Xxxxxxxx Evropského parlamentu x Rady (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 a xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx potravinové xxxxx xx xxxxxxxxxxxx úrovni x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a postupy xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pravidel.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx překážky pro xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přispěla x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx jednotné xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky na xxxxxxxxxx a přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx zásady xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx obecných a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany spotřebitele x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin.
(8) Pro xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x celém potravinovém xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx na prvovýrobu xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx xx měla xxx identifikována a xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx bylo zajištěno xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx vnitrostátním právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxx pokyny xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx se xxxx xxxxx od xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx potravin xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx u provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx spolupráci x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Zaměstnanci xx xxxxx měli xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX je xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx vyšší úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX by xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, bude možnost xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, aby takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx možné míře.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx měly xxxx x úvahu xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx byly použitelné xx všech situacích, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx body x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx číselný xxxxx. Xxxxx toho xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k nepřiměřené xxxxxx xxx xxxxx xxxx podniky.
(16) Pružnost xx xxxx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx průhledné, xxxxx všechny potraviny xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx řešeny xxxxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx pro potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vedeno xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx účel postupy. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 ze dne 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx kontaminujících látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx zajištěna xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový řetězec x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx normám bezpečnosti xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinového xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxxxx postup xxx xxxxxxx prováděcích pravidel, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Společenství.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx být v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení definuje xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx předpisy Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx být vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, že xxxx xxxxxxxx nahrazuje xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx neměly xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx nové právní xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx rovněž xxxxxx stanovit, aby xxxx nová pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx měsících od xxx, xxx xxxxxxx x platnost, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. června 1999 x postupech pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) primární odpovědnost xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx důležité, aby x xxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx okolní teplotě, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx potravinového řetězce xxxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit mikrobiologická xxxxxxxx x požadavky xx kontrolu xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx produkty vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x na xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx jejich xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx proto, že xxxxxxxxx se surovinou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx jen "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx produktů rostlinné xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" jakákoli jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" ústřední orgán xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; podle xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX xx dne 3. listopadu 1998 x jakosti xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx [9];
x) "čistou xxxxxxx vodou" xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx by mohlo xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienickou jakost xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx mořská voda x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx styku x xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx první xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx potravin x xxxxxx xxxxx do xxxxx xxxxxx, jakož x tato xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx navržená x určená k xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, nakládání, xxxxx, sušení, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, které xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vykostěny, xxxxxxxxx, zbaveny xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto produkty xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx rovněž xxxxxxxx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" a "xxxxx potřeby" rozumí, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx fázích výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx X x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, dodrží xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze XX x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx s požadavky xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x analýzy xx stanoví týmž xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x nařízení (ES) x. 853/2004 a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx metody xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních předpisech, xxxx xxxxx takové xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, jsou-li xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx uvedené x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x kritické xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, kterým musí xxx předcházeno xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, v nichž xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx xxxx vyloučení xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx jeho xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve stanovení x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, jestliže z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx bod xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování opatření xxxxxxxxx v písmenech x) až x); x
x) ve vytvoření xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) až x).
Xxx každé změně xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx vztahuje pouze xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, které xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží příslušnému xxxxxx, že xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x velikosti potravinářského xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx dokumenty popisující xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s tímto xxxxxxx byly neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx článku xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání postupů xxxxxxxxx x pokynech xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Xxxx pravidla xxxxx také upřesnit xxxx, po kterou xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x souladu x xxxx. 4 písm. x) uchovávají doklady x xxxxxxx.
Článek 6
Úřední kontroly, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x každého xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistí, aby xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx návštěvě xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx xx požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, xx xxxxxx xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, nebo
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Komisi a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POKYNY PRO XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Šíření a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků dobrovolné.
Článek 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, například x xxxxxxxxxxx orgány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu uvedeného x příloze XX xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx zajistit, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 1,
x) jejich xxxxx xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, na která xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx s xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Komise xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x předmět.
2. Xxxx, xx budou pokyny xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx evropských potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x středních xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx s nimi;
b) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx praxe Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x doporučením uvedeným x příloze I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) jsou xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, na která xx xxxxxxxx, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Komise xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx ve spolupráci xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x souladu x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx pokyny xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx článkem x xxxxxx na xx xxxxx zveřejněny x řadě X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx jde x hygienu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení mezi xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
Článek 11
Vývoz
Pokud jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx znovu vyvážených xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxx 13
Změny x xxxxxxxxxxxx příloh X x II
1. Xxxxxxx X a XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X bodě 2,
x) xx zkušenostem získaným x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud jde x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x vědeckým xxxxxxxx, xxxxxxx k novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx X x XX xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx by xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 tohoto xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další používání xxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx souhrn provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx přizpůsobení neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, a
d) xxxxx xxxxxxx jiné důležité xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 5 xx xx, aby xxxxxxx Xxxxxx písemné připomínky. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Komise může, x pokud obdrží xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx xxxxxxxx x čl. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx opatření mohou xxx provedena, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx měsíce od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila členským xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx připomínky nebo xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx rozhodnutí v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento odstavec, xxxxxxx xx články 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx na xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Konzultace x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx významný xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, zejména xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx úkolů xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Článek 16
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx nařízení a xxxxxxx, xxx xx xxxx žádoucí x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx uvedenými x xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx směrnici xx xxxxxxxx xx odkazy xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx přijatá xxxxx xx. 3 xxxx. 3 a xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx zůstávají xxxxxxxxxx xx jejich nahrazení xxxxxxxxxxxx přijatými v xxxxxxx s tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) xx x) xxxxxx nařízení xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx xxxx požadavky, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo na xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Vstup x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx vstupuje x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx vyhlášení x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx měsících xxx xxx, xxx xxxxxxx v platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
b) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x pro jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx ze dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Evropský úřad xxx xxxxxxxxxx potravin x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x postupu xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX PRVOVÝROBU X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) přeprava, xxxxxxxxxx produktů prvovýroby x xxxxxxxxxx s xxxx x xxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava živých xxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx produktů rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx přeprava xxxxxxxx prvovýroby, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx týkající se xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, půdy, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx a biocidů x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx odpadů, manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx a kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx chovají, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx opatření x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx krmiva x xxxxxxxxxx x xxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx zajistili xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx kontaminace;
e) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminaci způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx podezření xx propuknutí xxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx analýz vzorků xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx přísady xx krmiv x xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxxxxx, jak to xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) zajistili, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu a xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x jejich proškolení, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx vzorků, které xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx vyžadují příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušné informace x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx jejich xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx, x datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu,
d) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx u xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx příslušných zprávách x xxxxxxxxxx provedených x xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišného původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx škůdců nebo xxxxxx, které xxxxx xxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx obsahovat xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x prvovýrobě x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx, a opatření xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx odpadů x hnojiv,
c) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků x xxxxxx xx krmiv x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, odpadů x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nakažlivých chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, praxi x xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx účinného xxxxxxx x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) opatřeních xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA II
OBECNÉ HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly V xx XXX se xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx použijí takto:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě těch, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prostor xxxx
x) umožňovat odpovídající xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi, xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx x zejména regulace xxxxxx, a
d) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx skladování při xxxxxxxx xxxxxxxxx a x možností xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx vést přímo xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx být dostatečný xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx nucené větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx proudění xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti do xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx a konstruována xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx odpad neteče xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, zejména u xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Vyžaduje-li xx hygiena, musí xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, ve kterých xx manipuluje s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx přípravu, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních prostředcích) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx praxe, včetně xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx musí být:
a) xxxxxxxxx povrchy udržovány x bezvadném xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx podlahy umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx stavu x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxxxxxx pracovním xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x xxxxxxxxx bez xxxxxx vnitřní povrch xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zajištěná;
e) xxxxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx a nenasákavých xxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; a
f) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx zařízení) x xxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxxx příslušenství xxx čištění, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx příslušenství xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx takové xxxxxxxx xxxxxx k xxxx potravin xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x musí xx xxxxxxxx v čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA III
POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX JAKO XXXXXXXX XXXXXX DŮM, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx automaty xxxx xxx x xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx tak, xxx nedocházelo k xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx nezbytné:
a) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro udržování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx čištění potravin, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx pitné xxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x odpadů (ať xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo systémy xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx v prakticky xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx stavu, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používány x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx se různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Potraviny bez xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx v xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x nádobách xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx přepravu potravin. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin, xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx přepravu xxxxxxx druhů potravin, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxx tak, aby xxxxxx kontaminace bylo xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx monitorování těchto xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Všechny předměty, xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, dezinfikovány. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx provádět xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxx bylo xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx umožněno odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Zařízení xxxx být, je-li xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiný xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx hromadění.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx možné xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, bez xxxxxx x škůdců.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx představovat xxxxx ani xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Musí xxx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxx musí být xxxxxxx vždy, xxx xx xxxxxxxx zajistit, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx být použita xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx její dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, výrobě páry, xxxxxxxx a jiným xxxxxxxx účelům, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx xx systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx xxxxxxx vody xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx který xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x pitné xxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x čisté xxxx. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx pracující x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx x xxxx xxxxx vhodný, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx osoba, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx postižena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, pokud existuje xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění xxxx xxxx příznaky x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx živých xxxxxx, xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x nich xxxxx xxxx pokud by xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x potravinářských podnicích xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce musí xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx vhodné x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro regulaci xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvířatům xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx připravovány, xxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx skladovány (xxxx pokud to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx povolí, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx přístup vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx teplotou, xxxx xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx během přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx x prodeji x xxx jejich xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx nepovede x ohrožení zdraví. Xxxxxxxxxxxxx podniky, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxx, xxxx xxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx chladírenských teplotách, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx xxxxxxx přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být prováděno xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx riziko pro xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, musí xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x oddělených a xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX POTRAVIN
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x další xxxxxx potravin xxxxx xxx zdrojem kontaminace.
2. Xxxxxxx materiály musí xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx popřípadě xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x čisté.
4. Xxxxx xxxxx x další xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se vztahují xxxxx na potraviny xxxxxxx xx trh x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být
a) každá xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx a
b) xxxxxxxxx tomu, aby xx xxxxxxx při xxxxx procesu kontaminoval.
2. X xxxxx zajistit, xxx xxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, tlak, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx mimo xxxx xxxxxxxx automatických xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mezinárodně xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx sterilace).
KAPITOLA XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx byl prováděn xxxxxx, a xxx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxx vyškoleny x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx čl. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.