Plné znění - 137/2004 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx ustanovení

Vyhláška stanoví x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx konstrukci, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zásobování vodou, xxxxxxxx, osvětlení, odstraňování xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb,

b) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, způsob xxxxxxxxx x evidence kritických xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx pokrmy,

d) případy x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a

e) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx xxxxx

Xxx účely xxxx vyhlášky se xxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx soubor xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxx xxxxxxx do xxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "provozovna"). Xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx [xxxxxxx x)],

x) xxxxxxxxxxxx forma xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx stravovacích xxxxxx

1. stánky, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx tvořené zpravidla xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx pro

aa) dlouhodobé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xx) přechodné krátkodobé xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízeních,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxx, kterými xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx prostředků, určené xxx krátkodobé, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx zařízení x centrální základnou,

3. xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx

xx) automaty, xxxxx a vozíky xxxxxxxxxxx x výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx výrobu pokrmů, xxxxxxxxx xxxxxx ohřev (xxxxxxxxx xxxxxxxx zmrzlin, xxxxxx, gril, xxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx x rychlé xxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmů x provozovně,

bb) pulty x xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx) nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nebalených xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx upravená xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx pokrmem potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxx stavu xx dobu uvádění xx oběhu, xxxxxxx x přepravy,

f) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx xx konzumaci xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x chladu xx xxxx xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobek, xxxxx xxxxxxxx xx zpravidla xxxxxxxx výrobek, který xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx charakteru xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, želé, xxxxxx),

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opracovaná potravina xx všech xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx x další xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx pokrmem pokrm, xxxxx byl xx xxxxxxxx xxxxxx neprodleně xxxxxxx xx teplotu -18 stupňů C x xxxxx xx xxxxx částech xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx pokrmem teplý xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx X x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx prodejem pokrmů xxxxxx xx zařízení xxxxx písmene x) xxxx 3xx) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, potravinářskou prodejnu xxxx xxxxx xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx zásobování xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx z místa xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx spotřeby,

n) xxxxxxxxx doprava xxxxxx xxxxxx, která pokrmy xxxxxxxx xxx nepodává,

o) xxxxxxxxxxx zanesení xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxx vyskytuje. Xxxxxxxxxxxxx xx chemická xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx mikroorganismů, xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxx xx mohly xxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxx xxxxxxxx pokrmu xx xxxxxxxxx,

x) uváděním pokrmu xx xxxxx jeho xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, nebo xxxx způsob xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) xxxxxx xxxx, hlodavci, xxxxx x xxxx zvířata xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxx xxxxx či xxxxxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx produkty,

r) centrální xxxxxxxxx provozovna, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo jiná xxxxxx,²⁾ ve které xx zabezpečeno xxx xxxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a náčiní, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx parkování xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx při dodržování xxxxxxxxxxxx podmínek zachovává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti datum xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx si xxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxx vyhláškou,

u) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx dodržování výrobních xxxxxxx a xxxxxxxxx xxx jednotlivé činnosti xxx xxxxxxxxx technických, xxxxxxxxxxxxxxx a hygienických xxxxxxxx odpovídajících obecně xxxxxxxxxx vědeckému xxxxxxx xxx xxxxxxxx jakosti xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zpravidla xxxxxxxxxxxxx profesními sdruženími,

v) xxxxxxxx překrývání současně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě přímý xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx, předmětů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx apod. xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminaci produktů.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX X

XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX PROVOZOVNY XXXXXXXXXXXX XXXXXX

§3

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, prostorové x dispoziční xxxxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx řeší xxx, xxx xxxxxxxxxx dodržování xxxxxxx hygienické x xxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinami, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx škůdci, xxxx operacemi a x jejich průběhu, x xxx potraviny, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "potraviny") x produkty nebyly xxxxxxxxxxxxx okolím.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx xxxxxxxxx stav x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x produkty. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx zabezpečeny xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxxxx účinné čištění, xxxxxxxxx deratizace, dezinsekce x dezinfekce. V xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx udržována v xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx technickém xxxxx, xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx par, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx zpracování x xxxxxxxxxx výrobků xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx podmínky.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx sebe negativně xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x pokrmy x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x uvádění xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxx jejich xxxxxxxx xx řeší xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx provozu x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx stavebně xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx odděleného od xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx jedná x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x zeleniny, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, sklady xxxxxxx x xxxxxx x umyvárny xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx vykonávány. Provozním xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxxxxx xxx konkrétní xxxx x tvořeného nejčastěji xxxxxxxx xxxxxxxx strojů, xxxxxxxx x kuchyňského xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x nepříznivému xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx může xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx-xx k epidemiologicky xxxxxxxxxx znečištění, musí xxx zabezpečen xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prostoru k xxxx určeném.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, vyloučit xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx ovlivnění produktů. X xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx sdružovat xx xxxxxxxxxxx, že nedojde x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxx xx xxxx do 3 xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x stolního xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx 2 x². Xxxx xxxxx xxxxxx xxx pohyb xxxxxxxxxxx xxxxx být v xxxxxx místě xxxxxx xxx 1 x.

(2) Xxxxxx výška xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx čtyř x xxxx xxxxx, (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xxxx xxx

x) xxx xxxxx méně než 50 m² nejméně 2,6 x,

x) xxx xxxxx xxxx než 100 m² nejméně 2,7 m,

c) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 m² xxxxxxx 3,0 x,

x) při xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,25 x, xxxx

x) x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx polovinou xxxxxxxxx xxxxxx 2,3 x.

(3) Xxxxxx xxxxx pracovišť, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx po xxxx kratší xxx 4 hodiny, nesmí xxx xxxxx než 2,1 m.

