Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. dubna 2004
x xxxxxxx potravin
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X XXXX EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx společenství, a xxxxxxx xx xxxxxx 95 a čl. 152 odst. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx xx stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx základních xxxx potravinového práva, xxx je xxxxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x definice xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx x postupy xxx ověřování dodržování xxxxxx pravidel.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že tato xxxxxxxx x postupy xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x zároveň xxxxxxxxxxx vysokou úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx obsahují xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, postupy schvalování xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ pro xxxxxxxxxxx výrobu xxxxx xxxxxxxx, včetně produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx.
(6) Vedle tohoto xxxxxxxxxx základu xxxx xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx [6], xxxxxxx tato xxxxxxxx.
(7) Hlavním cílem xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x ohledem na xxxxxxxxxx potravin.
(8) Pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx xx xxx nebo xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx přístup. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx xx prvovýrobu xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci s xxxx xxxx na xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx stupeň xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xx xxxxxx chránit veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx zásad analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů (XXXXX) xx xxxxxxxxxx dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Pokyny xxx xxxxxxxx praxi xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx xxxx měly xxx xxxx pokyny xxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx u provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx postupů založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx proto xxxx xxx školeni. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx má pomoci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx považován za xxxxxx samoregulace x xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x rámci následného xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx však vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali v xxxxxxxx možné xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Codex xxxxxxxxxxxx. Měly xx xxx dostatečně xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xx nezbytné xxxxxxxxx, že u xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx může správná xxxxxxxxxx praxe xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, že je xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx případ číselný xxxxx. Vedle xxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx pružné, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Pružnost xx xxxx xx xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx tradičních metod x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx postupy dovolující xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx xxxxx průhledné, xxxxx všechny potraviny xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx stanoveno, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx řešeny diskusí x xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx obsahu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx stávající xxxxxxxxxxx xxxxx, například xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 ze xxx 8. února 1993, xxxxxx xx stanoví xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, zakazují xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví vytvoření xxxxxxxxxx základu pro xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx zajištěna xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy v xxxxx Stálého výboru xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx normám xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x spolupráce xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx základním prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx prováděcích xxxxxxxx, xxx se tyto xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx ze Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Proto xx x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx rovněž xxxxxx stanovit, aby xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxx x souladu x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX ze dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxx xxxxxxxx pro hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost potravin xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) všeobecné xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) xxxxxx pro xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pravidla hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx stanovit mikrobiologická xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normám xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx a na xxxxx. Nejsou jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, manipulaci x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx proto, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx výrobu želatiny xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx stanoví v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx uvedené v xxxx. 2 písm. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx rozumí:
a) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx nebezpečí a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx jiný orgán, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx potřeby xx jím rozumí xxxx xxxxxxxxxxxx orgán xxxxx země;
e) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. listopadu 1998 x jakosti vody xxxxxx k lidské xxxxxxxx [9];
x) "čistou xxxxxxx vodou" přírodní, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx potraviny xx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí do xxxxxxx styku x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x tento xxxxx xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx potravin x xxxxxx xxxxx do xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x určená x xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx produkt, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx výrobu xxxx jim dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx rovněž definice xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" a "xxxxx potřeby" rozumí, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx nařízení.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xx prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X dodržují xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla stanovená x xxxxx X xxxxxxx X a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx dosažení cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x xxxxx podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud nejsou x xxxxx xxxxxxxx, x nařízení (XX) x. 853/2004 x x prováděcích xxxxxxxxxx x nim xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx Společenství nebo xx vnitrostátních předpisech, xxxx pokud xxxxxx xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx výsledky, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxx, jsou-li xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxx uvedené x článcích 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxx povinností xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 5
Xxxxxxx rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří a xxxxxxx jeden nebo xxxx stálých postupů xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Zásady XXXXX ve smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx či xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xx kontrola xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx xxxx vyloučení xxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx s ohledem xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, jeho xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve stanovení x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx zvládán,
f) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování opatření xxxxxxxxx v písmenech x) až x); x
x) xx vytvoření xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx účinné používání xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, procesu xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx nezbytné xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jednají x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx xxx xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx k typu x velikosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx dokumenty popisující xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x tímto xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají po xxxxxxx xxxx veškeré xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx článku xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx určitým provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zejména xxx, že k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx používání zásad XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) uchovávají xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx použitelnými xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vyžadován, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x cílem xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx významné xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem, pokud xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem členského xxxxx, xx kterém xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004, xxxx
x) rozhodnutím xxxxxxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx písmene a) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx zařízení xx xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Komisi a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX PRO XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx vnitrostátních pokynů xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x xxxxxx Společenství xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a rozšíří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx zástupci xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, například x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám správné xxxxx Xxxxx alimentarius x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx vypracovány xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx státy posoudí xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx vypracovány x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) jejich obsah xx proveditelný pro xxxxxxx, xx která xx vztahují, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny splňující xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x zpřístupní xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx správnou praxi xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx s jeho xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx používání xxxxx XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx x výborem xxxxxxxx v článku 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x předmět.
2. Poté, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Komise xxxxxx vypracování a xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx evropských potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx podniků, x jiných zúčastněných xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx x nimi;
b) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Xxxxx uvedený x článku 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Komise xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx subjekty xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx zůstaly xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován technologický x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x řadě X Xxxxxxxx věstníku Evropské xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx v článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 nařízení (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x přechodná ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh X x XX
1. Xxxxxxx X x II xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být přihlédnuto
a) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx I xxxxx X bodě 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx praktickým důsledkům x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x složení xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx k novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X přihlédnutím k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx faktorům xxxxx xxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x II xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx xxxxxxxx dosahování xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx důvody pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx rizik a xxxxx opatření, xxxxx xxxx být xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx tři xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, xxx zaslaly Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. b) xxxx být xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x pokud obdrží xxxxxxx připomínky od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx států, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx výboru uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Komise xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 rozhodnout, xxx xxxxxxxxx opatření mohou xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 nebo 2 xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx s rozhodnutím xxxxxxxx v souladu x odstavcem 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Postup projednávání xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx tento odstavec, xxxxxxx xx články 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx na článek 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, zejména před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 odst. 4.
Článek 16
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Radě.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx přehled zkušeností xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 3 xxxx. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx zůstávají použitelná xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přijatými x xxxxxxx s tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) až x) xxxxxx nařízení xx xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavky, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxx pro úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo na xxxx xxxxxxx.
Článek 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx po vyhlášení x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx se xx xxxxxxxx měsících xxx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 854/2004 xx xxx 29. dubna 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek pro xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu určených x xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx xxxxxxx na trh [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. věst. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x stanoví postupy xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Úř. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx dne 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx předpisů (Úř. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o přistoupení x roku 2003.
[11] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX HYGIENICKÉ PŘEDPISY XXX PRVOVÝROBU X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx vztahuje xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx x xxxx x místě xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jejichž xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a biocidů x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxx, manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx týkajících xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat x zdraví xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx lidské xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x původců xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx s prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx skladování krmiva x xxxxxxxxxx x xxx, x xx-xx xx nezbytné, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx porážku, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
e) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a škůdci;
g) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření při xxxxxxxx nových zvířat x hlášení xxxxxxxxx xx propuknutí takové xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábějí xxxx sklízejí xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) udržovali x xxxxxxx zařízení, vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx bedny, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, po vyčištění xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
e) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady a xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci;
g) přihlédli x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x rostlin nebo xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná nápravná xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx záznamů
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, xx jejich xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx o jiném xxxxxxxx, o xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx u xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, a
e) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx provedených x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx použití přípravků xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, které xxxxx xxx vliv xx xxxxxxxxxx produktů rostlinného xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x článcích 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, a opatření xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx o
a) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mykotoxiny, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx do krmiv x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, odpadů x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx týkajících xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, NA XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XII se xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx těch, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX xx vztahuje xx prostory uvedené x nadpisu uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské prostory xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx stavu.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci z xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx regulace xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx teplotními xxxxxxxxxx xxx manipulaci x xxxxxxxxxxx a pro xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx teplotách x x xxxxxxxx monitorovat, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. K dispozici xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx být dostatečný xxxxx umyvadel xx xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx, prostředky na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xx xxxx potravin xxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx a dostatečné xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx docházet x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx směřovalo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxxx snadný přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx. Musí být xxxxxxxx a konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxxx jsou xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx odpad xxxxxx xx znečištěné xxxxxxx xxxxxx x čisté xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX POTRAVIN (S XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x výjimkou prostor xxx stravování x xxx provoz uvedených x xxxxxxxx XXX, xxxxx včetně prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx až do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x provozech xxx xxxxxx vnitřní povrch xxxxxxx) x stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx a jiné xxxxxx konstruovány xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx prostředí, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při čištění xxxxxx vyjmout. Pokud xx xxxxxxxxxx okny xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno čistitelné, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nenasákavých xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x oblastech, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování pracovních xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx xxxx takové xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx přívod xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx kapitoly XXX x musí xx xxxxxxxx v čistotě, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX JAKO XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X XXXXXXX NA XXX, A XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x prodejní xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx stavu xxx, xxx nedocházelo x xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx rukou, hygienické xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x potravinami x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfikovatelné. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx způsobem zajištěno, xxx xxxxxxx potravin, xxxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx potravinářským podnikem, xxxx xxxxxxxxx hygienicky;
e) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx hygienické skladování x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (ať xxxxxxxxx nebo xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxx, xxx chránily xxxxxxxxx xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx odpovídající čistění xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx vozidlech xxxx xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx v tekutém xxxx granulovaném xxxxx xxxx x xxxxxx xx musí přepravovat x xxxxxxxx nebo x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Pokud xxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx to nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx schopné udržovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těchto xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a zařízení, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx xxx často, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány takovým xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním přístrojem, xxx xxxx zaručeno xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xx správnou xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx hromadění.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx možné je xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Musí xxx zajištěno dostatečné xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytné xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx potravin.
b) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx voda xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx; čistá voda xxx být xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx vedena v xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx používaná při xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx orgán neuznal, xx kvalita xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx potravinu xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx používaná x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x oblasti, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx, čistý, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem choroby, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx postižena například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to možné, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx složky, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx pokud xx xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx i po xxxxxxxxxx provedeném vytřídění xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx podnicích xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx uloženy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, aby zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Ve všech xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že potraviny xxxxxxx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že by xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx xx se xxxxx x takovém xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx domácím zvířatům xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx připravovány, xxx xx x xxxx manipulováno xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx pokud xx xx zvláštních xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, skladování, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být po xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx konečné xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Pokud xxxx odtékající xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Nebezpečné xxxx nepoživatelné látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx u plechovek x xxxxxxx xxxx xxx popřípadě xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx x čisté.
4. Xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx opakované xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx potraviny xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx ošetření za xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx manipulujícími s xxxxxxxxxxx xxx prováděn xxxxxx, x xxx xxxx osoby byly xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx pracovní činnosti;
2. xxxxx odpovědné za xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.