Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) výroby čerstvého xxxx určeného x xxxxxx spotřebě x xxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx živočišného původu, xxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Evropské unie (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx").

(2) Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x skladování xxxxxxxxx xxxx, výrobu xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx určených pro xxxxxxx spotřebu, xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxxx x maloobchodních xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx výlučně xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 25.4.2004 (do xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx a xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, x případě masných xxxxxxx xxxx mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém chovu x xxxx volně xxxxxx zvěře (dále xxx "xxxxxxx"), včetně xxxx dovezeného xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx masem - xxxx včetně xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx k xxxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením zbytků xxxx, xxxxx zůstaly xx vykostění na xxxxxxx x výjimkou xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx obratlů xxxxxx a kostí xxxxx, ovcí a xxx, na xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x porušení buněčné xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - maso xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx mlýnkem,

e) masnými xxxxxxxxxx - maso xxxxx xxxxxxx x), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxx, xxx nestačí xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx k tepelné xxxx jiné kuchyňské xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx x xxxxxxx masa, který xxx xxxxxxx xxx, xx xx při xxxxxxxxx povrchu xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx xxxxx výrobky xx nepovažují xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx podléhají xxxxxxxxxxx §22 až 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (zbytky xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, moučka x xxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxx sušená xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx plazma, vyčištěné, xxxxxx xxxx sušené, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx do xxxxxxx obalu a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx složka xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny x) x x), xxxxx xxx přípravě hotových xxxxxxx xxxxxx,

x) ochucovacími xxxxxxxxx - jedlá xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx byliny x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx poraženého xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x oddělení xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, po oddělení xxxxx, oháňky x xxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxx, koz x xxxxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx o xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx hlavy x xxxxxxxx ve xxxx zápěstních x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx určeno x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxx jiné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), xxx xx s tímto xxxxx xxxxx přirozeně xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx fyzikální postup, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, určený x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxx živočišných xxxxxxxx x xxxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - použití xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - prosolení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx,

x) zráním - ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo enzymatické xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx typické xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s čerstvým xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxx první xxxx xxxx xxxxx nádoba,

u) xxxxxx balením xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxxxx obalu, xxxxx jednoho nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx nezabalených, xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x tento xxxxx obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x ochraně xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx během tepelného xxxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxxx,

x) podnikem - jatky, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx spojení xxxxxxxx takových podniků,

x) xxxxxxxx podnikem - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx pokrmy xxxx xxxxx výrobky,

y) přebalovacím xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx maso v xxxxxx obalu, určené x xxxxxxx xx xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, určené x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osvědčením zdravotní xxxxxxxxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním průvodním xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x §9, výrobních xxxxxxx x přebalovacích xxxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacími xxxxx.

(2) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx určeno, xxx xxx schválen xxx xxxxxx mletého masa, xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxx výrobků, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, na xxx xx vztahují xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx umístěn xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Je-li xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nedílnou součástí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx a nezabalených xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx podniky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxxx v částech X x XX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce, x to x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (ante xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx vyhlášce x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx vyhláškou,

b) ošetřeny x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) podrobeny xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce x xxx, že xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx mechanických poranění, x nimž xxxxx xxxxxx xxxx porážkou, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx xxxxx, je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodných laboratorních xxxxxxxxx, že xxxxxx xx následek xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného těla x xxxxx x xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podnikem, x němž xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx XI (bodu 50) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx je uvedeno xxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxx zmrazení. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx do xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx i osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "formulář xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru"), xxx-xx x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím se xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxx maso xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx dopravním xxxxxxxxxx xxx jiný, xxxxxxxxx xxxxxxx stát,

f) po xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XIV xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s částí X přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Čerstvé xxxx, xxxxx není xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky s xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xx toto označení xxxxxxxx překryto zvláštním xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, musí xxx xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx být na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx části masa, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx v §4 xxxx. 1, xxxxx x vykostěné maso, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být

a) vykostěny, xxxxxxxxxx xxxx baleny xx prvního xxxxx x bourárně, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, rozbourány xxxx xxxxxx do prvního xxxxx, získány v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 odst. 1 xxxx. x) xx x) x přepravovaného x souladu x xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x třetí xxxx x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky dovozu x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx zemí,

c) xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx schváleném podniku x baleny v xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 písm. x), x), x) x g).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx pocházet xx xxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx bourárny x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 x 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx maso, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x souladu s xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xx doby xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx podrobeno xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx požadavkům stanoveným x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) a x) a §5 x 6, xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx země v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxx přepravy do xxxxx xxxxxx pravdivě x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v §4 odst. 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo chladírenského xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx být toto xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx je úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx xxxx osvědčení xxxxxxxxxx xxxx původ.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx vyrobeno v xxxxxxx x touto xxxxxxxxx, skladováno xxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu třetí xxxx a od xx doby nebylo x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6 x xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, jež se xxxxxx kontrol x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx maso, x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxx má xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí

a) odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 až 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx 1,

x) xxx xxxxxxx x dalšího xxxxx x přebaleno ve xxxxxxxxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx v části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx neuplatňují, xxx-xx x čerstvé xxxx, xxxxx je xxxxxx

x) x xxxxxx xxxxxxx než k xxxxxx xxxxxxxx,

x) na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx úřední xxxxxxxxx zajištěno, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a že xxxx po skončení xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx studií xxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxx masa xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Účinnost od 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská veterinární xxxxxx xxxx v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx maso x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx uvedeno do xxxxx x České xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxx, x xxx se xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx jednotek (xxxx jen "XXX") xxxxx x xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX ročně,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx částí X a XXX, xxxxx XIV (xxxx 66, xxxxx, xxxxx x čtvrtý xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XV (bodu 69, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xx dovážené xxxxxxx xxxx, x xxxx 71, 72 a 73) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx předem původ, xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvířat, xxx xxxxx být xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, x xx buď x xxxxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, která xxxxxxxxxx xx xxxxx, o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jatek xxxxxxxxx, xxxxx i o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx výsledcích, x xx požádání sděluje xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx veterinární xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prohlídku xx xxxxxxxx podle xxxxx XXX (xxxx 32) x xxxxx XXXX přílohy č. 1 x této xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, xxxxx zdá-li xx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx prohlídku xx poražení xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X a XXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx jako zvířata xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx dospělého skotu xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) prase x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx do 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 VDJ,

f) xxxx, xxxxx nebo xxxxx x xxxx xxxxxxxxx do 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. a) xxxx 1 se xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx provozovatele, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx odděleně xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx splňují xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx osoba, která xx používá, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx,

x) xxxxxxxx zvířata xxxx vlastnictvím provozovatele xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx byla xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení,

d) xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy x. 2 x této xxxxxxxx,

x) výroba xx xxxxxxx xx maso xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx b) a x xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Jestliže xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx porážených xxxxxxxx, xxxxx xxx nejvyšší xxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1 xxxxxxx xx 30 XXX xxxxx x xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx pro jatky, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Seznam xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx zásobovací xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská veterinární xxxxxx může

a) x xxxxx xxxxxx porážení xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx limitu xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 XXX xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx x kůzlat x xxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xx za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx před xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx,

x) x souladu x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona x s přílohou x. 2 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, které nejsou xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nevyrábějí xxxxx xxxx xxx 5 t xxxxxxxxxxx xxxx, anebo tomu xxxxxxxxxxxx množství nevykostěného xxxx. Pro bourání x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x části X, xxxxx XXX (xxxx 38), xxxxx IX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu x xxxxxxxxx, x níž xx xxxx bourá, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona x x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenské xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx v xxxx xxxxxxxx jen xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx v podnicích, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, které bylo xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx, xxxxx být označeno xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx být x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární lékař xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx zvířat,

