Plné znění - 202/2003 Sb.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx upravuje x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) výroby xxxxxxxxx xxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx lidí xxxx x přípravě xxxxxx xxxxxxxx, x jejich xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x členskými xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx vyhláška xx nevztahuje na xxxxxxx a skladování xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx masa a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x skladování masných xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx určených pro xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx tyto činnosti xxxxxxxxxx v maloobchodních xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx přímého xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 25.4.2004 (do xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxx - všechny xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Bubalus xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx x lichokopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, x xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx (dále xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ze xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx státem (dále xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx včetně xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx použito jiného xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zbytků xxxx, xxxxx zůstaly xx xxxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x zánártními xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a kostí xxxxx, ovcí x xxx, na xxxxxxxxxx, xx xxxxx dochází x nadrcení kosti x porušení xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

d) mletým xxxxx - xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx mlýnkem,

e) xxxxxxx xxxxxxxxxx - maso xxxxx písmene a), xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, kořenící xxxxxxxxx nebo přídatné xxxxx, anebo xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa, a xxx x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxx kuchyňské xxxxxx xxxx spotřebou,

f) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx x xxxxxxx xxxx, který xxx xxxxxxx xxx, xx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx řezu xxxxxx výrobku zjišťuje, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvého masa. Xx masné výrobky xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx, xxxxx x mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx dalšími xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx x určený x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx (zbytky po xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x vody), masová xxxxxx, xxxxxx x xxxx, emulze, xxxxxx xxxx sušená xxxx, xxxxxx nebo sušená xxxxxx plazma, xxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx tepelně ošetřené xxxxxxx x předžaludky, xxxxxxx, střeva x xxxxx,

x) hotovými xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - jakýkoli xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, použitý xxxx složka při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx f) x g), xxxxx xxx přípravě xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - jedlá xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx z koření, xxxxxxxxxx byliny a xxxxxxxxxx výtažky x xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po vykrvení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx výši xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxx, u xxxxx, ovcí, xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx být upuštěno xx xxxxxxxx hlavy x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, jestliže xx maso xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx maso jiné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), xxx xx s xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - chemický, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx přídavku xxxxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) záhřevem - použití xxxxxxx xxxx vlhkého tepla,

p) xxxxxxx - použití xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx použitím xxxxx soli a xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo nakládaného xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, které xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vyvolat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo enzymatické xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx dobu xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx typické xxxxxxxx xxxxxxxxxx a zajišťují xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxx teploty,

s) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx xxxxxx vody,

t) prvním xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx obalu nebo xxxxx nádoby, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x čerstvým xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx první xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx čerstvého xxxx x prvním xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných výrobků xxxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx dalšího xxxxx xxxx xxxxx nádoby, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx nádoba, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - jatky, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx podnikem - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx vyráběny xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx, hotové xxxxx pokrmy xxxx xxxxx výrobky,

y) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx sklad, kde xx maso x xxxxxx xxxxx, určené x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx x přebalují,

z) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním průvodním xxxxxxxxx dokladem.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx webové stránce Xxxxxx veterinární správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx podniků uvedených x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s jim xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx mletého xxxx, xxxxxxx polotovarů nebo xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx. Samostatné xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku, xxxxx

x) vyrábí polotovary xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx surovin nebo xx xxxxxxxxxx, xx xxx xx vztahují xxxxxxxxxx více xxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,²⁾

x) xx umístěn xx stejném xxxxx xxxx jiný xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx schváleného xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx prostory, xxxxxxxx x zařízení, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x nezabalených xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx maso

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx těla, půlky xxxx půlky, xxxxxx xxxxxxx na tři xxxxx, a xxxxxx, xxxxxxx xx oběhu, xxxx být

a) xxxxxxx xx jatkách, které xxxx schváleny x xxxxx splňují podmínky xxxxxxx v xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx z xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce x xx xxxxxxx této xxxxxxxxx posouzeno xxxx xxxxxx x xxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx,

x) ošetřeny x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce s xxx, xx nebyly xxxxxxxx žádné xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxx, xxxxx místně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (malformací) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx prokázat xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx následek nepoživatelnost xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x xxxxx x xx nejsou xxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí,

d) xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) provázeny během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prvopisem xxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx vyplývajících z xxxxx XI (xxxx 50) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx xx uvedeno xxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx a xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx k xxxxxx xx třetí xxxx po zpracování, xxxx xxx xx xxxxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx provozovatele xxxxxxx,

2. osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXXX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx formuláři xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), xxx-xx x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxx maso xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XIV xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx uvedených v xxxxx XV přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Čerstvé xxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxx státy (xxxx xxx "obchodování"), xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xx toto označení xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxx X) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) bodě 2, musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx o xxxxx xxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x vykostěné xxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxx

x) vykostěny, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx prvního xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce,

b) xxxxxxxxx, rozbourány xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. a) xx x) a xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x souladu xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu zvířat x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx x podmínkách xxxxxxxxxxxxxx části XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x částí XXX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 písm. x), x), e) x x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx musí pocházet xx xxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 x 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným v §5.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx vyhláškou xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu x xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) x x) a §5 x 6, xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) být provázeno xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx pravdivě x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx být toto xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx osvědčení xxxxxxxxxxx x zásilce čerstvého xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx o xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx toto osvědčení xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu xxxxx xxxx x xx xx xxxx nebylo x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v §4 xx 6 x zvláštním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, x xxxxx byl xxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx poprvé xxxxxxxx xx prvního xxxxx, musí

a) odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xx 6, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v odstavci 1,

x) xxx xxxxxxx x xxxxxxx obalu x přebaleno ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 až 7 xx neuplatňují, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) k xxxxxx xxxxxxx xxx k xxxxxx spotřebě,

b) xx xxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx úřední xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx nebude xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x rozborům, neškodně xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Účinnost xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxx, nesplňujících podmínky xxxxxxx v částech X x XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx do xxxxx x České xxxxxxxxx, jestliže

a) xxxxx, x xxx xx xxxxx,

1. xxxxxxxx ne xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx jen "VDJ") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 XXX ročně,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X a VII, xxxxx XIV (bodu 66, xxxxx, druhý x čtvrtý xxxxxxxx x bodu 67), xxxxx XV (xxxx 69, s výjimkou xxxxxxxxx vztahujících xx xx xxxxxxxx čerstvé xxxx, a bodů 71, 72 x 73) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx porážky xxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, která přicházejí xx xxxxx, x xxxxxxxxx produktech, xxxxx x xxxxx odcházejí, xxxxx x o xxxxxxxxxxx kontrolách x xxxxxx výsledcích, a xx xxxxxxxx sděluje xxxx údaje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx;

x) xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 32) x xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, xxxxx xxx-xx xx xxx jinak xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xx poražení provést xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx V a XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (xxx používání xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxxxx druhů):

a) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx dospělý xxxxxxxxxxxxx x živé xxxxxxxxx xxx 300 kg ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 kg........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 100 kg.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, xxxxx nebo xxxxx x živé xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Nejvyšší xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 xx xxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx časově xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxx osoba, xxxxx xx xxxxxxx, absolvovala xxxxxxxx školení z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx jimi xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení,

d) xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

x) výroba xx xxxxxxx na xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x x xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx sčítá xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být nejvyšší xxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx a xx 1 500 XXX xxxxx xxx jatky, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx potíže, xxxxx neporážejí xxxx xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 000 XXX xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx limitu porážení xx xxxx xxx 20 VDJ xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxx x kůzlat x xxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx porážce xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx xxxx uvedením xx oběhu xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. g) xxxxxx x x xxxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx více než 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x těchto xxxxxxxxxx xxxxx požadavky uvedené x části X, xxxxx XXX (xxxx 38), xxxxx XX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu v xxxxxxxxx, v níž xx xxxx bourá, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx a x souladu s xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx o kapacitě xx 3,5 x, xxxxx xx v xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx v podnicích, xxxxxxxxx x §9 x v odstavci 1, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx oválného tvaru, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx razítkem, které xx xxxxx být x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu; xxxx označení xxxx xxxx nezbytné, jde-li x bourané nebalené xxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx zvířat,

