Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx dne 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx potravin
EVROPSKÝ PARLAMENT X XXXX EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na článek 95 x xx. 152 odst. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Komise [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle článku 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x xxxxx důvodům:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx života x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx potravinového xxxxx, xxx xx stanoveno x nařízení (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx úrovni x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx potravin [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a postupy xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx přijato xxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž přispěla x vytvoření xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví obsahují xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx výrobu xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístup. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Pravidla Společenství xx xx neměla xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by se xxxx vztahovat xxxxx xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx zásad xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx proveditelné. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx lišit od xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: v právních xxxxxxxxxx by měly xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx zavést x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Systém XXXXX xx nástroj, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx považován xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx xxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx takové xxxxxx uplatňovali v xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx HACCP xx xxxx brát x xxxxx zásady xxxxxxxx v Codex xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx pružné, xxx byly použitelné xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx body x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx praxe nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx případ xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx pružné, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Pružnost xx xxxx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tradičních metod x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům využít xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx volném xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a zdraví xxxxxx, zřízeného nařízením (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx stávající xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (XXX) č. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx se stanoví xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx kontaminujících látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx by xxx zajištěna xxxx x účinná spolupráce xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví zvířat x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx alimentarius.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx nezbytné pro xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx úřední kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Nařízení (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx postup pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx tyto xxxxxx mohly xxxxxxxx x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx dovážené do Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Společenství xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx s obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Proto by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx být vedeny xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx nahrazuje xxxxxxxx 93/43/XXX, měla by xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx stanoví obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující se xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx přihlíží xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x celém potravinovém xxxxxxx, počínaje prvovýrobou;
c) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx praxi jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx všech xxxxxxxx potravinového xxxxxxx xxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx použije na xxxxxxx fáze xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na
a) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, manipulaci x nimi xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx přímo dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx proto, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx směřují x xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx tohoto nařízení xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (xxxx jen "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx zajištění vhodnosti xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx a xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; podle potřeby xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx orgán xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx vztahu x xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" voda splňující xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou vodou" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx voda xxxxxxx jakosti;
j) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx potravinou, jakož x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxx obalu xx xxxxx xxxxxx, jakož x tato další xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "zpracováním" jakákoli xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxxxx, extrudování xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx zpracovány, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx výrobu xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, odpovídající a xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx, aby xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx požadavky stanovené x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Obecné a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla stanovená x části X xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, na něž xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx XX x všechny zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx potřeby přijmou xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) pro xxxxxx x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) postupy xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx dosažení xxxx xxxxxx nařízení;
c) pro xxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x xxxxx podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx stanoví týmž xxxxxxxx.
5. Pokud nejsou x xxxxx xxxxxxxx, x nařízení (ES) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx upřesněny xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Společenství nebo xx vnitrostátních předpisech, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx výsledky, xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx validovány podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx jeden nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Zásady XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx omezena xx přijatelnou úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx předcházení xxxxxx, xxx jeho xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx stanovení x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx účelem xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) až x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, procesu nebo xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx a provedou x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx vztahuje xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx příslušnému xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx požadovaným xxxxxxxxxx orgánem x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s tímto xxxxxxx xxxx neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto článku xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla mohou xxxxxxxxxx určitým provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zejména xxx, že x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx kterou xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx doklady x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Společenství, xxxx xxxxx neexistují, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx xx dotyčným xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx v jakékoli xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x cílem registrace xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků rovněž xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx vždy xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx zařízení po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (ES) č. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx zařízení na xxxx území schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vnitrostátní pravidla.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a pro xxxxxxxxx zásad XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Společenství xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx x příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx vypracovány x xxxxxxx s odstavcem 1,
x) jejich xxxxx xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx zřídí a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x zpřístupní jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx použitelné x po xxxxxx xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX vede Komise xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx v článku 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Poté, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx evropských potravinářských xxxxxxx, xxxxxx malých x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x doporučením xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X.
3. Výbor xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2,
x) xxxxxx obsah xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx vhodnými pokyny xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx článkem x xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x řadě X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx znovu vyvážených xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení mezi xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx I x XX
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány postupem xxxxx čl. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx přihlédnuto
a) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedená v xxxxxxx X xxxxx X bodě 2,
x) xx xxxxxxxxxxx získaným x xxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx praktickým xxxxxxxxx x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potravin,
d) x vědeckým xxxxxxxx, xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X přihlédnutím x xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx X a XX xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x souladu x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxx fázi výroby, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o které xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní členské xxxxx mají tři xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, aby xxxxxxx Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx být xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx výboru xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx požadavky přílohy XX, pouze
a) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx v souladu x odstavcem 6, xxxx
x) pokud do xxxxxxx měsíce od xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx připomínky nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx výboru
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx tento odstavec, xxxxxxx xx xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx na xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx v xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES je xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, požadavků xxxx úkolů podle xx. 4 xxxx. 4.
Článek 16
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx zprávě podá xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zabývajících xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedenými v xxxxxxx I.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx zrušuje x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 xxxx. 3 a článku 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jejich nahrazení xxxxxxxxxxxx přijatými x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx nařízení si xxxxx členské státy xxxxxxxx veškerá xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly x xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nebo na xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije se xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (ES) x. 853/2004,
b) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx zrušují některé xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x lidské xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Štrasburku xxx 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. věst. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx a požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Evropský xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (ES) č. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx dne 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x roku 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX A: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx vztahuje xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, pokud xx xx nezbytné pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx do zařízení.
II. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x přihlédnutím x xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x bodě 2, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) opatření xxx zabránění kontaminaci x ovzduší, půdy, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a biocidů x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx týkajících se xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx používaná x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx zařízení používaných xx xxxxxxxxxx krmiva x manipulace s xxx, a xx-xx xx nezbytné, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx dezinfikovali;
b) xxxxxxxxx x xxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx porážku, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx nezbytné x xxxxxxxx kontaminace;
e) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
f) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx takové xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) používali xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, hygienickou xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx správně, jak xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx vhodná nápravná xxxxxxxx, xxxxxx informováni x problémech xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx nebo vyrábějí xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) druhu a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) výskytu xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx u xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví, a
e) xxxxx příslušných xxxxxxxx x xxxxxxxxxx provedených x zvířat xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx jiných xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx lékaři, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní pokyny x pokyny Společenství xxxxxxx x článcích 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx v prvovýrobě x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx hygienickou xxxxx xx měly xxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx předpisech nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x programech Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mykotoxiny, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx použití veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, skladování, xxxxxxx x sledovatelnosti xxxxx,
x) řádném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x podestýlky,
g) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX se xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx I xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahuje xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx prostory xxxxxxx x nadpisu uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx vztahuje na xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě a x xxxxxx stavu.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování xxxxxxxx xx potravin x xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx před xxxxxxxxxxx x zejména regulace xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x možností xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Záchody xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x označených. Xxxxxxxx na xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx odděleno xx xxxxxxxx na xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx přirozené xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx docházet k xxxx, xxx proudění xxxxxxx při nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx odpovídat požadovanému xxxxx. Musí být xxxxxxxx a konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxxx jsou kanalizační xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx bylo zajištěno, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo xx xx, zejména x xxxxxxx, kde se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxxxxxxx pro převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX PROSTORY PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx úprava xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x kapitole XXX, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi postupy x během postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx povrchy udržovány x xxxxxxxxx stavu x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx udržovány x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx do xxxxx odpovídající pracovním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (nebo x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx a jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Pokud xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, snadno dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pracovního xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelná s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno mytí xxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx xxxx takové xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x musí se xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX TRHU, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, A XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx stavu xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx a xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x dispozici vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami x bezvadném xxxxx x xxxxxx čistitelné, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálů, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx prováděno hygienicky;
e) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx nebo zařízení xxx xxxxxxxxxx skladování x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx nebo systémy xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro potraviny;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x riziku kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dezinfekci.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxx, xxxxx by xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx používány k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx se různé xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxx granulovaném stavu xxxx v xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x kontejnerech/cisternách vyhrazených xxx přepravu potravin. Xxxx nádrže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nesmazatelným xxxxxxxx x jednom nebo xxxx xxxxxxxx Společenství, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin, xxxx musí být xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx dopravní prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx pro přepravu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx to nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx udržovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx předměty, xxxxxxxxx x zařízení, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx
x) důkladně xxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx musí provádět xxx xxxxx, aby xx vyloučilo xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány takovým xxxxxxxx, z takových xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx sníženo xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx x dobrém xxxxx, aby xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx to xxxxxxxx, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx prostor.
2. Zařízení xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručeno xxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x kontejnerů před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx xx nacházejí xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo x xxxxxx hromadění.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto nádoby xxxx xxx vhodnou xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jiných odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx navržena x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné je xxxxxxxx x čistotě, x je-li xx xxxxxxxx, bez xxxxxx x škůdců.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx ani xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí být xxxxxxx vždy, xxx xx nezbytné zajistit, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxx xxx použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx u xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx být použita xxxx xxx vnější xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx a jiným xxxxxxxx účelům, musí xxx vedena x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx systémech. Užitková xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx kvalita xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxx který xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx xxx xxxxxxx x pitné xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vody. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx byl chráněn xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx x přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx používaná x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx zdrojem kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx pracující x oblasti, kde xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx a musí xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, nebo xx přenašečem choroby, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx poraněními, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, obecně nesmí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx existuje xxxxxxxx xxxxxxx přímé xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená osoba, xxxxx je zaměstnaná x xxxxxxxxxxxxxx podniku x může xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx příznaky a, xx-xx to možné, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx živých xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxx xxxx xxxxx by xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx mikroorganismy nebo xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx látkami, že xx i xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vytřídění xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, které xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx je před xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, budou xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx xx xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx konzumovat.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro regulaci xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx domácím xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx manipulováno nebo xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, které by xxxxx xxxx k xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx teplotou, xxxx xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx podmínkám při xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx x prodeji x při jejich xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se žádný xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx odtékající xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx rozmrazení se xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x potravinách.
8. Nebezpečné xxxx nepoživatelné látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby nebyly xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx popřípadě zajištěno, xxx byly neporušené x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx nezpracovaného xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovaného produktu xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx vystavena xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx tomu, aby xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x to xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídat mezinárodně xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx sterilace).
KAPITOLA XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx vyškoleny x otázkách hygieny xxxxxxxx xxxxxxxxx ke xxx xxxxxxxx činnosti;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx dodrženy xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx programů pro xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.