1. u xxxxxxx xxxx zjištěna

aa) xxxxxxxxx x kulhavka, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx, plicní nákaza xxxxx, nodulární xxxxxxxxxxx xxxxx, horečka Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, mor malých xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx koní xxxx xxxxxxxxxxxx spongiformní xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, botulismus, xxxxxxxxxx, pyémie, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx generalizované xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx bronchopneumonie, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx meningoencefalomyelitidy, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, podle xxxxxxx doplněnou bakteriologickým xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx však výsledky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxx xxxx částí, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx generalizovanou, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo trichinelózou;

cc) xxxxxxx, anebo se xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x jejich xxxx je xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx četné xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx pozitivní xxxx xxxxxxxx xxxxxx na

1. xxxxxxxxxx a u xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx provedená v xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxx 41/G) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ohraničené xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx orgánů nebo x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx však zjištěna xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x mízních uzlinách xxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelný xxx xxxxxxxxx orgán xxxx postižená xxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x příslušné xxxxx xxxxxx;

2. brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, posoudí xx jako xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pohlavní xxxxxx x krev;

c) části xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxxxxxx rozsáhlé xxxxxxx xxxx krevní xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx změny infekčního, xxxxxxxxxxxxx xxxx traumatického xxxxxx;

x) maso, xxxxx

1. xxxxxxx ze zvířete, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxx;

x) xxxx-xx podle xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx provázený vyhublostí,

1. xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx mízní uzlinu, xxxxxxxx xx uvedené xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. změněné x přilehlé xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xx než xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx tak xxxx xx vhodné xxxxxxxx xx stáří x xxxxxx aktivity xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx starší, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x krvavého xxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx nebo jejich xxxxx, xxxxx považuje xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx x) x pro xxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx prohlídce po xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx podle některého x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) až x) xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx látkami.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx také

a) xxxx xxxxxx, xxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx učinit xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (zkřehčujících) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. obsahující xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx léčiv, pesticidů xxxx xxxxxx látek, xxx xxxx škodlivé xxx zdraví xxxx, xxxxx mohou učinit xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, pokud xxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená zvláštními xxxxxxxx předpisy⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zářením,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x lékařským xxxxxx, xxxxx ultrafialovými xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx x takovém xxxxxxx, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxx xx xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. vykazující xxxxxxx pohlavní xxxx,

x) xxxxx x ledviny xxxxxx starších 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, x xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx některých xxxxx x xxxxxx xxxxxxx u xxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx xx rezidua xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx látek x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jakož x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, která přecházejí xx xxxx a xxxxx být škodlivá xxx zdraví lidí, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx návodů Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Čerstvé xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 xx 6, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx maso x xxxxx pocházející xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxx ošetřují chladem.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kryptorchidů, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx o hmotnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx x případech, x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx zaručit, xx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx kančí xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 se xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx v xxxxx podniku určeném xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx být x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx; označuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 je xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx XI (xxxx 49) přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce, překrytá 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kříží xxxxxxx značku a xxxx xx xxxx xxxxxxxx nejméně 1 xx, přičemž údaje xx xxxxxx značce xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx vnější xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Maso xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x nutné xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že

a) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nákazy, xx xxxxxx xxxx zvířata xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx §4 odst. 1 xxxx. x), xx omráčení xxxxxxxx x xxxxxxxx, popřípadě x xx xxxxx xxxxxxxx. Veterinární xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, však xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx v co xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxx. Nelze-li xx přepravit xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx teplota xx 0 ^oC xx 4 ^xX. Xxxx-xx provedeno xxxxxxxx xx xxxxx, musí xxx orgány xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx provedeno xxxxxxxx na xxxxx, xxxx xxx provedeno xx 3 hodin xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x o xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx o nutné xxxxxxx, na xxxxxxxxx xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx musí zdravotní xxxxxxxxx potvrzovat x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením a xxxxxxxxx xxxxx x xxxx a hodině xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) s jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx až xx xxxx, xxx xxxx na základě xxxxxxxxx po poražení, xxxxxxxxx xxxxxxxx bakteriologickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxx styku x xxxx, masem xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Ustanovení §13 odst. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, které bylo xxxxx xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxxx posouzeno xxxx nepoživatelné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx masa posouzeného xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx se způsobem xxxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx veškerá opatření xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxxxxx xxxxxx kontrol xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů, nářadí, xxxxx x pracovních xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx odlišení xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, zavést xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx zjištění xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání orgánům xxxxxxxxxxxxx v podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx o druhu, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx třeba, x o xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx kontrol xxxxxx,

x) xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx masa xxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx původ xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx školení xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (do xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx xx podnik"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x jak xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §16, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření,

b) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x tím, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx musí být xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx celé xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx bourárně nejméně xxxxxx za xxx x xxxx, xxx xx pracuje x xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

c) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol.

(3) Má-li xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx ustanovení xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxx že xxxx není zdravotně xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx vhodná. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nedostatky x xxxxxxx výroby a xxxxxxx-xx opatření x xxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx k ní xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x po xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x nemocí přenosných xx xxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx skotu, prasat, xxxx x xxx, xxxxxxx xx xxxxx xx formě xxxxxxx xxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalu, xxxxx xxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, popřípadě xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxx-xx x čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx přítomnost xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx ošetřeno xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx, který xx xxxxxxxx x pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x části X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolováno xxxxx §24 a v xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx VI xx XX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) provázeno xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx prvopisem xxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx xxxx také xxxxx x xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxx, musí xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx na náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx úředním veterinárním xxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x mleté xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx maso, xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Průvodní obchodní xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1, xxxxxxxxx osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx mohl xxx na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx vytištěné xxxxxxxxxx xxxxx, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx pro xxxxx xxxx obdobně.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxx čerstvé xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, nejdéle 12 měsíců, xxx-xx x maso xxxxxxx xxxx xxxx, a xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) zchlazeno, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx, vakuově xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx maso, nejdéle xx 15 xxx xx poražení xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) xxxxxxx xx 1 xxxxxx po xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx chladem, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx technologických xxxxxxx, xxxxx vyžadují snížení xxxxxxx teploty xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx

1. chlazené, to xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx masa uvedeného x odstavci 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání xxxxxxxx xxxxxxxx mrazeného xxxx, xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx x odstavci 1 písm. x), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx chlazení je xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx masa xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v odstavci 1 x zchlazené xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu nižší xxx -18 ^oC.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx ošetřeno ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx více xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x §22, jakož x x xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X xxxxxxx č. 4 k xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx x s xxxxxx xxxxxx, z xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx pro xxxx xxxxxxxx splněna xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel výrobního xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxx jejich xxxxxx do výrobního xxxxxxx x kontroly xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) odebírat vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx zaznamenávané xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, a xx-xx xx třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx provádění xxxxxxx podílí. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx, do xxxxxxx má xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx zejména xx xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxxx masa byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x datum xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x zmrazené xxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správu x tom, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx o možném xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxxxxx pod cíleným xxxxxxx veterinárním xxxxxxx (xxxx jen "cílený xxxxx") xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx účelu než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx zpracování, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správou, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx závodu x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx mletého masa xxxx xxx prováděn xxxxxxx xxxxxx denně. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx denní xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx xxxxxx (jednotek), xxx xxxxxxx vyšetřování xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx musí

a) xxxxxxxxxx, zda a xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat výsledky xxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního podniku x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx programu školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x xxxxxxx, v xxxx se xxxxx xxxx x s xxxx je xxxxxxx xxxxxx xxxxxx spojen,

b) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx mletého xxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxx, xx systému jejich xxxxxxxxxxxxx a na xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx nedostatky, xxxxx xxxxxxxx výkonu xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx opatření x odstranění xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xx-xx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx podniku byly xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx-xx x ní xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx nevztahují xx strojně oddělené xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx polotovary

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x xxxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx na čerstvé xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x jde-li x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, dovážené x xxxxx země x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jež xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx. Jde-li x xxxxxxx vepřové xxxx, xxxx xxx vyšetřeno xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx nejpozději do 18 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxxx, xxxx, drůbeží, xxxxxxx xxxx maso zvěře xx xxxxxxxx chovu, x do 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx druhů xxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx vykostění xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx být masné xxxxxxxxxx, získané z xxxxxxx xxxx jatečných xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §22 a 23.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx dále xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 a 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx obdobně.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mletých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx masných xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hloubky xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x průběh xxxxxxxxx xxxxxxx a na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx způsob výroby, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx povolit zmírnění xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jednak xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X posléze xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik xxxx xxx nejméně místnost xxxx bezpečné místo, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazenou místnost xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x x částech X a XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 odst. 1, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) xxxxxxxxxx x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům této xxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, dovážené x xxxxx země x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, jenž xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx do těchto xxxx,

x) xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxx uvedených x xxxxx XXX přílohy x. 7 k xxxx vyhlášce, v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx podle požadavků xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x xxxx vyhlášce,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx podmínek uvedených x xxxxx X xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx rozkladu xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxx podniku označením, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx. Tímto označením xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tuzemském xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xx oběhu v xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx případech,

g) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podnikem, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx č. 7 k xxxx xxxxxxxx je uveden xxxx xxxx, x xxxxx lze xxxxxxx, xxxxx úřední veterinární xxxxx je xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, jde-li x xxxxx xxxxxxx, vyrobené x masa, které xxxxxxx z xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx tohoto masa, x xxxx, xxxxx xx xxx odesláno xx xxxxxxxx třetí xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx členského xxxxx, xxxxx x xxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx razítkem oválného xxxxx (§13 až 15). Xx neplatí xxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxxxx X bodem 4) xxxxxxx č. 7 k této xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z třetí xxxx, může být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx výrobků, jen xxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx uvádění xx oběhu odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. h) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx příjemcem po xxxx nejméně 1 xxxx xxx, aby xxxx být na xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x xxxxxxx xxxxxxx x neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x části I [xxxx 2 xxxx. x)] xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx baterie, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X (xxxx 11) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x nahrazení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (bodu 3) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, podle potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx suroviny a xxxxxx výrobky skladují.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xx nevztahují na xxxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 a xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 odst. 1 písm. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X výrobě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné,

b) xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx orgány x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,

d) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,

e) xxx a xxxx xxxxx,

x) vnější xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx výrůstků na xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ionizujícímu záření,⁶⁾ xxxxx nejde o xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Vedle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 se xxxxxxxx, xxx masné xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, nasolování, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxx k xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a nakládací xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx potraviny x xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x masného výrobku xxxx xxxxxxx polotovaru.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx do členských xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx tuzemského xxxxx musí být xxxxxxxx kontrolováno.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Některé další xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx

x) xxxxxxxx xx schváleném, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx v příloze x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x příloze č. 8 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX xxxxxxx č. 7 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx [§30 odst. 1 xxxx. h) xxx 1], xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx upřesňující xxxxx xxxxxx výrobků.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx záruky.

(3) Xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat požadavky xxxxx XX přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx soustavně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor písemné xxxx xxxxx zaznamenávané xxxxx o výsledcích xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, x xx-xx xx třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x případě xxxxxxx xxxxxxx, které nelze xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, zkrácena xx 6 xxxxxx xx xxxx jejich minimální xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx správně xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx jiné poznatky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, získané x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx účelu xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx zpracování, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx podniku xxxx x přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxx xxxxxxx do xxxxx částí tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx i xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx určit xxxxxx xxxx hospodářství xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx středisko xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx plní provozovatel xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úkoly xxxxxxx v §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx nařídit provedení xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zjištěných nedostatků,

c) xxxxxxx se na xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxx přebalovacím xxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx výroby, povaze x xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx vyhodnocování x četnosti zjišťovaných xxxxxxxxxx.

(3) Zjistí-li úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x odstranění xxxxxx nebo jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx nedojde-li x ní xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Musí xxx vyhotoveno xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx státu xxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxxx; není-li to xxxx xxxxx a xx-xx vystaveno na xxxx listech, musí xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx celek. Xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xx xxxxxxxx razítkem x xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx od xxxxx xxxxxxxxx textu, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pomáhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, nezávislí xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, a to xxxx členové xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx konkrétní xxxxx, převážně xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

x) hygienické kontrole xxxxxxxxxxxx a skladovaného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxxxx z hlediska xxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxx schválení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, xxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx hygienických podmínek xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx č. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx xxxxxxxx xx x podnicích, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx x uvádějí xx oběhu xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, jímž xxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Evropské xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "CZ" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx

1. x místnostech, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx získává, xxx se x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kde se xxxxxxxx, jakož x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx maso xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxx xxxx. Voda xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX xxxx 14 xxxx. x) a x), xxxxx III xxxx 15 písm. x) x části XX xxxx 16 xxxx. x) xx xxxxxxxxxx xxxxx vody xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a pachovým xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 písm. a) xxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxx xxxxxxxx xxxx,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 17 xxxx. x), xxxxx x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx a hnilobě;

b) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nejméně 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx nejméně xx xxxx 3 x x x chladírnách x xxxxxxxxxx nejméně xx výše skladovaného xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedené v xxxxx IV xxxx 17 xxxx. a). Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x místnostech xxxxxxxxx x části XX xxxx 17 však xxxx důvodem xxx xxxxxxxxxxx nebo odejmutí xxxxxxxxx podniku za xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx před 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, v xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx označením xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) dveře x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx jsou xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx stran xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx xxxx odolné xxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx barvy;

g) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx pracovním místům xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx rukou x x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx osušování rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx jen "xxxxx");

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx systém xx ochranu xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x nástroje, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy x xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nemůže xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx s masem, xxxxxx xxxxx x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) vybavení, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxx xxxx, ani xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx manipulaci x masem x xxxx ochranu xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx vhodně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, nekorodující x xxxxxxxx označené xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxx osobám xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx určeno x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx vzhledem x množství takového xxxx nutné nebo xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx takového xxxx uzamykatelná místnost. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, xxxx xxx toto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

e) xxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx provádí;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vnitřní teploty xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx. Xxxx zařízení musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, který xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx;

6. xxxxxxxxxx výlučně xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xx pitnou xxxx x rozsah x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), x xx xxx xxxxxx a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx je povoleno x používání xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx v dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx tekutých x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx hygienické požadavky;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xx skladech xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx xxxxx vhodné xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx touto vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx počet šaten x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx tak, xxx xxxx chráněny xxxxx xxxxx provozu před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx otevírat přímo xx výrobních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx sprchami není xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx x expedici čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx umyvadel musí xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx záchodů;

12. s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x příjmu x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx baleného xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxx xxxxxxxxx prostorem x xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx neplatí, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro schválení xxxxx

14. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle zvláštních xxxxxxxx předpisů (zákon x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx zvířat xxxxx týrání, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx), anebo, xxxxxxxx-xx xx klimatické xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx zvířat. Xxxxx x podlahy xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx i xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a vybavení xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Sb., x xxxxxxxxx §5 odst. 3 xxxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx prací. X xxxxxxxxxx porážky, kde xxxx xxxxxxxx jak xxxxxxx, xxx x xxxx druhy zvířat, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxx nezbytné, xxxxx xx prasata xxxxxxxx x jinou xxxx xxx ostatní xxxxxxx. Paření, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x opalování xx xxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x to buď xxxxxx prostorem, xxxxxxx xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx velké, xxxxxxxx xxxxxxxxx, určené xxxxxxx

xx) xxx vyprazdňování a xxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xxxxxx xxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x předžaludků xxxxxxx xx uzavřených xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx následující požadavky:

- xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x uspořádáno xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx žaludků a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem. Xxxx xxx umístěno xx xxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx nechráněného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx nutném pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx a xxxxx;

- xxxxxxxxxx x činnost xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx masa;

- x xxxxx xxxxxxxx musí xxx instalováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x předžaludky musí xxx xxxxxxxx oddělena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx. Ihned xx vyprázdnění x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxx čerstvým xxxxx;

xx) x opracování xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Mohou xxxx xxx prováděny x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmenem aa) xx předpokladu, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) k xxxxxxxxxx x čištění jiných xxxxx, xxx xxxx xxxxx uvedené xxx xxxxxxx aa) x xx), xxxxxx odděleného xxxxxxxx pro skladování xxxx, dostatečně vzdáleného xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxxx;

xx) ke xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx spárků x prasečích xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx balení xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxxxx umístěné a xxxxxxxx kanalizačním xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, uzamykatelné xxxxxxxx xxx porážení xxxxxx xxxxxx a xxx xxxxxxxxxx pozastaveného x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx těchto zvířat xxxx nejsou nutné xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx schváleny xxx xxxxxxxx těchto zvířat, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx prostory xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx předtím, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, která nejsou xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, vybavené xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxx, xxx xxxxxxx xxxx přišlo xxx xxxxxxxx nebo skladování xx styku x xxxxxxxx nebo stěnami;

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vstupy xx xxxxx a xxxxxxx x nich;

h) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx části provozu, xxx se zamezilo xxxxxxxx kontaminaci čisté xxxxx provozu;

i) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx po omráčení xxxxxxxxxx zvířete ve xxxx. X xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx jatkách skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyšetřování xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx provádí.

III

Zvláštní podmínky xxx schválení xxxxxxxx

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny xxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, x pokud xx v bourárně xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx chladírnu nebo xxxxxxxx pro xxxx xxxx. Xxxxxxxx maso xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx skladováno xxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx, vykosťování x xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) místnost k xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx v xxxxxxxx provádějí a xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX bodě 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx v bourárně xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XIV xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) dostatečně xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxx. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx teploměr x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, ve kterých xx skladováno čerstvé xxxx xxxxx xxxxx XXX bodu 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) xxxxxxxxxx velké, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx skladováno při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. bodě 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) registrační xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx každý skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, vybavení x pracovní xxxxxxxx

18. Xx zaměstnanců, xxxxx x x budovách x xxxxxx vybavení xx vyžaduje xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx do prvního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx, xx kterých xx x tímto masem xxxxxxxxxx, xxx se xxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx čistou x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx šíje. Zaměstnanci, xxxxx porážejí xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx pracovní xxxx, xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, a xxxxx xx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x xxxx každým xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx x dezinfikovat xxxx. Xxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx zvířaty nebo x infikovaným xxxxx, xxxx si ihned xxxxxxx umýt ruce x paže xxxxxx xxxxx a potom xx dezinfikovat. V xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, příjmu, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx a chodbách, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx xxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

x) Do podniku xxxxxx xxxxxxx žádná xxxxxxx, x výjimkou xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx prováděno xxxxxx xxxxxxxx, hmyzu a xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx pracovního xxx, xxxxx x při xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx, než jsou xxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x práci x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx masem xxxxx xx farmovém xxxxx. Xxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx na

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 17 xxxx. x), xxx xx balí xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx polotovarů, xxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xx bourárna před xxxxxx použitím x xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx vyčištěna a xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx masa xxxx být používány xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxx přijít xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx pitnou vodu. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx být xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx.

22. Podlahy xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx maso. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

24. Osoby, které xx mohly kontaminovat xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxx pracovat, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem, xxxx xxx přijímání xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povinny podrobovat xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před poražením (xxxx xxxxxx)

25. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx do 24 hodin xx xxxxxx příchodu xx xxxxx x ne xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x jindy. Provozovatel xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxx xxxxxxxxx manipulaci xx zvířaty xxxxxxxxxxx xx nezbytnou. Xxxxx xxxxx, xxxxx má xxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx identifikační xxxxxxx, xxxxxxxxxx zjistit xxxx původ.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx pohody xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx musí xxxxx, xxx xxxxxxx

x) trpí xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx by xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx x xxxx mohla xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx stavu, xxxxx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx masa. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx také veškerým xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, že xxxxxxxx xxxx podávány xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx maso xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) jsou xxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx odpočinek xx xxxx nejméně 24 xxxxx.

x) Zvířata, u xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 27 xxxx. a) x b), xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx použití xxxxxx xxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxx z některé xxxxxx xxxxxxx v xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x zájmu xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, požádá xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx x xxxx provede xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx se xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx, vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s farmakologickými xxxxxx, o xxxxx xxx předpokládat, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x manipulace s xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx neprodleně; vykrvení, xxxxxxx kůže nebo xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Vykrvení xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx rukou, xxx jen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x bez xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxx 41 xxxx. X/x) (xxxxx xxxx) je xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx kůže. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx kůže, xxxx xxx neodkladně odštětinována. X tomu účelu xxx použít xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx prasata xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx telat x xxxx xxxx xxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxx dojít xx kontaminaci čerstvého xxxx.

32. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nejpozději xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, v případě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, srdce, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx ponechány x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxx odděleny, xxxx xxx očíslovány xxxx xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx opracovanému xxxx náležejí; to xxxxx i xxx xxxxx, xxxxx, zažívací xxxxxxx x jiné xxxxx zvířete xxxxxxxxxx x prohlídce. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx do skončení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; pokud však xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx. Ledviny xxxx xxx x všech xxxxx zvířat xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x skotu, prasat x lichokopytníků musí xxx odstraněno i xxxxxxxxx pouzdro.

33. Xx xxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxx, háky xxx jiné nástroje, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx některých orgánů xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx účelům, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx být xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx kůže xxxxxx a xxxxxx x živé xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx být xxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud jsou xxxxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx 4 týdnů x skotu staršího 6 xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx středem xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx podélné xxxxxxxxx xxxxx nebo jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxx xx xxxxxxxx xx místní spotřební xxxxxxxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx správa povolit, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k prohlídce xxxxxxxx.

35. Xx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx a xxxxx xxxxxx xx xxxxx x jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxx xxxx odstraňovat, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Maso xxxxxxxxxxx xxxx posouzené jako xxxxxxxxxxxxx, žaludky, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx styku s xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx čerstvého xxxx.

37. Xxxxx se krev xxxx xxxxx několika xxxxxx shromažďují xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x případě, xx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x masem, xxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx musí xxxxxxxx xx dodržování xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Je-li xxxx xxxxxx, musí xxx dodržovány požadavky xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x části IX. Xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxx místnosti než xxxxxxxxxx xxxxxxx maso.

