Právní předpis byl sestaven k datu 31.12.2001.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 31.12.2001 do 31.12.2001.
Vyhláška o veterinárních požadavcích na živočišné produkty
287/99 Sb.
Státní veterinární dozor §5
Část první - Veterinární podmínky zacházení se živočišnými produkty
Balení potravin živočišného původu ve výrobě §10
Pravidla osobní hygieny §16
Hlava II - Zvláštní podmínky
Díl 1 - Provozy určené k zacházení s masem a masnými výrobky
Jatky §17
Jatky s malou kapacitou §18
Drůbeží jatky §19
Provozy, v nichž se vyrábějí masné výrobky §20
Provozy určené pro zacházení se zvěřinou §21
Provozy určené pro zacházení s produkty rybolovu §22
Díl 2
Provozy určené k získávání mléka §23
Provozy určené k ošetřování a zpracování mléka §24
Provozy určené pro zacházení s vejci §25
Provozy určené pro zacházení s včelími produkty §26
Hlava III - Podmínky prodeje živočišných produktů
Část druhá - Veterinární požadavky na živočišné produkty
Hlava II - Zvláštní požadavky
Díl 4 - Včelí produkty §53
Část třetí - Prohlídka jatečných zvířat a masa a rozhodování o jeho použitelnosti
Hlava I - Prohlídka jatečných zvířat a masa
Díl 2 - Veterinární vyšetřování jatečných zvířat před poražením §59
Velká jatečná zvířata §65
Jatečná drůbež §66
Jateční králíci §67
Prohloubená prohlídka §68
Náhrada nákladů spojených s výkonem prohlídky jatečných zvířat a masa §69
Hlava II - Posuzování masa a orgánů jatečných zvířat
Díl 2 - Označování masa a orgánů jatečných zvířat a jejich uvolňování do oběhu
Úprava masa před jeho uvolněním do výroby §79
Díl 3 - Domácí porážky §83
Část čtvrtá - Veterinární vyšetření jiných zvířat a posuzování jejich masa
Hlava II - Ryby, korýši, měkkýši, žáby a jiní živočichové vodního a suchozemského prostředí §90 §91 §92 §93 §94
Část pátá - Veterinární vyšetření a posuzování ostatních živočišných produktů §95
Příloha č. 1 - Mikrobiologické požadavky na živočišné produkty
Příloha č. 2 - Zásady postupu při odběru vzorků
Příloha č. 3 - Skupiny sledovaných (monitorovaných) cizorodých látek
Příloha č. 4 - Příprava jatečných zvířat k veterinárnímu vyšetření po poražení
Příloha č. 5 - Zásady pro posuzování živočišných produktů
287
XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
xx xxx 16. listopadu 1999
x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx ustanovení
§1
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podrobněji
a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, stanovené pro xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, skladování x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx"),
x) veterinární požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx se zachází xx živočišnými xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) zacházení x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxxx, orgánů x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,
e) xxxxxxxxx jatečných xxxxxx x masa a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů,
x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx oběhu,
x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
§2
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxx
a) xxxxx xxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxx, osli x xxxxxx kříženci xxxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
b) malá xxxxxxx xxxxxxx - xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx i zvěř xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx králíci, chovaní xx farmovém xxxxx;
x) jiná xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx;
x) celé xxxxx - xxxxx (xxxxxxxx) xxxxx, x xxxxx nebylo xxx xxxxxxxx;
x) xxxx xxxx zvířete - xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx;
x) xxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx lidí;
x) xxxxxx - xxxxxxx xxxxxx, jazyk, xxxxx, xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxx x xxx, xxxxxxx býků x xxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx, popřípadě xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxx;
x) xxxxxxx xxxxx - xxxxx xxxx xxxx xxxxxx patologicky nebo xxxxx změněné, xxx xx možno xxxxxxx xx ostatního masa xxxx xxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxx - xxxxxxx části jatečného xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny x výživě lidí;
x) separované maso - xxxxxxx získaný xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxx - xxxxxx xxxxxx žlázy, xxxxxxxxxxxx kolostrum;
x) xxxxx - xxxxx xxxxx xx skořápce, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx průmyslovému xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx (xxxxx) - xxxxxxx xxxxx xxxxx, vyrobené xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx pracovní xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx, zejména z xxxxx xxxxxxx, stejným xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xx témž výrobním xxxxxxxx;
o) xxxxxxx (xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx) - xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxxxx - pracoviště, xx xxxx se zachází xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx - xxxxxxxxxxxxxx provoz, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) jatky x malou xxxxxxxxx - xxxxx, v xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx "VDJ") xx xxxxx a xxxxxxx 1000 XXX xx xxx (1 xxx xxxxxxxxx xxxxx nebo 1 kůň, osel xxxx xxxxxx xxxxxxxx = 1 XXX, 1 xxx xxxxxxxxx xxxxx = 0,5 XXX, 1 prase x hmotnosti přes 100 xx = 0,2 XXX, 1 xxxxx o hmotnosti xx 100 xx = 0,15 XXX, 1 xxxx xxxx xxxx = 0,1 XXX, 1 xxxx, xxxxx xxxx kůzle x xxxxxxxxx xxxxx xxx 15 xx = 0,05 XXX);
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx - dodržování xxxxx hygienických, xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a standardů, xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx jejich xxxx, vlastnosti x xxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx
x) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin xx xxxxxxxx podmínek, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy x xxxxxxxxxxx péči x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,1) x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) x pokud jsou xxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxx
1. x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx zvláštními právními xxxxxxxx,2) xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, stanovené x příloze č. 1 x xxxx xxxxxxxx,
2. xxxx xxxxxxx xx xxxxx xx souhlasem a xx podmínek Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(2) Xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxx, estrogenní, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxx beta xxxxxxxxxx xxxxxx.
§4
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x výrobky x xxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx živočišného xxxxxx"), xxxx
x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §3,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §3 xx xxxxxxx podmínek stanovených xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa"), xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3 x xxxxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx okresní xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x využití xxx xxxxxx xxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx jsou potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx
x) jsou xxxxxxxxx x využití xxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx
b) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x množství škodlivém xxx xxxxxx xxxx, xxxx
x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx jsou xxxxx xxxxxxxxxxxx natolik, xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx, nebo
x) xxxx neznámého nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx, nebo
x) xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xx zvláštní úpravě xxxx splnění xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.
§5
Státní xxxxxxxxxxx dozor
(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx provádí
x) xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx jatečných xxxxxx,
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, v xxxxx se xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, druhu xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx i se xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x x pravidelnému sledování (xxxxxxxxxxxx) výskytu xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, x živočišných produktech x x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x příloze č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx odběru xxxxxx x údaje, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x příloze č. 2 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx cizorodých látek xxxx xxxxxxx v příloze č. 3 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx x postupy xxx pravidelném xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx cizorodých xxxxx xxxxx odstavce 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx.
ČÁST XXXXX
XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXXXXX XX ŽIVOČIŠNÝMI XXXXXXXX
XXXXX I
XXXXXX XXXXXXXX
§6
(1) Xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx umístěny, xxxxxxxxxx a vybaveny xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx těchto xxxxxxxx x aby byly xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx živočišného xxxxxx, musí xxx
x) podlahy, xxxxxxx xxxx, xxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x rámy xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxxxx x dobře xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálů, které xxxxxxxx nepříznivě na xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx;
x) podlahy konstruované xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x přímý xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx x povrchem xxxxxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 x, xx xxxxxxxxx do xxxx nejméně 3 x, v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx alespoň xx xxxx uskladňovaných xxxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x stěn x xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx parapety;
e) xxxxxxx rozvody xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) dostatečnou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a výměnu, xxxxxxxxx x filtraci x xxxxxx xxxxxxx, xxx v xxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxx nedocházelo xx kondenzaci xxxxxxx xxx x aby xxxx odstraněny xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx přirozené nebo xxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx ručně, x zařízení xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, nářadí, xxxxx x pracovních xxxxxxx x xxxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxxx 82 xX, jakož x dostatečný xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxxxx přímý xxxxx x těchto xxxx xx pracoviště;
x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx místnost xxx xxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků;
x) kafilerní box (xxxxxx);
n) zařízení x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx 540 xxxx (50 xxxxxxxxx xxxxxx) v místech xxxxxxxxxxxxx vyšetřování potravin xxxxxxxxxxx původu, 220 xxxx (20 xxxxxxxxx xxxxxx) v xxxxxxx xxxxxx jednotlivých xxxxxxxxxx xxxxxxxx x 110 xxxx (10 xxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) Xxxx-xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx být teplota xxxxx než 25 xX x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx 4 xX x xxxxxxxxxxx, vyšší xxx -12 oC x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx -18 xX xx xxxxxxxxxxxx mrazírnách x xxxxx xxx 12 xX x xxxxxxxxx provozech, v xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
§7
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, stroje, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s potravinami xxxxxxxxxxx původu, xxxx xxx konstruovány x xxxxxxxx xxx, xxx
x) jejich povrchy xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,
x) nepodléhaly xxxxxx x nepůsobily nepříznivě xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, stroje, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx pomůcky, xxxxxxxx x použitím xxxxx, xxx xxxxxxxx xxx
x) při xxxxxxxxx xxxxxxxxx, při xxxxx xx to nutné x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) x xxxxxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx xxxxx x hygienicky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx živočišného xxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxx x nim xxxxxxxxx jejich xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx x provádění xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxx, x nichž xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx živočišného původu, xxxx být xxxxxxxx xxxxxx xxxxx pod xxxxxx a teplou xxxxx v takovém xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx v průběhu xxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxx a led, xxxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx vyrábět xxx x pitné xxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxxx xxx používat xxxxx k xxxxxx xxxx k technickým xxxxxx, k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům, xxx xxxxx xxxxxx xxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu. Xxxxxx užitkové vody xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxx x zařízení, xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx živočišného xxxxxx za stanovených xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) K xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Není-li xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxx mimo xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx x vlastní xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx limitovaných, xxxxxx škodlivých látek xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty.4)
§10
Balení xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx xxxxxx
(1) Xxxx-xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx jen xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
(3) Xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do přímého xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx k xxxxxx přebalování x xxxxx nelze před xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx čistit a xxxxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx xx neprodyšného xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x nimi. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostoru, xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x technologických xxxxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx znehodnocení.1)
§11
Přeprava xxxxxxxx živočišného původu
(1) Xxxxxxxx prostředky, xxxxxxxxx k přepravě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx stěny x xxxx části, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x přepravovanými xxxxxxxxxxx, x hladkým, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx povrchem, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x neovlivňujícím xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnost xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx prostředky, xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx x přepravě xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxx-xx x přepravu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx při stanovené xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx prostor xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vybaven registračním xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxx xx xxxxxxx teploty xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx 2 xX.
(4) Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Mezinárodní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx původu se xxxx Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx určených xxx xxxx přepravy (XXX).5)
§12
(1) Xxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxx zavěšené xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx z materiálu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxx vysoko, xxx se xxxx xxxxxxxxxx podlahy. Xx xxxxxxx pro přepravu xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxx přepravu, je-li xxxxxxx vybaveno xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx.
(2) Xxxx malých xxxxxxxxx a jiných xxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx x kontejnerech, xxxxxxxxxxx či xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo rohožích. Xxxx-xx přepravky a xxxxxx ukládány x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, nesmí se xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hygienicky xxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxx, granulované xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx sběrných xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxx označeny xxxxxxxxxx x nesmazatelným xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx nasávacích xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx znečištěním v xxxxxxx xxxxxxxx.
