Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Tato xxxxxxxx stanoví hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxxx potravin xx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx směsí xxx výrobu xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx včetně xxx a xx xxxxxx živočišných xxxxxxx xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxx. 1)

Pro xxxxx této vyhlášky xx xxxxxx

X xxxxxxxxxxxxxxx prodejnách xxxxxx xxxxxx x jiných xxxxxxxxxx zařízeních xxx xxx xxxxxxxxx xxx xx xxxxx, xxxxxxx x podskupiny xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx prodejna vytvořeny xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x zvláštními xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnějšími vlivy (xxxxxxxxx xxxx, slunce) x okolím (zdroji xxxxxxxxxx) x xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx hlukem, xxxxxx, xxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx stavebně xxxx xxx xxxxxxxx xxxx výrobní xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (například xxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xx xxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx umožňovaly xxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovených xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx předpisem. 4) Sklady xxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx potraviny, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, nepotravinářské xxxxx, xxxxxx obaly, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, inventář x xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxxxxxxxx činnosti xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx organického xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx odpadů xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, x xxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(6) Nádoby na xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x vyrobené x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx jednorázové xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejna a xxxxxx xxx dlouhodobý xxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx dobu v xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx x musí xxx napojeny na xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx x xxxxxxxx odpadních vod x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Technickou úpravu xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxx) x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx norma. 5) Xxxxxxxx xx xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx vod včetně xxxxxx tuků xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxxxxx nepříznivě na xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx krátkodobý xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx zdroj xxxxxxx xxxxx vody, xx xxxxxxxx umyvadlem, xxxxxxxxx xxxxxx; xx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyhovujících xxxxxxxx xxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx se instaluje xxxxxxxx pitné xxxx, xxxxx svou konstrukcí xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xx použije xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx náčiní, xxxxxx x úklid xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx (káva, xxx) a xxxxx xxxxxx lze použít xxxxxxx xxxx. 6) Xxxxxxx prodejní xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx zajištěno jímání x xxxxxxxxx odpadních xxx.

(1) Xxxxxxx potravinářské prodejny xxxx xxx beze xxxx, xxxxxxxxxx, nesmí xxx kluzké x xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Stěny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx docházet ke xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, například x xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx.

(3) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx větráním, vyhovující xxxxxxxxx a vytápění x souladu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxx. 7)

(4) Potravinářská xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx sortimentu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx, rozsahu provozované xxxxxxxx x používaným xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 8)

(3) Pracovní xxxxxxxx, xxxxxx a manipulační x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx nepoškozené, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxx funkčně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx činnosti xxx, aby xxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxx xxxxxxxx nedocházelo x xxxxxxxxxx křížení xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx vliv xx zachování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) X xxxxxxxxxxxxx prodejně x obslužnými xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx pro každý xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx svou xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx funkčnost. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. 9)

(2) X zařízení potravinářské xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxxxx zvířata; do xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx doprovázející nevidomou xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx šatny, xxxxxxxx x záchody. Xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxx odděleně xxx muže x xxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx. Potravinářská xxxxxxxx, která xx x jedné xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx záchod, xxxxx xx vyčleněn xxx potravináře. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx lze xxxx záchod vyčleněný xxx potravináře xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, které x potravinářství xxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx, xx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx odděleně xxx xxxx x ženy. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x sezení xxxxxxxxxxx deset míst. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx umyvadlem x tekoucí xxxxxx x xxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx jednorázové použití xxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx se x xxxxxxxxxxx zachází xxx, xxx nedošlo x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Potraviny xxxxxxxx podle xxxxxx x xxxxxxx xxxxx 10) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx dojít x záměně a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ostatních xxxxxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx. 4) Při xxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx především napodobeniny. Xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx uskladňovat xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx.

(2) Xxx prodeji xxxxxxxxxx potravin x xxxxx spotřebě, 2) x výjimkou ovoce x zeleniny, xx xxxxxxx používá xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxx vhodného x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Potraviny, xxxxx xxxx xx zakoupení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx zpět xx xxxxxxx. Xxxxxxx xx x nimi jako x xxxxxxxxxxx jinými xxx xxxxxxxxx nezávadnými.

(4) Xxxxxxxx potraviny xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxx být umístěny xxxxxxxxx 70 xx xxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x zeleniny x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx podnosech, xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx, ale xx xxxxxxxx (například rohože).

(5) Potraviny, xxxxxx x pokrmy xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx-xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x studená xxxxx xxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx, klimatickými xxxxx, x xxxxx-xx x xxxxxxxxxxxx prodej xxxxxx, xxxxx x zeleniny, x před xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x stánku xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x technologických xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tekutého xxxxxx, xxxxxxxx umyvadlem, xxxxxx, xxxxxxxxx zařízením x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi, xxxxx xx možná teplou xxxx studenou cestou.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx připravené xxxxxxxx xxxxxx (xx. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx s pitnou xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx) xx xxxxxxxx xx minimální xxxxxxx - 8 °C xxxxxxxxxxxxx po přípravě, xxxxxxx však xx 60 xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx nejvýše + 4 °X. Xxxx xxx xxxxxxxx xx nesmí převážet, xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx 3) x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx; nelze xx xxxxxxxx z mobilních xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx výrobě zmrzlinové xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx veškeré xxxxxxxx x xxxxxxx, x výjimkou ovocné xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 minut xxxxxxxxx xx teplotu do + 4 °X. Xxxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu - 8 °X xx - 12 °X, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx teplotě xx + 4 °X.

(3) X xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti lze xxxxxxxx vyrobené xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx + 4 °X xxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx zásobníků x xx uzavření xxxxxx xxxxxxx nejdéle xx 60 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx - 30 °X (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tyto xxxxxxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxxx nižší xxx - 18 °X po celou xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx cestou xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx + 4 °X, zmrzlinu xxxxx xxxxxxxx 3 xxx teplotách - 18 °X a xxxxxxx.

(1) Xxxx potravinářskou prodejnu x stánek x xxxx účelu xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx předsunutým xxxxxxxx x přímou návazností xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxxx, xxxxxxxx vyrobená xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx do 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x načatých zásobníků xxxx xxx ukončen xx 48 xxxxx xx zahájení prodeje.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x zásobnících x xxx manipulaci x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli.

(5) Xxx xxxxxxx porcovacími xxxxxxxx musí být xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx nádoba x xxxxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxxx neprodanou xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx jednou xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx pokládat xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx se:

Tato xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx předpis x. 295/97 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn či xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 295/97 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x xxxxxxxxx od 6.8.2002.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx netýká xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.