Plné znění - 137/2004 Sb.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx stanoví x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxxxxxxx xxx, větrání x xxxxxxxx provozoven xxxxxxxxxxxx služeb,

b) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxx stanovení x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx pokrmy,

d) xxxxxxx x způsoby xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a

e) xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx pojmů

Pro xxxxx xxxx vyhlášky se xxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx soubor xxxxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxx xxxxxxx xx oběhu x xxx další xxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx"). Xx xxxxxxxxxx xx považují x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [xxxxxxx x)],

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zahrnující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a jejich xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

1. stánky, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxx

xx) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx zařízení x xxxxxxxxx základnou,

3. xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx

xx) xxxxxxxx, xxxxx a vozíky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx zařízením xxx xxxxxx pokrmů, xxxxxxxxx jejich xxxxx (xxxxxxxxx výrobník xxxxxxx, xxxxxx, gril, xxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx x rychlé xxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmů x xxxxxxxxxx,

xx) pulty x xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxx, xxxxxx, dozdobování) xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nebalených xxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx x centrální xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pouze x tepelnému xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx stavu xx xxxx uvádění xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) studeným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ke konzumaci xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx v xxxxxx xx xxxx uvádění xx oběhu, rozvozu x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobek, jehož xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobek, který xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, polev, xxxxx x xxxxxxxx ovoce, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dehydratovaných xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx),

x) rozpracovaným pokrmem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a výroby xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx úpravě xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxx studeném xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx výroby neprodleně xxxxxxx xx xxxxxxx -18 stupňů X x xxxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx pokrmem xxxxx xxxx xxxxxxx pokrm, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx neprodleně xxxxxxxx na xxxxxxx +4 xxxxxx C x nižší xx xxxxx xxxxxxx pokrmu,

k) xxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxxxx xxxxxx a polotovary,

l) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx zařízení xxxxx xxxxxxx c) xxxx 3xx) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx prodejnu xxxx jinou xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx zásobování xxxxxx xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx či spotřeby,

n) xxxxxxxxx doprava xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx nepodává,

o) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminantu xx pokrmu nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx nebo x xxxxxxxxx, v němž xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xx chemická xxxxx x xxxxxxxxxx činitel, xxxxxx mikroorganismů, xxxx xxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxx xx mohly ohrozit xxxxxxxxx nezávadnost xxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xx oběhu jeho xxxxxxxx ke konzumaci, xxxxxxx, prodej, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) škůdci xxxx, hlodavci, xxxxx x jiná xxxxxxx xxxx živočichové, xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,²⁾ xx které xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, mytí přepravních xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobních xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x sanitační xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx mimo provozní xxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xx kterou xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zachovává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

t) datem xxxxxxxxx trvanlivosti datum xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xx kterou xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

u) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výrobní xxxxx xxxxxxxxxx výrobních xxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx dosažení xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, zpravidla xxxxxxxxxxxxx profesními xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx překrývání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx provozních xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx, xxxxx xx xxxxx vzájemně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx přímý xxxx nepřímý kontakt xxxxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, společného xxxxxxxxxx xxxx. vyvolávající xxxxxx kontaminaci xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX X

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX PROVOZOVNY XXXXXXXXXXXX XXXXXX

§3

Xxxxxxxx provozovny, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxxx se umísťuje x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx tak, xxx xxxxxxxxxx dodržování xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx proti xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx zaměstnanci x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx operacemi x x xxxxxx průběhu, x aby xxxxxxxxx, xxxxxxxx x látky xxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "potraviny") x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx okolím.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx stav x xxxxxxxx provozovny nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny x xxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx místnosti xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnikání xxxxxx x xxxxxxxxxxxx z xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx, která xxxx xxx udržována x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx produktů, xx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx usazování prachu xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx negativně xxxxxxxx a ovlivňovaly xxxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, musí xxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx řeší xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx činností, xxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxx, rozsahu xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxx odděleného xx xxxxxxxxx prostor xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, hrubé xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx x sklady x xxxxxxxx přepravních xxxxx, xxxxx jsou xxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx") vyčleněného xxx xxxxxxxxx účel x tvořeného xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x kuchyňského xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti produktů. Xxxxx prostor xxxx xxx oddělen od xxxxxxxxx prostor xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx-xx x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx přívod xxxxxxx pitné xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxxxx řešením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx časové xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx činností x xxxxxxxx x xxxx určeném.

(5) Návaznost xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx plynulost xxxxxxxxx xxxxxxx, vyloučit xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ovlivnění xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx děti xx xxxx do 3 xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx pro přípravu xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx umývárny xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx lahviček x xxxxxxxx nádobí.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx pracovišti xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx 2 m². Xxxx volné xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx 1 x.

(2) Xxxxxx výška pracovišť, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx práce po xxxx xxxx x xxxx xxxxx, (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xxxx xxx

x) při xxxxx méně než 50 m² xxxxxxx 2,6 x,

x) xxx xxxxx méně xxx 100 x² xxxxxxx 2,7 x,

x) xxx xxxxx méně než 2&xxxx;000 m² xxxxxxx 3,0 m,

d) xxx xxxxx více než 2&xxxx;000 x² nejméně 3,25 x, xxxx

x) x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx stropy xxxxxxx xxx polovinou xxxxxxxxx xxxxxx 2,3 m.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx práce xx xxxx xxxxxx xxx 4 xxxxxx, xxxxx xxx nižší xxx 2,1 x.

(4) Výšky xxxxxxx v xxxxxxxx 2 písm. x) x x) xxxxx xxx xxxxxxx o 0,25 x za xxxxxxxxxxx, xx bude xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na trvalé xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx odstavce 5.

(5) Xx pracovištích musí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

x) 12 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

x) 15 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx vykonávané xxxxxxx.

(6) Související xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx normové xxxxxxx pro xxxxx xxxx sdružené xxxxxxxxx xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx podlahová xxxxxx xxx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx xxx minimálně 5 x² (xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx),

x) prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx ploše xxxxx xxx 50 x² xxxx mít, xxxxx to technologie xxxxxxxxxx, zrakové spojení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, průhledy apod.,

c) xx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 20 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx při práci xxxxxxxxxx vsedě; 25 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx prostor xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5 x xxxxxxxx 6 písm. c) xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx provozními xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxx xxxxxxxx, pracovní xxxxxxxx obdobné xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §2 písm. x).

