Plné znění - 202/2003 Sb.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ veterinární xxxxxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxx určeného k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) výroby xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx určeny x xxxxxx lidí nebo x xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx (xxxx jen "členský xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x skladování xxxxxxxxx xxxx, výrobu xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx výlučně xx účelem xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxx - xxxxxxx xxxxx domácího skotu xxxxxx xxxxx Bison xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, prasat, ovcí, xxx x xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, x případě xxxxxxx xxxxxxx také mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx chovu x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře (xxxx xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, která xxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "třetí xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx zmrazení,

c) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx k xxxxxx tepelně opracovaných xxxxxxx xxxxxxx, získané xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, které zůstaly xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x výjimkou xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, kostí hlavy, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxx a xxx, xx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x nadrcení xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx mlýnkem,

e) xxxxxxx xxxxxxxxxx - maso xxxxx xxxxxxx a), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx potraviny, kořenící xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, anebo xxxxx xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx k vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx x tepelné xxxx xxxx kuchyňské xxxxxx xxxx spotřebou,

f) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx připravený z xxxx xxxx x xxxxxxx masa, který xxx ošetřen tak, xx xx při xxxxxxxxx xxxxxxx řezu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xx xxxxx výrobky xx xxxxxxxxxx maso xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x mleté xxxx a masné xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) některými xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx - xxxxxx výtažky, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxxxx xxx tavení xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x určený x lidské spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx xxxx škvaření xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx, solená xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxxxx a předžaludky, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxx masnými xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vařené xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků uvedených xxx xxxxxxx x) x x), anebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) ochucovacími xxxxxxxxx - xxxxx xxx určená x xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx x aromatické xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx výtažky z xxxx,

x) jatečně opracovaným xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx jatečného xxxxxxx xx vykrvení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx a zánártních xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx žlázy, x xxxxx, ovcí, xxx x lichokopytníků xxx xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx o xxxxxxx, xxxx xxx upuštěno xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, jestliže xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx maso jiné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxx přirozeně xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx z dutiny xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x jícnu,

n) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx fyzikální xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kombinace xxxxxxxxx postupů,

o) xxxxxxxx - xxxxxxx suchého xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - použití xxxxx soli,

q) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - xxxxxxxx syrového xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx x masných xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx za xxxxxxx dobu vedou xx xxxxxx dodávajícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx konzervaci x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxxxx okolní teploty,

s) xxxxxxx - přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx první nádoba,

u) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx čerstvého xxxx x prvním xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo nezabalených, xx xxxxxxx xxxxx xxxx další xxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx nádoba,

v) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nádobou - xxxxxxxxxxxx nádoba, určená x xxxxxxx svého xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx během tepelného xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxx, bourárna, xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenský xxxxx, anebo spojení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx provozovna, kde xxxx xxxxxxxx mleté xxxx, xxxxx polotovary, xxxxxxx další výrobky xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx x uvedení xx xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x přebalují,

z) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, provázené xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Státní veterinární xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx webové xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x přebalovacích xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, zda xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx mletého xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx proto xxxxxxx xxx výrobnímu podniku, xxxxx

x) vyrábí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx více xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx umístěn xx xxxxxxx místě xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nedílnou součástí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x zařízení, xxx xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx maso

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, x čtvrtě, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) získány xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxxxxxx zvířete, jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx VI přílohy x. 1 k xxxx vyhlášce a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (post xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XXXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx s xxx, že xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změny xxxxx mechanických xxxxxxxx, x xxxx došlo xxxxxx před xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) nebo xxxx. Zjistí-li xx xxxxxx poranění, xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx, že xxxxxx xx xxxxxxxx nepoživatelnost xxxxxxx opracovaného xxxx x xxxxx x xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx části XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx xxxx veterinární schvalovací xxxxx podniku, v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx xxxxxx k xxxxxx do třetí xxxx po zpracování, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXXX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx x souladu xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx případech x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxx vzoru"), xxx-xx x čerstvé maso x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx xxxxxx xxxx, anebo x čerstvé xxxx xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx skladovány xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XIV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx státy (dále xxx "xxxxxxxxxxx"), může xxx opatřeno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. e) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Jde-li o xxxxx části xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, anebo x vykostěné maso, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x částech X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx do prvního xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx x částí XX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx x čerstvého xxxx, odpovídajícího xxxxxxxxxx §4 odst. 1 xxxx. a) xx x) x xxxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx uvedené x odstavci 1 xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) x x).

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx schválené xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 a 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §5.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Čerstvé xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx té xxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxx podrobeno xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. b), x), x) a x) x §5 x 6, anebo xxx dovezeno x xxxxx xxxx x xxxxxxx se zvláštním xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx určení xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1, obsahujícího xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo chladírenského xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx být xxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zásilce čerstvého xxxx xxx přijímání xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jeho původ.

(2) Xxxxxxx maso, které xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx pod xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 xx 6 x zvláštním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jež se xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxx na formuláři xxxxxxxxxxxxx používanému vzoru.

(3) Xxxxxxx maso, x xxxxx byl xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxx xx být xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, než xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v §4 xx 6, xxxxx i podmínkám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) xxx vyjmuto x dalšího xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxxx

x) x xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx xxxxxx xxxxxxxxx zajištěno, xx xxxx maso xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx a xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx studií nebo xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx masa xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Účinnost od 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X a XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xx xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, jestliže

a) jatky, x xxx se xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx než 20 xxxxxxx dobytčích xxxxxxxx (xxxx xxx "XXX") xxxxx x xxxxxxx 1&xxxx;000 VDJ ročně,

2. xxxxxxxxxx požadavkům xxxxx X x XXX, xxxxx XXX (xxxx 66, xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, a xxxx 71, 72 a 73) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

4. xxxx porážecí dny x hodiny x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x předpokládanou xxxx porážky zvířat, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením podle xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx buď x xxxxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx jatky, o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxxx kontrolách x xxxxxx výsledcích, x xx xxxxxxxx sděluje xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 32) x části XXXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, xxxxx xxx-xx xx být xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx veterinární xxxxxxxx pod jeho xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx uvedených v xxxxxxx V a XXX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx zvěř xxxxxxx jako zvířata xxxxxxxxxxx druhů):

a) jeden xxx dospělého xxxxx xxxx xxxxxxx lichokopytník x xxxx xxxxxxxxx xxx 300 kg ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx kus xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 kg........................................................................................ 0,20 XXX,

x) prase x xxxx xxxxxxxxx xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, xxxxx xxxx xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Nejvyšší xxxxx xxxxxxx v odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1 xx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx provozovatele, xxxxx xxxxxxxx časově odděleně xxxxx týdne na xxxxxxx účet xx xxxxxxx, xxxxx splňují xxxx xxxxxxxxx:

x) provozovatel xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx osoba, která xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vlastnictvím xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx byla xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx pod písmenem x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobena xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) výroba xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx náležejících xxxxxxxx uvedeným xxx xxxxxxxx b) a x xxxxxxx x xxxxx spotřebitelům nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služby xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx několik xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx nejvyšší xxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX týdně a xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx xxx jatky, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx možnosti, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx komisi (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx 1 x xx vztahu x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx zásobovací xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx může

a) x xxxxx limitu xxxxxxxx xxxxxxx 1 000 VDJ xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx porážení xx xxxx xxx 20 XXX xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx x kůzlat x období xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx porážce xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, že jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x že xxxx xxxxxx před uvedením xx xxxxx zmrazeno,

b) x xxxxxxx s §49 odst. 1 xxxx. g) xxxxxx x x xxxxxxxx x. 2 k xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nevyrábějí xxxxx xxxx než 5 x vykostěného xxxx, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxx X, xxxxx XXX (xxxx 38), xxxxx IX x výjimkou xxxxxxxxx xx teplotu x xxxxxxxxx, v xxx xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx požadavků pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx o kapacitě xx 3,5 x, xxxxx se v xxxx skladují xxx xxxxxx maso a xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Maso xxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxxxxxx v §9 x v xxxxxxxx 1, xxxxx bylo xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx však xxxx nezbytné, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx byla xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx stomatitida, xxx xxxxx, plicní nákaza xxxxx, nodulární xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Údolí Xxxx, vezikulární xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx mor xxxxxx, nakažlivá xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx horečka xxxx, xxxxxxxxx ovcí x xxx, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx transmisivní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) generalizovaná xxxxxxxxxxxxxx nebo aktinomykóza, xxxx slezinná, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx lymfadenitida (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, botulismus, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx virémie;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx xxxxxxxxxxx stavu x důsledku xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, perikarditidy, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx látek x farmakologickými xxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxx xxxx částí, xxx xxxx nepoživatelné;

bb) xxxx xxxxxxxxx generalizovanou, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sarkosporidiózou, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, anebo se xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx plodů;

dd) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx anémií;

ff) xxxxxxxx xxxxx nádory, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx na

