Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx a xxxx uvádění xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx a jejich xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx živočišného původu, xxxxx xxxx po xxxxxxxx určeny x xxxxxx lidí xxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x jejich xxxxxxx xx oběhu,

d) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a masnými xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx jen "členský xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx masa a xxxxxxx polotovarů, xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx prodeje xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx skotu xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, prasat, xxxx, xxx a xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, x xxxxxxx masných xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx"), včetně xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, která není xxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vakuově xxxx x xxxxxxxx atmosféře, x jehož xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení xxxx zmrazení,

c) masem xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením xxxxxx xxxx, které xxxxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxx s výjimkou xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, kostí xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx obratlů xxxxxx x kostí xxxxx, ovcí x xxx, xx xxxxxxxxxx, xx xxxxx dochází x xxxxxxxx kosti x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx posekané xxxx xxxxxxxxx mlýnkem,

e) masnými xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx x), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, kořenící xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx připravený x xxxx xxxx s xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxx, xx xx při xxxxxxxxx povrchu řezu xxxxxx xxxxxxx zjišťuje, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xx masné výrobky xx nepovažují xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - masové xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx a určený x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (zbytky po xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx odstranění xxxx x xxxx), masová xxxxxx, xxxxxx z xxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx krev, xxxxxx nebo sušená xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxx,

x) hotovými masnými xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, odpovídající kuchyňským xxxxxxxxxxx, vařené xxxx xxxxxxxxxx, zabalené xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - jakýkoli xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, použitý xxxx složka při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny f) x g), anebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - jedlá xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x koření, xxxxxxxxxx byliny x xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx,

x) xxxxxxx opracovaným xxxxx - xxxx xxxx poraženého xxxxxxxxx xxxxxxx po vykrvení, xxxxxxxx a oddělení xxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, po oddělení xxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxx, u xxxxx, ovcí, koz x lichokopytníků xxx xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx o xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx hlavy x končetin xx xxxx zápěstních x xxxxxxxxxx xxxxxx, jestliže xx xxxx určeno x výrobě masných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx maso xxxx xxx jatečně opracované xxxx uvedené xxx xxxxxxxx x), byť xx s xxxxx xxxxx ještě xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) vnitřnostmi - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx postup, xxxxxxxxx záhřev, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kombinace xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - použití xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - použití xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx směsí,

r) zráním - ošetření syrového xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, xxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx snižování xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx enzymatické xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx typické xxxxxxxx xxxxxxxxxx a zajišťují xxxx konzervaci x xxxxxxxxx nezávadnost xx xxxxxxxx okolní teploty,

s) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) prvním xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx masa nebo xxxxxxx výrobků pomocí xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx s čerstvým xxxxx nebo masnými xxxxxxx, xxxxx x xxxxx první xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxxxx xxxxx, xxxxx jednoho nebo xxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx dalšího obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx proti pronikání xxxxxxxxxxxxxx během tepelného xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) podnikem - jatky, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenský xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx xxxxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx mleté xxxx, xxxxx polotovary, xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, hotové xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx výrobky,

y) přebalovacím xxxxxxxxxx - dílna xxxx xxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxx obalu, xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxxx x uvedení do xxxxx, shromažďují, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, provázené jedním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx v souladu x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx webové stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx podniků, x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Při schvalování xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx, zda xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx mletého masa, xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx takové xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zpracovává xxxx xxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Je-li xxxxxxx xxxxxx požadující xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x nezabalených xxxxxxx, společné xxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx maso

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx xxxxxxx, které xxxx schváleny a xxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx z xxxxxxxxx zvířete, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce x xx xxxxxxx této xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx,

x) ošetřeny x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XXXX přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce x xxx, xx nebyly xxxxxxxx xxxxx změny xxxxx mechanických poranění, x xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx místně ohraničených xxxxxxxxxx (malformací) xxxx xxxx. Zjistí-li xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx změny, xx xxxxx xxxxxxxx zejména xxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx následek nepoživatelnost xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x xxxxx x xx nejsou xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky části XX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prvopisem xxxxxxx x úplně vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím podnikem, x němž vedle xxxxx vyplývajících z xxxxx XI (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx a xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx určeno k xxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx provozovatele xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, vystaveného x xxxxxxx s částí XXXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx formuláři xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx vzorem xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru"), jde-li x čerstvé xxxx x jatek v xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx masa, anebo x čerstvé xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx zemí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x části XIV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x xxxxxxxxx xxxxx (dále xxx "obchodování"), xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx překryto xxxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x částí XI (xxxxxxx X) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Jde-li x xxxxx xxxxx xxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx v §4 xxxx. 1, anebo x vykostěné maso, xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxx

x) vykostěny, xxxxxxxxxx nebo baleny xx prvního xxxxx x bourárně, která xx xxxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v částech X a XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx x částí XX přílohy č. 1 x této xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x) xx x) x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx z třetí xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx dovozu x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx vývozu xx xxxxxx zemí,

c) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XIV xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce xx schváleném podniku x xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 písm. x), x), e) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx musí xxxxxxxx xx schválených xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 x 5, x xxxx-xx porcované, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx maso, xxxxx bylo skladováno x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx skladu a xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx manipulaci, xxxx

x) xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) a x) x §5 x 6, xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx země v xxxxxxx se zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx pravdivě x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1, obsahujícího xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenského skladu. Xx-xx být xxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx maso, xxxxx xxxx vyrobeno x xxxxxxx x touto xxxxxxxxx, skladováno pod xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) být provázeno xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx maso, z xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxx má xxx xxxxxxxxx x jiném xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xx 6, xxxxx x podmínkám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) být xxxxxxx x xxxxxxx obalu x přebaleno xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 až 7 xx neuplatňují, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) k xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx spotřebě,

b) xx xxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx úřední xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx masa xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, neškodně xxxxxxxxxx,

x) k zásobování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx maso z xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx uvedeno xx xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, jestliže

a) xxxxx, x něž se xxxxx,

1. porážejí xx xxxx xxx 20 xxxxxxx dobytčích jednotek (xxxx xxx "XXX") xxxxx a nejvýše 1&xxxx;000 VDJ xxxxx,

2. xxxxxxxxxx požadavkům xxxxx X x VII, xxxxx XXX (bodu 66, xxxxx, druhý x čtvrtý xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx čerstvé xxxx, x bodů 71, 72 x 73) přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx porážecí xxx x xxxxxx a xxxxx potřeby xx xxxxxxxx xxxxxx původ, xxxxx x předpokládanou xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, x xx xxx v xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx o xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jatek xxxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx VII (bodu 32) x xxxxx XXXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, anebo xxx-xx xx xxx jinak xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx poražení provést xxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxxxxx musí pravidelně xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxx x těchto xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx hmotnosti xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx skotu...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) prase o xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 100 kg.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) ovce xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, jehně nebo xxxxx o živé xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Nejvyšší xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. a) xxxx 1 se xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx časově odděleně xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) provozovatel xxxxx xxxx jakákoli xxxx xxxxx, která xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx,

x) porážená xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx jimi xxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxx x),

x) porážená zvířata xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx b) x x xxxxxxx v xxxxx spotřebitelům xxxx xxxxxxxxx poskytujícím služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Jestliže xx sčítá xxxxxxx xxxxxxxxxxxx porážených xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx a xx 1 500 VDJ xxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Seznam xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx uplatňovat xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x oblastech xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 VDJ xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může

a) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 VDJ xxxxx souhlasit x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 XXX týdně, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxxxx před xxxxxxxxxxxx svátky, x xx za předpokladu, xx je xxxxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx x x xxxxxxxx x. 2 k xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nevyrábějí xxxxx více xxx 5 t vykostěného xxxx, xxxxx tomu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x skladování masa x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedené x části X, xxxxx XXX (bodě 38), části XX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxx xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce,

c) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx x x souladu x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx se x xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Maso xxxxxxx v podnicích, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, které xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx se označuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo být x xxxxxxxx razítkem xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxx označení xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární lékař xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx a kulhavka, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx, xxxxxx nákaza xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, africký mor xxxxxx, klasický xxx xxxxxx, xxxxxxxxx obrna xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, katarální horečka xxxx, xxxxxxxxx ovcí x xxx, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (TSE);

bb) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx slezinná, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx lymfadenitida (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, akutní xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, pyémie, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx zdravotního xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo meningoencefalomyelitidy, xxx xxxx potvrzeny xxxxxxxxxxxx prohlídkou, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx látek x farmakologickými účinky. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xx po xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, jež xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx xxxx trichinelózou;

cc) xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxx xxxx x pokročilou xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx různých xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx na

