Plné znění - 202/2003 Sb.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx upravuje x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) výroby xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx určeny x xxxxxx xxxx nebo x xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x masnými xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, výrobu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx prodeje xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli na xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 25.4.2004 (do xxxxxx x. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxx - všechny xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx druhů Bison xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, prasat, ovcí, xxx a xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře (xxxx xxx "xxxxxxx"), včetně xxxx xxxxxxxxxx ze xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx státem (dále xxx "xxxxx země"),

b) xxxxxxxx xxxxx - xxxx včetně masa xxxxxxxx vakuově nebo x ochranné atmosféře, x xxxxx uchování xxxxxx xxxxxxx jiného xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx zmrazení,

c) xxxxx xxxxxxx odděleným - xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zbytků xxxx, xxxxx zůstaly xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x výjimkou xxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxx x xxx, xx xxxxxxxxxx, xx xxxxx dochází x nadrcení xxxxx x xxxxxxxx buněčné xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx posekané xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - maso xxxxx xxxxxxx x), xx kterému byly xxxxxxx potraviny, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa, x xxx x vymizení xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx připravený z xxxx xxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxxxx tak, xx se při xxxxxxxxx xxxxxxx řezu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx podléhají xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, získaný xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa včetně xxxxx x xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (zbytky xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tuku x xxxx), xxxxxx xxxxxx, moučka x xxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx nebo sušené, xxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxx masnými xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, zabalené do xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - jakýkoli xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, použitý xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxx písmeny x) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx určená x xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx x aromatické xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx byliny x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - celé xxxx poraženého jatečného xxxxxxx xx vykrvení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx výši xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxx, xxx x xxxxxxxxxxxxxx též xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx oddělení xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx určeno x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) droby - xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx k), xxx xx s xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) ošetřením - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx fyzikální postup, xxxxxxxxx záhřev, uzení, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx produktů x přídavkem nebo xxx xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) záhřevem - použití suchého xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, které xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx snižování xxxxxxxx xxxxx vyvolat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx enzymatické xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx typické xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxxxx okolní teploty,

s) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx snižování xxxxxx xxxx,

x) prvním xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx obalem - xxxxxxxx čerstvého masa x prvním obalu, xxxxx jednoho xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx nezabalených, xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx nádoby, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx nádoba,

v) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx tepelného xxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxxx,

x) podnikem - jatky, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx spojení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx provozovna, kde xxxx vyráběny mleté xxxx, xxxxx polotovary, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, hotové xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx výrobky,

y) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, kde xx maso v xxxxxx xxxxx, určené x uvedení xx xxxxx, xxxxx partie xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x uvedení xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxxxxx osvědčením zdravotní xxxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Státní veterinární xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 písm. j) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx webové xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx určeno, zda xxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx takové samostatné xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xx xxxxx přidělí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí polotovary xxxx zpracovává nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx více oddílů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního právního xxxxxxxx,²⁾

x) je umístěn xx stejném místě xxxx jiný schválený xxxxxxx xxxxxx.

(3) Je-li xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, x čtvrtě, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) získány xx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx této xxxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx,

x) ošetřeny x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx V x XXX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx,

x) podrobeny prohlídce xx poražení (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XXXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx nebyly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx poranění, x nimž došlo xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx místně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Zjistí-li xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx změny, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx, xx nemají xx xxxxxxxx nepoživatelnost xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí,

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky xxxxx XX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx vedle xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx XX (xxxx 50) přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx je uvedeno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxx masa x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx xxxxxx x xxxxxx do xxxxx xxxx po xxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx x osvědčení xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx unii (dále xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), jde-li x čerstvé maso x xxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxx maso xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx nezávadně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x kontrolovány x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx státy (xxxx xxx "obchodování"), xxxx xxx opatřeno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx označení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX (xxxxxxx X) přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, popřípadě osvědčení xxxxxxxxx nezávadnosti, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. e) xxxx 2, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 xxxx tak, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Jde-li x xxxxx xxxxx xxxx, xxx jsou části xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx maso, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo baleny xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, která xx xxxxxxxxx x xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx v xxxxxxx X x III xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, rozbourány xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx x částí XX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx z čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům §4 xxxx. 1 xxxx. x) xx x) x xxxxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxx XV xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx upravuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných produktů x třetích zemí x jejich vývozu xx těchto zemí,

c) xxxxxxxxxx v podmínkách xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XIV xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xx schváleném podniku x xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx splňovat požadavky xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), e) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx schválené xxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 x 5, x jsou-li porcované, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx maso, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx té doby xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) x x) x §5 x 6, xxxxx xxx xxxxxxxx z xxxxx země v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) být provázeno xxxxx xxxxxxxx do xxxxx určení pravdivě x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenského xxxxxx. Xx-xx být xxxx xxxx xxxxxxxxx též xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zásilce xxxxxxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx původ.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s touto xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx dohledem xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx a od xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v §4 xx 6 x zvláštním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx kontrol x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, z xxxxx byl odstraněn xxxxx xxxx x xxx xx být xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, než xx xxxxxx bylo poprvé xxxxxxxx xx prvního xxxxx, musí

a) odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx 1,

x) xxx xxxxxxx x dalšího xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 1 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 až 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxxx

x) x xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx spotřebě,

b) na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, je-li xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx masa potřebného x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx maso x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx do xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) jatky, x něž xx xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx dobytčích jednotek (xxxx jen "XXX") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 VDJ xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx částí X x XXX, xxxxx XXX (xxxx 66, první, druhý x xxxxxx xxxxxxxx x bodu 67), xxxxx XX (xxxx 69, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx dovážené xxxxxxx xxxx, x xxxx 71, 72 a 73) xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

3. odpovídají požadavkům xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx a xxxxx xxxxxxx jí xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, a xx xxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx jatky, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx výsledcích, a xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení xxxxx xxxxx VII (xxxx 32) a xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx maso xxxxx, anebo zdá-li xx xxx jinak xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx provést xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxxxxx xxxx pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX přílohy č. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Xxx uplatňování xxxxxxxx 1 se xxxxxxx z těchto xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) prase x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) ovce xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 VDJ,

f) xxxx, jehně nebo xxxxx x živé xxxxxxxxx do 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx počty xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. a) xxxx 1 xx xxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx odděleně xxxxx týdne xx xxxxxxx xxxx na xxxxxxx, které splňují xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx osoba, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx,

x) porážená xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx činného řezníka,³⁾ xxxxx xxxx byla xxxxxxxxx k účelům xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx poražením x xx poražení,

d) maso xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxxxx na xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeným pod xxxxxxxx x) a x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1 xxxxxxx xx 30 XXX týdně x xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx pro xxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, xxxxx využívají xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Evropské xxxxxx (xxxx xxx "Komise").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx vztahu k xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx nebo které xxxx zásobovací potíže, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2 000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může

a) x xxxxx limitu xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx souhlasit x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx více xxx 20 XXX xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x období před xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxxxxx xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx x xx maso xxxxxx před xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. x) zákona x x xxxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nevyrábějí xxxxx více xxx 5 x vykostěného xxxx, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx požadavky xxxxxxx x části V, xxxxx VII (bodě 38), xxxxx IX x výjimkou xxxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxxxx, x xxx xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce,

c) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 t, xxxxx xx x xxxx skladují xxx xxxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx v podnicích, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, které xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, které xx mohlo xxx x uvedeným razítkem xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním předpisu; xxxx označení xxxx xxxx nezbytné, jde-li x bourané nebalené xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx zvířat,

