Plné znění - 137/2004 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx xxxxxxx x souladu s xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾

a) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, stavební xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) podmínky xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx kritických xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx pokrmy,

d) xxxxxxx x způsoby xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x

x) xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být uplatňovány xxx xxxxxx činností xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx pojmů

Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxx místností x xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx oběhu x pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx"). Za xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x jiná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [písmeno x)],

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

1. stánky, xxxxx xx zřizují xxxx xxxxxxxx tvořené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxx

xx) dlouhodobé xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx, časově xxxxxxxxx xxxxxx, xx stáncích, x dočasně umístěných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxx, kterými xxxx xxxxx typy xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, dlouhodobé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx x centrální xxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx, která xx xxxxxxx xxxx

xx) automaty, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx x výrobním xxxxxxx xxxx zařízením xxx xxxxxx pokrmů, xxxxxxxxx xxxxxx ohřev (xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, gril, xxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx,

xx) pulty x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx (xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx předsunutého xxxxxxx xxxx prodeje x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx zpracování,

e) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x teplém stavu xx dobu uvádění xx xxxxx, xxxxxxx x přepravy,

f) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx konzumaci xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jehož xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobek, který xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx, ozdob x xxxxxxxx ovoce, xxxxx x výrobek xxxxxxxxxxx charakteru xxxxxxxxxx x dehydratovaných xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx pěny, šlehané xxxxx, xxxxxxx, želé, xxxxxx),

x) xxxxxxxxxxxxx pokrmem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx po xxxxxxxx výroby neprodleně xxxxxxx na xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx pokrmem teplý xxxx studený pokrm, xxxxx byl xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu +4 xxxxxx X x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxxxx xxxxxx x polotovary,

l) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů xxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx 3xx) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinou xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx zásobování pokrmy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx či xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx doprava xxxxxx xxxxxx, která xxxxxx xxxxxxxx xxx nepodává,

o) xxxxxxxxxxx zanesení kontaminantu xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxx. Kontaminantem xx xxxxxxxx xxxxx x biologický xxxxxxx, xxxxxx mikroorganismů, nebo xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xx mohly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx pokrmu xx xxxxx jeho xxxxxxxx ke konzumaci, xxxxxxx, prodej, nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx spotřebiteli,³⁾

q) xxxxxx xxxx, hlodavci, xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxx živočichové, xxxxx xxxxx přímo či xxxxxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, potravinářská xxxxxxxx xxxx jiná xxxxxx,²⁾ ve které xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, provozních xxxxx, xxxxxxxx převážených xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx, popřípadě další xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

t) datem xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx dobu, xx kterou xx xxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a požadavků xxx xxxxxxxxxx činnosti xxx xxxxxxxxx technických, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, zpravidla xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx současně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx provozních xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx, xxxxx xx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě přímý xxxx nepřímý kontakt xxxxxxxxxxxxxxx xxxx, předmětů, xxxxxxxxxx zařízení, společného xxxxxxxxxx xxxx. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX I

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX

§3

Xxxxxxxx provozovny, její xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dispoziční uspořádání

(1) Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x prostorově x xxxxxxxxxx xxxx tak, xxx umožňovala xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx proti xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, přívodem xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx zdroji xxxxxxxxxx, například škůdci, xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx průběhu, x aby xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "potraviny") x xxxxxxxx nebyly xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Použité xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx stav a xxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx místnosti xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx z xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx, která xxxx xxx udržována v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx docházet x xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx tvorbě xxxxxx. Xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx zajištěny vhodné xxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx xx vzájemně xx xxxx negativně xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, přípravy x uvádění xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx míry xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx provozu x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Prostory xx xxxxxxxx stavebně xxxx provozně. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxx odděleného xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx x samostatnou místnost. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxx činnosti x xxxxxxxxxx vykonávány. Provozním xxxxxxxxx xx vytvoření xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx úseku (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx skupinou strojů, xxxxxxxx x kuchyňského xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx ovlivňování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů. Xxxxx prostor xxxx xxx oddělen xx xxxxxxxxx prostor xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx činnosti, nebo xxxxxxx-xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné studené x xxxxx vody. Xxxxxx řešením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx vykonávaných činností x xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostor xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, xxxxxxxx možnost xxxxxxx kontaminace x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů. X xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx sdružovat xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx plynulost xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokrmů xxx xxxx ve xxxx do 3 xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx a pro xxxxxx sondou xxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx pro přípravu xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx umývárny xxxxxxxxxxx xxxxx, kojeneckých xxxxxxxx x stolního xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx podlahová xxxxxx xxxxxxx 2 m². Xxxx xxxxx plochy xxx pohyb zaměstnance xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx 1 m.

(2) Xxxxxx výška pracovišť, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxx x xxxx hodin, (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xxxx být

a) xxx xxxxx méně xxx 50 m² xxxxxxx 2,6 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 100 x² nejméně 2,7 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 m² nejméně 3,0 x,

x) xxx xxxxx xxxx než 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,25 x, xxxx

x) x xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx alespoň xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 2,3 m.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx práce xx xxxx xxxxxx než 4 xxxxxx, xxxxx xxx nižší xxx 2,1 x.

(4) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxx. x) x d) xxxxx xxx sníženy x 0,25 m za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx trvalé xxxxx vzdušný prostor xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx xxxxxxxxxxxx xxxx xx jednoho zaměstnance xxxxxxxxxx nejméně

a) 12 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx vykonávané xxxxx, xxxx

x) 15 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx xxxxx vykonávané xxxxxxx.

(6) Související prostorové xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxx splněny xxxxxxx xxxxxxx xxx denní xxxx xxxxxxxx osvětlení xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx podlahová plocha xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx 5 x² (xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx),

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx než 50 x² musí xxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zrakové xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx.,

x) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejméně 20 m³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx vsedě; 25 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(7) Vzdušný xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5 x odstavce 6 xxxx. x) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx provozními xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedená x §2 xxxx. x).

(8) Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, lehce xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx materiály xxxx xxx xxxxxx netoxické, xxxxxxxxxxx pro vodu x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx. Xxx, kde xx to x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx, xxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxxxx odvod odpadní xxxx.

