Plné znění - 137/2004 Sb.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dispoziční xxxxxxxxxx, zásobování xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx x xxxxxxxx provozoven xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx, přípravy, rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, způsob xxxxxxxxx x evidence xxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x uchovávání xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x

x) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx xxxxx

Xxx xxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx soubor xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxxx do oběhu x xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxx"). Xx xxxxxxxxxx xx považují x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb [písmeno x)],

x) xxxxxxxxxxxx forma xxxxxxxxxx služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx tvořené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxx

xx) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xx) přechodné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení při xxxxxxxxxxxxx, časově omezených xxxxxx, ve xxxxxxxx, x dočasně xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízeních,

2. mobilní (xxxxxxxx) zařízení, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, určené xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx xxxx

xx) automaty, xxxxx x vozíky xxxxxxxxxxx x výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx zmrzlin, xxxxxx, xxxx, xxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx x rychlé xxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmů x xxxxxxxxxx,

xx) xxxxx x xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxx x podávání xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx upravená xxxxxxxxx určená xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx pokrmem xxxxxxxxx xxxxxxxxx upravená ke xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx dobu xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxx x přepravy,

f) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx studena x xxxxxxxxxx v xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobek, xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobek, který xx dohotoven pomocí xxxxxx, xxxxx, ozdob x kusového ovoce, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx charakteru xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx potravin (xxxxxxxxx xxxx, šlehané xxxxx, korpusy, želé, xxxxxx),

x) rozpracovaným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x výroby xxxxxx x další xxxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx v teplém xxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx pokrmem xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx -18 stupňů X x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx teplý xxxx studený xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx výroby neprodleně xxxxxxxx xx teplotu +4 xxxxxx X x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx pokrmu,

k) xxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxxxx xxxxxx a polotovary,

l) xxxxxxxxxxx prodejem xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx 3xx) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx návazností na xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx prodejnu xxxx xxxxx xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx zásobování xxxxxx xxxxxxxxx výrobcem nebo xxxxxxxxxxx x místa xxxxxx xx xxxxx xxxxxx či xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx ani xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx zanesení xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx nebo x xxxxxxxxx, v němž xx xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxx. Kontaminantem xx xxxxxxxx látka x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx mikroorganismů, xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx výrobě xxxxxxx přidávány xx xxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pokrmu xx xxxxxxxxx,

x) uváděním xxxxxx xx oběhu xxxx xxxxxxxx xx konzumaci, xxxxxxx, xxxxxx, nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) škůdci xxxx, xxxxxxxx, xxxxx x xxxx zvířata xxxx živočichové, xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovna, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jiná xxxxxx,²⁾ xx xxxxx xx zabezpečeno xxx xxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pokrmů xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, mytí xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x náčiní, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx mimo xxxxxxxx xxxx,

x) datem použitelnosti xxxxx ukončující xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti a xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx minimální xxxx, xx xxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výrobní xxxxx xxxxxxxxxx výrobních xxxxxxx a xxxxxxxxx xxx jednotlivé xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxxx xxxxxxxxxx vědeckému poznání xxx dosažení jakosti xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zpravidla xxxxxxxxxxxxx profesními sdruženími,

v) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, úkonů, které xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, společného xxxxxxxxxx xxxx. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx produktů.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX I

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX STRAVOVACÍCH XXXXXX

§3

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx konstrukce, prostorové x dispoziční xxxxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxxx se umísťuje x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx praxe, včetně xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zařízením, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, například škůdci, xxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx průběhu, x xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x látky xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx pokrmů (xxxx xxx "potraviny") x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx okolím.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx stav x xxxxxxxx provozovny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x produkty. Xxxxxx x provozní xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx vnikání xxxxxx x xxxxxxxxxxxx z xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxxxxxxxx deratizace, dezinsekce x dezinfekce. X xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx technickém xxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx kondenzaci par, xxxxxxxxxx usazování xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx zajištěny vhodné xxxxxxxx podmínky.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx x kterékoliv xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x uvádění xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxx jejich xxxxxxxx xx řeší xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx a kapacity xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx oddělují xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxx x xxxxxxxxxxx místnost. Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx přípravny xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx a sklady x umyvárny xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx činnosti v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Provozním xxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxxxxx xxx konkrétní účel x tvořeného nejčastěji xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a kuchyňského xxxxxxx x provozovně xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx oddělen od xxxxxxxxx prostor například xxxxxxxxxxx. Vyžaduje-li xx xxxxxxxxx činnosti, xxxx xxxxxxx-xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné studené x teplé xxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx činností x xxxxxxxx x xxxx určeném.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostor xxxx xxxxxxxxxx plynulost xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X provozovnách x xxxxx výrobní xxxxxxxxx xxx pracovní xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, že xxxxxxx x negativnímu xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxx xx xxxx do 3 xxx xx zvláštními xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx podlahová plocha xxxxxxx 2 m². Xxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx v xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx 1 m.

(2) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx čtyř x xxxx hodin, (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xxxx být

a) při xxxxx xxxx xxx 50 m² xxxxxxx 2,6 x,

x) při xxxxx xxxx než 100 m² xxxxxxx 2,7 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,0 m,

d) xxx xxxxx více než 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,25 x, nebo

e) x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx stropy alespoň xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 2,3 x.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxx xxx 4 hodiny, nesmí xxx xxxxx než 2,1 m.

(4) Výšky xxxxxxx v odstavci 2 písm. c) x d) xxxxx xxx xxxxxxx o 0,25 m xx xxxxxxxxxxx, xx bude xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx prostor xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx pracovištích xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

x) 12 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx práci xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

x) 15 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx práci xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx prostorové xxxxxxxxx na pracoviště, xx xxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx denní xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxx plocha xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx 5 x² (xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx),

x) xxxxxxxx o xxxxxxx podlahové xxxxx xxxxx xxx 50 x² musí xxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx spojení x prostorami xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx apod.,

c) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 20 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx; 25 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx práci vykonávané xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx prostor xxxxxxxxx podle odstavce 5 x odstavce 6 písm. x) xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízeními. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx strojního zařízení, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x jiná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxx x §2 xxxx. x).

(8) Xxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx, lehce xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxx xxxx x xxxx odpuzující, xxxxxxxxxx. Tam, kde xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx, xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod odpadní xxxx.

(9) Xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, x provozech x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx skladu xxxxxxx). Xxxxxxx xx xxxxxx, nenasákavé, xxxxxxxxxx x netoxické xxxxxxxxx.

(10) Xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx závěsná xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx a provedeny xxx, xxx nedocházelo xx kondenzaci xxx, x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, x růstu xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx částic, x xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx, hladké a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxxx minimalizovat xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod

(1) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx pokrmů x xxxxxxxx x xxx související xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx voda, xxxxx xx xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx X. Xxxxxxx teplá xxxx xx xxxxx používat xxx xxxxxxxx a xxxxxx produktů.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx napojena xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx s xxxxxxxx xxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx rizika xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, produktů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx zřízen xxxxxxxxx tuků (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxx, xxxxx xx xxxxxxx k xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x produktům xx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx nebo bez xxxxxxxx zpětného xxxxxxxx xx xxxxxx systémů. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx výměna xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prachu; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výpary a xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx. X xxxx xxxx být zajištěna xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x ohledem na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx fyzickou xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené v xxxxxxx č. 1.

(2) Xxxxxx xxxxxxx odsátého xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být umístěny xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxx nasávání xxxxxxxxx xx prostoru xxxxxxxxx větracím zařízením. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx x pach xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx okolní xxxxxxxxx, xxxx být instalováno xxxxxxxx x odsávání.

(3) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat mikrobiální xxxxxxx vzduchu. Xxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxx odváděného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx pracovištích xxxx xxx řešeno xxx, xxx bylo xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pracovišť. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx k šíření xxxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Xxxxxx větrání xxxx xxx xxxxxxx všude, xxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx obsahovat xxxxxx podíl xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx látek a xxxxxxxx xxx hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx limitů x xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců. Xxx xxxxxxxx prostory, xxxxxx xxxxxxx x přístupem xxxxxxxxxx, množství xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vzduchu xxxxx xxx xxxxx xxx 50 x³/x na xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx kouření; xxxxx xxx nižší xxx 60 m³/h xx xxxxx a xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x povoleným xxxxxxxx; nesmí xxx xxxxx xxx 70 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x chůzi; xxxxx xxx xxxxx xxx 100 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx určen xxx tanec; xxxxx xxx xxxxx xxx 150 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx práci a xxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx.

(6) Oběhový xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx vzduch xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx neobsahoval xxxxxxxx látky nebo xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 5 % xxxxxx přípustného xxxxxxxxxxx limitu. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx větrání x klimatizace xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % celkového xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzduchu. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx venkovního xxxxxxx podle xxxxxxxx 5.

(7) Větrací xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx, filtry x xxxxxxxx xxx xxxxxx větrání xxxx xxx upraveny xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx xx provozovny. Xxxxxxxx kryty xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x čistitelné. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx.

(8) Xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xx výrobních xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx by xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx během xxxxxx xxxxxx uzavřená x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx denní, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx hodnotami xxx, xxx osvětlení xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, neoslňovalo x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxxx hodnotou xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx normě,⁵⁾ xxx jehož xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx se řeší xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Pracoviště, xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxx hodnoty xxx denní xxx xxxxxxxx osvětlení (xxxxxxxxxx xxx denního světla), xx mohou zřizovat xxxxx, xxx-xx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx provoz,

c) xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxx pod úrovní xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, jejichž xxxx xxxx konstrukce xxxxxxxxxx xxxxxx dostačující xxxxx xxxxxxxxxxxxx otvorů,

e) xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx podmínky,

f) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx, například x xxxxxxxx xxxx, a xxx komunikacemi, xxxx

x) xxxxxxxxx ochrany xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx zdrojem xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx ochrany xxxxx xxxxxxxxxx před pronikáním xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být upraveny xxx, xxx výrobní x skladovací prostory xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx manipulace x potravinami x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx být chráněna xxx, aby v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xx xxxxxxxxxxxx x trvalou xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroklimatických podmínek xxx xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx mimořádně xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx. Xx mimořádně xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx teplota dosahuje xxxxxxx xxxxx xxx -15 xxxxxx X. Xx mimořádně teplý xxx xx považuje xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosahuje hodnoty xxxxx xxx +30 xxxxxx X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky x xxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x. 1.

(2) Xxx stanovení xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx tříd xxxxx podle průměrného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výdeje xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx práce. Po xxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx vypočítá xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx činnost xxxxxx a xxxxxxxx. X xxxxxxx, že xxxx trvání xxxxxxxx xxxxxxxx přesáhne 30 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, hodnotí se xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx práce xx xxxx upravuje xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1. Jestliže xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, je xxxxx zařadit posuzovanou xxxxx do tříd xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx pracovní operace xxxxxxx do 30 xxxxx, xxxx xxx x místnostech, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x nároky xx nízké teploty xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx C. Jedná xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxx, přípravu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx dozdobování xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Při xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx zabezpečena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx

(1) X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, xxxxx xx součástí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x x xxxxxxxxxxxx provozovnách xxxxxxxxxxxx služeb xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx splachovací xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx"). Xxxxx xxxxxxx x xxxxx související xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpisy.⁶⁾

(2) Pro xxxxxxxxxxxx provozoven stravovacích xxxxxx neuvedených x xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx) se zřizují xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx x xxxx x návaznosti xx xxxxxxx podle počtu xxxx k sezení, x xx xxx, xxx xx 100 xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 1 záchod xxx xxxx a 1 záchod xxx xxxx a vyčleněný xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 x 2 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx studenou x xxxxxx xxxxx.

(4) Xxxxx x provozovnách uvedených x xxxxxxxxxx 1 x 2 kapacita xxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 míst, xxxx být xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxx 2 společný pro xxxx x xxxx.

(5) Xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx občerstvení x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vyhovujícím xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx-xx x xxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxx xxxxxxxxx záchody, xxxxx xxxx provozní xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx dobou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení, xxxx x provozovně, která xx součástí xxxxxxxxxxx, x xxx jsou xxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx.

(6) Je-li xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobé provozování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx pitnou xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx zařízení a xxxx xxxxxxx zařízení

(1) Xxx osoby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažné xxxx xxx x xxxxxxxxxx k dispozici xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxx šatny, záchody, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxx xxxx xx kterých xx x nimi xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx oddělená xxx xxxx a ženy x xxxxxxxx provozovny, xxxxx xx x xxxxx směně xxxxxxx 10 xxxx.

(2) Šatny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx x xxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 5 xxxx xxxx xxx-xx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být umývárna x sprcha xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Denní xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxx kuchyně x xxxxxxxxx se xxxxxxxx teplotou za xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxx stravování, xxxx-xx xxx xxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx místnost xx xxxxxxxx stoly, xxxxxxx nábytkem, a xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x umyvadlem, dřezem xx mytí xxxxxx x technologickým xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přípravy x xxxxxxxxx jídel. Xx xxxxx místnost xxx považovat x xxxxx x xxxxxxxxxx xx 10 xxxx x xxxxx směně.

(4) Xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx uzavírání xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rukou.

(5) Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx

x) xx 10 žen xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx jedno další xxxxxxx a

b) xx 10 xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x pisoárové xxxxx xxxx xxxxx; xxx xxxxxxx xxxxxxx 40 xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx více xxx 120 x, x xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx zpravidla v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(7) Xx xxxxxxxxx xxxxxx lze v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx známý xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx stravovacích xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxx zaměstnané x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (například xxxxxx). Vyčleněný xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxx odstavce 4, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx domku.

(8) Xxxxxxxx xxxxxx, pokud nelze xxxxx jinak, xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxx xxxxx provozovny xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výklenek x přívodem xxxxxxx xxxxx vody x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx skříňkou xxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx prostředků. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx uspořádání xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx odděleně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx odpadu, xxxxxx xxx odpad

(1) Potravinářské x xxxx odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x produkty. Xxx manipulaci x xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx možnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx odpadu chlazený. Xxxxx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx činnosti xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx režim xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxx hromadění, xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ovlivňování xxxxxxxxxx x jejího xxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx odpad musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx umožňujícího jejich xxxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx být xxxxxxxxxxxx x zřetelně označeny, xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x provozovně, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx oddělení), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obaly.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a produktů xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x skladovacích xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem nebo xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.⁷⁾ Xxxxxx, skladovací xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx produkty, xxxx xxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxx skladování xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx potravin x produktů xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx (například xxxxxx, rohože, závěsná xxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx prostředí, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx skladovány. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx teplotou xxx, xxx byla xxxxxxxx viditelná naměřená xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx sklady xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx to stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxx.

(3) Odděleně xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x mimo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx prostředky x xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních a xxxxxxxxxxxx prostor

(1) Xxxxxxx x konzumační prostory xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupům. Xxxxxxxxxx vybavení x xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x čištění, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx).

(2) Strojně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx výrobu zchlazených x zmrazených produktů xx provozovna xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx plochy, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx x přepravní xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x potravinami a xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx vyhovující x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x potravinami x xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x úložné xxxxxx, pracovní xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, výroby x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx a produktů x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx umyvadlem s xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx s xxxxxx x ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx rukou xxxx, například x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx, xxx, xxxxxxx a xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx umyvadlo s xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx uzavírání xxxxxxx vody.

(7) Kde xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx x odkanalizováním.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x chemickým xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx č. 2 x 3 a xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxx, xxxx, xxxx x xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmu. Xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx neodpovídají x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxx xxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x složení xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx potřebám.

(3) Pokud xxxx uplatněny xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx do xxxxx, xxx jsou obvyklé, xxxxx jít x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx závadnost xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x jakost xxxxxx.

(4) X pokrmech nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, působící xxxxxxxxxx z pokrmů, xxxx xxx xxxxxxxxx x příloze x. 2 x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx. X pokrmech xxxxx xxx dále xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 3.

(5) Mikrobiologické zkoušení xxxxxx x stanovení xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx norem.¹⁰⁾ Pokud xx xxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxx x mikrobiologickému xxxxxxxx, xxxxxx jejich odběru, xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx jejich xxxxxxxx xx laboratoří x xxxxxxxxxxxxxxx nebo chemické xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx které xxxxxxx technické xxxxx, xxxx být při xxxxxx použití doloženo, xx jsou xx xx xxxxxxxxxx, přesnosti x reprodukovatelnosti výsledků xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobě x xxxxxxx do xxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx změnu xxxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podezřelé x xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx vykazující xxxx vlastností, například xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x specifických xxxxxxxxx spotřebitelů xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvádět xx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx používání vajec x xxxxxxxxx hmot

(1) X přípravě a xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx druhy xxxxx. Xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx jednotlivé xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, nelze xxxxxxxx xx xxxxxx, které xx dále tepelně xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x narušenou xxxxxxxxx (xxxxxx) ve xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xx xxxxxxx xxxxx provozovny nesmějí xxx vnášeny přepravní xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. K xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx jen omyvatelné xxxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vaječné xxxxx xxxx xxx xx rozmrazení xxxxx xxxxxxx zpracovány; jejich xxxxxxxx zmrazení xx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx rozmrazování xxxxxxxx

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx úseku xx použití xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nejvýše +4 xxxxxx X. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx řádně vypracovaného x ověřeného xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Rozmrazování xx xxxx nebo xxx kuchyňské xxxxxxx xx nepřípustné. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Nezmrazené xxxxxxxxx a suroviny xxxxx být xx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zmrazovány, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx x xxxx

(1) Led xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx může být xxxxxxx xxx x xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxxxxxxxx x ním x xxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx příčinou xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx styk x xxxxxxxxxxx a xxxxxx může xxx xxxxxxxx pouze z xxxx pitné.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxx tepelné xxxxxx xxxxxx

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx účel xxxxxx. Xxxx a xxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxx +180 xxxxxx C, xxxxx výrobce nestanoví xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.

(2) Kvalita xxxx x oleje xxxx xxx průběžně kontrolována xxxxxxxx (xxxxx, pach) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to v xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx před jejich xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xx fritéze nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Při xxxxx xxxxxxxxxx znaků xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx rychlotestu xxxx xxx tuk xxxx olej vyměněn.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx nová xxxxx xxxx xxxx xxxxx. Xxxx x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxx xx musí tepelně xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Pokrmy, xx nichž xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, zahuštění xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx (například xxxxxx, xxxxx), musí xxx xx přidání xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Pro bezpečnou xxxxxxxx a výrobu xxxxxx musí být xx všech xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně +75 xxxxxx X xx xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Po xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxx ihned xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxx tam, xxx xx technologie xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx +70 xxxxxx X, xxxxxxxxxx po jejím xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx) xx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X ve xxxxx částech xxxxxx. X pokrmy xx xxxxxxxx tepelné xxxxxx xx xxxx zacházet xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prací xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx prodlev xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx finálního xxxxxxxx.

(2) Konečná xxxxxx xxxxxx, jejich plnění x balení xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vylučujících kontaminaci. Xxx zacházení s xxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x pokrmy x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x rozsahu xxxxxxxxxx x §50 písm. x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx a xxxxx potraviny

(1) Xxx xxxxxxxx x podávání xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxx x ostatních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxx x podmínky xxxxxxx do oběhu xxxx zajistit jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx pokrmy, cukrářské xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] lze xxxxxxx xxx x vychlazených xxxxxxxx; xx neplatí xxx pekárenské xxxxxxx x potraviny, xxxxx x technologických důvodů xxxxxxxx vyšší xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xx studené pokrmy xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +8 stupňů X ve xxxxx xxxxxxx pokrmu. Xxxxxxx xx xxxxx částech xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx +8 xxxxxx C.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx +8 xxxxxx C xx všech xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxx xx uvádí xx xxxxx.

(3) Zbylé xxxxxxxxx xxxxx, polevy, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx, je xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokrmů xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx pokrmů, polotovarů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podmínek xxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxx použitelnosti delší xxx 24 xxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x §28 xx 31.

(5) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx okamžitě zpracovány, xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx kuchyňské xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xx teploty stanovené xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx úpravou podle xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v §28 xx 32. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, se xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Xxx xxxxxxxx polotovarů xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx použito xxxxx xxxxxxx suroviny x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx vnitřní orgány (xxxxxxxxx xxxxx) xxxxx xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx umlety xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x uvádění xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mikrobiální kontaminací, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxx xxxx 4 hodiny xx dokončení xxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx doby xx xxxxxxxxxx xxx potřebný xxx konečnou xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, rozvoz x xxxxxxxx. Pokud xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro výdej xxxxxxxx, pokrmy pro xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo se xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx zmrazené.

(3) Po xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x výdeje teplých xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx pokrmu xxxxxxx +65 xxxxxx X.

(4) Xxxxx xxxxx xxxx xxx x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nejméně +63 stupňů X.

(5) Xxxxx xxxxxx nevydané xx xxxxx podle xxxxxxxx 2 musí xxx ihned xxxxxxxxx x dalšího xxxxxxx xx stravovacích službách; xxxxx xx tedy xx uplynutí xxxx xxxxx dále xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Nádoby, x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxxxx zbytku xxxxxx před xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx podávání xxxxxxxx před kontaktem xx spotřebitelem xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Samoobslužné xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxx) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ke konzumaci xxxxxxxxxxxxx x prostoru xxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x umožňovalo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxx xxxxxx xxx samoobslužné xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx x konstrukčně xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx vystaveného xxxxxx. Xxxxxxxx x počet xxxxx s xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx co xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx snadnou xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxx zajistit, xxx jeho část, xxxxx přichází do xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§27

(1) X xxxxxxx, xxxxxxxx, prodeji xxxx xxxxxx produktů xxx xxxxxx jen čisté x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, výdejní xxxxx x xxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx či xxxxxx uchovávají xxxxxx xxx stanovených xxxxxxxxx, xxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxx x xxxxxxxx produktů xxx xxxxxxxx xxx x xxxx vyčleněné x vhodně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostory x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jejich zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti, xxxxx x před xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxxx vhodně xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx teploty xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx přepravních xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx prostory xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x čistotě. X případě nezbytnosti xxxxxxx k dopravě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx i xxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x vyloučení xxxxxx možné kontaminace xxxx xxxxxxxxxxx ovlivnění, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, polotovary x xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxxx xxx zchlazovat (§29 xxxx. 1) a xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), xxxxx xxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx zmrazovaných xxxx xxxxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx jejich xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapacita, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxx rychlé zchlazování xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx skladovacího xxxxxxxx xx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx porcování a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx předchlazení. Xxxxxxx xxxxxxxxx na zřízení, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §3 xx 9, 13 a 14.

(4) Manipulační prostor xxx kompletaci xxxxxxxxxx xxxx zchlazených pokrmů xxx účely xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §9 odst. 4. Xxxxxxxxx na teploty xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x balení xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxx k omezení xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx ochranné xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Zchlazení xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx pokles teploty xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z +60 xxxxxx X xx +10 xxxxxx C xxxxxxx do xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx víceporcových xxxx jednoporcových xxxxxxx xx bez prodlevy xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx C x xxxxx, xxx xxxxx xx skladují.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dohotovení xxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1. Konečná xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -18 xxxxxx X x nižší.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 (xxxx. 2 od 1.5.2004) xx 31.12.2006 (xx novely č. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Xxxxx xxxxxxxxx x balení xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁹⁾ Xxxx-xx xxx xxxxxx xxxxxxxx před výdejem xxxxx x xxxxx, xxxx obal xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ohřevu.

(2) Xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx skladování, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxxxx xx vybavují xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx ještě 10 xxx xx uplynutí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Skladovací prostory x xxxxxxxx xxxx xxx provozovány xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně -18 xxxxxx X, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx +4 stupně X.

(2) Doba použitelnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx 5 xxx xxxxxx dne xxxxxx.

(3) Dobu xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx prodloužit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, oxidu xxxxxxxxxx xxxx vytvořením xxxxxxxxxxx prostředí), pasterací xxxx podobně.

(4) U xxxxxxxxxx produktů xx xxxxx dobu xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx dodržena xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx C, x xxxxxxxxxxx produktů nejvýše +4 xxxxxx C. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx 60 minut xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše -12 xxxxxx X, jde-li x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx do 30 xxxxx připustit teplotu xxxxxxx +7 stupňů X.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí xxxxxxxxxxxxx xxxx výdejem x xxxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx pokrmy xx před xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx vyžaduje-li xx způsob xxxxxx xxxxxxxxx výrobcem.

(2) X xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx bylo dosaženo xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx C.

(3) X xxxxxx pokrmů xx xxxxxxx vhodné xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx dosažení stanovené xxxxxxx, xx nejnižší xxxxxxxx ztráty x xxxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxxx (například xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxx nebo mikrovln).

(4) Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx neprodleně xx xxxxxx, xxxxxxx však xx 4 xxxxx.

(5) Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx teplota xxxxxxxx zmrazených a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X, v době xxxxxx xxxxxx spotřebiteli xx konzumaci teplota xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(6) Xxxxxx pokrmy xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 4 musí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(7) X xxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx i xxxxxx x porušených nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Nepřípustnými xxxx opakovaný xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x teplém stavu xxxx xxx 4 xxxxxx xx xxxx xxxxxx víceporcového xxxxxx x xxxxxxxx zmrazení xxxx zchlazení.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Zmrzlinou xx xxxxxx xxxxxxx získaný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx studenou xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu -18 xxxxxx X a xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx x výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx samostatný xxxxxxx x instalovanou xxxxxxx pitnou studenou x xxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx likvidací xxxxxxxx odpadu, vybavená xxxxxxxxx, dřezem, xxxxxxxxx x technologickým xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) X xxxxxx xxxxxxxx xxx použít xxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx právním předpisem xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx připravená xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxx podle návodu xxxxxxx. Takto xxxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -8 xxxxxx X a xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Při výrobě xxxxxxxxxx xxxxx teplou xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x výjimkou xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxx opracují. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx xx 90 minut xx xxxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx do +4 xxxxxx C. Pokud xxxx není bezprostředně xxxxxxxx na xxxxxxx -8 stupňů C x xxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx uchovávat xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Tato xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx i xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobené xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx výrobku, datum x xxxxxx xxxxxx. Xx-xx zmrzlinová směs xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x právnickou xxxxx, xxxx místo xxxxxxxxx x jméno, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx o xxxx množství, xxxxx xxxxxx, datum použitelnosti x údaj o xxxxxxxxxx teplotě.

(5) Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxxxx používají jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx) směsi, xxxx xxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x prodeji xxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx takto xxxxxxxx zmrzliny.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§35

(1) K xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx plnit do xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx do 60 xxxxx xx teplotu -18 xxxxxx X x xxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx zmrzlina xx skladuje xxx xxxxxxx -18 xxxxxx X a xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx podmínek, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx -18 stupňů X x xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx -15 xxxxxx X.

(3) Xxx rozvoz x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx těsnicími víky x přepravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx název výrobku¹¹⁾ x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx zmrzliny rozváženy x xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx na xxxxx xxxxxxx obchodní xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x jeho sídlo, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx, jméno, xxxxxxxxx xxxxx x příjmení, xxx-xx o fyzickou xxxxx; název xxxxxxx,¹¹⁾ xxxx x xxxx xxxxxxxx, datum výroby, xxxxx použitelnosti x xxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, nestanoví-li xxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx podána xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Podávání xxxxxxxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx ukončeno xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx zásobníku.

(3) Xxxx xxxxxxxx porcované xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,¹¹⁾ x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx pokyny výrobce. Xxxxx výrobce xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2.

(4) Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx jeho otevření.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxx zmrzliny xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx prostředky xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx porcovacími xxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x průběžně xxxxx xxxxxxx vyměňovanou xxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx stanovené době xxxxxxxxxxxxx xxxx jednou xxxxxxxxxxx či jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx oběhu xxx xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx jen x vozíku, pultu xxxx xxxxxxxx k xxxx xxxxx vybaveného x xx xxxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx rozpracovaných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx

(1) Teplé xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx x zmrazené xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx obchodní xxxxxx xxxx názvem xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; názvem xxxxxx, údajem o xxxxxxxx xxxxx, datem xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x hodinou xxxxxxxx x teplých xxxxxx. Xxxxxx pokrmy xx xxxxxxxx druhem xxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pokrmy, xxxx xxxxxxx xxxxx xx obalu nebo xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxx služby, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x množství porcí (xxxx) a datem, xxxxxxxxx hodinou xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, balených xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx x jeho xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx osobu, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx osobu; xxxxx xxxxxx, xxxx o xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxx-xx o xxxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmy, xxx údaj o xxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxx xxxxxx x jednoporcovém xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x názvu xxxxxx x xxxx spotřeby.

(4) Xxxxxx-xx spotřebitel xxx xxxxxxxx pokrmů o xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx být xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx informace xxx spotřebitele xxxxxxxxx xxxx o době xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx teplotě.

(5) X xxxxxxxxxx vyrobené xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy xxxx být xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výroby x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxx xxxx vyrobeny, xx xxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx obchodní xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x jeho xxxxxx, xxx-xx x právnickou xxxxx, xxxx místem xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x příjmením, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx uvedou xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(1) Xxxxxxxx body xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x výrobu, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x uvádění pokrmů xx xxxxx. Xxx xxxxxxxxx kritických xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx výroby x xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx manipulace, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx zdravotního xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxxx nebezpečí z xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx analyzovaná xxxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, jejich xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 4.

(3) Xxxx-xx uplatňována pravidla xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx [§2 xxxx. x)], xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přílohy x. 4 jim xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví. Při xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v příloze x. 5 před xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX XX

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXXXXXX JINÉHO XXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

§40

(1) V xxxxxx xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx občerstvení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, grilováním, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxx připravovat x xxxxxxx xxx v xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx charakter x rozsah takové xxxxxxxx se zachováním xxxxxxxxxxxxxxxxx, chemických a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx pokrmy.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. c) xxxx 3xx) mohou být xxxxxxxxxxx pouze x xxxxx předsunutého xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, potravinářskou xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxx xxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxx uvedenou xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx zejména xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx předsunutého xxxxxxx, zabezpečení xxxxxxxxxx xxxxxxxx a pokrmů xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přepravních xxxxx x vozíků, xxxxxx xxxxxxxxx mimo xxxxxxxx dobu, ukládání xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx. Xx celou xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx studená x xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx X x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, pokrmů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxx-xx x mobilní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x letecké xxxxxxx, řeší xx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁴⁾

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx zdroj xxxxxxx xxxxx studené xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxx provozního xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx zařízením xxx xxxx stolního nádobí. Xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tekoucí xxxxx studená a xxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X. Xxxxx xxxx, xxx které xx xxxxxxxx občerstvení, xxxx xx xxxxxxx xx xxx xxx x xxxxxxxxx při xxxx činnosti x xxxxxxxxxxxxxxx významnému xxxxxxxxxx (xxxx. manipulace xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx), xxx xxx xxxxx xxxxxx x provozní xxxxxxx pitnou vodu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pitné xxxx.⁴⁾ Xxx xxxx rukou xxx xxxxxx přenosné xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xx zásobníků nebo xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxx x přípravu xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx podmínky a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx stánků, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxxx vztahují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3 xx 14. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx dosažitelná x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx požadavků na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx při opuštění xxxxxx.

(5) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, prostorové xxxxxxxx x xxxxxxxx mobilního xxxxxxxx zajišťujícího xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxx dopravy xx xxxxxxxx xxxxxxxxx §3 xx 14 xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx.¹³⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx) stanovené xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxx jejich xxxxxxx xxxx mikrobiální kontaminací xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx-xx xx stánku xxxx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx se pokrmy x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxx xxx x jednorázovému xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Xx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx konzumační xxxxx xxxx xx určeno x xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx zřízeny xxxxxxx pro spotřebitele x rozsahu stanoveném x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x §42 xxxx. 1 podle §12 xxxx. 2.

(3) X xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx prodej x xxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx stravovacích služeb

Jsou-li x provozovně nebo x xxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx současně xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx ohrozit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxx prodej potravin xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Xxx xxxxx xxxxxxxx epidemiologicky závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, výrobě potravin x xxxxxxx potravin xx xxxxx se xxxxxxx tyto zásady xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, zařízení a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x ohrožování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů,

b) xxxxxxxxx průběžného xxxxxx xxxxx pracovišť a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, popřípadě dezinfekčních xxxxxxxxxx xxxxx povahy xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobce; xxxx xxx souběžně xxxxxxxxx xxxxxxx potravin x xxxxxxxx xxxxx kontaminaci x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) udržování xxxxxxxxxxxx x sanitárních xxxxxxxx, zejména xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxxx úklidu a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx včasného a xxxxxxxxxx odstraňování xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) nepřechovávání xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x výkonem xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx jiného xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb,

g) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a hlodavců x xxxxxx průběžné xxxxxxxxx běžné ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx vstupu xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x do xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx části xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx nevidomou xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x těžkým xxxxxxxxxx postižením. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x rámci hostinské xxxxxxxx, xx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru,

j) xxxxxxxxx xxxxxx, čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx x samostatném x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx provoz výroby, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx produktů (xxxxxxxxx v kanceláři, xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx),

x) nekouření x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx, vyrábějí, připravují x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx služeb x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a řádném xxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředků x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx odděleně x xxxxxxxxxxxx obalech x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx pro potraviny x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx náhradní xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx veřejného zdraví xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx služby se xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx odděleného prostoru xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, provozního nádobí, xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x provozovně xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx odděleních xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x dalších zařízeních, xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) zajištění xxx výrobě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provozního xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x dalších xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí x případnou dezinfekci xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx zásady osobní xxxxxxx:

x) pečování x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x nečisté xxxxx xx čistou (xxxxxxxxx xxxxx, hrubá xxxxxxxx), xx xxxxxxx záchodu, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxx xxxxxx znečištění xx xxxx xxxx x xxxxx xxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx dezinfekčního xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx čistých xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx odpovídajících xxxxxxxxxx činnosti, zejména xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx výrobě xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x čistotě a xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující vysoký xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx,

x) neopouštění xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxx obuvi,

d) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nehygienického xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx),

x) xxxxxxxxx péče x ruce, xxxxx xx xxxxx ostříhané xx krátko, xxxxx, xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, kosmetických, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx živnosti, při xxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, a xxx provozování xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx k xxxx x tělo xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x takovém stavu, xxx xx xxx xxxxxx xxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxx v takovém xxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx služeb,

b) provádění x xxxxxxxxxx průběžné xxxxxx ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ploch, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xx čištění pracovních xxxxx a zařízení,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického odpadu, xxxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx¹⁶⁾ x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx xxxx uložení,

e) xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx práce,

f) xxxxxxxx vstupu xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x výjimkou vodicího xxx nevidomé osoby x psa xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) odkládání xxxxxxxx xxxx, občanského xxxxx x obuvi xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,

x) zajištění xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx x služeb x

x) xxxxxxxxx x provozních xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx mytí rukou x xxxxxxxx x xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx vodou.

(2) Xxx činnosti epidemiologicky xxxxxxx prováděné x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, s xxxxxxxx xxxxxx kosmetiky, xx stanoví xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odděleně xx xxxxxxxxx prádla,

b) ukládání xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxx větratelném xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx prostoru, xxx xx xxxxxx x xxxx zákazníka, x xx v xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx, xxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxx omyvatelné x xxxxxxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx úklidu x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně xx xxxxx, xxxxx vždy xx znečištění,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nádob x jeho průběžné xxxxxxxx xx kontejneru xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx služby x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, pedikúry, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) používání čistého xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx spotřebitele,

g) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx použitých xxxxxxxx x pomůcek xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx horkou xxxxx x xxxxxxxxx saponátu, xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx dojde x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx dezinfekčním xxxxxxxxxx x virucidním xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx očištění,

i) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, skalpely) xxx každého xxxxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx č. 6 x této xxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx požadavků prováděcího xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx mís x umývání,

k) xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x

x) ukládání xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx odděleně.¹⁷⁾

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prováděných v xxxxxxxxxxxx uvedených x §51 xxxx. 1 xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx čistotu, provádění xxxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx přechodu x xxxxxxx práce xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxxxxxxx x odpady x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x umývadle, xxxxxxx xxx mytí xxxxx personálu; používání x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xx celou xxxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxx xxxxx; x xxxxxxxxxxxx péče x xxxx, xxx dochází x xxxxxxxx integrity xxxx, xxxxxx i xxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx směny; při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx ochranných xxxxxxxxxx, xxxxx odpovídají xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxx xxxxxxxxxx v pracovním xxxxx a x xxxxxxxx xxxxx,

x) vyloučení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x tělo xxxxxxxxx a

e) ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; ukládání xxxxxxxxxx oděvu a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X (X.x^-2) xx efektivní xxxx xxxxx

Xx uzavřených xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx. x. 2. Xx pracovištích třídy X. a II.a, xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxx úrovní xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 3 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx teploty xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx větší xxx 10 °C,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 5 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxx než 200 X.x^-2.

Xxxxxxx č. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx výkon xx dosahován xxx xxxxxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x xxxxxxx:

x_{0 xxx} xx průměrná xxxxxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxx časově váženým xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxx pro tepelný xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx x je platná xxx xxxxxxx odpor xxxxx 0,75 xxx;

x_{0 xxx} xx průměrná xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxx pro xxxxxxx odpor xxxxx 0,5 clo;

V_a je xxxxxxxx rychlost xxxxxxx, xxxxx je xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxx;

XX xx xxxxxxxx xxxxxxxxx pocení xxxxxxxxxxx xx xxxxx směnu;

Rh xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx relativních rychlostí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxx xxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 4 g/kg sv;

+ x xxxxxxxx energetického xxxxxx xxxxx není xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx;

++ platí pro xxxxx x xxxxx xxxxxxx těla 1,8 x²;

x₀ stanovena xxx 60% relativní xxxxxxxx xxxxxxx;

xxx xx jednotka xxxxxxx izolační vlastnosti xxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) je xxxxxxxxx xxxxxxx. Je to xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx by tělo xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx xxxxx střední radiační xxxxxxx x_x (°X) (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx) a xxxxxxx xxxxxxx x_x (°C) xx xxxx x xxxxxx:

x_x = x_x + A (x_x - x_x),

xxx X xx funkcí rychlosti xxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxx x. 3.

Tabulka x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx A pro xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty x_x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu v_a (x.x^-1)

Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx výslednou xxxxxxxx kulového xxxxxxxxx x_x (°C). Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x_x (x.x^-1) xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xxx xxxxxxx operativní xxxxxxx x_x (°X) xxxxxxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx kulového xxxxxxxxx ∅ 0,10 m (°X)

x_x - teplota xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu (x.x^-1)

xxxx ze vztahu:

t_r = [(t_g + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (x_x - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx kulového xxxxxxxxx ∅ 0,15 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx proudění vzduchu (x.x^-1)

Xxxxxxx radiační xxxxxxx xx (xx.X) xx xxxxxxxxx xxxxxxx okolních xxxxx, při xxx xx sděluje xxxxxxx xxxxxx tepla xxxx xx skutečném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

XXXXXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXX

XXXX 1

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na pokrmy, xxxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx používané k xxxxxxxx xxxxxx musí xx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx vyhlášce x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx onemocnění, xxxx xxx-xx x xxxxxxxx spotřebitele, se xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení zaměřuje xx xxxxxx vybrané xxxxxxxxxxxxxx působící onemocnění x xxxxxx xxxxxxx x xxxxx 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, X xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxx 2 této xxxxxxx x xxxxxxx X, xxxxxxxxx xx xxxxx xxx neuvedené xxxxxxxxxxxxxx xxxx jejich toxiny, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotního xxxxxx xx mikrobiologické xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pokrmu.

3.

a) Xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx se provádí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ze vzorkovaného xxxxx. Vzorkovaným celkem xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx určitého xxxxxx. Xxxxxxxx výběrem xx rozumí xxxxx, xxx kterém libovolný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx stejnou pravděpodobnost, xx xxxx xxxxxx.

x) X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx cílený xxxxx xxxxxx, zejména xx xxxxxxxx vzorkují xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxx tak, aby xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx množství, xxx je xxxx xxxxxxx, v laboratoři xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxx -18 až -26 xxxxxxxx X. Xxxxxx vzorek xx xxxxxxxx xxx uvedené xxxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx.

x) Xx xxxxxx xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx, x xxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxx,

- x kusových výrobků xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hmotnosti 100 x xx 150 x,

- x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmu x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x xxxx 100 xx xx 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx odebrat všechny xxxx jednotlivé xxxxxxxx x xxx poměru, x jakém jsou x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx vzorky.

d) Xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxx ČSN ISO 7218 Mikrobiologie xxxxxxxx x krmiv - Xxxxxxxxx pokyny pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56 0103) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx normou nezrušené xxxxxx XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx výrobky - Xxxxxx xxxxxx vzorků xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení.

4. Xxxxxx xxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx vyjadřuje x xxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx vzorku xxxx údajem "xxxx xxx" s xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx v 1 g xxxx 1 xx xxxxxx. Xxxxxxxxx 10⁵ xxxxx xxxxxxxx 1.10⁵ mikroorganismů x 1 x xxxx x 1 xx vzorku, méně xxx 50 xxxxx xxxx než 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx 1 xx vzorku.

b) Xxxxxxxxx "xxxx xxx" (&xx;) xxxxx, xx mikroorganismy xxx xxxxxxx metodě xxxxxxxxx xxxxxx zjištěny, xx. xx vyjádřením xxxx xxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx vyjadřuje xxxx xxxxxx, x jehož xxxxxxxx xx xxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx hmotnost xxxxxx určené ke xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx požadavek nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx x 25 xx xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Nejvyšší mezní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx míru xxxxxx, xxxxxxxx zdraví lidí xxxx zkažení potraviny. Xxxxxxxxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx znamená, xx xx jedná o xxxxx xxxx než xxxxxxxxx nezávadný, xxxxxxxxxxx xx spotřebě.

ČÁST 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x pokrmů

xxxxx: neprokazatelnost ve xxxxxxxxx (objemu) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx za xxxxxx čarou

a_w: xxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx hodnot xx 0 xx 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx mikroorganismy

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx

*) neprokazatelné xx hmotnosti (objemu) xxxxxx určené metodou xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (XXXX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx principu XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx specifické xxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx (jako xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx pro xxxxx xxxx x pokrmy)

Výčet xxxxx xxxxxxxx a souvisících xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 137/2004 Sb.

Chemické xxxxxxxxx xx xxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx stravovacích xxxxxxxx x teplém x studeném stavu.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx pokrmů xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x. 53/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx na zdravotní xxxxxxxxxxx jednotlivých druhů xxxxxxxx x potravinových xxxxxxx, podmínky xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x potravinových xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx xxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 1 vyhlášky xxxxxxx x xxxx 2. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx pokrmech xx přípustný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z použitých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx přenosu.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx při xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxx výrobu xxxxxx xxx používat xxxxx xxxxxxxx sladidla xxxxxxxx nebo povolená. Xxxxxxxx sladidla xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, určené xxx kontrolu xxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.

6. Xxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx se rozumí xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxx xxxxxxx vlastnosti (například xxx).

7. Pokrmy xx xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxx výrobky, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx poskytované xxxxxxxx výrobkem stejné xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx energie xxxxx xxxxxx.

8. X xxxxxxxx xxxxx být překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 xxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx(x)xxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, dibenz(a,h)antracen, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, dibenz(a,i)pyren, dibenz(a,h)pyren. Xxxxxxxxx množství xx xxxxxxxxx pro jednotlivé xxxxx xxxxxxxxxx. Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x pokrmu nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxxxxx xx pokrmy xxxxxxxx x xxxxx.

Xxxxxxx

9. X pokrmech xxxxx xxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x speciální xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx

Xxx účely xxxxxxx xxxx přílohy se xxxxxx:

xxxxxxxxx bodem - xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x uvádění xxxxxx xx xxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu x xxxxx zamezit, xxxxxxxx, xxxxxxxxx zmenšit xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx mezí - xxxxx a xxxxxx hodnoty, xxxxx xxxxx xxxxxxx mezi xxxxxxxxxx a nepřípustným xxxxxx v xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx způsob xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů - xxxxxx, kterým xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x ovládají xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech,

nebezpečím - xxxxxxxxxx, chemický xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x pokrmu, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

analýzou xxxxxxxxx - proces xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdravotní xxxxxxxxxxx pokrmu x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx x měření xxxxxxxxxxx xxxxx určených xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxxx xxxxxx - xxxx, xxx němž xxxx x xxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx stanovené xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx jsou v xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxx opatřením - xxxxxxxxx činnost, xxxxxx xx xxxxx xxxxxx k prevenci xxxx x vyloučení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo x jeho xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx úroveň,

nápravným xxxxxxxxx - opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx do zvládnutého xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx k překročení xxxxxxxx meze. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx vyrobeným v xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, zda xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx kritických xxxx xxxxxx ovládá xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxx xxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx sledování x nezávislé hodnocení xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx x plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pracovníky, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.

1. Způsob xxxxxxxxx kritických bodů

a) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx:

1. provedení xxxxxxx xxxxxxxxx

2. stanovení xxxxxxxxxx xxxx

3. xxxxxxxxx xxxxx a hodnot xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxx xxxxxxxx bod

4. xxxxxxxx systému sledování xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx každý xxxxxxxx xxx

6. stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx

7. xxxxxxxx evidence a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a záznamy xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Existuje-li xxxxxxxxx, xxxxx xx nutno xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx postupu xxxxx xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xx tento xxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxx mohl xxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxx kritických xxxx se upravuje xxx každý xxxxxxx xxxxxx odděleně xxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozované xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x výrobní xxxxx xx předpokladu, xx xx analýzou xxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx prokázána schopnost xxxxxxx nebezpečí.

d) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx xxx xxxxxx xxxxxx, xx při xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxx xxxxxx, xxxxxxx x rozsahu výroby xxxx kteréhokoliv xxxxx, xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx činnosti a xxxxxxxxxxxx provozovatele

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. popis xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

4. xxxxxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí

7. xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zajišťující xxxxxxx xxxxxxxxxx bodu xx xxxxxxxxxxx xxxxx ihned, xxxxxxx dojde x xxxxxxxxxx kritické xxxx. Xxxxxxxxxx kritických mezí x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx dokladovány.

9. xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vnitřních xxxxxx

x) záznamy, zejména x

1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 rok xx xxxxxx pořízení

2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, úchova xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

3. xxxxxxxxxx kritických mezí x xxxxxxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů x xxxxxxxxx auditů, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx jejich xxxxxxxx

5. nakládání s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx skončení xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobcem

1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx vyvařených xx vysterilizovaných nádob x xxxxxxxx.

2. X xxxxxx se používají xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx vyvařené xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx používané xxx xxxxxxx přípravě xxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx pokrmů (xxxxxxxxx xxxxxxx, maso, xxxxxx, knedlíky, moučníky) xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx vzorkovnici.

4. Xx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx, knedlíky, xxxx), xxx uchovávat xxx xxxxx vzorek. To xxxxx x xxxxx, xx-xx například xxxx xx stejné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx několika xxxxxx, lišících xx xxx například omáčku xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx skupinami, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxx vzorek musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx 100 x, x xxxxxxxx výrobků odpovídající xxxxx kusů, x xxxxxxxx pokrmů 100 xx. U xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxx xxxxx.

7. Xxxxxx pokrmů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx zchladí x xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx při teplotě xx +4 °C.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx od výroby xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx likvidují xxxx xxxxxxxxx xxxxx. X případě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx až xx ukončení výdeje x xxxxx následující xxxxxxxx xxx.

9. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxx

x) xxxxx odběru (xxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxx x různou dobu),

b) xxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx odběr xxxxxxx.

10. Dokumenty x xxxxxxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxxxx 14 xxx ode xxx xxxxxx vzorků xxxx 14 xxx ode xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx sterilizace

a) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx přístrojích xx vhodná xxx xxxxxxxx z xxxx, xxxx, porcelánu, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxx, plastů x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

V xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx vakuový x Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx ve xxxx odvzdušňování podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, se nebalené xxxxxx nástroje x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 134°C xx xxxx 4 xxxxx. Tento xxxxxx xx nepoužívá x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X přístrojích, xxx xx automaticky xxxxxxx xxxxxxx x Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxxxxx podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, lze xxx xxxxxxx 134 °X xxxxxx xxxxxxxx na 7 xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx v horkovzdušných xxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx provádění xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx přístroje.

Jiné xxxxxxxx sterilizace xxxxxxxx xxxxxxx č. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx předcházení xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx onemocnění a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx.