Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (ES) x. 852/2004
xx dne 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx společenství, a xxxxxxx xx xxxxxx 95 x čl. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx článku 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx potravinového práva, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx potravinové xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x postupy xxx ověřování dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V rámci xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx I Xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vnitřního xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx veřejného zdraví.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx zdraví obsahují xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky na xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, včetně produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx uvedených x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx základu jsou xxx některé potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x ohledem na xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx xx xxx nebo xxxxx xxxxxx je nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx se xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností a xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx xx xxxx xxx identifikována x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce x spotřebitele.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx bodů (XXXXX) xx prvovýrobu xxxxx xxxx proveditelné. Xxxxxx xxx správnou praxi xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx se xxxx xxxxx od xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx měly xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolami x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx zavést x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx plnou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx měli xxx školeni. Xxxxxx XXXXX je nástroj, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX by xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx samoregulace a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx rozšíření xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx následného xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx však vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx xxxx x úvahu zásady xxxxxxxx x Codex xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx dostatečně xxxxxx, xxx xxxx použitelné xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx malých podniků. Xxxxxxx xx nezbytné xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Vedle xxxx xx požadavky xx xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Pružnost xx xxxx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx xxxxx průhledné, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx řešeny xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických pravidel xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxx. Xxxxxx cíle xx xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 xx xxx 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x nařízení (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx trh xxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx základu pro xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Měla by xxx xxxxxxxxx úzká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí a xxxxxxxxx státy x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový řetězec x zdraví xxxxxx x cílem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v Xxxxxx XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx normám xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx základním xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx prováděcích pravidel, xxx xx xxxx xxxxxx mohly xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx by xxxx xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxx xxx v xxxxxxx s obecnými xxxxxxxxx stanovenými nařízením (XX) č. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x případě potřeby xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, že xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx stanovit, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx měsících xx xxx, xxx xxxxxxx x platnost, aby xx xxxxxxx odvětví xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX NAŘÍZENÍ:
KAPITOLA I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
x) primární odpovědnost xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx bezpečně xxxxxxxxx xxx okolní teplotě, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, nebyl xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) pokyny pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Společenství.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a na xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se hygieny xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, manipulaci x nimi xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx množství vlastních xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx stanoví x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Tato xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx směřují x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Definice
1. Pro xxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (xxxx jen "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k lidské xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jejímu určenému xxxxxxx;
x) "produkty prvovýroby" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx jiný orgán, xxxxx uvedený ústřední xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; podle xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx k xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx [9];
h) "čistou xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x množství, xxx xx xxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x sladká voda xxxxxxx jakosti;
j) "prvním xxxxxxx" umístění potraviny xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x tento xxxxx xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "xxxxxx balením" xxxxxxxx jedné nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx do xxxxx xxxxxx, xxxxx x tato další xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx podstatně měnící xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx zpracovány, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, porcovány, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, hluboce xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx produkty xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx xxxxxx xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" a "xxxxx potřeby" xxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx potřeby pro xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx, xxx xx xxxxx fázích výroby, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Obecné a xxxxxxxx hygienické požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx prvovýrobou x souvisejícími postupy xxxxxxxxx x xxxxxxx X dodržují obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x části A xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků provádějících xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx následují po xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, dodrží všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze XX x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) pro soulad x mikrobiologickými kritérii xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx pro splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx dosažení xxxx xxxxxx nařízení;
c) pro xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody odběru xxxxxx x analýzy xx stanoví týmž xxxxxxxx.
5. Xxxxx nejsou x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 a x prováděcích xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Společenství nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx výsledky, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, jsou-li xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx protokolů.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x článcích 7, 8 a 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx kontrolní xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, kterým xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx či xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, v nichž xx kontrola nezbytná xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních bodech, xxxxx x xxxxxxx xx předcházení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jeho vyloučení xxxx jeho xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx vyplývá, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x); x
x) ve vytvoření xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx účelem xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx nezbytné xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx popisující xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx x tímto xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx určitým xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx článku zejména xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx používání zásad XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx také xxxxxxxx xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx doklady x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx neexistují, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx oznámí odpovídajícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx xx dotyčným xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které provádí xxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx měl xxxx xxxxxxxx informace o xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem členského xxxxx, xx kterém xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx stát, který xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx však xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dobrovolné.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) po xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, například x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx sdruženími xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Xxxxx alimentarius x
x) s xxxxxxxxxxxx x doporučením xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) jejich xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx vhodnými xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Členské xxxxx sdělí Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx zřídí x xxxx registrační systém xxx takové xxxxxx x zpřístupní jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx používání xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, jejich rozsah x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx evropských xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x nimi;
b) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, jejichž zájmy xxxxx být podstatně xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx B, pokud xx xxxxxx prvovýroby x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v souladu x odstavcem 2,
b) xxxxxx obsah xx x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedenými x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx článkem.
Cílem tohoto xxxxxxxxxxx je zajistit, xxx pokyny xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxx x xxxxxx na xx budou xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 11 nařízení (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Vývoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
XXXXXXXX V
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh I x XX
1. Xxxxxxx X a XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx uvedená v xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx získaným x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X přihlédnutím k xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx x xxxxxx X a XX xxxxxxx za účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx ohroženo dosahování xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod xx xxxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a zařízení,
c) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx a xxxxx opatření, xxxxx xxxx xxx přijata x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx být xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx. Komise xxxx, x pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx členské xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, případně x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 nebo 2 navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx připomínky xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Odkazuje-li se xx xxxxx odstavec, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx xxxxxx 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx v xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na veřejné xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx kritérií, požadavků xxxx úkolů xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx zprávu Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxx žádoucí a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zabývajících se xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) až x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící taková xxxxxxxx nebo požadavky, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nebo xx xxxx základě.
Článek 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 854/2004 xx dne 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují některé xxxxxxxx týkající se xxxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu určených x xxxxxx spotřebě x xxx jejich xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto nařízení xx xxxxxxx x xxxxx rozsahu a xxxxx použitelné xx xxxxx členských státech.
Xx Štrasburku dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx ze xxx 16. dubna 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx znění nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) č. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx norem a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX I
PRVOVÝROBA
ČÁST A: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Tato příloha xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx v xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) přeprava živých xxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx produktů rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x zvěřiny přeprava xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní klece, xxxxxxx a plavidla, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských zvířat;
d) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s potravinami x jejich proškolení, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx nových xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx takové xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných vzorků, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx lidské zdraví; x
x) xxxxxxxxx přísady xx krmiv x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx vyrábějí xxxx sklízejí rostlinné xxxxxxxx, musí podle xxxxxxx přijmout xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) zajistili, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
g) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, jak xx vyžadují příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná nápravná xxxxxxxx, xxxxxx informováni x problémech zjištěných xxx úředních xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxx záznamy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx příslušné informace x xxxxxx záznamů xxxxxxxxxxx orgánu a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx jejich xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx xxxxxxx zejména x
x) druhu x xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) výskytu xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx na bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx x zvířat xxxx u jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx provedených x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx zejména x
x) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx ochranu rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx vedení záznamů xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx veterinární lékaři, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Společenství xxxxxxx v článcích 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx omezování xxxxxx x prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x opatření xxx jejich omezování, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mykotoxiny, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx odpadů x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx do xxxxx x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, skladování, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x podestýlky,
g) opatřeních xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) opatřeních xxxxxxxxxx xx vedení xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, NA XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx I xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x xxxxxxx, na xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, čištění nebo xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx provedení xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování částeček xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx správnou xxxxxxxxxxx praxi, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx regulace xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx teplotními xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a x možností xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Záchody xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx umyvadel na xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, prostředky xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, musí xxx zařízení xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx proudění xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Ventilační systémy xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx navrženy xxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx odpad xxxxxx xx znečištěné xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxx nebo xx xx, xxxxxxx u xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxx riziko pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Čisticí a xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx skladovány v xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX POTRAVIN (S XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III, xxxxx včetně xxxxxxx x přepravních prostředcích) xxxx xxxx xxxxxxx x během xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx materiálů, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Popřípadě xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx odvod xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány v xxxxxxxxx stavu x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x omezila xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček;
d) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx čistitelné, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxx přicházející do xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno mytí xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx přívod xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX JAKO SOUKROMÝ XXXXXX DŮM, X XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX AUTOMATY
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x škůdci.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx to nezbytné:
a) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx pro převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx s potravinami x bezvadném xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx způsobem zajištěno, xxx čištění potravin, xxxx součástí postupu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx vody;
f) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x odpadů (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx udržování a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu potravin xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x dobrém xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Skříně xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, pokud by xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx čehokoli jiného xxx potravin xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Potraviny bez xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx stavu xxxx x prášku xx musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x nesmazatelným způsobem x jednom xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx přepravu potravin, xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx potraviny".
5. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx potravin xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace bylo xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx být dopravní xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při vhodných xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x zařízení, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo riziko xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x takových xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx sníženo xx xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx konstruovány xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) instalovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx být, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručeno xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud xx xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x jiný xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx hromadění.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx nebo odklízecích xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx vhodnou xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x nesmí představovat xxxxx ani xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Musí xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx vždy, kdy xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx voda xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořských xxxx; xxxxx voda xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx vody.
3. Recyklovaná xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx normy xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán neuznal, xx xxxxxxx vody xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx konečné formě.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x ním x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx podmínkách, xxx xxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Pára xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx potravinu kontaminovat.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx používaná x chlazení nádob xx tepleném xxxxxxxxxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy nebo xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost přímé xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xx zaměstnaná x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx příznaky x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo složky, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx známo xxxx pokud xx xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy nebo xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx po přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci, xxxxx by mohla xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx by xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx by se xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvířatům xx xxxx, kde xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx manipulováno xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx udržovány při xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxxx. Jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, skladování, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prodeji x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx to nepovede x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zpracované potraviny, xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx balí, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx chladírenských teplotách, xxxx být po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx kapalina xxx procesu rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tak, aby xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX A XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx potravin nesmí xxx zdrojem xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx skladovány takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx riziku kontaminace.
3. Xxx prvním balení x xxxxxx balení xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxx x plechovek x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx byly neporušené x čisté.
4. První xxxxx x xxxxx xxxxx xxx opakované xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx dobu x
x) xxxxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx parametry (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (například xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x aby xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách hygieny xxxxxxxx xxxxxxxxx ke xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx čl. 5 odst. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx týkajících xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odvětvích.