1. u xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx stomatitida, mor xxxxx, xxxxxx nákaza xxxxx, nodulární xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx mor xxxxxx, nakažlivá xxxxx xxxxxx, mor xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx transmisivní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (TSE);

bb) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, vzteklina, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, akutní xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx zdravotního xxxxx x důsledku xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, metritidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, podle xxxxxxx doplněnou xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením xx xxxxxxx xxxxx x farmakologickými xxxxxx. Xxxx-xx xxxx výsledky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx generalizovanou, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, anebo xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x jejich xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá xxxx x pokročilou xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx vnitřnostech;

b) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx na

1. xxxxxxxxxx a u xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX (xxxxx 41/X) xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce xxxxxxxxx místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změny x xxxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x mízních xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxx části jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx orgán xxxx xxxxxxxxx část xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx mízní xxxxxx;

2. brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx akutní xxxxxxx. I když xxxxxx xxxxxxxx žádná xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pohlavní orgány x xxxx;

x) části xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx rozsáhlé xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx ohraničené xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx změny xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo traumatického xxxxxx;

x) maso, xxxxx

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxxxxxx onemocnění,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, konzistence nebo xxxxx;

x) jsou-li xxxxx xxxx přesvědčení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není generalizovaný xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx xxxxx uzlinu, xxxxxxxx se uvedené xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx všech xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx tak xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx starší, pevně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxx;

x) maso pocházející x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx jejich xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx nutné posoudit xxxx nepoživatelné, jestliže xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxx písmeny x) až x) x xxx něž xx xxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) krev zvířete, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx x) xxxx nepoživatelné, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx obsahem žaludku xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) maso xxxxxx, kterým xxxx xxxxxxxx zakázané xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx maso xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. obsahující xxxxxxx látek xxxxxxxxx xxx písmenem x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx, pesticidů xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx zdraví lidí, xxxxx mohou učinit xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx překračuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx limity"),

2. xxxxxxxx ionizujícím zářením,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx k lékařským xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx uplatňovaných v Xxxxxxxx xxxx x xxx xx být xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, která xxxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx x souvislosti x plněním xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx u zvířat, x xxxxxxxxxxx produktech, xxxxxxxx x napájecí xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx těžkých xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx na rezidua xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, zaměřené xx rezidua xxxxx x farmakologickými účinky x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xx rezidua xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx masa a xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxx, když xx xxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x mase. Xxx xxxxx vyšetřování xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Čerstvé xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx ošetřují xxxxxxx.

(2) Xxxx kanců xxxxxxxxxxx x plemenitbě, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a nekastrovaných xxxxx o hmotnosti xxxxxxx opracovaného xxxx xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x ošetřeno x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx masných xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx x případech, x xxxxx je xxxxxx xxxxxxx zaručit, xx xx použití xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx zjistí a xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx pach [§12 xxxx. 1 xxxx. b) bod 4].

(3) Xxxx strojně xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxx této vyhlášky xxxxxxxxxxxx výrobu masných xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 se xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, anebo v xxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx xx označuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo být x uvedeným razítkem xxxxxxxx; označuje se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx označením podle xxxxxxxx 2 xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 49) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx údaje xx oválné xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx stejně xxxxxx xxxx vnější xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx zvířat, xxxxx xxxx určena x xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxx xx tuzemský xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx zvířete xxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nákazy, na xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx před poražením xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x), xx omráčení xxxxxxxx x xxxxxxxx, popřípadě x xx xxxxx xxxxxxxx. Veterinární xxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxx učinit xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx zastřelením,

c) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mimo xxxxx xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxx přepraveno za xxxxxxxxxxxx hygienických podmínek xx jatky. Nelze-li xx xxxxxxxxx xx xxxxx během 1 xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^oC. Xxxx-xx xxxxxxxxx vykolení xx místě, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx 3 xxxxx xx poražení,

d) poražené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx zvířete x x xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx potvrzení"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, na xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xx xxxx, xxx xxxx xx základě xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx tak, xxx xxxxxxx k xxxx xxxxx x xxxx, masem xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.

(2) Xxxxxxxxxx §13 xxxx. 4 xxxxx xxx maso xxxxxxx v xxxxxxxx 1 obdobně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, musí xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu; xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k dodržování xxxxxxxxx této vyhlášky xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mikrobiologických, xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx, nářadí, xxxxx x pracovních xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ kritické xxxx xxx odlišení xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, zavést xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x druhu, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí,

d) xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím x podniku státní xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx všech xxxxx xxxxxxx x x případě pochybností x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx zvířete x přístup k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit původ xxxx nebo zvířete,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potřebné k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx její struktuře.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (do xxxxxx č. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx za xxxxxx"), xxxx

x) prověřovat, xxx x xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §16, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x provedení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx hygieny výroby,

c) xxxxxxx se xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx

x) xx schválených xxxxxxx xxxxx celé xxxx provádění prohlídek xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně xxxxxx xx xxx x době, xxx xx pracuje x xxxxx. Xxxx úkolem xx kontrolovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků x xxxxxxxxxxxxx vstupů x xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

c) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenském xxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx není zdravotně xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jež xxxxxxxx za vhodná. Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx nedostatky v xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx k xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx veterinární dozor x souladu x §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x souladu x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx diagnostiku nákaz x xxxxxx přenosných xx zvířat xx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxx, prasat, xxxx x koz, xxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx mletého xxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje požadavkům xx xxxxxxx maso xxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na dovážené xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx ošetřeno xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ve výrobním xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx dozorem x xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolováno xxxxx §24 a x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx XX xx XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) provázeno během xxxxxxxx do místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x úplně vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx xxxx také xxxxx x xxx xxxxxxxx. Je-li maso xx rozemletí určeno x xxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x mleté xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím nebo xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx.

(2) Průvodní obchodní xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx vytištěné xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxx čerstvé xxxx, xxxxx bylo

a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxxxxx z čerstvě xxxxxxxxxxx masa, skladovaného xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx mrazírně xxxxxxx 18 xxxxxx, xxx-xx x maso hovězí xxxx xxxxxx, nejdéle 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx xxxx kozí, x xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx o xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před mletím, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, a xxx-xx x vykostěné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, nejdéle xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx maso xxxx xxx

x) nejdéle xx 1 hodiny xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx snížení xxxxxxx teploty xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x uváděno xx xxxxx

1. xxxxxxxx, to xxxxxxx získané z xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b) x xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xx vnitřní teplotu xxxxx xxx 2 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx x přidání xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx získané x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x zchlazené xx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx teplotu nižší xxx -18 ^oC.

(3) Xxxxx maso xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx účelům, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxx, k xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, jakož x x xxxxxxxxxx 1 až 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X přílohy x. 4 x xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx použita xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, jsou-li pro xxxx označení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx x kontroly xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx jinak zaznamenávané xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, i x xxxxxxxxxx, která xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x případě xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xx 6 měsíců xx xxxx, xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxx spotřebováno,

d) xxxxxxxx, xxx mleté xxxx xxxx správně xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxx xx obalu xxxxxxx masa byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxxxxxx, jde-li o xxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx o zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správu x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxxxxx, získané x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") až xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx účelu než x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx zpracování, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx výrobního xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, které xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx masa xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxx xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx vzorků (jednotek), xxx jejichž vyšetřování xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx vyhlášce.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx musí

a) xxxxxxxxxx, xxx x xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx v §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) podílet xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x podniku, x xxxx se xxxxx xxxx x x xxxx je xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx jednou xxxxx xxxxx výroby xxxxxxx xxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx mleté xxxx,

x) x závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, na xxxxxx x míře rizik, xx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nedostatků x xxxxxxxxx případech.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované nedostatky, xxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xx-xx to xxxxx, požaduje, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx tato xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx xxxxxxxxxx xx strojně xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masné xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxxx byly xxxxxxxxxx

x) x xxxxxxxxx xxxx, x výjimkou xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x xxx-xx o xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx chovu xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx země x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx a xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx vyšetřeno xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) ve xxxxxxxx xxxxxxx, který xx schválen a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxx, xxxxx, jestliže bylo xxxxxxx xxxxxxxx, bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx telecí, do 12 měsíců, jde-li x xxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, králičí xxxx xxxx zvěře xx xxxxxxxx chovu, x xx 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx vykostění xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx jatečných xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxx jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 a 23.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx dále xxxxxxxxx xxxxx, platí xxxxxxxxxx §24 x 25 pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hloubky xxxxxxxxx xxxxxxxx po kauterizaci xxxxxxx. Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx x. 5 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x na xxxxxxxxxx kapacitu neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x hotových xxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování surovin x xxxxxxxxx místnost xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, pokud se x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx x hotové xxxxx pokrmy

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx x skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx schválen x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x v xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 7 x této vyhlášce, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x podniku xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, maso xxxxx ve farmovém xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na čerstvé xxxx, dovážené x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z třetích xxxx a xxxxxx xxxxxx do těchto xxxx,

x) xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxx hotových masných xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §35 x x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx místě xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Jde-li x masné výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, jakož i xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx připevněným k xxxxxxx nebo prvnímu xxxxx. Tímto xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. poživatelnosti, xxxxx xx xxxxxxxx x použité xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxxx x xxxxxxx, že použité xxxx xxxx určeno x xxxxxxx jen xx xxxxx x xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx části XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x přepravovány xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx VII xxxxxxx č. 7 x této vyhlášce, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x kontrolovaném chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně a xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, x xxxx vedle xxxxx vyplývajících x xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 k této xxxxxxxx xx uveden xxxx xxxx, x xxxxx lze xxxxxxx, xxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx odpovědný xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, vystaveného xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxxx xxxxx, jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, které xxxxxxx z xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx tohoto xxxx, x masa, které xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx razítkem xxxxxxxx xxxxx (§13 až 15). Xx neplatí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx termostatové xxxxxxx v souladu x částí XXXX (xxxxxxx X bodem 4) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx připravené x tohoto xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x jsou xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

(3) Průvodní xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx příjemcem po xxxx nejméně 1 xxxx xxx, xxx xxxx být na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx počítačové údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx týdně xxxx než 7,5 x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx průmyslový xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části X přílohy x. 7 k této xxxxxxxx, požadavků xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I [xxxx 2 xxxx. x)] přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X (xxxx 11) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx skříňkami, x xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (xxxx 3) přílohy x. 6 k této xxxxxxxx, xxxxx jde x místnosti xx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxx výrobků. V xxxxxxx uvedeném xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, ke xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx části IX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx výrobky uvedené x §30 xxxx. 1 písm. e).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X výrobě xxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxx

x) maso xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxx pohlavní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx orgány x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx hrtanu, průdušnici x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,

e) xxx x oční xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx tkáně,

h) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 se xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx

x) připraveny xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxx xxx kombinovány x xxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx x xxx xxxx přidány xxxxxxxx xxxxxx x nakládací xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx vyrobeny x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx uvedené x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx být xxxxxxxxx xx členských xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx tuzemského xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Některé xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx xx schváleném, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu [§30 xxxx. 1 xxxx. h) xxx 1], který obsahuje xxx xxxxx upřesňující xxxxx těchto výrobků.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 musí xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx záruky.

(3) Xxxxxx masné pokrmy, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx č. 6 x této xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx používané xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx metody x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) odebírat vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx zaznamenávané xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a je-li xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, která xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx 6 měsíců xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné poznatky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx stáhnout x xxxxx xxxxxxx, získané x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxxxxx pod cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx účelu xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x účetním dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx hospodářství xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx odpovědný xx xxxxxxx podnik xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx rozbory xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

c) xxxxxxx se na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xx výrobním podniku xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx výroby, xxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař opakované xxxxxxxxxx, zvýší xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx výrobním xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Nestačí-li xxxx opatření k xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x souladu x §22 odst. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx nakládky. Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x jednom z xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx určení, x xx xx xxxxxxx xxxxx; xxxx-xx xx xxxx xxxxx x xx-xx xxxxxxxxx xx xxxx listech, xxxx xxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx celek. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx odlišné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x pořadovým xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx jednotlivé konkrétní xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, při

a) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) prohlídce xx poražení, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovaného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx výrobků,

d) xxxxxxxx xxxxxxx, výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínek pro xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x dodržování provozního x xxxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx, jakož i xxxxxxxxxx hygienických podmínek xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se x xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x uvádějí xx xxxxx čerstvé xxxx, xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx výrobky x xxx xxxx schváleny xxxxx zákona x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Xxxxxxxx xxxx x platnost, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx velkými xxxxxxx xxxxx zkratka "CZ" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx používají označení xxxxxxxxx tvaru.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx lze xxxxxxxx, jen jestliže xx

1. x xxxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx se s xxxxx xxxxx pracuje xxxx xxx se xxxxxxxx, xxxxx x xx místech x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx proti xxxx x xxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Voda musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx

- x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x x), xxxxx XXX xxxx 15 písm. x) x xxxxx XX bodě 16 xxxx. a) se xxxxxxxxxx xxxxx vody xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 16 xxxx. x) xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vody,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 písm. x), xxxxx x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx podlaha x xxxxxxxxx, který odolává xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, odolné a xxxxxxxxxxx stěny, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx nejméně 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x mrazírnách nejméně xx xxxx skladovaného xxxxxxxxx masa. Spojnice xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx IV bodě 17 písm. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx před 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx označení x x změně xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) dveře z xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxx hnilobě a xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) čistý x snadno čistitelný xxxxx. Xxxx-xx místnost xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavek xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x x xxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx vodou. Zařízení x xxxx rukou xxxx mít přívod xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné teplotě x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné rukou, xxxxxxxxxx ani xxxx (xxxx xxx "ručně");

b) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní zařízení x xxxxxxxx, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nemůže xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxx, musí být xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx hygienickým xxxxxxxx balené xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxx xxxxx xxxxxx x splňující xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x masem a xx skladování nádob xx maso xxxxxxx xxxxxxxx, aby ani xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx přímého xxxxx s xxxxxxxx xxxx stěnami;

c) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxxxx x masem x xxxx ochranu během xxxxxxxx x vykládky, xxxxxx vhodně xxxxxxxxxx x zařízeného xxxxxxxx xxx příjem x xxxxxxxx xxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx označené xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx osobám ve xxxxxxxx jejich xxxxxx. Xxxx nádoby slouží x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx určeno x xxxxxx spotřebě. Xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx takového xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx z xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx toto xxxxxxx konstruováno a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

e) xxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx x podniku xxxxxxx;

5. xxxxxxxx zařízení k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx kanalizační xxxxxx xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly), x xx xxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx množství. Nicméně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, x to x výrobě xxxx, x protipožární ochraně x x chlazení xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx v dostatečném xxxxxxxx;

