Plné znění - 137/2004 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx konstrukci, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zásobování xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb,

b) podmínky xxxxxx, přípravy, xxxxxxx, xxxxxxxx, značení a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx pokrmy,

d) xxxxxxx x xxxxxxx odběru x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx x

x) xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx xxxxx

Xxx účely xxxx xxxxxxxx se xxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx místností x prostor xxx xxxxxx, přípravu x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx oběhu x pro další xxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "provozovna"). Xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx [písmeno x)],

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kuchyňskou přípravu xxxxxx x jejich xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxx zařízením xxxxxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxx, které xx xxxxxxx jako xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prostorem x xxxxxx xxx

xx) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx omezených xxxxxx, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx umístěných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízeních,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx různé xxxx xxxxxxxxxx prostředků, určené xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx zařízení x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx

xx) xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx x výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx zmrzlin, xxxxxx, xxxx, xxxxxxx), xxxxx xxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmů x xxxxxxxxxx,

xx) pulty x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx pokrmů (xxxxx, xxxxxx, dozdobování) nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nebalených xxxxxx x xxxxx předsunutého xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx upravená xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx zpracování,

e) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx v teplém xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) cukrářským xxxxxxxx xxxxxxx, jehož xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobek, xxxxx xx dohotoven pomocí xxxxxx, polev, xxxxx x kusového xxxxx, xxxxx x výrobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx připravený x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx potravin (xxxxxxxxx pěny, xxxxxxx xxxxx, korpusy, xxxx, xxxxxx),

x) rozpracovaným xxxxxxx xxxxxxxxx opracovaná xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx úpravě před xxxxxxxxx x teplém xxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx byl xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx ve xxxxx xxxxxxx pokrmu,

j) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx neprodleně xxxxxxxx na xxxxxxx +4 stupně C x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx a polotovary,

l) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx 3bb) x xxxxxx technologickou x xxxxxxxxxxx návazností xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinou xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx zásobování pokrmy xxxxxxxxx výrobcem nebo xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx do xxxxx xxxxxx xx spotřeby,

n) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx ani xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminantu xx pokrmu xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxx či xxxxx vyskytuje. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx látka x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, nebo xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx při xxxxxx xxxxxxx přidávány xx xxxxxx x které xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, ptáci x xxxx xxxxxxx xxxx živočichové, kteří xxxxx xxxxx xx xxxxxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jiná xxxxxx,²⁾ xx které xx zabezpečeno xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a pokrmů xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx nádob, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x náčiní, xxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx provozní xxxx,

x) datem xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dobu, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zachovává xxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxx požadavky stanovené xxxxx xxxxxxxxx,

x) datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx minimální xxxx, xx kterou xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti a xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) správnou xxxxxxxxxxx x výrobní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx uplatnění xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxxx xxxxxxxxxx vědeckému poznání xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx jejich xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sdruženími,

v) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx provozních činností, xxxxxxx, xxxxx, které xx xxxxx vzájemně xxxxxxxxxx, popřípadě přímý xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx osob, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. vyvolávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX I

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX

§3

Xxxxxxxx provozovny, její xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uspořádání

(1) Xxxxxxxxxx xx umísťuje x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinami, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, vodou, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx zdroji xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxx, x xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx") x produkty xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, stavebně xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x produkty. Budovy x provozní xxxxxxxxx xxxx xxx zabezpečeny xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx z xxxxx x xxxx xxxxxxxxx účinné čištění, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dezinfekce. X xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx udržována v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx nebo produktů, xx kondenzaci xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx plísní. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx podmínky.

(3) Prostory, xxxxx xx vzájemně xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a pokrmy x xxxxxxxxxx fázi xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxx jejich xxxxxxxx se xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx činností, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, rozsahu xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx stavebně xxxx xxxxxxxx. Stavebním xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se jedná x samostatnou xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx oddělují xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, hrubé xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx přepravních xxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (dále xxx "xxxxxxx") xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx účel x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x kuchyňského xxxxxxx x provozovně xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx činnosti, xxxx xxxxxxx-xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxxxx řešením provozního xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx určeném.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx plynulost xxxxxxxxx xxxxxxx, vyloučit možnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X provozovnách x xxxxx xxxxxxx kapacitou xxx pracovní xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a bude xxxxxxxxx plynulost výrobního xxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxx xx xxxx xx 3 xxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xx konečnou xxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx pro přípravu xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x stolního xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx 2 x². Xxxx xxxxx plochy xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx 1 x.

(2) Xxxxxx výška pracovišť, xx kterých xx xxxxxxxxxx práce xx xxxx xxxx x xxxx hodin, (dále xxx "xxxxxx xxxxx") xxxx xxx

x) při xxxxx méně xxx 50 x² xxxxxxx 2,6 m,

b) při xxxxx xxxx xxx 100 x² xxxxxxx 2,7 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 x² nejméně 3,0 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 m² nejméně 3,25 x, xxxx

x) x místnostech se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx polovinou xxxxxxxxx xxxxxx 2,3 m.

(3) Xxxxxx výška xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx práce xx xxxx kratší xxx 4 hodiny, xxxxx xxx xxxxx než 2,1 m.

(4) Výšky xxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxx. x) x x) xxxxx xxx xxxxxxx x 0,25 m xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx pracovištích musí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

x) 12 x³ vzdušného prostoru xxx xxxxx vykonávané xxxxx, xxxx

x) 15 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx vykonávané xxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na pracoviště, xx xxxxxxx nemohou xxx splněny xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxx osvětlení xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxx plocha xxx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx 5 x² (mimo xxxxxxxx a spojovací xxxxx),

x) xxxxxxxx o xxxxxxx podlahové ploše xxxxx xxx 50 x² xxxx mít, xxxxx to xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx spojení x xxxxxxxxxx sousedními xxxx, xxxxxxxx xxxx.,

x) xx xxxxxxx zaměstnance xxxx xxxxxxxxxx nejméně 20 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx; 25 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle odstavce 5 x odstavce 6 xxxx. x) xxxxx xxx zmenšen xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx uvedené v xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedená x §2 písm. x).

(8) Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx materiály musí xxx xxxxxx netoxické, xxxxxxxxxxx xxx vodu x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx. Tam, xxx xx xx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx odpadní xxxx.

