Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2003.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2002
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin, xxxx xx rozumí x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx potravin, kromě xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx potravinářské provozovny, xx xxxxx se xxxxxxx x potravinami, x podmínky x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx, skladování, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x předměty, xxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami přicházejí xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
c) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx, které zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Obecné xxxxxxxx x xxxxxxxxx
(1) Technický a xxxxxxxxxx xxxx provozovny xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a požadavků x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.2)
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx sanitační xxx x v xxxxxxx x ním xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx řádem xx soubor xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x postupů xxxxxxxx, týkajících se xxxxxxxx, včetně metod x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxx původu,
c) xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx živočišnými škůdci xxx xxxxxx vývojovými xxxxxx nebo xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny,
x) x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx s xxxxxxxxxxx může být xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx k takové xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx zpět do xxxxxx s výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxx je tento xxxxxx zapracován do xxxxxxx kritických bodů xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, hromadění xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x toxickými xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo výskytu xxxxxxxxxxx plísní,
x) xxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a zdroji xxxxxxxxxx, xxxx např. xxxxxx, x xx xxxx výrobními xxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx,
d) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx,
e) xxxxxxxxx, xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx postupů,
f) xxxxxxxxxxxx ochranu potravin xxxx xxxxxxx nákaz x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
g) xxxxxxxxxxxx ochranu potravin xxxx nepříznivým ovlivňováním xxxxxxxx vlivy,
x) xxxxxxxx návazností xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu x zamezit xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Komunikace musí xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Xx dvorech x xxxxxxxxx komunikacích xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, nezakryté xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx xxxxxxxxx stav x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx dochází x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx negativně xxxxxxxxxx jakost x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx po xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx látky, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin.
(5) Xxxxxxx, který xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx ovlivňoval xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx, musí xxx stavebně, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Prostor, kde xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Rampy xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx zastřešené.
(8) Xxx výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx prostor stavebně xxxxxxxx od prostorů, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, sanitárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx měřidly xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x sledovaných xxxxxx x souladu se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx prostor xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x zacházení x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, sterilizátorů, xxxxxxx),
x) technickým xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx teplé xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx zařízení
x) xxxx xxx instalováno xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx xxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,
b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx charakteru potravin xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx tak, xxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k negativnímu xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx smísení xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a xxxx se xxxxxxxx x čistotě.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx xxxxxx výrobce.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx znečistění xxxxx x xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxx, prostředky x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx případech xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pitné xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx, s xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxx kanalizační systém x xxxxx vytékat xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx odpovídajícím počtem xxxxxxxxxxxxx záchodů připojených xx účinný kanalizační xxxxxx.7) Záchody xxxxx xxx xxxxxxxxx přímo x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x provozovně xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx studenou xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x provozovně, xx xxxxx se zachází x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx mísicí xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx sanitačního xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx záchody x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx šatny, xxxxxxxx, xxxxxxxxx sprchy, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx místnost. Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx místnost xxxxx xxx přímo xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx zachází x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx osob xxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx zejména xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx či xx xxxxxxxx teplotou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx, není-li xxx xxxxxxxxxxx zřízena jídelna. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx stoly x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx jako jídelna, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx mytí xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxx x ohřev xxxxx xxxx. Xx denní xxxxxxxx xxx považovat x xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxx xxx x nimi xxxxx xxxxxxx. Je-li x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx osob, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx součástí šatny. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx xxxxxx) v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Šatna xxxx být xxxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Další xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx, sprchy, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx stanovuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx prostorech xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx teplotě x xxxxxxxxxxxxxx procesu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxxxxxx xxx x xxxx odstraňovány xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxxx x provozovny.
(3) Xxxxxx odsátého xxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx být umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pracovišť xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx přirozené xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx otvorů xxxxxxx xx zvláštním právním xxxxxxxx.7)
(4) Nucené xxxxxxx musí xxx xxxxxxx všude, xxx xx bylo přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx rovina xxxxxxx xxxx xxx 2 x xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Další xxxxxxxxx xx nucené xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Větrací xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu.
(6) Ventilační xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx pracovištích, x xxxxxxxx xxxxxxxx určeného xxxxxxxx x vytápění xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxx a xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx denní nebo xxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X provozovně xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx dané xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx technickou xxxxxx,8) xx xx xx xx, že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Okno x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxx byly dostatečně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého záření xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx nad xxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, aby x případě xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx mimo prostory, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx vod x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx konstruovány xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxx vpustí. Xxxxxxx xxxx mít xxxx xx xxxxx xx spojovacích xxxx x xxxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx mřížkou. Odvody xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx přímo do xxxxxxxxxxxxx vedení, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Vpusť xxxx být opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx chráněnými xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x pravidelně xxxxxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx závěsná xxxxxxxx konstruována a xxxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx konstruována x xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x stékání xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x xxxxxx používány xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx tam, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx živočišným škůdcům, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x zajištěná.
(5) X xxxxxxxx xxx zacházení s xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx snadno xxxxxxxxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Schodiště, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx konstrukce, zejména xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxx inspekčními x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx a vybaven xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x chránil přepravované xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x kontaminací.