1. u xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, mor xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, nodulární dermatitida xxxxx, horečka Xxxxx Xxxx, vezikulární xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxx, klasický mor xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx horečka xxxx, neštovice xxxx x xxx, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx koní xxxx xxxxxxxxxxxx spongiformní xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) generalizovaná xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, sněť xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx lymfadenitida (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, akutní xxxxxxxxx, červenka, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, metritidy, xxxxxxxxx, artritidy, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a vyšetřením xx rezidua xxxxx x farmakologickými účinky. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx poživatelné, a xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, makroskopicky xxxxxxxxxx sarkosporidiózou, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá xxxx x pokročilou xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx různých xxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx nebo vnitřnostech;

b) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx

1. xxxxxxxxxx x u xxxxxxx prohlídka xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXXX (xxxxx 41/X) xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce xxxxxxxxx xxxxxx ohraničené xxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx však zjištěna xxxxxxxxxxxx xxxxx jen x xxxxxxx uzlinách xxxxx orgánu nebo xxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelný xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x xxxxxxxxx mízní xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxx xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelné xxxxxx, pohlavní xxxxxx x krev;

c) xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx, xxxxx vykazují rozsáhlé xxxxxxx xxxx krevní xxxxxxxxxx, místně ohraničené xxxxxxx nebo místně xxxxxxxxxx znečištění, x xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx změny infekčního, xxxxxxxxxxxxx xxxx traumatického xxxxxx;

x) maso, které

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. vykazuje xxxxxxx odchylky xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx hnisavým xxxxxxxx, xxxxx xxxx generalizovaný xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx uvedené xxxxxxxxx nachází xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxx uzliny,

2. změněné x přilehlé části xx xxxxx případech, xx xxx se xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx xxx xxxx xx xxxxxx vzhledem xx xxxxx a xxxxxx aktivity xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx starší, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) maso xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx část, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xx nutné xxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx pod písmeny x) xx x) x pro xxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo, xxxxx droby nebyly xxxxxxxxx prohlídce po xxxxxxxx;

x) krev zvířete, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x ustanovení pod xxxxxxx x) až x) xxxx nepoživatelné, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, kterým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx látky,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx učinit maso xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx změkčujících (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. obsahující xxxxxxx látek uvedených xxx písmenem x) x xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xx povolené xxxxxxx,⁴⁾ jakož x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx látek, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx mohou učinit xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, pokud obsah xxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxx předpisy⁵⁾ (dále xxx "stanovené limity"),

2. xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx o xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx unii o xxx xx být xxxxxxxxxx Komisí,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx x ledviny xxxxxx starších 2 xxx, xxxxx pocházejí x xxxxxxx, x xxxxx x xxxxxxxxxxx x plněním xxxxx xxxxxxxxx přítomnosti xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx u zvířat, x živočišných xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x napájecí xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx kovů x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx xx rezidua xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, která přecházejí xx masa x xxxxx být škodlivá xxx xxxxxx lidí, xxxx být provedeno xxxx, xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx předpokládat xxxxxx xxxxxxxxxx v mase. Xxx tomto xxxxxxxxxxx xx postupuje podle xxxxxxxxxxx návodů Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Čerstvé xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx být xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx cysticerkózu, xx xx xxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxx ošetřují chladem.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kryptorchidů, xxxxxxxxxxxx x nekastrovaných xxxxx x hmotnosti xxxxxxx opracovaného těla xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x ošetřeno v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xx však xxxxxxx x případech, x xxxxx je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxxx metody xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx zjistí x xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx vykazují xxxxxxx xxxxx xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Maso xxxxxxx x odstavcích 1 xx 3 xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 je xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx XI (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, překrytá 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xx sebe xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx značce xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx čáry xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx určena x nutné xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx na tuzemský xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že

a) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nákazy, xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením xxxxx §4 xxxx. 1 písm. x), xx xxxxxxxx poraženo x xxxxxxxx, popřípadě x xx xxxxx xxxxxxxx. Veterinární xxxxx, xxxxx rozhodl o xxxxx xxxxxxx, však xxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx porážku xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mimo jatky xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx jatky. Nelze-li xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx, v němž xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^oC. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx přepraveny xx xxxxx xxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx poražení,

d) poražené xxxxx xxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx potvrzením o xxxxxxxxxx stavu xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx x místě xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxx x nutné xxxxxxx, xx formuláři xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potvrzovat i xxxxxxxx výsledek prohlídky xxxx poražením x xxxxxxxxx údaje o xxxx x xxxxxx xxxxxxx, druhu xxxxx xxxxxxx a podaných xxxxxxxx, popřípadě i x xxxxxxxx prohlídky xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx tělem poraženého xxxxxxx xx až xx doby, xxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, posouzeno xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxx, masem xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §13 xxxx. 4 xxxxx pro xxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx masa posouzeného xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx způsobem xxxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx předpisu; podléhá xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mikrobiologických, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů, nářadí, xxxxx x pracovních xxxxxxx, x případě xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx bodech⁷⁾ kritické xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nepřijatelného xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx o xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrol, a xx-xx xx třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí,

d) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx podniku x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx původ xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx znalosti a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx její struktuře.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (do xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx, vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx xx xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx uvedené x §16, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx výsledků xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx

x) xx schválených xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxx x době, kdy xx pracuje x xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vstupů x xxxxxxx čerstvého masa,

c) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx, že ustanovení xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, anebo xx xxxx není zdravotně xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxxx za xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výroby x xxxxxxx-xx opatření x xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vybavení, popřípadě xxxxxxx-xx x xx xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx v souladu x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x po xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx nákaz x nemocí přenosných xx xxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx maso

§22

(1) Čerstvé xxxx xxxxx, prasat, xxxx x xxx, xxxxxxx xx xxxxx xx formě xxxxxxx xxxx, musí xxx

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx svaloviny x xxxxxxxx srdečního svalu, xxxxx xxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxx-xx x xxxxxxx vepřové xxxx, musí být xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx, který je xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX přílohy č. 3 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §24 a x xxxxxxx s částí X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxx VI xx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx odesílajícím výrobním xxxxxxxx, který obsahuje x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx výrobního xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx do xxxxx xxxx, musí xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor předloženo xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního podniku,

2. xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx x mleté xxxx x výrobního xxxxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xxxx, xxxxx o xxxxx xxxx, určené xx xxxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku pro xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx být uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 roku xxx, xxx xxxx xxx na požádání, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Má-li xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx z čerstvě xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xx zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců, jde-li x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx 12 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxxx xxxx xxxx, x xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx po poražení xxxxxxx, x jde-li x vykostěné, vakuově xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xx 15 dnů xx poražení xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) nejdéle do 1 xxxxxx po xxxxxxxxxxx x zabalení xxxxxxxx chladem, xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxx výroby,

b) xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx

1. chlazené, xx xxxxxxx získané x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b) x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx chlazení xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx nepřekročí 1 xxxxxx x přidání xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x čerstvého xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -18 ^oC.