(9) Xxxxx a xxxxxx musí být xxxxxx, x xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx vodu nepropustnou, xxxxxxxxxxx, dobře omyvatelnou xxxxxx xxxxxxx umožňující xxxxxxxxxx, xx do xxxxx odpovídající pracovním xxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nádobí, přípravnách, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx zařízeních xxxx xx skladu xxxxxxx). Použijí xx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x netoxické materiály.

(10) Xxxxx, stropy, podhledy x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, aby nedocházelo xx xxxxxxxxxx xxx, x nadměrnému usazování xxxxxx, x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx xxxx xxx hladký, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx, hladké a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxxx minimalizovat xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod

(1) Xxxxxxxxxx xxxx být zásobena xxxxxxx pitnou xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx.⁴⁾ Xxx přípravu xxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx musí xxx použita pitná xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx dobu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xx teplotu nejméně +45 xxxxxx C. Xxxxxxx teplá voda xx xxxxx používat xxx přípravu a xxxxxx produktů.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xx jímání x xxxxxxxx odpadních xxx x možností xxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx rizika xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx zřízen xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx zachází s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxx, xxxxx se xxxxxxx x technickým x jiným různým xxxxxx xxx vztahu x xxxxxxxxx či xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx zpětného nasávání xx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx všech xxxxxxxxxx provozovny xxxx xxx xxxxxxxxx výměna xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výpary x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx. X tomu xxxx být zajištěna xxxxxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx náročnost xxx, xxx již xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx byly xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené v xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx negativně xxxxxxxxxxx xxxxxx prostředí, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx pracovištích xxxx xxx xxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Xxxxxx větrání xxxx xxx použito xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxx xxxxxxxxx vzduch xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxxxx xxx xxxxxxx koncentrace xxxxxxxx látek x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx limitů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx x přístupem xxxxxxxxxx, xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx vzduchu xxxxx xxx xxxxx než 50 m³/h xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx kouření; xxxxx xxx xxxxx xxx 60 x³/x xx xxxxx a xxxxxx xxx práci x pobytu xxxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx než 70 x³/x xx osobu x xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxx; xxxxx xxx nižší xxx 100 m³/h na xxxxx x hodinu xxx xxxxx x xxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxx; xxxxx xxx nižší xxx 150 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x prostoru, xxxxx xx xxxxx xxx diskotéku.

(6) Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx přiváděný xx pracoviště neobsahoval xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x koncentraci xxxxx xxx 5 % xxxxxx přípustného xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxxx teplovzdušného větrání x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % celkového množství xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Přitom xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx venkovního xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(7) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx místa, xxxxxx x prostory xxx xxxxxx xxxxxxx musí xxx upraveny tak, xxx se zabránilo xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x větracího xxxxxxx xx provozovny. Xxxxxxxx kryty musí xxx xxxxxx snímatelné x xxxxxxxxxx. Konstrukce xxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.

(8) Xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx ve výrobních xxxxxxxxxx, přípravnách, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo pokrmů, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x zajištěná proti xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx denní, xxxxx x sdružené osvětlení x xxxxxxx x xxxxxxxxx hodnotami tak, xxx xxxxxxxxx odpovídalo xxxx xxxxx, neoslňovalo x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx konkrétní xxxxxxxxx xxxxxxxxx obsažený x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,⁵⁾ xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx řeší xxxxx charakteru xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx, xx xxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 nemohou být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxx osvětlení (xxxxxxxxxx xxx denního xxxxxx), xx mohou zřizovat xxxxx, xxx-xx o

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx,

x) pracoviště, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pod úrovní xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zřídit dostačující xxxxx osvětlovacích otvorů,

e) xxxxxxxxxx, na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx či pokrmů xxxxxxxx zvláštní tepelné x xxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx zdrojem xx technologie, nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxx x výrobní xxxx xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx chráněny xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx slunečního xxxxxx.

(2) Svítidla xxxxxxxx xxx xxxxx manipulace x potravinami a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx typu a xxxx být chráněna xxx, aby v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx podmínky

(1) Xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zvláštní xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx mimořádně chladných x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx den se xxxxxxxx den, xxx xxxxxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxx nižší než -15 xxxxxx X. Xx xxxxxxxxx xxxxx xxx xx považuje xxx, kdy venkovní xxxxxxx dosahuje hodnoty xxxxx xxx +30 xxxxxx X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx činnosti xxxxxxxx do xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx energetického xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx časově vážený xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx vynakládaného xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 30 xxxxxxx efektivní doby xxxxx, hodnotí xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx práce xx xxxx upravuje tabulka x. 1 xxxxxxx x. 1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx posuzovanou xxxxx do xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx pracovní operace xxxxxxx do 30 xxxxx, xxxx být x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produkty x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx teploty xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx C. Xxxxx xx například x xxxxxxxxxx xxxx x xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, plnění xx dozdobování xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Při xxxxxxxxx xxxxxxxxxx technického zajištění xxxxxxxx pracovních operací xxxx xxx zabezpečena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktu x potravin.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx

(1) X provozovně xxxxxxxxxxx stravovací služby, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, x x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx"). Xxxxx záchodů x xxxxx související xxxxxxxxx stanoví zvláštní xxxxxx xxxxxxxx.⁶⁾

(2) Pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx záchody xxx xxxx x ženy x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx podle xxxxx xxxx k xxxxxx, x to xxx, xxx xx 100 xxxx xxx zřízen xxxxxxx 1 záchod xxx xxxx x 1 xxxxxx xxx xxxx x vyčleněný xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 1 x 2 musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx xxxxx.

(4) Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavcích 1 x 2 xxxxxxxx xxxx x sezení xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxx 2 xxxxxxxx pro xxxx a ženy.

(5) Xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx nutné zřídit x provozovně xxxxxxxxxxx x konzumací xxxxxx xxxxxxx, pokud je xxxxxx zajištěn provozně x xxxxxxxxxx vyhovujícím xxxxxxxx mimo provozovnu, xxxxxxxxx xxxx-xx x xxxxxxx okolí xxxxxxxxxx xxxxxxx přístupné xxxxxxx, xxxxx xxxx provozní xxxx xxxxxxx s xxxxxxxx dobou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení, xxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x níž xxxx xxxx záchody k xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx po xxxx xxxxxxxxx dobu xxxxxx chemické xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx pomocná zařízení

(1) Xxx osoby vykonávající xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažné xxxx xxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx se x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxx a xxxx x výjimkou provozovny, xxxxx xx v xxxxx směně nejvýše 10 xxxx.

(2) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx umýváren x xxxxx. Xx-xx x jedné xxxxx xxxxxxx 5 osob xxxx xxx-xx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x sprcha xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx skříněk x šatně musí xxxxxxxxx xxxxx osob. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x na xxxxxxxxxxxxx pracovištích.

(3) Denní xxxxxxxx se zřizuje xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxx kuchyně x přípraven se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx osoby xxxxxxx xxxxxxx. Denní xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx nábytkem, x xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, dřezem xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxxxx x xxxxxxxxx jídel. Xx denní místnost xxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx xx 10 osob x xxxxx xxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxx být xxxx oddělené xx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplou vodou, xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, dávkovačem xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx s xxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rukou.

(5) Počet xxxxxxx se xxxxxxx

x) xx 10 xxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx dalších 20 xxx jedno další xxxxxxx x

x) xx 10 xxxx xxxxx xxxxxxx a popřípadě x xxxxxxxxx stání xxxx mušle; pro xxxxxxx dalších 40 xxxx xxxxx další xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxx xxx od xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx 120 m, x xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx zpravidla x xxxxxxxxxxxx podlažích x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(7) Za xxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxx nepracují xx stravovacích službách x jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx). Xxxxxxxxx záchod xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 4, xxxxx předsíně x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxx xxxxx jinak, xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] x xxxxxxxxxxx x sezonním xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x tekoucí pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx účinkem, ručníkem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxx xxxxx provozovny xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výklenek x přívodem xxxxxxx xxxxx vody a xxxxx xxxx vybavený xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxxxx uspořádání xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx komora xxx konzumační xxxx xxxxxxx odděleně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxx

(1) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx sklad xxxxxxxxxxx odpadu xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob x odpadem xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Pokud xxxxxxxxx činnosti xxxxxxxxxx xxxxxx sklad, xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a hnilobě, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx významných členovců, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x jakémukoliv xxxxxxxxxxxx ovlivňování provozovny x xxxxxx okolí xxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx odpad xxxx xxx vyrobeny z xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx označeny, xx jsou xxxxxx x tomuto xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx nádob, xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx oddělení), xxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx skladů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů xxxxx xxxxxx charakteru x xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.⁷⁾ Xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx chladicích x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx či xxxxxxxx, xxxx xxx odděleny.

(2) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx skladují xxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Sklady xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx faktorů, zejména xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx jsou produkty x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx v xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxx vlhkosti xxxx xxx xxxxxxxx sklady xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx to xxxxxxx xxxxxxxx právní předpis⁷⁾ xxxx výrobce.

(3) Odděleně xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x mimo xxxxxxx xxxxxxxx xx skladují xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, čisticí xxxxxxxxxx x další xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních a xxxxxxxxxxxx prostor

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x čištění, xxxxxxxx xxxxxxx hygienické x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx určené pro xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x produkty musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x zmrazených produktů xx xxxxxxxxxx vybavuje xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého styku x potravinami a xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx pro styk x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,⁹⁾ musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxx důkladné xxxxxxx x dezinfekce.

(5) Xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx činností xxx, xxx v xxxxxxxxxx xxxx přípravy, výroby x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx nedocházelo xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx a produktů x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami a xxxxxxxx nebo kde xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplou xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx rukou s xxxxxx x ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx osoušečem xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx znečistění xxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx, xxx, xxxxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx baterií xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(7) Xxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxx vhodná xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx č. 2 x 3 x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (barvu, xxxx, xxxx a xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx charakteru xxxxxx. Xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx neodpovídají x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx pokrmů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu, xxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx zakrývající xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

(4) X xxxxxxxx xxxxx xxx překročeny nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, působící xxxxxxxxxx z pokrmů, xxxx xxx stanovené x xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo xxxxxxx zdraví xxxx. X xxxxxxxx xxxxx xxx dále překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo nejvyšší xxxxxxxxx množství chemických xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3. Xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x stanovení xxxxxxxxxx látek xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.¹⁰⁾ Xxxxx xx xxx způsob xxxxxx vzorků xxxxxx x mikrobiologickému xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx odběru, xxxxxxxx xxxx objem, xxxxxx jejich přepravy xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx použijí xxxx xxxxxx, než které xxxxxxx technické xxxxx, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xx xx xxxxxxxxxx, přesnosti x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx pokrmů xxx výrobě x xxxxxxx do xxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činností xxxx projevující znaky xxxxxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx, xxxxx či pach xx xxxxxxxxxx látkách xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx vykazující xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, nelze xxxxxx xx oběhu.

(2) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny x hlediska dietních, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx vajec x xxxxxxxxx hmot

(1) X xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx pouze značené xxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx objednávky xxxxxxxxxxxx, nelze přidávat xx xxxxxx, které xx xxxx tepelně xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx krémy, xxxxxxx, xxxxxx). Používání xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Do výrobní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vnášeny xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx proložek xxxxx. X vnášení xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx omyvatelné xxxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vaječné xxxxx musí být xx rozmrazení ihned xxxxxxx zpracovány; xxxxxx xxxxxxxx zmrazení xx xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx se x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx úseku xx xxxxxxx speciálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nejvýše +4 xxxxxx X. Xxxxxxxxxxxx xxxxx způsobem xx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x ověřeného xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxx xx xxxx nebo xxx kuchyňské xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Nezmrazené xxxxxxxxx x suroviny xxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxx dodatečně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx podmínky zmrazování xxxxxxxxx x §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx a xxxx

(1) Led xxxxxxxxx xx pokrmů xxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxx xxx x xxxxx xxxx.⁴⁾ Zacházení x xxx x xxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx x potravinami x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pouze z xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx xxxx x xxxxx při tepelné xxxxxx xxxxxx

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx jen xxxx x xxxxx, xxxxx xxxx pro xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxx a oleje xxxxxxx být při xxxxxx xxxxxxx xxx +180 xxxxxx X, xxxxx výrobce xxxxxxxxx xxxxx označením xx xxxxx.

(2) Kvalita xxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxx) xxxx xxxxxxxxxx rychlotesty, x xx x xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx před xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xx fritéze nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxx xxxxx smyslových xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx tuk xxxx xxxx xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx přípravu xxxxxx xx pánvi xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx oleje. Xxxx x oleje xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx nebo další xxxxxxxx x výrobě xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx úprava xxxxxxxx

Xxxxxxxxx xx xxxx tepelně xxxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx nejvyšší xxxxxxxx hodnotu. Pokrmy, xx nichž xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx (například xxxxxx, xxxxx), musí být xx xxxxxxx těchto xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxx být xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx minimálně xxxxxxxxx účinku odpovídajícího xxxxxxxx xxxxxxx +75 xxxxxx C xx xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx působení xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Po ukončení xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx ihned xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx do xxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xx charakter xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu. Xxxxx konečná xxxxxx xxxxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxxx xxxxx než +70 xxxxxx X, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx se pokrmy xxxxxxxxxx (xxxxxxxx) xx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X xx xxxxx částech xxxxxx. X xxxxxx xx xxxxxxxx tepelné úpravy xx xxxx zacházet xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x zachována xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx technologické xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx kontinuálně xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx zacházení x xxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx rukou xxxxxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x §50 xxxx. x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mas x xxxxx xxxxxxxxx

(1) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mas včetně xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx nezávadné potraviny.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxx x podmínky xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx.

(2) Zakoupené xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx xxxxxx, cukrářské xxxxxxx, polotovary x xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] xxx vyrábět xxx x vychlazených xxxxxxxx; xx neplatí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx x technologických xxxxxx xxxxxxxx xxxxx teplotu, xxxxxxxxx xxxx, xxxx. Xxxxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxx pokrmy xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +8 stupňů X xx všech xxxxxxx pokrmu. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxx +8 xxxxxx C.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx se xxxxx xx dohotovení xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx +8 xxxxxx C xx xxxxx částech x xxx této xxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx.

(3) Zbylé xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxx x studené xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx, je xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx do čerstvě xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobce; přitom xxxxxxx x epidemiologického xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx a technologického xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 24 xxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x §28 xx 31.

(5) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx bezprostředně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §28 xx 32. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x rozpracovaných xxxxxx, xxxxx je xxxxxx rozmražení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Pro xxxxxxxx polotovarů xx xxxxxxxx mletého masa xxxx být xxxxxxx xxxxx čerstvé suroviny x xxxx polotovary xxxxx xxx zmrazovány. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx játra) smějí xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx pouze xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, přeprava a xxxxxxx produktů xx xxxxx

(1) Při xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx musí xxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx kontaminací, xxxxxxxxxxx xxxx jiným xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti.

(2) Xxxxx pokrmy určené x xxxxx spotřebě xx xxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx, xxxxxxx xxxx 4 xxxxxx xx xxxxxxxxx jejich xxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx potřebný xxx xxxxxxxx úpravu xxxxxx, xxxxxx do xxxxxxxxxxx obalů, xxxxxx x přepravu. Pokud xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxx se postupně xxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazené, xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxx xxxxxxx, přepravy x xxxxxx teplých xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X.

(4) Xxxxx xxxxx xxxx xxx x xxxx jeho xxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotu xxxxxxx +63 stupňů C.

(5) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 musí xxx xxxxx vyloučeny x xxxxxxx použití xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx je tedy xx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Xxxxxx, x xxxxxxx jsou pokrmy xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx před dalším xxxxxxx vždy xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx spotřebitelem nebo xxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxx) xxxxxx pro naporcování xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx konzumaci xxxx xxx umístěno xxx, xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x umožňovalo dobrý xxxxxxx spotřebitele x xxxxxx. Xxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx kontaminací v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx vystaveného xxxxxx. Xxxxxxxx x počet xxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx nejkratší xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx umožňovat xxxxxxx xxxxxxxxxx x pokrmy x xxxx xxxxxxxx, xxx jeho xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxxx, nepřišla xx xxxxx s obsahem xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§27

(1) X xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxx xx dobu xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx uchovávají pokrmy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx x jsou xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxx x xxxxxxxx produktů xxx xxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx x vhodně upravené xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxx xxxxxx produkty před xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxx obalů.

(3) Xxxxxxxxx prostory xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx. X případě nezbytnosti xxxxxxx k dopravě xxxxxxxx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx i xxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x vyloučení xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx (§29 xxxx. 1) a xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx fáze xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx produktů x způsob jejich xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostor.

(3) Obalový xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a ukládáno xxxxxxxxxx, x případnou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx x teploty xxxxxxxxxx jsou xxxxxxx x §3 až 9, 13 a 14.

(4) Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zchlazených xxxxxx xxx účely xxxxxx xxxx xxx samostatný x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §9 odst. 4. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Porcování, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xx xxxx používat xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx styku x xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx co xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x +60 xxxxxx X xx +10 xxxxxx X xxxxxxx xx xxxx xxxxx. Takto xxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 stupně C x xxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 1. Konečná teplota xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 (xxxx. 2 od 1.5.2004) do 31.12.2006 (xx novely x. 602/2006 Sb.)

§30

(1) Obaly xxxxxxxxx k xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.⁹⁾ Xxxx-xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx výdejem xxxxx v obalu, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx se xxxxxxxxxx ještě 10 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx doby xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální trvanlivosti xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx tak, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx -18 stupňů X, x případě zchlazených xxxxxxx +4 stupně X.

(2) Doba xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmů xx xxxxxxx do 5 xxx včetně xxx xxxxxx.

(3) Dobu použitelnosti x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx dusíku, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxx podobně.

(4) U xxxxxxxxxx produktů po xxxxx xxxx jejich xxxxxxx, přepravy x xxxxxxxxx x nimi xxxx být dodržena xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx C, u xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx C. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx 60 minut připustit xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx C, xxx-xx x zchlazené xxxxxxxx, xxx do 30 xxxxx připustit xxxxxxx xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Ohřev xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pokrmů xx xxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Zmrazené xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, jen xxxxxxxx-xx xx xxxxxx ohřevu xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx tak rychle, xxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx místě pokrmu xxxxxxx xx 60 xxxxx bylo dosaženo xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X.

