Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2003.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Ministerstvo zemědělství xxxxxxx podle §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin, čímž xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx živočišného původu, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxxxx, xx které se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x podmínky x xxxxxxxxx xx provozní xxxxxxx x osobní xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx a předměty, xxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx či xxxxxxxxx styku s xxxx,
c) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, týkající xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nezbytná x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a jakosti xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx x požadavky
(1) Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx stav xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx sanitační řád x x xxxxxxx x ním musí xxx udržována xxxxxxx xxxxxxxxxx a jejich xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx soubor xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxx mechanicky,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx pach xxxx charakteristickým znakem xxxx vlastností,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx nést xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx může být xxxxxxxxxx xxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, které xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xx styku x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxx zpět xx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx kritických bodů xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx potravin.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx musí
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dezinsekci x xxxxxxxxxx,
b) zabraňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku xxxxxxxx x toxickými xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxx, xxxxx, vzduchem nebo xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx např. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx operacemi x x xxxxxxx xxxxxx,
x) zajistit xxxxxx xxxxxxxx podmínky xxx zacházení x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx zacházení x xxxxxxxxxxx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádů a xxxxxxxxxxxxxxx postupů,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx původci xxxxx x před xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx utěsnění xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vlivy,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx z hlediska xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu x xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X provozovně musí xxx komunikace pevný xxxxxxxx nebo litý xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Komunikace musí xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx čistitelná.
(3) Na xxxxxxx x vnitřních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx svod xxxxxxxxx xxx, nezakryté xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx, xxxxxxxx technický xxxx x vybavení provozoven, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakost x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx výstavby xxxxxxxxxxxx xxxxxxx látky, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx.
(5) Prostor, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x negativně ovlivňoval xxxxxxxxx při zacházení x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určené x xxxxxxx zpracování, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx případech xxxxxxxx xxx nakládání x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx administrativních xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx od prostorů, xxx xx xxxxxxx x potravinami.
Vybavení provozovny xxxxxxxx xxxxxxxxx, sanitárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Provozovna xxxx xxx vybavena
a) xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní x hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hodnot x souladu se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx prostor chladírenských x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení určeného x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, pasterů, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čistění x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxxxx nástrojů a xxxxxxx výrobního xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx teplé vody x studené xxxxx xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx xxxxxxx x xxx a umožňujícím xxxxxx xxxxx čištění x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx tak, xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ke xxxxxxx kontaminaci potravin x k negativnímu xxxxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx pro kontinuální xxxxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx nedostatečného zahřátí x xxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx smísení xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x mytí potravin xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx studené pitné xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxx xx udržovat x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx dochází xx znečistění xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny, xxxxx xxx neprochází xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx umyvadlem s xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x přípravky na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx s přívodem xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a tekoucí xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí rukou x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx x odpadkový xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx.7) Záchody xxxxx xxx xxxxxxxxx přímo x prostor, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx studenou xxxxx x xxxxxxx teplou xxxxx. Na záchodě x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx zachází x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vybaveno mísicí xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx sanitačního xxxx, vysoušečem rukou, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x popřípadě xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx vícepodlažní, xxxxxxx xx xxxxxxx u xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Pro xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být x dispozici xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxx šatny, umývárny, xxxxxxxxx xxxxxx, a xx stanovených xxxxxxxxx x xxxxx místnost. Xxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx počtem xxxxxxx xxxx než xxx xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxx x ženy.
(8) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx zejména xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx či xx sníženou xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jídelna. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x umyvadlem, xxxxxx xx mytí xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxx x ohřev xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx považovat x xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx musí xxx xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxx mít x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx nejvýše xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx součástí xxxxx. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx xxxxxx) v xxxxx musí odpovídat xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x pro osoby xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx podmínky x požadavky xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx všech prostorech xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx přirozené nebo xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx nucenou xxxxxxxxx x výměnu, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx vzduchu musí xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx na teplotě x xxxxxxxxxxxxxx procesu xxxx xxxxxxxxx relativní xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ke kondenzaci xxxxxxx xxx x xxxx odstraňovány xxxxxxxxx xxxxx, pára, kouř x xxxx nečistoty x provozovny.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx větracím xxxxxxxxx. Xxx přirozené xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx nedostačující, xxxxxxx xx-xx rovina podlahy xxxx xxx 2 x pod venkovní xxxxxx terénu xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx nucené xxxxxxx xxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxx.
(6) Ventilační xxxxx xxxx být opatřen xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx tepelnými xxxxxx xx pracovištích, s xxxxxxxx xxxxxxxx určeného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx osvětlení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx upraví xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx sdružené xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx dané xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx se xx xx, že xxxxxxx požadavky této xxxxxxxx.
(3) Xxxx x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého xxxxxx xxxxxxxxxx světla.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x provozovně xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx být xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xx kanalizaci xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Vnitřní xxxxxx prostoru xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X provozovně xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx stavu, xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx cest x xxxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Odvody xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx být opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx uzávěry xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx stavu x musí být xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu až xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Plocha xxxx mezi stropem x nad hladkým xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) X provozovně xxxx xxx stropy, xxxxxxxx, xxxxxxx instalace x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx a další xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x stékání xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx x xxxx otvory xxxxxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x nebyly používány xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx vnějšího prostředí, xxxx být xxx, xxx to je xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
(5) X xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x tam, xxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx nepříznivě xx zdravotní nezávadnost xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx výtahu a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx při výrobě
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, dezinfikovatelný x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx znehodnocením, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx prostředek xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx větrán, xxxxxxxx x dobrém xxxxx a v xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx jeho xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx potravin a x xxxxxxxxx, kdy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nekolísavé teploty, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
c) xxxxx xxx xxxxxxxx k xxxxxxxx osob, živých xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx xxxx x konfiskátů živočišného xxxxxx, anorganických xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x jiných surovin x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx ložené potraviny x xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx se musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx cisterně vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx přepravu xxxxxxxx", xxx xxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x vykládce musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx kontaminaci.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x manipulačních xxxx xxxxxxxxxxx obalech, vyrobených x xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx policích, podložkách xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx a nádoby xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx, xxxxx se jejich xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxx xx spodních xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx opatřeny víkem, xxxx xxx přepravované xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienicky xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx x konzumních xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vnějšího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti xxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zapracován xx sanitačního xxxx.
