Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (XX) x. 852/2004
xx dne 29. dubna 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX EVROPSKÉ XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na článek 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx na stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Výborem xxxxxxx,
x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx základních xxxx potravinového práva, xxx xx stanoveno x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení rovněž xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx vnitrostátní xxxxxx x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pravidel.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění bezpečnosti xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x cílem xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x vytvoření vnitřního xxxx a zároveň xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X ohledem na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx jednotné xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x požadavky xx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx.
(6) Vedle xxxxxx xxxxxxxxxx základu xxxx xxx některé potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], stanoví tato xxxxxxxx.
(7) Hlavním xxxxx xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx bezpečnosti potravin xx xxxxxxxxxx až xx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx se xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo xx xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx by xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stupeň organizace.
(10) Xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx identifikována x xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx. Avšak v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx a kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx prvovýrobu xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx měly podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx potravin xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: v právních xxxxxxxxxx xx měly xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků kontrolováno xxxxxxxx kontrolami x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx plnou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Zaměstnanci xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Systém XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX by neměl xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx rozšíření jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx provede x xxxxx následného xxxxxxxxx xxxxxx nařízení. Xx xxxx xxxxxx, xxx členské xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxx takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx možné míře.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx HACCP xx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx malých podniků. Xxxxxxx xx nezbytné xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx identifikovat xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritických kontrolních xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx případ xxxxxxx xxxxx. Vedle toho xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k nepřiměřené xxxxxx pro velmi xxxx podniky.
(16) Pružnost xx xxxx xx xxxxx, aby xxxx xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx stanoveno, aby xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x rámci Xxxxxxx xxxxxx pro potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, například xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx účel xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx stávající xxxxxxxxxxx xxxxx, například xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 xx xxx 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek, x nařízení (ES) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, zakazují xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví vytvoření xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásady předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx úzká x účinná spolupráce xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k mezinárodním xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx nezbytné pro xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinového xxxxxxx xx xxxxxxxxx prvkem x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin a xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxx xxxxxx mohly používat x určitých xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxx xx všeobecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství xx xxxxxxx zemí xxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx se měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Proto xx x xxxxxxx potřeby xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, xxxx xx xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx by xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx nová xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx dotčená odvětví xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Toto xxxxxxxx stanoví obecná xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx vztahující se xx provozovatele potravinářských xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x potravin, xxxxx xxxxx bezpečně skladovat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách XXXXX xxxxx x používáním xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a používat xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normám xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx.
2. Toto nařízení xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx;
x) domácí xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx přímo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo dodává xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx x koželužny, xxxxx spadají xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx se surovinou xxx výrobu xxxxxxxx xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx uvedené v xxxx. 2 písm. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") opatření a xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx nebezpečí a xxx zajištění vhodnosti xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx uvedený ústřední xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx rozumí xxxx odpovídající xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx vodou" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxx nebo nepřímo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx potravinou, xxxxx x tento xxxxx xxxx nebo první xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx potravin v xxxxxx obalu xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x tato xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" nádoba navržená x xxxxxx k xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, nakládání, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zbaveny xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx xxxxxxx zpracováním nezpracovaných xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx jejich xxxxxx xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx rovněž definice xxxxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách tohoto xxxxxxxx se pojmy "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod jeho xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx hygienické požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x části X xxxxxxx X a xxxxxxx zvláštní požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx něž xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx stanovených za xxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu teploty xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) pro xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxxxxxx metody xxxxxx xxxxxx a analýzy xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x prováděcích opatřeních x xxx xxxxxxxxx xxxxxx odběru vzorků xxxx xxxxxxx, mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx uznávaných xxxxxxxx xxxx protokolů.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na zásadách XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Zásady XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, v nichž xx kontrola xxxxxxxx xxx předcházení xxxxxx, xxx xxxx vyloučení xxxx xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx přijatelnost a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx bod xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) xx x); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx každé změně xxxxxxx, procesu xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxx x provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxx způsobem požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxx x velikosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx veškeré xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx určitým xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx článku xxxxxxx xxx, že x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx používání zásad XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x záznamy.
Xxxxxx 6
Úřední kontroly, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x ostatními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx v jakékoli xxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vždy xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx významné změny xxxxxxxx a každého xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx zařízení xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx zařízení nachází,
b) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních pokynů xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx x xxx xxxxxxxxx zásad HACCP x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x pokynů Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Článek 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx x rozšíří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx zástupci xxxxxxxx, jejichž zájmy xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx ovlivněny, například x xxxxxxxxxxx orgány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám správné xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x doporučením xxxxxxxx x příloze X xxxxx B, xxxxx xx týkají prvovýroby x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx vypracovány v xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx která xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, xx které xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx sdělí Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx registrační systém xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x po vstupu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx používání xxxxx XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx x článku 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x předmět.
2. Xxxx, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x jiných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně příslušných xxxxxx;
x) x přihlédnutím x souvisejícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx B, pokud xx týkají xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxxx, že
a) jsou xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx článku 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedenými x odstavci 2 xxxxxxxxxx přezkoumával všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx je zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto článkem x odkazy xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x článcích 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 nařízení (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh X x XX
1. Xxxxxxx X a XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx aktualizovány postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx být přihlédnuto
a) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5,
c) k xxxxxxxxxxxxxxx vývoji a xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x k očekáváním xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x složení xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx faktorům xxxxx xxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx X x XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx dosahování xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 tohoto xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx používání xxxxxxxxxx metod xx xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx být podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx dotyčné xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody pro xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 5 na xx, aby xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 písm. b) xxxx xxx xxxx xxxxx na žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx. Komise xxxx, x pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx výboru xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský stát xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, pouze
a) v xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx x odstavcem 6.
Článek 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx nápomocen Stálý xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx svůj jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, zejména před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavků xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení a xxxxxxx, zda by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx a souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Zrušení
1. Směrnice 93/43/XXX xx zrušuje x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx odkazy xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx použitelná xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx přijatými x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx nebo s xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Do stanovení xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) až x) xxxxxx nařízení si xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx nové právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx stanovící xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx potravin, přijmou xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xxxx xx xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx nařízení vstupuje x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxx v platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (ES) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x pro jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxx rozsahu a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx členských státech.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. věst. X 365 X, 19.12.2000, s. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Evropský úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx norem a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx o přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx vztahuje na xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx s xxxx x místě xxxxxx za předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava xxxxxx xxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx; a
c) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před kontaminací x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x vnitrostátní právní xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx zabránění xxxxxxxxxxx x ovzduší, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kontaminaci ze xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx odstraňování; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx x dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví rostlin, xxxxx mají dopad xx lidské xxxxxx, xxxxxx programů pro xxxxxxxxxxxx x kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxx, xxxxxxx nebo loví xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx vhodná opatření x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx používaných xx skladování xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxx, a je-li xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob přenosných xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx nových xxxxxx x hlášení xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx jiných vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx přísady xx krmiv a xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x xxxxxxxxx příslušných xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x rostlin xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx důležité pro xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx informováni x problémech zjištěných xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x xxxxxxxxxx přijatých xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx typu a xxxxxxxxx potravinářského podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x těchto záznamů xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx, o xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx analýz xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx u jiných xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, které mohou xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx jiných xxxxxx, které jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx vedení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX B: DOPORUČENÍ XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxxx Společenství xxxxxxx v xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxx omezování xxxxxx v xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi xx měly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx předpisech nebo xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x programech Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mykotoxiny, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, organických xxxxxx x xxxxxx,
x) správném x xxxxxxx použití xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx použití veterinárních xxxxxxxx přípravků a xxxxxx do krmiv x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a sledovatelnosti xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx ochranu před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, manipulace s xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, NA XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx pro všechny xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x ostatní xxxxxxxx xx použijí xxxxx:
- xxxxxxxx I xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx které xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x prostor, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx udržovány x čistotě x x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx provedení xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx před kontaminací x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x možností xxxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X dispozici xxxx být dostatečný xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx vést přímo xx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx x označených. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x studené tekoucí xxxx, prostředky na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, musí xxx zařízení xx xxxx xxxxxxxx odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxx pro přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx docházet x xxxx, aby proudění xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx směřovalo xx xxxxxxxxxx oblasti do xxxxx. Ventilační systémy xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo výměnu.
6. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx bylo zajištěno, xx odpad xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x čisté xxxxxxx xxxx do xx, zejména x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Vyžaduje-li xx hygiena, musí xxx xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx úprava xxxxxxx xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx potravin (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx povrchy xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných a xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x hladký xxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x provozech bez xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx prostředí, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a zajištěná;
e) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů zařízení) x xxxxxxxxx, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li to xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx potravin xxxx xxx odpovídající přívod xxxxx xxxx studené xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx kapitoly VII x xxxx se xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX STANY, STÁNKY XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX DŮM, X XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X XXXXXXX XX XXX, X NA XXXXXXXX AUTOMATY
1. Xxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx stavu xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x škůdci.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx xxxxx, hygienické xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx potravin, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnikem, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx skladování x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx pevných);
g) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx systémy xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Skříně xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx na přepravu xxxxxx jiného než xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx prostředky nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxx granulovaném stavu xxxx v prášku xx musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx označeny zřetelným x nesmazatelným způsobem x xxxxxx xxxx xxxx jazycích Společenství, xxx bylo zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx přepravu potravin, xxxx xxxx být xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx potraviny".
5. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx čehokoli xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx být mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x kontejnerech xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx kontaminace bylo xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vhodných xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těchto xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx styku, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, x takových xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx sníženo xx xxxxxxx;
x) x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx a dobrém xxxxx, aby xxxx xxxxx xx udržovat x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx ochranu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx používají chemické xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a jiný xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a podle xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx navržena a xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienickým a xxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. a) Musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxx musí být xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytné zajistit, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxx xxx použita xxxxx voda. Xxxxx xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx u xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx použita xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx voda používaná xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx účelům, xxxx xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx a řádně xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xx kvalita xxxx xxxxxx ovlivnit hygienickou xxxxxxxxxxx potraviny x xxxx konečné xxxxx.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx nebo který xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x čisté xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx používaná x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx pracující x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx vhodný, xxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx poraněními, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost přímé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx příznaky x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx xxxx složky, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx při zpracování xxxxxxxx, xxxxx xx x nich xxxxx xxxx pokud xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vytřídění xxxx xx přípravných xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx podnicích xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, aby zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx by mohla xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx kontaminovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx by xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx xx se xxxxx x takovém xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx domácím zvířatům xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx skladovány (xxxx xxxxx to xx zvláštních případech xxxxxxxxx xxxxx povolí, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prodeji x xxx jejich xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xxxxxxxxxx s xxxx xxxx je balí, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, která xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx riziko růstu xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Při rozmrazování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx se xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx minimalizovalo riziko xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE PRVNÍHO XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x další xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx neporušené x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x další xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x potravin xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx dobu a
b) xxxxxxxxx tomu, xxx xx výrobek xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx parametry (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx mimo xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby
1. nad xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx xxx prováděn xxxxxx, x aby xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x otázkách hygieny xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x používání xxxxxxx xxxxx čl. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx týkajících se xxxxxxxxx programů xxx xxxxx pracující x xxxxxxxx potravinářských odvětvích.