Plné znění - 202/2003 Sb.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) výroby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx a masných xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxxxx určeny k xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x masnými xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx jen "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje na xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů, výrobu x skladování xxxxxxx xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxx v maloobchodních xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx účely této xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx skotu xxxxxx xxxxx Bison xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, ovcí, xxx x lichokopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxx maso, králičí xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře (dále xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ze xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "třetí xxxx"),

x) xxxxxxxx masem - xxxx včetně masa xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x jehož uchování xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx než chlazení xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění na xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, ocasních xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxx a xxx, xx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x nadrcení xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx mlýnkem,

e) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx a), xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, kořenící xxxxxxxxx nebo přídatné xxxxx, anebo které xxxx podrobeno ošetření, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa, x xxx x vymizení xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx kuchyňské xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx připravený x xxxx xxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxxxx tak, xx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxx řezu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xx xxxxx xxxxxxx xx nepovažují xxxx xxxxxxxx xxxxx chladem, xxxxx i mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) některými xxxxxxx xxxxxxx živočišného původu - masové xxxxxxx, xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx xxx, získaný xxx tavení xxxx xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx a xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx), masová xxxxxx, moučka x xxxx, xxxxxx, solená xxxx sušená xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx sušené, xxxxx tepelně ošetřené xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva a xxxxx,

x) hotovými xxxxxxx xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) surovinou - jakýkoli produkt xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx xxxx složka při xxxxxxxx xxxxxxx uvedených xxx xxxxxxx x) x x), anebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - jedlá xxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, hořčice, xxxxxx a aromatické xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx výtažky z xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, po xxxxxxxx xxxxx, oháňky x xxxxxx žlázy, u xxxxx, ovcí, xxx x xxxxxxxxxxxxxx též xx stažení xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx kloubů, jestliže xx xxxx určeno x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx maso jiné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x), xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x jícnu,

n) ošetřením - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxx živočišných produktů x xxxxxxxxx xxxx xxx přídavku xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx tepla,

p) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) nakládáním - prosolení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx,

x) zráním - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxx x masných xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vyvolat přirozené xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jež xx xxxxxxx dobu xxxxx xx změnám dodávajícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a zajišťují xxxx konzervaci x xxxxxxxxx nezávadnost xx xxxxxxxx xxxxxx teploty,

s) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx pomocí xxxxxxx obalu nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxx první obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx čerstvého masa x prvním xxxxx, xxxxx xxxxxxx nebo xxxx masných xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx nezabalených, xx xxxxxxx xxxxx xxxx další xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x ochraně xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx spojení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx mleté xxxx, masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - dílna xxxx xxxxx, xxx xx maso x xxxxxx xxxxx, určené x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, shromažďují, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a přebalují,

z) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osvědčením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti"), xxxxxxxxx jedním průvodním xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x přebalovacích xxxxxxxxx s jim xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx, zda xxx schválen xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů nebo xxxxxxx výrobků, a xxxxx takové xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx surovin xxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx oddílů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx stejném xxxxx xxxx xxxx schválený xxxxxxx podnik.

(3) Xx-xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nedílnou xxxxxxxx xxxxxx schváleného xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x zařízení, xxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, společné xxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxxx xx oběhu, xxxx být

a) xxxxxxx xx jatkách, xxxxx xxxx schváleny x xxxxx splňují podmínky xxxxxxx v částech X x XX xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce, x to x xxxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xx základě této xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx k poražení x souladu x xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce x xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x nimž xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (malformací) nebo xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx poranění, znetvoření xxxx xxxxx, je xxxxx xxxxxxxx zejména xxxxxx vhodných laboratorních xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x drobů x xx nejsou xxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí,

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x požadavky xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx obchodního dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx uvedeno xxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx určeno k xxxxxx do třetí xxxx po xxxxxxxxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx x osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystaveného x xxxxxxx s částí XXXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx úředním veterinárním xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, používaným x xxxxxx případech x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), xxx-xx x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx masa, anebo x čerstvé maso xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx dopravním xxxxxxxxxx xxx jiný, xxxxxxxxx xxxxxxx stát,

f) po xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XIV xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx podniku x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Čerstvé xxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxx"), může xxx opatřeno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxx B) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. e) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx být na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx počítačové údaje, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx xxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx v §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být

a) vykostěny, xxxxxxxxxx xxxx baleny xx prvního xxxxx x xxxxxxxx, která xx schválena x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x částech X x III xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §4 odst. 1 xxxx. x) až x) x přepravovaného x souladu x xxxxx XV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx dovozu x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx produktů x třetích zemí x xxxxxx xxxxxx xx těchto zemí,

c) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x baleny v xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 písm. x), x), x) x x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx pocházet xx schválených jatek xxxx schválené xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 x 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným v §5.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx maso, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx vyhláškou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xx doby xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. b), x), x) x x) x §5 x 6, anebo xxx dovezeno z xxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, jenž xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) být provázeno xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx pravdivě x xxxxx vyplněným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx. e) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxx toto xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx čerstvého xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé maso, xxxx xxxx osvědčení xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, skladováno xxx xxxxxx dohledem ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu třetí xxxx a xx xx doby nebylo x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v §4 až 6 x zvláštním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jež xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a přepravy xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx používanému vzoru.

(3) Xxxxxxx xxxx, x xxxxx byl xxxxxxxxx xxxxx obal x xxx xx být xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 až 6, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) xxx vyjmuto x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx o čerstvé xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) x xxxxxx xxxxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx,

x) na xxxxxxx nebo pro xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, je-li úřední xxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a že xxxx xx skončení xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx studií nebo xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx potřebného x xxxxxxxx, neškodně xxxxxxxxxx,

x) k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx povolit, xxx xxxx x xxxxx, nesplňujících xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx uvedeno do xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) jatky, x něž xx xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx jen "XXX") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 XXX xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X a XXX, xxxxx XXX (bodu 66, první, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, x výjimkou xxxxxxxxx vztahujících xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, x bodů 71, 72 a 73) přílohy č. 1 x této xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx dny x hodiny x xxxxx potřeby xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx mohla být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, x xx buď x xxxxxxxxxxxx, xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxx o xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx jatky, o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jatek xxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxxx kontrolách a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx sděluje xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) úřední veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prohlídku xx poražení podle xxxxx XXX (xxxx 32) a xxxxx XXXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Vykazuje-li maso xxxxx, xxxxx xxx-xx xx být xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx nebo veterinární xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Xxx uplatňování xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx dospělého skotu xxxx xxxxxxx lichokopytník x xxxx xxxxxxxxx xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx kus xxxxxxxxx skotu...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) prase x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 kg........................................................................................ 0,20 XXX,

x) prase o xxxx xxxxxxxxx do 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, jehně xxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx počty xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxx na xxxxxxx, které xxxxxxx xxxx požadavky:

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx používá, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobena prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx poražení,

d) xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) výroba je xxxxxxx xx maso xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxx x) a x prodeji x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx sčítá xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx nejvyšší xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1 xxxxxxx xx 30 XXX týdně a xx 1&xxxx;500 VDJ xxxxx pro jatky, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Evropské xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo které xxxx xxxxxxxxxx potíže, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx

x) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 000 VDJ xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 XXX xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x období xxxx xxxxxxxxxxxx svátky, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x že maso xxxxxx před xxxxxxxx xx oběhu zmrazeno,

b) x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x xxxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx bourání x skladování xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxx X, xxxxx VII (bodě 38), xxxxx XX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu x xxxxxxxxx, x níž xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx x x souladu x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx v xxxx skladují xxx xxxxxx xxxx x xxxxx potraviny.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, které xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx oválného tvaru, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx razítkem, které xx mohlo xxx x uvedeným razítkem xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeným ve xxxxxxxxx právním xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako nepoživatelné

a) xxxx zvířat,

1. x xxxxxxx byla xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x kulhavka, xxxxxxxxxxx stomatitida, xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, africký xxx xxxxxx, klasický xxx xxxxxx, nakažlivá xxxxx xxxxxx, mor xxxxxx xxxxxxxxxxx, katarální xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xxxx, encefalomyelitida xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx spongiformní xxxxxxxxxxxxx (TSE);

bb) generalizovaná xxxxxxxxxxxxxx xxxx aktinomykóza, xxxx xxxxxxxx, sněť xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, pyémie, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. která

aa) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx zdravotního xxxxx x xxxxxxxx bronchopneumonie, xxxxxxxxxx, peritonitidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, artritidy, perikarditidy, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx potvrzeny xxxxxxxxxxxx prohlídkou, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx poživatelné, x xx po odstranění xxxx xxxxx, xxx xxxx nepoživatelné;

bb) xxxx xxxxxxxxx generalizovanou, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx xxxx trichinelózou;

cc) xxxxxxx, anebo xx xxxxx narodila, xxxxxx xxxxxxx xxxxx;

xx) byla xxxxxxxx xxxx příliš xxxxx a jejich xxxx je vodnatelné;

ee) xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx nádory, xxxxxxx nebo závažná xxxxxxxx xx různých xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx vnitřnostech;

b) xxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx pozitivní xxxx xxxxxxxx xxxxxx na

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxx 41/X) xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx orgánů nebo x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. Xxxx-xx však zjištěna xxxxxxxxxxxx změna xxx x mízních xxxxxxxx xxxxx orgánu nebo xxxx části jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx část xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx mízní xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, jež xx xxxxxxxxx změnami xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx. I xxxx xxxxxx zjištěna žádná xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pohlavní xxxxxx x krev;

c) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx krevní xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxx změny xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo traumatického xxxxxx;

x) maso, které

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. vykazuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx;

x) jsou-li xxxxx xxxx přesvědčení jatečně xxxxxxxxxx tělo nebo xxxxx xxxxxxxxx kaseózní xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx generalizovaný xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx mízní xxxxxx, xxxxxxxx xx uvedené xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx části xx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx bod 1, xxxxxxxx tak xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx stáří x xxxxxx aktivity xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx považováno xx xxxxxxxxx;

x) maso xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx část, xxxxx xxxxx xxxx jejich xxxxx, xxxxx považuje xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxx nejsou xxxxxxx xxx písmeny x) xx x) x xxx něž xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pod xxxxxxx x) až x) xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x krev xxxxxxxxxx obsahem žaludku xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Úřední veterinární xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) maso xxxxxx, kterým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx učinit maso xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxxx změkčujících (zkřehčujících) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x podávaných xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx léčiv, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx zdraví lidí, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx obsah xxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx přípustná xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x lékařským xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx uplatňovaných v Xxxxxxxx xxxx o xxx xx být xxxxxxxxxx Komisí,

4. vykazující xxxxxxx pohlavní pach,

c) xxxxx x ledviny xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx x xxxxxxxxxxx x plněním xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x napájecí xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx těžkých kovů x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxx škodlivých xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xx rezidua dalších xxxxx, která přecházejí xx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, když xx xxxxxxx výsledků xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx koňské, xx které xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx přítomnost svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxxxxxxxx cysticerkózu, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kryptorchidů, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx x hmotnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx x ošetřeno x xxxxxxx x ustanoveními xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xx však neplatí x xxxxxxxxx, x xxxxx je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxxx metody xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx pach [§12 xxxx. 1 xxxx. x) bod 4].

(3) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, xxxxx v xxxxx podniku xxxxxxx xxxxxxx veterinárním lékařem. Xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx xx označuje xxxxxxxxx nezávadnost, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx razítkem xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2 xx xxxxxx xxxxxx uvedená x xxxxx XX (xxxx 49) přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce, překrytá 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx vodorovně kříží xxxxxxx značku x xxxx xx xxxx xxxxxxxx nejméně 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx čitelné x xxx xxxxxxxxxx čáry xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx okraje xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Maso xxxxxx, xxxxx xxxx určena x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx uváděno xxx na xxxxxxxx xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx zvířete xxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxx vzhledem k xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx před poražením xxxxx §4 xxxx. 1 písm. x), xx xxxxxxxx poraženo x vykrveno, xxxxxxxxx x xx místě xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx lékař, xxxxx xxxxxxx x xxxxx porážce, však xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx výjimku x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx jatky xxxx x co xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Nelze-li xx xxxxxxxxx xx xxxxx během 1 xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx společně x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx provedeno xxxxxxxx na xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx poražení,

d) poražené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx na jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx zvířete x x xxxxxxxx xxxxxxx x místě xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, který xxxxxxx x nutné xxxxxxx, xx formuláři xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením a xxxxxxxxx údaje o xxxx x xxxxxx xxxxxxx, druhu léčby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) s xxxxxxx xxxxxxxxxxx tělem poraženého xxxxxxx xx xx xx xxxx, kdy xxxx na základě xxxxxxxxx xx poražení, xxxxxxxxx doplněné bakteriologickým xxxxxxxxxx, posouzeno xxxx xxxxxxxxxxx, zachází xxx, xxx xxxxxxx k xxxx xxxxx x xxxx, masem xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Ustanovení §13 odst. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx v odstavci 1 xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, které xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx posouzeno xxxx nepoživatelné, xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx masa xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu; xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mikrobiologických, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů, xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx x kontroly xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ kritické xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx zjištění xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxx bodů,

c) poskytovat xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx o xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx to xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku státní xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx podniku a x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přístup k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx jim xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (do xxxxxx č. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Úřední veterinární xxxxx, vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xx podnik"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx uvedené v §16, provádět pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx odstranění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a realizaci xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení,

b) ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxx x xxxx, kdy xx pracuje x xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx čerstvého masa,

c) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu x ve schváleném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx, xx ustanovení xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, anebo že xxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxx, provede xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxxx za xxxxxx. Xxxxxx-xx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx-xx xxxxxxxx k xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx orgány vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x souladu x §22 xxxx. 1 xxxx. a) xxxxxx.

(4) Orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a po xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx nákaz x nemocí xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx, xxxx x koz, xxxxxxx xx oběhu xx formě xxxxxxx xxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx srdečního xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, popřípadě xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx ošetřeno xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §24 x x xxxxxxx s částí X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx VI xx XX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x případě zmrazeného xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx a xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xx xxxxxxxxx určeno x xxxxxx do xxxxx xxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému vzoru, xxx-xx o mleté xxxx x výrobního xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx o xxxxx maso, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený v xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxxxxxxxxx §18 odst. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Má-li xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, které xxxx

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxx xx zmrazení nebo xxxxxxxx zmrazení xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx, jde-li x maso xxxxxx xxxx telecí, nejdéle 12 měsíců, xxx-xx x maso xxxxxxx xxxx xxxx, x xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx x skopového xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx 6 xxx po poražení xxxxxxx, x jde-li x vykostěné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx maso, xxxxxxx xx 15 xxx xx poražení xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) nejdéle do 1 xxxxxx xx xxxxxxxxxxx a zabalení xxxxxxxx chladem, xxxxx xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxxxxx,

x) baleno x xxxxxxx xx xxxxx

1. xxxxxxxx, to xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx masa uvedeného x odstavci 1 xxxx. x) a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání xxxxxxxx xxxxxxxx mrazeného xxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x), xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx, pokud doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x čerstvého masa xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x zchlazené xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxx, k xxxxx xxxxxx přidáno více xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, xxxxx x v xxxxxxxxxx 1 až 3.