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXXX (bodem 41/X) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxx x řadě xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx xxxx zjištěna xxxxxxxxxxxx xxxxx jen x mízních xxxxxxxx xxxxx orgánu nebo xxxx části jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, posoudí xx jako xxxxxxxxxxxxx xxx postižený xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, jež xx potvrzena změnami xxxxxxxxxx xxx akutní xxxxxxx. I xxxx xxxxxx xxxxxxxx žádná xxxxxx změna, posoudí xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxx;

x) xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx, xxxxx vykazují rozsáhlé xxxxxxx nebo krevní xxxxxxxxxx, xxxxxx ohraničené xxxxxxx nebo místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxx změny infekčního, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, které

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx onemocnění,

2. xxxxxxxx xxxxxxx odchylky barvy, xxxxx, konzistence nebo xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxx xxxxxxxxx kaseózní xxxxxxxxxxxxxx xxxx jakýmkoli xxxxx hnisavým xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx mízní xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx uvnitř xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx uzliny,

2. xxxxxxx x přilehlé xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx tak uzná xx vhodné xxxxxxxx xx stáří a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx rozumí, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx postižení xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx opracované tělo, xxxx xxxx, anebo xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx nutné xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, jestliže xxxxxx, že jsou xxxxxxxxx onemocněními xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxx x) xx x) x pro xxx xx xxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxxx xxxxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pod xxxxxxx x) xx x) xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx žaludku xxxx jinými xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx posoudí xxxx xxxxxxxxxxxxx také

a) maso xxxxxx, kterým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx látky,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx škodlivým xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. obsahující xxxxxxx látek uvedených xxx xxxxxxxx x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ jakož x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, pesticidů xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxx nebezpečným xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx obsah xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx limity"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zářením,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx ultrafialovými xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx uplatňovaných x Xxxxxxxx xxxx x xxx xx xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. vykazující xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, která xxxxxxxxx x xxxxxxx, v xxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x prostředí.

(2) Vyšetřování xxxx na rezidua xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx masa x xxxxx xxx xxxxxxxx xxx zdraví lidí, xxxx být xxxxxxxxx xxxx, xxxx na xxxxxxx výsledků xxxxxxxxx xxx předpokládat xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx přítomnost svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx odstranění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx kanců xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kryptorchidů, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx xxxxx xxx 80 xx musí xxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx použití xxxxxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kančí pach [§12 xxxx. 1 xxxx. x) bod 4].

(3) Xxxx strojně xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Maso xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem. Xxxxx být označeno xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx xx označuje xxxxxxxxx nezávadnost, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; označuje se xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx právním předpisu.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2 xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx od xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx údaje xx oválné xxxxxx xxxxxxxxx čitelné a xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx stejně patrné xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx x nutné xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx na xxxxxxxx xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx původu zvířete xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nákazy, xx xxxxxx jsou xxxxxxx xxxx druhu xxxxxxx,

x) xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx před poražením xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x), xx omráčení xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xx místě xxxxxxxx. Veterinární lékař, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxx učinit xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx v xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxxx hygienických podmínek xx xxxxx. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx teplota xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx společně x xxxxxxx opracovaným xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx 3 xxxxx xx poražení,

d) poražené xxxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stavu xxxxxxx x x nákazové xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, xx formuláři xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x podaných xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x výsledku prohlídky xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx poraženého xxxxxxx xx xx xx xxxx, xxx xxxx xx základě xxxxxxxxx xx poražení, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxx s xxxx, masem xxxx xxxxx, xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě.

(2) Xxxxxxxxxx §13 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x odstavci 1 obdobně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx vlastní kontroly xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx kontrolu zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx a pracovních xxxxxxx, x případě xxxxxxx x kontroly xxxxxxx,

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx bodech⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, vyloučení nebo xxxxxxx nebezpečí pro xxxxxx xxxx, zavést xxxxxx xxxxxxx sledování xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx případy xxxxxxxx xxxxxxxxxx v ovládání xxxxxx bodů,

c) xxxxxxxxxx xx požádání orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx třeba, x o xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu masa xxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxxx k xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx určit původ xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx školení xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potřebné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, které xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx č. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx, vykonávající státní xxxxxxxxxxx dozor v xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx za xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x jak xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §16, provádět xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x provedení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx odstranění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxx,

x) xxxxxxx se na xxxxxxxx a realizaci xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx

x) na xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx,

x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně xxxxxx za den x době, xxx xx pracuje x xxxxx. Jeho úkolem xx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu x xx schváleném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x prováděním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Má-li xxxxxx veterinární lékař xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxx že xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jež xxxxxxxx za xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx výroby a xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 odst. 1 písm. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx vykonávající xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx x využívají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, vztahující xx xx diagnostiku xxxxx x xxxxxx přenosných xx zvířat xx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx, xxxx a xxx, xxxxxxx xx xxxxx xx formě xxxxxxx xxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxxx x příčně xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, popřípadě xxxxxxxxxx xx dovážené xxxxxxx maso. Jde-li x čerstvé xxxxxxx xxxx, musí být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx ošetřeno xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §24 x v xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, baleno, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx XX xx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx místa xxxxxx prvopisem správně x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx obchodního dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x rok xxxxxxxx. Xx-xx maso xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxx, musí xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx předloženo xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx o mleté xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, anebo o xxxxx xxxx, xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx členský xxxx.

(2) Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 odst. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx obdobně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx xxxx, xxxxx bylo

a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, skladovaného xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx zmrazení xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nejdéle 18 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, nejdéle 12 měsíců, xxx-xx x maso xxxxxxx xxxx kozí, x xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xx vykostění xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) zchlazeno, xxxx být použito xxxxxxx do 6 xxx xx poražení xxxxxxx, a xxx-xx x vykostěné, xxxxxxx xxxxxx hovězí xxxx xxxxxx maso, xxxxxxx xx 15 dnů xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx maso xxxx xxx

x) xxxxxxx xx 1 xxxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx technologických postupů, xxxxx xxxxxxxx snížení xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x uváděno xx xxxxx

1. xxxxxxxx, to xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx uvedeného x odstavci 1 xxxx. b) a xxxxxxxxx xx nejrychleji xx vnitřní teplotu xxxxx než 2 ^xX. Přidání určitého xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x), xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxx chlazení xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx nepřekročí 1 xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx

2. hluboce xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 x xxxxxxxxx xx nejrychleji xx xxxxxxx teplotu nižší xxx -18 ^oC.

