Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2003.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx živočišného xxxxxx
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve znění xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxx potravin, xxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx.
§2
Pro xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
b) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx a předměty, xxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xx xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, týkající se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a jakosti xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx čistotu prostředí xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Obecné xxxxxxxx a xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav xxxxxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a požadavků x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx sanitační řád x x souladu x xxx musí xxx xxxxxxxxx všechna xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx soubor xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, týkajících se xxxxxxxx, xxxxxx metod x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx posouzení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx původu,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx charakteristickým znakem xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny,
x) x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx z netěsností xxxxxxxxx zařízení x xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx zpět do xxxxxx s výjimkou xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx umožňuje x xxx xx tento xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přechovávat x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx látkami, xxxxxxxxxx xxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, materiály, xxxxx, vzduchem nebo xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx např. xxxxxx, x to xxxx xxxxxxxxx operacemi x x xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx způsobem xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx původci nákaz x xxxx živočišnými xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x zamezit křížení xxxx x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx pevný xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx povrch vhodný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Komunikace xxxx xxx odvodněna x xxxx xxx čistitelná.
(3) Xx dvorech x xxxxxxxxx komunikacích xxxxxxxxxx nesmí být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx kterých xxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakost x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx x konstrukční xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx neuvolňovaly xxxxxxx látky, které xx xxxxxxxxxx ovlivnily xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx nepříznivě působil x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určené x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x zacházení x xxxxxxxxxx potravinami xxxx xxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx určených xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx výkon administrativních xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, větráním, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, kanalizací
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx
a) xxxxxxxx zařízením x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x hygienickou nezávadnost xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx odolných xxxx korozi x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx pitné vody, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx,
b) xxxxxxxxx xxxx kalibrovanými xxxxxxx xxx kontrolu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx určeného x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. varných xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) technickým xxxxxxxxx pro čistění x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nástrojů a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx vůči korozi x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx xxxx x studené xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx zařízení
x) xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxx okolních xxxxxxx, xxxxxx přístup x xxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx,
b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, aby xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx nedocházelo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx kontinuální xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x zajišťuje, aby xxxxxxx ke smísení xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx mít odpovídající xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx vody x xxxx se udržovat x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, kde xxxxxxx xx xxxxxxxxxx rukou x rizikem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx neprochází xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání s xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx a tekoucí xxxxxx xxxxx, prostředky x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x víkem.
(2) X ostatních xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx s přívodem xxxxxxx studené xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx vody, s xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Odpad x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx systém x xxxxx vytékat xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připojených xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx studenou vodou x tekoucí teplou xxxxx. Na xxxxxxx x provozovně, xx xxxxx se zachází x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx rukou, xxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x každou xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx šatny, umývárny, xxxxxxxxx sprchy, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx místnost. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx přístupné x prostoru, xx xxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Sanitární xxxxxxxx v provozovně x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx než xxx musí xxx xxxxxxxx pro xxxx x ženy.
(8) Xxxxx místnost se xxxxxxx zejména xxx xxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xx sníženou xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxx jejich xxxxxxxxxx, xxxx-xx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx mytí nádobí, xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx jídla xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx do xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx směně.7)
(9) Xxxxx musí xxx xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx a sprchy x xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx směně xxxxxxx xxx osob, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx xxxxxx) v xxxxx xxxx odpovídat xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx všech prostorech xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx přirozené nebo xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ventilaci x xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xx teplotě x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx a xxxx odstraňovány nežádoucí xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxx xxxxxxxxx větracím xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx otvorů uvedené xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx všude, kde xx bylo přirozené xxxxxxx nedostačující, zejména xx-xx rovina xxxxxxx xxxx než 2 x xxx venkovní xxxxxx terénu xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx větrání xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx čistotu vzduchu.
(6) Xxxxxxxxxx otvor xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx snadno xxxxxxxxxxx x čištění. Xxx tepelnými xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx určeného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx páry a xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx osvětlení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, popřípadě sdružené xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx technické xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx se xx xx, xx xxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx osvětlovací xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx manipulace s xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xx-xx x provozovně xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx být xxxxxxx xxxx prostory, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízením na xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx vyvážení odpadů.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx stavu, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů. Podlaha xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx s xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxx vody xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxx xx směru xx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx mřížkou. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx přímo do xxxxxxxxxxxxx vedení, xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Vpusť xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dodržení xxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx operacím, x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Plocha xxxx xxxx xxxxxxx x nad hladkým xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) V provozovně xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nežádoucích plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx zařízení musí xxx konstruována a xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x stékání xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx musí xxx okna a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx odkladné xxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx otevíratelné xx vnějšího xxxxxxxxx, xxxx xxx tam, xxx to je xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zajištěná.
(5) V prostoru xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxx čistitelné x xxx, kde xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, vyrobené x nenasákavých, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x nekorodujících materiálů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx.
(6) Schodiště, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, musí být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx rozumí nahodilé xxxxxxxx x posunu xxxxxxxx.
