Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x rozsah xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných potravin. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxx výrobu xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx prodej xxxxxx xxxxxx včetně xxx x xx xxxxxx živočišných surovin xx tržištích x x xxxxxxxxx. 1)

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx jen xx xxxxx, xxxxxxx x podskupiny xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, touto xxxxxxxxx x zvláštními xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejna xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxxx déšť, xxxxxx) x xxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxxx) x xxx xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx x pracovní úseky, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx nepříznivě xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zřizují xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xxx, aby svou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx skladování xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštním xxxxxxxxx. 4) Xxxxxx pro xxxxxxxxx, které xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx stavebně oddělené. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx prostředky, xxxxxx, inventář x xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, vybavený předsíňkou x tekoucí xxxxxx x studenou pitnou xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxx odvozu xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, a xxx xxxxxxxxxx okolí.

(6) Xxxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob, se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx pro dlouhodobý xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tekoucí xxxxxx xxxxx. Po celou xxxxxxxx xxxx x xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx vybaveny xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vod x xxxxxxxxxxx vyvážením xxxxxx. Xxxxxxxxxx úpravu xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou vodou (xxxxxx) x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 5) Xxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vod xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx nepříznivě na xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Mobilní xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx krátkodobý xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx možné xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx pitné xxxx, xx vybavuje xxxxxxxxx, xxxxxxxxx dřezem; xx xxxxxx k tomu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyhovujících xxxxxxxx xxx xx xxxx pitnou xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zdrojů xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci. Tato xxxx xx xxxxxxx xxx osobní xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxx nápojů (xxxx, xxx) a ohřev xxxxxx lze použít xxxxxxx xxxx. 6) Xxxxxxx xxxxxxxx zařízení x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx potravin, xxxxxxxxx občerstvení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx odpadních xxx.

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx beze xxxx, xxxxxxxxxx, nesmí xxx kluzké x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx omyvatelnou úpravu x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx úsecích, xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx, přípravnách x xxxxxxxxxxxx zařízeních.

(3) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx přirozeným nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vytápění x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxx. 7)

(4) Potravinářská xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prodejního zařízení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupům.

(2) Xxxxxxx technologické xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx předpisy. 8)

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx x přepravní obaly xxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx.

(4) Povrchy xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx, nepoškozené, xxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx technologii xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx činnosti xxx, aby xxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x vzájemnému křížení xxxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) X potravinářské xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx každý xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx charakteru a xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxx a zeleniny, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx být x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxx. 9)

(2) X zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; do xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx jen xxxxxx xxx doprovázející nevidomou xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx, xxxxx xxxxx šatny, xxxxxxxx x záchody. Xxxxxxx i xxxxx xx zřizují odděleně xxx muže x xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplou xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx hygienická xxxxxxxx společná xxx xxxx a xxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxx x jiného prodejního xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x odkládání xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx případech xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx užívaný známým xxxxxxx xxxx, které x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x konzumací xxxxx, xx pro xxxxxxxxxxxx zřizují samostatné xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx kapacita xxxx k sezení xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x studenou xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxx zachází xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx negativnímu xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x dalšího xxxxx 10) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx nemohlo dojít x záměně x xxxxxxxxxxx ovlivnění xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx a xxx vystavování xxxxxxxx xx výlohách a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx především xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, xxxxx bezprostředně xxxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx spotřebě, 2) x xxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx baleny do xxxxxxx vhodného x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obalu.

(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xx zakoupení xxxxxxxxxxxxx reklamovány, xxxxx xxxxxx xxxx do xxxxxxx. Xxxxxxx se x nimi xxxx x potravinami xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(4) Nebalené xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x výjimkou xxxxx a xxxxxxxx, xxxx být umístěny xxxxxxxxx 70 xx xxx zemí. Xxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxx skladování, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímo xx xxx, xxx xx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx).

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x pokrmy se xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx nevratných obalech, xxxx-xx v potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxx tekoucí xxxxx a studená xxxxx voda.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx-xx x xxxxxxxxxxxx prodej xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

X potravinářské xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxx přípravu xxxxxxxx xxxxx vlastní xxxxxxxxx x technologických xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxxxxxx přípravy xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx teplou xxxx studenou cestou.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xx. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx podle návodu xxxxxxx) xx xxxxxxxx xx minimální xxxxxxx - 8 °X xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx do 60 xxxxx, pokud xx směs xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx + 4 °X. Xxxx ani xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx 3) a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx; nelze xx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx výrobě zmrzlinové xxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxxxxx ovocné xxxxxx a aromatických xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxx x xxxx xxxx xxx nejdéle do 90 xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx + 4 °C. Xxxxx xxxx bezprostředně xxxxxxxx xx xxxxxxx - 8 °C xx - 12 °X, xxx xx xxxxxxxxx po dobu xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx xx + 4 °X.

(3) X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx lze xxxxxxxx vyrobené xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx + 4 °X plnit xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx zásobníků x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx xxx minimální teplotě - 30 °X (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tyto xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx - 18 °X xx celou xxxx použitelnosti.

(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx teplou cestou xxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx xx + 4 °C, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx teplotách - 18 °X x xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x stánek x xxxx účelu xxxxxxxx xxx prodávat nebalené xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx musí xxx xxxxx prodeje xxxxxxxx xxx xxxxxxx od - 8 °C xx - 12 °X.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx cestou xxxx být xxxxxxx xxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx zmrazení. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být ukončen xx 48 xxxxx xx zahájení xxxxxxx.

(4) Kornouty xxxxxxxxx xxx prodeji xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x zásobnících x xxx xxxxxxxxxx x xxxx musí xxxxxxx používat xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(5) Xxx xxxxxxx porcovacími xxxxxxxx xxxx xxx xxx jejich xxxxxxx x dispozici nádoba x pitnou xxxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo jednou xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx zdravotně nezávadnou x xxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

Zrušují xx:

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášení.

Xxxxxx předpis x. 295/97 Sb. xxxxx xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx č. 295/97 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x xxxxxxxxx xx 6.8.2002.

Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.