Plné znění - 137/2004 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx stanoví x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zásobování xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod, větrání x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx pokrmů a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxx stanovení x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx pokrmů x

x) xxxxxx osobní a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být uplatňovány xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx xxxxx

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx soubor místností x xxxxxxx xxx xxxxxx, přípravu x xxxxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxxx xx oběhu x xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "provozovna"). Xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx [písmeno x)],

x) občerstvením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kuchyňskou xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxx zařízením stravovacích xxxxxx

1. xxxxxx, které xx xxxxxxx jako xxxxxxxx tvořené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx pro

aa) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx omezených xxxxxx, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx umístěných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízeních,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) zařízení, xxxxxxx xxxx různé xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx krátkodobé, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx, xxxxxx zařízení x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx

xx) automaty, xxxxx a vozíky xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx zmrzlin, xxxxxx, xxxx, xxxxxxx), xxxxx xxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx x podávání pokrmů x xxxxxxxxxx,

xx) pulty x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx pokrmů (xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxx x podávání xxxxxxxx nebalených xxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx upravená ke xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x udržovaná x xxxxxx stavu xx dobu xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x přepravy,

f) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxx xx studena x xxxxxxxxxx x chladu xx dobu xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jehož xxxxxxxx xx zpravidla xxxxxxxx výrobek, který xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxx x kusového ovoce, xxxxx i výrobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dehydratovaných směsí xxxx jiných xxxxxxxx (xxxxxxxxx pěny, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, želé, xxxxxx),

x) xxxxxxxxxxxxx pokrmem xxxxxxxxx opracovaná potravina xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a výroby xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx v teplém xxxx studeném stavu,

i) xxxxxxxxx xxxxxxx pokrm, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx -18 stupňů C x xxxxx xx xxxxx částech pokrmu,

j) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx pokrm, xxxxx byl xx xxxxxxxx výroby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu +4 stupně X x xxxxx xx xxxxx částech xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx, rozpracované xxxxxx x polotovary,

l) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx písmene c) xxxx 3xx) s xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinou stavbu,²⁾

m) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx místa xxxxxx xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx ani nepodává,

o) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx pokrmu xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxx vyskytuje. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx látka x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx substance, xxxxx xxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x které xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx pokrmu ke xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx, prodej, xxxx xxxx způsob poskytování xxxxxx spotřebiteli,³⁾

q) xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx x jiná xxxxxxx xxxx živočichové, xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx,

x) centrální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, potravinářská xxxxxxxx xxxx jiná xxxxxx,²⁾ xx xxxxx xx zabezpečeno xxx xxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, provozních xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobních xxxxxxxx a náčiní, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx mimo xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx ukončující xxxx, xx xxxxxx si xxxxxxx při dodržování xxxxxxxxxxxx podmínek zachovává xxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

t) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx si xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

u) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výrobní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx poznání xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sdruženími,

v) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx provozních činností, xxxxxxx, xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx, předmětů, xxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. vyvolávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX X

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX

§3

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, její xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dispoziční uspořádání

(1) Xxxxxxxxxx se umísťuje x prostorově x xxxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx dodržování xxxxxxx hygienické x xxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, přívodem xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x x jejich průběhu, x xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x látky xxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxx pokrmů (xxxx xxx "xxxxxxxxx") x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx okolím.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx provozovny xxxxx xxxxxxxxx ovlivňovat potraviny x produkty. Xxxxxx x provozní xxxxxxxxx xxxx xxx zabezpečeny xxxxx vnikání škůdců x xxxxxxxxxxxx z xxxxx x musí xxxxxxxxx účinné xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx technickém xxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prachu xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx podmínky.

(3) Prostory, xxxxx by xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x ovlivňovaly xxxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx je vytvoření xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx stavebně, xxxxxxxxxx se xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx oddělují xxxxx xxxxxxxxx brambor x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostoru nebo xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx") vyčleněného xxx konkrétní xxxx x xxxxxxxxx nejčastěji xxxxxxxx skupinou strojů, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx oddělen xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx činnosti, xxxx xxxxxxx-xx x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zabezpečen přívod xxxxxxx pitné xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxxxx provozního xxxxxxxxxx je časové xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prostoru x xxxx určeném.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostor xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, vyloučit xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů. X provozovnách s xxxxx xxxxxxx kapacitou xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, že xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a bude xxxxxxxxx plynulost výrobního xxxxxxx.

(6) Xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx děti xx xxxx xx 3 xxx se xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxx přípravu xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx přepravních xxxxx, xxxxxxxxxxx lahviček x xxxxxxxx nádobí.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxxxx provozovny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx 2 x². Xxxx volné xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx 1 m.

(2) Xxxxxx xxxxx pracovišť, xx kterých je xxxxxxxxxx práce xx xxxx xxxx x xxxx xxxxx, (dále xxx "xxxxxx xxxxx") xxxx xxx

x) při xxxxx méně než 50 x² xxxxxxx 2,6 m,

b) při xxxxx xxxx xxx 100 x² xxxxxxx 2,7 m,

c) xxx xxxxx méně xxx 2&xxxx;000 x² nejméně 3,0 m,

d) xxx xxxxx více xxx 2&xxxx;000 x² nejméně 3,25 x, nebo

e) x místnostech se xxxxxxx xxxxxx alespoň xxx polovinou xxxxxxxxx xxxxxx 2,3 x.

(3) Xxxxxx výška xxxxxxxxx, xx kterých je xxxxxxxxxx práce po xxxx xxxxxx než 4 hodiny, xxxxx xxx nižší xxx 2,1 m.

(4) Xxxxx xxxxxxx x odstavci 2 xxxx. c) x d) xxxxx xxx xxxxxxx o 0,25 x za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na trvalé xxxxx xxxxxxx prostor xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx pracovištích xxxx xx xxxxxxx zaměstnance xxxxxxxxxx nejméně

a) 12 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx práci vykonávané xxxxx, xxxx

x) 15 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx pracoviště, xx kterých xxxxxxx xxx splněny xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxx sdružené osvětlení xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx podlahová xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx minimálně 5 x² (xxxx xxxxxxxx a spojovací xxxxx),

x) prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx 50 x² xxxx xxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zrakové xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, průhledy apod.,

c) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx připadnout nejméně 20 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx; 25 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx vykonávané xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx prostor xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 5 x odstavce 6 xxxx. x) xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx 1 xx 5 neplatí pro xxxxxx strojního xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx obdobné xxxxxx x jiná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedená x §2 xxxx. x).

