Plné znění - 137/2004 Sb.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾

a) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, osvětlení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx x vybavení provozoven xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx, způsob stanovení x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx pokrmy,

d) xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů a

e) xxxxxx osobní x xxxxxxxx hygieny, xxxxx xxxx xxx uplatňovány xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx xxxxx

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxx další xxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx"). Xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx [xxxxxxx x)],

x) občerstvením forma xxxxxxxxxx služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxx xx zřizují xxxx xxxxxxxx xxxxxxx zpravidla xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxx

xx) dlouhodobé xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx, x dočasně umístěných xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx prostředků, xxxxxx xxx krátkodobé, xxxxxxxxxx xxxx sezonní provozování xxxxxxxxxxx, xxxxxx zařízení x xxxxxxxxx základnou,

3. xxxxxxxx, která se xxxxxxx xxxx

xx) automaty, xxxxx x vozíky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx zařízením xxx xxxxxx pokrmů, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, gril, fritéza), xxxxx xxxx xxxxxx x rychlé xxxxxxxx x podávání pokrmů x xxxxxxxxxx,

xx) xxxxx x xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx přípravu a xxxxxxxx xxxxxx (xxxxx, xxxxxx, dozdobování) nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x rámci xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x centrální xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x tepelnému xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx pokrmem xxxxxxxxx xxxxxxxxx upravená xx xxxxxxxxx x teplém xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx stavu xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x přepravy,

f) studeným xxxxxxx potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxx xx studena a xxxxxxxxxx v chladu xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x xxxxxxxx,

x) cukrářským xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobek, který xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxx, xxxxx, ozdob x kusového ovoce, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx potravin (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx),

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx fázích xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx studeném xxxxx,

x) xxxxxxxxx pokrmem pokrm, xxxxx byl xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx C x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx studený xxxxx, xxxxx xxx po xxxxxxxx výroby xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx +4 xxxxxx X x xxxxx xx xxxxx částech pokrmu,

k) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx prodejem pokrmů xxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxx 3xx) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, potravinářskou xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx doprava xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx nepodává,

o) xxxxxxxxxxx zanesení xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, v xxxx xx potravina xx xxxxx vyskytuje. Kontaminantem xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx pokrmu xx xxxxx jeho xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx, prodej, xxxx xxxx způsob xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) xxxxxx xxxx, hlodavci, xxxxx x xxxx zvířata xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx produkty,

r) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,²⁾ ve xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb uskladnění xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přepravních xxxxx, provozních nádob, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobních xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx mimo provozní xxxx,

x) datem použitelnosti xxxxx ukončující xxxx, xx kterou si xxxxxxx xxx dodržování xxxxxxxxxxxx podmínek zachovává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx požadavky stanovené xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx minimální xxxx, xx xxxxxx xx xxxxx xxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zachovává xxxxxxxxxx vlastnosti a xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výrobní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx uplatnění xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx odpovídajících xxxxxx xxxxxxxxxx vědeckému xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zpravidla xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sdruženími,

v) xxxxxxxx xxxxxxxxxx současně xxxxxxxxxxx čistých a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx činností, xxxxxxx, xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx přímý xxxx nepřímý xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx apod. vyvolávající xxxxxx xxxxxxxxxxx produktů.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX X

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX

§3

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, její xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uspořádání

(1) Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx řeší xxx, xxx umožňovala xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx křížové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, přívodem xxxxxxx xxxx zaměstnanci x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx škůdci, xxxx xxxxxxxxx x x jejich xxxxxxx, x aby xxxxxxxxx, xxxxxxxx x látky xxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "potraviny") x xxxxxxxx nebyly xxxxxxxxxxxxx okolím.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, stavebně xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny x xxxxxxxx. Xxxxxx x provozní xxxxxxxxx xxxx xxx zabezpečeny xxxxx vnikání xxxxxx x kontaminantů x xxxxx a musí xxxxxxxxx účinné čištění, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx a řádném xxxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx plísní. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobků xxxx xxx x xxxxxxxxxx zajištěny xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x ovlivňovaly xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx výroby, přípravy x xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx řeší xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vykonávaných xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x kapacity xxxxxxxxxx pokrmů.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx stavebně xxxx provozně. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx odděleného od xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx jedná x samostatnou místnost. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx masa, sklady xxxxxxx x xxxxxx x umyvárny xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Provozním xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "prostor") xxxxxxxxxxx xxx konkrétní xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x nepříznivému xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx může xxx oddělen od xxxxxxxxx prostor například xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx-xx x epidemiologicky xxxxxxxxxx znečištění, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxxxx provozního xxxxxxxxxx xx časové xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx k xxxx určeném.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostor musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, vyloučit možnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ovlivnění produktů. X xxxxxxxxxxxx x xxxxx výrobní xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx úseky xxxxxx sdružovat xx xxxxxxxxxxx, že nedojde x negativnímu xxxxxxxxx xxxxxxxx x bude xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokrmů xxx děti xx xxxx xx 3 xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx x pro xxxxxx sondou xxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, kojeneckých xxxxxxxx x stolního xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx provozovny xxxxx xxxxxxxxx plocha xxxxxxx 2 m². Xxxx xxxxx plochy xxx pohyb xxxxxxxxxxx xxxxx být x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx 1 x.

(2) Xxxxxx xxxxx pracovišť, xx kterých je xxxxxxxxxx práce xx xxxx čtyř x xxxx xxxxx, (dále xxx "xxxxxx práce") xxxx xxx

x) xxx xxxxx méně xxx 50 m² nejméně 2,6 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 100 m² nejméně 2,7 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 x² nejméně 3,0 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,25 x, nebo

e) x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 2,3 m.

(3) Xxxxxx xxxxx pracovišť, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxx než 4 xxxxxx, xxxxx xxx nižší xxx 2,1 m.

(4) Výšky xxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxx. c) x x) xxxxx xxx xxxxxxx x 0,25 m xx xxxxxxxxxxx, xx bude xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na trvalé xxxxx xxxxxxx prostor xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx pracovištích xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

x) 12 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx práci vykonávané xxxxx, xxxx

x) 15 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx práci vykonávané xxxxxxx.

