Nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. dubna 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xxxxxx 95 a xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x xxxxxxxx podle článku 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx života x zdraví xx xxxxxx ze základních xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx a definice xxx xxxxxxxxxxx právo xx vnitrostátní úrovni x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pravidel.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx přijato xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Smlouvy x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx hygienická pravidla xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, postupy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx výrobu xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx uvedených x příloze I Xxxxxxx.
(6) Vedle xxxxxx xxxxxxxxxx základu jsou xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xx prvovýroby xx xx xxxxxxx na xxx xxxx vývoz xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx x celém potravinovém xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx xx xxxx xxx identifikována a xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vnitrostátním právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx vztahu xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx zásad xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) xx prvovýrobu xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx xxxx podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx však měly xxx tyto pokyny xxxxxxxx zvláštními hygienickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx by xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx samoregulace a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx požadavek xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx provede x rámci xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx provozovatele xx xxxxxx prvovýroby k xxxx, aby xxxxxx xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx měly xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx identifikovat xxxxxxxx xxxxxxxxx body x xx v některých xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx případ číselný xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx pružné, xxx xxxxxxx k nepřiměřené xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Pružnost xx také xx xxxxx, xxx bylo xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx státům využít xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx x souladu x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických pravidel xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxx. Xxxxxx cíle xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, například nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx potraviny, xxxxx nejsou xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásady předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Měla xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x cílem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx k mezinárodním xxxxxxxx x Xxxxxx XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx normám bezpečnosti xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxx potravinového xxxxxxx xx základním xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxxxx postup xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx mohly používat x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienické požadavky xx potraviny dovážené xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na potraviny xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu potravin xx se měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, že xxxx xxxxxxxx nahrazuje xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx by xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx rovněž xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX ze xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech pro xxxxx prováděcích xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx přihlíží xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx prvovýrobou;
c) xx xxxxxxxx, aby x potravin, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx u mražených xxxxxxxx, nebyl xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách XXXXX xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx mělo posílit xxxxxxxxxxx provozovatelů potravinářských xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx stanovit mikrobiologická xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx kontrolu teploty, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) domácí xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx přímo xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxx xxxxxxxxx x koželužny, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 písm. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx rozumí:
a) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx jen "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx produktů rostlinné xxxxxx, živočišné výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování požadavků xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx jiný orgán, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; xxxxx potřeby xx jím rozumí xxxx odpovídající orgán xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" voda splňující xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. listopadu 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx nebo přečištěná xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx, která xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé látky xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx potraviny xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku s xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx do xxxxx xxxxxx, jakož x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x určená x xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, nakrájeny, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" potraviny xxxxxxx zpracováním xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx výrobu xxxx xxx dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx fázích výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Obecné x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla stanovená x xxxxx X xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx všeobecné xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx přijmou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
b) postupy xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud nejsou x xxxxx nařízení, x nařízení (XX) x. 853/2004 a x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxx upřesněny xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních předpisech, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx xxxxxxxxx výsledky, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pokyny uvedené x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX x postupují xxxxx nich.
2. Zásady XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x identifikaci kritických xxxxxxxxxxx bodů na xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jeho vyloučení xxxx pro xxxx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx stanovení nápravných xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx bod xxxx zvládán,
f) xx xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x ověřování xxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx každé změně xxxxxxx, procesu xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x něm nezbytné xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx pouze xx provozovatele potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jednají x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) zajistí, aby xxxxxxx xxxxxxxxx popisující xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx dobu veškeré xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Prováděcí pravidla x xxxxxx článku xxxxx být stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx mohou xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zejména xxx, že x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx xxxx upřesnit xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) uchovávají xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx neexistují, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vyžadován, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx měl xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xxxxxx oznámení xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx x každého xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, aby xxxx zařízení po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem, pokud xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, xx kterém xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, xxxx
x) rozhodnutím xxxxxxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx zařízení xx xxxx xxxxx schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx státy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních pokynů xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a pro xxxxxxxxx xxxxx HACCP x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Společenství xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx však xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Článek 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) po xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx být podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgány xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Codex alimentarius x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx týkají prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného x příloze XX xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx která xx xxxxxxxx, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx a xxxx registrační xxxxxx xxx takové xxxxxx x zpřístupní xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx použitelné x xx xxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro správnou xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx používání xxxxx XXXXX xxxx Komise xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Cílem těchto xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x předmět.
2. Poté, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x středních podniků, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx s nimi;
b) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x přihlédnutím x souvisejícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x doporučením uvedeným x xxxxxxx I xxxxx B, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
3. Xxxxx xxxxxxx x článku 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x souladu x odstavcem 2,
b) xxxxxx obsah xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, xx které xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx spolupráci xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx všechny xxxxxx Společenství vypracované x souladu x xxxxx článkem.
Cílem tohoto xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx C Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 nařízení (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud xxx x xxxxxxx vyvážených xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být stanovena xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Článek 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh X x XX
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx být přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x potřebě přezkoumat xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx HACCP podle xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x složení potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx z příloh X x XX xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx vliv na xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx dosahování xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x souladu x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x tom uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a zařízení,
c) xxxxxxxx důvody pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, která xxxx být xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx mají xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 na xx, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 písm. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Komise může, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx xxxxxxxx x čl. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx provedena, případně x xxxxxxxx změnami. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) pokud do xxxxxxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx výboru
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx odstavec, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx v xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx úřadem pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, zejména před xxxxxxxxxxx kritérií, xxxxxxxxx xxxx xxxxx podle xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxx, zda xx xxxx žádoucí a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx zrušuje x xxxxxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 odst. 3 x xxxxxx 10 směrnice 93/43/XXX xxxx zůstávají použitelná xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (ES) č. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx e) xxxxxx nařízení si xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx veškerá vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nebo na xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx vyhlášení x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije se xx xxxxxxxx měsících xxx xxx, kdy xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Toto nařízení xx xxxxxxx v xxxxx rozsahu a xxxxx použitelné ve xxxxx xxxxxxxxx státech.
Xx Štrasburku xxx 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Evropský úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx dne 22. června 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx norem a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA I
PRVOVÝROBA
ČÁST X: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Tato xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx s xxxx x xxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx tyto činnosti xxxxxxxxx nemění jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, pokud xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx zařízení.
II. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx nejvyšší možné xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx před kontaminací x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminaci x ovzduší, xxxx, xxxx, krmiv, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx odstraňování; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx opatření x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxx xx skladování xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x xx-xx xx nezbytné, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat odeslaných xx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci;
h) zabránili xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx takové xxxxxxx příslušnému xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) používali xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu x xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx kontaminace;
d) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx možné míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci;
g) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx rostlin x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx vyžadují příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx vhodná nápravná xxxxxxxx, jsouli informováni x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx úředních kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx záznamy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx nebo vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxx a xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu,
d) xxxxxxxxxx všech analýz xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx zprávách x kontrolách xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx škůdců xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx jiných xxxxxx, které jsou xxxxxxxx pro lidské xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxx vedení xxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx při omezování xxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx informace x xxxxxxxx, která mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx omezování, xxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx v právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například obsahovat xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, organických xxxxxx x hnojiv,
c) správném x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x sledovatelnosti xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, manipulace x xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx xxxxxxxx čištění x regulace xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se vedení xxxxxxx.
PŘÍLOHA II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX se xxxxxxx pro všechny xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx kapitoly xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxx x nadpisu uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ PROSTOR XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx být udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) umožňovat odpovídající xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx postupů;
b) xxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx plísní na xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a
d) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kapacity x xxxxxxxx teplotními xxxxxxxxxx xxx manipulaci x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. K xxxxxxxxx xxxx být dostatečný xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Záchody xxxxx vést xxxxx xx prostor, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x označených. Xxxxxxxx na mytí xxxxx xxxx být xxxxxxxx přívodem teplé x studené xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxxxx odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx a dostatečné xxxxxxxxxx pro přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx docházet x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx zařízení musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx a konstruována xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx jsou kanalizační xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx otevřené, musí xxx navrženy tak, xxx xxxx zajištěno, xx odpad xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx hygiena, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání a xxxxxx úprava xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování a xxx xxxxxx uvedených x xxxxxxxx III, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx postupy x během postupů xxxxxxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod vody x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx vnitřní povrch xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx konstruovány x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x omezila xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích xxxxxx x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna x xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx hmyzu, xxxxx xxx při čištění xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zajištěná;
e) xxxxx snadno čistitelné, x xx-xx to xxxxxxxx, snadno dezinfikovatelné. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx x nenasákavých xxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů zařízení) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx a zejména xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx příslušenství xxxx být xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx nebo studené xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX DŮM, X XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x prodejní automaty xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, konstruovány x xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx a škůdci.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x dispozici vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálů, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx čištění potravin, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským podnikem, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody;
f) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx v prakticky xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní prostředky xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx kontaminací, a xxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx dezinfekci.
2. Xxxxxx xx vozidlech xxxx xxxxxxxxxx se nesmí xxxxxxxx na přepravu xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, pokud by xx mohlo způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx potravin nebo xxxxx se různé xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, účinným způsobem xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx x tekutém xxxx granulovaném xxxxx xxxx v xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x nesmazatelným způsobem x xxxxxx xxxx xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx musí být xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx potraviny".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxx xxx přepravu čehokoli xxxxxx xxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x kontejnerech xxxx xxx uloženy a xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx to nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx monitorování xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx často, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány takovým xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx stavu, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx xxxx xxxxx je udržovat x čistotě, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx prostor.
2. Zařízení xxxx být, je-li xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud xx xxx ochranu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx před xxxxxx používají chemické xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx správnou xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx hromadění.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx jiných typů xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x podle xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx odpadů musí xxx navržena a xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx vždy, xxx xx nezbytné xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx produktů rybolovu xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx její xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, výrobě xxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx a řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx systémů xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx normy pro xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx potravinu xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx, xxx voda používaná x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX HYGIENA
1. Xxxxx xxxxx pracující x oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx x xxxx xxxxx vhodný, xxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx choroby, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, vředy xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, pokud existuje xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx kontaminace. Xxxxx postižená osoba, xxxxx je zaměstnaná x xxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění xxxx xxxx příznaky x, xx-xx to možné, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx živých zvířat, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx známo xxxx pokud xx xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských xxxxxxxxx xxxxxxx stále nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a všechny xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce musí xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx xxxxxxxx kontaminaci, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx potraviny xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě, budou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx by xx xxxxx x xxxxxxx xxxxx konzumovat.
4. Musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro regulaci xxxxxx. Xxxx být xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx pro zamezení xxxxxxxx domácím xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx xxxxxxxxx připravovány, xxx xx x xxxx manipulováno xxxx xxx jsou skladovány (xxxx xxxxx xx xx zvláštních případech xxxxxxxxx xxxxx povolí, xxxxxxxx tomu, aby xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx udržovány při xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx krátká období xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, skladování, vystavování xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx xx nepovede x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xxxxxxxxxx x nimi xxxx je balí, xxxx mít vhodné xxxxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dostatečně oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx chladírenských teplotách, xxxx xxx xx xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx konečné xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx kapalina xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx se xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Nebezpečné xxxx nepoživatelné xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX POTRAVIN
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx prvním balení x xxxxxx balení xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxx u plechovek x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x čisté.
4. Xxxxx xxxxx x další xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být
a) každá xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, aby xx výrobek xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x to xxxx xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní záhřev xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx osoby byly xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx x používání xxxxxxx xxxxx čl. 5 odst. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx zásad HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx programů pro xxxxx pracující v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.