(8) Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx netoxické, xxxxxxxxxxx xxx vodu x vodu odpuzující, xxxxxxxxxx. Xxx, kde xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx odpadní xxxx.

(9) Stěny a xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, x xxxxxxxxx x xx pracovních xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí mít xxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx do xxxxx xxxxxxxxxxxx pracovním xxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, hygienických zařízeních xxxx xx xxxxxx xxxxxxx). Použijí xx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(10) Xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x případná xxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx par, x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx částic, x xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx musí xxx xxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx se xxxxxx, hladké x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx

(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xxxxx.⁴⁾ Xxx přípravu xxxxxx x činnosti s xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx pitná xxxx. Po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx voda, která xx teplotu xxxxxxx +45 xxxxxx C. Xxxxxxx teplá voda xx xxxxx xxxxxxxx xxx přípravu x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xx jímání x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x možností xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx rizika kontaminace xxxxxxxx, xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Je-li x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (lapol), xxxx xxx umístěn xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x produkty.

(3) Xxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x produktům či xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxx xx xxxxxxx pitné xxxx nebo bez xxxxxxxx zpětného xxxxxxxx xx xxxxxx systémů. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx docházet xx xxxxxxxxxx xxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx. K xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx výměna vzduchu xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxx xxx vzduch xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx vyměňovaného xxxxxxx xx xxxxxx x ohledem na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx venkovního xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx zdroji, xxxxx xxxxxxxxx xxxx x pach xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx prostředí, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxx vzduchu. Xxxxx xxxxxxxx ke zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontaminovaného xxxxxxx x x xxxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx řešeno xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx provětrání xxxxxxxxx. Xxxxxxxx vzduchu xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx v provozu.

(4) Xxxxxx větrání xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxx xxxxxxxxx vzduch xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx podíl xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expozičních xxxxxx x xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem, který xxxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx prostory, xxxxxx xxxxxxx s přístupem xxxxxxxxxx, xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx nižší xxx 50 x³/x xx xxxxx x hodinu xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx kouření; xxxxx xxx nižší xxx 60 x³/x xx xxxxx a xxxxxx xxx práci x pobytu převážně xxxxx s povoleným xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 70 x³/x xx xxxxx x xxxxxx při xxxxx x pobytu xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxx; xxxxx xxx nižší než 100 m³/h xx xxxxx a xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx v prostoru, xxxxx je xxxxx xxx xxxxx; nesmí xxx xxxxx než 150 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxx diskotéku.

(6) Oběhový xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx pracoviště xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 5 % xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx limitu. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxxx nesmí xxxxx venkovního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % celkového xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Přitom xxxx být dodrženy xxxxxxxxx na minimální xxxxxxxx přiváděného venkovního xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(7) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx upraveny tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x usídlení xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x čistitelné. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxx x údržbu.

(8) Xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xx výrobních xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxxx xxxxxxxxx zabezpečena proti xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x zajištěná xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx xxxxxxx xxxxx provozovny xx xxxx xxxxx, umělé x xxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx hodnotami xxx, xxx osvětlení xxxxxxxxxx xxxx práci, neoslňovalo x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx konkrétní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,⁵⁾ xxx jehož xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxx. Osvětlení konzumační xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx, xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx hodnoty xxx xxxxx ani xxxxxxxx osvětlení (xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx), xx mohou xxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x

x) xxxxxxxxx pracoviště,

b) pracoviště xxxxxx xxxxx xxx xxxxx provoz,

c) xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxx pod xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zřídit xxxxxxxxxxx xxxxx osvětlovacích xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx proces, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx či xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x vlhkostní podmínky,

f) xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx, x xxx komunikacemi, xxxx

x) xxxxxxxxx ochrany zdraví xxxxxxxxxxx xxxx nepříznivými xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx a xxxxxxx osvětlovací xxxxxx xxxx xxx upraveny xxx, xxx xxxxxxx x skladovací xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx záření slunečního xxxxxx.

(2) Svítidla xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxx chráněna xxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci potravin x produktů.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx podmínky

(1) Xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx podmínky, xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx den, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -15 xxxxxx X. Xx xxxxxxxxx teplý xxx xx xxxxxxxx xxx, xxx venkovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než +30 xxxxxx X. Přípustné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx jejich stanovení xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx č. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx tepelných xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx tříd xxxxx xxxxx průměrného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výdeje xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx vážený xxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx. X případě, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 30 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx samostatně. Xxxxxxxx xxxxx xx xxxx upravuje xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, je xxxxx zařadit xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxx uvedených x xxxxxxx x. 1 xxxxxxx č. 1.

(3) Xxxxx-xx pracovní xxxxxxx xxxxxxx do 30 xxxxx, xxxx být x místnostech, xxx xx zachází xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx s xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, zajištěna xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx C. Xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa a xxx, xxxxxxxx polotovarů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx zchlazení, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, plnění xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pracovních xxxxxxx xxxx být zabezpečena xxxxxxxxx nezávadnost produktu x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx

(1) X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb musí xxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxxx"). Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpisy.⁶⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaměstnanců, xxxxxx xxxxxxx) xx zřizují xxxxxxxxxxxx záchody xxx xxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx počtu xxxx x xxxxxx, x xx tak, xxx do 100 xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxxx xxx xxxx a 1 záchod pro xxxx a xxxxxxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Záchody x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 a 2 musí být xxxxxxxx předsíní x xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(4) Xxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených x odstavcích 1 x 2 xxxxxxxx xxxx k sezení xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxx odstavce 2 společný pro xxxx x xxxx.

