Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004
ze xxx 29. dubna 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx na xxxxxx 95 a xx. 152 odst. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského života x zdraví xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x nařízení (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení rovněž xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx a definice xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve Společenství.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx na xxx. Xxxx hygienická pravidla xxxxxxx překážky pro xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného zdraví.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx zdraví obsahují xxxx pravidla a xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, postupy schvalování xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx výrobu xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Vedle tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx některé potraviny xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx obecných a xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvovýroby až xx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx přístup. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx nebo na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx by xx xxxx vztahovat xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na úrovni xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx vztahu xxxxxxx x spotřebitele.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xx xxxx podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle potřeby xx však měly xxx xxxx pokyny xxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dodržování xxxxxxxxx by xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků kontrolováno xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx měli xxxxxx x xxxxxxxx programy xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx postupů založených xx zásadách HACCP xxxxxxxx xxxxx spolupráci x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx proto xxxx xxx xxxxxxx. Systém XXXXX je xxxxxxx, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX by xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx provede x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx prvovýroby k xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx xxxx x úvahu xxxxxx xxxxxxxx v Codex xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx dostatečně xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx situacích, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx identifikovat xxxxxxxx xxxxxxxxx body x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxxxx číselný xxxxx. Vedle xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx velmi xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx omezeními, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx ve volném xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx stanoveno, xxx xxxx případné xxxxxxx xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx obsahu patogenů xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, například xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 ze dne 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x potravinách [7], xxxxx předpokládá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx trh potraviny, xxxxx xxxxxx bezpečné, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx základu xxx xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Měla by xxx zajištěna xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový řetězec x zdraví xxxxxx x cílem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Toto nařízení xxxxxxxx x mezinárodním xxxxxxxx v Xxxxxx XXX o uplatňování xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx normám bezpečnosti xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx alimentarius.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx základním prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx pro zajištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel, xxx se xxxx xxxxxx mohly xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství xx xxxxxxx xxxx xxxx být x xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx stanovenými nařízením (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx předpisy Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, že xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, měla by xxx uvedená směrnice xxxxxxx.
(25) Požadavky tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí x platnost, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX ze dne 28. xxxxxx 1999 x postupech pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX NAŘÍZENÍ:
KAPITOLA I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž přihlíží xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost potravin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, počínaje xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách HACCP xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx HACCP;
f) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx xx vědeckém xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normám xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, manipulaci x nimi nebo xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx dodává xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx proto, že xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Tato vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx xxxxxx nařízení xx rozumí:
a) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k lidské xxxxxxxx s přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty prvovýroby" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx uvedený ústřední xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx odpovídající orgán xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx směrnici Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx voda x xxxxxx voda xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx první xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, jakož x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx podstatně měnící xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx děleny, porcovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, nakrájeny, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx nebo rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx zpracováním xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto produkty xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx jejich výrobu xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx potřeby" xxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby ve xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto nařízení.
Xxxxxx 4
Obecné a xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x části A xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, dodrží xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx soulad x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx pro splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) pro zachování xxxxxxxxxx řetězce;
e) pro xxxxx xxxxxx a xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody odběru xxxxxx x analýzy xx xxxxxxx týmž xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x nařízení (XX) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Společenství xxxx xx vnitrostátních předpisech, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, jsou-li xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx protokolů.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxxx uvedené x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx svých xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx rizika x kritické xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jeden xxxx xxxx stálých postupů xxxxxxxxxx na zásadách XXXXX a postupují xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX ve smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci všech xxxxx, xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx či omezena xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx jeho vyloučení xxxx pro xxxx xxxxxxx na přijatelnou xxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx s ohledem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx stanovení x xxxxxxx účinných xxxxxxxxxxxxxx postupů x xxxxxxxxxx kontrolních bodech,
e) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v písmenech x) xx x); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x xxx nezbytné xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx příslušnému xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx musí být xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx s tímto xxxxxxx xxxx neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx článku xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx upřesnit xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Článek 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx neexistují, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx vyžadován, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, x xxxxx registrace xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx vždy xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx významné změny xxxxxxxx x každého xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistí, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx jedné xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx zařízení xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxx Komisi a xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx s xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x xxxxxx Společenství xx podporováno. Používání xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Codex alimentarius x
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxx uvedeným x příloze I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být vypracovány xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx posoudí xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Členské xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx zřídí x xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx použitelné x po xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX vede Komise xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x článku 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx vypracování takových xxxxxx, jejich xxxxxx x xxxxxxx.
2. Poté, xx xxxxx pokyny xxxxxxxxxx, xxxxxxx Komise xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx evropských xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx podniků, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx xxxxx je x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx článku 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx subjekty uvedenými x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x aby xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx v článcích 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 11 nařízení (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx jde x hygienu vyvážených xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Přílohy X x XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx praktickým xxxxxxxxx x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx postupem xxxxx čl. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx x příloh X x XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx malým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx by xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 tohoto xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX.
4. a) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx nebo distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x tom uvědomí Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) uvede xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx být podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx x cílem zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx být xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x pokud obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxxx členské státy xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Komise xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx opatření mohou xxx provedena, případně x xxxxxxxx změnami. Xxxxxx xxxx popřípadě x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, pouze
a) v xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx v souladu x odstavcem 6, xxxx
x) pokud do xxxxxxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx x odstavcem 6.
Xxxxxx 14
Postup xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se články 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxx 8 zmíněného rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx mít významný xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, zejména xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, požadavků xxxx xxxxx podle xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx zprávu Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx rozšířit xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Směrnice 93/43/XXX xx zrušuje x xxxxxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Odkazy na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 xxxx. 3 a xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002. Xx stanovení xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx e) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící taková xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly v xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx budou xxxxxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxx opatření, xxx xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nebo na xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx vstupuje x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx vyhlášení x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (ES) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 854/2004 xx xxx 29. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského parlamentu x Rady 2004/41/ES xx dne 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx závazné x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. věst. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. věst. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Úř. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x manipulace s xxxx v xxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jejichž xxxxxx nebyla podstatně xxxxxxx, x místa xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xx nejvyšší možné xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní právní xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx týkajících xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají dopad xx lidské xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a původců xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx skladování krmiva x xxxxxxxxxx x xxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx dezinfikovali;
b) xxxxxxxxx x čistotě vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní klece, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) v nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat;
d) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) zabránili xxxxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, včetně přijetí xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx nových xxxxxx x hlášení podezření xx propuknutí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv x xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, musí podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali v xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx to xxxxxxxx, xx vyčištění xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x jejich čistotu;
c) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x výsledkům příslušných xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, které xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx zdraví; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx zjištěných xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx a po xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx přijatých xxx omezování rizik xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, o xxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx na bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech analýz xxxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx u xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, a
e) xxxxx příslušných xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin xxxx xxxxxxx,
x) veškerém xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, které mohou xxx vliv na xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a zemědělští xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx nařízení xx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx při omezování xxxxxx v prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx informace o xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných opatření xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mykotoxiny, xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, organických xxxxxx x hnojiv,
c) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx krmiv x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x podestýlky,
g) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x regulace xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) opatřeních xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx V xx XXX xx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě xxxx, xx které se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx nebo zpracování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, na xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- kapitola IV xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX I
OBECNÉ XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX PROSTOR XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, poloha a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx potravin x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, musí xxx zařízení xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zařízení na xxxx rukou.
5. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx nucené větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx snadný přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx výměnu.
6. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx navrženy tak, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx oblasti xxxxxx k xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Xxxxxxxx-xx xx hygiena, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx uvedených x kapitole XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx xxxx postupy x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx používání správné xxxxxxxxxx praxe, včetně xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx povrchy xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx to nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a hladký xxxxxx xx xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx vnitřní povrch xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx konstruovány x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx dojít ke xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx xxxxxxx zařízení) x oblastech, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, musí být x dispozici příslušenství xxx čištění, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx být konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxx xxx xxxxxx čistitelná s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx xxxxxxxx xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX TRHU, XXXXXXXX XXXXXXXX), PROSTORY UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX DŮM, V XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X XXXXXXX NA XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x prodejní automaty xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx stavu xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx hygieny (xxxxxx zařízení pro xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx a zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx potravin, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx prováděno hygienicky;
e) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x dispozici odpovídající xxxxxxx xxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x odpadů (xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx);
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx udržování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx pro xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní prostředky xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx přepravu potravin xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x dobrém stavu, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx potravin. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx zřetelným x nesmazatelným xxxxxxxx x jednom xxxx xxxx xxxxxxxx Společenství, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx potravin xxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami provedeno xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx prostředcích xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx pro přepravu xxxxxxxx schopné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x zařízení, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx sníženo xx xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xx udržovat x čistotě, x xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx prostor.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx ochranu xxxxxxxx x kontejnerů před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx xx nacházejí xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx hromadění.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx typů xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx vhodnou xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx hygienickým a xxxxxxxxxxx způsobem v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx ani nepřímý xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Xxxx xxx zajištěno dostatečné xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, kdy xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxx být xxxxxxx xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx; čistá xxxx xxx xxx použita xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, výrobě xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx vedena x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx vodu, pokud xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xx xxxxxxx vody xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx konečné xxxxx.
4. Xxx, který přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu x xxxxx vody. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx byl chráněn xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx potravinu kontaminovat.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x chlazení xxxxx xx tepleném zpracování xxxxxx zdrojem kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba pracující x xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímé xxxx nepřímé kontaminace. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx zaměstnaná x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může přijít xx xxxxx s xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění nebo xxxx příznaky x, xx-xx xx možné, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx složky, xxxxx živých xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx při zpracování xxxxxxxx, pokud je x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx látkami, že xx x po xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a všechny xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx, xx potraviny xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx být xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx zamezení xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx míst, xxx xxxx xxxxxxxxx připravovány, xxx je s xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx jsou skladovány (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx povolí, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx přístup xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx udržovány při xxxxxxxxx, které by xxxxx vést x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx teplotou, xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx nepovede x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx balí, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dostatečně oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být potraviny xxxxxxxxxx nebo podávány xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx konečné xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx xxxxxxx, která xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx být potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx xxxxxx. Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx xxx první xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x dalším xxxxxx xxxx xxx postupováno xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x sklenic xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovaného xxxxxxxx xxxx být
a) xxxxx xxxx xxxxxxx vystavena xxxx teplotě xx xxxxx dobu x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx procesu kontaminoval.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x mikrobiologické parametry), x xx mimo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x aby xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx odpovědné xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 5 odst. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx programů xxx xxxxx pracující x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.