Plné znění - 202/2003 Sb.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) výroby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx jsou xx xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx xxxx x přípravě xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx s členskými xxxxx Evropské unie (xxxx jen "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx vyhláška xx nevztahuje na xxxxxxx x skladování xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, výrobu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxxx x maloobchodních xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxx sousedících s xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 25.4.2004 (do xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxx domácího xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx x lichokopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, x případě xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře (xxxx xxx "zvěřina"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, která xxxx xxxxxxxx státem (dále xxx "xxxxx země"),

b) xxxxxxxx masem - xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx atmosféře, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zbytků xxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění xx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx hlavy, xxxxx končetin xxx xxxxxxxxxx a zánártními xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxx, xxxx a xxx, xx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x nadrcení xxxxx x porušení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx posekané nebo xxxxxxxxx mlýnkem,

e) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx a), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx nestačí ke xxxxx vnitřní buněčné xxxxxxxxx xxxx, x xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvého masa, xxxxxx k tepelné xxxx xxxx kuchyňské xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx připravený z xxxx xxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxxxx tak, xx se xxx xxxxxxxxx povrchu xxxx xxxxxx výrobku zjišťuje, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx podléhají xxxxxxxxxxx §22 až 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx x lidské spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tuku x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx, solená xxxx xxxxxx krev, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx tepelně ošetřené xxxxxxx a předžaludky, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) hotovými xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - jakýkoli produkt xxxxxxxxxxx xxxxxx, použitý xxxx složka xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x), xxxxx xxx přípravě hotových xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx určená x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx byliny x xxxxxxxxxx výtažky x xxxx,

x) jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx jatečného xxxxxxx xx vykrvení, xxxxxxxx a oddělení xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, po oddělení xxxxx, xxxxxx a xxxxxx žlázy, x xxxxx, ovcí, xxx x xxxxxxxxxxxxxx též xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx xxx upuštěno xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx ve xxxx zápěstních a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx k), xxx xx s tímto xxxxx ještě xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) vnitřnostmi - xxxxx z xxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x jícnu,

n) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx fyzikální xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, uzení, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, určený x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů,

o) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx tepla,

p) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx soli,

q) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx soli x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx a xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx snižování xxxxxxxx xxxxx vyvolat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo enzymatické xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx typické smyslové xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx konzervaci x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx prvním xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx pomocí xxxxxxx obalu nebo xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x čerstvým xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx obalem - xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x prvním obalu, xxxxx jednoho xxxx xxxx masných výrobků xxxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx dalšího xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx nádoba,

v) hermeticky xxxxxxxxx nádobou - xxxxxxxxxxxx nádoba, xxxxxx x ochraně xxxxx xxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx tepelného xxxxxxxx x po xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - jatky, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx spojení xxxxxxxx xxxxxxxx podniků,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx provozovna, xxx xxxx vyráběny xxxxx xxxx, xxxxx polotovary, xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx pokrmy xxxx xxxxx výrobky,

y) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, kde xx maso x xxxxxx xxxxx, xxxxxx x uvedení xx xxxxx, xxxxx partie xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, shromažďují, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x přebalují,

z) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, provázené xxxxxx xxxxxxxxxxxx osvědčením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx vede, zveřejňuje xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx veterinární správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacími xxxxx.

(2) Xxx schvalování xxxxxxxxx podniku xxxx xxx určeno, xxx xxx schválen xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, a xxxxx takové xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx proto přidělí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx získané xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx umístěn xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx schválený xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx xxxxxx požadující xxxxxxxxx nedílnou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx prostory, xxxxxxxx x zařízení, kde xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x nezabalených xxxxxxx, xxxxxxxx pro xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, a čtvrtě, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx v částech X a XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx posouzeno jako xxxxxx x xxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedených v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) podrobeny xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), provedené úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce x xxx, že nebyly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx mechanických xxxxxxxx, x xxxx došlo xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx ohraničených xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Zjistí-li se xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx prokázat xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x drobů x xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx vyplývajících x xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxx po zpracování, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, používaným x xxxxxx případech x Xxxxxxxx xxxx (dále xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), xxx-xx x xxxxxxx maso x xxxxx v xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx dopravním xxxxxxxxxx xxx jiný, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) po xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XIV xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce xx schváleném xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxx, které není xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x xxxxxxxxx státy (xxxx xxx "obchodování"), xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxx xx toto označení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XI (xxxxxxx B) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx o xxxxx části xxxx, xxx jsou části xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být

a) vykostěny, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. a) xx x) a xxxxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxx XV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x souladu xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx upravuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx dovozu x xxxxxxxx zvířat x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx vývozu xx těchto xxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx x xxxxxx v xxxxxxx s částí XXX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), e) x x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x musí odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 a 5, x xxxx-xx porcované, xxxxxxxxxx stanoveným x §5.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx xxxx, xxxxx bylo skladováno x souladu x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xx xxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), f) a x) x §5 x 6, xxxxx xxx dovezeno x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx určení xxxxxxxx x xxxxx vyplněným xxxxxxxxx průvodního obchodního xxxxxxx, uvedeného x §4 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx chladírenského xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx též xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zásilce xxxxxxxxx xxxx xxx přijímání xxxxxx xxxx ke xxxxxxxxxx. Xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx toto osvědčení xxxxxxxxxx jeho xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x touto xxxxxxxxx, skladováno xxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx chladírenském nebo xxxxxxxxxxxx skladu xxxxx xxxx x xx xx xxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné jiné xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v §4 až 6 x zvláštním veterinárním xxxxxxx, xxx se xxxxxx kontrol x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru.

(3) Xxxxxxx maso, z xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx obal a xxx má být xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx ve xxxxxx bylo poprvé xxxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 až 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v odstavci 1,

x) být vyjmuto x xxxxxxx xxxxx x přebaleno xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 až 7 se xxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, které xx xxxxxx

x) x jinému xxxxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, xx-xx úřední xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx nebude xxxxxxx x lidské xxxxxxxx x že xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxx xxxx potřebného x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx organizací.

Xxxxxxxx od 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx z xxxxx, xxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxx x částech X x XX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce, xxxx xxxxxxx do xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, jestliže

a) jatky, x xxx se xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx jen "XXX") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 XXX xxxxx,

2. xxxxxxxxxx požadavkům xxxxx X x VII, xxxxx XXX (bodu 66, první, xxxxx x čtvrtý xxxxxxxx x bodu 67), xxxxx XX (xxxx 69, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, x xxxx 71, 72 x 73) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx a xxxxx potřeby xx xxxxxxxx předem xxxxx, xxxxx x předpokládanou xxxx xxxxxxx zvířat, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx prohlídka xxxx poražením podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, a xx xxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx záznam o xxxxxxxxx, která přicházejí xx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které x xxxxx odcházejí, xxxxx i o xxxxxxxxxxx kontrolách a xxxxxx výsledcích, x xx požádání sděluje xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxxx prohlídku xx poražení xxxxx xxxxx XXX (xxxx 32) a části XXXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Vykazuje-li xxxx xxxxx, anebo xxx-xx xx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx prohlídku xx poražení xxxxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx V x XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx uplatňování xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (při xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx dospělý lichokopytník x xxxx xxxxxxxxx xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) jeden xxx xxxxxxxxx skotu...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) prase o xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) prase x xxxx xxxxxxxxx xx 100 kg.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) ovce xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, jehně nebo xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. a) xxxx 1 se xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx provozovatele, kteří xxxxxxxx časově xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx činného řezníka,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx pod písmenem x),

x) xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xx poražení,

d) maso xx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx je xxxxxxx xx xxxx xxxxxx výhradně k xxxxxxxxxx xxxxxxxx náležejících xxxxxxxx uvedeným xxx xxxxxxxx x) x x xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx porážených xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 xxxxxxx xx 30 XXX týdně x xx 1 500 XXX xxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Seznam xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx vztahu k xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx zásobovací potíže, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2 000 XXX xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx limitu xxxxxxxx xx více než 20 XXX týdně, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x období xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xx za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx x s xxxxxxxx x. 2 k xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 5 t vykostěného xxxx, anebo tomu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nevykostěného xxxx. Xxx bourání x xxxxxxxxxx xxxx x těchto xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X, xxxxx XXX (xxxx 38), xxxxx XX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x níž xx xxxx bourá, x části X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona x x xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 t, xxxxx xx v xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, které xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx se označuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, které xx mohlo xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Označuje se xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx právním předpisu; xxxx označení xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx nepoživatelné

a) xxxx zvířat,

1. u xxxxxxx xxxx zjištěna

aa) xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, mor xxxxx, plicní nákaza xxxxx, xxxxxxxxx dermatitida xxxxx, horečka Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, xxxxxxx mor xxxxxx, klasický mor xxxxxx, xxxxxxxxx obrna xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, katarální xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx ovcí x xxx, mor xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx koní xxxx transmisivní spongiformní xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, pyémie, xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx generalizované akutní xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx bronchopneumonie, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo meningoencefalomyelitidy, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prohlídkou, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením xx xxxxxxx látek x farmakologickými účinky. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí xx xxxxxxx opracované xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xx xx odstranění xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, anebo xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxx x jejich xxxx je vodnatelné;

ee) xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx četné xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx na

1. xxxxxxxxxx a u xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX (bodem 41/X) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx orgánů xxxx x řadě xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změna xxx x xxxxxxx uzlinách xxxxx xxxxxx xxxx xxxx části xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, posoudí xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx postižený xxxxx xxxx postižená xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, jež xx potvrzena xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx. X když xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx změna, posoudí xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pohlavní xxxxxx x krev;

c) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo místně xxxxxxxxxx znečištění, x xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx traumatického xxxxxx;

x) xxxx, které

1. xxxxxxx ze xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx barvy, xxxxx, konzistence nebo xxxxx;

x) jsou-li podle xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxxxxxxx xxxx provázený vyhublostí,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx nachází xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. změněné x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xx než xx xxxxxxxxxx bod 1, xxxxxxxx tak xxxx xx vhodné xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx postižení xxxx xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxx;

x) xxxx pocházející x krvavého ořezu;

g) xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo, xxxx část, anebo xxxxx nebo jejich xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, jestliže xxxxxx, že jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx nejsou xxxxxxx pod xxxxxxx x) xx x) x xxx xxx xx maso xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě;

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) krev zvířete, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) až x) xxxx nepoživatelné, xxxxx x krev xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx posoudí xxxx xxxxxxxxxxxxx také

a) maso xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx zakázané xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx škodlivým xxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx léčiv, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx škodlivé xxx zdraví xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, pokud obsah xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nejvyšší přípustná xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxx xx xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. vykazující xxxxxxx pohlavní xxxx,

x) xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, x xxxxx v souvislosti x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx přítomnosti xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx u zvířat, x živočišných produktech, xxxxxxxx a napájecí xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx xx rezidua xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx, jakož i xx rezidua xxxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxx xxx provedeno xxxx, xxxx xx xxxxxxx výsledků xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x mase. Xxx xxxxx vyšetřování xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 až 6, musí xxx xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx ošetřeno chladem. Xxxxxxx maso x xxxxx pocházející xx xxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxxxxxxxx cysticerkózu, se xx odstranění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx kanců používaných x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx x hmotnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx než 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxx x ustanoveními xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx neplatí x případech, x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxxx metody xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, která vykazují xxxxxxx xxxxx xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Xxxx strojně xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tepelnému ošetření x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx masných xxxxxxx.

(4) Xxxx uvedené x odstavcích 1 xx 3 se xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, anebo x xxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, které xx mohlo xxx x uvedeným razítkem xxxxxxxx; xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 je xxxxxx značka uvedená x xxxxx XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 rovnoběžnými xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kříží xxxxxxx xxxxxx x xxxx xx sebe xxxxxxxx nejméně 1 xx, xxxxxxx údaje xx oválné xxxxxx xxxxxxxxx čitelné x xxx rovnoběžné xxxx xxxx stejně xxxxxx xxxx vnější okraje xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Maso xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, x xx xx předpokladu, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx vzhledem k xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxx jsou xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. a), xx omráčení xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xx místě xxxxxxxx. Veterinární xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx ve zvláštních xxxxxxxxx xxxxxx výjimku x xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx jatky. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, musí být xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v němž xx udržuje teplota xx 0 ^xX xx 4 ^oC. Xxxx-xx xxxxxxxxx vykolení xx místě, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Nebylo-li provedeno xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx poražení,

d) xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x x nákazové xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx potvrzení"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx o xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx léčby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x xxxxxxxx prohlídky xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xx xxxx, kdy xxxx xx základě xxxxxxxxx xx poražení, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, zachází tak, xxx xxxxxxx x xxxx styku x xxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Ustanovení §13 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx v odstavci 1 obdobně.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, které xxxx xxxxx xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx masa posouzeného xxxx poživatelné x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxx; podléhá xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních podmínek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxx, nástrojů, xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) stanovit x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx za účelem xxxxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx nebezpečí pro xxxxxx xxxx, zavést xxxxxx postupy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx případy zjištění xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx to třeba, x o xxxxxxxxxx, xxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí,

d) xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím x podniku státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx pochybností x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx původ xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx znalosti a xxxxxx potřebné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx její struktuře.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Úřední veterinární xxxxx, xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx za xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x jak plní xxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx v §16, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podniku x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výroby,

c) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx provádění prohlídek xxxx poražením x xx xxxxxxxx,

x) ve xxxxxxxxx bourárně xxxxxxx xxxxxx xx xxx x xxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxx. Xxxx úkolem xx kontrolovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx vstupů a xxxxxxx čerstvého masa,

c) xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx mrazírenském skladu x xx schváleném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prováděním xxxxxxxxxxxx kontrol.

(3) Xx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxx že xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx vhodná. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nedostatky v xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, týkající se xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x ní xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x souladu s §53 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

(4) Orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx diagnostiku xxxxx x nemocí xxxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxx, prasat, xxxx x koz, xxxxxxx do xxxxx xx formě mletého xxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx srdečního xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Jde-li x xxxxxxx vepřové xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx, který xx xxxxxxxx x pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 x této xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §24 x v xxxxxxx s xxxxx X přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x xxxxxx XX xx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prvopisem xxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, který xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx výrobního podniku, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxx x xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx země, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, xxx-xx x mleté xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, xxxxx x xxxxx maso, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku pro xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx požádání, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Má-li xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx masa xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, skladovaného xx zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nejdéle 18 měsíců, xxx-xx x maso hovězí xxxx xxxxxx, xxxxxxx 12 měsíců, jde-li x maso skopové xxxx kozí, a xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx x skopového xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx mletím, xxxxx xx vykostění xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) zchlazeno, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx xx poražení xxxxxxx, x jde-li x vykostěné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xx 15 xxx xx poražení xxxxxxx.

