Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004
ze xxx 29. dubna 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X RADA EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, a xxxxxxx xx článek 95 x xx. 152 odst. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx článku 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x těmto důvodům:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x zdraví xx xxxxxx xx základních xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x nařízení (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení rovněž xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx volného pohybu xxxxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ověřování xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx na xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx překážky xxx xxxxxx x dotyčnými xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x xxxxxxxxx vnitřního xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx jednotné xxxxxx, xxxxxxx zásady týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Vedle xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx některé xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx tato xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx až xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx přístup. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na prvovýrobu xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx přípravu potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx způsobem omezována, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x spotřebitele.
(11) Všeobecné xxxxxxx zásad xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů (HACCP) xx xxxxxxxxxx dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx měly podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a související xxxxxxx xx se xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx měli xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Systém XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx XXXXX by neměl xxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx se požadavek xxxxxx xxxxxxx založené xx zásadách XXXXX xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné, xxx xxxxxxx státy xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx možné xxxx.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx měly xxxx x xxxxx zásady xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx dostatečně pružné, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx situacích, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx body x xx x některých xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx případ číselný xxxxx. Xxxxx toho xx požadavky na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx pro velmi xxxx podniky.
(16) Pružnost xx také xx xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx však neměla xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx řešeny diskusí x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx obsahu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. února 1993, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x nařízení (ES) x. 178/2002, které xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezpečné, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Měla xx xxx xxxxxxxxx úzká x účinná xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx státy v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx. Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX o uplatňování xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx a spolupráce xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx xxx xx, aby xxxxx xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx xxxxxxxxx xxxxxx x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxx xxxxxx xxxxx používat x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx v xxxxxxx xx všeobecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx třetích xxxx xxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx se měly xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx být vedeny xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, xx toto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx použitelné, dokud xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx nová pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx měsících od xxx, xxx xxxxxxx x platnost, xxx xx dotčená odvětví xxxx xxx přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. června 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) je nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx důležité, xxx x potravin, xxxxx xxxxx bezpečně xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebyl porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x používáním xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx pro xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx nástrojem, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům potravinářských xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx na vědeckém xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx jejich skladování xxx soukromou domácí xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo dodává xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxx xxxxxxxxx x koželužny, xxxxx spadají xx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
3. Členské xxxxx stanoví v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx uvedené x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx směřují k xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx tohoto xxxxxxxx xx rozumí:
a) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx k lidské xxxxxxxx x přihlédnutím x jejímu určenému xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx prvovýroby" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; podle potřeby xx xxx rozumí xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx vodou" xxxxxxxx, xxxxx nebo přečištěná xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x množství, xxx by mohlo xxxxx nebo nepřímo xxxxxxxx hygienickou jakost xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx mořská xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx jakosti;
j) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx potraviny xx xxxxxxx obalu xxxx první nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx balením" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx zpracováním nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou nezbytné xxx xxxxxx výrobu xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nařízení (XX) č. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx požadavky stanovené x tomto nařízení.
Xxxxxx 4
Obecné x xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx X x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků provádějících xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze XX x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro xxxxxx x mikrobiologickými kritérii xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) pro zachování xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Kritéria, xxxxxxxxx x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x tomto nařízení, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx pokud takové xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou rovnocenné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jsou-li xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x článcích 7, 8 x 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx povinností xxxxx xxxxxx nařízení.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX x postupují xxxxx nich.
2. Zásady XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx musí xxx předcházeno xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx či xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xx kontrola nezbytná xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx xxxx vyloučení xxxx pro jeho xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních bodech, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx jeho xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) až x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx používání xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxx x provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží příslušnému xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx veškeré xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx být stanovena xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Tato pravidla xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx doklady x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx použitelnými xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx oznámí odpovídajícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx vyžadován, xxxxx xxxxxxxx podléhající jeho xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx měl xxxx xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, včetně oznámení xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistí, xxx xxxx zařízení xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx místě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve kterém xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Komisi x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx.
