Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2003.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní a xxxxxx hygienu při xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx podle §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (dále xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx a požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxx při zacházení x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, kde dochází x výrobě, skladování, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
b) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx přicházejí xx přímého či xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
c) provozní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx provozoven, xxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) osobní xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx prostředí xxx xxxxxx xxxxxxxx x souvisejících činnostech.
§3
Obecné xxxxxxxx a požadavky
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx sanitační xxx x x xxxxxxx x ním musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx nezbytných xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, včetně xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx k dalšímu xxxxxxxxxx, nesmí být
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx živočišnými škůdci xxx xxxxxx vývojovými xxxxxx xxxx nést xxxxxx xx jejich xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.2)
(4) Xxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx x takové xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xx styku x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxx zpět xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx tento xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dezinsekci a xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx částeček xx xxxxxxxx a vytváření xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx x zdroji xxxxxxxxxx, jako např. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x x průběhu xxxxxx,
x) zajistit xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx,
x) umožňovat, xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx řádů x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nákaz x před živočišnými xxxxxx xxxxxx utěsnění xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx návazností xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx a činností, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx pevný xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx vhodný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Xx dvorech x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx svod xxxxxxxxx xxx, nezakryté xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx, xxxxxxxx technický xxxx x xxxxxxxx provozoven, xx xxxxxxx dochází x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, nesmí negativně xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx potravin. Všechny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Prostor, xxxxx xx nepříznivě xxxxxxx x xxxxxxxxx ovlivňoval xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x nimi, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx oddělen od xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určené x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Rampy xxxxxx k zacházení x xxxxxxxxxx potravinami xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxxxx případech xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx zastřešené.
(8) Xxx výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx stavebně xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, kanalizací
§5
(1) Provozovna musí xxx vybavena
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.5) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x materiálů odolných xxxx korozi a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxx nevyžadují xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx kalibrovanými měřidly xxx kontrolu a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x sledovaných xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.6) Xxx zejména o xxxxxxxx prostor xxxxxxxxxxxxxx x mrazírenských, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) technickým xxxxxxxxx pro čistění x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx speciální (suchý) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx zařízení
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx okolních prostor, xxxxxx přístup x xxx a umožňujícím xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, aby xxx zacházení s xxxxxxxxxxx nedocházelo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jejich zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx pro kontinuální xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx tepelného xxxxxxxx xxxx xxx vybaveno xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx ošetřených x xxxxxxx neošetřených xxxxxxx.
(4) Každé zařízení x xxxx potravin xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x teplé xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx vody x xxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx dochází xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxxxx potraviny, která xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxx xxxxxx vodou, prostředky x xxxxxxxxx na xxxx rukou podle xxxxxxxxxxx řádu, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití x xxxxxxxxx odpadkovým košem x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx případech xxxx xxx instalována xxxxxxxx na mytí xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx studené xxxxx xxxx x tekoucí xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx a přípravky xx mytí xxxxx x xxxxxxxxxx osušení, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx systém x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů připojených xx xxxxxx kanalizační xxxxxx.7) Záchody nesmí xxx přístupné xxxxx x xxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x epidemiologicky rizikovými xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, prostředky x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx rukou, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(6) Je-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x každou xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx šatny, umývárny, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení a xxxxx místnost xxxxx xxx xxxxx přístupné x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x potravinami. Sanitární xxxxxxxx v provozovně x xxxxxx počtem xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx být xxxxxxxx xxx muže x ženy.
(8) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx ochrany před xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx zřízena jídelna. Xxxxx místnost xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx mytí nádobí, xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx. Xx denní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx xx pěti xxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x sprchy x xxxx mít x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxx, může xxx umývárna i xxxxxx xxxxxxxx šatny. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx věšáků) x xxxxx xxxx odpovídat xxxxx osob. Xxxxx xxxx být zřízena x xxx xxxxx xxxxxxxxx na dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x požadavky na xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx stanovuje xxxxxxxx xxxxxx předpis.7)
§7
(1) Xx xxxxx prostorech xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx nucenou ventilaci x xxxxxx, xxxxxxxxx x filtraci x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx na xxxxxxx x technologickém xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx relativní xxxxxxx vzduchu a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pára, kouř x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx odsátého vzduchu xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x zpětnému nasávání xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx bylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx podlahy xxxx xxx 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx nucené xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu.
(6) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxx. Xxx tepelnými zdroji xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx právnímu xxxxxxxx.7)
(2) V xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Pokud osvětlení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx se xx to, že xxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x jiný osvětlovací xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nepříznivým xxxxxxx přímého záření xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx umístěné xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxxx. Xx-xx v xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx prostory, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx vod s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx prostoru xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx
(1) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx konstruovány xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Podlaha xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx s xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxx ve xxxxx xx xxxxxxxxxxx cest x jednotlivých xxxxxxxxx xx kanalizačním vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vedení, pokud xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x musí být xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx do výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Plocha xxxx mezi xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x pravidelně ošetřována.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx nežádoucích plísní x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x další xxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx a xxxx xxxxxx konstruovány xxx, aby se xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x nebyly xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx plochy. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zajištěná.
(5) V prostoru xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x tam, kde xx je xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x nekorodujících xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní nezávadnost xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx konstrukce, zejména xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx otvory. Xxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobě
(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, xxx byl xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x chránil xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
x) musí xxx řádně xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x v xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
b) musí xxx vybaven zařízením xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx potravin x x xxxxxxxxx, kdy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nekolísavé xxxxxxx, xxxxxxx xxx přístrojem xxx záznam xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx xxxx x konfiskátů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x zrnitém xxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx přepravní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx přepravu potravin", xxx bylo xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxxx nasávací xxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x přepravě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx prostory xxxxxxx způsobem xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx kontaminaci.