(3) Xxxxx maso nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Xxxxx xxxx, k němuž xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx soli, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x §22, xxxxx x x xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X přílohy č. 4 x xxxx xxxxxxxx, popřípadě uvedené x x druhem xxxxxx, z nichž xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx pro xxxx xxxxxxxx splněna xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxx jejich xxxxxx do výrobního xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx o výsledcích xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x je-li xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx chlazeného xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 xxxxxx xx xxxx, xx xxxxxxx má být xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxx na xxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx toto xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxx, xx xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxxxxxx z xxxxx výrobky, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx výrobky xxxx xxxxxx pod cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx xxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx i xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit xxxx původ,

h) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx mletého xxxx xxxx být prováděn xxxxxxx jednou xxxxx. X laboratornímu vyšetření xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxx xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx xxxxxx (jednotek), xxx xxxxxxx vyšetřování xx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kritérií xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 4 x xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný za xxxxxxx podnik musí

a) xxxxxxxxxx, zda x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx v §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx rozbory xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x tím, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x podniku, v xxxx xx xxxxx xxxx x x xxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx denně xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx-xx x xxxxxxx podnik, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx a xxxxx xxxxxx, xx povaze x xxxx xxxxx, xx systému xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxxxxxx učiní opatření x xxxxxxxxxx etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; je-li xx xxxxx, požaduje, aby xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx opatření x xxxxxxx x xxxxxxx-xx k xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 až 25 xx nevztahují xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masné xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x xxxxxxxxx masa, x xxxxxxxx masa xxxxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx uvedené x §4 až 6, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx z xxxxx země x xxxxxxx se zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx. Xxx-xx o xxxxxxx vepřové maso, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx (trichinel), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x části XX přílohy x. 3 k této xxxxxxxx,

x) z xxxx, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, bylo xxxxxxx nejpozději xx 18 xxxxxx, jde-li x maso xxxxxx xxxx xxxxxx, xx 12 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxxx, xxxx, drůbeží, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx farmovém chovu, x xx 6 xxxxxx xx poražení xxxxxxx, jde-li o xxxx xxxxxx druhů xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx na místě xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxx díla xxxxx být masné xxxxxxxxxx, získané z xxxxxxx xxxx jatečných xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 a 23.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Není-li dále xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mletých masných xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx xx hodnotí xxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 x této xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se zřetelem xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x průběh xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx způsob xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx povolit zmírnění xxxxxxxxx, týkajících xx xxxxxx ručního xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. V posléze xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx podnik musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx x chlazenou místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx suroviny a xxxxxx výrobky skladují.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, některé xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx pokrmy

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, uváděné xx xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx č. 6 x xxxx vyhlášce x v xxxxxxx X a XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx, xxxxx xx výrobním xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 odst. 1, jestliže zpracování xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x ustanoveních xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxx, a jde-li x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx nebo zvěřinu, xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na čerstvé xxxx, dovážené z xxxxx země x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx a xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxx III xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx x části XXXX, xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x v xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx xxxxx na místě xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx výrobků, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se vzhledem x použité xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxxx v xxxxxxx, xx použité xxxx bylo xxxxxx x xxxxxxx xxx xx xxxxx x xxxxx,

3. zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx x ostatních případech,

g) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x části XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x případě skladování xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x kontrolovaném chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu,

h) xxxxxxxxx během přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, vystaveného xxxxxxxxxxxx výrobním podnikem, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx VI (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 k této xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx údaj, x xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxxx xxxxx, jde-li o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, které xxxxxxx x jatek x oblasti podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx tohoto xxxx, x masa, xxxxx xx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx třetí xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, jmenovitě členského xxxxx, xxxxx x xxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (§13 až 15). Xx neplatí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx termostatové xxxxxxx v xxxxxxx x částí XXXX (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx nádoby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x třetí xxxx, může xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, popřípadě osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 2, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx být na xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nevyrábí xxxxx xxxx než 7,5 x xxxxxxx výrobků x neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, může xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X přílohy x. 7 k této xxxxxxxx, požadavků xxxxxxxxxxxxx x části X [xxxx 2 písm. x)] xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud jde x vodovodní xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I (xxxx 11) xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (bodu 3) xxxxxxx č. 6 k této xxxxxxxx, xxxxx xxx x místnosti ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx výrobků. V xxxxxxx uvedeném xxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx, xxxxx xx x tomto výrobním xxxxxxx suroviny x xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx části XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx uvedeném x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 odst. 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxx x výjimkou ledvin x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,

e) xxx x xxxx xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx tkáně,

h) x xxx-xx o xxxxxx, xxxxx s výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx krůt, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx orgány.

(2) Xxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxxxx ionizujícímu xxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Vedle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx být kombinovány x xxxxxx nebo xxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx x nim xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx,

x) případně xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx masného polotovaru.

(2) Xxxxx xxxxxxx uvedené x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 x 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx členských xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) vyrobeny xx schváleném, popřípadě xxxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x příloze x. 8 k této xxxxxxxx,

x) kontrolovány x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x úplně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx [§30 odst. 1 xxxx. x) bod 1], xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx upřesňující xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx podmínek uvedených x xxxxx XX xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat požadavky xxxxx IX přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, i x laboratoři, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx záznamů výsledků xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na 6 xxxxxx xx xxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx výrobky xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) uvědomit neprodleně xxxxxxxx veterinární správu x tom, xx xxxxxxxx laboratorního vyšetření xxxx jiné poznatky xxxxxx o možném xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, získané x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx výrobky musí xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx neškodného odstranění xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx podniku xxxx x xxxxxxxxxxxx středisku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přístup xx xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx střediska x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx x xxxxxxx x účetním dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx hospodářství xxxxxx masa,

h) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx získat xxxxxxxx a návyky xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx rozbory xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxx přistoupit x xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx, aby zabezpečil xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a realizaci xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx střediska a xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x četnosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zvýší xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx nebo jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Nestačí-li xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx nedojde-li x ní xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor v xxxxxxx x §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vystavuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx nakládky. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxxx; není-li to xxxx xxxxx a xx-xx xxxxxxxxx na xxxx listech, xxxx xxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx opatřuje xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx od xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx výkonu xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pomáhat veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx technického xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxx,

x) xxxxxxxxxx kontrole xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxxxx z hlediska xxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxx xxxxxxxxx, hygienických xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxx x sanitačního řádu,

e) xxxxxxxxx stavu dopravních xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx č. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných zařízeních, x xxxxx xx xxxxxxxx a uvádějí xx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx výrobky a xxx xxxx schváleny xxxxx xxxxxx a xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx xxxxx části xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "CZ" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ PODMÍNKY XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX MASA XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx lze xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v místnostech, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxx x xx místech x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx z nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Voda xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 14 xxxx. x) a x), xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) a xxxxx XX bodě 16 xxxx. x) se xxxxxxxxxx xxxxx vody xx kanalizace opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 16 písm. x) xxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxx odvádění vody,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), xxxxx x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nejméně 2 x, x prostorech xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x mrazírnách nejméně xx výše xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx stěnami a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravené; to xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX bodě 17 xxxx. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x místnostech uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxx důvodem pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx zeměpisným xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x o xxxxx xxxxxx o ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx x xxxxxxxx, nekorodujícího materiálu, x xxxxx jsou xx xxxxx, xxxx xxx opatřeny x xxxx xxxxx hladkým x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx xxxx odolné xxxxx hnilobě x xxxx bez zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx odvod par;

f) xxxxxxxxxxxx přirozené nebo xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) čistý x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Nemá-li xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavek xxxxxxx xxxxxx zastřešení;

2.

a) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx rukou x x čištění xxxxxxxx x pracovních pomůcek xxxxxx xxxxx. Zařízení x xxxx xxxxx xxxx xxx přívod xxxxx x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x vhodné teplotě x musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "ručně");

b) xxxxxxxx k dezinfekci xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodný xxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx, jako jsou xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy x xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nemůže xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx x masem, xxxxxx svárů x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx proti korozi x splňující xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxx xxxx, xxx nádoby xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx stěnami;

c) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx umístěného x xxxxxxxxxx prostoru xxx xxxxxx x xxxxxxxx masa;

d) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jejich xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx určeno x lidské spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takového xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx takové maso xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx odstraňováno, musí xxx x xxxxxxxxx xxx ukládání xxxxxxxx xxxx uzamykatelná xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx maso xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx čerstvého masa;

e) xxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxxxx zařízení k xxxxxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx zařízení musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), x xx pod xxxxxx x v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, a xx x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k chlazení xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou vodu xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. systém na xxxxxxxxxxxx tekutých x xxxxxxx odpadů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx skladech uvedených x části XX xxxx 17 xxxx xxxxx vhodné vybavení;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxx prohlídky (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stěnami x podlahami, s xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x xx splachovacími xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx provozu xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx otevírat přímo xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které slouží xxxxxxx k xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxx teplé x studené xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Dostatečný xxxxx xxxxxx umyvadel xxxx xxx umístěn v xxxxxxxxx záchodů;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx skladů, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x odpovídající xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx vybaveny tímto xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx k xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx neplatí, xxxxxxxx mají xxx xxxxxxxx prostředky xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost nebo xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x podobných prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx

14. Navíc k xxxxxxxxxx podmínkám xxxx xxx jatky

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx zemědělství), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx klimatické xxxxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx zvířat. Stěny x xxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx stáje x ohrady musí xxx vybaveny xxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxx kanalizačním xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a vybavení xxxxxxx (vyhláška č. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 xxxxxx č. 246/1992 Xx., na xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx prací. X xxxxxxxxxx porážky, kde xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx x xxxx druhy zvířat, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostor. Xx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx ostatní xxxxxxx. Paření, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx oddělených xx xxxxxxxx linky, x xx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx velké, oddělené xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx však xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx provádí xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx následující xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx oddělování xxxxx xx žaludků x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x čištění xxxxxxx x předžaludků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxx od xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nejméně 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor. Jsou-li xxxxxxxx xxxx prasata, xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx x drobů;

- xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

- v xxxxx prostoru xxxx xxx instalováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx aerosolem;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zbytkové xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xx xxxxx pro xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s čerstvým xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx manipulující xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx přicházet xx styku x xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx se tyto xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx. Mohou však xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmenem aa) xx předpokladu, že xx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx x čištění xxxxxx xxxxx, než xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx odděleného xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx úkony xxxxxxxxx na jatkách, xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxxx;

xx) xx xxxxxxxxxx xxxx, rohů, xxxxxxxx, prasečích spárků x prasečích štětin x xxxxxxxxxx nepropustných xxxxxxxx až do xxxxxx odvozu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) oddělený xxxxxxx xxx balení drobů, xxxxx se toto xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, jestliže to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxx skladování pozastaveného x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx vyhrazené pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat xxxx nejsou xxxxx xx jatkách, které xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx tyto xxxxxxxx xxx státním veterinárním xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx znovu xxxxxxx xxx porážení xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx mrazírny, vybavené xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx navrženým xxxxxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx styku s xxxxxxxx nebo stěnami;

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx a výstupy x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx provozu, xxx xx zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx do xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx skladování xxxxx, xxxxx xx xxxx xx jatkách skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx místnosti xxx vyšetřování xx xxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx bouráren

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxx balené xxxx, xxxxxxxxx chladírnu nebo xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Nebalené xxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx jen xxxxx, když xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, vykosťování x xxxxxx do prvního xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx;

x) místnost x xxxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx se xxxx úkony v xxxxxxxx provádějí x xxxxx nejsou splněny xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX bodě 63;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XIV xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) dostatečně xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x mrazírny, xx kterých xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx při teplotách xxxxxxxxx v xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každém skladovacím xxxxxxxx nebo pro xxxxx xxxxxxxxxx prostor.

17. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx části XXX xxxx 66 (xxxxxxxx odstavce), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx velké, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedených x xxx. bodě 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx registrační xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx každý skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx, prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx nástroje

18. Xx xxxxxxxxxxx, jakož x x xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx, xx kterých xx x xxxxx masem xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxx xxxx xxxx přepravuje, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx čistitelnou xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx světlé xxxxx, xxxxxx obuv, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx šíje. Zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx, jsou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx, xxxxx pracovního xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci si xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x xxxx každým xxxxxxxxxx zahájením xxxxx xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx. Kdo xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, expedice x vykládky, xxxxx x na dalších xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se přepravuje xxxxxxx maso, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat a xxxxxx.

x) Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx x zvířat, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, hmyzu x xxxxxx škůdců.

c) Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxx xxxxx. Několikrát xxxxx pracovního xxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx práce x xxxxxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx pečlivě vyčištěny x dezinfikovány.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx použity x xxxxx účelům xxx k xxxxx x xxxxxxxx masem, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx farmovém xxxxx. Xxxx omezení se xxxx xxxxxxxxxx na

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. a), kde xx xxxx xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx, anebo na xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx období xxx bourání xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx použitím x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Nástroje xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxx přijít do xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx.

21. Používat xxx xxxxx xxxxxx vodu. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx xxxx, x xx x výrobě xxxx, k protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx a že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

22. Podlahy dílen x xxxxxx čerstvého xxxx xxxxx být xxxxxxxxxx pilinami nebo xxxxxx xxxxxxxxx materiály.

23. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s pokyny xxxxxx výrobců tak, xxx xxxxxx nepříznivý xxxx xx výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx čerstvé xxxx. Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

24. Xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, nesmí x ním pracovat, xxx xxxxxxx manipulovat. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx x manipulovat x čerstvým xxxxx, xxxx při xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx nebrání xx xxxxxxxxxx této činnosti. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx mortem)

25. Xxxxxxx xx xxxx podrobit xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x xxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x ne xxxxx než 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxxxxx xxxx poražením, zejména xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx považovanou xx xxxxxxxxx. Každé xxxxx, xxxxx má xxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx původ.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxx x za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx ověřit, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxxx xx pohody xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na člověka, xxxxx xxx vykazují xxxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xx xx xxxxxx xxxxxx xxxx nemoc x xxxx xxxxx vyskytovat;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stavu, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx být věnována xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx látky x farmakologickými xxxxxx, xxxxx xx zvířata xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx způsobit, že xxxxxx xxxx je xxxxxxxx xxx zdraví xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx poraněná.

28.

a) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx jinak, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpočinek po xxxx nejméně 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx byla xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 27 xxxx. x) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 musí xxx xxxxxxxx x xxxx zvířata xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x zájmu xxxxxxxxx xxxxxxxx. Je-li za xxxxxx stanovení xxxxxxxx xxxxx prohlídka xx xxxxxxxx, xxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, anebo na xxxxx normálního porážení. Xxxx xx x xxxx provede xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx s xxx

29. Jatečná xxxxxxx xxxxxxxxx xx prostoru xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxxxx, opracování x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxx promíchávána xxxxx, xxx xxx nástroji xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky.

31. X výjimkou xxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxx 41 xxxx. X/x) (xxxxx věta) xx xxxxx xxxxx provést xxxxx stažení xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxxxx odštětinována. X tomu účelu xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípravky pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx potom xxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx x xxxx xxxx nutné, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

32. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ukončeno xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx omráčení xxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, během 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, srdce, xxxxx, xxxxxxx, slezina x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx ponechány x xxxxxxxxxx xxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx náležejí; xx xxxxx x pro xxxxx, xxxxx, zažívací xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx požadované x prohlídce. Uvedené xxxxx xxxx být xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; pokud xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx u xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x tukového obalu, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Do xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Čištění masa xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxx xxx povoleno xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxx použit x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx kůže xxxxxx a xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx než 15 xx xxxx být xxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx dodržovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx 4 xxxxx x xxxxx xxxxxxxx 6 xxxxxx musí xxx předložena x xxxxxxxxx rozpůlená podélným xxxxx vedeným středem xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx vyžaduje, úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx prohlídky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x droby xxxxxx xx xxxxx x jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; nelze xxxx odstraňovat, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, žaludky, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxx xx styku x xxxxx posouzeným jako xxxxxxxxxxx. Xxxx maso, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx uloženy do xxxxxxxxxx místností xxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx xx krev xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx do xxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx opracované xxxx xxxxxxx z xxxxxx zvířat bylo xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX xxxx 14 písm. x) x části XX. Xxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso.

