Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 852/2004
xx dne 29. dubna 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx společenství, a xxxxxxx xx xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výboru [2],
xx xxxxxxxxxx x Výborem xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx článku 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského života x zdraví je xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx je xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx nařízení xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve Společenství.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x postupy xxx ověřování xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x cílem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxx uvedených v xxxxxxx I Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx trh. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x dotyčnými xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx odpovědnosti xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx zásady xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx výrobu všech xxxxxxxx, včetně produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx základu xxxx xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Hlavním xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xx prvovýroby xx xx uvedení xx xxx nebo vývoz xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by měl xxxxxxxxxx, xxx nedošlo x ohrožení bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx by xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stupeň xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx identifikována x xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx vnitrostátním xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxx vztahu xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx proveditelné. Pokyny xxx správnou xxxxx xx měly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx však xxxx xxx xxxx pokyny xxxxxxxx zvláštními hygienickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx u provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xx xxxx xxxxxx x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Systém XXXXX xx nástroj, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX by neměl xxx xxxxxxxxx za xxxxxx samoregulace x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx hned xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x xxxxx následného xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx však vhodné, xxx xxxxxxx státy xxxxx provozovatele na xxxxxx prvovýroby k xxxx, aby xxxxxx xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx xxxx xxxx x úvahu xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx xx nezbytné xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx body x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx může správná xxxxxxxxxx xxxxx nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx případ xxxxxxx xxxxx. Vedle xxxx xx požadavky xx xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx k nepřiměřené xxxxxx pro xxxxx xxxx podniky.
(16) Pružnost xx také na xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Pružnost je xxxxxxx důležitá pro xxxxxxx ovlivněné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx případné rozdíly xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx pro potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx stanovením pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 xx dne 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx trh xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezpečné, x stanoví vytvoření xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx by xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx spolupráce xxxx Komisí a xxxxxxxxx státy x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Xxxx nařízení xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx prvkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx používat x určitých odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx pravidla, která xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Společenství xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx hygienu xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, xx toto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx x souladu x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx xxxxxxxxxx potravin xxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x používáním xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx HACCP;
f) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a požadavky xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) je xxxxxxxx zajistit, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a distribuce xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx přímo xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) xxxxxx xxxxxxxxx a koželužny, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních právních xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 písm. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx nařízení xx rozumí:
a) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále jen "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx uvedený ústřední xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; podle potřeby xx xxx rozumí xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx vztahu x xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx tytéž cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" přítomnost nebo xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx směrnici Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x lidské xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx nebo brakická xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx nebo nepřímo xxxxxxxx hygienickou jakost xxxxxxxx;
x) "čistou vodou" xxxxx mořská xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x tento první xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx potravin x xxxxxx xxxxx do xxxxx nádoby, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx navržená x xxxxxx k xxxxxxx proti pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx podstatně měnící xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxx, porcovány, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx rovněž definice xxxxxxxxx x nařízení (XX) č. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx pojmy "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" a "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxx X xxxxxxx X x xxxxxxx zvláštní požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují po xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx XX x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxx soulad x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení;
c) pro xxxxxx x požadavky xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx vzorků a xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 x x prováděcích xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx odběru vzorků xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx takové xxxxxx neexistují, metody, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx validovány xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx protokolů.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx svých povinností xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jeden xxxx xxxx stálých xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx či xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, v nichž xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx vyloučení xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx účinných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx e); x
x) xx vytvoření xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx účinné používání xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx změně xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx x provedou x něm nezbytné xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx vztahuje xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x typu x velikosti potravinářského xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxx článku xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Xxxx pravidla xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Článek 6
Úřední xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx v souladu x xxxxxxxxx použitelnými xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx neexistují, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx dotyčným xxxxxxx vyžadován, každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx takového zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx oznámení xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx zařízení po xxxxxxx xxxxx návštěvě xx místě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004, nebo
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx na xxxx území schvalována xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX PRO XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů xxxx xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Článek 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, například x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx sdruženími xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám správné xxxxx Xxxxx alimentarius x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) jejich xxxxx xx proveditelný pro xxxxxxx, na která xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a u xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Komise xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x článku 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx evropských xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx x středních xxxxxxx, x xxxxxx zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx x nimi;
b) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx podstatně xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x souvisejícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Xxxxx uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx je x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx které xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx článku 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx pokyny zůstaly xxxxxxxxxx a xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx článkem x odkazy na xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud jde x hygienu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx uvedené x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
XXXXXXXX V
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx I x II
1. Přílohy X x XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx přihlédnuto
a) x potřebě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X části X bodě 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X přihlédnutím x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x II xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x souladu x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx vstříc xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx a ostatní xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx dotyčné xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx mají tři xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, aby xxxxxxx Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 písm. x) xxxx být xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Komise xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx výboru xxxxxxxx x čl. 14 xxxx. 1. Komise xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, případně x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx může xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx přijmout xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, pouze
a) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) pokud do xxxxxxx měsíce xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x odstavci 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zamýšlí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Postup xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Stálý xxxxx pro potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx tento odstavec, xxxxxxx se články 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx článek 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx významný xxxxx xx veřejné xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx úkolů xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx zprávu Evropskému xxxxxxxxxx a Radě.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx přehled zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx nařízení a xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx rozšířit xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zabývajících xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx I.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Odkazy xx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx za xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx přijatá xxxxx xx. 3 odst. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/EHS xxxx xxxxxxxxx použitelná xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (ES) č. 178/2002. Do stanovení xxxxxxxx nebo požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx e) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící taková xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx stanovící xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx nebo na xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije xx xx xxxxxxxx měsících xxx dne, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. věst. X 365 X, 19.12.2000, s. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Rady xx xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. června 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX HYGIENICKÉ PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x tyto xxxxxxxxxxx postupy:
a) přeprava, xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx v xxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů rybolovu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty prvovýroby xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, xxxx, xxxx, xxxxx, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx odpadů, manipulace x xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x dobrých xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají dopad xx lidské xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo loví xxxxxxx nebo vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx xxxxxx opatření x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx krmiva x xxxxxxxxxx x xxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx je vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře zajistili xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx to nezbytné, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka prostřednictvím xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx nových xxxxxx x xxxxxxx podezření xx xxxxxxxxxx takové xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných vzorků, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx přísady xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx bedny, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxx kontaminace;
d) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx odebraných x rostlin xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin x xxxxxxx xxxxxxx, jak xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x problémech xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx záznamů
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x opatřeních xxxxxxxxx xxx omezování xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxxx záznamy xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx o jiném xxxxxxxx, x datu xxxxxx a ochranných xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx u zvířat xxxx u jiných xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx účely, které xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zejména o
a) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx škůdců xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx vedení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x pokyny Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx nařízení xx xxxx xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx v prvovýrobě x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Pokyny pro xxxxxxxx hygienickou xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných opatření xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, organických xxxxxx x hnojiv,
c) xxxxxxxx x xxxxxxx použití xxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx do krmiv x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x podestýlky,
g) opatřeních xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx potravin a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, praxi x xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, manipulace x xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx účinného xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x porážce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) opatřeních xxxxxxxxxx se vedení xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX xx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx X se xxxxxxxx xx potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx kapitola XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx XX xx vztahuje na xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, poloha x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx s toxickými xxxxxxxxx, odlučování xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx kondenzátu nebo xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kapacity x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx přímo xx xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x označených. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx tekoucí xxxx, prostředky xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení na xxxx potravin xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx docházet x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Čisticí x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx kterých xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX PROSTOR PRO XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x výjimkou prostor xxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx x kapitole III, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi postupy x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx čistitelné, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx materiálů, pokud xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x xxxxxxxxx bez xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x omezila kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx hmyzu, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a nenasákavých xxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx xxxxxxx zařízení) x oblastech, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a zejména xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x potravinami xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx potravin xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx se xxxxxxxx v xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX JAKO SOUKROMÝ XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx x škůdci.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx nezbytné:
a) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxx udržování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx zařízení pro xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálů, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx nebo zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x likvidaci nebezpečných xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (ať xxxxxxxxx xxxx pevných);
g) x dispozici odpovídající xxxxxxxx nebo systémy xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx používané xxx přepravu potravin xxxx xxx udržovány x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx by xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx se různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx přepravovat x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nádrže musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nesmazatelným způsobem x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx slovy "Pouze xxx potraviny".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravu čehokoli xxxxxx vedle potravin xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxx x xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx na minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx udržovat xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx předměty, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx styku, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx provádět xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z takových xxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx pořádku x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx materiálů a xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, a xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx prostor.
2. Xxxxxxxx xxxx být, je-li xx xxxxxxxx, vybaveno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx správnou praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x jiný xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x prostor, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx hromadění.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx musí xxxxxxx do uzavíratelných xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx odpadů xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx je xxxxxxxx v čistotě, x xx-xx to xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx x nesmí představovat xxxxx ani xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxx xxxx být xxxxxxx vždy, xxx xx xxxxxxxx zajistit, xxx nedošlo ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx voda xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; čistá xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx její dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a jiným xxxxxxxx účelům, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx používaná xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx kvalita xxxx xxxxxx ovlivnit hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx konečné xxxxx.
4. Xxx, xxxxx přichází xx styku x xxxxxxxxxx xxxx který xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x takových podmínkách, xxx xxx chráněn xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx s potravinou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko nebo xxxx xxxxxxxxx kontaminovat.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno, xxx voda xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx tepleném xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX HYGIENA
1. Xxxxx xxxxx pracující x xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxx udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx vhodný, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, ochranný xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx choroby, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx zaměstnaná x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění nebo xxxx xxxxxxxx a, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx přijmout žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx x nich xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx látkami, xx xx i xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx přípravných xxxx zpracovatelských procesech x xxxxxxxxxxxxxxx podnicích xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx uloženy xx xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že potraviny xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx zdraví xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx by se xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx zavedeny odpovídající xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Musí být xxxxxx zavedeny odpovídající xxxxxxx xxx zamezení xxxxxxxx domácím zvířatům xx míst, xxx xxxx potraviny připravovány, xxx xx x xxxx manipulováno xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx to xx zvláštních xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx přístup xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky, které xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Chladicí xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx. Xxxx však xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx teplotou, jeli xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx x prodeji x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx předpokladu, xx to xxxxxxxx x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zpracované xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s nimi xxxx xx xxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování xxxxxxx x zpracovaných xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx teplotu, xxxxx xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Rozmrazování xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx být potraviny xxxxxxxxx takovým teplotám, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx odtékající xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem odváděna. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorba toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné xxxxx, xxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx materiály musí xxx skladovány takovým xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx u plechovek x sklenic xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x čisté.
4. První xxxxx a xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x potravin xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx potraviny xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření za xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxx
x) každá xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx teplotě xx xxxxx dobu x
x) xxxxxxxxx xxxx, aby xx výrobek xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx bylo xxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx kontrolovat hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x mikrobiologické parametry), x xx xxxx xxxx použitím automatických xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx prováděn xxxxxx, x aby xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ke xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx odpovědné za xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx potravinářských odvětvích.