§13
(1) Xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx a vykládání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xx musí xxxxxx x xxxxxxxxxxxx nejméně xxxxxx xx 24 xxxxx. Jsou-li určeny x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami živočišného xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx; xxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx, kontejnery, cisterny, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x rohože xx xxxxx každodenně. Xxx-xx o přepravu xxxx, masných xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx výrobků x xxxx, které xxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx zboží, čistí xx podle xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) V xxxxxxx přepravy zdravotně xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě i x xxxxxx odůvodněných xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxx potravinami, xxxxx x xxxx x xxxx osob, xxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxx x na xxxxxxxxx dezinfekce.
§15
(1) X xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 xxxxx před xxxxxx nakládáním, a xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produkty, k xxxxxxx posouzení xx xxxxx xxxxxxx laboratorní xxxxxxxxx, xxxxxxx 14 xxx před jejich xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx údaje, xxxxxxxx xx odesílatele x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx veterinárního xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx.), xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) Doba platnosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx činí 24 xxxxx. Xx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x trvání xxxx přepravy xxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxx hygieny
Při xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxx a osobní xxxxxxx, a to
x) xxxx xx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx dne xx xxx xxxx xxxxxxx mýdlem xxxx xxxxx xxxxxxx prostředkem x xxxxxxxxxxxx je xxxxxxx dezinfekčním xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx znečištění x xx xxxxxx použití xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxx, xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxx i xxxxxxxx, x případě nutnosti x xxxxxxxxx šíje xxxxxx xxxxx, x xxxxx potřeby xx xxxxx i x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx,
x) xxxx xx xx, xxx se xxxxxxxxx xx živočišnými xxxxxxxx x souladu x veterinárními požadavky xx xx a xxx xxx zacházení x xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxx,
d) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx osobní xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xx pracovišti,
e) xxxxxx se jídla, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx němž xx zachází xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x pracovní xxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxx 1
Xxxxxxx xxxxxx x zacházení s xxxxx x masnými xxxxxxx
§17
Xxxxx
Xxxxx xxxx xxx
x) rampy x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x manipulaci x xxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxx komunikace xxx přehánění zvířat, xxxxxxxx rovným xxxxxxxx x x xxxx xxxxxxxxxxx proti xxxxxxxx;6)
x) xxxxx x xxxx prostory, xxxxxx x xxxxxxxx jatečných xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx. Podlahy x xxxxx stájí xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxxxxxxxx x nepropustného x xxxxxxxx materiálu;
x) prostory k xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat xxxxxx oddělených xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx x xxxxxxxxxx hovězí xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x nejsou-li xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx porážena x odděleném prostoru. Xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx prasat xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx linky, x xx xxx xxxxxx xxxxxx, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxx vysokou xxxxxxx 3 m;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx, čištění, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxx x k xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx vedlejších xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx vedlejších xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x nástroje, které xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x provádět všechny xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx zvířete xxx, xxx xxxx nepřišlo xx styku x xxxxxxxx; xxxxxxx xxxxx x další xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx poživatelné x xxxx xxxxxxxxx poživatelné, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx skladování xx xxxxx s xxxxxxxx x xxxxxxx;
x) uzamykatelné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x z xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx prostory xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa;
x) xxxxxxxx prostory xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, jakož x xxxxx, pokud xx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
§18
Xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx
(1) Xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx musí xxx
a) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, zůstávají-li xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx,
x) xxxxxxxxx porážkový xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx zvířat,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x nástroje, xxxxx xxxxxxxx porážet jatečná xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x provádět všechny xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx zvířete xxx, xxx maso nepřišlo xx xxxxx s xxxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxxx teplé maso x xxxxxxx nebo xxxxxxxx jen ve xxxx,
d) chladírenský xxxxxxx x dostatečnou xxxxxxxxx,
x) uzamykatelný xxxxxxxx prostor (xxx) xxx uskladňování xxxxxxxxxxxxx xxxx,
x) oddělené xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx předžaludků a xxxxx, xxxxx xx xx jatkách xxxxxxxx.
(2) X prostoru xxxxxxx nelze xxxxxxxxxxxx x čistit xxxxxxx x střeva, xxx xxxxxxxxx xxxx, rohy, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
(3) Nemocná x x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx x za xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy.
§19
Xxxxxxx xxxxx
Drůbeží xxxxx xxxx xxx
x) xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx omračování x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx x xxx xx xx porážkového xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,
c) xxxxxxxx prostory xxx xxxxxxx x xxx xxxxxx, xxxxxxx mezi xxxxx x x xxxxxxxxx prostorem xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (xxx) xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa,
f) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx peří, pokud xxxx xxxxxxxxxxxx jako xxxxx.
§20
Xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx masné xxxxxxx
(1) Provozy, x xxxxx xx vyrábějí xxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxx povahy xxxxxx x xxxxx xxxxxxx
x) oddělené xxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxxxxx masa, pro xxxxxxxxxx x hotové xxxxxxx,
x) xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx
1. xxxxxxxx xxxxxxx, mělnění, míchání x narážení,
2. xxxxx x xxxxxxx,
3. xxxxxxx xxxxxx,
4. xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx,
5. xxxxxx x xxxxxxxx,
6. xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, určených x xxxxx spotřebě,
7. xxxxxx xxxxxxxxxx x hotových xxxxx,
8. xxxxxxx, porcování x xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx,
9. xxxxxxxxxxx xxxx,
10. praní, xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,
11. xxxxxx (škvaření) xxxx,
12. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx se xxxxx vyžadují xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx,
x) x provozu xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx.
§21
Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xx xxxxxxxx
Xxxxxxx, x nichž xx xxxxxxx se xxxxxxxx, xxxx mít
a) xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxx zvěře,
x) prostory pro xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxx xxxxxx kuchání, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx, jakož x xxx balení x xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
§22
Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, balení a xxxxxxxxxx hotových výrobků.
(2) Filetování, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxx xxxxxxxxxx, odřezávání xxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx oddělených xx míst provádění xxxxxx činností.
(3) Xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx místnosti xxxx v xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x upraveném xxx, xxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místností xxxx xxxx, kde xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu.
Xxx 2
§23
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx
Xxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x zchlazuje xxxxx, xxxx xxx
x) prostorově xxxxxxxx xx xxxxxxx zdrojů xxxxxxxxxx x kontaminace xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx v řádném xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx dojením, a xxxxxxxxx xx chlazení xxxxx.
§24
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x zpracování mléka
(1) Provozy, v xxxxx xx xxxxxxxx x zpracovává xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx"), xxxx xxx xx xxxxxxxx na činnosti, xxxxx xx v xxxxxxxx provádějí,
a) xxxxxxxx xxx
1. xxxxxxxxxx mléka a xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků,
2. skladování jednorázových xxxxx a surovin x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx pro xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x opakovanému xxxxxxx,
3. výrobu xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, v xxxxx je zajištěno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx podmínek, xxxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx
1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx,
2. xx chlazení xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,
3. xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, zahrnující automatický xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxxxxxx regulací, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pasterovaného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx,
d) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx mléka,
x) zařízení na xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx balení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxx x xxxxxx sušených xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxx, xxxxx vyrábí xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx, musí být
x) xxxxxxxx spojené x xxxxxxx, skladováním x expedicí xxxxxx xxxxxxx xxxxx oddělené xx xxxxxxxxx provozu,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx dávky (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxxx x nádoby, xxxxxxxxx při xxxxx xxxxx, xxxx xxx xx každém vyprázdnění xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx denního xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx čistí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx x vypouštění xxxxx.
(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
§25
Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx x vejci
(1) Xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx vejce, musí xxx
a) xxxxxxxx
1. x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vajec x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx skořápek x xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
3. xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x jejich xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx
1. xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx vajec,
2. x xxxxxxxxxx odstraňování x oddělenému xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x využití xxx xxxxxx lidí, podle xxxxxxx i zařízení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupu.
(2) Xxxxxxx-xx pasterace x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx prováděna x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 2, xxxxx xxx v xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) X xxxxxx xxxxx nelze xxxxxxxxx xxxxxxxx prvotní xxxxx.
(4) Xxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx neprodleně xx vyprázdnění vyčištěny x dezinfikovány.
§26
Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx produkty
Xxxxxxx, v nichž xx zpracovávají včelí xxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxx a zařízení xxx příjem, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, pro xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
HLAVA XXX
XXXXXXXX PRODEJE XXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxx x xxxxxxx
§27
(1) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx lze prodávat x xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxx, jen xxxxxxx-xx xx zvířat xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxx-xx veterinárně xxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx.
(2) X xxxxxxx xxxxxx jatečných xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podmínek, x prodeji živých xxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Zabíjení a xxxxx opracování xxxxxx xxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx, jakož x xxxxxx x xxxxxx xxxx jsou xxxxx jen x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.
(4) Zvěřina xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx kusu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osvědčením.
§28
(1) X xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxx xxx vedle nádob xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx uzávěrem x žlutým xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx konfiskátů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízení, uvedeného x xxxxxxxx 1.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.1.2000 xx 11.9.2003 (xx xxxxxx x. 296/2003 Xx.)
§29
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
(1) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx x xxxxxxxx,7) xxxxxx i xxxxxx zřetelně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx prodej (xxxxxx výsek), x xxxxx x ní xxx prodávány xxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxx, pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx x pracovních xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx; xxxxxx-xx xxxxxxx do 48 xxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx stavu, xxx xxx použity xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx suroviny xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx.
Zpracování x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ke krmení xxxxxx
§30
(1) Xxxxxx živočišného původu xxxxxx xx xxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx odpady") lze xxxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx xx xxxxxx třídění, ukládání, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, jakož x xx jejich xxxxx.
(2) Krmné xxxxxx xxx xxxxxx
x) k xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx 133 xX a tlaku 3 xxxx (xxxxxxxxxxx) xx xxxx xxxxxxx 20 xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx před zpracováním xxxxx přesahovat 50 xx,
b) x xxxxxx xxxxxxxxx zvířat x xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teploty x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90 xX xx xxxx 10 xxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) Krmné xxxxxx xxx xxxxxx xxx k xxxxxx xxxxxx x zoologických xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, kožešinových xxxxxx a larev xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx situaci x xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx příslušná okresní xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxx xxxxxx v xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx stavu, xxxxx xxxxxx xxxxxxx zpracovány xxxxx odstavce 1, xxx xxxxxx xx xxxxx jen z xxxxxxx, x nichž xxxx xxxx odpady xxxxxxxxx.
(5) Krmné xxxxxx
a) xx xxxxxxxxxx
1. xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx nádobách xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
2. v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xx 10 xX,
3. x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxx, xxxxxxxxxxxx);
b) xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx znehodnocením x nesmí xxxxxxxxxxx xxxxx a okolí.
§31
V xxxxxxxx potravin lze xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx krmiva, která xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx §30 (xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx.), x xx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx místě.
ČÁST XXXXX
XXXXXXXXXXX POŽADAVKY NA XXXXXXXXX PRODUKTY
HLAVA X
OBECNÉ POŽADAVKY
§32
(1) Xxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxx správné xxxxxxx praxe. Xxx xxxxxx tepelném ošetření xxxx xxx použita xxxxxx xxxxxxxxx teploty x xxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx-xx xx jiné ošetření,
x) xxxxx být xxxx, po kterou xxxx suroviny x xxxxxxx xxxxxxx od 10 xx 60 xX, xxxxx xxx 2 xxxxxx,
x) xxxx xxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxxxx do 2 xxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx do 10 oC x xx nejdříve dále xxxxxxxxx xx stanovenou xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xx třeba dbát xxxx, xxx xxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota, nedošlo xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx xxx 2 xX xx xxxx delší xxx 2 xxxxxx.
(3) K přípravě xxxx x nálevů xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxxx xx výrobku.
