Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2003.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Ministerstvo zemědělství xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx jen "xxxxx"):
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxx potravin, xxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravě x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx provozovny, xx které xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x osobní xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, xxx dochází x výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, xxxxxx, nádobí, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxx činných x xxxxxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, které zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx x souvisejících činnostech.
§3
Obecné xxxxxxxx x požadavky
(1) Technický x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx umožňovat dodržování xxxxxxxxxx x požadavků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.2)
(2) Xxx každou xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx sanitační řád x x xxxxxxx x xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx řádem xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x soubor xxxxxx x postupů xxxxxxxx, týkajících xx xxxxxxxx, včetně metod x účinných kontrolních xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, nesmí být
x) narušené xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxx mechanicky,
x) xxxxxxxxx původu,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx charakteristickým znakem xxxx vlastností,
x) xxxxxxxxxxxxx živočišnými xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx,
f) x rozporu se xxxxxxxxxxx požadavky, pokud xxxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.2)
(4) Xxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x takové xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx x netěsností xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xx styku x povrchy výrobních xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxx do xxxxxx s výjimkou xxxxxxxx, jejichž charakter xx umožňuje a xxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní činnosti xxxxx přechovávat v xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx potravin.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku xxxxxxxx x toxickými xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, odlučování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx proti xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, materiály, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx např. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx operacemi x v xxxxxxx xxxxxx,
d) zajistit xxxxxx xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx postupů,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx otvorů,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
h) xxxxxxxx návazností xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxx křížení xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx negativně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X provozovně musí xxx xxxxxxxxxx pevný xxxxxxxx nebo litý xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Komunikace xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Xx dvorech x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí být xxxxxxx svod odpadních xxx, nezakryté skládky xxxxxx a jiné xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx kterých dochází x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx potravin. Všechny xxxxxxxx x konstrukční xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx látky, které xx nepříznivě ovlivnily xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x negativně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zacházení x nimi, xxxx xxx stavebně, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx přijímány nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x dalšímu zpracování, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Rampy xxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxxxxxxx x vlivy xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx výkon administrativních xxxxx xx zřizuje xxxxxxxxxx prostor stavebně xxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx se zachází x potravinami.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, klimatizací, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx vybavena
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx pitné vody, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx zejména x xxxxxxxx xxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx za stanovených xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, sterilizátorů, xxxxxxx),
x) technickým xxxxxxxxx xxx čistění x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxxxx nástrojů a xxxxxxx výrobního xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx korozi x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx speciální (xxxxx) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx řádné čištění x dezinfekci x xxxxxxxxx oprav,
b) xxxx xxx odděleno xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx tak, xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nedocházelo xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx x k negativnímu xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx pro kontinuální xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx tepelného xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx nedostatečného xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx a teplé xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx a xxxx xx udržovat x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx výrobce.
§6
(1) Xxxxxxx, kde xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx ovládání x xxxxxxx studenou xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx, prostředky x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxxx xxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, s xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxxxxxx osušení, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Odpad x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační systém x nesmí xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vodou x tekoucí teplou xxxxx. Xx xxxxxxx x provozovně, ve xxxxx xx zachází x xxxxxxxxxxxxxxx rizikovými xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx mísicí xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxxx sanitačního xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x popřípadě xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(6) Je-li xxxxxxxxxx vícepodlažní, xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Pro xxxxxxxxxxx x každou xxxxx činnou x xxxxxxxxxx xxxx být x dispozici xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, umývárny, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx stanovených případech x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení a xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx x prostoru, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x provozovně x xxxxxx počtem xxxxxxx osob xxx xxx musí xxx xxxxxxxx pro muže x ženy.
(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx zejména xxx xxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xx xxxxxxxx či xx sníženou xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými vlivy x xxx jejich xxxxxxxxxx, xxxx-xx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx místnost se xxxxxxxx zejména xxxxx x xxxxxxx nábytkem, xxxxxx-xx jako xxxxxxx, x umyvadlem, xxxxxx xx mytí nádobí, xxxxxxxxx xx úchovu x ohřev xxxxx xxxx. Xx denní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx do pěti xxxx činných x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx x xxxx přímé xxxxxxx. Je-li x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx součástí xxxxx. Xxxxx míst (skříněk xxxx věšáků) v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxx osoby xxxxxxxxx xx dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Další xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx vzduchu musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx procesu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx, pára, xxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pracovišť xxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx minimální plochy xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx všude, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, zejména xx-xx xxxxxx podlahy xxxx než 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx-xx umístění pracoviště xxxxxxx xxxxxxxxxxxx větracích xxxxxx. Další požadavky xx xxxxxx xxxxxxx xxxx uvedeny ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx zdroji xx pracovištích, s xxxxxxxx zařízení určeného xxxxxxxx k vytápění xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx páry x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx denní xxxx xxxxx osvětlení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právnímu předpisu.7)
(2) V provozovně xx xxxxxx denní, xxxxx, popřípadě sdružené xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x konkrétní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) má xx xx xx, že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x jiný osvětlovací xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého záření xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx umístěné xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x provozovně xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx být xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx na kanalizaci xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vod x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx s xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx odtok vody xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx mřížkou. Odvody xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx přímo do xxxxxxxxxxxxx vedení, xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Vpusť xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx stavu x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx dezinfikovatelné, za xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x pravidelně ošetřována.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx xxx stropy, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx nežádoucích plísní x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x další xxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx ke kondenzaci xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx okna a xxxx otvory xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x nebyly používány xxxx xxxxxxxx plochy. Xxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx vnějšího xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx živočišným xxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
(5) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx snadno čistitelné x tam, kde xx je xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx výtahu x xxxxxxx konstrukce, zejména xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Skluzem xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Potraviny xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, dezinfikovatelný x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx znehodnocením, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx a x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx jeho ložná xxxxxx,
b) xxxx xxx xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x x případech, xxx xxxxxxxxx vyžaduje xxxxxxxx xxxxxxxxx nekolísavé xxxxxxx, xxxxxxx též přístrojem xxx záznam xxxxxxx xxxxxxx,
c) nesmí xxx xxxxxxxx k xxxxxxxx osob, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxxxx x výrobků xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit kontaminaci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx v tekutém xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx v kontejneru xxxx xxxxxxxx vyhrazených xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Pouze pro xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx xxxxxxxx potravin", xxx xxxx zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx nasávací xxxxxx xxxxxxxxx při nakládce x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k přepravě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx přepravují x xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x netříštivého x xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx korozi, uložených xx policích, xxxxxxxxxx xxxx rohožích. Xxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx jejich xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx spodních xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx přepravky a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx x konzumních xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředku x xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porušení xxxxxx jakosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx používaných x přepravě xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx sanitačního řádu.
