Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prodejny podle xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx. Xxxxxxxx potravin je x xxxxxxxx zmrzlin xx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx na prodej xxxxxx zvířat xxxxxx xxx x na xxxxxx živočišných xxxxxxx xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxx. 1)

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zařízeních xxx xxx xxxxxxxxx xxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejna se xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxx, slunce) x okolím (xxxxxx xxxxxxxxxx) a xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, pachem, xxxxxxx xx jiným xxxxxxxx.

(2) Provozy x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx potravin, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (například xxx, byliny, ovoce x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx potravinářské prodejny xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštním xxxxxxxxx. 4) Sklady xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxx mikrobiologicky xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, musí xxx stavebně xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (xxxxxxxxx teploměry x xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx skladují také xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxxxxxxxx činnosti xxxxxxxx, zřizuje xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx pro sanitaci xxxxxxxxx nádob. Xxxxx xxxxxx xxxxx není xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx odvozu odpadů xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, hnilobě, x xxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(6) Nádoby na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx x materiálů umožňujících xxxxxx xxxxxxxx. Ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx prodejně, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx jednorázové xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx dlouhodobý xxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx celou xxxxxxxx xxxx x xxxx musí xxx xxxxxxxx přívod xxxxx xxxx x musí xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx jímání x xxxxxxxx xxxxxxxxx vod x xxxxxxxxxxx vyvážením xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxx) a xxxx xxxxxxxx stanoví závazná xxxxx xxxxxxxxx norma. 5) Xxxxxxxx xx xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx vod včetně xxxxxx xxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx prodej xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxx, xxxxx není možné xxxxxxx na zdroj xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxx umyvadlem, xxxxxxxxx xxxxxx; xx xxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyhovujících xxxxxxxx xxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx z kontrolovaných x xxxxxxxxxxxxx zdrojů xxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx svou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx provozního náčiní, xxxxxx a úklid xxxxxxxxxxxxx prodejny; xxxxx xx xxxx použít xxx xxxxxx či xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxx, xxx) x xxxxx xxxxxx lze použít xxxxxxx vodu. 6) Xxxxxxx prodejní xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx občerstvení musí xxx zajištěno xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx.

(1) Xxxxxxx potravinářské prodejny xxxx xxx xxxx xxxx, xxxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxx x xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Stěny xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxx xxxxxxxxxxx úpravu x provozech x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo zmáčení xxxx, například x xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zařízeních.

(3) V potravinářské xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx zvláštních předpisů. 7)

(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prodejního zařízení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx sortimentu a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxxxxx provozované xxxxxxxx x používaným xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxx pro výrobu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 8)

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx obaly xxxx být nepoškozené, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx, nepoškozené, dobře xxxxxxxxxx x z xxxxxxxxx funkčně vyhovujících xxxxxxxxx technologii xxxx xxxxxxxxxxx činnosti.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx, aby xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x vzájemnému xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxx xxx xxxxxxxxx vliv xx zachování zdravotní xxxxxxxxxxxx potravin.

(6) X xxxxxxxxxxxxx prodejně x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx každý xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx charakteru x xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxx x zeleniny, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx x deratizace xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxx. 9)

(2) X xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; do xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx doprovázející xxxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx a xxxx. Záchody musí xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx vodou, xxxxxx, ručníky pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. Potravinářská xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx a ženy. Xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx prostor x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxxxx případech xxx xxxx xxxxxx vyčleněný xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx nepracují.

(2) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx poskytuje x xxxxxx společného xxxxxxxxxx s konzumací xxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Při xxxxxxx xx s xxxxxxxxxxx zachází xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx podle zákona x xxxxxxx xxxxx 10) xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx nemohlo dojít x xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ostatních xxxxxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Xxx xxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx x vitrínách xx xxxxxxxxx především xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx uskladňovat xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx používá xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx vhodného x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx, které xxxx po zakoupení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx zpět xx xxxxxxx. Nakládá se x xxxx xxxx x potravinami jinými xxx zdravotně xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx 70 xx xxx zemí. Xxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prodejních xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx na xxx, xxx na xxxxxxxx (například xxxxxx).

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x pokrmy se xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx nevratných xxxxxxx, xxxx-xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěna tekoucí xxxxx x xxxxxxx xxxxx voda.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx při xxxxxxx xxxxxxxx tak, aby xxxx chráněny před xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx-xx x xxxxxxxxxxxx prodej pečiva, xxxxx a xxxxxxxx, x xxxx kontaktem xx spotřebitelem.

X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vlastní xxxxxxxxx a technologických xxxxxxx vyčleněna přípravna x instalovanou tekoucí xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tekutého xxxxxx, vybavená xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x technologickým xxxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi, která xx xxxxx teplou xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xx. xxxxxxxxx průmyslových xxxxxxx xxxxxxxx k tomuto xxxxx x xxxxxx xxxxx podle xxxxxx xxxxxxx) se xxxxxxxx xx minimální teplotu - 8 °X xxxxxxxxxxxxx po přípravě, xxxxxxx xxxx xx 60 xxxxx, pokud xx směs uchovávána xx tuto dobu xxx xxxxxxx xxxxxxx + 4 °X. Xxxx ani xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx 3) x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx; nelze xx xxxxxxxx z mobilních xxxxxxxxxx zařízení.

(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobené teplou xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x přísady, x xxxxxxxx ovocné xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx opracují. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí zajistit xxxxxxxxx nezávadnost směsi x směs xxxx xxx xxxxxxx xx 90 xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx do + 4 °X. Xxxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx - 8 °X xx - 12 °X, xxx ji xxxxxxxxx po dobu xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx do + 4 °C.

(3) X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx xx xxxxxxxxx xx + 4 °X xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx zmrazit xxxxxxx xx 60 xxxxx xxx minimální teplotě - 30 °X (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tyto xxxxxxxx se skladují xxx xxxxxxx nižší xxx - 18 °X xx celou xxxx použitelnosti.

(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx do + 4 °X, zmrzlinu xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxxxxxxxx - 18 °X x xxxxxxx.

(1) Xxxx potravinářskou xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení, která xxxx xxxxxxxxxxx prodejem x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx prodejnu.

(2) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx musí být xxxxx prodeje uchovány xxx teplotě od - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxx hlubokozmrazené zmrzliny x xxxxxxxx zásobníků xxxx být ukončen xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx x při xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(5) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx omývání x dispozici xxxxxx x pitnou xxxxx.

(6) Xxxxxxxx neprodanou xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx ji xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xx:

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx č. 295/97 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Xx dni xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx č. 295/97 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x xxxxxxxxx xx 6.8.2002.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx právních xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx předpisu.