Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (ES) x. 852/2004
ze dne 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx důvodům:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení xxxxxx xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx vnitrostátní úrovni x na úrovni Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx ověřování xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx x postupy xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V rámci xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Smlouvy x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla x xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx zásady xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx ochrany spotřebitele x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx bezpečnosti potravin xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístup. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by měl xxxxxxxxxx, aby nedošlo x ohrožení bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stupeň xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) xx prvovýrobu dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx měly podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx tyto pokyny xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx potravin xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x právních xxxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx xxxxxx x provádět programy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx plnou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx školeni. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx považován xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx nahrazovat xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx xxxxxxxxx xxxxxx postupy založené xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jednou xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Komise provede x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto nařízení. Xx však vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx prvovýroby k xxxx, xxx takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx systému HACCP xx xxxx brát x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx použitelné xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx požadavky xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx podniky.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx hygieny potravin. Xxxxx by měly xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx průhledné, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x hygienickými pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx případné xxxxxxx xxxxxx xxxxxx diskusí x rámci Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zřízeného xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických pravidel xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx obsahu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx stávající potravinové xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx dne 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx předpokládá stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx nejsou bezpečné, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Měla xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x zdraví zvířat x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x mezinárodním xxxxxxxx x Dohodě XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a fytosanitárních xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx alimentarius.
(19) Registrace xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx úřední xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postup xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx by xxxx xxx x xxxxxxx xx všeobecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení definuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx na vědeckých xxxxxxxxxxxx. Proto xx x případě potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, že xxxx xxxxxxxx nahrazuje xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx stanovit, aby xxxx nová xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx měsících od xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx měla být xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) primární xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost potravin x celém potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx prvovýrobou;
c) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxxxx nástrojem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx x používat xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit mikrobiologická xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x na xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx specifičtější požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Toto xxxxxxxx xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) domácí xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx přímo dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx přímo dodává xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx, že xxxxxxxxx xx surovinou xxx výrobu xxxxxxxx xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx směřují k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Definice
1. Xxx xxxxx tohoto xxxxxxxx xx rozumí:
a) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebezpečí a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty prvovýroby" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx a xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli jednotka xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; xxxxx potřeby xx jím xxxxxx xxxx odpovídající xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx vztahu x xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé látky xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx x množství, xxx xx mohlo xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou vodou" xxxxx xxxxxx voda x xxxxxx voda xxxxxxx jakosti;
j) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx první xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx potravin x xxxxxx obalu do xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x xxxxxx k xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, nakládání, xxxxx, sušení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, nakrájeny, očištěny, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat složky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx potřeby" rozumí, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxx x xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X dodržují xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx X a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x mikrobiologickými kritérii xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx splnění xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx dosažení cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx;
x) pro zachování xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxx xx stanoví týmž xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x nařízení (ES) x. 853/2004 a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nim xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx analýzy, mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx metody xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Společenství xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx validovány xxxxx xxxxxxxxxxx uznávaných pravidel xxxx protokolů.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx kontrolní xxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx stálých postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x identifikaci kritických xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, x xxxxx xx kontrola xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx vyloučení xxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx jeho xxxxxxx xxxxxxxx přijatelnost a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx stanovení x použití účinných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních bodech,
e) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx zvládán,
f) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx e); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx přezkoumají provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx a provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jednají x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxx x velikosti potravinářského xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx být stanovena xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla mohou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxx článku zejména xxx, že x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx doklady x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Úřední xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x souladu x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, každé xxxxxxxx podléhající xxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx vždy xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx významné změny xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx zařízení nachází,
b) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, aby byla xxxxxx zařízení xx xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx.
KAPITOLA XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Vypracování, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx HACCP x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x pokynů Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Používání xxxxxx xxxxxx však xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx B, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1,
x) xxxxxx xxxxx xx proveditelný xxx xxxxxxx, na xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx vstupu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX vede Komise xxxxxxxxxx x výborem xxxxxxxx x článku 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x předmět.
2. Xxxx, xx budou pokyny xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx evropských xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx x xxxxxxxxx podniků, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx spolupráci se xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx B, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Výbor xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, že
a) jsou xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2,
b) xxxxxx obsah xx x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx vhodnými pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx.
4. Komise xxxxx Výbor zřízený xxxxx článku 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto článkem x xxxxxx na xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx jde x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Změny x xxxxxxxxxxxx xxxxxx I x XX
1. Přílohy X a XX xxxxx být přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I části X xxxx 2,
x) xx zkušenostem získaným x xxxxx používání xxxxxxx založených na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx a teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x příloh X x XX xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx by xxxx ohroženo dosahování xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx členské státy xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx v příloze XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření podle xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx xxxxx používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi výroby, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V ostatních xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x které xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody pro xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx opatření, která xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx mají xxx xxxxxx od obdržení xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 písm. x) xxxx xxx tato xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x pokud obdrží xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx opatření mohou xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může popřípadě x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx připomínky nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Stálý xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx odstavec, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Doba xxxxxxx v xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx významný xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx úkolů podle xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zabývajících se xxxxxxxxxxx a souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx návrhy.
Článek 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx zrušuje x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Odkazy xx xxxxxxxx směrnici se xxxxxxxx xx xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 3 xxxx. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (ES) č. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx si xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx nové právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx plnění xxxxxxx xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx vstupuje x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx osmnácti xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx v platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx určitých produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh [12].
Xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx závazné v xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx členských státech.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. května 2002 (Xx. věst. C 180 E, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. dubna 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x postupu xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX I
PRVOVÝROBA
ČÁST X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx x tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx x místě xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx tyto činnosti xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x zvěřiny přeprava xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty prvovýroby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx zabránění xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, krmiv, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx odstraňování; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx x dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx a kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx xxxxxxxx používaných xx xxxxxxxxxx krmiva x xxxxxxxxxx x xxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx xxxx zajistili xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx nových zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxx xx propuknutí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx to xxxxxxxx příslušné právní xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, po vyčištění xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) zajistili, je-li xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx kontaminace;
d) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité pro xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx přípravky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli informováni x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx úředních kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků vedou x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx x po xxxxxxxxxx xxxx záznamy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx omezování xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) veterinárních léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) výskytu xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx na bezpečnost xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx u xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, a
e) xxxxx příslušných zprávách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx příslušných analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx jiných xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx vedení xxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x článcích 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Pokyny pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx v prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx předpisech nebo xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x biocidů x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx přípravků a xxxxxx xx krmiv x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) řádném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx příslušnému orgánu,
h) xxxxxxxxx, praxi a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, manipulace x xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se vedení xxxxxxx.
XXXXXXX II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, NA XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX se xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x ostatní xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx těch, xx které xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x prostor, na xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx vztahuje xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX I
OBECNÉ XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě a x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx hygienické provedení xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx potravin a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx regulace xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx skladování při xxxxxxxx teplotách x x možností xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx splachovacích záchodů xxxxxxxxxxx na účinný xxxxxxxxxxx systém. Xxxxxxx xxxxx xxxx přímo xx prostor, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx umyvadel xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x označených. Xxxxxxxx na mytí xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx rukou.
5. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby proudění xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx náležité xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo do xx, xxxxxxx u xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx mohou představovat xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx skladovány v xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX POŽADAVKY XX PROSTORY XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXX POTRAVIN (S XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx prostor xxx přípravu, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování a xxx xxxxxx xxxxxxxxx x kapitole XXX, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx postupy x během postupů xxxxxxxxx používání správné xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí být xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Popřípadě xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxx x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx udržovány x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček;
d) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x otvory, které xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx při čištění xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby zůstat xxxxxxx x zajištěná;
e) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nenasákavých xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx a zejména xxxxxxx přicházející xx xxxxx s potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx x dispozici xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx studené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx kapitoly XXX x xxxx xx xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX STANY, STÁNKY XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX JAKO SOUKROMÝ XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ POTRAVINY X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX AUTOMATY
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x dispozici vhodná xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx mytí a xxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a korozivzdorných xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx příslušný orgán x vhodnosti jiných xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx a zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx způsobem zajištěno, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody;
f) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx nebo pevných);
g) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo systémy xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používané xxx přepravu xxxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxxx a x dobrém xxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx vozidlech xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, je-li to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x tekutém xxxx xxxxxxxxxxxx stavu xxxx x prášku xx xxxx xxxxxxxxxxx x nádobách xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx použity xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být mezi xxxxxxxxxxxx nakládkami provedeno xxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx monitorování těchto xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx do styku, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx xxx často, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, x takových xxxxxxxxx a udržovány x takovém xxxxxxx x xxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx sníženo xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx materiálů a xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx prostor.
2. Zařízení xxxx xxx, xx-xx xx nezbytné, vybaveno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx ochranu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx používají chemické xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx se nacházejí xxxxxxxxx, xx nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx typů xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx xxx vhodnou xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx a podle xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, bez zvířat x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytné xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx potravin.
b) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx být xxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx voda xxx xxx xxxxxxx xxxx pro vnější xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx vedena v xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx nesmí mít xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx do systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx konečné formě.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx pro chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vody. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx musí probíhat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx byl xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Pára xxxxxxxxx x přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx tepleném zpracování xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx a musí xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat xx xxxxxxxx oblasti, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx je xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx příznaky a, xx-xx xx možné, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx xxxx materiály xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud je x xxxx známo xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxx xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx se xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx být xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx zamezení xxxxxxxx xxxxxxx zvířatům xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx manipulováno xxxx xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx pokud xx xx zvláštních xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx tomu, aby xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx. Jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám při xxxxxxxxxx během přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx nepovede x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx zpracované potraviny, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx mít vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx teplotách, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx takovým teplotám, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx kapalina xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx rozmrazení xx xxxx x potravinami xxxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx krmiv, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX POTRAVIN
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx potravin xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby nebyly xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x sklenic musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx pro opakované xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx zpracovaného xxxxxxxx xxxx být
a) každá xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx teplotě po xxxxx xxxx a
b) xxxxxxxxx xxxx, aby xx výrobek při xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx zajistit, xxx xxxx xxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx kontrolovat hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x aby xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx činnosti;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx zásad HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx programů pro xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.