VIII

Veterinární xxxxxxxxx xx poražení (xxxx mortem)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx včetně xxxx musí xxx xxxxx po porážce xxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx, xxx je xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x němu xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 41 pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx, považuje-li xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx nezbytné;

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů x xxxxxxx xxxxx, x pokud tak xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, x naříznutí xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxx vykazuje xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, zařízení, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x porážkové xxxxxxxxx xxx v xxxx xxxxx jatek, xxx xx mohlo xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, barvy, xxxx, xxxxxxxxx x chuti;

e) xxxxx potřeby xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. x) x písm. b) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Skot xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx naříznout x xxxxxxxx zahltanové, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx kterých xx xxxx xxxxxxx 2 xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (musculus xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx plošně. Jazyk, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx xxxxxxxx podrobné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx prohlídka xxxx a xxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy nejsou xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx jater x xxxxxxxx xxxxx caudatus x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a mezenteriálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx žlázy x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx otevřena xxxxxxx řezem, hlubokým xx x mlékojemům (xxxxx xxxxxxxxxx). Musí xxx xxxxxxxxx i xxxxx uzliny xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Skot mladší 6 týdnů:

a) vizuální xxxxxxxxx hlavy x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ústní x xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx, vyšetření plic xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x mediastinální xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx kolmým na xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li plíce xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i jejich xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx a kloubů x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. V případě xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx tekutina.

C. Prasata:

a) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx podčelistní xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx dutina xxxxx, xxxxx a jazyk. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; vyšetření plic, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx podélným xxxxx, xxxxx se musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx posouzeny jako xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x xxxxxxxx, nařezávají xx supramamární xxxxx xxxxxx;

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, dutiny xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Tato xxxxxxxxx xxxxxx nezbytná, lze-li xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí být xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x vyšetřeny;

c) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x retrohepatických x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Naříznutí xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx sleziny, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx vyšetření pohmatem. X xxxxxxx pochybností xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx mízní uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, mandibulares xx xxxxxxxxx) xxxx xxx vyšetřeny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx být tyto xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x xxxxx třetině xxxxx kolmým na xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx jater x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí jater, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, mesenterici, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). X případě xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X případě xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. renales) xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a pobřišnice;

j) xxxxxxxx prohlídka pohlavních xxxxxx hřebců x xxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x mladá xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x xxxxxx a jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x klouby xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx vyšetřeni xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx úponu xxxxx. Xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx orgánem.

F. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxx xxxxx xxxx x vyšetření dalších xxxxx těla za xxxxxx rozhodnutí x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx zřejmé xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxx části, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx nezbytná xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Mízní xxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídce.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx xxxx systematicky xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx přímo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx pilířů, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, jazyka, xxxxxx, popřípadě i xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) vyšetření xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Toto vyšetření xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx sliznice xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx a jejich xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx kosterní (xxxxxx xxxxxxxxx) svaly, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx unii.

Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx to xxxxxxx veterinární správě, xxxxxxx xxxxxx podléhá xxxxx xxxxxx zvířat, x osobě xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Bourání xxxx menších, xxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x porcování xxxxx xx povoleno xxxxx xx schválených xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx povinen xxxxxxx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nad bourárnou, xxxxxxx provádět xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx x dát xxxxxxx vykonávajícím xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Na xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx masa xxxxxxxxxxxx xx bourárny.

45. Xxxx neodpovídající xxxxxxxxxx §5 xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, je-li xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx místně nebo xxxxxx xxxxxxxx od xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx kdykoli xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx prostorů xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx potřeby. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x části XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx opracováno. Xxxxxxxx xxxxx, xx němž xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx osvětleno.

c) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního nebo xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX nebo xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxx teplota xxxxx, xxxxxx a xxxx x xxxxx stále xxxxxxxxx na xxxxxxx 3 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx bouráno za xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx a xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxx xxxxxxx x témž xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx blízko xx xxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx do bourárny x xxx okamžitě xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx po zabalení xxxx být xxxx xxxxx přemístěno do xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění xxxx. Xxxxxx kostí x krevní xxxxxxxxx xxxx být odstraněny. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx není xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxx X bodě 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx a chladírenské xxxx xxxxxxxxxxx sklady xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx xxx vstupem x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) hygienickou kontrolu xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 47,

x) hygienickou kontrolu xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx a při xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 47,

x) xxxxx nad xxxxxxxx prostorů, výrobních xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxx xxxxx V, xxxxx x dodržování hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, který xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx nezbytný x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa

A

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx, xxxxx proto dozírá xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxx x xx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

50. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm xxxxxx x 4,5 cm xxxxxx, obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx České republiky ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS".

Písmena musí xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 cm, xxxxxxx xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxx obsahovat též xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx prohlídku xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx možno xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Jatečně opracovaná xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xx

x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxx,

x) xxxx jehňat, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x to na xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxx kýty. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx a selat xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx štítku, xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx jednou,

c) xxxxxxx těla xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxx kýt x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx XXX.

53. Všechny další xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 50, x xx buď xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx na dalším xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx obaly musí xxx xxxx označeny x souladu x xxxxx 55.

55. Rozbourané xxxx a xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx veterinárního xxxxxxxxxxxxx xxxxx jatek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxx xxx otevírání xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx neplatí, xxx xx-xx xxx otevírání xxxxx xxxx zničen. Xxxxxxxx se však xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx balí do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX bodem 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. To xxxxx i při xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx části XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Je-li xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx, uplatňují xx xxxx 53 x 55. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx vztahovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx přebaleno x xxxxx xxxxxxx, xxx xx kterém xxxx poprvé baleno xx prvního xxxxx, xxxx být první xxxx opatřen xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx, xx xxxxx bylo xxxx poprvé xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxx obal xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx střediska.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx x jeho xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, určenou Komisí.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx k jiným xxxxxx xxx k xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx uvedená xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x křížem xxxxxxxxxx dvěma xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx se xxx pravým xxxxx, xxxxxxx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx razítka x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx oválný tvar, xxxxx 6,5 cm x xxxxx 4,5 xx a na xxxxxx jsou dobře xxxxxxx následující xxxxx:

- x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx se pod xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a údaje xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx vysoká 0,8 xx, číslice 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx xxxxxxx prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx

59. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxxxx, zejména

- nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

- xxxx být xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x manipulace x xxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x kůzlat xxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx veškerá opatření xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx proděravění xxxxxxx obalu,

b) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí, a xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx x dezinfikovány.

60. Xxxx-xx rozbourané xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí být xxxxx úkon proveden xxxxx xx bourání x souladu s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. S xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx ve xxxx. Xxxxx první xxxx xxxx xxx průsvitný x xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (xxxxx x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx použit x prvnímu xxxxxx xxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx však může xxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx být předmětem xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxx, xxxx každé xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx orgán.

61. Xxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx být xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

62. Jestliže xxxxx xxxx xxxxxxxxx plnou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx rovněž xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx splněny xxxxxxx xxxxxxxxx bodu 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx mohou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby tyto xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx;

x) xxxxx a další xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x podniku xxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx prachu x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx čerstvé maso. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx před xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) obaly xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), byly vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx přemístěním do xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x této xxxxx xxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx zvířat x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx při xxxx odesílání xx xxxxx určení, xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa

66. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeno x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x díly xxxx být uchovávány xxx stálé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx nejvýše 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx se xxxxx xxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, a xx xxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx zmrazovat xxxxx v prostorech xxxxxxx, v nichž xxxx získáno xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx schválených xxxxxxxxxx. Jsou-li xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxx x droby xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x hygienických důvodů xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx maso xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx půlky xxxxxxxxx xxxxxxx na tři xxxxx, x čtvrtě, xxxxxx ke zmrazení, xxxx xxx zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx ihned xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxx xxx skladováno při xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx o měsíci x xxxx, xx xxxxxx bylo xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxx 16 a 17 xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, které by xxxxx nepříznivě ovlivnit xxxxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxx xxxx kontaminovat; xxxxxxxx xx maso balené x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxx 16 a 17 xxxx být xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx masa

69. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředky, xxxxx jsou vybaveny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx systémem, xxxxx, jedná-li se x xxxxxxx maso xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxx, zaplombovanými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx. Výjimečně xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx při vyšších xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého masa xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) jejich vnitřní xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxx být x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, který xxxxx ovlivňovat smyslové xxxxxxxxxx masa, xxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx lidí. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx před xxxxxx x xxxxxxx x xxxx xxx vodotěsné;

c) xxxx xxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těl, xxxxx xxxx půlek dělených xxxxxxx xx tři xxxxx, xxxxx čtvrtí, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, aby xx xxxx nemohlo xxxxxxx xxxxxxx; to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x leteckou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx xx x xxxxxxxxx jiné vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxx nikdy xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx mohly xxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxx přepravováno xxxxxxx dopravním xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jinými xxxxxxx, xxxxx by xxxxx nepříznivě ovlivnit xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx dopravním xxxxxxxxxx než maso xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx od xxxx oddělit. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx opracovaná xxxx, půlky, půlky xxxxxx nejvýše xx xxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx o xxxxxxxx maso, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x droby xxxx xxx zavěšeny nebo xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx uloženy x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx obaly xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx pokud jde x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx vždy x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx musí xxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x malou xxxxxxxxx

Xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx schválit, jen xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx maso získává x kde xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vody. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx mřížkou a xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx porážky xxxxxxx do xxxx 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxx 16 však není xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx proti xxxxxxx a xx xxx zápachu. Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí v xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které splňují xxxxx xxxxxxx požadavky;

d) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx hnilobě a xxxx bez zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx barvy;

2.

a) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx rukou xxxx xxx xxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

b) xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxxxx na ochranu xxxx škůdci, jako xxxx xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Použití dřeva xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odolné xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx x xxxxx x na xxxxxxxxxx nádob na xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží k xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxxxxxx systém na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx k xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx podmínkou, xx potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto účelu xxxxxxxx použití této xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx vodu musí xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

7. zásobování xxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx na hygienické xxxxxxxxxxxx odpadních vod;

9. xxxxxxx xxxxx umyvadlo x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se nesmí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů, xxxx mít xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x xxxx, dezinfekci x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

10. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxx x xxxxx kapacitou

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x jejich xxxxxx podle zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx zemědělství) pro xxxxxxx, která xxxxxxxxx xx jatkách xxxx xxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx napájení;

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvnitř xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx omračování x vykrvování;

d) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx být vhodným xxxxxxxx xxxxxxxx pára;

e) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx za xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx porážených xxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx případů, kdy xxxx tato xxxx xxxxx odvážena xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x dalšímu vyšetření.

11. X porážkové místnosti xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a střeva, xxx xxxxxxxxxx kůže, xxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, kdy xx neporáží.

12. Nemůže-li xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

13. Zvířata xxxxxxxxx xx porážkové xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx omráčena x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx nemocná xxxx xxxxxxxxx nesmí xxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x nichž xxxxx x xxxx xxxxxxx, xxxx xxx před xxxxxx použitím pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx xxxxx úkolů xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX MASA X XXXXXXX XXXXXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Výrobní xxxxxx musí - xxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X a XXX) x této xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x x bourárně xxx xxxxxxxxx, že se xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce;

c) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx dodržování teplot xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx jednotku, xxxx - vedle obecných xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx I přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce - xxx

x) xxxxxxxx uvedenou x xxxx 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (bodě 1) xxxxxxx x. 8 x této vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x tím, xx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, odolné xxxxx xxxxxxxx, x xx xxx rukavice pro xxxxxxxxxxx použití, anebo xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 této xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx masa xxxxxxxx x xxxxxxxx odstraněny.

2. Xxxxx maso xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx vzniklých xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx masa, xxxxx x masa strojně xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx zejména x xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx z xxxxxxxxxxxxx částí xxx xxxxx, prasat, xxxx xxxx xxx: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, zápěstní x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx z xxxxx. Xxxxx xxxxxxx (po xxxxxxxxxx serózy) x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxx obsahovat xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx chlazením xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^xX x xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přidáním xxxxx soli, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx podmínkou, xx xxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx xxxx než 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx povolila krajská xxxxxxxxxxx správa, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx pouze xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxx hygienicky xxxxxxxx x xx zabalení xxxxxxxxx a skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §23 odst. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxxxx I a XXX přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 xxxx v xxxxxxx X x XX (bodě 1) xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx zvěře - mít

a) místnost xxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx bourání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx tato xxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx, xxxxxxxx oddělené xxxxx, xxxxxx přidávání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx jatečným tělům xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx tato xxxxxxx provádí xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, pokud nejsou xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxx XII (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx XIV (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx VIII (xxxx 5) přílohy x. 4 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu x maso volně xxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx skladování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo dalších xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx;

x) chlazené xxxxxxxxx pro skladování

- xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x §27 této xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx stanovených xxxxx vyhláškou.

2. Jde-li x xxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxxx I xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx II xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx žijící xxxxx, x xxx, že xxxxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx navíc xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx též vyžadovat, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx hladké xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx a dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx masných xxxxxxxxxx xxxx probíhat xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x expedičních jednotkách xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxx x xxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxx xxxxxxxx xxxxx kratšího xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx okamžitě po xxxxxx zabaleny x xxxxxxx s částí XXX x po xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx z hlediska xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x souladu s §24 x 29 xxxx vyhlášky, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x přepravy;

b) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx výsledků vlastní xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx nezbytné x zajištění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x to s xxx, že výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx hodnoceny xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x příloze č. 4 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx xxxx) x x xxxxxxx x. 5 x xxxx vyhlášce (pokud xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x xxxxx polotovary xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx mleté xxxx získané x xxxxxxx s §22 x 23 této xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx získané x xxxxxxx x §27 x 28 této xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx odpovídat x xxxxxxx

x) xxxxxxx masa xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx polotovarů

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx ze xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx x srstnaté) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce,

- x drůbežího xxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) přílohy x. 1 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx VII (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx chovu x maso volně xxxxxx xxxxx.

3. Jsou-li xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx vyráběny x samostatné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Není-li xx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx dalším obalu xxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, x xxxxxxx směsi xxxxxxxxxxxx xxxxx každého xxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum výroby.

Jde-li x mleté xxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxx xxxx (x xxxxxxxx syrových xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx s označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx části), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx následující slova:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "poměr kolagen: xxxxx xxxxxxxxx nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kartony) xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména

a) nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxx látky xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Další xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolných xxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx maso xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; xxxxx xxxx splněny ostatní xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx být xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx mletého xxxx x masných xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxx xxx okamžitě xx zabalení zchlazeny. Xxxxx maso musí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedených x §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx x prostorech xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx chladírenských xxxx mrazírenských xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx skladovány xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxx potravinami, xxx xxxxx další xxxx xxxxxxxx, xx mleté xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx tím xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx během přepravy xxxxxxxx před xxxx, xx by je xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx s xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zejména xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx nebudou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx teploty.

2. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx přepravu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx v §29 odst. 3 xxxx vyhlášky, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx teploty xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxx-xx x přepravu z xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx 1 hodinu.

