Nařízení Evropského parlamentu x Xxxx (ES) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 x čl. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského a xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Výborem xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx článku 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx xx stanoveno x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x definice xxx xxxxxxxxxxx právo xx vnitrostátní úrovni x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx volného pohybu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx x postupy xxx ověřování xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. X rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x pro jejich xxxxxxx na trh. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přispěla x xxxxxxxxx vnitřního xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušných orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ pro xxxxxxxxxxx výrobu všech xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx některé potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Hlavním cílem xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zajistit vysokou xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x ohledem xx xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx prvovýroby xx xx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx se xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci x xxxx xxxx na xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx xx se xxxx vztahovat pouze xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx předpokládá xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx způsobem omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx měly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx však xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickými xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx měly xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx kontrolováno xxxxxxxx kontrolami x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx spolupráci x zapojení zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx školeni. Xxxxxx XXXXX je xxxxxxx, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX by xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx xxxxxxxxx jednou xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x rámci xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx členské xxxxx xxxxx provozovatele xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, aby takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx možné xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx měly xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx pružné, xxx byly xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx u xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx případ xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx požadavky na xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx pružné, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela průhledné, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v souladu x hygienickými xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, zřízeného xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, například xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Je tedy xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx cíle xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (EHS) x. 315/93 ze dne 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných množství xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, zakazují xxxxxx xx trh xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezpečné, x stanoví vytvoření xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx zajištěna xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí a xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Stálého výboru xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Dohodě XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a spolupráce xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx xxx xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx úřední xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinového xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x zajišťování bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxxxx postup xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx v xxxxxxx xx všeobecnými požadavky xxxxxxxxxxx nařízením (ES) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Společenství xx xxxxxxx xxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení definuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xx se měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x případě xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx by xxxxxx xxx použitelné, dokud xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx měsících xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx v xxxxxxx x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. června 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx prováděcích pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) je nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx prvovýrobou;
c) xx důležité, xxx x potravin, xxxxx xxxxx xxxxxxxx skladovat xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x používáním xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normám xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
Toto nařízení xx xxxxxxx xx xxxxxxx fáze xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x na xxxxx. Nejsou jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, manipulaci x nimi nebo xx jejich xxxxxxxxxx xxx soukromou domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo dodává xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx se surovinou xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 písm. x). Tato vnitrostátní xxxxxxxx směřují x xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
1. Pro xxxxx tohoto nařízení xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále jen "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx vhodnosti xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, živočišné výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx rozumí xxxx xxxxxxxxxxxx orgán xxxxx země;
e) "rovnocenným" xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost nebo xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" voda splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx směrnici Rady 98/83/XX ze dne 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx [9];
h) "čistou xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx mohlo xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx jakosti;
j) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx styku x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx první xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx nádoby, jakož x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "zpracováním" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" potraviny, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, vyloupány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx nebo rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx jejich výrobu xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx rovněž definice xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx potřeby" xxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx, xxx xx xxxxx fázích výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx a xxxxxxxx hygienické požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxxx x xxxxxxx X dodržují xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) xxx soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx zachování xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x analýzy xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 x x prováděcích xxxxxxxxxx x nim xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx poskytují výsledky, xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx protokolů.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x článcích 7, 8 x 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx omezena xx přijatelnou xxxxxx,
x) x identifikaci kritických xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx omezení xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx účinných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx kontrolních bodech,
e) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže z xxxxxxxxxxxx vyplývá, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx x ověřování xxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x); x
x) xx vytvoření xxxxxxx a záznamů xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účelem je xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, procesu nebo xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx vztahuje xxxxx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx k xxxx x velikosti potravinářského xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx dokumenty popisující xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
5. Prováděcí pravidla x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx článku zejména xxx, že x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Tato pravidla xxxxx xxxx upřesnit xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) uchovávají xxxxxxx x záznamy.
Článek 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které provádí xxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, x cílem xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, aby příslušný xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx oznámení xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistí, aby xxxx zařízení xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx místě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem, pokud xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve kterém xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (ES) č. 853/2004, xxxx
x) rozhodnutím xxxxxxxx postupem podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, aby byla xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Vypracování, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx HACCP x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx jsou vypracovávána x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Šíření a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x pokynů Společenství xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dobrovolné.
Článek 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxx a rozšíří xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím k xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x doporučením uvedeným x příloze I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Vnitrostátní xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu uvedeného x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Členské xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx zřídí a xxxx xxxxxxxxxxx systém xxx takové pokyny x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx správnou praxi xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX zůstávají xxxxxxxxxx x po xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX xxxx Komise xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x předmět.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx podstatně xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s přihlédnutím x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx B, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
3. Výbor xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx xxxxx xx x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx vhodnými xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, na které xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx technologický x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x odkazy xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x hygienu dovážených xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx jde x hygienu vyvážených xxxx znovu vyvážených xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX V
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx I x XX
1. Xxxxxxx X a XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x potřebě přezkoumat xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
b) xx zkušenostem xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx založených na xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx praktickým xxxxxxxxx x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x příloh X a XX xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto výjimky xxxxxx vliv na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx by xxxx xxxxxxxx dosahování xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx členské státy xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 tohoto xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxx fázi výroby, xxxxxxxxxx xxxx distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx a ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o které xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx rizik x xxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, aby zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z odst. 4 písm. x) xxxx xxx tato xxxxx na žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx na čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx výboru uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Komise xxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx opatření mohou xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x vhodnými změnami. Xxxxxx může xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky xxxxxxx XX, xxxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zamýšlí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx odstavec, xxxxxxx xx články 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx na článek 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Článek 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx úkolů xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx zprávu Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx zrušuje x xxxxxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 odst. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx použitelná xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) až x) xxxxxx nařízení xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo požadavky, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než budou xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx plnění xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost dvacátým xxxx xx vyhlášení x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx následující právní xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxx jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx členských xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Úř. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx ze dne 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, zřizuje xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) x. 1882/2003 (Úř. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx xxxxx nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx znění nařízení (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x postupu při xxxxxxxxxxx informací v xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX A: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx; x
x) v xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, produktů xxxxxxxx x zvěřiny přeprava xxxxxxxx prvovýroby, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, krmiv, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx opatření x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x manipulace x xxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xx-xx to nezbytné, xxxxxxx hospodářských zvířat;
d) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxxxx rizika;
f) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx nových xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx propuknutí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx jsou důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) používali xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábějí xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) zajistili, je-li xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx rostlinných produktů x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
e) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x rostlin nebo xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná nápravná xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx zjištěných xxx xxxxxxxx kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vedou x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zejména x
x) druhu x xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podaných xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, o datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) výskytu xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xxxx důležité pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx zprávách x kontrolách xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx nebo sklízející xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx zejména o
a) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx xxxxxxx rostlin xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, které mohou xxx vliv xx xxxxxxxxxx produktů rostlinného xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům potravinářských xxxxxxx mohou být xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx veterinární lékaři, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx x prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx hygienickou praxi xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x opatření xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx například xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, organických xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném a xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx krmiv x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, skladování, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx účinného čištění x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx zvířat určených x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) opatřeních xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XII xx xxxxxxx xxx všechny xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x ostatní kapitoly xx použijí takto:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx kapitola XXX;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x prostor, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (KROMĚ PROSTOR XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx být udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx provedení xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, aby se xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx, xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování částeček xx potravin x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) umožňovat správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a
d) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx skladování při xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx.
3. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx splachovacích xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Xxxxxxx xxxxx vést xxxxx xx prostor, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx umyvadel na xxxx rukou, vhodně xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x studené tekoucí xxxx, prostředky xx xxxx rukou a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx potravin xxxxxxxx xx zařízení na xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxx pro přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx systémy xxxx xxx konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo výměnu.
6. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx náležité xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx jsou kanalizační xxxxxx zcela nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xxxxxx k xxxxx xxxxxxx xxxx do xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx mohou představovat xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxxxxxxx pro převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx skladovány x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, OŠETŘENÍ NEBO XXXXXXXXXX POTRAVIN (X XXXXXXXX PROSTOR PRO XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxx provoz uvedených x xxxxxxxx XXX, xxxxx včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to nezbytné, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx použití odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx až xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx kondenzace, xxxx nežádoucích plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx hmyzu, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx x nenasákavých xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; a
f) xxxxxxx (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x pracovního xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx být konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající přívod xxxxx nebo studené xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x xxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, V XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X XXXXXXX XX XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx automaty xxxx být x xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx a v xxxxxx stavu tak, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a škůdci.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx hygieny (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systémy x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce pracovních xxxxxxxx a zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx prováděno hygienicky;
e) x dispozici odpovídající xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx xxxx systémy xxx udržování x xxxxxxxxxxxx vhodných teplotních xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx míře nedocházelo x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin xxxx být udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistění xxxx xxxxxxxxxx.
2. Skříně xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx v tekutém xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx v prášku xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx jazycích Společenství, xxx bylo xxxxxx, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx potraviny".
5. Xxxxx xxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery použity xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx vedle potravin xxxx pro přepravu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxx xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx schopné udržovat xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány takovým xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx sníženo xx xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob a xxxxxxx obalu konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx bylo xxxxx xx udržovat x xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveno xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx správnou xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co nejrychleji, xxx nedocházelo k xxxxxx hromadění.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx a jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx typů xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx odpadů xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx možné je xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x škůdců.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství použitelnými x xxxxxx xxxxx x xxxxx představovat xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí být xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; čistá voda xxx být použita xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud je xxxxxx xxxx používána, xxxx být x xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx její dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx vedena x xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx kvalita xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, který přichází xx xxxxx s xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx xxx vyroben x pitné xxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x ním a xxxxxxxxxx xxxx probíhat x xxxxxxxx podmínkách, xxx xxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Pára xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx potravinu xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx, xxx voda používaná x xxxxxxxx xxxxx xx tepleném xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ XXXXXXX
1. Xxxxx osoba pracující x xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx x musí xxxxx xxxxxx, čistý, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx osoba, xxxxx xxxx chorobou, nebo xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx poraněními, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx x potravinami xxxx vstupovat do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx materiály xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx známo xxxx pokud xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx x xx xxxxxxxxxx provedeném vytřídění xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx uloženy xx xxxxxxxx podmínkách navržených xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, které xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, budou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx by xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx by xx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx manipulováno xxxx xxx jsou skladovány (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, aby xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx podporovat růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx udržovány xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx vést k xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx prostředí x xxxxxxx teplotou, jeli xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx x při jejich xxxxxxxx, za předpokladu, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s nimi xxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x zpracovaných xxxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx teplotách, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx žádný xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx být potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx kapalina xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx krmiv, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a skladovány x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX POTRAVIN
1. Materiál xxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx potravin xxxxx xxx zdrojem kontaminace.
2. Xxxxxxx materiály xxxx xxx skladovány takovým xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx prvním balení x dalším balení xxxx xxx postupováno xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx u plechovek x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx byly neporušené x xxxxx.
4. První xxxxx x xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na potraviny xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být
a) každá xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx a
b) xxxxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x xx mimo xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx byly xxxxxxx nebo vyškoleny x xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní činnosti;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx x používání xxxxxxx podle čl. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny v xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx programů pro xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářských odvětvích.