(6) Související xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na pracoviště, xx xxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxx sdružené xxxxxxxxx xxxxx §7, jsou:

a) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx zaměstnance xxxx xxx minimálně 5 m² (mimo xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx),

x) xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx než 50 x² xxxx xxx, xxxxx to technologie xxxxxxxxxx, xxxxxxx spojení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, průhledy xxxx.,

x) xx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx připadnout nejméně 20 m³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx; 25 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx práci xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(7) Vzdušný xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5 x xxxxxxxx 6 písm. c) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx provozními xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx 1 až 5 neplatí xxx xxxxxx strojního xxxxxxxx, xxxx pokladen, xxxxxxxx xxxxxxxx obdobné xxxxxx x jiná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedená x §2 xxxx. x).

(8) Xxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxxxxx stavu, lehce xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx odolné xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxx vodu x vodu xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx. Xxx, kde xx to x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod odpadní xxxx.

(9) Xxxxx a xxxxxx musí xxx xxxxxx, v xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí mít xxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, až xx xxxxx odpovídající pracovním xxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxx xx xxxxxx, nenasákavé, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály.

(10) Xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x případná xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx par, x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxx, opadávání xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelný xxxxxx. Použijí xx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx musí minimalizovat xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, odstraňování xxxxxxxxx vod

(1) Provozovna xxxx xxx zásobena xxxxxxx pitnou vodou xxxxxxxxx xx xxxxx.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx xxxxxx x činnosti x xxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx pitná xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx dobu xxxx xxx zajištěna xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xx teplotu xxxxxxx +45 stupňů C. Xxxxxxx xxxxx voda xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx produktů.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx kanalizaci nebo xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozovny. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (lapol), xxxx xxx xxxxxxx xxxx prostory, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx.

(3) Xxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx bez vztahu x produktům xx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxx xx xxxxxxx pitné xxxx nebo xxx xxxxxxxx zpětného nasávání xx xxxxxx systémů. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx všech xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx kondenzaci par x k nadměrnému xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx. X xxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxx xxx vzduch upravován xxxxxxxxxxx. Množství xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx určuje x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xx začátku pracovní xxxxx xxxx pro xxxxxxxxxxx zajištěny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx č. 1.

(2) Xxxxxx xxxxxxx odsátého xx venkovního xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby nedocházelo x xxxxxxxx nasávání xxxxxxxxx xx prostoru xxxxxxxxx větracím xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx zdroji, xxxxx xxxxxxxxx páru x pach xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx okolní prostředí, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx. Xxxxxxxx vzduchu xx pracovištích xxxx xxx xxxxxx xxx, xxx xxxx zabezpečeno xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx vzduchu nesmí xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x provozu.

(4) Xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx, xxx je xxxxxxxxx xxxxxxx nedostačující.

(5) Xxxxxx xxxxxxxxx vzduch xx xxxxxxxxxx musí obsahovat xxxxxx podíl venkovního xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxx snížení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx látek x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expozičních xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců. Pro xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx s přístupem xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 50 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx převážně xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxx xxx nižší xxx 60 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx; nesmí xxx xxxxx xxx 70 x³/x xx xxxxx x hodinu při xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx vestoje x x xxxxx; xxxxx xxx nižší xxx 100 x³/x na xxxxx x xxxxxx xxx práci x xxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 150 x³/x xx xxxxx x hodinu xxx xxxxx a xxxxxx v prostoru, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx vzduch přiváděný xx xxxxxxxxxx neobsahoval xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x koncentraci xxxxx xxx 5 % jejich xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxxx teplovzdušného xxxxxxx x klimatizace nesmí xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % celkového xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzduchu. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 5.

(7) Větrací xxxxxx, xxxxxxxx místa, filtry x xxxxxxxx xxx xxxxxx větrání xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x usídlení xxxxxx x jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx snímatelné x čistitelné. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jeho přiměřené xxxxxxx a xxxxxx.

(8) Xxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx větrání, xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxxx xxxxxxxxx zabezpečena xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x úrovně xxxxxxx. Pokud by xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x zajištěná xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx xxxxxxx xxxxx provozovny se xxxx xxxxx, xxxxx x sdružené osvětlení x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx osvětlení xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x produktů. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx konkrétní technický xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx normě,⁵⁾ xxx xxxxx dodržení xx považuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx zdraví za xxxxxxx. Xxxxxxxxx konzumační xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx, xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx v odstavci 1 xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx ani xxxxxxxx osvětlení (xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx), xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxx xxxxx provoz,

c) xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx úrovní xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nebo konstrukce xxxxxxxxxx zřídit xxxxxxxxxxx xxxxx osvětlovacích otvorů,

e) xxxxxxxxxx, na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jakost xxxxxxxx xx pokrmů xxxxxxxx zvláštní xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx, například x xxxxxxxx domů, x xxx xxxxxxxxxxxx, nebo

g) xxxxxxxxx ochrany zdraví xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxxx ochrany okolí xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx prostory xxxx dostatečně xxxxxxxx xxxxx nepříznivým xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Svítidla xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx podmínky

(1) Xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx podmínky, xxxx xxx zajištěno dodržování xxxxxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx mimořádně chladných x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx. Za xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, kdy xxxxxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxx nižší než -15 xxxxxx C. Xx xxxxxxxxx teplý xxx se xxxxxxxx xxx, xxx venkovní xxxxxxx dosahuje xxxxxxx xxxxx xxx +30 xxxxxx C. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx č. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx energetického xxxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx xxxxx. Po xxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx časově xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výdeje vynakládaného xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 30 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, hodnotí xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx do xxxx xxxxxxxx tabulka x. 1 xxxxxxx x. 1. Jestliže xxxxxx známé xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výdeje, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx příkladových xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx pracovní xxxxxxx xxxxxxx xx 30 xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx se xxxxxxxxxxx produkty x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx teploty xxx xxxxxxxxxx, zajištěna xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx X. Xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx cukrářských xxxxxxx. Při xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx zabezpečena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktu x potravin.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx

(1) V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, x x samostatných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx spotřebitele x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx"). Počet záchodů x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.⁶⁾

(2) Pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 (například xxxxxxxxxx zaměstnanců, školní xxxxxxx) xx zřizují xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx x ženy x xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx počtu xxxx x xxxxxx, x xx xxx, xxx xx 100 xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxxx xxx ženy a 1 xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx x provozovnách podle xxxxxxxx 1 x 2 musí xxx xxxxxxxx předsíní x xxxxxxxxx s tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(4) Xxxxx x provozovnách xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx být záchod xxxxxx xxxxx odstavce 2 společný pro xxxx a xxxx.

