Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (ES) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, a xxxxxxx xx xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem na xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle článku 251 Smlouvy [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví je xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx potravinového xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx x definice xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx úrovni x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, včetně cíle xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx pravidel.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx přijato mnoho xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překážky pro xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x zároveň xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem na xxxxxxx zdraví obsahují xxxx pravidla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx zásady týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti.
(5) Xxxx zásady xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx základu jsou xxx některé xxxxxxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx cílem xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x ohledem na xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx až xx xxxxxxx xx xxx nebo vývoz xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx by se xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx podniky, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx bylo zajištěno xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxx vnitrostátním xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx vztahu xxxxxxx x spotřebitele.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx zásad xxxxxxx xxxxx a kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle xxxxxxx xx však měly xxx xxxx pokyny xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickými xxxxxxxx xxx prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx by xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx potravin xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolami x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx plnou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx měli xxx školeni. Systém XXXXX je nástroj, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vyšší úrovně xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx samoregulace x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx požadavek xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x rámci xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx xxxx xxxx x xxxxx zásady xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx je nezbytné xxxxxxxxx, xx u xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx body a xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritických kontrolních xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx pružné, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx velmi xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, aby bylo xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela průhledné, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, například xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 ze xxx 8. února 1993, xxxxxx se stanoví xxxxxxx Společenství pro xxxxxxxx kontaminujících látek x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, zakazují xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx zásady předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx zajištěna xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x zdraví zvířat x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Xxxx nařízení xxxxxxxx x mezinárodním xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx normám xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx alimentarius.
(19) Registrace xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx nezbytné pro xx, aby xxxxx xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin v xxxxx potravinového xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postup xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx tyto xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x xxxxxxx xx všeobecnými požadavky xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx hygienické požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Společenství xx xxxxxxx xxxx xxxx být x xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx toto xxxxxxxx nahrazuje směrnici 93/43/XXX, xxxx xx xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by neměly xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxx, kdy vstoupí x xxxxxxxx, aby xx dotčená odvětví xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx v souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, počínaje xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x potravin, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebyl porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx praxi jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit mikrobiologická xxxxxxxx a požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normám xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xx xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx se hygieny xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) domácí xxxxxxxx potravin, manipulaci x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxx xxxxxxxxx a koželužny, xxxxx spadají xx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx stanoví x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx uvedené v xxxx. 2 písm. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Definice
1. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění vhodnosti xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx xxxxx cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx nebezpečí;
g) "pitnou xxxxx" voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xx směrnici Rady 98/83/XX ze dne 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v množství, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" umístění potraviny xx prvního xxxxx xxxx první xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx první xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx jedné nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx navržená x určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx produkt, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, porcovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx zpracováním nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx produkty xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx jejich xxxxxx xxxx xxx dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" a "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení.
Xxxxxx 4
Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xx prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx vztahuje odstavec 1, dodrží xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze II x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxx splnění xxxxx stanovených za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu teploty xxxxxxxx;
x) pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pro xxxxx xxxxxx a xxxxxxx.
4. Kritéria, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x analýzy xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx nejsou x xxxxx xxxxxxxx, x nařízení (XX) x. 853/2004 a x xxxxxxxxxxx opatřeních x nim upřesněny xxxxxx odběru xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx předpisech, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx xxxxxxxxx výsledky, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx validovány xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx xxxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx svých povinností xxxxx xxxxxx nařízení.
Článek 5
Analýza xxxxxx x kritické xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na zásadách XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jeho xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx limitů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx s xxxxxxx xx předcházení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x použití účinných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) až e); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx používání xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) až x).
Xxx každé xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx příslušnému xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxx x velikosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx xxxx veškeré xxxxx doklady a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání postupů xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx také xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Článek 6
Úřední kontroly, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x souladu x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx je dotyčným xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx podléhající xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x cílem registrace xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx významné xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004, nebo
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx zařízení xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA III
POKYNY XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx státy podporují xxxxxxxxxxx vnitrostátních pokynů xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a pro xxxxxxxxx zásad XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx vypracovávána x souladu x xxxxxxx 9.
Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Článek 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1,
x) jejich obsah xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx takové xxxxxx x zpřístupní xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x středních podniků, x jiných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx podstatně xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx obsah xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, xx která xx vztahují, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedenými x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxx zohledňován technologický x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x odkazy xx xx budou xxxxxxxxxx x řadě X Xxxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx nařízení mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 11 nařízení (XX) č. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX V
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx příloh I x XX
1. Xxxxxxx X a XX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x složení xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx z příloh X x II xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx by xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x souladu x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod ve xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx vstříc xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x které xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, která xxxx být xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx tři xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx může, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx členské státy xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem podle xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 nebo 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6, xxxx
x) pokud do xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx lhůty uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx pro potravinový xxxxxxx a zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxx 8 zmíněného rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES xx xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Článek 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx působnosti tohoto xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx úkolů xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx a souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x účinkem xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx za odkazy xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 3 xxxx. 3 a xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přijatými x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx stanovící xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské spotřebě x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, s. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. května 2002 (Xx. věst. C 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. věst. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Úř. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA I
PRVOVÝROBA
ČÁST X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX PRVOVÝROBU X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx s xxxx x místě xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx možné xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x xxxx 2, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, krmiv, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx odstraňování; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, po vyčištění xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx porážku, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx kontaminace;
e) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, aby nedošlo xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx nových zvířat x xxxxxxx podezření xx propuknutí xxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) používali xxxxxxx xx krmiv a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx zařízení, vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní bedny, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx vodu, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x výsledkům příslušných xxxxxx vzorků odebraných x rostlin nebo xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx přípravky na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx správně, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx nápravná xxxxxxxx, jsouli informováni x problémech zjištěných xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x opatřeních přijatých xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx a xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) veterinárních léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxx, x datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) výskytu xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x kontrolách provedených x zvířat nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx ochranu xxxxxxx xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx odebraných x xxxxxxx nebo jiných xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x článcích 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx v prvovýrobě x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x v souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx omezování, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků x xxxxxx xx xxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a sledovatelnosti xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, odpadů x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx nakažlivých chorob xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x povinnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, praxi a xxxxxxxx pro zajištění xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, manipulace x xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx účinného xxxxxxx x regulace škůdců,
i) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) opatřeních xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX II
OBECNÉ HYGIENICKÉ XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH PODNIKŮ (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX se xxxxxxx xxx všechny xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX xx vztahuje xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx být xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx stavu.
2. Xxxxxxxxxx, vnější úprava, xxxxxxxxxx, poloha x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx x poskytovat xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx hygienické provedení xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx potravin x xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kapacity x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx monitorovat, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Xxxxxxx xxxxx vést xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx rukou, vhodně xxxxxxxxxxxx a označených. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx nezbytné, xxxx xxx zařízení xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx rukou.
5. X xxxxxxxxx musí být xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, aby proudění xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx systémy xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zcela xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno, xx odpad xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, zejména u xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, musí xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx skladovány v xxxxxxxxx, ve kterých xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, OŠETŘENÍ XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání a xxxxxx xxxxxx prostor xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx zpracování potravin (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx povrchy xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx materiálů, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx do xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x provozech xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x otvory, které xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx vyžaduje použití xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx xxxxxxx zařízení) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pracovního xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x musí xxx xxxxxx čistitelná s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx to nezbytné, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx studené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x xxxx se xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA III
POŽADAVKY XX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXX XXXXXXXX (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX TRHU, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ POTRAVINY X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx a v xxxxxx xxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systémy x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami x xxxxxxxxx stavu x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfikovatelné. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) odpovídajícím xxxxxxxx zajištěno xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfekce pracovních xxxxxxxx a zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx potravin, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx hygienicky;
e) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných xxxxx x xxxxxx (ať xxxxxxxxx nebo xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx udržování a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx, xxx chránily potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx potřeby musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xx různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx přepravovat x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nesmazatelným způsobem x xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx Společenství, xxx bylo xxxxxx, xx xxxx používány xxx přepravu potravin, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx dopravní prostředky xxxx xxxxxxxxxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx schopné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vhodných xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx monitorování xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx musí provádět xxx často, aby xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, x takových xxxxxxxxx a udržovány x takovém xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx obalu konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Zařízení xxxx xxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Pokud se xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, musí být xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Potravinářské xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx typů xxxxx nebo odklízecích xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx navržena a xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx použitelnými x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx ani xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Musí xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx voda smí xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx použita xxxx xxx vnější xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx do systémů xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx nesmí představovat xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx normy pro xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x pitné xxxx xxxx x případě xxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté xxxx. Xxxx výroba, manipulace x ním x xxxxxxxxxx xxxx probíhat x takových xxxxxxxxxx, xxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx s potravinou xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se potraviny xxxxxxx zpracovávají v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno, xxx voda xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx tepleném xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ HYGIENA
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, musí udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a musí xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, nebo xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx poraněními, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy xxxx xxxxxx, xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx, kde xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, xxxxx existuje xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx xxxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx je xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx přijít xx styku x xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx onemocnění nebo xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx živých xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx při zpracování xxxxxxxx, xxxxx xx x nich známo xxxx pokud by xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx látkami, že xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských xxxxxxxxx xxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx uloženy ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx je před xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx kontaminovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx x takovém xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx zavedeny odpovídající xxxxxxx xxx regulaci xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx tomu, aby xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky, které xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx udržovány xxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx vést x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx to nepovede x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxx, xxxx xxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zpracovaných materiálů x dostatečně oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být po xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx konečné xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx riziko pro xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné xxxxx, xxxxxx krmiv, musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX A DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx pro první xxxxxx a další xxxxxx potravin nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx u plechovek x xxxxxxx xxxx xxx popřípadě xxxxxxxxx, xxx byly neporušené x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx a další xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se vztahují xxxxx na potraviny xxxxxxx xx xxx x hermeticky uzavřených xxxxxxxx.
1. Při každém xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx teplotě xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, xxxx, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx mimo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý postup xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx byl prováděn xxxxxx, x aby xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo vyškoleny x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx činnosti;
2. xxxxx odpovědné xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení nebo xx xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odvětvích.