(5) Xxxxxx xxx spotřebitele xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx pokrmů xxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provozovnu, xxxxxxxxx jsou-li x xxxxxxx okolí provozovny xxxxxxx přístupné xxxxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx xxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení, xxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx součástí xxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx xxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx po xxxx xxxxxxxxx dobu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí xxxxx umyvadlem x xxxxxxx pitnou vodou.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxx osoby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažné xxxx xxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxx šatny, záchody, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxx přístupné z xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx uchovávají xxxxxxxxx xxxx produkty nebo xx xxxxxxx xx x nimi xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx má v xxxxx xxxxx nejvýše 10 xxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 5 osob xxxx xxx-xx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x sprcha xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxx i na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx oddech xxxx teplé xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teplotou xx xxxxxx jejich xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx osoby zřízena xxxxxxx. Xxxxx místnost xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx nábytkem, a xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxx x technologickým zařízením xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x konzumaci xxxxx. Xx denní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx i xxxxx x xxxxxxxxxx xx 10 osob x jedné xxxxx.

(4) Xxxxxxx musí xxx xxxx oddělené xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxx vybavenou umyvadlem, xxxxxxx pitnou studenou x xxxxxx xxxxx, xxxxxx baterií bez xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, dávkovačem xxxxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxxx rukou.

(5) Počet xxxxxxx xx stanoví

a) xx 10 žen xxxxx xxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx a

b) na 10 xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx; pro xxxxxxx dalších 40 xxxx jedno xxxxx xxxxxxx, popřípadě i xxxxx pisoárové xxxxx xxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx 120 x, x je-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují se xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx podlažích x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(7) Za xxxxxxxxx xxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx stravovacích xxxxxxxx x xxxx rodinnými xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx zaměstnané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx). Xxxxxxxxx záchod xxxx splňovat podmínky xxxxx odstavce 4, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Chemický xxxxxx, xxxxx nelze xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx pouze x xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx služeb [§2 xxxx. x)] x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx na xxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ručníkem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxx úklid xxxxxxxxxx xx xxxxxxx úklidová xxxxxx, xxxxxxxxx výklenek x xxxxxxxx tekoucí xxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a policí, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx čisticích a xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx uspořádání xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx odděleně.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, nádoby xxx xxxxx

(1) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxx manipulaci s xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx chlazený. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx vodou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x odpadem xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx odpadů zabezpečen xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxx hromadění, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ovlivňování xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) Nádoby xx odpad xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx, xx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx nelze vytvořit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x vajec, schránky xxxxxxxx živočichů, pokrmy x xxxxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxx xx jednorázové xxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx skladů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

(1) Xxxxxx potravin a xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx charakteru x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx, xxxxxxxxxx prostory, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx produkty, xxxx xxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx skladují xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx) x měřicím xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx prostředí, xx xxxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx vybaveny sklady xxxx potravin, xxx xxxxx to stanoví xxxxxxxx právní předpis⁷⁾ xxxx xxxxxxx.

(3) Odděleně xx potravin, xxxxxxxx x mimo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, inventář, xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx prostředky x xxxxx materiál.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

(1) Výrobní x konzumační xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx zařízení odpovídala xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupům. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx údržbu x čištění, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx postupy x xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx určené xxx xxxxxx, skladování a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.⁸⁾

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x zmrazených produktů xx provozovna xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Pracovní xxxxxx, xxxxxxxx, nádobí, xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx být xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx důkladné xxxxxxx a dezinfekce.

(5) Xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx oběhu nedocházelo xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx x xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx prostředku na xxxx xxxxx s xxxxxx x ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rukou. Xx xxxxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, například x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx, xxx, xxxxxxx x xxxxx, musí být xxxxxxxxxxx umyvadlo s xxxxxx baterií xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vody.

(7) Kde xx technologické xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxxxx x. 2 x 3 x xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxx, vůni, xxxx x xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx uvedeným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nezávadné, xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx hodnota x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx potřebám.

(3) Pokud xxxx uplatněny odchylné xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx oběhu, xxx xxxx xxxxxxx, xxxxx jít x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx závadnost xxxxxxx x xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x jakost xxxxxx.

(4) X xxxxxxxx xxxxx xxx překročeny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx, nesmí obsahovat xxxxxxx produkty mikroorganismů xxx mikroorganismy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 2 v xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo xxxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx stanovené podle xxxxxxx x. 3. Xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.¹⁰⁾ Pokud xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx pokrmů x xxxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení, xxxxxx jejich xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jiné xxxxxx, xxx které xxxxxxx technické normy, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xx xx citlivosti, přesnosti x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx hodnocení xxxxxx xxx výrobě a xxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx změnu barvy, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx látkách xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vlastností, například xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx oběhu.

(2) Xxxxxx xx zjištěnou xxxxxxxxx záměnou nebo xxxxxxxxx použitím potraviny x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebitelů xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vaječných xxxx

(1) X přípravě a xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx pouze xxxxxxx xxxxx druhy vajec. Xxxxxx vejce, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx objednávky xxxxxxxxxxxx, nelze xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxx tepelně xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x narušenou xxxxxxxxx (křapky) xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxx vnášeny xxxxxxxxx xxxxx včetně xxxxxxxx xxxxx. K xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxx omyvatelné xxxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx zmrazené xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx rozmrazení xxxxx xxxxxxx zpracovány; xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx rozmrazování xxxxxxxx

(1) Xxxxx potravina xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx x xxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx speciálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx C. Rozmrazování xxxxx způsobem xx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx řádně vypracovaného x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů. Rozmrazování xx vodě nebo xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx nepřípustné. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx nesmí xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Nezmrazené xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx x xxxx

(1) Led xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxx x xxxxx xxxx.⁴⁾ Zacházení x ním x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx x potravinami x xxxxxx může být xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx tuků a xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx pokrmů

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx určeny. Xxxx x xxxxx xxxxxxx xxx při xxxxxx xxxxxxx nad +180 xxxxxx X, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.