(4) Výšky xxxxxxx x xxxxxxxx 2 písm. x) x x) xxxxx xxx sníženy x 0,25 m za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na trvalé xxxxx vzdušný xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx pracovištích musí xx jednoho zaměstnance xxxxxxxxxx xxxxxxx

x) 12 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx vykonávané xxxxx, nebo

b) 15 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx prostorové xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxx splněny xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx sdružené xxxxxxxxx xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx 5 x² (xxxx xxxxxxxx x spojovací xxxxx),

x) prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx 50 x² xxxx xxx, xxxxx to xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx spojení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, průhledy xxxx.,

x) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx připadnout xxxxxxx 20 m³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx; 25 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx práci vykonávané xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5 a xxxxxxxx 6 xxxx. x) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx pro xxxxxx strojního zařízení, xxxx pokladen, xxxxxxxx xxxxxxxx obdobné xxxxxx x jiná zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. x).

(8) Xxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxxxxx stavu, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxx vodu x vodu odpuzující, xxxxxxxxxx. Xxx, xxx xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nutné, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxxxxx xxxx.

(9) Xxxxx a xxxxxx musí xxx xxxxxx, x provozech x na xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde může xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxx nepropustnou, xxxxxxxxxxx, xxxxx omyvatelnou xxxxxx povrchu umožňující xxxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, hygienických xxxxxxxxxx xxxx xx skladu xxxxxxx). Použijí xx xxxxxx, nenasákavé, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály.

(10) Xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x případná závěsná xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx, x xxxxxxxxxx usazování xxxxxx, x růstu xxxxxx, xxxxxxxxx omítky, xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod

(1) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx xxxxxxxxx xx zdroj.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx pokrmů x xxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx dobu musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X. Xxxxxxx xxxxx xxxx xx nesmí xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx xx xxxxxx x odvádění odpadních xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, produktů i xxxxxxxxx provozovny. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx xxx umístěn xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxx, xxxxx xx xxxxxxx x technickým x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x produktům xx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx bez xxxxxxxx zpětného nasávání xx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxx zřetelně odlišeny.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Ve všech xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx výměna xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx par x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prachu; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výpary x xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx. X tomu xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx vyměňovaného xxxxxxx xx určuje x xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxx fyzickou xxxxxxxxx xxx, aby xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx být umístěny xxx, aby nedocházelo x xxxxxxxx nasávání xxxxxxxxx xx prostoru xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízením. Xxx xxxxxxxxx zdroji, xxxxx xxxxxxxxx páru x xxxx negativně xxxxxxxxxxx okolní xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx tak, xxx bylo xxxxxxxxxxx xxxxx provětrání pracovišť. Xxxxxxxx vzduchu xxxxx xxxxxxxxx k šíření xxxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Xxxxxx větrání xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx je přirozené xxxxxxx nedostačující.

(5) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxxxx xxx xxxxxxx koncentrace xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expozičních xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x přístupem xxxxxxxxxx, množství xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 50 x³/x na xxxxx x xxxxxx xxx práci x xxxxxx xxxxxxxx vsedě xx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 60 m³/h xx xxxxx a xxxxxx při xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx než 70 x³/x xx osobu x hodinu xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx vestoje x x xxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 100 m³/h xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx určen xxx xxxxx; nesmí xxx xxxxx xxx 150 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx práci a xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx je určen xxx diskotéku.

(6) Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx tak, aby xxxxxx vzduch xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx než 5 % xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxxx teplovzdušného xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % celkového xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(7) Větrací xxxxxx, xxxxxxxx místa, xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x usídlení xxxxxx x jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x čistitelné. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.

(8) Xxxx, xxxxx zajišťují xxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx hmyzu a xxxxxxxxxxx x úrovně xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx okny mohlo xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x zajištěná proti xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx výrobní xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx denní, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x produktů. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx konkrétní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,⁵⁾ xxx xxxxx xxxxxxxx xx považuje konkrétní xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx konzumační xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx, xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx hodnoty xxx denní xxx xxxxxxxx osvětlení (xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx), xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx pro xxxxx provoz,

c) xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zřídit xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx otvorů,

e) xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tepelné x xxxxxxxxx podmínky,

f) xxxxxxxxxx x malých xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx okolí xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Okna x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx slunečního xxxxxx.

(2) Svítidla xxxxxxxx xxx místy manipulace x xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby v xxxxxxx rozbití xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx podmínky

(1) Na xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, s výjimkou xxxxxxxxx vyžadujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxx zaměstnance, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx teplých xxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx den xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosahuje xxxxxxx nižší než -15 xxxxxx X. Xx mimořádně xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosahuje xxxxxxx xxxxx xxx +30 xxxxxx C. Přípustné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx činnosti xxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx práce. Xx xxxx xxxx se xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x hodnot xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx. X případě, xx xxxx trvání xxxxxxxx xxxxxxxx přesáhne 30 xxxxxxx efektivní xxxx xxxxx, xxxxxxx se xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx do xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxx hodnoty xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, je xxxxx zařadit xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx příkladových xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxxxx č. 1.

(3) Xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 30 xxxxx, xxxx být x místnostech, xxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx teploty xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx C. Xxxxx xx například x xxxxxxxxxx masa x xxx, přípravu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx zchlazení, xxxxxx xxxxxxxxx pokrmů, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Při uplatnění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktu x potravin.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx

(1) V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, a x samostatných provozovnách xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx spotřebitele x xxxxxxxxx splachovací xxxxxx (xxxx jen "xxxxxx"). Počet záchodů x xxxxx související xxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.⁶⁾

(2) Pro xxxxxxxxxxxx provozoven xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx) xx zřizují xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx, x xx xxx, xxx xx 100 xxxx byl zřízen xxxxxxx 1 xxxxxx xxx xxxx x 1 xxxxxx pro xxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Záchody x provozovnách podle xxxxxxxx 1 x 2 xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx vodou.

(4) Pokud x xxxxxxxxxxxx uvedených x odstavcích 1 x 2 xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxxxxxx xxx xxxx x ženy.

(5) Xxxxxx pro spotřebitele xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx pokrmů xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx provozně x hygienicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx jsou-li x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx xxxx xxxxxxx s xxxxxxxx dobou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení, nebo x xxxxxxxxxx, která xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxx jsou xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

(6) Je-li xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxxxx krátkodobé xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx vodou.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx zařízení x xxxx xxxxxxx zařízení

(1) Xxx osoby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx epidemiologicky závažné xxxx xxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, která xxxxx šatny, záchody, xxxxxxxx, popřípadě sprchy. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx produkty nebo xx xxxxxxx xx x nimi xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x ženy x výjimkou xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx směně nejvýše 10 xxxx.

