Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx potravin
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X RADA EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxx na článek 95 a čl. 152 odst. 4 xxxx. b) této xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx článku 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x definice xxx potravinové xxxxx xx vnitrostátní úrovni x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pohybu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx pravidel.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X rámci xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx přijato mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx x dotyčnými xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a zároveň xxxxxxxxxxx vysokou úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx jednotné zásady, xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, postupy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx základu xxxx xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvovýroby xx xx xxxxxxx xx xxx xxxx vývoz xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístup. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx identifikována x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx bylo zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle xxxxxxx xx však xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx zvláštními hygienickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx by xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: x právních xxxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveny minimální xxxxxxxxxx požadavky, dodržování xxxxxxxxx xx xxxx xxx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx kontrolováno xxxxxxxx kontrolami x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Zaměstnanci xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx nástroj, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx vyšší úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx považován xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx požadavek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx hned od xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x xxxxx následného xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx provozovatele xx xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxx takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx dostatečně xxxxxx, xxx xxxx použitelné xx xxxxx situacích, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx u xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx identifikovat xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Vedle xxxx xx požadavky na xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx pružné, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 odst. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx případné xxxxxxx xxxxxx řešeny diskusí x xxxxx Stálého xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zřízeného xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx cílů, například xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Je tedy xxxxxxxx stanovit pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (EHS) č. 315/93 xx dne 8. února 1993, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek, x nařízení (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, zakazují xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezpečné, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx základu xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Měla xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx státy v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x mezinárodním xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx normám xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsaženým v Xxxxx alimentarius.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx potravin v xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx základním prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx prováděcích xxxxxxxx, xxx xx tyto xxxxxx xxxxx používat x určitých odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Toto xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Společenství xx třetích zemí xxxx být x xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx stanovenými nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx toto xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, xxxx xx xxx uvedená směrnice xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx by neměly xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx nové právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je rovněž xxxxxx stanovit, xxx xxxx nová pravidla xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx měsících xx xxx, kdy xxxxxxx x platnost, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx měla být xxxxxxx x xxxxxxx x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx prováděcích xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) primární odpovědnost xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx prvovýrobou;
c) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx bezpečně skladovat xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x používáním xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx nástrojem, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx produkty vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xx xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx specifičtější xxxxxxxxx xxxxxxxx se hygieny xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na
a) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx přímo xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx proto, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx výrobu želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx stanoví x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx tohoto xxxxxxxx xx rozumí:
a) "hygienou xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxx, živočišné výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; podle xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: schopný xxxxx xxxxx cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "pitnou xxxxx" voda splňující xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xx směrnici Rady 98/83/XX ze dne 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x lidské xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx vodou" xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, která neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v množství, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx voda xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" umístění potraviny xx xxxxxxx xxxxx xxxx první xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x tento xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx obalu xx xxxxx nádoby, xxxxx x tato xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx navržená x xxxxxx x xxxxxxx proti pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx produkt, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx nebyly zpracovány, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxx, porcovány, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, zbaveny kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx rovněž xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx potřeby" rozumí, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx potřeby pro xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx, xxx ve xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují po xxxxxx, na něž xx vztahuje odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx potřeby přijmou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x mikrobiologickými kritérii xxx xxxxxxxxx;
x) postupy xxxxxxxx xxx splnění xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx x požadavky xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx zachování xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x prováděcích xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx odběru vzorků xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxx metody xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Společenství nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx pokud takové xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx výsledky, xxxxx xxxx rovnocenné xxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx povinností xxxxx xxxxxx nařízení.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x kritické xxxxxxxxx xxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX x postupují xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, kterým musí xxx předcházeno xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx či omezena xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) ve stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx s ohledem xx předcházení identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx přijatelnost x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní bod xxxx zvládán,
f) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x souvisejících postupech xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí být xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x typu x velikosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) zajistí, aby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx v pokynech xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Tato pravidla xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x záznamy.
Xxxxxx 6
Úřední xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, každé xxxxxxxx podléhající xxxx xxxxxxxx, xxxxx provádí xxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx registrace xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x každého xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místě schválena xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve kterém xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) rozhodnutím xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního práva, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx HACCP x souladu x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx vypracovávána x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Společenství xx podporováno. Používání xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Vnitrostátní pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) po xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Xxxxx alimentarius x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Vnitrostátní pokyny xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx národního xxxxxxxxxxxxxx orgánu uvedeného x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx posoudí xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x zpřístupní xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx použitelné x xx vstupu xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x článku 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x předmět.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx vypracování a xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x jiných zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx x nimi;
b) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx praxe Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx B, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2,
x) xxxxxx xxxxx je x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx je zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx článkem x odkazy xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx C Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
KAPITOLA IV
DOVOZ X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 nařízení (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 nařízení (XX) č. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx opatření a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh X x II
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx přihlédnuto
a) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x složení xxxxxxxx,
x) x vědeckým xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X přihlédnutím k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx faktorům xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx malým xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž by xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přizpůsobení požadavků xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi výroby, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx vstříc xxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx odstavce 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být přijata x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X případě přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 písm. x) xxxx xxx xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Komise xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx provedena, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, pouze
a) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zamýšlí navrhnout xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Postup xxxxxxxxxxxx xx výboru
1. Komisi xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx potravinový xxxxxxx a zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx xxxxxx 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Konzultace s Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, zejména xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, xxxxxxxxx xxxx xxxxx podle xx. 4 xxxx. 4.
Článek 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx rozšířit xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx provozovatele potravinářských xxxxxxx zabývajících xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedenými v xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se zrušuje x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Odkazy na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx odkazy xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002. Do stanovení xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) až x) xxxxxx nařízení si xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx nové právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx stanovící xxxxxxxx pro úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx dvacátým xxxx po xxxxxxxxx x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx měsících xxx xxx, kdy xxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (ES) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 854/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují některé xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx určitých produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x lidské spotřebě x xxx xxxxxx xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx rozsahu x xxxxx použitelné ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku xxx 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. června 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o přistoupení x xxxx 2003.
[11] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x manipulace x xxxx v místě xxxxxx xx předpokladu, xx tyto činnosti xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx nezbytné pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx produktů rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx nejvyšší možné xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x xxxx 2, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy Společenství x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx zabránění xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx odstraňování; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx podmínek zvířat x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x původců xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx xxxxxx opatření x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x souvisejícími postupy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x je-li xx nezbytné, xx xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx dezinfikovali;
b) udržovali x čistotě xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx x plavidla, x je-li to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx kontaminace;
e) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx opatření při xxxxxxxx nových zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxx xx propuknutí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv a xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx příslušné právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx přijmout vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx čistotu;
c) xxxxxxxxx pitnou nebo xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
d) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s potravinami x jejich proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, aby nedošlo xx kontaminaci;
g) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx správně, jak xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx zjištěných xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx záznamů
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vedou x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx záznamy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx příslušné informace x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou jejich xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxxx záznamy xxxxxxx x
x) xxxxx a xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podaných xxxxxxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxx, o xxxx xxxxxx a ochranných xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu,
d) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx x zvířat xxxx x xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx příslušných zprávách x kontrolách provedených x xxxxxx nebo xxxxxxxx živočišného původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zejména o
a) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, které xxxxx xxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx pro lidské xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní pokyny x xxxxxx Společenství xxxxxxx v článcích 7 xx 9 xxxxxx nařízení by xxxx xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx programech x programech Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx látkami,
b) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x vhodném použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx přípravků x xxxxxx xx xxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx týkajících xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) opatřeních xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ (XXXXX PŘÍPADŮ, NA XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX xx xxxxxxx pro všechny xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx použijí takto:
- xxxxxxxx I xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx všechny xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahuje xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx prostory xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola XX xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské prostory xxxx xxx udržovány x čistotě a x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x poskytovat xxxxxxxxxx pracovní prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování částeček xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx regulace xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx manipulaci s xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x možností monitorovat, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Záchody xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx umyvadel na xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx odděleno xx zařízení xx xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům a xxxxxxxx součástem xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx odpovídat požadovanému xxxxx. Musí být xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx jsou xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno, xx odpad xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX PROSTOR PRO XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin (x výjimkou xxxxxxx xxx stravování x xxx xxxxxx uvedených x xxxxxxxx XXX, xxxxx včetně prostor x přepravních prostředcích) xxxx mezi xxxxxxx x během postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy xxxxxxxxx x bezvadném stavu x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Popřípadě xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x povrchu;
b) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x provozech bez xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna x xxxxxx, xxxxx xxxx otevíratelné do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx a zajištěná;
e) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a nenasákavých xxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx; a
f) povrchy (xxxxxx povrchů zařízení) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx x dispozici příslušenství xxx čištění, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx příslušenství xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných materiálů x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx to nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx takové xxxxxxxx určené k xxxx potravin xxxx xxx odpovídající přívod xxxxx nebo studené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx kapitoly XXX x musí se xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXX PROSTORY (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX TRHU, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X XXXXXXX NA XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx automaty xxxx být v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx x v xxxxxx stavu tak, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí být, xx-xx to nezbytné:
a) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx hygieny (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x potravinami x xxxxxxxxx xxxxx x snadno čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx a korozivzdorných xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx čištění xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx prováděno xxxxxxxxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx pitné xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx vhodných teplotních xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx stavu, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kontaminací, a xxxxx potřeby musí xxx navrženy a xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistění xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx vozidlech xxxx xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx čehokoli jiného xxx potravin nebo xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin přepravují xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, je-li to xxxxxxxx, účinným způsobem xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x tekutém xxxx granulovaném xxxxx xxxx v prášku xx xxxx přepravovat x nádobách xxxx x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx být xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo riziku xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx prostředcích nebo x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx udržovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx monitorování xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, dezinfikovány. Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx musí provádět xxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém pořádku x xxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx prostor.
2. Zařízení xxxx být, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem, xxx xxxx zaručeno xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x kontejnerů xxxx xxxxxx používají xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx typů xxxxx xxxx odklízecích xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x jiných odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx hygienickým a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx ani nepřímý xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Musí xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytné xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx být xxxxxxx xxxx pro vnější xxxxxxxxxxx. Pokud je xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx a jiným xxxxxxxx účelům, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná při xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx normy xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xx kvalita vody xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny v xxxx konečné formě.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx xxxx který xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx v případě xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, manipulace x xxx a xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených nádobách, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx voda xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX HYGIENA
1. Xxxxx osoba pracující x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, čistý, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx osoba, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx choroby, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, obecně nesmí xxxxxxxxxxx x potravinami xxxx vstupovat do xxxxxxxx oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx zaměstnaná x potravinářském xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx styku s xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx živých zvířat, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx při zpracování xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxx xxxx xxxxx by xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx x po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx podnicích xxxxxxx stále xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx kontaminovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx by xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx by se xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx regulaci xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx přístup vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx nesmí být xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx krátká období xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám při xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx to xxxxxxxx x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování potravin xxxx xxx prováděno xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou k xxxxxxxx xxxxxx. Pokud xxxx odtékající kapalina xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE PRVNÍHO XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx materiály xxxx xxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, aby nebyly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx prvním balení x dalším xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x plechovek x sklenic musí xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx byly xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. První xxxxx x xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při každém xxxxxxxx ošetření za xxxxxx zpracování nezpracovaného xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovaného xxxxxxxx xxxx xxx
x) každá xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx dobu x
x) xxxxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxx při xxxxx procesu kontaminoval.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosaženo xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx parametry (zejména xxxxxxx, tlak, těsnost x mikrobiologické xxxxxxxxx), x to xxxx xxxx xxxxxxxx automatických xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx sterilace).
KAPITOLA XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx vyškoleny x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx činnosti;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x používání xxxxxxx podle xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx programů xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.