Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004
ze dne 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 a xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) této xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského a xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx článku 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x těmto důvodům:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx potravinového xxxxx, xxx je stanoveno x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx vnitrostátní úrovni x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx stanoví obecná xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx x postupy xxxx spolehlivým základem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx přijato xxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Smlouvy x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví obsahují xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx odpovědnosti xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, postupy schvalování xxxxxxxx, požadavky na xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, včetně produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x příloze I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx některé xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], xxxxxxx tato xxxxxxxx.
(7) Hlavním cílem xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx až xx xxxxxxx na xxx nebo xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístup. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xx xxxx vztahovat xxxxx xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stupeň organizace.
(10) Xxxxxx pro potraviny xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx bylo zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx prvovýrobu dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle xxxxxxx xx však xxxx xxx xxxx pokyny xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx by xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost potravin xxxxxx na několika xxxxxxxxx: v právních xxxxxxxxxx xx měly xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dodržování xxxxxxxxx xx mělo xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x zapojení zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx měli xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX je xxxxxxx, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx neměl xxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xx nahrazovat xxxxxx kontroly.
(14) Xxxxxx xx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx zásadách XXXXX xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx rozšíření xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x rámci následného xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx systému HACCP xx xxxx brát x úvahu xxxxxx xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx pružné, xxx byly použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx xx nezbytné xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx identifikovat kritické xxxxxxxxx xxxx a xx v některých xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx. Podobně požadavek xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx toho xx požadavky na xxxxxxxxxx dokladů měly xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k nepřiměřené xxxxxx xxx velmi xxxx xxxxxxx.
(16) Pružnost xx xxxx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx stanoveno, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x rámci Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vedeno xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx stávající xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 ze xxx 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících látek, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx úzká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový řetězec x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nezbytné pro xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx by xxxx xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, která xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx definuje některé xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx být v xxxxxxx s obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx nařízení definuje xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na potraviny xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu potravin xx se xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Proto by x xxxxxxx potřeby xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, že xxxx xxxxxxxx nahrazuje směrnici 93/43/XXX, xxxx by xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx xx neměly xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx stanovit, xxx xxxx nová xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xx dotčená xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x potravin, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách XXXXX xxxxx s používáním xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx mělo posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pokyny pro xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx HACCP;
f) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx specifičtější xxxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx na
a) xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx jejich xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx přímo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") opatření a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx uvedený ústřední xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; xxxxx potřeby xx xxx xxxxxx xxxx odpovídající xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx vztahu k xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky stanovené xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jakost xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx potraviny xx prvního xxxxx xxxx první xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x tento první xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx balením" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx do xxxxx xxxxxx, jakož x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx zpracovány, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx xxxxxx, porcovány, xxxxxxxxx, plátkovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx dávají xxxxxxxx vlastnosti.
2. Použijí xx rovněž definice xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx pojmy "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Obecné x xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx se prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X dodržují obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxx X xxxxxxx X a xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené x příloze II x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx stanovené nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody xxxxxx xxxxxx x analýzy xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx nejsou x xxxxx nařízení, x nařízení (ES) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx upřesněny xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx analýzy, mohou xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Společenství nebo xx xxxxxxxxxxxxxx předpisech, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx neexistují, metody, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx validovány podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx protokolů.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x kritické kontrolní xxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx stálých xxxxxxx xxxxxxxxxx na zásadách XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx předcházeno nebo xxxxx musí xxx xxxxxxxxx či omezena xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x identifikaci kritických xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx předcházení xxxxxx, xxx jeho vyloučení xxxx xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech, xxxxx x xxxxxxx xx předcházení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx stanovení x xxxxxxx účinných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx stanovení nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní bod xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování opatření xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) až e); x
x) ve vytvoření xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) až x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, procesu xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx a provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx vztahuje pouze xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jednají x souladu x xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x velikosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx popisující xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx s tímto xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají po xxxxxxx dobu veškeré xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Prováděcí xxxxxxxx x tomuto xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zejména xxx, xx k xxxxxx odstavce 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Xxxx pravidla xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx kterou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x souladu x xxxx. 4 xxxx. x) uchovávají xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Úřední kontroly, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx použitelnými xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, xxxx pokud neexistují, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jeho xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, x cílem xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vždy xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, včetně oznámení xxxxx významné xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx zajistí, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx jedné návštěvě xx místě schválena xxxxxxxxxx orgánem, pokud xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, ve kterém xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, nebo
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, aby byla xxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Komisi x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vnitrostátní pravidla.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Vypracování, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx vnitrostátních pokynů xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Používání xxxxxx xxxxxx však xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) po xxxxxxxxxx xx zástupci xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx ovlivněny, například x příslušnými orgány xxxx sdruženími xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxx uvedeným x příloze X xxxxx B, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx vypracovány xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx posoudí xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx která xx xxxxxxxx, a
c) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx systém xxx takové xxxxxx x zpřístupní jej xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx správnou praxi xxxxxxxxxxx podle směrnice 93/43/XXX zůstávají xxxxxxxxxx x xx vstupu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx x výborem xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x předmět.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx evropských potravinářských xxxxxxx, xxxxxx malých x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx spolupráci se xxxxxxxx, jejichž zájmy xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x doporučením xxxxxxxx x příloze X xxxxx B, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Xxxxx uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx xxxxx je x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor zřízený xxxxx článku 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedenými x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x aby xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxx xxxxxxx x odkazy xx xx budou xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx jde x hygienu dovážených xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx nařízení mezi xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření a xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx být stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2.
Článek 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Přílohy X x II xxxxx být přizpůsobeny xxxx aktualizovány postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x potřebě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx X části X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx získaným x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx praktickým xxxxxxxxx x k očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx z xxxxxx X x II xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž by xxxx xxxxxxxx dosahování xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx další používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx vstříc xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x které xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx tři xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx z odst. 4 xxxx. x) xxxx být tato xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Komise xxxx, x pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Komise xxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx opatření xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může popřípadě x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský stát xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) v xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx měsíce od xxxxxxxx lhůty xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6.
Článek 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx xxxxxx 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx v xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Článek 15
Konzultace s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, zejména před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavků xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx rozšířit xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedenými v xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Směrnice 93/43/XXX se xxxxxxx x účinkem xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx odkazy xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 a xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx zůstávají použitelná xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) až x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx státy veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Vstup v xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx se xx osmnácti xxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto nařízení xx xxxxxxx x xxxxx rozsahu a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku xxx 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Xx. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) č. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 98/34/XX ze dne 22. xxxxxx 1998 x postupu xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x roku 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX PRVOVÝROBU X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Tato xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxxx za předpokladu, xx tyto činnosti xxxxxxxxx nemění jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x zvěřiny přeprava xxxxxxxx prvovýroby, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x místa xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx povinnosti stanovené x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, půdy, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x kontaminaci ze xxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx rostlin, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů pro xxxxxxxxxxxx x kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx v čistotě xxxxxxxx používaná x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx x plavidla, x je-li to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
e) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
f) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně přijetí xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx nových xxxxxx x hlášení podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx k výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx důležité xxx lidské xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx vyrábějí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx zařízení, vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu a xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx kontaminace;
d) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx kontaminaci způsobené xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité pro xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx správně, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vedou x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x opatřeních přijatých xxx omezování xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx potravinářského podniku. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, na jejich xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zejména x
x) druhu a xxxxxx krmiva podávaného xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx o jiném xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx u xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx příslušných zprávách x xxxxxxxxxx provedených x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v článcích 7 xx 9 xxxxxx nařízení by xxxx obsahovat pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx předpisech xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x programech Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, organických xxxxxx x hnojiv,
c) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xx krmiv x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x povinnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, praxi x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, manipulace s xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x regulace xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx týkajících xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx vedení xxxxxxx.
PŘÍLOHA II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX PRO VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x ostatní xxxxxxxx xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx I xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě xxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s výjimkou xxxxxxx pro stravování x prostor, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola IV xx vztahuje xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, poloha x xxxxxxxx potravinářských prostor xxxx
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění nebo xxxxxxxxxx, vylučovat nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování částeček xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x zejména regulace xxxxxx, a
d) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx skladování při xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx prostor, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx xxx dostatečný xxxxx umyvadel xx xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx tekoucí xxxx, prostředky xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xx xxxx potravin odděleno xx zařízení na xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx být konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxx součástem xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx vybavena odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx neteče xx znečištěné xxxxxxx xxxxxx x čisté xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky nesmí xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX PROSTORY PRO XXXXXXXX, OŠETŘENÍ XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx úprava xxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx provoz xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx používání správné xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx před kontaminací. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx povrchy udržovány x bezvadném xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Popřípadě xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx stavu x xxxx být snadno xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x hladký xxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxxxxxx pracovním xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx konstruovány x xxxxxxxx takovou konečnou xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx čištění xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a nenasákavých xxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx zařízení) x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxx přicházející do xxxxx x potravinami xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x korozivzdorných xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx se xxxxxxxx v čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X UVEDENÍ NA XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx být, xx-xx xx nezbytné:
a) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mytí a xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx použití hladkých, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce pracovních xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx čištění potravin, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnikem, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody;
f) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nebezpečných xxxx nepoživatelných xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx ukládány tak, xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx používané xxx přepravu xxxxxxxx xxxx být udržovány x čistotě x x xxxxxx stavu, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx vozidlech nebo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx na přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx čehokoli jiného xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, je-li to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx musí přepravovat x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx potravin. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Společenství, xxx bylo zřejmé, xx jsou používány xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery použity xxx xxxxxxxx čehokoli xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxx být mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích nebo x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, aby xxxxxx kontaminace bylo xxxxxxx na minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx udržovat xxxxxxxxx při vhodných xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx monitorování těchto xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx předměty, xxxxxxxxx x zařízení, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx do styku, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx provádět xxx často, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx stavu, xxx riziko kontaminace xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxx je xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx to nezbytné, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Zařízení xxxx xxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx používají xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx typů xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x podle xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx potravinářských odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx odpadů xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx v čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x škůdců.
4. Všechny xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x tomuto účelu x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx ani nepřímý xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxx musí xxx xxxxxxx vždy, kdy xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx její dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx vedena x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx xx xxxxxxx xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná xxx xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx kontaminace. Musí xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx kontaminovat potravinu, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxx vody. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxx x xxxxxxxxxx xxxx probíhat x xxxxxxxx podmínkách, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx x přímém xxxxx x potravinou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminovat.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx používaná x xxxxxxxx xxxxx xx tepleném xxxxxxxxxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx pracující x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx chorobou, xxxx xx přenašečem choroby, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx s potravinami xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x potravinářském podniku x může xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění nebo xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to možné, xxxxxx xxxxxxx provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x nich známo xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx i xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x potravinářských podnicích xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zdraví, a xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx xxxxxxxx kontaminaci, xxxxx by mohla xxxxxxxx, xx potraviny xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, budou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx konzumovat.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx domácím xxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxx potraviny xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx manipulováno xxxx xxx jsou skladovány (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán povolí, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Suroviny, xxxxxx, meziprodukty x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx udržovány xxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxx k xxxxxxxx zdraví. Chladicí xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx. Jsou však xxxxxxxx krátká xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, skladování, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx předpokladu, xx xx nepovede x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s nimi xxxx je balí, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx proces nepoužívá, xx xxxxxxx přípravě, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx nevedou k xxxxxxxx xxxxxx. Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem odváděna. Xx rozmrazení xx xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx minimalizovalo riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorba toxinů x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x oddělených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX POTRAVIN
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx první xxxxxx x xxxxx xxxxxx potravin xxxxx xxx zdrojem kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx riziku kontaminace.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx postupováno xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx popřípadě xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. První xxxxx x xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx na xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx teplotě xx xxxxx xxxx a
b) xxxxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx bylo xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx parametry (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x to xxxx xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý postup xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx prováděn xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx čl. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx nebo xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx potravinářských odvětvích.