Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ veterinární xxxxxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxx uvádění xx xxxxx,

x) xxxxxx mletého xxxx a masných xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxxx masných výrobků x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx živočišného původu, xxxxx jsou xx xxxxxxxx určeny x xxxxxx xxxx nebo x xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx x masnými xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "členský xxxx").

(2) Tato vyhláška xx nevztahuje na xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, výrobu xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, výrobu x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx spotřebu, xxxxxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxx x maloobchodních xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 25.4.2004 (do xxxxxx x. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx druhů Bison xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, ovcí, xxx x xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x případě xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx"), včetně xxxx xxxxxxxxxx ze xxxx, která xxxx xxxxxxxx státem (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx včetně xxxx xxxxxxxx vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož uchování xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx než chlazení xxxx xxxxxxxx,

x) masem xxxxxxx odděleným - xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění xx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx obratlů xxxxxx a kostí xxxxx, ovcí x xxx, xx xxxxxxxxxx, xx nichž dochází x xxxxxxxx kosti x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx posekané xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx a), xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, kořenící xxxxxxxxx nebo přídatné xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx nestačí ke xxxxx xxxxxxx buněčné xxxxxxxxx xxxx, x xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxxxx tak, xx xx při xxxxxxxxx xxxxxxx řezu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx masné výrobky xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx chladem, xxxxx x mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu - masové výtažky, xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx tuk, xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx a určený x lidské xxxxxxxx, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxx sušená xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx plazma, vyčištěné, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx,

x) xxxxxxxx masnými xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vařené xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx chladem,

i) xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, použitý xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xxx xxxxxxx f) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - jedlá xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx, xxxxxxxxxx byliny x xxxxxxxxxx výtažky x xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x oddělení xxxxxxxx xx výši xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxx žlázy, u xxxxx, xxxx, koz x xxxxxxxxxxxxxx též xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x končetin xx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx maso určeno x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) droby - xxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxx opracované xxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x), xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx průdušnice x xxxxx,

x) ošetřením - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx postup, xxxxxxxxx xxxxxx, uzení, xxxxxx, marinování, nakládání, xxxxxx, určený x xxxxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxx živočišných xxxxxxxx x xxxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kombinace xxxxxxxxx postupů,

o) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxx soli a xxxxxxxx směsí,

r) xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx x masných xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx pozvolném x xxxxxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxx xxxxxxx přirozené xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jež xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x zajišťují xxxx konzervaci x xxxxxxxxx nezávadnost xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx nebo prvním xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx nádoby, které xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx s čerstvým xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, jakož i xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx nádoba,

u) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx obalem - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x tento xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx,

x) hermeticky xxxxxxxxx nádobou - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x ochraně xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x po xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx provozovna, kde xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx pokrmy xxxx xxxxx výrobky,

y) přebalovacím xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, kde xx xxxx x xxxxxx obalu, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, anebo partie xxxxxxx výrobků, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, shromažďují, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x přebalují,

z) xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx veterinární xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx webové xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacími xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů nebo xxxxxxx xxxxxxx, a xxxxx takové xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx proto přidělí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí xxxxxxxxxx xxxx zpracovává nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx surovin xxxx xx surovinami, na xxx xx vztahují xxxxxxxxxx xxxx oddílů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx stejném xxxxx xxxx jiný xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx schváleného xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, společné pro xxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx maso

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx těla, půlky xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx na tři xxxxx, x čtvrtě, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx jatkách, xxxxx xxxx schváleny x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x částech X x XX xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce, x to x xxxxxxxxx zvířete, jež xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx xxxxxxxxx (ante xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx této xxxxxxxxx posouzeno jako xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx,

x) ošetřeny x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx VIII xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce s xxx, že xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x nimž xxxxx xxxxxx xxxx porážkou, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (malformací) nebo xxxx. Xxxxxx-xx se xxxxxx poranění, znetvoření xxxx změny, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xx následek xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xx nejsou xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x úplně xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx vyplývajících z xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx xx uvedeno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného xxxx x měsíc x xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx určeno x xxxxxx xx xxxxx xxxx po xxxxxxxxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, vystavené xx náklady provozovatele xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystaveného v xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), jde-li x xxxxxxx maso x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx masa, xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx dopravním xxxxxxxxxx xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Čerstvé xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx (dále xxx "obchodování"), může xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX (xxxxxxx B) přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x odstavci 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 xxxx tak, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Jde-li x xxxxx části masa, xxx xxxx části xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx balené, xxxx xxx

x) vykostěny, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx prvního obalu x xxxxxxxx, která xx schválena x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, rozbourány nebo xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům §4 xxxx. 1 xxxx. x) až x) x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x souladu xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx upravuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx dovozu x tranzitu xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx zemí x jejich xxxxxx xx xxxxxx zemí,

c) xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x baleny x xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx splňovat požadavky xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 a 5, x jsou-li xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným x §5.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Čerstvé xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxx vyhláškou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx té xxxx xxxxxx s výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), f) a x) x §5 x 6, anebo xxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx určení xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladu. Xx-xx být xxxx xxxx provázeno též xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zásilce xxxxxxxxx xxxx xxx přijímání xxxxxx masa ke xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé maso, xxxx toto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx původ.

(2) Xxxxxxx maso, které xxxx vyrobeno x xxxxxxx s touto xxxxxxxxx, skladováno xxx xxxxxx dohledem ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx skladu xxxxx xxxx x xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xx 6 x xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, xxx se xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx.

(3) Xxxxxxx maso, z xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxx má xxx xxxxxxxxx x jiném xxxxxxx, než ve xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 až 6, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x odstavci 1,

x) xxx xxxxxxx x dalšího obalu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, které xx xxxxxx

x) x xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx studie a xxxxxxx, xx-xx úřední xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx provedení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx organizací.

Xxxxxxxx xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X a II xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx uvedeno xx xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, jestliže

a) xxxxx, x xxx se xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx "VDJ") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 VDJ xxxxx,

2. xxxxxxxxxx požadavkům xxxxx X a XXX, xxxxx XXX (xxxx 66, první, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x bodu 67), xxxxx XX (xxxx 69, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx čerstvé xxxx, x xxxx 71, 72 x 73) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. odpovídají požadavkům xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

4. xxxx porážecí dny x xxxxxx x xxxxx xxxxxxx jí xxxxxxxx předem původ, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx prohlídka xxxx poražením podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx xxx x xxxxxxxxxxxx, anebo na xxxxxxx;

x) provozovatel xxxxx xxxx xxxxxx o xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxx produktech, xxxxx x jatek xxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxxx kontrolách a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx požádání xxxxxxx xxxx údaje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nebo veterinární xxxxxxxx provádí xxxxxxxxx xx poražení xxxxx xxxxx VII (bodu 32) x části XXXX přílohy č. 1 x této xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, anebo xxx-xx xx xxx jinak xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (při xxxxxxxxx xxxxxxxx xx zvěř xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx druhů):

a) xxxxx xxx dospělého xxxxx xxxx dospělý lichokopytník x xxxx xxxxxxxxx xxx 300 kg ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx o xxxx hmotnosti nad 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 VDJ,

f) xxxx, jehně nebo xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx počty xxxxxxx x odstavci 1 písm. x) xxxx 1 xx xxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx účet xx xxxxxxx, xxxxx splňují xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, která xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx školení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x účelům xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx i xx poražení,

d) xxxx xx získáváno v xxxxxxxxxx, které odpovídají xxxxxxxxxx přílohy č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) výroba je xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx zařízení náležejících xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) a x xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 písm. x) bodě 1 xxxxxxx na 30 XXX týdně a xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx xxx jatky, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxx možnosti, se xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Xxxxxx xxx uplatňovat xxxxxxxx xxxxxxxx 1 i xx vztahu k xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx xxxx které xxxx xxxxxxxxxx potíže, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) x xxxxx limitu xxxxxxxx xxxxxxx 1 000 VDJ xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx limitu xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 XXX týdně, xxx-xx x porážení xxxxxx a kůzlat x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x xx xxxx xxxxxx xxxx uvedením xx oběhu zmrazeno,

b) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx x x xxxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx, xxxxx nevyrábějí xxxxx více xxx 5 t xxxxxxxxxxx xxxx, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx masa x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedené x části V, xxxxx XXX (xxxx 38), xxxxx XX x výjimkou xxxxxxxxx xx teplotu x xxxxxxxxx, v xxx xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x xxxxxxx s xxxxx X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků pro xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx se v xxxx xxxxxxxx jen xxxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x v xxxxxxxx 1, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx razítkem, xxxxx xx xxxxx být x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním předpisu; xxxx označení xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x kulhavka, xxxxxxxxxxx stomatitida, mor xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, nodulární xxxxxxxxxxx xxxxx, horečka Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxx, klasický xxx xxxxxx, xxxxxxxxx obrna xxxxxx, mor malých xxxxxxxxxxx, katarální xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx ovcí x xxx, xxx xxxx, encefalomyelitida koní xxxx transmisivní spongiformní xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo aktinomykóza, xxxx xxxxxxxx, sněť xxxxxxxxx, generalizovaná tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (pseudotuberkulóza), xxxxxxxxx, vzteklina, tetanus, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, pyémie, xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx zdravotního xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx meningoencefalomyelitidy, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, podle xxxxxxx doplněnou bakteriologickým xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x farmakologickými xxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxxxxxxxx, a xx po xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, makroskopicky xxxxxxxxxx sarkosporidiózou, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx trichinelózou;

cc) xxxxxxx, anebo xx xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xx vodnatelné;

ee) xxxx vyhublá nebo x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx četné xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx xxxx vnitřnostech;

b) xxxx zvířat, která xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xx

1. xxxxxxxxxx x u xxxxxxx prohlídka xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (bodem 41/G) xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce xxxxxxxxx místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx však xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx orgán xxxx xxxxxxxxx část xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, xxx xx potvrzena změnami xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx. I když xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxxx změna, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelné xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxx;

x) části xxxxxxx opracovaného xxxx, xxxxx xxxxxxxx rozsáhlé xxxxxxx nebo krevní xxxxxxxxxx, místně ohraničené xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx infekčního, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx vykazuje známky xxxxxxxxxxx onemocnění,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxx;

x) jsou-li podle xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx kaseózní xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx provázený xxxxxxxxxx,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx mízní xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx všech xxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxxxx bod 1, xxxxxxxx xxx uzná xx vhodné xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx aktivity xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx považováno xx xxxxxxxxx;

x) xxxx pocházející x krvavého xxxxx;

x) xxxxxxx opracované tělo, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx jejich xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, jestliže xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x) až x) x xxx xxx xx xxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx maso xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a) xx x) xxxx nepoživatelné, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) maso xxxxxx, xxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx látky,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx škodlivým xxx xxxxxx lidí, xxxxxx změkčujících (zkřehčujících) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx látek uvedených xxx písmenem a) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx na povolené xxxxxxx,⁴⁾ jakož x xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx léčiv, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxx xxxxx učinit xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, pokud xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx přípustná xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx limity"),

2. xxxxxxxx ionizujícím zářením,⁶⁾ xxxxx nejde o xxxxxxxx x lékařským xxxxxx, xxxxx ultrafialovými xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx unii o xxx xx xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. vykazující xxxxxxx xxxxxxxx pach,

c) xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, která xxxxxxxxx x oblastí, x xxxxx x souvislosti x xxxxxxx plánu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx některých xxxxx x jejich xxxxxxx u xxxxxx, x živočišných produktech, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxxx xxxxxxx kovů x xxxxxxxxx.

(2) Vyšetřování xxxx na xxxxxxx xxxxx škodlivých xxx xxxxxx lidí, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky x produkty jejich xxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx přecházejí xx xxxx x xxxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx být provedeno xxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx předpokládat jejich xxxxxxxxxx x xxxx. Xxx tomto xxxxxxxxxxx xx postupuje podle xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo koňské, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 až 6, musí xxx xxxxxxxxx trávicí metodou xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě se xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx chladem. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xx odstranění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x nekastrovaných xxxxx x hmotnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx [§12 odst. 1 xxxx. b) bod 4].

(3) Maso xxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Maso xxxxxxx x odstavcích 1 xx 3 xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx, anebo x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx oválného tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx; označuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx označením podle xxxxxxxx 2 je xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x části XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kříží xxxxxxx značku x xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, přičemž údaje xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x nutné xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, x to xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx původu xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx vzhledem x xxxxxxx xxxx nebezpečí xxxxxx nákazy, na xxxxxx xxxx zvířata xxxx druhu vnímavá,

b) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. a), xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx ve zvláštních xxxxxxxxx učinit výjimku x xxxxxxxx x xxxxxxx porážku xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hygienických podmínek xx xxxxx. Nelze-li xx přepravit xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx teplota xx 0 ^oC xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx orgány xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx, xxxx xxx provedeno xx 3 xxxxx xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x o nákazové xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, který xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potvrzovat x xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx údaje x xxxx x xxxxxx xxxxxxx, druhu léčby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x výsledku prohlídky xxxxxxxxxx,

x) x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx poraženého xxxxxxx xx xx xx xxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, posouzeno jako xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxx styku x xxxx, xxxxx nebo xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.

(2) Xxxxxxxxxx §13 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx způsobem xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu; podléhá xxxxxxxx podle zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů, nářadí, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx pro odlišení xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx sledování xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrol, x xx-xx to třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx kontrol xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu masa xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx jim umožní xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xx xxxxxx"), xxxx

x) prověřovat, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §16, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx výsledků jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxx,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx provádění prohlídek xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za den x době, xxx xx xxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vstupů x xxxxxxx čerstvého masa,

c) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu x ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxxxxxx x prováděním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výroby a xxxxxxx-xx xxxxxxxx k xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx k xx xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor x souladu x §53 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx x využívají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, vztahující xx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx přenosných xx xxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxx, prasat, xxxx x xxx, xxxxxxx do oběhu xx formě xxxxxxx xxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx svaloviny s xxxxxxxx srdečního xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, popřípadě xxxxxxxxxx xx dovážené xxxxxxx maso. Jde-li x čerstvé vepřové xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx přítomnost xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, který je xxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx dozorem x xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolováno podle §24 x v xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxx XX xx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, který obsahuje x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx maso xx rozemletí určeno x vývozu xx xxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx o xxxxx xxxx z výrobního xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, anebo x xxxxx xxxx, určené xx xxxxxxxx xxxxx xxxx v zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené v xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx 1 xxxx xxx, xxx mohl xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx xxxx, xxxxx bylo

a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, skladovaného xx zmrazení xxxx xxxxxxxx zmrazení xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx hovězí xxxx xxxxxx, xxxxxxx 12 měsíců, jde-li x xxxx skopové xxxx kozí, a xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx před mletím, xxxxx se vykostění xxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx xxx použito xxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx, vakuově xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx maso, xxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) nejdéle xx 1 hodiny xx xxxxxxxxxxx x zabalení xxxxxxxx chladem, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupů, xxxxx vyžadují snížení xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) baleno x xxxxxxx xx xxxxx

1. xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx masa uvedeného x odstavci 1 xxxx. x) x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx než 2 ^xX. Přidání xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx x přidání xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. hluboce xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 x zchlazené xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ pokud nejde x xxxxxxxx k xxxxxxxxx účelům, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Xxxxx xxxx, x němuž xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, jakož x v xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X xxxxxxx č. 4 k této xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx, z nichž xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, jsou-li xxx xxxx označení splněna xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx složení mletého xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor písemné xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx třeba, i x laboratoři, xxxxx xx na provádění xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může být x případě xxxxxxxxxx xxxxxxx masa zkrácena xx 6 xxxxxx xx data, xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxx spotřebováno,

d) xxxxxxxx, aby xxxxx xxxx xxxx správně xxxxxxxxxx zejména se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx teplota, xxx které musí xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx a skladováno, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx x tom, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o možném xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxx xxxxxx,

x) x případě bezprostředního xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx vykonávajícím xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxxxxxxx závodu x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, které odpovídají xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek denní xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx), xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx návodů Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kritérií xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jeho kontrolní xxxxxxxx x podle xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx,

x) poskytovat výsledky xxxxxx rozborů xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx koncepci x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx jako x podniku, x xxxx se bourá xxxx x s xxxx xx xxxxxxx xxxxxx místně spojen,

b) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, jde-li x xxxxxxx podnik, jenž xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx a xxxxx xxxxxx, na xxxxxx x xxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x odstranění etiket xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx; xx-xx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x souladu x §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx průmyslové xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masné xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx polotovary

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

x) x čerstvého masa, x xxxxxxxx masa xxxxxxxxxxxxxx, které splňuje xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x xxx-xx x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx farmovém xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ popřípadě xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, dovážené x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, jež xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx. Xxx-xx o xxxxxxx vepřové xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) ve xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx, za xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx zmrazeno, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 xxxxxx, jde-li x maso xxxxxx xxxx xxxxxx, do 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx skopové, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx maso xxxxx xx farmovém xxxxx, x do 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, jde-li o xxxx xxxxxx druhů xxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx vykostění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x skopového xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx jakosti.

(2) S xxxxxxxx masných výrobků x masného díla xxxxx xxx masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, uváděny xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 x 23.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx xxxx xxxxxxxxx jinak, xxxxx xxxxxxxxxx §24 a 25 pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebírají x hloubky xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Výsledky mikrobiologických xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Výrobnímu podniku, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, organizaci x xxxxxx výrobních xxxxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxxxxx neuplatňuje xxxxxxxxxx způsob výroby, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx ručního xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jednak xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X posléze xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx výrobky, některé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a hotové xxxxx pokrmy

§30

(1) Masné xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx č. 6 x xxxx vyhlášce x v částech X a II xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x podniku uvedeném x §9 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) připraveny x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, dovážené x xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx pasterizovaných xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxx hotových masných xxxxxx xxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, anebo XX xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x xxxxxxx x částí IV xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx a označeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části V xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx místě xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x masné xxxxxxx, xxxxx nelze uchovávat xxx okolní xxxxxxx, xxxx být na xxxxxx xxxxx viditelně x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx být xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxx výrobků, v xxxxxxx výrobků podléhajících xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx datum xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) opatřeny xxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx. Xxxxx označením xx xxxxxxxx

1. poživatelnosti, xxxxx xx vzhledem x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tuzemském xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, které xx používá x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx bylo xxxxxx x uvedení xxx xx xxxxx v xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx části VI xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x přepravovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx VII xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x případě skladování xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx schváleném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx výrobním podnikem, x xxxx vedle xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx, x xxxxx xxx zjistit, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxx z xxxxx x oblasti podléhající xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx xxxxxx xxxx, x xxxx, xxxxx xx být xxxxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx x zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, které se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). Xx neplatí xxx masné výrobky x hermeticky uzavřených xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx VIII (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Drůbeží maso, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx a jsou xxxxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx osvědčení xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx tak, aby xxxx být xx xxxxxxxx, stejně jako xxxxxxxxx počítačové údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Výrobnímu xxxxxxx, xxxxx nevyrábí xxxxx xxxx xxx 7,5 x xxxxxxx výrobků x neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části X [xxxx 2 písm. x)] xxxxxxx x. 6 k xxxx xxxxxxxx, pokud jde x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx I (bodu 11) přílohy x. 6 x této xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx, xxxxx jde x místnosti xx xxxxxxxxxx surovin a xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx uvedeném xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, podle potřeby xxxxxxxx, ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx nevztahují na xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx uvedeném v xxxxxxxx 1 x xx přepravu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 odst. 1 písm. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X výrobě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) samičí xxxx samčí xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx orgány x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,

d) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx průdušky,

e) xxx x xxxx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x výjimkou xxxxxxxx, lalůčků a xxxxxxxx výrůstků xx xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx požadavků xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx byly

a) xxxxxxxxxx xxxxxx záhřevu, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx x nim xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x nakládací xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x masného xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx výrobky uvedené x §30 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 x 2 xxxxxxx být xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx do tuzemského xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx kontrolováno.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Některé další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx xx schváleném, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podniku, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 8 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 7 k této xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx prvopisem xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu [§30 odst. 1 xxxx. x) bod 1], xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx záruky.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx vyrobeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího střediska xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo přebalování, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a je-li xx xxxxx, x x laboratoři, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x případě xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, zkrácena xx 6 měsíců xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx výrobky xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že xxxxxxxx laboratorního vyšetření xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx zvířat,

f) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, získané x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo x přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx střediska x x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx určit xxxxxx xxxx hospodářství xxxxxx masa,

h) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podnik nebo xxxxxxxxxxx středisko musí

a) xxxxxxxxxx, zda x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úkoly xxxxxxx v §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx výsledky těchto xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx střediska x xxxxx xxxxxx, povaze x xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor v xxxxxxx x §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x jednom x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx určení, x xx xx jediném xxxxx; xxxx-xx to xxxx možné x xx-xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx, musí xxx xxxx listy xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx nedělitelný celek. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx xxxxxxxx xxxxxxxx x podpisem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxx xxxxxxx xx xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx x pořadovým xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního dozoru x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, nezávislí xx xxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx, x to xxxx členové xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx týmu. Xxxxx xxxxxx se xxxxxx jednotlivé xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx technického xxxx, xxx

x) prohlídce xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nad jejich xxxxx,

x) hygienické xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x skladovaného xxxx, surovin a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxx schválení, hygienických xxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x dodržování xxxxxxxxxx x sanitačního xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání masa, xxxxxxx x hotových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx č. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx vyhlášky xx x xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních, x xxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx polotovary x xxxxx xxxxxxx a xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx zákona x xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, používají xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, označení xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx horní xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x xx střední xxxxx veterinární schvalovací xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX MASA XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku

Podnik xxx xxxxxxxx, jen jestliže xx

1. x místnostech, x nichž se xxxxxxx maso xxxxxxx, xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kde xx xxxxxxxx, jakož i xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, odolné xxxxx xxxx a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Voda musí xxx odváděna xx xxxxxxxxxx, opatřené xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 14 xxxx. d) a x), části III xxxx 15 xxxx. x) a části XX xxxx 16 xxxx. x) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx opatřené xxxxxxx a pachovým xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx. a) xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vody,

- x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), jakož x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx podlaha x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx x hnilobě;

b) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx nejméně do xxxx 3 m x x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx stěnami a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravené; to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx IV bodě 17 xxxx. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxx 17 xxxx xxxx důvodem pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx před 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx označením xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x xxxxxxx označení původu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx x xxxxxxxx, nekorodujícího materiálu, x pokud xxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxx stran hladkým x xxxxxxxxxxxx nátěrem;

d) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx jsou odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxx odvod par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x snadno čistitelný xxxxx. Nemá-li xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavek xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x x čištění nástrojů x pracovních xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx rukou xxxx xxx přívod xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx k dezinfekci xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx systém xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx a xxxx;

4.

x) xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx bourací stoly, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nemůže xxxxxxxxx maso. Povrchy, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx s masem, xxxxxx svárů a xxxx, musí být xxxxxxxxx hladké. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené xxxxxxx xxxx;

x) vybavení, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx maso takovým xxxxxxxx, aby xxx xxxx, ani xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s podlahou xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x vykládky, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, nekorodující x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx a xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx není určeno x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx takové xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx uzamykatelná xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx potrubí, xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx balicích materiálů, xxxxx xx balení x xxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Xxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx kanalizační systém xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), x xx pod xxxxxx x v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx je povoleno x xxxxxxxxx užitkové xxxx, a xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x k xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx teplou pitnou xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpadů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx skladech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx umožňující kdykoli xxxxxxxx účinným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (kontroly) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x xxxxxxxx, nepropustnými x omyvatelnými xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx provozu xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx výrobních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských xxxxxx, které slouží xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného xxxx. Xxxxxxxx musí mít xxxxxx xxxxxxx xxxxx x studené xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Dostatečný xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, určených xxxxxxx k xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa, xxxxxxx x odpovídající xxxxxxxx k čištění x xxxxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx určených k xxxxxxxx jatečných xxxxxx. Xx xxxx neplatí, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, úředně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost xxxx xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx čisticích, dezinfekčních x podobných xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx jatky

a) odpovídající xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x jejich xxxxxx podle zvláštních xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx ochranu xxxxxx xxxxx týrání, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na stavby xxx zemědělství), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, ohrady pro xxxxxxxx xxxxxx. Stěny x xxxxxxx musí xxx odolné, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto stáje x xxxxxx musí xxx vybaveny xxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxx zvířat, xxxxxxxxx x xxxxxxx kanalizačním xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Sb., x xxxxxxxxx §5 odst. 3 zákona x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx), umožňující xxxxx xxxxxxxxx prací. X xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx i xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx být xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostor. Xx xxxx xxxx nezbytné, xxxxx xx prasata xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a opalování xx xxxx xxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, širokým xxxxxxx 5 m, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 m;

c) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, určené xxxxxxx

xx) xxx vyprazdňování x xxxxxxx xxxxxxx, předžaludků x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xxxxxx xxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx provádí xx uzavřených xxxxxxx, xxxxx jsou vybaveny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx a uspořádáno xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prováděno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx prostoru, zřetelně xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx uplatněna x xxxxxxx nutném pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxxx;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx účinně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

- x xxxxx prostoru musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odsávání xxxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňuje xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx odvádění zbytkové xxxx a xxxxxx xxxxxxx a předžaludků xx kanalizace;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx žaludky x předžaludky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx cesty xxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxx nesmí manipulovat xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, zaměstnanci xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx čerstvým xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x střev, xxxxx se tyto xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Mohou však xxx xxxxxxxxx i x xxxxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, že xx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x opracování x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx aa) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx vzdáleného xx prostoru pro xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx úkony xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx;

xx) ke xxxxxxxxxx kůží, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx nepropustných xxxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňovány z xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) oddělený prostor xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx toto xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) uzamykatelné xxxxxxxx, xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx umístěné a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx systémem xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx nemocných nebo xxxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx porážení xxxxxx zvířat x xxx xxxxxxxxxx pozastaveného x nepoživatelného xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat xxxx xxxxxx xxxxx xx jatkách, které xxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx schváleny pro xxxxxxxx těchto xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx k xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx porážení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého masa, xxxxx xxxx posouzeno xxxx poživatelné. X xxxxx případě xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx zvlášť xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx znovu xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx stěnami;

g) xxxxxxxxxx umožňující xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx do xxxxx a xxxxxxx x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxx. X xxxxxx xxxxxxx nesmí zavěšené xxxxx xxxxxx xx xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx dráhy xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx vybavené xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx provádí.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxxx

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí mít xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx uchovávání xxxxxxxxx xxxx, a pokud xx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx maso, xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx toto xxxx. Xxxxxxxx maso xxxx být v xxxxxx chladírně nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxxx, vykosťování a xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxx xx dalšího xxxxx, pokud xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nejsou splněny xxxxxxxx uvedené v xxxxx XII xxxx 63;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx se xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx chladírenských a xxxxxxxxxxxxx skladů

16. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, xx kterých je xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx části XIV xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x mrazírny, xx xxxxxxx může xxx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx prostor.

17. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podle části XXX xxxx 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx velké, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx kterých xxxx být xxxxxxx xxxx skladováno při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxx. bodě 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx registrační xxxxxxxx v každém xxxxxxxxxxx prostoru nebo xxx každý skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, vybavení x xxxxxxxx nástroje

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx udržování xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx do prvního xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xx xxxxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, kde xx xxxx xxxx balí xxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxx čistou x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, čistý xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx obuv, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx či xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, jsou povinni xxxxx pracovní xxxx, xxxxx je na xxxxxxx každého xxxxxxxxxx xxx čistý, a xxxxx xx xx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx x vyměněn. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx dne, jakož x před každým xxxxxxxxxx xxxxxxxxx práce xxx a dezinfikovat xxxx. Xxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx masem, xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx ruce x xxxx teplou xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x xx dalších xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx se přepravuje xxxxxxx xxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx žádná xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx x provozu xxxxx. Xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hubení xxxxxxxx, hmyzu a xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx udržovány xxxxx a v xxxxxx stavu. Několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx i xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, než xxxx xxxxx použity, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x práci x čerstvým xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxx se xxxx nevztahuje xx

x) xxxxxxxx používané k xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. a), xxx xx xxxx maso,

b) xxxxxxx drůbežího xxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou tyto xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx období xxx xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx masa xxxxx xx farmovém xxxxx a xxxxx xx bourárna xxxx xxxxxx použitím k xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx a xxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, x xx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

22. Podlahy dílen x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxxxxx pilinami xxxx xxxxxx podobnými materiály.

23. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx tak, xxx neměly nepříznivý xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx x xx čerstvé xxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Osoby, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx x xxx xxxxxxxx, xxx jakkoli xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx při přijímání xx xxxxxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebrání ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx preventivním xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví a x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx před poražením (xxxx xxxxxx)

25. Zvířata xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před poražením x xxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xx xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídku x xxxxx. Provozovatel xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxx považovanou xx nezbytnou. Xxxxx xxxxx, xxxxx má xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, umožňující xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař musí xxxxxxx prohlídku xxxx xxxxxxxxx xxxxx odborných xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx pohody xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx určit, xxx xxxxxxx

x) trpí xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxx vykazují xxxxxx xxxxxxxx x xxxx v xxxxxxx xxxxxxxx stavu, xxxxx xxxxxxxxx, xx by xx xxxxxx nákaza xxxx xxxxx x xxxx mohla xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx masa. Xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx také veškerým xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xx zvířatům xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx maso xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) jsou xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx poraněná.

28.

a) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx jinak, xxxxxxxx unaveným xxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 24 xxxxx.

x) Zvířata, u xxxxx byla xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx x xxxx 27 písm. a) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx jejich xxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx uvedené v xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vyšetřena x xxxxx stanovení xxxxxxxx. Je-li xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, anebo xx xxxxx normálního xxxxxxxx. Xxxx xx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx doplní, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx, vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx rezidua xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, že xxxx zvířatům xxxxxxxx xxx léčbě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx prostoru xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; vykrvení, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx se zamezilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Vykrvení musí xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

31. X výjimkou xxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx XXXX xxxx 41 xxxx. D/a) (xxxxx věta) xx xxxxx ihned provést xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx kůže, xxxx xxx neodkladně odštětinována. X tomu xxxxx xxx xxxxxx vhodné xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx potom ihned xxxxxxxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx x xxxx není xxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xx xxxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx omráčení zvířete, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx po vykrvení. Xxxxx, srdce, xxxxx, xxxxxxx, slezina x xxxxxxxxx mohou být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx spojení x xxxxxxx opracovaným xxxxx. Xxxx-xx tyto xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx očíslovány xxxx xxxxx xxxxxxxx označeny xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx i pro xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx požadované x prohlídce. Xxxxxxx xxxxx xxxx být xx do skončení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx změny, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx musí xxx u xxxxx xxxxx xxxxxx vyjmuty x tukového obalu, x skotu, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxx, háky xxx xxxx nástroje, xxxxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Čištění masa xxxxxxx xxxx jiným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx je zakázáno. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být povoleno xxx výjimečně x xxxxxxxxx účelům, xxxxxxxxxx xxxxx však již xxxxx být použit x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx nafukování xxxxxxxx xx stažení xxxx xxxxxx x xxxxxx x živé xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, pokud jsou xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx opracovaná xxxx lichokopytníků, prasat xxxxxxxx 4 xxxxx x xxxxx xxxxxxxx 6 xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx rozpůlená xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx podélné rozdělení xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného těla. X technologického xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x prohlídce xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx do xxxxx x jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; nelze xxxx odstraňovat, xxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx.

36. Maso xxxxxxxxxxx xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx. Xxxx maso, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx xxx co xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, xxx se xxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx se krev xxxx droby xxxxxxxx xxxxxx shromažďují xx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx obsah xxxx xxxxxx v případě, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx nepoživatelný.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx balené, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX xxxx 14 písm. x) x xxxxx XX. Xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx včetně xxxx xxxx xxx xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx poživatelné.

40. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxxx x xxxx 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x dělohy, xxxxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx některých orgánů x xxxxxxx uzlin, x pokud tak xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx, i naříznutí xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx orgány nařezávat x porážkové místnosti xxx v jiné xxxxx xxxxx, xxx xx mohlo xxx xxxxxxxxxxxxx čerstvé maso;

d) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, barvy, vůně, xxxxxxxxx x chuti;

e) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 písm. x) x písm. x) xxx 1 této xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x krku. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, podčelistní x příušní xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx kterých xx xxxx provést 2 xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx čelistí, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx pterygoideus xxxxxxxxx et medialis), xxxxx se musí xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dutiny xxxxx a hltanu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x pohmatem. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; vizuální xxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx naříznout x xxxxx třetině xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx lobus caudatus x vyšetření xxxxxxxxx. Xxxxxxxx prohlídka mízních xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx vyšetření pohmatem;

f) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria x xxxxxxxxxxx a mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici), popřípadě x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx o krávu, xxxx xxx každá xxxxxxxx vemene xxxxxxxx xxxxxxx řezem, hlubokým xx x xxxxxxxxxx (xxxxx lactiferes). Xxxx xxx xxxxxxxxx i xxxxx uzliny xxxxxx, xxxxx xxxx vemeno xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx mladší 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, průdušnice a xxxxx, vyšetření plic xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, aby xx otevřely xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx caudales). Vyšetření xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezenteriálních pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx otevřít. Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx podčelistní xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx dutina xxxxx, xxxxx x jazyk. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí xxxxxxx podélným xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx sleziny, popřípadě x její vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. supramammarici). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx;

x) jde-li o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vyšetření xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx mízních xxxxx. Tato xxxxxxxxx xxxxxx nezbytná, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x retrohepatických x xxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. portales), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx zvířata, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xx musí xxxxxxx xxxxx naříznout a xxxxxx otevřít.

E. Domácí xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx xx xxxxxxxx jazyka. Xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vizuální xxxxxxxxx xxxxxx ústní a xxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx odstraněny;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. X případě pochybností xxxx být xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx podélnou xxx. Xxxx řezy nejsou xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Vyšetření xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). X případě xxxxxxx xx žaludeční x xxxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. V případě xxxxxxx se ledviny x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx hřebců x xxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. supramammarici), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. V xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x bělouše, xxxx být vyšetřeni xx melanózu a xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx a vyšetřeny xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxx další řezy x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx těla xx xxxxxx rozhodnutí x xxxxxx použitelnosti (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx překážky xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky, xx xxxxxxxx učinit xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx omezení xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx systematicky vícenásobně xxxxxxxxx x podrobeny xxxxxxxx prohlídce.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx toho xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx u xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxxx vyšetření xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, srdce, jazyka, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v pečlivém xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx po rozseknutí xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx kosterní (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Při xxxxxxxxx xxxxxx vyšetření x hodnocení xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx unii.

Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx to xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx podléhá xxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx xx toto xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx maso určené x bourání

43. Xxxxxxx xxxx menších, než xxxx díly xxxxxxx x §4 odst. 1 této xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx povoleno xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx povinen umožnit xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tomu xxxxxxxx xxxxx a dát xxxxxxx vykonávajícím xxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 této xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx bourárny jen xxxxx, je-li tam xxxxxxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx odděleně od xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx odpovídá. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) postupně xxxxx xxxxxxx. Rozbourané, xxxxxxxxx balené maso xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx vhodné xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxxx XXX bodě 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, na xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx vybaveno x dostatečně xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx dalšího obalu xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována xxxxx xx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx. Během xxxxxxx xxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx udržována xx teplotě 3 ^xX nebo xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x masa x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx.

x) Odchylně od xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx xxxxxxx za xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx porážení xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Porážka x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx případě x xxxx xxxxxxxx xxxxx dostatečně blízko xx xxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx mohlo xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Po rozbourání, xxxxxxxxx xx zabalení xxxx být maso xxxxx přemístěno do xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx kostí x xxxxxx sraženiny xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx získané při xxxxxxx, které není xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx masa

47. Schválené xxxxxxxx a chladírenské xxxx mrazírenské xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zahrnuje:

a) xxxxx xxx xxxxxxx x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx v bodě 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 47,

x) xxxxx nad xxxxxxxx prostorů, výrobních xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pomůcek podle xxxxx V, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxx oděvů,

e) jakýkoli xxxx dozor, který xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx nezbytný x zajištění dodržování xxxxxxxxxx této xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa

A

Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx

49. Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx na vlastní xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxx x xx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být

a) xxxxxx značka nejméně 6,5 xx široká x 4,5 cm xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx údaje:

- x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo podniku,

- x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS", xxxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 cm široká x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x dolní části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx nejméně 0,8 xx, číslice xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxx xxxxxxxxx též xxxx o úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx je xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx.

51. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xx

x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx každé půlce, xxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxx na 2 xxxxxxx, xx každé xxxxxx těla xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx kýty. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx jehňat, xxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx však být xxxxxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx těla xxxxxxx xx 4 místech, x to xx xxxxxx xxxxxx kýt x plecích.

52. Xxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx XXX.

53. Všechny xxxxx xxxxxxxxxxx vedlejší produkty xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx označeny podle xxxx 50, x xx buď xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx. Označení xxxx být xxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx vždy označeny x souladu s xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x droby xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx opatřeny označením xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx jatek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxx. Označení xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx xxx, xxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx obalu xxxxxxx. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx balí do xxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXX bodem 62, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxx jatek. To xxxxx x xxx xxxxxxx euroboxů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX bodu 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx baleno xx prvního xxxxx x množství určeném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uplatňují xx xxxx 53 a 55. V xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xx xxxxxxxx vztahovat xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx ve xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx první xxxx xxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bourárny, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé baleno xx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxx, určenou Xxxxxx.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x označování xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx pod xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pravým xxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx.

Xxxxxxxx může xxx xxxxxxxxx rovněž pomocí xxxxxxxx xxxxxxx, které xx oválný xxxx, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx x xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx zkratka "XXX",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx xx pod xxxxxx xxxxx a xxxxxx diagonálně xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx x xxxxx xxxx čitelné.

Písmena musí xxx xxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx může xxxxxxxxx xxx údaj x xxxxxxx veterinárním xxxxxx, xxxxx provedl prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx masa

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxxxx, zejména

- xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx látky xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx masa xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx pro jatečně xxxxxxxxxx těla xxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx styku masa x xxxxxxx obalu x xxxxxxx proděravění xxxxxxx obalu,

b) mohou xxx xxxxxxx znovu, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx a dezinfikovány.

60. Xxxx-xx rozbourané xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxx vepřového xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx rozbourané xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx ve xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxx odpovídat požadavkům xxxx 59 xxxx. x) (xxxxx x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo dovozu xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx balení xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Maso xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx ani průsvitný, xxx bezbarvý. Xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx za předpokladu, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bodu 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x podniku xxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx a v xxxxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxxx xxx skladování balicích xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx a xxxxxx x nesmí xxx xxxxxxx vzduchem x prostory, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx čerstvé maso. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx před přemístěním xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) obaly xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxx xxx rovněž xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx přemístěním xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x této části xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx balení, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxx při nakládce x xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx odesílání do xxxxx určení, xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru.

XIV

Skladování xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx x díly xxxx být uchovávány xxx stálé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, xxxxx při xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X technologických důvodů, xxxxxxxxxx xx zrání xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxx xxxx x bezprostřední blízkosti xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx bourárny.

Čerstvé xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx odpovídajícím zařízením, xxxxx ve schválených xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxxxxx určeny díly xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx x droby zmrazeny xxxxx, pokud není x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx maso xxxxxxxx xxxxx po zrání.

Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky xxxxxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, a čtvrtě, xxxxxx xx zmrazení, xxxx xxx zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx maso xxxx xxxxxxxxx vnitřní xxxxxxx -12 ^xX xxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxx x měsíci x xxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X prostorech xxxxxxxxx x části XX xxxxxx 16 x 17 nesmí xxx xxxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx x xxxxx xx mohly xxxx xxxxxxxxxxxx; výjimkou xx xxxx balené x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX bodech 16 x 17 xxxx xxx zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx-xx xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX byly xxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx Komisí.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx a xxxx xxx vodotěsné;

c) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, půlek xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, anebo xxxxxx, xxxxx x pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, zařízením x xxxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxx nemohlo xxxxxxx podlahy; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxx balené. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x zavěšení xxxx, xxxxx xx k xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx nakládku, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx prostředky, xxxxxx k přepravě xxxxxxxxx masa, xxxxx xxx xxxxx použity x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx výrobků, xxxxx xx mohly xxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx být přepravováno xxxxxxx xxxxxxxxx prostředkem xxxxxxxx s jinými xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx učiněna potřebná xxxxxxxx. Xxxx balené xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx není xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx je xx xxxx oddělit. Žaludky xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx stažené xxxx spařené x xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx ve xxxxxxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxxxx prostředcích nebo xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, půlky xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx a xxxxxx xxxx xxx - xxxxx-xx o xxxxxxxx xxxx, balené xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx o xxxxxxxx přepravu - xxxxxxxxxxxx vždy xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, jakož x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx baleny xxxx uloženy x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx podložky, xxxxx obaly nebo xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x další xxxxx. Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx vždy v xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx nepropouštějících xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v této xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

PODNIKY X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xxxx získává x kde xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) podlahy x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx hnilobě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx a nepropustné xxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, omyvatelným xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 m, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 m. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků opatřených xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx označení x x změně xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xx xxx xxxxxxx. Xx-xx x podniku xxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx hnilobě x xxxx bez zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx rukou a xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pomůcek teplou xxxxx. Zařízení x xxxx xxxxx musí xxx xxxxxx teplé x studené xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx teplotě x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek x přítokem xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx ochranu xxxx škůdci, jako xxxx hlodavci x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné xxxxxxx xxxxxxxx x nástroje, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx řeznou xxxxxxx, xxxxxx, dopravníkové xxxx x pily, vyrobené x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx s xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x podlahou nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx s xxxx x xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx vyjímání xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxx, které xxxx určeno k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx neškodně odstraňováno xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nepředstavuje nebezpečí xxxxxxxxxxx masa;

6. zásobování xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxx tlakem. Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, a xx x výrobě xxxx, x protipožární xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx podmínkou, xx potrubí xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx této xxxx x xxxxx xxxxxx x že xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Potrubí pro xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. zásobování xxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx;

9. xxxxxxx jedno xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx teplé a xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx hygienickými prostředky x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxx

x) odpovídající xxxxx, xxxxx umožňují xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx ochranu xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx zemědělství) pro xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, x xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx místnost x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx prováděné xxxxx xxxxxxx, dostatečně velké xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvnitř xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 m, xxxxxxxxx až xx xxxxxx. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx nejrychleji xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx nesmí xx xxxxxxx okolností xxxxxx xx styku x xxxxxxxx;

x) chladírnu x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x odděleným xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxxxxxxx zařízení x dalšímu vyšetření.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx být vyprazdňovány xxxxxxx a xxxxxx, xxx skladovány xxxx, xxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx štětiny. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx možno xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxx.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, xxxx být xxxxxxxxx xx zřetelně xxxxxxxxx xxxxx.

13. Zvířata xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Zvířata xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nesmí xxx, až xx xxxxxxx xxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx lékařem, na xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x nichž dojde x této xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx xxxxx úkolů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX XXXX X XXXXXXX POLOTOVARŮ DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícího xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze x. 1 (xxxxxxx X x XXX) x této xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx, oddělenou xx xxxxxxxx x vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxx xxxx i x bourárně pod xxxxxxxxx, že xx xxxxx provádí x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx o samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - vedle xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx uvedenou x bodě 1 xxxx. a),

b) xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X (bodě 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx s tím, xx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx ruční přípravu xxxxxxx xxxx, musí xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, a xx xxx rukavice xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Před xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 této xxxxxxxx. Všechny znečištěné x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx odstraněny.

2. Xxxxx maso xxxxxx xxx získáváno z xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx nebo xxx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxx zejména x xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx xxxxxxxx, anebo x masa x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx koz: svalů x xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx oblasti x xxxxx x xxxxx. Xxxxx xxxxxxx (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x nichž xx provádějí xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx místnosti xxx xxxxx x balení x končící xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxx 7 ^xX x xxxxxxx xx xxxxxxxxx prostorech xxxxx xxx 12 ^xX. X jednotlivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx soli, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx delší xxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Mleté xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x po xxxxxxxx xxxxxxxxx x skladováno xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 odst. 2 xxxx. b) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I x XXX přílohy č. 1 k této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 xxxx v xxxxxxx I x XX (xxxx 1) xxxxxxx č. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx xxxxxx xxxxx - mít

a) místnost xxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, přidávání xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx i v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se tato xxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx, zřetelně oddělené xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přípravků k xxxxx xxxxxxxx tělům xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx provádí ve xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XII (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxx x xxxxx XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx XXXX (xxxx 5) přílohy x. 4 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dalších xxxxxxx potravin, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa uvedeného x §27 této xxxxxxxx,

- masných polotovarů;

e) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, anebo x xxxxx V xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx ve farmovém xxxxx a xxxx xxxxx žijící xxxxx, x tím, že xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx a ústa. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx zaměstnanci xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx proti xxxxxxxx, x xx buď xxxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx je možno xxxxxx x dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X závislosti xx druhu xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx teplotě;

b) masné xxxxxxxxxx musí být x xxxxxxxxxxx jednotkách xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace;

c) xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxx s xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 měsíců;

d) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx kontrola mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x zařízení a xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 a 29 xxxx vyhlášky, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mletého xxxx x masných xxxxxxxxxx,

- podmínky skladování x xxxxxxxx;

x) odebírat xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx činnosti;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx za nezbytné x zajištění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x to x xxx, xx výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx testů xxxx xxx hodnoceny xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx xxxx) x v xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Označením zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pouze xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx s §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx získané x xxxxxxx s §27 x 28 této xxxxxxxx, xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx podniku. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx

x) mletého masa xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx polotovarů

- x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx masa xxxx z xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XII (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) přílohy x. 4 k xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x maso volně xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx vyráběny x xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx zřejmé z xxxxx xxxxxxx nebo xx seznamu xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx obalu xxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx kontroly zřetelně x xxxxxxx vyznačeny xxxxxxxxxxx údaje: xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx podíl každého xxxxx, x v xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum výroby.

Jde-li x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx masa (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx), xxxx etiketa obsahovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx xxxxxxx: xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxx látky xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx mletého xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx mleté maso xxxx xxxxx polotovary xxxxx být znovu xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx ze snadno xxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a dezinfikovány.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xxx zabaleny xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx zajištění ochrany xxxxxxx masa x xxxxxxx polotovarů, nemusí xxx ani xxxxxxxxx, xxx bezbarvý; pokud xxxx splněny xxxxxxx xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxx být okamžitě xx xxxxxxxx zchlazeny. Xxxxx maso xxxx xxx skladováno při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §23 xxxx. 2 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, jen xxxxx xxxxx obal xxxxxxxx, že xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx tím nemohou xxx nepříznivě ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx masa a xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx by xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx s xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a xx použitý xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů musí xxx vybaveny xxxxxxx xxx, aby bylo xxxxxxxxx, xx během xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů, které xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného v §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyšších, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, jde-li x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx pod xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx xxxxxx xxxx než 1 xxxxxx.

3. Nachází-li xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo zakazujícím xxxxxxxxxxxx opatřením, anebo xxx-xx o xxxxxxx xxxxx zemí, xxxx xxxxxxxx prostředek xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXX MASO - XXXXXXXX SLOŽENÍ X MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx kontrolovaná xx xxxxxxx denního xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní podnik (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx vyhlášky x x souladu x xxxx stanovenými xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídalo xxxxx xxxx následujícím kritériím:

Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx xx interpretují následovně:

A. Xxx aerobní mezofilní xxxxxxxx, Escherichia xxxx x Staphylococcus xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- mezi xxxxxxxxx x x xxxx M,

- xxx xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx považuje xx:

x) xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx zjištěné xxxxxxx xxxx xxxxx nebo xxxxx xxx 3 x x případě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx 10 x x případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx jsou všechny xxxxxxxx xxxxxxx xxxx

- 3 m a 10 x (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 m x 30 x (= M) v xxxxxxx xxxxx,

x pokud xx x/x xxxxx xxxx nižší xxx 2/5, xxx x = 5 a x = 2, xxxxx jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, když

- xxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx xxx M,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx překročena, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí xxx toto xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx interpretace, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx zkažený, xxxxx kontaminace dosahuje xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx X xxxxx překročit 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx odchylky, xxxxxxxx xx analytických xxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx hodnoty X x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x kterých xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx je považován xx vyhovující.

- "Xxxxxxxxxx x": výsledek je xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX KRITÉRIA

Výrobní xxxxxx (samostatná xxxxxxx xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx v průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 4 x xxxx xxxxxxxx odpovídaly xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX VÝROBKŮ DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx další výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx mít

1. xxxxxxxxxx xxxxx výrobní xxxxxxxx, aby x xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, xxx nedocházelo xx kontaminaci xxxxxxx x masných xxxxxxx;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxxxxx masné xxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vody;

b) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x nepropustným xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx strop xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a xxxxx xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, stropech xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou s xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx vodou, xxxxx x předem xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxx xxxxxxx. Ve výrobních xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx xxx čištění nářadí, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx xxxx 2 xxxxx také xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, kde xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelná podlaha, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx k dispozici xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx surovin x masných xxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxx dřevěných xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx označení x x změně xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, aby umožňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných xxxxxxx;

4. xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx balenými masnými xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx na xxxxxxx proti škůdcům, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, pily x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx se surovinami x xxxxxxx výrobky, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx xx vyjímání xxxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx vzhledem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nejsou-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx z xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx surovin nebo xxxxxxx;

8. vhodné xxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxx xx xxxx používat xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx jiné krajskou xxxxxxxxxxx správou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx odvádění odpadních xxx, který splňuje xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx). Nicméně xxxxxxxxx xx povoleno x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x to xxx xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx odlišeno od xxxxxxx pro pitnou xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, x umyvadly x xx splachovacími xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx být ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx. Není-li xxxx xxx, postačuje uzamykatelné xxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení pro xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx prostředků. Xx xxxx xxxxxxx, jestliže xxxx být dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx používané xxxxxxxx xxxxxxx xxxx při xxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx upraveny některé xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxx 2 xxxx. x) x x). X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy v xxxxxxxxxxx částech xxxxxxxxx xxxxxxx použity xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na prostory, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx používané xxx práci se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, podlahy, xxxxx x přepážky, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx. Čištění x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x na xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x xxxxxxxxxxx prostředky, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x uzamykatelných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx používány xxxxx x xxxxx x xxxxxxx, pro které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x současné nebo xxxxxx oddělené práci x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxx se nepracuje xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx účely musí xxx xxxxxxxxx pitná xxxx. Výjimečně však xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx voda x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x chlazení xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxx výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx těchto xxxxx výslovně xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx čištění x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxx, jak xx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 14.

6. Podlaha xxxxx x xxxxxx nesmí xxx posypávána pilinami xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Všeobecné hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx dokonalé xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx vhodný x čistý xxxxxxxx xxxx x čistou xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. To xx týká xxxxxxxxx xxxx zaměstnanců, xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx surovinami x xxxxxxx výrobky;

b) zaměstnanci xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x x jejich xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx opětovném zahájení xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx vodě;

c) x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx x kde xx xxxxxxxx xxxx suroviny x výrobky, xx xxxxx xxxxxx, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx tomu, xxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx neprokáže, xx xxxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx pracovat a xxxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx a xxxx je,

a) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x chlazeném xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, popřípadě také x chlazeném xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x výrobků;

b) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx tyto xxxxxxxx xxxxx jediný xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobní xxxxxxxxx, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x místnost xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx splněny podmínky xxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx X xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxx jsou xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx výrobní podnik:

a) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx surovin;

c) xxxxxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx k sušení x zrání;

e) místnost xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx původu;

g) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxx, podle potřeby xxxxxxxxx klimatizací x xxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x části XX xxxx 4;

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), je možno xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx rozhodnout, xx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx mohou xxx prováděny ve xxxxxx místnosti. Nejsou-li xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b) splněny, xxxx xxx úkony, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyráběné xxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, než jsou xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx používané x xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx tvořící xxxx xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx samotné, výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx tyto xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx x xxxx xx x xxxx xxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxx xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodu xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx kontaminace výrobků, xx povoleno v xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxx výrobky xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo expedují, xxxxxx dřevo. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx při xxxxxxxx baleného xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx to xxxx xxx povoleno používat xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx nejsou xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxx výrobky.

4. X xxxxxxxxxxx nebo jejich xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx masem xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x masnými xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx teplota xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Podle potřeby xxxx xxx tyto xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx vybaveny xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x výrobní xxxxxx xxxxxxx x §31 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxx xxxxxxx, plátkování x xxxxxxxxxx udržována x xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používanému xxx přípravě xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx výrobků

1. Maso, xxxxx má xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx x být xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek,

b) xxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xx stanovenými požadavky.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary, které xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx místnostech xxxxxxxxx x části X xxxx 1 xxxx. x), musí

a) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku x být přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx,

x) xxx po xxxxx xxxx od xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx použití uchovávány x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, anebo maso xxxxx vyhlášky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx zvěře, xx možné xxxxx xxxxx, jestliže tyto xxxxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx prověřováním xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobků,

- hermeticky xxxxxxxx xxxxxx namátkovým xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, označování xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x další zacházení x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx další kontroly, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx byl xxxxx xxxxxxx vyroben x xxxx, xx kterému xxxx přidány xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x části V xxxx 4.

X

Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x tomu vyhrazených. Xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx x musí být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx x balení xxxxxxx výrobků nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx jsou kameninové, xxxxxxxx xxxx plastikové xxxxxx, xxxxx je xxxxx použít opakovaně xx xxxxxxxxx vyčištění x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxx xxxxxx xx xxxxx provádět xx xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxx odpovídá bodu 2 xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx umožňovala xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxx přepravy xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladován x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálu xxxx xxx prosty xxxxxx a škůdců x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx látky, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx použity. S xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx masem, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) masné výrobky xxxx být ihned xx zabalení xxxxxxx xx skladovacích xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Na prvním xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čitelně uvedeny xx. xxxx údaje:

a) xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx bylo xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podobných technologických xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx kód, xxxxx umožňuje xxxxxxxx x orgánům vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx výrobku s xxxxxxxxx xx normu xxxx právní xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx povoluje,

e) xx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx na takové xxxxxxx spolu s xxxxxx výrobku.

VI

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxx výroby xxxx ihned xx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxx x xxxxxxx, x xx xx xxxxxx viditelném xxxxx dobře xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx písmeny. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxx balen xxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Pokud xxxx xx xxxxx xxxxxxx x prvním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx dalším xxxxx.

2. X případě, že xxxx masné výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle bodu 1 zabaleny do xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx dalším xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 x 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx umístěno xx xxxxxxx povrchu každé xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) jde x xxxxx výrobky x xxxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx balení xx xxxxxxxxxx podniku x

- xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx vnějším povrchu xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x odesílajícího xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx záznamy x xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxx, x xx xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx x x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx výrobky xx xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti v xxxxxxx x xxxx 1, 2 xxxx 3 xxxx. a);

c) xxx o xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx maloobchodníkovi x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x souladu x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx,

- xxxxxxx uchovává xxxxxxx x množství x xxxxx masných xxxxxxx, odeslaných v xxxxxxx x tímto xxxxx, xxxxx i xxxxxxx o jménu xxxxxxxx, x xx xx dobu uvedenou x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx a §35 xxxx. c) této xxxxxxxx.

4. Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx oválného xxxxx a xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx:

x) x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxx nebo přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxx masného xxxxxxx, pro xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx i xxxxxx xxxxx uvádějící xxxx xxxxxxx výrobku, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx schválen,

v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx povoleným xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx výrobku xxxx xxx natištěno xx xxxx xxxxxx xxxx dalším obalu, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx dalšímu xxxxx. Xx-xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx tohoto xxxxx; xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx výrobků v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx xxxx být označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx plechovce.

Označením xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxx neodstranitelná xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx obsahuje xxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx vaječné xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx I xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xx:

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách, xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx snadno xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v souladu x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vším, xx xx je xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx xx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx x povětrnostní xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx toho xxxxx xxxxxxxx, přepravovány x dopravních prostředcích xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx v §30 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) bodě 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx masné xxxxxxx xxxxx xxxxxxx stadia xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx masné xxxxxxx xxxxxxxxx obchodním xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxx zjistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sterilované xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx prázdných xxxxxxxxx xx xxxxxxx místnosti,

b) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx,

x) xxxxxxxx pro mytí xxxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx teplé x odstranění xxxxxxxx x obalů xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx zařízení x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx těsnosti nádob x xx kontrole xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) hermeticky xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x aby xx x nimi xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx rukama,

b) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx plynu xxxx podrobeny dalšímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx záhřev xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx

- vyřazeny, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx xxxx 1 xxxx. x) není xxxxxxxx použití xxxxxxx xxxx,

- xxxxx potřeby xx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx dlouhou dobu xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx potřeby xx xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx autoklavizací omyty xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x odstranění xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx záhřevu xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu X xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx masné výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí kontrolovat xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxx určených xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx zničit xxxx inaktivovat xxxxxxxxx xxxxxxx a spóry xxxxxxxxxxx mikroorganizmů. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx záhřev xxxx být opatřeno xxxxxxxxxxx přístroji, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx použitý xxx xxxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx určené xx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx prováděny xxxxxxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob. Xxx tento xxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx nádob;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx odběrem xxxxxx, xxx bylo zaručeno, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, a to xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, xxxx po xxxx 10 dnů xxx teplotě xxxxxxx 35 ^xX, xxxxx xxx jakékoli jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární správou xx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) pasterované xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách splňují xxxxxxxx uznaná xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx obsahuje xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx xxxxxxxx výjimka, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx - zbytkové xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx některých xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx být vyčištěna x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx vhodně xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx vodu, nekontaminovala xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, může xx k čištění xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při chlazení xxxxx a xxxx x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx všeobecných xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx podnik, vyrábějící xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx místnost k xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxxxx xx x masem a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x za předpokladu, xx místnosti xxxxxxxxx x těmto xxxxxx xxxx mezi xxxxxx xxxxxxxx xxx každý xxxx xxxxxxx vyčištěny x dezinfikovány.

2.

a) Xxxxx xxxxxxx obsažený v xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx co xxxxxxxx po uvaření

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx přísadami xxxxxxxx na teplotu 10 ^oC nebo xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx být xx 2 hodin xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx a potom xx nejdříve xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx dvouhodinové xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx odůvodněno použitou xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx konečného xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxx, okamžitě xx zchlazení xxxxxxx xxxx rychle xxxxxxx.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx etiketou xx xxxxx xxxx xxxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx získáno xxxx, x xxx xx vnější xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx různých xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xxxxx xxxxxxxxxxxx příslušného výrobku x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX POŽADAVKY X NORMY PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, jen xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx zcela xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx přijímacím xxxxx;

x) tyto suroviny xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx používaném xxxxxxxx x tomuto xxxxx;

x) xxxxxxx výrobky x xxxxxx xxxxxxx musí xxx skladovány v xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx následující xxxxxxxx:

X. Normy použitelné xxx podniky xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracovávající xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx pro sběr xxxxxxx a xxxxxx xxxxx přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenským skladem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 7 ^xX nebo nižší, xxxxx xx suroviny xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) x c).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx stanovených x oddílu B xxxx 3 písm. x) x x),

x) xxxxxxxx nebo xxxxx xxx příjem xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx surovin,

e) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx x tekutém stavu,

g) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx živočišné tuky,

h) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živočišný xxx v xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x jinými potravinami xxxx ochucovacími přípravky,

k) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x lidské spotřebě, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X bodě 9.

B. Xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x vedlejších xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx pocházejí xx xxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx posouzena xxxx poživatelná.

2. Xxxxxxxx xxxxx tukové xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx xxxx přiměřeně prosté xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x musí xxx získány za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx používá xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x jatek, bouráren x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxx x) xxxxx xxx suroviny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx vytaveny xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx ode xxx, xxx byly xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) xxxxx xxx x přípravě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx tuku xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx prodeje, x xxxxx se xxxxx x xxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx přímého xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x dobrém xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx po xxxxxxx zchlazeny.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, čistí x dezinfikují. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy.

5. Xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx příměsí, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx se taví xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx jinou xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx způsobem. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx tuk, který xx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x vyhovuje xxxxxx xxx rafinaci stanoveným x xxxx 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx své xxxxxxxxx xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxx xx stejném xxxx xxxxx podniku.

8. V xxxxxxxxxx na druhu xxxx tavený xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx následujícím normám:

9. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx skladují:

a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX po xxxx, xxxxx nepřesáhne 24 xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx nižší,

b) xxxxxxxx xxxx získány xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^oC x mají obsah xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^oC xx xxxx, která xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx teploty x xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) jestliže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): žádný xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce a x xxxxxxx x. 7 (xxxxx XX) x této xxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludky, xxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky:

1. xxxxxxxx xxxx pocházet xx xxxxxx, která xxxx xx xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. Zejména xxxxxxx, které nejsou xxxxxx xxxx sušené, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx do výrobního xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx to xxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx mezi porážkou x xxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx těchto materiálů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx myjí, xxxxx a xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po celou xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx skladování balicích xxxxxxxxx;

5. xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x místnosti xxxx xx místě x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx dřeva xx xxxxxxxx. Xxx však xxxxxx dřevěné xxxxxx xxx přepravu xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.