(5) X xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx
x) živočišné produkty, xxxxx nebyly xxxxxxxx xxx přejímce xxxxx,
x) xx 24 xxxxx po dodávce xxxx živočišné xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx) vadu, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxx xxx porušení xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xx xx xxxxxxx uchovávány xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, stanovených xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx druhu.
§33
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hodnot, zejména xX a xxxxxxxx xxxx.
(2) Xxxxxxxx x výrobky
a) x xX xxxxxx xxx 5,2 x xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 0,95 patří xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxx teplotě xx 5 xX,
x) x xX x xxxxxxx xx 5,0 xx 5,2 xxxx x xxxxxxxxx xxxx x rozmezí xx 0,91 xx 0,95 patří xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 10 xX,
c) x xX xx 5,2 x xxxxxxxxx xxxx xx 0,95, xxxxx x xX xx 5,0, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx 0,91 xxxxxx xxx xxxxxxxxxx při chladírenských xxxxxxxxx.
§34
(1) Xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx 24 hodin xx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx -12 xX, xxxx xxxxxxx zmrazují xx teplotu nejméně -18 xX. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx -35 xX x rychlosti xxxxxxx 1 xx/xxx.
(2) Xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx se uvádějí xx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx balení a xxxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, lze xx uchovávat xxx xxxxxxx -12 xX xx xxxx 3 xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 xX xx xxxx 6 xxxxxx.
(3) Zmrazené xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxxxx nejdéle do 48 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 2 xX; xx xxxxxxxxxx xxxx být ihned xxxxxxxxxx. Opětovné xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxx xx-xx součástí stanoveného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(5) Xxxxxxxx živočišné xxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx údajem (xxxxx, xxx) x xxx, xxx byly xxxxxxxx.
§35
(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxx xxx prohřáty xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx odpovídají xxxxxxx xxxxxxx 70 xX, xxxxxxxx xx xxxx nejméně 10 xxxxx.
(2) Xxxxxx, xxxxxx x zrání xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx klimatických xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx typické xxxxxxxx x xxxxxxxxx chemické xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx zdravotní nezávadnost.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx částech xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx odpovídají účinkům xxxxxxx 121 xX, xxxxxxxx po dobu xxxxxxx 10 minut, xxxxxxx pasterované xxxxxxx (xxxxxxxxxxxx) xx teplotu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xX, xxxxxxxx po xxxx nejméně 10 xxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly konzerv x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zkoušky x xxxxxx z xxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxx), x to x xxxxxxx při xxxxxxx 37 xX xx xxxx 7 xxx x xxx xxxxxxx 35 xX xx dobu 10 xxx, u polokonzerv xxx xxxxxxx 37 xX po xxxx 3 xxx x xxx xxxxxxx 35 xX po dobu 5 xxx.
(5) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxx výrobků s xxxxxxxx plísní xxx xxxxxxxx jen xxxxxx xxxxx plísní, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx výrobků.
§36
(1) Xxxxxxxxx tuky xxx xxxxxxxx účely s xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx z poživatelných xxxxxxxx xxxxx jatečných xxxxxx, x xx xxxxxx xxxxxxxx, xx. xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 100 oC xx xxxx 15 xxxxx, mokrým způsobem, xx. tavením x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 70 xX xx dobu 30 xxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx nejméně 80 xX, xxxxx xxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx do 24 xxxxx po xxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu 5 xX.
HLAVA XX
XXXXXXXX POŽADAVKY
Xxx 1
Xxxx xxxxxxxxx x jiných zvířat x masné xxxxxxx
§37
(1) Maso xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, musí být xxxxxxxx xx teplotu -5 xX xx xxxx 48 hodin xxxx xx teplotu -10 xX po xxxx 24 xxxxx x x xxxx xxxxxxx udržováno xx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx být provedeno xx 96 hodin xx xxxxxxxx xxxx xx uvedenou xxxxxxx.
(2) K docílení xxxxxxxxx masově červené xxxxx masných xxxxxxx (xxxxxxxxxx) lze xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 0,9 % xxxxxxxx sodného xxxx draselného, dusičnanová xxxxxx xxxx xxxxxxx 2,5 % dusičnanu xxxxxxx xxxx draselného.
(3) Nejde-li x xxxxx maso, xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx a balení xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx 7 xX, xxxxxx xxxx malých xxxxxxxxx xxxxxx teplota do 4 xX; v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx trvale xxxxxxxxx xxxxxxx xx 3 xX.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxx použít x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxxx
a) xxxxxx x xxxxxx xxxx nebylo xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx
-18 xX déle xxx 18 xxxxxx, popřípadě xxx xxxxxxx
-12 xX xxxx xxx 12 xxxxxx,
b) xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x králičí maso, xxxx zvěře x xxxxxxxxx chovu a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě
-18 xX xxxx než 12 xxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx
-12 xX xxxx xxx 9 xxxxxx,
c) xxxx xxxxxxxxx zvířat xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx
-18 xX xxxx než 6 xxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx
-12 oC xxxx xxx 3 xxxxxx.
(5) Po xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx masné xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx (xx xxxxx jejich xxxxxxx)
x) 7 xX, xxxxxxxx byly xxxxxxxx x čerstvého xxxx (x výjimkou xxxxxxxxx x xxxxxxxxx),
b) 4 oC, jestliže xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxx,
c) 3 xX, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) 2 xX, xxxxxxxx byly xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa.
§38
(1) Xxxxx maso xxx xxxxxxx jen x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx masa, xxxxxxxxx nejpozději xx 6 xxx po xxxxxxx, xxxxx - x xxxxxxx masa xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x vakuově xxxxxxxx - xx 15 xxx xx xxxxxxx, xxx použití xxxx x xxxxxx nebo xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů skotu, xxxxxx, xxxx a xxx), xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, mechanicky separovaného xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx masa. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx 1 hodiny x neprodleně
x) xxxxxxxxxx na teplotu xx 2 xX, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, dodáno do xxxxxxx x xxx xxxxxx a xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxx, anebo
x) xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 xX, xxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 3 měsíce.
(2) X xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxx, xx-xx xxxxxxxxxxxx přímo xxxx xxxxxxxxxxxxx.8)
(3) Xx zpracování xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, střeva x výjimkou telecího xxxxxx a vepřových xxxxxxxx, močové xxxxxxx x xxxxxxxx, tukové x xxxxxxxx xxxxxxx x škrabky x xxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx ústrojí.
§39
(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx maso a xxxxxx byly posouzeny xxxx poživatelné, xxxxx xxx využity x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx do 7 xxx xx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx musí xxx neprodleně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 2 xX, xxxxx do 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 xX x xxxxxxxxxx xx 3 xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxx xxxx xxx nejprve xxxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxx 15 xxxxxx ponořeny xx xxxx x teplotě 90 xx 100 xX, poté ihned xxxxxx x získání xxxxxxxxxxxx xxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx po xxxxxx
a) zpracováno, xxxx
b) xxxxxxxxx xx teplotu 2 xX x xx 24 hodin zpracováno, xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 xX x xx 3 xxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x páteře xxxxx, xxxx x xxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx kanců, xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx z xxxx xxxxxxx, xxxxxx drůbeže, xxxxx xxxxxxxx (od xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx) a xxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxxx xxxx lze xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xx tepelně xxxxxxxxxxxx výrobků.
(6) Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx zchlazeny na xxxxxxx xx 4 xX x dodány xx xxxxxxx nebo xxxxxx oběhu do 24 xxxxx xx xxxxxxxx.
(7) Xxxx xxxxxxx xxx potravinářské xxxxx xxx xxxxxx xx prodeje nejpozději xx 24 hodin xx vytěžení, a xx spotřebitelsky xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x zchlazenou xx 2 oC.
(8) X xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx lze xxxxxx xxxxxxxxx suroviny, xxxxxxx xxxx, kosti, xxxxxx x kližky xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
§40
(1) Xxxxxxx xx
x) xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 7 xX, xxxxxxx-xx xx srstnaté xxxxx xxxxxxxx, x xx teplotu nejvýše 4 xX, pochází-li x xxxxxxx zvěře xxxxxxxx a xx xxxxx pernaté,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 1 oC xxxxxxx po xxxx 17 xxx, xxx xxxxxxx xx 4 xX xxxxxxx xx xxxx 12 dnů x při xxxxxxx xx 7 xX xxxxxxx xx dobu 9 xxx.
(2) Xxx xxxxxxx, xxxxxx x dalším zacházení xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx zvýšení xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx srstnaté xxxxx xxxxxxxx, nad 7 xX x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxx srstnaté x xx xxxxx xxxxxxx, xxx 4 xX.
(3) Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx
x) xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Zvěřina xxxxxxxxxxx x drobné xxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx pernaté xx xxxxxxxxxx vždy xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxxx nedojde xx xxxxxxx teploty xxxxxxx x xxxx xxx 2 oC.
(4) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx z xxxxxx xxxxxx nepoživatelnou.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zahrad x xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx, se označuje xxxxxxxx druhu xxxxxx, x xxxxx pochází. Xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx maso xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x lasicovitých xxxxx x xxxx, xxxxxxxxx i maso xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a cirkusů, x jehož použití x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx.
§41
(1) Xxxx, xxxxxx, xxxxxxx x žáby xx xxxxxxxxx xxx x xxxxx stavu, anebo xx xxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxx xxxxxx, uvedených x odstavci 1, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx musí být xx xxxxxxx (usmrcení)
x) xxxxxxxxx do 5 xxxxx na xxxxxxx xx 2 xX, mají-li xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 48 xxxxx, xxxx
b) xxxxxxxx xx 10 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx -12 xX x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -18 xX.
(3) Xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxx, xxxxxx xxxxx x Atlantického nebo Xxxxxxx oceánu, anebo xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx -20 xX po dobu 24 xxxxx, xxxx-xx xxxxxx
a) xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx (matjesy), xxxx
x) x uzení xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx ryby xxxxxxxxx teploty 60 xX x jádře, xxxx
c) x xxxxxxxxxx xxxx solení, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx
x) x xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválenému xxxxxxx xxxxxx, zaručujícímu devitalizaci xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx tajícího xxxx.
(5) Xxxxxxxxxxxx xxx se provádí xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx vzduchu, popřípadě xx současného sprchování xxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxx xx vodě xxx teplotě do 21 xX, xxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 7 xX; xxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx.
(6) X xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxx xxxxxx xxx xxxx ryb předem xxxxxxxxxxx. Separované xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx výrobě
x) xxxxxxxxxx, xxxx
b) xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 oC x xx 6 xxxxx xxxxxxxxxx.
Díl 2
Xxxxx
§42
(1) X mlékárenskému xxxxxxxx x zpracování lze xxxxxxx pouze xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mléko xxxxxx, které pocházejí x xxxxx prostého xxxxxxxxxxx a brucelózy x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, přenosného xxxxxx xx lidi.
(2) X dodávky xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx
x) dojnic, xxxxx dojí xxxx xxx 2 l xxxxx xxxx x xxxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx dojení xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) z xxxxxxx xxxxxx,
c) x xxxxxx xxxxxxx celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx než 100&xxxx;000 x 1 xx, vyjádřeného x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx 2 měsíce, xxxxx x vyšším xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 400&xxxx;000 x 1 xx, xxxxxxxxxx x xxxxxx klouzavého geometrického xxxxxxx xx xxxxxxxx 3 měsíce, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 300 000 x 1 xx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x somatických xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) x obsahem xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx -0,515 oC, zjišťovaným xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxx důvodném xxxxxxxxx xx porušení mléka xxxxx xx xxx xxxxxxxx veterinárního lékaře xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx") odebere xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, x to 11 xx 13 hodin xx xxxxxxxxxx dojení. Xxxxx xx takto xxxxxxx, xx vyšší xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, nepovažuje xx xxxxx za xxxxxxxx xxxxx,
f) x jiného xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx složení x xxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx změněné.
§43
(1) Xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx
x) xxxx x xx, xxx xxxxxx xxxx před xxxxxxx xxxxx a suché x xxx byly xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxx xxxx dojicího x xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) sledovat xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx střiků,
x) xxxxxxxxx smyslově xxxxxxx mléko xx xxxxxxxxx mléka.
(2) Xxxxxxx a dezinfekce xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx po xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx každém vyprázdnění.
§44
(1) Xxxxx xx čistí xxxxxxxxxxxxx xx nadojení; xxxxxxx xxxxx být xxxxxx způsobem urychlováno.
(2) Nadojené xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxx vychladí, x xx xx teplotu xxxxxxx 8 xX, xxxxxxxxx - xx-xx xxxxxxx xx xxxxx xxx xx xxxxxxxx - xxxxxxx 6 xX. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xx čerstvě nadojené xxxxx s xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teploty xxx 10 xX.
(3) X průběhu přepravy xxxxx xxxxxxx mléka xxxxx více xxx 10 xX.
Mlékárenské ošetření x zpracování mléka
§45
(1) Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx třídí, čistí, xxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxx x xxxxxx.
(2) Xxxx-xx xxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx po dodávce, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 5 oC x xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx až do xxxxxxxxx ošetření.
(3) Xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xx 72 xxxxx xx xxxxxxxx. Mléko, xxxxx xxxxxx xxxxxxx ošetřeno xx 36 hodin xx xxxxxxx, xxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx pokud počet xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 oC, xxxxxx více xxx 300&xxxx;000 v 1 xx. Xxxxx, xxxxx xxx bylo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetřením xxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 oC více xxxxxxxxxxxxxx než 100 000 x 1 ml.
§46
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx
x) xxxxxxxxx
1. xxxxxxxx xxxxx xx teplotu xxxxxxx 71,7 oC xx xxxx 15 xxxxxx,
2. xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 90 xX,
3. použitím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx test x xxxxxxxxx xxxxxx peroxidázového xxxxx jako při xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, xxxx
b) xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx nejméně 135 xX po xxxx 1 sekundy (UHT), xxxx
c) sterilací xxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxx jeho xxxxxxxx ohřevem na xxxxxxx nad 100 xX xx xxxx xxxxxxxxxxx splnění xxxxxxxxx xx jeho xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo
d) xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx po tepelném xxxxxxxx xx mléko xxxxxxx xx teplotu xx 6 xX. X xxxx teplotě xxxx xxx xxxxxxxxx xx do xxxxxxxx x během přepravy.
(3) Mléko tepelně xxxxxxxx při xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx i xxxxxxxxxxxx xxxx [xxxx. xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx c)], xxxx být vyrobeno xx syrového xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 57 xx 68 xX xx xxxx nejméně 15 xxxxxx xxx, xxx po xxxxx xxxxxxxx vykazovalo pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 písm. x) nebo c) xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x každé xxxxxx při xxxxxxx 30 xX po xxxx 15 xxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 55 xX xx dobu 7 xxx.
(5) Xxxxxx sýry se xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 80 xX.
(6) Xxxxxx výrobky xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx,9) xxxxx - není-li xxxxxxxxx - při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
§47
(1) Xxx-xx x xxxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxx být
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x laboratorní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx kontrola xxxxx xxxxx (xxxxx) xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxxxx x příslušné xxxxx (xxxxx).
(2) Xxxxxxxxxx-xx dávka (šarže) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
§48
Ovčí, xxxx x xxxxxx xxxxx
(1) Xxx xxxx, xxxx x xxxxxx mléko xxxxx xxxxxxxxx ustanovení x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxx. Z xxxxxxx xxxxxx, kozího x kobylího xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zpracování xxxx xxx vyloučeno xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx než 1&xxxx;500&xxxx;000 x 1 ml; xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx mléce xx xxxxxxxxxx.
(2) Xxxx x xxxxxx xxxxx a ovčí xxxxxxxx sýr xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. Ovčí xxxxxxxx xxx může xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 xx 7 xxx.
§49
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx mléko x xxxxxxx z xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx spotřebiteli, xxx xxxxx toto xxxxx splňuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mléko xxxxxx x mlékárenskému xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx §42 xx 44.
(2) Xxxxx xxxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx §44 xxxx. 2. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx prodáváno xx 24 xxxxx xx nadojení.
(3) Xxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx, která je xxxxxxxx xx xxxxx x ve které xx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx "Syrové xxxxx, xxxx použitím xxxxxxxx". Xx-xx xxxxxxxx xxxxx i xx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxx oddělena xxxx xx mléčnice.
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 jen x prostorech x xx xxxxxxx technologických xxxxxxxx, xxx odpovídají xxxxxxxxxxxx podmínkám, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxx 3
Xxxxx
§50
(1) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx x ukládají při xxxxxxxxxx xxxxxxx, převyšující 5 xX a xxxxxxxxxxxxx 18 xX, x xxx relativní xxxxxxxx 70 xx 75 %.
(2) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx 72 hodin xx snášce.
(3) Xxxxxxxx vajec, určených x uvedení xx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxx zvláštních právních xxxxxxxx.10)
(4) Omývání x xxxxxxxxxx vajec xxxx xxxxx, xxx xxxx-xx součástí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx určená x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 72 xxxxx xx xxxxxxxxxx; xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx obsah xxxxx xxx získáván xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxx odstřeďováním xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx nesmí činit xxxx xxx 100 xx xx 1 xx xxxxxxx hmoty.
(5) Vejce x xxxxxxxxx skořápkou x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx do xxxxx. Vaječná hmota, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxx xxxxxxxxxx prodlení xxxxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxx k xxxxxxxxx x označením "vaječná xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx". Obsah kyseliny xxxxxx ve xxxxxxx xxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 1000 mg xx 1 xx xxxxxx.
(6) Xxxxx x xxxxxxxxx skořápkou x xxxxxxxxxxxxxx blanou x xxxxx xxxxxxxx x líhní jsou xxxxxxxxxxxxx.
§51
(1) Xx xxxxx xxx xxxxxx jen xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx zchlazena xx teplotu do 4 xX a xx 48 xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx.
(3) Průtoková xxxxxxxxx xxxxxxx hmoty xx xxxxxxx působením xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx dobu, anebo xxxxxxxxxxxx kombinací xxxxxxx x xxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) 57 xX xx dobu 180 xxxxxx, jde-li x xxxxxxxxx xxxxx,
x) 64,5 xX xx xxxx 150 xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxx xxxxxxx,
c) 65 xX po xxxx 180 xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxx žloutků.
(4) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx stálého xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xx uvedenou dobu, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx, xxxxx zabezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxx:
a) 56 xX po xxxx 30 minut, xxx-xx x xxxxxxxxx bílků,
x) 65 xX xx xxxx 30 xxxxx, jde-li o xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) 68 oC po xxxx 30 xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx 4 xX.
(6) Xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární správy xxx ošetřit xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx nezávadnost.
(7) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx -18 xX x xxxxxxx xxxxxxxxxx výrobků, -12 xX x xxxxxxxxxx xxxxxxx x 4 xX u xxxxxxxxxx xxxxxxx.
§52
(1) Xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx o veterinárních xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
(2) Jiná xxxxx musí xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
Díl 4
Xxxxx produkty
§53
(1) Do xxxxx xxx xxxxxx jen
x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxx včelího xxxxx x hniloba xxxxxxx xxxxx,
x) xxxxx xxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx od zdravého xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx.11)
(2) Xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx 3 xxxxx po xxxxxxx; uchovává xx xxx xxxxxxx 0 xX.
XXXX TŘETÍ
XXXXXXXXX JATEČNÝCH XXXXXX X XXXX A XXXXXXXXXXX X JEHO XXXXXXXXXXXXX
XXXXX I
XXXXXXXXX JATEČNÝCH XXXXXX X XXXX
Xxx 1
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx
§54
Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, předporážkové xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx, xxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.12)
§55
Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,13) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx léčivými xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx léčiv xxxxx xxx xxxxxx na xxxxx, jestliže
x) xxxxxxxx ochranná xxxxx xxxxxxxxx x projektu xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx zjevné xxxxxx xx xxxxxxxxxx pokusu,
x) uplynulo xxxxxxx 7 xxx xx xxxxxx očkování umrtvenými xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx 21 xxx xx jejich xxxxxxxx xxxxxx mikroorganizmy.
§56
(1) Xxxxxxx xxxxxxx dodaná xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x provázena xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx zvířete x x nákazové xxxxxxx x xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), x xxxxxxxxx průvodními xxxxxxxxx, xx nichž provozovatel xxxxx xxxxxxxxx každé xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx průvodní xxxxxxx ke kontrole.
(2) Xxxxxxx xxxx xxx xxx příjmu xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx zjistit místo xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx příjmu. Xxxxxxx, v xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, nesmí již xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xx porážky xxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxx a beden.
(3) Xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 15 xxxxx x přepravním xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx.
§57
(1) Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx jatkách, xxxx xxx xxxxx ošetřována x napájena, x xxxxxxx ustájení xxxxxxxxxx xxxx xxx 24 xxxxx také xxxxxx, xxxxxxx, laktující xxxx x xxxx vydojeny. Xxx xxxxxx ustájení xxxx být plemeníci x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Délku xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx na xxxx x stav xxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxx.
(4) Xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx nebyli xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxx xx xxxxx, xxxx být poraženi xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx dne. Xxxx-xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx, xx xx xxx xxxxxx xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx dodávku xxxxxx xxxxxx na xxxxx.
§58
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, použité xxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
(2) Xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x dohodě x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx jatek xxxxxx xxxxxxx okresní xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, xxx xxxxx xxx provedeno xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zaživa a xxx byl xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, popřípadě xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Prohlídka musí xxx xxxxxxxxx v xxx porážky.
(3) Xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx omráčena x xxxxxxxx. Velká xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx důvodu pozbyla xxxxxxxxx pohybu a xxxxxxx být přivedena xx xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx na xxxxx.
Xxx 2
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx
§59
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx poražením xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx jatkách. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xx jatkách xxxx xxx 24 xxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx v den xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx
x) xxxxxxx xxxx xxxxxx, zejména xxx xxxxxx nemocná xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x nakažení, xxxxxxxxx zda x xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx přenosné ze xxxxxx xx xxxxxxx, xxx něž by xxxxxx maso xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxx lidí,
x) xxxxxxxx nebyly xxxxxxxx xxxxxxxxx látky xxxx léčiva, které xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx.
(3) Zvířata, x xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zvířat, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x nakažení xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxx stanoven xxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx pokynu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxxxxx, xxxxxxxx x vážena xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx a ustájena xx xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx.
(4) Na xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxx porážení nemocných xxxx z nemoci xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx také
x) xxxxxxx s xxxxxxxx xxxx, drůbeže x xxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx zvířetem, x xx xx 24 xxxxx xx xxxxxxxx a xx xxxxxxxx, xx xxx xxxxxx jejich xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx 3 % roztokem chloraminu x xxxxxxx 20 xx 25 xX, xxxxxxxxx xx dobu 20 xxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx patogenních xxxxxxxx x mase.
Xxx 3
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx
§60
(1) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx usmrcení xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx; xxxx vykrvením xxxx xxx zvířata xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jiný xxxxxx.14) Ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx usmrcení xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xx xxxxxxxx ihned xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx; xxx omračování xxxx být xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, aby bezprostředně xx něm xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx. Po xxxxxxxx xxxxx, ovcí x xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx jakékoliv poškozování xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx zaváděnými xx xxxxxx lebeční.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx vymizení xxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxx xx provádí xxxx xxxxxxxxx, oškubání xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx orgánů.
(5) Xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx opracovávání xxxxxxxxxx zvířat musí xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x plynule xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx delší xxx 45 minut, u xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxx 10 xxxxx.
(6) Xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxx xxx x rámci xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1; xxxxxxxxxx orgán je xxxxxxxxxxxxx.
§61
(1) Xxxx určená x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx stanoveným xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xx 3 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu do 3 xX nebo xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 xX.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx 48 xxxxx.
§62
(1) X xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření masa, xxxxxx x ostatních xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jatek xxxxxxx, xxx
a) byly xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx odstranění xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x vemen x laktaci u xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x kanců x xxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx.;
x) xxxxxxx orgány a xxxxxxx části, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, byly xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx s tělem xxxxxxx, popřípadě xx x ním xxxxxx xxxxxxxx. Ledviny xx xxxxxxxx x tukového xxxxxxx, x jde-li x xxxx, prasata, xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx x z xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
c) xxx současném xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx bylo xx xx rozhodnutí x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxx části xxxxx x xxxx. Xxx porážení drůbeže x králíků se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxxx maso, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx podle pokynu xxxxxxxx veterinárního lékaře xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx;
x) xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxx do xxxxx x xxxxx, xxxxxx x ostatními xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(2) X rámci přípravy xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxxxx velkých xxxxxxxxx zvířat xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxx x pupeční xxxxx x uzavírají xxxxxxxx, xxxxxx, žaludek (xxxxxxxxxxx) x jícen. Xxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx a zánártní xxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx těla xxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx až po xxxxxx vyšetření, xxxxxxx xx po xxxxxxxxx xxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxx jednotlivých xxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x příloze č. 4 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xx zájem xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření, může xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx dělení xxxx x xxxxx x všech zvířat.
Xxx 4
Xxxxxxxxxxx vyšetřování xxxxxxxxx xxxxxx po xxxxxxxx
§63
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx x ostatních xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx doplňuje odběrem xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Součástí xxxxxxxxxxx xxxx prasat, xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx 30 xxxxxx x xxxx x masa x orgánů xxxxx xxxxxxx 24 xxxxxx x xxxx poraženého xxxxxx xxxxxxxx14a) xx xxxxxxxxxxx xx spongiformní xxxxxxxxxxxxx xxxxx (XXX).
§64
(1) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx maso, orgány x xxxxxxx části xxxxxxxxxxx, ani jakýmkoli xxxxxxxx upravovat bez xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Zejména xxxxx xxxxxxxx, stěrem, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxx způsobem odstraňovat, xxxxxxxxx xxxx zakrývat xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxx.
(2) Xxxx x orgány xxxxxxxxx xxxxxx, určené x vývozu, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zahraničního xxxxxxxxxx, xxxxx pouze xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx.
§65
Velká xxxxxxx xxxxxxx
(1) Xxx-xx x xxxxx xxxxxxx zvířata, vyšetřují xx
a) xxxx,
x) xxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, popřípadě x xxxxx x xxxx xxxxx, x xxxxx xxx xxxxx xxxxxx zahltanové xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxx, x koní, xxxx x jejich xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx s xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, mízní xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x srdce,
x) xxxxx,
f) bránice,
x) játra s xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x předžaludek,
x) xxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx střev,
x) xxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxx mízní xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx,
m) xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x tkání tukovou x vazivovou, kosti, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx,
x) jde-li x xxxxxxx, také xxxxx uzliny xxxxxxxx xxxxxx.
(2) Jde-li x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxxx x inseminačních xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx určeni x xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx, vyšetřují xx xxxxxx pohlavní xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a geneticky xxxxxxxxx xxxx.
§66
Xxxxxxx xxxxxx
(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx posuzují výživný xxxx, xxxxxx těla, xxxxxxxx x krev x xxxxxxxxx xx
x) xxxxx,
b) xxxxxxxxx a xxxxx,
x) játra se xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx,
x) xxxxxxx,
f) xxxxxxxx x svalnatý xxxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxx,
x) xxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx orgány,
j) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx x xxxxx Xxxxxxxx,
k) xxxxx xxxxxx.
(2) Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx,
x) odebrání xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx jinému laboratornímu xxxxxxxxx.
§67
Xxxxxxx xxxxxxx
(1) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx posuzují xxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxx x hlava a xxxxxxxxx xx
x) xxxxx x xxxxx,
x) xxxxx xx xxxxxxxxx,
x) ledviny,
x) slezina,
e) xxxxxxxx trakt,
x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx x tukové xxxxxxx.
(2) Podle potřeby xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx zkouškám x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
§68
Prohloubená xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx x ostatních xxxxx poražených jatečných xxxxxx podle §63 xxxx. 1 x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx jejich xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (prohloubená xxxxxxxxx); xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx testační xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx
a) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx části, xxxxx xxxxxx x jejich xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx uzliny,
x) xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x nařezávají xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx,
c) xxx xxxxxxxxxx nervového ústrojí x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxx xxxxxxxxxx také xxxxx, xxxxx x mozkové xxxxx,
x) při xxxxxxxxx skotu xxxx xxxxxxxxxxxx provádějí xxxx xxxxxxx řezy x xxxxx xxx 10 xx x 10 xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, krční, xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxx x bráničního xxxxxx,
x) v xxxxxxx xxxxx, xxxx x xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx x tukového x vazivového xxxxx,
x) v xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.1.2000 xx 31.12.2001 (xx xxxxxx x. 441/2001 Xx.)
§69
Xxxxxxx nákladů xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxx
(1) Xxxxxxx nákladů xxxxxxxxx s výkonem xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxx, xxx-xx x
x) skot (xxxxxxx xxxxx) 20,- Xx,
xxxx 6,- Kč,
b) xxxxx x xxxxxxxxx xx 25 xx 3,- Kč,
prase x xxxxxxxxx xxx 25 xx 5,- Xx,
x) xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx xx 12 xx 1,- Xx,
xxxx nebo xxxx x xxxxxxxxx xx 12 do 18 xx 2,- Xx,
xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx xxx 18 xx 3,- Xx,
x) xxxx, osla xxxx xxxxxx xxxxxxxx 30,- Xx,
x) drůbež 0,10 Xx,
x) xxxxxxx 0,10 Xx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 xx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx x prasat, x xxxxxxx srstnaté xxxxx spárkaté xxxxxx xxxx x xxxx x xxx, x xxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zvířat, xxxxxxxxxxxxx veterinárnímu xxxxxxxxx xxxx poražením, xxx xxxxxxx činí - xxxxx-xx x bourání xx jatkách - 20,- Xx xx 1 xxxx. Náhrada xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxxxx, nepodléhajících xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx činí 108,- Kč za 1 xxxx.
(4) Xx-xx xxxxxxxxx uvedená x xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx x xxxx než xxxxxxxxx pracovní době xxxxx, anebo - xxx-xx x xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx - v jiné xxx určené xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx se xxxxxxx nákladů xxxxxxxxx x jejím xxxxxxx xx dvojnásobek.
Původní znění - xxxxxxxx od 1.1.2000 xx 11.9.2003 (xx xxxxxx x. 296/2003 Xx.)
§70
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxx se xxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx uvolňování xx xxxxx, xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
1. xxxxxx x syrovém stavu xx zpracování xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxx"),
2. xxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xx konzerv"),
3. xxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx změněné smyslové xxxxxxxxxx, určené x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx vyhrazených xxxxxxxxxx, nebo
c) xxxxxxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xx xxxx xxxxxxxx.
§71
(1) Xxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxx xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx,
x) u xxxxx xxxx xxxxxxxx
1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, generalizovaná xx xxxxxx xxxxxxxx tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, tetanus, toxémie, xxxxxxxxxxxx, silná xxxxxxxx xxxx xxxxxxx,
2. xxxxxx xxxx abscesy xx xxxxxxx místech xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
3. xxxxxxx xxxxx svalstva nebo xxxxxxxxx,
4. xxxxxx xxxx xxxxxxx prosáknutí xx uložení solí, xxxxxxxx xxxx barviv xx více xxxxxxx xxxx zvířete,
5. xxxx změny xxxx xxxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxx xxxx x jiného xxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx xxxxx zásad pro xxxxxxxxxx masa x xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jatečných xxxxxx x masa.
(2) Xxxxxxxxxxxxx jsou xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx zvířete, xxxxx
x) xxxx xxxxxxx x xxxx změny xxxxxxxxx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx,
x) xxxx xxxxx xxxx xxxxxx pozastavit nebo xxxxx ke zvláštní xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx-xx xxxx úprava provedena,
x) byly posouzeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx základě výsledku xxxxxxxxx jatečných xxxxxx x masa,
d) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření.
(3) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx
x) výskytu xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxxx skotu x xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx),
x) místně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, nádorech, xxxxxxxxxxxx hnisavých xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxx xxxxxxx zdravotní xxxx zvířete,
c) xxxxxxxxx, smyslových změnách xxxx xxxxxxx ve xxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx,
x) krevním xxxx vodnatém xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx částech xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx,
e) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx těla xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx plic xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx.
(4) Nedovoluje-li xxxxxx změn xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx okolím xxxx xxxx orgán, xxxxxxxxx x xxxx tělo xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, jsou xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, je-li nepoživatelné xxxxxx, je xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx okružní xxxxxx xxxx.
(5) Xxxxx odstavce 3 xx postupuje xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxxxx a xxxx, xxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxx), xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx, botryomykóza nebo xxxxxxxxxxx xxxx.
§72
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x) xxxxxx xxx, xxxx, xxxx x xxxxx výkroje, xxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx sekrecí (x xxxxxxxx xxxxxxx) x xxxxx deriváty,
x) xxxxxx,
c) xxxxxxx,
x) xxxxxxxx orgány (x výjimkou xxxxxx xxxx x xxxxxx), xxxxxx xxxxx x xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx,
x) lebky xxxxx xxxxxxxx 12 xxxxxx a xxxxx xxxx x koz xxxxxxxx 12 xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx řezáky, xxxxxx xxxxx x očí, xxxxxx x míchy xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx (x xxxxxxxx hřebínku, xxxxxxx x masitých xxxxxxxx na xxxxx xxxx) x xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxxx xxxxx,
j) xxxxxx (xxxxxx xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx, vole, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludku, xxxxxx (včetně kloaky), xxxxxxx, hlava, xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx měchýř, xxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx (x xxxxxxxx mulce xxxxx, vepřových xxxx x kůží drůbeže),
x) mrtvě xxxxxxxx xxxx nenarozené xxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxx
x) xxxxxxxxx zvířete, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx nebylo posouzeno xxxx poživatelné,
b) xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xx jatkách xxxx x oddělení xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxxxx x krev x xxxxx xxxx xxxxxxxx,
x) krev xxxxxxxxxx při vykrvování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
§73
Xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x nichž xxxxx rozhodnout x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx vyšetření, xx xxxxxxxxxxx, jako xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx znehodnocení, xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nimi, x xxx bylo xxxxxx, xxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx vzorky.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.1.2000 xx 11.9.2003 (xx xxxxxx č. 296/2003 Xx.)
Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx jatečných xxxxxx
§74
(1) Xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxx, koz, xxxx, xxxx x jejich xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kruhového xxxxx x průměru 3 xx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx 4,5 xx x 6,5 cm;
b) podmíněně xxxxxxxxxxx
1. výrobní, se xxxxxxxx 2 xxxxxx xx překrývajícími xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tvaru x xxxxxxx 3 xx,
2. určené xx xxxxxxx, se označují xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x délce xxxxxx 4 xx,
3. xxxxxxxxxxxx, určené x xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx 4 cm x s xxxxx xxxxxxxx kružnicí,
c) xxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx otiskem xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x délce strany 5 xx.