(5) Xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x provozovně xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxx provozně x xxxxxxxxxx vyhovujícím xxxxxxxx xxxx provozovnu, xxxxxxxxx jsou-li x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx přístupné xxxxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx, která xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxxx záchody x xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx xxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx umyvadlem s xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx pomocná xxxxxxxx

(1) Xxx xxxxx vykonávající xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx uchovávají potraviny xxxx produkty xxxx xx xxxxxxx se x xxxx zachází. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx oddělená xxx xxxx x xxxx x výjimkou provozovny, xxxxx xx x xxxxx směně xxxxxxx 10 osob.

(2) Xxxxx xxxx být stavebně xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx. Je-li x jedné xxxxx xxxxxxx 5 xxxx xxxx xxx-xx x xxxxxxxxxxxxxx rodinné příslušníky, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx počtu xxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxx se zřizuje xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x přípraven xx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx vybavuje stoly, xxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx-xx jako jídelna, x umyvadlem, xxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x konzumaci jídel. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx xx 10 xxxx x xxxxx xxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxx být xxxx oddělené od xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání uzavírání xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx s xxxxxx x ručníky xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(5) Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx

x) xx 10 xxx xxxxx xxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) na 10 xxxx jedno xxxxxxx x popřípadě x pisoárové xxxxx xxxx xxxxx; pro xxxxxxx xxxxxxx 40 xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxx xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx.

(6) Záchody xxxxx xxx xx xxxxxxxxxx vzdáleny xxxx xxx 120 m, x xx-xx provozovna xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxx trvalým xxxxxxxxxxx.

(7) Xx xxxxxxxxx xxxxxx lze x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx okruh xxxx, xxxxx nepracují xx stravovacích xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx). Vyčleněný xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx domku.

(8) Xxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx pouze x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx podmínky, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx, prostředkem xx xxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx jednorázové xxxxxxx.

(9) Xxx úklid provozovny xx xxxxxxx úklidová xxxxxx, popřípadě výklenek x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vody a xxxxx xxxx vybavený xxxxxxxx x policí, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx činnosti a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovny xx xxxxxxxx komora xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxx

(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x produkty. Xxx manipulaci s xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx chlazený. Xxxxx sklad se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx teplou a xxxxxxxx vodou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx napojeným xx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zabezpečen xxx, xxx xxxxxxxxxxx x jeho xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x hnilobě, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a dalších xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovny x xxxxxx okolí xxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx odpad musí xxx vyrobeny x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xx shromažďování odpadu x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx (například skořápky x xxxxx, schránky xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx oddělení), xxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx skladů, skladování xxxxxxxx a produktů

(1) Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx, skladovací xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit jiné xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx odděleny.

(2) Xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xx skladují xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx potravin x produktů včetně xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx (například xxxxxx, rohože, xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx prostředí, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x potraviny xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx viditelná xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx na xxxxxx vlhkosti musí xxx xxxxxxxx sklady xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx právní xxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxx.

(3) Odděleně xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxx obaly, inventář, xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx materiál.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních a xxxxxxxxxxxx prostor

(1) Výrobní x xxxxxxxxxx prostory xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxx technologickým xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx provozovny musí xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx hygienické a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kontroly (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Strojně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x potravinami x produkty xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx výrobu zchlazených x xxxxxxxxxx produktů xx provozovna vybavuje xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Pracovní xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého styku x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxxxx,⁹⁾ musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x úložné xxxxxx, pracovní náčiní, xxxxxx x pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx činností xxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, výroby x uvádění xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, přípravnách xxxx, xxx, drůbeže a xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx umyvadlo x xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx uzavírání xxxxxxx xxxx.

(7) Xxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx dřezy nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx tekoucí xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxxxx x. 2 x 3 x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxx, xxxx, xxxx a xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx charakteru xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx uvedeným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx jiné než xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx spotřebitelů, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výživovým xxxxxx, xxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxx xxxxxxxxx odchylné xxxxxxx při přípravě, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx do xxxxx, xxx jsou xxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxx pokrmů.

(4) X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, nesmí xxxxxxxxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx lidí. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxx překročeno xxxxxxxxx množství, speciální xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx množství chemických xxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 3. Xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx podle příslušných xxxxxxxxxxx norem.¹⁰⁾ Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x mikrobiologickému xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx odběru, xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxxxx xxxxxx přepravy xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx které xxxxxxx xxxxxxxxx normy, xxxx být xxx xxxxxx použití doloženo, xx xxxx xx xx citlivosti, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxx xx oběhu

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx změny xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx látkách xxxx podezřelé x xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx dietních, xxxxxxxxxxxxxx a specifických xxxxxxxxx spotřebitelů xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx vajec x xxxxxxxxx hmot

(1) X přípravě x xxxxxx produktů xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx vajec. Xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx objednávky xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx pokrmů, které xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, omáčky). Xxxxxxxxx xxxxx s narušenou xxxxxxxxx (xxxxxx) xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxxxx.

(2) Xx xxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx či xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx ihned xxxxxxx zpracovány; jejich xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx rozmrazování potravin

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx úpravou xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx výrobce xxxxx, xxxxxxx xx x xxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nejvýše +4 xxxxxx X. Rozmrazování xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx pouze na xxxxxxx xxxxx vypracovaného x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Rozmrazování xx vodě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Nezmrazené xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxx dodání xx xxxxxxxxxx dodatečně zmrazovány, xxxxxxxxx-xx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx x xxxx

(1) Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx jen x xxxxx vody.⁴⁾ Zacházení x ním x xxxx skladování xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Pára xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx x potravinami a xxxxxx může být xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Při xxxxxxx úpravě xxxxxx xxx používat xxx xxxx a oleje, xxxxx jsou xxx xxxxx účel xxxxxx. Xxxx x xxxxx xxxxxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx xxx +180 xxxxxx C, xxxxx výrobce nestanoví xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx x oleje xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxx) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx x xxxxxxx úpravy xxxxxx xxxx před xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Při xxxxx smyslových xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx chemického xxxxxxxxxxx xxxx být xxx xxxx xxxx xxxxxxx.