VIII

Veterinární xxxxxxxxx po poražení (xxxx xxxxxx)

39. Všechny xxxxx zvířete včetně xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x němu xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření orgánů xxxxxxxxx x xxxx 41 pohmatem, popřípadě x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů x mízních xxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx, x naříznutí xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, zařízení, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx orgány xxxxxxxxx x xxxxxxxxx místnosti xxx v xxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx čerstvé xxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx x chuti;

e) xxxxx xxxxxxx laboratorní xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxx, o xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. x) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x krku. Musí xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x příušní xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vyšetřit xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, do xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 xxxx rovnoběžné x dolní xxxxxxx, x vnitřní žvýkací xxxxx (musculus xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx xx musí xxxxxxxxx xxxxxx. Jazyk, xxxxxx uvolněný za xxxxxx xxxxxxxx podrobné xxxxxxxx prohlídky xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxx x jejich vyšetření xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxxx x mediastinální (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice a xxxxxx xxxxx průdušek xx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx naříznout x xxxxx xxxxxxx xxxxx kolmým na xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxx lobus xxxxxxxx x vyšetření žlučovodů. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx vyšetření pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x naříznutí. Xxx-xx x krávu, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx otevřena xxxxxxx řezem, hlubokým xx x xxxxxxxxxx (xxxxx lactiferes). Xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx uzliny xxxxxx, xxxxx není xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx.

X. Skot mladší 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí se xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx pohmatem. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx řezem, plíce xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx se nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, popřípadě x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka ledvin, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Prasata:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x krku. Musí xx naříznout x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ústní, xxxxx x jazyk. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice a xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx větve xxxxxxxx se musí xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx se musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx řezem xxxxxx xx jejich xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, jsou-li xxxxx posouzeny jako xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), vyšetření xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx naříznutí;

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, popřípadě i xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx;

x) jde-li o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě pochybností xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x kozy:

a) vizuální xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx xxxx, v xxxxxxx pochybností xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxx xxxxxxxx, lze-li xxxxxxx, xx hlava xxxxxx xxxxxx a xxxxx je vyloučena x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x vyšetřeny;

c) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x retrohepatických x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka sleziny, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Domácí xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a krku xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx vyšetřeny pohmatem, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx vizuální xxxxxxxxx xxxxxx ústní x xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx vizuálně x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx odstraněny;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. bifurcationes, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx tyto xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx xxxx naříznout x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, aby xx otevřely xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Vyšetření jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). X xxxxxxx potřeby xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. renales) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x mladá xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx pupku a xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x klouby xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx a xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx lopatky po xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a vyšetřeny xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx pochybností může xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx další xxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxx těla xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (poživatelnosti). Xxxxxx-xx xxxxxx porušování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx učinit xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vybavení; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Mízní xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx toho xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) vyšetření xx xxxxxxxxxxxx u prasat. Xxxx vyšetření musí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx svalů, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, srdce, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx stěny a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx sliznice xxxxxxxxxx, xxxxxx, nosních xxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx masa, které xxxxxxxx kosterní (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, na xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx postupuje x xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxxxxxx unii.

Úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx a po xxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správě, xxxxxxx dozoru podléhá xxxxx původu xxxxxx, x xxxxx odpovědné xx toto xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Xxxxxxx xxxx menších, než xxxx díly uvedené x §4 odst. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Provozovatel xxxxxxxx xx xxxxxxx umožnit xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx bourárnou, xxxxxxx provádět všechny x xxxx nezbytné xxxxx x xxx xxxxxxx vykonávajícím tento xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxxxx xxxx orgány x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx jen xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; musí xxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx odděleně xx xxxx, které uvedeným xxxxxxxxxx odpovídá. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx kdykoli xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx balené xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx vhodné xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx XXX bodě 15 xxxx. x).

x) Maso xxxxxxxxxx xx bourárny xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xx provádí tento xxxx, xxxx xxx xxxxxxx způsobem vybaveno x xxxxxxxxxx osvětleno.

c) Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx být vnitřní xxxxxxx masa udržována xxxxx xx xxxxxxx 7 ^oC xxxx xxxxx. Xxxxx bourání xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX nebo nižší. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxxxx uvedených pod xxxxxxx a) x x) může xxx xxxx xxxxxxx za xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí být x prostorů xxxxxxxx xxxxxxxxxx přímo do xxxxxxxx. Xxxxxxx a xxxxxxxx musí být x xxxxxxx případě x témž xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx přímo z xxxxxxx xx bourárny x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx maso xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxx x krevní sraženiny xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx bouraného x xxxxxxxxxxxx masa

47. Schválené xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx sklady xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxxxxx:

x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, nacházejícího xx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 47,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx před xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x podniku xxxxxxxxx x bodě 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, výrobních xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx X, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) jakýkoli xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa

A

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx x xx xxxxxx x balicí xxxxxxxx.

50. Označením zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx široká x 4,5 xx xxxxxx, obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 xx, číslice xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx obsahovat též xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa.

Velikost xxxxxxxx písmen a xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxx, xxxxxx a xxxxx.

51. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xx

x) těla x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 kg xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx, hrudi x xxxxx,

x) těla xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, na každé xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx místě, x xx xx xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxx xxxx. X případě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx jehňat, xxxxxx a xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx xx xxxxxx straně xxx x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50, jestliže xxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxx nebo xxxx XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx označeny xxxxx xxxx 50, x xx xxx xxxxx xx produktu nebo xx obalu. Označení xxxx xxx uvedeno xx xxxxxxx připevněné x obalu, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx provádí na xxxxxxx, musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx a uvedené x bodech 52 x 53 xxxx xxx opatřeny označením xxxxxxxxx nezávadnosti v xxxxxxx s xxxxx 50. Označení xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx jatek xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx připevněné k xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx obalu zničeno. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxx obal zničen. Xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX bodem 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xx označení xxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx i xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. b).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx určeném x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx 53 a 55. X xxxxx xxxxxxx se nemusí xx označení vztahovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x jiném podniku, xxx ve xxxxxx xxxx poprvé xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé xxxxxx xx prvního xxxxx x xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx obal xxxx xxx opatřeny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, které xx xxxxxxxxx x označování xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxx xxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, aby oválná xxxxxx uvedená xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx překryta xxxxxxx xxxxxxx x křížem xxxxxxxxxx dvěma rovnými xxxxxx křížícími se xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx jejich průsečík xx uprostřed xxxxxxx x údaje xx xxxxxx razítka xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx oválný xxxx, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx x xx xxxxxx xxxx dobře xxxxxxx následující údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

- xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "EHS",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx se pod xxxxxx úhlem x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx tak, xx xxxxxx průsečík je xxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx vysoká 0,8 xx, číslice 1 xx.

Xxxxxxx xxxx obsahovat xxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx masa

59. Xxxxx obaly (například xxxxxxxxx, kartony)

a) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- nesmí xxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxx,

- xxxxx přenášet xx xxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

- xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x ním. Xxxxx xxxx xxx použito xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxx xxxxx x případě xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) mohou xxx použity xxxxx, xxx xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx, a xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx droby xxxxxx do prvního xxxxx, xxxx být xxxxx úkon proveden xxxxx po bourání x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x břišního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx první xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 písm. x) (xxxxx x xxxxx odrážka); nesmí xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx mrazeného xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxx dalšího zpracování xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx-xx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, ledviny nebo xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx balení obsahovat xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx do dalšího xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx požadovanou xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx mohou xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxx 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx mohou xxxxxxxx ve stejné xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx a vybavena xxx, xxx tyto xxxxx probíhaly x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx xxx během xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx a xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx čerstvé xxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) obaly xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru a xxxxxxxxxx použity. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx být xxxxx xx zabalení xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso může xxx rovněž xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx euroboxy, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx přemístěním xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx uvedené x xxxx části xxxxx obsahovat pouze xxxxxxx maso x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, určených x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x připojené x xxxxxxxxx masu při xxxx xxxxxxxxx do xxxxx určení, musí xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx používanému xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Čerstvé xxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a díly xxxx být uchovávány xxx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, a to xxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxx jsou x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx maso určené xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx schválené bourárny.

Čerstvé xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx získáno xxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx odpovídajícím zařízením, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li ke xxxxxxxx určeny xxxx xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx tyto xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zrání. X xxxxx případě musí xxx xxxx zmrazeno xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, půlky xxxx xxxxx rozdělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, x čtvrtě, xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé xxxx xxxx dosáhnout vnitřní xxxxxxx -12 ^xX xxxx nižší a xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx označeno xxxxxx o xxxxxx x xxxx, ve xxxxxx xxxx zmrazeno.

67. X xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxx 16 a 17 xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; výjimkou xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx IV xxxxxx 16 a 17 xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou vybaveny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx systémem, xxxxx, jedná-li xx x čerstvé maso xxxxxxxx xxxx přepravované xxxx xxxxx třetí xxxx, xxxxxxxxxxxxxx dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x vybaveny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XIV byly xxxxxxx po xxxxx xxxx přepravy. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx při vyšších xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) jejich xxxxxxx xxxxxxx x všechny xxxxx xxxxx, které xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masa, xxx xxxxxxxx, xxx maso xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx. Tyto xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné;

b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx hmyzem x prachem a xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx půlek xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx x pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebaleného xxxx, zařízením k xxxxxxxx masa x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, aby xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx podlahy; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx je x xxxxxxxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x vykládku xxxx.

71. Xxxxxxxx prostředky, xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx mohly xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prostředkem xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx masa xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx učiněna potřebná xxxxxxxx. Maso xxxxxx xxxx xxx přepravováno x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Čerstvé xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředcích nebo xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky, půlky xxxxxx xxxxxxx xx xxx části a xxxxxx musí xxx - xxxxx-xx x xxxxxxxx maso, xxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x droby xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx obaly nebo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x další xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxxxx hygienickým požadavkům xxxxxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

PODNIKY X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x malou xxxxxxxxx

Xxxxxx x malou xxxxxxxxx xxx schválit, jen xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné, xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx musí xxx xxxxxxxx xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem;

b) xxxxxx, xxxxxx x nepropustné xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do výše xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 však není xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x ochraně xxxxxxxx původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx zákona x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx ze snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx proti xxxxxxx a xx xxx zápachu. Je-li x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxx xxxxxxx požadavky;

d) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

b) xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx místnosti xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx x xxxxxxxx vody x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx x nástroje, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, stoly se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy x xxxx, xxxxxxxx x nekorodujícího materiálu, xxxxx nemůže xxxxxxxxx xxxx. Použití xxxxx xx xxxxxxxx;

x) vybavení x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx s xxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxx maso xxx xxxxxx nepřišly xx přímého xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx xxxxxx s xxxx a xxxxxxx, xxxxx brání nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxx slouží x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx konci každého xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx teploty masa xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu a xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx pod tlakem. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx vody, a xx x xxxxxx xxxx, k protipožární xxxxxxx a k xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx hygienické xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod;

9. xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx teplotě x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx kapacitou

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxx x xxxxx kapacitou

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které umožňují xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx a jejich xxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx ochranu zvířat xxxxx týrání, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, a xxxxxxxx xxx jejich napájení;

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx prováděné během xxxxxxx, dostatečně xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) x xxxxxxxxx místnosti stěny xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vhodným xxxxxxxx odváděna pára;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx visu. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx za xxxxxxx okolností přijít xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx s výjimkou xxxx případů, xxx xxxx xxxx xxxx xxxxx odvážena pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxxxxx zařízení x dalšímu xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx místnosti xxxxx být vyprazdňovány xxxxxxx a střeva, xxx xxxxxxxxxx kůže, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx možno čistit xxxxxxx x xxxxxx x době, xxx xx neporáží.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx každý xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na zřetelně xxxxxxxxx xxxxx.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx nemocná xxxx xxxxxxxxx nesmí xxx, xx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, na xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Prostory, x nichž dojde x xxxx xxxxxxx, xxxx xxx před xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX MASA X XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícího xxxxx maso

1. Výrobní xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 (částech X x XXX) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx, oddělenou xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx i x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxxx v xxxx zvláštní, zřetelně xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx balení, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX (bodě 63) xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce;

c) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx jednotku, musí - xxxxx obecných xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x),

x) místnosti xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx ruční přípravu xxxxxxx masa, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx nos a xxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx nosili xxxxxx xxxxxxxx, odolné proti xxxxxxxx, a xx xxx rukavice xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx znečištěné x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx masa zabaveny x neškodně xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxx strojně xxxxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x §11 a 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x masa x xxxxxxxxxxxxx xxxxx těl xxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx koz: xxxxx x xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, zápěstní x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx x kostí. Xxxxx bránice (xx xxxxxxxxxx serózy) a xxxxxxx svaly xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxx obsahovat xxxxx úlomky xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xx xxxxxxxxx pro xxxxx a balení x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxx kratším xxx 1 xxxxxx, xxxxx být vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^oC x xxxxxxx xx xxxxxxxxx prostorech vyšší xxx 12 ^xX. X jednotlivých případech, xxxxxxxxxxxxx odůvodněných přidáním xxxxx soli, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxx časový xxxxx pod podmínkou, xx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx uvedené xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, anebo xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa, nemůže xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx masa, xxxxx xxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx snížena xx xxxxxxx nejvýše 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx zabaleno x po xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 xxxx. 2 písm. x) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - vedle xxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X a XXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxx I x XXX xxxxxxx x. 1 xxxx v xxxxxxx X x XX (xxxx 1) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a balení, xxxxxxxxx od místnosti xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx i x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx se xxxx xxxxxx provádí xx xxxxxxxx, xxxxxxxx oddělené xxxxx, xxxxxx přidávání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx podmínkou, xx xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx podmínky stanovené x části XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx XXXX (xxxx 5) přílohy x. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx skladování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, připravených x xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných polotovarů;

e) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Jde-li x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx části X xxxxxxx č. 7 x xxxxx I xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx se hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx xxxxxx xxxxx, x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx též vyžadovat, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx, anebo xxxxxxxx, xxxxx xx možno xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx

X závislosti xx xxxxx xxxxxx xxxx xxx splněny xxxx tyto požadavky:

a) xxxxxx xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) masné xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx jednotkách xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx xxxxxx a xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx během xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX x xx xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx stanovenou x §28 odst. 1 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x souladu s §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx vzorků,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) odebírat xxxxxx potřebné pro xxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastní xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx za xxxxxxxx x zajištění xxxxxxx x touto xxxxxxxxx, x xx s xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x příloze x. 4 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx jde x mleté maso) x v xxxxxxx x. 5 k xxxx vyhlášce (pokud xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §22 x 23 této xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx získané x xxxxxxx s §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XI (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx polotovarů

- x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xx farmovém xxxxx (x výjimkou pernaté x srstnaté) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce,

- x xxxxxxxxx xxxx xxxx z xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx,

- xx xxxxxxx části XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu x maso xxxxx xxxxxx zvěře.

3. Jsou-li xxxxx xxxx nebo xxxxx polotovary xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxx xxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx zřejmé z xxxxx výrobku xxxx xx seznamu xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx dalším obalu xxxxxxx polotovarů xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje: druh xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxx směsi xxxxxxxxxxxx podíl xxxxxxx xxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx konečného xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

Xxx-xx x xxxxx xxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a masného xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x této xxxxx), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx následující xxxxx:

- "xxxxxxxx xxxx nižší xxx . . .",

- "xxxxx kolagen: xxxxx xxxxxxxxx nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména

a) nesmí xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx polotovary xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx přepravy x xxxxxxxxxx s xxxx.

