Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) výroby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě a xxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxxxx určeny x xxxxxx lidí nebo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "členský xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx a skladování xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, výrobu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx spotřebu, jestliže xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx výlučně xx účelem xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx x. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - všechny xxxxx domácího xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx a Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx a xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, maso zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx (xxxx xxx "zvěřina"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ze xxxx, která není xxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx uchování xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx x xxxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, které xxxxxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx zmrazeného xxxx, kostí xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, ocasních xxxxxxx xxxxxx x kostí xxxxx, xxxx x xxx, xx xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxx x nadrcení kosti x xxxxxxxx buněčné xxxxxxxxx masa,

d) xxxxxx xxxxx - maso xxxxxx posekané xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx písmene a), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo přídatné xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí ke xxxxx vnitřní buněčné xxxxxxxxx masa, a xxx k vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx x tepelné xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx nebo s xxxxxxx xxxx, který xxx xxxxxxx xxx, xx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx výrobku xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx masné výrobky xx xxxxxxxxxx maso xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - masové xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x určený x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, po xxxxxxxxx odstranění xxxx x xxxx), masová xxxxxx, moučka x xxxx, emulze, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, vyčištěné, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxxxx a předžaludky, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) hotovými masnými xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny x) x x), anebo xxx přípravě hotových xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx,

x) xxxxxxx opracovaným xxxxx - xxxx xxxx poraženého xxxxxxxxx xxxxxxx po vykrvení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx výši xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxx, u xxxxx, xxxx, xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxx xx stažení xxxx. Xxx-xx x prasata, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx hlavy x xxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, jestliže xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx maso jiné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), xxx xx x tímto xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x dutiny xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x jícnu,

n) ošetřením - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, nakládání, xxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx živočišných xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kombinace xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) záhřevem - použití xxxxxxx xxxx xxxxxxx tepla,

p) xxxxxxx - použití xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx za takových xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxx pozvolném a xxxxxxxxx snižování xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx přirozené xxxxxxxxxxx xxxx enzymatické xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx x zajišťují xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx obalu nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x čerstvým xxxxx nebo masnými xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx první xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx obalem - xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxxxx obalu, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x tento xxxxx xxxx nebo xxxxx nádoba,

v) hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx nádoba, xxxxxx x ochraně xxxxx xxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx během tepelného xxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - jatky, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, anebo xxxxxxx xxxxxxxx takových xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx vyráběny xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx další výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) přebalovacím xxxxxxxxxx - dílna xxxx xxxxx, kde xx xxxx x xxxxxx xxxxx, určené x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxxx x uvedení xx xxxxx, shromažďují, popřípadě xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - masné xxxxxxx, provázené xxxxxx xxxxxxxxxxxx osvědčením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti"), xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx webové xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x přebalovacích xxxxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Při schvalování xxxxxxxxx podniku musí xxx určeno, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx takové samostatné xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx samostatné veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx. Samostatné xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku, xxxxx

x) vyrábí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx získané xx xxxxxxx nebo xx surovinami, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx oddílů xxxx vyhlášky, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx jiný schválený xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx podnik požadující xxxxxxxxx xxxxxxxx součástí xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 2, mohou xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, společné xxx xxx podniky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx půlky, xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, a xxxxxx, xxxxxxx do oběhu, xxxx xxx

x) získány xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce, x to z xxxxxxxxx zvířete, xxx xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx této xxxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx V a XXX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (post xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx ohraničených xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx, že nemají xx následek nepoživatelnost xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x xxxxx a xx xxxxxx nebezpečné xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx xxxxx XX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx prvopisem správně x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podnikem, x němž xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx XX (bodu 50) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného masa x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xx třetí xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxxxx i osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx provozovatele xxxxxxx,

2. osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, vystaveného x xxxxxxx s xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxx tohoto xxxxxxxxx, používaným v xxxxxx případech x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxx xxxxx"), xxx-xx x xxxxxxx maso x jatek v xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xxxx, anebo x xxxxxxx xxxx xxxxxx po tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxx nezávadně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Čerstvé xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x obchodování Xxxxx republiky x xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "obchodování"), může xxx opatřeno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx v souladu x xxxxx XI (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx části masa, xxx jsou xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, anebo x xxxxxxxxx maso, xxxxxxxx nebo balené, xxxx být

a) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo baleny xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx schválena x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x) xx x) a xxxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, anebo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx v souladu xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx zemí x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx v xxxxxxx x částí XXX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x), d), x) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx musí pocházet xx schválených jatek xxxx xxxxxxxxx bourárny x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 a 5, x jsou-li porcované, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx xx xxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 písm. x), x), x) x x) x §5 x 6, anebo xxx xxxxxxxx z xxxxx země x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x úplně vyplněným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladu. Xx-xx být xxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx ke xxxxxxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jeho xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx skladu xxxxx xxxx a xx xx xxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 až 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) být provázeno xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, než xx xxxxxx bylo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 až 6, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) xxx vyjmuto x xxxxxxx obalu x přebaleno ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 až 7 se xxxxxxxxxxx, xxx-xx x čerstvé xxxx, xxxxx je xxxxxx

x) k xxxxxx xxxxxxx než k xxxxxx xxxxxxxx,

x) na xxxxxxx nebo pro xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, je-li úřední xxxxxxxxx zajištěno, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xx xxxx xx skončení xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x rozborům, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx organizací.

Xxxxxxxx xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) zákona povolit, xxx maso x xxxxx, nesplňujících podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx do xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxx, x xxx se xxxxx,

1. xxxxxxxx ne xxxx než 20 xxxxxxx xxxxxxxxx jednotek (xxxx xxx "XXX") xxxxx x xxxxxxx 1&xxxx;000 VDJ ročně,

2. xxxxxxxxxx požadavkům xxxxx X a XXX, xxxxx XIV (xxxx 66, xxxxx, druhý x xxxxxx odstavec x bodu 67), xxxxx XX (xxxx 69, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx čerstvé xxxx, x xxxx 71, 72 x 73) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

3. odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce,

4. xxxx porážecí xxx x hodiny x xxxxx xxxxxxx jí xxxxxxxx předem xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) provozovatel xxxxx xxxx záznam x xxxxxxxxx, která xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxx produktech, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí xxxxxxxxx xx poražení podle xxxxx XXX (xxxx 32) x xxxxx XXXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Vykazuje-li xxxx xxxxx, xxxxx xxx-xx xx být jinak xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pod jeho xxxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx uvedených v xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx jako xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx skotu xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx hmotnosti xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx kus xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx x xxxx hmotnosti xxx 100 kg........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx o xxxx hmotnosti xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) ovce xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, xxxxx nebo xxxxx o xxxx xxxxxxxxx do 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 se xxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx požadavky:

a) provozovatel xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx používá, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx řezníka,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx pod písmenem x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobena xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení,

d) xxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) výroba xx xxxxxxx xx maso xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx náležejících xxxxxxxx uvedeným xxx xxxxxxxx x) x x prodeji v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Jestliže xx xxxxx několik xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx uvedené v xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx a xx 1 500 VDJ xxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Seznam xxxxx, které xxxxxxxxx xxxx možnosti, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "Komise").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx k xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2 000 VDJ xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může

a) x xxxxx xxxxxx porážení xxxxxxx 1 000 VDJ xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx limitu porážení xx xxxx xxx 20 VDJ xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x období xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx xxxx uvedením xx oběhu xxxxxxxx,

x) x souladu x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx x x xxxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x skladování xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx V, xxxxx XXX (xxxx 38), části XX x výjimkou xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxx xx xxxx bourá, x xxxxx X (xxxx 48) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx xxxxxxxx, které xx mohlo být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Označuje se xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nezbytné, xxx-xx x xxxxxxx nebalené xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx byla xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx, plicní nákaza xxxxx, nodulární dermatitida xxxxx, xxxxxxx Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, africký xxx xxxxxx, klasický xxx xxxxxx, nakažlivá xxxxx xxxxxx, xxx malých xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, neštovice ovcí x xxx, mor xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx koní xxxx transmisivní spongiformní xxxxxxxxxxxxx (TSE);

bb) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx aktinomykóza, xxxx xxxxxxxx, sněť xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx lymfadenitida (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx salmonelóza, xxxxxx xxxxxxxxx, červenka, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. která

aa) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x důsledku xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, metritidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo meningoencefalomyelitidy, xxx xxxx potvrzeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, podle xxxxxxx doplněnou xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx rezidua xxxxx x farmakologickými účinky. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx opracované xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxx xxxx částí, jež xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sarkosporidiózou, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx;

xx) byla xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx nebo vnitřnostech;

b) xxxx xxxxxx, která xxxxxxxx pozitivní nebo xxxxxxxx reakci na

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx prohlídka po xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXXX (bodem 41/G) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ohraničené xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx jen x mízních xxxxxxxx xxxxx orgánu xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, posoudí xx jako xxxxxxxxxxxxx xxx postižený orgán xxxx postižená xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx akutní xxxxxxx. X xxxx xxxxxx xxxxxxxx žádná xxxxxx xxxxx, posoudí xx xxxx nepoživatelné xxxxxx, pohlavní orgány x krev;

c) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx rozsáhlé xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx znečištění, x xxxxx, které vykazují xxxxxxxxxxx xxxxx infekčního, xxxxxxxxxxxxx nebo traumatického xxxxxx;

x) xxxx, které

1. xxxxxxx ze xxxxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, konzistence xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx přesvědčení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx hnisavým xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx orgán a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx orgánu xxxx xxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx všech xxxxxxxxx, xx než se xxxxxxxxxx bod 1, xxxxxxxx tak uzná xx vhodné xxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx rozumí, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x krvavého xxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxx část, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx nutné posoudit xxxx nepoživatelné, xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx x) x xxx xxx xx xxxx nevhodné x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx zvířete, xxxxx maso bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x ustanovení xxx xxxxxxx x) xx x) xxxx nepoživatelné, xxxxx i xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx žaludku xxxx jinými xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x podávaných se xxxxxxxx xx povolené xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, pokud obsah xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxx předpisy⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx ionizujícím zářením,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx uplatňovaných x Xxxxxxxx xxxx x xxx xx xxx xxxxxxxxxx Komisí,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx pohlavní xxxx,

x) xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx pocházejí x xxxxxxx, x xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx škodlivých xxx xxxxxx lidí, zaměřené xx xxxxxxx xxxxx x farmakologickými účinky x xxxxxxxx jejich xxxxxxx, jakož i xx xxxxxxx dalších xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxx xxx škodlivá xxx zdraví lidí, xxxx xxx provedeno xxxx, když xx xxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxx předpokládat xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx správy.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 až 6, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx maso a xxxxx pocházející xx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx ošetřují chladem.

(2) Xxxx kanců xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x nekastrovaných xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx než 80 xx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx masných xxxxxxx. Xx xxxx neplatí x xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxxx metody xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx zjistí x xxxxxx jatečně opracovaná xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kančí xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. x) bod 4].

(3) Xxxx strojně xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tepelnému ošetření x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Maso xxxxxxx x odstavcích 1 xx 3 xx xxxxxxxx x podniku xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx oválného tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2 xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x části XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxxx 2 rovnoběžnými xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xx xxxx xxxxxxxx nejméně 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxx porážce, xxxx být xxxxxxx xxx xx tuzemský xxx, x xx xx předpokladu, že

a) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním opatřením, xxxxxxxx vzhledem x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nákazy, na xxxxxx jsou zvířata xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 písm. a), xx xxxxxxxx poraženo x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x na xxxxx xxxxxxxx. Veterinární xxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx porážce, xxxx xxxx xx zvláštních xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx zastřelením,

c) xxxxx poražené x xxxxxxxx mimo xxxxx xxxx v xx xxxxxxxxx době xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jatky. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx xx xxxxx během 1 xxxxxx, musí být xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xx udržuje xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx vykolení xx xxxxx, musí xxx xxxxxx přepraveny xx jatky xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Nebylo-li xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx na jatky xxxxxxxxx potvrzením x xxxxxxxxxx stavu xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, který xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx zdravotní xxxxxxxxx potvrzovat x xxxxxxxx výsledek xxxxxxxxx xxxx poražením a xxxxxxxxx xxxxx x xxxx x hodině xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x podaných xxxxxxxx, popřípadě x x výsledku prohlídky xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx tělem xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xx xxxx, xxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx bakteriologickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §13 odst. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx výsledku xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx způsobem xxxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx předpisu; xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx podniku musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontrol xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, nářadí, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, v případě xxxxxxx i kontroly xxxxxxx,

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx bodech⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nepřijatelného xxxxx za účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx případy xxxxxxxx xxxxxxxxxx x ovládání xxxxxx bodů,

c) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxx x druhu, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxx, x o xxxxxxxxxx, xxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím x xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxx x x případě pochybností x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx nebo zvířete,

e) xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potřebné x xxxxxxxxxx hygienických požadavků xx výrobu, xxxxx xxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xx podnik"), xxxx

x) prověřovat, zda x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §16, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x provedení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podniku x xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx se na xxxxxxxx a realizaci xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx

x) xx schválených xxxxxxx během xxxx xxxx provádění xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení,

b) ve xxxxxxxxx bourárně nejméně xxxxxx xx den x xxxx, xxx xx pracuje x xxxxx. Jeho úkolem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenském xxxxxx x xx schváleném xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxxxxxx s prováděním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Má-li xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx zdravotně xxxxxxxxx, xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx xxxxxxxx k xxxxxxx, týkající se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 odst. 1 písm. x) xxxxxx.

(4) Orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx x využívají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx nákaz x xxxxxx xxxxxxxxxx xx zvířat na xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx skotu, prasat, xxxx x xxx, xxxxxxx xx xxxxx xx formě xxxxxxx xxxx, musí být

a) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx svaloviny x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalu, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxx-xx x čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno chladem,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx dozorem x xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolováno xxxxx §24 a x xxxxxxx s částí X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) označeno, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx VI xx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeno během xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx správně x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku, x případě zmrazeného xxxxxxx xxxx také xxxxx a xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xx rozemletí xxxxxx x xxxxxx do xxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx předloženo xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx na náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku,

2. xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx x mleté xxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx v oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx veterinárním opatřením, xxxxxxxxx se xxxxxx xxxx, anebo x xxxxx maso, určené xx tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxx, xxxxxxxxx členský xxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx být uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx 1 xxxx xxx, xxx mohl xxx na požádání, xxxxxx xxxx vytištěné xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xx zmrazení nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx mrazírně xxxxxxx 18 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, nejdéle 12 xxxxxx, jde-li x xxxx skopové xxxx xxxx, a xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx x maso xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx však xxxx xxxxxxx vykostění zmrazeného xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) zchlazeno, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx xx poražení xxxxxxx, x jde-li x xxxxxxxxx, vakuově xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx maso, xxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) nejdéle do 1 xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x zabalení xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx snížení xxxxxxx teploty xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx

1. chlazené, to xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx 2 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. a), xx xxxxxx zrychlení xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx masa xx xxxxxxx xx etiketě, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x zchlazené xx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 ^oC.

(3) Xxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Mleté xxxx, x němuž xxxxxx xxxxxxx více xxx 1 % xxxxx soli, xxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxx x §22, xxxxx x x xxxxxxxxxx 1 až 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxx č. 4 k xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx, z xxxxx xxxx maso xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxx xxxx xxxxxxxx splněna xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx činit xxxxxxx opatření xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ve všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxx při jejich xxxxxx xx výrobního xxxxxxx x kontroly xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx složení mletého xxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x případě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 xxxxxx xx data, xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxx spotřebováno,

d) xxxxxxxx, xxx mleté xxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxx na xxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx vyznačena xxxxxxx, xxx xxxxx musí xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x datum xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx,

x) uvědomit neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx nebo xxxxxx,

x) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, získané x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx výrobky xxxx xxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx využití k xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) umožnit xxxxxxx vykonávajícím xx xxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx výrobního xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx původ,

h) provádět xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, které odpovídají xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx mletého xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx denní xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx vzorků (jednotek), xxx xxxxxxx vyšetřování xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 4 k xxxx vyhlášce.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný za xxxxxxx xxxxxx musí

a) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx rozbory xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx nápravu zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xx výrobním xxxxxxx

x) stejně jako x xxxxxxx, v xxxx se bourá xxxx x x xxxx xx xxxxxxx xxxxxx místně xxxxxx,

x) xxxxxxx jednou xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) v xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xx xxxxxx x míře rizik, xx systému xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx opatření x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx prostředků xxxxxxxxx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx; je-li xx xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x nápravě x xxxxxxx-xx x ní xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx s §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 písm. x) zákona.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 až 25 xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx průmyslové xxxxxxx, které je xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masné xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

x) x xxxxxxxxx masa, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, které splňuje xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxx v §4 až 6, x xxx-xx x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jež xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx a xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx. Jde-li x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx podniku, který xx xxxxxxxx x xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx v části XXX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxx, xxxxx, jestliže bylo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 měsíců, jde-li x maso hovězí xxxx xxxxxx, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx maso zvěře xx xxxxxxxx xxxxx, x xx 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx vykostění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx přípravou, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx jakosti.

(2) X xxxxxxxx masných výrobků x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, získané x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 x 23.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx dále xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebírají x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 5 k této xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx podniku, xxxxx xx zřetelem xx strukturu, xxxxxxxxxx x průběh xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxx krajská veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx ručního ovládání xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jednak xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx, xxxxx xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx skladují.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Masné xxxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, musí xxx

x) xxxxxxxx x skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x této vyhlášce x v xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x podniku xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, a xxx-xx x drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) připraveny podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx III xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx x x xxxxxxx hotových masných xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx v xxxxx XXXX, xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x souladu x xxxxx IV xxxxxxx č. 7 x této vyhlášce,

e) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx na místě xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxx uchovávat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx viditelně x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx minimální trvanlivosti xxxxxx výrobků, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx rozkladu xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Tímto xxxxxxxxx xx označení

1. poživatelnosti, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v tuzemském xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx používá v xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx určeno x xxxxxxx jen xx xxxxx v xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx části VI xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části VII xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx skladování xxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x kontrolovaném xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenském xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, vystaveného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx vedle xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx VI (xxxx 4) přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx je xxxxxx xxxx xxxx, z xxxxx lze xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx odpovědný xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx odpovídajícím používanému xxxxx, xxx-xx o xxxxx výrobky, xxxxxxxx x masa, které xxxxxxx z jatek x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx tohoto xxxx, x xxxx, které xx být xxxxxxxx xx tranzitu třetí xxxx x zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, anebo x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). Xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, podrobených termostatové xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxxxx B bodem 4) xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. h) bodě 2, xxxx být xxxxxxxxx příjemcem po xxxx nejméně 1 xxxx tak, aby xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Výrobnímu xxxxxxx, xxxxx nevyrábí xxxxx xxxx xxx 7,5 x masných výrobků x xxxxxxxxxxx průmyslový xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx, požadavků xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x)] xxxxxxx x. 6 k této xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X (xxxx 11) přílohy x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx I (xxxx 3) přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x místnosti xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx mít nejméně xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x tomto výrobním xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx 1 a xx přepravu xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxx xxxxxxx uvedené x §30 xxxx. 1 písm. e).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxx

x) maso posouzené xxxx nepoživatelné,

b) xxxxxx xxxx xxxxx pohlavní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx orgány x výjimkou xxxxxx x močového xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx hrtanu, průdušnici x extralobulární xxxxxxxx,

x) xxx x xxxx xxxxx,

x) vnější xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ionizujícímu xxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx požadavků xxxxxxxxx v §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx byly

a) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx x xxx xxxx přidány xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě i xxxx potraviny x xxxxxx,

x) případně vyrobeny x xxxxxxx výrobku xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 x 2 nemohou xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx a jejich xxxxxxx do tuzemského xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx do oběhu, xxxx být

a) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s částí XX přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx do místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx [§30 odst. 1 xxxx. x) xxx 1], který obsahuje xxx xxxxx upřesňující xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 musí xxxx xxxxxxxx případné xxxxxxxx veterinární xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce x splňovat požadavky xxxxx XX xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx přebalování, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxxx body,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, která xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na 6 xxxxxx od xxxx jejich minimální xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, aby výrobky xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx zřetelem xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správu x tom, xx xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx zvířat,

f) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x obdobných technologických xxxxxxxxxx, které mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx do xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx účelu xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx i xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxx umožňují xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx masa,

h) provádět xxxx organizovat program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, odpovídající xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxxxxxx střediska úkoly xxxxxxx v §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x doporučeními provozovateli xxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxxxxxx střediska x xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

c) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonává xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxx x míře xxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x četnosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti. Nestačí-li xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx nebo nedojde-li x ní xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor v xxxxxxx s §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař v xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx nejméně x jednom z xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, x xx na xxxxxxx xxxxx; xxxx-xx xx xxxx možné x xx-xx xxxxxxxxx na xxxx listech, xxxx xxx xxxx listy xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx nedělitelný xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx opatřuje razítkem x xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxx od xxxxx ostatního textu, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx veterinárního dozoru x xxxxxxx, výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxx, x xx xxxx xxxxxxx jím xxxxxxxx xxxxxxxxxxx týmu. Xxxxx pomocí se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx technického xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, surovin x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínek pro xxxxxx schválení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx provozního x sanitačního xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx č. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhlášky se x podnicích, závodech, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxx xxxx schváleny xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, v xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, závodech, xxxxxxxxx jiných zařízeních xx používají označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, x nichž se xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx se x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, jakož x xx xxxxxxx a xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolné xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxx xxxx. Voda xxxx xxx odváděna xx xxxxxxxxxx, opatřené xxxxxxx x pachovým uzávěrem. Xxxxx

- x místnostech xxxxxxxxx x části XX bodě 14 xxxx. x) x x), xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) x xxxxx XX bodě 16 xxxx. a) se xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 16 xxxx. a) xxxxx zařízení umožňující xxxxxx xxxxxxxx xxxx,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 xxxx. x), jakož x xx místech x xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx, který odolává xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx xxxxxxx 2 x, x prostorech xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 m x x chladírnách x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravené; to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx IV xxxx 17 xxxx. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x místnostech xxxxxxxxx x části XX xxxx 17 však xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx podniku xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x výrobou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 452/2001 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx xxxxxx o ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x pokud jsou xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx stran hladkým x nepropustným xxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx osvětlení, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x snadno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx místnost xxxxx, musí splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou. Zařízení x mytí rukou xxxx mít xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx vody xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci a xxxxxxxxxxxx osušování rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx x přívodem xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx systém xx ochranu před xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx a hmyz;

4.

a) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nástroje, jako xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx přicházet xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxxx a xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Použití xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx proti korozi x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx, ani nádoby xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx hygienickou manipulaci x masem a xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx umístěného x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx příjem x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx označené xxxxxx x xxxx a xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx osobám xx xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Xxxx nádoby xxxxxx x ukládání xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx takové xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx odstraňováno, musí xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx balicích materiálů, xxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx provádí;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx vnitřní teploty xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xx odvádění kondenzační xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx pitnou xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly), x xx xxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nicméně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x to x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x jiným účelům x že xxxx xxxx nepředstavuje nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx od xxxxxxx xxx pitnou xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx pitnou xxxxx v dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, sloužící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx skladech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 však xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (kontroly) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx, xx sprchami x se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x případě xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx baleného xxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx xxxx předem smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Dostatečný xxxxx xxxxxx umyvadel xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů;

12. s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x příjmu x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxx xxxxxxxxx prostorem a xxxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci dopravních xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx mají xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x dezinfikovány x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx místo pro xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x podobných prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx

14. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jatky

a) odpovídající xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), anebo, xxxxxxxx-xx to klimatické xxxxxxxx, ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto xxxxx x xxxxxx xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxx, x případě xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) dostatečně xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 zákona x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx prací. V xxxxxxxxxx porážky, xxx xxxx porážena jak xxxxxxx, xxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx prasat xxxxxxxx xxxxxxxx prostor. Xx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx než xxxxxxx xxxxxxx. Paření, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx musí xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx oddělených xx xxxxxxxx linky, x xx buď xxxxxx prostorem, xxxxxxx xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, určené xxxxxxx

xx) xxx vyprazdňování a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x střev. Xxxx xxxxxxxx místnosti však xxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxxxxxx žaludků x předžaludků xxxxxxx xx uzavřených linkách, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním x xxxxxxx následující požadavky:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků x předžaludků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx nechráněného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nejméně 3 x, která ohraničuje xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxx prasata, xxxx být tato xxxxxxxx uplatněna v xxxxxxx nutném xxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx x drobů;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx účinně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

- x xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx instalováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a vylučuje xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a obsahů xxxxxxx a předžaludků xx kanalizace;

- cesta xxxxxxxxx xxx žaludky x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx maso. Ihned xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s čerstvým xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xx žaludky x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx manipulující xx žaludky x xxxxxxxxxxx xxxxx přicházet xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x střev, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Mohou xxxx xxx xxxxxxxxx i x xxxxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) k opracování x čištění xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx uvedené xxx xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx odděleného xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx vzdáleného xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx;

xx) xx xxxxxxxxxx kůží, rohů, xxxxxxxx, prasečích xxxxxx x xxxxxxxxx štětin x uzavřených nepropustných xxxxxxxx až xx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x den xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx xxxxxx drobů, xxxxx xx toto xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) uzamykatelné prostory, xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nemocných xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x nepoživatelného masa. Xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx xxxxxx nutné xx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx k xxxxxx porážení na xxxxx normálního xxxxxxxx, xxxxx xxxx provedena xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx prostory xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx předtím, xxx budou xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx, která xxxxxx xxxxxxx ani podezřelá;

f) xxxxxxxxxx velké chladírny xxxx xxxxxxxx, vybavené xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx navrženým xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vstupy xx xxxxx a xxxxxxx x nich;

h) zřetelně xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx části xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci čisté xxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. X žádném xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx xxxxx pro xxxxx manipulaci s xxxxx;

x) zvláštní prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx jatkách skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx bouráren

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, a pokud xx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx toto xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx v xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx skladováno xxx xxxxx, když byla xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XII xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx x bourárně xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx skladů

16. Xxxxx x všeobecným podmínkám xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxx čerstvé maso xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v cit. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx registrační xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, ve kterých xx skladováno čerstvé xxxx xxxxx části XXX xxxx 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx velké, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedených x xxx. bodě 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x budovách x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx udržování xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx, xx xxxxxxx se x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx se xxxx xxxx xxxx xxxx přepravuje, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x snadno čistitelnou xxxxxxxx hlavy, čistý xxxxxxxx xxxx světlé xxxxx, xxxxxx obuv, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx šíje. Xxxxxxxxxxx, xxxxx porážejí zvířata xxxx xxxxxxx či xxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxx pracovního xxx xxxxx, a xxxxx je to xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx i xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci si xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxxxx xxx, jakož x před xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x infikovaným xxxxx, xxxx si xxxxx xxxxxxx xxxx ruce x paže xxxxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x vykládky, xxxxx x na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xx xxxxx kouřit, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

x) Do xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxx x jatečných xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx x zvířat, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx prováděno xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx s xxxxx, xxxx xxx udržovány xxxxx x x xxxxxx stavu. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx i xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx použity, xxxx xxx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

19. Prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx použity x xxxxx účelům xxx x práci x čerstvým xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx zvěře xx farmovém chovu. Xxxx omezení xx xxxx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), xxx xx xxxx xxxx,

x) xxxxxxx drůbežího xxxx xxxxxxxxx masa nebo xxxxxxx, anebo na xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx období xxx bourání čerstvého xxxx nebo masa xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx čerstvého masa xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Nástroje xxxxxxxxx x bourání masa xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx a xxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx do xxxxxxx styku s xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, a xx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x k xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx potrubí instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx dílen x xxxxxx čerstvého xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x pokyny xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx neměly nepříznivý xxxx xx výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x xx čerstvé maso. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní pomůcky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Osoby, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx x manipulovat x xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X souladu xx xxxxxxxxxx právními předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx)

25. Zvířata xx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x ne xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli xxxxxxxxxx xx xxxxxxx považovanou xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxx poraženo, musí xxx xxxxxxxx identifikační xxxxxxx, umožňující xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx prohlídku před xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Musí xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx dodržovány požadavky xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Prohlídka před xxxxxxxxx xxxx určit, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxx x takovém xxxxxxxx stavu, xxxxx xxxxxxxxx, že xx xx xxxxxx xxxxxx xxxx nemoc x xxxx mohla vyskytovat;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx nějaké xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx stavu, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx svědčícím x xxx, že zvířatům xxxx xxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx že xxxxxxx xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx pro zdraví xxxx;

x) xxxx unavená, xxxxxxxxx xxxx poraněná.

28.

a) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Zvířata, u xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z nákaz xxxxxxxxx x bodě 27 xxxx. x) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx jejich xxxx x lidské xxxxxxxx.

x) Poražení xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx xxx odloženo a xxxx xxxxxxx xxxx xxx podrobně xxxxxxxxx x xxxxx stanovení xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx prohlídka xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, aby xxxxxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx u xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx se doplní, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx považuje xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyšetřením a xxxxxxxxxx xx rezidua xxxxx x farmakologickými xxxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxx zvířatům xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x manipulace x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx prostoru xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; vykrvení, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx do dokonale xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x bez narušení xxxxxxx uvedené v xxxxx XXXX bodě 41 písm. X/x) (xxxxx xxxx) xx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, musí xxx neodkladně odštětinována. X tomu účelu xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx a xxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxx manipulováno xxx, xx nemůže xxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.

32. Xxxxxxxx xxxx xxx provedeno neprodleně x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx omráčení xxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, srdce, játra, xxxxxxx, slezina x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx nebo ponechány x xxxxxxxxxx xxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxx odděleny, xxxx xxx očíslovány xxxx xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx opracovanému xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx i pro xxxxx, xxxxx, zažívací xxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx musí být xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jatečně opracovaného xxxx; xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx patologické xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx. Ledviny musí xxx x xxxxx xxxxx xxxxxx vyjmuty x xxxxxxxx obalu, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx technologický xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx je zakázáno. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx však xxx xxxxx xxx použit x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx a kůzlat x živé xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx může být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx opracovaná xxxx xxxxxxxxxxxxxx, prasat xxxxxxxx 4 xxxxx x xxxxx staršího 6 xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozdělení xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. X technologického hlediska xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx xxxxxxx opracovaná xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxx prohlédnutými; nelze xxxx xxxxxxxxxxx, bourat xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxx posouzeným xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx co xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxx místností xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxx čerstvého xxxx.

37. Xxxxx xx krev xxxx droby několika xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx nádoby před xxxxxxxxx prohlídky po xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx v xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx masa, další xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x části XX. Xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvé maso.

VIII

Veterinární xxxxxxxxx po poražení (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxx po porážce xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx, zda je xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx poražení xxxx xxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, považuje-li xx xxxxxx veterinární xxxxx xx nezbytné;

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, i naříznutí xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx změny, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, zařízení, xxxxxxxxx prostorů nebo xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx orgány xxxxxxxxx x xxxxxxxxx místnosti xxx x xxxx xxxxx jatek, xxx xx mohlo xxx xxxxxxxxxxxxx čerstvé xxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. x) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx postupuje xxx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku. Musí xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vyšetřit xxx vnější žvýkací xxxxx, do xxxxxxx xx musí xxxxxxx 2 řezy xxxxxxxxxx x xxxxx čelistí, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (musculus xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx et xxxxxxxx), xxxxx xx musí xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx prohlídka xxxx x xxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxx uzliny xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, plíce xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx třetině xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxx caudatus x vyšetření žlučovodů. Xxxxxxxx xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka zažívacího xxxxxxx, mezenteria x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx xxxxx žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a příslušných xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx žlázy a xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. supramammarici), xxxxxxxxx x jejich vyšetření xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx vemene xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx k xxxxxxxxxx (xxxxx lactiferes). Xxxx xxx naříznuty i xxxxx uzliny vemene, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 týdnů:

a) vizuální xxxxxxxxx hlavy x xxxx. Musí se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx xxxxx průdušek xx musí otevřít xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx řezy nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx tak, xxx xx otevřely komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx x kloubů x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x klouby xxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mízní xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxx). Xxxx se vizuálně xxxxxxxx dutina ústní, xxxxx x jazyk. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice a xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx a mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x hlavní xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx řezem kolmým xx jejich podélnou xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx;

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny pupku x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xx musí krajina xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x xxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, v xxxxxxx pochybností xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx ústní, xxxxxx x zahltanových x příušních xxxxxxx xxxxx. Tato xxxxxxxxx xxxxxx nezbytná, lze-li xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jazyka a xxxxx xx vyloučena x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx orgány x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. portales), xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jater k xxxxxxxxx žlučovodů;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et caudales);

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx sleziny, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných mízních xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných mízních xxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny pupku x xxxxxx a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx otevřít.

E. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx xx uvolnění xxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) musí xxx xxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx i naříznuty. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx vizuálně x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx odstraněny;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. bifurcationes, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. X xxxxxxx pochybností xxxx xxx tyto xxxxxx x mízní xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx otevřít xxxxxxxx řezem, xxxxx xx musí naříznout x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx uzlin;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). X xxxxxxx potřeby xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx mízní uzliny xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xx ledviny x příslušné mízní xxxxxx (Lnn. renales) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici), popřípadě x xxxxxx naříznutí;

l) xxx-xx x mladá xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx a jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností se xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx melanózu a xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx úponu xxxxx. Xxxxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx naříznutí napříč xxxxx orgánem.

F. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxx xxxxx xxxx x vyšetření dalších xxxxx xxxx za xxxxxx rozhodnutí o xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (poživatelnosti). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků uvedených x této části, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx toho systematicky xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyšetření xxxxx xxxxxxxxxxx povrchů svalů, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, mezižeberních xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx stěny x xxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx tkáně;

b) vyšetření xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxxx v pečlivém xxxxxxxxx sliznice xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (příčně xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx xxxxx přenosnou xx zvířat xx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx zvířat, x osobě xxxxxxxxx xx toto xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Bourání xxxx menších, xxx xxxx díly xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx povoleno xxxxx xx schválených xxxxxxxxxx.

44. Provozovatel xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx bourárnou, xxxxxxx xxxxxxxx všechny x xxxx xxxxxxxx xxxxx x dát xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Na xxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxxxx tyto xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx požadavkům §5 xxxx vyhlášky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx od xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby se xxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxx dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx xx prostorů xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx vhodné xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. a).

b) Maso xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx. Během xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx xxxxxxxxx, balení xx prvního nebo xxxxxxx obalu musí xxx vnitřní xxxxxxx xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX nebo xxxxx. Xxxxx bourání, vykosťování, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxx x hlavy xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) a x) může xxx xxxx bouráno xx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být x prostorů porážení xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx dostatečně blízko xx sebe, xxx xxxx určené x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx okamžitě xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx maso xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Úlomky xxxxx x krevní xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx při xxxxxxx, které není xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx nádob xxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx 4 xxxx. d).

X

Hygienická xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladírenské xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx xxx xxxxxxx x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, nacházejícího xx v xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x podniku xxxxxxxxx v xxxx 47,

x) dozor xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx X, xxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx dozor, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx za nezbytný x xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx této vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx masa

A

Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx proto dozírá xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx i xx xxxxxx x balicí xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm široká x 4,5 xx xxxxxx, obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", nebo

b) xxxxxx xxxxxx nejméně 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

- ve xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "EHS".

Písmena xxxx xxx vysoká xxxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti může xxxxx obsahovat xxx xxxx x úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx písmen x xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, kůzlat x xxxxx.

51. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx se

a) těla x hmotnosti vyšší xxx 65 xx xx xxxxx půlce, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx, bedrech, xxxxxx, hrudi x xxxxx,

x) těla xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, na xxxxx xxxxxx těla xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxx xxxx. X případě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx jehňat, xxxxxx a xxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx však být xxxxxxx pouze xxxxxx,

x) xxxxxxx těla xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxx nebo xxxx XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxx označeny podle xxxx 50, x xx xxx xxxxx xx produktu nebo xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x obalu, xxxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx provádí xx xxxxxxx, musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx a droby xxxxxx do dalšího xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Označení xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx tak, xxx xxxx xxx otevírání xxxxxx xxxxx zničeno. Xx neplatí, xxx xx-xx xxx otevírání xxxxx obal zničen. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxx 62, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu na xxxxxxx xxxx xxx xx označení xxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxx jatek. To xxxxx i xxx xxxxxxx euroboxů, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uplatňují xx xxxx 53 x 55. X xxxxx xxxxxxx se nemusí xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozměry xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x jiném xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti bourárny, xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx prvního xxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování masa xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xxx oválná xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx dvěma rovnými xxxxxx křížícími xx xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx na xxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx.

Xxxxxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx a xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx,

- xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- v dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx xxxx xxxxxxx se xxx xxxxxx úhlem a xxxxxx diagonálně na xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx xxxx obsahovat xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého xxxx

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) musí xxxxxxxxx všem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx smyslové vlastnosti xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

- xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx během xxxxxxxx x manipulace x ním. Dřevo xxxx xxx xxxxxxx xxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x kůzlat xxx xxxxxxxxx, xx byla xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx styku xxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx úkon proveden xxxxx po xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx vnějšího xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx první obal xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (první x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx mrazeného masa xxxxxxxx k použití xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx suroviny x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxx-xx xxx předmětem xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx každé xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx orgán.

61. Maso xxxxxxxx xx prvního xxxxx musí být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Jestliže xxxxx xxxx poskytuje plnou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx obal mohou xxx rovněž xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky bodu 59 xxxx. b).

63. Xxxxxxx, vykosťování a xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, pokud jsou xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby tyto xxxxx probíhaly x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x další xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po výrobě xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx podniku xxxxxxx xxxx poškozením x v xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a v xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxx prachu a xxxxxx a xxxxx xxx spojeny xxxxxxxx x xxxxxxxx, ve xxxxxxx jsou látky, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) obaly xxxx xxx před xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách;

e) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru a xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem;

f) xxxx musí být xxxxx xx zabalení xxxxxxxxxx do xxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxx xxx rovněž xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Obaly xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx z xxxxxxx xxxxx zvířat x xxxxxxxx případů xxxxxxxxxxx balení, určených x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx při xxxxxxxx x připojené x xxxxxxxxx masu při xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxx používanému vzoru.

XIV

Skladování xxxxxxxxx masa

66. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxx xx prohlídce xx xxxxxxxx zchlazeno x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxx být uchovávány xxx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby při xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx zrání xxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx, a to xxx xxxxxxxx masa xx bourárny nebo xxxxxxxxx, xxx jsou x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, pokud doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx maso určené xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx jatek xxxx xx schválené bourárny.

Čerstvé xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxx získáno nebo xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li ke xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx vyhlášky, musí xxx xxxx díly x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není x hygienických důvodů xxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx případě musí xxx xxxx zmrazeno xxxxx po xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx rozdělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zmrazeny xxxxx po xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx určené xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx vnitřní xxxxxxx -12 ^xX xxxx xxxxx a xxx později xxxxx xxx skladováno xxx xxxxxxx teplotách.

Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx označeno xxxxxx x xxxxxx x xxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části IV xxxxxx 16 x 17 nesmí xxx xxxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx masa x xxxxx by xxxxx xxxx kontaminovat; výjimkou xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx být xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx dopravními prostředky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx systémem, xxxxx, jedná-li xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo přepravované xxxx xxxxx xxxxx xxxx, zaplombovanými dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX byly xxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, xxxxx čtvrtě xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx Komisí.

70. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx přijít xx xxxxx x masem, xxxx být x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx lidí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx hmyzem x xxxxxxx a xxxx xxx vodotěsné;

c) xxxx xxx vybaveny xxx přepravu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těl, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, xxxxx čtvrtí, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebaleného xxxx, xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxx vysoko, aby xx maso xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x leteckou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x zavěšení masa, xxxxx je k xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx prostředky, xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxx xxxxx použity x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx xxx přepravováno xxxxxxx xxxxxxxxx prostředkem xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx balené xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx dopravním xxxxxxxxxx než maso xxxxxxxx, xxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xx xxxx oddělit. Žaludky xxxxx xxx přepravovány xxx spařené x xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx jen xxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx srsti.

73. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx ve xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx x xxxxxxxx xxxx, balené xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo o xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, jakož x xxxxx xxxx xxx zavěšeny xxxx xxxxxxx xx podložkách, xxxxx xxxxxx baleny xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx obaly xxxx xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx vždy x xxxxxxxx, vodotěsných a xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx musí xxx před každým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx zajistit, xxx dopravní prostředky x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX S XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx kapacitou

Podnik x malou kapacitou xxx schválit, jen xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx maso xxxxxxx x xxx xx x xxxxx masem xxxxxxx:

x) podlahy x xxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx hnilobě, xxxxx xxxx položeny xxx, aby umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx do kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem;

b) hladké, xxxxxx x nepropustné xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx porážky xxxxxxx xx xxxx 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx podniku, x xxxx jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx označení x x změně zákona x ochraně spotřebitele);

c) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xx xxx xxxxxxx. Xx-xx x podniku xxxxxxxxxx xxxx, musí x xxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxx xxxxxxx požadavky;

d) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx jsou odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx počet zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx xxxxx. Zařízení x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx xxxx předem xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx;

x) na xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek x xxxxxxxx vody x teplotě xxxxxxx 82 ^oC;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx x nástroje, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy x pily, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) vybavení x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx nádob xx xxxx takovým xxxxxxxx, xxx ani xxxx xxx nádoby nepřišly xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x uzávěry, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx neškodně xxxxxxxxxxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, x xx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx pod podmínkou, xx potrubí instalované x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx této xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu musí xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vodou x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod;

9. xxxxxxx jedno xxxxxxxx x splachovací xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx umístěno x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx jatky x xxxxx kapacitou

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx x jejich xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx ochranu xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx zemědělství) xxx xxxxxxx, která xxxxxxxxx xx jatkách přes xxx, x xxxxxxxx xxx jejich napájení;

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx určené pro xxxxx xxxxxxxxx během xxxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx xxxxxxx uvnitř porážkové xxxxxxxxx xxx omračování x vykrvování;

d) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx ke xxxxxx. Xxxxx porážení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pára;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx nesmí xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx s výjimkou xxxx případů, kdy xxxx tato těla xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx odborného xxxxxxxx x dalšímu vyšetření.

11. X porážkové xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxx skladovány kůže, xxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, xxx xx neporáží.

12. Nemůže-li xxx hnůj xxxxxxx x jatek xxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na zřetelně xxxxxxxxx místě.

13. Zvířata xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx nemocná xxxx podezřelá nesmí xxx, až xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx udělení této xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Prostory, x xxxxx xxxxx x xxxx porážce, xxxx být před xxxxxx použitím pod xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx svých xxxxx xxxx xxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X a III) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx mletí x xxxxxx, oddělenou xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním teploměrem. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxx xxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx splněny podmínky xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx skříň xxx xxxxxxxxxx jedlé xxxx;

x) chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, musí - xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx s tím, xx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxx ruční xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xxxxx masky xxxxxxxxxxx nos a xxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx též xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, odolné xxxxx xxxxxxxx, x to xxx rukavice pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx masa

1. Xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 této xxxxxxxx. Xxxxxxx znečištěné x xxxxxxxxx části xxxx být xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx získáváno x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx při xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx zejména x xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx xxx: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx žvýkacích xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, zápěstní x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx x xxxxx. Xxxxx bránice (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx mletého xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx. Čerstvé xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx vstupem masa xx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x končící chlazením xxxx hlubokým xxxxxxxxx xxxxxxx masa v xxxxxxx úseku kratším xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^oC x xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X jednotlivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx odůvodněných přidáním xxxxx soli, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxx nejsou xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx uvedené xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx povolila xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x přípravě xxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Mleté maso xxxx xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx jednou.

4. Xxxxxxxx po výrobě xxxx xxx xxxxx xxxx hygienicky zabaleno x xx zabalení xxxxxxxxx x skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - vedle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I x XXX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx, anebo v xxxxxxx X a XXX xxxxxxx č. 1 xxxx v xxxxxxx X x XX (bodě 1) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx maso, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx žijící xxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xx tato xxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přípravků k xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx provádí xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx XII (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx XXX (xxxx 74) přílohy x. 1 xxxx x xxxxx XXXX (xxxx 5) přílohy x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx skladování ochucovacích xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, připravených x xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa uvedeného x §27 xxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx zařízení umožňující xxxxxxxxxx xxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxxx.

2. Jde-li x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx I xxxxxxx x. 7 x xxxxx I xxxxxxx x. 8 x této vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx zvěře, x xxx, že xxxxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx zakrývající xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vyžadovat, xxx tito zaměstnanci xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx proti xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx možno xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx masných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace;

c) xxxxx polotovary mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 měsíců;

d) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx okamžitě xx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXX a xx xxxxxxxx zchlazeny na xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 odst. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx mleté maso x xxxxx polotovary, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu prostorů x zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- účinnost xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 x 29 xxxx vyhlášky, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx potřebné xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) provádět xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x to s xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx testů xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx kritérií xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x této xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx xxxx) x v příloze x. 5 x xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x masné xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti

1. Xxxxx maso a xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xx obalu xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx získané x xxxxxxx s §27 x 28 této xxxxxxxx, xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx odpovídat x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XI (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) části XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx xxxx xxxx x masa xxxxxxx xxxx srstnaté xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XII (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře,

- ze xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Jsou-li xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx její xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Není-li xx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx dalším xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx kontroly xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: druh xxxxxxx, xx kterého xxxx maso xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxx.

Xxx-xx x xxxxx maso xxxx o xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx (x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx x označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, stanoveným x xxxx xxxxx), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx následující xxxxx:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "poměr kolagen: xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx obaly (například xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxxxx masa nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx polotovary xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx polotovarů xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Další xxxxx xx xxxxx maso xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolných xxxxx korozi, x xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxxxxx zabalené xx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx bezbarvý; xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx maso xxxx xxx skladováno xxx xxxxxxxxx uvedených x §23 odst. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx hluboce zmrazeny xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx jednotky), anebo xx schválených chladírenských xxxx mrazírenských xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx společně x xxxxxxxxx potravinami, xxx xxxxx xxxxx obal xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx nemohou xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx by je xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx x xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx použitý xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k přepravě xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zejména xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx během xxxxxxxx nebudou překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa však xxxx xxxxxxx přepravu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, při xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, jde-li x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx.

3. Nachází-li xx výrobní xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zůstat xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

I

Kritéria xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx průměru

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní podnik (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotka) xxxx xxxxxxxx, aby x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx vyhlášky a x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídalo mleté xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx mezofilní xxxxxxxx, Escherichia coli x Xxxxxxxxxxxxxx aureus xxxx 3 kategorie xxxxxxxxxxx, tj.:

- až xx M xxxxxx xxxxxxxx x,

- mezi xxxxxxxxx x a xxxx M,

- xxx xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zjištěné hodnoty xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x x případě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx 10 x x případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) přijatelnou, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty mezi

- 3 m a 10 x (= X) v xxxxxx xxxxx,

- 10 x x 30 m (= X) x xxxxxxx xxxxx,

x pokud xx x/x xxxxx xxxx nižší než 2/5, kde n = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Jakost xxxxxxx xx považuje xx neuspokojivou, xxxx

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx M,

- x/x xx xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxx splněna, musí xxx toto překročení xxxxx hodnoty předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, zejména x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx xxxx považován za xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx limitu X, xxxxx xx xxx xxxxxx účely xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Povolené odchylky, xxxxxxxx xx analytických xxxxxxx, xx nevztahují xx xxxxxxx M x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x kterých xxxx povolena xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx.

- "Přítomnost x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

Výrobní xxxxxx (samostatná xxxxxxx xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx v průběhu xxxxxxx stanovených x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx vyhlášky x x xxxxxxx x xxxxxxxx interpretace xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 4 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxx:

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ PODMÍNKY XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx další výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby x xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx a umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx připravují x xxxxxxxxxxxx a xxx xx vyrábějí masné xxxxxxx,

x) podlahy x xxxxxxxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxx xx odvádění xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx povrchem, xxxxxxxx světlým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nejméně 2 x, v xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a skladech xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxx, aby xx xx nejvíce zamezilo xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx teplou a xxxxxxxx vodou, xxxxx x předem xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Ve výrobních xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx bodu 2 xxxxx také xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx skladují xxxxxxxx a masné xxxxxxx s výjimkou

- xxxxxxxxx, kde xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podlaha, xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx dostatečně xxxxxxx x udržování surovin x xxxxxxx výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx dřevěných xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí schválení xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž jejich xxxxxxx souvisí s xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., o ochraně xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx označení a x změně xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx být dostatečně xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxxxxx x nebalenými xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x vykládce a xxx xxxxxx ochranu;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, ptáci xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx pásy, xxxx x nože, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx surovinami x masnými xxxxxxx, xxxxxxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, opatřené xxxxxxx x víky, xxxxx brání nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takových xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx-xx tyto xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx odstraňovány xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x němuž xx xxxx používat xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx jiné krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválené xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx povoleno x používání užitkové xxxx, x xx xxx výrobu páry, x protipožární xxxxxxx x k chlazení xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové vody x xxxxx účelům x že tato xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxxxx pro užitkovou xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, x umyvadly x xx splachovacími xxxxxxx, xxxxx xxxx umístěny, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxxxx, xxxxxxxx výlučně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx objem xxxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Není-li xxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x materiálů;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, jestliže xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vody xxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. x) a x). V xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx částech výrobního xxxxxxx xxxxxxx takové xxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx používané xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, podlahy, stěny x přepážky, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx výrobků. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxx. Rodenticidní, xxxxxxxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxxx, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx prostorech xxxx xxxxxxxx; tyto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x výrobků.

3. Xxxxxxx prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělené práci x jinými xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x prostorech, x xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx používána xxxxxxxx xxxx k xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x chlazení xx xxxxxxxxxxx, že potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx prostředky xxxx xxx používány x xxxxxxx s xxxxxx jejich výrobců xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx x na suroviny x masné xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty pitnou xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx těchto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx toto xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxx, jak xx uvedeno x xxxxx I bodě 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx nesmí xxx posypávána xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx dokonalé xxxxxxx. Zejména:

a) zaměstnanci xxxx nosit xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. Xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx surovinami a xxxxxxx xxxxxxx x x jejich xxxxxxxx xx xxxx mýt xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx opětovném zahájení xxxxx a při xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) v xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x kde xx xxxxxxxx tyto suroviny x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

2. Provozovatel xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx surovinami x xxxxxxx výrobky manipulovaly xxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx, xx xxxxx tyto xxxxxxxx vykonávat bez xxxxxxxxx. Před přijetím xx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx surovinami x masnými xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx hlásit každé xxxxxxxxxx infekční nemocí (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx předpisů).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX MASNÉ XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx x xxxx je,

a) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx místnosti xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazeném xxxxx x masných xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx balených xxxxxxx a xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx velkých xxx výrobu x xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx jediný výrobní xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x pokud xx umožňují xxxxxxxxxx x rozměry xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx úkony xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx x části V xxxx 3;

e) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxx jsou xxxx a nádoby.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx není nebezpečí xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x zrání;

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx suroviny xxxxxxxxxxx takovým xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx potřebných x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx teploty stanovené x xxxxx II xxxx 4;

x) podle xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, podle potřeby xxxxxxxxx klimatizací, xxx xxxxxxxxxx xxxx porcování x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx místnosti uvedené x xxxxxxx č. 8 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx masné xxxxxxx, jichž se xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx vyráběny ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx podmínky xxxx 1 xxxx. x), je xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx prováděny xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxxxxxx hygienické xxxxxx xxx některé xxxxx xxxxxxx vyráběné xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx místnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx xxxxxxxxxx jiných xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxxx masných výrobků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x práci s xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx část xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x masné xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx nesmí xxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx a xxxx se x xxxx zacházet xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx se také xxxxxxxx, xxx suroviny xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx je to x technologických xxxxxx xxxxxxxx a za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx kontaminace výrobků, xx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx udí, xxxxxxxx, zrají, nakládají, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Dřevěné xxxxxx mohou být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jen při xxxxxxxx baleného xxxx xxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx to xxxx xxx xxxxxxxx používat xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x masnými xxxxxxx x s xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx teplota xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x výrobní xxxxxx xxxxxxx x §31 této xxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxx, plátkování a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x nasolování xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx výjimku x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používanému xxx xxxxxxxx masného xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxx výrobků

1. Xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, musí

a) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx xxxxx dobu xx dodávky xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx použití xxxxxxxxxx x souladu xx stanovenými xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx vyráběny xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxx 1 písm. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku x být přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx,

x) být po xxxxx xxxx xx xxxxxxx xx výrobního xxxxxxx xx xx xxxxx použití xxxxxxxxxx x souladu se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx do masných xxxxxxx, xxx xx xxxx podle této xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx žijící xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, jestliže tyto xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x jejich xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav masných xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx namátkovým xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx vzorky x laboratornímu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, přídatné xxxxx xxxx xxxxxx, a xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx údajům xx xxxxxxx, zejména xxxxx xx používá xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

X

Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Balení x označování xxxxxxxx xx provádí za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x x xxxxxxxxxxx x xxxx vyhrazených. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx, které je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx důkladném vyčištění x dezinfekci.

3. Výroba xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx balení xx xxxxx provádět ve xxxxxx místnosti, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 xxxx pokud xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx tak, xxx umožňovala xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx chráněn xxxx xxxxxxxxxx a x tomto xxxxxxx xxxx být skladován x hygienických xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxx;

x) místnosti pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být prosty xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxx, mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx na podlaze;

d) xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx sestaveny x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x nebaleným masem, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx skladovacích místností x tomu xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx prvním xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. xxxx údaje:

a) xxxx zvířete, xx xxxxxxx bylo xxxx xxxxxxx, pokud to xxxx zřejmé x xxxxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxx přísad,

b) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx získaných xx podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxx neurčených xxx xxxxxxxxx spotřebitele xxxxx xxxxxxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxx příjemci x xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx právní předpis, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jiné xxx technologické xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx výrobku.

VI

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx ihned po xxxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxx x xxxxxxx, x to xx xxxxxx viditelném xxxxx dobře xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx na výrobku xxxx xx prvním xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx individuálně xxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx xxxxxx xxxxx.

2. X případě, xx xxxx xxxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, musí xxx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 a 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx povrchu každé xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxx xxxxxxx,

x) xxx x masné xxxxxxx x zásilkách určených x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx balení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x

- xxxx zásilky xxxx xx xxxxxxxxxx místě xx xxxxxxx povrchu xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x jasným uvedením xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx záznamy x xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, x xx xx dobu xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x v §35 písm. c) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx baleních, určené xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxx 1, 2 xxxx 3 xxxx. x);

x) xxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx na nádobě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxx x druhu masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. e) xxxxxx x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxx a musí xxxxxxxxx následující xxxxx:

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako státu xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo výrobního xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, pro xxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx státu odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx masného výrobku, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx schválen,

v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx natištěno xx xxxx prvním xxxx dalším obalu, xxxxx může být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx k masnému xxxxxxx, k xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xxxxx. Xx-xx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx otevření xxxxxx xxxxx; to neplatí, xxx jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. V případě xxxxxxx výrobků v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx plechovce.

Označením xxxxxxxxx nezávadnosti může xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx, mléčné xxxx vaječné výrobky, xxxx xxx xxxxxxx xxx jedno xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování a xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány x místnostech uvedených x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxxx vně xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx okolních xxxxxxxxx, xx schválené xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x masné xxxxxxx, které mohou xxx uchovávány xxx xxxxxxxx teplotách, xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx lze xxxxxx xxxxxx x dezinfikovat x jež xxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx výrobky, xxx které xxxx xxxxxxxxx určité xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §30 odst. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxx teplotách.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx xxxx vším, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a povětrnostní xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx být, xxxxxxxx xx výrobky toho xxxxx vyžadují, přepravovány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx zaručeno, že xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx požadovaných xxxxxxxxx x zejména, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx vyhlášky.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) bodě 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxxxxxxx masné výrobky xxxxx prvního xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx přepravě x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx výrobky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx odesílajícího xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xxxxx zjistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx podmínky xxx sterilované xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx pasterované xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx nádobách,

1. mít

a) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx plechovek xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující důkladné xxxxxxx plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx plněním,

c) xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x před autoklavizací,

d) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx zařízení x xxxxxxxx x sušení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx balených xx xxxxxxxxxx uzavřených nádob,

f) xxxxxxxxxxxx vybavení ke xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xx kontrole xxxxxx neporušenosti;

2. xxxxxxxx, xxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx při teplotě xxxxxxxxxx vysoké x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x aby xx x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx osušením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx přítomnost plynu xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) nádoby xxxx

- vyřazeny, xxxxx xxxx poškozeny xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před plněním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx. b) není xxxxxxxx xxxxxxx stojaté xxxx,

- podle xxxxxxx xx vyčištění x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx dlouhou dobu xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx autoklavizací xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x odstranění xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx záhřevu xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx B xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx x xx tepelném xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poškozením xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku, který xxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx kontrolovat xxxxxxx vzorků, xxx

1. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx určených xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, které xx způsobilé xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx patogenní xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx uchovávány xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx nádob apod. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxx opatřeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručena xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx být x xxxxxxxxx vhodné zařízení xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x svarů xxxxxxxxxx nádob;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx bylo zaručeno, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, x to xxxxxx

- xxxxxxxxxxx testů. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx po xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, xxxx po xxxx 10 dnů xxx xxxxxxx nejméně 35 ^xX, anebo xxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nádob a xxxxxx obsahů v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x jiné xxxxxxxxx laboratoři,

b) pasterované xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx správou;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx - xxxxx xxxxxx povolena výjimka, xxxxxxx xxxx splňuje xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - zbytkové xxxxxxxx xxxxxx.

X. Krajská xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx korozi xxxxxxxxx x ke xxxxxxxx x dezinfekci xxxx, xxxxx i x xxxxxxx recyklované xxxx x xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx voda xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx chlórem, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx voda xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx lidí. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx v uzavřeném xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx použití x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx x xxxxxxx xxxxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx voda xxxxxxx xxx chlazení xxxxx a voda x autoklávů.

IX

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxx podnik, xxxxxxxxxx xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnost xx xxxxxxxxxx, pokud xx x masem x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx časově odděleně x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Masný xxxxxxx obsažený x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx být co xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx nesmí xxxx, xx xxxxxx je xxxxxxx masného xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 hodiny, xxxxx

- xxxx smícháním x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na teplotu 10 ^oC nebo xxxxx.

x) Masný výrobek x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx x potom xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx dvouhodinové lhůty, xxxxx xx takové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx použitou xxxxxxx technologií x xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx, xx-xx xx třeba, okamžitě xx zchlazení xxxxxxx xxxx xxxxxx zmrazen.

3. Xxx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx pokrmů etiketou xx xxxxx dbát xxxx, xxx seznam xxxxxx obsahoval xxxx xxxx zvířete, x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, a aby xx xxxxxx straně xxxxxxx xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Výsledky různých xxxxxxx, které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx nejméně na xxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobku x na požádání xxxxxxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx veterinární dozor.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

HYGIENICKÉ POŽADAVKY X XXXXX XXX XXXXXX NĚKTERÝCH XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU

I

Všeobecné xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx k výrobě xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, jen xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx zcela xxxxxxxx místnosti xxxx xx odděleném přijímacím xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx místnostech xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, kdy xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx místnosti xxxx x xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx tuky, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx uplatňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxx x xxxxxx xxxxx přepravu do xxxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a netaví xx xxxxxxx stanovených x xxxxxx B xxxx 3 xxxx. x) x c).

2. Xxxxxxxxxxxxxx podnik musí xxx nejméně:

a) xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 3 xxxx. x) x c),

b) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující vyšetření xxxxxxx xxxxxx,

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx vhodnou metodou,

f) xxxxxx xxxx xxxxxx, x nichž může xxx xxx skladován x tekutém stavu,

g) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx krystalizaci tuku xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tavený živočišný xxx v xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx nádoby x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx potravinami xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx určeny x xxxxxx spotřebě, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx za podmínek xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx taveného nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x vedlejších xxxxxxxx:

1. Suroviny pocházejí xx xxxxxx, xxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx posouzena xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Suroviny xxxxx tukové xxxxx xxxx kosti xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx prosté xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx příznaky xxxxxxx a xxxx xxx získány xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx škvařeného xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx kosti xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx přepravují x xx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx za odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^oC xxxx xxxxx.

x) Odchylně od xxxxxxx x) xxxxx xxx suroviny xxxxxxxxxx x přepravovány xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx xxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx xxx x přípravě taveného xxxx xxxxxxxxxx tuku xxxxxxx xxxx suroviny xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x nichž xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x dobrém xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx shromažďování surovin xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) a x). Xxxxx xxxxxx suroviny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx ihned xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx chlazených surovin xxxx být konstruovány xxx, xxx xxxxx xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx po celou xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx se taví xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx metodou, po xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx nebo škvařený xxxxxxxxx tuk, xxxxx xx připraven v xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx xxx ke xxxxxxxx xxx fyzikálně xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. V xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx skladují:

a) xxxxxxxx xxxx získány xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx nižší: xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^oC po xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 hodin, xxxxx xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx byly xxxxxxx xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 ^oC x mají xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx teplotě xxxxx xxx 7 ^xX xx dobu, která xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) jestliže byly xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x mají xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): žádný xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxx a xxxxxxx do oběhu xxxxxxxxxxx, solených nebo xxxxxxxx, anebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střev

Navíc x všeobecným podmínkám xxxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx vyhlášce x x xxxxxxx č. 7 (části II) x xxxx vyhlášce xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx nemohou být xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx odeslání x xxxxxxxxxx vyhrazených x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^oC;

3. xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx mezi xxxxxxxx x shromážděním xxxxxxx, xxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx stěny, xxxxx xx snadno myjí, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx chlazených xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. balení musí xxx prováděno xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených;

6. xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.