Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2003.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx hygienu při xxxxxx potravin, kromě xxxxxxxx živočišného xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, ve znění xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx jen "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx rozumí i xxxxxxx xxxxxxxx1) pro xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jejich výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx s potravinami, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx dochází x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravě xxxxxxxx,
b) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx technologické xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx obaly, xxxx xxxxxxx x předměty, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx přicházejí xx přímého xx xxxxxxxxx styku x xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxx činných x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti x jakosti xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx činností x xxxxx, které zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx provozovny xxxx umožňovat dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Xxx každou xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx řád x v xxxxxxx x ním xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx řádem xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a soubor xxxxxx x postupů xxxxxxxx, týkajících xx xxxxxxxx, xxxxxx metod x účinných xxxxxxxxxxx xxxxxxx posouzení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx sanitace.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) narušené xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx živočišnými škůdci xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx nést xxxxxx xx jejich xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx podle zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x netěsností xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx styku x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx do xxxxxx s výjimkou xxxxxxxx, jejichž charakter xx umožňuje a xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx pracovní činnosti xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dezinsekci a xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx látkami, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx plísní,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, vzduchem xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx,
x) umožňovat, xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx původci xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx včetně utěsnění xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
h) xxxxxxxx návazností jednotlivých xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxxxxxxxx výrobního procesu x xxxxxxx xxxxxxx xxxx a činností, xxxxx by negativně xxxxxxxxxxx potraviny.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo litý xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxx být čistitelná.
(3) Xx dvorech x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, nezakryté skládky xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx technický xxxx x vybavení xxxxxxxxxx, xx kterých dochází x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx po xxxxxxxxx xxxxxxxx neuvolňovaly xxxxxxx látky, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost potravin.
(5) Xxxxxxx, který xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx ovlivňoval xxxxxxxxx při zacházení x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx oddělen od xxxxxxxx, kde se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určené x xxxxxxx zpracování, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Rampy xxxxxx x zacházení x xxxxxxxxxx potravinami xxxx xxx chráněny xxxx nepříznivými xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx určených xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, větráním, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem.5) Zařízení xxxx xxx konstruována x materiálů odolných xxxx xxxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) způsob xxxxxxx,
x) ověřenými xxxx kalibrovanými xxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x sledovaných xxxxxx x souladu se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. varných xxxxxxxx, xxxxxxx, sterilizátorů, xxxxxxx),
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx vůči korozi x xxxx být xxxxxx čistitelná, x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
a) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxx xxx odděleno xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx tak, aby xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nedocházelo xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx kontinuální xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx tepelného xxxxxxxx xxxx xxx vybaveno xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x zajišťuje, aby xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx neošetřených výrobků.
(4) Xxxxx zařízení x mytí potravin xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxx xxxx připravené x xxxxx xxxx a xxxx se xxxxxxxx x čistotě.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx dochází xx xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx umyvadlem s xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(2) X ostatních případech xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na mytí xxxxx x přívodem xxxxxxx studené xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx, s xxxxxxxxxx x přípravky xx mytí xxxxx x xxxxxxxxxx osušení, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxx kanalizační xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x prostor, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x xxxxxxxxxx xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Na xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx zachází x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bez ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem s xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx záchody x xxxxxxxxx x každém xxxxxxx.7)
(7) Pro xxxxxxxxxxx x každou xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxx šatny, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx místnost. Xxxxxxxxx zařízení a xxxxx místnost nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Sanitární xxxxxxxx x provozovně x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx místnost xx xxxxxxx zejména pro xxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xx xxxxxxxx či xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx jejich xxxxxxxxxx, není-li xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx zejména xxxxx x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx mytí xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx jídla xxxx. Xx denní xxxxxxxx lze xxxxxxxxx x šatnu x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx směně.7)
(9) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx v xxxxx směně xxxxxxx xxx xxxx, může xxx umývárna x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx xxxxxx) x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx být zřízena x pro osoby xxxxxxxxx xx dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Další xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx přirozené nebo xxxxxx větrání.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ventilaci x xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx vzduchu xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx procesu xxxx udržována relativní xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx odstraňovány xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx odsátého xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu do xxxxxxxx pracovišť větracím xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Nucené xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, zejména xx-xx rovina xxxxxxx xxxx xxx 2 x xxx xxxxxxxx xxxxxx terénu xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx požadavky xx nucené větrání xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čistotu vzduchu.
(6) Ventilační xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx snadno xxxxxxxxxxx x čištění. Xxx xxxxxxxxx zdroji xx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) V provozovně xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx sdružené xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx dané pracovní xxxxxxxx. Pokud osvětlení xxxxxxx technické požadavky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx xx xx xx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx světla.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx x případě xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na kanalizaci xxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx vyvážení xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx prostoru xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Podlaha xxxx umožňovat vyhovující xxxxx vody s xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx odtok xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx cest x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx kanalizačním vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Odvody xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx svedeny xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Vpusť xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) V xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx stěn xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx stropem x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx ošetřována.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx závěsná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx konstruována a xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxx a xxxx otvory konstruovány xxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx xx je xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x zajištěná.