2. Xxxxx obaly xx xxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx zabaleny xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx obal xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx zajištění xxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, nemusí xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; pokud xxxx splněny xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx být xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxx obalu.

VIII

Skladování xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §23 xxxx. 2 xxxx. x) této xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku (samostatné xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx schválených xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech mohou xxx xxxxxxxxxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx společně s xxxxxxxxx potravinami, jen xxxxx další xxxx xxxxxxxx, že xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx nepříznivě xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx, aby xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx ovlivnit, a xx x ohledem xx dobu x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zejména xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx během xxxxxxxx nebudou překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) do xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxx přeprava xxxxxx déle než 1 xxxxxx.

3. Xxxxxxx-xx xx výrobní podnik x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx prostředek xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

MLETÉ XXXX - XXXXXXXX XXXXXXX X MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx průměru

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx s xxxx stanovenými xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx mikrobiologických vyšetření xx interpretují xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx mezofilní xxxxxxxx, Escherichia xxxx x Staphylococcus xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx M včetně xxxxxxxx m,

- xxxx xxxxxxxxx x x xxxx X,

- nad xxx X.

1. Jakost xxxxxxx se považuje xx:

x) xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx 10 m x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mezi

- 3 x x 10 x (= X) x pevném xxxxx,

- 10 m x 30 x (= X) x xxxxxxx médiu,

a xxxxx xx x/x xxxxx xxxx xxxxx xxx 2/5, xxx x = 5 a x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx považuje xx neuspokojivou, když

- xxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx xxx M,

- x/x xx xxxxx xxx 2/5.

Je-li x xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí xxx toto překročení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx interpretace, zejména x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx považován za xxxxxxx xxxx zkažený, xxxxx xxxxxxxxxxx dosahuje xxxxxxxxxxxxx xxxxxx S, xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx stanoven xx 10³ x.

Xxx-xx x Staphylococcus aureus, xxxxx hodnota S xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Povolené odchylky, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx xxxxxxx X x S.

B.

Dvě kategorie xxxxxxxx, x kterých xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXX POLOTOVARY - XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

Výrobní xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx x xxxxxxx xxxxxxx stanovených x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx vyhlášky x x xxxxxxx s xxxxxxxx interpretace xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx odpovídaly xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritériím:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX A UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "masné xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby v xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných výrobků;

2. x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) podlahy z xxxxxxxxxxxxx a odolného xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vody, anebo xxxx opatřeny xxxxxxxxx xx odvádění xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx čistitelným, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx povrchem, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx dostatečné odvádění xxx x vodní xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx, anebo x předem xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx výrobních xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx k hygienickému xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx xxxx 2 xxxxx také xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody,

- xxxxxxxx, kde xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx. X tomto xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx podniku, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o ochraně xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx x vykládce x xxx jejich ochranu;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, ptáci xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, jako xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx x nože, xxxxx xxxxxxxxxx do přímého xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků, xxx xxxxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Je-li xx vzhledem x xxxxxxxx xxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx-xx tyto xxxxxxxx a výrobky xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx odstraňovány, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx místnost. Jsou-li xxxx suroviny x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodné zařízení x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x němuž xx xxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^oC, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx metody;

9. systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx). Nicméně xxxxxxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x to xxx výrobu xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx vody x jiným účelům x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx s hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xx splachovacími záchody, xxxxx jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx výlučně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x materiálů;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx skříň x xxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx a dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. To xxxx neplatí, jestliže xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx používané xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. x) x x). X xxxxx xxxxxxx xxxxx být xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxx takové xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx se xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, stěny x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxx četností x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jež xxxxxxxxxx zásadám stanoveným x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Do výrobního xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxxx x na xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx hubeni xxxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x dezinfekční xxxxxxxxxx, xxxxx i jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx x uzamykatelných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx s xxxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxxx xxx xxxxxxxxx x současné nebo xxxxxx xxxxxxxx práci x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx omezení xx nevztahuje na xxxxxxxx xxxxxxxx používané x prostorech, x xxxxx se nepracuje xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky.

4. Xxx xxxxxxx účely xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx používána xxxxxxxx voda x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x chlazení za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx vylučuje použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x na suroviny x xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx zařízení, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx těchto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx toto xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Prostředky xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx I bodě 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx pilinami xxxx xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx x xxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xx xx xxxx především xxxx zaměstnanců, kteří xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x x jejich xxxxxxxx xx musí mýt xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx a při xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) x xxxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x kde xx xxxxxxxx tyto xxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx vykonávat bez xxxxxxxxx. Xxxx přijetím xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx xx vykonávání xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx hlásit každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky

1. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx výrobní podnik, xxxxx vyrábí masné xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx je,

a) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx při okolní xxxxxxx, popřípadě také x xxxxxxxxx stavu. Xxxxxxxx xxxxxxxx, masné xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx skladovány xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx;

x) xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx vyhlášky x xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxx a hotových xxxxxxx x xxxxx xx umožňují uspořádání x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx být xxxx xxxxx prováděny xx xxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxx nebo bezpečné xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx expedici, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxx X xxxx 3;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, jako xxxx xxxx x nádoby.

2. X závislosti na xxxxx výrobků xxxx xxx výrobní xxxxxx:

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x rozmrazování xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx střev, xxxxx xx tyto suroviny xxxxxxxxxxx takovým xxxxxx x podniku původu;

g) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx potřebných x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, podle potřeby xxxxxxxxx klimatizací x xxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 4;

x) podle xxxxxxx místnost pro xxxxxxxxx čištění masných xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx určených k xxxxxxx jako balené;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x příloze x. 8 k xxxx xxxxxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx vyráběny xx xxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1 písm. x), xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx z xxxxxxxxx úkonů xxxxx xxx prováděny xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx bodu 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx být xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx současně, xxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x oddělené xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

2. Suroviny a xxxxxxx tvořící část xxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxx x masné xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xx tyto xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx x xxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, aby suroviny xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx xx to x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx expedují, xxxxxx dřevo. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jen při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx to xxxx xxx xxxxxxxx používat xxx xxxxxx xxxxx x uzenin xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxx x že xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, kde se xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x s xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx. Xxxxx potřeby xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx vybaveny xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx být při xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx považuje za xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na suroviny xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Maso, xxxxx xx xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx za odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx celou xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx vyráběny xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), musí

a) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku x být přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx,

x) xxx po xxxxx xxxx xx xxxxxxx xx výrobního xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx je xxxx podle xxxx xxxxxxxx, xxxxx maso xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx tyto xxxxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x souladu x §35 této xxxxxxxx, xxxxxx prověřováním xxxxxxxx x odběrem xxxxxx,

- mikrobiologický a xxxxxxxxxx stav masných xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx jako nepoživatelné x další xxxxxxxxx x těmito výrobky,

- xxxxxxxx skladování a xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx vzorky x laboratornímu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) zjišťovat xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx byl xxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx další xxxxxxxxx, přídatné xxxxx xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx odpovídá xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxx výrobku xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

V

Balení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Balení x označování xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým požadavkům x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx masných výrobků.

2. Xxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nádob, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx opakovaně xx důkladném vyčištění x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxx xxxxxx xx xxxxx provádět xx xxxxxx místnosti, pokud xxxxxx odpovídá xxxx 2 nebo xxxxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) místnost musí xxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx umožňovala hygienické xxxxxxxxx těchto úkonů;

b) xxxxx x další xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx po výrobě xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálu xxxx být prosty xxxxxx x xxxxxx x nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, mleté maso, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx výrobky. Obaly xxxxx být uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx použity. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) masné xxxxxxx xxxx být ihned xx xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Na prvním xxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. xxxx údaje:

a) xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pokud to xxxx zřejmé x xxxxx výrobku xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx datum,

d) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx povoluje,

e) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx bílkovin xxxxxxxxxxx xxxx rostlinného xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Masné xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx ihned xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx, x xx xx snadno xxxxxxxxxx xxxxx dobře čitelnými x xxxxxxxxxxxxxx písmeny. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xx výrobku xxxx na prvním xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx balen xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx v prvním xxxxx xxxxxxxxxxxx balen xx dalšího xxxxx, xxxxx, xx-xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx dalším xxxxx.

3. Odchylně xx xxxx 1 a 2 není označování xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx nezbytné, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx umístěno xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxx xxxxxxx,

x) jde x xxxxx výrobky x xxxxxxxxx určených x xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a

- xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx vnějším xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x množství, druhu x původu masných xxxxxxx, přijatých x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, a xx xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 písm. e) xxxxxx a v §35 písm. x) xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxx výrobky ve xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx xxxxxxxx prodej xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx x xxxx 1, 2 nebo 3 xxxx. a);

c) xxx x xxxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxx xxxxxxxx ve velkém xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x bodem 1 xxxxxxx na xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x množství x druhu masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, jakož x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. e) xxxxxx x §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx:

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxx masného xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x horní části xxxxxxx písmeny psaný xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx potřeby i xxxxxx číslo uvádějící xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx který xx xxxxxxx xxxxxx schválen,

v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx masném xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx jeho xxxxxx xxxx dalším obalu, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxx nebo x jeho xxxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx prvním obalu, xxxx být zničeno xxx otevření tohoto xxxxx; xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx první obal xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na víčku xxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx být použito xxx xxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxxx vně xxxxxx xxxxxxxxx, x xx:

x) jde-li o xxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, které mohou xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxxx pevné konstrukce, xxx xxx snadno xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx.

2. Masné xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx uchovávány xxx xxxxxx teplotách.

3. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx se xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx být, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx vyžadují, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx zaručeno, xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x zejména, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, xxxxxxx v §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx výrobky xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem xxxxxxxxx veterinárním schvalovacím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xxxxx zjistit úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sterilované xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách

A. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx prázdných plechovek xx xxxxxxx místnosti,

b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxxx x pitné xxxx, dostatečně teplé x xxxxxxxxxx mastnoty x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, místo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x sušení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x masných xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx těsnosti nádob x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. zajistit, xxx

x) xxxxxxxxxx uzavřené xxxxxx xxxx vyjímány xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx odpaření vlhkosti x aby xx x xxxx před xxxxxx úplným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) nádoby xxxxxxxxxx přítomnost xxxxx xxxx podrobeny dalšímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx poškozeny nebo xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx znečištění. K xxxxxxxxxx vyčištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx xxxxxxx stojaté xxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx vyčištění x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx dobu xxxxxxxxx na xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx autoklavizací xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x),

- xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxx splňující xxxxxxxxx oddílu X xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, musí kontrolovat xxxxxxx vzorků, xxx

1. xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx patogenní xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxx záznamy x parametrech výroby, xxxx xxxx trvání xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx nádob apod. Xxxxxxxx pro záhřev xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístroji, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx tepelnému ošetření;

2. xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxx určené xx xxxxx s xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výroby x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzavírání xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx odběrem vzorků, xxx bylo xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx výrobky xxxx xxxxxxxxx účinnému xxxxxxxx, x to xxxxxx

- inkubačních xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx dobu 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, nebo xx xxxx 10 xxx xxx teplotě xxxxxxx 35 ^xX, xxxxx xxx jakékoli jiné xxxxxxxxxx kombinaci času x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xx rovnocennou,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxx obsahuje xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx splňuje xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - zbytkové xxxxxxxx chlóru.

C. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxxxxx přidávání xxxxxxxxx xxxxx xx vody xxxxxxx v autoklávu x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx, jakož x x použití xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx recyklovaná xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, nekontaminovala xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx lidí. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxx použití k xxxxx účelům. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx x čištění xxxxxx po skončení xxxxx používat voda xxxxxxx xxx chlazení xxxxx x xxxx x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hotové xxxxx xxxxxx

1. Kromě všeobecných xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxxxx místnost x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx používané x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx každým xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

2.

a) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx být co xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx x ostatními xxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxxx doba, xx xxxxxx je xxxxxxx masného xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 hodiny, xxxxx

- před xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx 10 ^xX nebo xxxxx.

x) Masný xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xx 2 xxxxx xx uvaření xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx x xxxxx xx nejdříve xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa však xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xx předpokladu, xx xx zaručena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx být, xx-xx xx třeba, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx obsahoval xxxx xxxx zvířete, x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, x xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které má xxxxxxxx provozovatel výrobního xxxxxxx, musí být xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx stanovenou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xxxxx xxxxxxxxxxxx příslušného výrobku x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX POŽADAVKY X NORMY XXX XXXXXX XXXXXXXXX DALŠÍCH XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx, které nejsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, jen za xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odděleného xxxxxxxx x vybavení xxxxx případů, xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx zcela xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx živočišné xxxx, xxxxxxx a vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx následující xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx suroviny:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenským xxxxxxx xxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x netaví xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx B xxxx 3 písm. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx nejméně:

a) chladírenský xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx lhůtách stanovených x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) x c),

b) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx surovin,

c) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zrakem,

d) xxxxx xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) vybavení xxx tavení surovin xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx nádrže, x xxxxx může xxx xxx skladován x tekutém stavu,

g) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxxxx,

x) xxxxx potřeby vhodné xxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx tuk xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx ochucovacími xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, balení x xxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxxxx v xxxxxx X bodě 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuku, xxxxxxx x vedlejších xxxxxxxx:

1. Suroviny xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelná.

2. Suroviny xxxxx tukové xxxxx xxxx xxxxx posouzené xxxx poživatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxxx prosté xxxx a xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx získány za xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx se používá xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx pocházející x jatek, bouráren x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xx do xxxxxxxx xxxx vyškvaření xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxxx skladovány x přepravovány xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx do 12 xxxxx xxx xxx, xxx byly xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) xxxxx xxx x xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x maloobchodě xxxx x prostorech xxxxxxxxxxx smísty prodeje, x xxxxx xx xxxxx a skladuje xxxx nebo xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx shromažďování xxxxxxx xxxx být dodržovány xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx každodenně, xxxx xxx xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx vnitřní xxxxx, které xx xxxxxx myjí, xxxxx x dezinfikují. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin xxxx být konstruovány xxx, xxx mohla xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx nebo škvařením xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být odstraněny.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jiným xxxxxxx způsobem. Je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xx připraven x xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x vyhovuje normám xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x bodě 8, xxxx být xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx rafinován xx xxxxxxx xxxx xxxxx podniku.

8. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

9. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx nižší: xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX po xxxx, xxxxx nepřesáhne 24 xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 ^oC x xxxx obsah xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx teplotě nižší xxx 7 ^xX xx dobu, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx při xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) jestliže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx nižší xxx 10 % (x/x): xxxxx zvláštní xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými se xxxx výroba x xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxx, solených xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx vyhlášce x x xxxxxxx x. 7 (části II) x xxxx vyhlášce xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludky, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxx, která xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx poražení posouzena xxxx xxxxxxxxxxx;

2. výrobky, xxxxx nemohou xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx sušené, xxxx být uchovávány xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx-xx to xxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky x xxxxxx pro xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxx chlazených surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. balení xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx výrobky.