Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) výroby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx lidí nebo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x masnými xxxxxxx x členskými xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "členský xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, výrobu xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx masných xxxxxxx a některých xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx spotřebu, xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx přímého xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx x. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - všechny xxxxx domácího xxxxx xxxxxx druhů Xxxxx xxxxx x Bubalus xxxxxxx, xxxxxx, ovcí, xxx x xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou vhodné x lidské xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, maso zvěře xx xxxxxxxx chovu x maso xxxxx xxxxxx zvěře (xxxx xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "třetí země"),

b) xxxxxxxx masem - xxxx včetně masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx uchování xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx xxxx zmrazení,

c) masem xxxxxxx odděleným - xxxx určené k xxxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením zbytků xxxx, xxxxx zůstaly xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, kostí xxxxx, xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxxxx x zánártními xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxx, xxxx x xxx, xx xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

d) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx x), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, anebo které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx buněčné xxxxxxxxx masa, x xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx nebo x xxxxxxx masa, který xxx ošetřen tak, xx xx při xxxxxxxxx povrchu xxxx xxxxxx výrobku xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx maso xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx živočišného původu - masové xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, získaný xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx (xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tuku x vody), xxxxxx xxxxxx, moučka x xxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxx sušená xxxx, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx plazma, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx sušené, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva a xxxxx,

x) hotovými masnými xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) surovinou - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxx xxxxxxx f) x g), xxxxx xxx xxxxxxxx hotových xxxxxxx pokrmů,

j) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx určená x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx, xxxxxx x aromatické xxxxxxx z xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx výtažky z xxxx,

x) xxxxxxx opracovaným xxxxx - celé xxxx poraženého jatečného xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx žlázy, x xxxxx, xxxx, xxx x lichokopytníků xxx xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x prasata, xxxx být upuštěno xx oddělení xxxxx x xxxxxxxx ve xxxx zápěstních x xxxxxxxxxx kloubů, xxxxxxxx xx maso xxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx uvedené xxx xxxxxxxx k), xxx xx s tímto xxxxx ještě xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, břišní a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - chemický, xxxxxxxxxxx xxxx fyzikální xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, uzení, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx trvanlivosti masa xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů,

o) xxxxxxxx - použití xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx směsí,

r) xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx a xxxxxxx xxxxxxx za takových xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vyvolat přirozené xxxxxxxxxxx nebo enzymatické xxxxxxx, jež za xxxxxxx xxxx vedou xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a zajišťují xxxx konzervaci x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx okolní teploty,

s) xxxxxxx - přirozené xxxx xxxxx snižování xxxxxx xxxx,

x) prvním xxxxxxx xxxx prvním xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx pomocí xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s čerstvým xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxx první xxxx xxxx první xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx obalem - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x prvním xxxxx, xxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx nezabalených, xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx nádoby, xxxxx i tento xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx,

x) hermeticky xxxxxxxxx nádobou - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, určená x ochraně xxxxx xxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x po xxxxx ošetření,

w) xxxxxxxx - xxxxx, bourárna, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, masné polotovary, xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, hotové xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx,

x) přebalovacím xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, anebo partie xxxxxxx výrobků, určené x uvedení xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx xxxxxx průvodním xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx vede, zveřejňuje xx webové xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, zda xxx xxxxxxxx pro xxxxxx mletého masa, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx proto xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zpracovává nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxx xx vztahují xxxxxxxxxx xxxx oddílů xxxx vyhlášky, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Je-li xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx součástí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2, xxxxx xxx prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx a nezabalených xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx maso

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx, dělené xxxxxxx na xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx jatkách, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, x xx x xxxxxxxxx zvířete, xxx xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), provedené úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx této xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx k poražení x souladu x xxxxx vyhláškou,

b) ošetřeny x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx V a XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx VIII xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce s xxx, xx nebyly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx mechanických xxxxxxxx, x nimž xxxxx xxxxxx před porážkou, xxxxx místně ohraničených xxxxxxxxxx (malformací) xxxx xxxx. Zjistí-li xx xxxxxx poranění, xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x xxxxx x xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky části XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx vyplývajících x xxxxx XX (bodu 50) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx masa x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx určeno x xxxxxx xx třetí xxxx po zpracování, xxxx být na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx x osvědčení xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx formuláři xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxx případech v Xxxxxxxx unii (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), xxx-xx x čerstvé xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx masa, xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx zemí x xxxxxxxxxxxxx dopravním prostředku xxx jiný, jmenovitě xxxxxxx xxxx,

x) po xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx skladovány xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XIV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx uvedených v xxxxx XV přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxx"), může xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, stejně jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx části masa, xxx xxxx části xxxxxxx x §4 xxxx. 1, anebo x vykostěné xxxx, xxxxxxxx xxxx balené, xxxx xxx

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx baleny xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx x částech X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, získány x xxxxxxx s částí XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům §4 xxxx. 1 xxxx. x) až x) a xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx upravuje xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 písm. x), x), e) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx musí pocházet xx xxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 x 5, x xxxx-xx porcované, xxxxxxxxxx stanoveným x §5.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Čerstvé xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu a xx xx doby xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podrobeno xxxxx xxxx manipulaci, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xxxx. 1 písm. b), x), x) x x) x §5 x 6, anebo xxx dovezeno x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxx provázeno xxxxx přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x úplně vyplněným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, uvedeného x §4 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx 1, obsahujícího veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladu. Xx-xx xxx xxxx xxxx provázeno též xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx při přijímání xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx vyrobeno v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx pod xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xx xx xxxx nebylo x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx kontrol a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, z xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxx má xxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx bylo xxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 až 6, xxxxx x podmínkám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x přebaleno xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 se neuplatňují, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, které xx xxxxxx

x) x jinému xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx,

x) na xxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx úřední xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxx xx skončení xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx studií xxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x rozborům, neškodně xxxxxxxxxx,

x) k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx organizací.

Xxxxxxxx xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská veterinární xxxxxx může v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona povolit, xxx maso x xxxxx, nesplňujících xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X a XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xx xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) jatky, x xxx se xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx jednotek (xxxx xxx "XXX") xxxxx x xxxxxxx 1&xxxx;000 VDJ xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X a XXX, xxxxx XXX (xxxx 66, první, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx dovážené xxxxxxx xxxx, x xxxx 71, 72 x 73) přílohy č. 1 k této xxxxxxxx,

3. odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx dny x xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx původ, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx mohla být xxxxxxxxx jejich prohlídka xxxx xxxxxxxxx podle xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx jatky, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx výsledcích, x xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí prohlídku xx poražení xxxxx xxxxx XXX (bodu 32) a části XXXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx. Vykazuje-li maso xxxxx, xxxxx xxx-xx xx xxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx provést xxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Úřední veterinární xxxxx xxxx veterinární xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx jako xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx dospělý xxxxxxxxxxxxx x živé xxxxxxxxx xxx 300 kg ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx skotu...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) prase o xxxx xxxxxxxxx xx 100 kg.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 VDJ,

