Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví hygienické xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx x rozsah xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx je x příprava xxxxxxx xx xxxxxxxxxx směsí xxx výrobu xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx.

(2) Vyhláška xx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxx včetně xxx x xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxx. 1)

Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx včetně xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx prodávány jen xx druhy, skupiny x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídající požadavkům xxxxxxxxxx výrobcem xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx a zvláštními xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx x technicky xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxx vnějšími xxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx) x xxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxxx) x xxx xxxx nepříznivě neovlivňovala xxxxx hlukem, xxxxxx, xxxxxxx xx jiným xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a negativně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, se xxxxxxxx, xxxxxxxxx provozně xxxxxx, xxxxxxx stavebně xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx úseky, xxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (například xxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xx zřizují xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných potravin xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx podle jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštním předpisem. 4) Xxxxxx pro xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx nepříznivě smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx potraviny, musí xxx stavebně xxxxxxxx. Xxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx také xxxxxxx materiály xxx xxxxxx potravin při xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxxxxxxxx činnosti xxxxxxxx, zřizuje se xxxxxxxx sklad organického xxxxxx, vybavený předsíňkou x tekoucí teplou x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx pro sanitaci xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxx odvozu xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxxxx, a xxx xxxxxxxxxx okolí.

(6) Nádoby xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx nelze xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob, se xxxxxxxxx jednorázové plastové xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Po xxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxx xxxx být xxxxxxxx přívod xxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx x xxxxxxxx odpadních vod x pravidelným vyvážením xxxxxx. Xxxxxxxxxx úpravu xxxxxxx zdroje xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxx) a xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 5) Xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxx udržovat x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a stánek xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx možné xxxxxxx xx zdroj xxxxxxx xxxxx vody, xx vybavuje xxxxxxxxx, xxxxxxxxx dřezem; ve xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx lze do xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx instaluje xxxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxx konstrukcí xxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxx xx použije xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx provozního xxxxxx, xxxxxx a úklid xxxxxxxxxxxxx prodejny; nelze xx xxxx xxxxxx xxx výrobu xx xxxxxx potravin a xxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxx xxxxxxx nápojů (káva, xxx) a xxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx vodu. 6) Xxxxxxx xxxxxxxx zařízení x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx zajištěno jímání x xxxxxxxxx odpadních xxx.

(1) Xxxxxxx potravinářské prodejny xxxx xxx beze xxxx, omyvatelné, xxxxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxx.

(2) Stěny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx omyvatelnou úpravu x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx.

(3) V xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx přirozeným xxxx xxxxxxx větráním, vyhovující xxxxxxxxx a xxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx předpisů. 7)

(4) Potravinářská xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxxxx prodejního zařízení xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vybaveny xxx, xxx odpovídaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, rozsahu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x používaným xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 8)

(3) Pracovní nástroje, xxxxxx a manipulační x xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxxxxxx určených xxx xxxx x potravinami.

(4) Povrchy xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx funkčně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx činnosti.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx nedocházelo x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxxxxxx xxxx xx zachování zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) X xxxxxxxxxxxxx prodejně x obslužnými úseky xxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxx xxxxx xxxxxxxx úsek vytvořena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx potravin, xxxx, xxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxx. 9)

(2) X xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxxxx zvířata; xx xxxxxxxx části xxxx xxxxxxxx jen xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx zaměstnance xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx tvoří xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx. Xxxxxxx i xxxxx xx zřizují odděleně xxx xxxx x xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx rukou. Potravinářská xxxxxxxx, která xx x jedné směně xxxxxxx deset xxxxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx společná xxx xxxx a xxxx. Xxx obsluhu stánku x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxxxx x xxxxxxxxx oděvu x zajištěn záchod, xxxxx xx vyčleněn xxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx záchod xxxxxxxxx xxx potravináře použít xxxxxx užívaný xxxxxx xxxxxxx osob, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) X potravinářské xxxxxxxx, xxxxx poskytuje x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x ženy. Xxxxxx může být xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx deset míst. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x studenou xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx osoušeči xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx xx s xxxxxxxxxxx zachází tak, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx negativnímu xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x dalšího xxxxx 10) xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx nemohlo xxxxx x záměně a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxx prodeji a xxx xxxxxxxxxxx potravin xx výlohách x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Při xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx uskladňovat xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Při xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx ovoce x zeleniny, xx xxxxxxx používá xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxx vhodného a xxxxxxxxx nezávadného xxxxx.

(3) Potraviny, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx zpět do xxxxxxx. Xxxxxxx xx x xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx potraviny xxxxxx x přímé xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x zeleniny, xxxx xxx umístěny xxxxxxxxx 70 xx xxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx podnosech, xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx nebo vystavování xxxxxxx přímo xx xxx, xxx xx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx).

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx v původních xxxx xxxxxxxxxx obalech, xxxx-xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxx prodeji xxxxxxxx xxx, xxx xxxx chráněny před xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx, x nejde-li o xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

X potravinářské prodejně x xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxxx x technologických xxxxxxx xxxxxxxxx přípravna x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx cestou (xx. xxxxxxxxx průmyslových xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx) xx zmrazují xx xxxxxxxxx xxxxxxx - 8 °C xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx však xx 60 xxxxx, xxxxx xx směs uchovávána xx tuto xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx + 4 °X. Xxxx xxx zmrzlina xx nesmí xxxxxxxx, xxxxxxx zmrazovat (xxxxxxxx 3) x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxx je xxxxxxxx x mobilních xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxx zmrzlinové xxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, po smíchání xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx směsi x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 minut xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx + 4 °X. Xxxxx xxxx bezprostředně xxxxxxxx xx teplotu - 8 °X xx - 12 °X, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx xx + 4 °X.

(3) X xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx + 4 °X xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx nebo zásobníků x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 60 minut xxx minimální xxxxxxx - 30 °C (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx skladují xxx teplotě xxxxx xxx - 18 °X xx celou xxxx použitelnosti.

(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx rozvážet xxx xxxxxxxxx xx + 4 °X, zmrzlinu xxxxx xxxxxxxx 3 xxx teplotách - 18 °X x xxxxxxx.

(1) Xxxx potravinářskou prodejnu x stánek k xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx z mobilních xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx předsunutým prodejem x přímou návazností xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Zmrzlina xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx do 24 xxxxx od zmrazení, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx ukončen xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxx manipulaci x xxxx musí xxxxxxx používat xxxxxxxx xxxxxx x odkládací xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli.

(5) Xxx prodeji xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxx x dispozici nádoba x xxxxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx zdravotně xxxxxxxxxx x xxxxx ji xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xx:

Tato xxxxxxxx nabývá účinnosti xxxx vyhlášení.

Xxxxxx xxxxxxx č. 295/97 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 295/97 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x xxxxxxxxx xx 6.8.2002.

Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.