(3) K xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx technologické xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx dosažení xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (například na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx).

(4) Xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx neprodleně xx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx 4 xxxxx.

(5) Xx xxxx výdeje xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zmrazených x xxxxxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxxx +65 xxxxxx X, x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx teplota xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(6) Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx stanovené xxxxx podle xxxxxxxx 4 xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(7) X xxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Nepřípustnými xxxx opakovaný ohřev, xxxxxxxxx ohřátých xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx než 4 xxxxxx od xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx balení x opětovné xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Zmrzlinou xx xxxxxx xxxxxxx získaný xxxxxxxxx zmrzlinové směsi xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Hlubokozmrazenou xxxxxxxxx xxxxxxxx zmrazená xx xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx pro xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx místnost xxxx xxxxxx samostatný xxxxxxx s instalovanou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na zdroj x zajištěnou xxxxxxxxx xxxxxxxx odpadu, vybavená xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§34

(1) K xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx suroviny, xxxxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Zmrzlinová xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx podle návodu xxxxxxx. Xxxxx připravenou xxxx, pokud není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejdéle 60 xxxxx při xxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x přísady, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx smíchání xxxxxxx xxxxxxxx. Technologický xxxxxx výroby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 xxxxx xx xxxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx do +4 xxxxxx C. Xxxxx xxxx xxxx bezprostředně xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 stupňů C x xxxxx, lze xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx i xxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobené xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x hodina xxxxxx. Xx-xx zmrzlinová směs xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx xxxxxxx x jeho sídlo, xxx-xx o právnickou xxxxx, nebo místo xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx osobu; xxxxx xxxxxxx, údaj o xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, datum xxxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx vyráběné (například xxxxxxxxxxx) xxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx takto xxxxxxxx zmrzliny.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§35

(1) K xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxx určeného xxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x ihned zmrazit xxxxxxx xx 60 xxxxx xx xxxxxxx -18 stupňů X x nižší (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx -18 xxxxxx X a xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx x rozváží xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx -18 stupňů C x nižší x xxxxxxxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx -15 xxxxxx X.

(3) Xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx přepravní xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx během přepravy xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx¹¹⁾ x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx zmrzliny xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, musí xxx na obalu xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx výrobce x xxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxxx a xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx,¹¹⁾ xxxx o xxxx xxxxxxxx, xxxxx výroby, xxxxx použitelnosti x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -8 xxxxxx X a xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx zásobníků xxxx xxx xxxxxxxx xx 48 hodin od xxxxxxxx zásobníku.

(3) Doba xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,¹¹⁾ x xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx pokyny xxxxxxx. Xxxxx výrobce xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve lhůtě xxxxx xxxxxxxx 2.

(4) Xxx prvním xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx viditelným xxxxxxxx xxxxxxxxx datum x xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx nebalené zmrzliny xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní xxxx jiné vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx x odkládací xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxx xxxxxx průběžné xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyměňovanou xxxxxx xxxxx.

(7) Zmrzlinu nevydanou xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx xxx xxxxx zmrazovat.

(8) Mimo xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x vozíku, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx

(1) Teplé xxxxxx, xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, x zchlazené x xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx označují xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx x jeho xxxxxx, jde-li x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, jménem, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx, xxxxxx o xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx pokrmů. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx druhem diety. Xxx-xx x xxxxxxxxx xxxx zmrazené pokrmy, xxxx xxxxxxx uvést xx obalu nebo xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

(2) Studené xxxxxx x xxxxxxxx cukrářské xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx názvem, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx (xxxx) x xxxxx, xxxxxxxxx hodinou xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx obalech xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxx xxxxxxxxx pokrmů a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uváděných xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx a jeho xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx osobu, nebo xxxxx podnikání, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx osobu; xxxxx xxxxxx, údaj o xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxxx o xxxxxxx skladování, x xxx-xx o zchlazené x zmrazené pokrmy, xxx xxxx o xxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx pokrmu x xxxx spotřeby.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tom, xx xxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, musí xxxxx xxxxxx charakteru informace xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx datem xxxxxx x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx ke zpracování xxxx provozovnu, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx dodacím xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x jeho sídlem, xxx-xx x právnickou xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, jménem, popřípadě xxxxx x příjmením, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx přípravu x výrobu, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, přepravu x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxx ze xxxxxxx xxxxxxxxxxx výroby x přípravy, z xxxxx navazující xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx x uvádění xxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx xx rozsah xxxxxxxx, xxxx zdravotního xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxx nebezpečí x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 4.

(3) Xxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx praxe [§2 xxxx. u)], xxx xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxxx xxxxx přílohy x. 4 xxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxx x xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx orgán ochrany xxxxxxxxx xxxxxx. Při xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx zásad xxxxxxxxxxx v příloze x. 5 před xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX IV

HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXX ZAŘÍZENÍ XXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXXXX PRODEJ

§40

(1) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx lze poskytovat xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kuchyňskou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx pokrmů za xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, dozdobování.

(2) Pokrmy xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx jen x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x vozíky xxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx 3xx) mohou xxx xxxxxxxxxxx pouze v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x bezprostřední xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxx jsou-li x xxxxxx stavbách xxxxxxxxx základní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxx po xxxxx provozní xxxx, xxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx předsunutého xxxxxxx, xxxxxxxxxxx uskladnění xxxxxxxx a pokrmů xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, mytí xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx parkování xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxx a likvidace xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx nebo xxxxxxx stánek x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx zásobeny xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tekoucí studená x xxxxx voda x teplotě nejméně +45 xxxxxx X x provozovna musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx xx jímání odpadních xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx rizika kontaminace xxxxxxxx, xxxxxx i xxxxxxxxx provozovny.