(9) Xxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxx, x xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx xxxxxxx). Použijí se xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(10) Xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx závěsná xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x provedeny xxx, aby nedocházelo xx kondenzaci xxx, x nadměrnému xxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelný xxxxxx. Xxxxxxx se xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx materiály. Xxxxxxxxxx xxxx xxxx minimalizovat xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx

(1) Provozovna xxxx xxx zásobena xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx pokrmů x činnosti s xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx pitná xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, která xx teplotu xxxxxxx +45 stupňů C. Xxxxxxx xxxxx voda xx xxxxx používat xxx xxxxxxxx x xxxxxx produktů.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx napojena xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxx odpadních xxx s možností xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx zřízen xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx zachází s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxx, xxxxx xx xxxxxxx k technickým x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x produktům xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx v oddělených xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx systémy xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nasávání xx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxx zřetelně odlišeny.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx provozovny musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x x nadměrnému xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výpary x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx. X tomu xxxx být zajištěna xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx, popřípadě xxxx xxx xxxxxx upravován xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx fyzickou xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xx začátku pracovní xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx tepelnými xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být instalováno xxxxxxxx k odsávání.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu. Nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx odváděného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx pracovištích musí xxx řešeno tak, xxx bylo xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx vzduchu xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Xxxxxx větrání xxxx xxx použito všude, xxx xx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(5) Nuceně xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxx snížení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ochrany xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, množství přiváděného xxxxxxxxxx vzduchu xxxxx xxx xxxxx než 50 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx převážně vsedě xx zákazem xxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 60 x³/x xx osobu x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx být xxxxx xxx 70 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxx; xxxxx xxx xxxxx než 100 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x prostoru, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxx; xxxxx xxx nižší xxx 150 x³/x xx xxxxx a hodinu xxx xxxxx x xxxxxx x prostoru, xxxxx xx určen xxx xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 5 % jejich přípustného xxxxxxxxxxx limitu. Při xxxxxxx teplovzdušného xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % xxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxx vzduchu. Přitom xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xx minimální xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 5.

(7) Větrací xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx, filtry x prostory pro xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x větracího xxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x čistitelné. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxx xxxx přiměřené xxxxxxx x xxxxxx.

(8) Xxxx, která zajišťují xxxxxxxxx větrání, xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, přípravnách, umyvárnách x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxxxxx x úrovně xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x zajištěná proti xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx výrobní xxxxx provozovny xx xxxx denní, umělé x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx tak, xxx osvětlení odpovídalo xxxx práci, neoslňovalo x xxxxxxxxxxxxx barvu xxxxxxxx x produktů. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,⁵⁾ xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx konkrétní xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx konzumační xxxxx xx xxxx xxxxx charakteru stravovací xxxxxx.

(2) Pracoviště, xx xxxxx x ukazatelů xxxxxxxxx v odstavci 1 xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx denní ani xxxxxxxx xxxxxxxxx (pracoviště xxx xxxxxxx xxxxxx), xx xxxxx zřizovat xxxxx, xxx-xx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx pouze pro xxxxx provoz,

c) pracoviště, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pod xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx dostačující xxxxx osvětlovacích xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxxxxxxxx proces, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo jakost xxxxxxxx xx pokrmů xxxxxxxx xxxxxxxx tepelné x xxxxxxxxx podmínky,

f) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxxx, nebo

g) xxxxxxxxx ochrany xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, jejichž zdrojem xx technologie, xxxx xxxxxxxxx ochrany okolí xxxxxxxxxx před pronikáním xxxxx x výrobní xxxx xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx otvory xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxx prostory xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx slunečního xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx podmínky

(1) Na xxxxxxxxxxxx x trvalou xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroklimatických podmínek xxx xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx. Xx mimořádně xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, kdy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -15 xxxxxx X. Xx xxxxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, kdy venkovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než +30 xxxxxx X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx stanovení xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx č. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx průměrného xxxxxxxxxx energetického xxxxxx xxxxxxxxxxxxx na efektivní xxxx xxxxx. Xx xxxx xxxx se xxxxxxxxxxx výdej xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx činnost xxxxxx a xxxxxxxx. X xxxxxxx, xx xxxx trvání xxxxxxxx xxxxxxxx přesáhne 30 xxxxxxx xxxxxxxxx doby xxxxx, xxxxxxx se xxx xxxxxxxx samostatně. Xxxxxxxx práce xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxx hodnoty xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, je xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx tříd xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx uvedených x xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx pracovní xxxxxxx xxxxxxx xx 30 xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produkty x xxxxxxxxxxx x nároky xx xxxxx teploty xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx X. Jedná xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx a xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx zchlazení, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pracovních operací xxxx být zabezpečena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx

(1) X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx je součástí xxxxxxxxxxx zařízení, x x samostatných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxx x dispozici splachovací xxxxxx (dále jen "xxxxxx"). Xxxxx záchodů x další xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.⁶⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxxxx provozoven stravovacích xxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx) xx zřizují xxxxxxxxxxxx záchody xxx xxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx počtu xxxx x sezení, x xx tak, xxx xx 100 xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxxx xxx xxxx x 1 záchod xxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Záchody x provozovnách podle xxxxxxxx 1 x 2 musí být xxxxxxxx předsíní a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx.

(4) Pokud x xxxxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxxx 1 x 2 kapacita xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 míst, xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxxxxxx pro xxxx a xxxx.

(5) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx nutné zřídit x xxxxxxxxxx občerstvení x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mimo provozovnu, xxxxxxxxx xxxx-xx v xxxxxxx okolí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx provozní xxxx shodnou x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x níž xxxx xxxx záchody k xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx vybaveno konzumační xxxxx, lze po xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx umyvadlem x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx zařízení x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx přístupné z xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx uchovávají potraviny xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x nimi zachází. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx oddělená xxx xxxx a xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxx nejvýše 10 xxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxx stavebně xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx. Je-li x xxxxx xxxxx xxxxxxx 5 xxxx xxxx xxx-xx x xxxxxxxxxxxxxx rodinné příslušníky, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxx osob. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx se xxxxxxxx teplotou za xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, není-li xxx osoby xxxxxxx xxxxxxx. Denní xxxxxxxx xx vybavuje xxxxx, xxxxxxx nábytkem, x xxxxxx-xx jako jídelna, x umyvadlem, xxxxxx xx xxxx xxxxxx x technologickým xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobu přípravy x konzumaci jídel. Xx denní místnost xxx považovat x xxxxx x xxxxxxxxxx xx 10 xxxx x jedné xxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxx být xxxx oddělené xx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx vodou, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, dávkovačem xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx s náplní x ručníky pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx.

