Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx dne 29. dubna 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 a čl. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx s Výborem xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle článku 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx důvodům:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx xx xxxxxxxxx x nařízení (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení xxxxxx xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx úrovni Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx pohybu xxxxxxxx xx Společenství.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx a postupy xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx s cílem xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x dotyčnými xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x zároveň xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx odpovědnosti výrobců x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, postupy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx uvedených x příloze I Xxxxxxx.
(6) Vedle xxxxxx xxxxxxxxxx základu xxxx xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], xxxxxxx tato xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx zajistit xxxxxxx xxxxxx ochrany spotřebitele x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení xx xxx xxxx vývoz xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx potravinovém xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xx xxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx předpokládá xxxxxxx xxxxxxxxxx činností a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx prvovýrobu dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou praxi xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle potřeby xx xxxx xxxx xxx xxxx pokyny xxxxxxxx zvláštními hygienickými xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx od xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x právních xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx programy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx xxxxx spolupráci x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx měli xxx školeni. Xxxxxx XXXXX je nástroj, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX by neměl xxx považován xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx požadavek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx od xxxxxxx vztahovat na xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx, xxx členské xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, aby takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx měly brát x xxxxx zásady xxxxxxxx x Codex xxxxxxxxxxxx. Měly by xxx dostatečně xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx xx xxxxx situacích, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx a xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx stanovit pro xxxxx případ xxxxxxx xxxxx. Vedle toho xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin, x xx vztahu ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxx xxxxx v celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x rámci Stálého xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zřízeného nařízením (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx cíle xx xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, například nařízení Xxxx (XXX) č. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících látek x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx potraviny, xxxxx xxxxxx bezpečné, x stanoví vytvoření xxxxxxxxxx základu xxx xxxxxxxxx zásady předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Měla xx xxx zajištěna xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx. Xxxx nařízení xxxxxxxx k mezinárodním xxxxxxxx x Xxxxxx XXX o uplatňování xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nezbytné xxx xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin a xxxxxxx postup xxx xxxxxxx prováděcích xxxxxxxx, xxx xx tyto xxxxxx xxxxx používat x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx by měly xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx definuje některé xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx nahrazuje směrnici 93/43/XXX, xxxx by xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměly xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxx. Je rovněž xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx nová pravidla xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX ze xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx prováděcích pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, které xxxxx bezpečně skladovat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx s používáním xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům potravinářských xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit mikrobiologická xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx potraviny odpovídaly xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normám xxxx produkty vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx fáze xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x na xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx pro soukromé xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx jejich xxxxxxxxxx xxx soukromou domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx a koželužny, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx proto, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx rozumí:
a) "hygienou xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") opatření a xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx vhodnosti xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxxxx určenému xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx odpovídající xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx vztahu k xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX ze dne 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé látky xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx x množství, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx potraviny xx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx potravinou, xxxxx x tento xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "dalším balením" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx obalu do xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x určená x xxxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxx;
x) "zpracováním" jakákoli xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" potraviny, xxxxx nebyly zpracovány, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, zbaveny kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, hluboce xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx výrobu xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Obecné x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X dodržují xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze II x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx přijmou xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx dosažení xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx s požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx podle xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx týmž xxxxxxxx.
5. Xxxxx nejsou x tomto nařízení, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx metody xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx takové xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx protokolů.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x článcích 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxx povinností xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx kontrolní xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx jeden xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX a postupují xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx omezena xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x nichž xx kontrola xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx bod xxxx zvládán,
f) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) xx x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, procesu xxxx xxxx přezkoumají provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x provedou x něm nezbytné xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících xxxxxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx po prvovýrobě x souvisejících xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jednají x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem x xxxxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) zajistí, aby xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx veškeré xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x tomuto xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx mohou xxxxxxxxxx určitým xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx užívání postupů xxxxxxxxx x pokynech xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx také xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Článek 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx oznámí odpovídajícímu xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx měl xxxx xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistí, aby xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx místě schválena xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx xx požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx písmene a) xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx zařízení na xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů xxx správnou hygienickou xxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx jsou vypracovávána x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx vnitrostátních pokynů x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx však xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a rozšíří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx vypracovány xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx vypracovány v xxxxxxx x odstavcem 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, na které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x zpřístupní xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx použitelné x xx xxxxxx xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x xxxxxxx.
2. Poté, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Xxxxxx xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně malých x středních xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x souvisejícím xxxxxxx xxxxxxx praxe Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx B, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Výbor uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) jsou xxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx obsah je x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx spolupráci xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto článkem x xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx C Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx v článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx uvedené x xxxxxx 11 nařízení (XX) č. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 12 nařízení (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA V
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Změny a xxxxxxxxxxxx xxxxxx I x XX
1. Xxxxxxx X x II xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx být přihlédnuto
a) x potřebě přezkoumat xxxxxxxxxx uvedená v xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx získaným x rámci používání xxxxxxx založených na xxxxxxxx HACCP podle xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx praktickým důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x vědeckým xxxxxxxx, xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X a XX xxxxxxx za účelem xxxxxxxx malým podnikům xxxxxxxxx článku 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto nařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského státu xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody pro xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx souhrn provedené xxxxxxx rizik x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxx tato xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx výboru xxxxxxxx x čl. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 rozhodnout, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) v xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx měsíce od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským xxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Komisi xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx na článek 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx v xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Konzultace x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx podle xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx možné rozšířit xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedenými x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx návrhy.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx zrušuje x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 a článku 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) až x) xxxxxx xxxxxxxx si xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavky, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx budou xxxxxxxxxx nové právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx stanovící xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx základě.