(5) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x tam, xxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné, vyrobené x nenasákavých, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx nepříznivě xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Schodiště, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx a vybaven xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx přepravované xxxxxxxxx před znehodnocením, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx prostředek xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx větrán, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x v xxxxxxx, pravidelně dezinfikován, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) musí xxx vybaven xxxxxxxxx xxx xxxxxxx stanovené xxxxxxx potravin x x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx též přístrojem xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
c) nesmí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, živých xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx xxxx x konfiskátů živočišného xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru.
(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx se musí xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Pouze pro xxxxxxxxx" nebo "Jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx bylo xxxxxx, xx jsou používány xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx nasávací xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Pokud xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x přepravě xxxxxxx druhů potravin xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxxxx prostory xxxxxxx způsobem xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx přepravují x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx policích, podložkách xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx sebe, xxxxx se xxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxx ve spodních xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienicky xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx x vykládce x dopravního xxxxxxxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx způsobujícímu xxxxxxxx xxxxxx jakosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxx xxx zapracován xx xxxxxxxxxxx řádu.
(8) Při xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ani posunovány xx zemi xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx k xxxx určených. Pokud xx x přesunování xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spodní xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx použita x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx zem, xxxxx xxxx nakládány na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx spolu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářských x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx
(1) Xxxxxxxxx x anorganické odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx potraviny xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uložení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Se zpracovatelnými xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx x postupem stanoveným x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve výrobě.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxxxx tekutých x pevných xxxxxx.
(3) Xxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxx udržován v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx udržovány xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx být výrazně xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx pro manipulaci x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx, xx xxxxx nelze xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x vajec), se xxxxxxxxx xxxxxxxx obaly x xxxxxxxxxxxxx použití.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx vody xxxx vodní xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx zásobováním xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a xxxxx xx používat xxx xxxxxx potravin. V xxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx její přívod x x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx styk x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx x xxxxxx páry x technickým účelům xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx ochraně x xxxxx účelům přímo xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx snadno xxxxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xx při xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx používá xxx, xxxx být xxxxxxx x pitné vody.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Sklad xxxxxxxx musí svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx určený xxx xxxxxxxxxx určitých xxxxx vybraných xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit jiné xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx oddělen. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x uložení xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo x kontejnerech) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Chladicí x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx paletách xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, musí mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx svým charakterem xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx10) x více xxx 2 xX po xxxx ne xxxxx xxx xxx hodiny, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Potraviny xxxxxxxxxxxxxxx rizikové xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xx konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx přípravě xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu +10 xX a co xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx tak, xxx umožňovalo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx pro xxxxxx relativní xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx sklad x xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xx relativní xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními předpisy12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami (včetně xxxxxx xxxxxxxx výrobků), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx obleky x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx činná x provozovně xx xxxx zdržet xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, žvýkání, xxxxxx xxxxx a xxxxx. Pití je xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx místech.
(2) Xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx každá xxxxx činná v xxxxxxxxxx xxxxx osobní xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nosit vhodný xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx hlavy, popřípadě x xxxxxxxx a xxx, kde je xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Pracovní xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxx x x xxxxxxx xxxxx.13) Při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx čistoty, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx výživy, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx rukavice a xxxxx rouška.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x provozovně xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x v pracovní xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx mít xx xxxxx krátce xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx hodinek x xxxxxxxxxxx na pracovní xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, které by xxxxx kontaminovat potraviny.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru.
§16
Provozní xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx prováděn xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx určenými sanitačními xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx sanitačního řádu.
(2) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx, kanalizačních xxxxxx a protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, vozíků, xxxxxxxx, kontejnerů, xxxx x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx řádu xxxxxxxxxx, xxxxx není součástí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4) Xxx mytí x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx prostor.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxx potravin. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx používány xxxxxx x obaly xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x čisticími x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Pomůcky x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxxxxx ploch x povrchů.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x samostatných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx pitnou xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx položeny xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx k nakládání x vykládání potravin xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx ochranná xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx x zamezení xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x čistotě x v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Účinnost xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx stěrů x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x z xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx normou14) xxxxx xxxxxxxxx:
a) více xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (XXX),
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určené xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, které xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, denní xxxxxxxxx xxxx šatně).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx účinnosti xxxx vyhlášky xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské unii x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Xxxxx x. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx dni xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 210/2004 Sb. x účinností xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx xx jich xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx a xxxxx xxxxx určených k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, podmínky xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x podmínky xxxxxxx chininu x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin a xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Vyhláška č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x xxxxxx č. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx.
6) Zákon č. 505/1990 Sb., o xxxxxxxxxx, xx znění xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx x. 20/1993 Xx., zákona x. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Sb. x xxxxxx č. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx osvětlení xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36 0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: základní požadavky.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx plody, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 92/2000 Xx.
11) Vyhláška č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích a x změně a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro zmrazené xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), i), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro škrob x xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx semena, ve xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Sb., vyhláška č. 330/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx, xxxx x kávoviny, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Sb., x vyhláška č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx sůl, xxxxxxxxxxxxx výrobky a xxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 419/2000 Sb.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx x o xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 91/1999 Xx.