Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxx xx xxxxxx 95 a xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského a xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx je stanoveno x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení xxxxxx xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx volného pohybu xxxxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pravidel.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx s cílem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překážky xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní a xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx a přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx výrobu xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx uvedených x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx některé potraviny xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hygienických pravidel xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xx prvovýroby xx xx xxxxxxx na xxx nebo xxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx by xx xxxx vztahovat pouze xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností x xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx by měla xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx prvovýrobu xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx xxxx měly xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x související xxxxxxx by xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx zavést x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x zapojení zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx má pomoci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Systém XXXXX xx neměl xxx považován za xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx by nahrazovat xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx rozšíření jednou xx xxxxxxxx přezkumu, xxxxx Komise provede x rámci následného xxxxxxxxx tohoto nařízení. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx možné míře.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx HACCP xx xxxx xxxx x úvahu xxxxxx xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx xx nezbytné xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, že je xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx řešeny diskusí x rámci Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zřízeného xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vedeno xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, například nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx předpokládá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných množství xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx zajištěna úzká x účinná xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx státy x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx a fytosanitárních xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx základním xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx dovážené xx Společenství.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx se měly xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, xx toto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí x platnost, xxx xx xxxxxxx odvětví xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx tohoto nařízení xx měla xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) je nezbytné xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x celém potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx důležité, xxx x potravin, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelů potravinářských xxxxxxx;
x) pokyny pro xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům potravinářských xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx HACCP;
f) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normám xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se hygieny xxxxxxxx.
2. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) domácí xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx, že xxxxxxxxx xx surovinou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Tato vnitrostátní xxxxxxxx směřují x xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx potřeby xx jím xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx xxxxx cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" přítomnost xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. listopadu 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "čistou xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx brakická xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx vodou" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx styku x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx první xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxx v xxxxxx obalu xx xxxxx nádoby, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "zpracováním" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx produkt, včetně xxxxxxxxx, uzení, nakládání, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, extrudování nebo xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx nebo rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx produkty" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx produkty xxxxx obsahovat složky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx dávají xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx se pojmy "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxx, odpovídající a xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx, aby xx xxxxx fázích výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxxx v xxxxxxx X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx X a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx výroby, zpracování x distribuce xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx něž xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x mikrobiologickými kritérii xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x úkoly podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody xxxxxx xxxxxx x analýzy xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x nařízení (XX) x. 853/2004 x x prováděcích xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx xxxx analýzy, mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx předpisech, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx výsledky, xxxxx jsou rovnocenné xxxxxxxxx získaným pomocí xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx validovány xxxxx xxxxxxxxxxx uznávaných pravidel xxxx xxxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx pomůcku pro xxxxxx svých povinností xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na zásadách XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx předcházeno xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) x identifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx s ohledem xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx jeho omezení xxxxxxxx přijatelnost x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx stanovení x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupů v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech,
e) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní bod xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x ověřování xxxxxxxx fungování opatření xxxxxxxxx x písmenech x) až e); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účelem xx xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx nezbytné xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx provozovatele potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx činnosti x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx musí být xxxxx způsobem požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx s tímto xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx dobu veškeré xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, že x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx v pokynech xxx používání xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx xxxx upřesnit xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx kontroly, xxxxxxxxxx a schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx x xxxxxxx x ostatními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, xxxx pokud neexistují, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx orgánu způsobem, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x cílem xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x každého xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, xxx xxxx zařízení po xxxxxxx jedné návštěvě xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem členského xxxxx, ve kterém xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, nebo
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxx, aby byla xxxxxx zařízení na xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POKYNY XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx x pro xxxxxxxxx zásad XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x xxxxxx Společenství xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx však xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dobrovolné.
Článek 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, například x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Vnitrostátní xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného x příloze XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx vypracovány v xxxxxxx s odstavcem 1,
x) xxxxxx obsah xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x zpřístupní jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx vstupu xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx používání xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx 14. Cílem těchto xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Xxxxxx xxxxxx vypracování a xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x souvisejícím zásadám xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, že
a) jsou xxxxxxxxxxx x souladu x odstavcem 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx článku 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován technologický x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx x odkazy xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x řadě X Xxxxxxxx věstníku Evropské xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Vývoz
Pokud jde x hygienu vyvážených xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 nařízení (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA V
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle čl. 14 odst. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx příloh X x II
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx přihlédnuto
a) x potřebě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X části X bodě 2,
b) xx zkušenostem xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud jde x složení xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx pro potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx z příloh X a XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx malým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx vstříc xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx podrobný xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx být podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o které xxxxxxx,
x) popíše dotyčné xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx rizik x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx přijata x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx tato xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x čl. 14 xxxx. 1. Komise xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx požadavky xxxxxxx XX, pouze
a) v xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx měsíce od xxxxxxxx lhůty xxxxxxx x odstavci 6 Xxxxxx neoznámila členským xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zamýšlí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento odstavec, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx na xxxxxx 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx jednací xxx.
Článek 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx na veřejné xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx by xxxx žádoucí a xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Článek 17
Zrušení
1. Směrnice 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx použitelná xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) až x) xxxxxx xxxxxxxx si xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx nové právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx stanovící xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, přijmou xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření, xxx xxxxxxxxx plnění xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nebo xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním věstníku Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx osmnácti měsících xxx dne, kdy xxxxxxx v platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
b) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu určených x xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxx použitelné xx xxxxx členských státech.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx práva, zřizuje xx Xxxxxxxx úřad xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. června 1998 x postupu při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x tyto xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x manipulace s xxxx x xxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x místa xxxxxx xx zařízení.
II. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx pozdějšímu zpracování.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dodržovat příslušné xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx a souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) opatření xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxx, manipulace x nimi a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx vhodná opatření x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxx je vhodným xxxxxxxx dezinfikovali;
b) xxxxxxxxx x xxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx xxxx zajistili xxxxxxx zvířat odeslaných xx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských zvířat;
d) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, je-li xx nezbytné k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci;
h) zabránili xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz vzorků xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx přijmout xxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x je-li to xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx rostlinných produktů x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli informováni x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx přijatých xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxx, o datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx x zvířat xxxx u xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x kontrolách provedených x zvířat xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx zejména o
a) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) veškerém xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, které xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxxx Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx nařízení xx xxxx obsahovat xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx informace o xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx předpisech nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx látkami,
b) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x hnojiv,
c) správném x vhodném použití xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx použití veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xx krmiv x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a sledovatelnosti xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx zvířat, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx ochranu před xxxxxxxxxx nakažlivých chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxx oznamovat xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x regulace xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx zvířat určených x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX PRO VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx V xx XXX xx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx které se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx všechny xxxxxxxx pro přípravu, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x prostor, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedené x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské prostory xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx úprava, xxxxxxxxxx, poloha x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prostor xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx a poskytovat xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx postupů;
b) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování xxxxxxxx xx potravin x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx,
x) umožňovat správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx regulace xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. K dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx systém. Záchody xxxxx xxxx přímo xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx být dostatečný xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x označených. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, prostředky xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx na xxxx potravin xxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxx rukou.
5. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Ventilační systémy xxxx xxx konstruovány xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx součástem vyžadujícím xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Musí xxx xxxxxxxx a konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx zcela xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx odpad xxxxxx xx znečištěné oblasti xxxxxx k xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky nesmí xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX POTRAVIN (S XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx uvedených x kapitole XXX, xxxxx xxxxxx prostor x přepravních prostředcích) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx odolných, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x hladký xxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, musí okna xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, snadno dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx příslušenství xxxx být xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných materiálů x xxxx být xxxxxx čistitelná s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx takové xxxxxxxx xxxxxx k xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx přívod xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx kapitoly XXX x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx nedocházelo k xxxxxx kontaminace, zejména xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx čistitelné, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfikovatelné. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx a xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx hygienicky;
e) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx vody;
f) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x dispozici odpovídající xxxxxxxx xxxx systémy xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx potravin xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, účinným xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx v prášku xx xxxx xxxxxxxxxxx x nádobách nebo x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx označeny zřetelným x xxxxxxxxxxxxx způsobem x jednom nebo xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx použity xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx pro přepravu xxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx prostředcích xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx to nezbytné, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx nebo kontejnery xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těchto xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx předměty, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx do styku, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx musí xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x udržovány x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx sníženo xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxx, aby xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx umožněno odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Zařízení xxxx být, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx ochranu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx nacházejí xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx vhodnou xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx potravinářských odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xx xxxxxxxx x čistotě, x je-li to xxxxxxxx, xxx xxxxxx x škůdců.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, kdy xx nezbytné zajistit, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx produktů rybolovu xxx xxx použita xxxxx voda. Čistá xxxxxx voda xxx xxx použita u xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; čistá voda xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx dostatečná zařízení xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, výrobě páry, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx účelům, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx nesmí mít xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx xx systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx. Musí xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx kvalita xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx konečné formě.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x pitné xxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, manipulace x ním x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x potravinou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminovat.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx x musí xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx chorobou, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy nebo xxxxxx, xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx existuje xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé kontaminace. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x potravinářském podniku x může přijít xx xxxxx x xxxxxxxxxx, musí neprodleně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx při zpracování xxxxxxxx, xxxxx xx x nich xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx látkami, že xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských podnicích xxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Ve všech xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, budou xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx by se xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx regulaci xxxxxx. Xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx xxxx skladovány (xxxx pokud xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx přístup xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx vést x xxxxxxxx zdraví. Chladicí xxxxxxx nesmí být xxxxxxxx. Jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx prostředí x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k prodeji x xxx jejich xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx balí, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zpracovaných materiálů x xxxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx teplotu, xxxxx xxxxxx k ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být prováděno xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx. Xxx rozmrazování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx odtékající kapalina xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXX POTRAVIN
1. Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x další xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx zdrojem xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx materiály musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx balení x dalším balení xxxx být postupováno xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx u plechovek x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x čisté.
4. První xxxxx x xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx u potravin xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx potraviny xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovaného xxxxxxxx xxxx být
a) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx výrobek xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx zajistit, xxx bylo xxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat hlavní xxxxxxxxx parametry (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x mikrobiologické xxxxxxxxx), x to xxxx xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx xxxxxxxxx mezinárodně xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x aby xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx xxxxxxxxx ke xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x používání xxxxxxx xxxxx čl. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářských odvětvích.