Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2003.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2002
o xxxxxxxxxx x požadavcích xx provozní x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx č. 146/2002 Xx., (xxxx jen "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx jejich výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx uspořádání x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a osobní xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (dále xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx obaly, jiné xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xx xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, týkající xx xxxx činných x xxxxxxxxxx, nezbytná k xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav provozovny xxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.2)
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx řád x v souladu x xxx xxxx xxx xxxxxxxxx všechna xxxxxxxxxx a jejich xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx řádem xx soubor xxxxxxxxxx xxxxxxxx a soubor xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx posouzení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálně, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx vlastností,
x) xxxxxxxxxxxxx živočišnými xxxxxx xxx xxxxxx vývojovými xxxxxx xxxx nést xxxxxx po jejich xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx,
f) x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.2)
(4) Xxx styku x xxxxxxxxxxx může být xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx k takové xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení a xxxxxx do styku x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx zpět do xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přechovávat x xxxxxxxxxx určených k xxxxxx potravin.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
b) zabraňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx potravin x xxxxxxxxx materiály xxxx látkami, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx plísní,
x) xxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, vzduchem xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x zdroji xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, x to xxxx xxxxxxxxx operacemi x x xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx,
x) umožňovat, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx původci nákaz x před živočišnými xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx otvorů,
g) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
h) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx na provozní x xxxxxx hygienu xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxx křížení xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx negativně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx vhodný xxx používané dopravní xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx čistitelná.
(3) Xx xxxxxxx x vnitřních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx svod xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx stavební materiály, xxxxxxxx technický xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx kterých dochází x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, nesmí negativně xxxxxxxxxx jakost a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxx a konstrukční xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx neuvolňovaly xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx x nimi, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx oddělen od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxx x xxxxxxx zpracování, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami xxxx xxx xxxxxxxx xxxx nepříznivými klimatickými xxxxxxxxxx x vlivy xxxxxxxx prostředí. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, klimatizací, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxx
a) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxx odolných xxxx xxxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx vody a xxxxxxx pitné vody, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
x) ověřenými xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadovaných podmínek x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx zejména x xxxxxxxx prostor xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxxxx (xxxx. varných xxxxxxxx, pasterů, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobního zařízení. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vůči xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
a) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx okolních xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxx a umožňujícím xxxxxx řádné xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx oprav,
x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, aby xxx zacházení s xxxxxxxxxxx nedocházelo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x negativnímu xxxxxxxxxxx jejich zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Výrobní xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vybaveno xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxx nedostatečného xxxxxxx x zajišťuje, aby xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx mít odpovídající xxxxxx studené pitné xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx vody x xxxx xx udržovat x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxx sanitačního xxxx, xxxxxxxxx pokynů xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x rizikem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx vodou, prostředky x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx použití a xxxxxxxxx odpadkovým xxxxx x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx vody, s xxxxxxxxxx a přípravky xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx.7) Záchody xxxxx xxx xxxxxxxxx přímo x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x tekoucí teplou xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx rizikovými xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx podle sanitačního xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxx.
(6) Je-li xxxxxxxxxx vícepodlažní, zřizují xx xxxxxxx u xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx činnou x xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx šatny, xxxxxxxx, xxxxxxxxx sprchy, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx místnost nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x větším xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx zejména xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx teplotou xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jídelna. Xxxxx místnost xx xxxxxxxx xxxxxxx stoly x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx jako xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxx jídla xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx x xxxx přímé xxxxxxx. Xx-xx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx i xxxxxx součástí šatny. Xxxxx míst (skříněk xxxx xxxxxx) v xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x pro osoby xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x požadavky na xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx všech xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x výměnu, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx vzduchu xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx procesu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu a xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxxxxxx xxx x xxxx odstraňovány xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxxx x provozovny.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx minimální xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Nucené xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, zejména xx-xx xxxxxx podlahy xxxx xxx 2 x xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx dostatečných xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx uvedeny ve xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.7)
(5) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu.
(6) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx tepelnými xxxxxx xx pracovištích, x xxxxxxxx zařízení určeného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx a xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx denní xxxx xxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.7)
(2) X provozovně xx upraví denní, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Xxxxx osvětlení xxxxxxx technické xxxxxxxxx x konkrétní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx xx xx to, xx xxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx nad xxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx v provozovně xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), xxxx být xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx na kanalizaci xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx vyvážení odpadů.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu, musí xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx s xxxxxxx, snadný x xxxxx odtok xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx cest x xxxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Odvody xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx svedeny xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) V xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx stěn xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x dodržení xxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx do výše xxxxxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x pravidelně xxxxxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx konstruována x xxxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx nečistot x xxxxx xxxxxxxxxxx plísní x odlučování částeček. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx a xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx plochy. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx vnějšího prostředí, xxxx být xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, nepropustných x nekorodujících xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Schodiště, xxxxxx výtahu x xxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx inspekčními a xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx rozumí nahodilé xxxxxxxx x posunu xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, aby xxx xxxxx čistitelný, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x kontaminací.
