Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
ze dne 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) této xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx s xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx je xxxxxx xx základních xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve Společenství.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x postupy xxx ověřování xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x postupy xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx I Xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx na trh. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překážky pro xxxxxx s dotyčnými xxxxxxxx, xxxx přispěla x vytvoření vnitřního xxxx x zároveň xxxxxxxxxxx vysokou úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx všech xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx tato xxxxxxxx.
(7) Hlavním xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvovýroby až xx xxxxxxx na xxx nebo vývoz xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx přístup. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx se xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx manipulaci x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xx xxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx způsobem omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx chránit veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx zásad xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xx xxxx podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx zvláštními hygienickými xxxxxxxx xxx prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx kontrolováno xxxxxxxx kontrolami x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měli xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx založené na xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx proto měli xxx školeni. Systém XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX by neměl xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx se požadavek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx hned xx xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx možné míře.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx HACCP xx xxxx xxxx x úvahu xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx dostatečně pružné, xxx xxxx použitelné xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, že u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx body a xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx požadavky xx xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx pružné, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tradičních metod x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 odst. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx všechny potraviny xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx případné xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (EHS) č. 315/93 ze xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx xxx potraviny, xxxxx nejsou xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx základu xxx xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx úzká x účinná spolupráce xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx xxx xx, aby mohly xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx úřední xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potravin v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postup pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel, xxx se xxxx xxxxxx xxxxx používat x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x souladu xx všeobecnými požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx definuje některé xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx být v xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx zvláštní hygienické xxxxxxxxx na potraviny xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, xxxx xx xxx uvedená směrnice xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxxxx xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx nová xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, kdy xxxxxxx x platnost, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx čas přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx v souladu x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Toto xxxxxxxx stanoví xxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) primární xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x celém potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx bezpečně skladovat xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pokyny pro xxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx x požadavky xx kontrolu teploty, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx použije xx xxxxxxx fáze xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na
a) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx jejich xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxx xxxxxxxxx x koželužny, xxxxx spadají xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx proto, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 písm. x). Tato xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s přihlédnutím x xxxxxx určenému xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx prvovýroby" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx uvedený ústřední xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx potřeby xx xxx xxxxxx xxxx odpovídající orgán xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 98/83/XX xx dne 3. listopadu 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x lidské xxxxxxxx [9];
x) "čistou xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx toxický mořský xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx vodou" xxxxx xxxxxx voda x sladká voda xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x tento xxxxx xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "xxxxxx balením" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx nádoby, jakož x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx produkt, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zbaveny xxxx, xxxxxxxxx, nakrájeny, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx výrobu xxxx jim dávají xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx rovněž definice xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx se pojmy "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx ve xxxxx fázích výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto nařízení.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze II x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx stanovených xx xxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx s požadavky xx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxx xxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx získaným pomocí xxxxxxxxxx xxxxxx, jsou-li xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx svých xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza rizika x xxxxxxxx kontrolní xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří a xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx omezena xx přijatelnou xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, v nichž xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jeho xxxxxxxxx xxxx pro jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx předcházení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx přijatelnost x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení nápravných xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx k ověřování xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až e); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx každé změně xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxx a xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) prokáží xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Prováděcí xxxxxxxx x tomuto článku xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx kterou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx vždy xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx a každého xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, xxx xxxx zařízení xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, xx xxxxxx xx zařízení nachází,
b) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POKYNY XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Vypracování, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou hygienickou xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx 9.
Šíření a xxxxxxxxx vnitrostátních pokynů x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů xxxx xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Článek 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx správnou praxi xxxxxxxxx x rozšíří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx alimentarius x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
2. Vnitrostátní pokyny xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx národního xxxxxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx x příloze II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx zajistit, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx obsah xx proveditelný xxx xxxxxxx, na která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx zřídí x xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají použitelné x po vstupu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx používání zásad XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x předmět.
2. Xxxx, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x středních podniků, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx podstatně xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
3. Výbor xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx xxxxx je x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx proveditelný pro xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx.
4. Komise xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx subjekty uvedenými x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx je zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a aby xxx xxxxxxxxxxx technologický x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xx budou zveřejněny x xxxx C Xxxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud jde x hygienu dovážených xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Vývoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 odst. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh I x XX
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx postupem xxxxx čl. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x potřebě přezkoumat xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx I xxxxx X bodě 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci používání xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx vývoji a xxxx praktickým xxxxxxxxx x k očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x vědeckým posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X a XX xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx vstříc xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x tom uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x které xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být přijata x cílem zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx mají xxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx být xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx na čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx výboru uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2 rozhodnout, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může popřípadě x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 nebo 2 navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout vnitrostátní xxxxxxxx, kterými se xxxx požadavky xxxxxxx XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxx uvedené x odstavci 6 Xxxxxx neoznámila členským xxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx x odstavcem 6.
Xxxxxx 14
Postup projednávání xx xxxxxx
1. Komisi xx xxxxxxxxx Stálý xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxx 8 zmíněného rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES je xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavků xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, zda xx xxxx žádoucí x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zabývajících xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx doplní zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se zrušuje x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx za odkazy xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx si xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly x xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx nové právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, přijmou xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxx.
Článek 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx vstupuje x xxxxxxxx dvacátým xxxx po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx osmnácti xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
b) nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 854/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx trh [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx závazné x xxxxx xxxxxxx a xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Štrasburku xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. věst. X 365 E, 19.12.2000, s. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. dubna 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Úř. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Úř. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[8] Úř. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) č. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx informací v xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX I
PRVOVÝROBA
ČÁST X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Tato xxxxxxx xx vztahuje xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx produktů prvovýroby x xxxxxxxxxx x xxxx v xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xx xx nezbytné pro xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx produktů rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x zvěřiny přeprava xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx možné xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x xxxx 2, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) opatření xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, půdy, xxxx, krmiv, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x dobrých xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx zařízení používaných xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx zajistili xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s potravinami x jejich proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, aby nedošlo xx kontaminaci;
h) zabránili xxxxxxxxx a rozšíření xxxxxxxxxxx chorob přenosných xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat x hlášení podezření xx xxxxxxxxxx takové xxxxxxx příslušnému xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv x xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx přijmout xxxxxx xxxxxxxx k tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům příslušných xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli informováni x xxxxxxxxxx zjištěných xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx záznamů
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx dobu záznamy x xxxxxxxxxx přijatých xxx omezování xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx podaných xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx u xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx důležité pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x kontrolách xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx škůdců nebo xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou být xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a zemědělští xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx obsahovat pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx omezování xxxxxx v xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou praxi xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx předpisech xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, organických odpadů x hnojiv,
c) správném x vhodném použití xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx použití veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, odpadů x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x povinnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx orgánu,
h) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, manipulace s xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX PŘÍPADŮ, NA XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XII se xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxxxxxx x ostatní xxxxxxxx xx použijí xxxxx:
- xxxxxxxx I xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, na xxxxx xx vztahuje xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX se vztahuje xx prostory xxxxxxx x nadpisu uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, poloha a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prostor xxxx
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi, xxxxxx xxxxxxx před kontaminací x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a x možností monitorovat, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx prostor, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx směřovalo ze xxxxxxxxxx oblasti xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx jsou kanalizační xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx navrženy tak, xxx bylo xxxxxxxxx, xx odpad neteče xx znečištěné oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo xx xx, zejména u xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx hygiena, xxxx xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx skladovány x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX PROSTORY PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx úprava xxxxxxx xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx zpracování potravin (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx postupy x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Popřípadě xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx a hladký xxxxxx až do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx;
x) stropy (nebo x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx konstruovány x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx hmyzu, které xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; a
f) povrchy (xxxxxx xxxxxxx zařízení) x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být x dispozici příslušenství xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx studené xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX XXX, V XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX AUTOMATY
1. Xxxxxxxx x prodejní automaty xxxx xxx x xxxxxxxxx dosažitelné míře xxxxxxxx, navrženy, konstruovány x xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s potravinami x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx čištění xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx pitné xxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx nebo zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x likvidaci nebezpečných xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x odpadů (xx xxxxxxxxx nebo pevných);
g) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx pro potraviny;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu potravin xxxx být xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x tekutém xxxx granulovaném xxxxx xxxx v xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jednom nebo xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxx, xx xxxx používány xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx potravin xxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x kontejnerech musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo kontejnery xxxxxxxxx pro přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx často, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx xxxxxxx xxxxxxxx x kontejnerů xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx se musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx nebo odklízecích xxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších produktů x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx navržena x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx možné xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x škůdců.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx použitelnými x tomuto účelu x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx nepřímý xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Musí xxx zajištěno dostatečné xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytné xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) X xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx u xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořských xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx používána, xxxx být x xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx její dodávání.
2. Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a jiným xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx používaná xxx xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx který xxxx kontaminovat potravinu, xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x případě xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté xxxx. Xxxx xxxxxx, manipulace x ním x xxxxxxxxxx musí probíhat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, která představuje xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx být zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx poraněními, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx s potravinami xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost přímé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená osoba, xxxxx xx xxxxxxxxxx x potravinářském podniku x xxxx přijít xx styku x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx x, xx-xx xx možné, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx živých zvířat, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud je x xxxx známo xxxx xxxxx by xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx x po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vytřídění xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, aby zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny chráněny xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx by mohla xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx vhodné k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx zdraví xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx x takovém xxxxx konzumovat.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro regulaci xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx domácím xxxxxxxx xx míst, kde xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx jsou skladovány (xxxx pokud to xx zvláštních případech xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx udržovány xxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx prostředí x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx vhodné xxxxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx xxxxxxx přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx toxinů v xxxxxxxxxxx. Xxx rozmrazování xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx způsobem odváděna. Xx rozmrazení xx xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx první xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx zdrojem xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x plechovek x sklenic xxxx xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx byly xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx potraviny xxxxxxx xx trh x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx každém xxxxxxxx ošetření za xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx výrobku vystavena xxxx teplotě xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx výrobek xxx xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx mimo xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mezinárodně xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx byly xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách hygieny xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní činnosti;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x používání xxxxxxx xxxxx čl. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.