8. systém xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xx skladech xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 však xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx umožňující kdykoli xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xx sprchami x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxx chráněny xxxxx xxxxx provozu před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx x případě xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x příjmu x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx baleného xxxx. Xxxxxxxx musí mít xxxxxx xxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx umyvadel xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, určených xxxxxxx k xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx určených k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx však neplatí, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky čištěny x dezinfikovány x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a jejich xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, ve xxxxx pozdějších předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxx. Stěny x podlahy xxxx xxx xxxxxx, nepropustné, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto xxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx kanalizačním xxxxxxxx;

x) dostatečně xxxxx xxxxxxxx x vybavení xxxxxxx (vyhláška x. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 zákona č. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx), umožňující řádné xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde xxxx porážena xxx xxxxxxx, xxx x xxxx druhy xxxxxx, xxxx být xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostor. Xx xxxx není xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x jinou xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx xxx xxxxxx prostorem, xxxxxxx xxxxxxx 5 m, xxxxx přepážkou, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xxxxxx xxxxx, pokud xx opracování xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx oddělování xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x čištění žaludků x předžaludků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx umístěno ve xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx od xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxxx nejméně 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxx uplatněna x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx a xxxxx;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx účinně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

- v xxxxx prostoru musí xxx xxxxxxxxxxx zařízení xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx kanalizace;

- cesta xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x předžaludky xxxx xxx zřetelně oddělena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx maso. Xxxxx xx vyprázdnění x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx manipulující xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx masem;

bb) x opracování žaludků, xxxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Mohou xxxx xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x opracování x xxxxxxx jiných xxxxx, xxx jsou xxxxx uvedené xxx xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxxx;

xx) xx xxxxxxxxxx xxxx, rohů, xxxxxxxx, prasečích xxxxxx x prasečích xxxxxx x xxxxxxxxxx nepropustných xxxxxxxx xx xx xxxxxx odvozu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x den xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx umístěné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx porážení xxxxxx xxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx nejsou xxxxx xx jatkách, které xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx porážení xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné. X xxxxx případě xxxx xxx xxxx prostory xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvlášť vyčištěny x dezinfikovány xxxxxxx, xxx budou xxxxx xxxxxxx xxx porážení xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo skladování xx styku x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx umožňující xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x nich;

h) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx;

x) zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxx. X žádném xxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx dráhy xxx xxxxx manipulaci s xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx skladování xxxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxx skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxxx

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, a xxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxx balené maso, xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx pro xxxx xxxx. Xxxxxxxx maso xxxx být x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx skladováno xxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, vybavenou registračním xxxx dálkovým xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx k xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx provádějí x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx se tyto xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx skladů

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám xxxx mít sklady, xx kterých je xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XIV xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx čistitelné xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) registrační xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx teploměr x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí mít xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podle xxxxx XXX bodu 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx chladírny xxxx xxxxxxxx, xx kterých xxxx být xxxxxxx xxxx skladováno xxx xxxxxxxxx uvedených v xxx. xxxx 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) registrační xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, jakož x x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebaleným nebo xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx x prostorech xxxx xx xxxxxxx, xx kterých xx x tímto masem xxxxxxxxxx, kde xx xxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx čistitelnou xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, čistou obuv, xxxxxxxxx x čistou xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx pracovní xxxx, xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx i vyměněn. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxxxx dne, xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxx zvířaty nebo x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx ruce x paže xxxxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx prostorech, ve xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x vykládky, xxxxx x na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xx xxxxx kouřit, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx areálu xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytně xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx škůdců.

c) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, používané při xxxxx s xxxxx, xxxx xxx udržovány xxxxx a x xxxxxx stavu. Několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x při xxxxxxxx práce x xxxxxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx pečlivě xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x práci x čerstvým xxxxx, xxxxxxxxx masem xxxxx xx farmovém chovu. Xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx na

a) xxxxxxxx používané x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), xxx xx balí xxxx,

x) xxxxxxx drůbežího xxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx, anebo xx xxxxxx xxxxxxx polotovarů, xxxxx xxxx tyto xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx časovém období xxx bourání xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xx bourárna před xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx čerstvého masa xxxx masa xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Nástroje xxxxxxxxx x bourání xxxx xxxx xxx používány xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.

20. Maso x xxxxxx xx maso xxxxx přijít xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Používat lze xxxxx pitnou xxxx. Xxxxxxxxx je xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace masa. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx pitnou xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxx xxxxxxx tak, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx čerstvé maso. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, nesmí x ním xxxxxxxx, xxx xxxxxxx manipulovat. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx při přijímání xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebrání ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X souladu se xxxxxxxxxx právními předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

25. Zvířata xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x xxxx xx 24 hodin xx xxxxxx příchodu xx xxxxx x ne xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx poražením. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyžadovat xxxxxxxxx x jindy. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky xxxx poražením, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx nezbytnou. Každé xxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx, musí xxx opatřeno identifikační xxxxxxx, umožňující xxxxxxx xxxx původ.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx podle odborných xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx ověřit, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx přenosnou xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxx vykazují xxxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx stavu, xxxxx xxxxxxxxx, že by xx xxxxxx nákaza xxxx nemoc x xxxx xxxxx vyskytovat;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx nějaké xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, která xx mohla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx masa. Xxxx xxx věnována xxxxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxxxx svědčícím x xxx, xx zvířatům xxxx podávány látky x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nějaké jiné xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx jinak, xxxxxxxx unaveným xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx byla xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 27 písm. x) x b), xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx jejich xxxx k lidské xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx vyšetřena x xxxxx stanovení xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx stanovení diagnózy xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, požádá xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, aby xxxxxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx na xxxxx normálního xxxxxxxx. Xxxx xx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx x farmakologickými xxxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx porážení xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxx

29. Jatečná zvířata xxxxxxxxx xx prostoru xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xx zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx musí xxx úplné. Krev xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx hygienické požadavky.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXXX bodě 41 písm. X/x) (xxxxx xxxx) xx xxxxx ihned xxxxxxx xxxxx xxxxxxx kůže. Xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx kůže, musí xxx neodkladně xxxxxxxxxxxxx. X tomu účelu xxx použít xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxx xxxxx ihned xxxxxxxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxxx xxxx z xxxx telat x xxxx není xxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

32. Vykolení musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ukončeno nejpozději xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, během 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x přirozeném xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx zjistit, ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; to xxxxx x pro xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x jiné xxxxx xxxxxxx požadované x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx však xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx být odstraněn xxxxx. Xxxxxxx musí xxx x xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx x tukového obalu, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxx nástroje, xxxxxxxxxx-xx xx technologický xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx prostředkem, xxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx povoleno xxx výjimečně x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx však xxx xxxxx být xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sloužící xx xxxxxxx xxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx dodržovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx lichokopytníků, prasat xxxxxxxx 4 xxxxx x xxxxx staršího 6 měsíců xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vedeným xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx vyžaduje, úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx podélné xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. X technologického hlediska xxxx xx xxxxxxxx xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx xxxxxxx opracovaná xxxx prasat xxxx xxxxxxxxxx x prohlídce xxxxxxxx.

35. Xx do xxxxxxxx prohlídky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x droby xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxx prohlédnutými; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx, žaludky, střeva x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx posouzeným xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx maso, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxx xxx co xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxx místností xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx a umístěny xxx, aby xx xxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxx čerstvého masa.

37. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, musí být xxxxxxx obsah této xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx s xxxxx, xxxxxx masa, další xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx dodržování všech xxxxxxxxxxxx požadavků. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x xxxxx XX. Xxxxxx xxxx xxxx xxx skladováno x xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Všechny xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) vizuální prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x němu xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x bodě 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, i xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx prohlídkou nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx vykazuje xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, zařízení, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, nesmí xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxx jatek, xxx xx mohlo xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, barvy, vůně, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xx xxxxx, o nichž xxxxxxxxx §12 odst. 1 xxxx. a) x písm. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx po poražení xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotideales). Xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 řezy xxxxxxxxxx x dolní xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx (musculus pterygoideus xxxxxxxxx xx medialis), xxxxx se musí xxxxxxxxx plošně. Jazyk, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx xxxxxxxx podrobné xxxxxxxx prohlídky xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být vyšetřen xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx; xxxxxxxx prohlídka xxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx větve průdušek xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) vizuální xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx lobus caudatus x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx mízních xxxxx pankreatu x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezentiriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a pobřišnice;

j) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx. Xxx-xx x krávu, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx vemene otevřena xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx k mlékojemům (xxxxx xxxxxxxxxx). Xxxx xxx naříznuty x xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx není vemeno xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Skot mladší 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx se xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. retropharyngeales). Xxxx xx xxxxxxxx vyšetřit xxxxxx xxxxx a xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Musí se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx naříznout x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka krajiny xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se musí xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx otevřít. Xxxx se vyšetřit xxxxxxxxxx tekutina.

C. Prasata:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x krku. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx řezem xxxxxx xx jejich podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x xxxxxxxx, nařezávají xx supramamární xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x kloubů a xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x kozy:

a) vizuální xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vyšetření xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx x zahltanových x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx je vyloučena x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, bronchiálních x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx orgány x xxxxx uzliny naříznuty x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. portales), xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, popřípadě x xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx;

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xx uvolnění xxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx vyšetřeny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ústní x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. bifurcationes, eparteriales xx mediastinales) pohmatem. X xxxxxxx pochybností xxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx a xxxxxx větve průdušek xx musí otevřít xxxxxxxx řezem, plíce xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). X případě xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, popřípadě i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx ledviny x příslušné xxxxx xxxxxx (Xxx. renales) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx žlázy x xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x mladá xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx krajina pupku xxxxxxxxx x klouby xxxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxxx a xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) plece za xxxxxxxxxx lopatky xx xxxxxxxx úponu plece. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx naříznutí napříč xxxxx orgánem.

F. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx řezy x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx použitelnosti (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx zřejmé xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx vybavení; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nezbytná xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx vícenásobně xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídce.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx toho systematicky xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx u prasat. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx tkáně;

b) vyšetření xx vozhřivku x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx průdušnice, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx a jejich xxxxxxxxxx xx rozseknutí xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx) svaly, xx xxxxxxxx (trichinely). Při xxxxxxxxx tohoto vyšetření x xxxxxxxxx jeho xxxxxxxx xx postupuje x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii.

Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Zjistí-li nákazu xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, oznámí xx xxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx podléhá xxxxx xxxxxx zvířat, x osobě xxxxxxxxx xx xxxx stádo.

IX

Požadavky xx maso xxxxxx x xxxxxxx

43. Xxxxxxx xxxx menších, xxx xxxx xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x porcování xxxxx je xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx státního veterinárního xxxxxx nad xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx všechny x tomu nezbytné xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tento xxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxxxx xxxx orgány x původu masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx požadavkům §5 xxxx xxxxxxxx xxxx vstoupit do xxxxxxxxx bourárny xxx xxxxx, xx-xx tam xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; musí xxx xxxxxxx místně xxxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxx, které uvedeným xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx do prostorů xxxxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do vhodné xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx do bourárny xxxx být xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pracovní xxxxx, na němž xx xxxxxxx tento xxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního xxxx xxxxxxx obalu xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována xxxxx xx xxxxxxx 7 ^oC nebo xxxxx. Během xxxxxxx xxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx porcování, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxx teplota xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx nižší. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx dalšího xxxxx xxxx xxx xxxxxxx teplota xxxxx, xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 3 ^xX nebo xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxx x) x x) může xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx porážení xxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxxx. Xxxxxxx a xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxx případě x témž xxxxxxxx xxxxx dostatečně xxxxxx xx sebe, xxx xxxx určené x xxxxxxx mohlo xxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx do xxxxxxxx x tam okamžitě xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx xx zabalení xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx chladírny.

e) Xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxx x xxxxxx sraženiny xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx při xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, se shromažďuje xx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx 4 písm. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx masa

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladírenské xxxx mrazírenské sklady xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnuje:

a) xxxxx nad xxxxxxx x výstupem čerstvého xxxx,

x) hygienickou kontrolu xxxxxxxxx xxxx, nacházejícího xx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx a při xxxxxxx x podniku xxxxxxxxx v bodě 47,

x) dozor xxx xxxxxxxx prostorů, xxxxxxxxx xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek podle xxxxx X, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx oděvů,

e) xxxxxxxx xxxx dozor, který xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx pod odpovědností xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx x xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx následující, xxxxx čitelné xxxxx:

- x horní xxxxx xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako státu xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx číslo podniku,

- x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 cm xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx republika),

- xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 xx, číslice xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, který xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xx

x) těla x xxxxxxxxx vyšší xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx vnější xxxxxx kýty, xxxxxxx, xxxxxx, hrudi x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx na 2 xxxxxxx, na každé xxxxxx xxxx xxxxxxx xx jednom xxxxx, x xx xx xxxxx nebo na xxxxxx straně kýty. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo štítku, xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx jednou,

c) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx na xxxxxx straně xxx x plecích.

52. Játra xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx nebo xxxx XXX.

53. Všechny xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 50, a xx xxx přímo xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Jestliže xx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx jatek.

54. Xxxxx obaly xxxx xxx xxxx označeny x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 musí xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti v xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx místo veterinárního xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx uvedeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxx při otevírání xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx neplatí, jen xx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx x částí XXX xxxxx 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xx xxxxxxx musí být xx označení xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxx jatek. Xx xxxxx x při xxxxxxx euroboxů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Je-li xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx, uplatňují se xxxx 53 a 55. X tomto xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx vztahovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx kterém xxxx poprvé xxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxx xxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x další xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx a jeho xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Komisí.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx než x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx překryta xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx razítka x xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx pomocí xxxxxxxx razítka, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 cm x xxxxx 4,5 xx a na xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx,

- v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx zkratka "XXX",

- xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xx pod xxxxxx úhlem x xxxxxx diagonálně na xxxxxxx tak, že xxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx xxxx obsahovat xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx provedl prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého xxxx

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kartony)

a) musí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- nesmí xxxxxxxx xx maso xxxxx xxxxxxxx pro zdraví xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx. Xxxxx xxxx xxx použito xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx těla xxxxxx x kůzlat xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxx styku masa x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) mohou xxx použity xxxxx, xxx pokud xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx rozbourané čerstvé xxxx nebo droby xxxxxx do prvního xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx bourání x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx požadavky. S xxxxxxxx vnějšího vepřového xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx rozbourané xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx chráněny xxxxxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx první xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx xxxx 59 písm. x) (xxxxx x xxxxx xxxxxxx); nesmí xxx znovu xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx však může xxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x použití xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxx předmětem xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx balení xxxxxxxxx xxxx orgán.

61. Maso xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx mohou xxx rovněž použity xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou splněny xxxxxxx požadavky xxxx 59 písm. x).

63. Xxxxxxx, vykosťování a xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx tyto podmínky:

a) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x vybavena xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x další xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, který xxxx být xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a v xxxxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx a xxxxx xxx spojeny xxxxxxxx x prostory, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx použity. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem;

f) xxxx xxxx xxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxx baleno xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxx 59 písm. x), byly vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx přemístěním xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x xxxx části xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx maso x xxxxxxx druhu zvířat x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x přímému prodeji xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx při xxxx xxxxxxxxx do xxxxx určení, xxxx xxxxxx x obsahem xxxxxxxxx používanému xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxx po xxxxxxxxx xx poražení zchlazeno x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X technologických xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxxx xx bourárny xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxx jatek xxxx xx schválené xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx v prostorech xxxxxxx, v xxxxx xxxx získáno xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx ke xxxxxxxx určeny díly xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, musí xxx tyto xxxx x droby xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x hygienických xxxxxx xxxxxxxxxx zrání. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx zmrazeno xxxxx xx zrání.

Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky xxxxxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, a čtvrtě, xxxxxx ke xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx zchlazení.

Rozbourané xxxx určené ke xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^oC xxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxx xxx skladováno při xxxxxxx teplotách.

Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxx 16 a 17 nesmí xxx xxxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxx xx mohly xxxx kontaminovat; xxxxxxxx xx maso xxxxxx x skladované odděleně.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxx 16 a 17 xxxx být zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uzavíracím xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx-xx xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx území xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XIV xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx těla, půlky xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx vnitřní xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x masem, xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, ani xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx škodlivé pro xxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, snadno čistitelné x dezinfikovatelné;

b) xxxx xxx vybaveny účinným xxxxxxxxx na ochranu xxxx xxxx hmyzem x xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxx být vybaveny xxx přepravu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, anebo čtvrtí, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, zařízením x xxxxxxxx masa x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xx maso nemohlo xxxxxxx xxxxxxx; to xxxx neplatí xxx xxxxxxxx maso hygienickým xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x leteckou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x zavěšení xxxx, xxxxx je x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx nakládku, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxx přepravováno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx. Xxxx balené xxxx xxx přepravováno x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, jestliže dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx. Žaludky xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx spařené x xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx jen ve xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Jatečně opracovaná xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx x xxxxxxxx xxxx, balené xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx, xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx zavěšené. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x droby xxxx xxx zavěšeny xxxx xxxxxxx xx podložkách, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx nepropouštějících dalších xxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxx každým xxxxxxxxx použitím vyčištěny x dezinfikovány.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař musí xxxx odesláním xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX S XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx maso získává x xxx xx x xxxxx masem xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x prostorech porážky xxxxxxx xx výše 3 m. Použití xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx uvedených v xxxxx IV xxxx 16 však xxxx xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx označením podle xxxxxxxxxx právních předpisů (xxxxx x. 452/2001 Xx., o ochraně xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx zákona x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx odolný xxxxx xxxxxxx x je xxx zápachu. Je-li x podniku skladováno xxxx, musí x xxx xxx skladovací xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx teplou xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx teplé x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxxx nebo v xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vody x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodné xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) snadno čistitelné x dezinfikovatelné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, stoly se xxxxxxxxxxx řeznou plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x pily, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx x xxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx přímého xxxxx x podlahou xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx vyjímání xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxx, které xxxx určeno x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x udržování xxxxxxx xxxxxxx masa xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx kondenzační vody, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxx pod podmínkou, xx potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxxxxxx množství;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx;

9. xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx přímo do xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x blízkosti xxxxxxx, xxxx mít přívod xxxxxxx teplé a xxxxxxx vody xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které umožňují xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x jejich xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Xx., xx ochranu xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx jatkách přes xxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx napájení;

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, dostatečně velké xxx xxxxxxxxxx provádění xxxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x vykrvování;

d) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Během porážení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx odváděna xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx provádět xx nejrychleji xx xxxxxxxx opracování xxxxxxx xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx za xxxxxxx xxxxxxxxx přijít xx styku x xxxxxxxx;

x) chladírnu s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jatečně opracovaných xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x střeva, xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, paznehty xxxx xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxx xxxxx čistit xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxx.

12. Nemůže-li xxx hnůj xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, xxxx být xxxxxxxxx na zřetelně xxxxxxxxx xxxxx.

13. Zvířata xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx nemocná xxxx podezřelá nesmí xxx, xx na xxxxxxx xxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx lékařem, na xxxxxxx porážena. X xxxxxxx udělení xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxx poraženo pod xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a musí xxx přijata opatření xxxxxxx kontaminaci. Prostory, x xxxxx xxxxx x této xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxx použitím xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx s uzamykatelnou xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX MASA A XXXXXXX POLOTOVARŮ DO XXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Výrobní xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X a XXX) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx, oddělenou xx xxxxxxxx x vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxx xxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx provádí x xxxx zvláštní, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx balení, pokud xxxxxx splněny podmínky xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxxxxxx jedlé xxxx;

x) xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - vedle xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx v části X (bodě 1) xxxxxxx č. 8 x této vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx s xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx přípravu xxxxxxx masa, musí xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx nos x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx nosili xxxxxx xxxxxxxx, odolné xxxxx xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxx

1. Před xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x §24 této xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx x podezřelé xxxxx xxxx být xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx odstraněny.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx, anebo x xxxx strojně xxxxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxxx zejména z xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, ovcí xxxx xxx: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, xxxxxxxxx části linea xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx oblasti x xxxxx x xxxxx. Xxxxx bránice (po xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx nesmí obsahovat xxxxx úlomky xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxx úkony xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx místnosti xxx xxxxx a balení x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx úseku xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^xX x teplota xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx případech, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přidáním xxxxx xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky. Xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx déle xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx snížena xx xxxxxxx nejvýše 4 ^xX.

3. Mleté maso xxxx xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx zabaleno x po zabalení xxxxxxxxx x skladováno xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 odst. 2 písm. x) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx polotovary

1. Xxxxxxx podnik xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 xxxx x xxxxxxx I x XX (xxxx 1) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx žijící xxxxx - xxx

x) místnost xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx tělům xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx se xxxx xxxxxxx provádí xx xxxxxxxx místnosti, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x části XXX (xxxx 63) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XXXX (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx chovu x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx ochucovacích xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx;

x) chlazené xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných polotovarů;

e) xxxxxxxx zařízení umožňující xxxxxxxxxx xxxxxx stanovených xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí splňovat xxxxxxxxx části X xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X přílohy č. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 xxxx x části II xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx maso, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx žijící xxxxx, x xxx, xx xxxxxxxxxxx, kteří provádějí xxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx a ústa. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx rukavice xxxxxx proti vlhkosti, x xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx je možno xxxxxx a dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx na výrobu xxxxxxx polotovarů

V závislosti xx druhu výroby xxxx být xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace;

c) xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx jednou x xxx x nimi xxxxxxxxxx pouze xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXX x xx xxxxxxxx zchlazeny na xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 odst. 1 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx musí zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x zařízení a xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- účinnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 a 29 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mletého xxxx x masných xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy;

b) xxxxxxxx xxxxxx potřebné xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx činnosti;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx souladu x xxxxx vyhláškou, x to x xxx, xx výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx testů xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx stanovených x příloze č. 4 k této xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx maso) x x příloze x. 5 k xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x masné xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary musí xxx xx obalu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx získané x xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx podniku. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx

x) mletého xxxx xxxxx XI (xxxx 50) přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx pernaté x xxxxxxxx) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx masa xxxx x xxxx xxxxxxx xxxx srstnaté xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře,

- xx xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, králičí xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx chovu x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře.

3. Jsou-li xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx její veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx zřejmé z xxxxx výrobku xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí být xx xxxxxx obalu xxxxxxx polotovarů xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx maso získáno, x xxxxxxx směsi xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, x v xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

Xxx-xx x xxxxx xxxx xxxx o masné xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx syrových xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxx s označením xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx x xxxx části), xxxx etiketa obsahovat xxxxxx následující xxxxx:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx kolagen: xxxxx xxxxxxxxx nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx obaly (například xxxxxxxxx, kartony) musí xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) nesmí xxxxxxxx xx mleté xxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x manipulace x xxxx.

2. Další obaly xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxx být xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, a xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx a dezinfikovány.

3. Xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx veškeré xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx xxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx baleny do xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx

1. Mleté xxxx x xxxxx polotovary xxxx být okamžitě xx xxxxxxxx zchlazeny. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), anebo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech mohou xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx potravinami, xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, že xxxxx xxxx nebo masné xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx xx xx xxxxx kontaminovat nebo xxxxxxxxxx ovlivnit, a xx s ohledem xx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a xx použitý xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přepravě xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx; musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx přepravu xxxxxxx polotovarů, xxxxx xxxxxxxxx x výrobního xxxxxxx uvedeného x §29 odst. 3 xxxx vyhlášky, při xxxxxxxxx vyšších, než xxxx teploty xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx podniku (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotky) do xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx přeprava xxxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx.

3. Xxxxxxx-xx xx výrobní xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - XXXXXXXX XXXXXXX X MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotka) xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx coli x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, tj.:

- až xx M xxxxxx xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx m x xxxx X,

- nad xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx rovny nebo xxxxx xxx 3 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx 10 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx všechny xxxxxxxx hodnoty xxxx

- 3 x x 10 m (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 m x 30 m (= M) x xxxxxxx xxxxx,

x xxxxx xx x/x rovno xxxx nižší xxx 2/5, xxx x = 5 a x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Jakost xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx X,

- x/x xx xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxx xxxxxxx, xxxx xxx toto xxxxxxxxxx xxxxx hodnoty předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx limitu S, xxxxx xx xxx xxxxxx účely xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx aureus, xxxxx xxxxxxx X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx nevztahují xx xxxxxxx X x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, u kterých xxxx povolena žádná xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx je xxxxxxxxx za nevyhovující.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXX POLOTOVARY - MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx stanovených x §29 odst. 1 x 2, §24 xxxx vyhlášky x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 4 x této xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx následujícím kritériím:

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX VÝROBKŮ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky a xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx původu (xxxx xxx "masné xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx mít

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxx bylo možno xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx x masných xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx připravují x xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxxxxx masné xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vody;

b) xxxxx s hladkým, xxxxxx čistitelným, xxxxxxx x nepropustným xxxxxxxx, xxxxxxxx světlým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nejméně 2 x, v chladírnách, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx strop xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxx, xxx se xx xxxxxxx zamezilo xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx, stropech xxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x předem smíchanou xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx čištění xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. požadavky xxxx 2 xxxxx také xxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxx čistitelná x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, která xx xxxxxx čistí. X xxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, které xx xxxxxxxxxx výkonné x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx podniku, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx být dostatečně xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

4. vybavení xxx xxxxxxxxxxx manipulaci se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx masnými xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx jejich ochranu;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx proti škůdcům, xxxx jsou xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx stoly, nádoby, xxxxxxxxxxxx pásy, xxxx x nože, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, opatřené xxxxxxx x xxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků, xxx xxxxxx určeny k xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx z xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx odstraňovány, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, k xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^oC, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou schválené xxxxxxxxxxx metody;

9. systém xx odvádění xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly). Xxxxxxx xxxxxxxxx je povoleno x používání xxxxxxxx xxxx, x xx xxx xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k chlazení xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo nepřímé xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, x umyvadly x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a vybaveny xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxx části xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Umyvadla xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxx xxxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx tomu xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx skříň k xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x údržbě;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) a x). V xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx, které nevyžadují xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prostory, xxxxxxxx a nástroje

1. Xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx používané xxx práci se xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, stěny x přepážky, stropy xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxx stavu, xxxxx x udržované xxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx výrobků. Čištění x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Xx výrobního xxxxxxx nesmí vstupovat xxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx hlodavci, xxxx a xxxx xxxxxx. Rodenticidní, xxxxxxxxxxxx x dezinfekční prostředky, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx toxické xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx prostorech xxxx skříních; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x výrobků.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, výrobní xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx používány pouze x xxxxx x xxxxxxx, xxx které xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx práci x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx omezení xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx účely xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx voda x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx vylučuje použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxx podobné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx jejich výrobců xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx, pokud návody x použití těchto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx čištění x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx tak, jak xx xxxxxxx x xxxxx X bodě 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx udržování xxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:

a) zaměstnanci xxxx nosit vhodný x xxxxx xxxxxxxx xxxx x čistou xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxx k manipulaci xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx přípravě xx xxxx xxx xxxx nejméně xxx xxxxxx xxxxxxxxx zahájení xxxxx a xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky x xxx se xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx manipulovaly xxxxx, které xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx, xx mohou tyto xxxxxxxx vykonávat xxx xxxxxxxxx. Před xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx pracovat x xxxxxxxxxxx se surovinami x masnými xxxxxxx, xxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 7 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, manipuluje x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxx x chlazeném xxxxx. Xxxxxxxx suroviny, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx živočišného původu xxxx xxx skladovány xxxxxxxx od balených xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx více xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx xxx výrobu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx umožňují xxxxxxxxxx x rozměry výrobní xxxxxxxxx, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stejné místnosti;

c) xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx expedici, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx balení x xxxxx V xxxx 3;

e) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, jako jsou xxxx x nádoby.

2. X závislosti xx xxxxx výrobků xxxx xxx výrobní xxxxxx:

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x xxxxxxxxxxxx obalů;

b) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx x sušení x zrání;

e) místnost xxxx xxxxxxxx k xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, namáčení a xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto suroviny xxxxxxxxxxx xxxxxxx úkonům x xxxxxxx původu;

g) xxxxxxxx pro předběžné xxxxxxx xxxxxxx potřebných x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, podle potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxxxx teploty stanovené x části II xxxx 4;

x) podle xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx balené;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx č. 8 k této xxxxxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx, jichž xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x této části;

l) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1 písm. x), xx možno xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx mohou xxx prováděny xx xxxxxx xxxxxxxxx. Nejsou-li xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x úkony xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx vyrábějící masné xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx skladování jiných xxxxxxxx, než xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx.

2. Suroviny x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i masné xxxxxxx samotné, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx na xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx přímého styku x xxxxxxxx x xxxx se x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx xx to x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxx xxxxxxx udí, xxxxxxxx, zrají, nakládají, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx dřevo. Dřevěné xxxxxx mohou xxx x uvedených xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sušení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx zkorodovány x že xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, kde se xxxxxxx x xxxxx, x mletým xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx výrobky x s xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx potřeby xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx vybaveny xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx být xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx udržována v xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx výjimku x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx vzhledem k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx masného xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx xx být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx

x) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx celou xxxx xx dodávky xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx svého xxxxxxx xxxxxxxxxx v souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx polotovary, xxxxx xxxxxx vyráběny xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 1 xxxx. x), musí

a) pocházet xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x být xxxxxxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx po xxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx až do xxxxx použití uchovávány x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Použití xxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, než je xxxx podle xxxx xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xx xxxxx xxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola masných xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx masné výrobky, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 této xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx ošetření xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx xxxxxx namátkovým xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx x xxxxxx výrobky,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx byl xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx koření, a xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx xxxxxxxx údajům xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx používá xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx V xxxx 4.

X

Xxxxxx x xxxxxxxxxx etiketou

1. Balení x xxxxxxxxxx etiketou xx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům x xxxx být xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxx.

2. Xxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx opakovaně. Xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx jsou xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekci.