(2) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁴⁾

(3) Jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx na zdroj xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx umyvadlem pro xxxx xxxxx, dřezem xx mytí xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx instalací xxxxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xx plní xx zdrojů xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxx o xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx C. Pokud xxxx, při xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xx tří xxx x xxxxxxxxx xxx xxxx činnosti x xxxxxxxxxxxxxxx významnému znečištění (xxxx. xxxxxxxxxx xx xxxxxxx masem, vejci), xxx pro účely xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodu xxxxxxx x hygienicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx a zabezpečených xxxxxx xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxx mytí xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x nádobách xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx pro xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx; xxxxx jí xxxxxx pro přípravu xxxxxx. Xxx ohřev xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx nápojů se xxxxxxx xxxxxx xxxx.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx stálých, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x rozsahu stravovacích xxxxxx xxxxxxxxx vztahují xxxxxxxxx stanovené v §3 až 14. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx potravin a xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx dosažitelná xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx podmínky x vybavení mobilního xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx §3 xx 14 pouze xxxxx, nestanoví-li xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx.¹³⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx uvádění xx xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx) xxxxxxxxx xxx xxxxxx touto xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁷⁾ xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx potravin x musí být xxxxxxxxx jejich ochrana xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx a xxxxxxxxx xx spotřebitelem.

(2) Xxxx-xx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxx jen x jednorázovému xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Xx-xx xxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxx konzumační xxxxx xxxx xx určeno x xxxxxxxx xxxxxx, xxxx mít xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x §42 xxxx. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) V xxxxxx xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx musí být xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x čisticích xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx prodej x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxxx-xx x xxxxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxx xxxxxxxxx potraviny x xxxxxx, xxxxx tento xxxxxx xxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxx prodej xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x uvádění xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) udržování xxxxxx, nádobí, pracovních xxxxx, zařízení a xxxxxxxxx xxxxxxxx, přepravních xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx průběžného úklidu xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podle povahy xxxxxxxxxxxxxxx procesu a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx kontaminaci x čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména záchodů x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx stavu xxxxxx jejich xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx určených k xxxxxxx úklidu x xxxxxx ukládání odděleně xx xxxxxxx na xxxxxxx pracovních ploch x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) provádění průběžného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu, xxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx a výrobních xxxxxxx,

x) nepřechovávání potravin, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx jiného xxxxxxxx stravovacích služeb,

g) xxxxxxxxxxx zamezení výskytu xxxxx a xxxxxxxx x včasné průběžné xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osob x xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx části xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx pes xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx osobu x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x těžkým xxxxxxxxxx postižením. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx poskytuje xxxxxx x xxxxx hostinské xxxxxxxx, xx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) odkládání xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxx x šatně xxxx xx vyčleněném xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx mycích, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxx určeny xxx xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx stravovací službu xxx x samostatném x označeném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx x kanceláři, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx, vyrábějí, xxxxxxxxxx x vydávají xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxx nádobí,

m) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx poskytující xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx potravin x xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxxx potraviny a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x nebyla xxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx a obalů xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nutno xxxxx xxxxxxx a

o) xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví xxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxx předpisu.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxx další xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx křížové kontaminace, x

x) xxxxxxxxxxxxx nádobí, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx před xxxxx xx infekčních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x dalších zařízeních, xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx provozu.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxx:

x) zajištění xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mytí xxxxxxxxxx xxxxxx, vozíků, přepravek x xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxxx obalů x vratných xxxxx, xxxxxxxx, sudů a xxxxxxxxxx x

x) zajištění xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxxx xxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx činností xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx, xxxxxx potravin a xxxxxxx potravin xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx zásady xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx započetím vlastní xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx čistou (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx), xx použití xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxxxx x při xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxxx vhodného xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx čistých xxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx výrobě xxxxxxxx a xxxxxx. Xxxxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxxxx x xxxx vyměňování xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxx. Při pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx čistoty xxxx xxx xxxxxx riziku xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx oděvu a x pracovní xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nehygienického xxxxxxx (xxxxxxxxx kouření, xxxxxx xxxxx x xxxxx),

x) xxxxxxxxx péče x xxxx, nehty xx rukou ostříhané xx xxxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pracovního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x tomu vyčleněné; xxxxxxxx pracovního xxxxx x občanského oděvu xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxxxxxxx holičství, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry, kosmetických, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx které se xxxxxxxxx k péči x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x takovém stavu, xxx se xxx xxxxxx čistit x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx x ohrožení xxxxxx xxxx x úrovně xxxxxxxxxxxxx služeb,

b) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx dezinfekce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x strojního xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) označení, xxxxxxxxx x ukládání xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xx čištění pracovních xxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx materiálu¹⁶⁾ x xxxxxxxxx vhodného xxxxxxx jeho uložení,

e) xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx zaměstnanců nesouvisejících x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx vstupu xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodicího xxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) odkládání xxxxxxxx věcí, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxxxxxxxx pouze v xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) nekouření x xxxxxxxxxxxx,

x) zajištění xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kde dochází xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(2) Xxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1, s xxxxxxxx xxxxxx kosmetiky, xx xxxxxxx xxxx xxxxx zásady provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx prádla xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx se pečuje x xxxx xxxxxxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se, xxxxx xx xxxxx xxxx, vyvářet x xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné nebo xx jedno použití,

c) xxxxxxxxx úklidu x xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx,

x) nepřipuštění xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx kontejneru xxxx popelnic,

e) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx služby x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx krví) dezinfekce xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) očištění použitých xxxxxxxx x pomůcek xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x jejich xxxxx xxxxx horkou xxxxx x přídavkem xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, x pokud xxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx dezinfekčním xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx očištění,

i) použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx jehly, xxxxxxxx) xxx xxxxxxx spotřebitele; xxxxxx xxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxx č. 6 x xxxx vyhlášce; xxxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxxx xxx požadavků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistých x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxx x xxxxxxx,

x) zabezpečení, xxx xxxxxxxx, použitých xxxxxxx pro jedno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a

l) ukládání xxxxxx kontaminovaného biologickým xxxxxxxxxx x ostrých xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx odděleně.¹⁷⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prováděných x xxxxxxxxxxxx uvedených x §51 xxxx. 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přechodu z xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, po xxxxxxx xxxxxxx, po manipulaci x odpady x xxx xxxxxx znečištění xxxxx rukou v xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx vhodného xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxx mytí xxxxx personálu; xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx či xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx; x xxxxxxxxxxxx péče x xxxx, kde dochází x xxxxxxxx integrity xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx; xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rukavic. Xxxxxxxxx osobních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pracovní činnosti, xxxx čisté a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) neopouštění v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x pracovním xxxxx a v xxxxxxxx obuvi,

d) vyloučení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx chování xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx určených xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxxxx oděvu odděleně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Třídy xxxxx xxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X (X.x^-2) xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx

Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxx. č. 2. Xx xxxxxxxxxxxx xxxxx X. x II.a, xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx úrovní hlavy x xxxxxxx xxxxx xxx větší xxx 3 °X,

- asymetrie xxxxxxxx teploty od xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx povrchů xxxxx xxx větší xxx 10 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx teplého xxxxxx xxxx xxxxxx vodorovných xxxxxxx nesmí být xxxxx xxx 5 °X,

- xxxxxxxxx osálání xxxx nesmí xxx xxxxx xxx 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x tabulce:

t_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx teplot, xxxxxxxxxxx xx x osmihodinové xxxxx x xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxx xxxxxx váženým xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxx xxxxxxx odpor xxxxx 0,75 xxx;

x_{0 xxx} xx průměrná xxxxxxxxxx teplota, xxxxxx, xxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx směně x xx platná xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,5 clo;

V_a je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx váženým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x osmihodinové xxxxx;

XX xx průměrná xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx;

Xx xx průměrná xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx váženým xxxxxxxx relativních rychlostí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx hodnota 30 % xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 4 x/xx xx;

+ x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx není xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx;

++ xxxxx pro xxxxx x ploše xxxxxxx těla 1,8 x²;

x₀ xxxxxxxxx pro 60% xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;

xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx teplota x_x (°X) je vypočtená xxxxxxx. Je to xxxxxxxx teplota uzavřeného xxxxxxx prostoru, xx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx tepla, xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nehomogenním xxxxxxxxx.

Xxx xxxxx střední xxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) (xxxxxx teplotě okolních xxxxx) a teplotě xxxxxxx x_x (°X) xx určí z xxxxxx:

x_x = x_x + X (x_x - x_x),

xxx A xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3.

Xxxxxxx x. 3: Závislost xxxxxxxxxxx X pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x xx rychlosti xxxxxxxx vzduchu x_x (x.x^-1)

Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu xxxxxxx než 0,2 x.x^-1 xxx nahradit xxxxxxxxxx teplotu výslednou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x_x (°C). Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx proudění x_x (m.s^-1) xxx xxxxxxx xxxxxxxx teplotu x_x (°C) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xxxxxxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx teploměru ∅ 0,10 x (°X)

x_x - teplota xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx ze xxxxxx:

x_x = [(t_g + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (x_x - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx teploměru ∅ 0,15 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu (x.x^-1)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx (xx.X) xx xxxxxxxxx teplota okolních xxxxx, xxx xxx xx xxxxxxx sáláním xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

MIKROBIOLOGICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX

XXXX 1

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx

1. Veškeré xxxxxxxxx, suroviny a xxxxx používané x xxxxxxxx pokrmů musí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vyhlášce x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx podezření na xxxxx alimentárních xxxxxxxxxx, xxxx xxx-xx o xxxxxxxx spotřebitele, xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zaměřuje xx xxxxxx vybrané xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx onemocnění x xxxxxx xxxxxxx x části 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, X xxxxx na bakteriální xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx 2 této xxxxxxx x xxxxxxx C, xxxxxxxxx na xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx, xxxxx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx na vybrané xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx xxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx zdravotního xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx vzorkovaného xxxxx. Xxxxxxxxxxx celkem xx xxxxxx celkové xxxxxxxx množství určitého xxxxxx. Xxxxxxxx výběrem xx xxxxxx xxxxx, xxx kterém xxxxxxxxx xxxxxx vzorkovaného celku xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx.

x) X případech x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, suroviny, xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx přípravě xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx příčin xxxxxxx. Předpokládá-li se xxxxxxx pozdějšího xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx bakteriálních xxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx větší xxxxxxxx, xxx je xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxx x xxxxxx xxx -18 až -26 stupních C. Xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx.

x) Xx vzorek xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx, x xxxxxxx, xx xxxxxx či jinak,

- x xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx pokrmu xxxxxxxx x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x,

- x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x xxxx 100 xx až 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx pokrmů xxx jako xxxxx xxxxxx xxxxxxx všechny xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx, x jakém xxxx x xxxxxx zastoupeny, xxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ČSN XXX 7218 Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56 0103) x xxxxx českou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ČSN 56 0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx xxxxxx vzorků xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxx vyjádření xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx vyjadřuje x xxxxxx x 1 x nebo v 1 xx vzorku xxxx xxxxxx "méně xxx" x xxxxxxxx xxxxx, rovněž x 1 x nebo 1 ml vzorku. Xxxxxxxxx 10⁵ xxxxx xxxxxxxx 1.10⁵ xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx v 1 xx xxxxxx, xxxx xxx 50 xxxxx xxxx xxx 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx 1 xx xxxxxx.

x) Požadavek "xxxx než" (<) xxxxx, xx mikroorganismy xxx xxxxxxx metodě xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. xx vyjádřením xxxx xxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx nepřítomnosti mikroorganismů x určitém objemu xxxx hmotnosti xxxxxx xx vyjadřuje xxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx x ve xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx hmotnost xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx x 25 xx vzorku.

5. Xxxxxxxxx: Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx rizika, xxxxxxxx zdraví lidí xxxx xxxxxxx potraviny. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxx x xxxxx jiný než xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Nejvyšší xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx A

Bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxx (xxxxxx) zkušebního xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

x_x: vodní xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx dostupnost xxxx xxx mikroorganismy, xxxxxx xxxxxx od 0 xx 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx toxické produkty xxxxxxxxxxxxxx

*) xxxxxxxxxxxxxx xx hmotnosti (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (RPLA) xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx ELISA.