Článek 18
Vstup x xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x platnost dvacátým xxxx po vyhlášení x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx osmnácti měsících xxx xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
b) nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (ES) x. 854/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu určených x lidské spotřebě x pro jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, s. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Evropský xxxx xxx bezpečnost potravin x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady 98/34/XX xx xxx 22. června 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx vztahuje xx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x manipulace s xxxx v xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; x
x) v xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx xx zařízení.
II. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x xxxx 2, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx, půdy, xxxx, krmiv, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x kontaminaci xx xxxxxxxxxx odpadů, manipulace x xxxx x xxxxxx odstraňování; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat x zdraví xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx xxxxxx zdraví, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a původců xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx používaných xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx zajistili xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat x hlášení podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné právní xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx k tomu, xxx
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní bedny, xxxxxxx a plavidla, x je-li xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, hygienickou xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x xxxxxx čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci;
g) přihlédli x xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vedou x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx omezování xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx x zvířat xxxx u xxxxxx xxxxxx odebraných pro xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx provedených x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx zejména o
a) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx mohou být xxx vedení záznamů xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: DOPORUČENÍ XXX SPRÁVNOU HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x pokyny Společenství xxxxxxx v xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx, x opatření xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx například xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x hnojiv,
c) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, skladování, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, odpadů x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x povinnosti xxxxxxxxx xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, praxi x xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx způsobu výroby xxxxxxxx, manipulace x xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx škůdců,
i) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx vedení xxxxxxx.
XXXXXXX II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX SE VZTAHUJE XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX xx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x ostatní xxxxxxxx xx použijí xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě xxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola IV xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx stavu.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, poloha x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x poskytovat xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx postupů;
b) být xxxxxx, xxx se xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx, xxxxx s toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx potravin x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx teplotními xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách x x možností monitorovat, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, prostředky xx xxxx rukou a xxxxxxxxxx osušení. Jeli xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxxxx odděleno xx zařízení xx xxxx rukou.
5. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx a dostatečné xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx docházet x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům a xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx navrženy xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx neteče xx znečištěné oblasti xxxxxx k xxxxx xxxxxxx xxxx do xx, zejména x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx mohou představovat xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx hygiena, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRO XXXXXXXX, OŠETŘENÍ XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (S XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx úprava xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx provoz xxxxxxxxx x kapitole III, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx postupy x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx používání správné xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxx x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx a hladký xxxxxx až xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x xxxxxxxxx bez xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x omezila kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x odlučování částeček;
d) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxx, které xxx xxx čištění xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx čistitelné, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx x nenasákavých xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přicházející xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li to xxxxxxxx, xxxx být x dispozici xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxx.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx přívod xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx kapitoly XXX x xxxx se xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX STANY, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX DŮM, V XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X UVEDENÍ NA XXX, A XX XXXXXXXX AUTOMATY
1. Prostory x prodejní automaty xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxx stavu xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí být, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x dispozici vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, hygienické xxxxxxxxx systémy a xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce pracovních xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno, xxx čištění xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x dispozici odpovídající xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx pitné vody;
f) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxx (ať xxxxxxxxx xxxx pevných);
g) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx udržování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx v prakticky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx stavu, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistění xxxx dezinfekci.
2. Skříně xx vozidlech xxxx xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používány x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx potravin xxxx xxxxx xx různé xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x tekutém xxxx granulovaném xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx přepravovat x nádobách xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxx nádrže xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx použity xxx xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx musí xxx uloženy a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx udržovat xxxxxxxxx při vhodných xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) důkladně xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx musí xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, x takových xxxxxxxxx a udržovány x xxxxxxx pořádku x xxxxxx stavu, xxx riziko kontaminace xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxx konstruovány xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx umožněno odpovídající xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx prostor.
2. Xxxxxxxx xxxx být, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z prostor, xxx xx nacházejí xxxxxxxxx, xx nejrychleji, xxx nedocházelo x xxxxxx hromadění.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných typů xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx navržena x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, bez xxxxxx x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství použitelnými x tomuto xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou vodou, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx být použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; xxxxx voda xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx účelům, xxxx xxx vedena v xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx propojení ani xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Musí xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx být xxxxxxx x xxxxx vody xxxx x případě xxxxxxx pro chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté xxxx. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx podmínkách, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx pracující x oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx vhodný, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx choroby, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx x xxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx příznaky x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx příčinu provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx živých zvířat, xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxx xxxx xxxxx by xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, rozkladnými nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx i xx xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských procesech x xxxxxxxxxxxxxxx podnicích xxxxxxx stále nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, které xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Ve všech xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci, xxxxx xx mohla xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx vhodné x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx kontaminovány takovým xxxxxxxx, xx by xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx míst, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx povolí, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx přístup vedl xx kontaminaci).
5. Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů, nesmí xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx krátká xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s nimi xxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx dostatečné pro xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx žádný xxxxxxx proces nepoužívá, xx konečné xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, která xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx riziko pro xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx rozmrazení se xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, aby xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx materiály musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx prvním xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx postupováno xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx popřípadě xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x další xxxxx pro opakované xxxxxxx x potravin xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx potraviny xxxxxxx na xxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při každém xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx a
b) xxxxxxxxx tomu, xxx xx výrobek xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosaženo xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx záhřev xxxx sterilace).
KAPITOLA XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx prováděn xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 odst. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. byly dodrženy xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odvětvích.