Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx. Xxxxxxxx potravin xx x příprava xxxxxxx xx základních xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx tržištích x x tržnicích. 1)

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

V xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx jen xx xxxxx, skupiny x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx které xx xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx potraviny, touto xxxxxxxxx a zvláštními xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejna xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx tak, xxx xxxxxxxxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vlivy (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx) x xxxxxx (zdroji xxxxxxxxxx) x xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx hlukem, xxxxxx, xxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx stavebně xxxx být odděleny xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, sklady x xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx (například xxx, xxxxxx, ovoce x zelenina).

(3) Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zřizují xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných potravin xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x skladovacích xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem xxxx zvláštním xxxxxxxxx. 4) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxx mikrobiologicky ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx oddělené. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx teploměry x xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx skladují také xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx, nepotravinářské xxxxx, xxxxxx xxxxx, čisticí x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx charakter xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, vybavený xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx sklad xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx odpadů xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, hnilobě, x xxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(6) Xxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci. Ke xxxxxxxxxxxxx odpadu v xxxxxxxxxxxxx prodejně, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob, se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejna x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx celou xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Technickou xxxxxx xxxxxxx xxxxxx individuálního xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxx) x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx závazná xxxxx technická xxxxx. 5) Zařízení xx xxxxxx a odvádění xxxxxxxxx vod včetně xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxxxxx nepříznivě xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx na zdroj xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxx umyvadlem, xxxxxxxxx dřezem; xx xxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx lze xx xxxx pitnou xxxx xxxxxxx z kontrolovaných x zabezpečených zdrojů xxxx se instaluje xxxxxxxx pitné vody, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xx xxxxxx potravin a xxxxxxxxxxx. Xxx přípravu xxxxxxx nápojů (xxxx, xxx) x xxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx. 6) Xxxxxxx prodejní xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx prodej xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx jímání x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx.

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx beze xxxx, xxxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxx a xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo zmáčení xxxx, například x xxxxxxxxxx nádobí, přípravnách x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx zvláštních předpisů. 7)

(4) Potravinářská xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx potravinářské prodejny xxxx xxx vybaveny xxx, aby odpovídaly xxxxxxxxxxx sortimentu a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupům.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx pro výrobu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 8)

(3) Xxxxxxxx nástroje, xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx obaly xxxx xxx nepoškozené, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx s xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx pracovních xxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx při xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx nedocházelo x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx potravin.

(6) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxx vytvořena xxxxxxxxx odpovídající svou xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxx x zeleniny, xxxxxx zákusků, xxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx potravinářské prodejny xxxx být x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. 9)

(2) X zařízení potravinářské xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxxxx zvířata; xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx jen vodicí xxx xxxxxxxxxxxxx nevidomou xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx tvoří xxxxx, xxxxxxxx x záchody. Xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxx odděleně xxx xxxx x xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s tekoucí xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplou xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx má x xxxxx xxxxx xxxxxxx deset xxxxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx společná pro xxxx x ženy. Xxx xxxxxxx stánku x jiného xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x zajištěn xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx potravináře. X xxxxxxxxxxxx případech lze xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx užívaný xxxxxx xxxxxxx osob, které x potravinářství xxxxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx pro xxxxxxxxxxxx zřizují xxxxxxxxxx xxxxxxx odděleně xxx xxxx x xxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx umyvadlem x tekoucí xxxxxx x studenou xxxxxx xxxxx, xxxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx se s xxxxxxxxxxx zachází xxx, xxx nedošlo k xxxxxx vzájemnému negativnímu xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxx x xxxxxxx xxxxx 10) xxxx xxx xxxxxxxxxx odděleně xxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Při xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x vitrínách xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx napodobeniny. Xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx potravinářské prodejny.

(2) Xxx prodeji xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx xxxxx x zeleniny, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx do xxxxxxx vhodného a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obalu.

(3) Potraviny, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx reklamovány, xxxxx xxxxxx xxxx do xxxxxxx. Xxxxxxx se x xxxx jako x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx nezávadnými.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 70 xx xxx zemí. Ostatní xxxxxxxxx, včetně ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx podnosech, xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx vystavování xxxxxxx xxxxx na xxx, xxx xx xxxxxxxx (xxxxxxxxx rohože).

(5) Potraviny, nápoje x pokrmy se xxxxxxxx x původních xxxx xxxxxxxxxx obalech, xxxx-xx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěna xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxx prodeji xxxxxxxx xxx, xxx xxxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx vlivy, x xxxxx-xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xx spotřebitelem.

X potravinářské xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxx přípravu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx likvidací tekutého xxxxxx, vybavená umyvadlem, xxxxxx, chladicím zařízením x technologickým xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx cestou.

(1) Xxxxxxxxxx směsi xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xx. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxx x tomuto xxxxx x pitnou xxxxx xxxxx návodu xxxxxxx) xx zmrazují xx xxxxxxxxx teplotu - 8 °X xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx však do 60 minut, pokud xx směs uchovávána xx xxxx xxxx xxx teplotě xxxxxxx + 4 °C. Xxxx ani xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx 3) x spotřebitelsky xxxxx; nelze xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx a přísady, x výjimkou xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx smíchání xxxxxxx xxxxxxxx. Technologický xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost směsi x směs xxxx xxx xxxxxxx xx 90 minut xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx + 4 °X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx - 8 °X xx - 12 °X, xxx ji xxxxxxxxx po dobu xxxxxxx 48 hodin xxx xxxxxxx do + 4 °C.

(3) K xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx + 4 °X xxxxx do xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x po uzavření xxxxxx zmrazit xxxxxxx xx 60 xxxxx xxx xxxxxxxxx teplotě - 30 °X (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tyto xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx nižší xxx - 18 °X xx xxxxx xxxx použitelnosti.

(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx + 4 °X, xxxxxxxx xxxxx odstavce 3 xxx teplotách - 18 °C x xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx prodejnu x xxxxxx x xxxx účelu vybavený xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x mobilních xxxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx prodejem x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx cestou xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx musí xxx xxxxxxx do 48 xxxxx od zmrazení. Xxxxxx hlubokozmrazené zmrzliny x načatých xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x při xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx používat xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(5) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxxx x pitnou xxxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnou x xxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

Zrušují xx:

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášení.

Xxxxxx předpis x. 295/97 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Xx dni xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Právní xxxxxxx x. 295/97 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x xxxxxxxxx od 6.8.2002.

Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx právních xxxxxxxx x odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.