Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx dne 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem na xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx na stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx je stanoveno x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx x definice xxx potravinové xxxxx xx vnitrostátní xxxxxx x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x postupy xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx I Smlouvy x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx veřejného zdraví.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx obsahují xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx jednotné zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx odpovědnosti xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx a přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx základu xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xx xxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stupeň xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx na úrovni xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx bylo zajištěno xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx. Avšak v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vnitrostátním xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx zásad xxxxxxx xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx bodů (HACCP) xx xxxxxxxxxx dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx xxxx xxxx xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měli xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx proto xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX by xxxxx xxx považován za xxxxxx samoregulace a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx požadavek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx rozšíření xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto nařízení. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx provozovatele xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, xxx takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx HACCP xx xxxx xxxx x úvahu xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx pružné, xxx byly xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx xx nezbytné xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx pružné, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxx podniky.
(16) Xxxxxxxx xx také xx xxxxx, xxx bylo xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům využít xxxxxxxxx xxxxx průhledné, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx volném xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx řešeny diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxx. Xxxxxx cíle by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx dne 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x potravinách [7], xxxxx předpokládá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících látek, x nařízení (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, zakazují uvádět xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový řetězec x xxxxxx xxxxxx x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Dohodě XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nezbytné xxx xx, xxx mohly xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx xxxxxxxxx prvkem x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se tyto xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na potraviny xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Proto by x případě xxxxxxx xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx nové právní xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx nová xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí x platnost, xxx xx dotčená odvětví xxxx xxx přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX ze xxx 28. června 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž přihlíží xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, počínaje xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx bezpečně skladovat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, nebyl xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) je xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx potraviny odpovídaly xxxxxxx týmž nebo xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x na xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx pro soukromé xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx dodává xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x koželužny, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxx, že xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx rozumí:
a) "hygienou xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx prvovýroby" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx produktů rostlinné xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli jednotka xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx potřeby xx xxx rozumí xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 98/83/XX xx xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx vodou" xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx brakická xxxx, která xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x množství, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienickou jakost xxxxxxxx;
x) "xxxxxx vodou" xxxxx mořská xxxx x sladká voda xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" umístění potraviny xx xxxxxxx obalu xxxx první nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx balením" xxxxxxxx jedné nebo xxxx potravin x xxxxxx xxxxx do xxxxx xxxxxx, xxxxx x tato další xxxxxx;
x) "hermeticky uzavřenou xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, uzení, nakládání, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, které xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vykostěny, xxxxxxxxx, zbaveny kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" a "xxxxx potřeby" xxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx a xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx splnění xxxxx stanovených za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu teploty xxxxxxxx;
x) pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody odběru xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx vhodné metody xxxxxxxxx v jiných xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních předpisech, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx poskytují výsledky, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx získaným pomocí xxxxxxxxxx metody, jsou-li xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x postupují xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci všech xxxxx, xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx nezbytná xxx předcházení xxxxxx, xxx jeho vyloučení xxxx pro jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx s xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx omezení xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech,
e) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx bod xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x ověřování xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx e); x
x) xx vytvoření xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx x provedou x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx pouze xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx činnosti x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto článku xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx používání xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx také xxxxxxxx xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x ostatními použitelnými xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx podléhající xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x distribuce potravin, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx měl vždy xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx místě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) rozhodnutím xxxxxxxx postupem podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx zařízení na xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA III
POKYNY XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx státy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx s xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx vypracovávána x xxxxxxx s xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů však xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx sdruženími xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám správné xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx vypracovány xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx pokyny splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx a xxxx registrační systém xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX zůstávají xxxxxxxxxx x po xxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x výborem xxxxxxxx v článku 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Poté, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx vypracování a xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx x nimi;
b) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, jejichž zájmy xxxxx být podstatně xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
3. Xxxxx uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2,
x) xxxxxx obsah xx x rámci celého Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, na která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx všechny xxxxxx Společenství vypracované x souladu s xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx pokyny xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x vědecký pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxxxx x xxxxxx na xx budou zveřejněny x řadě X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ A XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x článcích 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx vyvážených xxxx xxxxx vyvážených xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x přechodná ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 odst. 2.
Článek 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh X x XX
1. Přílohy X x XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
x) xx zkušenostem získaným x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x složení xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x příloh X x XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské státy xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx vstříc xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx dotyčné xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx rizik a xxxxx opatření, xxxxx xxxx xxx přijata x cílem zajistit, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, a
d) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx tři xxxxxx od obdržení xxxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 5 na xx, aby xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx tato xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Komise xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem podle xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx opatření xxxxx xxx provedena, xxxxxxxx x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx může popřípadě x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 nebo 2 navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6, xxxx
x) pokud do xxxxxxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx připomínky nebo xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx rozhodnutí v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Komisi xx xxxxxxxxx Stálý xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx působnosti tohoto xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, zejména xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, požadavků xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx zprávu Evropskému xxxxxxxxxx a Radě.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx rozšířit xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx a souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Zrušení
1. Směrnice 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Odkazy xx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx za xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 a článku 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx zůstávají použitelná xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx e) xxxxxx nařízení xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xxxxxxx xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxx opatření, xxx xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx xxxxxxx.
Článek 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx vstupuje x platnost xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx osmnácti xxxxxxxx xxx dne, kdy xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 854/2004 ze dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu určených x xxxxxx xxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx závazné v xxxxx xxxxxxx x xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx ze xxx 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Rady 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx o přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx vztahuje na xxxxxxxxxx a tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx x xxxxx xxxxxx za předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava živých xxxxxx, pokud je xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx produktů rostlinného xxxxxx, produktů xxxxxxxx x xxxxxxx přeprava xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx pozdějšímu zpracování.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x vnitrostátní právní xxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) opatření xxx zabránění xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx odpadů, manipulace x xxxx x xxxxxx odstraňování; a
b) xxxxxxxx týkajících se xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx rostlin, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx používaná x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx skladování xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x je-li xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx zajistili xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx u zvířat xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx bedny, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, po vyčištění xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx rostlinných produktů x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx přípravky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx přijatých xxx omezování xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského podniku. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zejména x
x) druhu x xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx x xxxxx xxxxxxxx, o datu xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x zvířat xxxx u xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx účely, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišného původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxx sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx škůdců xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx nařízení by xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi xx měly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx v prvovýrobě x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x programech Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, organických xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků x xxxxxx xx xxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x povinnosti xxxxxxxxx xx příslušnému orgánu,
h) xxxxxxxxx, praxi x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx týkajících se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x porážce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) opatřeních xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH PODNIKŮ (XXXXX PŘÍPADŮ, NA XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX se xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx kapitoly xx použijí xxxxx:
- xxxxxxxx I xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx které xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola XX xx vztahuje xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx být xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické provedení xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx potravin x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x zejména regulace xxxxxx, a
d) poskytovat, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx teplotními podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx monitorovat, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx být dostatečný xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Xxxxxxx xxxxx vést xxxxx xx prostor, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x studené xxxxxxx xxxx, prostředky na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx osušení. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení xx xxxx xxxxxxxx odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxx xxx přirozené xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx směřovalo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x filtrům x xxxxxxxx součástem xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx navrženy xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx do xx, zejména u xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s potravinami, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Xxxxxxxx-xx xx hygiena, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX PROSTORY XXX XXXXXXXX, OŠETŘENÍ XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx uvedených x xxxxxxxx III, xxxxx včetně prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe, včetně xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx být snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x hladký xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx pracovním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) x stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje použití xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x oblastech, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx s potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Je-li to xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x pracovního xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx xxxx takové xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x xxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX JAKO XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx a v xxxxxx xxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x snadno čistitelné, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx způsobem zajištěno, xxx čištění xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx hygienicky;
e) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných látek x odpadů (ať xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo systémy xxx udržování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx přepravu potravin xxxx xxx udržovány x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx musí xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dezinfekci.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx potravin nebo xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx v xxxxxxx xxxx granulovaném stavu xxxx x xxxxxx xx musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nádrže xxxx xxx označeny xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx Společenství, xxx bylo xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Pokud xxxx dopravní prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo riziku xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx prostředcích nebo x xxxxxxxxxxxx musí xxx uloženy a xxxxxxxx tak, aby xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na minimum.
7. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovány. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx provádět xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány takovým xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x udržovány x takovém xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxx, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxxx x čistotě, a xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx být, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xx správnou praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a jiný xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nejrychleji, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx nebo odklízecích xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí být xxxxxxx přiměřená opatření xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, bez xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx představovat xxxxx xxx nepřímý xxxxx kontaminace.
KAPITOLA VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx u xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; čistá xxxx xxx být xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx voda používaná xxxxxxxxx k požární xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx nesmí mít xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx do systémů xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Musí xxxxxxxx normy xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx kvalita vody xxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx x případě xxxxxxx pro chlazení xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x čisté xxxx. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxx x xxxxxxxxxx musí probíhat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x potravinou xxxxx obsahovat žádnou xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx xxx zajištěno, xxx voda xxxxxxxxx x xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x oblasti, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx a xxxx xxxxx vhodný, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx osoba, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx může být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx postižena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, obecně nesmí xxxxxxxxxxx s potravinami xxxx vstupovat do xxxxxxxx xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx onemocnění xxxx xxxx příznaky a, xx-xx xx možné, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx xxxx složky, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx xxxx materiály xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx známo xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx i xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vytřídění xxxx xx přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx a všechny xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx xxxxxxxx kontaminaci, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, budou xxxxxxxxxx zdraví xxxx xxxxx kontaminovány xxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx by xx xxxxx x xxxxxxx xxxxx konzumovat.
4. Xxxx xxx zavedeny odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx být xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx domácím xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx skladovány (xxxx pokud xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx povolí, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx toxinů, nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx x xxxxxxxx zdraví. Chladicí xxxxxxx nesmí být xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx krátká období xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx teplotou, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zpracované xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx dostatečné pro xxxxxxxx skladování surovin x zpracovaných xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxxxxx xx žádný xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx xxxxxxx přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být prováděno xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Při rozmrazování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx odtékající xxxxxxxx xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xx minimalizovalo riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Nebezpečné xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX A XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x další xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx zdrojem kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx prvním xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx opakované xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx na trh x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx nezpracovaného xxxxxxxx nebo dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx vystavena xxxx xxxxxxx xx xxxxx dobu a
b) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx vyškoleny x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx odpovědné za xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx příslušných xxxxxx byly xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.