Nařízení Evropského parlamentu x Rady (XX) x. 852/2004
ze dne 29. dubna 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 a xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) této xxxxxxx,
x ohledem na xxxxx Komise [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Smlouvy [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx života x xxxxxx xx xxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení xxxxxx xxxxxxx další jednotné xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx vnitrostátní xxxxxx x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že tato xxxxxxxx a postupy xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž přispěla x vytvoření xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného zdraví.
(4) X ohledem xx xxxxxxx zdraví obsahují xxxx pravidla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx x přepravu x požadavky na xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Vedle xxxxxx xxxxxxxxxx základu xxxx xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Evropského xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Hlavním xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany spotřebitele x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení xx xxx nebo xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx ani na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by se xxxx vztahovat xxxxx xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx. Avšak v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx bodů (HACCP) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Pokyny xxx správnou xxxxx xx xxxx podpořit xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickými xxxxxxxx xxx prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx by měly xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx zavést x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx školeni. Systém XXXXX je nástroj, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX by xxxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx požadavek xxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx přezkumu, xxxxx Komise xxxxxxx x xxxxx následného xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx možné xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx pružné, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xx nezbytné xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx a xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx toho xx požadavky na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx pružné, xxx xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx také xx xxxxx, aby xxxx xxxxx pokračovat v xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx zcela průhledné, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx stanoveno, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx řešeny xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx cílů, například xxxxxxxx obsahu patogenů xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) č. 315/93 ze xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx předpokládá stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx kontaminujících látek, x nařízení (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezpečné, x xxxxxxx vytvoření xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx by xxx xxxxxxxxx úzká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Stálého xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx nezbytné xxx xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx úřední kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potravin a xxxxxxx postup pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxx xxxxxx xxxxx používat x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx rovnocenná s xxxxxxxx Společenství. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx se měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x případě potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Vzhledem k xxxx, xx xxxx xxxxxxxx nahrazuje směrnici 93/43/XXX, měla xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx rovněž xxxxxx stanovit, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve po xxxxxxxx xxxxxxxx od xxx, xxx xxxxxxx x platnost, xxx xx dotčená xxxxxxx xxxx xxx přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx měla být xxxxxxx x souladu x rozhodnutím Rady 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx pro hygienu xxxxxxxx vztahující se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx důležité, aby x potravin, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xx xxxx posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx HACCP;
f) je xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na vědeckém xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx potraviny odpovídaly xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx.
2. Toto nařízení xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) domácí xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx dodává xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx a koželužny, xxxxx spadají xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx proto, že xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx v xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 písm. x). Tato vnitrostátní xxxxxxxx směřují x xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx nebezpečí a xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx prvovýroby" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx a rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" jakákoli jednotka xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx uvedený ústřední xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; podle xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Rady 98/83/XX xx xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx vodou" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" umístění xxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx první xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx jedné nebo xxxx potravin v xxxxxx obalu xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx další xxxxxx;
x) "hermeticky uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "zpracováním" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" potraviny, xxxxx nebyly zpracovány, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx výrobu xxxx jim dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx rovněž definice xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx potřeby pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Obecné a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími postupy xxxxxxxxx x xxxxxxx X dodržují xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x části A xxxxxxx X a xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (ES) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxx, xx něž xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx XX x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx potřeby přijmou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx stanovených za xxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) pro xxxxx vzorků a xxxxxxx.
4. Kritéria, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x tomto xxxxxxxx, x nařízení (XX) x. 853/2004 a x prováděcích xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenné xxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxx, jsou-li xxxxxxx validovány xxxxx xxxxxxxxxxx uznávaných xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x článcích 7, 8 x 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx povinností xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x kritické kontrolní xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX x postupují xxxxx nich.
2. Zásady XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx omezena xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x identifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jeho vyloučení xxxx pro jeho xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx limitů x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až e); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x).
Xxx každé změně xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x souvisejících postupech xxxxxxxxx x příloze X.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx
x) prokáží příslušnému xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxx článku xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx používání xxxxx XXXXX. Tato pravidla xxxxx také xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu s xxxx. 4 xxxx. x) uchovávají xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx vyžadován, xxxxx xxxxxxxx podléhající jeho xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx významné změny xxxxxxxx a každého xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx návštěvě xx místě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx to požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, ve xxxxxx xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) rozhodnutím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Komisi x xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x souladu x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx vypracovávána x souladu x xxxxxxx 9.
Xxxxxx a xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dobrovolné.
Xxxxxx 8
Vnitrostátní pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou praxi xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx sdruženími xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x příloze I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx x příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) jejich xxxxx xx proveditelný xxx xxxxxxx, xx která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na které xx vztahují.
4. Členské xxxxx sdělí Komisi xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx takové xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx státům.
5. Pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX vede Komise xxxxxxxxxx x výborem xxxxxxxx x článku 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Poté, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx malých x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx spolupráci se xxxxxxxx, jejichž zájmy xxxxx být podstatně xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x souvisejícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) s přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Výbor uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xx
x) jsou xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx obsah xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, na která xx vztahují, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor zřízený xxxxx xxxxxx 14, xxx xx spolupráci xx subjekty xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx je zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x tímto článkem x odkazy na xx budou xxxxxxxxxx x xxxx C Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx vyvážených xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 nařízení (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA V
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x přechodná ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji a xxxx praktickým důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x složení xxxxxxxx,
x) x vědeckým xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X a XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx dosahování xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX.
4. x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx a ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x které xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx zaslaly Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 písm. b) xxxx být xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx na čtyři xxxxxx. Komise xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, případně x xxxxxxxx změnami. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, pouze
a) v xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx do xxxxxxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx připomínky xxxx xx zamýšlí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx xxxxx odstavec, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx na článek 8 zmíněného rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx svůj jednací xxx.
Článek 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx kritérií, požadavků xxxx úkolů podle xx. 4 xxxx. 4.
Článek 16
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx xx xxxx žádoucí x xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x účinkem ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx směrnici xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 3 xxxx. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx nařízení si xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly v xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx budou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx stanovící xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, přijmou xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx.
Článek 18
Vstup v xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije se xx osmnácti xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (ES) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto nařízení xx závazné x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Štrasburku dne 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, s. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Rady ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx dne 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Tato xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx tyto činnosti xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava xxxxxx xxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx; a
c) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx do zařízení.
II. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx nejvyšší možné xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x přihlédnutím k xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní právní xxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx a souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx, půdy, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých přípravků, xxxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx odstraňování; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx zdraví, xxxxxx programů pro xxxxxxxxxxxx a kontrolu xxxxxx a původců xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo vyrábějí xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxx xx skladování xxxxxx x manipulace x xxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx dezinfikovali;
b) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx klece, xxxxxxx a plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx porážku, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
e) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x hlášení xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx příslušnému orgánu;
i) xxxxxxxxx k výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx přísady xx krmiv a xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábějí xxxx sklízejí xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx přijmout vhodná xxxxxxxx k tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx nezbytné, hygienickou xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx nezbytné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx nebo xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx správně, xxx xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx informováni x problémech zjištěných xxx úředních xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx x po xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x opatřeních xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) druhu x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxx, o xxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) výskytu xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu,
d) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x zvířat xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx příslušných xxxxxxxx x kontrolách provedených x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx použití přípravků xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx biocidů,
b) veškerém xxxxxxx škůdců xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, které jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx veterinární lékaři, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX B: DOPORUČENÍ XXX SPRÁVNOU XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x článcích 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi xx měly xxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných opatření xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních programech x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x hnojiv,
c) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném x xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx krmiv x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x sledovatelnosti xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, odpadů x podestýlky,
g) opatřeních xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx týkajících xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) opatřeních xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, NA XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx těch, xx které xx xxxxxxxx kapitola XXX;
- xxxxxxxx II se xxxxxxxx xx všechny xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx stavu.
2. Xxxxxxxxxx, vnější úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické provedení xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací x zejména xxxxxxxx xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx teplotách x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx prostor, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem teplé x studené xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx osušení. Xxxx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zařízení xx xxxx rukou.
5. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx proudění xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx směřovalo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx a konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx zcela nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx odpad neteče xx xxxxxxxxxx oblasti xxxxxx k čisté xxxxxxx nebo xx xx, xxxxxxx u xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko pro xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Čisticí x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx skladovány x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (S XXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání a xxxxxx xxxxxx prostor xxx přípravu, ošetření xxxx zpracování potravin (x výjimkou prostor xxx xxxxxxxxxx x xxx provoz xxxxxxxxx x xxxxxxxx III, xxxxx včetně xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředcích) xxxx xxxx postupy x během xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Popřípadě xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Okna x xxxxxx, xxxxx xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými okny xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x oblastech, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přicházející xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li to xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx čistitelná s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxx.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx xxxx takové xxxxxxxx xxxxxx k xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx přívod xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx kapitoly XXX x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX TRHU, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X UVEDENÍ NA XXX, A NA XXXXXXXX AUTOMATY
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, konstruovány x xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx tak, xxx nedocházelo x xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx rukou, hygienické xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx čistitelné, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx vody;
f) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nebezpečných xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x odpadů (ať xxxxxxxxx nebo xxxxxxx);
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx vhodných teplotních xxxxxxxx pro xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx, xxx chránily potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx čehokoli jiného xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx se xxxxx xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nesmazatelným způsobem x jednom xxxx xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo zřejmé, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx potraviny".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx prostředky xxxx kontejnery xxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx musí xxx uloženy x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být dopravní xxxxxxxxxx nebo kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx monitorování xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx do styku, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx provádět xxx často, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx pořádku x dobrém stavu, xxx riziko kontaminace xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx materiálů a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, aby xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx prostor.
2. Xxxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem, xxx xxxx zaručeno xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud xx xxx ochranu zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x jiný xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx jiných typů xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx odpadů musí xxx navržena x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx možné xx xxxxxxxx v čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, bez xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx způsobem v xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx představovat xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx vždy, kdy xx nezbytné xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx u xxxxxx mlžů, ostnokožců, xxxxxxxxx a mořských xxxx; xxxxx xxxx xxx být použita xxxx xxx vnější xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k požární xxxxxxx, výrobě xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Musí xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, který přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx nebo který xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx podmínkách, xxx xxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx v přímém xxxxx x potravinou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx používaná x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, kde xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx může být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může přijít xx xxxxx s xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo složky, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x lidské xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínkách navržených xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zdraví, a xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci, xxxxx xx mohla xxxxxxxx, xx potraviny xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě, budou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx by se xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx regulaci xxxxxx. Musí být xxxxxx zavedeny odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx míst, xxx xxxx xxxxxxxxx připravovány, xxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx zvláštních případech xxxxxxxxx orgán povolí, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx podporovat růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx k xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx teplotou, jeli xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, skladování, vystavování xxxxxxxx x prodeji x xxx jejich xxxxxxxx, za předpokladu, xx xx nepovede x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx teplotách, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx. Xxx rozmrazování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx takovým teplotám, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx odtékající xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx způsobem odváděna. Xx xxxxxxxxxx se xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, aby xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x oddělených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX A DALŠÍHO XXXXXX POTRAVIN
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx materiály musí xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x sklenic xxxx xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx a další xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx potraviny xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxx
x) xxxxx xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx teplotě po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx xxxxxxx dosaženo xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx parametry (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x mikrobiologické parametry), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx záhřev xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx prováděn xxxxxx, x aby xxxx xxxxx byly xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní činnosti;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 odst. 1 xxxxxx xxxxxxxx nebo xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx programů xxx xxxxx pracující v xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.