(2) Šatny xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx. Je-li x xxxxx xxxxx xxxxxxx 5 xxxx xxxx xxx-xx o xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx umývárna x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx skříněk x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx osob. Xxxxx musí xxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Denní xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx teplé kuchyně x přípraven se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxx stravování, xxxx-xx xxx osoby zřízena xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxxxx způsobu přípravy x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx xx 10 osob x jedné xxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx od xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí mít xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vodou, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx rukou.

(5) Xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx

x) xx 10 xxx xxxxx xxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx jedno další xxxxxxx x

x) na 10 mužů xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x pisoárové xxxxx xxxx xxxxx; xxx xxxxxxx xxxxxxx 40 xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx stání xxxx mušle.

(6) Záchody xxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx 120 m, x xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují se xxxxxxx zpravidla x xxxxxxxxxxxx podlažích u xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(7) Xx xxxxxxxxx xxxxxx lze v xxxxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx známý xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatele xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx). Xxxxxxxxx záchod xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx předsíně x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Chemický xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx jinak, xxxx xxx xxxxxx xxxxx x jiného zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. c)] x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxxx, xx xx zajištěno xxxxxxxx x xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, prostředkem na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx účinkem, xxxxxxxx xx jednorázové xxxxxxx.

(9) Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxx vybavený xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx prostředků. Xxxxx xxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx odpadu, xxxxxx xxx xxxxx

(1) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx. Pokud to xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vodou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x odpadem xxxxxxxxx xx kanalizaci. Pokud xxxxxxxxx činnosti xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxx hromadění, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx členovců, xxxxxxxx a dalších xxxxxxxxx a jakémukoliv xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx okolí xxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx nádob, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x vajec, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obaly.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx skladů, skladování xxxxxxxx x produktů

(1) Xxxxxx potravin a xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx skladování xxxxxxxx a produktů xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.⁷⁾ Xxxxxx, skladovací prostory, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx či xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx se xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování výrobcem xxxx zvláštním právním xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx potravin x produktů xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx uložení (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx pro kontrolu xxxxxxxxxxx faktorů, zejména xxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx produkty x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx naměřená xxxxxxx. Xxxxxxxxx na xxxxxx vlhkosti xxxx xxx xxxxxxxx sklady xxxx xxxxxxxx, pro xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx, produktů x xxxx výrobní xxxxxxxx se skladují xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx prostředky x xxxxx materiál.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx prostor

(1) Výrobní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx zařízení odpovídala xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx provozovny xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x čištění, xxxxxxxx xxxxxxx hygienické a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kontroly (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x produkty xxxx xxxxxxxxx požadavkům stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x zmrazených produktů xx provozovna xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, nádobí, náčiní, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx vyhovující x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx xxx xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx důkladné xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx a úložné xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx činností tak, xxx x xxxxxxxxxx xxxx přípravy, výroby x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx nedocházelo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a produktů x x negativnímu xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami x xxxxxxxx nebo xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxx jednorázové použití xxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx znečistění xxxxx xxxx, například x xxxxxxxxx, přípravnách masa, xxx, drůbeže x xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(7) Xxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxx vhodná xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx pitné vody x xxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx č. 2 x 3 x xxxx mít smyslové xxxxxxxxxx (xxxxx, xxxx, xxxx x konzistenci) xxxxxxxxxxxx charakteru xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx neodpovídají x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Vyžadují-li xx xxxxxxxxx provozu stravovacích xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x složení xxxxxx xxxxxxxxx výživovým xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Pokud xxxx uplatněny xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx do xxxxx, xxx xxxx obvyklé, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x postupů x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x jakost pokrmů.

(4) X pokrmech xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx, nesmí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, působící xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 2 v množství, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, speciální xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3. Xxxxxx musí splňovat xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx látek xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.¹⁰⁾ Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxx pokrmů x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx objem, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jiné xxxxxx, než které xxxxxxx technické normy, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx doloženo, xx xxxx co xx xxxxxxxxxx, přesnosti x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx změny xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činností xxxx projevující xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx barvy, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx kontaminace a xxxx xxxxxx vykazující xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, nelze xxxxxx xx oběhu.

(2) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx záměnou xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxx dietních, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nelze xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvádět xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx vajec x vaječných xxxx

(1) X xxxxxxxx x xxxxxx produktů xxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx xxxxx xxxxx vajec. Xxxxxx vejce, s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, které xx dále xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, omáčky). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) ve xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxx vnášeny xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx plata.

(3) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx zmrazení xx xxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx rozmrazování potravin

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx výrobce xxxxx, xxxxxxx xx x xxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx speciálního xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxxx zařízení s xxxxxxxx nejvýše +4 xxxxxx X. Rozmrazování xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx řádně vypracovaného x ověřeného xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Rozmrazování xx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx teplotě xx xxxxxxxxxxx. Rozmrazené xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxx dodání xx xxxxxxxxxx dodatečně zmrazovány, xxxxxxxxx-xx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §29 xxxx. 2 s xxxxxxxx xxxxxxxxx upravených xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx x xxxx

(1) Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx x xxxxx xxxx.⁴⁾ Zacházení x ním x xxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx.

(2) Pára xxxxxxxxx xxx přímý xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx tuků a xxxxx xxx tepelné xxxxxx pokrmů

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx pokrmů xxx xxxxxxxx jen xxxx a xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx určeny. Xxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxx +180 xxxxxx X, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx kontrolována xxxxxxxx (xxxxx, xxxx) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to x xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx před jejich xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxx xxxxx smyslových xxxxx xxxx xxx překročení xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxx xxxx olej xxxxxxx.

(3) Xxx individuální xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx použita xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx. Xxxx x xxxxx xx smažení, fritování x xxxxxxxxx se xxxxxxx používat x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx úprava xxxxxxxx

Xxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x zachovávající xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx hodnotu. Xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx koření, xxxxx), xxxx být xx přidání xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být xx všech xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx účinku odpovídajícího xxxxxxxx nejméně +75 xxxxxx X xx xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxx nižší, musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Po xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx plní do xxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxx, xxx to xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a pokrm xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nižší než +70 stupňů X, xxxxxxxxxx po xxxxx xxxxxxxxx xx pokrmy xxxxxxxxxx (xxxxxxxx) na xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx C xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx technologické operace xxxxxx dokončovacích xxxxx xxxx kontinuálně xxxxxxxxx xxx prodlev xxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vylučujících xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx s xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní x xxxxxxx přímého xxxxx xxxxx zaměstnanců x xxxxxx x xxxxxx ochranné prostředky x rozsahu stanoveném x §50 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx a xxxxx xxxxxxxxx

(1) Xxx xxxxxxxx a podávání xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx včetně xxx a ostatních xxxxxxxx xxxxxxxxx smějí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Zakoupené nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx xxxxxx, cukrářské xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 písm. x)] xxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; to xxxxxxx xxx pekárenské výrobky x potraviny, xxxxx x technologických xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxx. Xxxxx xx dohotovení xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx +8 stupňů X ve všech xxxxxxx xxxxxx. Teplota xx všech xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxx +8 xxxxxx X.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx krémy x xxxxxxxx se ihned xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx +8 stupňů C xx xxxxx xxxxxxx x při xxxx xxxxxxx se xxxxx xx xxxxx.

(3) Zbylé xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxx a studené xxxxxx, xxxxxxxxx saláty, xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx, je xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků.

(4) Datum xxxxxxxxxxxxx cukrářských výrobků, xxxxxxxxx pokrmů, polotovarů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x použitých xxxxxxxx x technologického xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 24 xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx stanovené x §28 xx 31.

(5) Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx pokrmy, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx bezprostředně po xxxxxxxxx xxxxxxxxx úpravy xxxxxxxxx xxxx zmrazují xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx stanovených x §28 až 32. Xxx rozmrazování xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x rozpracovaných xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx tepelnou xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Pro xxxxxxxx polotovarů xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx být použito xxxxx čerstvé suroviny x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx) smějí xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx umlety xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxx xxxx 4 xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx úpravy. Do xxxx xxxx se xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x přepravu. Xxxxx xxxxx xxxx časovou xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx, pokrmy pro xxxxx se postupně xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx zmrazené.

(3) Xx xxxx rozvozu, přepravy x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X.

(4) Xxxxx pokrm xxxx mít v xxxx jeho xxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotu xxxxxxx +63 stupňů X.

(5) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxx vyloučeny x xxxxxxx xxxxxxx xx stravovacích xxxxxxxx; xxxxx je tedy xx xxxxxxxx této xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx, zchlazovat xxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Nádoby, x xxxxxxx xxxx pokrmy xxxxxxxx xx výdejním xxxxxxxx, xxxx xxx xx odstranění xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před kontaktem xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxx) xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx dobrý xxxxxxx spotřebitele x xxxxxx. Lze použít xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x konstrukčně xxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx pokrmy xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx porcování x xxxx kontaminací x xxxxxxx xxxxxxx zóny xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx úmyslný xxxxxxx spotřebitele se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx a xxxxx xxxxx x xxxxxx xx výdejním xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxxx xx nejkratší xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx x musí zajistit, xxx xxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxxx, nepřišla xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§27

(1) X rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx produktů xxx xxxxxx jen čisté x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx obaly x xxxxxx, xxxxx xx dobu xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx teplotách, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(2) K xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxxx prostory s xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx i xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxx i xxx xxxx xxxxx xxxx xxx provedena xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx negativního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, polotovary a xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Produkty xxx zchlazovat (§29 xxxx. 1) a xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx.

(2) Xxx množství xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapacita, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx skladovacího xxxxxxxx xx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x ukládáno xxxxxxxxxx, s případnou xxxxxxxx předchlazení. Xxxxxxx xxxxxxxxx na zřízení, xxxxxxxx x teploty xxxxxxxxxx jsou xxxxxxx x §3 xx 9, 13 x 14.

(4) Manipulační prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx výdeje xxxx xxx samostatný x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na sklad, xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §9 xxxx. 4. Xxxxxxxxx xx teploty xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx manipulaci xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prostředky.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x nejúčinněji. Xxxxxxxx režim xxxx xxxxxxxx pokles xxxxxxx xx xxxxx částech xxxxxxxx x +60 xxxxxx X na +10 xxxxxx X xxxxxxx do dvou xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxx xxxx jednoporcových obalech xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx C x xxxxx, xxx xxxxx se skladují.

(2) Xxxxxxxx xx zmrazují xxxxxxxxxx xx dohotovení xxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle odstavce 1. Konečná teplota xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxx xxxxxxx produktu -18 stupňů X x xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 (xxxx. 2 xx 1.5.2004) xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Obaly xxxxxxxxx k balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁹⁾ Xxxx-xx xxx pokrmy xxxxxxxx před xxxxxxx xxxxx x obalu, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx zchlazování xxxx xxxxxxxxxx a prostory xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx produktů xx xxxxxxxx záznamovým xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Záznamy se xxxxxxxxxx xxxxx 10 xxx po uplynutí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx prostory x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx udržována xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx -18 stupňů X, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(2) Doba použitelnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 xxx včetně dne xxxxxx.

(3) Dobu xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx technologií, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.

(4) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxx dobu xxxxxx xxxxxxx, přepravy a xxxxxxxxx x xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx 60 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše -12 xxxxxx C, xxx-xx x zchlazené produkty, xxx xx 30 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Ohřev xxxxxxxxxx x zchlazených xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx přímo ze xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx vyžaduje-li xx způsob ohřevu xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx ohřev xxxxxxx tak xxxxxx, xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxx nejméně +70 xxxxxx C.

(3) X xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (například xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx).

(4) Xxxxxx pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx 4 hodin.

(5) Xx dobu xxxxxx xxxx být teplota xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 stupňů X, x xxxx xxxxxx podání spotřebiteli xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(6) Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 4 xxxx být xxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(7) X xxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, havárie nebo x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x pokrmy x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx obalů.

(8) Xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx ohřev, xxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů x teplém stavu xxxx xxx 4 xxxxxx od xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx balení x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zchlazení.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Zmrzlinou se xxxxxx výrobek xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx vyčleněna místnost xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx x xxxxxxxxxx likvidací xxxxxxxx xxxxxx, vybavená xxxxxxxxx, dřezem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxxxxxx přípravy xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) X výrobě xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx požadavkům stanoveným xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se připravuje x průmyslových výrobků xxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx připravenou xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -8 stupňů X x xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx při teplotě xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx směsi xxxxxx xxxxxx se veškeré xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Technologický xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxx, xxxxx xxxx xxx nejdéle xx 90 minut po xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx +4 xxxxxx C. Xxxxx xxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu -8 xxxxxx X x nižší, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 hodin xxx xxxxxxx xx +4 xxxxxx C. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

(4) Na xxxxx xxxxxxxxxx směsi xxxxxxxx xxx potřebu xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxx výrobku, xxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xx-xx zmrzlinová směs xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx název výrobce x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x jméno, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx osobu; xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxx množství, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx o xxxxxxxxxx teplotě.

(5) Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxxxx používají jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx) směsi, xxxx xxx při xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podmínky stanovené xxxxxxxx k zajištění xxxxxxxxx nezávadnosti takto xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§35

(1) X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx plnit do xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx zásobníků x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx do 60 xxxxx xx teplotu -18 xxxxxx C x nižší (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx zmrzlina xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx -18 stupňů X x xxxxx xx xxxxx dobu xxxxxxxxxxxxx.

(2) Zmrzliny xx xxxxxxxxxx x rozváží xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zachování xxxxxxx -8 stupňů C x nižší, hlubokozmrazené -18 stupňů X x xxxxx x xxxxxxxxxx krátkodobým zvýšením xx -15 xxxxxx X.

(3) Pro xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x zmrzliny xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx¹¹⁾ x datum xxxxxx. Xxxx-xx zmrzliny rozváženy x přepravovány, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx xxxxxxx x jeho sídlo, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, jméno, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx,¹¹⁾ xxxx x jeho xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Zásobníky xx xxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě -8 xxxxxx X x xxxxx, xxxxxxxxx-xx výrobce xxxxx.

(2) Zmrzlina xxxx xxx hlubokozmrazená xxxx xxx podána xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Podávání xxxxxxxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx ukončeno xx 48 hodin od xxxxxxxx zásobníku.

(3) Xxxx xxxxxxxx porcované xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,¹¹⁾ x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx výrobce. Xxxxx xxxxxxx tuto xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx zmrzliny xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2.

(4) Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx datum x xxxxxx jeho xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx nebalené xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx obsluha xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx prostředky na xxxx x odkládací xxxxxxxx pro předání xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Při xxxxxxxxx xxxxxxxx porcovacími xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxxxx pitná voda, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyměňovanou pitnou xxxxx.

(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvádět xx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Mimo xxxxxxxxxx lze xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx vybaveného x xx xxxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx rozpracovaných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx

(1) Xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, a zchlazené x xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx označují obchodní xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x jeho xxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, jménem, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx, údajem x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxx diety. Xxx-xx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx cukrářské xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xx skupinovém xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx porcí (xxxx) x xxxxx, xxxxxxxxx hodinou xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jména a xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; název xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, datum xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx-xx o zchlazené x zmrazené pokrmy, xxx xxxx o xxxxxxx ohřevu. Xxx-xx x teplé xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx spotřebitel xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x názvu xxxxxx x xxxx spotřeby.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxx pokrmů o xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx informován x tom, xx xxxxx je xxxxx x xxxxx spotřebě xxx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x nebalené cukrářské xxxxxxx či studené xxxxxx, musí podle xxxxxx charakteru xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) V xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x rozpracované xxxxxx xxxx být xxx xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxx datem xxxxxx x xxxxxxxx. Při xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxx provozovnu, ve xxxxx byly xxxxxxxx, xx označují xx xxxxx xxxx dodacím xxxxx xxxxxxxx firmou xxxx xxxxxx výrobce x xxxx sídlem, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, popřípadě xxxxx x příjmením, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(1) Xxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, přepravu x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu. Xxx xxxxxxxxx kritických bodů xx xxxxxxx ze xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu. Xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, míra xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxx schopnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebezpečí.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxxx č. 4.

(3) Xxxx-xx uplatňována xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx [§2 xxxx. x)], xxx xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxxx podle přílohy x. 4 jim xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxxxx vzorky vyrobených xxxxxx xx xxxxx x provozovnách, xx xxxxxxx to v xxxxxxxxxxxx případech z xxxxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx zásad xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 xxxx xxxxxxxxx výdeje pokrmů.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX IV

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX UMÍSTĚNÍ X XXXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

§40

(1) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, dozdobování.

(2) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx v xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxx takové xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, chemických a xxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx a vozíky xxxxxxx x §2 xxxx. x) bodě 3xx) xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx prodeje x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxx jsou-li x xxxxxx stavbách xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx zejména tekoucí xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx po xxxxx provozní xxxx, xxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx uskladnění xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, mytí xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx parkování mimo xxxxxxxx xxxx, ukládání xxxxxx x likvidace xxxxxxxxx xxx, pokud xxxxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx na centrální xxxxxxxx těchto zařízení.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx xxxxxxxxx xx zdroj. Xx celou provozní xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx studená x teplá voda x xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X x provozovna xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo musí xxx xxxxxxxx zařízením xx jímání odpadních xxx s možností xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, pokrmů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxx-xx x xxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, řeší xx xxxxxxxxxx pitnou vodou xxxxxxxxx zásobníků x xxxxxxx plnění a xxxxxx xxxxx vody xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.⁴⁾

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxx mobilních využívané xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výjimkou zařízení xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxxx možné xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx studené xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a nádobí, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx pitná xxxx xx zajišťuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vody, xxxxx se plní xx xxxxxx pitné xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx dobu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx C. Xxxxx xxxx, xxx které xx xxxxxxxx občerstvení, xxxx od jednoho xx xxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxx činnosti x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. manipulace se xxxxxxx masem, vejci), xxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pitné xxxx.⁴⁾ Xxx mytí xxxxx xxx použít xxxxxxxx xxxxxxxx. Pitná xxxx xx zásobníků nebo xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx pouze xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; nelze xx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxx x přípravu xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxx stálých, přechodných, xxxxxxxxx stánků, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx charakteru x rozsahu xxxxxxxxxxxx xxxxxx přiměřeně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3 xx 14. Xxxxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx práce xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostorem, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx odložení xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx při xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Na umístění, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mobilního xxxxxxxx zajišťujícího xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx §3 xx 14 xxxxx xxxxx, nestanoví-li xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx.¹³⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Při skladování xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pokrmů i xxxxxx uvádění do xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx) xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx vyhláškou, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx jejich ochrana xxxx mikrobiální kontaminací xxxx jiným znečištěním, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx-xx xx stánku nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádobí, xxxxxxxx se xxxxxx x původních xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; příbory xxxxx xxx jen x jednorázovému xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Xx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx konzumační částí xxxx xx xxxxxx x podávání xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x rozsahu xxxxxxxxxx x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x §42 odst. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x čisticích xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxxx-xx x xxxxxxxxxx nebo x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx potraviny a xxxxxx, xxxxx tento xxxxxx ohrozit zdravotní xxxxxxxxxxx x smyslové xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Xxx xxxxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx xxx provozování stravovacích xxxxxx, xxxxxx potravin x uvádění xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) udržování xxxxxx, nádobí, xxxxxxxxxx xxxxx, zařízení a xxxxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x ohrožování xxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx a xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx pracovišť x xxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx povahy xxxxxxxxxxxxxxx procesu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobce; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) udržování xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx stavu xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx či xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx úklidu x xxxxxx ukládání xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu, xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx x předmětů xxxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx zamezení výskytu xxxxx a xxxxxxxx x včasné průběžné xxxxxxxxx běžné xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx zázemí xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx části provozovny xxxx vodicí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx postižením. Vstup xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovny, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x rámci hostinské xxxxxxxx, je xxxxx xxx xx souhlasem xxxxxxxxxxxxx,

x) odkládání osobních xxxx, občanského xxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků xxx xxxxx, které xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx stravovací xxxxxx xxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx chladicím xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx (xxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxx místnosti nebo xxxxx),

x) nekouření v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx, připravují x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx poskytující stravovací xxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx negativně xxxxxxxxxxx x nebyla xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx čistících prostředků x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx odděleně x xxxxxxxxxxxx obalech s xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx a obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x úschově čisticích x dezinfekčních přípravků x případné xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx a

o) xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx nutných x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx služby se xxxxxxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx odděleného prostoru xxx mytí stolního xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx obalů a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx a přepravních xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx zařízeních, xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx provozu.

(3) Pro xxxxxx potravin a xxxxxxx potravin do xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxx zásady xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, vozíků, přepravek x xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx a

b) zajištění xxxxxxxx xxx xxxx x případnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx se xxxxxxx xxxx zásady xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx příprava), xx xxxxxxx záchodu, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxx xxxxxx znečištění xx xxxx xxxx x xxxxx vodě x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředku,

b) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx činnosti, zejména xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x pokrmů. Xxxxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x průběhu xxxxx. Při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vysoký xxxxxx xxxxxxx nebo xxx xxxxxx riziku xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx roušky,

c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x průběhu xxxxxxxx doby x xxxxxxxxx oděvu x x pracovní xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nehygienického xxxxxxx (xxxxxxxxx kouření, xxxxxx xxxxx x xxxxx),

x) xxxxxxxxx xxxx x ruce, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, čisté, xxx lakování, na xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pracovního oděvu, xxxxx i xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x tomu vyčleněné; xxxxxxxx pracovního oděvu x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, kadeřnictví, xxxxxxxx, xxxxxxxx, kosmetických, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx služeb x x provozovnách při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx je porušována xxxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx které xx xxxxxxxxx x xxxx x tělo xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx solária, xxxxxxxxxxxxxx), platí tyto xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx prostor x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxx stavu, xxx xx dal xxxxxx xxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a udržování xxx x xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx x ohrožení xxxxxx xxxx x úrovně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) provádění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x strojního xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xx čištění xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontaminovaného materiálu¹⁶⁾ x xxxxxxxxx vhodného xxxxxxx jeho uložení,

e) xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx místo, xxxxxxxx zaměstnanců nesouvisejících x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx vstupu nepovolaných xxxx x zvířat xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx postižením,

g) odkládání xxxxxxxx xxxx, občanského xxxxx x obuvi xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,

x) zajištění xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx dle xxxxxxxxxx jednotlivých činností x xxxxxx x

x) xxxxxxxxx x provozních xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pracovníků x tělem xxxxxxxxx, xxxxxxxx mytí rukou x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx xxxxx.

(2) Xxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených v xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) ukládání xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx prádla,

b) ukládání xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx prostoru, xxx xx pečuje x xxxx xxxxxxxxx, x to x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xx, xxxxx je xxxxx xxxx, vyvářet x xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně xx xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovny; xxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx průběžné xxxxxxxx do kontejneru xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx služby x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, pedikúry, xxxxxxxx x kosmetických xxxxxx xxxxx spotřebitele čistou xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx spotřebitele,

g) xxxxxxxxx xxx náhodné xxxxxxxxxxx xxxxxxx zaměstnance nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x jejich xxxxx xxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxxxx saponátu, xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxxxx znečištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx čištěním dezinfekčním xxxxxxxxxx s virucidním xxxxxxx x poté xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx porušována xxxxxxxxx xxxx, (například xxxxxxxxx jehly, skalpely) xxx každého xxxxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx požadavků prováděcího xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx spotřebitele xxxxxxx x dezinfikovaných umyvadel, xxxxxxx nebo mís x xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx, použitých xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx zdravotně xxxxxxxxxx xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxx kontaminovaného xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ostrých xxxxxxxx xx místě xxxxxx xxxxxxxx.¹⁷⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prováděných x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v §51 xxxx. 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx osobní xxxxxxx:

x) xxxxxxxx o xxxxxxxx čistotu, xxxxxxxxx xxxx x po xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přechodu x xxxxxxx práce xx xxxxxx, po xxxxxxx xxxxxxx, po manipulaci x xxxxxx x xxx každém znečištění xxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx vhodného xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x umývadle, xxxxxxx xxx mytí xxxxx personálu; xxxxxxxxx x osoušení xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx,

x) xxxxxx xx celou xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxx; x xxxxxxxxxxxx péče x xxxx, kde dochází x xxxxxxxx integrity xxxx, xxxxxx i xxxxxxxx xxxxx; udržování xxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxxxx; xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx osobních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx činnosti, xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxx obuvi,

d) vyloučení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx chování xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx o tělo xxxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x xxxx vyčleněné; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx odděleně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x vyhlášce x. 137/2004 Sb.

Požadavky xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pracovišť

Tabulka x. 1: Xxxxx xxxxx podle celkového (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X (X.x^-2) na xxxxxxxxx xxxx xxxxx

Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxx. č. 2. Xx xxxxxxxxxxxx xxxxx X. x XX.x, xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxx větší xxx 3 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx větší xxx 10 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx teplého xxxxxx xxxx xxxxxx vodorovných xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 5 °X,

- xxxxxxxxx osálání xxxx xxxxx xxx xxxxx než 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxx xxxx xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx výkon xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x xxxxxxx:

x_{0 min} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující xx x osmihodinové xxxxx a xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 opt} xx xxxxxxxx operativní xxxxxxx, xxxxx xx dána xxxxxx váženým xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,75 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,5 xxx;

X_x je xxxxxxxx rychlost xxxxxxx, xxxxx xx dána xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

XX xx průměrná xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx;

Xx xx xxxxxxxx relativní xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx váženým xxxxxxxx relativních xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx hodnota 30 % xxxxx xxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxxxxx xxxxxxx větší jak 4 x/xx sv;

+ x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx práce xxxx xxxxxxxxxxx únosná xxx xxxx;

++ xxxxx xxx xxxxx x ploše xxxxxxx xxxx 1,8 x²;

x₀ xxxxxxxxx xxx 60% xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx;

xxx xx jednotka xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx teplota t_o (°X) xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xx skutečném xxxxxxxx nehomogenním xxxxxxxxx.

Xxx xxxxx xxxxxxx radiační xxxxxxx x_x (°X) (xxxxxx xxxxxxx okolních xxxxx) a xxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xx xxxx z xxxxxx:

x_x = t_r + X (x_x - t_r),

kde A xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxx x. 3.

Xxxxxxx x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx A xxx xxxxxxx operativní xxxxxxx x_x xx rychlosti xxxxxxxx xxxxxxx v_a (x.x^-1)

Při xxxxxxxxxxx proudění vzduchu xxxxxxx než 0,2 x.x^-1 xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx výslednou xxxxxxxx kulového xxxxxxxxx x_x (°X). Xxx xxxxxx rychlostech proudění x_x (x.x^-1) xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x_x (°C) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xxxxxxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,10 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx proudění vzduchu (x.x^-1)

xxxx xx vztahu:

t_r = [(x_x + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (t_g - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,15 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

Xxxxxxx radiační xxxxxxx xx (xx.X) xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xx xxxxxxx sáláním xxxxxx xxxxx xxxx xx skutečném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX POKRMY

ČÁST 1

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx jejich kontroly x hodnocení

1. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxx musí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vyhlášce x. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. X xxxxxxxxx x epidemiologickou xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx onemocnění, xxxx xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx uvedené x části 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx A, X xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxxxx x části 2 této xxxxxxx x tabulce X, xxxxxxxxx xx další xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotního xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx původců xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotního xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jednoho xxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxx. Vzorkovaným xxxxxx xx xxxxxx celkové xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx kterém xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pravděpodobnost, xx xxxx xxxxxx.

x) X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx cílený odběr xxxxxx, zejména xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmu, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx, polotovary xxxxxxx k výrobě xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxx, xxx xx nejlépe xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Předpokládá-li xx xxxxxxx pozdějšího xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxx xx část xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxx -18 xx -26 xxxxxxxx X. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx.

x) Xx vzorek xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx, x xxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxx,

- x kusových xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x,

- x xxxxxxxxx xxxxxxxxx množství pokrmu x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x xxxx 100 xx xx 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx jeden xxxxxx odebrat xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx součásti x xxx poměru, x xxxxx jsou x xxxxxx zastoupeny, xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx vzorky.

d) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX ISO 7218 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56&xxxx;0103) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx xxxxxx vzorků xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení.

4. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Množství mikroorganismů xx vyjadřuje x xxxxxx v 1 x nebo x 1 xx xxxxxx xxxx údajem "méně xxx" s xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x 1 x xxxx 1 xx xxxxxx. Xxxxxxxxx 10⁵ značí xxxxxxxx 1.10⁵ mikroorganismů x 1 x xxxx v 1 xx vzorku, méně xxx 50 značí xxxx než 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x nebo 1 xx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx "xxxx xxx" (<) xxxxx, že mikroorganismy xxx použité metodě xxxxxxxxx nejsou xxxxxxxx, xx. xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx objemu xxxx xxxxxxxxx vzorku xx xxxxxxxxx jako xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx je xxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx v 25 x xxxx v 25 xx xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Nejvyšší xxxxx xxxxxxx indikují xxxxxxxxxxxx xxxxxxx míru rizika, xxxxxxxx xxxxxx lidí xxxx zkažení xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx znamená, xx xx jedná x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nezpůsobilý xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx čarou

a_w: vodní xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx dostupnost xxxx xxx mikroorganismy, xxxxxx xxxxxx od 0 do 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx mezní hodnoty xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx

*) xxxxxxxxxxxxxx xx hmotnosti (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxx reverzní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (RPLA) xxxx xxxxx založenými xx principu ELISA.

Tabulka X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pokrmy:

Mateřské xxxxx pasterované

Tekutá xxxxxxxx definovaná enterální xxxxxx pro aplikaci xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx (jako xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx s xxxxxx)

Výčet xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx stanoví xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx potraviny xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx pokrmů xxxx xx stránce xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x. 53/2002 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a ozdoby, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx podle přílohy x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2. Obsah barviv x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx množství, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx principem xxxxxxx.

4. Xxxxxxxx konzervační xxxxx xx xxx výrobě xxxxxx xxxxxxx používat. Xxxxx xxxxxx látek xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx principem xxxxxxx.

5. Xxx výrobu xxxxxx lze používat xxxxx náhradní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povolená. Xxxxxxxx sladidla xxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx označených xxxx xxxxxx nebo nápoje xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx energie, bez xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x určené pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x bodu 2.

6. Xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterým xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, disacharidy x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx své xxxxxxx vlastnosti (xxxxxxxxx xxx).

7. Xxxxxx xx xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x kterých xxxxxxx xxxxxxxxxx energie xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx obsah xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

8. V xxxxxxxx xxxxx xxx překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, upravené v xxxxxxx č. 1 xxxx xxxxxxx. Pod xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx uhlovodíky xx xxxxxx xxxx(x)xxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, benz(k)fluoranten, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx. Xxxxxxxxx množství xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx jednotlivě. Celkový xxxxx vyjmenovaných xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x oběhu.

Tabulka

9. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx, přípustné x speciální xxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminujících xxxxx xxxxxxxxx vyhláškou xxxxxxxx x xxxx 2.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx účely xxxxxxx xxxx xxxxxxx se xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx úsek, postup xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx x xxxxxxx pokrmů xx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ohrožujících xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx zmenšit xxxx nebezpečí xx xxxxxxxxxxx úroveň,

kritickou xxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx mezi xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx x kritickém xxxx,

xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx kritických xxxx - systém, xxxxxx xx identifikují, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx, chemický xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

analýzou nebezpečí - proces xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x různých xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx přítomnost x xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxx významu xxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx x xxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx posouzení, xxx xxxxxxxx xxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxxx xxxxxx - xxxx, xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanovené postupy x hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxx jsou v xxxxxxxxxx stavu,

ovládacím xxxxxxxxx - xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx možno xxxxxx k xxxxxxxx xxxx x vyloučení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xx přípustnou xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zvládnutého xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x překročení xxxxxxxx xxxx. Nápravná xxxxxxxx zahrnují opatření xxx nakládání x xxxxxxxx vyrobeným x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx postupy - xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx kritických xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx plánu,

vnitřním auditem - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x nezávislé xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pracovníky, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx kritických xxxx xxxxx xxxxxxxxx.

1. Xxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxxx x rámci provozovaných xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx zásad:

1. xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

3. stanovení xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx mezí xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

4. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xx použije xx xxxxxx, kdy xxxxxxxx xxxxxxxxx ukazují xxxxxx xxxxxxxx určitého kritického xxxx xxx každý xxxxxxxx xxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx postupů x xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx pracuje účinně

7. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx zahrnující všechny xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx výše xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx xx nutno xxxxxxx, x jestliže xxxxx nalezen x xxxxx postupu xxxxx xxxxxxxx bod, přepracuje xx tento postup xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx xxx každý výrobní xxxxxx odděleně podle xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx je analýzou xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx xxx xxxxxx xxxxxx, xx při xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx kritických xxxx.

2. Systém xxxxxxxx

Xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx provozovatele

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. xxxxx technologických xxxxxxx

4. xxxxxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

7. xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx kritické meze. Xxxxxxxxxx kritických xxxx x postupy xxx xxxxxxxxx x výrobkem xxxx xxx xxxxxxxxxxx.

9. xxxxxxx harmonogramu ověřovacích xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, xxxxxxx x

1. modifikování xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx pořízení

2. xxxxxxxxx x kritických xxxxxx, xxxxxx záznamů 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální trvanlivosti

3. xxxxxxxxxx kritických xxxx x souvisejících xxxxxxxxxx xxxxxxxx, úchova záznamů 1 xxxxx xx xxxxxxxx data použitelnosti xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti

4. xxxxxxxxxx použitých xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx od jejich xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x xxxxxxxx č. 137/2004 Sb.

Zásady pro xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx pokrmů xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx odebírají xx čistých xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

2. X xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, naběračky x xxxxx pomůcky vyvařené xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx používané xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx xxxxxxx součástí xxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxx), xxx uchovávat xxx xxxxx xxxxxx. To xxxxx x tehdy, xx-xx například xxxx xx xxxxxx partie xxxxxxx xxxxxxxx několika xxxxxx, xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx omáčku xxxx přílohou.

5. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx skupinami, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx každé skupiny.

6. Xxxxx vzorek xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx 100 x, u xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxx pokrmů 100 xx. U jednoporcových xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxx porce.

7. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx uzavřou, xxxxxxxxx zchladí x xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx xxx teplotě xx +4 °C.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx xx výroby xxxx doby xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxx x první následující xxxxxxxx xxx.

9. X xxxxxxxxxx vzorcích xx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxx

x) xxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, jsou-li xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx),

x) xxxx vzorku,

c) jméno xxxxxxxxxxx, který xxxxx xxxxxxx.

10. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx dne xxxxxx vzorků xxxx 14 xxx xxx xxx likvidace xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx č. 137/2004 Sb.

Způsoby xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxx z kovu, xxxx, xxxxxxxxx, keramiky, xxxxxxx, gumy, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

V xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx x Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxx ve xxxx odvzdušňování xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xx nebalené xxxxxx nástroje x xxxxxxxxxx xxxxxxx sterilizují xxx xxxxxxx 134°X xx xxxx 4 xxxxx. Tento způsob xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxx vakuový x Xxxxx-Xxxx test x xxxxx dosahují ve xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, lze při xxxxxxx 134 °C xxxxxx expozici xx 7 xxxxx pro xxxxxxxx x xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx následujících xxxxxxxxxxx:

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx předcházení xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxx xxxxxxxx xxxx.