Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2003.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx potravin, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. f) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx jen "xxxxx"):
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx rozumí x xxxxxxx suroviny1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx x potravinami, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při zacházení x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxxxxxx provozovnou (dále xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, xxx dochází x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx a přepravě xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nádobí, xxxxxxx technologické xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx obaly, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xx xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
c) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
d) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx činných x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx prostředí xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx činnostech.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx x požadavky
(1) Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx sanitační xxx x x xxxxxxx x ním xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx nezbytných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxx metod x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx sanitace.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx být
x) narušené xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx původu,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx charakteristickým xxxxxx xxxx vlastností,
x) xxxxxxxxxxxxx živočišnými xxxxxx xxx jejich vývojovými xxxxxx nebo xxxx xxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx,
e) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismy a xxxxxx toxiny,
x) x rozporu se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxxx jen osoba xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx do styku x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxx do xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx tento xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx nesouvisející s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přechovávat v xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dezinsekci a xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, odlučování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x vytváření xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, x to xxxx xxxxxxxxx operacemi x v xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
e) xxxxxxxxx, xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx způsobem xxxxx xxxxxxxxxxx řádů x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx původci xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx otvorů,
g) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx komunikace pevný xxxxxxxx xxxx litý xxxxxxxxx povrch vhodný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Komunikace xxxx xxx odvodněna x xxxx být xxxxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx komunikacích xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx stav x vybavení xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx negativně xxxxxxxxxx jakost x xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx nepříznivě xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Prostor, xxx xxxx přijímány nebo xxxxxxxxxx potraviny určené x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx xxx stavebně xxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx nepříznivými xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx se zřizuje xxxxxxxxxx prostor stavebně xxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, větráním, klimatizací, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Provozovna musí xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx zařízením x xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní x hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx vody a xxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx měřidly xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx zejména x xxxxxxxx prostor xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x zacházení x xxxxxxxxxxx za stanovených xxxxxxxx (např. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, sterilizátorů, xxxxxxx),
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čistění x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vůči xxxxxx x xxxx být xxxxxx čistitelná, x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx instalováno xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx okolních xxxxxxx, xxxxxx přístup k xxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx řádné čištění x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx oprav,
b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx kontinuální xxxxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx, který vylučuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x zajišťuje, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx ošetřených x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
(4) Xxxxx zařízení x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxx připravené x xxxxx xxxx x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx dochází xx znečistění xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxx neprochází tepelnou xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx odpadkovým košem x xxxxx.
(2) X ostatních případech xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx studené xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x nesmí vytékat xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný kanalizační xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx přístupné xxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx studenou vodou x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Na xxxxxxx x provozovně, xx xxxxx xx zachází x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx vybaveno mísicí xxxxxxx xxx ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x popřípadě xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x každém xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx a každou xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx musí xxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, a xx xxxxxxxxxxx případech x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx zachází x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x větším xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx musí být xxxxxxxx pro xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx, není-li xxx xxxxxxxxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx. Xx denní xxxxxxxx xxx považovat x xxxxx v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx x sprchy x xxxx xxx x xxxx přímé xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx nejvýše xxx osob, může xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx šatny. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx věšáků) x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx osob. Šatna xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx šatny, sprchy, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx stanovuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx prostorech xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx pro přirozenou xxxx xxxxxxx ventilaci x xxxxxx, xxxxxxxxx x filtraci x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x technologickém procesu xxxx xxxxxxxxx relativní xxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx par a xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, kouř x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx odsátého vzduchu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x zpětnému nasávání xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx přirozené xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Nucené xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx podlahy xxxx xxx 2 x xxx venkovní xxxxxx terénu xxxx xxxxxxxxxx-xx umístění xxxxxxxxxx xxxxxxx dostatečných xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx požadavky xx xxxxxx větrání xxxx uvedeny xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx snadno xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx musí mít xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právnímu xxxxxxxx.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx denní, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx technické xxxxxxxxx x konkrétní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx se xx to, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx nad xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx x případě xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruováno xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx kanalizaci xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vod x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s potravinami
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být podlahové xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být konstruovány xx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx umožňovat vyhovující xxxxx xxxx x xxxxxxx, snadný x xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx musí mít xxxx xx směru xx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Odvody xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx svedeny do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx mezi stropem x nad xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx x čistotě x xxxxxxxxxx ošetřována.
(3) V xxxxxxxxxx xxxx být stropy, xxxxxxxx, stropní instalace x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, podhledy, stropní xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruována a xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx okna x xxxx otvory konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x nebyly xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx plochy. Xxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx prostředí, xxxx být tam, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Pokud by xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx a zajištěná.
