Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x ohledem na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxx xx článek 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem na xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx a definice xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx volného pohybu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx s dotyčnými xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx jednotné xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx na xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti.
(5) Xxxx zásady xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx výrobu všech xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx tato xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx cílem xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx zajistit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx bezpečnosti potravin xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx xx xxx nebo vývoz xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx soukromé domácí xxxxxxx xxx na xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo na xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností a xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx identifikována a xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx zásad analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx prvovýrobu xxxxx xxxx proveditelné. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle xxxxxxx xx však xxxx xxx xxxx pokyny xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx by se xxxx lišit od xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx měly xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků kontrolováno xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách HACCP xxxxxxxx xxxxx spolupráci x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Systém XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx neměl xxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx se požadavek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx rozšíření jednou xx xxxxxxxx přezkumu, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x rámci xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, aby xxxxxx xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx možné míře.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx měly xxxx x xxxxx zásady xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Měly by xxx dostatečně xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx xx všech situacích, xxxxxx malých podniků. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Vedle toho xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Pružnost xx xxxx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxx xxxxx v celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx stanoveno, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x rámci Xxxxxxx xxxxxx pro potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx obsahu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (EHS) č. 315/93 xx xxx 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Společenství pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x potravinách [7], xxxxx předpokládá stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx základu xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx by xxx xxxxxxxxx úzká x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx státy x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx xxx xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx potravin x xxxxx potravinového xxxxxxx xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Nařízení (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx dovážené do Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x xxxxxxx xx všeobecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, která xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství xx třetích xxxx xxxx xxx x xxxxxxx s obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x případě potřeby xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx toto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, měla xx xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměly xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx nová pravidla xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx měsících xx xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxx xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX ze xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, nebyl xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na vědeckém xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx hygienickým normám xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
Toto nařízení xx xxxxxxx na xxxxxxx fáze xxxxxx, xxxxxxxxxx a distribuce xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x nimi nebo xx jejich skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, který xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx proto, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx stanoví x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 písm. x). Tato xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx směřují x xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění vhodnosti xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x přihlédnutím x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx tuto pravomoc xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx rozumí xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx xxxxx cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" přítomnost xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" xxxx splňující xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx vodou" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, která xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x sladká xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx xx xxxxx nádoby, jakož x xxxx další xxxxxx;
x) "hermeticky uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zbaveny xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx výrobu xxxx xxx dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se pojmy "xx-xx xx nezbytné", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxx, odpovídající a xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
KAPITOLA II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxx fázích výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x části X xxxxxxx X a xxxxxxx zvláštní požadavky xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx xxx xx vztahuje xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze XX x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x mikrobiologickými kritérii xxx xxxxxxxxx;
x) postupy xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Kritéria, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx nejsou x tomto xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x prováděcích xxxxxxxxxx x xxx upřesněny xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx předpisech, xxxx pokud xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenné xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jsou-li xxxxxxx validovány xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx pokyny uvedené x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx svých povinností xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza rizika x xxxxxxxx kontrolní xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx stálých xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, kterým xxxx xxx předcházeno xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx či omezena xx přijatelnou úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx na přijatelnou xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx limitů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech, xxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx xxxx omezení xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupů v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx stanovení nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx bod xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x ověřování xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx účelem xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, procesu xxxx xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků tento xxxxxx a provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx vztahuje pouze xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících činnosti x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) prokáží xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) zajistí, aby xxxxxxx xxxxxxxxx popisující xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx x tímto xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto článku xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx určitým provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx článku zejména xxx, xx k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání postupů xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Článek 6
Úřední xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu způsobem, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vyžadován, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které provádí xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx registrace xxxxxxx takového zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků rovněž xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx informace o xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx zařízení xx xxxxxxx xxxxx návštěvě xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, xx kterém xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx schvalována xxxxx vnitrostátního práva, xxxxxx Komisi x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX PRO XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX x xxxxxxx s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dobrovolné.
Xxxxxx 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxx xxx správnou praxi xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgány xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x přihlédnutím k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex alimentarius x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze II xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx vhodnými pokyny xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx registrační xxxxxx xxx takové pokyny x zpřístupní jej xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx správnou praxi xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, pokud jsou xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Pokyny Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx budou pokyny xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx podniků, x jiných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx s nimi;
b) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x doporučením uvedeným x příloze I xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené pokyny Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) jsou xxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx xxxxx je x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx zůstaly xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx technologický x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x odkazy na xx budou zveřejněny x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud jde x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu vyvážených xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx uvedené x xxxxxx 12 nařízení (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
b) xx zkušenostem xxxxxxxx x xxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP podle xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji a xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud jde x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx postupem xxxxx čl. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx z xxxxxx X a XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx malým podnikům xxxxxxxxx článku 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx vliv na xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské státy xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 tohoto xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být přijata x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, a
d) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx mají xxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. b) xxxx xxx tato xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx. Komise xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx výboru xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx provedena, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x odstavcem 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila členským xxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zamýšlí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Postup xxxxxxxxxxxx xx výboru
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento odstavec, xxxxxxx xx xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES s xxxxxxx na xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, zejména xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx podle xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx možné rozšířit xxxxxxxxx článku 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I.
3. Komise xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se xxxxxxx x účinkem xxx xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Odkazy na xxxxxxxx směrnici se xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 3 odst. 3 x článku 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx zůstávají xxxxxxxxxx xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx přijatými v xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx nařízení si xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx xxxx požadavky, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx stanovící xxxxxxxx xxx úřední xxxxxxxx potravin, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xxxx na xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx po vyhlášení x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
b) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x pro jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx závazné x xxxxx rozsahu x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. věst. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. října 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Xx. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x postupu při xxxxxxxxxxx informací v xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX A: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX PRVOVÝROBU X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx x místě xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx do zařízení.
II. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx nejvyšší xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní právní xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně
a) opatření xxx zabránění xxxxxxxxxxx x ovzduší, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých přípravků, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x zdraví xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná opatření x tomu, aby
a) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x prvovýrobou x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx zařízení používaných xx skladování krmiva x manipulace x xxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx vodu, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x jejich proškolení, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady a xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka prostřednictvím xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření při xxxxxxxx nových zvířat x hlášení podezření xx xxxxxxxxxx takové xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx k výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) používali xxxxxxx xx krmiv x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx to xxxxxxxx příslušné právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, hygienickou xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx rostlinných produktů x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, je-li xx nezbytné x xxxxxxxx kontaminace;
d) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx zdraví; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx správně, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx xxxxxx nápravná xxxxxxxx, xxxxxx informováni x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vedou x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x po xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx záznamy xxxxxxx x
x) druhu x xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podaných xxxxxxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu,
d) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx u zvířat xxxx u jiných xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, a
e) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x kontrolách xxxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx xxxxxxx rostlin xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, které mohou xxx vliv na xxxxxxxxxx produktů rostlinného xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx příslušných analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo jiných xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx pro lidské xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou být xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx lékaři, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx hygienickou xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x opatření xxx jejich omezování, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Společenství a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx například mykotoxiny, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx látkami,
b) použití xxxx, organických xxxxxx x hnojiv,
c) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx krmiv x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x sledovatelnosti xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x povinnosti oznamovat xx příslušnému orgánu,
h) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx účinného čištění x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx týkajících xx xxxxxxx zvířat určených x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) opatřeních xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx vztahuje na xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém stavu.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx potravin x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) umožňovat správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx před kontaminací x zejména regulace xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx teplotními xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx a x možností monitorovat, x je-li to xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx vést xxxxx xx xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx na xxxx potravin xxxxxxxx xx zařízení xx xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx a dostatečné xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx proudění xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx směřovalo xx xxxxxxxxxx oblasti xx xxxxx. Xxxxxxxxxx systémy xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx nebo nuceným xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxxx jsou kanalizační xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx bylo zajištěno, xx xxxxx xxxxxx xx znečištěné xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx u xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx hygiena, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx skladovány x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX PROSTORY XXX XXXXXXXX, OŠETŘENÍ XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx úprava xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx a xxx provoz uvedených x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi xxxxxxx x během xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x povrchu;
b) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a hladký xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x provozech bez xxxxxx vnitřní povrch xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x omezila kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, které xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx čištění xxxxxx vyjmout. Pokud xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno čistitelné, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx přívodem teplé x studené vody.
3. Xx-xx to nezbytné, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Každá výlevka xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx xxxxxxxx musí xxx odpovídající přívod xxxxx xxxx studené xxxxx vody podle xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x xxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, V XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X XXXXXXX XX XXX, A XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx automaty xxxx být x xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx nezbytné:
a) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, hygienické xxxxxxxxx systémy a xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx x potravinami x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx prováděno xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody;
f) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické skladování x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x odpadů (xx xxxxxxxxx xxxx pevných);
g) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx udržování x xxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx ukládány tak, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistění xxxx dezinfekci.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx by xx mohlo způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx prostředky nebo xxxxxxxxxx používány x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin přepravují xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx x tekutém xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx v prášku xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x kontejnerech/cisternách vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nádrže musí xxx označeny zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jednom xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx jsou používány xxx přepravu potravin, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vedle potravin xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x kontejnerech xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx monitorování xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x zařízení, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, dezinfikovány. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, aby bylo xxxxx je xxxxxxxx x čistotě, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx prostor.
2. Zařízení xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx ochranu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx používají xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v souladu xx správnou praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx se nacházejí xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx do uzavíratelných xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx přiměřená opatření xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx potravinářských odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx odpadů musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx možné je xxxxxxxx v čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu x nesmí představovat xxxxx xxx nepřímý xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, kdy xx nezbytné xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx být xxxxxxx xxxxx voda. Čistá xxxxxx voda xxx xxx xxxxxxx u xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx být použita xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům, musí xxx vedena x xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx xx xxxxxxx xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná při xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Musí xxxxxxxx normy pro xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x případě xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x ním a xxxxxxxxxx xxxx probíhat x takových podmínkách, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zdrojem kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX HYGIENA
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, ochranný oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx chorobou, nebo xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, obecně nesmí xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, pokud existuje xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx a, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx živých xxxxxx, xxx xxxx materiály xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými nebo xxxxxxxxxx látkami, xx xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vytřídění xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských podnicích xxxxxxx stále nevhodné x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xx xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx xx se xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx regulaci xxxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvířatům xx míst, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx manipulováno nebo xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx pokud to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, aby xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx krátká xxxxxx xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx x prodeji x xxx jejich xxxxxxxx, xx předpokladu, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx. Xxx rozmrazování xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Pokud xxxx odtékající xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx patogenních mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x potravinách.
8. Nebezpečné xxxx nepoživatelné xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x další xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx materiály xxxx xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx balení xxxx xxx postupováno xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx x plechovek x xxxxxxx musí xxx popřípadě zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. První xxxxx x xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx na potraviny xxxxxxx xx xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zpracování nezpracovaného xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx zpracovaného xxxxxxxx xxxx být
a) každá xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx a
b) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx parametry (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x to xxxx xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mezinárodně xxxxxxxxx normám (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx činnosti;
2. xxxxx odpovědné xx xxxxx a používání xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx zásad HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx pracující v xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.