Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X XXXX EVROPSKÉ XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství, a xxxxxxx na xxxxxx 95 x čl. 152 odst. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx života x zdraví xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx je stanoveno x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx a definice xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na úrovni Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pohybu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx x postupy xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx přijato xxxxx xxxxxxx s cílem xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Smlouvy x xxx xxxxxx xxxxxxx na trh. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného zdraví.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx týkající xx odpovědnosti výrobců x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx zásady tvoří xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx výrobu xxxxx xxxxxxxx, včetně produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Vedle xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx tato xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, aby nedošlo x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Pravidla Společenství xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx by se xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx by měla xxx identifikována x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, xx xxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx proveditelné. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx měly podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx však xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost potravin xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x zapojení zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx měli xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX je xxxxxxx, xxxxx má pomoci xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX xx xxxxx xxx považován xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx vztahovat na xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx rozšíření xxxxxx xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x rámci následného xxxxxxxxx tohoto nařízení. Xx však vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx xxxx x úvahu zásady xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Měly by xxx dostatečně pružné, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx toho xx požadavky na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k nepřiměřené xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx také xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx potravin. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx zcela průhledné, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx cíle by xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx kontaminujících látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx předpokládá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx by xxx xxxxxxxxx úzká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého výboru xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x mezinárodním xxxxxxxx v Dohodě XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx potravinového xxxxxxx xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potravin a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx prováděcích xxxxxxxx, xxx se xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxx xx všeobecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx hygienické požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx potřeby xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, xx toto xxxxxxxx nahrazuje xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx o hygieně xxxxxxxx. Xx rovněž xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx měsících xx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 x postupech pro xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
KAPITOLA X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx působnosti
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x potravin, které xxxxx bezpečně xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxx u mražených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx zajistit, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx použije na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a na xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx proto, že xxxxxxxxx se surovinou xxx výrobu želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx uvedené x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx směřují k xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx prvovýroby" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx a xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" ústřední orgán xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "čistou xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx mohlo xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx vodou" xxxxx mořská xxxx x sladká voda xxxxxxx jakosti;
j) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního obalu xxxx xxxxx nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx styku x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx první xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx další xxxxxx;
x) "hermeticky uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx produkt, včetně xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, extrudování nebo xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx xxxxxx zpracovány, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, nakrájeny, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, hluboce xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx výrobu xxxx xxx dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx, aby xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxxx x příloze X dodržují obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx I a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, zpracování x distribuce xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx potřeby přijmou xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro soulad x mikrobiologickými kritérii xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx vzorků a xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxxxxxx metody odběru xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 a x prováděcích xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx odběru vzorků xxxx xxxxxxx, mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx xxxxxxxxx výsledky, xxxxx xxxx rovnocenné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x článcích 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx stálých xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Zásady XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx či xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx limitů v xxxxxxxxxx kontrolních bodech, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jeho xxxxxxxxx xxxx jeho xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupů x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx stanovení nápravných xxxxxxxx, jestliže z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x ověřování xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) xx x); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, procesu xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx vztahuje xxxxx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, které xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx příslušnému xxxxxx, xx jednají x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem s xxxxxxxxxxxx x typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx dobu veškeré xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx článku xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx mohou xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx článku xxxxxxx xxx, xx k xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx také upřesnit xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx kontroly, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x ostatními použitelnými xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je dotyčným xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx v jakékoli xxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx registrace xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx oznámení xxxxx významné změny xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx jedné návštěvě xx místě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx to požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004, nebo
c) rozhodnutím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx stát, který xxxxx písmene x) xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx zařízení na xxxx xxxxx schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Komisi x xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Vypracování, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx HACCP x souladu s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dobrovolné.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými orgány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x příloze I xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být vypracovány xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s odstavcem 1,
x) xxxxxx obsah xx proveditelný xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Členské xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx zřídí x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Pokyny Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx x článku 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x předmět.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Komise xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně malých x xxxxxxxxx xxxxxxx, x jiných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být podstatně xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx je x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx xxxxxx 14, xxx xx spolupráci xx subjekty xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xx budou xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx v článcích 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx vyvážených xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 nařízení (XX) č. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Přílohy X a XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx získaným x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x složení xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx malým xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž by xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. V xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx dotyčné xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být přijata x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení neohrožovalo xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, a
d) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. X případě přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) xxxx být xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx států, musí xxxxxxxxxxx členské xxxxx xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Komise xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 rozhodnout, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 nebo 2 navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) pokud do xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila členským xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zamýšlí navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6.
Článek 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx výboru
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento odstavec, xxxxxxx xx xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx xxxxxx 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Konzultace s Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Článek 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxx žádoucí a xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x účinkem xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx odkazy xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 odst. 3 a xxxxxx 10 směrnice 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přijatými x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx si xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly v xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx opatření, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxx xxxxxxx.
Článek 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx nařízení vstupuje x platnost xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (ES) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Evropského parlamentu x Rady 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx použitelné xx xxxxx členských státech.
Ve Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. věst. X 365 E, 19.12.2000, s. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze dne 15. května 2002 (Xx. věst. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Rady ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. věst. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Úř. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x postupu xxx xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Tato xxxxxxx xx vztahuje xx xxxxxxxxxx a tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava xxxxxx xxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; x
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxx přeprava xxxxxxxx prvovýroby, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x místa xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xx nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty prvovýroby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x přihlédnutím x xxxxxx pozdějšímu zpracování.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx povinnosti stanovené x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx a souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx zabránění xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, krmiv, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kontaminaci xx xxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxx x nimi a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx x kontrolu xxxxxx x původců xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx skladování krmiva x manipulace x xxx, x xx-xx xx nezbytné, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x čistotě vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx porážku, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxx pitnou nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx nových xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří vyrábějí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx přijmout xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x jejich čistotu;
c) xxxxxxxxx pitnou nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x jejich proškolení, xxxxx jde o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x výsledkům příslušných xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx správně, xxx xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx předpisy.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vedou x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx typu a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx záznamy zejména x
x) druhu a xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx o jiném xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx příslušných xxxxxxxx x kontrolách provedených x zvířat xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sklízející xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) veškerém xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: DOPORUČENÍ XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní pokyny x xxxxxx Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx nařízení by xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a opatření xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx například mykotoxiny, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx látkami,
b) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx odpadů x xxxxxx,
x) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx použití veterinárních xxxxxxxx přípravků a xxxxxx xx xxxxx x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x sledovatelnosti xxxxx,
x) řádném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na člověka xxxxxxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxx oznamovat xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, manipulace x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x porážce a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) opatřeních xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XII se xxxxxxx pro všechny xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx potravinářské xxxxxxxx xxxxx těch, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) umožňovat odpovídající xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x poskytovat xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx postupů;
b) být xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx x zejména regulace xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx skladování při xxxxxxxx teplotách x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zařízení xx xxxx rukou.
5. X xxxxxxxxx musí být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx přirozené xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Kanalizační zařízení xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx do xx, xxxxxxx u xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx kterých xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin (x výjimkou prostor xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx uvedených x xxxxxxxx XXX, xxxxx včetně xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx to nezbytné, xxxxxx dezinfikovatelné. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx pracovním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx konstruovány x xxxxxxxx takovou konečnou xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x omezila kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx konstruovány tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx otevřenými xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x zajištěná;
e) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nenasákavých xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxx přicházející do xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, musí být x dispozici příslušenství xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx a pracovního xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných materiálů x xxxx xxx xxxxxx čistitelná x xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx jiné takové xxxxxxxx určené x xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx přívod xxxxx xxxx studené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx kapitoly XXX x musí xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXX PROSTORY (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX DŮM, X XXXX SE VŠAK XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X UVEDENÍ XX XXX, X XX XXXXXXXX AUTOMATY
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx tak, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx a škůdci.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný orgán x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx čištění xxxxxxxx, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo zařízení xxx xxxxxxxxxx skladování x xxxxxxxxx nebezpečných xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x odpadů (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém stavu, xxx chránily potraviny xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx vozidlech xxxx xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx potravin xxxx xxxxx se různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx v prášku xx xxxx přepravovat x nádobách xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx potravin. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zřejmé, xx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx být xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx dopravní prostředky xxxx xxxxxxxxxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx na minimum.
7. Xx-xx to nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx pro přepravu xxxxxxxx schopné xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx a musí xxxxxxxxx monitorování xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) důkladně xxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, dezinfikovány. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx konstruovány xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, a xx-xx to nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručeno xxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Pokud xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a jiný xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx se nacházejí xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné vedlejší xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xx musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx a xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství použitelnými x tomuto účelu x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Musí xxx zajištěno dostatečné xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí být xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytné xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx voda. Xxxxx xxxxxx voda smí xxx použita x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; čistá xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx vnější xxxxxxxxxxx. Pokud je xxxxxx xxxx používána, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx xxxxx xxx xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx možnost zpětného xxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Musí xxxxxxxx normy pro xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx kvalita xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx který xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx xxxx x případě xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vody. Xxxx výroba, manipulace x ním x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Pára xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat žádnou xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx používaná x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a musí xxxxx xxxxxx, čistý, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx postižena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy nebo xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx s potravinami xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx styku s xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění nebo xxxx příznaky x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx složky, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx by xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx mikroorganismy nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x potravinářských xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že potraviny xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx se xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx regulaci xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je s xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx skladovány (xxxx pokud to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx xxxxxxx vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů, xxxxx xxx udržovány xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx prostředí x xxxxxxx teplotou, jeli xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx k xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxx, xxxx mít vhodné xxxxxxxx dostatečné pro xxxxxxxx skladování surovin x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx konečné xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Při rozmrazování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem odváděna. Xx xxxxxxxxxx se xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX POTRAVIN
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx potravin nesmí xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx materiály xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx postupováno xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx neporušené x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx a další xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x potravin xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na potraviny xxxxxxx na trh x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být
a) každá xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx tomu, aby xx xxxxxxx při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x mikrobiologické parametry), x xx mimo xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní záhřev xxxx sterilace).
KAPITOLA XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx prováděn xxxxxx, a aby xxxx osoby xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x otázkách hygieny xxxxxxxx přiměřeně xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx odpovědné za xxxxx x používání xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx zásad XXXXX; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních právních xxxxxxxx týkajících se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx pracující x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.