(2) Má-li xxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závodě, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxxxx 2 čarami, které xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx v xxxxxx úhlu, x xx xxx, xxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx razítka podle xxxxxxxx 1 x xxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx. Délka protínajících xx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx 4 xx x tloušťka xxxxxxx 0,2 xx.
§75
(1) Xxxxxxxx xxxx jatečných xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, musí být
x) x xxxxx, xxxxxx, koní, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx, hřbetu, xxxxx a xxxx, x to xx xxxxx xxxxx,
b) x telat na xxxxxx straně kýty, xxxxxx, pleci x xxxxx,
c) x xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx a xxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, posouzených xxxx poživatelné nebo xxxxxxxxx poživatelné, musí xxx
x) x xxxxx, koní, xxxx x jejich kříženců xx jazyku, xxxxx xxxxxxxx xxxx, žaludeční xxxxx xxxxx, srdci, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) u xxxxx, xxxxxx, xxxx x xxx xx xxxxx straně xxxx x na žaludeční xxxxx jater.
(3) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx masa.
(4) Xxxxxxxx xxxx x orgánů jatečných xxxxxx, xxxxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, musí xxx xx všech xxxxxxx xxxx x orgánech; xxxx xxx provedeno xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
§76
(1) Xxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, které byly xxxxxxxxx jako
x) xxxxxxxxxxx, xx označují xxxxxxx xxxxxxx kruhového xxxxx x xxxxxxx 1,5 xx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx 6,5 xx x 4,5 xx x případě velkých xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
1. xxxxxxx, xx xxxxxxxx 2 xxxxxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kruhového xxxxx x průměru 1,5 xx,
2. xxxxxx xx konzerv, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx tvaru x délce xxxxxx 2 xx,
c) xxxxxxxxxxxxx, se označují xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxx xxxxxx 2,5 cm, xxxxxxxxx xx xxxxxx.
(2) Xx-xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx pouze x xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx, x xx xxx, xxx jejich xxxxx xxx xxxxxxx xx středu xxxxxxx xxxxx odstavce 1 x xxx xxxxx xx xxxxxx razítka xxxx xxxxxxx. Délka xxxxxxxxxxxxx xx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx 2 xx x xxxxxxxx xxxxxxx 0,1 xx.
(3) Otisky xxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx na primární xxxxx. Obaly x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx kontrolou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx nebalená xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx razítka xxxxx xx xxxx xxxx xx xxxxxxx x jednorázovému použití.
§77
Maso x orgány jatečných xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxx xxxxxx, se xxxxxxxx vedle xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx razítka xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx 5 xx x 10 cm xx xxxxxx XXXXXX, xxxxxxxx xxxxxxxxx. Bezprostředně xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx apod.), aby xxxxxxx být xxxxxxxx.
§78
(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxx správní jednotka), x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a masa. Xxxxx xxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxx 0,8 cm, x jde-li o xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxxxx 0,4 xx.
(2) Jde-li x razítko oválného xxxxx, xxxxxxx se x xxxxx xxxxx xxxxxxx "XX" a xxxxxxxxx xxxxxxxxx číslo xxxxxxxxxxxxxxxx závodu. Xxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxx 0,8 cm x číslic nejméně 1 xx.
(3) Xxxxxxxxxxx se xxxxxxx
x) zdravotně xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) perforačním xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx maso x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Maso x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxx, xxxxx být xxxxxxxx odlišným xxxxxxxx xxxxx požadavku xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Označení xxxx xxx xxxxxxx.
§79
Xxxxxx xxxx před jeho xxxxxxxxx xx xxxxxx
(1) Maso x xxxxxx jatečného xxxxx, x něhož xxxx xxxxxxxx
x) slabá xxxxxxxx, xx xxxxxxxx - vedle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx písmene "U" x xxxxx 4 xx x xxxxx 3 cm, x xx xx xxxxx xxxxxx xxxx předloktí, xx xxxxxx xxxxxx xxxx holení, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx svalu a xx xxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx - xxxxx označení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx "Z" x xxxxx 4 xx x šířce 3 xx, x xx xx zadní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x na xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx.
(2) Xxxx xxxxxxx x odstavci 1 xx před xxxxxxxxx xx xxxxxx upravuje
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -10 xX x xxxxxxx xxxxxxxxx xx dobu xxxxxxx 48 xxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -10 xX xx xxxx nejméně 144 xxxxx, xxx-xx x xxxx o xxxxxxxx xx 30 xx, x xxxxxxx 240 xxxxx, xxx-xx o xxxx x větší xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xx 2,5 xx xx xxxxxxx xxxx x hustotě 20 xXx xx xxxx xxxxxxx 20 xxx.
(3) Xxxx jatečného xxxxxxx vnímavého x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx -25 oC xx xxxx nejméně 240 xxxxx, jde-li o xxxx x xxxxxxxx xx 30 xx, x xxxxxxx 480 xxxxx, xxx-xx x xxxx x xxxxx xxxxxxxx, anebo xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx jatečných xxxxxx xx xxxxx
§80
(1) Označené xxxx a orgány xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(2) Xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx takto:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx xx teplotu xx 7 xX x xx 72 xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx do 4 xX. Při uchovávání xxxxxx xxx 4 xxx xx chladí xx xx xxxxxxx xx 2 xX,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx do 12 xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx 3 xX,
x) xxxx malých xxxxxxxxx zvířat xx 2 hodin (x xxxxxxx krůt xx 12 xxxxx) xx xxxxxxxx na xxxxxxx xx 4 oC. Xxxx jatečné xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x uváděno xx xxxxx ve zmrazeném xxxxx.
(3) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx zpracování xxxxxxxxxx xx 3 hodin xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, vykosťování xxxx xxxxx zpracovávání xxxx.
(5) Xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx odděleně, x to x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx při xxxxxxx xx 10 xX.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.1.2000 xx 11.9.2003 (do xxxxxx x. 296/2003 Xx.)
§81
(1) Maso x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxx zpracovány xxx zbytečného xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx masa x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxx x nádobách x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx masem xxx xxx xxxxxxxxxx do xxxxx xxxxxxx.
(3) Maso x xxxxxx jatečných xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx méněhodnotné, xxxxxx x xxxxxxx, xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxx do 24 hodin xx xxxxxxxxx, x to xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx do 5 xX, orgány zchlazené xx xxxxxxx xx 3 xX.
§82
(1) Xxxx a xxxxxx xxxxxxxxx zvířat, xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, lze xxxxxx
x) ke xxxxxx zvířat po xxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx stavu xxx xxxxx, byly-li xxxxxxxx x provozu schváleném xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxx masožravá xxxxxxx, xxxxx xxxx-xx k xxxx okresní veterinární xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) x nepotravinářským, xxxxxxxxxxx xxxxxx xx tepelném xxxx xxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxx jejich nezávadnost x nákazového i xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx hlediska, xxx xxxxxx xxxx x výrobě xxxxxxx xxx.
(3) Orgány x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx xx zvířat,
a) xxx jsou x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx
b) xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxx pozastaveny xxxx posouzeny xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.
(4) Ostatní xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x neškodnému odstranění, xx uvolňují x xxxxxxx zpracování xx xxxxxxxxx dezinfekce, xxxxxxxxx xx xxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.
Díl 3
Xxxxxx xxxxxxx
§83
Xxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podléhají veterinárnímu xxxxxxxxx,
x) xxxxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebo
x) xxxxxxx-xx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx správy xx xxxxxxxx x nákazové xxxxxxx.
XXXX XXXXXX
XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXX XXXXXX A POSUZOVÁNÍ XXXXXX XXXX
XXXXX X
XXXX
§84
(1) Xxxxxxxx honitby xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx, zejména xx xxxxxxxx xx xxxxxx ektoparazitů, xxxxxxxxxxx xxxx na kůži x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx, xxx-xx
x) x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx dutiny ústní, xxxxx a vnitřní xxxxxx,
b) x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxx, xxxxx xxxxxx x jejich xxxxx, xxxxxx krajina x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx,
c) o xxxx pernatou, xxx x tělní otvory.
(2) Xxxxxxxx zvěř xxxxxxxx se xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx. Má-li xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx-xx xx toto xxxxxxxxx xx místě xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, játra a xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx z xxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(3) Xxxxxx-xx xx xxx předběžné xxxxxxxxx, xx jde x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx části x xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Xxxx-xx xxxxxxx xxxx nemocná xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxx zvířat, lze
x) xxxxxxx
1. xxxxx, xxx-xx o xxx. xxxxxxxxxx zvěř,
2. jazyk, plíce, xxxxx, xxxxx, xxxxxxx x ledviny, xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxx zvěřinu xx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx účastníků lovu, xxxxx xxxxx výsledku xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxx xxxxxxx trh, poskytování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx vnímavé x xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx divočáků x xxxxxxx) xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxxxxxx části xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvěře xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, jakož x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
§85
(1) Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(2) Před xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx zmrazena.
§86
(1) Xxxxxxxx honitby připraví xxxxxxx určenou pro xxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb nebo xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx 18 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxx.
(2) K xxxxxx zvěřiny xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xx xxxxx potvrzení xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxxx, stahování, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
§87
Jednotlivé xxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Na xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx údaje x xxxxxxxxx honitby, xxxxx (xxxx, xxxxx) x xxxx xxxxxxx.
§88
Posuzování x označování xxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx konzerv) nebo xxxxxxxxxxxxx.
(2) Jde-li x xxxxxxx pocházející xx xxxxxx zoologických xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xx jen xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.
§89
(1) Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, tj. xxxxxxx xxxxxxx příslušného xxxxx x xxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxx x kůži nebo xxxx, xxxxxx se xxxxxxx razítka xxxxxxxx xxxxxx x veterinární xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx označuje xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx základnou x xxxxx 6,5 cm, xxxxx xxxxxxx stran xxxxxxx xx xxxxxxxx 2,5 cm a xxxxxxx xxxxx 4,5 xx (z vrcholu xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx). X xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx XX, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx závodu.
HLAVA XX
XXXX, KORÝŠI, XXXXXXX, XXXX X JINÍ XXXXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX
§90
(1) Ryby, xxxxxx, xxxxxxx, žáby x xxxx xxxxxxxxxxx vodního x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx jen "xxxx xxxxxxxxxxx") xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxx
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx označeni,
x) pocházejí x xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx, specifický xxxx x příchuť,
x) xxxx usmrceni omráčením x xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx způsobem,
x) jde-li o xxxxxxxxx xxxxxxx prostředí, xxxxxxxx xxxxx až xx ulovení a xxxx bezprostředně ošetřeni xxx, xx vykazují xxxxxxxx znaky xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxx-xx o xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxx ryby xxxxx xx zabití xxxxxxxxx.
(3) Xxx (xxxxx), xxxxxx x xxxx ryb, xxxxxx, xxxxxxx, žab x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx hlášen xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx týden xxxxxx.
(4) Do xxxxx xxx xxxxx výživy xxxx nelze xxxxxx
x) jedovaté ryby xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxx,
x) ryby, xxxxxx, xxxxxxx x žáby, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
§91
(1) Xxxxxxxxxxx xxxx, korýši, xxxxxxx a xxxx xx sádkují x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx výměnou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx bez xxxxxx pachů. Voda x sádkách xxxx xxx chráněna xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.
(2) Před xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxx x xxxxxx živočichů do xxxxx xxxxxxx chovatel xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx okresní veterinární xxxxxx.
§92
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx ryb, xxxxxx, měkkýšů, xxx x xxxxxx živočichů xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxxxxxx xxxxx místo x xxxx xxxx (výlovu), xxxxxxx nebo sběru, xxxx, množství a xxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx určení.
§93
(1) Xxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx omráčeni (xxxxxxx xxxxxxxxxx) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx 0 oC xx xxxx 1 xx 2 xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx do xxxxxx xxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx ihned xxxxxxxxx x xxxxx xxxx; xx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) x krunýřů x xxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx.
§94
Podle xxxxxxxx veterinárního xxxxxxxxx xx xxxxxxx
x) xxxx (rybí maso) xxxx xxxxxxxxxxx, podmíněně xxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx), xxxxx nepoživatelné,
x) xxxxxx, xxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.
XXXX XXXX
XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXXXX ŽIVOČIŠNÝCH XXXXXXXX
§95
Podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx posoudí
x) xxxxx, mléčné xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxxxxxx poživatelné (xxxxxxx xxxx xxxxxx do xxxxxxx), anebo xxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxx produkty xxxx xxxxxxxxxxx, podmíněně xxxxxxxxxxx (xxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxxxxxx.
ČÁST XXXXX
XXXXXXXX X ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
§96
Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx živočišných xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jsou xxxxxxx v příloze č. 5 x xxxx vyhlášce.
§97
Zrušuje xx xxxxxxxx č. 121/1987 Sb., x xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx živočišných produktů, xx znění xxxxxxxx x. 87/1999 Xx.
Příloha č. 1 k xxxxxxxx x. 287/1999 Xx.
Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx produkty
A.
Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xx. 1
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx (I), xxxxxxxxx mikrobiální hodnoty xxx hlavní xxxxxxx xxxxxxx (XX)
X | XX1) | |||||||
x) | x) | x) | d) | e) | x) | |||
xx) | xx) | |||||||
X. Xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx | ||||||||
Aerobní x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganizmy x 1 g (xx)2) | 5.107 | 105 | 5.107 | 104 | 106 | 5.104 | 105 5x105 (xxxxx xxxx a xxxx) | 102 |
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 1 x (xx)2) | 5.105 | 104 | 5.105 | 102 | 104 | 0 | ||
Xxxxxxxxxxx coli x 1 g (xx)2) | 105 | 103 | 105 | 0 | 102 | |||
Kvasinky x 1 g (xx)2) | 5.107 | 106 | 5.107 | 102 | 104 | 0 | ||
Xxxxxx x 1 x (xx)2) | 4) | 104 | 4) | 102 | 104 | 0 | ||
X. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx | ||||||||
Bacillus xxxxxx x 1 g (xx) | 5.105 | 104 | 5.105 | &xx;101 | 103 | 0 | ||
Xxxxxxxxxxx aeruginosa x 1 x (xx) | 105 | 103 | 105 | 0 | 102 | 0 | ||
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x 1 x (ml) | 5.105 | 103 | 5.105 | <101 | 104 | 0 | 5.102 | |
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x 1 x (xx) | 5.105 | 103 | 5.105 | &xx;101 | 103 | 0 | ||
Xxxxxxxxxx xxx. x 25x (xx) xxxx. x 50 x (xx)3) | 0/25 | 0/25 | 0/25 | 0/50 | 0/50 | 0/25 | 0/25 | 0/25 |
Xxxxxxxxxxx xxxx 0157 x 25 x (xx)3) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x 25 x (xx) | 0 | 0 | ||||||
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx) x 25 x (xx)3) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x 25 x (ml)3) | 0 | 0 | ||||||
Vibrio parahaemolyticus x 25 x (xx)3), 5) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |||
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx | xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx RPLA | |||||||
Xxxxxxxxxx | xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x. 298/1997 Xx., xx xxxxx xxxxxxxx x. 3/1999 Xx. | |||||||
Xxxxxxxxxxx:
1) Xxxxxxx xxxxxxx: x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx x pro krev xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx; x) xxxxxxx, xxxxx xxxxx před uvedením xx xxxxx a xxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx; x) výrobky xxx xxxxxxxxxx xxxxxx - xx) x přímé xxxxxxxx, xx) ke xxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxx; x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty určené xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx; e) xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx; f) vejce.
2) Bez mikroorganizmů xxxxxxxxx xx kulturní xxxxxxxxxx.
3) Xx xxxxx hodnoty xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx tepelné xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bezpečnou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxx veterinární podmínky x požadavky xxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx neexistuje zdravotní xxxxxx,
x) xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx.
4) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxx; xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
5) Xxxx xx xxxxx ryb, xxxxxxx, xxxxxx z xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx.
Čl.2
(1) Xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx změny xxxx fyzikálně xxxxxxxx xxxxxxx, svědčící x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
(2) O xxxxxx xxxxxxx surovin, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx překročení xxxxxxx hodnot původců xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa zejména xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx, míru xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx a hygienická x sanitační opatření. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o více xxx 1 řád x původců onemocnění x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxx xxxxxxx hodnot xxxxxxxxxxxxx x plísňových xxxxxx, xxxxx xxx použity x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx hodnoty.
Xx. 3
Xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x ucelených xxxxx xx odebírají xx ožehnutí povrchu xxxx po xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxx 5 xx.
X.
Xxxxxxxx xxx xxxxxx krmiv a xxxxxxx x nich
Xx. 4
(1) Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x krmných xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx15) x xxxxx obsahovat
x) xxxx xxx 5.105 sulfitredukujících xxxxxxxxxx x 1 x (xx),
x) více xxx 5.105 Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x 1 x (xx),
x) xxxxx xxxxxxxxx v 10 x (xx),
x) více xxx 104 xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx
x) více xxx 5.105 xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx anaerobních xxxxxxxxxxxxxx x 1 x (xx)
x) žádné xxxxxxxxx v 25 x (xx)
c) xxxx xxx 5.103 xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v 1 x (xx),
x) více xxx 103 Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x 1 x (xx),
e) xxxxxxxxx xxxx plísní, z xxxx potenciálně toxinogenních xxxxxx xxxx než 103 v 1x (xx).
(3) Aktivita xxxx (aw) x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 0,93.
(4) Finální xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx aerobní x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x 1 x, ani xxxxxxxxx x 25 g (xx). Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx při xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx 104 xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 1 g (ml) x žádné xxxxxxxxx x 25 x (xx).
(5) Xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx po xxxx 7 dnů xxx xxxxxxx 35 xx 37 xX xxxxx xxx počet xxxxxxxxx x fakultativně xxxxxxxxxxx mikroorganizmů xxxxx xxx 103 x 1 x (xx).
X.
Xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx
Čl. 5
Xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx technickým xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nákaz.
X
Stěry
Čl. 6
Stěry z xxxxxxx výrobního xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx
x) xxxx než 102 xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx.
Příloha x. 2 x xxxxxxxx x. 287/1999 Sb.
Xxxxxx postupu xxx xxxxxx vzorků
X.
Xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat x masa
Čl. 1
Při xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření, je-li xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxxx nebo objasnit xxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat,
x) x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, radiobiologickému, xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx-xx xxxxx vyloučit xxxxxxxx smyslové xx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx stavu xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx antigenů, toxinů, xxxxxxxx, radioaktivních x xxxxxx xxxxxxxxxx látek x xxxx.
Xx. 2
Xxxx vzorky xx xxxxxxxxx
x) x velkých jatečných xxxxxx
1. xxxxxx xxxxx o xxxxx xxxxxxx 8 cm xxxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxxxxx,
2. xx jedné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx,
3. xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx její část x xxxxx nejméně 10 cm,
4. xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx její xxxx x xxxxx xxxxxxx 10 xx,
5. xxxxxx jater x xxxxx 6 až 8 xx xxxx Xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx,
6. xxxxxx ze xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx,
7. xxxxx-xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxx část o xxxxx xxxxxxx 10 xx,
8. xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx mozkového xxxxx;
x) u xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx celá xxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxx.
X.
Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
Xx. 3
V xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx zejména,
a) xx-xx xxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx xxxxxxxx metodických xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx živočišných xxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (monitorování) xxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a v xxxxxxxx prostředí,
b) xxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxx produktů, zejména xx xxxxxxx zjištění xxxxxxx xxxxx x hlediska xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavků xx xxxxxxxxx x xxxx,
x) xxxxxxxx-xx xxxxxx předpisy x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxx) xxxxxxxxxx xxxx prováženého veterinárního xxxxx,
x) dojde-li x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx-xx x vyšetření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
Xx. 4
(1) Při xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxx či xxxxxx xx přihlíží x xxxx, aby
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (potvrzení)
1. xxxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx či xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
b) xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx hospodárnosti.
(2) Xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxx odběru vzorků xxxxxxxx
x) 1 xxxxxxxxxxxxx originální xxxxxx (xxxxxx, bedna, xxxxx, xxxxx, xxxxxx apod.),
x) 1 xxxxxxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) celá zásilka, xxx-xx x sypané x xxxx volně xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx xx 5 xxxxxx x xxxxxxx xxxxx zásilky,
d) 1 xxxxx, xxxx, xxxxx či xxxx xxxxxx, jde-li x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nestejnorodé, anebo xxxxxxxx-xx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx závady, xxxx xxx xxxx xxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx závady xxxxxxxx. Xxxxxx xx pak xxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx (xxxxx), odebírají xx vzorky v xxxxxxxxx xxxxxxx (kusech), xxx bylo možno x laboratoři, po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx částí, xxxxxxx sterilní kultivaci x hloubky xxxxxxx,
x) nesoudržné (xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, sušené), xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx laboratoře.
Xx. 5
(1) Xxxxxx-xx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx
x) x xxxx xxxxx (xxxxx) 1 xx 2 xxxxxx,
x) x xxxx xxxxxxx 2 až 5 xxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx (xxxxx) odpovídá xxxxxxxxxx mikrobiologickým xxxxxxxxxx, xx odebírá xxxxxxxxx 5 vzorků.
(3) Xxx-xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxx z xxxxxxx xxxxx (xxxxx), x xxxx-xx možné nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx buď xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
počet xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx | xxxxx xxxxxx | xxxxxxxx x xx (xxxxx x x) | počet vzorků | ||
xx | 10 | 2 | xx | 1&xxxx;000 | 2 |
50 | 4 | 10&xxxx;000 | 4 | ||
100 | 5 | 25 000 | 6 | ||
500 | 8 | 50 000 | 8 | ||
1000 | 10 | xxx | 50&xxxx;000 | 10 | |
xx | 1001 | 1 | |||
xx xxxxxxx xxxxxxx 500 | |||||
(4) X xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx 1 xxxxxx.
(5) X xxxxxxxxxx xx dosažení účelu xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx správy, vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxx vzorků.
Xx. 6
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxx xxxx) xxxxxx xxxx:
xxxx | xxxxxxxxx | |||||
xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx | xxxxxxxx | xxxxxxxx- xxxxxxx | xxxxxxxxx chemické | xxxx. prvky x xxxxx | radiobiologické | xxxxxxxxx |
xxxxxx (x ml) | 100 | 300 | 300 | 500 | 400 | 1.000 |
xxxxxxxx (v x) | 50 | 250 | 250 | 500 | 250 | 800 |
xxxxx (x x) | 100 | 300 | 300 | 500 | 400 | 800 |
sušené (v x) | 50 | 150 | 150 | 300 | 300 | 500 |
xxxxxxxxxxx (x x) | 50 | 150 | 150 | 200 | 200 | 400 |
xxxxx (x xx) | 3 | 3 | 3 | 12 | 10 | 20 |
drůbež (v xx) | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 – 2 |
(2) Xxx-xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx balení, odebírá xx xxxx xxxxxx
x) 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) dosahuje hmotnosti (xxxxxx), xxxxxxx x xxxxxxxx 1. Xxxxx xxxx xxxxxxxx (objem) xxxxxxxxx převyšuje xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx-xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vyšetření,
x) takový xxxxx xxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxx odpovídala potřebám xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xx xxxxx (menší) než xxxxxxxx (objem), xxxxxxx x xxxxxxxx 1.