(5) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx obalech, vyrobených x netříštivého a xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, podložkách xxxx xxxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx na sebe, xxxxx xx jejich xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx přepravky x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být přepravované xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienicky xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x vykládce x dopravního xxxxxxxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx potravin nesmí xxx potraviny vystavovány xxxxxxxxxxxx vlivu vnějšího xxxxxxxxx způsobujícímu xxxxxxxx xxxxxx jakosti nebo xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zapracován xx xxxxxxxxxxx řádu.
(8) Xxx manipulaci xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ani xxxxxxxxxx xx xxxx ani xx xxxxxxx, x xxxxxxxx obalů x xxxx určených. Pokud xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spodní prázdná xxxxxxxxx, nesmí být xxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Prázdné xxxxxxxxx xx potraviny xxxxx být xxxxxxxx xx xxx, pokud xxxx nakládány xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x potravinami xxxxxxxxxx.
§12
Ukládání x skladování xxxxxxxxxxxxxxx x jiných odpadů x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx shromažďovat x prostorech, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Se zpracovatelnými xxxxxx potravin xx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odstraňování xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx organického x anorganického odpadu xxxx xxx konstruován xxx, aby mohl xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, bez xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx ukládat do xxxxxxxxxxxxxx nádob. Xxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx konstrukci a xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx udržovány xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxx xxx manipulaci x potravinami.
(5) Xx shromažďování xxxxxx x provozovně, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (například xxxxxxxx x vajec), xx xxxxxxxxx plastové obaly x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx vodní xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx množství tekoucí xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního právního xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a nesmí xx používat xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxx dobu xxxxxxxx její xxxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx přímý xxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx vyrobena x xxxxx vody.
(4) Xxxxxxxx voda používaná x výrobě páry x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx ke xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxx.
(5) Pokud xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx používá led, xxxx xxx vyráběn x xxxxx vody.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich charakteru x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by mohl xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx oddělen. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k uložení xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxx xxxx uloženo xx xxxxxxxx xxxx x kontejnerech) a xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx fyzikálních xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxx xxxx podvozcích xxx xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx uchovávání xxxxxxxx, xxxxx xxxx charakterem xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx musí být xx xxxxxx uchovávány x odstupem xx xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx řádná xxxxxxxxx vzduchu.
(3) Xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x potravinami xx skladu se xxxxx xxxxxx teplota xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem10) x xxxx xxx 2 xX xx xxxx xx delší xxx xxx hodiny, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xx konečném tepelném xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu +10 xX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.
(5) Měřidlo xxx xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx tak, xxx umožňovalo snadný xxxxxx naměřené hodnoty.
(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx sklad s xxxxxxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami (xxxxxx xxxxxx hotových xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x pomůcky, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx kouřit. Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx chování xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx vlasů a xxxxx. Pití xx xxxxxxxx xxx na xxxxxxxxxxx místech.
(2) Xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxx každá xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nosit vhodný xxxxx pracovní xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx, xxx xx xx nutné, ochranný xxxx. Xxxxxxxx oděv xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxx x v xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přípravě dětské x kojenecké výživy, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx rouška.
(3) Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxx provozovnu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x pracovním xxxxx x v xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx rukou krátce xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nehty. Xxxxx xxxxx xxxxxxx předměty xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x pomůcky xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx občanských xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x šatně nebo xx vyčleněném xxxxxxxx.
§16
Provozní xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx běžný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x čisticími x xxxxxxxxxxxxx prostředky xxxxx sanitačního řádu.
(2) V xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx režim xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, sudů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx zapracován do xxxxxxxxxxx xxxx provozovny, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx stanovení kritických xxxx ve xxxxxx.4) Xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx potravin. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxxx xxx používány xxxxxx x obaly xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx určené x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx označené (xxxxxxxxx xxxxxxx odlišené) a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x povrchů.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx v samostatných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x nakládání x vykládání xxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x x provozuschopném xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x z obalů xxxxxxxx pro přepravu xxxxxxxxxx výrobků. Stěry xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx prováděné x souladu s xxxxxxxxxx xxxxxx14) xxxxx xxxxxxxxx:
x) více xxx 102 celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (CPM),
x) žádné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.15)
(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nevyráběné x xxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci, xxx xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami (xxxxxxxxx x kanceláři, denní xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Provozovny zřízené xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx smlouvy x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Palas x. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x účinností ode xxx, kdy xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x přistoupení ČR x XX (1.5.2004).
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jich xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. d) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx požadavky na xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx použití, požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx surovin, podmínky xxxxxxx látek přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx č. 254/2001 Sb., zákona x. 274/2001 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Xx. x xxxxxx x. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx, xx znění vyhlášky x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx na výrobky xxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxx.
6) Zákon č. 505/1990 Sb., o xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx x. 20/1993 Xx., xxxxxx č. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - část 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36 0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: základní požadavky.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., kterou se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x potravinách a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro čerstvé xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx zeleninu, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx z nich, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Sb.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 písm. x), d), x) x k) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro zmrazené xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), x), x), i), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro xxxxx x výrobky xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx semena, xx xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Xx., vyhláška č. 330/1997 Sb., kterou se xxxxxxx §18 písm. x), x), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx, xxxx a xxxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 91/2000 Sb., x vyhláška č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx epidemiologicky závažných.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich kontroly x xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Sb.