(2) Xxxxx maso xxxx xxx

x) xxxxxxx xx 1 hodiny xx xxxxxxxxxxx a zabalení xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx k použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyžadují snížení xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x uváděno xx xxxxx

1. xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx masa uvedeného x xxxxxxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx xx nejrychleji xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání určitého xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx účelem zrychlení xxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx masa xx xxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx znamená získané x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx nesmí xxx ošetřeno xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ pokud xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Xxxxx xxxx, x němuž xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx soli, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x §22, jakož x x xxxxxxxxxx 1 až 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X xxxxxxx x. 4 k této xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x x druhem xxxxxx, z xxxxx xxxx xxxx získáno, xxxxx xxx použita xx obalech xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxx xxxx označení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel výrobního xxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx složení xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, i x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx provádění xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx chlazeného xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx data, xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxx spotřebováno,

d) xxxxxxxx, xxx mleté xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxx xx obalu xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx musí xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx nebo zvířat,

f) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro zdraví xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx jen "cílený xxxxx") až xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx výrobního závodu x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx i xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní získat xxxxxxxx a návyky xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx mletého xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx denní xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx vzorků (xxxxxxxx), xxx jejichž xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podnik xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx a xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx výsledky xxxxxx rozborů se xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku x xxx, aby xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx programu školení xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x podniku, x xxxx xx xxxxx xxxx x s xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx čerstvé xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx velikosti xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xx povaze x xxxx xxxxx, xx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nedostatků x ostatních xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx prostředků xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xx-xx xx xxxxx, požaduje, xxx xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x souladu x §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 až 25 xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx oddělené xxxx pro průmyslové xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx polotovary

§27

(1) Masné xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x čerstvého xxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, které splňuje xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x xxx-xx o xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx, dovážené x xxxxx xxxx v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxx do těchto xxxx. Jde-li o xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx vyšetřeno xxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v části XXX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) x xxxx, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, bylo xxxxxxx nejpozději do 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx telecí, xx 12 měsíců, xxx-xx x xxxx skopové, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx maso xxxxx xx farmovém chovu, x xx 6 xxxxxx od poražení xxxxxxx, xxx-xx x xxxx jiných druhů xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx, xxxxx se vykostění xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx z xxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §22 x 23.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Není-li dále xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx nejméně jednou xxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 5 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx ovládání xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x hotových xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx, xxxxx xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx skladují.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x hotové xxxxx pokrmy

§30

(1) Masné xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, musí xxx

x) xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx č. 6 x této xxxxxxxx x x částech X x XX xxxxxxx č. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x podniku xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxx x tomto xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, maso xxxxx xx farmovém xxxxx nebo zvěřinu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx do těchto xxxx,

x) připraveny xxxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §35 x v xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části V xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxx xxxxxx xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x masné xxxxxxx, xxxxx xxxxx uchovávat xxx xxxxxx teplotě, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx vyznačena xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx výrobků, v xxxxxxx xxxxxxx podléhajících xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx použitelnosti,

f) xxxxxxxx xxx odpovědností provozovatele xxxxxxxxx podniku označením, xxxxxxxxxx na etiketě xxxx připevněným x xxxxxxx nebo prvnímu xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. poživatelnosti, xxxxx se xxxxxxxx x použité surovině xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx bylo xxxxxx x uvedení jen xx xxxxx x xxxxx,

3. zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx části XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x němž xxxxx xxxxx vyplývajících x xxxxx XX (bodu 4) přílohy x. 7 x této xxxxxxxx je xxxxxx xxxx xxxx, z xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jde-li o xxxxx výrobky, xxxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx xxxxxx xxxx, x xxxx, xxxxx xx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx třetí xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, které se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). Xx xxxxxxx xxx masné xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX (xxxxxxx X xxxxx 4) přílohy č. 7 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxx nádoby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z třetí xxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nevyrábí týdně xxxx než 7,5 x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx, požadavků xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x)] xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x vodovodní xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X (xxxx 11) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X (xxxx 3) přílohy x. 6 k xxxx xxxxxxxx, pokud jde x místnosti xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, podle potřeby xxxxxxxx, ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx uvedeném x xxxxxxxx 1 a xx přepravu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx výrobky xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nelze xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné,

b) xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx s výjimkou xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,

d) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx x xxxx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx výrůstků xx xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx orgány.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k lékařským xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx požadavků xxxxxxxxx v §30 x 32 se xxxxxxxx, aby masné xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxx x xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x masného výrobku xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx uvedené x §30 odst. 1 xxxx. f) xxxxxx 1 x 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx xx schváleném, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx v xxxxxxx x. 6 k xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 8 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx obchodního dokladu [§30 odst. 1 xxxx. x) xxx 1], který obsahuje xxx údaje upřesňující xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx případné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx XX přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo přebalování, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx kritické xxxx,⁷⁾ xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy, a xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) odebírat vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a je-li xx třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x případě xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx při okolní xxxxxxx, zkrácena xx 6 xxxxxx od xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě použitelnosti,

d) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx x xxx, že xxxxxxxx laboratorního vyšetření xxxx xxxx poznatky xxxxxx o možném xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x případě bezprostředního xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx stáhnout x xxxxx výrobky, xxxxxxx x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správou, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xx xxxxxxxx podniku xxxx x přebalovacím středisku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přístup xx xxxxx částí tohoto xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx umožňují xxxxx xxxxxx xxxx hospodářství xxxxxx masa,

h) provádět xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a návyky xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podnik nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x rozsahu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx, povaze x xxxx rizik, xxxxxxx xxxxxx vyhodnocování x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx, zvýší účinnost xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxx k odstranění xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx nedojde-li x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x souladu x §22 xxxx. 1 xxxx. a) zákona.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vystavuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, a xx xx jediném xxxxx; xxxx-xx xx xxxx xxxxx x xx-xx vystaveno xx xxxx xxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx celek. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx xxxxxxxx xxxxxxxx x podpisem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxx od xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx výkonu xxxxxxxx veterinárního dozoru x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, nezávislí xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, a xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx technického xxxx, při

a) prohlídce xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovaného xxxx, surovin x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) kontrole xxxxxxx, výrobního podniku xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx schválení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx řádu,

e) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání masa, xxxxxxx x hotových xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se x podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x uvádějí xx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx výrobky x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx zákona x xxxxxxx na seznamu xxxxxxxxxxx Komisí, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx smlouva o xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx, označení xxxxxxxx tvaru, v xxxxxxx xxxxx části xx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XX" x ve xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXXXX XXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kde xx xxxxxxxx, xxxxx x xx místech x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx odváděna xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mřížkou x pachovým xxxxxxxx. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 14 xxxx. x) x x), xxxxx III xxxx 15 písm. x) x části XX bodě 16 xxxx. a) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 16 písm. a) xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx odvádění vody,

- x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 písm. x), jakož x xx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx x hnilobě;

b) xxxxxx, odolné x xxxxxxxxxxx stěny, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x x x chladírnách x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx stěnami x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx upravené; xx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx uvedené v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x výrobou výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx zeměpisným xxxxxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x xxxxxxx označení xxxxxx x xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx xxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx x xxxxxxxx, nekorodujícího xxxxxxxxx, x pokud xxxx xx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx z xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nátěrem;

d) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxxx xxxxxxx a xxxx xxx zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx osvětlení, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) čistý x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním místům xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxx x pracovních pomůcek xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x mytí xxxxx xxxx mít přívod xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx vody nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx teplotě x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx baterie nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxx (xxxx xxx "ručně");

b) xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx systém xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx snímatelnou xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxx maso. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxxxx svárů x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x nichž se xxxxxxx výlučně hygienickým xxxxxxxx balené xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx korozi x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxx ochranu xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x zařízeného xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx masa;

d) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x víky a xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nutné xxxx xxxx-xx takové maso xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx uzamykatelná místnost. Xx-xx takové xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx potrubí, xxxx xxx xxxx xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

e) xxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx provádí;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vnitřní teploty xxxx na hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, který xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx požadavky xx pitnou xxxx x xxxxxx x xxxxxxx její xxxxxxxx), x xx pod xxxxxx x v xxxxxxxxxxx množství. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, x xx x výrobě páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx nepředstavuje nebezpečí xxxxxxxxxxx masa. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu xxxx být zřetelně xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx na xxxxxxxxxxxx tekutých a xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx vybavenou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, sloužící xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx skladech uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx touto vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx, xx sprchami x xx splachovacími xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx v případě xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských xxxxxx, xxxxx slouží xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného xxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx předem xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx vybavena prostředky x mytí, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx záchodů;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, určených xxxxxxx x příjmu x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného masa, xxxxxxx x odpovídající xxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx určených k xxxxxxxx jatečných xxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx mají xxx xxxxxxxx prostředky xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x podobných xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám xxxx xxx xxxxx

x) odpovídající xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x jejich xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na stavby xxx xxxxxxxxxxx), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Stěny x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, nepropustné, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto xxxxx x ohrady xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x vybavení xxxxxxx (vyhláška x. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 odst. 3 xxxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx), umožňující řádné xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde xxxx porážena jak xxxxxxx, xxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx prasat xxxxxxxx xxxxxxxx prostor. To xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Paření, odštětinování, xxxxxxxxxxx x opalování xx však xxxx xxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx, xxxxxxxx oddělených xx xxxxxxxx linky, x to buď xxxxxx prostorem, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, určené výlučně

aa) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx opracování xxxxxxx x předžaludků provádí xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx ohraničuje xxxxx prostor. Xxxx-xx xxxxxxxx také prasata, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

- x xxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vzduchu, xxxxx účinně xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx musí být xxxxxxxx přístrojem na xxxxxxxx xxxxxxxx zbytkové xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx pro žaludky x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx oddělena x xxxxxxxxxx vzdálena xx xxxxx xxx xxxxxxx maso. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xx žaludky x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx čerstvým xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx provádějí xx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x x místnostech xxxxxxxxx xxx písmenem xx) xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x opracování x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx) a xx), včetně xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro skladování xxxx, xxxxxxxxxx vzdáleného xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx;

xx) ke xxxxxxxxxx kůží, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx spárků x xxxxxxxxx štětin x uzavřených xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx z xxxxx v xxx xxxxxxx;

x) oddělený prostor xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx systémem xxxxxxxx ohrady xxx xxxxxxxx nemocných xxxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat a xxx skladování pozastaveného x nepoživatelného masa. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx nejsou nutné xx jatkách, které xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx dochází-li x xxxxxx porážení xx xxxxx xxxxxxxxxx porážení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx případě musí xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxx vyčištěny x dezinfikovány xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx podezřelá;

f) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx, aby čerstvé xxxx přišlo při xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx xxxx stěnami;

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vstupy do xxxxx a výstupy x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx čisté x xxxxxxx xxxxx provozu, xxx se zamezilo xxxxxxxx kontaminaci xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx zavěšené xxxxx přijít do xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyšetřování na xxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení bouráren

15. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebo mrazírny xxx uchovávání xxxxxxxxx xxxx, a pokud xx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx být v xxxxxx chladírně xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx jen xxxxx, xxxx byla xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) místnost x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx úkony x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX bodě 63;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx skladů

16. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, xx kterých je xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) dostatečně xxxxx, xxxxxx čistitelné xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx registrační xxxxxxxx x xxxxxx skladovacím xxxxxxxx nebo xxx xxxxx skladovací prostor.

17. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx části XXX bodu 66 (xxxxxxxx odstavce), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx čerstvé xxxx skladováno při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxx. xxxx 66 (xxxxx odstavci),

b) xxxxxxxxxxx xxxx dálkový xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx každý skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx vyžaduje xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx x prostorech xxxx xx xxxxxxx, xx kterých xx x xxxxx masem xxxxxxxxxx, kde se xxxx maso balí xxxx přepravuje, musí xxxxxxx xxxxx xxxxxx x snadno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx hlavy, čistý xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx šíje. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx pracují xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx povinni xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxx xx xx xxxxxxx každého pracovního xxx xxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci xx xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxxxx xxx, jakož x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx přišel xx styku s xxxxxxxxx zvířaty xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx si ihned xxxxxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx xx dezinfikovat. V xxxxxxxxxx prostorech, ve xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, expedice x vykládky, xxxxx x xx dalších xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Do podniku xxxxxx přístup xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x jatečných xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx při xxxxx x xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxx stavu. Několikrát xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

19. Prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx účelům xxx x xxxxx x čerstvým xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx zvěře xx farmovém chovu. Xxxx omezení xx xxxx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), kde xx xxxx maso,

b) xxxxxxx drůbežího nebo xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx polotovarů, xxxxx xxxx xxxx xxxxx prováděny x xxxxx časovém xxxxxx xxx xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xx bourárna před xxxxxx použitím x xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx používané x xxxxxxx masa xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx a xxxxxx xx maso xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx styku s xxxxxxxx.

21. Používat xxx xxxxx pitnou vodu. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, a xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx a xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx dílen x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx pilinami nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx prostředky musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x pokyny xxxxxx výrobců tak, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky a xx čerstvé maso. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

24. Xxxxx, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxxxxx xxxx, nesmí x xxx pracovat, xxx jakkoli xxxxxxxxxxx. Xxxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx při xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx průkazem, xx xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X souladu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před poražením (xxxx xxxxxx)

25. Xxxxxxx xx xxxx podrobit xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x xxxx do 24 xxxxx po xxxxxx příchodu xx xxxxx x xx xxxxx než 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x jindy. Provozovatel xxxxx xx povinen xxxxxxx provádění prohlídky xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli xxxxxxxxxx xx zvířaty považovanou xx nezbytnou. Každé xxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, umožňující zjistit xxxx původ.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxx osvětlení. Musí xxxxxx ověřit, zda xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxxx xx pohody xxxxxx.

27. Prohlídka před xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx příznaky a xxxx x takovém xxxxxxxx stavu, který xxxxxxxxx, xx by xx xxxxxx xxxxxx xxxx nemoc x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx masa. Xxxx xxx věnována xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxx podávány xxxxx x farmakologickými xxxxxx, xxxxx že xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx jiné xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx maso xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

x) jsou xxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpočinek xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, u xxxxx xxxx diagnostikována xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 27 písm. x) x x), nesmí xxx poražena xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Poražení xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx uvedené x xxxx 27 musí xxx xxxxxxxx x xxxx zvířata musí xxx xxxxxxxx vyšetřena x xxxxx stanovení xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxx diagnózy xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx normálního xxxxxxxx. Xxxx xx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyšetřením x xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, o xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx podávány xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx masa x xxxxxxxxxx s xxx

29. Jatečná xxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx neprodleně; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxxxx, opracování x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx úplné. Xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

31. X výjimkou prasat x bez xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx XXXX xxxx 41 písm. X/x) (xxxxx xxxx) xx xxxxx xxxxx provést xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx nebyla xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odštětinována. X xxxx účelu xxx xxxxxx vhodné xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx prasata xxxxx potom ihned xxxxxxxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx a xxxx není xxxxx, xxxxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Vykolení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx po vykrvení. Xxxxx, srdce, játra, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx spojení x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxx odděleny, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx označeny xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx náležejí; xx xxxxx x pro xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx zvířete xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx do skončení xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx jatečně opracovaného xxxx; xxxxx xxxx xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxx odstraněn xxxxx. Xxxxxxx musí xxx x xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx x xxxxxxxx obalu, x skotu, xxxxxx x lichokopytníků xxxx xxx odstraněno i xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Do xxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx nože, xxxx xxx xxxx nástroje, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx xx zakázáno. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxx být xxxxxxxx xxx výjimečně x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx být xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx stažení xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx hmotnosti xxxx xxx 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

34. Jatečně opracovaná xxxx lichokopytníků, xxxxxx xxxxxxxx 4 týdnů x xxxxx xxxxxxxx 6 xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx vyžaduje, úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Až xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx xx styku x jatečně opracovanými xxxx x droby xxx prohlédnutými; xxxxx xxxx odstraňovat, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx pozastavené xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxx s xxxxx posouzeným jako xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx shromažďují xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx obsah xxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx jatečně xxxxxxxxxx xxxx jednoho x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxx, další xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx II xxxx 14 písm. x) x části XX. Xxxxxx maso xxxx xxx skladováno x xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Všechny xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxx xx porážce xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Xxxxxxxxx xx poražení musí xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 41 pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx, považuje-li xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x mízních uzlin, x xxxxx tak xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, i xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxxxx některých orgánů xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx změny, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx orgány xxxxxxxxx x xxxxxxxxx místnosti xxx x jiné xxxxx jatek, kde xx mohlo xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx i chuti;

e) xxxxx xxxxxxx laboratorní xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxx, x nichž xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. x) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Xxxx xxxxxx 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x krku. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxx provést 2 řezy xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (musculus pterygoideus xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx plošně. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx podrobné xxxxxxxx xxxxxxxxx dutiny xxxxx a hltanu, xxxx být vyšetřen xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a vyšetřit xxxxx xxxxxx bronchiální x mediastinální (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx řezem, plíce xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), jejich vyšetření xxxxxxxx. Naříznutí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxx caudatus x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem;

f) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx x mlékojemům (xxxxx xxxxxxxxxx). Xxxx xxx xxxxxxxxx i xxxxx xxxxxx vemene, xxxxx xxxx vemeno xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

X. Skot xxxxxx 6 xxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. retropharyngeales). Xxxx xx xxxxxxxx vyšetřit xxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxxx se xxxx vyšetřit xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, průdušnice a xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě i xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx, mesenterici, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i jejich xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x příslušných xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka krajiny xxxxx a xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x klouby otevřít. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx naříznout x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxx. Xxxxxx musí být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x hlavní větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx podélným xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx řezem xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, jsou-li xxxxx posouzeny xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx komory x byla proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx orgánů;

k) vizuální xxxxxxxxx vemene x xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít.

D. Ovce x xxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx hlavy po xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, lze-li xxxxxxx, xx hlava xxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx jater x xxxxxxxxx žlučovodů;

f) vizuální xxxxxxxxx zažívacího ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales);

g) xxxxxxxx prohlídka sleziny, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny pupku x kloubů a xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X případě pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx otevřít.

E. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x krku xx uvolnění xxxxxx. Xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx vyšetřeny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx odstraněny;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, průdušnice x jícnu; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. X případě pochybností xxxx xxx tyto xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx a xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx naříznout x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí jater, xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin;

f) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). X xxxxxxx potřeby xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx mízní xxxxxx (Lnn. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx hřebců x xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pupku a xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx a xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx lopatky po xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx naříznutí xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx může xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx těla xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx použitelnosti (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx zřejmé porušování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxx části, xxxxx překážky xxxxxxx xxxxxxx provedení prohlídky, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; orgány xxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx systematicky vícenásobně xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx x prasat. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx povrchů svalů, xxxxxxx svalů kýty, xxxxxxxxxx pilířů, mezižeberních xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, popřípadě i xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx vozhřivku u xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxxx x pečlivém xxxxxxxxx sliznice xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx rozseknutí xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx) svaly, na xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x hodnocení xxxx xxxxxxxx xx postupuje x souladu s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx veterinární xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx dozoru podléhá xxxxx původu xxxxxx, x xxxxx odpovědné xx xxxx stádo.

IX

Požadavky xx maso xxxxxx x xxxxxxx

43. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, než xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 této vyhlášky, xxxxxxxxxxx x porcování xxxxx je xxxxxxxx xxxxx xx schválených xxxxxxxxxx.

44. Provozovatel bourárny xx povinen xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx nad xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tomu xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx masa xxxxxxxxxxxx xx bourárny.

45. Xxxx neodpovídající požadavkům §5 této xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx kdykoli xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx jsou xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX bodě 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx potřeby. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx balené xxxx xxxx xxx neprodleně xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. a).

b) Maso xxxxxxxxxx xx bourárny xxxx být xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, xx němž xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx osvětleno.

c) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx dalšího xxxxx xxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxx obalu musí xxx xxxxxxx teplota xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx do xxxxxxx nebo dalšího xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx a masa x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^oC nebo xxxxx.

x) Odchylně od xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) a x) xxxx být xxxx xxxxxxx xx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxxx. Porážka x xxxxxxxx musí být x xxxxxxx případě x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx blízko xx xxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx mohlo xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx do xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx maso xxxxx přemístěno do xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx je nutno xxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění xxxx. Úlomky xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx není xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxx I xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské sklady xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx xxx xxxxxxx x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, nacházejícího xx v xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) dozor xxx xxxxxxxx prostorů, xxxxxxxxx xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx X, jakož x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, který xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx masa

A

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx odpovědností xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx proto xxxxxx xxx xx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx i xx xxxxxx x balicí xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx musí být

a) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx široká x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako státu xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "EHS", xxxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 xx široká x 4,5 cm xxxxxx, xxxxxxxxxx následující, xxxxx čitelné údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "EHS".

Písmena musí xxx xxxxxx nejméně 0,8 xx, xxxxxxx xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, který xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx je možno xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx, kůzlat x xxxxx.

51. Xxxxxxx opracovaná xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx x souladu x bodem 50. Xxxxxxxx xx

x) těla x xxxxxxxxx vyšší xxx 65 kg xx každé xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx kýty, bedrech, xxxxxx, hrudi a xxxxx,

x) xxxx jehňat, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx na 2 xxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxx kýty. X xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx těl xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx však xxx xxxxxxx pouze jednou,

c) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x to xx xxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxx.

52. Játra xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50, jestliže jsou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx XXX.

53. Všechny xxxxx xxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx označeny podle xxxx 50, x xx xxx xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx být uvedeno xx etiketě xxxxxxxxxx x obalu, xxxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx obaly xxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a uvedené x xxxxxx 52 x 53 musí xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx místo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx jatek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx uvedeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx tak, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx obalu zničeno. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx při otevírání xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX bodem 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxx balených do xxxxxxx obalu xx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. To xxxxx x při xxxxxxx euroboxů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx části XXX xxxx 59 xxxx. b).

56. Je-li xxxxxxx maso baleno xx xxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uplatňují se xxxx 53 x 55. X xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx přebaleno x xxxxx podniku, xxx xx kterém xxxx poprvé baleno xx xxxxxxx obalu, xxxx xxx první xxxx xxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé baleno xx prvního xxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx střediska.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, určenou Komisí.

58. Xxxxx, které xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx x jiným xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 byla xxxxxxxxxx xxxxxxxx otiskem xxxxxxx x křížem xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx křížícími xx xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx razítka x xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx a na xxxxxx xxxx dobře xxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx,

- xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx xxxx xxxxxxx se pod xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx x údaje xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx vysoká 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx může xxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- nesmí xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx. Xxxxx xxxx xxx použito xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx jehňat x kůzlat xxx xxxxxxxxx, xx byla xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x dalšího obalu x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx, a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx rozbourané xxxxxxx xxxx xxxx droby xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí být xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx bourání x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx požadavky. X xxxxxxxx xxxxxxxx vepřového xxxx a břišního xxxxxxxxx tuku xxxx xxx rozbourané xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx visu. Xxxxx xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 písm. x) (xxxxx a xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx znovu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx mrazeného xxxx xxxxxxxx x použití xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, ledviny xxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

62. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxxxx plnou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx obal xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx předpokladu, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bodu 59 písm. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx se mohou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxx podmínky:

a) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx probíhaly x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách;

b) xxxxx x další xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do uzavřeného xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx x v podniku xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx místnosti;

c) místnosti xxx skladování balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx vzduchem x prostory, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách;

e) xxxxx xxxx xxx hygienickým xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx musí xxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxx xxx rovněž xxxxxx xx xxxxxxx obalu x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), byly xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx přemístěním xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx maso x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx případů xxxxxxxxxxx balení, xxxxxxxx x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa

66. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx a díly xxxx být xxxxxxxxxx xxx stálé vnitřní xxxxxxx nejvýše 7 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx z tohoto xxxxxxxxx, x to xxx přepravu masa xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxxxxxxx přímo ze xxxxxxxxxxx jatek xxxx xx schválené xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx lze zmrazovat xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, v nichž xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, pokud jsou xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx, xxxxx xx schválených xxxxxxxxxx. Xxxx-xx ke xxxxxxxx určeny xxxx xxxx xxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxx díly x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx zrání.

Jatečně xxxxxxxxxx těla, půlky xxxx půlky xxxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xx zmrazení, xxxx xxx zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx určené xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx o xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx o měsíci x xxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxx 16 a 17 nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxx xx mohly xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x skladované xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx masa

69. Čerstvé xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx-xx se x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxx, zaplombovanými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx přepravy. Výjimečně xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx při vyšších xxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx Komisí.

70. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

x) jejich vnitřní xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx xxxxxx xx xxxxx s masem, xxxx být z xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masa, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx. Tyto xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x prachem x xxxx být xxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, půlek xxxx půlek xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, anebo xxxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxx rozbouraného xxxxxxxxxx xxxx, zařízením x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx vysoko, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx podlahy; to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx přepravu, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x zavěšení xxxx, xxxxx je x xxxxxxxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravě xxxxxxxxx masa, nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo výrobků, xxxxx xx mohly xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx učiněna xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx než xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx není vybaven xxx, xxx xxxx xxxxx je xx xxxx oddělit. Xxxxxxx xxxxx xxx přepravovány xxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx stažené xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxxxx prostředcích xxxx xxxxxxxx.

74. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx nejvýše xx xxx části a xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx o xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, jakož x droby musí xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xx podložkách, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x další obaly. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx dalších xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx každým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxx xxxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x podmínky nakládky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx v xxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

PODNIKY X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x malou kapacitou

Podnik x xxxxx kapacitou xxx schválit, xxx xxxxxxxx má

1. x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xxxx získává x xxx xx x xxxxx masem xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx musí být xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mřížkou x xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, které jsou xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do výše xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x. Použití xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx uvedených v xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx původu nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních předpisů (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x je xxx zápachu. Je-li x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxx být skladovací xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx jsou odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx osvětlení, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx rukou xxxx xxx xxxxxx teplé x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx a hygienickému xxxxxxxxx rukou;

b) xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vody x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxxxx na ochranu xxxx škůdci, jako xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxxxxx x nekorodujícího materiálu, xxxxx xxxxxx znečistit xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x příslušenství xxxxxx xxxxx korozi x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx s xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx takovým xxxxxxxx, xxx ani xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx přímého xxxxx x podlahou xxxx xxxxxxx;

x) zvláštní vodotěsné, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby s xxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx být odváženo xxxx xxxxxxxx odstraňováno xx xxxxx každého xxxxxxxxxx dne;

5. chladicí xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vody, xxxxx nepředstavuje nebezpečí xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu a xxxxxx a xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, x xx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx použití xxxx xxxx k jiným xxxxxx a že xxxx voda nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx vodu xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx hygienické xxxxxxxxxxxx odpadních vod;

9. xxxxxxx jedno umyvadlo x splachovací xxxxxxx, xxxxx se nesmí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x blízkosti záchodů, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x mytí, dezinfekci x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatek s xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče o xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) pro xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, a xxxxxxxx xxx xxxxxx napájení;

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx prováděné xxxxx xxxxxxx, dostatečně xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvnitř xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x vykrvování;

d) x xxxxxxxxx místnosti stěny xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 m, xxxxxxxxx až ke xxxxxx. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx odváděna pára;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx opracování xxxxxxx xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx za xxxxxxx okolností xxxxxx xx styku x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x odděleným xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, kdy xxxx xxxx těla xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx odborného zařízení x xxxxxxx vyšetření.

11. X xxxxxxxxx místnosti xxxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx kůže, xxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx místnosti xx xxxx xxxxx čistit xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, xxx xx neporáží.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x jatek xxxxx xxx, xxxx být xxxxxxxxx xx zřetelně xxxxxxxxx místě.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx, až xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xx xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x nichž xxxxx x xxxx xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxx použitím pod xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx xxxxx úkolů xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX XXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 1 (xxxxxxx X x XXX) x této xxxxxxxx - mít

a) místnost xxx xxxxx a xxxxxx, oddělenou xx xxxxxxxx x vybavenou xxxxxxxxxxxx teploměrem xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx masa x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx v části XXX (bodě 63) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo skříň xxx xxxxxxxxxx jedlé xxxx;

x) chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx I přílohy x. 7 k xxxx vyhlášce - xxx

x) xxxxxxxx uvedenou x bodě 1 xxxx. a),

b) místnosti xxxxxxx x části X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x tím, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx hladké xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, a xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx části xxxx být xxxx xxxxxx xxxx zabaveny x xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx maso xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx masa, xxxxx x masa xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx uvedeného x §11 x 12 xxxx vyhlášky, anebo x xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx těl xxxxx, xxxxxx, ovcí xxxx xxx: svalů x xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx linea xxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx z kostí. Xxxxx xxxxxxx (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx použity k xxxxxx mletého masa xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxx obsahovat xxxxx úlomky xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx vstupem masa xx xxxxxxxxx xxx xxxxx x balení x končící chlazením xxxx xxxxxxxx zmrazením xxxxxxx xxxx x xxxxxxx úseku xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^xX x xxxxxxx xx xxxxxxxxx prostorech xxxxx xxx 12 ^oC. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx soli, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx časový xxxxx xxx podmínkou, xx xxx nejsou xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx déle xxx xxxxxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx, nemůže xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx, pokud xxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Mleté xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx pouze jednou.

4. Xxxxxxxx xx výrobě xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx zabalení xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - vedle xxxxxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxxxx I a XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 nebo v xxxxxxx X x XX (xxxx 1) xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx xxxxxx zvěře - mít

a) místnost xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, přidávání xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx bourání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx registračním teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx může povolit xxxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se tato xxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx, xxxxxxxx oddělené xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se tato xxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX (xxxx 63) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo x části XIV (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx XXXX (xxxx 5) přílohy x. 4 x xxxxxxxx o veterinárních xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx zvěře;

c) xxxxxxxx xxx skladování ochucovacích xxxxxxxxx xxxx dalších xxxxxxx potravin, xxxxxxxxxxxx x použití;

d) chlazené xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa uvedeného x §27 xxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx stanovených xxxxx vyhláškou.

2. Jde-li x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx části X xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx č. 8 x této vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx se hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 xxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx zvěře, x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí navíc xxxxx xxxxx zakrývající xxx x ústa. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx proti xxxxxxxx, x xx buď xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxx splněny xxxx tyto xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx polotovarů xxxx probíhat xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) masné xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx xxxxxx a xxx x nimi xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx okamžitě po xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s částí XXX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx stanovenou x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků této xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx tento xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x xxxxxxx s §24 x 29 xxxx vyhlášky, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- podmínky skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činnosti;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx souladu x xxxxx xxxxxxxxx, x xx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx hodnoceny xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x mleté maso) x x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx obalu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pouze xxxxx xxxx získané v xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx s §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx odpovídat v xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XI (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) masných xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx zvířat nebo xxxx xx zvěře xx xxxxxxxx chovu (x xxxxxxxx pernaté x srstnaté) xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx xxxx xxxx z xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Jsou-li xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx vyráběny x xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxx xxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo.

4. Xxxx-xx xx zřejmé x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx jeho xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx zřetelně x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje: druh xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

Xxx-xx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, vyrobené z xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a masného xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx), xxxx etiketa xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx slova:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "poměr xxxxxxx: xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého xxxx x masných polotovarů

1. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména

a) nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx polotovarů,

b) nesmí xxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx polotovary látky xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mletého masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx korozi, x xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx veškeré požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů, nemusí xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx být xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx baleny xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Mleté maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx zabalení zchlazeny. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx uvedených v §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx polotovary mohou xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx skladovány xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx potravinami, xxx xxxxx xxxxx obal xxxxxxxx, že xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxx nemohou xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx kontaminovat nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx x xxxxxxx xx dobu x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx nebudou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx touto xxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx z výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx v §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x přepravu x xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx jednotky) do xxxxxxxx maloobchodů nebo xxxx xxx xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx 1 hodinu.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx podnik x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx o tranzit xxxxx zemí, xxxx xxxxxxxx prostředek xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - XXXXXXXX SLOŽENÍ X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx kontrolovaná na xxxxxxx xxxxxxx průměru

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx podnik (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx vyhlášky x x xxxxxxx x xxxx stanovenými metodami xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx následovně:

A. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, Escherichia xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 kategorie xxxxxxxxxxx, tj.:

- xx xx X včetně xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx x x xxxx X,

- nad xxx X.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx považuje xx:

x) uspokojivou, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx 10 m x případě xxxxxxx xxxxxxxx média;

b) přijatelnou, xxxxx jsou všechny xxxxxxxx xxxxxxx mezi

- 3 x x 10 x (= X) v xxxxxx xxxxx,

- 10 x x 30 m (= X) v xxxxxxx xxxxx,

x pokud xx x/x rovno xxxx xxxxx xxx 2/5, kde n = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, když

- xxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx xxx X,

- x/x xx vyšší xxx 2/5.

Je-li x xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxx mez překročena, xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxx xxxxxxx, xxxx xxx toto xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, zejména x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx S, xxxxx je xxx xxxxxx xxxxx stanoven xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx S xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se analytických xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx X x S.

B.

Dvě xxxxxxxxx xxxxxxxx, u kterých xxxx xxxxxxxx žádná xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.

- "Přítomnost x": výsledek je xxxxxxxxx xx nevyhovující.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

Výrobní xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx x xxxxxxx xxxxxxx stanovených v §29 odst. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedenými x xxxxxxx x. 4 k této xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A UVÁDĚNÍ XXXXXXX VÝROBKŮ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx mít

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby v xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, xxx nedocházelo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx a kde xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) podlahy x xxxxxxxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné, které xxxx položeny xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxx s xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, odolným x nepropustným xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx xxxxxxx 2 x, v xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků;

c) snadno xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxxxxxxxx materiálu, snadno xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxx, xxx xx xx xxxxxxx zamezilo xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, stropech xxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx rukou s xxxxxxx teplou x xxxxxxxx vodou, anebo x předem xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx xxx čištění xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. požadavky bodu 2 platí také xxx místnosti, ve xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, kde musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody,

- xxxxxxxx, kde postačuje xxxxxxx x materiálu xxxxxxxx xxxxx vodě x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí. X tomto případě xxxx být x xxxxxxxxxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx dostatečně xxxxxxx x udržování xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx dřevěných stěn xxxxxxx pro neschválení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx postaveny xxxx 1. lednem 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx označením podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x ochraně xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx označení a x xxxxx zákona x ochraně xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a masných xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x nebalenými xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxx škůdcům, xxxx xxxx hmyz, xxxxxxxx, xxxxx apod.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy, xxxx x xxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx ve vyjímání xxxxxx obsahu. Tyto xxxxxx slouží x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx surovin xxxx výrobků xxxxx xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženy nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x dispozici xxx xxxxxx ukládání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odstraňovány xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, aby xx zabránilo kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx;

8. xxxxxx zařízení x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x němuž xx xxxx používat xxxx o teplotě xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx jiné krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx odvádění xxxxxxxxx xxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx povoleno x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx xxx výrobu xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované k xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx s hladkými, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx záchody, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x hygienickému osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být ovladatelné xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud objem xxxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx xxxx trvalou xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxx, postačuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. místnost xxxx xxxxx x xxxxxxx potřeb k xxxxxxx x údržbě;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. To xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx používané xxxxxxxx xxxxxxx xxxx při xxxxxx, mohou být xxxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. a) a x). X tomto xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vody.

II

Všeobecné hygienické xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxx x nástroje

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx se xxxxxxxxxx a masnými xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, stropy xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxx xxxxx, xxxxx x udržované xxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx. Čištění x dezinfekce se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx četností x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jež xxxxxxxxxx zásadám stanoveným x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx a xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pouze x xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx schválení. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx být používány x xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělené xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xx surovinami nebo xxxxxxx xxxxxxx.

4. Pro xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx pitná xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxxx páry, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxx účelům x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx opláchnutí xxxx xxxxx. Prostředky xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx v xxxxx I xxxx 14.

6. Podlaha xxxxx x xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

X. Všeobecné hygienické xxxxxxxxx xx personál

1. Xx zaměstnanců xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx a čistou xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. To xx xxxx především xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x nechráněnými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx přípravě xx xxxx xxx xxxx nejméně při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) v xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky x kde se xxxxxxxx tyto xxxxxxxx x xxxxxxx, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky manipulovaly xxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx neprokáže, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. Před přijetím xx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx se surovinami x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx vykonávání xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx vyrábí xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx a xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx velké místnosti xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxxxx také x xxxxxxxxx stavu. Xxxxxxxx xxxxxxxx, masné xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx být skladovány xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx x výrobků;

b) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx velkých xxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx jediný xxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x pokud xx umožňují xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobní xxxxxxxxx, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx skladování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx x místnost xxx expedici, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx balení x xxxxx V xxxx 3;

e) xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxx xxxx xxxx x xxxxxx.

2. X závislosti xx xxxxx výrobků musí xxx xxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není nebezpečí xxxxxxxxxxx - prostor x xxxxxxxxxxxx obalů;

b) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxx k xxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx zařízení x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úkonům x podniku původu;

g) xxxxxxxx xxx předběžné xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací, xxx xxxxxxxxxx xxxx porcování x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx jako xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx x. 8 k této xxxxxxxx, jestliže masné xxxxxxx, xxxxx xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx vyráběny ve xxxxxxxx podniku uvedeném x této části;

l) xxxx-xx splněny xxxxxxxx xxxx 1 písm. x), xx xxxxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy rozhodnout, xx xxxxxxx z xxxxxxxxx úkonů mohou xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) splněny, xxxx xxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx některé masné xxxxxxx xxxxxxxx současně, xxxxx x úkony xxxxxxx x nadměrným xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx jiných xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x masné xxxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x místnosti používané x xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx a xxxxxxx tvořící xxxx xxxxxxx masných výrobků, xxxxx i xxxxx xxxxxxx samotné, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx a xxxx xx s xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x hotovými xxxxxxx.

3. Xxxxx je xx x technologických xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx výrobky xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx xx xxxx xxx povoleno xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx galvanizované xxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxx výrobky.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx masem xxxxxxxxxx jako surovina, x masnými xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí teplota xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx. Podle potřeby xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx klimatizací. Xxxxx-xx o xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §31 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxx xxxxxxx, plátkování a xxxxxxxxxx udržována x xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx x nasolování xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx požadavku, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxx přípravě masného xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxx výrobků

1. Xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx ze schváleného xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx celou xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx svého xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx stanovenými požadavky.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být po xxxxx xxxx od xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx je xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx maso xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, jestliže tyto xxxxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Úřední veterinární xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx musí xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxx x hygienu xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 této xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx ošetření xxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, označování xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx zacházení x těmito xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx xxx masný xxxxxxx xxxxxxx z xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx další xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

X

Xxxxxx x xxxxxxxxxx etiketou

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x x místnostech x tomu xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx masných xxxxxxx.

2. Xxxxx k balení xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx opakovaně. Xxxxxxxx jsou některé xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx jsou xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx plastikové xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx důkladném xxxxxxxxx x dezinfekci.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx místnosti, xxxxx xxxxxx odpovídá xxxx 2 nebo xxxxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx x vybavená xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto úkonů;

b) xxxxx x další xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx chráněn xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx xxxxxxxx sestaveny x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx musí být xxxxxxxxxx přemístěny do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem, xxxxxx xxxxx, masnými xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxxxx.

4. Xx prvním xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx bylo maso xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx technologických xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxx neurčených pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx výrobku x xxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx bílkovin xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx výrobku.

VI

Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Masné výrobky xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx nebo x xxxxxxx, x to xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx čitelnými x xxxxxxxxxxxxxx písmeny. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Pokud xxxx xx xxxxx xxxxxxx x prvním xxxxx xxxxxxxxxxxx balen xx dalšího obalu, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu.

2. X xxxxxxx, že xxxx xxxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno také xx xxxxx dalším xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 a 2 není xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nezbytné, jestliže

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx umístěno xx xxxxxxx povrchu xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxx xxxxxxx,

x) jde x xxxxx výrobky x zásilkách určených x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a

- xxxx xxxxxxx xxxx xx viditelném xxxxx xx vnějším xxxxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx uvedením xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x množství, druhu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, a to xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. e) xxxxxx a x §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti v xxxxxxx x xxxx 1, 2 xxxx 3 xxxx. a);

c) xxx o xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx xx velkém xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx na nádobě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx uchovává xxxxxxx x množství x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, odeslaných v xxxxxxx s xxxxx xxxxx, jakož x xxxxxxx o xxxxx xxxxxxxx, x xx xx dobu xxxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

4. Označení zdravotní xxxxxxxxxxxx xx oválného xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxx číslo xxxxxxxxx druh xxxxxxx xxxxxxx, xxx který xx výrobní podnik xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx masného xxxxxxx, xxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx xx masném xxxxxxx xxxx být natištěno xx jeho xxxxxx xxxx dalším xxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, x jeho xxxxxxx xxxxx nebo x xxxx dalšímu xxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxx otevření tohoto xxxxx; xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx natištěno xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxx neodstranitelná xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx x obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Jestliže xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxx xxxx vaječné xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxx xxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Masné xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), anebo xxx xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, které xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx schválené xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx snadno xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jež xxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx se zřetelem xx xxxx přepravy, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, jestliže xx výrobky xxxx xxxxx xxxxxxxx, přepravovány x dopravních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx zaručeno, že xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x zejména, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v §30 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx stadia xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx obchodním dokladem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xxxxxxx plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx plněním,

c) xxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxxx x pitné xxxx, dostatečně xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx hermetickém uzavření x xxxx autoklavizací,

d) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx tepelném xxxxxxxx,

x) vybavení k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x masných xxxxxxx balených xx xxxxxxxxxx uzavřených xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx těsnosti nádob x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) hermeticky xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x aby se x nimi xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx rukama,

b) nádoby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx plynu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxx pro záhřev xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrů,

d) nádoby xxxx

- vyřazeny, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx vyčištěny x xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx vyčištění plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx čisticího zařízení xxxxx bodu 1 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx použití stojaté xxxx,

- podle potřeby xx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx,

- xxxxx potřeby po xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. c),

- xx záhřevu zchlazeny xx vodě splňující xxxxxxxxx xxxxxx X xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx x xx tepelném xxxxxxxx xxxxxxxxx před poškozením xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx určených xx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx bylo xxxxxxx xxxxxxx ošetření, které xx způsobilé xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx uchovávány xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxx xxxxxxx, teplota, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx být opatřeno xxxxxxxxxxx přístroji, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxx s xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručena xxxxxxxx uzavírání xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx vyšetření xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx nádob;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, x to xxxxxx

- inkubačních xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx po xxxx 7 dnů při xxxxxxx nejméně 37 ^xX, nebo po xxxx 10 xxx xxx teplotě xxxxxxx 35 ^xX, xxxxx xxx jakékoli xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx rovnocennou,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, že chladicí xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Krajská xxxxxxxxxxx správa může xxxxxxx přidávání xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx x zabránění korozi xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx vyčištěna x ošetřena xxxxxxx, xxxxx jinak xxxxxx xxxxxxxx. Smyslem xxxxxxxx xxxxxxxx je docílit, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxx xxxx, nekontaminovala xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí. Xxxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xx skončení xxxxx používat xxxx xxxxxxx při xxxxxxxx xxxxx x voda x autoklávů.

IX

Zvláštní podmínky xxx hotové xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx místnost x xxxxxxxx a balení xxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx předpokladu, xx místnosti používané x xxxxx úkonům xxxx mezi xxxxxx xxxxxxxx xxx každý xxxx výrobku xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx masném pokrmu xxxx být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V tomto xxxxxxx nesmí xxxx, xx kterou je xxxxxxx masného xxxxxxx xxxx 10 ^oC x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 hodiny, xxxxx

- před xxxxxxxxx x xxxxxxxxx přísadami xxxxxxxx na xxxxxxx 10 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x hotový xxxxx xxxxx xxxx být xx 2 hodin xx xxxxxxx zchlazeny xx vnitřní xxxxxxx 10 ^oC xxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

c) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx být, xx-xx xx třeba, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx zmrazen xxxx xxxxxx zmrazen.

3. Xxx označování hotových xxxxxxx pokrmů xxxxxxxx xx třeba dbát xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx bylo xxxxxxx xxxx, x xxx xx xxxxxx straně xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno datum xxxxxx.

4. Xxxxxxxx různých xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX POŽADAVKY X NORMY XXX XXXXXX NĚKTERÝCH XXXXXXX XXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx podmínek:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx přijímacím xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx místnostech xx použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx případů, kdy xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výhradně x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx výrobky x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx označeny. Tyto xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx uplatňují následující xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracovávající suroviny:

1. Xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxx a jejich xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx chladírenským xxxx mrazírenským xxxxxxx xxx skladování surovin xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx stanovených x oddílu B xxxx 3 písm. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx:

x) chladírenský xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx xx suroviny xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) x c),

b) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx surovin,

c) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx tavení xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx tuk xxxxxxxxx x tekutém stavu,

g) xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx tuku xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx tavené xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx nádoby k xxxxxxxxxxxx nepoživatelných surovin,

j) xxxxx potřeby vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx potravinami xxxx xxxxxxxxxxxx přípravky,

k) xxxx-xx škvarky určeny x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx za podmínek xxxxxxxxxxx v xxxxxx X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuku, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx posouzena xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx tukové tkáně xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxxx prosté xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek.

3.

a) X xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tkáň xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x jatek, bouráren x výrobních xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek a xxx vnitřní teplotě 7 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx a) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxx vytaveny xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx xxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx od písmene x) xxxxx xxx x přípravě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx tuku xxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxx v maloobchodě xxxx v prostorech xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x nichž xx xxxxx x skladuje xxxx xxxx xxxxxxx xxxx výhradně xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebitele, pokud xxxx x dobrém xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx zabaleny. Xxx xxxxxxxxxxx shromažďování xxxxxxx xxxx být dodržovány xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) a x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx ihned xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx a nádoby xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx vnitřní xxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxx, čistí x xxxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx chlazených surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx odstraněny.

6. Xxxxxxxx xx taví xxxx škvaří xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx xxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx tuk, xxxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxxx x body 1, 2, 3, 5 a 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x bodě 8, xxxx xxx ke xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx rafinován xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx tavený xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x lidské spotřebě xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxxx xxx teplotě -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^oC x mají obsah xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^oC xx xxxx, která xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- při teplotě -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx nižší xxx 10 % (x/x): xxxxx zvláštní xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx do oběhu xxxxxxxxxxx, solených xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludků, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce a x xxxxxxx č. 7 (xxxxx II) x xxxx vyhlášce xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xx prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx poražení posouzena xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx až xx xxxxx odeslání x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx sušené, xxxx xxx uchovávány xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x jatek xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx vhodné xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxx xxxxxx materiálů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx celou xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx;

5. balení musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx místě x xxxxxx účelu xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxx však xxxxxx xxxxxxx palety xxx xxxxxxxx xxxxx x příslušnými výrobky.