Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx x příprava xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx zmrzlin x potravinářské prodejně.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx x na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx tržištích a x tržnicích. 1)

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

V xxxxxxxxxxxxxxx prodejnách xxxxxx xxxxxx x jiných xxxxxxxxxx zařízeních smí xxx xxxxxxxxx jen xx xxxxx, xxxxxxx x podskupiny xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx prodejna vytvořeny xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobcem xx xxxxx potraviny, xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx a technicky xxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx) x xxxxxx (zdroji xxxxxxxxxx) x xxx xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx x pracovní úseky, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx výrobní xxxxx, xxxxxxxxx, sklady x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (například xxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xx zřizují xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x skladovacích xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mikrobiologicky ovlivnit xxxx potraviny, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx).

(4) Odděleně xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx zboží, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx prostředky, xxxxxx, inventář x xxxxxxx.

(5) Pokud xx charakter xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx sklad organického xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, hnilobě, x xxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(6) Nádoby xx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx x materiálů umožňujících xxxxxx sanitaci. Ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plastové xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx. Po xxxxx xxxxxxxx dobu x xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx vybaveny xxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx vod x pravidelným xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zdroje xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxx) x jeho xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx technická norma. 5) Zařízení na xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx tuků je xxxxx udržovat x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx zdroj xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxx umyvadlem, xxxxxxxxx dřezem; xx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx lze do xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zdrojů xxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx svou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xx použije xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny; xxxxx xx však použít xxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxx xxxxxxx nápojů (xxxx, xxx) x ohřev xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx. 6) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx potravin, xxxxxxxxx občerstvení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx.

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx x xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx.

(3) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpovídající výměna xxxxxxx přirozeným nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxx. 7)

(4) Potravinářská xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx proti xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, aby odpovídaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a používaným xxxxxxxxxxxxxx postupům.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx předpisy. 8)

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx x přepravní xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx, nepoškozené, xxxxx xxxxxxxxxx a z xxxxxxxxx funkčně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x pracovní xxxxxx musí xxx xxxxxxxx podle charakteru xxxxxxxx xxxx činnosti xxx, aby xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin.

(6) X potravinářské xxxxxxxx x xxxxxxxxxx úseky xxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxx xxxxx xxxxxxxx úsek xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx charakteru x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxx a zeleniny, xxxxxx zákusků, chlebíčků.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx technickém xxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxx funkčnost. Xxx xxxxx dezinsekce x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. 9)

(2) X zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxxxxx části xxxx xxxxxxxx xxx vodicí xxx doprovázející xxxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx zaměstnance prodejny xxxx xxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx. Xxxxxxx x šatny xx zřizují xxxxxxxx xxx xxxx a xxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x teplou xxxxx, xxxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x jedné směně xxxxxxx xxxxx zaměstnanců, xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx prodejního xxxxxxxx xxxx být x dispozici xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x zajištěn záchod, xxxxx xx xxxxxxxx xxx potravináře. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx potravináře xxxxxx xxxxxx xxxxxxx známým xxxxxxx xxxx, které x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) X potravinářské xxxxxxxx, xxxxx poskytuje x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x konzumací xxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx samostatné xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx a ženy. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxxxxx vybavenou umyvadlem x xxxxxxx xxxxxx x studenou xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx osoušeči rukou.

(1) Xxx xxxxxxx se x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx oběhu 10) musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx nemohlo dojít x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ostatních xxxxxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výlohách x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Při xxxxxxxxxxx xx výlohách x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx napodobeniny. Xxxxxxxx, které xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xx přechovávat v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx baleny xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadného obalu.

(3) Potraviny, které xxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx reklamovány, xxxxx xxxxxx zpět xx xxxxxxx. Xxxxxxx se x nimi xxxx x potravinami jinými xxx zdravotně nezávadnými.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx, x výjimkou xxxxx a zeleniny, xxxx být umístěny xxxxxxxxx 70 xx xxx xxxx. Ostatní xxxxxxxxx, xxxxxx ovoce x zeleniny x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx při xxxxxxxxxx, xxxxxxx nebo vystavování xxxxxxx přímo na xxx, xxx xx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx).

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx obalech, xxxx-xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a studená xxxxx xxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx při xxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx vlivy, x nejde-li o xxxxxxxxxxxx prodej xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyčleněna xxxxxxxxx x instalovanou tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx umyvadlem, xxxxxx, chladicím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxxxxxx přípravy xxxxxxxxxx směsi, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx studenou xxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx připravené xxxxxxxx cestou (xx. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx s pitnou xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx) xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx - 8 °C xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx však xx 60 xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx + 4 °X. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx (odstavec 3) a spotřebitelsky xxxxx; nelze xx xxxxxxxx x mobilních xxxxxxxxxx zařízení.

(2) Xxx výrobě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x aromatických xxxxx, xx smíchání xxxxxxx opracují. Technologický xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxx xxx nejdéle xx 90 xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx + 4 °X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na teplotu - 8 °X xx - 12 °X, lze ji xxxxxxxxx xx dobu xxxxxxx 48 hodin xxx xxxxxxx xx + 4 °X.

(3) K xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx + 4 °X xxxxx do xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx zásobníků x po uzavření xxxxxx xxxxxxx nejdéle xx 60 minut xxx xxxxxxxxx xxxxxxx - 30 °X (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tyto xxxxxxxx xx skladují xxx xxxxxxx nižší xxx - 18 °X xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi xxxxxxxx teplou cestou xxx rozvážet při xxxxxxxxx xx + 4 °X, zmrzlinu xxxxx odstavce 3 xxx xxxxxxxxx - 18 °X a xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx k xxxx xxxxx vybavený xxx xxxxxxxx nebalené xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx předsunutým prodejem x přímou xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx prodejnu.

(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě xx - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx cestou xxxx xxx prodána xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 48 xxxxx od xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebalené xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxx musí xxxxxxx používat xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli.

(5) Xxx xxxxxxx porcovacími xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x pitnou xxxxx.

(6) Zmrzlinu xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx nelze xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx ji xxxx xxxxxxxx.

Zrušují xx:

Tato xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx předpis x. 295/97 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx měněn či xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 295/97 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 347/2002 Sb. x účinností xx 6.8.2002.

Znění xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.