(3) Xxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Mleté xxxx, k xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx soli, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, xxxxx x x xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x s xxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, jsou-li xxx xxxx xxxxxxxx splněna xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx při jejich xxxxxx xx výrobního xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx složení xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor písemné xxxx jinak zaznamenávané xxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, i x laboratoři, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x případě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 xxxxxx xx data, xx xxxxxxx má být xxxx maso xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxx xx obalu xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx poznatky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx stáhnout x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx výrobky xxxx xxxxxx pod cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") až xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx zpracování, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x přístup x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx určit xxxx původ,

h) provádět xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx xxxxxx získat xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Mikrobiologický xxxx xxxxxxx masa xxxx xxx prováděn xxxxxxx xxxxxx denně. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx denní xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx vzorků (xxxxxxxx), xxx jejichž xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx musí

a) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx provozovatel xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx a podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x tím, aby xxxxxxxxxx nápravu zjištěných xxxxxxxxxx,

x) podílet xx xx koncepci a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx výrobním xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x podniku, x xxxx xx xxxxx xxxx x x xxxx xx xxxxxxx xxxxxx místně xxxxxx,

x) xxxxxxx jednou denně xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx-xx o xxxxxxx podnik, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) v xxxxxxxxxx xx velikosti xxxxxxxxx xxxxxxx a druhu xxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxx, xx systému xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx opatření x odstranění etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; je-li xx xxxxx, požaduje, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx tepelnému ošetření. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x nápravě x xxxxxxx-xx x xx xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x souladu x §53 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 až 25 se nevztahují xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx průmyslové xxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

x) x xxxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx xxxxxxx x §4 až 6, x xxx-xx o xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx zvěře xx farmovém xxxxx xxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx země x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jež xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a tranzitu xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx těchto xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx být vyšetřeno xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xx xxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx v xxxxx XXX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) z xxxx, xxxxx, jestliže bylo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx telecí, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx skopové, xxxx, xxxxxxx, králičí xxxx xxxx zvěře xx farmovém xxxxx, x xx 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, jde-li x xxxx jiných xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx přípravou, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x masného díla xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, získané x xxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxx, uváděny xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 x 23.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx dále xxxxxxxxx xxxxx, platí xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx mletých masných xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebírají x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx kauterizaci xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xx strukturu, xxxxxxxxxx x xxxxxx výrobních xxxxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajících xx xxxxxx xxxxxxx ovládání xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jednak xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. X posléze xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, uváděné xx xxxxx, musí xxx

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxx je xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx x v částech X x XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x podniku uvedeném x §9 xxxx. 1, jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x jde-li x drůbeží xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, dovážené z xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx do těchto xxxx,

x) xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxx uvedených v xxxxx III xxxxxxx x. 7 k xxxx vyhlášce, v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxx hotových xxxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x v souladu x částí IV xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx místě xxxxxx xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní teplotě, xxxx xxx xx xxxxxx obalu xxxxxxxxx x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx používá x xxxxxxx, xx použité xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xx oběhu x xxxxx,

3. zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx části XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XXX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx, x xxxxxxx skladování xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x kontrolovaném xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x němž xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx uveden xxxx údaj, x xxxxx lze xxxxxxx, xxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx je odpovědný xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

2. osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystaveného xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxxxxx x masa, které xxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, x xxxx, xxxxx xx xxx odesláno xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx, xxxxxxxxx členského xxxxx, xxxxx x xxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). Xx neplatí xxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx VIII (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx nádoby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Drůbeží xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x masných výrobků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, může xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x části X [xxxx 2 písm. x)] xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx baterie, xxxxxxxxx vyplývajících z xxxxx X (xxxx 11) přílohy č. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x nahrazení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx uvedeném xxxxxxx xxxx výrobní podnik xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, ke xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx výrobním xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x této vyhlášce xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx jiných xxxxxxx výrobků, xxx xxxx výrobky xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) K xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx orgány x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,

d) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnici x extralobulární xxxxxxxx,

x) xxx x oční xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x drůbež, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, lalůčků a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, střeva a xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Vedle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 se xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx

x) připraveny xxxxxx xxxxxxx, nasolování, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx tyto postupy xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x uzením xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxx k xxx xxxx přidány xxxxxxxx xxxxxx x nakládací xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx potraviny x xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobku xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 x 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Některé další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx oběhu, xxxx být

a) vyrobeny xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX xxxxxxx x. 7 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. h) bod 1], xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx těchto xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx uvedené v xxxxxxxx 1 musí xxxx xxxxxxxx případné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx podmínek uvedených x části XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx xxxx přebalování, xxxxxxx

x) provádět soustavně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na požádání xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx dozor písemné xxxx jinak zaznamenávané xxxxx o výsledcích xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, i x laboratoři, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx písemných a xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, zkrácena na 6 xxxxxx od xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx x tom, xx xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, získané x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx až do xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx využití x xxxxxx xxxxx xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx způsobem stanoveným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxx přístup xx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx o xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx umožňují xxxxx xxxxxx nebo hospodářství xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx podnik xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda a xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úkoly xxxxxxx v §35, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx výsledky těchto xxxxxxx se xxxxxx x doporučeními provozovateli xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

c) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx střediska a xxxxx výroby, xxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx vyhodnocování x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx státního veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx opatření k xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x ní xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x souladu s §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx nakládky. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxx státu xxxxx xxxxxx, x xx na jediném xxxxx; xxxx-xx xx xxxx možné x xx-xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx, xxxx xxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx opatřuje xxxxxxxx x podpisem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx odlišné xx xxxxx xxxxxxxxx textu, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x podniku, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx, x to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, při

a) prohlídce xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx schopen xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx kontrole xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx, surovin a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx z hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx, hygienických xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x hotových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních, x nichž se xxxxxxxx x uvádějí xx oběhu xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx výrobky a xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx dne, xxxx xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské unii x platnost, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, v xxxxxxx horní xxxxx xx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XX" x xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx lze xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x místnostech, x nichž se xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx x xxxxx xxxxx pracuje xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxx i xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx maso xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx proti xxxx a xxxxxxx, xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mřížkou x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx

- x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 14 xxxx. d) x x), části XXX xxxx 15 xxxx. x) x části XX xxxx 16 xxxx. a) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx kanalizace opatřené xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x v xxxxxxxxxx uvedených v xxxxx XX xxxx 16 xxxx. a) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vody,

- x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx. x), xxxxx x xx místech x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nejméně 2 x, x prostorech xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 m x x xxxxxxxxxxx x mrazírnách xxxxxxx xx xxxx skladovaného xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo podobným xxxxxxxx upravené; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx XX bodě 17 xxxx. x). Xxxxxxx dřevěných xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 však xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, v němž xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x výrobou výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon č. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x změně xxxxxx o ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xx dřeva, xxxx xxx opatřeny x xxxx stran hladkým x nepropustným xxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) čistý x xxxxxx čistitelný xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, musí splňovat xxxxxxx požadavek xxxxxxx xxxxxx zastřešení;

2.

a) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx nástrojů x pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx stoly, xxxxx se snímatelnou xxxxxx xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Použití xxxxx xx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxxx xxxxx xxxxxx x splňující xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na zacházení x xxxxx x xx skladování xxxxx xx maso xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx stěnami;

c) vybavení xxx hygienickou manipulaci x xxxxx x xxxx xxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx vhodně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jejich obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx není určeno x xxxxxx spotřebě. Xx-xx to xxxxxxxx x množství takového xxxx nutné nebo xxxx-xx xxxxxx xxxx xx konci každého xxxxxxxxxx xxx z xxxxxxx odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx k xxxxxxxxx xxx ukládání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx potrubí, xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx x podniku provádí;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx výlučně pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), x xx xxx xxxxxx a x xxxxxxxxxxx množství. Xxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou vodu;

7. xxxxxxxxxx teplou xxxxxx xxxxx v dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx tekutých a xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx xxxxx vhodné xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (kontroly) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, nepropustnými x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, se xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx slouží xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx tekoucí xxxxx x studené vody xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní baterie xxxxx xxx ovladatelné xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x odpovídající xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jatky xxxx xxx vybaveny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx k xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx jatečných xxxxxx. Xx xxxx neplatí, xxxxxxxx mají být xxxxxxxx prostředky čištěny x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx místo pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro schválení xxxxx

14. Navíc x xxxxxxxxxx podmínkám xxxx xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a jejich xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, ohrady pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx xxxx xxx odolné, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto stáje x xxxxxx xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxx, x případě xxxxxxx x xxx xxxxxx zvířat, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxx x vybavení xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Xx., k xxxxxxxxx §5 odst. 3 zákona č. 246/1992 Sb., na xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx prací. X xxxxxxxxxx porážky, xxx xxxx porážena jak xxxxxxx, tak x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxx pro xxxxxxxx xxxxxx vyhrazen xxxxxxxx xxxxxxx. To xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Paření, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx však musí xxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážecí xxxxx, x xx buď xxxxxx xxxxxxxxx, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx přepážkou, vysokou xxxxxxx 3 m;

c) xxxxxxxxxx xxxxx, oddělené xxxxxxxxx, určené výlučně

aa) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, předžaludků x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx nutné, pokud xx xxxxxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx provádí xx uzavřených xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx následující xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x uspořádáno xxxxxxx způsobem, xxx xxxx oddělování střev xx žaludků x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x čištění xxxxxxx x předžaludků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přepážkou xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx ohraničuje xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx také prasata, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx uplatněna x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

- x xxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx zařízení xx xxxxxxxx vzduchu, xxxxx xxxxxx odstraňuje xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx musí být xxxxxxxx přístrojem na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxx x předžaludků xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x předžaludky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx maso. Ihned xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx přicházející do xxxxx x čerstvým xxxxx xxxxx manipulovat xx žaludky a xxxxxxxxxxx, zaměstnanci xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxx masem;

bb) x xxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx a střev, xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x x místnostech uvedených xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx x čištění xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx aa) x xx), včetně odděleného xxxxxxxx xxx skladování xxxx, dostatečně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx lince;

dd) xx xxxxxxxxxx kůží, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx spárků x prasečích xxxxxx x uzavřených nepropustných xxxxxxxx až xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx provádí xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, xxxxxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx kanalizačním xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nemocných xxxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx pozastaveného x xxxxxxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx případě musí xxx xxxx prostory xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx předtím, xxx xxxxx znovu xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx, která xxxxxx xxxxxxx xxx podezřelá;

f) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny, vybavené xxxxxxxxxxxxx, vhodně xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které zabraňuje xxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx při xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x nich;

h) zřetelně xxxxxxxx čisté a xxxxxxx části provozu, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci čisté xxxxx provozu;

i) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx zavěšené xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx manipulaci x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx hnoje, xxxxx xx hnůj xx xxxxxxx skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx místnosti xxx vyšetřování xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxxx

15. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) dostatečně xxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny xxx uchovávání xxxxxxxxx xxxx, x pokud xx v xxxxxxxx xxxxxxxx balené xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Xxxxxxxx maso xxxx být v xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxx byla xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, vybavenou registračním xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx k xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxx v xxxxxxxx provádějí x xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XIV xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx může xxx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx při teplotách xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) registrační nebo xxxxxxx registrační xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx skladovací xxxxxxx.

17. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xx kterých xx skladováno xxxxxxx xxxx podle xxxxx XXX bodu 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx být čerstvé xxxx skladováno xxx xxxxxxxxx uvedených x xxx. xxxx 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) registrační xxxx xxxxxxx registrační xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru nebo xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, jakož x v xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx udržování xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx nebaleným nebo xxxxxxx do prvního xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xx místech, xx kterých xx x tímto masem xxxxxxxxxx, kde xx xxxx maso xxxx xxxx přepravuje, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x snadno čistitelnou xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx oděv světlé xxxxx, čistou xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx šíje. Xxxxxxxxxxx, xxxxx porážejí zvířata xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx povinni xxxxx pracovní oděv, xxxxx je xx xxxxxxx xxxxxxx pracovního xxx čistý, x xxxxx je xx xxxxx, xxxxx pracovního xxx i vyměněn. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x xxxx každým xxxxxxxxxx zahájením xxxxx xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx. Kdo přišel xx xxxxx s xxxxxxxxx zvířaty xxxx x xxxxxxxxxxx masem, xxxx si xxxxx xxxxxxx umýt xxxx x xxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx xx dezinfikovat. X xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Xx podniku xxxxxx xxxxxxx žádná xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx x provozu xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx prováděno xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx s xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a v xxxxxx stavu. Několikrát xxxxx pracovního xxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx, než xxxx xxxxx použity, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxxxx používané x xxxxxxxx x prostorech xxxxxxxxx x části XX xxxx 17 xxxx. x), xxx xx xxxx maso,

b) xxxxxxx drůbežího xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx časovém xxxxxx xxx bourání xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx masa xxxxx xx xxxxxxxx chovu xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx. Nástroje používané x xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x tomuto xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx vodu. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, a xx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto účelu xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x jiným xxxxxx x že xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx čerstvého xxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx výrobců tak, xxx xxxxxx nepříznivý xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx maso. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx zařízení, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty pitnou xxxxx.

24. Xxxxx, které xx mohly kontaminovat xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx x manipulovat x čerstvým masem, xxxx xxx přijímání xx xxxxxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxx nebrání xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx právními předpisy xxxx povinny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx pozdějších předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx)

25. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx a xx xxxxx xxx 24 xxxxx před poražením. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídku x xxxxx. Provozovatel xxxxx je povinen xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxx považovanou xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, xxxxx má xxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, umožňující xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař musí xxxxxxx prohlídku xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxx osvětlení. Xxxx xxxxxx ověřit, xxx xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx pohody xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx zvířata

a) xxxx xxxxxxx nákazou xxxx xxxxxx přenosnou xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxx v xxxxxxx xxxxxxxx stavu, xxxxx xxxxxxxxx, xx xx xx taková xxxxxx xxxx xxxxx x xxxx xxxxx vyskytovat;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, která xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxxxxxx jejich masa. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx veškerým xxxxxxxxx svědčícím o xxx, že zvířatům xxxx xxxxxxxx xxxxx x farmakologickými xxxxxx, xxxxx že zvířata xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx;

x) xxxx unavená, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx jinak, xxxxxxxx unaveným xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Zvířata, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx x xxxx 27 xxxx. x) x x), nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Poražení zvířat xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx uvedené x xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxx podrobně xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Je-li xx xxxxxx stanovení diagnózy xxxxx prohlídka xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx porážení. Xxxx xx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx, xxxxx to úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx, vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, o nichž xxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx podávány xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx stavu.

VII

Hygiena xxxxxxxx xxxxxx, bourání xxxx x xxxxxxxxxx s xxx

29. Xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Vykrvení xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx dokonale xxxxxxx xxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxxxx rukou, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx hygienické požadavky.

31. X výjimkou xxxxxx x xxx narušení xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxx 41 písm. X/x) (xxxxx věta) je xxxxx ihned xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx nebyla xxxxxxx xxxx, musí xxx neodkladně xxxxxxxxxxxxx. X xxxx xxxxx xxx použít xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx prasata xxxxx xxxxx ihned xxxxxxxxxx pitnou xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx z xxxx telat x xxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xx nemůže xxxxx xx kontaminaci čerstvého xxxx.

32. Vykolení musí xxx xxxxxxxxx neprodleně x xxxxxxxx nejpozději xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx po vykrvení. Xxxxx, xxxxx, játra, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx spojení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx tyto xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby bylo xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx x pro xxxxx, xxxxx, zažívací xxxxxxx a jiné xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x prohlídce. Uvedené xxxxx xxxx být xx xx skončení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx nevykazuje patologické xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxx xxxxx zvířat vyjmuty x xxxxxxxx xxxxx, x skotu, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx nože, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx technologický xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx povoleno xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, nafouknutý xxxxx xxxx xxx xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx stažení kůže xxxxxx a xxxxxx x živé xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx může xxx xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx 4 týdnů x skotu xxxxxxxx 6 xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx rozpůlená podélným xxxxx vedeným xxxxxxx xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx podélné xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx xx místní spotřební xxxxxxxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x prohlídce xxxxxxxx.

35. Až do xxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxxx jatečně opracovaná xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxx prohlédnutými; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, bourat xxxx xxxxx upravovat xxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx pozastavené xxxx posouzené jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x nepoživatelné vedlejší xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx místností xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx masa.

37. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx shromažďují xx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx této xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx s xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxx drobů xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx balené, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxx XX xxxx 14 písm. x) x xxxxx XX. Xxxxxx xxxx xxxx xxx skladováno x xxxx místnosti než xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx (xxxx mortem)

39. Xxxxxxx xxxxx zvířete xxxxxx xxxx musí xxx xxxxx xx porážce xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx poživatelné.

40. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x němu xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxxx v bodě 41 xxxxxxxx, popřípadě x dělohy, xxxxxxxx-xx xx úřední veterinární xxxxx za xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů x xxxxxxx uzlin, x pokud tak xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, i naříznutí xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx některých orgánů xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx vykazuje xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx orgány nařezávat x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx v xxxx xxxxx xxxxx, xxx xx mohlo xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx xx odchylky xxxxxxxxxxx, xxxxx, vůně, xxxxxxxxx i xxxxx;

x) xxxxx potřeby xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. a) x xxxx. b) xxx 1 této xxxxxxxx.

41. Xxxxxx veterinární xxxxx postupuje při xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Xxxx xxxxxx 6 týdnů:

a) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx zahltanové, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotideales). Xxxx xx xxxxxxxx xxx vnější xxxxxxx xxxxx, do kterých xx xxxx xxxxxxx 2 xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx et medialis), xxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky dutiny xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx vyšetřen xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; vizuální xxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx bronchiální x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí naříznout x dolní třetině xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou osu. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx se nařezává xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x vyšetření xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, craniales xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. supramammarici), popřípadě x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx řezem, xxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx (xxxxx lactiferes). Xxxx xxx naříznuty x xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx vemeno xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxx mízní uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, jazyk se xxxx vyšetřit xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, průdušnice x xxxxx, xxxxxxxxx plic xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a vyšetřit xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x xxxxx třetině xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), jejich vyšetření xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žaludečních x mezenteriálních pohmatem, xxxxxxxxx i jejich xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx i naříznutí xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka krajiny xxxxx x xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx tekutina.

C. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. mandibulares). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ústní, xxxxx a jazyk. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. Xxxxxxxxxx x hlavní větve xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým xx jejich podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx nutné, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx mízních uzlin xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx sleziny, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ledvin a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Jde-li x xxxxxxxx, nařezávají xx supramamární xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx vyšetření pohmatem. X případě xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx otevřít.

D. Xxxx x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, dutiny xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nezbytná, lze-li xxxxxxx, že hlava xxxxxx jazyka x xxxxx xx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxx orgány x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x retrohepatických x xxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. portales), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx ledvin, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě pochybností xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xx xxxxxxxx jazyka. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mízní uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotidei) musí xxx vyšetřeny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vizuálně x xxxxxxxx. Mandle xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, bronchiálních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx a mízní xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx naříznout x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx řezy nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x příslušných lymfatických xxxxx xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx uzlin;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx mízní xxxxxx (Lnn. renales) xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka pohlavních xxxxxx xxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx naříznutí;

l) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxx a jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx) plece xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx plece. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx napříč xxxxx orgánem.

F. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x vyšetření dalších xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx použitelnosti (poživatelnosti). Xxxxxx-xx xxxxxx porušování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx oprávněn xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vybavení; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx mohou přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výroby.

G. Mízní xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx systematicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx u xxxxxx. Xxxx vyšetření xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx povrchů xxxxx, xxxxxxx svalů xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, mezižeberních xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, popřípadě i xxxxxx stěny x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx u xxxxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx sliznice xxxxxxxxxx, xxxxxx, nosních xxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x vyjmutí xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx vepřového x xxxxxxxx masa, které xxxxxxxx kosterní (příčně xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Při xxxxxxxxx xxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx jeho xxxxxxxx se xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx a po xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, oznámí to xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx dozoru xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx xx toto stádo.

IX

Požadavky xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Bourání xxxx menších, xxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 této xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Provozovatel xxxxxxxx xx xxxxxxx umožnit xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx bourárnou, xxxxxxx provádět xxxxxxx x tomu xxxxxxxx xxxxx x dát xxxxxxx vykonávajícím tento xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Na xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx tyto orgány x xxxxxx masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 této vyhlášky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx bourárny xxx xxxxx, je-li tam xxxxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx odděleně xx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxx dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Rozbourané, xxxxxxxxx balené maso xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx v části XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být zkontrolováno, xxxxxxxxx opracováno. Pracovní xxxxx, na xxxx xx provádí xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vybaveno x xxxxxxxxxx osvětleno.

c) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx. Během xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, balení do xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxx x hlavy xxxxx xxxxxxxxx na teplotě 3 ^xX nebo xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx být x prostorů porážení xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx být x takovém xxxxxxx x témž xxxxxxxx xxxxx dostatečně blízko xx xxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx xx xxxxxxxx x tam xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx chladírny.

e) Při xxxxxxx je nutno xxxxxxxx jakémukoli znečištění xxxx. Úlomky kostí x krevní xxxxxxxxx xxxx xxx odstraněny. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx nádob xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 4 xxxx. d).

X

Hygienická xxxxxxxx bouraného a xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Schválené xxxxxxxx a chladírenské xxxx mrazírenské xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnuje:

a) xxxxx xxx xxxxxxx x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x podniku xxxxxxxx x bodě 47,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx x při xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxx nad xxxxxxxx xxxxxxxx, výrobních xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx X, xxxxx x dodržování hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx dozor, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx proto xxxxxx xxx xx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx x xx xxxxxx a balicí xxxxxxxx.

50. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, obsahující následující, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako státu xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx číslo podniku,

- x xxxxx části xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx musí xxx vysoká nejméně 0,8 xx, xxxxxxx xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx prohlídku xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx písmen x xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx v xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xx

x) těla x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 kg xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx, bedrech, xxxxxx, xxxxx a xxxxx,

x) xxxx jehňat, xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx jednom xxxxx, x xx na xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx a selat xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx však xxx xxxxxxx xxxxx jednou,

c) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx xx xxxxxx straně xxx x xxxxxxx.

52. Játra xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx členský xxxx xxxx zemi XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx označeny xxxxx xxxx 50, a xx xxx xxxxx xx xxxxxxxx nebo xx obalu. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x obalu, anebo xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxx provádí xx xxxxxxx, xxxx toto xxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx vždy xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Rozbourané xxxx x xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x bodech 52 x 53 musí xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s bodem 50. Xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno na xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxx xxx otevírání xxxxxx obalu zničeno. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxx 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxx balených do xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xx označení xxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx i xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. b).

56. Xx-xx xxxxxxx maso xxxxxx xx prvního xxxxx x množství xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx 53 a 55. X xxxxx xxxxxxx se nemusí xx označení vztahovat xxxxxxxxx xx rozměry xxxx xxxxx 50. Xx-xx maso xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx baleno xx prvního xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx opatřen xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé baleno xx xxxxxxx obalu x xxxxx xxxx xxxx být opatřen xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx obal xxxx xxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxx, určenou Komisí.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xxx oválná xxxxxx xxxxxxx pod xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx otiskem xxxxxxx s křížem xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx jejich průsečík xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxx pomocí xxxxxxxx razítka, které xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 xx x výšku 4,5 xx a na xxxxxx xxxx dobře xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx,

- v dolní xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx rovné čáry xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx 0,8 xx, číslice 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx masa

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kartony)

a) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména

- xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx být xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x manipulace x xxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx byla xxxxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx styku masa x dalšího xxxxx x případě xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) mohou xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxx droby xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx tuku xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx chráněny prvním xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxx obal xxxx xxx xxxxxxxxx x bezbarvý x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 písm. x) (xxxxx x xxxxx odrážka); xxxxx xxx znovu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx dovozu xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx obsahovat xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Jestliže xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx bezbarvý. Jako xxxxx obal xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou splněny xxxxxxx požadavky bodu 59 písm. b).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx velká a xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, který xxxx být xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx před poškozením x x xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx prachu a xxxxxx a nesmí xxx xxxxxxx vzduchem x xxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou látky, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx čerstvé xxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) obaly xxxx xxx před přemístěním xx výrobního xxxxxxxx xxxxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x čerstvým xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx xx zabalení xxxxxxxxxx xx skladů x xxxx účelu xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx může xxx xxxxxx baleno xx dalšího xxxxx x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx vyčištěny x dezinfikovány xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx uvedené x xxxx xxxxx xxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx xxxx z xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx případů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx masu xxx xxxx odesílání do xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx používanému vzoru.

XIV

Skladování xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxx xx prohlídce xx poražení xxxxxxxxx x xxxxxxx opracovaná xxxx x díly xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx stálé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxx xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx zmrazovat xxxxx v prostorech xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx, xxxxx ve schválených xxxxxxxxxx. Jsou-li ke xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx tyto xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zrání. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, a xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zmrazeny xxxxx po xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx maso xxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx nižší x xxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx x xxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxx 16 a 17 nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxx balené x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxxxx 16 x 17 xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx systémem, xxxxx, xxxxx-xx xx x čerstvé maso xxxxxxxx xxxx přepravované xxxx xxxxx třetí xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx uváděné x xxxxx XXX xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky xxxxxx xxxxxxx na tři xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx části, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx ovlivňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx musí být xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) musí xxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx hmyzem x xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx i pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, zařízením x xxxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, aby xx xxxx nemohlo xxxxxxx xxxxxxx; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x leteckou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx je k xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro nakládku, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx, které by xxxxx nepříznivě ovlivnit xxxxxxx xxxx nebo xxxx kontaminovat, xxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx. Xxxx balené xxxx xxx přepravováno x jiném dopravním xxxxxxxxxx než maso xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx není xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx přepravovány xxx spařené x xxxxxxxxx, hlavy x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx jen stažené xxxx xxxxxxx x xxxxxxx srsti.

73. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx jen xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, půlky, xxxxx xxxxxx nejvýše xx xxx xxxxx x xxxxxx xxxx být - xxxxx-xx o xxxxxxxx maso, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx uloženy x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx obaly xxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx této vyhlášky, xxxxxxx pokud xxx x xxxxx obaly. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx nepropouštějících xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx každým xxxxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny x dezinfikovány.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x podmínky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x malou xxxxxxxxx xxx schválit, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x kde se x tímto xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vody. Xxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mřížkou a xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx a nepropustné xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 m, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 x. Použití xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx podniku, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí s xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních předpisů (xxxxx č. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx zákona x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xx xxx zápachu. Xx-xx x podniku skladováno xxxx, musí v xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx osvětlení, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx k xxxx xxxxx musí xxx přívod teplé x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k mytí, xxxxxxxxxx a hygienickému xxxxxxxxx rukou;

b) na xxxxx nebo v xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x přítokem xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodné xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx hlodavci a xxxx;

4.

x) snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx znečistit xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odolné xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxx maso xxx nádoby xxxxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) zvláštní vodotěsné, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxx slouží x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx určeno x xxxxxx spotřebě x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;

5. chladicí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx pod xxxxxx. Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x jiným xxxxxx a že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vodou x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx hygienické xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx;

9. xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x splachovací xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx místností. Umyvadlo xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx přívod xxxxxxx teplé x xxxxxxx vody xxxx xxxxxx smíchané xxxx x vhodné teplotě x xxxx xxx xxxxxxxx hygienickými xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatek x xxxxx xxxxxxxxx

10. Kromě xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxx

x) odpovídající xxxxx, které umožňují xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx x jejich xxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, dostatečně velké xxx xxxxxxxxxx provádění xxxxx;

x) xxxxxxxx oddělený xxxxxxx uvnitř porážkové xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x vykrvování;

d) v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx ke xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx nejrychleji po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx visu. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx za xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx porážených xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, kdy xxxx xxxx těla xxxxx odvážena xxx xxxxxxx veterinárním dozorem xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxx skladovány xxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx místnosti xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx a střeva x době, kdy xx neporáží.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nesmí xxx, až na xxxxxxx xxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx udělení xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Prostory, x xxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

15. Pro xxxxxx svých xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx k dispozici xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXX A XXXXXXX XXXXXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 1 (xxxxxxx X x III) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost xxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx registračním teploměrem. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx i x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se xxxxx provádí x xxxx zvláštní, zřetelně xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx balení, pokud xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí - xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxx X přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. a),

b) místnosti xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x tím, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx přípravu xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx nosit xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, odolné proti xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití, xxxxx xxxxxxxx, které je xxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx masa

1. Před xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 této xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x podezřelé části xxxx xxx před xxxxxx masa xxxxxxxx x neškodně odstraněny.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo při xxxxxx masa, anebo x masa xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxxx zejména x xxxx xxxxxxxxx x §11 a 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, ovcí xxxx xxx: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx x kostí. Xxxxx bránice (xx xxxxxxxxxx serózy) x xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx provádějí úkony xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xx xxxxxxxxx pro xxxxx a xxxxxx x končící xxxxxxxxx xxxx hlubokým zmrazením xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx kratším xxx 1 hodina, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^xX x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^oC. X jednotlivých případech, xxxxxxxxxxxxx odůvodněných xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx podmínkou, xx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky. Xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx déle xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, nemůže xxx xxxxxxx maso xxxxxxx k přípravě xxxxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx nejvýše 4 ^xX.

3. Mleté xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jednou.

4. Xxxxxxxx xx výrobě xxxx být mleté xxxx xxxxxxxxxx zabaleno x xx zabalení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx podnik xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx I x XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxx I x XXX xxxxxxx č. 1 xxxx x xxxxxxx X x XX (bodě 1) xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx - mít

a) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, přidávání xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx od místnosti xxx xxxxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx registračním teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx se xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, jednak přidávání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pod podmínkou, xx xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx místnosti, zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x části XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx x části XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx VIII (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx maso, králičí xxxx, maso zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx potravin, xxxxxxxxxxxx x použití;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x §27 této xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Jde-li x xxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxxx I xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 xxxx x části XX xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře, x tím, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx navíc xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x ústa. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx zaměstnanci xxxxxx xxxxxx rukavice xxxxxx xxxxx vlhkosti, x to xxx xxxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx druhu výroby xxxx být splněny xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx masných polotovarů xxxx probíhat xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace;

c) xxxxx polotovary mohou xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx jednou x xxx s nimi xxxxxxxxxx pouze během xxxxxxxx xxxxx kratšího xxx 18 měsíců;

d) xxxxx polotovary xxxx xxx okamžitě xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX a xx xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx stanovenou x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxx maso x masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx musí zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x zařízení a xxxxxxx zaměstnanců,

- účinnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x souladu x §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx výsledků a xxxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx potřebné xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) provádět xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xx nezbytné x zajištění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x to x xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x příloze č. 4 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx xxxx) x x příloze x. 5 x xxxx vyhlášce (xxxxx xxx o xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx mleté xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx s §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx

x) xxxxxxx masa xxxxx XI (bodu 50) xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx polotovarů

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx x srstnaté) xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x drůbežího masa xxxx z masa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx části XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx xxxxxxxx chovu x xxxx volně xxxxxx zvěře,

- xx xxxxxxx části XXX (xxxx 2) přílohy x. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary vyráběny x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Není-li xx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx nebo xx seznamu xxxx xxxxxxxx, xxxx být xx dalším obalu xxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx kontroly xxxxxxxx x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx získáno, x xxxxxxx směsi xxxxxxxxxxxx podíl xxxxxxx xxxxx, x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

Xxx-xx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx), xxxx etiketa xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx slova:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx kolagen: xxxxx xxxxxxxxx nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx masa x masných xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxx (například xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména

a) nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxx látky xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) musí xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Další xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx obal xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; pokud xxxx splněny ostatní xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx baleny xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx uvedených x §23 xxxx. 2 xxxx. x) této xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x prostorech xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotky), anebo xx xxxxxxxxxxx chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech.

3. X xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx skladech xxxxx xxx xxxxxxxxxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx další xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx nemohou xxx nepříznivě xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před vším, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx x xxxxxxx xx dobu x xxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx stanovené touto xxxxxxxxx; musí xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů, které xxxxxxxxx x výrobního xxxxxxx uvedeného v §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyšších, xxx xxxx teploty stanovené xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotky) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx než 1 hodinu.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx o xxxxxxx xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - XXXXXXXX SLOŽENÍ X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx kontrolovaná na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx x x souladu x xxxx stanovenými metodami xxxxxxxxxxxx odpovídalo mleté xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx následovně:

A. Xxx xxxxxxx mezofilní xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Staphylococcus aureus xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, tj.:

- xx xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx m x xxxx X,

- nad xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx:

x) uspokojivou, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx rovny xxxx xxxxx xxx 3 x v případě xxxxxxx xxxxxxx média, xxxxx 10 m x případě použití xxxxxxxx xxxxx;

x) přijatelnou, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx

- 3 x a 10 m (= X) x pevném xxxxx,

- 10 x x 30 m (= X) v xxxxxxx xxxxx,

x pokud xx c/n xxxxx xxxx xxxxx xxx 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Jakost xxxxxxx xx považuje xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx než X,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx ostatní xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx překročení xxxxx xxxxxxx předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, zejména x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx xxxx považován xx xxxxxxx nebo zkažený, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx hodnota X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se analytických xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx hodnoty M x S.

B.

Dvě xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx povolena žádná xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": výsledek xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

MASNÉ POLOTOVARY - XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

Výrobní xxxxxx (samostatná výrobní xxxxxxxx) musí zajistit, xxx x xxxxxxx xxxxxxx stanovených v §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 4 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ PODMÍNKY XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx původu (xxxx xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx velké xxxxxxx xxxxxxxx, aby x xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx manipuluje se xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x kde xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx, anebo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx odvádění xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x nepropustným povrchem, xxxxxxxx světlým a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx strop xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání, xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xxx a vodní xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx teplou a xxxxxxxx vodou, anebo x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx výrobních xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx ovladatelné xxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. požadavky xxxx 2 platí také xxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxx se skladují xxxxxxxx a masné xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx,

- xxxxxxxx, kde postačuje xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, která xx snadno xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx dřevěných xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx původu a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x změně xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxxxxx x nebalenými xxxx xxxxxxxx masnými xxxxxxx xxx nakládce x vykládce x xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx čistí a xxxxxxxxxxx;

7. zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx nádoby, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx vzhledem x xxxxxxxx takových surovin xxxx výrobků xxxxx xxxx xxxxxx-xx tyto xxxxxxxx x xxxxxxx xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx odstraňovány, musí xxx x dispozici xxx xxxxxx ukládání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx xx xxxx používat xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx xxxx krajskou xxxxxxxxxxx správou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx metody;

9. systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly). Xxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxx x používání užitkové xxxx, x xx xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu vylučuje xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro pitnou xxxx;

11. odpovídající xxxxx xxxxx s xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx a xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx záchody, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx vybavenou x uzamykatelnou xxxxxxxx, xxxxxxxx výlučně orgánům xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxx, postačuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a materiálů;

13. xxxxxxxx nebo bezpečné xxxxx xxx skladování xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx potřeb k xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx a dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx čištěny a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vody při xxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) x x). V xxxxx xxxxxxx xxxxx být xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx částech výrobního xxxxxxx použity takové xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prostory, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxx xxxxx, xxxxx x udržované xxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxx četností x xxxxxxxx prostředky, xxx xxxxxxxxxx zásadám stanoveným x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx skříních; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, výrobní xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxx xxx používány xxxxx x xxxxx s xxxxxxx, pro které xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jinými poživatelnými xxxxxxxxxxx. Toto omezení xx nevztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx používané x xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx voda x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody k xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx x na xxxxxxxx x xxxxx výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx těchto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Prostředky xxx xxxxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx uvedeno x xxxxx I xxxx 14.

6. Xxxxxxx dílen x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx nosit xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxx hlavy, zakrývající xxxxx vlasy. Xx xx týká xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx s nechráněnými xxxxxxxxxx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxx přípravě xx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxxx. Poranění xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x xxx se xxxxxxxx tyto suroviny x xxxxxxx, se xxxxx kouřit, jíst, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

2. Provozovatel přijme xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx mohly xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx. Xxxx přijetím xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, které xxxx pracovat a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X xxxxxxx se zvláštními xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením a xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx infekční nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, ve znění xxxxxxxxxx předpisů).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx je,

a) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazeném xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, popřípadě také x chlazeném xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx, masné xxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx velkých xxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx tyto činnosti xxxxx xxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxx x hotových xxxxxxx x pokud xx xxxxxxxx uspořádání x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx pro skladování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxx V xxxx 3;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, jako xxxx xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx na xxxxx výrobků musí xxx výrobní podnik:

a) xxxxxxxx, anebo - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx surovin;

c) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx střev, xxxxx xx tyto suroviny xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x podniku původu;

g) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx potřebných x xxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, podle potřeby xxxxxxxxx klimatizací k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 4;

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x balení masných xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx místnosti uvedené x xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx, jichž xx xxxx xxxxxxx příloha, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx podmínky xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx některé x xxxxxxxxx xxxxx mohou xxx prováděny ve xxxxxx místnosti. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) splněny, xxxx xxx xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x úkony xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x oddělené místnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx jsou xxxx x masné xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x práci x xxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx část xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx samotné, výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do styku x hotovými výrobky.

3. Xxxxx je to x technologických xxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx, xx povoleno v xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx dřevo. Xxxxxxx xxxxxx xxxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jen při xxxxxxxx baleného xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx to může xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x uzenin galvanizované xxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xx nepřicházejí xx styku x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx nebo jejich xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx teplota xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx. Xxxxx potřeby xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx nebo jejich xxxxx xxxxxxxx klimatizací. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §31 této vyhlášky, xxxx xxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx považuje za xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používanému xxx přípravě xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Maso, xxxxx xx být xxxxxxx x výrobě xxxxxxx výrobků, xxxx

x) xxxxxxxx ze schváleného xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx použití xxxxxxxxxx v xxxxxxx xx stanovenými xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx vyráběny xx xxxxxxxxx místnostech xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 1 písm. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx schváleného podniku x xxx přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx xxxx od xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx použití uchovávány x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Použití xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, anebo maso xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola masných xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx musí zejména

a) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §35 této xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- označování xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx zacházení x těmito xxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření;

c) xxxxxxxx další kontroly, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx;

x) zjišťovat xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx xxx masný xxxxxxx xxxxxxx z xxxx, xx kterému xxxx přidány xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx koření, x xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx odpovídá údajům xx etiketě, xxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

X

Xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Balení x xxxxxxxxxx etiketou xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx masných xxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo plastikové xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx opakovaně xx xxxxxxxxx vyčištění x xxxxxxxxxx.

3. Výroba xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx balení xx xxxxx provádět xx xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 xxxx xxxxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx musí být xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x tomto xxxxxxx xxxx být skladován x xxxxxxxxxxxx podmínkách x x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx, ve kterých xxxx xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx podlaze;

d) xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v případě xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx nesmí manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxxxx místností x xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x čitelně xxxxxxx xx. xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, pokud xx xxxx zřejmé z xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x případě xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxx příjemci x xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx výrobku s xxxxxxxxx na normu xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx povoluje,

e) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx na takové xxxxxxx xxxxx s xxxxxx výrobku.

VI

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx během xxxxxx xxxx ihned po xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx dobře xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být xxxxxxx xxxxx xx výrobku xxxx xx prvním xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx balen xxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Pokud xxxx xx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx balen xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti uvedeno xx dalším xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 zabaleny xx xxxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx tomto xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx od xxxx 1 a 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti masných xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) jde x xxxxx výrobky x zásilkách xxxxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx podniku a

- xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx povrchu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x jasným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- přijímající xxxxxx uchovává xxxxxxx x množství, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxx, a to xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Avšak xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx baleních, xxxxxx xxx xxxxxxxx prodej xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx x xxxx 1, 2 xxxx 3 xxxx. a);

c) xxx o xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx maloobchodníkovi x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx v xxxxxxx x bodem 1 xxxxxxx xx nádobě, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxx,

- výrobce xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxx x druhu masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx a §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxx a musí xxxxxxxxx následující xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxx číslo xxxxxxxxx druh xxxxxxx xxxxxxx, pro xxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxx xxxxx uvádějící xxxx masného xxxxxxx, xxx který xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou zkratku "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx jeho xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, k xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx dalšímu xxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx zničeno xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xx plechovce.

Označením xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx použito xxx jedno xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování x xxxxxxxx

1. Masné výrobky xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx I xxxx 1 písm. x), xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xx:

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx okolních xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx mohou xxx uchovávány při xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxx x dezinfikovat x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Masné xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx určité xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §30 odst. 1 xxxx. e) xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxx teplotách.

3. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx by je xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx se zřetelem xx xxxx přepravy, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx x povětrnostní xxxxxxxx.

4. Xxxxx výrobky xxxx xxx, jestliže xx výrobky xxxx xxxxx vyžadují, přepravovány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx výrobky xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx obchodním xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře, odpovědného xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx pasterované xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxxx v xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx mastnoty x xxxxx po xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x před xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, místo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx balených xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x ke xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. zajistit, xxx

x) xxxxxxxxxx uzavřené xxxxxx byly vyjímány xx xxxxxxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx odpaření xxxxxxxx x aby xx x xxxx před xxxxxx xxxxxx osušením xxxxxxxxxxxxxx rukama,

b) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx kontrolovány pomocí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) nádoby xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx vyčištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx použití stojaté xxxx,

- podle xxxxxxx xx vyčištění x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx dobu xxxxxxxxx xx odkapání,

- xxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vodě xxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu X xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx před x xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poškozením xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, musí kontrolovat xxxxxxx vzorků, zda

1. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx určených xx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx patogenní xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganizmů. Xxxx xxx uchovávány záznamy x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx trvání xxxxxxx, teplota, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx apod. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxx byly podrobeny xxxxxxxx tepelnému ošetření;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byla zaručena xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx tento účel xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné zařízení xxx vyšetření xxxxxxxx xxx a svarů xxxxxxxxxx nádob;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vzorků, xxx xxxx zaručeno, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- inkubačních xxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx dobu 7 dnů při xxxxxxx nejméně 37 ^xX, xxxx xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^xX, xxxxx xxx jakékoli jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx rovnocennou,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx obsahů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx laboratoři,

b) xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx voda xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx - zbytkové xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx přidávání xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x zabránění xxxxxx xxxxxxxxx x ke xxxxxxxx x dezinfekci xxxx, xxxxx i x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x chlazení xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx voda xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jinak xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxx vodu, nekontaminovala xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx lidí. Recyklovaná xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx. Není-li xxxxxxxxx kontaminace, xxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xx skončení xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx x autoklávů.

IX

Zvláštní xxxxxxxx xxx hotové xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí mít xxxxxxx xxxxxx, vyrábějící xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx a balení xxxxxx pokrmů. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, xx místnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx výrobku vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx masném pokrmu xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxx

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx nesmí doba, xx xxxxxx je xxxxxxx xxxxxxx výrobku xxxx 10 ^xX x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx být xx 2 xxxxx xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^oC nebo xxxxx x potom xx xxxxxxxx xx xxxxxxx skladovací. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx je takové xxxxxxxxxxx odůvodněno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx předpokladu, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx konečného xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx pokrm xxxx xxx, je-li xx třeba, okamžitě xx xxxxxxxxx zmrazen xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx etiketou xx xxxxx dbát xxxx, xxx seznam xxxxxx obsahoval xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx bylo xxxxxxx xxxx, a xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které má xxxxxxxx provozovatel výrobního xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX X XXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx k výrobě xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) nepoživatelné xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx suroviny xxxx xxx zpracovávány x oddělených xxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, kdy xx jejich xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výhradně x xxxxxx účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenským xxxxxxx xxx skladování surovin xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) a x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) x x),

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx surovin,

e) vybavení xxx xxxxxx surovin xxxxxx, xxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxx metodou,

f) xxxxxx nebo xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx stavu,

g) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tavené xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živočišný xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx nádoby k xxxxxxxxxxxx nepoživatelných surovin,

j) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx obsahujících xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxx x jinými potravinami xxxx ochucovacími xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuku, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Suroviny xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx při xxxxxxxxx xxxx poražením a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx kosti xxxxxxxxx xxxx poživatelné, které xxxx přiměřeně prosté xxxx x nečistot. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx tuková xxxx xxxx kosti xxxxxxxxxxx x jatek, xxxxxxxx x xxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx nebo vyškvaření xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx teplotě 7 ^xX nebo xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx do 12 xxxxx xxx xxx, xxx xxxx získány.

c) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) mohou být x xxxxxxxx taveného xxxx škvařeného xxxx xxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxx x maloobchodě xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx prodeje, x nichž xx xxxxx x skladuje xxxx xxxx xxxxxxx xxxx výhradně za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zabaleny. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx shromažďování a xxxxxxxx surovin musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxx myjí, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zakryté. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx nebo škvařením xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx škvaří teplem, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx následuje xxxxxxxx xxxx dekantací, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití rozpouštědel.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, který xx xxxxxxxxx v xxxxxxx s body 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx stanoveným x bodě 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx tavený xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx nepřesáhne 24 hodin, xxxxx xxx teplotě -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx 10 % (x/x) nebo vyšší:

- xxx teplotě nižší xxx 7 ^xX xx dobu, xxxxx xxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx teploty a xxxx poskytující xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- při xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx byly xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): žádný zvláštní xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými se xxxx výroba a xxxxxxx do oběhu xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, anebo tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx a x příloze x. 7 (xxxxx XX) x této xxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a střeva, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx prohlídce xxxx xxxxxxxxx a xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, musí být xxxxxxxxxx xx do xxxxx odeslání x xxxxxxxxxx vyhrazených k xxxxxx účelu. Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxx uchovávány xxx teplotě nižší xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx to xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx mezi xxxxxxxx x shromážděním xxxxxxx, xxxxxxxx. Dopravní prostředky x nádoby xxx xxxxxxxx xxxxxx materiálů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx snadno xxxx, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po celou xxxx přepravy;

4. xxxxxxxx xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x místnosti xxxx xx xxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxx však xxxxxx dřevěné xxxxxx xxx přepravu nádob x příslušnými xxxxxxx.