Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx dne 29. dubna 2004
x xxxxxxx potravin
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X RADA EVROPSKÉ XXXX,
x ohledem na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 a čl. 152 xxxx. 4 xxxx. x) této xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx článku 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví xx xxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx potravinového práva, xxx je stanoveno x nařízení (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení xxxxxx xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx x xxxxxxxx xxx potravinové právo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pohybu xxxxxxxx xx Společenství.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pravidel.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x dotyčnými xxxxxxxx, xxxx přispěla x xxxxxxxxx vnitřního xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx zásady týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], stanoví tato xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx zajistit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx xx xxx nebo xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx přístup. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx se neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx ani na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xx se xxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností a xxxxxx stupeň xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na úrovni xxxxxxxxxx by měla xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vnitrostátním xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x spotřebitele.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx xxxx měly xxx xxxx pokyny xxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x související xxxxxxx by se xxxx lišit od xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx plnou xxxxxxxxxx x zapojení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx proto xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX je xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx XXXXX by xxxxx xxx považován xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx rozšíření jednou xx xxxxxxxx přezkumu, xxxxx Xxxxxx provede x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, aby xxxxxx xxxxxx uplatňovali v xxxxxxxx možné míře.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx xxxx xxxx x xxxxx zásady xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Měly xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx byly použitelné xx xxxxx situacích, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xx x některých xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx číselný xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx pružné, xxx xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx pro velmi xxxx xxxxxxx.
(16) Pružnost xx také xx xxxxx, aby bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Pružnost xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny potravin. Xxxxx by xxxx xxx postupy dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx všechny potraviny xxxxxxxx x souladu x hygienickými pravidly xxxxx xx volném xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx stanoveno, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx řešeny diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx, zřízeného xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. února 1993, xxxxxx xx stanoví xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících látek x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx kontaminujících látek, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx trh xxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Měla xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v Dohodě XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx x spolupráce xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx základním xxxxxx x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postup xxx xxxxxxx prováděcích xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx používat x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx by měly xxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Toto xxxxxxxx definuje některé xxxxxxxx hygienické požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx třetích zemí xxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, měla xx xxx uvedená směrnice xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx rovněž xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx měsících xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xx dotčená xxxxxxx xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX ze dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví obecná xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) primární xxxxxxxxxxx xx bezpečnost potravin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx skladovat xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx u mražených xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxx posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům potravinářských xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx vědeckém xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx xx xxxxxxx fáze xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxx. Nejsou jím xxxxxxx specifičtější xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx použití;
b) domácí xxxxxxxx xxxxxxxx, manipulaci x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx soukromou domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, který xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx proto, xx xxxxxxxxx se surovinou xxx výrobu želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 xxxx. x). Tato vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění vhodnosti xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx produktů rostlinné xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx a rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; podle xxxxxxx xx jím xxxxxx xxxx odpovídající orgán xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx tytéž cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 98/83/XX xx dne 3. listopadu 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, která neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx by mohlo xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jakost xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx voda xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx první xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx obalu do xxxxx nádoby, jakož x xxxx další xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x xxxxxx k xxxxxxx proti pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, které xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zbaveny xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx jsou nezbytné xxx jejich xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx definice xxxxxxxxx v xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
KAPITOLA II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxx x xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x části X xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (ES) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze II x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx stanovených xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx s požadavky xx kontrolu teploty xxxxxxxx;
x) pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pro xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a analýzy xx stanoví týmž xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x tomto xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 a x prováděcích opatřeních x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx povinností xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 5
Xxxxxxx rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, kterým xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, x nichž xx kontrola xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx s ohledem xx předcházení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx jeho xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx stanovení x xxxxxxx účinných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx bod xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x); x
x) xx vytvoření xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účelem je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx x provedou x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vykonávajících činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx způsobem požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x typu x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx mohou xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx v pokynech xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků x souladu x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx doklady x záznamy.
Xxxxxx 6
Úřední xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s příslušnými xxxxxx v xxxxxxx x ostatními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx dotyčným xxxxxxx xxxxxxxxx, každé xxxxxxxx podléhající xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx takového zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků rovněž xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a každého xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, xx kterém xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx stát, který xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxx území schvalována xxxxx vnitrostátního práva, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou hygienickou xxxxx x pro xxxxxxxxx zásad HACCP x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 9.
Šíření a xxxxxxxxx vnitrostátních pokynů x xxxxxx Společenství xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx však xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx vnitrostátní pokyny xxx správnou praxi xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými orgány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) s přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, pokud xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1,
x) jejich xxxxx xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx která xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx systém xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x po vstupu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx používání xxxxx XXXXX vede Komise xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx v článku 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx takových xxxxxx, jejich xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx x xxxxxxxxx podniků, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x příloze I xxxxx X, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v příloze X.
3. Xxxxx xxxxxxx x článku 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx která xx xxxxxxxx, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a u xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx článku 14, xxx xx spolupráci xx subjekty xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx pokyny xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx článkem x xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx C Xxxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx uvedené v xxxxxx 11 nařízení (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí opatření x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x II
1. Přílohy X x XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx postupem xxxxx čl. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedená v xxxxxxx I xxxxx X bodě 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx vývoji a xxxx praktickým důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X přihlédnutím x xxxxxxxxxx rizikovým faktorům xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx za účelem xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx vliv na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž by xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít vstříc xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx si přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx přijata x cílem zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, a
d) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx od obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 xxxx. b) xxxx být xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx může, x xxxxx obdrží xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx výboru xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2 rozhodnout, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, případně x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může popřípadě x souladu s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský stát xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx lhůty xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx zamýšlí xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Stálý xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx články 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES je xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, zejména před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavků xxxx úkolů xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx zprávu Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx zprávě podá xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx provozovatele potravinářských xxxxxxx zabývajících se xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Směrnice 93/43/XXX se zrušuje x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Odkazy xx xxxxxxxx směrnici xx xxxxxxxx xx odkazy xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 směrnice 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx použitelná xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly x xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, přijmou xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxx opatření, xxx xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx osmnácti xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx v platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 854/2004 ze xxx 29. dubna 2004, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin a xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx xx trh [12].
Xxxxxxx se však xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx závazné v xxxxx xxxxxxx x xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx ze xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx informací v xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx předpisů (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx x xxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx; x
x) v xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx přeprava xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x místa xxxxxx xx zařízení.
II. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx jsou dotčeny xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizik v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, půdy, xxxx, krmiv, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxx, manipulace x xxxx a xxxxxx odstraňování; x
x) xxxxxxxx týkajících se xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx rostlin, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx používaných xx skladování xxxxxx x manipulace s xxx, a je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx je vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x je-li xx xxxxxxxx, po vyčištění xx vhodným způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx člověka prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x hlášení podezření xx propuknutí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz vzorků xxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) používali xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí podle xxxxxxx přijmout xxxxxx xxxxxxxx k tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní bedny, xxxxxxx x plavidla, x je-li xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
e) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx přípravky na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx správně, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx informováni x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx záznamů
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto záznamů xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxx x xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x datu xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx zprávách x kontrolách xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx použití přípravků xx xxxxxxx rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, které xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx veterinární lékaři, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX B: DOPORUČENÍ XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x xxxxxx Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx při omezování xxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx jejich omezování, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Společenství a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx například mykotoxiny, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx odpadů x hnojiv,
c) správném x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků a xxxxxx do xxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX PŘÍPADŮ, NA XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx V xx XII xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx použijí takto:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx x poskytovat xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx hygienické provedení xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) umožňovat správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a
d) xxxxxxxxxx, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx manipulaci x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Záchody xxxxx xxxx xxxxx xx prostor, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx rukou x xxxxxxxxxx osušení. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zařízení xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Ventilační systémy xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx zcela nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Čisticí x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x xxx provoz xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx včetně prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi postupy x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x hladký xxxxxx až do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx bez xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx kondenzace, xxxx nežádoucích plísní x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby zůstat xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x oblastech, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přicházející do xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Xx-xx to xxxxxxxx, musí být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx příslušenství xxxx xxx konstruována x korozivzdorných xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelná s xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ NEBO XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX STANY, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, V XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X UVEDENÍ XX XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx a x xxxxxx stavu tak, xxx nedocházelo x xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí být, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx osobní hygieny (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systémy a xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití hladkých, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx a zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx potravin, xxxx součástí postupu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnikem, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx skladování x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx systémy xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx vhodných teplotních xxxxxxxx pro xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx v prakticky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxx, pokud xx xx mohlo způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xx různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx v xxxxxxx xxxx granulovaném xxxxx xxxx v xxxxxx xx xxxx přepravovat x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách vyhrazených xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxx nádrže xxxx xxx označeny xxxxxxxxx x nesmazatelným xxxxxxxx x jednom xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx slovy "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vedle potravin xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo riziku xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx schopné udržovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx xx styku, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx xxx často, xxx xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxx xx udržovat x xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem, xxx bylo zaručeno xxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx xxxxxxx xxxxxxxx x kontejnerů xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a podle xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí být xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx skladování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx odpadů xxxx xxx navržena a xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx možné je xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx to xxxxxxxx, bez zvířat x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx použitelnými x xxxxxx účelu x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, kdy xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; čistá xxxx xxx být xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx používána, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx její dodávání.
2. Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, výrobě xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxx mít xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx normy xxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx kvalita xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxx který xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x ním x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx potravinu kontaminovat.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx zpracovávají v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být zajištěno, xxx xxxx používaná x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxxx, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx x musí xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx chorobou, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx potravinami, nebo xx postižena například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx xxxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx zaměstnaná x potravinářském xxxxxxx x může xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění nebo xxxx xxxxxxxx a, xx-xx xx možné, xxxxxx xxxxxxx provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo složky, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx dalo důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx látkami, že xx x po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx stále nevhodné x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx uloženy xx xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx potraviny xxxxxxx vhodné k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx zdraví nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx by xx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Musí xxx xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro zamezení xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx míst, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx pokud to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx vést x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxxx. Jsou však xxxxxxxx krátká xxxxxx xxxx prostředí x xxxxxxx teplotou, xxxx xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prodeji x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx je balí, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxxxxxx materiálů x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx být prováděno xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx rozmrazování xxxx xxx potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx rozmrazení xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x potravinách.
8. Nebezpečné xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx zdrojem xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx riziku kontaminace.
3. Xxx prvním xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x čisté.
4. Xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx u potravin xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx na potraviny xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx bylo při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx sterilace).
KAPITOLA XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby
1. nad xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx xxx prováděn xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně ke xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 odst. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx programů xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.