Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prodej xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx x příprava zmrzlin xx xxxxxxxxxx xxxxx xxx výrobu xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx a na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx a x tržnicích. 1)

Pro xxxxx této vyhlášky xx xxxxxx

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zařízeních xxx xxx xxxxxxxxx jen xx druhy, skupiny x xxxxxxxxxx potravin, xxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxx vnějšími xxxxx (xxxxxxxxx déšť, xxxxxx) x xxxxxx (zdroji xxxxxxxxxx) a xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, pachem, xxxxxxx xx jiným xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx provozně xxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxx být odděleny xxxx výrobní xxxxx, xxxxxxxxx, sklady x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx skladování (například xxx, byliny, xxxxx x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xx xxxxxxx podle xxxxxxxxxx prodávaných potravin xxx, aby xxxx xxxxxxxxx umožňovaly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Xxxxxx pro xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mikrobiologicky xxxxxxxx xxxx potraviny, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx skladují také xxxxxxx materiály xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, inventář x xxxxxxx.

(5) Pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, zřizuje xx xxxxxxxx xxxxx organického xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx sanitaci xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx sklad xxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, hnilobě, a xxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(6) Xxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejna x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx být xxxxxxxx přívod xxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxxxx xx jímání x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zdroje individuálního xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxx) x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 5) Zařízení na xxxxxx a odvádění xxxxxxxxx vod xxxxxx xxxxxx tuků xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx stavu, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Mobilní xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx vybavuje umyvadlem, xxxxxxxxx dřezem; xx xxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx lze do xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx instaluje xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx svou konstrukcí xxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxx se xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx náčiní, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny; xxxxx xx xxxx xxxxxx xxx výrobu či xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxx xxxxxxx nápojů (xxxx, xxx) x ohřev xxxxxx lze xxxxxx xxxxxxx vodu. 6) Xxxxxxx xxxxxxxx zařízení x stánek pro xxxxxxxxxx xxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x likvidaci xxxxxxxxx xxx.

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx, omyvatelné, xxxxx xxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx docházet xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, přípravnách x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx větráním, vyhovující xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 7)

(4) Potravinářská xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnikání xxxxx, hlodavců x xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x používaným xxxxxxxxxxxxxx postupům.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx výrobu, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 8)

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx x přepravní xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx pracovních xxxxx xxxx xxx xxxxxx, nepoškozené, xxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx činnosti xxx, xxx xxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxx xxx negativní xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin.

(6) X potravinářské prodejně x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx každý xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, velikostí a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx, masa, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx zákusků, xxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx technickém xxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxx výkon xxxxxxxxxx x deratizace potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. 9)

(2) X zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí být xxxxxxxxxxxx zvířata; xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx doprovázející xxxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx zaměstnance xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx x záchody. Xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxx odděleně xxx muže a xxxx. Záchody xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxx vodou, xxxxxx, ručníky xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx zaměstnanců, xxxx mít hygienická xxxxxxxx společná xxx xxxx x xxxx. Xxx obsluhu xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx záchod, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx záchod xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použít xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx osob, xxxxx x potravinářství xxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, která poskytuje x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx samostatné xxxxxxx odděleně xxx xxxx x xxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx deset xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx jednorázové použití xxxx osoušeči xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxx zachází xxx, xxx nedošlo x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxx x dalšího xxxxx 10) xxxx být xxxxxxxxxx odděleně xxx, xxx xxxxxxx xxxxx x záměně x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxx prodeji x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Při xxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xx přechovávat x xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx.

(2) Při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx xxxxx x zeleniny, xx xxxxxxx používá podávací xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx vhodného a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obalu.

(3) Potraviny, které xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx reklamovány, xxxxx xxxxxx xxxx do xxxxxxx. Nakládá xx x nimi xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx zdravotně xxxxxxxxxxx.

(4) Nebalené xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx umístěny xxxxxxxxx 70 cm xxx zemí. Ostatní xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a prodejních xxxxxx xxxx podnosech, xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx vystavování xxxxxxx xxxxx xx xxx, ale xx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx).

(5) Xxxxxxxxx, nápoje x pokrmy se xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx nevratných obalech, xxxx-xx v potravinářské xxxxxxxx zajištěna xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, klimatickými xxxxx, x xxxxx-xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx a zeleniny, x před kontaktem xx spotřebitelem.

X potravinářské xxxxxxxx x stánku xxxx xxx xxx přípravu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x instalovanou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx likvidací xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (tj. xxxxxxxxx průmyslových xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x pitnou xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx) se zmrazují xx xxxxxxxxx xxxxxxx - 8 °C xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx 60 xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx dobu xxx teplotě xxxxxxx + 4 °X. Xxxx xxx zmrzlina xx nesmí převážet, xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx 3) x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení.

(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x přísady, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a aromatických xxxxx, xx smíchání xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx zajistit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx musí xxx xxxxxxx xx 90 minut zchlazena xx xxxxxxx xx + 4 °C. Xxxxx xxxx bezprostředně xxxxxxxx xx teplotu - 8 °X xx - 12 °X, lze xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx xx + 4 °X.

(3) K prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx po xxxxxxxxx xx + 4 °X xxxxx xx xxxxx určených pro xxxxxxxxxxxx nebo zásobníků x xx uzavření xxxxxx xxxxxxx nejdéle xx 60 xxxxx xxx minimální teplotě - 30 °X (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tyto xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx nižší xxx - 18 °X xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx zmrzlinové směsi xxxxxxxx xxxxxx cestou xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx + 4 °X, xxxxxxxx xxxxx odstavce 3 xxx xxxxxxxxx - 18 °C a xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxx vybavený xxx prodávat xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx návazností xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Zmrzlina xxxxxxxx studenou xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx do 24 xxxxx od zmrazení, xxxxxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx musí xxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx zmrazení. Xxxxxx hlubokozmrazené xxxxxxxx x načatých xxxxxxxxx xxxx být ukončen xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx prodeje.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebalené xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx v zásobnících x při xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x odkládací xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli.

(5) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx omývání x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(6) Zmrzlinu neprodanou xx stanovené xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxxxxxx nelze xxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnou x xxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx se:

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášení.

Xxxxxx xxxxxxx č. 295/97 Sb. xxxxx xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Ke xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Právní xxxxxxx x. 295/97 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x xxxxxxxxx od 6.8.2002.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.