Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. dubna 2004
x xxxxxxx potravin
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na článek 95 x čl. 152 odst. 4 xxxx. x) této xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Komise [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského a xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Výborem xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Smlouvy [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx lidského života x xxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx potravinového xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx úrovni x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato mnoho xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx I Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx zásady týkající xx xxxxxxxxxxxx výrobců x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x požadavky xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, včetně produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze I Xxxxxxx.
(6) Vedle xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx některé potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, kterým xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvovýroby xx xx xxxxxxx na xxx nebo vývoz xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx na prvovýrobu xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx na xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx vztahovat xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stupeň organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxx vnitrostátním právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx zásad analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů (XXXXX) xx prvovýrobu xxxxx xxxx proveditelné. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx měly podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle xxxxxxx xx xxxx měly xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickými xxxxxxxx pro prvovýrobu. Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: v právních xxxxxxxxxx xx měly xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xx měli xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx postupů založených xx zásadách HACCP xxxxxxxx xxxxx spolupráci x zapojení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Zaměstnanci xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX je nástroj, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx postupy xxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx hned xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx přezkumu, xxxxx Komise xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné, xxx členské státy xxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx takové xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx možné xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx xxxx x xxxxx zásady xxxxxxxx x Codex xxxxxxxxxxxx. Měly xx xxx xxxxxxxxxx pružné, xxx byly xxxxxxxxxx xx xxxxx situacích, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx identifikovat kritické xxxxxxxxx xxxx x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx toho xx požadavky xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k nepřiměřené xxxxxx xxx velmi xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Pružnost je xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 odst. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ve volném xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických pravidel xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx stávající potravinové xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx dne 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x nařízení (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx xxx potraviny, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx by xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x cílem zohledňovat xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx. Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx obsaženým v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinového xxxxxxx xx základním prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postup xxx xxxxxxx prováděcích xxxxxxxx, xxx xx tyto xxxxxx mohly používat x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx hygienické požadavky xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx třetích xxxx xxxx být v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx potravin xx se měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x případě xxxxxxx xxxx být vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, měla xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxxxx xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx stanovit, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve po xxxxxxxx xxxxxxxx od xxx, xxx xxxxxxx x platnost, xxx xx xxxxxxx odvětví xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxx x xxxxxxx x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. června 1999 x postupech pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx okolní teplotě, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a používat xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx zajistit, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx produkty vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Nejsou jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx dodává xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx stanoví v xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 písm. x). Tato xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx vhodnosti xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx a rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu pověřený xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; podle potřeby xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx orgán xxxxx země;
e) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx vodou" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx mohlo xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxxxx nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x tento první xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx potravin v xxxxxx xxxxx do xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x určená x xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, nakládání, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, extrudování xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx xxxxxx zpracovány, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vykostěny, xxxxxxxxx, zbaveny xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, rozemlety, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx produkty xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx definice xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se pojmy "xx-xx xx nezbytné", "xxxxxxxxx", "odpovídající" a "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Obecné x xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X dodržují obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x části X xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, xxxxx následují xx xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, dodrží xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx potřeby přijmou xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro xxxxxx x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx stanovených xx xxxxxx dosažení xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Kritéria, xxxxxxxxx x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x analýzy xx stanoví týmž xxxxxxxx.
5. Pokud nejsou x xxxxx nařízení, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx analýzy, mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx pokud takové xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx jsou rovnocenné xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxx uvedené x článcích 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto nařízení.
Článek 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jeden nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Zásady XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, kterým xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů na xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx jeho vyloučení xxxx pro xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx limitů v xxxxxxxxxx kontrolních bodech, xxxxx x ohledem xx předcházení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jeho xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování opatření xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) až x); x
x) xx vytvoření xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxxxx účelem je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x xxx nezbytné xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících činnosti x jakékoli fázi xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx x souvisejících postupech xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) prokáží příslušnému xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí být xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x souladu x xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x záznamy.
Xxxxxx 6
Xxxxxx kontroly, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx použitelnými xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx neexistují, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx je dotyčným xxxxxxx vyžadován, xxxxx xxxxxxxx podléhající xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx měl xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx oznámení xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx a každého xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx to požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, xx kterém xx xxxxxxxx nachází,
b) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
KAPITOLA XXX
XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx HACCP x souladu x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx vypracovávána x souladu x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x pokynů Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů však xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dobrovolné.
Článek 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxx x rozšíří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx zástupci xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, například x xxxxxxxxxxx orgány xxxx sdruženími spotřebitelů;
b) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx posoudí xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1,
x) xxxxxx obsah xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na která xx vztahují, a
c) xxxx vhodnými xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx zřídí a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx takové xxxxxx x zpřístupní jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx vstupu xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, pokud jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Komise xxxxxxxxxx s výborem xxxxxxxx x článku 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x předmět.
2. Xxxx, xx budou pokyny xxxxxxxxxx, zajistí Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, anebo po xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x článku 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x souladu x odstavcem 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx článku 14, xxx xx spolupráci xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx zůstaly xxxxxxxxxx a xxx xxx xxxxxxxxxxx technologický x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxx xxxxxxx x odkazy xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří požadavky xxxxxxxxx v článcích 3 až 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 nařízení (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x článcích 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx I x XX
1. Přílohy X x XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x potřebě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X xxxxx X bodě 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x složení potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X přihlédnutím x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx faktorům xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx x xxxxxx X a XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx malým podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx ohroženo dosahování xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx vstříc xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx podrobný xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o které xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx mají xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 písm. x) xxxx xxx xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx provedena, xxxxxxxx x vhodnými změnami. Xxxxxx může xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský stát xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky přílohy XX, xxxxx
x) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx uvedené x odstavci 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx připomínky xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Komisi xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx tento odstavec, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Doba xxxxxxx v xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Článek 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, zejména před xxxxxxxxxxx kritérií, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě.
2. Xx zprávě podá xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx možné rozšířit xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se zrušuje x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx odkazy xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 odst. 3 a xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx zůstávají xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, přijmou xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxx opatření, xxx xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije se xx xxxxxxxx měsících xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx některé xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu určených x xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx závazné x xxxxx xxxxxxx x xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Rady ze xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx znění nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX I
PRVOVÝROBA
ČÁST X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x manipulace x xxxx x xxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, produktů xxxxxxxx x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx do zařízení.
II. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x přihlédnutím k xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat příslušné xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx lidské zdraví, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx používaná x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx krmiva x xxxxxxxxxx x xxx, a je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx nezbytné x xxxxxxxx kontaminace;
e) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx člověka prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx nových zvířat x xxxxxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx to xxxxxxxx příslušné právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, hygienickou xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
d) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x jejich proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx odpady a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků odebraných x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin x xxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontrolách.
III. Xxxxxx záznamů
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x opatřeních přijatých xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx záznamy xxxxxxx x
x) xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx podaných xxxxxxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x kontrolách xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) veškerém xxxxxxx škůdců xxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, a
c) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx jiné osoby, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v článcích 7 až 9 xxxxxx nařízení xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx při omezování xxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx informace x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx například mykotoxiny, xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) správném x xxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) řádném odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx vedení xxxxxxx.
PŘÍLOHA II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX xx xxxxxxx xxx všechny xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx kapitoly xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx těch, xx které se xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx všechny xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx stavu.
2. Xxxxxxxxxx, vnější úprava, xxxxxxxxxx, poloha x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prostor xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx postupů;
b) xxx xxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxxx xxxxxx, a
d) xxxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxx kapacity s xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách x x možností monitorovat, x je-li xx xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx na účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx vést xxxxx xx prostor, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx osušení. Xxxx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro přirozené xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx docházet x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx při nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x xxxxxxx a xxxxxxxx součástem vyžadujícím xxxxxxx nebo xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx zařízení musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx jsou xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx neteče xx znečištěné oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, zejména u xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, musí xxx zajištěna vhodná xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Čisticí x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx kterých xx manipuluje s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX PROSTORY XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin (x xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III, xxxxx včetně xxxxxxx x přepravních prostředcích) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx otevíratelné do xxxxxxxx prostředí, musí xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx čištění xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx vyžaduje použití xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; a
f) povrchy (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li to xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato příslušenství xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené vody.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx studené xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx xx xxxxxxxx v čistotě, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX DŮM, V XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX NA XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x udržovány v xxxxxxx x v xxxxxx stavu tak, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, hygienické xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx součástí postupu xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx prováděno xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx pitné vody;
f) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx nebo pevných);
g) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx systémy xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx, xxx chránily xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx potřeby musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx odpovídající čistění xxxx xxxxxxxxxx.
2. Skříně xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxx, xxxxx xx xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx x tekutém xxxx xxxxxxxxxxxx stavu xxxx x xxxxxx xx musí přepravovat x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx potravin. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nesmazatelným xxxxxxxx x jednom xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vedle potravin xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx do styku, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfikovány. Xxxxxxx x dezinfekce xx musí provádět xxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a udržovány x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) x výjimkou xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) instalovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručeno xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx ochranu zařízení x kontejnerů xxxx xxxxxx používají xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xx správnou xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx do uzavíratelných xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx typů xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších produktů x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné je xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx to xxxxxxxx, bez xxxxxx x škůdců.
4. Všechny xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx způsobem v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství použitelnými x tomuto xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo ke xxxxxxxxxxx potravin.
b) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx voda. Čistá xxxxxx voda xxx xxx použita x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; čistá xxxx xxx být xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx používána, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx její xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx voda používaná xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx a jiným xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx vedena v xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx nesmí xxx xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx možnost zpětného xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná při xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Musí xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx vody xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, který přichází xx styku x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, manipulace x ním a xxxxxxxxxx musí probíhat x takových podmínkách, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x potravinou xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno, xxx voda xxxxxxxxx x xxxxxxxx nádob xx tepleném xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x musí xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx styku s xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx příznaky x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx příčinu provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxxx, pokud xx x nich xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských podnicích xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx kontaminovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx by xx xxxxx v takovém xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx xxxxxxxxx připravovány, xxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx udržovány při xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx vést x xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx prostředí x xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx nepovede x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx zpracované xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování surovin x zpracovaných xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx opracování, nebo xxxxxxxx se žádný xxxxxxx proces nepoužívá, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx xxxxxxx, která xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Při rozmrazování xxxx xxx potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem odváděna. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorba toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x oddělených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx zdrojem xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x dalším balení xxxx xxx postupováno xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x sklenic musí xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx xxxx neporušené x čisté.
4. První xxxxx a xxxxx xxxxx xxx opakované xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx potraviny xxxxxxx xx xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx každém xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx vystavena xxxx teplotě xx xxxxx xxxx a
b) xxxxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, xxxx, těsnost x mikrobiologické xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx vyškoleny x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx xxxxxxxx činnosti;
2. xxxxx odpovědné xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx školeny v xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx týkajících se xxxxxxxxx programů xxx xxxxx pracující x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.