Nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (XX) x. 852/2004
xx dne 29. dubna 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X RADA XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) této xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx xx stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Výborem xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx důvodům:
(1) Xxxxxxxx vysoké úrovně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx xx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx úrovni x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ověřování dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že tato xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx I Smlouvy x xxx xxxxxx xxxxxxx na xxx. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx překážky pro xxxxxx s dotyčnými xxxxxxxx, čímž přispěla x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx pravidla x xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx výrobců x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří xxxxxxxx základ pro xxxxxxxxxxx xxxxxx všech xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx základu xxxx xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx tato xxxxxxxx.
(7) Hlavním xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zajistit xxxxxxx xxxxxx ochrany spotřebitele x ohledem na xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xx prvovýroby xx xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x ohrožení bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx soukromé domácí xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx nebo na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx by xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx činností x xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx pro potraviny xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx xx měla xxx identifikována x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxx vnitrostátním xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce x spotřebitele.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů (XXXXX) xx prvovýrobu xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxx pokyny xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx potravin xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: v právních xxxxxxxxxx by xxxx xxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dodržování xxxxxxxxx by xxxx xxx u provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolami a xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xx měli zavést x xxxxxxxx programy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách XXXXX xxxxxxxx plnou spolupráci x xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX xx neměl xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx by nahrazovat xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx založené xx zásadách HACCP xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx rozšíření jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné, xxx členské státy xxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx xxxx brát x xxxxx zásady xxxxxxxx x Codex xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx xx všech situacích, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx identifikovat kritické xxxxxxxxx xxxx a xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx praxe nahradit xxxxxxxxxxxx kritických kontrolních xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx případ číselný xxxxx. Xxxxx toho xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx potravin, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by měly xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x hygienickými pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x rámci Xxxxxxx xxxxxx pro potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zřízeného nařízením (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx stávající xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 ze xxx 8. února 1993, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx trh potraviny, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx základu xxx xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Měla by xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná spolupráce xxxx Komisí a xxxxxxxxx státy x xxxxx Stálého výboru xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX o uplatňování xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nezbytné pro xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx prvkem x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (ES) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx prováděcích xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx používat x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx ze Společenství.
(23) Xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, že xxxx xxxxxxxx nahrazuje směrnici 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky tohoto xxxxxxxx by xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx nové právní xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx stanovit, xxx xxxx nová xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx odvětví xxxx čas přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx měla xxx xxxxxxx x xxxxxxx x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Komisi [8],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX I
OBECNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující se xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, přičemž přihlíží xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx bezpečně xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebyl xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx potravinového xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx xx vědeckém xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx týmž nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
Toto nařízení xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x na xxxxx. Nejsou jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx jejich xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx přímo dodává xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx stanoví v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx uvedené v xxxx. 2 písm. x). Tato vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx nezbytné pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx a rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx jednotka xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "příslušným xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; podle xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx vztahu x xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "čistou xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx by mohlo xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jakost xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x sladká voda xxxxxxx jakosti;
j) "xxxxxx xxxxxxx" umístění potraviny xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx do xxxxx nádoby, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "hermeticky uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx navržená x xxxxxx x xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, nakládání, xxxxx, sušení, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx xxxxxx zpracovány, xxxxxx produktů, které xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx produkty xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx dávají xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx nezbytné", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto nařízení.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxxx x příloze X dodržují xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, na něž xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxxxx II x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro soulad x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu teploty xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pro xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Kritéria, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a analýzy xx stanoví týmž xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx získaným pomocí xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx povinností xxxxx tohoto nařízení.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x kritické xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx musí xxx předcházeno xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx omezena xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx předcházení xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx limitů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx vyplývá, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx pravidelně prováděných xxxxxxx x ověřování xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) xx x); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, procesu nebo xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx x provedou x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx činnosti x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx příslušnému xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem s xxxxxxxxxxxx x xxxx x velikosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx xxxx veškeré xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx článku xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxx článku xxxxxxx xxx, xx k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Tato pravidla xxxxx xxxx upřesnit xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx kontroly, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s příslušnými xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které provádí xxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x cílem xxxxxxxxxx xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx xxx vždy xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistí, xxx xxxx zařízení po xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx zásad HACCP x souladu s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Společenství xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx být podstatným xxxxxxxx ovlivněny, například x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx sdruženími xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx alimentarius x
x) s xxxxxxxxxxxx x doporučením xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx B, pokud xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx v příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx s odstavcem 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx zřídí x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx takové xxxxxx x zpřístupní xxx xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx správnou praxi xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x po xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx pokyny xxxxxxxxxx, xxxxxxx Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx malých x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně příslušných xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X, pokud xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Výbor uvedený x článku 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) jsou xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx které xx vztahují.
4. Komise xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx článku 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx subjekty uvedenými x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu s xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx pokyny zůstaly xxxxxxxxxx a aby xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx na xx xxxxx zveřejněny x řadě X Xxxxxxxx věstníku Evropské xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx jde x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 11 nařízení (XX) č. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud jde x xxxxxxx vyvážených xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX V
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh X x XX
1. Přílohy X x II xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx X části X bodě 2,
x) xx zkušenostem získaným x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx k novému xxxxxxxxx rizik,
e) k xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x příloh X x XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx článku 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx xxxxxxxx dosahování xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské státy xxxxxxxx x souladu x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx xxxxx používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní opatření xxxxx odstavce 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rizik x xxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx, a
d) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx tři xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxx tato xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Komise xxxx, x pokud obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky přílohy XX, pouze
a) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx lhůty xxxxxxx x odstavci 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx připomínky nebo xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx výboru
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x čl. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na veřejné xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavků xxxx xxxxx podle xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedenými x xxxxxxx I.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se xxxxxxx x účinkem xxx xxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 3 xxxx. 3 a xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx zůstávají použitelná xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) až x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx veškerá xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx stanovící xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx potravin, přijmou xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx plnění xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nebo xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Vstup x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (ES) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxx rozsahu a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX A: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx vztahuje xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx s xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění jejich xxxxxx;
x) přeprava živých xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů xxxxxxxx x zvěřiny přeprava xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx před kontaminací x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx povinnosti stanovené x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx zabránění kontaminaci x ovzduší, xxxx, xxxx, xxxxx, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek zvířat x zdraví rostlin, xxxxx mají dopad xx xxxxxx zdraví, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prvovýrobou x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx používaných xx xxxxxxxxxx krmiva x manipulace x xxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx dezinfikovali;
b) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní klece, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat odeslaných xx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx možné míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat x hlášení podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx jsou důležité xxx lidské zdraví; x
x) používali xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak to xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali v xxxxxxx zařízení, vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní bedny, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, je-li xx nezbytné k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
e) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci;
g) přihlédli x výsledkům příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité pro xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx rostlin x xxxxxxx správně, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx informováni x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx záznamů
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx záznamy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) veterinárních léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx x xxxxx xxxxxxxx, o xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) výskytu chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx živočišného původu,
d) xxxxxxxxxx xxxxx analýz xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x kontrolách xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zejména o
a) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx vliv na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx jiné osoby, xxxxxxxxx veterinární lékaři, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: DOPORUČENÍ XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxx správnou hygienickou xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx předpisech xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx použití xxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x biocidů x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx do krmiv x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat, xxxxxx x podestýlky,
g) opatřeních xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x povinnosti oznamovat xx xxxxxxxxxxx orgánu,
h) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx pro zajištění xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA II
OBECNÉ XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx xxx všechny xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin x ostatní xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X se xxxxxxxx na potravinářské xxxxxxxx xxxxx těch, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx všechny xxxxxxxx pro přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX se vztahuje xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- kapitola IV xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx hygienické provedení xxxxx postupů;
b) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx kondenzátu nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x zejména regulace xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx manipulaci s xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a x možností monitorovat, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém. Záchody xxxxx xxxx přímo xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx rukou, vhodně xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx rukou a xxxxxxxxxx osušení. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení xx xxxx potravin odděleno xx xxxxxxxx na xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx docházet x xxxx, xxx proudění xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx náležité xxxxxxxx nebo umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx zcela nebo xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx odpad neteče xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x čisté xxxxxxx nebo do xx, xxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx hygiena, xxxx xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (S XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III, xxxxx včetně xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx xxxxxxx x během xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx před kontaminací. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x musí být xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (nebo x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou konečnou xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx hromadění nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček;
d) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Okna x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx dojít ke xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno čistitelné, x xx-xx to xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx xxxxxxx zařízení) x xxxxxxxxx, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx a zejména xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s potravinami xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx x dispozici příslušenství xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelná s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx zajištěno mytí xxxxxxxx. Každá výlevka xxxx xxxx takové xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX STANY, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX DŮM, V XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ POTRAVINY X UVEDENÍ NA XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx nedocházelo k xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx xxxxxx hygieny (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx potravin, xxxx součástí postupu xxxxxxxxxxx potravinářským podnikem, xxxx prováděno hygienicky;
e) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx vody;
f) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x odpadů (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu potravin xxxx xxx udržovány x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx, xxx chránily potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx odpovídající čistění xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, je-li to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x prášku xx xxxx xxxxxxxxxxx x nádobách xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nesmazatelným způsobem x jednom nebo xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx čehokoli xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedeno xxxxxx čištění, xxx xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx prostředcích xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uloženy a xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx kontaminace bylo xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxxx udržovat xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) důkladně xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovány. Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx často, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém stavu, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, a xx-xx to nezbytné, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručeno xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a jiný xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx hromadění.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx skladování a xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx možné xx xxxxxxxx v čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx ani xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx, kdy xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx voda. Čistá xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx; xxxxx voda xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx její xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, výrobě páry, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a řádně xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx do xxxxxxx xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx vody xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx vyroben x pitné xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x ním x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx v přímém xxxxx s potravinou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx potravinu xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se potraviny xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oblasti, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, čistý, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx osoba, xxxxx xxxx xxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx může být xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx poraněními, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx s potravinami xxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímé xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniku x může přijít xx styku x xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx a, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x nich xxxxx xxxx pokud by xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx látkami, xx xx i xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx podnicích xxxxxxx stále xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx skladované v xxxxxxxxxxxxxx podniku musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínkách navržených xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx vhodné k xxxxxx xxxxxxxx, budou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx kontaminovány takovým xxxxxxxx, že xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx míst, kde xxxx xxxxxxxxx připravovány, xxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx přístup vedl xx kontaminaci).
5. Suroviny, xxxxxx, meziprodukty a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů, nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, které by xxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx teplotou, xxxx xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, skladování, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, za předpokladu, xx xx nepovede x xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx dostatečné pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zpracovaných materiálů x dostatečně oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx proces nepoužívá, xx konečné xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Rozmrazování xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů v xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx odtékající xxxxxxxx xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx rozmrazení xx xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, musí xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx první xxxxxx x xxxxx xxxxxx potravin xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx materiály xxxx xxx skladovány takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x dalším balení xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x plechovek x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx xxxx neporušené x čisté.
4. Xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx na potraviny xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovaného produktu xxxx xxx
x) xxxxx xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx tomu, xxx xx výrobek xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx bylo při xxxxxxxx xxxxxxx dosaženo xxxxxxxxxxxx cílů, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, xxxx, těsnost x mikrobiologické xxxxxxxxx), x xx mimo xxxx xxxxxxxx automatických xxxxxxxxx.
3. Použitý postup xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x aby xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x používání xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx nebo xx provádění příslušných xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx zásad HACCP; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odvětvích.