3. Xxxxxxx-xx xx výrobní xxxxxx x oblasti podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx o tranzit xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXX MASO - KRITÉRIA XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx denního xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx x xxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx v §24 xxxx vyhlášky x x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kritériím:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx interpretují xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx coli x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 kategorie xxxxxxxxxxx, xx.:

- až xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx x x xxxx M,

- xxx xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx se považuje xx:

x) xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx rovny xxxx xxxxx než 3 x x xxxxxxx xxxxxxx pevného xxxxx, xxxxx 10 x x případě použití xxxxxxxx xxxxx;

x) přijatelnou, xxxxx xxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx xxxx

- 3 m a 10 m (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 m x 30 m (= X) v xxxxxxx xxxxx,

x pokud xx x/x xxxxx xxxx xxxxx než 2/5, xxx x = 5 a x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx neuspokojivou, když

- xxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx xxx X,

- x/x xx xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx mez xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx toto překročení xxxxx hodnoty předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx stanoven xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx X xxxxx překročit 5 x 10⁴.

Povolené odchylky, xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx M x S.

B.

Dvě xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx povolena žádná xxxxxxxxx:

- "Nepřítomnost x": xxxxxxxx je považován xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXX POLOTOVARY - MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 4 x xxxx xxxxxxxx odpovídaly xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ PODMÍNKY XXXXXX A UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu (xxxx xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků;

2. x xxxxxxx, xxx xx manipuluje xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx připravují x xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx a odolného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxx tak, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x nepropustným xxxxxxxx, xxxxxxxx světlým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, v xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx strop nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxx, xxx se xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx smíchanou xxxxx x vhodné xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxxx nářadí, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. požadavky xxxx 2 platí xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx skladují xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, kde xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxxxxxxx odtok vody,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx. X tomto případě xxxx xxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx dostatečně xxxxxxx x udržování xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxx teplotách xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí schválení xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x ochraně xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx označení a x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx být dostatečně xxxxx, xxx umožňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných xxxxxxx;

4. vybavení xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx balenými masnými xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, ptáci xxxx.;

6. xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx xx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který se xxxxxx čistí x xxxxxxxxxxx;

7. zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby, xxxxxxxx xxxxxxx a víky, xxxxx brání nepovolaným xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx určeny k xxxxxx xxxxxxxx. Je-li xx vzhledem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx nutné xxxx xxxxxx-xx tyto xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxx ukládání xxxxxxxxxxxx místnost. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odstraňovány xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^oC, xxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválené xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx odpadních xxx, který splňuje xxxxxxxxxx požadavky;

10. zásobování xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx kontroly). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x to xxx výrobu páry, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x xx tato xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxx nebo nepřímé xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. odpovídající počet xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxxxx záchody, xxxxx jsou umístěny, xxxxxxxxxx x vybaveny xxx, aby byly xxxxxxxx xxxxx části xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx výlučně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, pokud objem xxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo trvalou xxxxxxxxxx. Není-li tomu xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x materiálů;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x údržbě;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx zařízeních;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx upraveny některé xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) a x). X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x nástroje

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx používané xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x přepážky, xxxxxx xxxx xxxxxx zastřešení xxxx být v xxxxxx stavu, xxxxx x xxxxxxxxx tak, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 této xxxxxxxx.

2. Xx výrobního xxxxxxx xxxxx vstupovat xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x na xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x jiní xxxxxx. Rodenticidní, insekticidní x dezinfekční xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx toxické xxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx pouze x xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx používány x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxx se nepracuje xx surovinami xxxx xxxxxxx výrobky.

4. Xxx xxxxxxx účely musí xxx používána xxxxx xxxx. Výjimečně xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxx podobné prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx jejich výrobců xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx, xxxxx návody x použití xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx nutné. Prostředky xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx I xxxx 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x skladů xxxxx xxx xxxxxxxxxx pilinami xxxx jinými xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx udržování dokonalé xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. Xx xx týká xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx s nechráněnými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx přípravě xx musí mýt xxxx nejméně při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x kde xx xxxxxxxx xxxx suroviny x xxxxxxx, se xxxxx xxxxxx, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Provozovatel xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx neprokáže, xx mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx osoby, xxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x masnými výrobky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 7 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx xxxxxxx

1. Kromě xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky x xxxx xx,

x) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazeném xxxxx x masných xxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, popřípadě také x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx suroviny, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx skladovány xxxxxxxx xx balených xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx umožňují xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobní xxxxxxxxx, xxxxx být xxxx xxxxx prováděny xx xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo bezpečné xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx pro balení x xxxxx X xxxx 3;

e) xxxxxxxx xxx skladování balicích xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxx xxxx xxxx a xxxxxx.

2. X závislosti xx xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx podnik:

a) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x odstraňování obalů;

b) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx surovin;

c) xxxxxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x zrání;

e) xxxxxxxx xxxx zařízení k xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx střev, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úkonům x xxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx předběžné xxxxxxx xxxxxxx potřebných x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx místnost pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x baleny;

j) xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací, pro xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx jako xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), je xxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx z xxxxxxxxx úkonů xxxxx xxx xxxxxxxxx ve xxxxxx místnosti. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) splněny, xxxx být xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx hygienické xxxxxx xxx některé masné xxxxxxx xxxxxxxx současně, xxxxx x úkony xxxxxxx s nadměrným xxxxxxxxxx tepla, prováděny x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx a xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx masných výrobků x místnosti používané x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx všeobecným hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx tvořící xxxx xxxxxxx masných výrobků, xxxxx i xxxxx xxxxxxx samotné, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx přijít xx přímého styku x xxxxxxxx a xxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace. Xxxx xx také xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx xx to x technologických xxxxxx xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx kontaminace výrobků, xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxx výrobky xxx, xxxxxxxx, zrají, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx expedují, xxxxxx dřevo. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jen při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x uzenin galvanizované xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx nejsou xxxxxxxxxxx x že nepřicházejí xx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx, kde se xxxxxxx s xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxxxxx, x xxxxxxx výrobky x s xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx o xxxxxxx xxxxxx uvedený x §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxx, plátkování x xxxxxxxxxx udržována x xxxxxxxxxxx xxx bourání x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx veterinární správa xxxx může v xxxxxx xxxxxxxxx podnicích xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx požadavku, pokud xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxx vzhledem x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přípravě xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx při výrobě xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx má xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, musí

a) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx za odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek,

b) být xx xxxxx xxxx xx dodávky xx xxxxxxxxx podniku až xx xxxxx použití xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx stanovenými xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary, xxxxx xxxxxx vyráběny xx xxxxxxxxx místnostech uvedených x xxxxx I xxxx 1 písm. x), musí

a) pocházet xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx je xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx, xx možné xxxxx xxxxx, xxxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- čistotu prostorů x jejich xxxxxxxx x hygienu xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 této xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- účinnost xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x další zacházení x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření;

c) xxxxxxxx další xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xx kterému xxxx xxxxxxx další xxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx údajům xx etiketě, zejména xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx uvedený x xxxxx X xxxx 4.

X

Xxxxxx a xxxxxxxxxx etiketou

1. Xxxxxx x označování etiketou xx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx používány opakovaně. Xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx xxxx kameninové, xxxxxxxx xxxx plastikové xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx balení se xxxxx provádět xx xxxxxx místnosti, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx velká x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu. Tento xxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx poškozením x x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx x v místnosti x tomu xxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx balicího xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx x xxxxxx x nesmí být xxxxxxx vzduchem x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, mleté maso, xxxxx polotovary nebo xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx podlaze;

d) xxxxx musí xxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx v případě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx výrobky xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxxxx.

4. Xx xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. xxxx xxxxx:

x) xxxx zvířete, xx xxxxxxx bylo xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx přísad,

b) xxxxx xxxxxxxxxx zjistit xxxxxxxx xxxxxxx získaných xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx toto datum,

d) xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pro jiné xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx spolu x xxxxxx výrobku.