(8) Při xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx posunovány xx xxxx ani xx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx k xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx x přesunování xxxxxxxx x přepravkách xxxxxxxxx spodní xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Prázdné xxxxxxxxx na potraviny xxxxx být xxxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx nebalenými.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx
(1) Organické x xxxxxxxxxxx odpady xx nesmějí shromažďovat x xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uložení nevyhnutelných xxxxxx vznikajících xxx xxxxxx. Xx zpracovatelnými xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx odpadu xxxx xxx prováděna xxxxxxxx x xxxx xxx instalováno zařízení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevných xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx mohl xxx udržován x xxxxxxx, xxx živočišných xxxxxx x se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx nádob. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx umožňujícího xxxxxx sanitaci, xxxx xxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx shromažďování xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx), se xxxxxxxxx xxxxxxxx obaly x jednorázovému xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x pitné xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx její přívod x x xxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx účelům xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx ochraně x xxxxx xxxxxx přímo xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být samostatně xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xx při xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx používá xxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Skladování xxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobených xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx určený xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vybraných potravin, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxx. Sklad xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx (například regály, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxx xx paletách xxxx x xxxxxxxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x mrazicí zařízení, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx podvozcích xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx charakterem xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx musí xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x potravinami xx xxxxxx se xxxxx xxxxxx teplota xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx10) x více xxx 2 oC xx xxxx xx delší xxx dvě xxxxxx, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při chladírenských xxxxxxxxx xxxx xxx xx konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxx zchlazeny xx xxxxxxx +10 xX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Měřidlo xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx umístěno x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx umožňovalo snadný xxxxxx naměřené xxxxxxx.
(6) Zařízením xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx je relativní xxxxxxx xxxxxxx stanovena xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx hotových xxxxxxx), xx skladují xxxxx, xxxxxxx materiál, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx obleky x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx kouřit. Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx jídla, žvýkání, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Pití xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx místech.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nosit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxx, xxx je xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Pracovní xxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxx x v xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vysoký xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx používány xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x v pracovní xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x čisté xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxxxxxxx.
(5) Pracovní xxxxx, xxxx a pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxx osobní potřeby x xxxxx xxxx xx vyčleněném xxxxxxxx.
§16
Provozní xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx sanitačními xxxxxxx x xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx být zajištěn xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x protizápachových xxxxxx, přepravních xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxx xxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxx provozovny, xxxxx není součástí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4) Xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Použité xxxx, xxxxxxx a dezinfekční xxxxxxxxx pro běžný xxxxx i čištění xxxxxxx negativně ovlivnit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx potravin. Jakékoliv xxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx prostředků se xxxx odstranit před xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxx x obaly xxxxxx xxx potraviny. Xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx označeny.
(5) Xxxxxxx a dezinfekční xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x uzavíratelných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Pomůcky a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx nesmějí být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx xxx provozně xxxxxxxxx, čisté x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx koncovky nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx x vykládání xxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxx a dezinfikovány.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx k zamezení xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Sanitární xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x provozuschopném xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx ověřuje xxxxxx stěrů x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 cm2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekce prováděné x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx14) nesmí xxxxxxxxx:
a) více xxx 102 celkového xxxxx mikroorganismů (XXX),
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění z xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.15)
(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nevyráběné x provozovně xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx mimo pracoviště, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx (například x kanceláři, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nabytím účinnosti xxxx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeny do xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České republiky x Xxxxxxxx unii x platnost.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Informace
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x účinností xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení XX x XX (1.5.2004).
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx není aktualizováno, xxxxx xx jich xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou se xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx potravin, podmínky xxxxxx xxxxxxx, požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a potravních xxxxxxx, ve znění xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx zákona x. 254/2001 Xx., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., zákona x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Sb. x xxxxxx x. 120/2002 Xx.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x metrologii, xx xxxxx zákona x. 4/1993 Xx., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Xx., zákona x. 13/2002 Xx. x zákona x. 137/2002 Sb.
7) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců xxx práci.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Denní xxxxxxxxx xxxxx - xxxx 1: základní požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - část 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro čerstvé xxxxx x čerstvou xxxxxxxx, zpracované ovoce x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx skořápkové xxxxx, xxxxx, brambory a xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 92/2000 Xx.
11) Vyhláška č. 326/1997 Sb., kterou se xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro zmrazené xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx x. 160/2002 Sb.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. a), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx ze xxxxxx, luštěniny x xxxxxxxx semena, xx xxxxx vyhlášky č. 418/2000 Sb., vyhláška č. 330/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro čaj, xxxx x kávoviny, xx xxxxx vyhlášky x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx znění vyhlášky x. 419/2000 Sb.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxx vyhlášky x. 91/1999 Xx.