Nařízení Evropského parlamentu x Rady (XX) x. 852/2004
xx dne 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) této xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx článku 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského života x xxxxxx xx xxxxxx xx základních xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení xxxxxx xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx a definice xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx x pro jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přispěla x vytvoření vnitřního xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx obsahují xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx odpovědnosti xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní a xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx všech xxxxxxxx, včetně produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Vedle tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, kterým xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx hygienických pravidel xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx prvovýroby xx xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé domácí xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stupeň xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx identifikována a xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Avšak v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx zásad analýzy xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx proveditelné. Pokyny xxx správnou xxxxx xx měly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx zvláštními hygienickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x právních xxxxxxxxxx xx měly xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dodržování xxxxxxxxx xx mělo xxx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x zapojení zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx proto xxxx xxx školeni. Xxxxxx XXXXX xx nástroj, xxxxx má pomoci xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx považován xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx by nahrazovat xxxxxx kontroly.
(14) Ačkoli xx xx xxxxxxxxx xxxxxx postupy založené xx zásadách HACCP xxxxx xxxx xx xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx rozšíření jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Komise provede x rámci xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto nařízení. Xx však vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, aby xxxxxx xxxxxx uplatňovali v xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx systému HACCP xx xxxx brát x úvahu zásady xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx identifikovat xxxxxxxx xxxxxxxxx body x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx nahradit xxxxxxxxxxxx kritických kontrolních xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx případ xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx požadavky na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx pružné, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Pružnost xx xxxx xx xxxxx, aby bylo xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx xxxx neměla xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům využít xxxxxxxxx xxxxx průhledné, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx volném xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx stanoveno, xxx xxxx případné rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx pro potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx cíle xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, například xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x potravinách [7], xxxxx předpokládá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx potraviny, xxxxx xxxxxx bezpečné, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx základu pro xxxxxxxxx zásady předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx zajištěna úzká x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx státy x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx a spolupráce xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx xxx xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx základním xxxxxx x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx postup xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x xxxxxxx xx všeobecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx třetích xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je rovněž xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve po xxxxxxxx měsících xx xxx, kdy xxxxxxx x platnost, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxx tohoto nařízení xx měla xxx xxxxxxx x souladu x rozhodnutím Rady 1999/468/XX ze xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx prováděcích xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž přihlíží xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost potravin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx řetězec;
d) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelů potravinářských xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx HACCP;
f) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny odpovídaly xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na
a) xxxxxxxxxx pro soukromé xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx jejich skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx x koželužny, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx proto, že xxxxxxxxx se surovinou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 písm. x). Xxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (xxxx jen "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx nebezpečí x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx určenému xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx prvovýroby" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" jakákoli jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx tuto pravomoc xxxxxx; podle xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx odpovídající xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx vztahu k xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx nebo přečištěná xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x množství, xxx by xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x sladká voda xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" umístění xxxxxxxxx xx prvního obalu xxxx první xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x tento první xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "dalším balením" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx potravin v xxxxxx obalu do xxxxx xxxxxx, jakož x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx navržená x určená x xxxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx podstatně měnící xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, marinování, xxxxxxxxxxx, extrudování xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, porcovány, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" potraviny xxxxxxx zpracováním xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx výrobu xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti.
2. Použijí xx xxxxxx definice xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X přílohách tohoto xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" a "xxxxx potřeby" xxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx, aby xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Článek 4
Obecné x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxxx v příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx I x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují po xxxxxx, na něž xx vztahuje odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené x příloze II x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx přijmou xxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx:
x) pro soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro splnění xxxxx stanovených xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx;
x) pro zachování xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Kritéria, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx týmž xxxxxxxx.
5. Xxxxx nejsou x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx Společenství xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx takové xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx povinností xxxxx xxxxxx nařízení.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří a xxxxxxx jeden nebo xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX x postupují xxxxx xxxx.
2. Zásady XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, kterým xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx omezena xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, v xxxxx xx kontrola xxxxxxxx xxx předcházení riziku, xxx jeho xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx limitů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx k ověřování xxxxxxxx fungování opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x); x
x) xx vytvoření xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) až x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx a provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících xxxxxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x souvisejících postupech xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x velikosti potravinářského xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx článku xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx článku zejména xxx, xx x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx používání zásad XXXXX. Tato pravidla xxxxx xxxx upřesnit xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx doklady x záznamy.
Článek 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s příslušnými xxxxxx x xxxxxxx x ostatními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vždy xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx oznámení xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistí, xxx xxxx zařízení xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxx HACCP x souladu x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Používání xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Vnitrostátní pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx vypracovány x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx xxxxx xx proveditelný xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Členské xxxxx sdělí Komisi xxxxxxxxxxxx pokyny splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx a xxxx registrační systém xxx takové xxxxxx x zpřístupní xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají použitelné x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx s výborem xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x předmět.
2. Xxxx, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx x středních xxxxxxx, x xxxxxx zúčastněných xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo po xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v příloze X.
3. Xxxxx uvedený x článku 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx v souladu x odstavcem 2,
x) xxxxxx obsah xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, na která xx xxxxxxxx, a
c) xxxx vhodnými pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx subjekty xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a aby xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx x odkazy na xx xxxxx xxxxxxxxxx x řadě X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Změny x xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx získaným x xxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx HACCP podle xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x složení potravin,
d) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x příloh X x II xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx členské státy xxxxxxxx v souladu x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx používání xxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx v regionech xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše dotyčné xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx přijata x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx jiné důležité xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxx tato xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx. Xxxxxx může, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx výboru uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2 rozhodnout, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může popřípadě x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, xxxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx nápomocen Stálý xxxxx xxx potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx na xxxxxx 8 zmíněného rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx měsíce.
3. Výbor xxxxxx xxxx jednací xxx.
Článek 15
Konzultace x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavků xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx rozšířit xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx ode xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Odkazy na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx odkazy xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 směrnice 93/43/EHS xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx přijatými x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly v xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx stanovící xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx opatření, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx základě.
Článek 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx nařízení vstupuje x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx měsících xxx dne, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
b) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 854/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. května 2002 (Xx. věst. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. věst. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[10] Směrnice Evropského xxxxxxxxxx x Rady 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx předpisů (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx vztahuje xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxx x manipulace s xxxx x xxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů xxxxxxxx x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před kontaminací x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx povinnosti stanovené x xxxx 2, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy Společenství x xxxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx zabránění kontaminaci x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x kontaminaci xx xxxxxxxxxx odpadů, manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx rostlin, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a původců xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx, xxxxxxx nebo loví xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s prvovýrobou x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx skladování xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxx, a je-li xx nezbytné, xx xxxxxxxxx je vhodným xxxxxxxx dezinfikovali;
b) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní klece, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou nebo xxxxxx xxxx, je-li xx nezbytné x xxxxxxxx kontaminace;
e) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx a rozšíření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx nových xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx přísady xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxxxxx, jak to xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx přijmout xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx vyčištění xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, hygienickou xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům příslušných xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx přípravky na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx zjištěných xxx úředních xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vedou x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx záznamy x opatřeních přijatých xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu a xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx a xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podaných xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x vzorků xxxxxxxxxx u zvířat xxxx u xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx nebo sklízející xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin xxxx xxxxxxx,
x) veškerém xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx při omezování xxxxxx x xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mykotoxiny, xxxxxxx kovy a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx a xxxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném a xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků x xxxxxx xx xxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) řádném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, odpadů x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx oznamovat xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x regulace xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx týkajících se xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) opatřeních xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, NA XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XII se xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x ostatní xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx těch, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x prostor, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx prostory xxxxxxx x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci z xxxxxxx x poskytovat xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kondenzátu nebo xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) umožňovat správnou xxxxxxxxxxx praxi, včetně xxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxx regulace xxxxxx, a
d) poskytovat, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx teplotními podmínkami xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. X dispozici xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx splachovacích xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx vést xxxxx xx prostor, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx osušení. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zařízení na xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx proudění xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx náležité xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx navrženy xxx, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx xxxxxx xx znečištěné oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo do xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx s potravinami, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, xxxx xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Čisticí x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxx provoz xxxxxxxxx x xxxxxxxx III, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx postupy x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x musí být xxxxxx čistitelné, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Popřípadě xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx odvod xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx stavu a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x xxxxxxx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přicházející xx xxxxx x potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx zajištěno mytí xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx přívod xxxxx xxxx studené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x musí se xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX STANY, XXXXXX XX TRHU, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX XXX, X XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ POTRAVINY X UVEDENÍ NA XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x prodejní automaty xxxx xxx x xxxxxxxxx dosažitelné míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, konstruovány x xxxxxxxxx x xxxxxxx a v xxxxxx xxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx nezbytné:
a) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx čištění potravin, xxxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnikem, xxxx xxxxxxxxx hygienicky;
e) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxx (ať xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxxxx potravin xxxx být udržovány x xxxxxxx x x dobrém stavu, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistění xxxx dezinfekci.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx jiného než xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx xxxxxxxx nebo xxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, účinným xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx v tekutém xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx přepravovat x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nádrže musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jednom xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx potraviny".
5. Xxxxx xxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx použity xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx být mezi xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxx xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx to nezbytné, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Všechny předměty, xxxxxxxxx a zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx styku, xxxx být
a) důkladně xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxx často, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x takových xxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx pořádku x dobrém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob a xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx je udržovat x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx umožněno odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx prostor.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručeno xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud se xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx používají xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiný xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z prostor, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx a xxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx potravinářských odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx navržena a xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx v čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství použitelnými x tomuto xxxxx x xxxxx představovat xxxxx ani xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxx xxx použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx voda xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx voda xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx její xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx kvalita vody xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx styku s xxxxxxxxxx xxxx který xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx v přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx potravinu kontaminovat.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx být xxxxxxxxx, xxx voda používaná x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba pracující x oblasti, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx x musí xxxxx vhodný, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx osoba, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx může být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, vředy nebo xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxx možnost přímé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená osoba, xxxxx xx zaměstnaná x potravinářském xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx onemocnění xxxx xxxx příznaky x, xx-xx to xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx xxxx složky, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je x nich xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zdraví, x xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny chráněny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx xx xx xxxxx x takovém xxxxx konzumovat.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Musí být xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx míst, kde xxxx potraviny xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx manipulováno xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx přístup xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx vést x xxxxxxxx zdraví. Chladicí xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx. Jsou však xxxxxxxx krátká xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx během přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx to nepovede x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx zpracované xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx dostatečné pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin x zpracovaných xxxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx proces nepoužívá, xx konečné přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Rozmrazování xxxxxxxx xxxx být prováděno xxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx toxinů v xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx nevedou k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x potravinami xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx tvorba xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Nebezpečné xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, musí xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x oddělených a xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx potravin xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxx riziku kontaminace.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být postupováno xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x sklenic musí xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx byly neporušené x čisté.
4. Xxxxx xxxxx a další xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx každém xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx nezpracovaného xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx kontaminoval.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x to xxxx xxxx xxxxxxxx automatických xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx odpovídat mezinárodně xxxxxxxxx normám (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx sterilace).
KAPITOLA XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxx vyškoleny x xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x používání xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx byly odpovídajícím xxxxxxxx školeny v xxxxxxxxx zásad XXXXX; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx programů xxx xxxxx pracující v xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.