Nařízení Evropského parlamentu x Rady (XX) x. 852/2004
xx dne 29. dubna 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X RADA EVROPSKÉ XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x xxxxxxxx xxxxx článku 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx je stanoveno x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení rovněž xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx úrovni x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx pohybu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx spolehlivým základem xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X Smlouvy x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx překážky xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx obsahují xxxx pravidla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx odpovědnosti xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx zásady xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Vedle tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx tato xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zajistit vysokou xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx až xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístup. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, aby nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx na xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx manipulaci x xxxx nebo xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xx xx xxxx vztahovat xxxxx xx podniky, jejichž xxxxxxxx předpokládá xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx na úrovni xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx vztahu výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx zásad xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Pokyny xxx xxxxxxxx praxi xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných hygienických xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx však měly xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx by xx xxxx lišit od xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na několika xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by mělo xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx měli xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Zaměstnanci xx xxxxx měli xxx školeni. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX by xxxxx xxx považován xx xxxxxx samoregulace a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx zásadách XXXXX xxxxx hned od xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx přezkumu, xxxxx Komise provede x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx provozovatele xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx v Codex xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx dostatečně pružné, xxx xxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx identifikovat kritické xxxxxxxxx xxxx x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Vedle toho xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx pružné, xxx xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx xxx velmi xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxx xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx stanoveno, xxx xxxx případné rozdíly xxxxxx xxxxxx diskusí x rámci Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx stanovit pro xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x nařízení (ES) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx potraviny, xxxxx nejsou xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x mezinárodním xxxxxxxx v Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx základním xxxxxx x zajišťování bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx postup xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx používat x určitých xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx v xxxxxxx xx všeobecnými požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx třetích zemí xxxx být v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx stanovit, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xx dotčená odvětví xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx v souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. června 1999 x postupech xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx přihlíží xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x potravin, které xxxxx xxxxxxxx skladovat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pokyny pro xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx nástrojem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit mikrobiologická xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normám xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx použije xx xxxxxxx fáze výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x na xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx stanoví x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxx uvedené v xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx směřují k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx nezbytné pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění vhodnosti xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty prvovýroby" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx a xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; podle xxxxxxx xx xxx rozumí xxxx xxxxxxxxxxxx orgán xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx k xxxxxx systémům: schopný xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost nebo xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. listopadu 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jakost xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x sladká xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx první nádoby, xxxxx přicházejí do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx potravin v xxxxxx obalu xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, nakládání, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxxxx, extrudování xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx nebyly zpracovány, xxxxxx produktů, které xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, nakrájeny, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx nebo rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se pojmy "xx-xx to nezbytné", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxx X xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx stanovených za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx;
x) xxx zachování xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pro xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x analýzy xx stanoví týmž xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x tomto xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 a x xxxxxxxxxxx opatřeních x nim upřesněny xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx takové xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenné xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxx povinností xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Článek 5
Analýza xxxxxx x kritické xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX a postupují xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxx musí xxx předcházeno xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx či xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x identifikaci kritických xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx nezbytná xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx jeho xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx na přijatelnou xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních bodech, xxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jeho xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x použití účinných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx zvládán,
f) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxxxx účelem je xxxxxxxx účinné používání xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) až x).
Xxx každé xxxxx xxxxxxx, procesu xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků tento xxxxxx x provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx dokumenty popisující xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx dobu veškeré xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto článku xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx určitým xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zejména xxx, že x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx kterou xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x souladu x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Článek 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx v souladu x ostatními použitelnými xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, xxxx pokud neexistují, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x každého xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx zařízení po xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve kterém xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx schvalována xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Komisi x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Vypracování, xxxxxx a použití xxxxxx
Xxxxxxx státy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx zásad HACCP x xxxxxxx s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx vypracovávána x souladu s xxxxxxx 9.
Šíření a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x pokynů Společenství xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů xxxx xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X, xxxxx xx týkají prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být vypracovány xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu uvedeného x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1,
x) xxxxxx obsah xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx zřídí x xxxx xxxxxxxxxxx systém xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx státům.
5. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx používání xxxxx XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně malých x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v příloze X.
3. Xxxxx xxxxxxx x článku 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2,
b) xxxxxx xxxxx je x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx spolupráci xx subjekty uvedenými x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx technologický x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx x souladu x tímto xxxxxxx x xxxxxx na xx budou xxxxxxxxxx x řadě C Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx jde x hygienu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 11 nařízení (XX) č. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu vyvážených xxxx xxxxx vyvážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx uvedené x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx příloh X x XX
1. Přílohy X a XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx přihlédnuto
a) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X bodě 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používání xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) k xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx by xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít vstříc xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx opatření, která xxxx být přijata x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx tři xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 5 na xx, aby xxxxxxx Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 písm. x) xxxx xxx tato xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Komise může, x xxxxx obdrží xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx členské xxxxx xx výboru xxxxxxxx x čl. 14 xxxx. 1. Komise xxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 rozhodnout, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, případně x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx připomínky xxxx xx zamýšlí xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx výboru
1. Komisi xx nápomocen Stálý xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx články 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx na xxxxxx 8 zmíněného rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx významný xxxxx xx veřejné xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx podle xx. 4 xxxx. 4.
Článek 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Radě.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxx žádoucí x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zabývajících xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx uvedenými x xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se zrušuje x xxxxxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx směrnici se xxxxxxxx xx odkazy xx toto nařízení.
3. Xxxxxxxxxx přijatá xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 směrnice 93/43/EHS xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přijatými v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Do stanovení xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než budou xxxxxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx Společenství stanovící xxxxxxxx xxx úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, přijmou xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx x platnost xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (ES) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek pro xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x pro jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx závazné x xxxxx xxxxxxx x xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. května 2002 (Xx. věst. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Úředním xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 1882/2003 (Úř. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX ze dne 22. xxxxxx 1998 x postupu xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx vztahuje na xxxxxxxxxx x tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx s xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava živých xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; a
c) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů xxxxxxxx x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx zajistit, aby xxxx produkty prvovýroby xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) opatření xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, půdy, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx týkajících xx xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx lidské zdraví, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxx xx skladování xxxxxx x manipulace s xxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx dezinfikovali;
b) udržovali x čistotě xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx xxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxx pitnou nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv a xxxxxxxxxxx léčivé přípravky xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx nebo xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x opatřeních přijatých xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx jsou jejich xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, kteří chovají xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx analýz xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx x zvířat xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví, a
e) xxxxx příslušných xxxxxxxx x kontrolách xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx použití přípravků xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx škůdců xxxx xxxxxx, které xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx vedení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x pokyny Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx nařízení xx xxxx obsahovat xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxxx x prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a opatření xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx předpisech xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx například mykotoxiny, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx odpadů x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx zvířat, xxxxxx x podestýlky,
g) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x povinnosti oznamovat xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se vedení xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX PRO VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, NA XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx kapitoly xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx X se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě těch, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx na všechny xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x prostor, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX se vztahuje xx prostory uvedené x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Potravinářské prostory xxxx být xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a
d) poskytovat, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx manipulaci x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx skladování při xxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx vést xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a označených. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, prostředky na xxxx rukou x xxxxxxxxxx osušení. Xxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx při nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx snadný přístup x filtrům x xxxxxxxx součástem vyžadujícím xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx náležité xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx a konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx zcela xxxx xxxxxxxx otevřené, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno, xx odpad xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx do xx, zejména u xxxxxxx, kde se xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX POŽADAVKY XX PROSTORY PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx včetně xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi postupy x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxx x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být snadno xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx pracovním xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx konstruovány x xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx při xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx a zajištěná;
e) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů zařízení) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxx přicházející do xxxxx x potravinami xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx x dispozici xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx být konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx takové xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx studené xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx xx xxxxxxxx v čistotě, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXX XXXXXXXX (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX STANY, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX DŮM, X XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X UVEDENÍ XX XXX, A NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx a xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx to nezbytné:
a) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systémy x xxxxxxxxxxxxx pro převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno čištění, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx potravin, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnikem, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x dispozici odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody;
f) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nebezpečných xxxx nepoživatelných látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx systémy xxx udržování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx dezinfekci.
2. Skříně xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx by xx mohlo způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx používány x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, účinným xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx stavu xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x kontejnerech/cisternách vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx označeny xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx potraviny".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vedle potravin xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx čištění, aby xx zabránilo riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxx tak, aby xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo kontejnery xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx udržovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těchto xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x zařízení, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovány. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, z takových xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx bylo xxxxx je udržovat x xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx dezinfikovat;
d) instalovány xxxxxxx způsobem, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Zařízení xxxx být, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx bylo zaručeno xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx se nacházejí xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a podle xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená opatření xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x škůdců.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tomuto účelu x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Musí xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytné zajistit, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx produktů rybolovu xxx xxx použita xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx; čistá voda xxx xxx xxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx možnost zpětného xxxx do systémů xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx normy pro xxxxxx vodu, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xx kvalita vody xxxxxx ovlivnit hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, xxxxx přichází xx xxxxx s xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx být vyroben x pitné vody xxxx v xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vody. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx a xxxxxxxxxx xxxx probíhat x takových xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x potravinou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx používaná x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zdrojem kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ HYGIENA
1. Xxxxx xxxxx pracující x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň osobní xxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx, čistý, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx oděv.
2. Xxxxx osoba, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx postižena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx x nich xxxxx xxxx xxxxx xx xx dalo důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx i xx xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x potravinářských xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx skladované v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, aby xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx kontaminovány xxxxxxx xxxxxxxx, že by xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx by xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro zamezení xxxxxxxx domácím zvířatům xx xxxx, kde xxxx xxxxxxxxx připravovány, xxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx tomu, aby xxxxxx xxxxxxx vedl xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx výrobky, které xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx toxinů, xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx vést x xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx teplotou, xxxx xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, skladování, vystavování xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx předpokladu, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x zpracovaných materiálů x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx konečné xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx prováděno xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx s potravinami xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné látky, xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x skladovány x oddělených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a další xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx materiály musí xxx skladovány takovým xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxx riziku kontaminace.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx balení xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxx u plechovek x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx pro opakované xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx xxxxxxxxxx nezpracovaného xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx výrobku vystavena xxxx teplotě xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, xxxx, těsnost x mikrobiologické xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídat mezinárodně xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxx xxxx xxxxx byly xxxxxxx nebo vyškoleny x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx činnosti;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení nebo xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. byly dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx pracující x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.