(5) Xxxxxxxx podle části X xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx x x druhem xxxxxx, x xxxxx xxxx maso získáno, xxxxx xxx použita xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, jsou-li xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx musí činit xxxxxxx opatření xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx do výrobního xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx a mikrobiologických xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx zaznamenávané xxxxx o výsledcích xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, i x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx xxxxxxx výsledků xxxxxxx a laboratorních xxxxxxxxx xxxx být x případě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 měsíců xx xxxx, xx xxxxxxx xx xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx vyznačena teplota, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx veterinární xxxxxx x tom, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx poznatky xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx nebo xxxxxx,

x) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxx výrobky, získané x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") až xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx zpracování, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxx veterinární správou, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx všech xxxxx xxxxxxxxx závodu x v případě xxxxxxxxxxx x původu xxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit xxxx původ,

h) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Mikrobiologický xxxx mletého xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx být odebrán xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx), xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje podle xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 4 x xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný za xxxxxxx xxxxxx musí

a) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx provozovatel xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx v §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx se xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx státní veterinární xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx jako x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxx xxxx a s xxxx je výrobní xxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, jde-li o xxxxxxx podnik, xxxx xxxxxx xxxxxxx mleté xxxx,

x) v xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, na xxxxxx x xxxx rizik, xx systému xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x na xxxxxxxx zjišťovaných nedostatků x ostatních xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nedostatky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx opatření x xxxxxxxxxx etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xx-xx xx xxxxx, xxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx opatření x xxxxxxx x xxxxxxx-xx k xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu x §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 se xxxxxxxxxx xx strojně xxxxxxxx xxxx pro průmyslové xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx tepelnému ošetření xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx polotovary

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x xxxxxxxxx xxxx, x výjimkou masa xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxx zvěřinu, odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ popřípadě xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, jež xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx. Jde-li x xxxxxxx vepřové maso, xxxx xxx vyšetřeno xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxx chladem,

b) xx xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxx a xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx v xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) z masa, xxxxx, xxxxxxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxx, bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx do 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx telecí, xx 12 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxxx, xxxx, drůbeží, xxxxxxx xxxx maso xxxxx xx farmovém xxxxx, x do 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx-xx o xxxx jiných xxxxx xxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx a skopového xxxx na místě xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx jakosti.

(2) X xxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §22 a 23.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx xxxx xxxxxxxxx jinak, platí xxxxxxxxxx §24 x 25 pro masné xxxxxxxxxx obdobně.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx nejméně jednou xxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx č. 5 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se zřetelem xx strukturu, organizaci x průběh výrobních xxxxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, některé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a hotové xxxxx pokrmy

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, uváděné xx xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx x skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x této vyhlášce x v xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxx ve výrobním xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx v ustanoveních xxxxxx xxxxxx,

x) připraveny x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, x xxx-xx x drůbeží maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx nebo zvěřinu, xxxxxxxxxx stanoveným zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na čerstvé xxxx, dovážené z xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx,

x) připraveny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx pasterizovaných xxxx xxxxxxxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce,

d) xxxxxxxxxxxx podle §35 x x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce,

e) xxxxxx x xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x části V xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx balírně. Jde-li x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xx xxxxxx obalu xxxxxxxxx x xxxxxxx vyznačena xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxxx, jakož i xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx rozkladu xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx odpovědností xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx etiketě xxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx označením xx označení

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx surovině xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx určeno x uvedení xxx xx xxxxx v xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx skladování xxxx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx vyplněného

1. průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, vystaveného xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx VI (xxxx 4) přílohy č. 7 k této xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx, x xxxxx lze xxxxxxx, xxxxx úřední veterinární xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

2. osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, jde-li x xxxxx xxxxxxx, vyrobené x xxxx, které xxxxxxx z xxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx tohoto xxxx, x xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx (§13 až 15). Xx xxxxxxx xxx masné xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx termostatové xxxxxxx x souladu x xxxxx XXXX (xxxxxxx X bodem 4) přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Drůbeží xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx k výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx výrobky připravené x xxxxxx masa x jejich xxxxxxx xx oběhu odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. h) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Výrobnímu xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx týdně xxxx xxx 7,5 x xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x)] xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, pokud jde x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (xxxx 11) přílohy x. 6 x této xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (bodu 3) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud jde x místnosti xx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, podle potřeby xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx bezpečné místo, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx části XX xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce xx nevztahují na xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 a xx přepravu jiných xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx výrobky xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. e).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) K xxxxxx xxxxxxx výrobků nelze xxxxxx

x) maso xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx orgány x výjimkou xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,

d) xxxxxxxxx hrtanu, průdušnici x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx x xxxx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxxxxxx orgány.

(2) Masné xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Vedle xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx masné xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx sušení, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx k xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a nakládací xxxxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx polotovaru.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx a jejich xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Některé další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) vyrobeny xx schváleném, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx vyhlášce,

b) vyrobeny xx xxxxxxxx uvedených x příloze x. 8 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX přílohy č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x úplně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 1], který xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx případné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxx do oběhu, xxxx být vyrobeny xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) provádět soustavně xxxxxxx xxxxxxxx zaměřené xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) odebírat vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x je-li xx xxxxx, i x xxxxxxxxxx, která xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na 6 xxxxxx xx xxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx výrobky xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx se xxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro zdraví xxxx nebo zvířat,

f) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx stáhnout x xxxxx xxxxxxx, získané x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx stejné nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx účelu xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

g) umožnit xxxxxxx vykonávajícím xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx přístup do xxxxx částí xxxxxx xxxxxxx nebo střediska x v xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x přístup x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx masa,

h) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, odpovídající xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx a xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx, aby zabezpečil xxxxxxx zjištěných nedostatků,

c) xxxxxxx se na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxx podniku xxxx přebalovacím středisku x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxx x míře xxxxx, xxxxxxx xxxxxx vyhodnocování x xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Nestačí-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x ní ve xxxxxxxxx lhůtě, postupují xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx nakládky. Xxxx xxx vyhotoveno xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx státu xxxxx určení, a xx xx jediném xxxxx; xxxx-xx xx xxxx xxxxx a xx-xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x podpisem úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x podniku, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, a xx xxxx členové jím xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) prohlídce xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx úřední veterinární xxxxx schopen zajistit xxxxxx xxx jejich xxxxx,

x) hygienické xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovaného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) kontrole xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxxxxx z hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, xxxxxxxxx x dodržování provozního x sanitačního xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu dopravních xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx nakládání masa, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx č. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se x xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx čerstvé xxxx, xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx výrobky a xxx byly schváleny xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, používají xx xxx, jímž xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Xxxxxxxx unii x platnost, označení xxxxxxxx tvaru, v xxxxxxx horní části xx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx "CZ" x xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v místnostech, x nichž xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx s xxxxx masem xxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxxx, xxxxx x xx místech x xxxxxxxx, jimiž se xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolné proti xxxx x hnilobě, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný odtok xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mřížkou x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx

- v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x x), xxxxx XXX xxxx 15 písm. x) x xxxxx XX bodě 16 xxxx. x) xx xxxxxxxxxx odvod xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 16 písm. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx odvádění xxxx,

- x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 písm. x), xxxxx x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx podlaha x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x x v xxxxxxxxxxx x mrazírnách xxxxxxx xx xxxx skladovaného xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX bodě 17 písm. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x místnostech uvedených x xxxxx XX xxxx 17 však xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, v němž xxxxxx xxxxxxx souvisí x výrobou výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (zákon x. 452/2001 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zeměpisných xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xx dřeva, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxxx hnilobě x xxxx xxx zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) čistý x xxxxxx čistitelný xxxxx. Nemá-li místnost xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx rukou x x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x mytí xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx ani xxxx (xxxx xxx "ručně");

b) xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx vody o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx systém xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nástroje, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx s xxxxx, xxxxxx svárů x xxxx, musí xxx xxxxxxxxx hladké. Xxxxxxx xxxxx xx zakázáno x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx čerstvé xxxx;

x) vybavení, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxxx proti korozi x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxxx xx maso xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx, xxx nádoby xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) vybavení xxx hygienickou xxxxxxxxxx x masem x xxxx ochranu xxxxx xxxxxxxx a vykládky, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx masa;

d) zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jejich xxxxxx. Xxxx nádoby xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xx-xx to xxxxxxxx x množství xxxxxxxx xxxx nutné xxxx xxxx-xx xxxxxx xxxx xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx odstraňováno, musí xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx takového xxxx uzamykatelná xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx potrubí, xxxx xxx xxxx xxxxxxx konstruováno a xxxxxxxxxxx tak, aby xxxx vyloučeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

e) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx se balení x xxxxxxx provádí;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Xxxx zařízení musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x rozsah x xxxxxxx xxxx kontroly), x xx pod xxxxxx a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x výrobě páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu vylučuje xxxxxxx užitkové vody x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx teplou pitnou xxxxx v dostatečném xxxxxxxx;

8. systém na xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, sloužící xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 však xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet šaten x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx výrobních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx v případě xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx slouží xxxxxxx x xxxxxx x expedici čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x studené xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní baterie xxxxx xxx ovladatelné xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx umyvadel xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. s xxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa, xxxxxxx x odpovídající xxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx musí xxx vybaveny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx určených k xxxxxxxx jatečných xxxxxx. Xx xxxx neplatí, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x podobných xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x jejich xxxxxx podle zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o technických xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx zemědělství), xxxxx, xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx zvířat. Xxxxx x xxxxxxx musí xxx odolné, xxxxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx zvířat, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx (vyhláška x. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 odst. 3 zákona x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx zvířat proti xxxxxx), umožňující řádné xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx porážena jak xxxxxxx, xxx i xxxx xxxxx zvířat, xxxx být xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx není nezbytné, xxxxx xx prasata xxxxxxxx v xxxxx xxxx než xxxxxxx xxxxxxx. Paření, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx velké, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx výlučně

aa) xxx vyprazdňování x xxxxxxx žaludků, předžaludků x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx nutné, pokud xx xxxxxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx následující xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx oddělování střev xx žaludků x xxxxxxxxxxx x vyprazdňování x xxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přepážkou xxxxxxx nejméně 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx také xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxx;

- xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx;

- x xxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odsávání xxxxxxx, xxxxx účinně xxxxxxxxxx xxxxx x vylučuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx přístrojem na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx a předžaludků xx kanalizace;

- xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx zřetelně xxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx maso. Xxxxx xx vyprázdnění x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx a předžaludky xxxxxxxxxxx způsobem odebrány;

- xxxxxxxxxxx přicházející xx xxxxx x čerstvým xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, zaměstnanci xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxx čerstvým masem;

bb) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx provádějí xx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx prováděny x x xxxxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx x xxxxxxx jiných xxxxx, xxx xxxx xxxxx uvedené pod xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx úkony xxxxxxxxx xx jatkách, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx lince;

dd) ke xxxxxxxxxx kůží, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x uzavřených xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx až xx xxxxxx odvozu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) oddělený prostor xxx balení drobů, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, xxxxxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx umístěné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx systémem xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, uzamykatelné xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxx xxxxxxxxxx pozastaveného x xxxxxxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx jatkách, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx schváleny pro xxxxxxxx těchto xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx porážení xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx provedena xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého masa, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx tyto prostory xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx navrženým xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx čerstvé xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxx stěnami;

g) xxxxxxxxxx umožňující xxxxxxxxxxx xxxxxxx vstupy xx xxxxx x výstupy x xxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx provozu, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci čisté xxxxx xxxxxxx;

x) zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx omráčení xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxx. V žádném xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx jatkách skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx místnosti xxx vyšetřování xx xxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx

15. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx uchovávání čerstvého xxxx, a xxxxx xx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx toto xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxx chladírně xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxx byla xxxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxx xx dalšího xxxxx, pokud xx xxxx xxxxx v xxxxxxxx provádějí x xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX bodě 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx v bourárně xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Navíc x xxxxxxxxxx podmínkám xxxx mít sklady, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (prvního xxxxxxxx), nejméně

a) dostatečně xxxxx, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx může xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx prostor.

17. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, ve kterých xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) xxxxxxxxxx velké, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx skladováno při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. bodě 66 (xxxxx odstavci),

b) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx každý skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, vybavení x xxxxxxxx xxxxxxxx

18. Xx zaměstnanců, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx vyžaduje udržování xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, jakož x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx, xx xxxxxxx xx x xxxxx masem xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx nosit xxxxxx x snadno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx obuv, xxxxxxxxx x čistou xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx, jsou xxxxxxx xxxxx pracovní xxxx, xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx pracovního xxx xxxxx, x xxxxx xx to xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx x vyměněn. Xxxxxxx zaměstnanci xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx x před xxxxxx xxxxxxxxxx zahájením xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx. Kdo xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx zvířaty xxxx x infikovaným xxxxx, xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx ruce x xxxx teplou xxxxx a xxxxx xx dezinfikovat. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxxx, x místech xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x vykládky, jakož x xx xxxxxxx xxxxxxx x chodbách, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xx xxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Xx podniku xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxx x jatečných xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx x zvířat, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, hmyzu x xxxxxx škůdců.

c) Vybavení, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx, používané xxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxx xxxxx. Několikrát xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxx být xxxxxxx x xxxxx účelům xxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu. Xxxx xxxxxxx xx xxxx nevztahuje xx

x) xxxxxxxx používané x xxxxxxxx x prostorech xxxxxxxxx v části XX xxxx 17 xxxx. x), xxx xx xxxx maso,

b) xxxxxxx drůbežího xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, anebo xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx čerstvého xxxx nebo xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx. Nástroje xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxx používány xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx a xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx vodu. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx pro pitnou xxxx.

22. Xxxxxxx dílen x skladů xxxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx materiály.

23. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx výrobců xxx, xxx xxxxxx nepříznivý xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx čerstvé xxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx.

24. Osoby, xxxxx xx mohly kontaminovat xxxxxxx maso, xxxxx x ním pracovat, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx a manipulovat x xxxxxxxx masem, xxxx xxx xxxxxxxxx xx zaměstnání prokázat xxxxxxxxxx průkazem, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebrání xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx právními předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx (xxxx mortem)

25. Zvířata xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xx 24 hodin po xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx x xx xxxxx xxx 24 xxxxx před poražením. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx. Provozovatel xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, které xx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx opatřeno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx zjistit xxxx xxxxx.

26. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx prohlídku xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxx x za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Musí xxxxxx ověřit, zda xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx pohody xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx musí xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx zda xxxxxxxx xxxxxx příznaky x xxxx v xxxxxxx xxxxxxxx stavu, který xxxxxxxxx, xx xx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx u xxxx mohla xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx poruchy xxxxxxxxx xxxxx, která xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx také veškerým xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxx, že xxxxxxxx xxxx podávány xxxxx x farmakologickými účinky, xxxxx že xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxx jinak, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, u xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 27 písm. x) x b), xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

x) Poražení xxxxxx xxxxxxxxxxx x některé xxxxxx uvedené x xxxx 27 musí xxx odloženo a xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, požádá úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po poražení, xxxxx se xxxxxx, xxxxx to úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx diagnózy, vhodným xxxxxxxxxxxx vyšetřením a xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx x farmakologickými xxxxxx, x xxxxx xxx předpokládat, že xxxx zvířatům xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stavu.

VII

Hygiena xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx masa x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, opracování x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

30. Vykrvení xxxx xxx xxxxx. Krev xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx dokonale xxxxxxx xxxxx. Nesmí xxx promíchávána xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

31. X výjimkou xxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxx 41 xxxx. D/a) (xxxxx věta) je xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx kůže. Xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. X tomu xxxxx xxx použít xxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípravky xxx xxxxxxxxx, xx prasata xxxxx potom xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx z xxxx telat x xxxx xxxx nutné, xxxxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xx nemůže xxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.

32. Vykolení xxxx xxx provedeno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 minut xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, během 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, srdce, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxx odděleny, xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx zjistit, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; to xxxxx x xxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxx požadované x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx musí xxx xx do skončení xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx musí xxx x xxxxx xxxxx xxxxxx vyjmuty x xxxxxxxx obalu, x xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx odstraněno x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx jiné xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo jiným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx je zakázáno. Xxxxxxxxxx některých orgánů xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx účelům, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sloužící xx stažení kůže xxxxxx x kůzlat x xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx dodržovány hygienické xxxxxxxxx.

34. Jatečně opracovaná xxxx lichokopytníků, xxxxxx xxxxxxxx 4 xxxxx x xxxxx xxxxxxxx 6 xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx podélné xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxx xx zřetelem xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx byla xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Až xx xxxxxxxx prohlídky xxxxx xxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x droby xxxxxx xx xxxxx x jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx prohlédnutými; nelze xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Maso xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx styku s xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx xxx co xxxxxxxx uloženy do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx čerstvého masa.

37. Xxxxx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídky po xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx obsah xxxx xxxxxx v případě, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx nepoživatelný.

38. Xxxxxxxxxx x masem, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx a přeprava xxxx včetně xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx balené, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx II xxxx 14 písm. x) x xxxxx XX. Xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxxx než xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx musí být xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx, zda je xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx poražení xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x bodě 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx uzlin, x xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, i xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxxxxxx zjistí, že xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx orgány xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx čerstvé maso;

d) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx potřeby xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xx xxxxx, o xxxxx xxxxxxxxx §12 odst. 1 xxxx. x) x xxxx. b) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Úřední veterinární xxxxx postupuje xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobem:

A. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx se xxxxxxxx xxx vnější xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 řezy rovnoběžné x dolní xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx pterygoideus xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx se xxxx xxxxxxxxx plošně. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx umožnění podrobné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx prohlídka xxxx a jícnu x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx uzliny bronchiální x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx kolmým na xxxxxx podélnou osu. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) vizuální xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx jater a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria x xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezentiriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx žlázy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx x krávu, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, hlubokým xx k xxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx). Xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx.

X. Xxxx mladší 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxx mízní uzliny (Xxx. retropharyngeales). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ústní a xxxxx, jazyk xx xxxx vyšetřit pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx, vyšetření plic xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x mediastinální xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx xxxxx průdušek xx musí xxxxxxx xxxxxxxx řezem, plíce xx musí naříznout x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria, xxxxxxxxxxx a mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx tekutina.

C. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x krku. Xxxx xx naříznout x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx dutina xxxxx, xxxxx x xxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, průdušnice x xxxxx; vyšetření plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým xx jejich podélnou xxx. Tyto řezy xxxxxx xxxxx, jsou-li xxxxx posouzeny xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Jde-li x xxxxxxxx, nařezávají xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx zvířata, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů a xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx krajina xxxxx naříznout x xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx pochybností vyšetření xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxx nezbytná, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jazyka x xxxxx je xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. bifurcationes, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx naříznuto x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxxx žlučovodů;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) jde-li o xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx a xxxx xx xxxxxxxx jazyka. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) musí xxx xxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx i naříznuty. Xxxxx, předem xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ústní x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vizuálně x xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. X případě pochybností xxxx xxx tyto xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx naříznout x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jater, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). X xxxxxxx potřeby xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx ledviny x příslušné xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální prohlídka xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx lopatky xx xxxxxxxx xxxxx plece. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx napříč xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx pochybností xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx další xxxx x vyšetření dalších xxxxx xxxx za xxxxxx rozhodnutí o xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků uvedených x xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx vybavení; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výroby.

G. Mízní xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídce.

42. Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx toho xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx x prasat. Xxxx vyšetření musí xxxxxxxxx vyšetření přímo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, jazyka, xxxxxx, popřípadě i xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Toto vyšetření xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx x jejich xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx masa, které xxxxxxxx xxxxxxxx (příčně xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (trichinely). Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jeho xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxx nemoc přenosnou xx zvířat xx xxxxxxx, oznámí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správě, xxxxxxx dozoru podléhá xxxxx původu xxxxxx, x osobě odpovědné xx xxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Xxxxxxx xxxx menších, než xxxx díly uvedené x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nad xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx všechny x xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxxxx tyto xxxxxx x původu xxxx xxxxxxxxxxxx xx bourárny.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 xxxx vyhlášky xxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xx-xx tam xxxxxxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxx; musí xxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx odděleně od xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx kdykoli xxxxx xxxxxxx do všech xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxx dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx do prostorů xxxxxxxxx v části XXX xxxx 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx balené maso xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. a).

b) Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx bourání, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx masa udržována xxxxx xx teplotě 7 ^oC xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx porcování, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx případě x témž komplexu xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx, aby xxxx xxxxxx x xxxxxxx mohlo xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx do xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Po rozbourání, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxx přemístěno xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění xxxx. Úlomky xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx při xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx, se shromažďuje xx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx sklady xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxx nad vstupem x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, nacházejícího xx x podniku xxxxxxxx x bodě 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, výrobních xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx X, jakož x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx proto xxxxxx xxx xx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx x xx xxxxxx a balicí xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být

a) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x horní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx nejméně 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

- xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x dolní xxxxx xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 xx, číslice xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x úředním xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx je xxxxx xxxxxxx xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, kůzlat x xxxxx.

51. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx razítkem nebo xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xx

x) těla x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx, bedrech, xxxxxx, hrudi x xxxxx,

x) těla jehňat, xxxxxx a selat xxxxxxx na 2 xxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx nejméně xx xxxxxx místě, x to xx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx kýty. X případě jatečně xxxxxxxxxxxx těl jehňat, xxxxxx a xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx těla xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x to na xxxxxx xxxxxx kýt x xxxxxxx.

52. Játra xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx členský xxxx nebo zemi XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx označeny podle xxxx 50, a xx buď přímo xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx. Označení xxxx xxx uvedeno xx xxxxxxx připevněné x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxxx xxxxxxxx obsahovat veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx obaly xxxx xxx vždy xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx a droby xxxxxx do xxxxxxx xxxxx x uvedené x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx jatek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx uvedeno xx xxxxxxx připevněné x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx balí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxx 62, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. V případě xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. b).

56. Je-li xxxxxxx xxxx baleno xx prvního xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uplatňují xx xxxx 53 x 55. V xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx vztahovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx maso xxxxxxxxx x xxxxx podniku, xxx xx kterém xxxx xxxxxx xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti bourárny, xx které xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx prvního xxxxx x xxxxx obal xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx k xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx otiskem xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx dvěma rovnými xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x údaje na xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx rovněž xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 cm x výšku 4,5 xx x xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx následující údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny psaný xxxxx xxxxx odesilatele,

- xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- v dolní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx "EHS",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx se pod xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx a xxxxx xxxx čitelné.

Písmena xxxx xxx vysoká 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx údaj x xxxxxxx veterinárním lékaři, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého xxxx

59. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kartony)

a) musí xxxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx smyslové vlastnosti xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx. Xxxxx xxxx xxx použito xxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x kůzlat xxx xxxxxxxxx, xx byla xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx masa x dalšího xxxxx x případě xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) mohou xxx xxxxxxx znovu, xxx pokud jsou xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx požadavky. S xxxxxxxx vnějšího xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx rozbourané xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxx prvním xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx ve xxxx. Xxxxx xxxxx obal xxxx být průsvitný x bezbarvý x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (první a xxxxx xxxxxxx); nesmí xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx dalšího zpracování xxxx suroviny k xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx orgán.

61. Xxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxxxx plnou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx předpokladu, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx mohou xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxx podmínky:

a) xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx velká x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx tyto xxxxx probíhaly x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx poškozením x x podniku xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxxx xxx skladování balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx a xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

x) obaly musí xxx před xxxxxxxxxxx xx výrobního xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) obaly xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx použity. X xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří manipulují x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx skladů x tomu xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx může xxx xxxxxx baleno xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxx 59 xxxx. x), xxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx do xxxxxxxx.

64. Obaly uvedené x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x připojené k xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx odesílání xx xxxxx xxxxxx, musí xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx opracovaná xxxx a xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxx nejvýše 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx se xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx maso určené xx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx schválené bourárny.

Čerstvé xxxx lze zmrazovat xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx uvedené x §4 odst. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx tyto xxxx x droby xxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zrání. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx zmrazeno xxxxx po xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx půlky xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé maso xxxx xxxxxxxxx vnitřní xxxxxxx -12 ^xX xxxx nižší a xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx teplotách.

Jde-li o xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx označeno xxxxxx x xxxxxx x roce, xx xxxxxx bylo zmrazeno.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxx 16 x 17 xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxx, které by xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx by mohly xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxx balené x xxxxxxxxxx odděleně.

68. Xxxxxxxxxx teplota ve xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx být zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx systémem, xxxxx, xxxxx-xx xx x xxxxxxx maso xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx třetí xxxx, xxxxxxxxxxxxxx dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XIV xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx přepravy. Výjimečně xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx čtvrtě xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx splňovat xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx vnitřní xxxxxxx a všechny xxxxx části, xxxxx xxxxx přijít xx xxxxx x masem, xxxx xxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masa, ani xxxxxxxx, aby maso xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) musí xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxx na ochranu xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxx být vodotěsné;

c) xxxx být vybaveny xxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx dělených xxxxxxx xx xxx xxxxx, anebo xxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx materiálu. Toto xxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx, xxx xx maso xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; to xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené. Xxx-xx x leteckou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx jiné vhodné xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro nakládku, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxx použity x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx xxx přepravováno xxxxxxx dopravním xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě ovlivnit xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx být přepravováno x jiném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx než maso xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx od xxxx oddělit. Xxxxxxx xxxxx být přepravovány xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, hlavy a xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx stažené xxxx spařené x xxxxxxx srsti.

73. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx jen ve xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředcích xxxx xxxxxxxx.

74. Jatečně opracovaná xxxx, půlky, půlky xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx zavěšené. Xxxxxxx díly, jakož x droby musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx baleny xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Tyto podložky, xxxxx obaly xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

75. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxx v této xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x malou kapacitou xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx má

1. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx materiálu, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 m. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 16 však xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x němž jejich xxxxxxx souvisí s xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x ochraně xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xx odolný xxxxx xxxxxxx a je xxx xxxxxxx. Je-li x podniku skladováno xxxx, xxxx x xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx jsou xxxxxx xxxxx hnilobě x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx barvy;

2.

a) co xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx počet zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx teplou xxxxx. Xxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxx xxx přívod xxxxx x studené xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx být vybaveno xxxxxxxxxx k mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^oC;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxx jsou bourací xxxxx, stoly se xxxxxxxxxxx řeznou xxxxxxx, xxxxxx, dopravníkové xxxx x pily, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx znečistit xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx zakázáno;

b) vybavení x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx s xxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxx xxxx xxx nádoby xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx ve vyjímání xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží x xxxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), která xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx k xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx k xxxxx xxxxxx a že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx vodu xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx pitnou vodou x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod;

9. xxxxxxx jedno xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx záchody, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Umyvadlo xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx přívod xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx hygienickými xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému osušování xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx jatek x xxxxx xxxxxxxxx

10. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx s xxxxx kapacitou

a) odpovídající xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších předpisů, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, která xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx prováděné xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) v xxxxxxxxx místnosti stěny xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx až xx xxxxxx. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx umožňující provádět xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. Zavěšené xxxxx xxxxx za xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx odpovídající velikosti x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx tato těla xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vyšetření.

11. X xxxxxxxxx místnosti xxxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx možno xxxxxx xxxxxxx x střeva x xxxx, kdy xx xxxxxxxx.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx odvážen x xxxxx xxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místě.

13. Zvířata xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

14. Zvířata nemocná xxxx podezřelá xxxxx xxx, až xx xxxxxxx xxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx lékařem, xx xxxxxxx porážena. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx úředního veterinárního xxxxxx x musí xxx xxxxxxx opatření xxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxxx, x xxxxx dojde x xxxx porážce, xxxx být před xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Pro xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx x dispozici xxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 (částech X x III) x xxxx vyhlášce - xxx

x) xxxxxxxx xxx mletí a xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx a vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním teploměrem. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx i x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (bodě 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx o samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, musí - xxxxx obecných xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. a),

b) místnosti xxxxxxx x části X (xxxx 1) xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx přípravu xxxxxxx masa, musí xxxxx xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx a xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx tito xxxxxxxxxxx nosili xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx proti xxxxxxxx, x xx xxx rukavice pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx být maso xxxxxxxxx x souladu x §24 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x podezřelé xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx masa xxxxxxxx x neškodně odstraněny.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx získáváno x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo xxx xxxxxx xxxx, anebo x masa xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x §11 a 12 xxxx xxxxxxxx, xxxxx x masa x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx koz: svalů x xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, xxxxxxxxx části xxxxx xxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx oblasti a xxxxx x kostí. Xxxxx xxxxxxx (po xxxxxxxxxx serózy) x xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xx xxxxxxxxx xx cysticerkózu. Čerstvé xxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx úlomky kostí.

V xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xx xxxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxxx chlazením xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx kratším xxx 1 hodina, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^oC x xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšší xxx 12 ^oC. X jednotlivých případech, xxxxxxxxxxxxx odůvodněných xxxxxxxx xxxxx xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx tím xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky. Xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx xxxx než 1 xxxxxx, anebo xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx čerstvé maso xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx maso xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxx hygienicky xxxxxxxx x xx zabalení xxxxxxxxx x skladováno xxx teplotách stanovených x §23 odst. 2 xxxx. b) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masné xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx podnik xxxx - vedle splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I x XXX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 xxxx v xxxxxxx X a XX (xxxx 1) xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx maso, maso xxxxx ve farmovém xxxxx x maso xxxxx žijící xxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx bourání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxxx povolit xxxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx přidávání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx XIV (xxxx 74) přílohy x. 1 nebo x části XXXX (xxxx 5) přílohy x. 4 x xxxxxxxx o veterinárních xxxxxxxxxxx na čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx potravin, připravených x xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx části I xxxxxxx č. 7 x xxxxx I xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx se hygienické xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 xxxx x části II xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx xxxxxx xxxxx, x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx masky zakrývající xxx x xxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx rukavice xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x xx buď xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx rukavice, xxxxx je možno xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na výrobu xxxxxxx polotovarů

V xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx tyto požadavky:

a) xxxxxx masných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x expedičních jednotkách xxxxxx způsobem bránícím xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx jednou x xxx s xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxx xxx okamžitě xx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXX a xx xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx kontrola mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 a 29 xxxx vyhlášky, xxxxxx xxxxxxxxxxxx výsledků a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů,

- označování xxxxxxxxx nezávadnosti mletého xxxx x masných xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastní xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x touto xxxxxxxxx, x to x xxx, že výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx hodnoceny xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x této xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx xxxx) x x xxxxxxx x. 5 k xxxx vyhlášce (pokud xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti

1. Xxxxx maso a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx obalu xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může být xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx podniku. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx masa xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx zvířat nebo xxxx ze zvěře xx farmovém xxxxx (x xxxxxxxx pernaté x srstnaté) xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x drůbežího masa xxxx x xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,

- ze xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x samostatné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx její xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx x xxxxx výrobku nebo xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx obalu xxxxxxx polotovarů pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čitelně vyznačeny xxxxxxxxxxx xxxxx: druh xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx maso získáno, x xxxxxxx směsi xxxxxxxxxxxx xxxxx každého xxxxx, a v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxx.

Xxx-xx x mleté maso xxxx o xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x masného xxxx x označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx části), xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx xxxxxxx: xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx obaly (například xxxxxxxxx, xxxxxxx) musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména

a) nesmí xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) nesmí xxxxxxxx xx mleté xxxx xxxx xx xxxxx polotovary xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx jejich přepravy x xxxxxxxxxx s xxxx.

2. Další xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxx být xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

3. Xxxxx xxxx nebo xxxxx polotovary xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu.

4. Xxxxxxxx xxxxx obal xxxxxxx veškeré xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů, nemusí xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; xxxxx xxxx splněny ostatní xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx xxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx a masné xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx x prostorech xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx xxxxxxxx), anebo xx schválených xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech.

3. X xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx skladech xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx potravinami, jen xxxxx xxxxx obal xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx během přepravy xxxxxxxx xxxx vším, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx s xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx použitý dopravní xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přepravě xxxxxxx masa a xxxxxxx polotovarů xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx během xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů, které xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx teploty xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx xxxxxx déle xxx 1 xxxxxx.

3. Nachází-li xx výrobní podnik x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x tranzit xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zůstat xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - XXXXXXXX XXXXXXX X MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx denního xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x průběhu kontrol xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxx, Escherichia xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx aureus xxxx 3 kategorie xxxxxxxxxxx, xx.:

- až xx M xxxxxx xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx m x xxxx M,

- xxx xxx X.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) uspokojivou, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x x případě xxxxxxx pevného xxxxx, xxxxx 10 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx jsou všechny xxxxxxxx xxxxxxx mezi

- 3 x x 10 x (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 x x 30 x (= M) x xxxxxxx médiu,

a pokud xx c/n xxxxx xxxx xxxxx xxx 2/5, kde x = 5 a x = 2, xxxxx jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx xxx X,

- x/x xx vyšší xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxxxx mez xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splněna, xxxx xxx xxxx překročení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x případě syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx kontaminace dosahuje xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx xxx xxxxxx účely xxxxxxxx xx 10³ m.

Jde-li x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx hodnota S xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se analytických xxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx hodnoty X x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, u xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

- "Nepřítomnost v": xxxxxxxx je považován xx xxxxxxxxxx.

- "Přítomnost x": výsledek xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - MIKROBIOLOGICKÁ KRITÉRIA

Výrobní xxxxxx (samostatná výrobní xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx x průběhu xxxxxxx stanovených x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx a x souladu x xxxxxxxx interpretace uvedenými x příloze č. 4 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx další výrobky xxxxxxxxxxx původu (xxxx xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx musí mít

1. xxxxxxxxxx velké xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kontaminaci surovin x xxxxxxx výrobků;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx připravují x xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx opatřeny xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vody;

b) xxxxx x hladkým, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x nepropustným povrchem, xxxxxxxx světlým x xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx nejméně 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx surovin nebo xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvádění xxx a vodní xxxx, xxx xx xx nejvíce zamezilo xxxxxx kondenzaci na xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx teplou x xxxxxxxx vodou, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o vhodné xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx čištění xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx xxxx 2 platí xxxx xxx místnosti, ve xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, která xx xxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, které xx dostatečně xxxxxxx x xxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. X xxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxx dřevěných xxxx xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx označením podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx, xxx umožňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx používaných xxxxxxx x masných xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x nebalenými xxxx xxxxxxxx masnými xxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx proti xxxxxxx, xxxx jsou xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx stoly, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx, pily x xxxx, které xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx xx xxxxxxxxxx x masnými výrobky, xxxxxxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x víky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží x xxxxxxxx surovin a xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx jejich ukládání xxxxxxxxxxxx místnost. Jsou-li xxxx suroviny x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x němuž xx musí xxxxxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, a xx xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx užitkové vody x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xx splachovacími xxxxxxx, xxxxx xxxx umístěny, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Není-li xxxx xxx, postačuje uzamykatelné xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx x materiálů;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. To xxxx xxxxxxx, jestliže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx používané xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx upraveny některé xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. x) a x). X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, nástroje a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx, xxxxxxx, stěny x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx zastřešení xxxx být v xxxxxx xxxxx, čisté x xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx četností a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jež xxxxxxxxxx zásadám stanoveným x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvířata. V xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxx xxxxxx. Rodenticidní, insekticidní x xxxxxxxxxxx prostředky, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx skříních; tyto xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky xxxx xxx používány pouze x práci s xxxxxxx, pro které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělené xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxx xx nepracuje xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Pro xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Výjimečně xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx voda k xxxxxx páry, k xxxxxxxxxxxx ochraně a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vylučuje použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx prostředky xxxx xxx používány x souladu x xxxxxx jejich výrobců xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxx výrobky. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx těchto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx nutné. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx I bodě 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) zaměstnanci xxxx xxxxx xxxxxx x čistý pracovní xxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x nechráněnými xxxxxxxxxx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxx k xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx obvazem odolným xxxxx xxxx;

x) x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx tyto xxxxxxxx x xxxxxxx, se xxxxx kouřit, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx neprokáže, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx vykonávat xxx xxxxxxxxx. Xxxx přijetím xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx se surovinami x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx zdravotní překážky xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x ochraně veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, manipuluje x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x masných xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx také x chlazeném xxxxx. Xxxxxxxx suroviny, xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx být skladovány xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x výrobků;

b) xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx vyhlášky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx uspořádání x xxxxxxx výrobní xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stejné místnosti;

c) xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx xxx skladování xxxxxxxxx přísad, xxxx xxxx potravinářské přídatné xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x místnost xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx splněny podmínky xxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx X xxxx 3;

e) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxxx zařízení a xxxxxx, xxxx xxxx xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x rozmrazování xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxx x xxxxxx x zrání;

e) místnost xxxx xxxxxxxx k xxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úkonům x xxxxxxx původu;

g) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx potřebných x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx místnost pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x balení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 8 x této xxxxxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxx příloha, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx podmínky xxxx 1 xxxx. x), je xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx některé x xxxxxxxxx xxxxx mohou xxx prováděny xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx současně, xxxxx i xxxxx xxxxxxx s nadměrným xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx místnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx vyrábějící masné xxxxxxx

1. Místnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, než xxxx xxxx x masné xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx masných xxxxxxx x místnosti xxxxxxxxx x práci s xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx x masné xxxxxxx xxxxxxx, výrobky xxxxxxxxxxx původu x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxx xx x xxxx zacházet xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxx xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodu xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxx výrobky xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Dřevěné xxxxxx xxxxx xxx x uvedených místnostech xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxx povoleno používat xxx xxxxxx šunek x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx nejsou zkorodovány x xx nepřicházejí xx styku x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxx x masem, x xxxxxx masem xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí teplota xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Podle potřeby xxxx xxx tyto xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxxx klimatizací. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §31 xxxx vyhlášky, xxxx být xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx udržována x xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx může v xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx požadavku, pokud xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx vzhledem x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx xx být xxxxxxx x výrobě xxxxxxx výrobků, musí

a) xxxxxxxx ze schváleného xxxxxxx x být xxxxxxxxxxxx za odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek,

b) xxx xx celou xxxx xx dodávky xx xxxxxxxxx podniku až xx svého xxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx místnostech xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), musí

a) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx xxxxx dobu xx xxxxxxx do výrobního xxxxxxx xx xx xxxxx použití uchovávány x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Použití xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx masných xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx a maso xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, jestliže tyto xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx musí xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu prostorů x xxxxxx xxxxxxxx x hygienu xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v souladu x §35 této xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx nádoby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx považuje xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) zjišťovat pomocí xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx byl xxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx odpovídá xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

V

Balení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Balení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx provádí za xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x x místnostech x tomu xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx pevné, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nádob, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo plastikové xxxxxx, xxxxx xx xxxxx použít opakovaně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxx provádět xx xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx velká x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx musí být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx chráněn xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxx xxxx být skladován x hygienických podmínkách x x místnosti x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x nesmí xxx xxxxxxx vzduchem s xxxxxxxx, xx kterých xxxx látky, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx. Obaly xxxxx xxx uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obalů, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přemístěny do xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx masem, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx zabalení xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomu účelu xxxxxxxxxxx.

4. Xx prvním xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čitelně uvedeny xx. tyto xxxxx:

x) xxxx zvířete, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx seznamu přísad,

b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x případě xxxxx neurčených xxx xxxxxxxxx spotřebitele xxxxx xxxxxxxx xxxx kód, xxxxx umožňuje příjemci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx výrobku x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx právní xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx bílkovin xxxxxxxxxxx xxxx rostlinného xxxxxx xxx jiné xxx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xx takové xxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx během xxxxxx xxxx ihned po xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx, x xx xx snadno xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx čitelnými x xxxxxxxxxxxxxx písmeny. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx je masný xxxxxxx x prvním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx dalším xxxxx.

2. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx také xx tomto xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 x 2 není označování xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx umístěno xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx jednotky xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxx x masné výrobky x zásilkách určených x xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx x

- xxxx zásilky xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx z odesílajícího xxxxxxxxxxx podniku spolu x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- přijímající xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, druhu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, přijatých v xxxxxxx x xxxxx xxxxx, x xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx a v §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx výrobky xx xxxxxxx baleních, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dalšího zpracování xxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx x body 1, 2 nebo 3 písm. x);

x) xxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xx x souladu x bodem 1 xxxxxxx xx nádobě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- výrobce xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x druhu masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. e) xxxxxx a §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx je oválného xxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx masného xxxxxxx, pro xxxxx xx xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx schválen,

v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx povoleným xxxxxxxx uvedeno xxxxx xx masném výrobku xxxx být natištěno xx xxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx na etiketě xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, x jeho xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx. Xx-xx označení xxxxxxxxx nezávadnosti uvedeno xx xxxxxx obalu, xxxx xxx zničeno xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; to xxxxxxx, xxx xxxxxxxx je xxxxxxxxxx první xxxx xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx xxxx na plechovce.

Označením xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxx neodstranitelná xxxxxxxx z odolného xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxx hygienické požadavky x obsahuje všechny xxxxxxxxxx údaje.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxx jedno xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxx výrobky xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 písm. x), anebo xxx xxxxxx místností, x xx:

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách, ve xxxxxxxx xxxxx konstrukce, xxx lze xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x §30 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vším, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx xx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Masné xxxxxxx xxxx být, xxxxxxxx xx výrobky xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x dopravních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx, xx během xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx masné xxxxxxx xxxxx prvního xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx odesílajícího xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx zjistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx podniku.

VIII

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx prázdných xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xxxxxxx plechovek bezprostředně xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx mastnoty x obalů xx xxxxxx hermetickém xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx z masných xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx těsnosti xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx vyjímány xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x aby xx x nimi xxxx xxxxxx úplným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) nádoby xxxxxxxxxx přítomnost xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx vyrobeny,

- vyřazeny xxxx vyčištěny v xxxxxxx znečištění. K xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx plněním xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx xxxx 1 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx,

- podle potřeby xx xxxxxxxxx x xxxx plněním xx xxxxxxxxxx dlouhou xxxx xxxxxxxxx na odkapání,

- xxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx autoklavizací xxxxx xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxx X xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx xxxx a xx tepelném ošetření xxxxxxxxx xxxx poškozením xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků, zda

1. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx ošetření, které xx způsobilé zničit xxxx inaktivovat xxxxxxxxx xxxxxxx x spóry xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx uchovávány xxxxxxx x parametrech výroby, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx nádob xxxx. Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístroji, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx tepelnému ošetření;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx určené xx xxxxx s xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byla zaručena xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob. Xxx tento účel xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x svarů xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx, xx

x) sterilované xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- xxxxxxxxxxx testů. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx dobu 7 dnů xxx xxxxxxx nejméně 37 ^xX, nebo xx xxxx 10 dnů xxx teplotě nejméně 35 ^oC, anebo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx času x teploty, uznané xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx obsahů v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxx xxxxxxxxx laboratoři,

b) xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx povolena xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx - zbytkové xxxxxxxx chlóru.

C. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx vody xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx a dezinfekci xxxx, xxxxx x x použití recyklované xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx voda xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx chlórem, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx voda xxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxx vodu, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx použití k xxxxx účelům. Není-li xxxxxxxxx kontaminace, může xx k xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hotové xxxxx xxxxxx

1. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxxxx místnost x xxxxxxxx a balení xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnost xx xxxxxxxxxx, xxxxx se x xxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, xx místnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx každý xxxx xxxxxxx vyčištěny x dezinfikovány.

2.

a) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx masném xxxxxx xxxx xxx co xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxxx doba, xx xxxxxx xx xxxxxxx masného výrobku xxxx 10 ^xX x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 hodiny, xxxxx

- před smícháním x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^oC xxxx xxxxx.

x) Masný xxxxxxx x xxxxxx masný xxxxx xxxx být xx 2 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^oC nebo xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxxxxxxxx xxxx dvouhodinové lhůty, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx odůvodněno xxxxxxxx xxxxxxx technologií x xx xxxxxxxxxxx, že xx zaručena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx konečného xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxx, xxxxxxxx xx zchlazení xxxxxxx xxxx rychle xxxxxxx.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx etiketou xx xxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx obsahoval xxxx xxxx zvířete, z xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, x xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxx.

4. Výsledky xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx má xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx správou podle xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX POŽADAVKY X XXXXX XXX XXXXXX NĚKTERÝCH DALŠÍCH XXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx možno xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které nejsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxx za xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x oddělených místnostech xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vybavení xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx zařízení nebo xxxxxxxx používaném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx výrobky x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenským xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx xx suroviny xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 3 písm. x) a x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně:

a) chladírenský xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x netaví xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx B xxxx 3 xxxx. x) x x),

x) xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxx surovin,

c) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) podle xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx nádrže, x nichž xxxx xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx stavu,

g) xxxxxxxx na plastifikaci xxxx xxxxxxxxxxxx tuku xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pouze tavené xxxxxx živočišné tuky,

h) xxxxxxxx xxx expedici, xxxxx podnik neexpeduje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx nádoby x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx surovin,

j) xxxxx potřeby vhodné xxxxxxxx x přípravě xxxxxxx obsahujících xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x jinými xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx přípravky,

k) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, balení x xxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X bodě 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x vedlejších xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx pocházejí xx zvířat, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a musí xxx získány xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X přípravě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx tuková tkáň xxxx kosti xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx do xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx vnitřní xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxx x) xxxxx xxx suroviny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx xxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx xxx x přípravě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx tuku xxxxxxx xxxx suroviny xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx smísty prodeje, x nichž xx xxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zabaleny. Xxx xxxxxxxxxxx shromažďování xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx ihned xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, které se xxxxxx myjí, xxxxx x dezinfikují. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx suroviny xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx následuje xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx způsobem. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx tuk, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx normám xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x bodě 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxx fyzikálně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx stejném xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišný tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx skladují:

a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^oC xxxx xxxxx: při xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx nepřesáhne 24 xxxxx, anebo xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx byly xxxxxxx xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 ^xX x mají obsah xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx teplotě nižší xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx poskytující xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxx teplotě -18 ^oC xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x mají xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): xxxxx zvláštní xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxx x xxxxxxx do oběhu xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludků, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x. 6 k xxxx vyhlášce a x xxxxxxx x. 7 (xxxxx XX) x této vyhlášce xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx posouzena xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx až xx xxxxx odeslání x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu. Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx sušené, xxxx xxx uchovávány xxx teplotě nižší xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx to xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx hladké xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx myjí, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxx, aby mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy;

4. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínek x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx palety xxx xxxxxxxx nádob x příslušnými xxxxxxx.