Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx xx článek 95 x čl. 152 xxxx. 4 xxxx. x) této xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx xx stanovisko Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Smlouvy [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx základních xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx je xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení rovněž xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx úrovni x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve Společenství.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x postupy xxx ověřování xxxxxxxxxx xxxxxx pravidel.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx s cílem xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Smlouvy x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx obsahují xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx jednotné zásady, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx odpovědnosti xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx výrobu všech xxxxxxxx, včetně produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Hlavním xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci x xxxx nebo na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx by se xxxx vztahovat xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx způsobem omezována, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxx vnitrostátním xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx vztahu výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx xxxx měly xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx by xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, dodržování xxxxxxxxx xx xxxx xxx u provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xx měli xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx plnou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx proto xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX je xxxxxxx, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx XXXXX by xxxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx by nahrazovat xxxxxx kontroly.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx zásadách XXXXX xxxxx hned xx xxxxxxx vztahovat na xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx provozovatele na xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx HACCP xx xxxx xxxx x úvahu zásady xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Měly xx xxx dostatečně xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx může správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx případ číselný xxxxx. Vedle toho xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx pružné, aby xxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx podniky.
(16) Xxxxxxxx xx také xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx vztahu ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Pružnost je xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx postupy dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx ve volném xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx případné xxxxxxx xxxxxx řešeny diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických pravidel xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Je tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx cíle xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, například nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. února 1993, xxxxxx se stanoví xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx předpokládá stanovení xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, zakazují uvádět xx xxx potraviny, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx normám xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx alimentarius.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinového řetězce xx základním xxxxxx x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Nařízení (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx postup pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx mohly xxxxxxxx x určitých xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx by xxxx xxx v souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Společenství xx xxxxxxx zemí xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Vzhledem k xxxx, že toto xxxxxxxx nahrazuje xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by neměly xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx v platnost xxxxxxx nové právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx nejdříve po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx odvětví xxxx čas přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX ze xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
KAPITOLA I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx prvovýrobou;
c) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx skladovat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx na vědeckém xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x na xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx nevztahuje na
a) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) domácí xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx jejich xxxxxxxxxx xxx soukromou domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx proto, xx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxx výrobu želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx vhodnosti xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; podle potřeby xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx orgán xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx vztahu k xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 98/83/XX xx xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "čistou xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé látky xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx mohlo xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jakost xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx první xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx potravin x xxxxxx obalu xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x tato xxxxx xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, nakládání, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx produkty xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx definice xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" a "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se prvovýrobou x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části A xxxxxxx X a xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují po xxxxxx, xx něž xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, dodrží všeobecné xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx II x všechny zvláštní xxxxxxxxx stanovené nařízením (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) pro xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx dosažení xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx s požadavky xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pro xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x xxxxx podle xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx a analýzy xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nim xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxx metody xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx takové xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenné xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jsou-li xxxxxxx validovány xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pokyny uvedené x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx svých xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, kterým xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx omezena xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x identifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx limitů v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx s xxxxxxx xx předcházení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx omezení xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx vyplývá, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx zvládán,
f) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx k ověřování xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx e); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vykonávajících xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží příslušnému xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx k typu x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx x tímto xxxxxxx byly neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle čl. 14 odst. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx článku xxxxxxx xxx, že x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx doklady x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx v souladu x ostatními použitelnými xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, xxxx pokud neexistují, x souladu x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx je dotyčným xxxxxxx xxxxxxxxx, každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které provádí xxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx registrace xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx xx požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx písmene x) xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Komisi a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA III
POKYNY PRO XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Vypracování, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních pokynů xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) po xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, například x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x doporučením xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx záštitou národního xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s odstavcem 1,
x) xxxxxx obsah xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, na která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a u xxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx sdělí Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx zřídí x xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi xxxx xxx používání xxxxx XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx s výborem xxxxxxxx v xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Poté, xx xxxxx pokyny xxxxxxxxxx, zajistí Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx podniků, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx s nimi;
b) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx být podstatně xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x souvisejícím zásadám xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X.
3. Výbor xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) jsou xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx je x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx proveditelný pro xxxxxxx, na xxxxx xx vztahují, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a u xxxxxxxx, na xxxxx xx vztahují.
4. Komise xxxxx Výbor zřízený xxxxx článku 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x souladu x xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a aby xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xx budou xxxxxxxxxx x xxxx C Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x hygienu dovážených xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 nařízení (XX) č. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření a xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Změny a xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Xxxxxxx X x II xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x potřebě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
b) xx zkušenostem xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP podle xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx praktickým xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x příloh X a XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx malým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 tohoto xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přizpůsobení požadavků xxxxxxxxx x příloze XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx a vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. V xxxxxxxx
x) xxxxx podrobný xxxxx požadavků, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx přizpůsobení neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, xxx zaslaly Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 písm. x) xxxx být tato xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx na čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2 rozhodnout, xxx xxxxxxxxx opatření mohou xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v souladu x odstavcem 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx měsíce od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx potravinový xxxxxxx a zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se články 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx na článek 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx svůj jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která by xxxxx mít významný xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, zejména xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx úkolů xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx I.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Článek 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx zrušuje x xxxxxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Odkazy na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 a xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx zůstávají xxxxxxxxxx xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavků xxxxx čl. 4 xxxx. 3 písm. x) xx x) xxxxxx nařízení xx xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, přijmou xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx plnění xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Vstup v xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx dvacátým xxxx po vyhlášení x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx měsících xxx dne, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) x. 854/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují některé xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxx podmínek pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu určených x lidské xxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se však xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx závazné v xxxxx rozsahu x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx členských xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. věst. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Evropského xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Rady (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx znění nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx informací v xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX PRVOVÝROBU X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx produktů prvovýroby x manipulace s xxxx x xxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx; a
c) v xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, jejichž xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx do zařízení.
II. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx xxxxxxxx možné xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx před kontaminací x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx pozdějšímu zpracování.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx zabránění xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, půdy, xxxx, krmiv, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx lidské zdraví, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxx podle potřeby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx skladování xxxxxx x manipulace x xxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx je vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x čistotě xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx porážku, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx kontaminace;
e) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x jejich proškolení, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné míře xxxxxxxxx kontaminaci způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx lidské zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak to xxxxxxxx xxxxxxxxx právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábějí xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s potravinami x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx a škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx odebraných x rostlin nebo xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, jak xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x problémech xxxxxxxxxx xxx úředních xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vedou x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x po xxxxxxxxxx xxxx záznamy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx záznamy xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx o jiném xxxxxxxx, o datu xxxxxx x ochranných xxxxxxx,
x) výskytu xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx x vzorků xxxxxxxxxx x zvířat xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx příslušných zprávách x kontrolách xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišného původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx xxxxxxx rostlin xxxx xxxxxxx,
x) veškerém xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx vliv na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx jiných xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v článcích 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx obsahovat xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xx měly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x prvovýrobě x v souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx omezování, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx předpisech xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxx látkami,
b) použití xxxx, organických xxxxxx x xxxxxx,
x) správném x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx a xxxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx zvířat, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx pro všechny xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx X se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx které se xxxxxxxx kapitola XXX;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx na všechny xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x prostor, xx xxxxx xx vztahuje xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém stavu.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx hygienické provedení xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx manipulaci x xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx teplotách a x možností xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Záchody xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx být dostatečný xxxxx umyvadel na xxxx rukou, vhodně xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx být xxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx rukou a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zařízení xx xxxx rukou.
5. X xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro přirozené xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x filtrům a xxxxxxxx součástem xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační zařízení xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx do xx, zejména x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve kterých xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x kapitole XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxxxx xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou konečnou xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, je-li xx xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx hmyzu, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými okny xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x oblastech, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxx přicházející do xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, musí xxx x dispozici xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x musí být xxxxxx čistitelná x xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx potravin musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx kapitoly XXX x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX TRHU, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX JAKO SOUKROMÝ XXXXXX XXX, V XXXX XX VŠAK XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X UVEDENÍ NA XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, konstruovány x udržovány v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace, zejména xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnikem, xxxx prováděno xxxxxxxxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx vody;
f) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx skladování x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x odpadů (xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx udržování a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx x tekutém xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx musí přepravovat x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nádrže musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx musí xxx xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx potraviny".
5. Xxxxx xxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravu čehokoli xxxxxx vedle potravin xxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedeno xxxxxx čištění, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx to nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx schopné udržovat xxxxxxxxx xxx vhodných xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těchto xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx styku, xxxx xxx
x) důkladně xxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, dezinfikovány. Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx stavu, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxx konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Zařízení xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud xx xxx ochranu zařízení x xxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xx správnou xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiný xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných typů xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx je xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx ani xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx vždy, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxx xxx xxxxxxx xxxxx voda. Čistá xxxxxx xxxx smí xxx použita x xxxxxx mlžů, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx použita xxxx pro vnější xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx její xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx vedena v xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx konečné xxxxx.
4. Xxx, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx být vyroben x xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Pára xxxxxxxxx x přímém xxxxx x potravinou xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oblasti, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, čistý, x je-li xx xxxxxxxx, ochranný oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem choroby, xxxxx může být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy nebo xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost přímé xxxx nepřímé kontaminace. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to xxxxx, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je x nich známo xxxx xxxxx xx xx xxxx důvodně xxxxxxxx, že jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx látkami, xx xx i xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx uloženy ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx by mohla xxxxxxxx, xx potraviny xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, budou xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx by xx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Musí být xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvířatům xx míst, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx xxxx skladovány (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx toxinů, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx. Xxxx však xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx k prodeji x při xxxxxx xxxxxxxx, xx předpokladu, xx xx nepovede x ohrožení zdraví. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xxxxxxxxxx s nimi xxxx xx xxxx, xxxx xxx vhodné xxxxxxxx dostatečné pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx teplotách, xxxx xxx xx xxxxxxxx opracování, nebo xxxxxxxx se žádný xxxxxxx proces nepoužívá, xx konečné xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být prováděno xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx. Xxx rozmrazování xxxx xxx potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx kapalina xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx se xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorba xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x další xxxxxx potravin nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace.
3. Xxx prvním xxxxxx x dalším xxxxxx xxxx xxx postupováno xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x čisté.
4. Xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx pro opakované xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx potraviny xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx ošetření za xxxxxx zpracování nezpracovaného xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx výrobek xxx xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx zajistit, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý xxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách hygieny xxxxxxxx přiměřeně ke xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx odpovědné xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx nebo xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx dodrženy xxxxxxxxx vnitrostátních právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.