(5) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx čistitelné x xxx, kde xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné, xxxxxxxx x nenasákavých, dobře xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx nepříznivě xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, žebřík a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci potravin. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx inspekčními a xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx x posunu xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, aby xxx xxxxx xxxxxxxxxx, dezinfikovatelný x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před znehodnocením, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx prostředek xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx
a) xxxx xxx xxxxx větrán, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
b) xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxxxxx,
c) xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxx xxxx peří x konfiskátů živočišného xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x zrnitém nebo xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx pro xxxxxxxxx" nebo "Xxx xxx xxxxxxxx potravin", xxx bylo xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x vykládce musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx odděleny, xxx nedošlo ke xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x manipulačních xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, uložených xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx rohožích. Jsou-li xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx v přepravním xxxxxxxx na sebe, xxxxx se jejich xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx přepravky x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx ovoce a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x dopravního xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx způsobujícímu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx přepravek používaných x přepravě potravin xxxx být zapracován xx xxxxxxxxxxx řádu.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx být potraviny x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx posunovány xx zemi ani xx podlaze, x xxxxxxxx xxxxx k xxxx xxxxxxxx. Pokud xx x přesunování xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spodní prázdná xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxx ukládány xx xxx, pokud xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx spolu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x manipulace s xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x prostorech, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uložení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vznikajících xxx xxxxxx. Xx zpracovatelnými xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v souladu x postupem xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx instalováno zařízení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpadů.
(3) Sklad xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx xxxx xxx konstruován xxx, xxx mohl xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x se xxxxxxxxx kontaminace potravin, xxxxx xxxx, zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx odpady se xxxx ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx nádob. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx umožňujícího xxxxxx sanitaci, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxx manipulaci x potravinami.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x provozovně, ve xxxxx nelze xxxxxxxx xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx nádob xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx skořápky x xxxxx), xx xxxxxxxxx plastové xxxxx x xxxxxxxxxxxxx použití.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx vodní páry xxxx xxxx při xxxxxxxxx x potravinami
(1) Provozovna musí xxx zajištěna zásobováním xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxx xxxxx vody, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x pitné xxxx a nesmí xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx musí xxx xx celou dobu xxxxxxxx její xxxxxx x x místě xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Pára xxx přímý xxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x technickým účelům xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx ochraně a xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx v oddělených xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Pokud xx xxx výrobě xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx používá xxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx určitých xxxxx vybraných potravin, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx oddělen. Sklad xxxxxxxx xxxxxx chladicích x mrazicích xxxxxxxx xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx k uložení xxxxxxxx (xxxxxxxxx regály, xxxxxx, závěsná xxxxxxxx, xxxxx xxxx uloženo xx xxxxxxxx nebo x kontejnerech) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx fyzikálních xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx potraviny xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x odstupem xx xxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx řádná xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx teplota xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx10) x xxxx než 2 oC xx xxxx ne xxxxx xxx xxx hodiny, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xx konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx hodin xxxxxxxxx xx xxxxxxx +10 xX x co xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx naměřené xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx sklad x xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx relativní xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními předpisy12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx skladují xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, ochranné xxxxxx x pomůcky, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx zakázáno xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxx x provozovně se xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, žvýkání, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Pití je xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx místech.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx nosit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxx nosit xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx, xxx xx xx xxxxx, ochranný xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxx xxxxxxx měněn x x xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, zejména xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx výživy, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx jednorázové k xxxx účelu určené xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx provozovnu x xxxxxxx pracovní doby x xxxxxxxxx xxxxx x x pracovní xxxxx.
(4) Každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx přicházející do xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx krátce xxxxxxxxx x čisté xxxxxxxxxx nehty. Nesmí xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(5) Pracovní xxxxx, xxxx a xxxxxxx xxxx xxx ukládány xxxxxxxx xx občanských xxxxx, obuvi x xxxxxxxx xxxxxx potřeby x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru.
§16
Provozní xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx běžný xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx být zajištěn xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, kontejnerů, xxxx x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx zapracován xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4) Xxx xxxx x xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravních xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro běžný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx potravin. Xxxxxxxxx xxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx nádoby x xxxxx určené xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx skříních.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x povrchů.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx pitnou xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx, čisté x xxxxxxxxxxxxxx ventily a xxxxxx koncovky nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x nakládání x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x x xxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxxx výrobků. Stěry xxxxxxxx x plochy xxxxxxx 10 cm2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx prováděné x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) nesmí xxxxxxxxx:
x) více xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (XXX),
x) žádné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx uvedené ve xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.15)
(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nevyráběné x xxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci, xxx xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami (xxxxxxxxx x kanceláři, denní xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Palas x. r.
Informace
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx dni xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx ode xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Znění jednotlivých xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx se jich xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Vyhláška č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, podmínky xxxxxx použití, požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx chininu x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a potravních xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Vyhláška č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx kontroly a xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona č. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Sb. x zákona č. 120/2002 Xx.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Sb.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Sb., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Sb., zákona x. 13/2002 Xx. x zákona x. 137/2002 Sb.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců xxx xxxxx.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Umělé osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - část 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), i), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx a čerstvou xxxxxxxx, zpracované xxxxx x zpracovanou xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx plody, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 92/2000 Xx.
11) Vyhláška č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích x x změně a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x vyhlášky x. 160/2002 Xx.
12) Například xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx ze xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 418/2000 Sb., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro čaj, xxxx a xxxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 91/2000 Sb., x vyhláška č. 331/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 písm. x), x), h), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx sůl, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na stravovací xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Sb.