Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x ohledem na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx na xxxxxx 95 a xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx x Výborem xxxxxxx,
x souladu s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx lidského života x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx je xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx další jednotné xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx vnitrostátní xxxxxx x na úrovni Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx potravin [5] xx xxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x postupy xxx ověřování xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx s cílem xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Smlouvy x pro xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx s dotyčnými xxxxxxxx, xxxx přispěla x xxxxxxxxx vnitřního xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx jednotné xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx výrobu všech xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx.
(6) Vedle tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx některé potraviny xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živočišného xxxxxx [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx zajistit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxx na xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení xx xxx xxxx vývoz xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx manipulaci x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx stupeň organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx způsobem omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx zásad xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx měly podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx by xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx na jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx potravin xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, dodržování xxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měli xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx plnou spolupráci x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx měli xxx školeni. Systém XXXXX je xxxxxxx, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX xx neměl xxx považován xx xxxxxx samoregulace x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx požadavek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx xxxx xx xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx xxxxxxxxx jednou xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx provede x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx, xxx členské xxxxx xxxxx provozovatele xx xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, aby xxxxxx xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx HACCP xx xxxx xxxx x xxxxx zásady xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx dostatečně xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx všech situacích, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx identifikovat xxxxxxxx xxxxxxxxx body a xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nahradit xxxxxxxxxxxx kritických kontrolních xxxx. Podobně požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx případ xxxxxxx xxxxx. Vedle xxxx xx požadavky na xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx pružné, xxx xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx xxx velmi xxxx podniky.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by měly xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx průhledné, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx v souladu x hygienickými pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx řešeny xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx a zdraví xxxxxx, zřízeného xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vedeno xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx obsahu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, například nařízení Xxxx (XXX) č. 315/93 ze dne 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx stanoví xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx trh potraviny, xxxxx nejsou xxxxxxxx, x xxxxxxx vytvoření xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Měla xx xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Dohodě XXX o uplatňování xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nezbytné pro xx, aby xxxxx xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinového řetězce xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx prováděcích xxxxxxxx, xxx se tyto xxxxxx mohly xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny dovážené xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Společenství xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx s obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx předpisy Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, že xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Je rovněž xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xx xxxxxxx odvětví xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost potravin xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, počínaje prvovýrobou;
c) xx důležité, xxx x xxxxxxxx, které xxxxx bezpečně xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx x používáním xxxxxxx hygienické praxe xx mělo posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x používat xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx zajistit, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx hygienickým normám xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx fáze xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx se hygieny xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx stanoví x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 písm. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Definice
1. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx rozumí:
a) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx vhodnosti xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; xxxxx potřeby xx jím xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxxx Rady 98/83/XX xx xxx 3. listopadu 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx xxxx brakická xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou vodou" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx voda xxxxxxx jakosti;
j) "prvním xxxxxxx" umístění xxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx další xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx k xxxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx produkt, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx nebyly zpracovány, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, porcovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zbaveny xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx produkty xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx jejich výrobu xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx rovněž xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx xx nezbytné", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, odpovídající a xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a distribuce xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují po xxxxxx, xx něž xx xxxxxxxx odstavec 1, dodrží xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx stanovených xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx s požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) pro xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody odběru xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x tomto xxxxxxxx, x nařízení (XX) x. 853/2004 a x xxxxxxxxxxx opatřeních x nim xxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx v jiných xxxxxxxxxx Společenství xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx poskytují výsledky, xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx validovány podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx xxxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x článcích 7, 8 x 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jeden xxxx xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX ve smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx být xxxxxxxxx či omezena xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů na xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx nezbytná xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jeho xxxxxxxxx xxxx pro jeho xxxxxxx na přijatelnou xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx s xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx jeho xxxxxxx xxxxxxxx přijatelnost x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve stanovení x xxxxxxx účinných xxxxxxxxxxxxxx postupů v xxxxxxxxxx kontrolních bodech,
e) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx bod xxxx zvládán,
f) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x); x
x) xx vytvoření xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx používání xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx každé změně xxxxxxx, procesu nebo xxxx přezkoumají provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx x provedou x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx pouze xx provozovatele potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží příslušnému xxxxxx, že jednají x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx určitým xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Xxxx pravidla xxxxx xxxx upřesnit xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x souladu s xxxx. 4 xxxx. x) uchovávají xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx kontroly, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Společenství, xxxx pokud neexistují, x souladu s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx xx dotyčným xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx podléhající xxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, aby příslušný xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xxxxxx oznámení xxxxx významné změny xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistí, xxx xxxx zařízení po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx státy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx xxx správnou hygienickou xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx HACCP x souladu x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Společenství xx xxxxxxxxxxx. Používání xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx vnitrostátní pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx zástupci xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex alimentarius x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x příloze X xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Vnitrostátní xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx státům.
5. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx použitelné x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx.
Článek 9
Pokyny Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Poté, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx evropských potravinářských xxxxxxx, včetně malých x středních podniků, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Výbor xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, že
a) jsou xxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx obsah je x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Komise xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx článku 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedenými x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto článkem x odkazy xx xx xxxxx zveřejněny x xxxx X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být stanovena xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh I x II
1. Xxxxxxx X a XX xxxxx být přizpůsobeny xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedená v xxxxxxx X xxxxx X bodě 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x složení potravin,
d) x vědeckým xxxxxxxx, xxxxxxx k novému xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx x xxxxxx X a XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx malým podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž by xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi výroby, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx a vybavení xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx dotyčné xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx rizik x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx přijata x cílem xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx mají tři xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, aby zaslaly Xxxxxx xxxxxxx připomínky. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxx xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Komise xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx opatření xxxxx xxx provedena, xxxxxxxx x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx xxxx popřípadě x souladu s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, xxxxx
x) v xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v souladu x odstavcem 6, xxxx
x) pokud do xxxxxxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx připomínky xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a zdraví xxxxxx.
2. Odkazuje-li se xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx článek 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Doba xxxxxxx v xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Článek 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise vede xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx na veřejné xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx úkolů podle xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx zprávu Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx zprávě podá xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení a xxxxxxx, xxx xx xxxx žádoucí x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Směrnice 93/43/XXX se zrušuje x xxxxxxx xxx xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 xxxx. 3 a článku 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx použitelná xx jejich nahrazení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) až x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než budou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx úřední xxxxxxxx potravin, přijmou xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx plnění xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Vstup v xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx měsících xxx xxx, kdy xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (ES) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 854/2004 ze dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx podmínek pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx x pro jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx členských státech.
Xx Štrasburku dne 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx dne 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Xx. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX xx dne 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx o xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX I
PRVOVÝROBA
ČÁST X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx vztahuje xx xxxxxxxxxx a tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx činnosti xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava živých xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů rybolovu x xxxxxxx přeprava xxxxxxxx prvovýroby, jejichž xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx do zařízení.
II. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx nejvyšší možné xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx týkající se xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x biocidů x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx lidské zdraví, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx xxxxxx opatření x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx používaná x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx zařízení používaných xx skladování xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx dezinfikovali;
b) udržovali x čistotě vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx porážku, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminaci způsobené xxxxxxx a škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat x hlášení xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx příslušnému orgánu;
i) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx jsou důležité xxx lidské zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv x xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, jak to xxxxxxxx příslušné právní xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří vyrábějí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx zařízení, vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx bedny, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx rostlinných produktů x xxxxxx čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby nedošlo xx kontaminaci;
g) přihlédli x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx nebo xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx přípravky na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx správně, xxx xx vyžadují příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx xxxxxx nápravná xxxxxxxx, xxxxxx informováni x problémech xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vedou x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx dobu záznamy x opatřeních přijatých xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou jejich xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx záznamy xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx x xxxxx xxxxxxxx, o xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu,
d) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx u jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, a
e) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x kontrolách xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx zejména x
x) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx ochranu xxxxxxx xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx vliv na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx pro lidské xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Společenství xxxxxxx v článcích 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx obsahovat pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx informace o xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx předpisech nebo xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx látkami,
b) použití xxxx, organických odpadů x hnojiv,
c) xxxxxxxx x xxxxxxx použití xxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném x xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, odpadů x podestýlky,
g) xxxxxxxxxx xxx ochranu před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx účinného xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx určených x porážce a xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) opatřeních xxxxxxxxxx xx vedení xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly V xx XXX xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx výroby, zpracování x distribuce potravin x ostatní xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx těch, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx II se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x prostor, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- kapitola XXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx s toxickými xxxxxxxxx, odlučování xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a
d) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kapacity x xxxxxxxx teplotními xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a pro xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx monitorovat, x xx-xx xx xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx splachovacích xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx prostor, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
4. K dispozici xxxx být dostatečný xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx x označených. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx osušení. Xxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zařízení na xxxx rukou.
5. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx součástem xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx náležité xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx jsou kanalizační xxxxxx zcela nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx bylo zajištěno, xx xxxxx xxxxxx xx znečištěné xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo do xx, zejména x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX PROSTORY PRO XXXXXXXX, OŠETŘENÍ XXXX XXXXXXXXXX POTRAVIN (X XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx úprava prostor xxx přípravu, ošetření xxxx zpracování xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx provoz xxxxxxxxx x kapitole III, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx prostředcích) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxxxx xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxx x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x omezila xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx hmyzu, které xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx dojít ke xxxxxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx x nenasákavých xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; a
f) povrchy (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li to xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx takové xxxxxxxx xxxxxx k xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx kapitoly XXX x musí se xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X XXXXXXX XX XXX, A XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx automaty xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, konstruovány x xxxxxxxxx v xxxxxxx a v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx kontaminace, zejména xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxx, hygienické xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx pro převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx materiálů, pokud xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické skladování x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx pevných);
g) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx systémy xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx v prakticky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery používané xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém stavu, xxx chránily xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx potřeby xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Skříně xx vozidlech xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin přepravují xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxx nádrže xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin, xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami provedeno xxxxxx čištění, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na minimum.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx předměty, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx xx styku, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, z takových xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx sníženo na xxxxxxx;
x) x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Zařízení xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx používají xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x souladu xx správnou praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiný xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx typů xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí být xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, kdy xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxx xxx xxxxxxx xxxxx voda. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx voda xxx být xxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx její dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná xxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx normy xxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx xxxxxxx vody xxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx xxxx který xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx xxx vyroben x pitné xxxx xxxx x případě xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxx x xxxxxxxxxx xxxx probíhat x takových podmínkách, xxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx tepleném zpracování xxxxxx zdrojem kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x oblasti, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, čistý, x xx-xx xx xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx potravinami, nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění nebo xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to možné, xxxxxx xxxxxxx provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx látkami, xx xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vytřídění xxxx xx přípravných xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx stále nevhodné x lidské spotřebě.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx by mohla xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx by xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx konzumovat.
4. Xxxx xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx být xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx potraviny xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx manipulováno nebo xxx jsou skladovány (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, aby xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx toxinů, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx. Xxxx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k prodeji x xxx jejich xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx xxxx je xxxx, xxxx mít vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx odtékající kapalina xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX A XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x další xxxxxx potravin xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x dalším xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx byly neporušené x čisté.
4. Xxxxx xxxxx x další xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx u potravin xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xx trh x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovaného xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx dobu x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx při xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x to xxxx xxxx xxxxxxxx automatických xxxxxxxxx.
3. Použitý postup xxxx odpovídat mezinárodně xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx záhřev xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x aby xxxx xxxxx byly xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx odpovědné za xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx čl. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx zásad XXXXX; x
3. byly dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx týkajících xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx pracující v xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.