(8) Xxx manipulaci xxxxx být xxxxxxxxx x přepravních xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx zemi xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx obalů x xxxx xxxxxxxx. Pokud xx x přesunování xxxxxxxx x přepravkách xxxxxxxxx spodní xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxxx potravin bez xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx.
(9) Prázdné xxxxxxxxx na potraviny xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxx, pokud xxxx nakládány na xxxxxxxxx prostředek spolu x potravinami xxxxxxxxxx.
§12
Ukládání x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx odpadů x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Xxxxxxxxx x anorganické xxxxxx xx xxxxxxx shromažďovat x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vznikajících při xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4)
(2) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tekutých x xxxxxxx odpadů.
(3) Xxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx konstruován xxx, aby mohl xxx udržován v xxxxxxx, bez xxxxxxxxxxx xxxxxx x se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx místností.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx nádob. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx konstrukci x xxxx xxx xxxxxxxx x materiálu umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x provozovně, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx to charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx), xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jednorázovému xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx vody xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x pitné xxxx x xxxxx xx používat xxx xxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx dobu xxxxxxxx xxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Pára xxx xxxxx xxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx vody.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx účelům xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx účelům xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx samostatně xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, xxxx xxx xxxxxx rozeznatelná x musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s pitnou xxxxx.
(5) Xxxxx xx xxx výrobě xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx používá xxx, xxxx xxx xxxxxxx x pitné xxxx.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx
(1) Sklad xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skladování xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich charakteru x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Sklad určený xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vybraných xxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxx smyslově nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx chladicích x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, závěsná xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxxx fyzikálních xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Chladicí x mrazicí zařízení, xxxxx nejsou potraviny xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx kapacitu xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx svým xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx od xxxx tak, aby xxxx umožněna řádná xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx teplota xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx10) x více xxx 2 xX xx xxxx xx xxxxx xxx dvě hodiny, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx tepelném xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx hodin xxxxxxxxx xx teplotu +10 xX x xx xxxxxxxx zchlazeny na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Měřidlo xxx xxxxxx xxxxxxx musí xxx umístěno x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx umožňovalo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hodnoty.
(6) Zařízením pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx sklad x xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami (xxxxxx xxxxxx hotových xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, čisticí xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx zakázáno xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx místech.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx, xxx xx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě a xxxxx potřeby měněn x x xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vysoký xxxxxx xxxxxxx, zejména xxx přípravě xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx jednorázové k xxxx xxxxx určené xxxxxxxx rukavice a xxxxx rouška.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx doby x pracovním xxxxx x v pracovní xxxxx.
(4) Každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx nehty. Nesmí xxxxx xxxxxxx předměty xxxxxx hodinek x xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxxxxxxx.
(5) Pracovní oděvy, xxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx vyčleněném xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx určenými xxxxxxxxxxx xxxxxxx a čisticími x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx sanitačního xxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx, kanalizačních xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx obalů, xxxxxxxx obalů, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx řádu provozovny, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx ve xxxxxx.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Jakékoliv xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) K xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx potraviny. Nádoby x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx skříních.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx ploch x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx prostředky se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostorech xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx xxxx xxxx být provozně xxxxxxxxx, xxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx položeny na xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Sanitární xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobního zařízení x x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 cm2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekce xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) xxxxx xxxxxxxxx:
a) xxxx xxx 102 celkového xxxxx mikroorganismů (XXX),
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.15)
(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, například xxxxxxxxxx x provozovně xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx x kanceláři, xxxxx xxxxxxxxx nebo šatně).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nabytím xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeny xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Evropské xxxx x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.
Právní xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x účinností ode xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004).
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx a druhy xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, požadavky xx jejich zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx chininu a xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x změně některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona č. 254/2001 Xx., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x zákona x. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x technologii xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Vyhláška č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxx.
6) Zákon č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx x. 20/1993 Xx., zákona x. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx práci.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx osvětlení xxxxx - část 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), x), x), i), x) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx zeleninu, xxxxx skořápkové xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xx znění vyhlášky x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve znění xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx x. 160/2002 Sb.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x), x), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x výrobky xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx vyhlášky č. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxx, xxxx a xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 písm. x), x), x), x), x) a k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx výrobky a xxxxxxxxxxx x hořčici, xx xxxxx vyhlášky x. 419/2000 Xx.
13) Vyhláška č. 107/2001 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.