Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 852/2004
ze xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xxxxxx 95 a xx. 152 odst. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx xx stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx xx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení rovněž xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx potravin [5] xx stanoví obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Smlouvy x pro xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přispěla x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a zároveň xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem na xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx pravidla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx odpovědnosti xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x požadavky na xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x ohledem na xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx až xx xxxxxxx xx xxx nebo xxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístup. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by měl xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Pravidla Společenství xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xx se xxxx vztahovat xxxxx xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx předpokládá xxxxxxx xxxxxxxxxx činností a xxxxxx stupeň xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx identifikována a xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx vnitrostátním xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce x spotřebitele.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx prvovýrobu dosud xxxx proveditelné. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných hygienických xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx xxxx měly xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by mělo xxx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx měli zavést x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x zapojení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Zaměstnanci xx xxxxx xxxx xxx školeni. Systém XXXXX je xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx potravin. Systém XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxx samoregulace a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx požadavek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxx xx xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx přezkumu, xxxxx Xxxxxx provede x rámci následného xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx však vhodné, xxx členské státy xxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx možné míře.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx měly brát x úvahu zásady xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx použitelné xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "kritických limitů" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx stanovit pro xxxxx případ xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx požadavky xx xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx na xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 odst. 2 Smlouvy. Pružnost xx však neměla xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx postupy dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx případné xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x rámci Stálého xxxxxx pro potravinový xxxxxxx a zdraví xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Je tedy xxxxxxxx stanovit pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx cíle by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, například xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx stanoví xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, zakazují xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezpečné, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Měla by xxx zajištěna xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Dohodě XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x spolupráce xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx úřední kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx tyto xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x určitých odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx třetích zemí xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zvláštní hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx potravin xx xx měly xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x případě xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, měla xx xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx by neměly xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx měsících xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx odvětví xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx tohoto nařízení xx měla být xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx bezpečnost potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x potravin, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx řetězec;
d) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách XXXXX xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx HACCP;
f) xx xxxxxxxx xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu teploty, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) domácí xxxxxxxx xxxxxxxx, manipulaci x nimi nebo xx jejich xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 písm. x). Tato xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx směřují x xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx rozumí:
a) "hygienou xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx prvovýroby" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx a xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx jiný orgán, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx jím rozumí xxxx xxxxxxxxxxxx orgán xxxxx země;
e) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx xxxxx cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx mořská voda x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx první xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx potravinou, xxxxx x tento xxxxx xxxx nebo první xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx potravin x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x tato xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, nakládání, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx xxxxxx xxxx jim dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx rovněž xxxxxxxx xxxxxxxxx v nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se pojmy "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" a "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx nařízení.
Článek 4
Obecné x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x části X xxxxxxx I a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (ES) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, na něž xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze II x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxx potraviny;
b) postupy xxxxxxxx pro splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx dosažení xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx zachování xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx týmž xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x tomto nařízení, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x prováděcích xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx odběru vzorků xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxx metody xxxxxxxxx v jiných xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx předpisech, xxxx pokud takové xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenné xxxxxxxxx získaným pomocí xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx validovány podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx svých xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX x postupují xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci všech xxxxx, xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx či xxxxxxx xx přijatelnou úroveň,
b) x identifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx jeho omezení xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx vyplývá, že xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx zvládán,
f) xx xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) xx x); x
x) ve vytvoření xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, procesu xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxx x xxxxxxxx x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících činnosti x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx způsobem požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x velikosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx popisující xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx doklady a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx článku xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx článku xxxxxxx xxx, že k xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx používání xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, po kterou xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x záznamy.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx oznámí odpovídajícímu xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků rovněž xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx informace o xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistí, xxx xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem členského xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx nachází,
b) xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POKYNY XXX XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Vypracování, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx státy podporují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx HACCP x xxxxxxx s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx jsou vypracovávána x souladu x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Používání xxxxxx pokynů xxxx xx pro provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou praxi xxxxxxxxx a rozšíří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze I xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx obsah xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, na xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX zůstávají xxxxxxxxxx x xx vstupu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx vypracováním pokynů Xxxxxxxxxxxx pro správnou xxxxxxxxxxx praxi nebo xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX xxxx Komise xxxxxxxxxx s výborem xxxxxxxx x článku 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx takových xxxxxx, jejich rozsah x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx evropských xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, jejichž zájmy xxxxx být podstatně xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Výbor xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené pokyny Xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xx
x) jsou xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx je x rámci celého Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx vhodnými xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a u xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor zřízený xxxxx článku 14, xxx ve spolupráci xx subjekty uvedenými x odstavci 2 xxxxxxxxxx přezkoumával všechny xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx, xxx pokyny xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován technologický x vědecký pokrok.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x odkazy na xx budou zveřejněny x xxxx X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ A XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud jde x hygienu xxxxxxxxxx xxxx znovu vyvážených xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 nařízení (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle čl. 14 odst. 2.
Xxxxxx 13
Změny x xxxxxxxxxxxx příloh I x II
1. Xxxxxxx X x II xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X části X xxxx 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x příloh X x XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx článku 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx ohroženo dosahování xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx x souladu x odstavci 4 xx 7 tohoto xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přizpůsobení požadavků xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx podrobný xxxxx požadavků, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) popíše dotyčné xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx od obdržení xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. b) xxxx být xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx výboru xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2 rozhodnout, xxx xxxxxxxxx opatření xxxxx xxx provedena, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, pouze
a) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx měsíce od xxxxxxxx lhůty xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Postup xxxxxxxxxxxx xx výboru
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx odstavec, xxxxxxx se články 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx na článek 8 zmíněného rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES je xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx úkolů xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, xxx xx xxxx žádoucí x xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx a souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se xxxxxxx x xxxxxxx ode xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Odkazy xx xxxxxxxx směrnici xx xxxxxxxx za xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx přijatá xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx nebo s xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx e) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx členské státy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx se směrnicí 93/43/XXX.
4. Než budou xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nebo na xxxx základě.
Xxxxxx 18
Vstup x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx po vyhlášení x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx osmnácti měsících xxx xxx, kdy xxxxxxx v platnost xxxxxxx následující právní xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Evropského parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx se však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx dne 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Úř. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx ze xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx postupy xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx o přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x manipulace x xxxx x xxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; a
c) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů xxxxxxxx x xxxxxxx přeprava xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, x místa xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx jsou dotčeny xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx předpisy Společenství x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizik v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, xxxx, xxxx, xxxxx, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxx, manipulace x nimi x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx lidské xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná opatření x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx s prvovýrobou x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx skladování xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx dezinfikovali;
b) udržovali x čistotě xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx x plavidla, x je-li to xxxxxxxx, po vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx xxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxx kontaminace;
e) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx rizika;
f) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx kontaminaci způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx chorob přenosných xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx analýz vzorků xxxxxxxxxx u zvířat xxxx jiných xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří vyrábějí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali v xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní bedny, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx to xxxxxxxx, po vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) zajistili, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x xxxxxx čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x jejich proškolení, xxxxx jde x xxxxxxxxx rizika;
e) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci;
g) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x rostlin nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vedou x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x po xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxxx záznamy zejména x
x) druhu x xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx podaných zvířatům xxxx o jiném xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) výskytu chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech analýz xxxxxxxxxxx x vzorků xxxxxxxxxx u zvířat xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, a
e) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zvířat nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) veškerém xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx odebraných z xxxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx jiné osoby, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx nařízení xx xxxx obsahovat xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx omezování xxxxxx x xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx informace x xxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx například xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, organických xxxxxx x hnojiv,
c) správném x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xx krmiv x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nakažlivých xxxxxx xxxxxxxxxx na člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, praxi a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx týkajících se xxxxxxx xxxxxx určených x porážce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) opatřeních xxxxxxxxxx xx vedení xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, NA XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X se xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx kapitola XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx prostory xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX PROSTOR XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, poloha a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování částeček xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a
d) poskytovat, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx manipulaci x xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x x možností monitorovat, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx.
3. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx vést xxxxx xx xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
4. K dispozici xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx musí být xxxxxxxx přívodem teplé x studené tekoucí xxxx, prostředky xx xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx přirozené xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx při nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx mít náležité xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx. Musí být xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zcela xxxx xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx neteče xx znečištěné oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx do xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, musí xxx zajištěna vhodná xxxxxxxxxxxxx pro převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx skladovány x xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX PROSTOR PRO XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx uvedených x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Popřípadě xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x provozech xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x omezila xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování částeček;
d) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými okny xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nenasákavých xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Je-li to xxxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato příslušenství xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx zajištěno mytí xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x musí xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX STANY, XXXXXX XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), PROSTORY UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX SE VŠAK XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx automaty xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, navrženy, konstruovány x xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno, xxx xxxxxxx potravin, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx prováděno xxxxxxxxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx xxxxxxx pitné xxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx xxxx systémy xxx udržování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu potravin xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx navrženy a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx vozidlech xxxx xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používány k xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx x tekutém xxxx granulovaném stavu xxxx v xxxxxx xx musí přepravovat x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx potraviny".
5. Xxxxx xxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx použity xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx potravin xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami provedeno xxxxxx xxxxxxx, aby xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x kontejnerech musí xxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx to nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těchto xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Všechny předměty, xxxxxxxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx stavu, xxx xxxxxx kontaminace xxxx sníženo xx xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob a xxxxxxx xxxxx konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxx, aby xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, a xx-xx to nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) instalovány xxxxxxx způsobem, aby xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním přístrojem, xxx xxxx zaručeno xxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx používají chemické xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a jiný xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx nacházejí xxxxxxxxx, co nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx hromadění.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné vedlejší xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xx musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx přiměřená opatření xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx potravinářských odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx je xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx to xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx způsobem v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx ani xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx voda. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; xxxxx voda xxx být xxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxx xxxx používána, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx její xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, výrobě xxxx, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx do systémů xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx nebo jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx normy xxx xxxxxx vodu, pokud xxxxxxxxx orgán neuznal, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx v xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, manipulace x xxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx podmínkách, xxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ HYGIENA
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx x musí xxxxx vhodný, xxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx chorobou, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx poraněními, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx existuje xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x potravinářském podniku x xxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to možné, xxxxxx příčinu provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx pokud xx xx dalo důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx uloženy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx zdraví nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx se xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx připravovány, xxx xx s xxxx manipulováno xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx zvláštních případech xxxxxxxxx xxxxx povolí, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky, které xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx krátká xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x ohrožení zdraví. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx je xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Xxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování potravin xxxx xxx prováděno xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx nevedou k xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx odtékající kapalina xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx rozmrazení xx xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x oddělených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX POTRAVIN
1. Materiál xxxxxxx xxx první xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx materiály xxxx xxx skladovány takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx prvním xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx x čisté.
4. Xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x potravin xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na potraviny xxxxxxx xx xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při každém xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx xxxxxxxxxx nezpracovaného xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovaného produktu xxxx xxx
x) každá xxxx xxxxxxx vystavena xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxx při xxxxx xxxxxxx kontaminoval.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx bylo při xxxxxxxx xxxxxxx dosaženo xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx mimo xxxx použitím automatických xxxxxxxxx.
3. Použitý postup xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx sterilace).
KAPITOLA XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx byly xxxxxxx xxxx vyškoleny x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx školeny v xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx týkajících se xxxxxxxxx programů pro xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářských odvětvích.