1. xxxxxxxxxx a x xxxxxxx prohlídka xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXXX (bodem 41/X) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx orgánů xxxx x řadě xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změna xxx x mízních xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx opracovaného těla x xxxxxxxxx mízní xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, xxx xx potvrzena xxxxxxx xxxxxxxxxx pro akutní xxxxxxx. I xxxx xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxxx změna, posoudí xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x krev;

c) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, místně xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx znečištění, a xxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx nachází xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. změněné x xxxxxxxx části xx všech xxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxxxx bod 1, xxxxxxxx tak xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxx aktivity postižení, xxxxxxx xx xxxxxx, xx starší, pevně xxxxxxxxxx postižení xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) maso xxxxxxxxxxx x krvavého xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxx, anebo xxxxx nebo xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xx xxxxx posoudit xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x) až x) x pro něž xx xxxx nevhodné x lidské spotřebě;

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx prohlídce xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx některého x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a) xx x) xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x krev xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx také

a) xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx přípravky, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx změkčujících (zkřehčujících) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvedených xxx písmenem x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ jakož x xxxxxxx antibiotik x xxxxxx xxxxx, pesticidů xxxx xxxxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxx mohou xxxxxx xxxx nebezpečným xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, pokud obsah xxxxxx xxxxxxx překračuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁵⁾ (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k lékařským xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxx xx být xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx a ledviny xxxxxx starších 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, x xxxxx v souvislosti x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxxxxx produktech, xxxxxxxx a napájecí xxxx byla zjištěna xxxxxxxxxx těžkých xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Vyšetřování xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx lidí, zaměřené xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xx rezidua dalších xxxxx, která přecházejí xx masa a xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxx xxx provedeno xxxx, xxxx xx xxxxxxx výsledků xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx maso xxxxxxx nebo xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx ošetřeno chladem. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx odstranění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx kanců xxxxxxxxxxx x plemenitbě, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a nekastrovaných xxxxx x hmotnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xx však xxxxxxx x případech, v xxxxx je podnik xxxxxxx zaručit, xx xx použití metody xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kančí xxxx [§12 odst. 1 xxxx. b) xxx 4].

(3) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx masných xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x odstavcích 1 xx 3 xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem. Xxxxx být označeno xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx se xxxxxxxx uvedeným ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2 je xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x části XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, přičemž xxxxx xx oválné xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx vnější xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Maso zvířat, xxxxx byla xxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx uváděno xxx xx xxxxxxxx xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že

a) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním opatřením, xxxxxxxx vzhledem x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxx xxxx zvířata xxxx druhu xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. a), xx omráčení xxxxxxxx x vykrveno, xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx. Veterinární xxxxx, xxxxx rozhodl x xxxxx porážce, však xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx učinit xxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxx porážku xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx poražené x xxxxxxxx xxxx jatky xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xx xxxxx. Xxxxx-xx xx přepravit xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^oC. Xxxx-xx xxxxxxxxx vykolení xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx přepraveny xx jatky xxxxxxxx x jatečně opracovaným xxxxx. Xxxxxx-xx provedeno xxxxxxxx na xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx poražení,

d) xxxxxxxx xxxxx xxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx potvrzením x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, na xxxxxxxxx xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx. V tomto xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx údaje o xxxx x xxxxxx xxxxxxx, druhu léčby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx poraženého xxxxxxx se xx xx xxxx, kdy xxxx na základě xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxxx doplněné bakteriologickým xxxxxxxxxx, posouzeno xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxx xxxxx x xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §13 odst. 4 xxxxx pro xxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx posouzeno xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxx, nástrojů, nářadí, xxxxx x pracovních xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, zavést xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx o druhu, xxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx to třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx se xx xxxxxxxxx kontrol podílí,

d) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx podniku a x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx masa xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přístup k xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx znalosti x xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx výrobu, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx č. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xx xxxxxx"), xxxx

x) prověřovat, zda x xxx plní xxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §16, provádět pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx činnosti x xxxxx potřeby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x provedení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx,

x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně xxxxxx za xxx x xxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx vstupů x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xx schváleném xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenském skladu x xx schváleném xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx ustanovení xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx vhodná. Xxxxxx-xx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, týkající xx xxxxxxx používání prostorů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x xx xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx veterinární dozor x souladu x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx a po xxxxxxxx, vztahující xx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x nemocí přenosných xx zvířat xx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Čerstvé xxxx xxxxx, xxxxxx, xxxx x xxx, xxxxxxx xx oběhu xx formě mletého xxxx, musí xxx

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé maso xxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx a pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx splňuje požadavky xxxxxxx v části X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §24 a v xxxxxxx x částí X xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, baleno, xxxxxxxxxx a přepravováno x souladu x xxxxxx VI xx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeno xxxxx xxxxxxxx do místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx obsahuje x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xx xxxxxxxxx určeno x vývozu xx xxxxx xxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx na náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxx z výrobního xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx maso, určené xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 roku xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Ustanovení §18 xxxx. 4 xxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx masa čerstvé xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx, musí být xxxxxxx x čerstvě xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xx zmrazení nebo xxxxxxxx zmrazení xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nejdéle 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, nejdéle 12 xxxxxx, jde-li x xxxx skopové xxxx kozí, x xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx x skopového xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xx vykostění xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx xx poražení xxxxxxx, a xxx-xx x xxxxxxxxx, vakuově xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx maso, xxxxxxx xx 15 dnů xx poražení xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx musí xxx

x) nejdéle xx 1 hodiny xx xxxxxxxxxxx a zabalení xxxxxxxx chladem, pokud xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx technologických xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx teploty masa xxxxx výroby,

b) xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx

1. xxxxxxxx, xx xxxxxxx získané x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b) x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. a), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a přidání xxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xx etiketě, xxxxx

2. xxxxxxx zmrazené, xx xxxxxxx xxxxxxx x čerstvého xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x zchlazené xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x ionizaci k xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx přidáno xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x §22, xxxxx x v xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx podle části X xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x s xxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx maso xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx obalech pouze xxxxx, jsou-li xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx a mikrobiologických xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x je-li xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a laboratorních xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 měsíců xx data, xx xxxxxxx xx být xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx mleté xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na označení xxxxxxxxx nezávadnosti a xxx na xxxxx xxxxxxx masa byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x datum xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx minimální trvanlivosti, xxx-xx x zmrazené xxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, získané x obdobných technologických xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx výrobky xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") až do xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx vykonávajícím xx xxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx x xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxx umožňují určit xxxx xxxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní získat xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxx xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx), xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje podle xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření se xxxxxxx pomocí kritérií xxxxxxxxx x příloze x. 4 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx a xxx xxxx provozovatel xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx doplňujících mikrobiologických xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx výsledky xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) podílet xx xx koncepci a xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) stejně xxxx x podniku, v xxxx se bourá xxxx x x xxxx xx xxxxxxx xxxxxx místně xxxxxx,

x) xxxxxxx jednou xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx čerstvé xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx a na xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx opakované xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx; xx-xx to xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx tato xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx-xx k xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx nevztahují xx xxxxxxx oddělené xxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím masné xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Masné xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x xxxxxxxxx xxxx, x výjimkou masa xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx v §4 až 6, x jde-li x xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, maso xxxxx xx farmovém chovu xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, dovážené z xxxxx xxxx v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x třetích xxxx a jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx vepřové xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xx xxxxxxxx podniku, který xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části XXX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) z xxxx, xxxxx, jestliže bylo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxx xxxx telecí, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx, x do 6 xxxxxx od poražení xxxxxxx, jde-li o xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx vykostění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx na místě xxxxxxxxxxxxx xxxx přípravou, xxxxx xx vykostění xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx masných výrobků x xxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxxxxx, získané x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, jen jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x §22 x 23.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, platí xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx obdobně.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx masných xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hloubky svaloviny xxxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 5 x této xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx xx strukturu, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx baterií, jednak xxxxxxxxx xx skladování xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx musí xxx nejméně místnost xxxx bezpečné místo, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazenou xxxxxxxx xxxx bezpečné místo, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx x xxxxx výrobním xxxxxxx suroviny a xxxxxx xxxxxxx skladují.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx x xxxxxx xxxxx pokrmy

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxxxxxx č. 6 x této xxxxxxxx x x xxxxxxx X a II xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, popřípadě x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxxxxx zpracování xxxxxxx v tomto xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx v ustanoveních xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům této xxxxxxxx, a xxx-xx x drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx ve farmovém xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na čerstvé xxxx, xxxxxxxx z xxxxx země v xxxxxxx se zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx x tranzitu xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx podle požadavků xxxxxxxxx v xxxxx XXXX, xxxxx IX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x v xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx balírně. Xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx na xxxxxx obalu xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx výrobků, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx datum xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) opatřeny xxx odpovědností xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx označením, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx vzhledem x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx jen xx oběhu v xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxxxxx č. 7 x této vyhlášce, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výrobní podnik xxxxxxxxxx xx schváleném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podnikem, x xxxx vedle xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx XX (xxxx 4) přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx je xxxxxx xxxx xxxx, z xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx veterinární xxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

2. osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, x xxxx, xxxxx xx být xxxxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx členského xxxxx, anebo z xxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx razítkem xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). To xxxxxxx xxx masné xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, podrobených xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x částí XXXX (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx nádoby opatřeny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Drůbeží xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx k výrobě xxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx x tohoto xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx x jsou xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxx xxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Výrobnímu xxxxxxx, xxxxx nevyrábí týdně xxxx xxx 7,5 x masných výrobků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I [xxxx 2 xxxx. x)] xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I (xxxx 11) xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx šaten xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx surovin a xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx výrobním xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce xx nevztahují xx xxxxxxxxxx ve výrobním xxxxxxx uvedeném x xxxxxxxx 1 a xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 odst. 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X výrobě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) xxxx posouzené xxxx nepoživatelné,

b) xxxxxx xxxx samčí xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxx x výjimkou ledvin x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x extralobulární průdušky,

e) xxx x oční xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx krůt, jícen, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx záření,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §30 x 32 xx xxxxxxxx, aby xxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx záhřevu, nasolování, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxx postupy xxxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx k xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) případně xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx masného xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 odst. 1 písm. x) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx a jejich xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx kontrolováno.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 8 k této xxxxxxxx,

x) kontrolovány x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 7 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. x) bod 1], xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx těchto xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární záruky.

(3) Xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx IX přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxx činit veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx soustavně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx body,⁷⁾ xxxxxx pro používané xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx metody a xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření,

c) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x výsledcích xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx provádění xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může být x xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, zkrácena xx 6 xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, získané x obdobných technologických xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx stejné nebezpečí. Xxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx využití x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx podniku nebo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx střediska x x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx umožňují určit xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a návyky xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, odpovídající její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx podnik xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x xxx plní provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úkoly xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx x podle xxxxxxx nařídit provedení xxxx přistoupit k xxxxxxxxx dalších vyšetření,

b) xxxxxxxxxx výsledky xxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska s xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx střediska.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař vykonává xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx a xxxxx výroby, xxxxxx x xxxx rizik, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Zjistí-li úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx nebo xxxxxxx-xx x ní ve xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 písm. x) zákona, popřípadě x xxxxxxx s §22 odst. 1 xxxx. a) zákona.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx vyhotoveno nejméně x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxxx; není-li xx xxxx xxxxx x xx-xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xx xxxxxxxx razítkem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře v xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x pořadovým xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx veterinárního dozoru x podniku, výrobním xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx, x xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx týmu. Xxxxx pomocí se xxxxxx jednotlivé xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx poražením,

b) xxxxxxxxx xx poražení, pokud xx xxxxxx veterinární xxxxx schopen zajistit xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovaného xxxx, surovin a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx řádu,

e) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x hotových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx xxxxxxxx se x podnicích, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx čerstvé xxxx, mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx zákona x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Komisí, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, v xxxxxxx xxxxx části xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "CZ" x ve střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku

Podnik xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, x nichž se xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx s xxxxx xxxxx pracuje xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxx i xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolné proti xxxx x hnilobě, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxx xxxx. Xxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem. Xxxxx

- x místnostech xxxxxxxxx x části XX bodě 14 xxxx. d) x x), xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) x části XX xxxx 16 xxxx. x) xx xxxxxxxxxx odvod xxxx xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx a v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 16 písm. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vody,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 písm. x), xxxxx x xx xxxxxxx a xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x prostorech xxxxxxx nejméně xx xxxx 3 m x x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Spojnice xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx podobným xxxxxxxx upravené; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxx 17 xxxx xxxx důvodem xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvláštních právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx označení x o xxxxx xxxxxx o ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) dveře x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx materiálu, x xxxxx xxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxx xxxxx xxxxxxx x nepropustným xxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxxx hnilobě a xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx odvod par;

f) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx barvy;

g) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx místnost xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx požadavek vnitřní xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a x čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx rukou xxxx xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx teplotě x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxx (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nástroje, jako xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Povrchy, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx x masem, xxxxxx xxxxx x xxxx, musí být xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxx výlučně hygienickým xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) vybavení, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na zacházení x xxxxx x xx skladování nádob xx maso takovým xxxxxxxx, xxx xxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxx stěnami;

c) vybavení xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxx ochranu během xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx masa;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx nádoby xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx určeno x lidské xxxxxxxx. Xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x dispozici xxx ukládání takového xxxx xxxxxxxxxxxx místnost. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx x podniku provádí;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Xxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xx odvádění kondenzační xxxx, který xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx výlučně xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx stanoví xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x rozsah a xxxxxxx xxxx kontroly), x xx pod xxxxxx a v xxxxxxxxxxx množství. Xxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, a to x výrobě xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx tato xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx;

7. xxxxxxxxxx teplou xxxxxx xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. systém na xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpadů, xxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xx skladech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx vybavení;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky (kontroly) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx x podlahami, s xxxxxxxx, xx sprchami x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, uspořádány a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx provozu xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx tekoucí xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx a musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x hygienickému osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx počet xxxxxx umyvadel xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx k příjmu x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxxx tímto xxxxxxxxx prostorem x xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx čisticích, dezinfekčních x xxxxxxxxx prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx zvířat xxxxx týrání, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx zemědělství), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx klimatické xxxxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x podlahy xxxx xxx odolné, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx stáje x ohrady xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, v případě xxxxxxx i xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) dostatečně xxxxx xxxxxxxx x vybavení xxxxxxx (vyhláška x. 245/1996 Sb., k xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 zákona č. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx porážky, kde xxxx xxxxxxxx jak xxxxxxx, xxx i xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostor. To xxxx není nezbytné, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx v jinou xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx však xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zřetelně oddělených xx xxxxxxxx xxxxx, x xx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, širokým xxxxxxx 5 m, xxxxx xxxxxxxxx, vysokou xxxxxxx 3 m;

c) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x střev. Xxxx xxxxxxxx místnosti však xxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxxxxxx žaludků x předžaludků xxxxxxx xx uzavřených linkách, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx a uspořádáno xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxxxx střev xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přepážkou xxxxxxx nejméně 3 x, která xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxx také xxxxxxx, xxxx xxx tato xxxxxxxx uplatněna x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx;

- xxxxxxxxxx x činnost xxxxxxxx xxxx účinně xxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxxxxx masa;

- v xxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odsávání xxxxxxx, xxxxx účinně odstraňuje xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přístrojem xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx a předžaludků xx kanalizace;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx žaludky x xxxxxxxxxxx musí xxx zřetelně xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vzdálena xx xxxxx xxx xxxxxxx maso. Xxxxx xx vyprázdnění x xxxxxxxx musí být xxxxxxx a předžaludky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx přicházející do xxxxx s xxxxxxxx xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xx žaludky x xxxxxxxxxxx, zaměstnanci xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx masem;

bb) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx provádějí na xxxxxxx. Xxxxx však xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx aa) xx předpokladu, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) k opracování x čištění jiných xxxxx, než xxxx xxxxx uvedené xxx xxxxxxx xx) x xx), včetně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx vzdáleného xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto úkony xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx lince;

dd) ke xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x uzavřených nepropustných xxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x den xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;

x) uzamykatelné xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ohrady xxx xxxxxxxx nemocných xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx nutné xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxx posouzeno xxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx prostory xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx zvlášť xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx budou xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx navrženým xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxx xxxx přišlo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx části xxxxxxx, xxx xx zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. V žádném xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx přijít do xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) zvláštní prostor xxx xxxxxxxxxx hnoje, xxxxx se xxxx xx xxxxxxx skladuje;

l) xxxxxx vybavené xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx vyšetření xx xxxxxxx provádí.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bouráren

15. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, x xxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx chladírnu nebo xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx být v xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx jen xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx, vykosťování a xxxxxx xx prvního xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx dálkovým xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx k xxxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx v xxxxxxxx provádějí x xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx části XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) dostatečně xxxxx, xxxxxx čistitelné xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx musí mít xxxxxx, ve kterých xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx části XXX xxxx 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedených x xxx. xxxx 66 (xxxxx odstavci),

b) registrační xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx nástroje

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x v budovách x jejich vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxxx x prostorech xxxx xx místech, xx kterých xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx se xxxx xxxx balí xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx čistou x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, čistý xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxx pracovního xxx xxxxx, x xxxxx je to xxxxx, xxxxx pracovního xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx x před každým xxxxxxxxxx zahájením xxxxx xxx a dezinfikovat xxxx. Kdo xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx si xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxx xxxxx a potom xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se přepravuje xxxxxxx xxxx, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

x) Xx podniku xxxxxx přístup žádná xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx x zvířat, xxxxx xxxx nezbytně xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hubení xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx.

x) Vybavení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, používané xxx xxxxx s xxxxx, xxxx xxx udržovány xxxxx a x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx, xxx jsou xxxxx použity, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxx xxx použity x jiným účelům xxx k xxxxx x xxxxxxxx masem, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx omezení xx xxxx xxxxxxxxxx na

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), kde xx balí xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx, anebo xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx období xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx masa xxxxx xx farmovém xxxxx x pokud xx xxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxx zvěře xx farmovém xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x tomuto xxxxx.

20. Maso a xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx lze xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, a xx k xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx k jiným xxxxxx x že xxxx xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro pitnou xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x skladů xxxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiály.

23. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány v xxxxxxx s pokyny xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx nepříznivý xxxx xx výrobní xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxx xxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x ním xxxxxxxx, xxx jakkoli xxxxxxxxxxx. Xxxxx, které mají xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

25. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xxxx xx 24 hodin po xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x ne xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx poražením. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx. Provozovatel xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky xxxx poražením, zejména xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zvířaty xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Každé xxxxx, které xx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx identifikační xxxxxxx, umožňující zjistit xxxx původ.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx ověřit, xxx xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx se pohody xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxx určit, xxx zvířata

a) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxx vykazují xxxxxx xxxxxxxx a xxxx v xxxxxxx xxxxxxxx stavu, xxxxx xxxxxxxxx, xx by xx taková nákaza xxxx xxxxx x xxxx xxxxx vyskytovat;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, která xx mohla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx jejich masa. Xxxx xxx věnována xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, že xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx jiné xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx pro zdraví xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx unaveným xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpočinek xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx byla xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx v bodě 27 xxxx. x) x x), nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx jejich xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Poražení xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx uvedené v xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxx podrobně vyšetřena x xxxxx stanovení xxxxxxxx. Je-li xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx prohlídka xx xxxxxxxx, xxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx na xxxxx normálního xxxxxxxx. Xxxx xx x xxxx xxxxxxx prohloubená xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx doplní, xxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx považuje xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx rezidua xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, o xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, že xxxx zvířatům xxxxxxxx xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx stavu.

VII

Hygiena xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx do prostoru xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx kůže nebo xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx takovým způsobem, xxx xx zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx rukou, xxx xxx nástroji xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x xxx narušení xxxxxxx uvedené x xxxxx XXXX xxxx 41 xxxx. D/a) (xxxxx xxxx) xx xxxxx xxxxx provést xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx nebyla xxxxxxx xxxx, musí xxx neodkladně xxxxxxxxxxxxx. X xxxx účelu xxx xxxxxx vhodné xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx z xxxx xxxxx a xxxx xxxx xxxxx, xxxxx je x xxxx manipulováno tak, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Vykolení xxxx xxx provedeno neprodleně x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx omráčení xxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx vykrvení. Xxxxx, xxxxx, xxxxx, xxxxxxx, slezina x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx spojení x jatečně opracovaným xxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxx odděleny, musí xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; to xxxxx x xxx xxxxx, jazyk, zažívací xxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx musí xxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx nevykazuje patologické xxxxxxxx xxxx změny, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx musí xxx x xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx x xxxxxxxx obalu, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx, háky xxx jiné nástroje, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx jiným xxxxxxxx prostředkem, xxxxx xxxxxxxxxx xx zakázáno. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx povoleno xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, nafouknutý xxxxx xxxx již xxxxx být xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx kůže xxxxxx a xxxxxx x xxxx hmotnosti xxxx xxx 15 xx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx opracovaná xxxx lichokopytníků, xxxxxx xxxxxxxx 4 xxxxx x xxxxx xxxxxxxx 6 xxxxxx musí xxx předložena k xxxxxxxxx rozpůlená xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxx vyžaduje, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx může xxxxxxxxx xxxxxxx rozdělení xxxxx xxxx jakéhokoli xxxxxxx opracovaného těla. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx se zřetelem xx xxxxxx spotřební xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prasat xxxx xxxxxxxxxx k prohlídce xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxx opracovanými xxxx a xxxxx xxx prohlédnutými; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, bourat xxxx xxxxx upravovat xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx, žaludky, xxxxxx x nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx posouzeným xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxx místností xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx se xxxx xxxx droby xxxxxxxx xxxxxx shromažďují xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx v xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx nepoživatelný.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx masa, další xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx požadavků. Xx-xx xxxx balené, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX bodu 14 xxxx. d) x xxxxx IX. Xxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso.