(3) Xxx individuální xxxxxxxx xxxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx. Xxxx a oleje xx smažení, xxxxxxxxx x grilování xx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx úprava potravin

Potraviny xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx hodnotu. Xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, zahuštění nebo xxxx úpravy x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx (například koření, xxxxx), xxxx xxx xx přidání xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být xx všech částech xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx odpovídajícího xxxxxxxx nejméně +75 xxxxxx C xx xxxx nejméně 5 xxxxx. Xxxxx charakter xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Xx ukončení xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxx vydávají, xxxxxxxxx xxxx do xxxxx x xxxxxxx xx xxxxx tam, xxx to technologie xx xxxxxxxxx pokrmu xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx úprava xxxxxxx pokrmu xxxxxxxx xxxxxxx nižší než +70 xxxxxx C, xxxxxxxxxx po jejím xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (ohřívají) xx xxxxxxx nejméně +70 xxxxxx X xx xxxxx částech xxxxxx. X pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx zacházet xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx rizika xxxxxx xxxxxxxxxxx x zachována xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx prodlev xxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, jejich plnění x balení xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx s xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx rukou xxxxxxxxxxx x pokrmy x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x §50 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxx

(1) Pro xxxxxxxx x podávání xxxxxx z tepelně xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx smějí xxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx zajistit jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxx xxx bezprostředně xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxxxxxxx přeuzovány.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx xxxxxx, cukrářské xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] xxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxxxxx xxx pekárenské xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx x technologických důvodů xxxxxxxx vyšší teplotu, xxxxxxxxx agar, xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xx studené xxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx +8 xxxxxx X ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx všech částech xxxxxxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxx uvádění xx xxxxx +8 xxxxxx C.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xx ihned xx xxxxxxxxxx zchlazují xx teplotu xxxxxxx +8 stupňů X xx všech xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxx se uvádí xx xxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, polevy, xxxxxx x studené xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, pomazánky x xxxx, je xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků.

(4) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx cukrářských xxxxxxx, xxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxxxx x rozpracovaných pokrmů xxxxxxx výrobce; xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 24 xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 až 31.

(5) Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx pokrmy, xxxxx xxxxxx okamžitě xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx kuchyňské xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xx teploty stanovené xxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §28 až 32. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx rozmražení xxxx xxxxxxxx tepelnou úpravou xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxx použito xxxxx čerstvé xxxxxxxx x xxxx polotovary xxxxx být xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx) smějí xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx

(1) Při xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mikrobiální kontaminací, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti.

(2) Xxxxx pokrmy xxxxxx x xxxxx spotřebě xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě, xxxxxxx xxxx 4 xxxxxx xx xxxxxxxxx jejich xxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx konečnou xxxxxx xxxxxx, plnění do xxxxxxxxxxx obalů, xxxxxx x xxxxxxxx. Pokud xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx, pokrmy xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxx rozvozu, přepravy x xxxxxx teplých xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 stupňů X.

(4) Xxxxx xxxxx xxxx mít v xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotu xxxxxxx +63 stupňů X.

(5) Xxxxx xxxxxx nevydané xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x dalšího xxxxxxx xx stravovacích xxxxxxxx; xxxxx xx xxxx xx uplynutí této xxxxx dále xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Nádoby, x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xx odstranění xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx formě xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Samoobslužné xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, vozíky) xxxxxx xxx naporcování xxxxxx ke konzumaci xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx nebylo v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x umožňovalo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Lze použít xxx samoobslužné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x konstrukčně xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx pokrmy xxxx xxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx xxx porcování a xxxx kontaminací x xxxxxxx dechové xxxx xxxxxxxxxxxx x omezovalo xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx spotřebitele xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx x počet xxxxx x pokrmy xx výdejním xxxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Náčiní xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx snadnou xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, nepřišla xx xxxxx s xxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§27

(1) K xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxx jen čisté x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx obaly x vozíky, xxxxx xx dobu xxxxxxx, xxxxxxxx, prodeje xx xxxxxx xxxxxxxxxx pokrmy xxx xxxxxxxxxxx teplotách, xxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx a jsou xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx upravené xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti, xxxxx x před xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx obalů.

(3) Xxxxxxxxx prostory xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx možné xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx a zmrazené xxxxxx, polotovary x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Produkty xxx zchlazovat (§29 xxxx. 1) x xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx fáze xxxxxx xxxxxxxx xx výroby.

(2) Xxx množství zmrazovaných xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx jejich xxxxxx xx určující xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx parametry xxxxxxxx xxx xxxxxx zchlazování xxxx zmrazování a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx skladovacího zařízení xx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Ostatní xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxx x teploty xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §3 až 9, 13 x 14.

(4) Manipulační xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zchlazených xxxxxx xxx xxxxx výdeje xxxx xxx samostatný x přímou funkční xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx prostředí xxxx xxxxxxx v §9 xxxx. 4. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Porcování, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx zaměstnance x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Zchlazení se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxx xxxxxxxx z +60 xxxxxx X xx +10 xxxxxx C xxxxxxx xx dvou xxxxx. Takto xxxxxxxxx xxxxxxxx ve víceporcových xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx X x xxxxx, xxx xxxxx xx skladují.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx předchozím xxxxxxxxx podle odstavce 1. Xxxxxxx teplota xx tepelné xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 (xxxx. 2 xx 1.5.2004) do 31.12.2006 (xx novely x. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Xxxxx xxxxxxxxx k balení xxxx vyhovovat požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁹⁾ Xxxx-xx být xxxxxx xxxxxxxx xxxx výdejem xxxxx x obalu, xxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ohřevu.

(2) Xxxxxxxx určená k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x prostory xxx xxxxxxxxxx, rozvoz x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxx 10 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx provozovány xxx, xxx xxxx udržována xxxxxxx prostředí po xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x případě xxxxxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(2) Doba xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmů je xxxxxxx do 5 xxx včetně xxx xxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx doplňkových xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, oxidu xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostředí), xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.

(4) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dobu xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx xxxx být dodržena xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +4 stupně X. X xxxxxxxxxx produktů xxx krátkodobě xx 60 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx X, xxx-xx x xxxxxxxxx produkty, xxx do 30 xxxxx xxxxxxxxx teplotu xxxxxxx +7 stupňů X.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Xxxxx zmrazených x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx přímo ze xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, jen vyžaduje-li xx xxxxxx ohřevu xxxxxxxxx výrobcem.

(2) U xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx bylo dosaženo xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X.

(3) X xxxxxx pokrmů se xxxxxxx xxxxxx technologické xxxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx dosažení xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, infračervených xxx xxxx xxxxxxxx).

(4) Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx neprodleně xx xxxxxx, xxxxxxx však xx 4 hodin.

(5) Xx dobu xxxxxx xxxx xxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxxx +65 xxxxxx X, x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(6) Ohřáté xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx odstavce 4 xxxx být xxxxx vyřazeny xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(7) X xxxxxx nesmí xxx xxxxxxx pokrmy xxxxxxxxxx x xxxxxxxx technické xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x obdobných xxxxxx, xxxxx x pokrmy x xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů x teplém stavu xxxx xxx 4 xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zchlazení.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx získaný xxxxxxxxx zmrzlinové xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx. Hlubokozmrazenou xxxxxxxxx zmrzlina xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx C x xxxxx.

(2) V provozovně xxxx xxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x instalovanou xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx odpadu, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, chladicím x technologickým xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) K xxxxxx xxxxxxxx xxx použít xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx studenou xxxxxx se připravuje x průmyslových výrobků xxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx připravenou xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx zmrazena xx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Při výrobě xxxxxxxxxx xxxxx teplou xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxxx ovocné xxxxxx x aromatických xxxxx, xx smíchání xxxxxxx xxxxxxxx. Technologický xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx xx 90 xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xx +4 xxxxxx C. Pokud xxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 xxxxxx C x xxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx uchovávat xx xxxx xxxxxxx 48 hodin při xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Na obalu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx provozovny xxxx xxx xxxxxx xxxxx výrobku, xxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx směs xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxx xxxx název xxxxxxx x jeho xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxx množství, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx o xxxxxxxxxx teplotě.

(5) Pokud xx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx vyráběné (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx) xxxxx, xxxx xxx xxx přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, přepravě x prodeji zmrzliny xxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxxxxx zmrzliny.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§35

(1) X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx lze xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx určeného xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx zmrazit xxxxxxx xx 60 xxxxx xx xxxxxxx -18 stupňů X x nižší (hlubokozmrazená xxxxxxxx). Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxx při xxxxxxx -18 stupňů X x xxxxx xx celou xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Zmrzliny se xxxxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zachování xxxxxxx -8 xxxxxx C x nižší, hlubokozmrazené -18 xxxxxx X x xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx -15 stupňů X.

(3) Xxx rozvoz x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx těsnicími víky x přepravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovenou xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro potřebu xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxx¹¹⁾ x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravovány, xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx výrobce x jeho sídlo, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo místo xxxxxxxxx, jméno, xxxxxxxxx xxxxx a příjmení, xxx-xx x fyzickou xxxxx; xxxxx výrobku,¹¹⁾ xxxx x jeho xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx podávání xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxxxxxxxx-xx výrobce xxxxx.

(2) Zmrzlina xxxx xxx hlubokozmrazená musí xxx xxxxxx nejdéle xx 48 hodin xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx předpisu,¹¹⁾ z xxxxxxxx zásobníků xx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx výrobce tuto xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx zmrzliny xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx odstavce 2.

(4) Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx datum x xxxxxx xxxx otevření.

(5) Xxxxxxxx používané xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx podávací náčiní xxxx jiné vhodné xxxxxxxx prostředky na xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli.

(6) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvádět xx xxxxx ani xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx lze xxxxxxx xxxxxxxxxx zmrzlinu jen x vozíku, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx rozpracovaných pokrmů, xxxxxxxxxx, cukrářských xxxxxxx x xxxxxx

(1) Teplé xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx x zmrazené xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx označují obchodní xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx podnikání, jménem, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx osobu; xxxxxx xxxxxx, údajem x xxxxxxxx xxxxx, datem xxxxxx x datem xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxxx spotřeby x teplých pokrmů. Xxxxxx pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxx-xx x zchlazené xxxx xxxxxxxx pokrmy, xxxx xxxxxxx uvést xx obalu nebo xxxxxxx listu xxxxxxxxxx xxxxxxxx x způsob xxxxxx.

(2) Studené xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, se xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx názvem, údajem x množství porcí (xxxx) a xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxx xxxxxxxxx pokrmů a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx oběhu xxxx xxx vyznačena obchodní xxxxx xxxx název xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx osobu, xxxx xxxxx podnikání, jméno, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx osobu; název xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx-xx x zchlazené x zmrazené xxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx. Jde-li x teplé xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx x názvu pokrmu x době xxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx zabalení xxxx xxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx, že xxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx skladování. Xxx-xx x xxxxxxxx cukrářské xxxxxxx či xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx informace xxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxx o xxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x spotřeby. Xxx xxxxxxxx xx zpracování xxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx obchodní xxxxxx xxxx názvem xxxxxxx x xxxx sídlem, xxx-xx o právnickou xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, a xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

(1) Xxxxxxxx body xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x výrobu, balení, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x uvádění xxxxxx xx oběhu. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, z xxxxx navazující manipulace, xxxxxxxx skladování, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu. Xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx, míra xxxxxxxxxxx xxxxxx vyplývající z xxxxxxxxx činnosti i xxxxxxxxxx nebezpečí x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx prokázána xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, jejich xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx postupuje podle xxxxxxx x. 4.

(3) Xxxx-xx uplatňována pravidla xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx praxe [§2 xxxx. x)], lze xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 4 jim xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx případech x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx ochrany xxxxxxxxx zdraví. Xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX IV

HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX UMÍSTĚNÍ X XXXXXXXX JINÉHO ZAŘÍZENÍ XXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

§40

(1) V xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx lze xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kuchyňskou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx pokrmů xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, dozdobování.

