Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xxxxxx 95 a xx. 152 odst. 4 xxxx. b) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Výborem xxxxxxx,
x souladu s xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví xx xxxxxx xx základních xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx stanoveno x nařízení (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na úrovni Xxxxxxxxxxxx, včetně cíle xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx ve Společenství.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x postupy xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, že tato xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx přijato xxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx na trh. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx překážky xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x vytvoření vnitřního xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx obsahují xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx jednotné xxxxxx, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx výrobců x příslušných xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti.
(5) Xxxx zásady tvoří xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx výrobu všech xxxxxxxx, včetně produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx uvedených x příloze X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], stanoví tato xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx cílem xxxxxx obecných a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx zajistit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx manipulaci x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx by měla xxx identifikována x xxxxxxx způsobem omezována, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx vztahu výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx proveditelné. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xx měly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle xxxxxxx xx xxxx měly xxx tyto pokyny xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x související xxxxxxx by xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx na jiné xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx měly xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, dodržování xxxxxxxxx xx xxxx xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx měli xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx proto xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX je xxxxxxx, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx se požadavek xxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx hned xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxx možnost xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné, xxx členské xxxxx xxxxx provozovatele xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, aby takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx měly brát x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx byly použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx body a xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx pružné, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx podniky.
(16) Xxxxxxxx xx také xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tradičních metod x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx stanoveno, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x rámci Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx účel postupy. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (EHS) č. 315/93 xx dne 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx předpokládá stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Měla xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx zvířat x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x mezinárodním xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx normám xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x spolupráce xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nezbytné xxx xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potravin a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxx xxxxxx xxxxx používat x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx by xxxx xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Společenství xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení definuje xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx ze Společenství.
(23) Xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, že toto xxxxxxxx nahrazuje xxxxxxxx 93/43/XXX, měla xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx nová xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx odvětví xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx měla být xxxxxxx v souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx prováděcích xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx přihlíží xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx bezpečnost potravin xxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost potravin x xxxxx potravinovém xxxxxxx, počínaje xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x používáním xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx x používat xxxxxx HACCP;
f) xx xxxxxxxx stanovit mikrobiologická xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Společenství.
Toto xxxxxxxx xx použije xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) domácí xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx proto, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále jen "xxxxxxx") opatření a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebezpečí x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; podle xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx odpovídající xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: schopný xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé látky xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx v množství, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx jakosti;
j) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx potraviny xx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxx v xxxxxx obalu xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx další xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx" nádoba navržená x určená k xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně měnící xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx xxxxxx zpracovány, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytné xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Použijí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx se pojmy "xx-xx to nezbytné", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx potřeby" rozumí, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx, xxx ve xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx a distribuce xxxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části A xxxxxxx X x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx všeobecné xxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) xxx soulad x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx splnění xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx dosažení xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody odběru xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx upřesněny xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx v jiných xxxxxxxxxx Společenství xxxx xx vnitrostátních předpisech, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou rovnocenné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, jsou-li xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx uvedené x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx pro xxxxxx svých xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx kontrolní xxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Zásady XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx omezena xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, v xxxxx xx kontrola nezbytná xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx limitů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx bod xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) až x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účelem je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx a) až x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx nezbytné xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx vztahuje xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, které xxxxxxxxx xx prvovýrobě x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx xxx xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto článku xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx mohou xxxxxxxxxx určitým xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx článku xxxxxxx xxx, že k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx používání xxxxx XXXXX. Xxxx pravidla xxxxx také xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x souladu x xxxx. 4 písm. x) uchovávají xxxxxxx x záznamy.
Xxxxxx 6
Xxxxxx kontroly, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx xx dotyčným xxxxxxx xxxxxxxxx, každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jeho xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx v jakékoli xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků rovněž xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx a každého xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POKYNY XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx HACCP x souladu x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů však xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Článek 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) xx xxxxxxxxxx xx zástupci xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx podstatným xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x příloze I xxxxx X, xxxxx xx týkají prvovýroby x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxx xxx vypracovány xxx xxxxxxxx národního xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit, že
a) xxxx vypracovány v xxxxxxx s xxxxxxxxx 1,
x) jejich obsah xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx a u xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx s xxxx xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro správnou xxxxxxxxxxx praxi xxxx xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x výborem xxxxxxxx v článku 14. Cílem těchto xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, jejich rozsah x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x jiných zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx být podstatně xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x doporučením uvedeným x xxxxxxx X xxxxx B, xxxxx xx týkají prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Výbor uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) jsou xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými pokyny xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x aby xxx xxxxxxxxxxx technologický x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto článkem x xxxxxx na xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 nařízení (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx jde x hygienu xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx v článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Xxxxxxx X a XX xxxxx být přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených na xxxxxxxx XXXXX podle xxxxxx 5,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx.
2. X přihlédnutím k xxxxxxxxxx rizikovým faktorům xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx z xxxxxx X x XX xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx ohroženo dosahování xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx členské státy xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 tohoto xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx a vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x tom uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx jiné důležité xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx tři xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 xxxx. b) xxxx být tato xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx členské státy xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 nebo 2 navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, xxxxx
x) v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx lhůty xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zamýšlí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx články 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Doba xxxxxxx v čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES je xxx měsíce.
3. Výbor xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx potravin
Komise vede xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx veřejné xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx zprávě podá xxxxxxx xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx provozovatele potravinářských xxxxxxx zabývajících se xxxxxxxxxxx a souvisejícími xxxxxxx uvedenými v xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Směrnice 93/43/XXX xx zrušuje x účinkem ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx za xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá xxxxx xx. 3 odst. 3 x xxxxxx 10 směrnice 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx nahrazení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 xxxx. x) až x) xxxxxx xxxxxxxx si xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx nebo požadavky, xxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nebo xx xxxx xxxxxxx.
Článek 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx osmnácti měsících xxx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) x. 854/2004 ze dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx úředních kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují některé xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxx rozsahu x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 43.
[2] Úř. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. C 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. věst. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x postupu při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx norem a xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX I
PRVOVÝROBA
ČÁST X: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx v xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xx nejvyšší xxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx produkty prvovýroby xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x vnitrostátní právní xxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx odstraňování; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx nebo vyrábějí xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
e) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
f) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) zabránili xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx nových xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx propuknutí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx k výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx lidské zdraví; x
x) xxxxxxxxx přísady xx krmiv x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří vyrábějí xxxx sklízejí xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) udržovali v xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní bedny, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) zajistili, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) přihlédli x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x rostlin xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx přípravky na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx správně, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx nápravná xxxxxxxx, jsouli informováni x problémech zjištěných xxx úředních kontrolách.
III. Xxxxxx záznamů
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx záznamy zejména x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx, x datu xxxxxx x ochranných xxxxxxx,
x) výskytu xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx analýz xxxxxxxxxxx x vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx xxxx biocidů,
b) veškerém xxxxxxx škůdců xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx jiné xxxxx, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx informace o xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx omezování, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních programech x programech Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mykotoxiny, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx látkami,
b) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x biocidů x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, odpadů x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx xxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x povinnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, praxi a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x regulace škůdců,
i) xxxxxxxxxx týkajících xx xxxxxxx zvířat určených x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx V xx XII se xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx kapitoly xx použijí xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx všechny xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahuje xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, poloha a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prostor xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx správnou xxxxxxxxxxx praxi, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx regulace xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxx kapacity x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx monitorovat, x xx-xx xx xxxxxxxx, zaznamenávat jejich xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx být dostatečný xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Záchody xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
4. K dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxx xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x studené xxxxxxx xxxx, prostředky na xxxx rukou a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx odděleno xx zařízení na xxxx rukou.
5. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx oblasti xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx mít náležité xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx a konstruována xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx navrženy tak, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxx nebo xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Čisticí a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXX XXXXXXXX (S XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A PROSTOR XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx prostor xxx stravování x xxx provoz xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi postupy x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy xxxxxxxxx x bezvadném stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx příslušný orgán x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Popřípadě xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx až do xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) stropy (nebo x xxxxxxxxx xxx xxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxxx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x odlučování částeček;
d) xxxx a xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx otevíratelné do xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx hmyzu, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x oblastech, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přicházející xx xxxxx x potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, a je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx čištění, dezinfekci x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pracovního xxxxxxxx. Xxxx příslušenství xxxx xxx konstruována x korozivzdorných materiálů x xxxx být xxxxxx čistitelná s xxxxxxxxxxxxx přívodem teplé x studené xxxx.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x xxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX TRHU, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, V XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x prodejní automaty xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x udržovány v xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x škůdci.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx pro převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx použití hladkých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx potravinářským podnikem, xxxx xxxxxxxxx hygienicky;
e) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx pitné xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nebezpečných xxxx nepoživatelných látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx);
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery používané xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x čistotě a x xxxxxx xxxxx, xxx chránily potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx potravin xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x tekutém xxxx granulovaném xxxxx xxxx v xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx označeny zřetelným x nesmazatelným xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zřejmé, xx jsou používány xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx potraviny".
5. Pokud xxxx dopravní prostředky xxxx xxxxxxxxxx použity xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vhodných xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx a zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx musí xxxxxxxx xxx často, aby xx vyloučilo riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x takových xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) s výjimkou xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, vybaveno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem, xxx xxxx zaručeno xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud se xxx xxxxxxx zařízení x kontejnerů xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx se nacházejí xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx typů xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné je xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, bez zvířat x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx použitelnými x tomuto účelu x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx vždy, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) U xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx být použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx použita x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a mořských xxxx; čistá xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx používána, xxxx xxx x xxxxxxxxx dostatečná zařízení xxx její dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx k požární xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a řádně xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx nesmí mít xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx xx systémů xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxx který xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být vyroben x pitné xxxx xxxx v případě xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů rybolovu x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x přímém xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx potravinu xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx tepleném zpracování xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx xxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy xxxx xxxxxx, xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímé xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění xxxx xxxx příznaky x, xx-xx xx možné, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx živých xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx by xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vytřídění xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x lidské xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx kontaminovány takovým xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxx konzumovat.
4. Musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx zavedeny odpovídající xxxxxxx pro zamezení xxxxxxxx xxxxxxx zvířatům xx xxxx, xxx xxxx potraviny připravovány, xxx je x xxxx manipulováno nebo xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty a xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx však xxxxxxxx xxxxxx období xxxx prostředí x xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx zpracované potraviny, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x zpracovaných xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx se xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Nebezpečné xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx potravin nesmí xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby nebyly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx balení x dalším xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x plechovek x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx a další xxxxx xxx opakované xxxxxxx u potravin xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx potraviny xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být
a) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx a
b) xxxxxxxxx xxxx, aby xx výrobek při xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem zajistit, xxx xxxx při xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x xx mimo xxxx použitím automatických xxxxxxxxx.
3. Použitý xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, aby
1. nad xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx vyškoleny x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ke xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx x používání xxxxxxx podle xx. 5 odst. 1 xxxxxx xxxxxxxx nebo xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. byly dodrženy xxxxxxxxx vnitrostátních právních xxxxxxxx týkajících se xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odvětvích.