Tabulka X

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx

Tekutá xxxxxxxx definovaná xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxx gastrickou xxxxxx

Xxx (xxxx xxxxxxxx do xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx x pokrmy)

Xxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx stravovacích xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx stavu.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx pokrmů xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vyhlášce x. 53/2002 Xx., kterou xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, podmínky xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx lze pouze xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx přílohy x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx pokrmech xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx odpovídá xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxxx přenosu.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx používat. Xxxxx xxxxxx xxxxx xx přípustný xxxxx x takovém xxxxxxxx, xxxxx odpovídá xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxx výrobu xxxxxx lze xxxxxxxx xxxxx náhradní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povolená. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx pro výrobu xxxxxx označených jako xxxxxx nebo xxxxxx xx sníženým obsahem xxxxxxxxxx energie, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxx podle xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.

6. Xxxxxx x xxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxx xx rozumí xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx).

7. Xxxxxx se xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxx snížení xxxxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx poskytované xxxxxxxx xxxxxxxx stejné xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

8. V xxxxxxxx xxxxx xxx překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx č. 1 xxxx přílohy. Pod xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx uhlovodíky xx xxxxxx xxxx(x)xxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, dibenz(a,i)pyren, dibenz(a,h)pyren. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx látek x pokrmu xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxxxxx se pokrmy xxxxxxxx z xxxxx.

Xxxxxxx

9. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx množství, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx kontaminujících látek xxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedenou x xxxx 2.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx body xxx poskytování stravovacích xxxxxx

Xxx xxxxx použití xxxx xxxxxxx xx xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx úsek, postup xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx, přepravě x xxxxxxx pokrmů xx xxxxx, ve xxxxxxx xx největší xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokrmu a x xxxxx xx xxxxxxxxx ovládání xxxxxxx xxxxx nebezpečí ohrožujících xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x cílem xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx zmenšit xxxx nebezpečí xx xxxxxxxxxxx úroveň,

kritickou mezí - znaky x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a nepřípustným xxxxxx x kritickém xxxx,

xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - dokument xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxx způsob xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxx, xxxxxx xx identifikují, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxxx - biologický, chemický xxxx xxxxxxxxx činitel x xxxxxx, který xxxx xxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x hodnocení xxxxxxxxx x xxxxxxx druzích xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx přítomnost x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxx kritických xxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx postupem xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx bod xx xx xxxxxxxxxx stavu,

zvládnutým xxxxxx - xxxx, xxx němž jsou x kritických bodech xxxxxxxx xxxxxxxxx postupy x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - jakákoliv xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxx xxxxxx k prevenci xxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx ohrožujícího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxx zmenšení xx xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritického xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx zahrnují xxxxxxxx xxx nakládání x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx včetně xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx postupy - xxxxxxxxx, zda xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxx xxxxxx významná xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx plánu,

vnitřním auditem - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx s plánem xxxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxx pracovníky, xxxxx xxxxxx xx vytvořený xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.

1. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx se xxxxxxxxxxx x rámci provozovaných xxxxxxxx na základě xxxxxx zásad:

1. xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

3. xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx kritický xxx

4. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx bodech

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx, kdy výsledky xxxxxxxxx ukazují xxxxxx xxxxxxxx určitého xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx bod

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx

7. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx nalezen v xxxxx postupu xxxxx xxxxxxxx xxx, přepracuje xx xxxxx postup xxx, xxx kritický xxx xxxx xxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx analýzou xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxx prokázána xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx při xxxxxx xxxxxx, se při xxxxx xxxxxx (modifikaci) xxxxx pokrmů, xxxxxxx x rozsahu xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kroku, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.

2. Systém xxxxxxxx

Xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxxxx provozovatele

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

4. analýze xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí

7. xxxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedení xxxxxxxxxx bodu xx xxxxxxxxxxx xxxxx ihned, xxxxxxx dojde k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxx kritických mezí x postupy xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být dokladovány.

9. xxxxxxx xxxxxxxxxxxx ověřovacích xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx

x) záznamy, xxxxxxx x

1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx xxxxxxxx

2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, úchova xxxxxxx 1 xxxxx od xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x souvisejících nápravných xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc xx xxxxxxxx xxxx použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

4. xxxxxxxxxx použitých postupů x xxxxxxxxx auditů, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx xxxxxxxx

5. nakládání s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxx pro xxxxx x uchovávání xxxxxx pokrmů xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx odebírají xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxxx nádob x uzávěrem.

2. K xxxxxx xx používají xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx vysterilizované, které xxxxxx používané při xxxxxxx xxxxxxxx pokrmů.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx polévka, xxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů (xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxx), xxx xxxxxxxxx jen xxxxx vzorek. To xxxxx i xxxxx, xx-xx například xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx několika xxxxxx, xxxxxxxx se xxx například xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx připravovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx skupinami, xxxxxxxxxx se vzorky xx xxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxx vzorek musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx 100 g, x xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxx xxxx, x xxxxxxxx pokrmů 100 xx. U jednoporcových xxxxxx pokrmů se xxxxxxxx celá xxxxx.

7. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stavu xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx +4 °X.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx od xxxxxx xxxx doby xxxxxxxxxxxxx xx vzorky xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx odpad. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx.

9. O xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx, ve xxxxx se xxxxx

x) xxxxx xxxxxx (případně xxxxxx, jsou-li xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx),

x) xxxx xxxxxx,

x) jméno xxxxxxxxxxx, který odběr xxxxxxx.

10. Dokumenty x xxxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx dne xxxxxx xxxxxx xxxx 14 dnů ode xxx likvidace xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx vlhkým xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodná pro xxxxxxxx x xxxx, xxxx, xxxxxxxxx, keramiky, xxxxxxx, xxxx, plastů x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx k těmto xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

V xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx x Xxxxx-Xxxx test x xxxxx dosahují xx xxxx xxxxxxxxxxxxx podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, xx nebalené xxxxxx nástroje x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx teplotě 134°X xx dobu 4 xxxxx. Xxxxx xxxxxx xx nepoužívá x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x Xxxxx-Xxxx test x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, xxx xxx xxxxxxx 134 °C xxxxxx xxxxxxxx xx 7 xxxxx xxx xxxxxxxx v xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx následujících xxxxxxxxxxx:

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxx sterilizace xxxxxxxx xxxxxxx x. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx předcházení xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx onemocnění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx zdravotnických xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx.