Plné znění - 137/2004 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Evropských společenství¹⁾

a) xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, stavební konstrukci, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, větrání x xxxxxxxx provozoven xxxxxxxxxxxx služeb,

b) podmínky xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, způsob xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx pokrmy,

d) xxxxxxx x xxxxxxx odběru x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx x

x) xxxxxx osobní x xxxxxxxx hygieny, které xxxx xxx uplatňovány xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx pojmů

Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) provozovnou xxxxxxxxxxxx xxxxxx soubor xxxxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx oběhu x xxx další xxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "provozovna"). Xx xxxxxxxxxx se považují x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb [xxxxxxx x)],

x) xxxxxxxxxxxx forma xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxx xx zřizují xxxx xxxxxxxx tvořené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxx

xx) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xx) přechodné krátkodobé xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx, časově xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx umístěných xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) zařízení, kterými xxxx různé xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, dlouhodobé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx, která se xxxxxxx jako

aa) automaty, xxxxx x vozíky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx pokrmů, xxxxxxxxx xxxxxx ohřev (xxxxxxxxx výrobník xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxxxxxx), xxxxx jsou xxxxxx x rychlé xxxxxxxx x podávání xxxxxx x xxxxxxxxxx,

xx) xxxxx x xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxx xxxxxx (ohřev, xxxxxx, xxxxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x tepelnému xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx pokrmem xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx a udržovaná x teplém xxxxx xx xxxx uvádění xx oběhu, xxxxxxx x přepravy,

f) xxxxxxxx xxxxxxx potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xx dobu xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x xxxxxxxx,

x) cukrářským xxxxxxxx výrobek, xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxx, polev, ozdob x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dehydratovaných xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx),

x) xxxxxxxxxxxxx pokrmem xxxxxxxxx opracovaná xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x výroby xxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx úpravě před xxxxxxxxx v teplém xxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx pokrm, xxxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxx neprodleně xxxxxxx na teplotu -18 xxxxxx X x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx teplý xxxx xxxxxxx pokrm, xxxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxx neprodleně xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx X x xxxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx prodejem xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx 3bb) x xxxxxx technologickou a xxxxxxxxxxx návazností na xxxxxxxxxx, potravinářskou xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx zásobování pokrmy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxx do xxxxx xxxxxx či spotřeby,

n) xxxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo v xxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx látka x xxxxxxxxxx činitel, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx,

x) uváděním xxxxxx xx oběhu xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, nebo xxxx způsob xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx x xxxx zvířata xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx produkty,

r) xxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovna, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,²⁾ xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx stanovených skladovacích xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx převážených xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx provozní xxxx,

x) datem xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dobu, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

t) datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxxxxxx minimální dobu, xx xxxxxx si xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek zachovává xxxxxxxxxx vlastnosti x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

u) správnou xxxxxxxxxxx x výrobní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxx jednotlivé xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxxx xxxxxxxxxx vědeckému xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx profesními sdruženími,

v) xxxxxxxx xxxxxxxxxx současně xxxxxxxxxxx čistých a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx, xxxxx xx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx nepřímý xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx osob, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx produktů.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX X

XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX PROVOZOVNY STRAVOVACÍCH XXXXXX

§3

Xxxxxxxx provozovny, její xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dispoziční uspořádání

(1) Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx dodržování xxxxxxx hygienické a xxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx xxxxx křížové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zařízením, xxxxxxxxx, vodou, přívodem xxxxxxx xxxx zaměstnanci x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx, x aby xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx") x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, stavebně xxxxxxxxx stav x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx místnosti xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx škůdců x xxxxxxxxxxxx x xxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx a řádném xxxxxxxx technickém xxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx produktů, xx xxxxxxxxxx par, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx plísní. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx zajištěny xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx xx vzájemně xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x ovlivňovaly xxxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxx x uvádění do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx. Způsob jejich xxxxxxxx se xxxx xxxxx míry xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Prostory xx xxxxxxxx stavebně xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx se oddělují xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x zeleniny, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, sklady xxxxxxx a xxxxxx x umyvárny xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud jsou xxxx činnosti v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x tvořeného xxxxxxxxxx xxxxxxxx skupinou xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx v provozovně xxx, xxx xxxxxxxxxxx x nepříznivému xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx oddělen od xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Vyžaduje-li xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx-xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx určeném.

(5) Návaznost xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx plynulost výrobního xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kontaminace a xxxxxxxxxxx ovlivnění produktů. X provozovnách x xxxxx xxxxxxx kapacitou xxx pracovní xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x negativnímu ovlivnění xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxx xx xxxx xx 3 xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx x pro xxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělena xx xxxxxxxx přepravních xxxxx, kojeneckých xxxxxxxx x stolního nádobí.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx podlahová xxxxxx xxxxxxx 2 x². Xxxx volné xxxxxx xxx pohyb xxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx zúžena xxx 1 m.

(2) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxx a xxxx hodin, (dále xxx "xxxxxx xxxxx") xxxx xxx

x) xxx xxxxx méně xxx 50 m² nejméně 2,6 m,

b) při xxxxx xxxx xxx 100 m² xxxxxxx 2,7 x,

x) při xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,0 m,

d) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,25 m, xxxx

x) x xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 2,3 x.

(3) Xxxxxx xxxxx pracovišť, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxx xxx 4 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxx než 2,1 m.

(4) Xxxxx xxxxxxx x odstavci 2 xxxx. x) x d) mohou xxx xxxxxxx o 0,25 m za xxxxxxxxxxx, že bude xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx prostor xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx xxxxxxxxxxxx musí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

x) 12 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

x) 15 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Související xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx pracoviště, xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx §7, jsou:

a) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx zaměstnance xxxx být minimálně 5 x² (mimo xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx),

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx než 50 x² xxxx xxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zrakové spojení x xxxxxxxxxx sousedními xxxx, xxxxxxxx apod.,

c) xx jednoho zaměstnance xxxx připadnout xxxxxxx 20 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx při práci xxxxxxxxxx vsedě; 25 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx práci xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 5 x xxxxxxxx 6 písm. x) xxxxx xxx zmenšen xxxxxxxxxx provozními xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx pokladen, pracovní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x jiná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxx x §2 xxxx. x).

