Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 852/2004
xx dne 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx potravin
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 a xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx na stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x xxxxx důvodům:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx lidského života x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx stanoveno x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx x definice xxx xxxxxxxxxxx právo xx vnitrostátní xxxxxx x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx pohybu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pravidel.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx na trh. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překážky pro xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a zároveň xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx zásady týkající xx xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, postupy schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx všech xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze I Xxxxxxx.
(6) Vedle tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx cílem xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení na xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx xx prvovýrobu xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx by se xxxx vztahovat xxxxx xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx předpokládá xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx na úrovni xxxxxxxxxx xx xxxx xxx identifikována a xxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx vnitrostátním právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx vztahu výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx měly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx však měly xxx xxxx pokyny xxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx prvovýrobu. Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx od xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx měly xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by mělo xxx u provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx programy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx HACCP.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Zaměstnanci xx proto měli xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx nástroj, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx samoregulace a xxxxx xx nahrazovat xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x rámci následného xxxxxxxxx xxxxxx nařízení. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx státy xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali v xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx xxxx brát x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx body a xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx číselný xxxxx. Xxxxx toho xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxx xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx stanoveno, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx a zdraví xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Je tedy xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 xx dne 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x potravinách [7], xxxxx předpokládá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, zakazují uvádět xx trh potraviny, xxxxx xxxxxx bezpečné, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Měla xx xxx zajištěna xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat x cílem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v Xxxxxx XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinového xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx mohly používat x určitých odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx by měly xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx rovnocenná s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx dovážené xx Společenství.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxx být v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, že xxxx xxxxxxxx nahrazuje xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx neměly xxx použitelné, dokud xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx tohoto nařízení xx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. června 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Komisi [8],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví obecná xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž přihlíží xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost potravin x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, počínaje xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx, které xxxxx bezpečně skladovat xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, nebyl xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx x používáním xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx posílit xxxxxxxxxxx provozovatelů potravinářských xxxxxxx;
x) xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x používat xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx použije xx xxxxxxx fáze výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx.
2. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) domácí xxxxxxxx potravin, manipulaci x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx přímo dodává xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx proto, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx stanoví x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx tohoto nařízení xx rozumí:
a) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebezpečí x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, živočišné výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx potřeby xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx vztahu x xxxxxx systémům: schopný xxxxx xxxxx cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" voda splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxxx Rady 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "čistou xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx, která xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x množství, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jakost xxxxxxxx;
x) "čistou vodou" xxxxx xxxxxx voda x xxxxxx xxxx xxxxxxx jakosti;
j) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx nádoby, xxxxx přicházejí do xxxxxxx styku x xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx potravin x xxxxxx xxxxx do xxxxx nádoby, xxxxx x tato další xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx" nádoba navržená x xxxxxx k xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Tyto produkty xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx výrobu xxxx xxx dávají xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" a "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx nařízení.
Xxxxxx 4
Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x části X xxxxxxx X a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx přijmou xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) pro xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud nejsou x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx takové xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx validovány xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na zásadách XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx musí být xxxxxxxxx či xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx xxxx vyloučení xxxx xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx jeho xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech,
e) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxxxx účelem xx xxxxxxxx účinné používání xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx každé xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx nezbytné xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx vztahuje xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, které xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx x souvisejících postupech xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jednají x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx popisující xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle čl. 14 odst. 2. Xxxx xxxxxxxx mohou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zejména xxx, že x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx používání xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx upřesnit xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) uchovávají xxxxxxx x záznamy.
Článek 6
Úřední kontroly, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x souladu s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx podléhající jeho xxxxxxxx, které provádí xxxxxxx v xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x cílem xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vždy xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx návštěvě xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
XXXXXXXX III
POKYNY PRO XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx vnitrostátních pokynů x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, například x příslušnými xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x přihlédnutím k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx alimentarius x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Vnitrostátní xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného x příloze II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny s xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx zřídí x xxxx registrační systém xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají xxxxxxxxxx x xx vstupu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX vede Komise xxxxxxxxxx x výborem xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x předmět.
2. Xxxx, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx malých x středních podniků, x xxxxxx zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx B, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x článku 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x souladu x odstavcem 2,
b) xxxxxx xxxxx je x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, na xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx článku 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedenými x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx všechny xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx, xxx pokyny xxxxxxx xxxxxxxxxx a aby xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v souladu x tímto xxxxxxx x odkazy xx xx budou xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx znovu vyvážených xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX V
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx I x II
1. Přílohy X x XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I části X xxxx 2,
b) xx xxxxxxxxxxx získaným x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených na xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x k očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x složení xxxxxxxx,
x) x vědeckým xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx faktorům xxxxx xxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx x xxxxxx X x II xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx by xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 tohoto xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. V xxxxxxxx
x) xxxxx podrobný xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx být podle xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx dotyčné xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx a případně xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx opatření, xxxxx xxxx xxx přijata x cílem xxxxxxxx, xxx přizpůsobení neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx mají xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, aby zaslaly Xxxxxx xxxxxxx připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx na čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx států, musí xxxxxxxxxxx členské xxxxx xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2 rozhodnout, xxx xxxxxxxxx opatření xxxxx xxx provedena, xxxxxxxx x xxxxxxxx změnami. Xxxxxx xxxx popřípadě x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 navrhnout obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, xxxxx
x) x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským xxxxxx, že obdržela xxxxxxx připomínky xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx s odstavcem 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx článek 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Konzultace s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, xxxxxxxxx xxxx úkolů xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx provozovatele potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I.
3. Komise xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Směrnice 93/43/XXX se xxxxxxx x účinkem ode xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Odkazy xx xxxxxxxx směrnici se xxxxxxxx za xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 odst. 3 a článku 10 směrnice 93/43/EHS xxxx zůstávají použitelná xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx přijatými v xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx nebo požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) až x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly x xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx plnění xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Vstup x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx měsících xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
b) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx rozsahu x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Štrasburku xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, zřizuje xx Evropský xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx informací v xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX A: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x manipulace s xxxx x xxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů rybolovu x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx xxxxxxxx možné xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x přihlédnutím k xxxxxx pozdějšímu zpracování.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x bodě 2, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxxxxx rizik v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x biocidů x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a kontrolu xxxxxx a původců xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají, xxxxxxx nebo loví xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx opatření x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx používaná v xxxxxxxxxxx s prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx zařízení používaných xx xxxxxxxxxx krmiva x xxxxxxxxxx s xxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x xxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x je-li to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx míře zajistili xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
f) v xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci;
h) zabránili xxxxxxxxx a rozšíření xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx a plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx nezbytné, hygienickou xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
d) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx rizika;
e) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady a xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx vyžadují příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x problémech xxxxxxxxxx xxx úředních xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx záznamů
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx dobu záznamy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx příslušné informace x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podaných xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) výskytu chorob, xxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx u jiných xxxxxx odebraných pro xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, a
e) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx použití přípravků xx xxxxxxx rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx odebraných x xxxxxxx nebo jiných xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x článcích 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx měly obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx v právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x programech Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, organických xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x biocidů x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků x xxxxxx xx xxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, skladování, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin a x povinnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, praxi x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x regulace škůdců,
i) xxxxxxxxxx týkajících se xxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ (XXXXX PŘÍPADŮ, NA XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx použijí xxxxx:
- xxxxxxxx X se xxxxxxxx na potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx kapitola XXX;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx vztahuje xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém stavu.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx a poskytovat xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx potravin x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx regulace xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x x možností xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Záchody xxxxx vést přímo xx prostor, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx xx xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x označených. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx na xxxx potravin odděleno xx xxxxxxxx na xxxx rukou.
5. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx směřovalo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxxx snadný přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít náležité xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx bylo xxxxxxxxx, xx xxxxx neteče xx znečištěné oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s potravinami, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Vyžaduje-li xx hygiena, musí xxx xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXX POTRAVIN (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx úprava xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování potravin (x xxxxxxxx prostor xxx stravování x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx postupy x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx praxe, včetně xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných a xxxxxxxxxxx materiálů, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x povrchu;
b) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx až do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x xxxxxxxxx bez xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx čištění xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx; a
f) povrchy (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pracovního xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxx xxx xxxxxx čistitelná x xxxxxxxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx přívod xxxxx xxxx studené xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x musí xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX DŮM, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X UVEDENÍ NA XXX, A XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x udržovány v xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a škůdci.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx x potravinami x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským podnikem, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx vody;
f) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxx (ať xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx udržování x xxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx na přepravu xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, pokud by xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx používány k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx se různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx stavu xxxx x prášku xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách vyhrazených xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x nesmazatelným xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx musí xxx xxxxxxxx slovy "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx přepravu xxxxxxx druhů potravin, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxx x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx monitorování těchto xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterými přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx musí xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány takovým xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x udržovány x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx materiálů a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xx udržovat x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx prostor.
2. Zařízení xxxx být, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručeno xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx ochranu zařízení x xxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x souladu xx správnou praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiný xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx hromadění.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx a jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a podle xxxxxxx musí xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená opatření xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, bez xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, kdy xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx být xxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; čistá voda xxx xxx použita xxxx xxx vnější xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx dostatečná zařízení xxx její xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a jiným xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Musí xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xx kvalita xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny x xxxx konečné formě.
4. Xxx, xxxxx přichází xx styku s xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx xxx xxxxxxx x pitné xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx v přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat žádnou xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx potravinu kontaminovat.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx nádob xx tepleném xxxxxxxxxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx pracující x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx a musí xxxxx xxxxxx, xxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx osoba, xxxxx xxxx chorobou, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx existuje xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx kontaminace. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx xx zaměstnaná x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx onemocnění nebo xxxx xxxxxxxx x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx příčinu provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx přípravných xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx uloženy ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx by mohla xxxxxxxx, že potraviny xxxxxxx vhodné x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že by xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx regulaci xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx domácím zvířatům xx míst, kde xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx tomu, aby xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx toxinů, nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx vést x xxxxxxxx zdraví. Chladicí xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx zpracované xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx balí, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx teplotách, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx odtékající xxxxxxxx xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorba xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX POTRAVIN
1. Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x dalším xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. První xxxxx x další xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx zpracování nezpracovaného xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovaného xxxxxxxx xxxx být
a) každá xxxx výrobku vystavena xxxx xxxxxxx po xxxxx dobu a
b) xxxxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx procesu kontaminoval.
2. X xxxxx zajistit, xxx bylo při xxxxxxxx xxxxxxx dosaženo xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, tlak, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x to xxxx xxxx použitím automatických xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx manipulujícími s xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ke xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx pracující x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.