(2) Dopravní prostředek xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx v dobrém xxxxx a v xxxxxxx, pravidelně xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
b) musí xxx vybaven xxxxxxxxx xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxx, kdy xxxxxxxxx vyžaduje xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přístrojem xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) nesmí xxx používán x xxxxxxxx osob, xxxxxx xxxxxx, zvěřiny x xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx odpadů, popřípadě x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxxxxxx x kontejneru xxxx xxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx přepravní prostor xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Jen xxx přepravu potravin", xxx bylo xxxxxx, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx nasávací hadice xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx dopravní prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo ke xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x netříštivého x xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, uložených xx policích, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x přepravním xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxxx xxx dotýkat xxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx přepravky x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx x vykládce x dopravního xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx používaných x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx řádu.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x přepravních xxxxxxx xxxxxxxx ani xxxxxxxxxx xx zemi xxx xx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Pokud xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spodní xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx zem, xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářských x xxxxxx odpadů x manipulace x xxxx
(1) Xxxxxxxxx x anorganické xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uložení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin se xxxxxxx x souladu x postupem stanoveným x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.4)
(2) Xxxx být xxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a anorganického xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxxxxx x musí xxx instalováno zařízení x odstraňování xxxxxxxx x pevných xxxxxx.
(3) Sklad xxxxxxxxxxx x anorganického odpadu xxxx xxx konstruován xxx, aby xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x provozních xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxxx umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx udržovány xx xxxxxxxx stavu x xxxx být výrazně xxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxx manipulaci x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x provozovně, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx), se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jednorázovému použití.
§13
Zásobování x xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx páry xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami
(1) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x pitné xxxx x nesmí xx používat xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx být xx celou dobu xxxxxxxx xxxx xxxxxx x v místě xxxxxx musí mít xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx x výrobě páry x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx ke xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx účelům přímo xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx rozeznatelná x xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xx při xxxxxx xxxxxxxx nebo jejich xxxxxx xxxxxxx xxx, xxxx xxx vyráběn x pitné xxxx.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Sklad xxxxxxxx xxxx svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobených xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx určený xxx skladování určitých xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx oddělen. Xxxxx xxxxxxxx včetně chladicích x xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx paletách xxxx x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veličin, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, musí mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx uchovávání xxxxxxxx, xxxxx svým charakterem xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x odstupem od xxxx xxx, aby xxxx umožněna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx zacházení a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx10) x více než 2 oC xx xxxx xx delší xxx dvě hodiny, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx hodin xxxxxxxxx xx teplotu +10 xX x co xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Měřidlo xxx xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx v xxxxxxxx skladu xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx sklad s xxxxxxxxxxx, pro jejichž xxxxxxxxxx je relativní xxxxxxx vzduchu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx od pracovišť, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx skladují xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx kouřit. Xxxxx xxxxx xxxxx x provozovně se xxxx zdržet xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx každá xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx prostředky, zejména xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx pracovní oděv, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x rukavice x xxx, xxx je xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Pracovní xxxx xxxx být xxxxxxxx x čistotě a xxxxx xxxxxxx měněn x x průběhu xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxx určené xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx osoba činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx provozovnu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx oděvu x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nehty. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x pomůcky xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x pomůcky xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx potřeby x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx režim xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, kanalizačních xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravních xxxxx, xxxxxxxx obalů, xxxxxx, xxxxxxxx, kontejnerů, sudů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx ve xxxxxx.4) Xxx mytí x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx prostor.
(3) Použité xxxx, xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxx běžný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Jakékoliv xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) K xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx nádoby x obaly xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Pomůcky x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx xxx odděleně xxxxxxxx xx pomůcek xxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxxxxx ploch x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx prostředky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pracoviště. Tyto xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx pitnou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx koncovky xxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx ochranná xxxxxxxxxx, dezinsekce a xxxxxxxxxx x zamezení xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxx.
(11) Sanitární xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx stěrů x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx x z obalů xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Stěry xxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx skončení xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxx normou14) xxxxx xxxxxxxxx:
a) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (CPM),
x) žádné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx uvedené ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv jiné xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x potravinami (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx šatně).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxx xxx uvedeny do xxxxxxx s požadavky xxxxxxxxxxx touto vyhláškou xxxxxxxxxx xx dne xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x platnost.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 1.7.2003.
Ke dni xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Právní xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x účinností xxx xxx, xxx vstoupila x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004).
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx není aktualizováno, xxxxx se jich xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxx xxxxx určených x xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Zákon č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x zákona č. 120/2002 Sb.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx znění xxxxxx x. 4/1993 Sb., xxxxxx x. 20/1993 Xx., zákona x. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Sb.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx zdraví zaměstnanců xxx práci.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Umělé osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - část 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36 0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - část 1: základní požadavky.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), i), j) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx a čerstvou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx ovoce x zpracovanou zeleninu, xxxxx skořápkové plody, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Sb.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x) x k) zákona x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x vyhlášky x. 160/2002 Sb.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. a), d), x), i), j) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx ze xxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 418/2000 Xx., vyhláška č. 330/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x k) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro xxx, xxxx x kávoviny, xx znění vyhlášky x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), h), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich kontroly x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.