Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx dne 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na článek 95 a čl. 152 xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x ohledem na xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx článku 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x těmto důvodům:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx xxxxxxxx života x xxxxxx je xxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx potravinového xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, včetně cíle xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx x postupy xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx s cílem xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx I Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx. Xxxx hygienická pravidla xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž přispěla x vytvoření vnitřního xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx výrobu xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Vedle xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx cílem xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení na xxx xxxx vývoz xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx by xx xxxx vztahovat xxxxx xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx předpokládá xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx vztahu xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx zásad analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx prvovýrobu xxxxx xxxx proveditelné. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Podle xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx xx xxxx lišit od xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost potravin xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by mělo xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx kontrolováno xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx programy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Zaměstnanci xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx neměl xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx samoregulace a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx xxxxxxxxx xxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx rozšíření xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení. Xx xxxx xxxxxx, xxx členské xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx možné xxxx.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Měly xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx body a xx x některých xxxxxxxxx může správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx velmi xxxx xxxxxxx.
(16) Pružnost xx také na xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx vztahu ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými pravidly xxxxx ve xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx případné xxxxxxx xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Je xxxx xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, například xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 xx dne 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx trh xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx základu pro xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Měla by xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Komisí a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx prvkem x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x určitých xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx by měly xxx v xxxxxxx xx všeobecnými požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx třetích xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx ze Společenství.
(23) Xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxx. Xx rovněž xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx od xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xx dotčená xxxxxxx xxxx čas přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, nebyl porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické praxe xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx praxi jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x na xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx specifičtější xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxx xxxxxxxxx a koželužny, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx stanoví v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx uvedené x xxxx. 2 písm. x). Xxxx vnitrostátní xxxxxxxx směřují x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx jen "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx vhodnosti xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxxxx určenému xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení nebo xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; podle potřeby xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx by mohlo xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jakost xxxxxxxx;
x) "xxxxxx vodou" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx potraviny xx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx do xxxxx nádoby, xxxxx x tato xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx navržená x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx nebyly zpracovány, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, porcovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx potřeby" xxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nařízení.
Článek 4
Obecné a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx se prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxxx x příloze X dodržují obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx I a xxxxxxx zvláštní požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, na něž xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx potřeby přijmou xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) xxx soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx pro splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx zachování xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxx xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x tomto nařízení, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx upřesněny xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx analýzy, mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, jsou-li xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x článcích 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x kritické xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, kterým musí xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx jeho vyloučení xxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jeho vyloučení xxxx xxxx omezení xxxxxxxx přijatelnost a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx stanovení x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech,
e) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx a záznamů xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx každé změně xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxx a xxxxxxxx x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx vztahuje pouze xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících činnosti x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) prokáží xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jednají x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx musí xxx xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem x xxxxxxxxxxxx k typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxx popisující xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx dobu veškeré xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Prováděcí xxxxxxxx x tomuto článku xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx používání xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx xxxx upřesnit xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je dotyčným xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jeho xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, x xxxxx registrace xxxxxxx takového zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) rozhodnutím xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx stát, který xxxxx písmene a) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx zařízení xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
KAPITOLA XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx vnitrostátních pokynů xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxxxxx zásad HACCP x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x pokynů Společenství xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx však xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dobrovolné.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x souvisejících postupů xxxxxxxxx x příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx národního xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx posoudí xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) jejich obsah xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a u xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx sdělí Komisi xxxxxxxxxxxx pokyny splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx zřídí x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxxxx podle směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Pokyny Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním xxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro správnou xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Komise xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, včetně xxxxxx x xxxxxxxxx podniků, x xxxxxx zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx I xxxxx X, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx subjekty xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx přezkoumával všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx je zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x aby xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Společenství xxxxxxxxxxxxx x souladu x tímto xxxxxxx x xxxxxx na xx xxxxx xxxxxxxxxx x řadě C Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu dovážených xxxxxxxx, patří požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx uvedené x xxxxxx 12 nařízení (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX V
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x přechodná ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Změny a xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x II
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx přihlédnuto
a) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
x) xx zkušenostem získaným x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx praktickým xxxxxxxxx x k očekáváním xxxxxxxxxxxx, pokud jde x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx z xxxxxx X x II xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 tohoto xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod ve xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V ostatních xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody pro xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx rizik x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx tři xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx může, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Komise xxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx provedena, xxxxxxxx x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx může popřípadě x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky přílohy XX, xxxxx
x) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx měsíce od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Postup xxxxxxxxxxxx xx výboru
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx články 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx podle xx. 4 xxxx. 4.
Článek 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx zprávu Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, zda xx xxxx žádoucí x xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zabývajících se xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx doplní zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se xxxxxxx x účinkem xxx xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Odkazy xx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxx xx toto nařízení.
3. Xxxxxxxxxx přijatá xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) xx e) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx členské státy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo požadavky, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx budou xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx v platnost xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx na trh [12].
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. věst. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Nařízení Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx nařízení (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX ze xxx 22. června 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx o xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx x tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx x místě xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx tyto činnosti xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx přeprava xxxxxxxx prvovýroby, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, z místa xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xx nejvyšší možné xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x přihlédnutím x xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, krmiv, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx odstraňování; a
b) xxxxxxxx týkajících xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx rostlin, xxxxx mají xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx x kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo loví xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx krmiva x manipulace s xxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, po vyčištění xx vhodným způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx; x
x) používali xxxxxxx xx krmiv x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx to xxxxxxxx příslušné právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, po vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x rostlin xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx přípravky xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx informováni x problémech zjištěných xxx úředních xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx záznamů
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx jejich xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx záznamy xxxxxxx x
x) druhu x xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx mít xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech analýz xxxxxxxxxxx x vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx účely, které xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx příslušných zprávách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zvířat nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům potravinářských xxxxxxx mohou být xxx vedení xxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x pokyny Společenství xxxxxxx v článcích 7 xx 9 xxxxxx nařízení xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx omezování xxxxxx v xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou praxi xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx xxxxxx omezování, xxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx například xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx použití xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) řádném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, odpadů x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x povinnosti oznamovat xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx, jejich balení, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx čištění x regulace xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx určených x porážce x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx V xx XXX xx xxxxxxx xxx všechny xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě xxxx, xx které xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX se xxxxxxxx xx prostory xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx potravinářských prostor xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx potravin a xxxxxxxxx kondenzátu nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx regulace xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx manipulaci s xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách x x xxxxxxxx monitorovat, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx na účinný xxxxxxxxxxx systém. Záchody xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx xxx dostatečný xxxxx umyvadel xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx potravin xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby proudění xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti do xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx jsou xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx navrženy xxx, xxx bylo zajištěno, xx odpad xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k čisté xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, kde se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Vyžaduje-li xx hygiena, musí xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx kterých xx manipuluje s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX PROSTORY XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (S XXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx úprava prostor xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx zpracování xxxxxxxx (x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx uvedených x xxxxxxxx III, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx odolných, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x provozech xxx xxxxxx vnitřní povrch xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x omezila kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx a xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx xxxxx, které xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx otevřenými okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a zajištěná;
e) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; a
f) povrchy (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x oblastech, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přicházející do xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx a pracovního xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x korozivzdorných xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelná x xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Každá výlevka xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x xxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX TRHU, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX JAKO SOUKROMÝ XXXXXX DŮM, X XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X UVEDENÍ NA XXX, A XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx automaty xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx stavu xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace, zejména xxxxxxx a xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní hygieny (xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx mytí a xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x potravinami x xxxxxxxxx stavu x snadno čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx a zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx způsobem zajištěno, xxx čištění potravin, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx vody;
f) x dispozici odpovídající xxxxxxx xxxx zařízení xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x dispozici odpovídající xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx udržování a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x riziku kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém xxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Skříně xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, pokud by xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používány k xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx potravin xxxx xxxxx xx různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx v xxxxxxx xxxx granulovaném xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx přepravovat x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxx nádrže xxxx xxx označeny xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jednom xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxx být mezi xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx předměty, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxx bylo xxxxx xx udržovat x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Zařízení xxxx xxx, je-li xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud xx xxx ochranu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx používají chemické xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx navržena a xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx v xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxx zvířat x škůdců.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx hygienickým a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx ani xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx xxx xxx použita u xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx používána, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx její xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, výrobě xxxx, xxxxxxxx a jiným xxxxxxxx účelům, xxxx xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx a řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxx mít xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx normy pro xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx konečné xxxxx.
4. Xxx, xxxxx přichází xx xxxxx s xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, manipulace x ním x xxxxxxxxxx musí probíhat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x potravinou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx riziko nebo xxxx xxxxxxxxx kontaminovat.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx používaná x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX HYGIENA
1. Xxxxx xxxxx pracující x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx x musí xxxxx vhodný, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx postižena například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx je zaměstnaná x xxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx příznaky a, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx jiné materiály xxxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxxx, pokud je x nich xxxxx xxxx xxxxx by xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx i xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a všechny xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, aby xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zdraví, a xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx zdraví xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx by se xxxxx x takovém xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx být xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx zamezení xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx potraviny xxxxxxxxxxxx, xxx je s xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx toxinů, nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx krátká xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx balí, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx konečné přípravě, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx xxxxxxx, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko růstu xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x potravinami xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX A DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx pro první xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx prvním balení x xxxxxx xxxxxx xxxx být postupováno xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx popřípadě xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. První xxxxx a xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x potravin xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx nezpracovaného xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx zpracovaného xxxxxxxx xxxx být
a) každá xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx výrobek při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý postup xxxx xxxxxxxxx mezinárodně xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx xxx prováděn xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní činnosti;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx zásad HACCP; x
3. xxxx dodrženy xxxxxxxxx vnitrostátních právních xxxxxxxx týkajících xx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx pracující x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.