§11
Přeprava xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxx čistitelný, dezinfikovatelný x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a kontaminací.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx větrán, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx jeho xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxx zařízením xxx udržení stanovené xxxxxxx potravin a x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nekolísavé teploty, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxxxxx,
c) nesmí xxx používán x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx nebo peří x konfiskátů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxxxx x výrobků xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx se musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx označen xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" nebo "Xxx xxx přepravu xxxxxxxx", xxx bylo zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx hadice xxxxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx dopravní prostředek xxxxxxxx x přepravě xxxxxxx xxxxx potravin xxxxxxxx, musí být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x manipulačních nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x netříštivého x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxxx x nádoby xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx, xxxxx se xxxxxx xxx dotýkat potravin xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo nádobách. Xxxxxx-xx přepravky x xxxxxx xxxxxxxx víkem, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x při vlastní xxxxxxxx potravin nesmí xxx xxxxxxxxx vystavovány xxxxxxxxxxxx xxxxx vnějšího xxxxxxxxx způsobujícímu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění a xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Při manipulaci xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx ani xx podlaze, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx určených. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx zem, pokud xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostředek spolu x xxxxxxxxxxx nebalenými.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářských x xxxxxx odpadů x manipulace x xxxx
(1) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxxxxxx uložení nevyhnutelných xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být prováděna xxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tekutých x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, bez xxxxxxxxxxx xxxxxx x se xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x provozních xxxxxxxxx.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx odpady xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx nádob. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx konstrukci a xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxx manipulaci x potravinami.
(5) Xx shromažďování xxxxxx x provozovně, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx skořápky x xxxxx), xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jednorázovému xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx vodní xxxx xxxx xxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxxx zásobováním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx tekoucí xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx zvláštního právního xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx a nesmí xx xxxxxxxx xxx xxxxxx potravin. V xxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx přívod x x místě xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx voda používaná x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx ke xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx přímo xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být samostatně xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxx rozeznatelná x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Pokud xx při výrobě xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx led, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Sklad xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Sklad určený xxx xxxxxxxxxx určitých xxxxx vybraných xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vybaven xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx regály, xxxxxx, závěsná zařízení, xxxxx není uloženo xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veličin, xxxxxxx xxxxxxx. Chladicí x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx uchovávání potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx vyžadují, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vzduchu.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem10) x více xxx 2 xX po xxxx ne xxxxx xxx xxx hodiny, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx rizikové vyžadující xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo po xxxxxxxx přípravě xx xxxx xxxxx zchlazeny xx teplotu +10 xX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx teploty musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx umožňovalo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Zařízením xxx xxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx hotových xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx materiál, xxxxxxx, xxxxxxxx, ochranné xxxxxx x pomůcky, xxxxxxx xxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx.
§15
Osobní xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx kouřit. Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx pracovišti, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx jen na xxxxxxxxxxx místech.
(2) Xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx musí xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nosit osobní xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx vhodný xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx obuv x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx, xxx xx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx oděv xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx měněn x v xxxxxxx xxxxx.13) Při xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx čistoty, zejména xxx přípravě dětské x kojenecké xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx účelu určené xxxxxxxx rukavice x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x provozovně nesmí xxxxxxxx provozovnu v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x pracovním xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx musí mít xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x pomůcky xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx oděvy, xxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx potřeby x xxxxx xxxx xx vyčleněném xxxxxxxx.
§16
Provozní xxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx a čištění xxxxxxxx určenými sanitačními xxxxxxx a xxxxxxxxx x dezinfekčními prostředky xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) V provozovně xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx režim čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx obalů, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxx xxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx ve výrobě.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx prostor.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx a dezinfekční xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobního procesu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x obaly určené xxx xxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravky musí xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx odlišené) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx ploch x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx prostředky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pracoviště. Xxxx xxxxxxxx nesmějí být xxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x nakládání x xxxxxxxxx potravin xxxx xxx pravidelně xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.
(10) V xxxxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxxxx xxxxx ochranná xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x x obalů xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx skončení xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) nesmí xxxxxxxxx:
a) více xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (XXX),
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním předpisu.15)
(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, například nevyráběné x provozovně xxxxxx xx xxxxxxxxx, lze xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, denní xxxxxxxxx xxxx šatně).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx zřízené xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx smlouvy x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
§18
Účinnost
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Sb. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.
Právní xxxxxxx x. 451/2002 Xx. byl zrušen xxxxxxx předpisem č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004).
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se jich xxxxxx derogační xxxxx xxxxx uvedeného právního xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. d) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx a xxxxx xxxxx určených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx použití, požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x podmínky xxxxxxx chininu x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx nezávadnost jednotlivých xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, podmínky xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x potravních xxxxxxx, ve znění xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Vyhláška č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických požadavcích xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Zákon č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 254/2001 Xx., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Sb. x zákona č. 120/2002 Sb.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx kritických bodů x xxxxxxxxxxx výroby, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Sb.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx xxx styk x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Sb., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx č. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxx práci.
8) XXX 36&xxxx;0450 Umělé xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Xxxxx osvětlení xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: základní xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. a), x), x), i), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx skořápkové plody, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx z nich, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zmrazené xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), j) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xxx xxx, xxxx a kávoviny, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), h), i), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Sb.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na stravovací xxxxxx x x xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich kontroly x xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Sb.