(2) Kvalita xxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx kontrolována xxxxxxxx (xxxxx, pach) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx v xxxxxxx úpravy pokrmu xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx použitím (xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx tuk xxxx xxxx xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx přípravu xxxxxx na pánvi xxxx xxx použita xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx. Xxxx x oleje xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx používat x xxxxxxx nebo další xxxxxxxx a výrobě xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx potravin

Potraviny xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx a zachovávající xxxxxx xx nejvyšší xxxxxxxx xxxxxxx. Pokrmy, xx nichž xxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx xxxxxxx (například koření, xxxxx), xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxx částech xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně +75 xxxxxx X po xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx použití xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx působení xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Xx ukončení xxxxxxx úpravy xx xxxxxx xxxxx vydávají, xxxxxxxxx plní xx xxxxx a uvádějí xx xxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xx charakter xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pokrmu xxxxxxxx xxxxxxx nižší xxx +70 xxxxxx X, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx pokrmy xxxxxxxxxx (xxxxxxxx) na xxxxxxx nejméně +70 xxxxxx X ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx. X pokrmy po xxxxxxxx tepelné xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx, aby byla xxxxxxxxx rizika xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx dokončovacích xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx navazovat xxx prodlev xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost finálního xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x balení musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vylučujících xxxxxxxxxxx. Xxx zacházení x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx rukou zaměstnanců x pokrmy x xxxxxx ochranné xxxxxxxxxx x rozsahu xxxxxxxxxx x §50 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx z tepelně xxxxxxxxxxxxxx mas x xxxxx xxxxxxxxx

(1) Pro xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mas včetně xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx živočichů xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nezávadné potraviny.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx do oběhu xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx být x xxxxxxxxxx přeuzovány.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 písm. x)] xxx vyrábět xxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xx neplatí xxx pekárenské xxxxxxx x potraviny, které x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vyšší xxxxxxx, xxxxxxxxx agar, tuky. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx pokrmy xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +8 stupňů X xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx všech xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx +8 xxxxxx X.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx krémy x xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nejvýše +8 stupňů X xx všech xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxx se uvádí xx xxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx saláty, xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx, xx nepřípustné xxxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx cukrářských xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x rozpracovaných xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; přitom xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx z použitých xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx použitelnosti xxxxx xxx 24 hodin, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xx 31.

(5) Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx okamžitě xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx úpravy xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx teploty xxxxxxxxx xxx skladování před xxxxxxxx úpravou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §28 až 32. Xxx xxxxxxxxxxxx mražených xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx je xxxxxx rozmražení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, se xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Pro xxxxxxxx polotovarů ze xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx) smějí xxx v kuchyňském xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx produktů xx xxxxx

(1) Xxx xxxxxxx, xxxxxxxx a uvádění xx oběhu xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxx mikrobiální kontaminací, xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

(2) Xxxxx xxxxxx xxxxxx x přímé spotřebě xx podávají bezprostředně xx výrobě, nejdéle xxxx 4 hodiny xx dokončení jejich xxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, plnění xx xxxxxxxxxxx xxxxx, rozvoz x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro výdej xxxxxxxx, xxxxxx pro xxxxx se postupně xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Po xxxx rozvozu, přepravy x výdeje teplých xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X.

(4) Xxxxx xxxxx xxxx mít x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(5) Xxxxx pokrmy xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx použití xx stravovacích službách; xxxxx xx tedy xx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Xxxxxx, x xxxxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx odstranění xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxx musí xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxx) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zdrojů x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxx. Xxx použít xxx samoobslužné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx teplotách, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx mechanickým znečištěním xxx porcování x xxxx kontaminací v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xx úmyslný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx a xxxxx xxxxx x pokrmy xx xxxxxxxx zařízení xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Náčiní xxxx funkčně x xxxxxxxxx umožňovat xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x musí xxxxxxxx, xxx jeho xxxx, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx x rukou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx s obsahem xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§27

(1) K xxxxxxx, xxxxxxxx, prodeji nebo xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxx xxx čisté x takové xxxxxxxxx xxxxx, výdejní xxxxx x vozíky, xxxxx xx xxxx rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx je před xxxxxxxxxxx a jsou xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxx.

(2) K xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx x tomu xxxxxxxxx x vhodně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx produkty před xxxxxxxxx jejich zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx teploty xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx obalů.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x čistotě. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxx účely xxxx xxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxxx x vyloučení xxxxxx možné xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxxx xxx zchlazovat (§29 xxxx. 1) x xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), avšak jen xxxxxxxxxx po ukončení xxxxxxxx fáze jejich xxxxxxxx xx xxxxxx.

(2) Xxx množství xxxxxxxxxxxx xxxx zchlazovaných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx určující xxxxxxxxxx xxxxxxxx, členění xxxxxxxxxx, kapacita x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx rychlé zchlazování xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx skladovacího xxxxxxxx xx prostor.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx x náčiní xxx porcování x xxxxxx musí být xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x případnou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx na zřízení, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §3 xx 9, 13 x 14.

(4) Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zmrazených xxxx zchlazených pokrmů xxx účely xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x přímou xxxxxxx xxxxxxxxxx na sklad, xxxxxxxxx může být xxxxxxxx xxxxxx. Požadavky xx teplotu xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §9 xxxx. 4. Xxxxxxxxx xx teploty xxxxxxxxxx x zchlazených xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x balení xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Zchlazení xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx teploty xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z +60 xxxxxx X xx +10 xxxxxx X xxxxxxx xx dvou xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ve víceporcových xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx X x xxxxx, xxx xxxxx se skladují.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -18 stupňů X x nižší.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 (xxxx. 2 od 1.5.2004) xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Obaly xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁹⁾ Xxxx-xx být pokrmy xxxxxxxx xxxx výdejem xxxxx x xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravu xxxxxxxxxxx x zmrazených produktů xx xxxxxxxx záznamovým xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx 10 xxx xx uplynutí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Skladovací prostory x zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxx tak, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx prostředí po xxxxx xxxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx -18 stupňů C, x xxxxxxx zchlazených xxxxxxx +4 stupně X.

(2) Xxxx použitelnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx do 5 xxx xxxxxx xxx xxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pokrmů xx xxxxx prodloužit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx technologií, xxxxxxxxx xxxxxxx atmosférou (xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), pasterací xxxx xxxxxxx.