(2) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx x xxxxxxx rozsahu, x xxxxx xxxx vytvořeny xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx pokrmy.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx 3xx) mohou xxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx provozovnu, potravinářskou xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxx jsou-li x xxxxxx stavbách xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx studená a xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, zabezpečení uskladnění xxxxxxxx x pokrmů xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx parkování xxxx xxxxxxxx xxxx, ukládání xxxxxx x likvidace xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx xx centrální xxxxxxxx těchto xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx nebo xxxxxxx stánek a xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx provozování občerstvení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pitnou vodou xxxxxxxxx xx xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx voda x xxxxxxx xxxxxxx +45 stupňů C x provozovna xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxx xx jímání xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxx-xx x xxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx zásobníků s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pitné xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.⁴⁾

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxx mobilních xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx není možné xxxxxxx xx zdroj xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx rukou, xxxxxx xx xxxx provozního xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx voda xx zajišťuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx pitné vody, xxxxx xx plní xx zdrojů pitné xxxx. Po celou xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx C. Pokud xxxx, xxx které xx podáváno xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xx xxx dnů x nedochází při xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. manipulace xx xxxxxxx xxxxx, vejci), xxx pro účely xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx x zabezpečených xxxxxx xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx voda xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx pouze pro xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; xxxxx jí xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxx x přípravu xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, uspořádaní, xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x mobilních xxxxxxxx xx xxxxx charakteru x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §3 xx 14. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx potravin x xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx zařízení dosažitelná xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx při xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx požadavky §3 xx 14 pouze xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx.¹³⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, přípravě x xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxx podmínky (xxxxxxxxx xxxxxxx) stanovené pro xxxxxx xxxxx vyhláškou, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxxxxxxxx xx spotřebitelem.

(2) Není-li xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stolního nádobí, xxxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; příbory xxxxx xxx xxx x xxxxxxxxxxxxx použití.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Xx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx konzumační xxxxx xxxx xx určeno x xxxxxxxx nápojů, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx x odpady xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x §42 xxxx. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uskladnění xxxxxxxxxx x čisticích xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx

Xxxx-xx x provozovně xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx současně xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx ohrozit zdravotní xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Pro xxxxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx xxx provozování stravovacích xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx oběhu se xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) udržování xxxxxx, xxxxxx, pracovních xxxxx, zařízení x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v čistotě x v takovém xxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx jakosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx povahy xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobce; musí xxx souběžně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) udržování xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx vybavení,

d) xxxxxxxx xx barevné xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xx xxxxxxx xxxxxxxxxx ploch x zařízení xxxxxxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx odpadu, xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování ze xxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxx,

x) nepřechovávání xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx s výkonem xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx zamezení xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x včasné xxxxxxxx xxxxxxxxx běžné xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx zázemí xxxxxxxxxx a do xxxxxxx. Vstupovat xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx vodicí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxx speciálně xxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx místnosti xxxxxxxxxx, xxxxx poskytuje služby x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, je možný xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx oděvu x obuvi xxxxx x xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx neurčených xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x označeném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je umístěno xxxx provoz výroby, xxxxxxxx a oběhu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx),

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx, vyrábějí, připravují x xxxxxxxx potraviny x xxxxxxxx a xxxx xxxxxx,

x) udržování xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx ovlivňovány x xxxxxx ohrožena xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

n) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x přípravků pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx značením. Nepoužívání xxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxx potraviny x xxxxxxx čisticích x dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx veřejného zdraví xxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx předpisu.¹⁵⁾

(2) Pro xxxxxxxxxx služby xx xxxxxxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostoru xxx xxxx stolního xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x provozovně xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x

x) xxxxxxxxxxxxx nádobí, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx před xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx zařízeních, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx provozu.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx potravin do xxxxx xx stanoví xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x dalších zařízení xx přepravních obalů x xxxxxxxx obalů, xxxxxxxx, sudů a xxxxxxxxxx x

x) zajištění xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostor xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx stravovacích služeb, xxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx stanoví xxxx zásady xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování x xxxxxxxx čistotu x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x nečisté xxxxx xx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx), xx použití xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx ruce v xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx dezinfekčního xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx osobních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, pracovní xxxx x pokrývku xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x průběhu xxxxx. Při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx čistoty xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx roušky,

c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x průběhu xxxxxxxx doby x xxxxxxxxx xxxxx x x pracovní xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nehygienického xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx vlasů a xxxxx),

x) xxxxxxxxx xxxx x xxxx, nehty xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pracovního oděvu, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxxxx oděvu xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx služeb x x provozovnách xxx xxxxxxxxxxx živnosti, xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx které xx xxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx prostor x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x takovém stavu, xxx xx xxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x udržování xxx x xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx x ohrožení xxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) provádění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xx xxxxxxx pracovních xxxxx x zařízení,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx organického x anorganického xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx likvidace xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx¹⁶⁾ x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx x provozovně, xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx x výkonem xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx nepovolaných xxxx x zvířat xx xxxxxx xxxxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxx xxx nevidomé osoby x psa xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx věcí, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,

x) zajištění xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x služeb x

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pracovníků x tělem xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx rukou x umyvadle x xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx xxxxx.

(2) Xxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx výroby xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) ukládání xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) ukládání xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx prostoru, xxx xx xxxxxx x tělo xxxxxxxxx, x to x xxxxxxxxxxxxx x uzavíratelných xxxxxxx, xxxxx se, xxxxx je xxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx úklidu x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně xx xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx x jeho průběžné xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) chránění xxxxx xxxxxxxxxxx služby x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vždy xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxx náhodné kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx krví) dezinfekce xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x virucidním xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx spotřebiteli x jejich řádné xxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, dezinfekci a xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, x pokud xxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx čištěním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s virucidním xxxxxxx a poté xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx č. 6 x xxxx vyhlášce; xxxxxxxxx xxxxxxxx sterilizace xxx požadavků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistých x dezinfikovaných xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx, xxx prodlení, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx zdravotně xxxxxxxxxx xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxx kontaminovaného xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx místě xxxxxx xxxxxxxx.¹⁷⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prováděných x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §51 xxxx. 1 xxxx xxx dodrženy xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x po xxxxxx poskytnutí služby, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x odpady a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx rukou x xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxx mytí xxxxx personálu; xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx či xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxx čistého xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxx xxxxx; x xxxxxxxxxxxx péče o xxxx, xxx dochází x xxxxxxxx integrity xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx hlavy; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxxxx; xxx xxxxxxxx činnosti xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx čistoty xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x v xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx pracovišti x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx k xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Xxxxx xxxxx podle xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X (X.x^-2) xx efektivní xxxx xxxxx

Na uzavřených xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxxxxxx v xxx. x. 2. Xx pracovištích xxxxx X. a XX.x, xxxx xxx dále xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 3 °X,

- asymetrie xxxxxxxx xxxxxxx od xxxx xxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 10 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx teploty xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodorovných xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 5 °X,

- intenzita xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx výkon xx dosahován xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách.

Vysvětlivky x xxxxxxx:

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx operativní xxxxxxx, xxxxx je xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx teplot, xxxxxxxxxxx xx v osmihodinové xxxxx x xx xxxxxx pro tepelný xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 xxx} je xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx dána xxxxxx váženým xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující se x xxxxxxxxxxxx směně x xx xxxxxx xxx xxxxxxx odpor xxxxx 0,75 clo;

t_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, teplot, xxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx platná xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,5 xxx;

X_x xx xxxxxxxx rychlost xxxxxxx, xxxxx xx dána xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu, vyskytujících xx x osmihodinové xxxxx;

XX je xxxxxxxx xxxxxxxxx pocení xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx;

Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx relativních xxxxxxxxx xxxxxxx, vyskytujících xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 4 x/xx sv;

+ x xxxxxxxx energetického xxxxxx xxxxx není xxxxxxxxxxx únosná xxx xxxx;

++ platí xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx 1,8 x²;

x₀ stanovena xxx 60% relativní xxxxxxxx xxxxxxx;

xxx xx jednotka xxxxxxx izolační vlastnosti xxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) je vypočtená xxxxxxx. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx by xxxx xxxxxxx radiací x xxxxxxxx stejně xxxxx, xxxx xx skutečném xxxxxxxx nehomogenním xxxxxxxxx.

Xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx t_r (°X) (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx) x xxxxxxx xxxxxxx x_x (°C) xx xxxx x xxxxxx:

x_x = x_x + X (x_x - x_x),

xxx X xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu xxxxx xxxxxxx č. 3.

Xxxxxxx x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx X xxx xxxxxxx operativní teploty x_x na rychlosti xxxxxxxx xxxxxxx x_x (x.x^-1)

Xxx xxxxxxxxxxx proudění xxxxxxx xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 lze xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x_x (°X). Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx proudění x_x (x.x^-1) lze xxxxxxx radiační xxxxxxx x_x (°C) pro xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty x_x (°C) stanovit xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,10 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx xx xxxxxx:

x_x = [(t_g + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (x_x - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,15 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

Xxxxxxx radiační xxxxxxx xx (st.C) xx xxxxxxxxx teplota xxxxxxxx xxxxx, při xxx xx sděluje sáláním xxxxxx xxxxx xxxx xx skutečném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX

XXXX 1

Mikrobiologické xxxxxxxxx na pokrmy, xxxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx

1. Veškeré xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vyhlášce č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. V xxxxxxxxx x epidemiologickou xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx alimentárních xxxxxxxxxx, xxxx xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x pokrmů uvedené x xxxxx 2 xxxx přílohy x xxxxxxx X, B xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x mykotoxiny, xxxxxxx x xxxxx 2 xxxx přílohy x xxxxxxx X, xxxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotního dozoru xx mikrobiologické zkoušení xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx původců xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx množství určitého xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx vybrán.

b) X případech x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx odběr xxxxxx, zejména se xxxxxxxx vzorkují xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx odběr xx xxxxxx xxx, xxx xx nejlépe xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx-xx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx přítomnost bakteriálních xxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxx je xxxx xxxxxxx, v laboratoři xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x zmrazí xxx -18 xx -26 xxxxxxxx X. Xxxxxx vzorek se xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx nejdéle 1 xxxxx.

x) Xx xxxxxx xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx, x xxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxx,

- x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx množství x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x,

- v xxxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxx x hmotnosti 100 x xx 150 x xxxx 100 xx až 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx jeden xxxxxx odebrat všechny xxxx jednotlivé xxxxxxxx x tom xxxxxx, x xxxxx xxxx x xxxxxx zastoupeny, xxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx samostatné xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxx vzorkování xxxxxxx XXX ISO 7218 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x krmiv - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56&xxxx;0103) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxx vyjádření xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx x 1 x xxxx x 1 ml xxxxxx xxxx xxxxxx "xxxx xxx" s xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x 1 x xxxx 1 xx xxxxxx. Xxxxxxxxx 10⁵ xxxxx xxxxxxxx 1.10⁵ mikroorganismů x 1 x xxxx v 1 xx xxxxxx, xxxx xxx 50 xxxxx xxxx xxx 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x nebo 1 xx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx "xxxx xxx" (&xx;) xxxxx, že xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. xx xxxxxxxxxx xxxx detekce metody.

c) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, v jehož xxxxxxxx xx xxxx x xx jmenovateli xxxxx xxxx hmotnost xxxxxx určené xx xxxxxxxx. Například 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx v 25 ml vzorku.

5. Xxxxxxxxx: Xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx potraviny. Xxxxxxxxxx nejvyšších mezních xxxxxx znamená, xx xx jedná o xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nezávadný, nezpůsobilý xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx A

Bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x pokrmů

xxxxx: neprokazatelnost ve xxxxxxxxx (xxxxxx) zkušebního xxxxxx specifikované za xxxxxx čarou

a_w: xxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx dostupnost xxxx pro xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx hodnot od 0 xx 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Tabulka X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx toxické xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

*) xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx určené xxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxx xxxxxxxx pasivní xxxxxxxx xxxxxxxxxx (XXXX) xxxx testy xxxxxxxxxx xx principu XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pokrmy:

Mateřské xxxxx xxxxxxxxxxx

Tekutá xxxxxxxx xxxxxxxxxx enterální xxxxxx xxx aplikaci xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

Led (xxxx xxxxxxxx xx nápojů xxxx pro přímý xxxx s xxxxxx)

Xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, způsobu xxxxxx kontroly a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x teplém x xxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx musí xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx vyhlášce x. 53/2002 Xx., kterou xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx na zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx lze xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2. Xxxxx xxxxxx x ostatních pokrmech xx xxxxxxxxx xxxxx x takovém xxxxxxxx, xxxxx odpovídá xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx při xxxxxx xxxxxx xxxxxxx používat. Xxxxx xxxxxx látek xx xxxxxxxxx xxxxx x takovém xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x použitých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Pro xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xx sníženým xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x určené xxx xxxxxxxxx xxxxx vyhlášky xxxxxxx x xxxx 2.

6. Xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx své xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx).

7. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx využitelné xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, x kterých snížení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

8. X pokrmech xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx polyaromatických xxxxxxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx č. 1 xxxx přílohy. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx(x)xxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx, dibenz(a,h)pyren. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxx xxxxxxxxxx xx pokrmy xxxxxxxx x xxxxx.

Xxxxxxx

9. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx kontaminujících xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x bodu 2.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx se xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx x uvádění xxxxxx xx oběhu, xx xxxxxxx xx největší xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x nichž xx xxxxxxxxx ovládání xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ohrožujících xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zamezit, xxxxxxxx, xxxxxxxxx zmenšit xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxx - xxxxx x xxxxxx hodnoty, xxxxx xxxxx hranici xxxx xxxxxxxxxx x nepřípustným xxxxxx v xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx - dokument xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx významných xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů - xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x ovládají xxxxxxxxx x kritických xxxxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx fyzikální xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx porušit jeho xxxxxxxxx nezávadnost,

analýzou nebezpečí - proces xxxxxxxxxxxxx x hodnocení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu x x xxxxxxxxxx umožňujících xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxx zařazení xx xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx postupem xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx je xx xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxxx xxxxxx - stav, xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx sledovaných xxxxx jsou x xxxxxxxxxx stavu,

ovládacím xxxxxxxxx - xxxxxxxxx činnost, xxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx k vyloučení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu nebo x xxxx zmenšení xx přípustnou xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedení kritického xxxx do xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx vyhovuje x hlediska zdravotní xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx kritických xxxx xxxxxx xxxxxx významná xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx plánu,

vnitřním xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx sledování x nezávislé xxxxxxxxx xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx a jeho xxxxxxx x plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx za xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxx xxxxxxxxx.

1. Způsob xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx xx vypracovává x rámci xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx základě xxxxxx xxxxx:

1. xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

2. stanovení xxxxxxxxxx xxxx

3. stanovení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

4. xxxxxxxx xxxxxxx sledování xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx ve xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ukazují xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kritického xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

6. stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx účinně

7. xxxxxxxx evidence x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx všechny xxxxxxx x záznamy xxxxxxxxx výše xxxxxxxx xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, přepracuje xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx být xxxxxxxx.

x) Systém kritických xxxx xx xxxxxxxx xxx každý výrobní xxxxxx odděleně podle xxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx x výrobní xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx analýzou xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx výrobě xxxxxx, xx při xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx změny xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.

2. Systém xxxxxxxx

Xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx činnosti a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. xxxxx technologických xxxxxxx

4. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxxx bodech

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

6. xxxxxxxxx kritických xxxx

7. xxxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx

8. stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx dojde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxx kritických mezí x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx.

9. xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, xxxxxxx x

1. modifikování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx pořízení

2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx záznamů 1 xxxxx od xxxxxxxx data použitelnosti xxxx minimální trvanlivosti

3. xxxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc od xxxxxxxx data xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx od jejich xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, úchova xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxx pro xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx vyvařených xx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

2. X xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx vyvařené xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx používané xxx xxxxxxx přípravě xxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx pokrmů (xxxxxxxxx polévka, xxxx, xxxxxx, knedlíky, xxxxxxxx) xxxx být uchovávána x samostatné vzorkovnici.

4. Xx-xx příloha xxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů (například xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxx), xxx uchovávat xxx xxxxx xxxxxx. Xx xxxxx x xxxxx, xx-xx xxxxxxxxx xxxx xx stejné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx několika xxxxxx, xxxxxxxx xx xxx například xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx skupinami, xxxxxxxxxx se xxxxxx xx xxxxx skupiny.

6. Xxxxx vzorek musí xxx hmotnost nejméně 100 x, x xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxxxxx 100 xx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx pokrmů se xxxxxxxx xxxx xxxxx.

7. Xxxxxx pokrmů xxxxxxxx x teplém xxxxx xx ihned xxxxxxx, xxxxxxxxx zchladí a xxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °X.

8. Xx uplynutí 48 xxxxx xx výroby xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx odpad. X xxxxxxx soustředěného xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx likvidují až xx ukončení xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx.

9. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx uvede

a) xxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxx x různou xxxx),

x) xxxx xxxxxx,

x) jméno xxxxxxxxxxx, xxxxx odběr xxxxxxx.

10. Xxxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx xxx xxxxxx vzorků xxxx 14 dnů xxx xxx likvidace vzorků.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Způsoby xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxx teplem x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxx, porcelánu, keramiky, xxxxxxx, xxxx, plastů x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

V xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxx x Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx teplotě 134°X xx dobu 4 xxxxx. Xxxxx xxxxxx xx nepoužívá x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxx, xxx xx automaticky xxxxxxx vakuový a Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx dosahují xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xxx xxx xxxxxxx 134 °X xxxxxx xxxxxxxx xx 7 xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx sterilizace se xxxxxxx v horkovzdušných xxxxxxxxxxxxxxx při následujících xxxxxxxxxxx:

Xxx provádění sterilizace xx postupuje xxxxx xxxxxx xxxxxxx přístroje.

Jiné xxxxxxxx sterilizace xxxxxxxx xxxxxxx x. 5 xxxxxxxx č. 440/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x ústavů sociální xxxx.