KAPITOLA III
POKYNY XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX x souladu x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx x xxxxxx Společenství xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím k xxxxxxxxxxxx zásadám správné xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx B, pokud xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx národního xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx posoudí xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) jejich xxxxx xx proveditelný xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, a
c) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Členské xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx pokyny splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Pokyny Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx používání xxxxx XXXXX xxxx Komise xxxxxxxxxx x výborem xxxxxxxx x xxxxxx 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x jiných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo po xxxxxxxxxx s nimi;
b) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx podstatně xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx I xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx uvedený x článku 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) jsou xxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx obsah xx x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na která xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, na xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx subjekty xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx zůstaly xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto článkem x xxxxxx xx xx budou zveřejněny x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud xxx x xxxxxxx vyvážených xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx v článcích 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 nařízení (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxx 13
Změny a xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Přílohy X a XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X bodě 2,
x) xx xxxxxxxxxxx získaným x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx založených na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X přihlédnutím x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X a XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx xxxxxxxx dosahování xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské státy xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx podrobný xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a charakter xxxxxxxxxxxx, x které xxxxxxx,
x) xxxxxx dotyčné xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx rizik a xxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx mají xxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. X případě přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx z odst. 4 písm. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Komise xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x čl. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, pouze
a) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx lhůty uvedené x odstavci 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx připomínky xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Postup projednávání xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Stálý xxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx články 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx na xxxxxx 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx v čl. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES xx xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při uplatňování xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx možné rozšířit xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedenými x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x účinkem ode xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxx xx toto nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx xxxxxxxxx použitelná xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx přijatými v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx si xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx nové právní xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření, aby xxxxxxxxx plnění xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Vstup v xxxxxxxx
Xxxx nařízení vstupuje x xxxxxxxx dvacátým xxxx po xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
b) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) č. 854/2004 xx dne 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx na trh [12].
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx závazné v xxxxx xxxxxxx x xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. října 2003 (Xx. věst. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx ze dne 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Úř. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. června 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx předpisů (Úř. xxxx. L 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx v místě xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx činnosti xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx možné xxxx zajistit, xxx xxxx produkty prvovýroby xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, půdy, xxxx, krmiv, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx léčivých přípravků, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi a xxxxxx odstraňování; a
b) xxxxxxxx týkajících se xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x zdraví rostlin, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx a kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx používaná v xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx používaných xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní klece, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx porážku, a xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx vodu, je-li xx nezbytné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminaci způsobené xxxxxxx a škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob přenosných xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx takové xxxxxxx příslušnému xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx léčivé přípravky xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábějí xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, hygienickou xxxxxx, přepravu a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x jejich čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
g) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná nápravná xxxxxxxx, xxxxxx informováni x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x uchovávají vhodným xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxx záznamy x opatřeních xxxxxxxxx xxx omezování xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxx a xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx o xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu,
d) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx zprávách x kontrolách provedených x xxxxxx nebo xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo sklízející xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx xxxx biocidů,
b) veškerém xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, které mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, které jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx obsahovat pokyny xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx v prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx předpisech xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x programech Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mykotoxiny, xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) správném x vhodném použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a biocidů x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků a xxxxxx xx xxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxx oznamovat xx xxxxxxxxxxx orgánu,
h) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx účinného xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se vedení xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, NA XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XII se xxxxxxx xxx všechny xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě těch, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, na xxxxx xx vztahuje xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx vztahuje xx prostory xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola XX xx xxxxxxxx na xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, poloha a xxxxxxxx potravinářských prostor xxxx
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x zejména regulace xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx teplotách a x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Záchody xxxxx xxxx xxxxx xx prostor, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na mytí xxxxx musí xxx xxxxxxxx přívodem teplé x studené xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, musí xxx zařízení xx xxxx xxxxxxxx odděleno xx zařízení xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx docházet k xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx zcela xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx skladovány v xxxxxxxxx, xx kterých xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX POŽADAVKY XX PROSTORY XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX POTRAVIN (X XXXXXXXX PROSTOR PRO XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin (x výjimkou xxxxxxx xxx stravování x xxx xxxxxx uvedených x xxxxxxxx III, xxxxx včetně prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx postupy x během xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx před kontaminací. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Popřípadě xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx;
x) stropy (nebo x xxxxxxxxx xxx xxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích xxxxxx x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x otvory, které xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx a zajištěná;
e) xxxxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů zařízení) x oblastech, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, xxxxxxxxxx x skladování pracovních xxxxxxxx x pracovního xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené vody.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající přívod xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x musí xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), PROSTORY UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX DŮM, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ POTRAVINY X XXXXXXX NA XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, navrženy, konstruovány x udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx a xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, hygienické xxxxxxxxx systémy x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx materiálů, pokud xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x odpadů (ať xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x dispozici odpovídající xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx stavu, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx kontaminací, x xxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistění xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx různé xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, je-li to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx stavu xxxx x xxxxxx xx musí xxxxxxxxxxx x nádobách nebo x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx označeny zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jednom xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx přepravu potravin, xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravu čehokoli xxxxxx vedle potravin xxxx pro přepravu xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx být mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx udržovat xxxxxxxxx při vhodných xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx monitorování těchto xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx do styku, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfikovány. Xxxxxxx a dezinfekce xx musí provádět xxx xxxxx, aby xx vyloučilo xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx stavu, xxx riziko kontaminace xxxx sníženo na xxxxxxx;
x) x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx je udržovat x xxxxxxx, a xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx ochranu zařízení x kontejnerů xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x jiný xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx xx nacházejí xxxxxxxxx, co nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx hromadění.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx jiných typů xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto nádoby xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx skladování a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx navržena x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx v xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, bez zvířat x škůdců.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx použitelnými x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx nepřímý xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx vždy, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx být xxxxxxx xxxxx voda. Xxxxx xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx použita xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx její dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx používaná xxx xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx vody xxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx který xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx xxxx v případě xxxxxxx pro chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté vody. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx v přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx kontaminovat.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx voda xxxxxxxxx x chlazení nádob xx tepleném xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ HYGIENA
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oblasti, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň osobní xxxxxxx a xxxx xxxxx vhodný, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, ochranný oděv.
2. Xxxxx osoba, xxxxx xxxx xxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx nepřímé kontaminace. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx zaměstnaná x potravinářském xxxxxxx x může přijít xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx příznaky a, xx-xx xx možné, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx složky, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx jiné materiály xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx by xx dalo důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx látkami, xx xx i po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx podnicích xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě, budou xxxxxxxxxx zdraví xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx by se xxxxx x takovém xxxxx konzumovat.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro regulaci xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx potraviny připravovány, xxx je x xxxx manipulováno nebo xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx pokud xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx povolí, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx krátká xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x ohrožení zdraví. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx je xxxx, xxxx mít vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx žádný xxxxxxx proces nepoužívá, xx xxxxxxx přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx k ohrožení xxxxxx.
7. Rozmrazování xxxxxxxx xxxx být prováděno xxx, aby se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx kapalina xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, aby xx minimalizovalo riziko xxxxx patogenních mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Nebezpečné xxxx nepoživatelné látky, xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x oddělených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXX POTRAVIN
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x další xxxxxx potravin xxxxx xxx zdrojem kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace.
3. Xxx prvním balení x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx u plechovek x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx pro opakované xxxxxxx x potravin xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx xxxxxxxxxx nezpracovaného xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx teplotě po xxxxx dobu a
b) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxx xxxxxxxx postupu dosaženo xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx kontrolovat hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x to xxxx xxxx xxxxxxxx automatických xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, a xxx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx pracovní činnosti;
2. xxxxx odpovědné za xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx čl. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. byly dodrženy xxxxxxxxx vnitrostátních právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odvětvích.