(4) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx x nimi xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, u xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +4 stupně X. X zmrazených produktů xxx xxxxxxxxxx xx 60 minut xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx X, xxx-xx x xxxxxxxxx produkty, xxx do 30 xxxxx připustit xxxxxxx xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Ohřev zmrazených x zchlazených pokrmů xx xxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx přímo ze xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xx před ohřevem xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobcem.

(2) X xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx ohřev xxxxxxx tak xxxxxx, xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx nejméně +70 xxxxxx X.

(3) X xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxx dosažení xxxxxxxxx xxxxxxx, xx nejnižší xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx horkého xxxxxxx, páry, xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx).

(4) Xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxx, xxxxxxx však xx 4 xxxxx.

(5) Xx dobu xxxxxx xxxx xxx teplota xxxxxxxx zmrazených x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X, v době xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 stupňů X.

(6) Ohřáté pokrmy xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 4 musí být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(7) X xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx technické xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx i xxxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Nepřípustnými xxxx opakovaný xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx než 4 xxxxxx xx xxxx xxxxxx víceporcového balení x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx získaný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx cestou. Hlubokozmrazenou xxxxxxxxx xxxxxxxx zmrazená xx xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

(2) V provozovně xxxx xxx pro xxxxxxxx x výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx samostatný xxxxxxx x instalovanou xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx zdroj x zajištěnou likvidací xxxxxxxx odpadu, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, chladicím x technologickým xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx přípravy xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§34

(1) X xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx suroviny, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx připravená studenou xxxxxx xx xxxxxxxxxx x průmyslových výrobků xxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx zmrazena na xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Xxx výrobě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx veškeré xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Technologický xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx do +4 xxxxxx X. Pokud xxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -8 xxxxxx C x xxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx při xxxxxxx do +4 xxxxxx X. Xxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx i xxx xxxx přepravě x xxxxxxx.

(4) Na obalu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx potřebu xxxxxxxxxx xxxx xxx uveden xxxxx výrobku, xxxxx x xxxxxx výroby. Xx-xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být xx obalu xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx název xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx o xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx teplotě.

(5) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx používají jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxxxxxx) xxxxx, xxxx xxx xxx přípravě, xxxxxxxxxx, rozvozu, přepravě x prodeji xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx takto xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§35

(1) X prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx xx teplotu -18 stupňů X x nižší (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tato zmrzlina xx skladuje při xxxxxxx -18 xxxxxx X a nižší xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx a xxxxxxx xx podmínek, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx -8 stupňů C x nižší, hlubokozmrazené -18 xxxxxx X x nižší x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvýšením xx -15 xxxxxx X.

(3) Pro xxxxxx x přepravu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x zmrzliny xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx těsnicími víky x přepravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.

(4) Xx obalu zmrzliny xxxxxxxx xxx potřebu xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxx xxxxxxx¹¹⁾ x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx rozváženy x xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místo xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; název výrobku,¹¹⁾ xxxx x xxxx xxxxxxxx, datum výroby, xxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Zásobníky xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx podávání uchovávány xxx teplotě -8 xxxxxx X a xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx.

(2) Zmrzlina xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xx 48 hodin xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, vyrobené za xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,¹¹⁾ x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx nestanoví, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve lhůtě xxxxx odstavce 2.

(4) Xxx xxxxxx otevření xxxxxxxxx zmrzliny xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxx otevření.

(5) Xxxxxxxx používané při xxxxxxxx xxxxxxxx zmrzliny xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx obsluha xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli.

(6) Při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxxxx pitná xxxx, xxxxxxxxx čistá xxxxxx x průběžně xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx stanovené době xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx jinak xxxxxxxxxxxxx nelze xxxxxx xx xxxxx ani xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx lze xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx jen x xxxxxx, xxxxx xxxx zařízení k xxxx účelu xxxxxxxxxx x za xxxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx výrobků x xxxxxx

(1) Xxxxx xxxxxx, dodávané xxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx balení xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxxx podnikání, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx, údajem x xxxxxxxx xxxxx, datem xxxxxx a datem xxxxxxxx u zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx spotřeby x xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx diety. Xxx-xx x zchlazené xxxx zmrazené pokrmy, xxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx listu xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xx skupinovém xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx (xxxx) a xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx zchlazených nebo xxxxxxxxxx xxxxxx, balených xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx osobu, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxx, údaj o xxxx množství, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, údaj o xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx. Jde-li x xxxxx pokrmy x xxxxxxxxxxxxx balení, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx spotřeby.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx pokrmů o xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx informován x xxx, xx xxxxx xx xxxxx x přímé xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxx xxxxxx, xxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxx informace xxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxx x době xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) V xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x rozpracované pokrmy xxxx xxx při xxxxxxxxxx vhodným způsobem xxxxxxxx datem xxxxxx x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxx xxxx vyrobeny, xx xxxxxxxx na xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx sídlem, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místem xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a příjmením, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, a vždy xx xxxxxx skladovací xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx x výrobu, xxxxxx, xxxxxxxxxx, rozvoz, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx technologie výroby x xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx manipulace, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx zdravotního xxxxxx vyplývající x xxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx kontaminace. Systém xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebezpečí.

(2) Xxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx, jejich kontrole x xxxxxx xxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxxx x. 4.

(3) Xxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx praxe [§2 xxxx. u)], xxx xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxxx xxxxx přílohy x. 4 xxx xxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx vzorků

Odebírat x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx nutno x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x příloze x. 5 xxxx xxxxxxxxx xxxxxx pokrmů.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX XX

XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX X XXXXXXXX JINÉHO XXXXXXXX XXXXXXXXXXXX SLUŽEB X XXXXXXXXX PRODEJ

§40

(1) X xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tepelným xxxxxxxxxxx, například xxxxxxx, xxxxxxxx, grilováním, xxxx xxxxxxxx pokrmů xx xxxxxxx, například xxxxxx xxxxxx, dozdobování.

(2) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x rozsah xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. c) xxxx 3xx) xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx předsunutého xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, jen xxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx, kterými xx xxxxxx zejména xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx voda po xxxxx provozní xxxx, xxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x vozíků, xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, pokud xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zařízení.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení xxxx být zásobeny xxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx na xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx +45 stupňů X x xxxxxxxxxx musí xxx napojena na xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx jímání xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxx-xx x mobilní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci železniční, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, řeší xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx pitné xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁴⁾

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx mobilních xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxxx možné xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx studené xxxx, xxxx být xxxxxxxx umyvadlem xxx xxxx xxxxx, dřezem xx mytí xxxxxxxxxx xxxxxx a nádobí, xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx pitná xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xx plní xx zdrojů xxxxx xxxx. Po celou xxxxxxxx dobu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx studená a xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx X. Xxxxx xxxx, při xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx od xxxxxxx xx tří xxx x nedochází xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxx, xxxxx), xxx xxx účely xxxxxx a provozní xxxxxxx xxxxxx vodu xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Pitná xxxx xx zásobníků xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx x provozní xxxxxxx; xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx.¹²⁾

(4) Xx umístění, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx stánků, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x rozsahu xxxxxxxxxxxx xxxxxx přiměřeně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3 až 14. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx práce xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx při xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxx zajišťujícího xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx dopravy xx xxxxxxxx xxxxxxxxx §3 xx 14 pouze xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx jinak.¹³⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Xxx skladování xxxxxxxx, přípravě a xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx) stanovené xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx nepříznivými xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Není-li xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádobí, xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxx xxx x jednorázovému xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Je-li jiné xxxxxxxx stravovacích služeb xxxxxxxx konzumační xxxxx xxxx je xxxxxx x xxxxxxxx nápojů, xxxx xxx zřízeny xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx stanoveném x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx jiné zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedené x §42 xxxx. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) V xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx stravovacích služeb

Jsou-li x provozovně nebo x xxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxx xxxxxxxxx potraviny x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x smyslové xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxx prodej xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x uvádění potravin xx oběhu xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, zařízení x xxxxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx jakosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů,

b) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx kontaminaci x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx ukládání odděleně xx xxxxxxx na xxxxxxx pracovních xxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx organického a xxxxxxxxxxxxx odpadu, včetně xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a výrobních xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx x předmětů xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx včetně jiného xxxxxxxx stravovacích xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) nepřipouštění xxxxxx xxxxxxxxxxxx osob a xxxxxx do zázemí xxxxxxxxxx a xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovny, xxxxx poskytuje služby x rámci hostinské xxxxxxxx, xx xxxxx xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxx x xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, čisticích x dezinfekčních xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx potravin x produktů neurčených xxx stravovací xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx provoz výroby, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx),

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vydávají potraviny x produkty a xxxx xxxxxx,

x) udržování xxxxxxxxxx poskytující xxxxxxxxxx xxxxxx, jiné zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxx tak, aby xxxxxx potraviny a xxxxxxxx negativně xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

n) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx běžné ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nutno xxxxx xxxxxxx a

o) xxxxxxxx xxxxxxxxxx a dodržování xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků x xxxxxxxxxx xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx mytím xx xxxxxxxxxx odděleních xxxxxxxxxxxxxx zařízení x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx provozu.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) zajištění xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx mytí provozního xxxxxx, vozíků, xxxxxxxxx x xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxxx obalů x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, sudů x xxxxxxxxxx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí x xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb, xxxxxx potravin x xxxxxxx potravin xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx započetím xxxxxxx xxxxx, při xxxxxxxx x nečisté xxxxx xx čistou (například xxxxx, hrubá xxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx v xxxxx vodě s xxxxxxxx xxxxxxxx mycího, xxxxxxxxx dezinfekčního prostředku,

b) xxxxxx čistých xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx činnosti, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, pracovní xxxx a xxxxxxxx xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxx vyměňování xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxx. Xxx pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vyšším xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jednorázových xxxxxxxxxx rukavic a xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v průběhu xxxxxxxx doby v xxxxxxxxx oděvu x x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nehygienického xxxxxxx (xxxxxxxxx kouření, xxxxxx vlasů a xxxxx),

x) xxxxxxxxx péče x xxxx, xxxxx xx rukou ostříhané xx xxxxxx, čisté, xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a

f) ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu, xxxxx i občanského xxxxx na místo x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Xxx výrobě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxxxxxxx holičství, kadeřnictví, xxxxxxxx, xxxxxxxx, kosmetických, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, při xxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxx živnosti, xxx xxxxx se xxxxxxxxx x péči x tělo xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxx v xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx x úrovně xxxxxxxxxxxxx služeb,

b) xxxxxxxxx x provozovně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx dezinfekce, xxxxxxxxxx x deratizace xxxxxxxxxx ploch, xxxxxxxxxxxxxxx x strojního xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, používání x xxxxxxxx xxxxxxx x prostředků xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x zařízení,

d) xxxxxxxxxxxx průběžně xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx materiálu¹⁶⁾ x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx uložení,

e) xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxx vyhrazené xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro doprovod xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx postižením,

g) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxxxxxxxx pouze v xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) nekouření x provozovnách,

i) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx dle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a

j) xxxxxxxxx x provozních xxxxxxxxxxx, kde xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx mytí xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(2) Xxx činnosti epidemiologicky xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx xxxxxx kosmetiky, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) ukládání xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) ukládání xxxxxxxxx prádla ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxxx xx prostoru, xxx se xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx, x xx v xxxxxxxxxxxxx x uzavíratelných xxxxxxx, xxxxx xx, xxxxx je xxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxx, použijí xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx použití,

c) xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně na xxxxx, xxxxx vždy xx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prostorách xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx popelnic,

e) chránění xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx holičství, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx spotřebitele xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxx náhodné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx biologickým materiálem (xxxxxxx krví) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx místa xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxx spotřebiteli x xxxxxx řádné xxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, x xxxxx dojde x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinfikování xxxx xxxxxxxx dezinfekčním xxxxxxxxxx s virucidním xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx porušována xxxxxxxxx xxxx, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, skalpely) xxx každého spotřebitele; xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx prováděcího xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) používání xxx xxxxxxx spotřebitele xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx umyvadel, xxxxxxx xxxx xxx x umývání,

k) xxxxxxxxxxx, xxx prodlení, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx jedno xxxxxxx xxxxxxxxx nezávadným xxxxxxxx a

l) ukládání xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx a ostrých xxxxxxxx na místě xxxxxx xxxxxxxx.¹⁷⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prováděných x xxxxxxxxxxxx uvedených x §51 odst. 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx osobní xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, provádění xxxx x xx xxxxxx poskytnutí služby, xxx přechodu x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xx použití xxxxxxx, po xxxxxxxxxx x odpady x xxx každém xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx teplé xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx; používání x osoušení rukou xxxxxxxx či ručníky xxx xxxxxxxxxxx použití,

b) xxxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx; x xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx integrity xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx směny; při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ochranných xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pracovní činnosti, xxxx xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x v xxxxxxxx obuvi,

d) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx x

x) ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu xx xxxxx k xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce č. 137/2004 Sb.

Požadavky na xxxxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Třídy xxxxx xxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx minutového xxxxxxxxxxxxx xxxxxx M (X.x^-2) xx xxxxxxxxx xxxx práce

Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hodnoty mikroklimatických xxxxxxxx uvedené x xxx. x. 2. Xx xxxxxxxxxxxx třídy X. a II.a, xxxx být xxxx xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

- xxxxxxx teplot xxxxxxx xxxx xxxxxx hlavy x xxxxxxx nesmí xxx xxxxx než 3 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx teploty od xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx povrchů xxxxx být větší xxx 10 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx stropu xxxx jiných xxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxx xxx 5 °X,

- xxxxxxxxx osálání xxxx nesmí xxx xxxxx xxx 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx celý xxx

Xxxxxxxxx pracovní xxxxx xx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x xxxxxxx:

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx operativní xxxxxxx, která je xxxx xxxxxx váženým xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x osmihodinové xxxxx x je xxxxxx pro tepelný xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx operativní teplota, xxxxx xx xxxx xxxxxx váženým průměrem xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x osmihodinové xxxxx x je xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,75 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxx xxx xxxxxxx odpor xxxxx 0,5 xxx;

X_x xx xxxxxxxx rychlost vzduchu, xxxxx xx dána xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, vyskytujících xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

XX je průměrná xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx;

Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx rychlostí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx směně. Xxxxxxxxx xxxxxxx 30 % platí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx jak 4 x/xx xx;

+ x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx práce xxxx xxxxxxxxxxx únosná xxx xxxx;

++ xxxxx pro xxxxx o ploše xxxxxxx těla 1,8 x²;

x₀ stanovena xxx 60% xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;

xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx teplota x_x (°X) xx vypočtená xxxxxxx. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx tělo xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx t_r (°X) (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx) x xxxxxxx xxxxxxx x_x (°C) xx xxxx x xxxxxx:

x_x = x_x + A (x_x - x_x),

xxx X xx xxxxxx rychlosti xxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxx x. 3.

Tabulka x. 3: Závislost xxxxxxxxxxx A pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x na xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v_a (x.x^-1)

Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 xxx nahradit xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx teploměru x_x (°X). Xxx xxxxxx rychlostech proudění x_x (x.x^-1) xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty x_x (°X) xxxxxxxx xx vztahu:

t_r = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx teploměru ∅ 0,10 x (°X)

x_x - teplota xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx proudění vzduchu (x.x^-1)

xxxx ze vztahu:

t_r = [(x_x + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (x_x - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx kulového teploměru ∅ 0,15 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu (x.x^-1)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx (xx.X) xx xxxxxxxxx teplota xxxxxxxx xxxxx, při níž xx sděluje xxxxxxx xxxxxx tepla xxxx xx skutečném heterogenním xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce č. 137/2004 Sb.

MIKROBIOLOGICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX

XXXX 1

Mikrobiologické xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx

1. Veškeré xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx.

2. X případech x xxxxxxxxxxxxxxxx souvislostí, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx onemocnění, xxxx xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx cíleně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x pokrmů uvedené x xxxxx 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, X xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x mykotoxiny, xxxxxxx x části 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, xxxxxxxxx na xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxx výkonu xxxxxxxx zdravotního xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx vybrané xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x indikátorové mikroorganismy xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx xxxxxx při xxxxxx státního zdravotního xxxxxx se provádí xxxxxxxx výběrem xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Vzorkovaným xxxxxx xx xxxxxx celkové xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Náhodným xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx libovolný xxxxxx vzorkovaného celku xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx bude xxxxxx.

x) X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, zejména xx xxxxxxxx vzorkují xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx pokrmy, polotovary xxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx pokrmu. Xxxxxx odběr xx xxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxx pozdějšího xxxxxxxxx xx přítomnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxx xx xxxx vzorku x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxx -18 až -26 xxxxxxxx C. Xxxxxx vzorek xx xxxxxxxx xxx uvedené xxxxxxx nejdéle 1 xxxxx.

x) Xx vzorek xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xx tácku, x kelímku, xx xxxxxx xx xxxxx,

- x kusových xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx 100 x až 150 x,

- x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x xxxx 100 xx xx 150 xx.

X vícesložkových pokrmů xxx xxxx xxxxx xxxxxx odebrat xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx, x xxxxx jsou x pokrmu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx samostatné xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX XXX 7218 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56 0103) x touto xxxxxx xxxxxxxxxx normou xxxxxxxxx xxxxxx ČSN 56 0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx xxxxxx vzorků xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Množství mikroorganismů xx vyjadřuje x xxxxxx x 1 x xxxx v 1 ml vzorku xxxx údajem "xxxx xxx" x xxxxxxxx xxxxx, rovněž x 1 g nebo 1 xx xxxxxx. Xxxxxxxxx 10⁵ značí xxxxxxxx 1.10⁵ mikroorganismů x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx, xxxx xxx 50 xxxxx xxxx xxx 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx 1 xx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx "xxxx xxx" (&xx;) xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx metodě xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. xx xxxxxxxxxx xxxx detekce xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx x 25 ml xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nepřijatelně xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx potraviny. Xxxxxxxxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx znamená, xx xx jedná x xxxxx jiný než xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nezpůsobilý xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (xxxxxx) zkušebního xxxxxx specifikované xx xxxxxx xxxxx

x_x: vodní xxxxxxxx - parametr xxxxxxxxx charakterizující dostupnost xxxx pro xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx hodnot xx 0 xx 1,0.

