Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004
ze xxx 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx na xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského a xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx xxxxxxxx života x zdraví xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx potravinového xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve Společenství.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx na trh. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vnitřního xxxx x zároveň xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví obsahují xxxx pravidla a xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx zásady tvoří xxxxxxxx základ pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx základu xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živočišného původu [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Hlavním cílem xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx bezpečnosti potravin xx xxxxxxxxxx až xx uvedení xx xxx nebo xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xx xx xxxx vztahovat xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx předpokládá určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx. Avšak v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx množství vlastních xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx chránit veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx proveditelné. Pokyny xxx xxxxxxxx praxi xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx měly xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx zvláštními hygienickými xxxxxxxx pro prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveny minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měli xxxxxx x provádět programy xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx založené na xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx spolupráci x zapojení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Zaměstnanci xx proto měli xxx školeni. Systém XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Systém XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx požadavek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx xxxx xx xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, bude možnost xxxx rozšíření xxxxxx xx součástí přezkumu, xxxxx Xxxxxx provede x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxx prvovýroby k xxxx, aby takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx měly xxxx x úvahu xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Měly xx xxx xxxxxxxxxx pružné, xxx xxxx použitelné xx všech situacích, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, že u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritických kontrolních xxxx. Podobně požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxx číselný xxxxx. Vedle xxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx velmi xxxx podniky.
(16) Xxxxxxxx xx také xx xxxxx, xxx bylo xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin, a xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx omezeními, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny potravin. Xxxxx xx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům využít xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxx xxxxx v celém Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx případné rozdíly xxxxxx řešeny xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vedeno xxxxxxxxxx cílů, například xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx cíle by xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx stanoví xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx potraviny, xxxxx xxxxxx bezpečné, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx základu pro xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Měla by xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx řetězec x zdraví xxxxxx x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx normám bezpečnosti xxxxxxxx obsaženým v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx nezbytné pro xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx potravin v xxxxx potravinového řetězce xx základním xxxxxx x zajišťování bezpečnosti xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx prováděcích pravidel, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, která xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Toto xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx dovážené xx Společenství.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx třetích xxxx xxxx být x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx potřeby xxxx být vedeny xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, že xxxx xxxxxxxx nahrazuje xxxxxxxx 93/43/XXX, měla xx xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx nová pravidla xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx odvětví xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x rozhodnutím Rady 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx důležité, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx řetězec;
d) všeobecné xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxx posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx potravinového xxxxxxx xxxxxxx pravidla hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx xx vědeckém xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Společenství.
Toto nařízení xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na
a) xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx;
x) domácí xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, který xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx proto, xx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 písm. x). Xxxx vnitrostátní xxxxxxxx směřují k xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále jen "xxxxxxx") opatření a xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx nebezpečí x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s přihlédnutím x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "příslušným xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx nařízení nebo xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx odpovídající xxxxx xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx vztahu x xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx vodou" přírodní, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx xxxx brakická xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v množství, xxx xx mohlo xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx vodou" xxxxx xxxxxx xxxx x sladká xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" umístění xxxxxxxxx xx prvního obalu xxxx první xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx první xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx k xxxxxxx proti pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, extrudování xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, nakrájeny, očištěny, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, zmraženy, hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx zpracováním nezpracovaných xxxxxxxx. Tyto produkty xxxxx obsahovat složky, xxxxx jsou nezbytné xxx jejich výrobu xxxx xxx dávají xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx rovněž xxxxxxxx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx pojmy "xx-xx xx nezbytné", "xxxxxxxxx", "odpovídající" a "xxxxx potřeby" xxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx hygienické požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X dodržují xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx X a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují po xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx přijmou xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) pro soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx nařízení;
c) pro xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx;
x) pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pro xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx nejsou x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxx upřesněny xxxxxx odběru vzorků xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx povinností xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 5
Analýza rizika x xxxxxxxx kontrolní xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx jeden xxxx xxxx stálých xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx omezena xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x identifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx předcházení xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx přijatelnost a xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx pravidelně prováděných xxxxxxx x ověřování xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účelem je xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, procesu xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků tento xxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx vztahuje pouze xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vykonávajících xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx v příloze X.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jednají x souladu s xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x typu x velikosti potravinářského xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx mohou xxxxxxxxxx určitým provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx také upřesnit xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Článek 6
Úřední kontroly, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx použitelnými xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx provádí xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx měl xxxx xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx oznámení xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistí, aby xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx návštěvě xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx právem členského xxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxxx nachází,
b) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx zařízení na xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxxxxx zásad XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx x pokynů Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Používání xxxxxx pokynů xxxx xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) xx xxxxxxxxxx xx zástupci xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx sdruženími xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx x příloze X.
2. Vnitrostátní pokyny xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx státy posoudí xxxxxxxxxxxx pokyny s xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx vypracovány v xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) jejich xxxxx xx proveditelný xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, na které xx xxxxxxxx.
4. Členské xxxxx sdělí Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx správnou praxi xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx vstupu xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, včetně xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) s přihlédnutím x souvisejícím zásadám xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x článku 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx xxxxx je x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, xx které xx vztahují.
4. Komise xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx článku 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx subjekty uvedenými x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Společenství vypracované x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx pokyny zůstaly xxxxxxxxxx a xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx článkem x xxxxxx xx xx xxxxx zveřejněny x xxxx X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ X XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx jde x hygienu xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA V
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx být stanovena xxxxxxxx podle čl. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx I x II
1. Přílohy X a II xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx přihlédnuto
a) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci používání xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx k novému xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X přihlédnutím x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx faktorům xxxxx xxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavci 4 xx 7 tohoto xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx si přeje xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, a charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše dotyčné xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, která xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, a
d) xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní členské xxxxx xxxx tři xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx tato xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Komise může, x pokud xxxxxx xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx států, musí xxxxxxxxxxx členské xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx, případně x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx požadavky xxxxxxx XX, pouze
a) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx připomínky nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx výboru
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li se xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx xx článek 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx měsíce.
3. Výbor xxxxxx svůj jednací xxx.
Článek 15
Konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající do xxxxxxx působnosti tohoto xxxxxxxx, která by xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, zejména xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx podle xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx přehled zkušeností xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx možné rozšířit xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx doplní zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxx použitelnosti tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx za xxxxxx xx toto nařízení.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 xxxx. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx nebo požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) až x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, přijmou xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx plnění závazků xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx nařízení vstupuje x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx se xx xxxxxxxx měsících xxx dne, kdy xxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (ES) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 854/2004 ze dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského parlamentu x Rady 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx některé xxxxxxxx týkající se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx závazné x xxxxx xxxxxxx a xxxxx použitelné ve xxxxx členských státech.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. věst. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. věst. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx znění nařízení (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX ze xxx 22. června 1998 x postupu při xxxxxxxxxxx informací v xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX A: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Tato xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx nezbytné pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx možné xxxx zajistit, aby xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx rizik v xxxxxxxxxx a souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, půdy, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví xxxxxxx, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx x kontrolu xxxxxx a původců xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx krmiva x manipulace x xxx, x je-li xx nezbytné, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx dezinfikovali;
b) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v nejvyšší xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx to nezbytné, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) používali xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxx sklízejí rostlinné xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx bedny, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité pro xxxxxx zdraví; a
h) xxxxxxxxx přípravky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx úředních xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vedou x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx a po xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx omezování xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x datu xxxxxx a ochranných xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx u zvířat xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, a
e) xxxxx xxxxxxxxxxx zprávách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx jiných xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx lékaři, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx nařízení xx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx hygienickou xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných opatření xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x programech Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, organických xxxxxx x xxxxxx,
x) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a biocidů x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx použití veterinárních xxxxxxxx přípravků a xxxxxx xx krmiv x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx nakažlivých xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx způsobu výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx týkajících se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) opatřeních xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA II
OBECNÉ HYGIENICKÉ XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XII se xxxxxxx xxx všechny xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xxxxxxx kapitoly xx použijí takto:
- xxxxxxxx X se xxxxxxxx xx potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx se vztahuje xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx stavu.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, poloha a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx postupů;
b) být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění nečistot, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx potravin a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a
d) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kapacity x xxxxxxxx teplotními xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a pro xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxx monitorovat, x je-li xx xxxxxxxx, zaznamenávat jejich xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx splachovacích záchodů xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx systém. Záchody xxxxx xxxx přímo xx xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx být dostatečný xxxxx xxxxxxxx xx xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, prostředky xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx osušení. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxx rukou.
5. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby proudění xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské prostory xxxx mít náležité xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx navrženy tak, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx xxxxxx xx znečištěné oblasti xxxxxx k xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx skladovány x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (S XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Uspořádání a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx postupy x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx až xx xxxxx odpovídající pracovním xxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x provozech bez xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx konstruovány x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a zajištěná;
e) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx a nenasákavých xxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx; a
f) povrchy (xxxxxx xxxxxxx zařízení) x oblastech, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx x dispozici xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx být konstruována x korozivzdorných xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx to nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx potravin musí xxx odpovídající přívod xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POŽADAVKY XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX TRHU, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, A XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx být, xx-xx to nezbytné:
a) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx xxxxxx hygieny (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x potravinami x bezvadném stavu x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti jiných xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx a zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno, xxx xxxxxxx potravin, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx prováděno xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody;
f) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx pevných);
g) x dispozici odpovídající xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx pro xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být udržovány x xxxxxxx x x dobrém xxxxx, xxx chránily potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx potřeby xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud xx xx mohlo způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx prostředky nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x tekutém xxxx granulovaném xxxxx xxxx x xxxxxx xx musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx označeny xxxxxxxxx x nesmazatelným xxxxxxxx x jednom nebo xxxx xxxxxxxx Společenství, xxx xxxx zřejmé, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx potravin, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx potraviny".
5. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vedle potravin xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx druhů potravin, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxx xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na minimum.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx udržovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těchto xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx předměty, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterými přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) důkladně xxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém stavu, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx bylo xxxxx xx udržovat x xxxxxxx, x xx-xx to nezbytné, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx prostor.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveno xxxxxxxxxxxxx kontrolním přístrojem, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Pokud se xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v souladu xx xxxxxxxx praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx nacházejí xxxxxxxxx, xx nejrychleji, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x jiné xxxxxx se xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x podle xxxxxxx musí být xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxx tak, aby xxxx možné xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienickým a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství použitelnými x xxxxxx účelu x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx u xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx použita xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a jiným xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx možnost zpětného xxxx do systémů xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx normy pro xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny x xxxx konečné xxxxx.
4. Xxx, který přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx být xxxxxxx x pitné vody xxxx x xxxxxxx xxxxxxx pro chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx xxxx probíhat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x potravinou xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminovat.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno, xxx voda xxxxxxxxx x xxxxxxxx nádob xx tepleném zpracování xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ HYGIENA
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, musí udržovat xxxxxx stupeň osobní xxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx může být xxxxxxxxx potravinami, nebo xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to možné, xxxxxx příčinu provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx živých zvířat, xxx xxxx materiály xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx x xx xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx po přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínkách navržených xxx, aby zabraňovaly xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx kontaminovány takovým xxxxxxxx, xx by xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx xx se xxxxx x xxxxxxx xxxxx konzumovat.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx s xxxx manipulováno nebo xxx xxxx skladovány (xxxx xxxxx xx xx zvláštních případech xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx udržovány xxx xxxxxxxxx, které by xxxxx vést k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxxx. Jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx během přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prodeji x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx nepovede x xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx je xxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx chladírenských teplotách, xxxx být po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx žádný xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx k ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx toxinů v xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx odtékající xxxxxxxx xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx rozmrazení se xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné látky, xxxxxx krmiv, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx první xxxxxx x další xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx materiály xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace.
3. Xxx prvním balení x dalším xxxxxx xxxx být postupováno xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x sklenic xxxx xxx popřípadě xxxxxxxxx, xxx xxxx neporušené x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x další xxxxx xxx opakované xxxxxxx x potravin xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx výrobku vystavena xxxx teplotě po xxxxx dobu x
x) xxxxxxxxx tomu, xxx xx výrobek xxx xxxxx xxxxxxx kontaminoval.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx byl prováděn xxxxxx, a aby xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo vyškoleny x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 5 odst. 1 xxxxxx nařízení nebo xx xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.