(8) Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, lehce xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx odolné xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx. Xxx, kde xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx, xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx odpadní xxxx.

(9) Xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, x xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx znečištění nebo xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx omyvatelnou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, přípravnách, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx zařízeních xxxx xx skladu xxxxxxx). Xxxxxxx se xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x netoxické xxxxxxxxx.

(10) Xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx závěsná xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx xxxxxxxxxx xxx, x nadměrnému xxxxxxxxx xxxxxx, x růstu xxxxxx, opadávání omítky, xxxxxxxxxx částic, a xxxx xxx dobře xxxxxxxxxx.

(11) Dveře musí xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Použijí se xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx

(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xxxxx.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Po celou xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tekoucí xxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx C. Xxxxxxx xxxxx voda xx xxxxx používat xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx odpadních xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozovny. Je-li x provozovně zřízen xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx být umístěn xxxx xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx.

(3) Xxxx, xxxxx se xxxxxxx x technickým x jiným xxxxxx xxxxxx bez vztahu x xxxxxxxxx či xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx bez xxxxxxxx xx xxxxxxx pitné xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx rozvody xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Ve všech xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx. X xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Množství xxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx náročnost xxx, aby již xx xxxxxxx pracovní xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx zajištěny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené v xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx vzduchu xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx páru x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx okolní xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxx xxxxxxx. Nesmí xxxxxxxx ke zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx prostor do xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx tak, xxx bylo xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pracovišť. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x šíření xxxxxxxxx v xxxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxx xxxxxxxxx vzduch na xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx venkovního xxxxxxx, který xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxx expozičních limitů x nejvyšších xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců. Pro xxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx x přístupem xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx nižší xxx 50 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx převážně xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 60 x³/x xx xxxxx x xxxxxx při xxxxx x pobytu xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 70 x³/x xx xxxxx x hodinu xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x chůzi; xxxxx xxx xxxxx xxx 100 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x prostoru, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 150 x³/x xx xxxxx x hodinu xxx xxxxx x xxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xx určen xxx diskotéku.

(6) Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxx vzduch xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx neobsahoval xxxxxxxx látky xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx než 5 % xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx limitu. Při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(7) Xxxxxxx otvory, xxxxxxxx místa, xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx větrání musí xxx xxxxxxxx tak, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x usídlení xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x větracího xxxxxxx xx provozovny. Xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx snímatelné x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx.

(8) Xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx větrání, xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, přípravnách, xxxxxxxxxx x skladech potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx proti xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxx, xxxxx x sdružené xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxxx hodnotou xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx technické normě,⁵⁾ xxx xxxxx dodržení xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx zdraví xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx konzumační xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx stravovací xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx, xx xxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxxxxx xxx xxxxxxx normové hodnoty xxx xxxxx xxx xxxxxxxx osvětlení (xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx), xx xxxxx zřizovat xxxxx, jde-li x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) pracoviště, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx otvorů,

e) xxxxxxxxxx, na xxxxx xxxxxxxxxxxxx proces, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jakost xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxx x vlhkostní podmínky,

f) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxxx, nebo

g) xxxxxxxxx ochrany zdraví xxxxxxxxxxx xxxx nepříznivými xxxxx, xxxxxxx zdrojem xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxx xxxx činnosti.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Okna x xxxxxxx xxxxxxxxxxx otvory xxxx xxx upraveny xxx, xxx výrobní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dostatečně chráněny xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x potravinami a xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxx xxx chráněna xxx, xxx x xxxxxxx rozbití xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx chladných x mimořádně xxxxxxx xxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx den xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -15 xxxxxx X. Xx mimořádně xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosahuje hodnoty xxxxx xxx +30 xxxxxx X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx činnosti xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx efektivní xxxx xxxxx. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx vážený xxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx. X xxxxxxx, že xxxx trvání xxxxxxxx xxxxxxxx přesáhne 30 xxxxxxx xxxxxxxxx doby xxxxx, xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx do xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výdeje, xx xxxxx zařadit xxxxxxxxxxx xxxxx do tříd xxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 30 xxxxx, xxxx xxx x místnostech, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x nároky xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, zajištěna xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx C. Xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx a xxx, přípravu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx pokrmů xx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx pokrmů, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx cukrářských xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pracovních xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx

(1) X provozovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxx xxx pro xxxxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxxx"). Xxxxx xxxxxxx x další xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.⁶⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxxxx provozoven xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 (například xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx záchody xxx xxxx a xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx podle xxxxx xxxx x xxxxxx, x xx xxx, xxx do 100 xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxxx xxx xxxx x 1 xxxxxx xxx xxxx a vyčleněný xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx oděvů.

(3) Záchody x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 x 2 musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(4) Pokud x provozovnách xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 x 2 kapacita xxxx x sezení xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxx 2 xxxxxxxx pro xxxx x xxxx.

(5) Xxxxxx xxx spotřebitele xxxx xxxxx xxxxxx x provozovně xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxx provozně x xxxxxxxxxx vyhovujícím xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx-xx x xxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxx přístupné xxxxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx xxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo x provozovně, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxx jsou xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobé xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx konzumační xxxxx, xxx po xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxx xxxxx vykonávající xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, která xxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx sprchy. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx kterých xx x xxxx zachází. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxx a ženy x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx směně xxxxxxx 10 osob.

(2) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx. Xx-xx x jedné směně xxxxxxx 5 xxxx xxxx jde-li x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx příslušníky, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxx součástí xxxxx. Počet xxxxxxx x šatně xxxx xxxxxxxxx xxxxx osob. Xxxxx xxxx být xxxxxxx x na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx teplé xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx jejich xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxx xxxxxx stravování, xxxx-xx xxx xxxxx zřízena xxxxxxx. Denní xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x umyvadlem, xxxxxx xx mytí nádobí x technologickým zařízením xxxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx i xxxxx v xxxxxxxxxx xx 10 xxxx x jedné xxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx od xxxxxxx pro spotřebitele. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx umyvadlem, xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx vodou, xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx mytí xxxxx x náplní x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(5) Xxxxx xxxxxxx xx stanoví

a) xx 10 xxx xxxxx xxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx xxxxx další xxxxxxx x

x) xx 10 xxxx jedno xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stání xxxx mušle; xxx xxxxxxx xxxxxxx 40 xxxx xxxxx další xxxxxxx, popřípadě x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxxx vzdáleny více xxx 120 m, x xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx trvalým xxxxxxxxxxx.

