Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
ze dne 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X RADA XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na článek 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx na stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx článku 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx života x xxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx potravinového práva, xxx je stanoveno x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení rovněž xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx potravinové xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx spolehlivým základem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x pro jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx hygienická pravidla xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx a zároveň xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, postupy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx zásady xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx některé xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx živočišného původu [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx cílem xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx prvovýroby xx xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobu xxx soukromé domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xx se xxxx vztahovat xxxxx xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností a xxxxxx stupeň xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx pro potraviny xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx identifikována a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce x spotřebitele.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx proveditelné. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Podle xxxxxxx xx však xxxx xxx xxxx pokyny xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickými xxxxxxxx xxx prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx by xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: v právních xxxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx měli zavést x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx plnou spolupráci x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Zaměstnanci xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx postupy založené xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx rozšíření jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx provede x rámci následného xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx členské xxxxx xxxxx provozovatele xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx měly xxxx x úvahu xxxxxx xxxxxxxx v Codex xxxxxxxxxxxx. Měly xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx všech situacích, xxxxxx malých podniků. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx identifikovat xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx x některých xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx požadavky na xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx xxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx velmi xxxx podniky.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx na xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by měly xxx postupy dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx stanoveno, aby xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x rámci Stálého xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxx. Xxxxxx cíle xx xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, například xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 ze dne 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx předpokládá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných množství xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx zajištěna xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Komisí a xxxxxxxxx státy v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový řetězec x xxxxxx zvířat x cílem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx nařízení xxxxxxxx k mezinárodním xxxxxxxx v Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsaženým v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx x spolupráce xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potravin v xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx xxxxxxxxx xxxxxx x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potravin x xxxxxxx postup xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství xx xxxxxxx zemí xxxx být x xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Společenství.
(23) Xxxxxx předpisy Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx uvedená směrnice xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx xx neměly xxx xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx stanovit, aby xxxx nová xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX ze xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
KAPITOLA X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx důležité, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx okolní teplotě, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách XXXXX xxxxx s používáním xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx na všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a používat xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu teploty, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normám xxxx produkty xxxxxxxx xx Společenství.
Toto nařízení xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) domácí xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx jejich skladování xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) sběrná xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx tohoto nařízení xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx a rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" ústřední orgán xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx jiný orgán, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx rozumí xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx tytéž cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" xxxx splňující xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, která neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x sladká xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx první xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx potravinou, jakož x tento první xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x tato další xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx k xxxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, uzení, nakládání, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx děleny, porcovány, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, zbaveny xxxx, xxxxxxxxx, nakrájeny, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx jejich xxxxxx xxxx jim dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx definice xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách tohoto xxxxxxxx xx pojmy "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" a "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto nařízení.
Článek 4
Xxxxxx a xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla stanovená x xxxxx X xxxxxxx X x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx xxx xx vztahuje xxxxxxxx 1, xxxxxx všeobecné xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro xxxxxx x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx stanovených za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx s požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx vzorků a xxxxxxx.
4. Kritéria, xxxxxxxxx x xxxxx podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody odběru xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x tomto nařízení, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx upřesněny xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx xxxxxxx, mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx takové xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx validovány podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x článcích 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx svých xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx nezbytná xxx předcházení xxxxxx, xxx jeho xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx s ohledem xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx jeho omezení xxxxxxxx přijatelnost a xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve stanovení x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx x ověřování xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx používání xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x).
Xxx každé xxxxx xxxxxxx, procesu xxxx xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx činnosti x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jednají x souladu s xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx xxx xxxxx způsobem požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s tímto xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx článku xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxx článku xxxxxxx xxx, xx k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx používání xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx také upřesnit xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx doklady x xxxxxxx.
Článek 6
Úřední xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx s příslušnými xxxxxx x xxxxxxx x ostatními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, x xxxxx registrace xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx oznámení xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistí, xxx xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx nachází,
b) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, xxxx
x) rozhodnutím xxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx zařízení xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Komisi x xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx vnitrostátní pravidla.
KAPITOLA III
POKYNY XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x souladu x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx x xxxxxx Společenství xx xxxxxxxxxxx. Používání xxxxxx pokynů xxxx xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x rozšíří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx zástupci xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx sdruženími xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x doporučením uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, pokud xx týkají prvovýroby x souvisejících postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx obsah xx proveditelný pro xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx sdělí Komisi xxxxxxxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx a xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x po xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Pokyny Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx používání xxxxx XXXXX vede Komise xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Xxxxxx xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx evropských xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx malých x xxxxxxxxx xxxxxxx, x jiných zúčastněných xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx s nimi;
b) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být podstatně xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X, pokud xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v příloze X.
3. Xxxxx xxxxxxx x článku 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx obsah xx x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na xxxxx xx vztahují, a
c) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Komise xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedenými x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxx x souladu s xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx zůstaly xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx technologický x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx článkem x xxxxxx na xx budou xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud jde x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx podle čl. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx příloh I x XX
1. Přílohy X x XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx aktualizovány postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx přihlédnuto
a) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
x) xx zkušenostem xxxxxxxx x rámci používání xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x vědeckým posudkům, xxxxxxx k novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx faktorům xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx za účelem xxxxxxxx malým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx by xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx být podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x které xxxxxxx,
x) popíše dotyčné xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx přijata x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 písm. x) xxxx být tato xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx může, x pokud obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx států, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Komise xxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx opatření mohou xxx provedena, xxxxxxxx x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx může xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x odstavci 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx tento odstavec, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES je xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx potravin
Komise vede xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx podle xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, zda by xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx provozovatele potravinářských xxxxxxx zabývajících xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se zrušuje x xxxxxxx ode xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx směrnici se xxxxxxxx za xxxxxx xx toto nařízení.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 odst. 3 a článku 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx použitelná xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) až x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící taková xxxxxxxx xxxx požadavky, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx úřední xxxxxxxx potravin, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx opatření, xxx xxxxxxxxx plnění závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx základě.
Článek 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx vyhlášení x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx osmnácti xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx v platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx určitých produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxx rozsahu x xxxxx použitelné xx xxxxx členských státech.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. věst. X 365 X, 19.12.2000, s. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx práva, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx znění nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. června 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX PRVOVÝROBU A XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Tato xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x manipulace x xxxx v xxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx je xx nezbytné xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů rybolovu x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, x místa xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx nejvyšší xxxxx xxxx zajistit, aby xxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, půdy, xxxx, xxxxx, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx odstraňování; x
x) xxxxxxxx týkajících xx xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx nebo vyrábějí xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx používaná v xxxxxxxxxxx x prvovýrobou x souvisejícími postupy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx krmiva x xxxxxxxxxx s xxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx dezinfikovali;
b) xxxxxxxxx x xxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx xxxxxxx, a xx-xx to nezbytné, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx a rozšíření xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx nových xxxxxx x xxxxxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx;
x) xxxxxxxxx k výsledkům xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných vzorků, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) používali xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábějí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx přijmout vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx nezbytné x xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxxxx rizika;
e) v xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci;
g) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin x xxxxxxx xxxxxxx, jak xx vyžadují příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx nápravná xxxxxxxx, xxxxxx informováni x xxxxxxxxxx zjištěných xxx úředních kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vedou x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx omezování rizik xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx u zvířat xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, a
e) xxxxx příslušných xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produkty vedou xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx použití přípravků xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx produktů rostlinného xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX B: DOPORUČENÍ XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x xxxxxx Společenství xxxxxxx x článcích 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx obsahovat xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x v souvisejících xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou praxi xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxxx v prvovýrobě x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x opatření xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mykotoxiny, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx do xxxxx x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x podestýlky,
g) opatřeních xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx nakažlivých xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx oznamovat xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, manipulace x xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx zvířat určených x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XII xx xxxxxxx xxx všechny xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x ostatní xxxxxxxx xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx I se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx těch, xx které se xxxxxxxx kapitola III;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx vztahuje xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA I
OBECNÉ XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx, vylučovat nebo xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické provedení xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx teplotními podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách a x možností xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Xxxxxxx xxxxx xxxx přímo xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx umyvadel xx xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx xxxx, prostředky na xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx nezbytné, xxxx xxx zařízení na xxxx xxxxxxxx odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx musí být xxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxx pro přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, aby proudění xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx součástem xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxx riziko kontaminace. Xxxxx jsou xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x čisté xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Čisticí a xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX POTRAVIN (S XXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx provoz xxxxxxxxx x kapitole III, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx prostředcích) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx musí být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx stavu x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Popřípadě xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x provozech xxx xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x omezila kondenzace, xxxx nežádoucích plísní x odlučování částeček;
d) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx čištění xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, musí být x dispozici příslušenství xxx xxxxxxx, dezinfekci x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxx xxx xxxxxx čistitelná s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx takové xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo studené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x musí xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ NEBO XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, konstruovány x udržovány v xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a škůdci.
2. Xxxxxxx musí být, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x dispozici vhodná xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx xxxxxx hygieny (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx xxxxx, hygienické xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx s xxxxxxxxxxx x bezvadném stavu x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx potravin, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx hygienicky;
e) x dispozici odpovídající xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo zařízení xxx xxxxxxxxxx skladování x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x odpadů (ať xxxxxxxxx xxxx pevných);
g) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx udržování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin xxxx být udržovány x xxxxxxx a x dobrém xxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dezinfekci.
2. Xxxxxx xx vozidlech nebo xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx na přepravu xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxx, pokud by xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používány k xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin přepravují xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nesmazatelným xxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx potravin, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery použity xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx přepravu xxxxxxx druhů potravin, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx na minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vhodných xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těchto xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x zařízení, xx kterými přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovány. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány takovým xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x výjimkou xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx materiálů a xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx a dobrém xxxxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx umožněno odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručeno xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x kontejnerů xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x souladu xx správnou xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx a jiný xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx se nacházejí xxxxxxxxx, co nejrychleji, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx a jiné xxxxxx xx musí xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx odklízecích xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí být xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších produktů x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx představovat xxxxx xxx nepřímý xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou vodou, xxxxx musí xxx xxxxxxx vždy, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx být xxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx použita x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořských xxxx; xxxxx voda xxx být použita xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být k xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, výrobě páry, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx účelům, xxxx xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx možnost zpětného xxxx do systémů xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx nebo jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx normy pro xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xx kvalita vody xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x čisté xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx uzavřených nádobách, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx voda xxxxxxxxx x xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx vhodný, čistý, x xx-xx xx xxxxxxxx, ochranný oděv.
2. Xxxxx osoba, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx potravinami, nebo xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost přímé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx, musí neprodleně xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx a, xx-xx xx možné, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx důvodně xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx i po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a všechny xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx uloženy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx potraviny chráněny xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx by mohla xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, budou xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx v takovém xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro zamezení xxxxxxxx xxxxxxx zvířatům xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx xxxx skladovány (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx prostředí x xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, skladování, vystavování xxxxxxxx x xxxxxxx x při xxxxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxx, xxxx xxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x zpracovaných xxxxxxxxx x dostatečně oddělené xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx nevedou x xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx odtékající xxxxxxxx xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem odváděna. Xx xxxxxxxxxx se xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, musí xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x další xxxxxx potravin xxxxx xxx zdrojem xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx materiály xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x dalším xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxx x plechovek x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx xxxx neporušené x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x potravin xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx na trh x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx každém xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovaného xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx výrobku vystavena xxxx teplotě po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx tomu, aby xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosaženo xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x to mimo xxxx xxxxxxxx automatických xxxxxxxxx.
3. Použitý xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx činnosti;
2. xxxxx odpovědné xx xxxxx x používání xxxxxxx podle xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx zásad XXXXX; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odvětvích.