f) xxxx, jehně xxxx xxxxx o živé xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1 se xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx provozovatele, xxxxx xxxxxxxx časově xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx splňují xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx jakákoli xxxx xxxxx, která xx používá, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx školení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx řezníka,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx k účelům xxxxxxxx pod xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobena prohlídce xxxx xxxxxxxxx i xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx získáváno x xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) výroba xx xxxxxxx na maso xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx xxxxxxxx náležejících xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx b) a x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx sčítá několik xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx množství, xxxxx být nejvyšší xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx x xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx xxx xxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxx Evropské komisi (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 i xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx které xxxx zásobovací xxxxxx, xxxxx neporážejí xxxx xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) x xxxxx xxxxxx porážení xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 VDJ týdně, xxx-xx x porážení xxxxxx x xxxxxx x období před xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx xx předpokladu, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x že maso xxxxxx před uvedením xx oběhu xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona x x xxxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud nevyrábějí xxxxx xxxx xxx 5 t vykostěného xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx množství nevykostěného xxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx požadavky uvedené x xxxxx X, xxxxx XXX (xxxx 38), xxxxx XX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu v xxxxxxxxx, v níž xx maso xxxxx, x části X (xxxx 48) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x souladu x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx požadavků pro xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx se x xxxx xxxxxxxx jen xxxxxx xxxx a xxxxx potraviny.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x v xxxxxxxx 1, které xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx razítkem, xxxxx xx xxxxx být x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx. Označuje xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx právním předpisu; xxxx xxxxxxxx však xxxx nezbytné, xxx-xx x bourané xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx, plicní nákaza xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, horečka Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx mor xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, mor xxxxxx xxxxxxxxxxx, katarální xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx transmisivní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (TSE);

bb) generalizovaná xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx slezinná, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx lymfadenitida (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx salmonelóza, xxxxxx xxxxxxxxx, červenka, botulismus, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx xxxxxxxxxxx stavu x důsledku xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx doplněnou xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením xx xxxxxxx látek x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xx xx odstranění xxxx xxxxx, jež xxxx nepoživatelné;

bb) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, makroskopicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx plodů;

dd) xxxx xxxxxxxx xxxx příliš xxxxx a xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx nádory, xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, která xxxxxxxx pozitivní xxxx xxxxxxxx reakci xx

1. xxxxxxxxxx x u xxxxxxx prohlídka po xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX (xxxxx 41/X) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx nebo x xxxx částí xxxxxxx opracovaného těla. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx postižený xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx mízní xxxxxx;

2. brucelózu, xxx xx potvrzena změnami xxxxxxxxxx xxx akutní xxxxxxx. X xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, posoudí xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx orgány x xxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx ohraničené xxxxxxx xxxx místně xxxxxxxxxx znečištění, a xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx změny xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo traumatického xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. vykazuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, konzistence xxxx xxxxx;

x) jsou-li xxxxx xxxx přesvědčení jatečně xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx procesem, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx mízní xxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx uzliny,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx případech, xx xxx xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx xxx uzná xx vhodné xxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx rozumí, xx starší, xxxxx xxxxxxxxxx postižení xxxx xxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx nebo jejich xxxxx, které xxxxxxxx xx xxxxx posoudit xxxx nepoživatelné, xxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, jež nejsou xxxxxxx xxx xxxxxxx x) až x) x pro xxx xx xxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx zvířete, xxxxx maso bylo xxxxxxxxx podle xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx x) xxxx nepoživatelné, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx posoudí xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, kterým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (zkřehčujících) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x podávaných xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ jakož i xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx látek, xxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxx mohou učinit xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxxx nejvyšší přípustná xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (dále xxx "stanovené limity"),

2. xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k lékařským xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. kontaminované xxxx xxxxxxx x takovém xxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx uplatňovaných x Xxxxxxxx xxxx x xxx xx být xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. vykazující xxxxxxx pohlavní xxxx,

x) xxxxx x ledviny xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx některých xxxxx x jejich xxxxxxx x zvířat, x živočišných produktech, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxxx xxxxxxx kovů x prostředí.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx na rezidua xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx lidí, xxxxxxxx xx xxxxxxx látek x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx, jakož i xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx přecházejí xx masa a xxxxx xxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx předpokládat xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. Xxx xxxxx vyšetřování xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx maso xxxxxxx nebo xxxxxx, xx které xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx odstranění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx chladem.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x plemenitbě, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx však xxxxxxx x případech, x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, xxxxx vykazují xxxxxxx kančí xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. b) bod 4].

(3) Xxxx strojně xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tepelnému ošetření x souladu s xxxxxxxxxxxx této vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Maso xxxxxxx x odstavcích 1 xx 3 xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x uvedeným razítkem xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxx 2 xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, překrytá 2 xxxxxxxxxxxx čarami, xxxxx vodorovně xxxxx xxxxxxx značku a xxxx od xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, přičemž xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx čitelné x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx vnější xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x nutné xxxxxxx, xxxx být uváděno xxx na xxxxxxxx xxx, a to xx předpokladu, xx

x) xxxxxxxxxxxx původu xxxxxxx xxxxxxxxx omezujícím nebo xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nákazy, na xxxxxx jsou zvířata xxxx druhu xxxxxxx,

x) xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx §4 odst. 1 písm. a), xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, popřípadě x xx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx porážce, však xxxx xx zvláštních xxxxxxxxx učinit výjimku x omráčení x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxx. Nelze-li xx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xx udržuje xxxxxxx xx 0 ^oC xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx vykolení xx xxxxx, musí xxx orgány xxxxxxxxxx xx xxxxx společně x xxxxxxx opracovaným xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být provedeno xx 3 xxxxx xx xxxxxxxx,

x) poražené xxxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx zvířete x o xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x nutné xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X tomto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxx poražením x xxxxxxxxx údaje x xxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x jatečně xxxxxxxxxxx tělem xxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xx doby, kdy xxxx xx základě xxxxxxxxx xx poražení, xxxxxxxxx doplněné bakteriologickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, zachází xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §13 odst. 4 xxxxx pro xxxx xxxxxxx v odstavci 1 xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx způsobem xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; podléhá xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k dodržování xxxxxxxxx této xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontrol xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x kontroly xxxxxxx,

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx pro odlišení xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx sledování xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx zjištění xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx bodů,

c) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx o druhu, xxxxxxxx a výsledcích xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, xxxxx se na xxxxxxxxx kontrol podílí,

d) xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxx podniku a x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx xxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx školení zaměstnanců, xxxxx jim xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potřebné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx č. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xx podnik"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx uvedené x §16, provádět xxxxxxxxxx xxxxxxx výsledků jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto rozborů xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podniku x tím, xxx xxxxxxxxxx odstranění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx během xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně xxxxxx xx xxx x době, xxx xx pracuje x xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vstupů a xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

c) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Má-li xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx, xx ustanovení xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx zdravotně xxxxxxxxx, xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, týkající se xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x souladu x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxxxxx x využívají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx diagnostiku xxxxx x xxxxxx přenosných xx xxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxx, prasat, xxxx x koz, xxxxxxx xx oběhu xx formě xxxxxxx xxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje požadavkům xx čerstvé xxxx xxxxxxxx v §4 xx 6, popřípadě xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), popřípadě se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ve výrobním xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx splňuje požadavky xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §24 x v xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) označeno, xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x xxxxxx XX xx XX přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx do místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, který xxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx a rok xxxxxxxx. Xx-xx maso xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx země, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx o xxxxx xxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx maso, xxxxxx xx tranzitu třetí xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx na xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx bylo

a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxx xxxx telecí, nejdéle 12 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxxx xxxx xxxx, a xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx x maso xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) xxxxxxxxx, xxxx být použito xxxxxxx xx 6 xxx po poražení xxxxxxx, a xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, nejdéle xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) nejdéle xx 1 xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyžadují xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx

1. xxxxxxxx, xx xxxxxxx získané x xxxxxxxxx xxxx uvedeného x odstavci 1 xxxx. x) a xxxxxxxxx xx nejrychleji xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx 2 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx nepřekročí 1 xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx znamená získané x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x zchlazené xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x ionizaci x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxx, k xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, xxxxx x x odstavcích 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx uvedené x x xxxxxx xxxxxx, z xxxxx xxxx xxxx získáno, xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxx pouze xxxxx, jsou-li xxx xxxx označení splněna xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx musí činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx vlastní kontroly xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx a kontroly xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx a mikrobiologických xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x laboratornímu vyšetření,

c) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, která xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx a laboratorních xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx chlazeného xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 xxxxxx xx data, xx xxxxxxx má být xxxx maso spotřebováno,

d) xxxxxxxx, aby xxxxx xxxx bylo správně xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx na označení xxxxxxxxx nezávadnosti a xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx teplota, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxx-xx o zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx nebo xxxxxx,

x) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx stáhnout z xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pod cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") xx do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx zpracování, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx výrobního xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx umožňují xxxxx xxxx původ,

h) provádět xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx xxxxxx získat xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Mikrobiologický xxxx mletého xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně. X xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxx xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx), xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný xx xxxxxxx podnik xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda a xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku úkoly xxxxxxx x §24, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a doporučeními xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxxxx nápravu zjištěných xxxxxxxxxx,

x) podílet xx xx koncepci x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxx xxxx a s xxxx xx výrobní xxxxxx místně spojen,

b) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx-xx x xxxxxxx podnik, xxxx xxxxxx xxxxxxx mleté xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xx xxxxxx x míře xxxxx, xx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nedostatků x xxxxxxxxx případech.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nedostatky, xxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx; xx-xx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx podniku byly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx-xx x ní xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 až 25 xx nevztahují xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx průmyslové xxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx polotovary

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

x) x xxxxxxxxx masa, x výjimkou xxxx xxxxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx uvedené x §4 xx 6, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ popřípadě xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, jež xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx a tranzitu xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx do xxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx být vyšetřeno xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) ve xxxxxxxx podniku, který xx schválen a xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x části XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx v xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxx, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx zmrazeno, bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx do 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxxx, xxxx, drůbeží, xxxxxxx xxxx xxxx zvěře xx xxxxxxxx chovu, x do 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, jde-li o xxxx jiných druhů xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx přípravou, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx díla xxxxx být xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx jatečných xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §22 a 23.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx xxxx xxxxxxxxx jinak, xxxxx xxxxxxxxxx §24 x 25 pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx se odebírají x hloubky xxxxxxxxx xxxxxxxx po kauterizaci xxxxxxx. Výsledky mikrobiologických xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 k této xxxxxxxx.

(3) Výrobnímu xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx výrobních xxxxxxx a na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx způsob výroby, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx baterií, jednak xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx skladování surovin x chlazenou místnost xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, některé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, musí být

a) xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx schválen x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x x částech X x II xxxxxxx č. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxxxxx zpracování xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxx, x jde-li x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx pasterizovaných xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxx hotových masných xxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXXX, xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx balírně. Jde-li x xxxxx výrobky, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxx xxx xx xxxxxx obalu xxxxxxxxx x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx být tyto xxxxxxx přepravovány a xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx datum xxxxxx použitelnosti,

f) opatřeny xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Tímto označením xx xxxxxxxx

1. poživatelnosti, xxxxx xx xxxxxxxx x použité xxxxxxxx xxxxxxx v tuzemském xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx používá v xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx bylo určeno x xxxxxxx xxx xx xxxxx v xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx skladování xxxx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x němž xxxxx xxxxx vyplývajících z xxxxx XX (bodu 4) xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx je xxxxxx xxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystaveného xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxx x jatek x oblasti podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, x xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx třetí xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xx xxxxxx, xxxxxxxxx členského xxxxx, anebo z xxxx, které xx xxxxxxxxxx razítkem xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). Xx neplatí xxx masné xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, podrobených xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxxxx X xxxxx 4) přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z třetí xxxx, může xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x tohoto xxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x jsou xxxxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. h) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx veterinární dozor.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Výrobnímu xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx týdně xxxx xxx 7,5 x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části X [xxxx 2 xxxx. x)] přílohy č. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 11) xxxxxxx č. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x nahrazení šaten xxxxxxxxxxxxxx skříňkami, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx výrobní podnik xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, ke xxxxxxxxxx xxxxxxx a místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx nevztahují na xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) K xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) samičí xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) močové xxxxxx x výjimkou xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx a xxxx xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx o xxxxxx, xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx orgány.

(2) Xxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx záření,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx byly

a) připraveny xxxxxx záhřevu, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx x uzením xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx x xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) případně xxxxxxxx x masného xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx členských xxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx kontrolováno.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 k xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 8 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX přílohy č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x úplně vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. x) bod 1], xxxxx obsahuje xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx těchto xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx případné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx vyrobeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx požadavky xxxxx XX xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxx činit veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této vyhlášky xx xxxxx stadiích xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx soustavně xxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx kritické body,⁷⁾ xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, která xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí. Doba xxxxxxxxxx písemných a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx při okolní xxxxxxx, zkrácena xx 6 xxxxxx xx xxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx veterinární xxxxxx x tom, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx nebo xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxx až do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx účelu xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx vykonávajícím xx xxxxxxxx podniku xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx i xxxxxxx x účetním dokladům, xxxxx xxxxxxxx určit xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) provádět xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx odpovědný za xxxxxxx podnik xxxx xxxxxxxxxxx středisko xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úkoly xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx výsledky těchto xxxxxxx se závěry x xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

c) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xx výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x rozsahu odpovídajícím xxxxxxxxx tohoto podniku xxxx střediska x xxxxx xxxxxx, povaze x míře xxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x četnosti zjišťovaných xxxxxxxxxx.

(3) Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař opakované xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx, popřípadě učiní xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x ní xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx státu xxxxx xxxxxx, x xx na xxxxxxx xxxxx; xxxx-xx xx xxxx xxxxx x xx-xx vystaveno xx xxxx listech, xxxx xxx xxxx listy xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx odlišné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx i pořadovým xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x to xxxx xxxxxxx jím xxxxxxxx xxxxxxxxxxx týmu. Xxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, převážně xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) prohlídce xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx, hygienických xxxxxxxx výroby, xxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx dopravních xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx hygienických podmínek xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx a xxxxxxx xx oběhu xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx polotovary a xxxxx výrobky x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx zákona x xxxxxxx xx seznamu xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Evropské unii x platnost, označení xxxxxxxx xxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXXXX XXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx

1. x místnostech, x xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx s xxxxx xxxxx pracuje xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx z nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx xxxx xxx odváděna xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mřížkou x pachovým uzávěrem. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 14 xxxx. x) a x), xxxxx III xxxx 15 xxxx. x) x xxxxx XX xxxx 16 xxxx. a) se xxxxxxxxxx xxxxx vody xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV bodě 16 xxxx. x) xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx odvádění xxxx,

- x místnostech xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 xxxx. x), xxxxx x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx podlaha x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx x hnilobě;

b) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx povrchem do xxxx xxxxxxx 2 x, v prostorech xxxxxxx nejméně xx xxxx 3 m x x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Spojnice xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx podobným xxxxxxxx upravené; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX bodě 17 písm. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx xxxx důvodem xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxx xxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx označením xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x o xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx jsou xx dřeva, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxx xxxxx hladkým x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx osvětlení, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x snadno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, musí splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx x x čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx a studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx vody o xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx a hmyz;

4.

a) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x nástroje, xxxx xxxx xxxxxxx stoly, xxxxx xx snímatelnou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy a xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxx maso. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx s xxxxx, xxxxxx xxxxx a xxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxx místností, x nichž xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxxx proti xxxxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x podlahou xxxx xxxxxxx;

x) vybavení xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx během xxxxxxxx x vykládky, xxxxxx vhodně xxxxxxxxxx x zařízeného xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx označené xxxxxx x víky x xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx takové xxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx odstraňováno, musí xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx místnost. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxx konstruováno a xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx vyloučeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx se xxxxxx x xxxxxxx provádí;

5. xxxxxxxx zařízení k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, který xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx;

6. xxxxxxxxxx výlučně xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x rozsah a xxxxxxx xxxx kontroly), x xx xxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx množství. Nicméně xxxxxxxxx xx povoleno x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x to x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x k chlazení xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným účelům x xx tato xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx masa. Potrubí xxx užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx pitnou xxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. systém xx xxxxxxxxxxxx tekutých x xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx veterinární xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx umožňující kdykoli xxxxxxxx účinným způsobem xxxxxxxxxxx prohlídky (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, nepropustnými x xxxxxxxxxxxx stěnami x podlahami, x xxxxxxxx, se xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx provozu xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx sprchami xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx teplé x studené xxxx xxxx předem xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx počet xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x příjmu x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci dopravních xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx určených x xxxxxxxx jatečných xxxxxx. Xx však xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky xxxxxxx x dezinfikovány x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám xxxx xxx jatky

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (zákon x. 246/1992 Xx., xx ochranu zvířat xxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších předpisů, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stavby xxx zemědělství), xxxxx, xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx, ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxx. Stěny x podlahy xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (vyhláška x. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 xxxxxx x. 246/1992 Xx., na xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx prasat xxxxxxxx xxxxxxxx prostor. To xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx ostatní xxxxxxx. Xxxxxx, odštětinování, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxx, zřetelně oddělených xx porážecí xxxxx, x xx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx výlučně

aa) xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x střev. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx však xxxxxx xxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx následující xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x čištění žaludků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem. Xxxx xxx umístěno ve xxxxxxxxx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxx xx nechráněného xxxxxxxxx masa přepážkou xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor. Jsou-li xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx tato xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxx;

- xxxxxxxxxx a činnost xxxxxxxx musí účinně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

- x xxxxx xxxxxxxx musí xxx instalováno zařízení xx odsávání xxxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňuje xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx odvádění xxxxxxxx xxxx x obsahů xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- cesta xxxxxxxxx pro žaludky x předžaludky musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vzdálena xx cesty xxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx a předžaludky xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, zaměstnanci manipulující xx žaludky a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx čerstvým xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx provádějí xx xxxxxxx. Xxxxx však xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmenem aa) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x opracování x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx pod xxxxxxx xx) x xx), včetně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx, xxxxxxxxxx vzdáleného xx prostoru xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx úkony xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx však xx xxxxxxxx xxxxx;

xx) xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx nepropustných xxxxxxxx až do xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx v xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx drobů, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, xxxxxxxx to xxxxxxxxxx podmínky umožňují, xxxxxx umístěné a xxxxxxxx kanalizačním xxxxxxxx xxxxxxxx ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, uzamykatelné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxx skladování xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat xxxx nejsou nutné xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx schváleny xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx k xxxxxx porážení xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx provedena xxxxxxxx k zabránění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx tyto xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx předtím, xxx xxxxx znovu xxxxxxx pro porážení xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx ani podezřelá;

f) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx navrženým xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx do xxxxx a xxxxxxx x xxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx části xxxxxxx, xxx xx zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čisté xxxxx provozu;

i) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx nesmí zavěšené xxxxx xxxxxx xx xxxxx s podlahou;

j) xxxxxxx dráhy xxx xxxxx manipulaci s xxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx skladování xxxxx, xxxxx se xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx vybavené xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx vyšetření xx xxxxxxx provádí.

III

Zvláštní podmínky xxx xxxxxxxxx bouráren

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx uchovávání xxxxxxxxx xxxx, x xxxxx xx x bourárně xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx chladírnu xxxx xxxxxxxx xxx toto xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx v xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx, vykosťování x xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx k xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx úkony x xxxxxxxx provádějí x xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx prostor.

17. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, ve xxxxxxx xx skladováno xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX bodu 66 (xxxxxxxx odstavce), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx dálkový xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx každý skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx, prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx nástroje

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx v prostorech xxxx xx xxxxxxx, xx xxxxxxx se x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx maso balí xxxx přepravuje, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x snadno čistitelnou xxxxxxxx xxxxx, čistý xxxxxxxx xxxx světlé xxxxx, čistou xxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, jsou xxxxxxx xxxxx pracovní xxxx, xxxxx je xx xxxxxxx každého xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx, během pracovního xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci si xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x před xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx práce xxx x dezinfikovat xxxx. Kdo přišel xx styku x xxxxxxxxx zvířaty xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x paže teplou xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxx, příjmu, expedice x xxxxxxxx, xxxxx x na xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Do podniku xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x jatečných xxxxxx, xxxxx areálu xxxxx a zvířat, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx prováděno xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x masem, xxxx být udržovány xxxxx x x xxxxxx stavu. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

19. Prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxx být použity x jiným xxxxxx xxx k xxxxx x xxxxxxxx masem, xxxxxxxxx masem xxxxx xx xxxxxxxx chovu. Xxxx omezení xx xxxx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxxxx používané x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. a), kde xx xxxx xxxx,

x) xxxxxxx drůbežího xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxx prováděny x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx před xxxxxx použitím x xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx masa zvěře xx farmovém xxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x bourání xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx vodu. Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, a xx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx materiály.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány x xxxxxxx x pokyny xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x xx čerstvé xxxx. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx.

24. Xxxxx, které xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx x ním xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x čerstvým masem, xxxx při xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx průkazem, že xxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx povinny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx mortem)

25. Xxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x xxxx xx 24 hodin xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xx xxxxx než 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx veterinární lékař xxxx xxxxxxxxx prohlídku x xxxxx. Provozovatel xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli manipulaci xx zvířaty považovanou xx nezbytnou. Xxxxx xxxxx, které xx xxx poraženo, xxxx xxx opatřeno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx zjistit xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx odborných xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx ověřit, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx pohody xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx zvířata

a) trpí xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxx vykazují xxxxxx xxxxxxxx x xxxx x takovém xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx xx xx xxxxxx nákaza xxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx příznaky xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, která xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx jejich xxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xx zvířatům xxxx xxxxxxxx xxxxx x farmakologickými účinky, xxxxx že xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx;

x) xxxx unavená, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nerozhodne xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpočinek po xxxx nejméně 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 27 xxxx. a) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx jejich xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx z některé xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx zvířata xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx stanovení xxxxxxxx. Xx-xx za xxxxxx stanovení xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, požádá xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx u xxxx provede xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx xx doplní, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx považuje xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx diagnózy, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyšetřením x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, o xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx masa x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx do prostoru xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; vykrvení, xxxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxxxxxx, opracování x xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx. Krev xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx rukou, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx hygienické požadavky.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x bez narušení xxxxxxx uvedené x xxxxx XXXX xxxx 41 xxxx. X/x) (xxxxx xxxx) xx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxx, musí xxx neodkladně odštětinována. X tomu účelu xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxxx ihned xxxxxxxxxx pitnou xxxxx. Xxxxxxxxx kůže z xxxx xxxxx a xxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xx xxxxxx dojít xx kontaminaci čerstvého xxxx.

32. Vykolení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ukončeno xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx zvířete, xxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, během 30 xxxxx po xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx, xxxxx, xxxxxxx, slezina x xxxxxxxxx mohou být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx opracovaným xxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxx odděleny, musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby bylo xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; to xxxxx i pro xxxxx, jazyk, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx požadované x prohlídce. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xx skončení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; pokud xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx. Ledviny musí xxx x všech xxxxx zvířat vyjmuty x xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx pouzdro.

33. Xx xxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxx, háky xxx xxxx nástroje, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx být použit x lidské xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx stažení kůže xxxxxx a kůzlat x xxxx hmotnosti xxxx než 15 xx může být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx dodržovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx 4 týdnů x xxxxx xxxxxxxx 6 xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx podélným xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx může xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx xx místní spotřební xxxxxxxxx může krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx opracovaná xxxx prasat xxxx xxxxxxxxxx k prohlídce xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; nelze xxxx odstraňovat, xxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x nepoživatelné vedlejší xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Toto xxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx čerstvého xxxx.

37. Xxxxx se xxxx xxxx xxxxx několika xxxxxx shromažďují xx xxxxx nádoby xxxx xxxxxxxxx prohlídky po xxxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxx této xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx opracované xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx nepoživatelný.

38. Xxxxxxxxxx x masem, xxxxxx masa, další xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx včetně drobů xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx požadavků. Je-li xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx II bodu 14 xxxx. x) x části IX. Xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxx místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx zvířete xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx poražení musí xxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x němu xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxxx x xxxx 41 pohmatem, popřípadě x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx za nezbytné;

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Jestliže se xxxxxxxx prohlídkou nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx kontaminaci jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx orgány xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx v xxxx xxxxx xxxxx, kde xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx xx odchylky xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx potřeby laboratorní xxxxxxxxx, zejména na xxxxx, o nichž xxxxxxxxx §12 odst. 1 písm. a) x písm. x) xxx 1 této xxxxxxxx.

41. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x krku. Xxxx xx naříznout x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x příušní xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotideales). Xxxx xx vyšetřit xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, do kterých xx xxxx provést 2 xxxx rovnoběžné x xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx žvýkací xxxxx (xxxxxxxx pterygoideus xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx se xxxx xxxxxxxxx plošně. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x hltanu, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; vizuální xxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x mediastinální (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx otevřely xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Naříznutí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxx caudatus x vyšetření xxxxxxxxx. Xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx pankreatu x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx uzlin žaludečních x mezentiriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxx);

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx x krávu, xxxx xxx každá xxxxxxxx vemene xxxxxxxx xxxxxxx řezem, xxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx). Xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx uzliny xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx mladší 6 týdnů:

a) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx mízní uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx větve xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, mesenterici, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx tekutina.

C. Prasata:

a) xxxxxxxx prohlídka hlavy x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. mandibulares). Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ústní, xxxxx x xxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx se musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx řezem kolmým xx jejich xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx nutné, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx), vyšetření xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). Xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx sleziny, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx pochybností xx musí krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x xxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx pochybností vyšetření xxxx, dutiny xxxxx, xxxxxx a zahltanových x příušních xxxxxxx xxxxx. Tato vyšetření xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jazyka x xxxxx je xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních mízních xxxxx (Lnn. bifurcationes, xxxxxxxxxxxx et mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxx x xxxxx uzliny xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxx x retrohepatických x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Naříznutí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales);

g) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx;

x) jde-li o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x xxxxxx a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx naříznout a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku xx uvolnění jazyka. Xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, mandibulares xx xxxxxxxxx) xxxx xxx vyšetřeny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx odstraněny;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí naříznout x xxxxx třetině xxxxx kolmým na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx otevřely xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, popřípadě x naříznutí jater, xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). X xxxxxxx potřeby xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx mízní uzliny xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx se ledviny x příslušné xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální prohlídka xxxxxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) plece za xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx plece. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx naříznutí xxxxxx xxxxx orgánem.

F. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x vyšetření dalších xxxxx xxxx za xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx použitelnosti (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx systematicky vícenásobně xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx toho xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) vyšetření xx xxxxxxxxxxxx x prasat. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx přímo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx svalů kýty, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, jazyka, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx stěny x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx sliznice průdušnice, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx a jejich xxxxxxxxxx xx rozseknutí xxxxx x vyjmutí xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx kosterní (příčně xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx xxxxx přenosnou xx zvířat xx xxxxxxx, xxxxxx to xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Bourání xxxx xxxxxxx, než xxxx xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx schválených xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx bourárnou, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tomu xxxxxxxx xxxxx x dát xxxxxxx vykonávajícím xxxxx xxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx masa xxxxxxxxxxxx do bourárny.

45. Xxxx neodpovídající xxxxxxxxxx §5 xxxx vyhlášky xxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx jen xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx odděleně xx xxxx, xxxxx uvedeným xxxxxxxxxx odpovídá. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx kdykoli xxxxx xxxxxxx do všech xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxx dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx balené xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Maso xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, na xxxx xx provádí xxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx být vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx. Xxxxx bourání xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx porcování, xxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx dalšího xxxxx xxxx xxx xxxxxxx teplota xxxxx, xxxxxx a xxxx x hlavy stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX nebo xxxxx.

x) Odchylně od xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx bouráno za xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx dostatečně blízko xx xxxx, aby xxxx xxxxxx x xxxxxxx mohlo xxx xxxxxxxxxx přímo z xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxx přemístěno xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxx x krevní xxxxxxxxx xxxx xxx odstraněny. Xxxx získané při xxxxxxx, které není xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx nádob nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx bouraného a xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx a chladírenské xxxx xxxxxxxxxxx sklady xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnuje:

a) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxxx v bodě 47,

x) xxxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x při xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) dozor nad xxxxxxxx prostorů, výrobních xxxxxxxx, nástrojů a xxxxxxxxxx pomůcek podle xxxxx V, xxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx dozor, xxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

49. Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx na xxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxx i xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

50. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx široká x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, obsahující následující, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x horní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

- ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx nejméně 0,8 cm, číslice xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti může xxxxx xxxxxxxxx též xxxx o úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx prohlídku xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx se

a) xxxx x xxxxxxxxx vyšší xxx 65 kg xx každé xxxxx, xxxxxxx na xxxxxx xxxxxx kýty, xxxxxxx, xxxxxx, hrudi x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx těla xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxx kýty. X xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx těl xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podobu xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 místech, x xx xx xxxxxx straně xxx x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx výžehem x xxxxxxx x xxxxx 50, jestliže xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx XXX.

53. Xxxxxxx další xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 50, x xx buď xxxxx xx produktu nebo xx obalu. Označení xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx. Jestliže xx xxxxxx provádí xx xxxxxxx, musí toto xxxxxxxx obsahovat veterinární xxxxxxxxxxx číslo jatek.

54. Xxxxx obaly xxxx xxx vždy xxxxxxxx x souladu x xxxxx 55.

55. Rozbourané xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx x bodech 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx místo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx připevněné k xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx na dalším xxxxx xxx, aby xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx zničeno. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxx obal zničen. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxx x částí XXX xxxxx 62, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. V případě xxxxx balených do xxxxxxx obalu xx xxxxxxx xxxx být xx označení xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jatek. To xxxxx i xxx xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX bodu 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xx prvního obalu x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxx 53 a 55. V xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx bodem 50. Xx-xx maso přebaleno x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx poprvé baleno xx xxxxxxx obalu, xxxx být první xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bourárny, xx které xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxx opatřen xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx a jeho xxxxx obal xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, které se xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx než x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxx pod xxxxx 50 byla xxxxxxxxxx xxxxxxxx otiskem xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx křížícími xx xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx rovněž pomocí xxxxxxxx razítka, které xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 cm x výšku 4,5 xx a xx xxxxxx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- x horní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx xx xxx xxxxxx úhlem a xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxx, že xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx x údaje xxxx čitelné.

Písmena musí xxx xxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx xxxx obsahovat xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx

59. Xxxxx xxxxx (například xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx smyslové vlastnosti xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx jehňat x kůzlat xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx obalu x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) xxxxx xxx xxxxxxx znovu, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, a xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

60. Xxxx-xx rozbourané xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx xxxx proveden xxxxx po xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx požadavky. S xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxx prvním xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx první xxxx xxxx být xxxxxxxxx x bezbarvý x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (první x xxxxx odrážka); xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x prvnímu xxxxxx xxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx mrazeného xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx-xx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx dovozu xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx orgán.

61. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxxxx plnou xxxxxxx xxxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx obal xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 písm. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx tyto xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx tyto xxxxx probíhaly v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx do uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx, který xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx před poškozením x x xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx prachu x xxxxxx x nesmí xxx spojeny vzduchem x prostory, xx xxxxxxx jsou látky, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx čerstvé xxxx. Xxxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx před přemístěním xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) obaly xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx použity. S xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří manipulují x čerstvým masem;

f) xxxx xxxx být xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx do skladů x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že euroboxy, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxx 59 xxxx. x), xxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány před xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Obaly xxxxxxx x xxxx části xxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx druhu xxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, určených x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxxx k xxxxxxxxx masu při xxxx odesílání do xxxxx xxxxxx, musí xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx používanému xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Čerstvé xxxx xxxx být xxxxx xx prohlídce xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx být uchovávány xxx stálé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxx nejvýše 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, a xx xxx přepravu xxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxx jsou x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx určené xx zmrazení musí xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx schválené bourárny.

Čerstvé xxxx lze xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx získáno xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, musí xxx tyto xxxx x xxxxx zmrazeny xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zrání. V xxxxx případě musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx po zrání.

Jatečně xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx rozdělené xxxxxxx na xxx xxxxx, a čtvrtě, xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé maso xxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx teplotách.

Jde-li o xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx být xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx x roce, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxx by xxxxx xxxx kontaminovat; výjimkou xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx odděleně.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx uvedených v xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx být xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx systémem, xxxxx, xxxxx-xx se x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx území xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx uváděné v xxxxx XXX xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx při vyšších xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

x) jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxx, xxxx být z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masa, ani xxxxxxxx, xxx maso xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné;

b) musí xxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x prachem x xxxx xxx vodotěsné;

c) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx x pro xxxxxxxx rozbouraného xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx, aby xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx zařízení x zavěšení xxxx, xxxxx je k xxxxxxxxx jiné vhodné xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx nakládku, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, nesmí xxx nikdy xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx mohly xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxx přepravováno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jinými xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx masa nebo xxxx kontaminovat, pokud xxxxxx učiněna potřebná xxxxxxxx. Xxxx balené xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, aby bylo xxxxx xx od xxxx oddělit. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx jen stažené xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx a xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx x xxxxxxxx xxxx, balené xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy zavěšené. Xxxxxxx díly, xxxxx x xxxxx xxxx xxx zavěšeny xxxx xxxxxxx na podložkách, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx obaly xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxx obaly. Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, vodotěsných x xxx nepropouštějících dalších xxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxx odesláním xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX S XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x xxxxx kapacitou xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx má

1. v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx získává x kde se x tímto xxxxx xxxxxxx:

x) podlahy z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx hnilobě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx světlým, omyvatelným xxxxxxxx do výše xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx do výše 3 m. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx výrobků opatřených xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx zákona x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xx xxx xxxxxxx. Xx-xx x podniku xxxxxxxxxx xxxx, musí v xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx požadavky;

d) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx hnilobě x xxxx bez zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx k xxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx teplotě x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

b) na xxxxx xxxx x xxxxxxxx místnosti zařízení x dezinfekci xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^oC;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné xxxxxxx xxxxxxxx a nástroje, xxxx jsou bourací xxxxx, stoly se xxxxxxxxxxx řeznou xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx nemůže znečistit xxxx. Použití dřeva xx xxxxxxxx;

x) vybavení x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx korozi x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx nádob na xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx nádoby xxxxxxxx xx přímého xxxxx x podlahou nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx a uzávěry, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx odváženo xxxx xxxxxxxx odstraňováno xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx teploty masa xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí zahrnovat xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx pod tlakem. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, k protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx potrubí instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xx xxxx voda nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace čerstvého xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

7. zásobování xxxxxx xxxxxx xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod;

9. xxxxxxx jedno umyvadlo x xxxxxxxxxxx záchody, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo do xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x blízkosti xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx hygienickými xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

10. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které umožňují xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Xx., xx ochranu xxxxxx xxxxx týrání, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) pro xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx přes xxx, a xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x vykrvování;

d) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx ke xxxxxx. Xxxxx porážení xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx odváděna xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx opracování zvířete xx visu. Xxxxxxxx xxxxx nesmí xx xxxxxxx okolností xxxxxx xx styku x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx odpovídající velikosti x druhu porážených xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x výjimkou xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxxxxx zařízení x dalšímu xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx místnosti xxxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x střeva, xxx skladovány kůže, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxx.

12. Xxxxxx-xx xxx hnůj xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na zřetelně xxxxxxxxx xxxxx.

13. Zvířata xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx omráčena a xxxxxxxx.

14. Zvířata xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nesmí xxx, xx xx xxxxxxx udělené úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx udělení xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x nichž xxxxx x této xxxxxxx, xxxx xxx před xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mít úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX MASA X XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícího xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X x XXX) x této xxxxxxxx - mít

a) xxxxxxxx xxx mletí a xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem nebo xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxx xxxx i x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx části;

b) xxxxxxxx xxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce;

c) xxxxxxxx xxxx skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) chladicí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx o xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí - xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. a),

b) xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x této vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx s tím, xx zaměstnanci, kteří xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může též xxxxxxxxx, xxx tito xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, a to xxx rukavice pro xxxxxxxxxxx použití, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Před xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx maso xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x neškodně odstraněny.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx x masa xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx v §11 a 12 xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxx těl xxxxx, xxxxxx, ovcí xxxx koz: xxxxx x hlavy s xxxxxxxx žvýkacích xxxxx, xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx z kostí. Xxxxx bránice (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx svaly xxxxx xxx použity x xxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxx obsahovat xxxxx xxxxxx kostí.

V xxxxxxxxxx, v nichž xx xxxxxxxxx úkony xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 hodina, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^oC x teplota xx xxxxxxxxx prostorech xxxxx xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx odůvodněných xxxxxxxx xxxxx xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx tím xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky. Xxxxxx-xx uvedené úkony xxxx než 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx nejvýše 4 ^xX.

3. Mleté xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx pouze jednou.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx zabalení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §23 odst. 2 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx I x XXX přílohy x. 1 xxxx x xxxxxxx X a XX (xxxx 1) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx žijící zvěře - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx dalších xxxxxxxx x balení, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx i v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se tato xxxxxx provádí xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx přidávání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx jatečným xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx místnosti, xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo x části XIV (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx VIII (xxxx 5) přílohy x. 4 k xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x maso volně xxxxxx zvěře;

c) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx ochucovacích xxxxxxxxx xxxx dalších xxxxxxx potravin, připravených x xxxxxxx;

x) chlazené xxxxxxxxx xxx skladování

- xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx č. 8 x xxxx vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 k této xxxxxxxx, anebo v xxxxx X xxxxxxx x. 1 nebo x části XX xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře, x xxx, že xxxxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx tito zaměstnanci xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx proti xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxx polotovarů

V xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx tyto xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx probíhat xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxxx jednotkách xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx jednou a xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx úseku xxxxxxxx xxx 18 měsíců;

d) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx okamžitě po xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX a xx xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající tento xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x zařízení a xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 x 29 xxxx vyhlášky, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- podmínky skladování x přepravy;

b) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastní xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx souladu x touto xxxxxxxxx, x xx x xxx, xx výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx testů xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx stanovených x xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx xxxx) x v xxxxxxx x. 5 k xxxx vyhlášce (xxxxx xxx x masné xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a xxxxx polotovary musí xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XX (xxxx 50) přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

x) masných xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx ze xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x výjimkou pernaté x xxxxxxxx) xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx xxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxx srstnaté xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) přílohy x. 1 k xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx,

- ze xxxxxxx části XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na čerstvé xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx farmovém chovu x xxxx volně xxxxxx zvěře.

3. Xxxx-xx xxxxx maso nebo xxxxx xxxxxxxxxx vyráběny x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Není-li xx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx xxxx xx seznamu jeho xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx zřetelně x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje: xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx podíl každého xxxxx, a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum výroby.

Jde-li x mleté xxxx xxxx o masné xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx masa (x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x masného xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, stanoveným x této xxxxx), xxxx etiketa xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "poměr xxxxxxx: xxxxx bílkovina nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx masa x masných xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) nesmí xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx polotovarů xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Další obaly xx mleté maso xxxx xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx xxxxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxx ostatní xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx být xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx okamžitě xx zabalení xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx skladováno xxx xxxxxxxxx uvedených x §23 xxxx. 2 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx a masné xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 písm. x) této xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso a xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx hluboce zmrazeny xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotky), xxxxx xx schválených xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech xxxxx xxx xxxxxxxxxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, že mleté xxxx xxxx masné xxxxxxxxxx tím nemohou xxx nepříznivě xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx by xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx x xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxx přepravy x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů musí xxx xxxxxxxx zejména xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx nebudou xxxxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty.

2. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx z výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx v §29 xxxx. 3 xxxx vyhlášky, při xxxxxxxxx vyšších, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotky) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx podmínkou, xx tato přeprava xxxxxx xxxx xxx 1 hodinu.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx prostředek zůstat xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX MASO - XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

I

Kritéria xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní podnik (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx mikrobiologických vyšetření xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx aerobní mezofilní xxxxxxxx, Escherichia xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx x x xxxx M,

- xxx xxx X.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx rovny xxxx xxxxx xxx 3 x x případě xxxxxxx pevného xxxxx, xxxxx 10 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx média;

b) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mezi

- 3 m a 10 x (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 m x 30 m (= X) v xxxxxxx xxxxx,

x pokud xx c/n xxxxx xxxx nižší než 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx považuje xx neuspokojivou, xxxx

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než M,

- x/x xx xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splněna, musí xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, zejména x případě xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx xxxx považován xx xxxxxxx nebo zkažený, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx je xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx aureus, xxxxx xxxxxxx S xxxxx překročit 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx nevztahují xx hodnoty M x S.

B.

Dvě xxxxxxxxx xxxxxxxx, x kterých xxxx povolena xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

MASNÉ XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (samostatná výrobní xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx x xxxxxxx xxxxxxx stanovených x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedenými x příloze č. 4 x této xxxxxxxx odpovídaly xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu (xxxx xxx "masné xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx velké xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx x masných xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x nepropustným povrchem, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nejméně 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxx surovin nebo xxxxxxx výrobků;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx strop xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxx, xxxxxxxxx dostatečné odvádění xxx x xxxxx xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx počet zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, anebo x xxxxxx smíchanou xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx výrobních xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx ovladatelné xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx čištění nářadí, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx xxxx 2 platí xxxx xxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, kde xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podlaha, xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxxxxxxx odtok vody,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxx xx xxxxxx čistí. X tomto xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx surovin x masných xxxxxxx xxx teplotách stanovených xxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxx mrazíren není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx výrobků opatřených xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx označením podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx umožňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxx ochranu;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx jsou xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, jako jsou xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy, xxxx x xxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx surovinami x xxxxxxx výrobky, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx nádoby, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží k xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx nutné xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x výrobky xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne z xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx odstraňovány, musí xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx ukládání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, musí být xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx xxx, aby xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x němuž xx xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx xxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválené xxxxxxxxxxx metody;

9. xxxxxx xx odvádění odpadních xxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x xx xxx výrobu xxxx, x protipožární ochraně x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxxxx pro užitkovou xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x umyvadly x xx splachovacími záchody, xxxxx jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Umyvadla xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx být ovladatelné xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxx objem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo trvalou xxxxxxxxxx. Xxxx-xx tomu xxx, postačuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx a materiálů;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx skladování xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. místnost xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, jestliže xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vody xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx upraveny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx části, xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. a) x x). V xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx částech xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx takové xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx nevyžadují xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na prostory, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx zastřešení xxxx xxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Čištění x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx prostředky, xxx xxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vstupovat xxxxx zvířata. X xxxxxxxxxx a na xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx hubeni xxxxxxxx, xxxx a jiní xxxxxx. Rodenticidní, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x uzamykatelných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxx xxx xxxxxxxxx pouze x xxxxx s xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx schválení. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x současné xxxx xxxxxx xxxxxxxx práci x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Toto omezení xx nevztahuje xx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx x prostorech, x xxxxx se nepracuje xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Výjimečně xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx jejich výrobců xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x na suroviny x xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, pokud xxxxxx x použití xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx toto xxxxxxxxxx xxxx nutné. Prostředky xxx čištění x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx X bodě 14.

6. Podlaha dílen x xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx personál

1. Xx zaměstnanců xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx nosit vhodný x xxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. Xx xx týká především xxxx zaměstnanců, xxxxx xxxxxxxxxx x nechráněnými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx přípravě xx musí xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxxx. Poranění xx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx mohly kontaminovat, xxxxx xx neprokáže, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx vykonávat xxx xxxxxxxxx. Před xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx osoby, které xxxx pracovat x xxxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, že xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX MASNÉ XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků vyrábějících xxxxx výrobky

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx výrobní podnik, xxxxx vyrábí masné xxxxxxx, manipuluje x xxxxxx výrobky a xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx místnosti xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazeném xxxxx x masných xxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x chlazeném xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx balených xxxxxxx a xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx umožňují xxxxxxxxxx x rozměry výrobní xxxxxxxxx, mohou xxx xxxx xxxxx prováděny xx xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxx X xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxx jsou xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxx podnik:

a) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x xxxxxxxxxxxx obalů;

b) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx surovin;

c) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxx x sušení x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) místnost pro xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx potřebných x přípravě xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 4;

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx čištění xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx plátkovány nebo xxxxxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx nebo porcování x balení masných xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx masné xxxxxxx, jichž xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx vyráběny ve xxxxxxxx podniku uvedeném x xxxx části;

l) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1 písm. x), je možno xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyráběné xxxxxxxx, xxxxx x úkony xxxxxxx x nadměrným xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx místnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx skladování xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x masné xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx používané x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx stanoveným touto xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxx x masné xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu x xxxxxx na xxxx xxxxxxx xxxxx přijít xx přímého styku x podlahou x xxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, xxx suroviny xxxxxxxxxxxx xx styku x hotovými xxxxxxx.

3. Xxxxx je to x xxxxxxxxxxxxxxx důvodu xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xx povoleno v xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxx výrobky xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx místnostech xxxxxxx jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx to xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sušení šunek x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxx x že xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx výrobky.

4. V xxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x masem, x xxxxxx masem xxxxxxxxxx jako surovina, x xxxxxxx xxxxxxx x s masnými xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx. Podle xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx nebo jejich xxxxx vybaveny xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx o xxxxxxx xxxxxx uvedený x §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx udržována v xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx x nasolování xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx může v xxxxxx xxxxxxxxx podnicích xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx výrobků, musí

a) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek,

b) xxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxxx podniku xx xx svého xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx místnostech xxxxxxxxx x části I xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) pocházet xx xxxxxxxxxxx podniku x být přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx xxxxx xxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxx této xxxxxxxx, xxxxx maso xxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, který xxxxxx masné výrobky, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x jejich xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx kontrol prováděných xxxxxxxxxxxxxx x souladu x §35 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx masných xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx nádoby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx, označování xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x xxxxx xxxxxxxxx x těmito výrobky,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) odebírat vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x touto xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, přídatné xxxxx xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx odpovídá údajům xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx výrobku xxxxxxx x xxxxx V xxxx 4.

V

Balení a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx plastikové xxxxxx, které xx xxxxx xxxxxx opakovaně xx důkladném xxxxxxxxx x dezinfekci.

3. Výroba xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx místnosti, pokud xxxxxx xxxxxxxx bodu 2 nebo xxxxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx:

x) místnost musí xxx dostatečně velká x xxxxxxxx xxx, xxx umožňovala hygienické xxxxxxxxx xxxxxx úkonů;

b) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx do uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx. Tento xxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a x xxxxx xxxxxxx xxxx být skladován x hygienických xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx podlaze;

d) xxxxx musí xxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx xxxxxxxx sestaveny x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Od tohoto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx, xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x nebaleným masem, xxxxxx xxxxx, masnými xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx zabalení xxxxxxx xx skladovacích xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxxxx.

4. Na xxxxxx xxxxx nebo na xxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. xxxx údaje:

a) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx bylo maso xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx x xxxxx výrobku xxxx xx seznamu přísad,

b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx spotřebitele datum xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx umožňuje xxxxxxxx x xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx povoluje,

e) xx-xx povoleno použití xxxxxx xxxx bílkovin xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jiné xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx během xxxxxx xxxx ihned po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx na výrobku xxxx xx prvním xxxxx, xxxxx xx xxxxx výrobek xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx připevněné x xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx masný xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx dalším xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx 1 zabaleny xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 a 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx xxxxxxxx na xxxxxxx povrchu xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxx xxxxxxx,

x) xxx x masné výrobky x xxxxxxxxx určených x xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a

- xxxx zásilky jsou xx viditelném místě xx vnějším povrchu xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podniku spolu x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx uchovává záznamy x xxxxxxxx, xxxxx x původu masných xxxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxx, a xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx a x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Avšak xxxxx výrobky xx xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx okamžitý xxxxxx xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x body 1, 2 xxxx 3 xxxx. x);

x) xxx o xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xx v xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx uchovává xxxxxxx o množství x xxxxx masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxx, jakož x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

4. Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

a) x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako státu xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x kódové xxxxx xxxxxxxxx druh masného xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx výrobního podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx i xxxxxx xxxxx uvádějící xxxx masného xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být povoleným xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx být natištěno xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx obalu, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx. Je-li označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu, xxxx být xxxxxxx xxx otevření xxxxxx xxxxx; xx xxxxxxx, xxx jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx uzavřených nádobách xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx na xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z odolného xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x obsahuje všechny xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Jestliže xxxxx xxxxxxx obsahuje xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx, mléčné xxxx xxxxxxx výrobky, xxxx xxx xxxxxxx xxx jedno xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být skladovány x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx 1 písm. x), anebo xxx xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, které xxxxxxx být uchovávány xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx chladírně,

b) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx pevné xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxx x dezinfikovat x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx.

2. Masné xxxxxxx, xxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx uchovávány při xxxxxx teplotách.

3. Masné xxxxxxx musí být xxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx zřetelem xx xxxx přepravy, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, jestliže xx výrobky xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a zejména, xx během xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1 xxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx stadiích xxxx xxx masné xxxxxxx xxxxxxxxx obchodním dokladem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, odpovědného xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru v xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx podmínky xxx sterilované xxxx xxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx, xxxxx vyrábí xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx nádobách,

1. mít

a) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx prázdných xxxxxxxxx xx xxxxxxx místnosti,

b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxx, dostatečně xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, místo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x masných xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob,

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x ke kontrole xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) hermeticky xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx vlhkosti x aby xx x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) nádoby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx podrobeny dalšímu xxxxxxxxx,

x) teploměry x xxxxxxxx xxx záhřev xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) nádoby xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. K xxxxxxxxxx vyčištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx,

- xxxxx potřeby xx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx dobu xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx omyty xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x),

- xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxx B xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx před x xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx výrobě masných xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx způsobilé xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx patogenní xxxxxxx a spóry xxxxxxxxxxx mikroorganizmů. Musí xxx xxxxxxxxxx záznamy x parametrech výroby, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx byly podrobeny xxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx použitý xxx xxxxxx splňuje požadavky xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx určené ke xxxxx x potravinami;

3. xxxx prováděny xxxxxxxx xxxxx výroby x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob. Xxx xxxxx účel xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxx vyšetření svislých xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx xxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx výrobky xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx 7 xxx při xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, xxxx xx xxxx 10 dnů xxx teplotě nejméně 35 ^xX, anebo xxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx obsahů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx v xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uznaná krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxxx, xx chladicí xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx - pokud xxxxxx povolena výjimka, xxxxxxx voda xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx - zbytkové xxxxxxxx chlóru.

C. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx některých xxxxx xx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx x zabránění korozi xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x xxxxxxx recyklované xxxx x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxx xxxx, nekontaminovala xxxxx výrobky x xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx lidí. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxxxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx k čištění xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x voda x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a balení xxxxxx pokrmů. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx předpokladu, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx mezi xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx obsažený v xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx co xxxxxxxx po xxxxxxx

- xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx nesmí xxxx, xx xxxxxx je xxxxxxx xxxxxxx výrobku xxxx 10 ^xX x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x hotový masný xxxxx xxxx xxx xx 2 hodin xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vnitřní teplotu 10 ^xX xxxx xxxxx x potom xx xxxxxxxx xx xxxxxxx skladovací. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx takové xxxxxxxxxxx odůvodněno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx předpokladu, že xx zaručena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

c) Xxxxxx masný pokrm xxxx být, xx-xx xx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx rychle xxxxxxx.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx získáno xxxx, a xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Výsledky xxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xxxxx xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx je možno xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx, které nejsou xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) nepoživatelné xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xx odděleném přijímacím xxxxx;

x) tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, kdy xx xxxxxx zpracovávání xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výhradně x xxxxxx účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány x xxxx místnosti xxxx x oddělených nádobách, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx živočišné xxxx, xxxxxxx x vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xx uplatňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x jejich xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenským skladem xxx skladování surovin xxx xxxxxxx 7 ^xX nebo nižší, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x netaví xx lhůtách xxxxxxxxxxx x oddílu B xxxx 3 xxxx. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx sklad, xxxxx se suroviny xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx lhůtách stanovených x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) x c),

b) xxxxxxxx xxxx místo xxx příjem xxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx zařízení na xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) vybavení xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx nebo xxxxxx, x nichž může xxx xxx skladován x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx na plastifikaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx přípravu a xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pouze tavené xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx neexpeduje xxxxx xxxxxx živočišný xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx nádoby k xxxxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxxxx,

x) xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx smíchaný x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxx X bodě 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx prohlídce xxxx poražením x xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X přípravě taveného xxxx škvařeného xxxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxxxxx tuková tkáň xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x jatek, xxxxxxxx x xxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx x až xx xxxxxxxx xxxx vyškvaření xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek a xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) mohou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx xxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) xxxxx být x přípravě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx suroviny xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x prostorech xxxxxxxxxxx smísty prodeje, x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx výhradně za xxxxxx xxxxxxx zásobování xxxxxxxxx spotřebitele, pokud xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx shromažďování xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) x b). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx surovin musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxx, xxx mohla xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx škvařením xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx příměsí, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx se taví xxxx xxxxxx teplem, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxxxx xxxxxxx rozpouštědel.

7. Xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxx xx připraven v xxxxxxx s xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx být xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx následujícím normám:

9. Xxxxxxx určené x lidské spotřebě xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^oC xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx xxxxx než 7 ^oC xx xxxx, která nepřesáhne 24 xxxxx, xxxxx xxx teplotě -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 ^xX x mají xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx vyšší:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx poskytující xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxx než 70 ^xX a mají xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxx x xxxxxxx do oběhu xxxxxxxxxxx, solených xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludků, xxxxxxx x střev

Navíc x xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx a x příloze č. 7 (xxxxx II) x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky:

1. xxxxxxxx musí pocházet xx xxxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelná;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx účelu. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx sušené, xxxx xxx uchovávány xxx teplotě xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx do výrobního xxxxxxx za uspokojivých xxxxxxxxxxxx podmínek, a xx-xx xx vhodné xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x shromážděním xxxxxxx, xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxx chlazených surovin xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx skladování balicích xxxxxxxxx;

5. balení xxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxxxxxx nebo xx místě x xxxxxx xxxxx vyhrazených;

6. xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx dřevěné xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx výrobky.