(2) Xxxxxxxx prostředek xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx
x) musí xxx řádně větrán, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x x xxxxxxx, pravidelně dezinfikován, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x x případech, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nekolísavé xxxxxxx, xxxxxxx xxx přístrojem xxx záznam xxxxxxx xxxxxxx,
c) nesmí xxx používán k xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx peří x konfiskátů živočišného xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx odpadů, popřípadě x xxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx cisterně xxxxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx označen xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxxx xxxxxxxx hadice xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x vykládce musí xxx zabezpečen xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx způsobem odděleny, xxx nedošlo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx přepravují x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx obalech, xxxxxxxxxx x netříštivého x xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu xxxxxxxxxxxxxxx korozi, uložených xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx v přepravním xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx jejich xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx víkem, xxxx xxx přepravované xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x konzumních xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx a vykládce x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Při xxxxxxxxxx xxxxx xxx potraviny x přepravních xxxxxxx xxxxxxxx ani xxxxxxxxxx xx zemi xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx x přesunování xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prázdná xxxxxxxxx, nesmí být xxxxx použita k xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx.
(9) Prázdné xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx zem, xxxxx xxxx nakládány xx xxxxxxxxx prostředek xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx
(1) Xxxxxxxxx x anorganické odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uložení nevyhnutelných xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Se xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin xx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x systému kritických xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx konstruován xxx, xxx xxxx xxx udržován x xxxxxxx, bez xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx místností.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx konstrukci x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx udržovány xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx být výrazně xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx shromažďování xxxxxx x provozovně, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx), xx xxxxxxxxx plastové xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§13
Zásobování x xxxxxxxxx vody xxxx xxxxx xxxx xxxx ledu při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Provozovna musí xxx xxxxxxxxx zásobováním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Teplá xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx musí xxx xx celou xxxx xxxxxxxx xxxx přívod x x místě xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Xxxx xxx přímý xxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x výrobě xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xx při výrobě xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx používá xxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Skladování xxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx charakteru x xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx.10) Sklad xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx x uložení xxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx fyzikálních xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx zařízení, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx vyžadují, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx skladě xxxxxxxxxx x xxxxxxxx od xxxx xxx, aby xxxx umožněna řádná xxxxxxxxx vzduchu.
(3) Xxx zacházení x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx se xxxxx xxxxxx teplota xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx10) x xxxx xxx 2 xX xx xxxx xx xxxxx xxx dvě hodiny, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Potraviny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při chladírenských xxxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxx tepelném xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx přípravě xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx +10 xX x xx xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxx naměřené xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx pro xxxxxx relativní xxxxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxx sklad x xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx od pracovišť, xxx se xxxxxxx x potravinami (včetně xxxxxx hotových výrobků), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, etikety, xxxxxxxx, ochranné xxxxxx x pomůcky, xxxxxxx xxxxxxxxxx a další xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xx xxxx zdržet xxxxxxxxxxx xxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx pracovišti, xxxxxxx xxxxxxxxx jídla, žvýkání, xxxxxx vlasů a xxxxx. Pití je xxxxxxxx jen na xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx prostředky, xxxxxxx xxxx nosit vhodný xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x rukavice x xxx, xxx je xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Pracovní xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě a xxxxx potřeby xxxxx x x xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx čistoty, zejména xxx přípravě xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx určené xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx rouška.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx činná v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nehty. Xxxxx xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx x pomůcky xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxx xxxxx, obuvi a xxxxxxxx osobní potřeby x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru.
§16
Provozní xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx prováděn xxxxx xxxxx a čištění xxxxxxxx určenými sanitačními xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) V xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, vozíků, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxx xxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx řádu provozovny, xxxxx není součástí xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost a xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) K xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx označené (xxxxxxxxx xxxxxxx odlišené) a xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx prostředky se xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostorech xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxx využívány jako xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx pitnou xxxx xxxx být provozně xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx ventily a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) V xxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxx běžná xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Sanitární xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx stěrů x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxxx výrobků. Stěry xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 cm2 xx skončení čištění x xxxxxxxxxx prováděné x xxxxxxx s xxxxxxxxxx normou14) xxxxx xxxxxxxxx:
x) více xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (XXX),
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.15)
(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x provozovně xxxxxx xx konzumaci, xxx xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx x označeném xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxx xxxx pracoviště, xxx xx xxxxxxx x potravinami (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeny xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx smlouvy o xxxxxxxxxxx České republiky x Evropské xxxx x xxxxxxxx.
§18
Účinnost
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Právní xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004).
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem jiných xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se jich xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a druhy xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx chininu a xxxxxxx.
Vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x potravních xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Zákon č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Sb., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Sb. x zákona x. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na výrobky xxxxxx pro styk x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx znění xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx x. 20/1993 Xx., zákona č. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxx práci.
8) XXX 36&xxxx;0450 Umělé osvětlení xxxxxxxxx prostorů.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - část 1: základní xxxxxxxxx.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - část 1: základní xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. a), x), x), i), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x zpracovanou xxxxxxxx, xxxxx skořápkové xxxxx, xxxxx, brambory x xxxxxxx x nich, xx xxxxx vyhlášky x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 písm. x), d), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. a vyhlášky x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), x), x), x), x) x k) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro xxxxx x výrobky ze xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx, xxxx x xxxxxxxx, xx znění vyhlášky x. 91/2000 Sb., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 písm. x), x), h), i), x) a x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o potravinách x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x hořčici, xx xxxxx vyhlášky x. 419/2000 Xx.
13) Vyhláška č. 107/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na potraviny, xxxxxxx jejich kontroly x hodnocení, ve xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.