Xx. 7
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) odebere vzorky,
x) xxxxx označí xxxxxxxx vzorky,
x) xxxxxx protokol x xxxxxx xxxxxx,16) v xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx osobu, xxxx, xxxxx x xxxxxxxx (objem) jednotlivých xxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx kontrolovaných xxxxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx o odběru xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx a kontrolovaná xxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxxxx, uchovávání a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x jejich xxxxxx xxxx xxxxxxx.
Příloha x. 3 x vyhlášce x. 287/1999 Sb.
Xxxxxxx sledovaných (monitorovaných) xxxxxxxxxx látek
Skupina X - Xxxxx x anabolickým účinkem x nepovolené xxxxx
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx, jejich xxxx x xxxxxx
(2) Xxxxxxxxxxxxx xxxxx
(3) Xxxxxxxx
(4) Laktony xxxxxxxx resorcylové včetně xxxxxxxx
(5) Xxxx-xxxxxxxxxxx xxxxx
(6) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx XX xxxxxxxx x. 298/1997 Sb.
Xxxxxxx X - Xxxxxxxxxxx xxxxxx17) a kontaminanty
(1) Xxxxxxxxxxxxxxx látky xxxxxx sulfonamidů x xxxxxxxxx
(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx léčiva
x) xxxxxxxxxxxxxx
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxx protizánětlivá xxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx
(3) Xxxxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxxxx sloučeniny xxxxxx XXX
b) xxxxxxxxxxxxx
x) xxxxxxxx xxxxx
d) xxxxxxxxxx
x) xxxxxxx
f) xxxxxxx
Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x. 287/1999 Xx.
Xxxxxxxx jatečných xxxxxx x veterinárnímu vyšetření xx poražení
X. Xxxx starší 6 xxxxx:
1. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxx vyšetřením stažen x xxxxxxx středem xxxxxxxxx xxxxxx rozpůlen.
2. Xxxxx xx xx odstranění xxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx; xxxxx xx odstraňuje xx xx xxxx xxxxxxxxx.
3. Plíce xx xxxxxxxx a odvěšují x přirozené souvislosti x průdušnicí, xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx x x játry.
4. Xxxxx, slezina, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx x děloha xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stoly nebo xx xxxx vhodná xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xx uvolňují x tukového a xxxxxxxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxxx krávy xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx.
7. Varlata xxxx xxxx xxxxxx x xxxx zvířete.
Xxx-xx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxxx chovu x xxxxxxxxx xxxxx xxx 100 xx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x případě xxxxx staršího 6 xxxxx; xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx od stažení xxxx a xxxxxxxxx xxxxxx páteře.
XX. Xxxxxx xxxxxx 6 týdnů:
1. Xxxxxxx telata xx xxxx vyšetřením xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxx, průdušnice, xxxxx, xxxxx, srdce x xxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxx, xx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxx zvířete, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXX. Xxxxxxx:
1. Jatečná xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxx opařena x xxxxxxxx očištěna, xxxxxxxxx i xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx nutně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře. Xxxxxxx-xx xxxx nákazové xxxxxx, xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxx předloženy x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxx-xx x selata xxxxxx 4 xxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx, xxxxx x játra xx vyjímají a xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx, xxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxx xx střevy a xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zařízení.
4. Ledviny se xxxxxxxx z tukového x xxxxxxxxxx pouzdra x ponechávají x xxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxx vyjímání xxxxxx xxxxx (xxxxxxxxxxxx) xxxxx xxx xxxxxxxxxx varlata.
Xxxxxx se xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.
IV. Xxxx x xxxx:
1. Jatečné ovce x xxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx telata. Ovce x xxxx starší 1 xxxx xxxx xxx středem xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx 3 xxxxxx xxxxxx xxx před xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx dutiny a xxxxx lze xx xxxxxxxx bránice ponechat xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx u xxxx zvířete, xxxxxxx xx vyjímá xx xxxxxx. Jde-li x xxxxxxxxx zvěř xxxxxxxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx) z xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx 100 xx, xxxxxxxxx se xxxxxx xxxx v xxxxxxx xxxx x xxx.
X. Xxxx, osli a xxxxxx xxxxxxxx:
Jateční xxxx, osli a xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x vyšetření xxxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxxx xxxx s xxx, xx
x) xxxxx xx xx xxxxxx jazyka xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx obnaží x xxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx celé xxxxx,
x) plíce xx srdcem xx xxxxxx xx zbylou xxxx xxxxxxxxxx.
XX. Drůbež:
1. Xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx vyšetřit xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx x orgýny.
2. Xx vyšetření se xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx, plíce, xxxxx, slezina, játra, xxxxx, žaludek a xxxxxx, x xxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx; xxxxx xx zbavují xxxxxxxx.
Xxx-xx x xxxx pernatou x xxxxxxxxx chovu, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x případě xxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxx xxxxxxx do xxxxx x peří x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx prohlídku xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx - xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx partie - xxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxx xxxx x 5% x xxxx.
XXX. Králíci:
1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx být před xxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxx xx xxxxxxxx bránice xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx; ledviny zůstávají x xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxx být rozepnuta, xxxxx končetin xxxxx xxx odděleny v xxxxxxxxx nebo zánártním xxxxxx.
4. Xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.1.2000 xx 31.12.2001 (xx xxxxxx x. 441/2001 Xx.)
X.
Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx:
_________________________________________________________________________________________
xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx
xxxx xxxxxx
_________________________________________________________________________________________
1. novotvary, abscesy, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx etiologie
a) XX (změněné xxxxx) XX (xxxxxxx xxxxxx)
XXX (xxxxxxx) (xxxxx XXX (xxxxxxx) (podle
závažnosti xxxxxx x P) xxxxxxxxxx xxxxxx i X)
_________________________________________________________________________________________
2. znečištění původci xxxxx
- xxxxxxxxxx bez xxxxxx XX XX
- xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxx (xxxxxxxx xx jako
o xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxx z xxxxxx
xxxxxxxxxxx xxxxx) xxxxxxxxxxx xxxxx)
_________________________________________________________________________________________
3. xxxxxxxxxx xxx xxxxxx porážení xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxxxxx ochranné xxxxx)
- xxx xxxxxx xx xxxxxxxx XX XX
- bez reakce XX (xxxxx xxxxxx XXX
x xxxxx)
XXX (xxxxxxx) XXX
_________________________________________________________________________________________
4. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, trvanlivosti xxxx.
- xxxxxxxxxx odchylky XX XX
- xxxxxxxxx xxxxxxxx PPM PPM
- pouze xxxxx xxxxx xxxx XXX XXX
x kanečků xx xxxxx 150 xxx
x xxxxxxxxx xx 100 xx
_________________________________________________________________________________________
5. nezralost a xxxxxxxxxxxx vývin xxxxxx
- xxxxxxxx známky nezralosti x xxxxxxxx změny NP XX
- známky xxxxxxxxxx bez smyslových xxxx PPM XXX
_________________________________________________________________________________________
6. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
- xxxxxxxxx změny svalstva xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, XX XX
Xx+ xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx nález xxxxxxxxx x xxxx
- xxx nálezu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx XXX, PPM XXX, XXX
_________________________________________________________________________________________
7. xxxxxxxx xxxxxxxx
- xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx nálezu xxxxxxxxxxx mikrobů, XX NP
Gr+ xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo silném xxxxxx xxxxxxxxx
x xxxx
- xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx XXX NP (vnitřní xxxxxx)
xxxxxxx XXX (xxxxxxx)
_________________________________________________________________________________________
8. radioaktivní xxxxx xxx nálezu x xxxxxxxx škodlivém xxx xxxxxx lidí
- x mase XX XX
- xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx NP (xxxxx) XX
XXX (xxxxxxx)
_________________________________________________________________________________________
9. xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
x) při nálezu xxxxxxx xxxxx, Xx.+ xxxxxxxxxxx xxxxxxx x
xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx
- x xxxx x xxxxxxxx XX XX
- xxx v xxxxxxxx XXX XX (xxxxxxx xxxxxx)
XXX (xxxxxxx)
x) xxx nálezu xxxxxxxxx xxxxxxx
- xxxxx v xxxx x orgánech XX NP
- xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx v mase XXX XX
- slabě x xxxx x xxxxxxxx XXX XXX
_________________________________________________________________________________________
10. potravní xxxx
- x mase xxxx xxxxxxxx XXX, PPK XXX, XXX
_________________________________________________________________________________________
11. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx lidí
- x xxxx bez xxxxxxxx xxxxxx NP NP
- x xxxx x možností xxxxxx XX (xxxxx, xxxx) NP
PPV (xxxxxxx)
- xxxxx xxx x orgánech XX (kosti, xxxx) XX (xxxxxxx xxxxxx,
xxxxxx)
XXX (xxxxxxx) XXX (xxxxxxx)
_________________________________________________________________________________________
12. xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx biologicky aktivních xxxxx
- xxxxx x xxxx XX XX
- xxxxx xxx x xxxxxxxx XX (xxxxx, xxxx) XX
XXX (xxxxxxx)
_________________________________________________________________________________________
Informace
Xxxxxx xxxxxxx č. 287/99 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.1.2000.
Ve znění xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x doplnění xxxxxxxxxxx xxxxxxx předpisem x.:
400/2001 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XX x. 287/99 Xx., o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx
x xxxxxxxxx od 9.11.2001
441/2001 Xx., xxxxxx se xxxx xxxxxxxx XX č. 287/99 Xx., x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx
x xxxxxxxxx od 1.1.2002
269/2002 Xx., xxxxxx se mění xxxxxxxx XX x. 287/99 Xx., o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x xxxxxxxxx xx 20.6.2002
190/2003 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 287/99 Xx., x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x účinností xx 1.7.2003
296/2003 Xx., o zdraví xxxxxx a xxxx xxxxxxx, x přemísťování x xxxxxxxx zvířat x o xxxxxxxxx x odborné xxxxxxxxxxxx x výkonu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
x účinností xx 12.9.2003
Právní xxxxxxx č. 287/99 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 375/2003 Sb. x xxxxxxxxx xx 10.11.2003.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx netýká derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Zákon č. 110/1997 Sb., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x němu.
2) Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
Xxxxxxxx x. 298/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx surovin, podmínky xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx na obalech, xxxxxxxxx na čistotu x identitu xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x mikrobiologické xxxxxxxxx xx potravní xxxxxxx a látky xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 3/1999 Xx.
3) §11 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx.
4) Xxxxxxxx x. 298/1997 Xx.
5) Xxxxxxxx x. 61/1983 Xx., x Xxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx (XXX), xx xxxxx xxxxxxx x. 54/1998 Xx.
7) Xxxxxxxx č. 295/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
9) Xxxxxxxx č. 328/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x mražené xxxxx x xxxxx xxxx x oleje.
10) Xxxxxxxx č. 327/1997 Sb.
11) Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb.
12) Xxxxx č. 246/1992 Sb., xx ochranu xxxxxx xxxxx týrání, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Vyhláška č. 245/1996 Sb.
13) §15 xxxx. 1 zákona x. 246/1992 Sb.
14x) §3 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx péči x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxx xxxxx).
15) Xxxxx č. 91/1996 Sb., x krmivech.
Xxxxxxxx č. 194/1996 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx zákon x xxxxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx.
16) Xxxxx č. 552/1991 Sb., o xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 166/1993 Xx.
17) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx látek, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx účely.