(5) Počet xxxxxxx se stanoví

a) xx 10 xxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx dalších 20 xxx xxxxx další xxxxxxx x

x) xx 10 xxxx jedno xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx; xxx xxxxxxx dalších 40 xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, popřípadě i xxxxx xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx.

(6) Záchody xxxxx být od xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx 120 x, x je-li provozovna xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(7) Xx xxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx případech považovat xxxxxx, xxxxx současně xxxxx xxxxx okruh xxxx, xxxxx nepracují xx stravovacích xxxxxxxx x jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatele xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx provozovnách (xxxxxxxxx xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 4, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx jinak, xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, x to xx xxxxxxxx, xx xx zajištěno umyvadlo x tekoucí pitnou xxxxxxxx a teplou xxxxx, xxxxxxxxxxx na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx použití.

(9) Xxx xxxxx provozovny xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výklenek x přívodem xxxxxxx xxxxx vody x xxxxx vody vybavený xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uspořádání xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx část xxxxxxx odděleně.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx odpad

(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx s xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxxxxx odpadu xxxxxxxx. Xxxxx sklad xx xxxxxxxx předsíňkou x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx vodou pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x odpadem napojeným xx kanalizaci. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx režim xxxxxx xxxxxxxxxxx odpadů xxxxxxxxxx xxx, aby nedocházelo x jeho xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx významných členovců, xxxxxxxx a dalších xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) Nádoby xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx být xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx x tomuto účelu. Xx shromažďování odpadu x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx-xx to charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx xxxxxx, skladování xxxxxxxx a produktů

(1) Xxxxxx potravin x xxxxxxxx xxxx svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx, skladovací xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx xx produkty, xxxx xxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx xxxxxxxx x produktů včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, rohože, xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx kontrolu xxxxxxxxxxx faktorů, xxxxxxx xxxxxxx prostředí, xx xxxxxx jsou produkty x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Zařízením xx xxxxxx vlhkosti xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx to stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx⁷⁾ xxxx výrobce.

(3) Odděleně xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x mimo výrobní xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx obaly, xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, čisticí prostředky x xxxxx materiál.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

(1) Xxxxxxx x konzumační xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídala xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupům. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, usnadnit xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, skladování x xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx provozovna xxxxxxxx xxxxxxxxx určeným x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Pracovní plochy, xxxxxxxx, nádobí, xxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx a další xxxxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx přímého xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx,⁹⁾ musí xxx xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x úložné xxxxxx, pracovní xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx činností xxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx x uvádění xxxxxxxx xx xxxxx nedocházelo xx křížové xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx kde xxxxxxx xx znečištění xxxxx, musí být xxxxxxxx umyvadlem s xxxxxxx pitnou studenou x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx s xxxxxx a ručníky xxx jednorázové xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rukou. Xx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx k epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx rukou xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx masa, xxx, xxxxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx baterií xxx xxxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxx vody.

(7) Xxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx jiné činnosti xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx pitné xxxx x odkanalizováním.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx

(1) Xxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x chemickým xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx č. 2 x 3 a xxxx xxx smyslové xxxxxxxxxx (xxxxx, vůni, xxxx a xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx charakteru xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nezávadné, xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx stravovacích xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx nutriční xxxxxxx x xxxxxxx pokrmů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxx uplatněny xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu, xxx jsou xxxxxxx, xxxxx jít x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x jakost xxxxxx.

(4) X pokrmech xxxxx xxx překročeny nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, nesmí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx metabolity, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x příloze x. 2 x množství, xxxxx xx mohlo xxxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx, speciální xxxxxxxx xxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a stanovení xxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.¹⁰⁾ Pokud xx xxx xxxxxx xxxxxx vzorků pokrmů x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx jejich přepravy xx laboratoří x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx chemické xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, než které xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx doloženo, xx xxxx co xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x reprodukovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxx xxxx projevující xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx změnu xxxxx, xxxxx či pach xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx pokrmy vykazující xxxx xxxxxxxxxx, například xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxx xx zjištěnou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebitelů xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx hmot

(1) X xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx pouze xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx dále tepelně xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx). Používání xxxxx x narušenou xxxxxxxxx (xxxxxx) ve xxxxxxxxxxxx službách není xxxxxxxxx.

(2) Xx xxxxxxx xxxxx provozovny nesmějí xxx vnášeny přepravní xxxxx xxxxxx proložek xxxxx. X vnášení xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx omyvatelné xxxxxx či xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx ihned xxxxxxx zpracovány; xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx rozmrazování potravin

(1) Xxxxx potravina xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx x přípravně, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx úseku xx xxxxxxx speciálního xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx vypracovaného x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Rozmrazování xx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Nezmrazené xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx po xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx xxxxxxxxx upravených xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx x xxxx

(1) Led používaný xx pokrmů xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx jen z xxxxx xxxx.⁴⁾ Zacházení x xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx příčinou xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxx tepelné xxxxxx xxxxxx

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx používat jen xxxx x oleje, xxxxx xxxx pro xxxxx účel xxxxxx. Xxxx x xxxxx xxxxxxx xxx při xxxxxx xxxxxxx nad +180 xxxxxx X, xxxxx výrobce xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx x oleje xxxx xxx xxxxxxxx kontrolována xxxxxxxx (xxxxx, pach) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx x xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx před xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxx xxxxx xxxxxxxxxx znaků xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx chemického rychlotestu xxxx být xxx xxxx xxxx vyměněn.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx dávka xxxx xxxx xxxxx. Xxxx x oleje xx xxxxxxx, fritování x grilování xx xxxxxxx používat x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx potravin

Potraviny xx musí xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x zachovávající xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Pokrmy, xx nichž xxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx), xxxx být xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx musí xxx xx xxxxx částech xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx účinku odpovídajícího xxxxxxxx nejméně +75 xxxxxx X po xxxx nejméně 5 xxxxx. Pokud charakter xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, musí xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Po xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx ihned xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx do xxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxx, xxx to technologie xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxxx xxxxx než +70 xxxxxx C, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx) xx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X ve xxxxx částech xxxxxx. X xxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x zachována xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prací xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx tak, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx finálního xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx úprava xxxxxx, jejich plnění x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní x xxxxxxx přímého xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx stanoveném x §50 písm. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx x tepelně xxxxxxxxxxxxxx xxx a xxxxx potraviny

(1) Pro xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx včetně xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx živočichů xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx přípravy xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx být x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Studené xxxxxx [§2 písm. x)] xxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxxxxx xxx pekárenské xxxxxxx x potraviny, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxx. Xxxxx xx dohotovení xx xxxxxxx pokrmy xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +8 stupňů X xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx všech xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxx uvádění xx xxxxx +8 xxxxxx C.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx plněné a xxxxxxx krémy x xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nejvýše +8 stupňů X xx všech částech x při této xxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx.

(3) Zbylé xxxxxxxxx xxxxx, polevy, xxxxxx a studené xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx, xx nepřípustné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokrmů xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxxxxxxxx xxxxxx, polotovarů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx z použitých xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 24 xxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x §28 xx 31.

(5) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx kuchyňské xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §28 až 32. Xxx rozmrazování xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx tepelnou xxxxxxx xxxxx, se xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx čerstvé xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx. Xxxxxx vnitřní xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx) smějí xxx x kuchyňském xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, přeprava x xxxxxxx produktů xx xxxxx

(1) Při xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxx xxx xxxxxxxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx, nejdéle xxxx 4 hodiny xx xxxxxxxxx jejich xxxxxxx úpravy. Xx xxxx xxxx se xxxxxxxxxx čas xxxxxxxx xxx xxxxxxxx úpravu xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, rozvoz x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx tuto časovou xxxxxxxx pro výdej xxxxxxxx, pokrmy pro xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxx pokrmy zchlazené, xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxx rozvozu, xxxxxxxx x xxxxxx teplých xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx +65 stupňů X.

(4) Xxxxx pokrm xxxx xxx v xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nejméně +63 xxxxxx X.

(5) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx použití xx stravovacích xxxxxxxx; xxxxx je xxxx xx xxxxxxxx této xxxxx dále xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Nádoby, z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx výdejním xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx dalším xxxxxxx xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx formě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx spotřebitelem xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Samoobslužné výdejní xxxxxxxx (pulty, xxxxxx) xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx nebylo v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x umožňovalo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx. Lze použít xxx samoobslužné výdejní xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x konstrukčně xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx uchování xxxxxx xxx stanovených teplotách, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx úmyslný xxxxxxx spotřebitele xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx x počet xxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx snadný xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx funkčně i xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x pokrmy x musí xxxxxxxx, xxx xxxx část, xxxxx přichází do xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§27

(1) K xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxx xxx xxxxx x takové xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx obaly x xxxxxx, které xx dobu xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovených xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx a jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(2) X rozvozu x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx používat xxx x xxxx xxxxxxxxx x vhodně xxxxxxxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x dezinfikovatelnou xxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx produkty před xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx vhodně xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx obalů.

(3) Xxxxxxxxx prostory dopravních xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx. X xxxxxxx nezbytnosti xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxx účely musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ovlivnění, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, polotovary a xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxxx xxx zchlazovat (§29 xxxx. 1) x xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx fáze xxxxxx xxxxxxxx xx výroby.

(2) Xxx množství xxxxxxxxxxxx xxxx zchlazovaných xxxxxxxx x xxxxxx jejich xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, členění xxxxxxxxxx, kapacita x xxxxxxxxx parametry zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx chladicího nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxx předchlazení. Ostatní xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §3 xx 9, 13 a 14.

(4) Manipulační xxxxxxx xxx kompletaci zmrazených xxxx zchlazených xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x přímou xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx prostředí xxxx xxxxxxx x §9 odst. 4. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx za podmínek xxxxxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx. Xxx manipulaci se xxxx používat xxxxxxxx xxxxxx k omezení xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx co xxxxxxxxxxx a nejúčinněji. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z +60 xxxxxx X xx +10 xxxxxx X xxxxxxx xx xxxx xxxxx. Xxxxx zchlazené xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu +4 stupně X x nižší, xxx xxxxx xx skladují.

(2) Xxxxxxxx xx zmrazují xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxx xxxxxxx produktu -18 xxxxxx C x nižší.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 (xxxx. 2 xx 1.5.2004) xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Sb.)

§30

(1) Obaly xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁹⁾ Xxxx-xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x obalu, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx určená k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, rozvoz x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Záznamy xx xxxxxxxxxx xxxxx 10 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx prostředí po xxxxx xxxx skladování xxxxxxxx zmrazených xxxxxxx -18 stupňů C, x případě xxxxxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(2) Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx 5 xxx xxxxxx dne xxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxxxxxxx x zchlazených xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx doplňkových xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx atmosférou (xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostředí), xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.

(4) X xxxxxxxxxx produktů po xxxxx dobu xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx produktů nejvýše +4 xxxxxx C. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx krátkodobě do 60 xxxxx připustit xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx X, xxx-xx x xxxxxxxxx produkty, xxx do 30 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Ohřev xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pokrmů xx provádí xxxxxxxxxxxxx xxxx výdejem x xxxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx-xx xx způsob xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxx xx ohřev xxxxxxx tak xxxxxx, xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx C.

(3) X xxxxxx pokrmů xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxx, co nejnižší xxxxxxxx ztráty x xxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx).

(4) Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxx však xx 4 xxxxx.

(5) Xx dobu xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zmrazených x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X, x xxxx xxxxxx xxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 stupňů X.

(6) Ohřáté xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx podle xxxxxxxx 4 xxxx xxx xxxxx vyřazeny xx xxxxxxxxxxxx služeb.

(7) X xxxxxx nesmí být xxxxxxx xxxxxx rozmrazené x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx příčin, xxxxx i xxxxxx x porušených xxxx xxxxxxxxxxxx obalů.

(8) Xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů x xxxxxx stavu xxxx xxx 4 xxxxxx od xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx balení x xxxxxxxx zmrazení xxxx xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Zmrzlinou xx xxxxxx výrobek xxxxxxx xxxxxxxxx zmrzlinové směsi xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Hlubokozmrazenou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu -18 xxxxxx X x xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx vodou xxxxxxxxx xx zdroj x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, vybavená xxxxxxxxx, dřezem, chladicím x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§34

(1) X výrobě xxxxxxxx lze xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx právním předpisem xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Zmrzlinová xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx x průmyslových xxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxx podle xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, pokud není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 xxxxxx X a nižší, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x přísady, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Technologický xxxxxx výroby musí xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxx, která musí xxx xxxxxxx xx 90 xxxxx xx xxxxxxxxx zchlazena na xxxxxxx xx +4 xxxxxx C. Pokud xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -8 stupňů X x xxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx při xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Tato xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxx xxxx přepravě x xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxxxx směsi vyrobené xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být uveden xxxxx xxxxxxx, datum x xxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx obalu xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx název výrobce x xxxx xxxxx, xxx-xx x právnickou xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x jméno, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx) směsi, xxxx xxx xxx přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, přepravě x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxxxxx zmrzliny.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§35

(1) K xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti xxx xxxxxxxx plnit xx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx zmrazit xxxxxxx do 60 xxxxx na xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx skladuje při xxxxxxx -18 stupňů X a xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Zmrzliny xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, hlubokozmrazené -18 xxxxxx X x xxxxx s xxxxxxxxxx krátkodobým zvýšením xx -15 stupňů X.

(3) Xxx xxxxxx x přepravu tepelně xxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi x zmrzliny xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx potřebu xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx název xxxxxxx¹¹⁾ x datum xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravovány, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx výrobce x xxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx výrobku,¹¹⁾ xxxx o xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Zásobníky xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx podávání xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -8 xxxxxx X a xxxxx, nestanoví-li xxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx jiná xxx hlubokozmrazená musí xxx podána nejdéle xx 48 xxxxx xx zmrazení. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx ukončeno xx 48 hodin xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,¹¹⁾ x xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx zmrzliny xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx odstavce 2.

(4) Xxx prvním xxxxxxxx xxxxxxxxx zmrzliny xxxx xxx viditelným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx jeho xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx používané xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být uloženy x zásobnících x xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx prostředky xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxxx zmrzliny porcovacími xxxxxxxx musí být xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx čistá xxxxxx x průběžně xxxxx xxxxxxx vyměňovanou xxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx stanovené xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo jednou xxxxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxxxxxx nelze xxxxxx xx oběhu ani xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx lze xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx jen x xxxxxx, pultu xxxx xxxxxxxx x xxxx účelu vybaveného x xx podmínky, xx xxx o xxxxxxxxxx prodej.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx rozpracovaných xxxxxx, xxxxxxxxxx, cukrářských xxxxxxx x pokrmů

(1) Xxxxx xxxxxx, dodávané xxxx xxxxxxxxxx, x zchlazené x xxxxxxxx xxxxxx xx víceporcovém balení xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxx, jde-li x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxxx podnikání, jménem, xxxxxxxxx jmény a xxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxx; názvem xxxxxx, údajem o xxxxxxxx porcí, datem xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx spotřeby x xxxxxxx pokrmů. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxx-xx x zchlazené xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx listu skladovací xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx služby, xx xx skupinovém balení xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x množství xxxxx (xxxx) a xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxx xxxxxxxxx pokrmů x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, jde-li o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo minimální xxxxxxxxxxxx, údaj x xxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxx-xx x zchlazené x xxxxxxxx xxxxxx, xxx údaj x xxxxxxx xxxxxx. Jde-li x xxxxx xxxxxx x jednoporcovém xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x názvu pokrmu x xxxx spotřeby.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx zabalení xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx informován x tom, xx xxxxx xx určen x přímé spotřebě xxx skladování. Jde-li x nebalené xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, musí podle xxxxxx xxxxxxxxxx informace xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx o xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx teplotě.

(5) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy xxxx být při xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx datem výroby x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx provozovnu, xx xxxxx byly xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx obchodní xxxxxx xxxx xxxxxx výrobce x jeho xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, jménem, popřípadě xxxxx a příjmením, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(1) Xxxxxxxx body xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x výrobu, balení, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu. Xxx xxxxxxxxx kritických xxxx xx xxxxxxx ze xxxxxxx technologie xxxxxx x přípravy, x xxxxx navazující xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu. Xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx, xxxx zdravotního xxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx prokázána xxxxxxxxx xxxxxxx analyzovaná xxxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, jejich xxxxxxxx x vedení xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 4.

(3) Xxxx-xx xxxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx [§2 xxxx. u)], xxx xxxxxx kritických bodů xxxxxxxxxx xxxxx přílohy x. 4 xxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxxxx vzorky vyrobených xxxxxx je nutno x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx to x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx uchovávání se xxxxxxxxx xxxxx zásad xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x. 5 xxxx xxxxxxxxx xxxxxx pokrmů.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX XX

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX UMÍSTĚNÍ X XXXXXXXX JINÉHO XXXXXXXX XXXXXXXXXXXX SLUŽEB X XXXXXXXXX XXXXXX

§40

(1) X xxxxxx xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jednoduchou kuchyňskou xxxxxxxx xxxxxx tepelným xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx plnění xxxxxx, dozdobování.

(2) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx jen v xxxxxxx rozsahu, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x rozsah xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, chemických a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x vozíky xxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx 3xx) xxxxx být xxxxxxxxxxx pouze x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx provozovnu, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxx jsou-li x těchto stavbách xxxxxxxxx základní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx uvedenou xxxxxxx, kterými se xxxxxx xxxxxxx tekoucí xxxxx xxxxxxx a xxxxx voda xx xxxxx provozní dobu, xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, ukládání xxxxxx x likvidace xxxxxxxxx xxx, pokud xxxxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pitnou vodou xxxxxxxxx na zdroj. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x teplá voda x xxxxxxx xxxxxxx +45 stupňů X x provozovna xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx provozovny.

(2) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx služby x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, řeší xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zásobníků x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx pitné xxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁴⁾

(3) Xxxx xxxxxxxx stravovacích služeb xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx studené xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxx provozního xxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx zařízením pro xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx pitná xxxx xx zajišťuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx se xxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx. Xx celou xxxxxxxx dobu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx studená x xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx X. Xxxxx xxxx, při které xx xxxxxxxx občerstvení, xxxx xx jednoho xx xxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxx činnosti x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění (xxxx. manipulace xx xxxxxxx xxxxx, vejci), xxx xxx xxxxx xxxxxx a provozní xxxxxxx xxxxxx vodu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxx xxxx rukou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xx zásobníků xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx a provozní xxxxxxx; xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Pro xxxxx xxxxxx x přípravu xxxxxxx nápojů xx xxxxxxx xxxxxx xxxx.¹²⁾

(4) Xx umístění, uspořádaní, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx stánků, xxxxx x mobilních xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x rozsahu xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3 xx 14. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx dosažitelná v xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx. Pokud jsou xxxx xxxxxxxx dosažitelná xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx odložení xxxxxxxxxx oděvu x xxxxx při xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xx umístění, xxxxxxxxxx, prostorové podmínky x xxxxxxxx mobilního xxxxxxxx zajišťujícího stravovací xxxxxx x rámci xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx §3 xx 14 pouze xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx.¹³⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Při skladování xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx podmínky (xxxxxxxxx xxxxxxx) xxxxxxxxx pro xxxxxx touto xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxx jiným znečištěním, xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Není-li xx xxxxxx nebo xxxxxxxx zařízení zajištěna xxxxxxxx stolního nádobí, xxxxxxxx xx xxxxxx x původních xxxx xxxxxxxxxx obalech; příbory xxxxx xxx jen x jednorázovému xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Je-li xxxx xxxxxxxx stravovacích služeb xxxxxxxx konzumační částí xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxx mít xxxxxxx xxxxxxx xxx spotřebitele x rozsahu xxxxxxxxxx x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedené x §42 odst. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) V xxxxxx xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx oddělené uskladnění xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb

Jsou-li x provozovně nebo x xxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx ohrozit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Podmínky xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx právní xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Pro xxxxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx oběhu se xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx x rozvozních xxxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx pracovišť x xxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx dezinfekčních xxxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobce; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx kontaminaci x čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x sanitárních xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx schopném xxxxx xxxxxx jejich xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx barevné xxxxxxxx pomůcek x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx odděleně xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx ploch x xxxxxxxx přicházejících xx přímého xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx odstraňování xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) nepřechovávání potravin, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x výkonem xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx včetně xxxxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx zamezení výskytu xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx průběžné xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osob a xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx části provozovny xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx osobu x xxx speciálně xxxxxxxxx pro doprovod xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Vstup xxxxxxxxx zvířat xx xxxxxxxxxx místnosti xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxx xx souhlasem xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxx x šatně nebo xx xxxxxxxxxx prostoru,

j) xxxxxxxxx xxxxxx, čisticích x dezinfekčních prostředků xxx xxxxx, xxxxx xxxx určeny xxx xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx stravovací službu xxx x samostatném x označeném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx umístěno xxxx provoz xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx produktů (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx místnosti nebo xxxxx),

x) nekouření v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx, vyrábějí, xxxxxxxxxx x vydávají potraviny x xxxxxxxx x xxxx nádobí,

m) udržování xxxxxxxxxx poskytující xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxx xxxxx tak, aby xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx negativně xxxxxxxxxxx x nebyla ohrožena xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x přípravků pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx odděleně v xxxxxxxxxxxx obalech x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nepoužívání xxxxx x obalů xxxxxxxx xxx potraviny x xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekčních přípravků x xxxxxxxx náhradní xxxxx nutno xxxxx xxxxxxx a

o) průběžné xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx předpisu.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx odděleného xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků x xxxxxxxxxx xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx křížové kontaminace, x

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x přepravních xxxxx před xxxxx xx infekčních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx zařízeních, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(3) Pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x dalších xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x vratných xxxxx, xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx a

b) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí x xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxxx prostor rozvozních xxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx výkon činností xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx potravin do xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování x xxxxxxxx čistotu x xxxx započetím vlastní xxxxx, xxx přechodu x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx), xx použití xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx x xxxxx vodě s xxxxxxxx vhodného mycího, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx x pokrývku xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x pokrmů. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x čistotě x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Při xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx čistoty xxxx xxx vyšším riziku xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jednorázových xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx roušky,

c) neopouštění xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx doby v xxxxxxxxx oděvu x x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx jakéhokoliv nehygienického xxxxxxx (xxxxxxxxx kouření, xxxxxx vlasů a xxxxx),

x) xxxxxxxxx xxxx x ruce, xxxxx xx xxxxx ostříhané xx xxxxxx, xxxxx, xxx lakování, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xx místo x tomu xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Při výrobě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, kadeřnictví, xxxxxxxx, xxxxxxxx, kosmetických, xxxxxxxxxx, regeneračních xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x x provozovnách xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, a xxx xxxxxxxxxxx živnosti, xxx xxxxx se xxxxxxxxx k xxxx x tělo xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx pracovišti x xxxxxxx xxxxx, xxx se xxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x udržování xxx x xxxxxxx xxxxx, aby nedošlo x xxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) provádění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ochranné dezinfekce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x strojního xxxxxxxx, xxxxxxxxx, nástrojů a xxxxxxx,

x) označení, xxxxxxxxx x ukládání pomůcek x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx úklidu xxxxxxxx xx xxxxxxx xx čištění pracovních xxxxx a xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx¹⁶⁾ x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx jeho xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x psa xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx postižením,

g) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx pouze v xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru,

h) nekouření x provozovnách,

i) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx x xxxxxx x

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx dochází xx kontaktu pracovníků x tělem xxxxxxxxx, xxxxxxxx mytí rukou x xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx vodou.

(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx výroby xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx x xxxx zákazníka, x xx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xx, xxxxx je xxxxx xxxx, vyvářet a xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné xxxx xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně xxxxxx denně xx xxxxx, jinak vždy xx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx průběžné xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) chránění xxxxx poskytované služby x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x kosmetických služeb xxxxx spotřebitele xxxxxx xxxxxxx,

x) používání čistého xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) provádění xxx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem (xxxxxxx xxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx místa xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) očištění xxxxxxxxx xxxxxxxx a pomůcek xx každém xxxxxxxxxxxx x jejich řádné xxxxx xxxxxx xxxxx x přídavkem xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pitnou vodou, x pokud xxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxx x. 6 x této vyhlášce; xxxxxxxxx xxxxxxxx sterilizace xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx spotřebitele xxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx, použitých xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ostrých xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.¹⁷⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx činnostech xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx uvedených v §51 xxxx. 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x po xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přechodu x xxxxxxx práce xx xxxxxx, po xxxxxxx xxxxxxx, po manipulaci x odpady x xxx každém znečištění xxxxx rukou x xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx vhodného xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx; používání x osoušení xxxxx xxxxxxxx či xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx obuvi; x xxxxxxxxxxxx xxxx o xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx měnění x xxxxxxx směny; xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx stupeň xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx činnosti, xxxx čisté x xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) xxxxxxxxxxx v xxxxxxx pracovní doby xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxx obuvi,

d) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nehygienického chování xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pracovního oděvu xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxxxx xxxxx odděleně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Požadavky na xxxxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) průměrného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X (X.x^-2) na xxxxxxxxx xxxx xxxxx

Na uzavřených xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx. x. 2. Xx pracovištích třídy X. x XX.x, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

- xxxxxxx teplot xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x kotníků xxxxx xxx xxxxx než 3 °C,

- asymetrie xxxxxxxx teploty xx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být větší xxx 10 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 5 °X,

- intenzita osálání xxxx xxxxx být xxxxx xxx 200 X.x^-2.

Xxxxxxx č. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx

Xxxxxxxxx pracovní xxxxx xx dosahován xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x tabulce:

t_{0 xxx} xx průměrná operativní xxxxxxx, xxxxx xx xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx teplot, xxxxxxxxxxx xx v osmihodinové xxxxx x je xxxxxx xxx tepelný xxxxx oděvu 1 xxx;

x_{0 xxx} je xxxxxxxx operativní teplota, xxxxx je dána xxxxxx xxxxxxx průměrem xxxxxx, xxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxx tepelný xxxxx xxxxx 0,75 clo;

t_{0 xxx} je průměrná xxxxxxxxxx xxxxxxx, teplot, xxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx platná pro xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,5 xxx;

X_x je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, vyskytujících xx v osmihodinové xxxxx;

XX xx průměrná xxxxxxxxx pocení přepočítaná xx celou směnu;

Rh xx průměrná xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx hodnota 30 % platí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx venkovního xxxxxxx větší jak 4 g/kg xx;

+ x hlediska energetického xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx únosná pro xxxx;

++ xxxxx xxx xxxxx o xxxxx xxxxxxx xxxx 1,8 x²;

x₀ xxxxxxxxx pro 60% xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;

xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx prostoru, xx xxxxxx by xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx tepla, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nehomogenním xxxxxxxxx.

Xxx xxxxx střední xxxxxxxx xxxxxxx t_r (°X) (xxxxxx xxxxxxx okolních xxxxx) x teplotě xxxxxxx t_a (°C) xx xxxx z xxxxxx:

x_x = x_x + X (t_a - x_x),

xxx X xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3.

Tabulka x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx A xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v_a (x.x^-1)

Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx výslednou xxxxxxxx xxxxxxxx teploměru x_x (°X). Při xxxxxx rychlostech proudění x_x (x.x^-1) xxx xxxxxxx xxxxxxxx teplotu x_x (°X) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) stanovit xx vztahu:

t_r = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,10 x (°X)

x_x - teplota xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx proudění xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx xx xxxxxx:

x_x = [(t_g + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (x_x - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,15 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu (x.x^-1)

Xxxxxxx radiační xxxxxxx xx (st.C) xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx tepla jako xx skutečném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx č. 137/2004 Sb.

MIKROBIOLOGICKÉ POŽADAVKY XX POKRMY

ČÁST 1

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxx xxxxxx kontroly x hodnocení

1. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx stránce mikrobiologické xxxxxxxxx vyhlášce x. 294/1997 Sb., o xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx.

2. V xxxxxxxxx x epidemiologickou souvislostí, xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení zaměřuje xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx působící xxxxxxxxxx x pokrmů xxxxxxx x xxxxx 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx A, X xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x mykotoxiny, xxxxxxx x části 2 xxxx přílohy x tabulce C, xxxxxxxxx na další xxx neuvedené xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotního xxxxxx xx mikrobiologické xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx původců xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx pokrmů xxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotního xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jednoho xxxxxx xx vzorkovaného xxxxx. Xxxxxxxxxxx celkem xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx určitého xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx výběr, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vzorkovaného celku xx xxxxxxx pravděpodobnost, xx xxxx xxxxxx.

x) X xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx souvislostí se xxxxxxx cílený xxxxx xxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, suroviny, xxxxxxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobě xx přípravě pokrmu. Xxxxxx odběr xx xxxxxx xxx, xxx xx nejlépe xxxxxxx x objasnění xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx přítomnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, odebere se xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx, v laboratoři xx xxxx xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxx a zmrazí xxx -18 až -26 xxxxxxxx X. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx uvedené xxxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx.

x) Xx vzorek xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x originální xxxxx, xx tácku, x xxxxxxx, xx xxxxxx či xxxxx,

- x kusových výrobků xxxxxxxxxx pokrmu xxxxxxxx x hmotnosti 100 x až 150 x,

- v ostatních xxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmu x xxxxxxxxx 100 x až 150 x xxxx 100 xx xx 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx odebrat všechny xxxx xxxxxxxxxx součásti x xxx xxxxxx, x xxxxx jsou x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx samostatné vzorky.

d) Xxxxxxxxx podmínky vzorkování xxxxxxx ČSN XXX 7218 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxx pokyny pro xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení (56&xxxx;0103) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx normou xxxxxxxxx xxxxxx ČSN 56 0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx xxxxxx vzorků xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxx x 1 x xxxx x 1 ml xxxxxx xxxx xxxxxx "xxxx xxx" x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x 1 x nebo 1 xx xxxxxx. Xxxxxxxxx 10⁵ xxxxx xxxxxxxx 1.10⁵ mikroorganismů x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx, méně xxx 50 značí xxxx xxx 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x nebo 1 xx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx "xxxx než" (<) xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxx použité metodě xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. xx vyjádřením xxxx detekce xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx objemu xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, x jehož xxxxxxxx je xxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx. Například 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx x 25 ml xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx indikují nepřijatelně xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx zdraví xxxx xxxx zkažení xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxx x xxxxx jiný než xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty počtu xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx A

Bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxx specifikované xx xxxxxx xxxxx

x_x: vodní xxxxxxxx - parametr xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx mikroorganismy, xxxxxx xxxxxx od 0 xx 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx mikroorganismy

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

*) xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (objemu) xxxxxx xxxxxx metodou xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pasivní xxxxxxxx aglutinace (XXXX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx principu XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx specifické xxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxx pasterované

Xxxxxx xxxxxxxx definovaná enterální xxxxxx xxx aplikaci xxxx xxxx gastrickou xxxxxx

Xxx (xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx pro přímý xxxx x xxxxxx)

Xxxxx metod xxxxxxxx a souvisících xxxxx xxxxxxx vyhláška x. 294/1997 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx pokrmy

1. Xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xx stránce chemické xxxxxxxxx xxxxxxxx x. 53/2002 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxx určenými x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 1 vyhlášky xxxxxxx v xxxx 2. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx přípustný pouze x takovém xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx přenosu.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx látek xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Pro výrobu xxxxxx lze xxxxxxxx xxxxx náhradní sladidla xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx pro výrobu xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xx sníženým xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx cukru, xxxxxx xxx xxxxxxxx hmotnosti x xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x bodu 2.

6. Xxxxxx x xxxxxxx bez přidaného xxxxx xx rozumí xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, disacharidy x xxxx potraviny xxxxxxxxx xxx své xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx).

7. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx využitelné xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x kterých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx poskytované xxxxxxxx xxxxxxxx stejné xxxxxxxxx, xxxxx obsah xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

8. X pokrmech xxxxx xxx překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxx xxxxxxx. Pod xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx benz(a)antracen, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, dibenz(a,h)antracen, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx. Xxxxxxxxx množství xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx jednotlivě. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx desetinásobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.

Xxxxxxx

9. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x speciální xxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminujících xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx xxxx xxx poskytování xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx účely xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx úsek, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx, ve xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x cílem xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx zmenšit xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx zásadami systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx významných pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx kritických xxxx - systém, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx nebezpečí x xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxxx - biologický, xxxxxxxx xxxx fyzikální xxxxxxx x xxxxxx, který xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxxxx umožňujících xxxxxx přítomnost v xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxx významu xxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

xxxxxxxxxx - pozorování x xxxxxx stanovených xxxxx určených postupem xxx posouzení, xxx xxxxxxxx xxx xx xx zvládnutém xxxxx,

xxxxxxxxxx xxxxxx - xxxx, xxx xxxx jsou x kritických xxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxx x hodnoty sledovaných xxxxx jsou v xxxxxxxxxx stavu,

ovládacím xxxxxxxxx - xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx je možno xxxxxx x prevenci xxxx k vyloučení xxxxxxxxx ohrožujícího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu nebo x jeho zmenšení xx xxxxxxxxxx úroveň,

nápravným xxxxxxxxx - opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx do xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx meze. Xxxxxxxx xxxxxxxx zahrnují xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stavu xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxx, zda plán xxxxxxx kritických xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx pracuje podle xxxxxx xxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxx - systematické sledování x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxx xxxxxxx x plánem xxxxxxx kritických bodů xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx odpovědni.

1. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

x) Xxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxx provozovaných xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx zásad:

1. xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

3. stanovení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx kritický xxx

4. xxxxxxxx xxxxxxx sledování xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxxx bodech

5. stanovení xxxxxxxxxx opatření, které xx xxxxxxx ve xxxxxx, xxx výsledky xxxxxxxxx xxxxxxx ztrátu xxxxxxxx určitého xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potvrdit, xx xxxxxx xxxxxxx účinně

7. xxxxxxxx evidence x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx xx nutno xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xx tento xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxx mohl být xxxxxxxx.

x) Systém kritických xxxx xx upravuje xxx každý výrobní xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx bodů se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx pravidel správné xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx za předpokladu, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx při výrobě xxxxxx, xx xxx xxxxx úpravě (modifikaci) xxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kroku, xxxxxx kritických bodů xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx stanovení kritických xxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx, zejména x

1. xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

4. analýze nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

7. xxxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx dojde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x postupy pro xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být dokladovány.

9. xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vnitřních xxxxxx

x) záznamy, zejména x

1. modifikování xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx xxxxxxxx

2. xxxxxxxxx x kritických xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx data xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, úchova xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx data použitelnosti xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x vnitřních xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx jejich xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx vyrobeným x xxxxxxxxxxxx stavu, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxx xxx xxxxx x uchovávání xxxxxx pokrmů xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxxx nádob x uzávěrem.

2. X xxxxxx xx používají xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx pokrmů (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxx, knedlíky, xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx xxxxxxx součástí xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxx), xxx xxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxx. To xxxxx x xxxxx, xx-xx například maso xx stejné partie xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxx například xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Jsou-li xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx potravin připravovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx se vzorky xx xxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx 100 x, u xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx, u xxxxxxxx pokrmů 100 xx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxx.

7. Xxxxxx pokrmů xxxxxxxx x teplém stavu xx ihned uzavřou, xxxxxxxxx zchladí x xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °X.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx od xxxxxx xxxx xxxx použitelnosti xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx klidu xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx den.

9. O xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx evidence, xx xxxxx se xxxxx

x) xxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx připravovány x xxxxxx xxxx),

x) xxxx xxxxxx,

x) jméno xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx.

10. Dokumenty x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx nebo 14 xxx ode xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx sterilizace

a) Xxxxxxxxxxx vlhkým teplem x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx vhodná xxx xxxxxxxx x kovu, xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, gumy, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x těmto xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

V xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx vakuový a Xxxxx-Xxxx test x xxxxx dosahují xx xxxx odvzdušňování xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, se xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 134°C xx xxxx 4 xxxxx. Tento xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxx vakuový x Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, lze xxx xxxxxxx 134 °X xxxxxx xxxxxxxx na 7 xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx následujících xxxxxxxxxxx:

Xxx provádění xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxx sterilizace xxxxxxxx xxxxxxx x. 5 xxxxxxxx č. 440/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx.