Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. dubna 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X XXXX EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 a xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výboru [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx vysoké úrovně xxxxxxx xxxxxxxx života x zdraví xx xxxxxx xx základních xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx je xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx volného pohybu xxxxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx xxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx přijato mnoho xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x pro jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x xxxxxxxxx vnitřního xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla a xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x požadavky na xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx výrobu všech xxxxxxxx, xxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvovýroby xx xx xxxxxxx na xxx nebo xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx přístup. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x ohrožení bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx ani xx xxxxxx přípravu potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx by xx xxxx vztahovat xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx předpokládá xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stupeň xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce x spotřebitele.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů (XXXXX) xx prvovýrobu dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx xxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx se xxxx lišit xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveny minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx xxxx zavést x provádět programy xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx spolupráci x xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Zaměstnanci xx proto xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX je xxxxxxx, xxxxx má pomoci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx XXXXX by xxxxx xxx považován xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx by nahrazovat xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx se požadavek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx xxxx xx xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx rozšíření xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx provede x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto nařízení. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx státy xxxxx provozovatele xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx HACCP xx měly xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx pružné, xxx byly xxxxxxxxxx xx všech situacích, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx číselný xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx pro velmi xxxx podniky.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx měly xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx průhledné, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx v xxxxxxx x hygienickými pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx stanoveno, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x rámci Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx obsahu patogenů xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Společenství pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících látek, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví vytvoření xxxxxxxxxx základu xxx xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Dohodě XXX o uplatňování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a k xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx obsaženým v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx nezbytné pro xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx základním xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx tyto xxxxxx mohly xxxxxxxx x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx se xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, že xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx by xxxxxx xxx použitelné, dokud xxxxxxxxx v platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx stanovit, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx měsících od xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx dotčená xxxxxxx xxxx xxx přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx měla být xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX ze dne 28. června 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx prováděcích pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX NAŘÍZENÍ:
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx důležité, xxx x potravin, které xxxxx bezpečně skladovat xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, nebyl porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelů potravinářských xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx a používat xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž nebo xxxxxxxxxxx hygienickým normám xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx specifičtější xxxxxxxxx xxxxxxxx se hygieny xxxxxxxx.
2. Toto nařízení xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, manipulaci x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx se surovinou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Tato xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (dále jen "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění vhodnosti xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x jejímu určenému xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení nebo xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx potřeby xx jím xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx orgán xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost nebo xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. listopadu 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "čistou xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx nebo brakická xxxx, která xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx toxický mořský xxxxxxxx x množství, xxx xx xxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x sladká xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx první xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx balením" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, jakož x tato xxxxx xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx navržená x xxxxxx k xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, extrudování xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, které xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, nakrájeny, očištěny, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx xxxxxx xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx X x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, dodrží xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II x všechny zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx potřeby přijmou xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) postupy xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx stanovených xx xxxxxx dosažení cílů xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x úkoly podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody xxxxxx xxxxxx a analýzy xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x nařízení (ES) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nim xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx protokolů.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxx stálých xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX a postupují xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, xxxxxx xxxx xxx předcházeno nebo xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx vyloučení xxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx s xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jeho xxxxxxxxx xxxx jeho omezení xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx účinných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech,
e) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní bod xxxx zvládán,
f) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx vztahuje xxxxx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx po prvovýrobě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jednají x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx být xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem s xxxxxxxxxxxx k xxxx x velikosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s tímto xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2. Xxxx pravidla mohou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání postupů xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Xxxx pravidla xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx v souladu x ostatními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vyžadován, každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, x cílem xxxxxxxxxx xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby příslušný xxxxx měl xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, včetně oznámení xxxxx významné xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx zařízení po xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx nachází,
b) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx písmene a) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx.
KAPITOLA III
POKYNY PRO XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx státy podporují xxxxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx vypracovávána x souladu x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx x xxxxxx Společenství xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů však xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx vnitrostátní pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu uvedeného x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit, že
a) xxxx vypracovány x xxxxxxx x odstavcem 1,
x) jejich xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx sdělí Komisi xxxxxxxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x zpřístupní jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x po xxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, pokud jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x výborem xxxxxxxx v xxxxxx 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx vypracování takových xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, pokud xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Výbor xxxxxxx x článku 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xx
x) jsou xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx xxxxx je x rámci celého Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx které xx vztahují.
4. Komise xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx xxxxxx 14, xxx xx spolupráci xx subjekty xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x aby xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx článkem x odkazy xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx jde x hygienu xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 nařízení (XX) č. 178/2002.
KAPITOLA V
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh X x II
1. Xxxxxxx X a XX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být přihlédnuto
a) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I části X bodě 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) k xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx z xxxxxx X x XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž by xxxx xxxxxxxx dosahování xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přizpůsobení požadavků xxxxxxxxx x příloze XX.
4. a) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxx fázi výroby, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) uvede xxxxxxxx xxxxx požadavků, které xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx mají xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx tato xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx výboru xxxxxxxx x čl. 14 xxxx. 1. Komise xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 rozhodnout, xxx xxxxxxxxx opatření xxxxx xxx provedena, případně x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 nebo 2 navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, xxxxx
x) v xxxxxxx s rozhodnutím xxxxxxxx x souladu x odstavcem 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx lhůty xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zamýšlí xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí v xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx výboru
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx článek 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Článek 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, požadavků xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx rozšířit xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Směrnice 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx ode xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 3 xxxx. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx zůstávají xxxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx nebo požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx nařízení xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavky, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx budou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství stanovící xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
b) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 854/2004 xx xxx 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/ES xx dne 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují některé xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx potravin a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx dne 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx znění nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX xx dne 22. června 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX A: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Tato xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx x xxxx v místě xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx činnosti xxxxxxxxx nemění jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; a
c) v xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů xxxxxxxx x zvěřiny přeprava xxxxxxxx prvovýroby, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx zabránění kontaminaci x ovzduší, xxxx, xxxx, krmiv, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, manipulace x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx týkajících se xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx lidské xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx chovají, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx opatření x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx je vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a plavidla, x je-li xx xxxxxxxx, po vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření při xxxxxxxx nových xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, po vyčištění xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu a xxxxxxxxxx rostlinných produktů x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx jde x xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx možné míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
g) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité pro xxxxxx zdraví; a
h) xxxxxxxxx přípravky xx xxxxxxx rostlin x xxxxxxx správně, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx xxxxxx nápravná xxxxxxxx, xxxxxx informováni x xxxxxxxxxx zjištěných xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x opatřeních přijatých xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušné informace x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx jsou jejich xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx krmiva podávaného xxxxxxxx;
x) veterinárních léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxx, x datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx x vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx příslušných xxxxxxxx x xxxxxxxxxx provedených x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx biocidů,
b) veškerém xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům potravinářských xxxxxxx xxxxx být xxx vedení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx veterinární lékaři, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: DOPORUČENÍ XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x pokyny Společenství xxxxxxx x článcích 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx pokyny xxx správnou hygienickou xxxxx při omezování xxxxxx v xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi xx měly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x hnojiv,
c) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx použití veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx nakažlivých xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, manipulace x xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx účinného xxxxxxx x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX se xxxxxxx xxx všechny xxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xxxxxxx kapitoly xx použijí xxxxx:
- xxxxxxxx X se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na všechny xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx prostory xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola IV xx vztahuje xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prostor xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x poskytovat xxxxxxxxxx pracovní prostor xxx hygienické provedení xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kapacity x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a pro xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, zaznamenávat jejich xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx přímo xx prostor, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
4. K dispozici xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx a označených. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx na xxxx potravin xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx rukou.
5. K xxxxxxxxx musí být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx nebo výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx jsou xxxxxxxxxxx xxxxxx zcela xxxx xxxxxxxx otevřené, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx xxxxx neteče xx znečištěné oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx mohou představovat xxxxxx riziko xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx skladovány x xxxxxxxxx, ve kterých xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX PRO XXXXXXXX, OŠETŘENÍ XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (S XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx úprava prostor xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x kapitole XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx odpovídající pracovním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x provozech bez xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) x stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou konečnou xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích xxxxxx x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zajištěná;
e) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přicházející do xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx hladkých, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pracovního xxxxxxxx. Xxxx příslušenství xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplé x studené xxxx.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x xxxx xx xxxxxxxx v čistotě, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POŽADAVKY XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX TRHU, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX DŮM, V XXXX XX VŠAK XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X UVEDENÍ XX XXX, X XX XXXXXXXX AUTOMATY
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx dosažitelné míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx stavu tak, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x škůdci.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami x bezvadném xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx čištění xxxxxxxx, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx prováděno xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody;
f) x dispozici odpovídající xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx systémy xxx udržování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx ukládány tak, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx musí xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistění xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xx různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, účinným xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx x tekutém xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x prášku xx musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx označeny zřetelným x xxxxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Společenství, xxx bylo xxxxxx, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxx xxx xxxxxxxx čehokoli xxxxxx vedle potravin xxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích nebo x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při vhodných xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, a je-li xx nezbytné, dezinfikovány. Xxxxxxx a dezinfekce xx xxxx provádět xxx často, aby xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxx, aby xxxx xxxxx je udržovat x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx prostor.
2. Xxxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručeno xxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx ochranu zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nejrychleji, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x podle xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx skladování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx odpadů xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, bez zvířat x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. a) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí být xxxxxxx vždy, xxx xx nezbytné zajistit, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx potravin.
b) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxx být použita xxxxx voda. Čistá xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a jiným xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx do systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx nebo jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Musí xxxxxxxx normy xxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx vody xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté vody. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx pracující x oblasti, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, ochranný oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx chorobou, xxxx xx přenašečem choroby, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, obecně nesmí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx xx zaměstnaná x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění nebo xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to možné, xxxxxx xxxxxxx provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx složky, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx materiály xxxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxx xxxx pokud xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx provedeném vytřídění xxxx po přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxx uloženy xx xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, aby zabraňovaly xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx potraviny xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx by se xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx zavedeny odpovídající xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvířatům xx míst, xxx xxxx potraviny xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx manipulováno xxxx xxx xxxx skladovány (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx orgán povolí, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx podporovat růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů, xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx x xxxxxxxx zdraví. Chladicí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Jsou však xxxxxxxx krátká období xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx teplotou, xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, skladování, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx prováděno xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx být potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx odtékající xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx způsobem odváděna. Xx xxxxxxxxxx se xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, aby xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx krmiv, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x oddělených a xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx pro první xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx prvním xxxxxx x dalším xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci produktu. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx byly neporušené x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxx
x) každá xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx teplotě po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx kontaminoval.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x xx mimo xxxx xxxxxxxx automatických xxxxxxxxx.
3. Použitý xxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx záhřev xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx byl prováděn xxxxxx, a xxx xxxx xxxxx byly xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx činnosti;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny v xxxxxxxxx zásad HACCP; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx týkajících xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odvětvích.