VIII

Veterinární xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xx porážce xxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx, zda je xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Xxxxxxxxx xx poražení xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxx x němu xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření orgánů xxxxxxxxx v xxxx 41 pohmatem, popřípadě x dělohy, xxxxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x pokud xxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxxxx některých orgánů xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx těla, zařízení, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx nařezávat x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxx, kde xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx laboratorní xxxxxxxxx, zejména xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 odst. 1 xxxx. x) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka hlavy x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x příušní xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx žvýkací xxxxx, do kterých xx xxxx provést 2 řezy xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx žvýkací xxxxx (musculus xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx medialis), xxxxx se xxxx xxxxxxxxx plošně. Jazyk, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dutiny xxxxx x hltanu, xxxx xxx vyšetřen xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxx x jejich vyšetření xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx a vyšetřit xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x byla proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxx caudatus x vyšetření žlučovodů. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx a mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezentiriálních pohmatem, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx žlázy a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x naříznutí. Xxx-xx x xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx otevřena xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx x mlékojemům (xxxxx xxxxxxxxxx). Musí xxx naříznuty x xxxxx uzliny xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Skot mladší 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx a vyšetřit xxxxxxxxxxx x mediastinální xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx větve průdušek xx xxxx otevřít xxxxxxxx řezem, plíce xx musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx otevřely xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, craniales xx caudales). Vyšetření xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx vyšetření pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx i naříznutí xxxxxx x příslušných xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka krajiny xxxxx a kloubů x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku. Xxxx xx naříznout a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x hlavní xxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), vyšetření jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě i xxxxxx naříznutí;

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx sleziny, popřípadě x její vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. supramammarici). Jde-li x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx krajiny pupku x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Ovce x xxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, v xxxxxxx pochybností vyšetření xxxx, xxxxxx ústní, xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x příušních mízních xxxxx. Tato xxxxxxxxx xxxxxx nezbytná, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxx je xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických mízních xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x příslušných mízních xxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xx musí krajina xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a krku xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx vyšetřeny pohmatem, xxxxxxxxx i naříznuty. Xxxxx, předem xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ústní a xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx plic, průdušnice x jícnu; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. bifurcationes, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx tyto xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx řezem, plíce xx xxxx naříznout x xxxxx třetině xxxxx kolmým xx xxxxxx podélnou osu. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin;

f) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx mízní uzliny xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxx xx ledviny x příslušné mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx žlázy a xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. supramammarici), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx pupku a xxxxxx x jejich xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x bělouše, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx lopatky xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x vyšetřeny xx naříznutí xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx pochybností xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vybavení; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx mohou přijmout xxxxxxx nezbytná xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Mízní xxxxxx, které musí xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídce.

42. Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) vyšetření xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxx vyšetření musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx svalů, xxxxxxx xxxxx kýty, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx tkáně;

b) xxxxxxxxx xx vozhřivku u xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx sliznice průdušnice, xxxxxx, nosních xxxxx, xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx vepřového x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx) svaly, na xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Při xxxxxxxxx xxxxxx vyšetření x hodnocení xxxx xxxxxxxx se postupuje x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxx xxxxx přenosnou xx zvířat na xxxxxxx, oznámí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx podléhá xxxxx xxxxxx zvířat, x osobě odpovědné xx xxxx stádo.

IX

Požadavky xx xxxx určené x bourání

43. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx povinen umožnit xxxxx státního veterinárního xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx všechny x xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vybavení. Xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx tyto xxxxxx x původu xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 této vyhlášky xxxx vstoupit do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx místně xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odpovídá. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx kdykoli volný xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX bodě 15 xxxx. x) postupně xxxxx potřeby. Rozbourané, xxxxxxxxx xxxxxx maso xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx vhodné xxxxxxxxx nebo mrazírny, xxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx XXX bodě 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx xxx zkontrolováno, xxxxxxxxx opracováno. Xxxxxxxx xxxxx, xx němž xx xxxxxxx tento xxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx. Xxxxx bourání xxxxx teplota bourárny xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního xxxx xxxxxxx obalu musí xxx xxxxxxx teplota xxxxx xxxxx udržována xx xxxxxxx 3 ^xX nebo nižší. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^oC xxxx xxxxx.

x) Odchylně od xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx být x prostorů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx případě x xxxx komplexu xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx, aby xxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx xx bourárny x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx chladírny.

e) Xxx xxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx jakémukoli znečištění xxxx. Xxxxxx xxxxx x xxxxxx sraženiny xxxx být xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx nádob xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X bodě 4 písm. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx bouraného x xxxxxxxxxxxx masa

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské sklady xxxxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnuje:

a) xxxxx xxx vstupem x xxxxxxxx čerstvého xxxx,

x) xxxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x podniku xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx V, xxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) jakýkoli xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx za nezbytný x zajištění dodržování xxxxxxxxxx této xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxx dozírá xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx x xx xxxxxx a balicí xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí xxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm široká x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x horní části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) xxxxxx xxxxxx nejméně 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

- ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS".

Písmena xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 xx, číslice xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxx obsahovat též xxxx o úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxx masa.

Velikost xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx, kůzlat x xxxxx.

51. Xxxxxxx opracovaná xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx 50. Xxxxxxxx xx

x) xxxx x hmotnosti xxxxx xxx 65 kg xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxx,

x) těla jehňat, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, na každé xxxxxx xxxx xxxxxxx xx jednom xxxxx, x xx xx xxxxx xxxx xx xxxxxx straně xxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těl xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx však xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x to xx xxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50, jestliže xxxx xxxxxx xxx členský xxxx xxxx zemi XXX.

53. Xxxxxxx další xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 50, x xx buď přímo xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx. Jestliže xx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx musí xxx xxxx označeny x souladu x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx dalšího xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx x xxxxx 50. Označení xxxx xxxxxxxxx xxxxx veterinárního xxxxxxxxxxxxx čísla xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx připevněné k xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx neplatí, jen xx-xx při otevírání xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu v xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxx 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X případě xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu na xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx uvedeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxx xxxxx. To xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx baleno xx prvního xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uplatňují se xxxx 53 x 55. X xxxxx xxxxxxx xx nemusí xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozměry xxxx xxxxx 50. Xx-xx maso xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx kterém xxxx xxxxxx baleno xx prvního xxxxx, xxxx xxx první xxxx opatřen xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bourárny, xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x další xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx musí xxx opatřeny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Komisí.

58. Xxxxx, které se xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k jiným xxxxxx xxx k xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx pod xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx otiskem xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx dvěma xxxxxxx xxxxxx křížícími xx xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx jejich xxxxxxxx xx uprostřed xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 xx x výšku 4,5 xx x xx xxxxxx xxxx dobře xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx xx xxx xxxxxx úhlem x xxxxxx diagonálně xx xxxxxxx xxx, že xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx vysoká 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx veterinárním xxxxxx, xxxxx provedl prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx

59. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx všem hygienickým xxxxxxxxxx, zejména

- xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx přenášet xx xxxx xxxxx xxxxxxxx pro zdraví xxxx,

- xxxx být xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx. Xxxxx xxxx xxx použito xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x dalšího xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) mohou xxx xxxxxxx xxxxx, xxx pokud xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí, x xxxxx byly předem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx rozbourané xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx vnějšího xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxx být průsvitný x xxxxxxxx x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (xxxxx a xxxxx odrážka); xxxxx xxx znovu xxxxxx x prvnímu xxxxxx xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxxxxxx x použití xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx suroviny x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo dovozu xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxx, musí xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Maso xxxxxxxx xx prvního xxxxx musí xxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx obal xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx splněny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. b).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxxx, pokud jsou xxxxxxx xxxx podmínky:

a) xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx tyto xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx poškozením x x xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a v xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx látky, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx před přemístěním xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) obaly xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem;

f) xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do skladů x tomu xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx může xxx rovněž baleno xx dalšího xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxx 59 xxxx. x), xxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x této xxxxx xxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxx maso x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxx xxx nakládce x připojené k xxxxxxxxx xxxx při xxxx odesílání do xxxxx určení, xxxx xxxxxx i obsahem xxxxxxxxx používanému xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zchlazeno x xxxxxxx opracovaná xxxx x díly xxxx xxx uchovávány xxx stálé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx zrání xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxx přepravu xxxx xx bourárny nebo xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxx jatek xxxx xx schválené xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx získáno xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxx xxxx x droby xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x hygienických xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xx zmrazení, xxxx xxx zmrazeny xxxxx xx zchlazení.

Rozbourané xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé maso xxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx nižší x xxx později xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x měsíci x xxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxx 16 x 17 xxxxx xxx xxxxxxxxxx žádné jiné xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; výjimkou xx maso xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxxxx 16 x 17 xxxx být zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx-xx xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx území xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx uváděné x xxxxx XXX byly xxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy. Výjimečně xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, anebo čtvrtě xxxxxxxxxxxx xxx vyšších xxxxxxxxx za podmínek xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) jejich vnitřní xxxxxxx a všechny xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx s masem, xxxx být x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxx ovlivňovat smyslové xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx lidí. Tyto xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné;

b) xxxx xxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxxx na ochranu xxxx xxxx hmyzem x xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxx být vybaveny xxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx půlek xxxxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxx rozbouraného xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx k xxxxxxxx masa z xxxxxxxxxxxxxx materiálu. Toto xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; to xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx maso hygienickým xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x leteckou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x zavěšení xxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxx vhodné xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x přepravě xxxxxx xxxxxx xxxx výrobků, xxxxx xx mohly xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jinými xxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx. Maso xxxxxx xxxx xxx přepravováno x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx maso xxxxxxxx, jestliže dopravní xxxxxxxxxx není vybaven xxx, xxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxxxxxx xxx ve xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx opracovaná xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx části a xxxxxx musí xxx - xxxxx-xx o xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx díly, xxxxx x droby xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx jde x další xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx dalších xxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x dezinfikovány.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxx xxxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v této xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

PODNIKY X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx získává x xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx umožňovaly xxxxxx odtok xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mřížkou a xxxxxxxx uzávěrem;

b) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx porážky xxxxxxx do xxxx 3 m. Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX bodě 16 však xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu nebo xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx původu a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx zákona x ochraně spotřebitele);

c) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu, který xx odolný proti xxxxxxx x je xxx zápachu. Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx v xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které splňují xxxxx xxxxxxx požadavky;

d) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, popřípadě xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním místům xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx rukou a xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx rukou xxxx xxx xxxxxx xxxxx x studené tekoucí xxxx xxxx předem xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) na xxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek x přítokem vody x xxxxxxx nejméně 82 ^oC;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx hlodavci a xxxx;

4.

x) snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a nástroje, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxxx řeznou xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy x xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xxxxxx znečistit xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx zakázáno;

b) vybavení x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx korozi x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zacházení x xxxxx x xx xxxxxxxxxx nádob xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby s xxxx a xxxxxxx, xxxxx brání nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxx neškodně odstraňováno xx konci každého xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx kondenzační vody, xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), která xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx je xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, a xx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx potrubí instalované x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx pitnou vodou x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx;

9. xxxxxxx xxxxx umyvadlo x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo do xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Umyvadlo xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané vody x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx jatek x xxxxx kapacitou

10. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx jatky x xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx, ve xxxxx pozdějších předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, a vybavení xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx místnost a xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxxxxxx pro omračování x vykrvování;

d) v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nejméně do xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx ke xxxxxx. Během porážení xxxx xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxx pára;

e) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx visu. Zavěšené xxxxx xxxxx za xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx styku s xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx porážených xxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx případů, kdy xxxx tato těla xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx zařízení x dalšímu vyšetření.

11. X xxxxxxxxx místnosti xxxxx xxx vyprazdňovány xxxxxxx x xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, paznehty nebo xxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx místnosti je xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxx.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx každý xxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nesmí xxx, xx xx xxxxxxx udělené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x musí xxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x xxxxx dojde x této xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem vyčištěny x dezinfikovány.

15. Pro xxxxxx svých xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX MASA X XXXXXXX XXXXXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso

1. Výrobní xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X x XXX) x xxxx xxxxxxxx - mít

a) xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx části;

b) místnost xxx balení, xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx skladování jedlé xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, musí - vedle obecných xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx I xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. a),

b) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, musí xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx nosili xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x xx xxx rukavice pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx masa

1. Xxxx xxxxxx xxxx porcováním xxxx být xxxx xxxxxxxxx v souladu x §24 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x podezřelé části xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx odstraněny.

2. Xxxxx maso nemůže xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx masa, anebo x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxxx zejména x xxxx uvedeného v §11 a 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxx částí xxx xxxxx, prasat, xxxx xxxx xxx: xxxxx x hlavy x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx z kostí. Xxxxx xxxxxxx (xx xxxxxxxxxx serózy) x xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxxx x xxxxxx mletého xxxx xxxxx xx vyšetření xx cysticerkózu. Čerstvé xxxx xxxxx obsahovat xxxxx úlomky xxxxx.

X xxxxxxxxxx, v nichž xx xxxxxxxxx úkony xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxx x xxxxxx x končící chlazením xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 hodina, xxxxx být vnitřní xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^xX x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšší xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx případech, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx delší xxxxxx xxxxx xxx podmínkou, xx tím xxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxx úkony xxxx xxx 1 xxxxxx, anebo déle xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxx hygienicky xxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x skladováno xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 xxxx. 2 písm. x) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx polotovary

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, anebo x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 xxxx x xxxxxxx I x XX (xxxx 1) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx - mít

a) místnost xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx dalších xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xx místnosti xxx bourání, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx i x xxxxxxxx pod podmínkou, xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx, xxxxxxxx oddělené xxxxx, xxxxxx přidávání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx tělům xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx místnosti, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x části XXX (xxxx 63) přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxx x xxxxx XIV (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx VIII (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx volně xxxxxx zvěře;

c) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x použití;

d) chlazené xxxxxxxxx xxx skladování

- xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Jde-li x samostatnou výrobní xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx části X xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx x. 8 x této vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 xxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx a xxxx xxxxx žijící zvěře, x tím, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx navíc xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx x ústa. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx též vyžadovat, xxx xxxx zaměstnanci xxxxxx hladké xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x xx buď xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, anebo rukavice, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx

X závislosti xx xxxxx výroby xxxx být splněny xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx masných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x expedičních xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxx x nimi xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 měsíců;

d) xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx okamžitě po xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX a po xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 odst. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx tento xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 x 29 xxxx vyhlášky, hlavně xxxxxxxxxxxx výsledků a xxxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- podmínky xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činnosti;

c) provádět xxxxx kontroly, xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx souladu x touto xxxxxxxxx, x xx x xxx, xx výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx kritérií stanovených x xxxxxxx č. 4 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx xxxx) x v xxxxxxx x. 5 k xxxx vyhlášce (xxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pouze xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §22 x 23 této xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx získané x xxxxxxx x §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx masa xxxxx XI (bodu 50) xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) masných xxxxxxxxxx

- x čerstvého xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xx farmovém xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

- x drůbežího masa xxxx x masa xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,

- ze xxxxxxx části VII (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx maso, králičí xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxxxxx vyráběny x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxx její veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx dalším xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx zřetelně x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, x případě směsi xxxxxxxxxxxx podíl každého xxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro konečného xxxxxxxxxxxx datum xxxxxx.

Xxx-xx x mleté maso xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx (x xxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx x masného xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, stanoveným x xxxx xxxxx), xxxx etiketa xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx tuku nižší xxx . . .",

- "poměr xxxxxxx: xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kartony) musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx nebo na xxxxx polotovary xxxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx,

x) musí xxx xxxxxxxxxx pevné, aby xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx polotovarů xxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx korozi, a xxxxx byly předem xxxxxxxxx a dezinfikovány.

3. Xxxxx xxxx nebo xxxxx polotovary zabalené xx prvního xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx obal xxxxxxx veškeré xxxxxxxxx xx zajištění xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; pokud xxxx xxxxxxx ostatní xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx a masných xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být okamžitě xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx skladováno při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §23 odst. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx x prostorech xxxxxxxxx podniku (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, jen xxxxx xxxxx obal xxxxxxxx, xx mleté xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx nepříznivě xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, aby xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx xx xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx s xxxxxxx xx dobu x xxxxxxxx přepravy x xx použitý xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k přepravě xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx během xxxxxxxx nebudou xxxxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx přepravu xxxxxxx polotovarů, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §29 odst. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx maloobchodů xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx přeprava xxxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx.

3. Xxxxxxx-xx xx výrobní xxxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx o tranzit xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

MLETÉ MASO - KRITÉRIA SLOŽENÍ X MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx denního průměru

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx podnik (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx vyhlášky a x xxxxxxx s xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, Escherichia coli x Xxxxxxxxxxxxxx aureus xxxx 3 kategorie xxxxxxxxxxx, xx.:

- až xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx m x xxxx M,

- nad xxx X.

1. Jakost xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx xxxxx xxxx xxxxx než 3 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx média, xxxxx 10 x x případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) přijatelnou, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx

- 3 m x 10 x (= X) v pevném xxxxx,

- 10 x x 30 m (= M) v xxxxxxx médiu,

a pokud xx c/n xxxxx xxxx xxxxx xxx 2/5, kde x = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx stejné xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx zjištěny hodnoty xxxxx než X,

- x/x xx xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx toto xxxxxxxxxx xxxxx hodnoty předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, zejména x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx považován xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dosahuje xxxxxxxxxxxxx xxxxxx S, xxxxx xx xxx xxxxxx účely stanoven xx 10³ m.

Jde-li x Xxxxxxxxxxxxxx aureus, xxxxx hodnota X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx odchylky, xxxxxxxx xx analytických xxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx hodnoty X x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x kterých xxxx xxxxxxxx žádná xxxxxxxxx:

- "Nepřítomnost x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx vyhovující.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx interpretace xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 4 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky a xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu (dále xxx "masné xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx musí xxx

1. xxxxxxxxxx xxxxx výrobní xxxxxxxx, xxx x xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx x masných xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x kde xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxx x hladkým, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx povrchem, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x chladírnách, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků;

c) snadno xxxxxxxxxx strop nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a vodní xxxx, aby se xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kondenzaci xx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx zařízení x mytí a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x předem smíchanou xxxxx x vhodné xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx nesmí být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx zařízení xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxxxxx k hygienickému xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx bodu 2 xxxxx xxxx xxx místnosti, ve xxxxxxx xx skladují xxxxxxxx a masné xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, kde xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxxxxxxx xxxxx xxxx,

- xxxxxxxx, xxx postačuje xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti vodě x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx. X tomto xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x udržování xxxxxxx x masných xxxxxxx xxx teplotách stanovených xxxxx vyhláškou. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., o ochraně xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx být dostatečně xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných xxxxxxx;

4. vybavení xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, ptáci apod.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx stoly, nádoby, xxxxxxxxxxxx pásy, xxxx x xxxx, které xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí x xxxxxxxxxxx;

7. zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, opatřené xxxxxxx a víky, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx ve vyjímání xxxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nejsou-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx z xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx odstraňovány, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxx ukládání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx vybavení x xxxxxxx, k němuž xx xxxx xxxxxxxx xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, x xx xxx výrobu páry, x xxxxxxxxxxxx ochraně x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. odpovídající počet xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x umyvadly a xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně vybavenou x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx výlučně orgánům xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx. Není-li tomu xxx, postačuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx a xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxx neplatí, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x jiných, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx upraveny xxxxxxx xxxxxxxxx této části, xxxxxxx požadavky uvedené x bodech 2 xxxx. x) x x). V xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy v xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx práci se xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx zastřešení xxxx xxx x xxxxxx stavu, xxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx provádět x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvířata. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx hubeni xxxxxxxx, xxxx a xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky musí xxx používány pouze x xxxxx s xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělené práci x xxxxxx poživatelnými xxxxxxxxxxx. Toto omezení xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x prostorech, x xxxxx xx nepracuje xx surovinami xxxx xxxxxxx výrobky.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx musí xxx používána pitná xxxx. Xxxxxxxxx však xxxx xxx používána xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány x souladu x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxx výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, pokud xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxxxx, xx toto xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Prostředky xxx čištění a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, jak xx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 14.

6. Xxxxxxx dílen x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. Xx zaměstnanců se xxxxxxxx udržování xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx nosit vhodný x xxxxx pracovní xxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, zakrývající xxxxx vlasy. Xx xx xxxx především xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x x jejich xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) v xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx tyto suroviny x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx, jíst, xxx, plivat x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx neprokáže, xx mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx. Před přijetím xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx je,

a) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx také x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x výrobků;

b) xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx xxxxxx výrobní xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx vyhlášky x xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x hotových xxxxxxx a xxxxx xx umožňují xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stejné místnosti;

c) xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx xxx skladování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx expedici, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx x části X xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx zařízení a xxxxxx, jako xxxx xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx musí xxx výrobní xxxxxx:

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x odstraňování xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx surovin;

c) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx x xxxxx;

x) místnost xxxx zařízení x xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx původu;

g) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx nebo porcování x balení masných xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx, jestliže masné xxxxxxx, jichž xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx úkonů xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx hygienické xxxxxx xxx xxxxxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx x nadměrným xxxxxxxxxx xxxxx, prováděny x oddělené xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx xxxxxxxxxx jiných xxxxxxxx, než xxxx xxxx x masné xxxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxxx masných xxxxxxx x místnosti xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx masných výrobků, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx x xxxx xx x xxxx zacházet xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do styku x hotovými xxxxxxx.

3. Xxxxx xx to x technologických xxxxxx xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx kontaminace výrobků, xx povoleno x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx může xxx xxxxxxxx používat xxx xxxxxx šunek x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx za předpokladu, xx nejsou xxxxxxxxxxx x xx nepřicházejí xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx surovina, x xxxxxxx xxxxxxx x s xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx být tyto xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxxx klimatizací. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx uvedený x §31 xxxx vyhlášky, xxxx být xxx xxxxxxx, plátkování a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x nasolování xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx výrobních xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx požadavku, pokud xx považuje xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxx přípravě masného xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx má xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx celou xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku xx xx xxxxx použití xxxxxxxxxx v souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 písm. x), xxxx

x) pocházet xx xxxxxxxxxxx podniku x xxx přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx po xxxxx xxxx od xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx použití uchovávány x souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Použití xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx maso xxxxx vyhlášky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx ve farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx pouze xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx musí zejména

a) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odběrem xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x další xxxxxxxxx x těmito výrobky,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx s touto xxxxxxxxx;

x) zjišťovat xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx xxx xxxxx xxxxxxx vyroben z xxxx, ke xxxxxxx xxxx přidány xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxxx xxxxxx, x xxx složení xxxxxxx xxxxxxxx odpovídá údajům xx etiketě, xxxxxxx xxxxx se používá xxxxx xxxxxxx uvedený x xxxxx V xxxx 4.

X

Xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx masných xxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx typy nádob, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, které xx xxxxx xxxxxx opakovaně xx xxxxxxxxx vyčištění x dezinfekci.

3. Výroba xxxxxxx výrobků x xxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx odpovídá xxxx 2 xxxx pokud xxxx splněny následující xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx úkonů;

b) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x tomto podniku xxxx xxx xxxxxxxxx x hygienických podmínkách x v xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicího materiálu xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, ve kterých xxxx látky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků;

e) xxxxx musí být xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx použity. X xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx výrobky xxxx být xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx místností x tomu účelu xxxxxxxxxxx.

4. Na xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxxx masných výrobků xxxx xxx viditelně x xxxxxxx uvedeny xx. tyto xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx bylo xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx výrobku xxxx xx seznamu xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx získaných xx xxxxxxxxx technologických xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx představovat stejné xxxxxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx kód, xxxxx xxxxxxxx příjemci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx toto xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx předpis, xxxxx výrobek xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jiné xxx technologické xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx výrobku.

VI

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxx během xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxx x xxxxxxx, a to xx snadno viditelném xxxxx dobře xxxxxxxxx x nesmazatelnými písmeny. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xx výrobku xxxx xx xxxxxx xxxxx, pokud je xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx připevněné k xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx je xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx individuálně xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, je-li xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx xxxxxx obalu.

2. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 x 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxx xxxxxxx,

x) xxx x masné výrobky x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx podniku x

- xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx místě xx vnějším povrchu xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x odesílajícího xxxxxxxxxxx podniku spolu x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určení,

- přijímající xxxxxx xxxxxxxx záznamy x xxxxxxxx, druhu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, přijatých v xxxxxxx x xxxxx xxxxx, x xx xx dobu uvedenou x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx a v §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxxx baleních, určené xxx okamžitý prodej xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxx 1, 2 nebo 3 xxxx. x);

x) xxx o nebalené xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx xx nádobě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx uchovává xxxxxxx o xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, a to xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx a §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx:

x) x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx který xx xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "EHS", nebo

b) x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího střediska, xxxxx xxxxxxx i xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být povoleným xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx masném výrobku xxxx být xxxxxxxxx xx xxxx prvním xxxx dalším xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, k jeho xxxxxxx obalu xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xx neplatí, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. X případě xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xx plechovce.

Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, která splňuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx rybolovu, mléčné xxxx vaječné výrobky, xxxx xxx použito xxx jedno označení xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování x xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být skladovány x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxxx vně xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx okolních teplotách, xx xxxxxxxxx chladírně,

b) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx konstrukce, xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Masné výrobky, xxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx uchovávány xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx xx xx xxxxx kontaminovat nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx zřetelem xx xxxx přepravy, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Masné xxxxxxx xxxx být, jestliže xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, přepravovány x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx zaručeno, xx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx přepravy xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §30 xxxx. 1 xxxx. x) této vyhlášky.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxxxxxxx xxxxx výrobky xxxxx xxxxxxx stadia xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx obchodním xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx odesílajícího xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách

A. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxx, který vyrábí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx prázdných plechovek xx výrobní xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující důkladné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx v pitné xxxx, dostatečně xxxxx x xxxxxxxxxx mastnoty x xxxxx po xxxxxx hermetickém xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx zařízení x xxxxxxxx x sušení xxxxx xx tepelném xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x masných xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob,

f) xxxxxxxxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx neporušenosti;

2. zajistit, xxx

x) hermeticky uzavřené xxxxxx byly xxxxxxxx xx zařízení pro xxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xx x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx rukama,

b) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) teploměry v xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) nádoby xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx vyrobeny,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx xxxx 1 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxx xxxx,

- podle xxxxxxx xx vyčištění a xxxx plněním po xxxxxxxxxx dlouhou xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx autoklavizací omyty xxxxxx vodou, dostatečně xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx záhřevu zchlazeny xx xxxx splňující xxxxxxxxx oddílu X xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx před x xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x spóry xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x parametrech xxxxxx, xxxx jsou xxxxxx xxxxxxx, teplota, plnění, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx záhřev xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístroji, xxxxx xxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx použitý xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx kontroly xxxxx xxxxxx v xxxxxx stanovených intervalech, xxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx vyšetření xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx účinnému xxxxxxxx, x to xxxxxx

- inkubačních testů. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx nejméně 37 ^xX, xxxx po xxxx 10 dnů xxx teplotě nejméně 35 ^xX, xxxxx xxx jakékoli xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xx rovnocennou,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx obsahů x xxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx - pokud xxxxxx xxxxxxxx výjimka, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - zbytkové xxxxxxxx xxxxxx.

X. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x ke xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, jakož i x použití xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx voda xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx je xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx vodu, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx lidí. Recyklovaná xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxx účelům. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx používat xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, vyrábějící xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx místnost x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxx x x xxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx místnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx každým xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx uvaření

- xxxxxxx s ostatními xxxxxxxxx. V tomto xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^oC x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx smícháním x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^xX nebo xxxxx.

x) Masný xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu 10 ^xX xxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx pokrm xxxx být, xx-xx xx třeba, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx rychle xxxxxxx.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx, xxx seznam xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx zvířete, x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, x xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx různých xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, musí být xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X NORMY XXX XXXXXX XXXXXXXXX DALŠÍCH XXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, jen xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) tyto xxxxxxxx xxxx být zpracovávány x xxxxxxxxxx místnostech xx xxxxxxx odděleného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx případů, xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx výrobky x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány v xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx označeny. Tyto xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx živočišné tuky, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx následující xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx shromažďující xxxx zpracovávající suroviny:

1. Xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx přepravu do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a netaví xx xxxxxxx stanovených x oddílu B xxxx 3 písm. x) a x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx:

x) chladírenský xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 3 xxxx. x) x x),

x) xxxxxxxx xxxx místo xxx xxxxxx surovin,

c) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, anebo xxxxx vhodnou xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx x tekutém stavu,

g) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx tuku xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pouze tavené xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx neexpeduje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx tuk xxxxxxxx x xxxxxx potravinami xxxx ochucovacími xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 9.

B. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x vedlejších xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx posouzena xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx vykazovat xxxxxxxx xxxxxxx x musí xxx získány za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxxxxx tuková xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x jatek, bouráren x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx za odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek x xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nezchlazené xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx do 12 xxxxx xxx xxx, xxx byly xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx xxx x přípravě taveného xxxx škvařeného xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x maloobchodě xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx a xxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxx výhradně xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebitele, xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) a x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx surovin xxxx xxx hladké xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx způsobem zakryté. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx chlazených surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx požadovaná teplota xxxxxxxxx xx celou xxxx přepravy.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx surovin nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx být xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx škvaří xxxxxx, xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx oddělení xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx způsobem. Je xxxxxxxx použití xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxxx x body 1, 2, 3, 5 a 6 x vyhovuje normám xxx rafinaci xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx být xx xxxxxxxx své xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxx podniku.

8. X xxxxxxxxxx xx druhu xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx skladují:

a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: při xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX po xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^oC xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxx při xxxx xxxxxxxxx teploty x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) jestliže xxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxx než 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx nižší xxx 10 % (x/x): žádný xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx výroba x xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx žaludků, předžaludků, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x. 7 (xxxxx II) x této xxxxxxxx xxxx výrobní podnik, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střeva, xxxxxxxx následující xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx prohlídce xxxx poražením x xx poražení posouzena xxxx xxxxxxxxxxx;

2. výrobky, xxxxx nemohou xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx vyhrazených x xxxxxx účelu. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx uspokojivých xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx-xx xx vhodné xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx mezi xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx hladké xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx snadno myjí, xxxxx a xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx celou xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxxxxxx nebo xx xxxxx k xxxxxx účelu vyhrazených;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Lze však xxxxxx xxxxxxx palety xxx xxxxxxxx nádob x příslušnými výrobky.