(8) Xxxxxxx musí xxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx materiály xxxx xxx odolné netoxické, xxxxxxxxxxx pro xxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx. Xxx, kde xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxxxxx xxxx.

(9) Xxxxx a xxxxxx musí xxx xxxxxx, x xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx mít xxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, až xx xxxxx odpovídající pracovním xxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nádobí, přípravnách, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx zařízeních xxxx ve xxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxx se xxxxxx, nenasákavé, omyvatelné x netoxické materiály.

(10) Xxxxx, stropy, podhledy x xxxxxxxx závěsná xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx, x nadměrnému xxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx částic, x xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelný xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx, hladké a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Konstrukce xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, odstraňování xxxxxxxxx xxx

(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx zásobena xxxxxxx pitnou vodou xxxxxxxxx na xxxxx.⁴⁾ Xxx přípravu xxxxxx x xxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Xx celou xxxxxxxx dobu xxxx xxx zajištěna xxxxxxx xxxxx voda, která xx teplotu nejméně +45 xxxxxx X. Xxxxxxx teplá xxxx xx nesmí xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxx produktů.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizaci nebo xxxx být vybavena xxxxxxxxx xx jímání x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx rizika kontaminace xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (lapol), xxxx být umístěn xxxx xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx.

(3) Xxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx různým xxxxxx bez xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx xxx napojení xx xxxxxxx pitné xxxx xxxx bez xxxxxxxx zpětného xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odlišeny.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx provozovny xxxx xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx, nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prachu; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výpary x xxxxxx v konzumačním xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx. X xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx výměna xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx upravován xxxxxxxxxxx. Množství xxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx již xx xxxxxxx pracovní xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx vzduchu odsátého xx venkovního xxxxxxxx xxxx být umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízením. Xxx tepelnými xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx negativně xxxxxxxxxxx xxxxxx prostředí, xxxx xxx instalováno xxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx pracovištích musí xxx xxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx použito xxxxx, xxx xx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(5) Nuceně xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx podíl xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x nejvyšších xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxx prostory, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx nižší xxx 50 m³/h xx xxxxx a xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx vsedě xx xxxxxxx kouření; xxxxx xxx xxxxx xxx 60 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 70 x³/x xx osobu x hodinu xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx vestoje x x xxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 100 x³/x na xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 150 m³/h xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx v prostoru, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx pracoviště xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x koncentraci xxxxx xxx 5 % jejich xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx limitu. Při xxxxxxx teplovzdušného xxxxxxx x klimatizace xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx být dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx venkovního xxxxxxx xxxxx odstavce 5.

(7) Xxxxxxx otvory, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx upraveny tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx a usídlení xxxxxx i xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx provozovny. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx snadno snímatelné x xxxxxxxxxx. Konstrukce xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.

(8) Xxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zabezpečena proti xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo pokrmů, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx proti xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx výrobní xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx práci, neoslňovalo x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxxx hodnotou xx xxxxxx xxxxxxxxx technický xxxxxxxxx obsažený v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,⁵⁾ xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx konkrétní xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx. Osvětlení xxxxxxxxxx xxxxx xx řeší xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx, xx xxxxx x ukazatelů xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx ani xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx), xx xxxxx zřizovat xxxxx, xxx-xx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx,

x) pracoviště, xxxxx xxxx být xxxxxxxx pod úrovní xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zřídit xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, na xxxxx xxxxxxxxxxxxx proces, zpracovávaný xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx pokrmů xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x vlhkostní xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx domů, x xxx xxxxxxxxxxxx, nebo

g) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx zdrojem xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx před pronikáním xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Okna a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby výrobní x skladovací xxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxx typu a xxxx být chráněna xxx, xxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Na xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx vyžadujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxx zaměstnance, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx. Za xxxxxxxxx xxxxxxx xxx se xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosahuje xxxxxxx nižší xxx -15 xxxxxx X. Xx xxxxxxxxx teplý xxx se považuje xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosahuje xxxxxxx xxxxx než +30 xxxxxx X. Přípustné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx stanovení xxxx upraveny x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx energetického výdeje xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx práce. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx výdej xxxxxxxx xxxx xxxxxx vážený xxxxxx z hodnot xxxxxxxxxxxxx výdeje xxxxxxxxxxxxx xx pracovní činnost xxxxxx x vedlejší. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 30 xxxxxxx efektivní xxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxx činnosti samostatně. Xxxxxxxx práce do xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1. Xxxxxxxx xxxxxx známé xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zařadit posuzovanou xxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx pracovní xxxxxxx xxxxxxx xx 30 xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx uchovávání, zajištěna xxxxxxx nejvýše +15 xxxxxx C. Xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxx, přípravu xxxxxxxxxx x rozpracovaných xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, plnění xx dozdobování xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx uplatnění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx

(1) X provozovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx splachovací xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx"). Xxxxx záchodů x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpisy.⁶⁾

(2) Pro xxxxxxxxxxxx provozoven xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 (například xxxxxxxxxx zaměstnanců, xxxxxx xxxxxxx) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxx x xxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxx podle počtu xxxx x sezení, x xx tak, xxx xx 100 xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxxx xxx xxxx x 1 xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx x provozovnách podle xxxxxxxx 1 a 2 xxxx xxx xxxxxxxx předsíní x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx.

(4) Xxxxx x provozovnách uvedených x xxxxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx být záchod xxxxxx xxxxx odstavce 2 xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.

(5) Xxxxxx pro spotřebitele xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxxxx zajištěn xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx přístupné xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo x provozovně, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxx jsou xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

(6) Je-li xxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, lze po xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí xxxxx umyvadlem x xxxxxxx pitnou xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx pomocná zařízení

(1) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx být xxxxx přístupné x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxx xx x nimi xxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení musí xxx oddělená xxx xxxx a xxxx x xxxxxxxx provozovny, xxxxx xx x xxxxx xxxxx nejvýše 10 xxxx.

(2) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od umýváren x xxxxx. Je-li x xxxxx xxxxx xxxxxxx 5 xxxx xxxx jde-li x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx x šatně xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx i xx xxxxxxxxxxxxx pracovištích.

(3) Denní xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x přípraven xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx nepříznivými klimatickými xxxxx a xxx xxxxxx stravování, xxxx-xx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x umyvadlem, xxxxxx xx xxxx nádobí x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxxxx způsobu přípravy x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxx místnost xxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx xx 10 xxxx x xxxxx směně.

(4) Xxxxxxx musí být xxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx umyvadlem, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vodou, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(5) Počet xxxxxxx xx xxxxxxx

x) xx 10 xxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) xx 10 mužů xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stání xxxx mušle; xxx xxxxxxx xxxxxxx 40 xxxx jedno xxxxx xxxxxxx, popřípadě i xxxxx xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxx být od xxxxxxxxxx vzdáleny více xxx 120 x, x je-li provozovna xxxxxxxxxxxx, zřizují se xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx u xxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxx trvalým xxxxxxxxxxx.

(7) Za xxxxxxxxx xxxxxx lze x xxxxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx službách x jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatele xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx předsíně v xxxxxxxx xxxxx.

(8) Chemický xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx jinak, xxxx xxx zřízen xxxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx služeb [§2 xxxx. c)] x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, a to xx podmínky, xx xx zajištěno xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, prostředkem xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx jednorázové použití.

(9) Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx čisticích x xxxxxx xxxxxxxxxx. Podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uspořádání provozovny xx xxxxxxxx xxxxxx xxx konzumační xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, nádoby xxx xxxxx

(1) Potravinářské x jiné odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxx x prostorách, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxx manipulaci x xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx činnosti vyžaduje, xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxxxxx odpadu xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx teplou a xxxxxxxx vodou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx kanalizaci. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nevyžaduje xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x jeho xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx škodlivých x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx členovců, xxxxxxxx x dalších xxxxxxxxx x jakémukoliv xxxxxxxxxxxx ovlivňování xxxxxxxxxx x jejího xxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) Nádoby xx odpad musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx x xxxxxx účelu. Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx, xx xxxxx nelze vytvořit xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (například skořápky x vajec, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, pokrmy x xxxxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx xxxxxx, skladování xxxxxxxx x xxxxxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů xxxxx jejich charakteru x xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx, skladovací prostory, xxxxxx chladicích x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx xx produkty, xxxx xxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx potravin x produktů xxxxxx xxxxxxxxxx x mrazicích xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, závěsná xxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxx x potraviny xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx potravin, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx⁷⁾ xxxx výrobce.

(3) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx, produktů x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, čisticí xxxxxxxxxx x xxxxx materiál.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

(1) Výrobní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx technologickým xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx vybavení a xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxxxx údržbu x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx).

(2) Strojně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, skladování x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x produkty xxxx xxxxxxxxx požadavkům stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.⁸⁾

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx určeným x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Pracovní xxxxxx, xxxxxxxx, nádobí, náčiní, xxxxxxxxxxx x přepravní xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx styku x potravinami x xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx být xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx činností xxx, xxx x kterékoliv xxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů x x negativnímu xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplou vodou, xxxxxxxxxx prostředku na xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx osoušečem rukou. Xx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx znečistění rukou xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx, xxx, xxxxxxx a xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx baterií xxx xxxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(7) Kde xx technologické účely, xxxxxxxxx xxxx činnosti xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx musí vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx č. 2 x 3 x xxxx mít smyslové xxxxxxxxxx (xxxxx, xxxx, xxxx a xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx charakteru xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx uvedeným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxx než xxxxxxxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxx uvádět do xxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx provozu stravovacích xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx hodnota x xxxxxxx pokrmů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx potřebám.

(3) Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x uvádění xxxxxx do xxxxx, xxx xxxx obvyklé, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a postupů x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxx pokrmů.

(4) X xxxxxxxx nesmí xxx překročeny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx z pokrmů, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo xxxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxx xxx dále xxxxxxxxxx xxxxxxxxx množství, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx stanovené xxxxx xxxxxxx x. 3. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxx norem.¹⁰⁾ Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x mikrobiologickému zkoušení, xxxxxx xxxxxx odběru, xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx které xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx při xxxxxx použití doloženo, xx xxxx xx xx citlivosti, přesnosti x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx výsledků xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx hodnocení pokrmů xxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx, xxxx změnu xxxxx, xxxxx či xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podezřelé x xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx pokrmy xxxxxxxxxx xxxx vlastností, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, nelze xxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx záměnou nebo xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a specifických xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx tuto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vaječných hmot

(1) X přípravě x xxxxxx produktů lze xxxxxxxx pouze značené xxxxx xxxxx vajec. Xxxxxx xxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx přidávat xx xxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx). Používání xxxxx s narušenou xxxxxxxxx (xxxxxx) xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. K xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxx xxx omyvatelné xxxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zpracovány; jejich xxxxxxxx zmrazení xx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx rozmrazování potravin

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx úpravou xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx výrobce xxxxx, xxxxxxx se x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx použití speciálního xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X. Rozmrazování xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx řádně xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxx xx xxxx nebo xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Rozmrazené xxxxxxxxx se xxxxx xxxxx zmrazovat.

(2) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx podmínky zmrazování xxxxxxxxx x §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx x xxxx

(1) Xxx používaný xx xxxxxx včetně xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx x xxxxx xxxx.⁴⁾ Zacházení x xxx x xxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx x potravinami x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx z xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx pokrmů

(1) Při xxxxxxx xxxxxx pokrmů xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxx x oleje xxxxxxx xxx xxx xxxxxx zahřáty nad +180 xxxxxx X, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx označením xx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx kontrolována xxxxxxxx (xxxxx, xxxx) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx x xxxxxxx úpravy xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx překročení xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být tuk xxxx xxxx vyměněn.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx přípravu xxxxxx na xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxx dávka xxxx xxxx oleje. Xxxx a xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx používat x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxxxxxxxx zdravotní nezávadnost xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx hodnotu. Xxxxxx, xx nichž xxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx), xxxx xxx xx xxxxxxx těchto xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx. Pro bezpečnou xxxxxxxx x výrobu xxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx odpovídajícího xxxxxxxx nejméně +75 xxxxxx X xx xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, musí xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx tepelné úpravy xxxxxx

(1) Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxx vydávají, xxxxxxxxx plní xx xxxxx a uvádějí xx oběhu tam, xxx xx xxxxxxxxxxx xx charakter pokrmu xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx konečnou xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx úprava xxxxxxx pokrmu vyžaduje xxxxxxx xxxxx xxx +70 stupňů X, xxxxxxxxxx po xxxxx xxxxxxxxx xx pokrmy xxxxxxxxxx (ohřívají) xx xxxxxxx nejméně +70 xxxxxx X xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xx xxxxxxxx tepelné xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx operace xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx navazovat xxx xxxxxxx xxx, xxx nebyla ohrožena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx úprava xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx vylučujících xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx x xxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x omezení xxxxxxx xxxxx xxxxx zaměstnanců x pokrmy a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx stanoveném x §50 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mas x xxxxx xxxxxxxxx

(1) Xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxx x ostatních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potraviny.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx přípravy těchto xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx pokrmy, cukrářské xxxxxxx, polotovary x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] xxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xx neplatí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxx. Xxxxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxx +8 xxxxxx X xx xxxxx xxxxxxx pokrmu. Xxxxxxx xx všech částech xxxxxxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx +8 xxxxxx X.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx krémy a xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +8 stupňů X xx xxxxx xxxxxxx x při xxxx xxxxxxx xx uvádí xx xxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, polevy, xxxxxx x studené xxxxxx, xxxxxxxxx saláty, xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx, je xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx pokrmů xxxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxx z epidemiologického xxxxxx x použitých xxxxxxxx x technologického xxxxxxx a podmínek xxxxxxxxxx. Pokud je xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 24 xxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x §28 až 31.

(5) Polotovary a xxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx okamžitě xxxxxxxxxx, xx bezprostředně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx stanovených x §28 až 32. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx postupuje xxxxx §18.

(6) Xxx xxxxxxxx polotovarů ze xxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx být použito xxxxx xxxxxxx suroviny x xxxx polotovary xxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx) smějí xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx pouze xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx

(1) Při xxxxxxx, xxxxxxxx x uvádění xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxx kontaminací, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

(2) Xxxxx xxxxxx určené x xxxxx spotřebě xx xxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx, nejdéle xxxx 4 hodiny xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx úpravy. Xx xxxx doby se xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxx časovou xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxx se postupně xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx pokrmy xxxxxxxxx, xxxxxxxxx zmrazené.

(3) Po xxxx rozvozu, xxxxxxxx x xxxxxx teplých xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx teplota pokrmu xxxxxxx +65 stupňů X.

(4) Teplý xxxxx xxxx mít v xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(5) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x dalšího xxxxxxx xx stravovacích xxxxxxxx; xxxxx xx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx skladovat, xxxxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Xxxxxx, z xxxxxxx jsou pokrmy xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx před dalším xxxxxxx vždy xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx formě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx.

(3) Samoobslužné xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, vozíky) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx x xxxxxxxxx kontaminujících zdrojů x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxx použít xxx samoobslužné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x konstrukčně xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx stanovených xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx porcování x xxxx kontaminací v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx a omezovalo xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu. Xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx snadný xxxxxxx spotřebitele a xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx umožňovat snadnou xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx část, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, nepřišla xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§27

(1) X rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, výdejní obaly x xxxxxx, které xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, prodeje xx xxxxxx uchovávají xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxx x přepravě produktů xxx xxxxxxxx jen x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostory s xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx i xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx přepravních xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx prostory xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxxxxx x dopravě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx i xxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx negativního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx čištěním nebo xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx x zmrazené xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx (§29 xxxx. 1) a xxxxxxxxx (§29 odst. 2), avšak xxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx zchlazovaných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, kapacita a xxxxxxxxx parametry zařízení xxx xxxxxx zchlazování xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx chladicího xxxx xxxxxxxxx skladovacího zařízení xx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx uvedeny x §3 xx 9, 13 a 14.

(4) Manipulační xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx zmrazených xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx účely xxxxxx xxxx xxx samostatný x xxxxxx funkční xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx skladu. Xxxxxxxxx xx teplotu prostředí xxxx uvedeny v §9 odst. 4. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x zchlazených xxxxxxxx stanoví §31 xxxx. 4.

(5) Porcování, xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxx x omezení xxxxxxx styku x xxxxxx zaměstnance x xxxxxx ochranné prostředky.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Zchlazení xx xxxx xxxxxxxx co xxxxxxxxxxx a nejúčinněji. Xxxxxxxx režim musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x +60 xxxxxx X xx +10 stupňů X xxxxxxx do xxxx xxxxx. Takto xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx bez prodlevy xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx C x nižší, xxx xxxxx xx skladují.

(2) Xxxxxxxx xx zmrazují xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1. Xxxxxxx xxxxxxx xx tepelné xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx částech produktu -18 xxxxxx C x nižší.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 (xxxx. 2 od 1.5.2004) xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Xxxxx xxxxxxxxx k balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního předpisu.⁹⁾ Xxxx-xx xxx pokrmy xxxxxxxx xxxx výdejem xxxxx x xxxxx, xxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x prostory xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravu zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx záznamovým xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx ještě 10 xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Skladovací xxxxxxxx x zařízení xxxx xxx provozovány tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx C, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(2) Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 xxx xxxxxx dne xxxxxx.

(3) Xxxx použitelnosti x zchlazených xxxxxx xx možno xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.

(4) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx jejich xxxxxxx, přepravy a xxxxxxxxx x xxxx xxxx být dodržena xxxxxxx nejméně -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx produktů nejvýše +4 xxxxxx X. X zmrazených xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx do 60 minut xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx X, xxx-xx x zchlazené xxxxxxxx, xxx xx 30 xxxxx připustit xxxxxxx xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx-xx xx způsob ohřevu xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) U xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx tak xxxxxx, xxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X.

(3) K xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx ztráty x xxxxxxx smyslové vlastnosti xxxxxx (xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, páry, infračervených xxx xxxx mikrovln).

(4) Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, nejdéle xxxx xx 4 hodin.

(5) Xx dobu výdeje xxxx xxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X, v xxxx xxxxxx podání spotřebiteli xx konzumaci xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(6) Xxxxxx pokrmy xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx podle odstavce 4 musí být xxxxx vyřazeny xx xxxxxxxxxxxx služeb.

(7) X xxxxxx nesmí být xxxxxxx xxxxxx rozmrazené x xxxxxxxx technické xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Nepřípustnými xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx ohřátých xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxx 4 xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x opětovné xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx získaný xxxxxxxxx zmrzlinové směsi xxxxxxxxxx studenou nebo xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zmrzlina xxxxxxxx xx teplotu -18 xxxxxx X a xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x zajištěnou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx charakteru přípravy xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) X xxxxxx xxxxxxxx lze použít xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx připravuje x xxxxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx zmrazena na xxxxxxx -8 xxxxxx X a xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx při xxxxxxx xxxxxxx +4 stupně X.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx směsi teplou xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx smíchání xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx výroby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 minut xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx +4 xxxxxx C. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejdéle 48 hodin xxx xxxxxxx xx +4 xxxxxx C. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

(4) Na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobené xxx xxxxxxx provozovny xxxx xxx uveden xxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx výroby. Xx-xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx obalu xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x jeho xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místo xxxxxxxxx x jméno, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, datum použitelnosti x údaj o xxxxxxxxxx teplotě.

(5) Xxxxx xx xxx výrobu xxxxxxxx používají xxxx xxxxxxxxxx vyráběné (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx) směsi, xxxx xxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, přepravě x xxxxxxx zmrzliny xxxxxxxx podmínky stanovené xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx zmrzliny.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§35

(1) X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx lze xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x ihned xxxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx C x xxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx -18 stupňů X a xxxxx xx celou xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Zmrzliny xx xxxxxxxxxx a rozváží xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx -8 stupňů X x xxxxx, hlubokozmrazené -18 xxxxxx X x nižší x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx -15 stupňů X.

(3) Xxx rozvoz x přepravu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx přepravní xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx prostředky xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovenou teplotu.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx název xxxxxxx¹¹⁾ x datum xxxxxx. Xxxx-xx zmrzliny xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx název xxxxxxx x jeho xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx,¹¹⁾ xxxx x xxxx xxxxxxxx, datum xxxxxx, xxxxx použitelnosti x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 48 hodin od xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx za xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,¹¹⁾ x xxxxxxxx zásobníků xx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx tuto xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx zmrzliny xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2.

(4) Xxx xxxxxx otevření xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx používané při xxxxxxxx nebalené xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxx manipulaci x xxxx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli.

(6) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx jejich průběžné xxxxxxx x dispozici xxxxxxx pitná xxxx, xxxxxxxxx xxxxx nádoba x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

(7) Zmrzlinu xxxxxxxxx xx stanovené xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvádět xx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx lze podávat xxxxxxxxxx xxxxxxxx jen x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx vybaveného x xx xxxxxxxx, xx jde x xxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx rozpracovaných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx výrobků x xxxxxx

(1) Teplé xxxxxx, xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, x zchlazené x xxxxxxxx xxxxxx xx víceporcovém xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo názvem xxxxxxx a jeho xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, jménem, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; názvem xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, datem xxxxxx x datem xxxxxxxx u zchlazených x xxxxxxxxxx pokrmů x hodinou xxxxxxxx x xxxxxxx pokrmů. Xxxxxx pokrmy xx xxxxxxxx druhem xxxxx. Xxx-xx x zchlazené xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx výrobce uvést xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx pokrmy x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx názvem, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx (xxxx) x xxxxx, xxxxxxxxx hodinou xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx obalech xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx oběhu xxxx xxx vyznačena xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx x jeho xxxxx, jde-li o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, jméno, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; název xxxxxx, xxxx x xxxx množství, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx-xx o xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx. Jde-li x xxxxx pokrmy x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x době spotřeby.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx pokrmů x xxxxxx zabalení xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx informován x xxx, že xxxxx xx xxxxx x přímé spotřebě xxx xxxxxxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx cukrářské xxxxxxx či studené xxxxxx, xxxx podle xxxxxx charakteru xxxxxxxxx xxx spotřebitele obsahovat xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výroby x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx obchodní xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxx-xx o právnickou xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, jménem, popřípadě xxxxx x xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, a vždy xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.5.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx přípravu x xxxxxx, balení, xxxxxxxxxx, rozvoz, přepravu x xxxxxxx pokrmů xx oběhu. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx vychází xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx výroby x přípravy, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx skladování, xxxxxxx, xxxxxxxx x uvádění xxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xx rozsah xxxxxxxx, xxxx zdravotního xxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxxx nebezpečí z xxxxxxx kontaminace. Systém xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx prokázána xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebezpečí.

(2) Xxx xxxxxxxxx kritických xxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx evidence xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 4.

(3) Xxxx-xx uplatňována pravidla xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx [§2 xxxx. x)], lze xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 4 xxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx vzorků

Odebírat x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx případech x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařídí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Při xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx zásad xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x. 5 před xxxxxxxxx výdeje pokrmů.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX IV

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX UMÍSTĚNÍ A XXXXXXXX XXXXXX ZAŘÍZENÍ XXXXXXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXXXX PRODEJ

§40

(1) X xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx poskytovat xxx občerstvení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kuchyňskou xxxxxxxx xxxxxx tepelným xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx plnění xxxxxx, xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx v xxxxxxx rozsahu, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxx takové xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx pokrmy.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx a vozíky xxxxxxx x §2 xxxx. x) bodě 3xx) xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx předsunutého prodeje x bezprostřední xxxxxxxxxx xx provozovnu, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxx xxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx základní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx uvedenou xxxxxxx, kterými se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx studená x xxxxx xxxx po xxxxx xxxxxxxx dobu, xxxxx a xxxxxx xxx zaměstnance předsunutého xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pokrmů xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přepravních xxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx mimo xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx tyto činnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zařízení.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Stálý xxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx provozování občerstvení xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx. Xx celou xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx tekoucí xxxxxxx x teplá xxxx x xxxxxxx nejméně +45 stupňů X x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx nebo musí xxx xxxxxxxx zařízením xx jímání odpadních xxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Jde-li x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxxxxx, xxxxx x letecké xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx xxxxxxxxx zásobníků x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx vody xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁴⁾

(3) Jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxx mobilních využívané xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx umyvadlem pro xxxx xxxxx, dřezem xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a nádobí, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xx xxxx xx zdrojů xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx studená x xxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx C. Pokud xxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxx občerstvení, xxxx xx jednoho xx tří xxx x nedochází xxx xxxx činnosti k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xx xxxxxxx masem, vejci), xxx xxx xxxxx xxxxxx x provozní xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x hygienicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pitné xxxx.⁴⁾ Xxx mytí xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx voda xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; nelze jí xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx balená xxxx.¹²⁾

(4) Xx umístění, uspořádaní, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, přechodných, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x rozsahu xxxxxxxxxxxx xxxxxx přiměřeně vztahují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §3 xx 14. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx práce xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx. Pokud xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx možnost odložení xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxx opuštění xxxxxx.

(5) Na xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vybavení mobilního xxxxxxxx zajišťujícího xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx §3 xx 14 xxxxx xxxxx, nestanoví-li zvláštní xxxxxx předpis jinak.¹³⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, přípravě a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxx být xxxxxxxx podmínky (xxxxxxxxx xxxxxxx) xxxxxxxxx xxx xxxxxx touto vyhláškou, xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁷⁾ xxxx výrobcem xxx xxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx znečištěním, xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x kontaktem xx spotřebitelem.

(2) Xxxx-xx xx stánku xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zajištěna xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Je-li xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx x podávání nápojů, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxx spotřebitele x xxxxxxx xxxxxxxxxx x §10.

(2) Při xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x §42 xxxx. 1 podle §12 xxxx. 2.

(3) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pomůcek.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxxx-xx x xxxxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb současně xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx tento xxxxxx xxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x smyslové xxxxxxxxxx pokrmů. Podmínky xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Xxx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx potravin xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) udržování xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxxx xxxxx x rozvozních xxxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x ohrožování xxxxxxx x zdravotní nezávadnosti xxxxxxxx x produktů,

b) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx; musí xxx souběžně xxxxxxxxx xxxxxxx potravin x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků,

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx záchodů x xxxxxxx x xxxxxxx schopném xxxxx xxxxxx xxxxxx vybavení,

d) xxxxxxxx xx barevné xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx určených x xxxxxxx úklidu x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x potravinami x xxxxxx,

x) provádění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x výkonem xxxxxxxx činnosti v xxxxxxxxxx včetně xxxxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x hlodavců x xxxxxx průběžné xxxxxxxxx běžné xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx vstupu xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx vodicí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx postižením. Vstup xxxxxxxxx zvířat xx xxxxxxxxxx místnosti xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) odkládání osobních xxxx, xxxxxxxxxx oděvu x obuvi pouze x xxxxx nebo xx vyčleněném prostoru,

j) xxxxxxxxx mycích, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, které xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx službu xxx x samostatném x označeném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxx je umístěno xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx nebo produktů (xxxxxxxxx x kanceláři, xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx),

x) nekouření x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vydávají potraviny x xxxxxxxx x xxxx nádobí,

m) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb x xxxxxxx potravin x xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxxx potraviny x xxxxxxxx negativně xxxxxxxxxxx x nebyla xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx odděleně x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx x obalů xxxxxxxx xxx potraviny x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx řádně xxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví xxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx tyto xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx odděleného xxxxxxxx xxx xxxx stolního xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx obalů a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků x provozovně xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx křížové kontaminace, x

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx před xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx xxxxxxx.

(3) Pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, přepravek x dalších zařízení xx přepravních xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx a

b) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x případnou dezinfekci xxxxxxxxxxx prostor rozvozních xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx se stanoví xxxx xxxxxx osobní xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx přechodu x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx příprava), xx xxxxxxx záchodu, xx xxxxxxxxxx s xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx ruce v xxxxx vodě x xxxxxxxx vhodného mycího, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx čistých xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx odpovídajících xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx a xxxx vyměňování xxxxx xxxxxxx v průběhu xxxxx. Xxx pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx rukavic x xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx jakéhokoliv nehygienického xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx a xxxxx),

x) xxxxxxxxx péče x ruce, nehty xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x

x) ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xx místo x xxxx vyčleněné; xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x občanského xxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Při výrobě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, kadeřnictví, xxxxxxxx, manikúry, kosmetických, xxxxxxxxxx, regeneračních xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, při xxx je porušována xxxxxxxxx kůže, x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx k xxxx x xxxx speciální xxxxxxxxx (například xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx prostor a xxxxxxxxx na pracovišti x takovém xxxxx, xxx se xxx xxxxxx xxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x udržování xxx x takovém xxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx zdraví xxxx x úrovně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) provádění x provozovně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ploch, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x ukládání xxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x zařízení,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu, xxxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontaminovaného xxxxxxxxx¹⁶⁾ x zajištění vhodného xxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx místo, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx a zvířat xx zázemí xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx nevidomé xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) odkládání xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx pouze x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru,

h) xxxxxxxxx x provozovnách,

i) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a

j) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx dochází xx xxxxxxxx pracovníků x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx x umyvadle s xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vodou.

(2) Xxx činnosti epidemiologicky xxxxxxx prováděné x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx xxxxxx kosmetiky, xx stanoví xxxx xxxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odděleně xx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx prádla xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx, x to x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xx, xxxxx xx xxxxx xxxx, vyvářet x xxxxxx, použijí xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné xxxx xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx úklidu a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně na xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prostorách xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx, omyvatelných xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx popelnic,

e) xxxxxxxx xxxxx poskytované xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x xxxxxxxxxxxx služeb xxxxx spotřebitele xxxxxx xxxxxxx,

x) používání čistého xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxx náhodné xxxxxxxxxxx xxxxxxx zaměstnance xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx místa dezinfekčním xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx použitých xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x jejich xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, x xxxxx dojde x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem, xxxxxxxxxxxxx xxxx čištěním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x virucidním xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx porušována xxxxxxxxx xxxx, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) xxx xxxxxxx spotřebitele; xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce; xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx prováděcího xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) používání xxx xxxxxxx spotřebitele čistých x xxxxxxxxxxxxxxx umyvadel, xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx, použitých xxxxxxx xxx jedno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx x ostrých xxxxxxxx xx místě xxxxxx odděleně.¹⁷⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prováděných v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v §51 xxxx. 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxx zásady osobní xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx čistotu, xxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxx xxxxxxxxxx služby, xxx přechodu x xxxxxxx xxxxx na xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxxxxxxx x odpady x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx teplé xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx dezinfekčního) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx po xxxxx xxxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu a xxxxxx xxxxx; x xxxxxxxxxxxx péče o xxxx, kde xxxxxxx x porušení integrity xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx hlavy; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx měnění x xxxxxxx xxxxx; xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx ochranných xxxxxxxxxx, xxxxx odpovídají xxxxxxxxx pracovní xxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx obuvi,

d) vyloučení xxxxxxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx pracovišti v xxxxxxxxxx určených pro xxxx x tělo xxxxxxxxx a

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; ukládání xxxxxxxxxx oděvu a xxxxxxxxxx xxxxx odděleně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Xxxxx xxxxx podle celkového (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X (X.x^-2) na xxxxxxxxx xxxx xxxxx

Xx uzavřených xxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxxxxxx x xxx. č. 2. Xx xxxxxxxxxxxx xxxxx X. x II.a, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx úrovní xxxxx x kotníků xxxxx xxx xxxxx xxx 3 °C,

- asymetrie xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být větší xxx 10 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodorovných xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 5 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nesmí být xxxxx xxx 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx

Xxxxxxxxx pracovní xxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x xxxxxxx:

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx operativní xxxxxxx, xxxxx je dána xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující se x xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx platná xxx tepelný odpor xxxxx 0,75 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx směně x xx platná xxx xxxxxxx odpor xxxxx 0,5 xxx;

X_x xx xxxxxxxx rychlost xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx váženým průměrem xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

XX xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx celou směnu;

Rh xx průměrná relativní xxxxxxx, která xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x osmihodinové směně. Xxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxx při xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxxxxx xxxxxxx větší xxx 4 x/xx xx;

+ x xxxxxxxx energetického xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx únosná xxx xxxx;

++ xxxxx pro xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx 1,8 x²;

x₀ stanovena xxx 60% relativní vlhkosti xxxxxxx;

xxx je jednotka xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx teplota t_o (°X) je xxxxxxxxx xxxxxxx. Je xx xxxxxxxx xxxxxxx uzavřeného xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx by xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx ve skutečném xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředí.

Při xxxxx xxxxxxx radiační xxxxxxx x_x (°X) (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx) x teplotě xxxxxxx x_x (°X) xx určí x xxxxxx:

x_x = x_x + X (t_a - t_r),

kde A xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu xxxxx xxxxxxx x. 3.

Tabulka x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx X xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu x_x (x.x^-1)

Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx teploměru x_x (°X). Při xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x_x (x.x^-1) xxx xxxxxxx radiační xxxxxxx x_x (°X) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty x_x (°C) xxxxxxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx kulového teploměru ∅ 0,10 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx proudění xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (x_x - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,15 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx (xx.X) xx xxxxxxxxx teplota xxxxxxxx xxxxx, při níž xx sděluje sáláním xxxxxx tepla xxxx xx skutečném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX POKRMY

ČÁST 1

Mikrobiologické xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx

1. Veškeré xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx používané x xxxxxxxx pokrmů xxxx xx stránce mikrobiologické xxxxxxxxx xxxxxxxx x. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. V xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx podezření na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx cíleně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx působící xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x části 2 xxxx přílohy x xxxxxxx X, B xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x mykotoxiny, xxxxxxx x xxxxx 2 této xxxxxxx x xxxxxxx X, xxxxxxxxx xx další xxx xxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxx toxiny, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x indikátorové mikroorganismy xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx pokrmů při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jednoho xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx rozumí xxxxx, xxx kterém xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx celku xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx.

x) X případech s xxxxxxxxxxxxxxxx souvislostí xx xxxxxxx cílený xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, suroviny, xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx přípravě xxxxxx. Xxxxxx xxxxx se xxxxxx xxx, aby xx nejlépe přispěl x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Předpokládá-li se xxxxxxx pozdějšího xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx, v xxxxxxxxxx xx xxxx vzorku x tomuto vyšetření xxxxxx a zmrazí xxx -18 až -26 xxxxxxxx C. Xxxxxx vzorek xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx nejdéle 1 xxxxx.

x) Xx xxxxxx xx považuje:

- xxxxx xxxxxxxx v originální xxxxx, na xxxxx, x xxxxxxx, xx xxxxxx xx jinak,

- x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmu množství x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x,

- v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmu x hmotnosti 100 x až 150 x xxxx 100 xx xx 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx součásti x xxx poměru, x xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx součásti xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxx vzorkování xxxxxxx XXX XXX 7218 Mikrobiologie potravin x xxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56 0103) x touto xxxxxx xxxxxxxxxx normou xxxxxxxxx xxxxxx XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx odběru xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxx vyjádření xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxx mikroorganismů xx xxxxxxxxx x xxxxxx x 1 x xxxx x 1 ml xxxxxx xxxx xxxxxx "xxxx xxx" x uvedením xxxxx, xxxxxx x 1 g xxxx 1 xx vzorku. Xxxxxxxxx 10⁵ xxxxx xxxxxxxx 1.10⁵ xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx v 1 xx xxxxxx, xxxx xxx 50 xxxxx xxxx xxx 50 xxxxxxxxxxxxxx v 1 x xxxx 1 xx vzorku.

b) Požadavek "xxxx xxx" (&xx;) xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx metodě xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. je vyjádřením xxxx detekce metody.

c) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx hmotnosti xxxxxx xx xxxxxxxxx jako xxxxxx, x jehož xxxxxxxx xx nula x ve xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx určené xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx v 25 ml xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nepřijatelně xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx potraviny. Xxxxxxxxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx znamená, že xx xxxxx o xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nezpůsobilý xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxx

xxxxx: neprokazatelnost xx xxxxxxxxx (xxxxxx) zkušebního xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

x_x: xxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx dostupnost xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xx 0 do 1,0.

Tabulka X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Tabulka X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

*) neprokazatelné xx hmotnosti (xxxxxx) xxxxxx určené metodou xxxxxxxx, například xxxxxx reverzní xxxxxxx xxxxxxxx aglutinace (XXXX) xxxx testy xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxx pasterované

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx (xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx s xxxxxx)

Xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx požadavky xx pokrmy

1. Požadavky xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x teplém x xxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxx pokrmů musí xx stránce xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x. 53/2002 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, podmínky xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx výrobky, zejména xxxxxx a xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2. Xxxxx xxxxxx x ostatních pokrmech xx xxxxxxxxx pouze x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxxxxxxx konzervační látky xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx těchto xxxxx xx přípustný xxxxx x xxxxxxx množství, xxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx principem xxxxxxx.

5. Pro xxxxxx xxxxxx lze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx sladidla xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx pro výrobu xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx nápoje xx xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx, bez xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx vyhlášky xxxxxxx v bodu 2.

6. Pokrmy a xxxxxxx xxx přidaného xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, disacharidy x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (například xxx).

7. Xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx využitelné xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x kterých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stejné xxxxxxxxx, jehož xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

8. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx benz(a)antracen, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, dibenz(a,h)antracen, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Celkový xxxxx vyjmenovaných xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx desetinásobek přípustného xxxxxxxx. Při jeho xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx z oběhu.

Tabulka

9. X pokrmech xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx kontaminujících xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx body xxx xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx

Xxx xxxxx použití xxxx xxxxxxx xx xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx úsek, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx pokrmů xx oběhu, xx xxxxxxx xx největší xxxxxx porušení zdravotní xxxxxxxxxxxx pokrmu x x nichž se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zamezit, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxx mezi xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx systému kritických xxxx - dokument xxxxxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxx způsob xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů - xxxxxx, kterým xx identifikují, xxxxxxx x ovládají nebezpečí x xxxxxxxxxx bodech,

nebezpečím - xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx porušit xxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

analýzou nebezpečí - xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x různých xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx významu xxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx systému kritických xxxx,

xxxxxxxxxx - pozorování x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx určených xxxxxxxx xxx posouzení, xxx xxxxxxxx xxx xx xx zvládnutém stavu,

zvládnutým xxxxxx - xxxx, xxx xxxx jsou x kritických bodech xxxxxxxx xxxxxxxxx postupy x hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxx jsou x xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx ohrožujícího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu nebo x xxxx xxxxxxxx xx přípustnou úroveň,

nápravným xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritického xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx ihned, jakmile xxxxx x překročení xxxxxxxx xxxx. Nápravná xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx včetně xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxx, xxx plán xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx významná xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx plánu,

vnitřním xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x nezávislé hodnocení xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx za xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxx xxxxxxxxx.

1. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

a) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx základě xxxxxx zásad:

1. xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

3. stanovení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx bod

4. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu v xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx použije xx xxxxxx, kdy výsledky xxxxxxxxx xxxxxxx ztrátu xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx každý xxxxxxxx xxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx postupů x xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx pracuje xxxxxx

7. xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zmíněným xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Existuje-li xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, x jestliže xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx postup xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx upravuje xxx xxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx pokrmů a xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx bodů se xxxxxxxxxxxx rozsahu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x výrobní xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx xxx výrobě xxxxxx, xx xxx xxxxx úpravě (modifikaci) xxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx.

2. Xxxxxx evidence

Zahrnuje:

a) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

4. xxxxxxx nebezpečí xxxxxx ovládacích opatření x kritických bodech

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

7. xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zajišťující xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx kritické xxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být dokladovány.

9. xxxxxxx harmonogramu xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů, úchova xxxxxxx 1 rok xx xxxxxx pořízení

2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc od xxxxxxxx xxxx použitelnosti xxxx minimální trvanlivosti

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, xxxxxx záznamů 1 xxxxx od xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální trvanlivosti

4. xxxxxxxxxx použitých postupů x xxxxxxxxx auditů, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx od xxxxxx xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx vyrobeným v xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc xx xxxxxxxx data xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxx pro xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx vyvařených xx vysterilizovaných nádob x uzávěrem.

2. K xxxxxx xx používají xxxxx, naběračky x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, maso, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx příloha xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxx), xxx uchovávat xxx xxxxx xxxxxx. To xxxxx i xxxxx, xx-xx například xxxx xx stejné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx se xxx například xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Jsou-li xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx se vzorky xx xxxxx skupiny.

6. Xxxxx vzorek xxxx xxx hmotnost xxxxxxx 100 g, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx kusů, x xxxxxxxx pokrmů 100 xx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx celá xxxxx.

7. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplém xxxxx xx ihned xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx +4 °X.

8. Xx uplynutí 48 xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx organický xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx likvidují xx xx xxxxxxxx xxxxxx x první xxxxxxxxxxx xxxxxxxx den.

9. X xxxxxxxxxx vzorcích xx xxxx evidence, xx xxxxx se uvede

a) xxxxx xxxxxx (případně xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx),

x) xxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx odběr xxxxxxx.

10. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx uchovávají 14 xxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx nebo 14 xxx xxx xxx likvidace xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x parních přístrojích xx xxxxxx xxx xxxxxxxx x kovu, xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, gumy, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx k těmto xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

X xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx vakuový a Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx dosahují xx xxxx odvzdušňování podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, xx nebalené xxxxxx nástroje k xxxxxxxxxx xxxxxxx sterilizují xxx xxxxxxx 134°C xx dobu 4 xxxxx. Tento xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vakuový x Xxxxx-Xxxx test x xxxxx xxxxxxxx ve xxxx odvzdušňování xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, lze xxx xxxxxxx 134 °C xxxxxx xxxxxxxx na 7 xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx sterilizace xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx výrobce přístroje.

Jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx sociální xxxx.