Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 852/2004
xx dne 29. dubna 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xxxxxx 95 a xx. 152 odst. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx na stanovisko Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského života x zdraví xx xxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx vnitrostátní úrovni x na úrovni Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx spolehlivým základem xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přispěla x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x zároveň xxxxxxxxxxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx pravidla a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx zásady týkající xx odpovědnosti xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, postupy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x příloze I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Hlavním xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zajistit vysokou xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx až xx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Pravidla Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx ani na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx by xx xxxx vztahovat pouze xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxx vztahu výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx prvovýrobu xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou praxi xx měly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Podle potřeby xx xxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx se xxxx xxxxx od xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx u provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx kontrolováno xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xx měli zavést x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x zapojení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Zaměstnanci xx proto měli xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx nástroj, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX by xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx by nahrazovat xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx požadavek xxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx hned xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, bude možnost xxxx xxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x rámci xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto nařízení. Xx však xxxxxx, xxx členské státy xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxx takové xxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx možné xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx HACCP xx xxxx xxxx x úvahu xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Měly xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx body x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx případ xxxxxxx xxxxx. Vedle xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k nepřiměřené xxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx také xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tradičních xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Pružnost xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx v celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Stálého xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zřízeného xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx stanovením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx stanovit pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (EHS) x. 315/93 ze xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx by xxx xxxxxxxxx úzká x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x cílem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxx XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx normám xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x spolupráce xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postup xxx xxxxxxx prováděcích pravidel, xxx se tyto xxxxxx xxxxx používat x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx by xxxx xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx s obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx zvláštní hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu potravin xx xx měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, že toto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, měla by xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx o hygieně xxxxxxxx. Je rovněž xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx měsících xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx odvětví xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx měla být xxxxxxx x xxxxxxx x rozhodnutím Rady 1999/468/XX ze dne 28. xxxxxx 1999 x postupech pro xxxxx prováděcích pravomocí xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx působnosti
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro hygienu xxxxxxxx vztahující se xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
x) primární xxxxxxxxxxx xx bezpečnost potravin xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx, počínaje xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx bezpečně skladovat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebyl xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx s používáním xxxxxxx hygienické xxxxx xx mělo posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx potravinového xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx HACCP;
f) xx xxxxxxxx xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx použije na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx potravin, manipulaci x xxxx nebo xx jejich skladování xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx spadají do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 písm. x). Tato xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebezpečí x xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x přihlédnutím x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty prvovýroby" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" jakákoli jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx jím rozumí xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx xxxxx cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx brakická xxxx, která xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x množství, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx voda xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního obalu xxxx první xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo první xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, jakož x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" potraviny, xxxxx xxxxxx zpracovány, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, rozemlety, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx rovněž definice xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx potřeby" rozumí, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, aby ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a distribuce xxxxxxxxx pod jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Xxxxxx a xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla stanovená x části X xxxxxxx I x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, dodrží xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) xxx soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) pro zachování xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Kritéria, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxx xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x xxxxx nařízení, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 a x prováděcích xxxxxxxxxx x nim xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodné metody xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Společenství xxxx xx vnitrostátních předpisech, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx uznávaných xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x článcích 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxx povinností xxxxx tohoto nařízení.
Článek 5
Analýza rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na zásadách XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci všech xxxxx, kterým xxxx xxx předcházeno xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx či xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jeho xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx přijatelnost a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx stanovení nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx kontrolní bod xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) až x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účelem je xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx být xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx článku xxxxxxx xxx, že x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v pokynech xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx také upřesnit xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Úřední xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx provádí xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx registrace xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx měl xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx návštěvě xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx xx zařízení nachází,
b) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, nebo
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Vypracování, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních pokynů xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx x pokynů Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dobrovolné.
Článek 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x rozšíří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx B, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx vypracovány xxx xxxxxxxx národního xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx vypracovány v xxxxxxx s odstavcem 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx vhodnými pokyny xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx sdělí Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx použitelné x xx vstupu xxxxxx nařízení v xxxxxxxx, pokud jsou xxxxxxxxxx s jeho xxxx.
Článek 9
Pokyny Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Komise xxxxxx vypracování a xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx x středních xxxxxxx, x jiných zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx s nimi;
b) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na které xx xxxxxxxx.
4. Komise xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx spolupráci xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx s xxxxx článkem.
Cílem tohoto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx pokyny xxxxxxx xxxxxxxxxx x aby xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx pokynů Společenství xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x odkazy xx xx budou xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 až 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu vyvážených xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh X x II
1. Xxxxxxx X a II xxxxx být přizpůsobeny xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx být přihlédnuto
a) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedená v xxxxxxx I xxxxx X bodě 2,
x) xx zkušenostem xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených na xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx praktickým důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému xxxxxxxxx rizik,
e) k xxxxxxxxxxxxxxxx a teplotním xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x II xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx malým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx ohroženo dosahování xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx vstříc xxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx v regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx si přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. V xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše dotyčné xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxx přijata x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 5 na xx, aby xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z odst. 4 písm. b) xxxx xxx tato xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx na čtyři xxxxxx. Komise xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx opatření mohou xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx lhůty xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx zamýšlí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Stálý xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx xxxxx odstavec, xxxxxxx xx články 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Článek 15
Konzultace s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx zprávě podá xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při uplatňování xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, zda xx xxxx žádoucí x xxxxxxxxx xxxxx rozšířit xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx a souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Zrušení
1. Směrnice 93/43/XXX xx xxxxxxx x účinkem xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx xxxxxxxxx použitelná xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx nebo s xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 písm. x) xx x) xxxxxx nařízení si xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx nebo požadavky, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx potravin, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx na xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx osmnácti měsících xxx xxx, xxx xxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
b) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) č. 854/2004 xx dne 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x pro xxxxxx xxxxxxx xx trh [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx rozsahu x xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. věst. X 365 E, 19.12.2000, s. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Evropského parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx a požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Úř. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Úř. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[10] Směrnice Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX I
PRVOVÝROBA
ČÁST X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX PRVOVÝROBU A XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Tato příloha xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx v xxxxx xxxxxx za předpokladu, xx tyto činnosti xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, pokud xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xx nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx prvovýroby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat příslušné xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, manipulace x xxxx x xxxxxx odstraňování; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx x dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat x zdraví rostlin, xxxxx xxxx dopad xx lidské zdraví, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x kontrolu xxxxxx x původců xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná opatření x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s prvovýrobou x souvisejícími postupy, xxxxxx xxxxxxxx používaných xx xxxxxxxxxx krmiva x manipulace s xxx, a xx-xx xx nezbytné, po xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x čistotě xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat odeslaných xx xxxxxxx, x xx-xx to nezbytné, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou nebo xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx kontaminaci způsobené xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx nových xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) používali přísady xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří vyrábějí xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a plavidla, x xx-xx to xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jejich čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x rostlin nebo xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxx nápravná xxxxxxxx, jsouli informováni x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vedou x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxx záznamů xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx, xx jejich xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx záznamy xxxxxxx x
x) druhu a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, o datu xxxxxx x ochranných xxxxxxx,
x) výskytu xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx u zvířat xxxx x xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx účely, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, a
e) xxxxx příslušných xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx ochranu rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx škůdců xxxx xxxxxx, které mohou xxx vliv na xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx nařízení xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou hygienickou xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx v prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx měly xxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x opatření xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných opatření xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x hnojiv,
c) xxxxxxxx x xxxxxxx použití xxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x biocidů x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx do xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, odpadů x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nakažlivých xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxx oznamovat xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx pro zajištění xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, jejich balení, xxxxxxxxxx a přepravy, xxxxxx xxxxxxxx čištění x regulace xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, XX XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x ostatní xxxxxxxx xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx I se xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx II se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x prostor, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx vztahuje na xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX NA POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (KROMĚ PROSTOR XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx x poskytovat xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx s toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx potravin a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx teplotními podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxx monitorovat, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx splachovacích záchodů xxxxxxxxxxx na účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
4. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx osušení. Jeli xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti do xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo výměnu.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx riziko kontaminace. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx otevřené, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx do xx, zejména x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Čisticí x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ POŽADAVKY XX XXXXXXXX PRO XXXXXXXX, OŠETŘENÍ NEBO XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx úprava prostor xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi xxxxxxx x během postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy xxxxxxxxx x bezvadném stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx odvod xxxx x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu a xxxx být snadno xxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx pracovním xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) x stropní xxxxxxxxx konstruovány a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích plísní x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx a jiné xxxxxx konstruovány tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, které xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx čištění xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, musí xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx; a
f) povrchy (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxx.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno mytí xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx potravin musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx studené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX TRHU, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX DŮM, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX AUTOMATY
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, navrženy, konstruovány x xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami x xxxxxxxxx stavu x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno čištění, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx a zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx potravinářským xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (ať xxxxxxxxx nebo xxxxxxx);
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx ukládány tak, xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx používané xxx přepravu potravin xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx stavu, xxx chránily potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx vozidlech xxxx xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používány k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx potravin nebo xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin přepravují xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, účinným xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx x tekutém xxxx xxxxxxxxxxxx stavu xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxx nádrže xxxx xxx označeny xxxxxxxxx x nesmazatelným xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx jazycích Společenství, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin, xxxx musí být xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery použity xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vedle potravin xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedeno xxxxxx čištění, xxx xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo kontejnery xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx schopné xxxxxxxx xxxxxxxxx při vhodných xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx monitorování xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx do styku, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovány. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, aby xx vyloučilo riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, x takových xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x xxxxxx stavu, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxx, xxx bylo xxxxx xx udržovat x xxxxxxx, a xx-xx to nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud se xxx ochranu zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z prostor, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx hromadění.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se musí xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx nebo odklízecích xxxxxxx. Tyto nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx ani xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, kdy xx nezbytné zajistit, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx být použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx voda xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, ostnokožců, xxxxxxxxx x mořských xxxx; xxxxx voda xxx xxx xxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx používána, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx voda používaná xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx účelům, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx nesmí mít xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx ovlivnit hygienickou xxxxxxxxxxx potraviny x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být vyroben x pitné vody xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, manipulace x xxx x xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x takových podmínkách, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ HYGIENA
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oblasti, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx stupeň xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx vhodný, čistý, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx oděv.
2. Xxxxx osoba, která xxxx xxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx postižena například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx existuje xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx kontaminace. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může přijít xx styku s xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx x, xx-xx xx možné, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx známo xxxx xxxxx xx xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx látkami, xx xx i xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vytřídění xxxx xx přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx uloženy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx by mohla xxxxxxxx, xx potraviny xxxxxxx vhodné k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx kontaminovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx by xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx zavedeny odpovídající xxxxxxx xxx regulaci xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx zavedeny odpovídající xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx domácím xxxxxxxx xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx manipulováno xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx zvláštních případech xxxxxxxxx xxxxx povolí, xxxxxxxx xxxx, aby xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx vést k xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx však xxxxxxxx xxxxxx období xxxx prostředí x xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prodeji x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být potraviny xxxxxxxxxx nebo podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx odtékající kapalina xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx rozmrazení se xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx minimalizovalo riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Nebezpečné xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx krmiv, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x oddělených a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a další xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx zdrojem xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx materiály musí xxx skladovány takovým xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxx riziku kontaminace.
3. Xxx xxxxxx balení x dalším xxxxxx xxxx xxx postupováno xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci produktu. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx x čisté.
4. První xxxxx x xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) každá xxxx xxxxxxx vystavena xxxx xxxxxxx xx xxxxx dobu a
b) xxxxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx procesu kontaminoval.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x xx mimo xxxx použitím automatických xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx osoby byly xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách hygieny xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx x používání xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx provádění příslušných xxxxxx byly odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx pracující v xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.