Tabulka X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx

*) xxxxxxxxxxxxxx xx hmotnosti (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx metodou xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx reverzní xxxxxxx xxxxxxxx aglutinace (XXXX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx ELISA.

Tabulka X

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxx pasterované

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx enterální xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx nebo gastrickou xxxxxx

Xxx (jako xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx přímý xxxx x pokrmy)

Xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx stanoví xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x mikrobiologických požadavcích xx potraviny, způsobu xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x studeném xxxxx.

2. Xxxxxxx potraviny xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx pokrmů xxxx xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 53/2002 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx x potravinových xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x potravinových xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx potravin v xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 1 vyhlášky xxxxxxx v xxxx 2. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx pokrmech xx přípustný xxxxx x xxxxxxx množství, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx látky xx při výrobě xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxx xx přípustný xxxxx x takovém množství, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povolená. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx, bez xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx kontrolu hmotnosti x xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.

6. Xxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx vlastnosti (například xxx).

7. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx využitelné xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x kterých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx energie poskytované xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx energie xxxxx xxxxxx.

8. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx uhlovodíky xx rozumí xxxx(x)xxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, dibenz(a,i)pyren, xxxxxx(x,x)xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx jednotlivě. Xxxxxxx xxxxx vyjmenovaných xxxxx x pokrmu xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípustného xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx z xxxxx.

Xxxxxxx

9. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, přípustné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedenou x xxxx 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Kritické xxxx xxx poskytování stravovacích xxxxxx

Xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx úsek, xxxxxx xxxx operace xxx xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu, ve xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x nichž se xxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx nebezpečí ohrožujících xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx x xxxxx zamezit, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebezpečí xx xxxxxxxxxxx úroveň,

kritickou mezí - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxx mezi xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx zásadami xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxxxxx xxxxxx ovládání xxxxxxxxx významných pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů - systém, xxxxxx xx identifikují, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx, chemický xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, který xxxx porušit xxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

analýzou nebezpečí - xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x hodnocení informací x různých xxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdravotní xxxxxxxxxxx pokrmu x x podmínkách xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, které jsou xxxxx xxx rozhodnutí x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,

xxxxxxxxxx - pozorování x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx posouzení, xxx xxxxxxxx xxx je xx zvládnutém xxxxx,

xxxxxxxxxx xxxxxx - xxxx, xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxx x hodnoty sledovaných xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxx xxxxxx x prevenci xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx pokrmu xxxx x xxxx zmenšení xx xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx do xxxxxxxxxxx xxxxx ihned, jakmile xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, zda xxxxxxxx x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx postupy - xxxxxxxxx, zda plán xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx ovládá xxxxxxxx xxxxxxxxx x zda xxxxxx pracuje podle xxxxxx xxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxx - systematické xxxxxxxxx x nezávislé xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x jeho xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kteří xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.

1. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxxx x rámci provozovaných xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx:

1. provedení xxxxxxx xxxxxxxxx

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

3. xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx kritický bod

4. xxxxxxxx systému xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu v xxxxxxxxxx xxxxxx

5. stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx, xxx výsledky xxxxxxxxx ukazují ztrátu xxxxxxxx určitého xxxxxxxxxx xxxx pro každý xxxxxxxx xxx

6. stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potvrdit, xx xxxxxx xxxxxxx účinně

7. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx zahrnující xxxxxxx xxxxxxx x záznamy xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx nalezen x xxxxx xxxxxxx žádný xxxxxxxx bod, přepracuje xx xxxxx postup xxx, xxx xxxxxxxx xxx mohl být xxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx pokrmů a xxxxxxx výroby. Xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě i xxxxxxxxx pravidel xxxxxxx xxxxxxxxxx x výrobní xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx analýzou xxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxx xxxxxx, procesu x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.

2. Systém evidence

Zahrnuje:

a) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx provozovatele

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

4. analýze nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx kritických xxxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

7. xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodu xx xxxxxxxxxxx stavu xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx kritické meze. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.

9. xxxxxxx harmonogramu xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, zejména x

1. xxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 rok xx xxxxxx xxxxxxxx

2. xxxxxxxxx x kritických xxxxxx, úchova xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x souvisejících xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů x vnitřních xxxxxx, xxxxxx záznamů 1 xxx xx jejich xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, úchova xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx data xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxx xxx xxxxx x uchovávání xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx vyvařených xx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x uzávěrem.

2. X xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx vyvařené xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx přípravě pokrmů.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx polévka, xxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, moučníky) xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx příloha součástí xxxxxxxx pokrmů (xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxx), xxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx. Xx xxxxx x xxxxx, xx-xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx partie xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, lišících xx xxx xxxxxxxxx omáčku xxxx přílohou.

5. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pracovními xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxx vzorek musí xxx hmotnost xxxxxxx 100 g, u xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx, u xxxxxxxx xxxxxx 100 xx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxx xxxxx.

7. Xxxxxx pokrmů odebrané x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °X.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx od výroby xxxx doby použitelnosti xx xxxxxx likvidují xxxx xxxxxxxxx odpad. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxx x první xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx.

9. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, ve xxxxx se xxxxx

x) xxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx připravovány x xxxxxx xxxx),

x) xxxx vzorku,

c) xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx.

10. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx 14 dnů xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx přístrojích xx vhodná xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x těmto xxxxxxxxxx sterilizace:

V xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx x Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxx ve xxxx odvzdušňování xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx použití sterilizují xxx teplotě 134°X xx xxxx 4 xxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx sterilizacích.

V xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx odvzdušňování xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xxx při xxxxxxx 134 °X xxxxxx xxxxxxxx xx 7 xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx následujících xxxxxxxxxxx:

Xxx provádění xxxxxxxxxxx xx postupuje podle xxxxxx výrobce xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., kterou xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a šíření xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxx sociální xxxx.