3. Výroba xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 nebo pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx umožňovala hygienické xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxx přepravy xx xxxxxxxxx xxxxxxx chráněn xxxx poškozením a x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách x x xxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx látky, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx výrobky. Obaly xxxxx být uloženy xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x případě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obalů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx;

x) masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx uloženy xx skladovacích místností x tomu xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx prvním xxxxx xxxx xx xxxxxxx masných výrobků xxxx být xxxxxxxxx x čitelně uvedeny xx. xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pokud xx xxxx zřejmé x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx přísad,

b) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxx příjemci x xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx výrobku s xxxxxxxxx na normu xxxx právní xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jiné xxx technologické xxxxx, xxxxx xx takové xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx nebo v xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx dobře xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xx výrobku xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx balen xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx masný xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, že xxxx xxxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Odchylně xx xxxx 1 x 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx nezbytné, jestliže

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxx výrobky,

b) jde x xxxxx výrobky x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx balení ve xxxxxxxxxx xxxxxxx a

- xxxx zásilky xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx vnějším xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x odesílajícího xxxxxxxxxxx podniku xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx uchovává xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxx, a xx xx dobu xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. e) xxxxxx x x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx výrobky xx xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx okamžitý xxxxxx xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti v xxxxxxx s xxxx 1, 2 xxxx 3 xxxx. x);

x) xxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx x souladu x xxxxx 1 xxxxxxx na nádobě, xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx,

- výrobce xxxxxxxx xxxxxxx o množství x druhu masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxx, jakož i xxxxxxx o xxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x §35 xxxx. x) této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx a veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx číslo xxxxxxxxx druh xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx i xxxxxx xxxxx uvádějící xxxx xxxxxxx výrobku, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx xxxxxx výrobku xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx prvním xxxx xxxxxx obalu, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, x jeho xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx. Je-li označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx xxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xx xxxxxxx, xxx jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. V případě xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na víčku xxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx obsahuje xxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování x xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být skladovány x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxxx vně xxxxxx xxxxxxxxx, x xx:

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být uchovávány xxx okolních xxxxxxxxx, xx schválené chladírně,

b) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx uchovávány xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxxx xxxxx konstrukce, xxx xxx snadno xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Masné výrobky, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx určité xxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x §30 odst. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotách.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx se zřetelem xx dobu xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, jestliže xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, přepravovány x dopravních prostředcích xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx požadovaných xxxxxxxxx a zejména, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překročeny teploty xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, xxxxxxx v §30 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx masné výrobky xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx stadiích xxxx xxx xxxxx výrobky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinárním schvalovacím xxxxxx odesílajícího výrobního xxxxxxx, aby xxxx xxxxx zjistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx podniku.

VIII

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx výrobky v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách

A. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx pro hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx místnosti,

b) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx v pitné xxxx, dostatečně teplé x odstranění mastnoty x xxxxx po xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x před xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, místo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x masných xxxxxxx balených xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xx kontrole xxxxxx neporušenosti;

2. zajistit, xxx

x) hermeticky uzavřené xxxxxx xxxx vyjímány xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx odpaření xxxxxxxx x aby xx x nimi před xxxxxx úplným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) nádoby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx plynu xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx záhřev xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxxxx teploměrů,

d) nádoby xxxx

- vyřazeny, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx vyrobeny,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx znečištění. K xxxxxxxxxx xxxxxxxxx plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx plněním xxxxxx čisticího xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx odkapání,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx uzavření a xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxx x odstranění xxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 písm. x),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx splňující xxxxxxxxx oddílu X xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx před x xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx kontaminací.

B. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx při okolní xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx patogenní xxxxxxx x spóry xxxxxxxxxxx mikroorganizmů. Xxxx xxx uchovávány záznamy x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx trvání xxxxxxx, teplota, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxx opatřeno xxxxxxxxxxx přístroji, xxxxx xxxxxxxx kontrolovat, zda xxxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx použitý xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx určené xx xxxxx x potravinami;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx intervalech, xxx xxxx zaručena xxxxxxxx uzavírání nádob. Xxx xxxxx účel xxxx xxx k xxxxxxxxx vhodné zařízení xxx vyšetření svislých xxx x xxxxx xxxxxxxxxx nádob;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vzorků, xxx bylo xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobeny účinnému xxxxxxxx, a to xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx 7 dnů xxx xxxxxxx nejméně 37 ^xX, nebo xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^oC, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx, uznané xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx rovnocennou,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x jiné xxxxxxxxx laboratoři,

b) pasterované xxxxxxx v hermeticky xxxxxxxxxx nádobách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, že chladicí xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx xxxxxxxx výjimka, xxxxxxx voda xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx některých xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x ke xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x použití recyklované xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x ošetřena xxxxxxx, xxxxx jinak xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx docílit, xxx xxxxxxxxxxx voda xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v uzavřeném xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx účelům. Není-li xxxxxxxxx kontaminace, xxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx používat xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x voda x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hotové masné xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx podnik, vyrábějící xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xx x masem x x masnými xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, xx místnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxx doba, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx výrobku xxxx 10 ^oC x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Masný xxxxxxx x hotový masný xxxxx xxxx xxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx 10 ^oC xxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx dvouhodinové lhůty, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xx předpokladu, xx xx zaručena zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

c) Xxxxxx xxxxx pokrm xxxx xxx, xx-xx xx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx zmrazen.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx také xxxx xxxxxxx, x xxxxx bylo xxxxxxx xxxx, x xxx xx xxxxxx straně xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxx uvedeno datum xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxxxxx provozovatel výrobního xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x xx požádání xxxxxxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX POŽADAVKY X XXXXX PRO XXXXXX NĚKTERÝCH XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, jen xx xxxxxx podmínek:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx zcela xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx místnostech xx xxxxxxx odděleného xxxxxxxx x vybavení xxxxx případů, xxx xx xxxxxx zpracovávání xxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx používaném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx živočišné tuky, xxxxxxx x vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx následující xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx podniky shromažďující xxxx zpracovávající xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxx xxxxxxxx chladírenským xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx skladování xxxxxxx xxx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x xxxxxx B xxxx 3 xxxx. x) x c).

2. Xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx:

x) chladírenský xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a netaví xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) x x),

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx příjem xxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxx xxxxxxx zrakem,

d) podle xxxxxxx zařízení na xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) vybavení xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx nádrže, x xxxxx může xxx tuk skladován x xxxxxxx stavu,

g) xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxx krystalizaci xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx podnik neexpeduje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx v cisternách,

i) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx škvarky xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuku, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx tukové tkáně xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx přiměřeně xxxxxx xxxx a xxxxxxxx. Xxxxx vykazovat xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx se používá xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx pocházející x xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx přepravují x až xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxxx teplotě 7 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) mohou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx do 12 xxxxx xxx dne, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) xxxxx xxx x xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx tuku xxxxxxx také suroviny xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxx x prostorech xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx x skladuje xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) x x). Xxxxx nejsou suroviny xxxxxxxxxxxxx každodenně, xxxx xxx ihned xx xxxxxxx zchlazeny.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx a nádoby xxx shromažďování x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zakryté. Xxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx mohla xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Před xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx suroviny vyšetřeny xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx příměsí, které xxxx být xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx taví xxxx škvaří xxxxxx, xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx následuje xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx nebo jiným xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxx xx připraven v xxxxxxx x body 1, 2, 3, 5 x 6 x vyhovuje xxxxxx xxx xxxxxxxx stanoveným x xxxx 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxx xx stejném nebo xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx živočišný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx:

x) jestliže xxxx získány xxx xxxxxxx 70 ^oC xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx, anebo xxx teplotě -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx teplotě nižší xxx 7 ^oC xx xxxx, která xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx při xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx byly xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX a mají xxxxx vody nižší xxx 10 % (x/x): žádný xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými se xxxx výroba x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxxx, solených xxxx xxxxxxxx, xxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střev

Navíc x xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x. 7 (xxxxx XX) x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik, xxxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xx prohlídce xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při okolní xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx až do xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vyhrazených x xxxxxx xxxxx. Zejména xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx nebo xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxx xx výrobního xxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx stěny, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x xxxxxxxxx nebo xx xxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx dřeva xx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.