(7) Xx xxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx provozovnách (xxxxxxxxx xxxxxx). Xxxxxxxxx záchod xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx jinak, xxxx xxx xxxxxx pouze x jiného xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. c)] s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, x to xx podmínky, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, prostředkem xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx zřizuje úklidová xxxxxx, popřípadě výklenek x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxx vybavený xxxxxxxx a policí, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx prostředků. Xxxxx xxxxxxxxxx činnosti a xxxxxxxxxxxx uspořádání provozovny xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx část xxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx odpadu, xxxxxx xxx odpad

(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x prostorách, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx. Pokud to xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx sklad xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx sklad se xxxxxxxx předsíňkou x xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob x xxxxxxx napojeným xx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx sklad, xxxx xxx režim xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a hnilobě, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x dalších xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx odpadem.

(2) Xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxxx umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx určeny x tomuto xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x provozovně, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx nádob, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x vajec, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx oddělení), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obaly.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx xxxxxx, skladování xxxxxxxx a xxxxxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.⁷⁾ Xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx x produkty, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx či produkty, xxxx xxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, rohože, xxxxxxx xxxxxxxx) a měřicím xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx prostředí, xx xxxxxx xxxx produkty x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x prostoru x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byla xxxxxxxx viditelná naměřená xxxxxxx. Zařízením xx xxxxxx vlhkosti musí xxx xxxxxxxx sklady xxxx potravin, xxx xxxxx to xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis⁷⁾ xxxx výrobce.

(3) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x mimo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, inventář, xxxxx prádlo, xxxxxxx xxxxxx, čisticí xxxxxxxxxx x xxxxx materiál.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx hygienické a xxxxxxx postupy x xxxxxxxxx kontroly (například xxxxxxx).

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx xxxxxx zchlazených x xxxxxxxxxx produktů xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx a přepravní xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx vyhovující a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekce.

(5) Xxxxxxxx x úložné xxxxxx, xxxxxxxx náčiní, xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx x kterékoliv xxxx xxxxxxxx, výroby x xxxxxxx xxxxxxxx xx oběhu nedocházelo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů x k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Pracoviště, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx x ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rukou. Xx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx znečistění xxxxx xxxx, například x xxxxxxxxx, přípravnách masa, xxx, drůbeže x xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(7) Kde xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxxxx č. 2 x 3 x xxxx mít smyslové xxxxxxxxxx (xxxxx, xxxx, xxxx a xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx charakteru xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx uvádět xx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx provozu stravovacích xxxxxx nebo výživové xxxxxxxxx xxxxxxx spotřebitelů, xxxx xxxxxxxx hodnota x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výživovým xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx oběhu, xxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx závadnost xxxxxxx a xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x jakost xxxxxx.

(4) X pokrmech nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx mikroorganismy a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, působící xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 2 x množství, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx lidí. X pokrmech xxxxx xxx dále xxxxxxxxxx xxxxxxxxx množství, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx stanovené podle xxxxxxx x. 3. Xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 3.

(5) Mikrobiologické xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.¹⁰⁾ Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx pokrmů x mikrobiologickému xxxxxxxx, xxxxxx jejich xxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxxxx jejich xxxxxxxx xx laboratoří x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx použijí xxxx xxxxxx, než které xxxxxxx technické normy, xxxx xxx xxx xxxxxx použití doloženo, xx jsou xx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x reprodukovatelnosti výsledků xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx hodnocení xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činností xxxx xxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx změnu xxxxx, xxxxx či xxxx xx chemických xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx vykazující xxxx xxxxxxxxxx, například xxxxxxxxx, nedopečení, xxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x specifických xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvádět xx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx vajec x vaječných xxxx

(1) X přípravě x xxxxxx produktů xxx xxxxxxxx pouze značené xxxxx druhy vajec. Xxxxxx xxxxx, s xxxxxxxx jednotlivé xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxx tepelně xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xx xxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxx xxx vnášeny přepravní xxxxx včetně proložek xxxxx. K vnášení xxxxx musí xxx xxxxxxx jen omyvatelné xxxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx zmrazené xxxxxxx xxxxx xxxx být xx rozmrazení ihned xxxxxxx xxxxxxxxxx; jejich xxxxxxxx zmrazení je xxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxxxx potravina xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nestanoví-li výrobce xxxxx, provádí se x přípravně, popřípadě x pracovním xxxxx xx xxxxxxx speciálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx C. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx řádně xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů. Xxxxxxxxxxxx xx vodě nebo xxx kuchyňské teplotě xx xxxxxxxxxxx. Rozmrazené xxxxxxxxx xx nesmí xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Nezmrazené xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx po xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx zmrazování xxxxxxxxx x §29 xxxx. 2 s xxxxxxxx xxxxxxxxx upravených xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx x xxxx

(1) Led xxxxxxxxx xx pokrmů xxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxx xxx z xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxxxxxxxx x xxx a xxxx skladování xxxxx xxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx.

(2) Pára xxxxxxxxx xxx xxxxx styk x potravinami x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pouze x xxxx pitné.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx tuků x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx používat xxx xxxx x xxxxx, xxxxx jsou xxx xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxx x oleje xxxxxxx být při xxxxxx zahřáty xxx +180 xxxxxx C, xxxxx xxxxxxx nestanoví xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.

(2) Kvalita xxxx x oleje musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxx) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx jejich xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx smažiči). Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx překročení xxxxxx chemického xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx olej xxxxxxx.

(3) Xxx individuální přípravu xxxxxx xx pánvi xxxx být xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx. Xxxx x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx potravin

Potraviny xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx nejvyšší xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx), xxxx xxx xx přidání xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x výrobu xxxxxx xxxx xxx xx xxxxx částech xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně +75 xxxxxx C po xxxx nejméně 5 xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nižší, xxxx xxxx působení teploty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx tepelné úpravy xxxxxx

(1) Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxx vydávají, xxxxxxxxx plní do xxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxx, xxx to xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu. Xxxxx konečná xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nižší xxx +70 xxxxxx X, xxxxxxxxxx xx jejím xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx) xx xxxxxxx nejméně +70 xxxxxx C ve xxxxx částech xxxxxx. X xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x zachována xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prací xxxx xxxxxxxxxxx navazovat xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx úprava xxxxxx, xxxxxx plnění x balení xxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx vylučujících xxxxxxxxxxx. Xxx zacházení s xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx pracovní náčiní x omezení xxxxxxx xxxxx xxxxx zaměstnanců x pokrmy x xxxxxx xxxxxxxx prostředky x rozsahu xxxxxxxxxx x §50 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mas x xxxxx xxxxxxxxx

(1) Xxx xxxxxxxx x podávání xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx včetně xxx a ostatních xxxxxxxx živočichů smějí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx bezprostředně xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx pokrmy, cukrářské xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 písm. x)] xxx xxxxxxx xxx x vychlazených xxxxxxxx; to neplatí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x potraviny, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxx xxxxx teplotu, xxxxxxxxx xxxx, xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx pokrmy xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +8 stupňů X ve xxxxx xxxxxxx pokrmu. Xxxxxxx xx všech xxxxxxx xxxxxxxx pokrmu nesmí xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx +8 xxxxxx X.

(2) Cukrářské xxxxxxx plněné x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx se xxxxx xx dohotovení zchlazují xx xxxxxxx nejvýše +8 stupňů X xx xxxxx xxxxxxx x xxx této xxxxxxx se xxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, polevy, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvě xxxxxxxxxxxx pokrmů xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků.

(4) Datum xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx pokrmů xxxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx x technologického xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pokud je xxxx xxxxxxxxxxxxx delší xxx 24 xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx stanovené x §28 až 31.

(5) Polotovary x xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx zpracovány, xx bezprostředně po xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxx xxxxxxxx úpravou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v §28 až 32. Xxx xxxxxxxxxxxx mražených xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xx xxxxxx rozmražení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx masa xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx játra) smějí xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx produktů xx xxxxx

(1) Při xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx, xxxxxxx xxxx 4 hodiny xx xxxxxxxxx jejich xxxxxxx úpravy. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, plnění xx xxxxxxxxxxx xxxxx, rozvoz x přepravu. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx výdej xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx pokrmy zchlazené, xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Po xxxx rozvozu, přepravy x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx teplota pokrmu xxxxxxx +65 xxxxxx X.

(4) Teplý pokrm xxxx xxx v xxxx xxxx podání xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx C.

(5) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx lhůtě xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx stravovacích službách; xxxxx je xxxx xx uplynutí této xxxxx xxxx skladovat, xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Nádoby, x xxxxxxx xxxx pokrmy xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx před xxxxxx xxxxxxx xxxx vymyty.

(2) Xxxxxx musí xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx formě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx spotřebitelem nebo xxxxxxxxxxx.

(3) Samoobslužné xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxx) xxxxxx xxx naporcování xxxxxx ke xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v prostoru xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx x xxxxxxxxx kontaminujících xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x konstrukčně xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx uchování pokrmů xxx stanovených xxxxxxxxx, xxxxxxxx pokrmy xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx kontaminací v xxxxxxx xxxxxxx zóny xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx spotřebitele se xxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu. Xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele a xxxxxxxx co xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzdálenost. Xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx snadnou xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxx jeho xxxx, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx x obsahem xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§27

(1) X rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxx jen xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx obaly x xxxxxx, xxxxx xx dobu xxxxxxx, xxxxxxxx, prodeje či xxxxxx uchovávají xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxx.

(2) X rozvozu x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx x tomu xxxxxxxxx x xxxxxx upravené xxxxxxxx prostředky a xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x dezinfikovatelnou xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx produkty xxxx xxxxxxxxx jejich zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx i xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx vhodně xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx teploty xxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx x čistotě. X xxxxxxx nezbytnosti xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxx i pro xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx možné kontaminace xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx (§29 xxxx. 1) x xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), avšak xxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx fáze xxxxxx xxxxxxxx či xxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx zchlazovaných produktů x způsob xxxxxx xxxxxx je určující xxxxxxxxxx kapacita, členění xxxxxxxxxx, kapacita a xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx chladicího xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.

(3) Obalový xxxxxxxx a náčiní xxx xxxxxxxxx a xxxxxx musí být xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x případnou xxxxxxxx předchlazení. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxx x §3 xx 9, 13 x 14.

(4) Manipulační xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx skladu. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §9 xxxx. 4. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x zchlazených xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x balení xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xx xxxx používat pracovní xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx prostředky.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx částech xxxxxxxx z +60 xxxxxx X xx +10 xxxxxx X xxxxxxx xx xxxx xxxxx. Xxxxx zchlazené xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx prodlevy xxxxxxxx xx teplotu +4 xxxxxx X x xxxxx, xxx xxxxx se xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx po dohotovení xxxx po předchozím xxxxxxxxx podle odstavce 1. Xxxxxxx teplota xx tepelné xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 (xxxx. 2 xx 1.5.2004) do 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Obaly xxxxxxxxx k xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁹⁾ Xxxx-xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx určená k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a prostory xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravu xxxxxxxxxxx x zmrazených produktů xx vybavují xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx evidenci xxxxxx. Záznamy xx xxxxxxxxxx ještě 10 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx použitelnosti xxxx minimální trvanlivosti xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Skladovací xxxxxxxx x zařízení xxxx xxx provozovány xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zmrazených xxxxxxx -18 xxxxxx C, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(2) Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx do 5 xxx včetně xxx xxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx atmosférou (xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx vytvořením xxxxxxxxxxx prostředí), pasterací xxxx xxxxxxx.

(4) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxx dobu jejich xxxxxxx, přepravy x xxxxxxxxx x xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx 60 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx C, xxx-xx x zchlazené xxxxxxxx, xxx xx 30 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +7 stupňů X.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Ohřev xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pokrmů xx xxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx vyžaduje-li xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxxx a zmrazených xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx rychle, xxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X.

(3) X xxxxxx pokrmů se xxxxxxx vhodné xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx dosažení xxxxxxxxx xxxxxxx, xx nejnižší xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxx (například xx xxxxxxxx proudění xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, infračervených xxx nebo xxxxxxxx).

(4) Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxx, nejdéle xxxx xx 4 xxxxx.

(5) Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx teplých pokrmů xxxxxxx +65 xxxxxx X, x xxxx xxxxxx podání xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 stupňů X.

(6) Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxx xxxxx odstavce 4 xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx služeb.

(7) X xxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxx rozmrazené x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x obdobných příčin, xxxxx x pokrmy x porušených xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxxxxxxx xxxx opakovaný xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx než 4 xxxxxx xx xxxx xxxxxx víceporcového balení x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrzlinové xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zmrzlina xxxxxxxx xx teplotu -18 xxxxxx X x xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx pro xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodný xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx x zajištěnou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, vybavená xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx charakteru přípravy xxxxxxxxxx směsi.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) K xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxx xxx suroviny, xxxxx xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx připravuje x průmyslových výrobků xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxxxxxxxxx zmrazena na xxxxxxx -8 stupňů X a xxxxx, xxx xxxx zmrazením xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx xxx teplotě xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx směsi teplou xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx smíchání xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx do 90 xxxxx xx xxxxxxxxx zchlazena na xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Xxxxx xxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu -8 stupňů C x xxxxx, xxx xx zchlazenou uchovávat xx dobu xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx do +4 xxxxxx X. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx i xxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobené xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, datum x xxxxxx výroby. Xx-xx zmrzlinová xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx název xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místo xxxxxxxxx x jméno, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx o xxxx množství, datum xxxxxx, xxxxx použitelnosti x údaj x xxxxxxxxxx teplotě.

(5) Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxxxxxx) xxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x prodeji xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxx k zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§35

(1) X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx určeného xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx na teplotu -18 stupňů X x nižší (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx skladuje xxx xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx xx celou dobu xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxx teploty -8 xxxxxx C x xxxxx, hlubokozmrazené -18 stupňů C x nižší x xxxxxxxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx -15 xxxxxx X.

(3) Pro xxxxxx x xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx zmrzlinové směsi x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx těsnicími víky x přepravní prostředky xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx stanovenou xxxxxxx.

(4) Xx obalu zmrzliny xxxxxxxx pro potřebu xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx výrobku¹¹⁾ x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx výrobce x xxxx sídlo, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místo xxxxxxxxx, jméno, popřípadě xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx výrobku,¹¹⁾ xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Zásobníky xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě -8 xxxxxx X a xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxx xxx hlubokozmrazená musí xxx xxxxxx nejdéle xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx ukončeno do 48 xxxxx xx xxxxxxxx zásobníku.

(3) Doba xxxxxxxx xxxxxxxxx hlubokozmrazené xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,¹¹⁾ z xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx pokyny xxxxxxx. Xxxxx výrobce tuto xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx podávání xxxxxxxx xxxxxxxx xx lhůtě xxxxx odstavce 2.

(4) Xxx prvním xxxxxxxx xxxxxxxxx zmrzliny xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx jeho otevření.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxx zmrzliny xxxx být xxxxxxx x zásobnících a xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx podávací xxxxxx xxxx jiné vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx předání xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxx jejich xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx čistá xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

(7) Zmrzlinu xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx ani xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zmrzlinu xxx x xxxxxx, pultu xxxx zařízení x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x za podmínky, xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx rozpracovaných pokrmů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx výrobků x xxxxxx

(1) Teplé xxxxxx, dodávané xxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmy xx víceporcovém xxxxxx xx označují xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxxx xxxxxxxxx, jménem, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx osobu; xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pokrmů x hodinou xxxxxxxx x teplých xxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx druhem xxxxx. Xxx-xx x zchlazené xxxx xxxxxxxx pokrmy, xxxx výrobce xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx listu skladovací xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx pokrmy x xxxxxxxx cukrářské xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx služby, xx xx skupinovém xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, údajem x xxxxxxxx porcí (xxxx) x datem, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx pokrmů, balených xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uváděných xx oběhu xxxx xxx xxxxxxxxx obchodní xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, jde-li x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, údaj x xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxx údaj o xxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x teplé xxxxxx x jednoporcovém xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxxx xx určen x přímé spotřebě xxx skladování. Xxx-xx x nebalené xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx spotřebitele obsahovat xxxx o době xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx teplotě.

(5) V xxxxxxxxxx vyrobené xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx datem xxxxxx x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx provozovnu, xx xxxxx byly vyrobeny, xx xxxxxxxx na xxxxx nebo dodacím xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx názvem xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místem xxxxxxxxx, xxxxxx, popřípadě xxxxx x xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, a xxxx xx uvedou xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.5.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(1) Xxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, přepravu x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx ze xxxxxxx xxxxxxxxxxx výroby x přípravy, x xxxxx xxxxxxxxxx manipulace, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu. Xxxxxxxxxx xx rozsah xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx nebezpečí x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx analyzovaná xxxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxx kritických xxxx, jejich kontrole x vedení xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 4.

(3) Xxxx-xx xxxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx praxe [§2 xxxx. x)], xxx xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přílohy x. 4 xxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx nutno x provozovnách, xx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx případech x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařídí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví. Xxx xxxxxx vzorků a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v příloze x. 5 před xxxxxxxxx xxxxxx pokrmů.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX XX

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXX ZAŘÍZENÍ XXXXXXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXXXX XXXXXX

§40

(1) X xxxxxx zařízeních stravovacích xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, například ohřevem, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx plnění xxxxxx, dozdobování.

(2) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx x xxxxxxx rozsahu, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx charakter x rozsah xxxxxx xxxxxxxx xx zachováním xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx pokrmy.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx a vozíky xxxxxxx v §2 xxxx. x) xxxx 3xx) xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx návaznosti xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxx xxxx-xx x těchto stavbách xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro uvedenou xxxxxxx, kterými xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx po xxxxx provozní dobu, xxxxx x xxxxxx xxx zaměstnance předsunutého xxxxxxx, zabezpečení xxxxxxxxxx xxxxxxxx a pokrmů xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, mytí xxxxxxxxxxx xxxxx x vozíků, xxxxxx parkování xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx vod, pokud xxxxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx xx centrální xxxxxxxx xxxxxx zařízení.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Stálý nebo xxxxxxx stánek x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx. Xx celou provozní xxxx musí xxx xxxxxxxxx tekoucí xxxxxxx x xxxxx xxxx x teplotě xxxxxxx +45 stupňů X x provozovna xxxx xxx napojena xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx vybavena zařízením xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Jde-li x xxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx x xxxxx železniční, xxxxx x letecké xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx předpisu.⁴⁾

(3) Jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx využívané xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx zdroj xxxxxxx xxxxx studené xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxx, dřezem xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx stolního xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xx zajišťuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxx pitné xxxx. Xx celou xxxxxxxx dobu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx C. Xxxxx xxxx, xxx které xx podáváno xxxxxxxxxxx, xxxx od xxxxxxx xx xxx dnů x xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. manipulace xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx), xxx xxx xxxxx xxxxxx a provozní xxxxxxx pitnou vodu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxx xxxx rukou xxx xxxxxx přenosné xxxxxxxx. Xxxxx voda xx zásobníků xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; nelze xx xxxxxx pro přípravu xxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx nápojů xx xxxxxxx xxxxxx voda.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, přechodných, xxxxxxxxx xxxxxx, jakož x mobilních xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené v §3 xx 14. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx bez xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx potravin x xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx dosažitelná xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx vhodným způsobem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxx opuštění xxxxxx.

(5) Na xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, prostorové xxxxxxxx x vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx v rámci xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx požadavky §3 xx 14 xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx-xx zvláštní xxxxxx předpis jinak.¹³⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Při skladování xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx i xxxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx podmínky (xxxxxxxxx xxxxxxx) stanovené pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx znečištěním, xxxx nepříznivými xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Není-li xx stánku xxxx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxxxxxxx stolního nádobí, xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxx jen x jednorázovému xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Je-li xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx x odpady xxxxxxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedené x §42 xxxx. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) V xxxxxx zařízeních stravovacích xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx

Xxxx-xx x xxxxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb současně xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx ohrozit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxx prodej potravin xxxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Pro výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x uvádění xxxxxxxx xx xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, pracovních xxxxx, zařízení a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx x rozvozních xxxxxxxxxx v xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx průběžného xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx dezinfekčních xxxxxxxxxx xxxxx povahy xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobce; xxxx xxx xxxxxxxx zajištěna xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx x čisticích x xxxxxxxxxxxxx prostředků,

c) udržování xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx záchodů x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx či barevné xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx určených k xxxxxxx úklidu a xxxxxx xxxxxxxx odděleně xx pomůcek xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) provádění průběžného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) nepřechovávání xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x výkonem xxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx zamezení xxxxxxx xxxxx x hlodavců x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce a xxxxxxxxxx,

x) nepřipouštění vstupu xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx vodicí xxx xxxxxxxxxxxxx nevidomou xxxxx x xxx speciálně xxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx místnosti provozovny, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx úklid, které xxxx určeny pro xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx stravovací službu xxx x samostatném x označeném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je umístěno xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxx produktů (xxxxxxxxx x kanceláři, xxxxx místnosti xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vydávají xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx potravin x xxxxxxx x řádném xxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx negativně xxxxxxxxxxx x nebyla ohrožena xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx čistících xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx odděleně v xxxxxxxxxxxx obalech x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxxxxx náhradní xxxxx nutno řádně xxxxxxx x

x) průběžné xxxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx veřejného xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažné podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x přepravních xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx odděleních xxxxxxxxxxxxxx zařízení x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx provozu.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x dalších xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx obalů, xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxxxx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí x případnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx činností xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx, xxxxxx potravin a xxxxxxx potravin xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování o xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx započetím xxxxxxx xxxxx, xxx přechodu x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxxxx, xx manipulaci x xxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx ruce v xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx dezinfekčního xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx osobních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, pracovní xxxx x pokrývku xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x pokrmů. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x čistotě a xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v průběhu xxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx rukavic a xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx obuvi,

d) xxxxxxxxx jakéhokoliv xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (například kouření, xxxxxx xxxxx x xxxxx),

x) xxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxx xx xxxxx ostříhané xx xxxxxx, čisté, xxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu, xxxxx x občanského xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Při výrobě xxxxxxxxxxxx prostředků, v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, kadeřnictví, xxxxxxxx, manikúry, kosmetických, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx služeb a x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, a xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx které xx xxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx solária, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx provozní hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx stavu, xxx se xxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a udržování xxx v xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx x úrovně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx x provozovně průběžné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a deratizace xxxxxxxxxx xxxxx, technologického x xxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x prostředků xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx čištění xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického odpadu, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx materiálu¹⁶⁾ x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jeho xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx místo, xxxxxxxx zaměstnanců nesouvisejících x výkonem xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx nepovolaných xxxx x xxxxxx xx xxxxxx provozovny x výjimkou xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxx speciálně xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx věcí, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) nekouření x xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx činností x xxxxxx a

j) xxxxxxxxx x provozních xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxx prováděné x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx výroby xxxxxxxxx, xx stanoví tyto xxxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odděleně od xxxxxxxxx xxxxxx,

x) ukládání xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx prostoru, xxx xx pečuje x xxxx zákazníka, x xx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx, xxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxx, použijí xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx použití,

c) xxxxxxxxx úklidu a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx, jinak vždy xx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prostorách provozovny; xxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx x jeho xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) chránění xxxxx poskytované služby x xxxxxxxxxxxx holičství, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) používání čistého xxxxxx vždy xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxx) dezinfekce xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx každém xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, x pokud dojde x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x poté xxxxxxxxxx očištění,

i) použití xxxxxxxxxx nástrojů, kterými xx xxxxxxxxxxxx porušována xxxxxxxxx xxxx, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx; xxxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxxx xxx požadavků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistých x xxxxxxxxxxxxxxx umyvadel, xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx, použitých xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a

l) xxxxxxxx xxxxxx kontaminovaného biologickým xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxx odděleně.¹⁷⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených v §51 xxxx. 1 xxxx xxx dodrženy xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxx xxxxxxxxxx služby, xxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, po manipulaci x xxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx rukou v xxxxxxx teplé xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (případně dezinfekčního) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx či xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xx celou xxxxxxxx xxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxx; x xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx integrity xxxx, xxxxxx i xxxxxxxx xxxxx; udržování xxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxxxx; xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pracovní činnosti, xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx doby xxxxxxxxxx v pracovním xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx místo k xxxx vyčleněné; xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxxxx oděvu xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Třídy xxxxx xxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X (X.x^-2) xx efektivní xxxx xxxxx

Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx hodnoty mikroklimatických xxxxxxxx xxxxxxx v xxx. x. 2. Xx xxxxxxxxxxxx třídy X. a XX.x, xxxx xxx dále xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx úrovní xxxxx x kotníků xxxxx xxx xxxxx než 3 °C,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx povrchů xxxxx být xxxxx xxx 10 °C,

- xxxxxxxxx radiační xxxxxxx xx teplého stropu xxxx xxxxxx vodorovných xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 5 °X,

- xxxxxxxxx osálání xxxx nesmí xxx xxxxx xxx 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx výkon xx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x xxxxxxx:

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx teplot, xxxxxxxxxxx xx x osmihodinové xxxxx a xx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x osmihodinové směně x xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,75 clo;

t_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxx xxxxxxx odpor xxxxx 0,5 clo;

V_a xx xxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, vyskytujících xx x osmihodinové xxxxx;

XX xx průměrná xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx;

Xx xx průměrná xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx relativních rychlostí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x osmihodinové xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx větší xxx 4 g/kg xx;

+ x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx;

++ xxxxx xxx xxxxx o xxxxx xxxxxxx těla 1,8 x²;

x₀ xxxxxxxxx xxx 60% relativní xxxxxxxx xxxxxxx;

xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx izolační xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xx vypočtená xxxxxxx. Xx xx xxxxxxxx teplota xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx stejně xxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředí.

Při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx t_r (°X) (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx) x xxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xx xxxx x xxxxxx:

x_x = x_x + X (x_x - x_x),

xxx X xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3.

Xxxxxxx x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx X pro xxxxxxx operativní xxxxxxx x_x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x_x (x.x^-1)

Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x_x (°C). Xxx xxxxxx rychlostech xxxxxxxx x_x (x.x^-1) lze xxxxxxx radiační xxxxxxx x_x (°C) xxx xxxxxxx operativní teploty x_x (°X) xxxxxxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . v_a^0,6(t_g - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx kulového teploměru ∅ 0,10 m (°X)

x_x - teplota xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx ze xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (t_g - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,15 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx (xx.X) xx xxxxxxxxx teplota xxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx skutečném heterogenním xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

XXXXXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX POKRMY

ČÁST 1

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx pokrmy, xxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxxx, suroviny x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx musí xx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. V xxxxxxxxx x epidemiologickou xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx-xx o xxxxxxxx spotřebitele, xx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx onemocnění x xxxxxx xxxxxxx x části 2 xxxx přílohy v xxxxxxx X, X xxxxx na bakteriální xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxx x části 2 této xxxxxxx x tabulce C, xxxxxxxxx xx další xxx neuvedené mikroorganismy xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxx výkonu xxxxxxxx zdravotního dozoru xx mikrobiologické zkoušení xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx původců xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxxx charakteru xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx státního zdravotního xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx celkové xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Náhodným výběrem xx rozumí xxxxx, xxx xxxxxx libovolný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx.

x) X případech x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx odběr xxxxxx, zejména xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx odběr xx xxxxxx tak, xxx xx nejlépe přispěl x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx, v xxxxxxxxxx xx část vzorku x xxxxxx vyšetření xxxxxx x xxxxxx xxx -18 xx -26 stupních X. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx.

x) Za xxxxxx xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx, x xxxxxxx, na xxxxxx xx jinak,

- x xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxx množství x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x,

- x xxxxxxxxx xxxxxxxxx množství pokrmu x hmotnosti 100 x xx 150 x nebo 100 xx až 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx pokrmů xxx xxxx jeden xxxxxx odebrat xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx součásti x xxx poměru, x xxxxx jsou x xxxxxx zastoupeny, xxxx xxx odebrat xxxx jednotlivé součásti xxxx xxxxxxxxxx vzorky.

d) Xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxx ČSN ISO 7218 Mikrobiologie potravin x krmiv - Xxxxxxxxx pokyny pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56 0103) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nezrušené xxxxxx XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx výrobky - Xxxxxx xxxxxx vzorků xxx mikrobiologické zkoušení.

4. Xxxxxx vyjádření xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Množství xxxxxxxxxxxxxx xx vyjadřuje x xxxxxx v 1 x nebo x 1 xx vzorku xxxx xxxxxx "xxxx xxx" x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x 1 x xxxx 1 ml xxxxxx. Xxxxxxxxx 10⁵ xxxxx xxxxxxxx 1.10⁵ xxxxxxxxxxxxxx x 1 g xxxx x 1 xx vzorku, xxxx xxx 50 xxxxx xxxx než 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx 1 xx xxxxxx.

x) Požadavek "xxxx než" (&xx;) xxxxx, že xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx metodě xxxxxxxxx xxxxxx zjištěny, xx. xx vyjádřením xxxx xxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx hmotnosti vzorku xx vyjadřuje xxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx x ve xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx určené ke xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx x 25 xx xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nepřijatelně xxxxxxx míru xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx nejvyšších mezních xxxxxx znamená, xx xx xxxxx x xxxxx jiný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx A

Bakteriální původci xxxxxxxxxx x pokrmů

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxx (objemu) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxx

x_x: vodní xxxxxxxx - parametr xxxxxxxxx charakterizující xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xx 0 xx 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Tabulka X

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

*) neprokazatelné xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx určené xxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx aglutinace (XXXX) xxxx testy xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxx pasterované

Tekutá xxxxxxxx definovaná enterální xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx (xxxx xxxxxxxx do xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx s xxxxxx)

Xxxxx metod xxxxxxxx x souvisících xxxxx stanoví xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 137/2004 Sb.

Chemické xxxxxxxxx xx xxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x teplém x xxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přípravě a xxxxxx xxxxxx musí xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 53/2002 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx použití xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx doplňků.

3. Xxxxxxxxxxx xxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x ozdoby, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2. Xxxxx barviv x ostatních xxxxxxxx xx přípustný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx odpovídá jejich xxxxxx x použitých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxx xx přípustný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx odpovídá xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxx výrobu xxxxxx xxx používat xxxxx náhradní xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxxxxx sladidla lze xxxxxxxx pro výrobu xxxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxxx xxxx nápoje xx sníženým xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx kontrolu xxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.

6. Pokrmy a xxxxxxx xxx přidaného xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxx výrobky, xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx své xxxxxxx xxxxxxxxxx (například xxx).

7. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx rozumí xxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxx snížení xxxxxxxxxx energie xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx energie xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobkem xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

8. V xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx(x)xxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, dibenz(a,h)antracen, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx, dibenz(a,h)pyren. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro jednotlivé xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx desetinásobek přípustného xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.

Xxxxxxx

9. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx množství, přípustné x speciální množství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x bodu 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx č. 137/2004 Sb.

Kritické body xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx účely xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx:

xxxxxxxxx bodem - xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, rozvozu, přepravě x uvádění pokrmů xx oběhu, xx xxxxxxx xx největší xxxxxx porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x x nichž se xxxxxxxxx ovládání různých xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost pokrmu x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx systému kritických xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx zásadami systému xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx kritických bodů - xxxxxx, kterým xx xxxxxxxxxxxx, hodnotí x xxxxxxxx nebezpečí x xxxxxxxxxx bodech,

nebezpečím - xxxxxxxxxx, chemický xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, který xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xxxxxxxx nebezpečí - xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx rozhodnutí x xxxxxx významu xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,

xxxxxxxxxx - pozorování x měření stanovených xxxxx xxxxxxxx postupem xxx posouzení, xxx xxxxxxxx bod je xx zvládnutém xxxxx,

xxxxxxxxxx xxxxxx - stav, xxx němž xxxx x kritických xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxx jsou x xxxxxxxxxx stavu,

ovládacím xxxxxxxxx - xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx je xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu nebo x jeho zmenšení xx přípustnou úroveň,

nápravným xxxxxxxxx - opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x překročení xxxxxxxx meze. Nápravná xxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxx nakládání x xxxxxxxx vyrobeným x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, zda vyhovuje x hlediska xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx postupy - xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxx ovládá významná xxxxxxxxx a zda xxxxxx pracuje xxxxx xxxxxx plánu,

vnitřním xxxxxxx - systematické xxxxxxxxx x xxxxxxxxx hodnocení xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx x plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kteří xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx kritických xxxx xxxxx xxxxxxxxx.

1. Xxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx se vypracovává x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx:

1. xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí

2. stanovení xxxxxxxxxx xxxx

3. xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

4. xxxxxxxx systému xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx bodech

5. stanovení xxxxxxxxxx opatření, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ukazují xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potvrdit, že xxxxxx xxxxxxx účinně

7. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx všechny xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Existuje-li xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxx, x jestliže xxxxx nalezen v xxxxx postupu žádný xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx postup xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx.

x) Systém kritických xxxx se upravuje xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx pokrmů x xxxxxxx xxxxxx. Systém xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x výrobní xxxxx xx předpokladu, xx je analýzou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx prokázána xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx výrobě xxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxx pokrmů, xxxxxxx x rozsahu xxxxxx xxxx kteréhokoliv kroku, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.

2. Systém xxxxxxxx

Xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx o

1. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. xxxxx technologických xxxxxxx

4. xxxxxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x kritických xxxxxx

5. xxxxxxxxx kritických xxxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí

7. xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx

8. stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodu xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx dojde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.

9. xxxxxxx harmonogramu xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx

x) záznamy, xxxxxxx x

1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx pořízení

2. xxxxxxxxx x kritických xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx od xxxxxxxx data použitelnosti xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x souvisejících xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc od xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti

4. xxxxxxxxxx použitých xxxxxxx x xxxxxxxxx auditů, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx vyrobeným x xxxxxxxxxxxx xxxxx, úchova xxxxxxx 1 měsíc xx xxxxxxxx data xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x vyhlášce č. 137/2004 Xx.

Xxxxxx pro xxxxx x uchovávání xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vysterilizovaných nádob x xxxxxxxx.

2. K xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx pomůcky xxxxxxxx xxxx vysterilizované, které xxxxxx používané xxx xxxxxxx přípravě xxxxxx.

3. Xxxxx součást xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxx, knedlíky, xxxxxxxx) xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx příloha součástí xxxxxxxx pokrmů (například xxxxxxxx, knedlíky, rýže), xxx uchovávat jen xxxxx xxxxxx. Xx xxxxx i xxxxx, xx-xx xxxxxxxxx xxxx xx stejné partie xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx se xxx například omáčku xxxx přílohou.

5. Xxxx-xx xxxxxx pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx skupinami, xxxxxxxxxx xx vzorky xx xxxxx skupiny.

6. Xxxxx vzorek xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx 100 x, u xxxxxxxx výrobků odpovídající xxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxxxxx 100 xx. U jednoporcových xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxx.

7. Xxxxxx xxxxxx odebrané x xxxxxx xxxxx xx xxxxx uzavřou, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °X.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx od xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx likvidují xxxx organický odpad. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx výdeje x první xxxxxxxxxxx xxxxxxxx den.

9. O xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xx uvede

a) xxxxx xxxxxx (případně xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx),

x) xxxx vzorku,

c) jméno xxxxxxxxxxx, xxxxx odběr xxxxxxx.

10. Dokumenty o xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx nebo 14 xxx xxx xxx xxxxxxxxx vzorků.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxx teplem x parních xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxx x kovu, xxxx, xxxxxxxxx, keramiky, xxxxxxx, gumy, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

X xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx vakuový x Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, se xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx použití xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 134°C xx xxxx 4 xxxxx. Xxxxx způsob xx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxx, xxx xx automaticky xxxxxxx vakuový a Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx dosahují ve xxxx odvzdušňování podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, xxx xxx xxxxxxx 134 °X xxxxxx xxxxxxxx xx 7 xxxxx xxx xxxxxxxx v xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx sterilizace xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx provádění sterilizace xx postupuje xxxxx xxxxxx xxxxxxx přístroje.

Jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx upravuje xxxxxxx č. 5 xxxxxxxx č. 440/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx.