Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. dubna 2004
x xxxxxxx potravin
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx společenství, a xxxxxxx na xxxxxx 95 a xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Komise [1],
s xxxxxxx na stanovisko Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx článku 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx důvodům:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx stanoveno x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pravidel.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že tato xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx I Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx vnitřního xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx zásady týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky na xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], stanoví tato xxxxxxxx.
(7) Hlavním xxxxx xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx prvovýroby až xx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx se neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci s xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xx měla xxx identifikována x xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x spotřebitele.
(11) Všeobecné xxxxxxx zásad analýzy xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx však měly xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx potravin xxxxxx na několika xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolami a xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx měli zavést x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx spolupráci x xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Zaměstnanci xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx nástroj, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx neměl xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(14) Ačkoli xx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx od xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx xxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx následného xxxxxxxxx xxxxxx nařízení. Xx však xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxx prvovýroby k xxxx, xxx takové xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx možné xxxx.
(15) Xxxxxxxxx systému HACCP xx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx identifikovat xxxxxxxx xxxxxxxxx body a xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "kritických limitů" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx číselný xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx dokladů měly xxx pružné, xxx xxxxxxx k nepřiměřené xxxxxx xxx velmi xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tradičních metod x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx volném xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zřízeného nařízením (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, například xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x nařízení (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx by xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx alimentarius.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x spolupráce xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nezbytné pro xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx potravinového xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x určitých xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x xxxxxxx xx všeobecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienické požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx třetích zemí xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx hygienu potravin xx xx měly xxxxxxxx na vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx být vedeny xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx nahrazuje xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by neměly xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je rovněž xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx nová pravidla xxxxxxxxxx nejdříve po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí x platnost, xxx xx dotčená odvětví xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx dne 28. června 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx působnosti
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující se xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx důležité, aby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx bezpečně xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx pravidla hygieny xxxxxxxx x používat xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx xx vědeckém xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) domácí xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, který xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx proto, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních právních xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (xxxx jen "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebezpečí x xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx potřeby xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx orgán xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx tytéž cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 98/83/XX xx xxx 3. listopadu 1998 x jakosti vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx vodou" přírodní, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x množství, xxx xx mohlo xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jakost xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x sladká xxxx xxxxxxx jakosti;
j) "prvním xxxxxxx" umístění xxxxxxxxx xx prvního obalu xxxx první nádoby, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxx v xxxxxx obalu xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx navržená x xxxxxx x xxxxxxx proti pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, nakládání, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, extrudování xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx výrobu xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx rovněž xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X přílohách tohoto xxxxxxxx se pojmy "xx-xx xx nezbytné", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx potřeby" xxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Obecné a xxxxxxxx hygienické požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X dodržují xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) pro zachování xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pro xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxx xx stanoví týmž xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx nařízení, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x prováděcích opatřeních x nim upřesněny xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, mohou xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxx metody xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx předpisech, xxxx pokud takové xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenné xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx metody, jsou-li xxxxxxx validovány xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza rizika x kritické kontrolní xxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX ve smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx předcházeno xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx či xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, x xxxxx xx kontrola xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx vyloučení xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jeho xxxxxxxxx xxxx jeho xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx účinných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech,
e) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx vyplývá, že xxxxxxxx kontrolní bod xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, procesu xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxx a provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx provozovatele potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx x příloze X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx doklady a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx článku zejména xxx, že x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx také xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx doklady x xxxxxxx.
Článek 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x souladu x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které provádí xxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx takového zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxx, xxx xxxx zařízení xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx xx požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, xx kterém xx zařízení nachází,
b) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, nebo
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx zařízení na xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Komisi x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Vypracování, xxxxxx a použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx vypracovávána x xxxxxxx s xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Používání xxxxxx pokynů však xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx vypracovány x xxxxxxx x odstavcem 1,
x) jejich xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx která xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Členské xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x zpřístupní jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají použitelné x xx xxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v článku 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x předmět.
2. Poté, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Xxxxxx xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, včetně xxxxxx x xxxxxxxxx podniků, x jiných zúčastněných xxxxxxxx, například sdružení xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x souvisejícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené pokyny Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Komise xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x souladu x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x vědecký pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x tímto článkem x odkazy na xx budou zveřejněny x řadě X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x hygienu dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx uvedené v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2.
Článek 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx přihlédnuto
a) x potřebě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x k očekáváním xxxxxxxxxxxx, pokud jde x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x vědeckým xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx a teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx xxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x příloh X x XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx malým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx ohroženo dosahování xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx další používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx přeje xxxxxxxx vnitrostátní opatření xxxxx odstavce 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 na xx, aby xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) xxxx být xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx. Komise xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx členské xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx opatření xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může popřípadě x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky xxxxxxx XX, xxxxx
x) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x odstavci 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx připomínky xxxx xx zamýšlí navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Komisi xx nápomocen Stálý xxxxx xxx potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx článek 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx měsíce.
3. Výbor xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 15
Konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx působnosti tohoto xxxxxxxx, která xx xxxxx mít významný xxxxx na veřejné xxxxxx, zejména xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, xxxxxxxxx xxxx úkolů xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx xx xxxx žádoucí a xxxxxxxxx možné rozšířit xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x účinkem xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx za xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 odst. 3 x článku 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx zůstávají xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přijatými x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavků xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než budou xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx plnění závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije se xx osmnácti xxxxxxxx xxx dne, kdy xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx na trh [12].
Xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. C 180 E, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Úř. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX ze dne 22. června 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxx x manipulace s xxxx x místě xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) přeprava xxxxxx xxxxxx, pokud je xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx odpadů, manipulace x nimi a xxxxxx odstraňování; x
x) xxxxxxxx týkajících se xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x zdraví xxxxxxx, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx podle potřeby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx člověka prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxx xx propuknutí takové xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x zvířat xxxx jiných vzorků, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) používali xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx právní xxxxxxxx.
5. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx sklízejí xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x problémech xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx x po xxxxxxxxxx xxxx záznamy x xxxxxxxxxx přijatých xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx a xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) veterinárních léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x ochranných xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu,
d) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx u zvířat xxxx u xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, a
e) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) veškerém xxxxxxx škůdců xxxx xxxxxx, které mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx jiné osoby, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: DOPORUČENÍ XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x článcích 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx obsahovat xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx jejich omezování, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, organických xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků x xxxxxx do krmiv x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, skladování, xxxxxxx x sledovatelnosti xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx účinného xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx určených x porážce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx vedení xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX PRO VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, NA XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx V xx XXX se xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx použijí takto:
- xxxxxxxx I se xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx II se xxxxxxxx na všechny xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA I
OBECNÉ XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací x zejména regulace xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kapacity x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx a x možností xxxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Záchody xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, kde xx manipuluje s xxxxxxxxxxx.
4. K dispozici xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx, prostředky na xxxx rukou a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx potravin xxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx snadný přístup x filtrům x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx vybavena odpovídajícím xxxxxxxxxx nebo nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx odpovídat požadovanému xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx otevřené, musí xxx navrženy tak, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxx nebo do xx, zejména x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, musí xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx prostředky nesmí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXX POTRAVIN (S XXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx přípravu, ošetření xxxx zpracování potravin (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx uvedených x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních prostředcích) xxxx xxxx postupy x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x provozech xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x omezila xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích xxxxxx x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx hmyzu, které xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zajištěná;
e) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx xxxxxxx zařízení) x oblastech, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být x dispozici příslušenství xxx čištění, xxxxxxxxxx x skladování pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných materiálů x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx kapitoly VII x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ NEBO XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX STANY, XXXXXX XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX JAKO SOUKROMÝ XXXXXX DŮM, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X XXXXXXX NA XXX, X NA XXXXXXXX AUTOMATY
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx stavu tak, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx x škůdci.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx hygieny (xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno, xxx čištění xxxxxxxx, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx pitné vody;
f) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx xxxx systémy xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě a x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Skříně xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx potravin xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin přepravují xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx x tekutém xxxx granulovaném xxxxx xxxx v prášku xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx označeny xxxxxxxxx x nesmazatelným xxxxxxxx x jednom nebo xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx jsou používány xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx druhů potravin, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami provedeno xxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx kontaminace bylo xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx schopné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a zařízení, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx
x) důkladně xxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx musí provádět xxx často, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxx, aby bylo xxxxx je udržovat x xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx umožněno odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Zařízení xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručeno xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiný xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nejrychleji, xxx nedocházelo k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená opatření xxx skladování a xxxxxxxxxxxx potravinářských odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xx xxxxxxxx v čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x škůdců.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx způsobem v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx nepřímý xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxx xxx použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx použita x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx; čistá xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx pro vnější xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxx voda používána, xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k požární xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům, xxxx xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx xxxxx xxx xxxxx propojení ani xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx do systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná při xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, který přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vody. Xxxx xxxxxx, manipulace x ním x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx podmínkách, xxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx potravinu xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x chlazení xxxxx xx tepleném zpracování xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx stupeň osobní xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx choroby, xxxxx může být xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx poraněními, kožními xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx s potravinami xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, pokud existuje xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx xxxxxxx kontaminace. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx přijít xx xxxxx s xxxxxxxxxx, musí neprodleně xxxxxxx onemocnění xxxx xxxx příznaky x, xx-xx to xxxxx, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx živých xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx známo xxxx xxxxx by xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx i po xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx podnicích xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx zdraví xxxx xxxxx kontaminovány xxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx x takovém xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx zamezení xxxxxxxx xxxxxxx zvířatům xx xxxx, xxx xxxx potraviny xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx manipulováno nebo xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx přístup xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx výrobky, které xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx toxinů, nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prodeji x při xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx to nepovede x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x dostatečně oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx být po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx xxxxxxx přípravě, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx xxxxxxx, která xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů v xxxxxxxxxxx. Xxx rozmrazování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx odtékající kapalina xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné látky, xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxx riziku kontaminace.
3. Xxx prvním xxxxxx x dalším balení xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x plechovek x sklenic musí xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx byly xxxxxxxxxx x čisté.
4. Xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být
a) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx xxx xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní záhřev xxxx sterilace).
KAPITOLA XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, a xxx xxxx osoby byly xxxxxxx nebo vyškoleny x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx odpovědné xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx pracující v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.