Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004
ze xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx na článek 95 a čl. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Výborem xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx potravinového xxxxx, xxx je xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx úrovni x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pohybu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pravidel.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx x postupy xxxx spolehlivým základem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přispěla x vytvoření xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x přepravu x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx základu xxxx xxx některé xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx cílem xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zajistit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení na xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx přístup. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x celém potravinovém xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx vztahovat xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx předpokládá xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx by měla xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vnitrostátním xxxxxx xxxxxxxxx z důvodu xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů (XXXXX) xx prvovýrobu dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx by xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx potravin xxxxxx na několika xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx u provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx měli xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx postupů založených xx zásadách HACCP xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx nástroj, xxxxx má pomoci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx potravin. Systém XXXXX by xxxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx by nahrazovat xxxxxx kontroly.
(14) Xxxxxx xx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx rozšíření xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x rámci xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx prvovýroby k xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali v xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx brát x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx v Codex xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, že u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx x některých xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx požadavky na xxxxxxxxxx dokladů měly xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx vztahu ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx ovlivněné zvláštními xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx řešeny xxxxxxx x rámci Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, například xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, zakazují xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví vytvoření xxxxxxxxxx základu pro xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x cílem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx alimentarius.
(19) Registrace xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx úřední kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx xxxxxxxxx xxxxxx x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x určitých xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xx xx měly xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, xx toto xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx stanovit, xxx xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx tohoto nařízení xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx prováděcích pravomocí xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele potravinářských xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx, počínaje xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů založených xx zásadách XXXXX xxxxx x používáním xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxx posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx a používat xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny odpovídaly xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx fáze xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx.
2. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx jejich xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) sběrná xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx stanoví v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx uvedené x xxxx. 2 písm. x). Tato xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x přihlédnutím x jejímu určenému xxxxxxx;
x) "produkty prvovýroby" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; podle xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx země;
e) "rovnocenným" xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" voda splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX ze dne 3. listopadu 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx vodou" xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x množství, xxx xx xxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx mořská voda x sladká voda xxxxxxx jakosti;
j) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx potraviny xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx potravinou, xxxxx x tento první xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx potravin x xxxxxx obalu xx xxxxx nádoby, xxxxx x tato další xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x určená k xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, které xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, nakrájeny, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx nezbytné xxx jejich výrobu xxxx xxx dávají xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx definice xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx, aby ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxx a xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx se prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx vztahuje xxxxxxxx 1, xxxxxx všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II x všechny zvláštní xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) pro xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx týmž xxxxxxxx.
5. Pokud nejsou x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx vhodné metody xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx Společenství nebo xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx uznávaných pravidel xxxx protokolů.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pokyny uvedené x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx kontrolní xxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 spočívají
a) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx omezena xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx předcházení xxxxxx, xxx jeho xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) ve stanovení xxxxxxxxxx limitů v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx stanovení x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupů v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx e); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených v xxxxxxxxx x) až x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, procesu xxxx xxxx přezkoumají provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx vztahuje xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jednají x souladu s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto článku xxxxx být stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx určitým xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, že k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxx. 4 písm. x) uchovávají xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Společenství, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx potravin, x xxxxx registrace xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx xxx vždy xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx stávajícího zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistí, aby xxxx zařízení xx xxxxxxx jedné návštěvě xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx písmene a) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx zařízení na xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního práva, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
XXXXXXXX III
POKYNY XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx zásad HACCP x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx však xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx sdruženími spotřebitelů;
b) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám správné xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) s přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, pokud xx týkají xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx v příloze X.
2. Vnitrostátní xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx záštitou národního xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx posoudí xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) jejich obsah xx proveditelný xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx zřídí x xxxx xxxxxxxxxxx systém xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx použitelné x po xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx používání xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v článku 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx evropských potravinářských xxxxxxx, včetně xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x jiných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, pokud xx týkají prvovýroby x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx obsah xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a u xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx, xxx xxxxxx zůstaly xxxxxxxxxx a xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx na xx budou xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx věstníku Evropské xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Xxxxxxx X x II xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X části X xxxx 2,
b) xx zkušenostem xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx vývoji a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x složení xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx faktorům xxxxx být xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx z příloh X a XX xxxxxxx za účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx dosahování xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rizik x xxxxx opatření, xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx přizpůsobení neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, a
d) uvede xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx může, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx uvedeném x čl. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx změnami. Xxxxxx xxxx popřípadě x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 nebo 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx připomínky nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento odstavec, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, zejména xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, požadavků xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Článek 16
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx zprávu Evropskému xxxxxxxxxx a Radě.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Směrnice 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Odkazy xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx odkazy xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 3 odst. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx použitelná xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx přijatými x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx členské státy xxxxxxxx veškerá xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx xxxx požadavky, xxxxx přijaly v xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než budou xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo na xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx vstupuje x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx měsících xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (ES) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx se stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu určených x lidské xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx na trh [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx závazné v xxxxx xxxxxxx x xxxxx použitelné xx xxxxx členských xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. věst. X 365 X, 19.12.2000, s. 43.
[2] Úř. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Rady ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx nařízení (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Evropského xxxxxxxxxx a Rady 98/34/XX ze xxx 22. června 1998 x postupu xxx xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx norem a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX A: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx s xxxx x místě xxxxxx za předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx nejvyšší xxxxx xxxx zajistit, aby xxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx jsou dotčeny xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) opatření xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, půdy, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx týkajících se xxxxxx x dobrých xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x souvisejícími postupy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x manipulace s xxx, x je-li xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx porážku, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s potravinami x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
f) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx nových zvířat x hlášení xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx takové xxxxxxx příslušnému xxxxxx;
x) xxxxxxxxx k výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx u zvířat xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx vyrábějí xxxx sklízejí xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x problémech zjištěných xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx x po xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxx záznamů xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx jejich xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx záznamy xxxxxxx x
x) xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x datu xxxxxx a ochranných xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) veškerém xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx vliv na xxxxxxxxxx produktů rostlinného xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx obsahovat pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Pokyny pro xxxxxxxx hygienickou xxxxx xx měly obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x programech Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx například mykotoxiny, xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x hnojiv,
c) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném x xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx do xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, odpadů x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x povinnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx orgánu,
h) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx pro zajištění xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, manipulace s xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx účinného xxxxxxx x regulace škůdců,
i) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx zvířat určených x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, NA XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx pro všechny xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx kapitoly xx použijí xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx potravinářské xxxxxxxx kromě xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro přípravu, xxxxxxxx nebo zpracování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX se vztahuje xx prostory xxxxxxx x nadpisu uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém stavu.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prostor xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx manipulaci s xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx teplotách x x možností xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx vést přímo xx prostor, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na mytí xxxxx musí být xxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, prostředky xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx musí být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx proudění xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx směřovalo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx a konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Vyžaduje-li xx hygiena, xxxx xxx xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX POŽADAVKY XX PROSTORY XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX PRO XXXXXXXXXX A PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx x xxx provoz uvedených x kapitole III, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi postupy x xxxxx postupů xxxxxxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy udržovány x xxxxxxxxx stavu x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx to nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x provozech bez xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování částeček;
d) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx hmyzu, které xxx xxx čištění xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx čištění, dezinfekci x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo studené xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX DŮM, X XXXX SE VŠAK XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x prodejní xxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, konstruovány x udržovány v xxxxxxx a v xxxxxx stavu tak, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx osobní hygieny (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx přicházející xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx čistitelné, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx pitné xxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx nebo pevných);
g) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx udržování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx kontejnery používané xxx přepravu potravin xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě a x dobrém xxxxx, xxx chránily xxxxxxxxx xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používány x xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx, je-li to xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x prášku xx xxxx přepravovat x xxxxxxxx nebo x kontejnerech/cisternách vyhrazených xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxx nádrže musí xxx označeny xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx způsobem x jednom nebo xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zřejmé, xx jsou používány xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx použity xxx přepravu čehokoli xxxxxx vedle potravin xxxx pro přepravu xxxxxxx druhů potravin, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx to nezbytné, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx schopné xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx
x) důkladně xxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z takových xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx riziko kontaminace xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob a xxxxxxx obalu konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) instalovány xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Zařízení xxxx xxx, je-li xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiný xxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné vedlejší xxxxxxxx a jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x jiných odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx navržena a xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienickým a xxxxxxxxxxx způsobem v xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx ani xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx být xxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx voda smí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx voda xxx být xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k požární xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx účelům, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx nesmí mít xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx do systémů xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná při xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx kvalita xxxx xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx xxxx x případě xxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté vody. Xxxx xxxxxx, manipulace x ním x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx potravinu kontaminovat.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx používaná x xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX HYGIENA
1. Xxxxx osoba pracující x oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x musí xxxxx vhodný, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx přenašečem xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx poraněními, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx oblasti, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx existuje xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx živých xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx známo xxxx xxxxx xx xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány parazity, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx látkami, že xx x po xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx xx přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx podnicích xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínkách navržených xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny chráněny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx by mohla xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, budou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx xx se xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro zamezení xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx xxxxxxxxx připravovány, xxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx jsou skladovány (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty a xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx teplotou, jeli xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx k xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxxx, xx předpokladu, xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx balí, xxxx mít vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zpracovaných materiálů x xxxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx konečné xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx rozmrazování xxxx xxx potraviny xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx riziko pro xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx rozmrazení xx xxxx s potravinami xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx krmiv, musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx potravin xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx materiály xxxx xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace.
3. Xxx xxxxxx balení x xxxxxx balení xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci produktu. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x sklenic musí xxx popřípadě xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. První xxxxx a xxxxx xxxxx xxx opakované xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na potraviny xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být
a) každá xxxx xxxxxxx vystavena xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx mimo xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý postup xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x aby xxxx osoby byly xxxxxxx xxxx vyškoleny x xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx přiměřeně xx xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x používání xxxxxxx podle čl. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx xxxxxxxxx příslušných xxxxxx byly odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. byly dodrženy xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx programů xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.