VI

Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Masné xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx, a xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx čitelnými x nesmazatelnými písmeny. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx výrobku xxxx xx xxxxxx xxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx připevněné x xxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx je xxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx individuálně balen xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx dalším xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx tomto dalším xxxxx.

3. Odchylně xx xxxx 1 a 2 xxxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx podniku a

- xxxx zásilky xxxx xx viditelném místě xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x odesílajícího xxxxxxxxxxx podniku xxxxx x jasným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, druhu x xxxxxx masných xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxx, x to xx dobu xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. e) xxxxxx x x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx výrobky xx xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx xxxxxxxx prodej xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx x xxxx 1, 2 xxxx 3 písm. x);

x) xxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x souladu x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx,

- výrobce uchovává xxxxxxx x množství x druhu xxxxxxx xxxxxxx, odeslaných x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, jakož x xxxxxxx o xxxxx xxxxxxxx, x xx xx dobu uvedenou x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx x §35 xxxx. x) této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

a) x horní části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako státu xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo výrobního xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx masného xxxxxxx, xxx který xx výrobní podnik xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "EHS", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxx číslo uvádějící xxxx masného výrobku, xxx který xx xxxxxxx podnik schválen,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx prvním xxxx dalším obalu, xxxxx může být xxxxxxxxx na etiketě xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, k jeho xxxxxxx xxxxx nebo x xxxx xxxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx tohoto xxxxx; to neplatí, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti natištěno xxxxxxxxxxxx xx víčku xxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxx také neodstranitelná xxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, která splňuje xxxxxxx hygienické požadavky x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potraviny živočišného xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx vaječné xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxx výrobky xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x části X xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx uchovávány xxx okolních xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx o masné xxxxxxx, které xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxxx pevné xxxxxxxxxx, xxx xxx snadno xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx.

2. Xxxxx výrobky, xxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky, xxxx xxx uchovávány xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx je xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx zřetelem xx dobu xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a povětrnostní xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, jestliže xx výrobky toho xxxxx vyžadují, přepravovány x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx zaručeno, xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §30 xxxx. 1 písm. x) této vyhlášky.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx masné xxxxxxx xxxxxxxxx obchodním dokladem xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxxxxx xxxxxx odesílajícího výrobního xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx zjistit úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxxxxxxxx xx výkon státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx

X. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx v hermeticky xxxxxxxxxx nádobách,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx plněním,

c) xxxxxxxx pro mytí xxxxxxxxx x pitné xxxx, dostatečně xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx hermetickém xxxxxxxx x před autoklavizací,

d) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx zařízení x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení k xxxxxxxxxxxx zkoušce vzorků xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx neporušenosti;

2. zajistit, xxx

x) xxxxxxxxxx uzavřené xxxxxx byly vyjímány xx zařízení pro xxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxx vysoké k xxxxxxxx odpaření xxxxxxxx x xxx xx x nimi xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx přítomnost xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) teploměry v xxxxxxxx pro záhřev xxxx kontrolovány pomocí xxxxxxxxxxxx teploměrů,

d) nádoby xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx vyčištěny x xxxxxxx znečištění. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx. x) není xxxxxxxx xxxxxxx stojaté xxxx,

- podle xxxxxxx xx vyčištění x xxxx plněním xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx uzavření a xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx B xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxx před poškozením xxxx kontaminací.

B. Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx ošetření, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx uchovávány xxxxxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xxxx xxxx trvání xxxxxxx, teplota, plnění, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístroji, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx prováděny xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx stanovených xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx nádob;

4. xxxx xxxxxxxx prováděny další xxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx, xx

x) sterilované xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- inkubačních xxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx dobu 7 xxx při xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, xxxx xx xxxx 10 xxx xxx teplotě nejméně 35 ^oC, anebo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx kombinaci času x xxxxxxx, uznané xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx voda xxxxxxx xxxxxxxxx na pitnou xxxx - zbytkové xxxxxxxx chlóru.

C. Krajská xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx do vody xxxxxxx x xxxxxxxxx x zabránění xxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx po tepelném xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx vyčištěna x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx vhodně xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx je docílit, xxx recyklovaná xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx k čištění xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxx x voda x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hotové xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx všeobecných xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a balení xxxxxx pokrmů. Xxxx xxxxxxxx místnost xx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx x x masnými xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx předpokladu, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx výrobku xxxxxxxxx x dezinfikovány.

2.

a) Xxxxx xxxxxxx obsažený v xxxxxxx masném xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx s ostatními xxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxx doba, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^oC x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- před xxxxxxxxx x ostatními přísadami xxxxxxxx xx teplotu 10 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxx zchlazeny xx vnitřní xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx x potom xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx správa však xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx dvouhodinové xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx technologií x xx předpokladu, že xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

c) Xxxxxx masný xxxxx xxxx být, je-li xx třeba, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx zmrazen xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxxxx xx xxxxx dbát xxxx, xxx seznam xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx získáno xxxx, x xxx xx vnější xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Výsledky xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx má xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, musí být xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXX XXX XXXXXX NĚKTERÝCH XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx možno xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, jen xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx zcela xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx přijímacím xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odděleného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx případů, kdy xx jejich xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx účelu;

c) xxxxxxx výrobky z xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx místnosti xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxx nesmí být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx shromažďující xxxx zpracovávající xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx vybavena chladírenským xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx nižší, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx podnik musí xxx nejméně:

a) chladírenský xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x oddílu B xxxx 3 xxxx. x) x x),

x) xxxxxxxx nebo xxxxx xxx příjem xxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx surovin xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx vhodnou xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxx xxx skladován x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx na plastifikaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuky,

h) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tavený živočišný xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx potřeby vhodné xxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx potravinami xxxx ochucovacími xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, balení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxx X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx hygienické požadavky xxxxxxxxxx se na xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx živočišného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx posouzena xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Suroviny xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx příznaky xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx škvařeného živočišného xxxx xx používá xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx kosti xxxxxxxxxxx x jatek, bouráren x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx a) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány nezchlazené xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx vytaveny xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx xxx dne, xxx byly xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx být x přípravě taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx suroviny xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx smísty prodeje, x xxxxx se xxxxx x skladuje xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx zásobování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx každodenně, musí xxx ihned xx xxxxxxx zchlazeny.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxx myjí, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx chlazených xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy.

5. Xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx se taví xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx metodou, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dekantací, odstředěním, xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx způsobem. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, který xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx být xx xxxxxxxx své xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx rafinován xx stejném xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. V xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišný xxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx xx xxxxxxxx:

x) jestliže xxxx xxxxxxx při xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^oC xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxxx xxx teplotě -18 ^xX xxxx nižší,

b) xxxxxxxx byly xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x mají xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx teplotě xxxxx xxx 7 ^xX xx dobu, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- xxx teplotě -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) jestliže xxxx xxxxxxx při teplotě xxxxx xxx 70 ^xX a xxxx xxxxx xxxx nižší xxx 10 % (x/x): xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxx x xxxxxxx do oběhu xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, anebo tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludků, xxxxxxx a xxxxx

Xxxxx x všeobecným podmínkám xxxxxxxx v příloze x. 6 x xxxx xxxxxxxx a x příloze x. 7 (části XX) x xxxx vyhlášce xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx následující xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelná;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu. Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx nebo sušené, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx-xx xx vhodné xxxxxxxx k délce xxxxxxxxx xxxx porážkou x shromážděním xxxxxxx, xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx materiálů xxxx xxx hladké xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx chlazených surovin xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby mohla xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx xx celou xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx být vybaveny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. xxxxxx xxxx xxx prováděno za xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínek x místnosti xxxx xx místě x xxxxxx xxxxx vyhrazených;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx palety xxx xxxxxxxx nádob x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.