Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx potravin
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xxxxxx 95 a xx. 152 odst. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pohybu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx a postupy xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X rámci xxxxxxxx zemědělské politiky xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx I Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx překážky pro xxxxxx s dotyčnými xxxxxxxx, čímž xxxxxxxx x vytvoření vnitřního xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx výrobců x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, postupy schvalování xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx a přepravu x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx zásady tvoří xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Vedle xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], stanoví tato xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení xx xxx xxxx vývoz xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx se neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx xx se xxxx vztahovat pouze xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx předpokládá určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stupeň xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx způsobem omezována, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx vztahu xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle potřeby xx xxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx by xx xxxx lišit od xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dodržování xxxxxxxxx xx mělo xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx měli xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxxxxx xxxxx spolupráci x zapojení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx proto měli xxx xxxxxxx. Systém XXXXX je xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX by xxxxx xxx považován xx xxxxxx samoregulace x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx hned xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx následného xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx xxxxxxx státy xxxxx provozovatele xx xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali v xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx měly xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx dostatečně xxxxxx, xxx byly použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx identifikovat kritické xxxxxxxxx xxxx x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx stanovit pro xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Vedle toho xx požadavky na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx také xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx zcela průhledné, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx stanoveno, aby xxxx případné rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x rámci Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zřízeného xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, například xxxxxxxx obsahu xxxxxxxx xxxx stanovením pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 ze xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x nařízení (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx, x xxxxxxx vytvoření xxxxxxxxxx základu pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy x xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx normám xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsaženým v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx nezbytné xxx xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx úřední kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx prováděcích pravidel, xxx xx xxxx xxxxxx mohly xxxxxxxx x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, která xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx třetích zemí xxxx xxx v xxxxxxx s obecnými xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx potravin xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Proto by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, měla xx xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx xx neměly xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx měsících od xxx, kdy vstoupí x platnost, xxx xx dotčená xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x celém potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x potravin, které xxxxx xxxxxxxx skladovat xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebyl xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx provozovatelům potravinářských xxxxxxx xx všech xxxxxxxx potravinového xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž nebo xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx produkty vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx na xxxxxxx fáze xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx přímo xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx výrobu želatiny xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Tato xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
Článek 2
Definice
1. Pro xxxxx tohoto xxxxxxxx xx rozumí:
a) "hygienou xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx produktů rostlinné xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; xxxxx potřeby xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx voda xxxxxxx jakosti;
j) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx potraviny xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo první xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx do xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x určená k xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" potraviny, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, nakrájeny, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx produkty" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx jejich výrobu xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx rovněž xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx pojmy "xx-xx to nezbytné", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx potřeby" rozumí, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x části X xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků provádějících xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, dodrží všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
b) postupy xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx stanovených xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx stanoví týmž xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx nařízení, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nim xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx předpisech, xxxx xxxxx takové xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jsou-li xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxxxxxx pokyny uvedené x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 5
Xxxxxxx rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jeden xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x identifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx předcházení xxxxxx, xxx xxxx vyloučení xxxx xxx jeho xxxxxxx na přijatelnou xxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx limitů v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx předcházení identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx bod xxxx zvládán,
f) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxxxx účelem xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) až x).
Xxx každé xxxxx xxxxxxx, procesu xxxx xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx a provedou x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx příslušnému xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx požadovaným xxxxxxxxxx orgánem s xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx zejména xxx, že k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx kterou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x souladu s xxxx. 4 písm. x) uchovávají xxxxxxx x záznamy.
Xxxxxx 6
Xxxxxx kontroly, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s příslušnými xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx použitelnými xxxxxxxx předpisy Společenství, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx vyžadován, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků rovněž xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a každého xxxxxxxx stávajícího zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx zařízení xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx orgánem, pokud xx xx požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, ve kterém xx zařízení nachází,
b) xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004, xxxx
x) rozhodnutím xxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx zařízení xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POKYNY XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Vypracování, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x souladu x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx vnitrostátních pokynů x pokynů Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Používání xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx vnitrostátní pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x příslušnými orgány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám správné xxxxx Codex alimentarius x
x) s xxxxxxxxxxxx x doporučením xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx národního xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx obsah xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na která xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, na xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x zpřístupní xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají použitelné x xx xxxxxx xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Pokyny Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx používání zásad XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx vypracování takových xxxxxx, xxxxxx rozsah x xxxxxxx.
2. Poté, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx x xxxxxxxxx podniků, x jiných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, například sdružení xxxxxxxxxxxx, anebo po xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) jsou xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx obsah xx x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx proveditelný pro xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, na které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx spolupráci xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával všechny xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován technologický x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx na xx xxxxx xxxxxxxxxx x řadě C Xxxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx uvedené v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx vyvážených xxxx xxxxx vyvážených xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 nařízení (XX) č. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Změny x xxxxxxxxxxxx příloh X x II
1. Xxxxxxx X a II xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx uvedená v xxxxxxx X části X xxxx 2,
x) xx zkušenostem xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5,
c) k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x složení xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské státy xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. a) Cílem xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod ve xxxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx xxxx distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx vstříc xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) uvede podrobný xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx dotyčné xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rizik x xxxxx opatření, xxxxx xxxx být přijata x cílem zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 na xx, aby zaslaly Xxxxxx písemné připomínky. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 písm. x) xxxx xxx xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx na čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx členské xxxxx xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx, případně x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může popřípadě x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, xxxxx
x) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6, xxxx
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx lhůty xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx na xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx v xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx měsíce.
3. Výbor xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Článek 15
Konzultace x Xxxxxxxxx úřadem pro xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, xxxxxxxxx xxxx xxxxx podle xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx zprávě podá xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, zda by xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 odst. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx zůstávají použitelná xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Společenství stanovící xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx nebo na xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx po vyhlášení x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx xxxxxxxx měsících xxx dne, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx následující právní xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (ES) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 854/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx určitých produktů xxxxxxxxxxx původu určených x lidské spotřebě x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx členských xxxxxxx.
Xx Štrasburku xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX I
PRVOVÝROBA
ČÁST X: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx vztahuje xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) přeprava, xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů xxxxxxxx x xxxxxxx přeprava xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx nejvyšší xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x přihlédnutím k xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx povinnosti stanovené x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) opatření xxx zabránění xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, půdy, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x biocidů x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx a kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří chovají, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prvovýrobou x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx zařízení používaných xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, a je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx je vhodným xxxxxxxx dezinfikovali;
b) udržovali x čistotě xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx míře zajistili xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx a škůdci;
g) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx nových xxxxxx x hlášení xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx jiných vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx přísady xx krmiv a xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří vyrábějí xxxx sklízejí xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušných xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x rostlin xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx přípravky xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx správně, xxx xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx předpisy.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli informováni x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx úředních xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků vedou x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx záznamy x opatřeních xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou jejich xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx záznamy zejména x
x) xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podaných xxxxxxxx xxxx o jiném xxxxxxxx, x datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx analýz xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx x zvířat xxxx u xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx zprávách x xxxxxxxxxx provedených x xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišného původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zejména o
a) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu rostlin xxxx xxxxxxx,
x) veškerém xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x pokyny Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx obsahovat xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x opatření xxx xxxxxx omezování, xxxxxx příslušných opatření xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx o
a) omezování xxxxxxxxxxx například mykotoxiny, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, organických xxxxxx x hnojiv,
c) správném x vhodném použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx oznamovat xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx xxxxxxxx čištění x regulace xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx týkajících xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se vedení xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX PRO VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx V xx XXX se xxxxxxx xxx všechny xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xxxxxxx kapitoly xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx I se xxxxxxxx xx potravinářské xxxxxxxx kromě xxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na všechny xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo zpracování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní prostor xxx xxxxxxxxxx provedení xxxxx postupů;
b) být xxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx správnou xxxxxxxxxxx praxi, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x možností xxxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx splachovacích xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx přímo xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx rukou, vhodně xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx potravin odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx být konstruovány xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx součástem xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno, xx odpad xxxxxx xx znečištěné xxxxxxx xxxxxx k čisté xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, kde se xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky nesmí xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx úprava xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx uvedených x kapitole XXX, xxxxx xxxxxx prostor x přepravních prostředcích) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx používání správné xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx bez xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování částeček;
d) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx hmyzu, které xxx při xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, musí být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných materiálů x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx přívod xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx kapitoly VII x xxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX STANY, XXXXXX XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, V XXXX XX VŠAK XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, A NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx stavu xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx kontaminace, zejména xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní hygieny (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systémy a xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfekce pracovních xxxxxxxx a xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx způsobem zajištěno, xxx xxxxxxx potravin, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským podnikem, xxxx prováděno xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx pitné xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx nebo systémy xxx udržování a xxxxxxxxxxxx vhodných teplotních xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní prostředky xxxx xxxxxxxxxx používané xxx přepravu potravin xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x dobrém stavu, xxx chránily xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dezinfekci.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používány x xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x prášku xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx označeny xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jednom xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx jsou používány xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Pokud xxxx xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx čištění, aby xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx pro přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při vhodných xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx předměty, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovány. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a udržovány x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx stavu, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx obalu konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx materiálů a xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx to nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx prostor.
2. Xxxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Pokud xx xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Potravinářské xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo x xxxxxx hromadění.
2. Potravinářské xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx musí xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx odpadů xxxx xxx navržena a xxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, bez zvířat x škůdců.
4. Všechny xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x nesmí představovat xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Musí xxx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx, kdy xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx voda xxx xxx xxxxxxx u xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; čistá xxxx xxx být použita xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx k požární xxxxxxx, výrobě xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům, musí xxx vedena v xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx mít xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx xx systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná při xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx kvalita xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx pro chlazení xxxxxxxxxx produktů rybolovu x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxx x xxxxxxxxxx xxxx probíhat x xxxxxxxx podmínkách, xxx xxx chráněn xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat žádnou xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, čistý, x xx-xx xx xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx osoba, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx choroby, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat xx xxxxxxxx oblasti, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx styku s xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to možné, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zpracování xxxxxxxx, pokud je x xxxx známo xxxx pokud by xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx x xx xxxxxxxxxx provedeném vytřídění xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx podnicích xxxxxxx stále nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx uloženy ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx je před xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx zdraví xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx by xxxx nesmyslné očekávat, xx xx se xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx zamezení xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx míst, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx toxinů, xxxxx xxx udržovány xxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx vést k xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxxx, xx předpokladu, xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se žádný xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx se xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Nebezpečné xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx první xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx materiály xxxx xxx skladovány takovým xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x dalším xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. První xxxxx x další xxxxx pro opakované xxxxxxx x potravin xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx potraviny xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, xxxx, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x to xxxx xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídat mezinárodně xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxx xxxx osoby xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx odpovědné xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny v xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx dodrženy xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.