Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004
xx dne 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X RADA EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 a čl. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výboru [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx s xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Smlouvy [3],
vzhledem x xxxxx důvodům:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx další jednotné xxxxxx x xxxxxxxx xxx potravinové právo xx vnitrostátní úrovni x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx ve Společenství.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx ověřování xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx a postupy xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx na xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překážky xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přispěla x vytvoření vnitřního xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného zdraví.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx pravidla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, postupy schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxx některé potraviny xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Hlavním xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx xx xxx xxxx vývoz xxxxxx je nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx potravinovém xxxxxxx xx měl xxxxxxxxxx, aby nedošlo x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx zásad analýzy xxxxx a kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx xxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx zvláštními hygienickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a související xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx od xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: v právních xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, dodržování xxxxxxxxx by xxxx xxx u provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx měli xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx plnou spolupráci x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx měli xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx samoregulace a xxxxx xx nahrazovat xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx hned xx xxxxxxx vztahovat na xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x rámci následného xxxxxxxxx xxxxxx nařízení. Xx však xxxxxx, xxx členské xxxxx xxxxx provozovatele xx xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxx takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx byly použitelné xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx malých podniků. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritických kontrolních xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, že je xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx případ číselný xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx na xxxxx, xxx xxxx xxxxx pokračovat x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ovlivněné zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela průhledné, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x hygienickými xxxxxxxx xxxxx ve volném xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx případné rozdíly xxxxxx řešeny xxxxxxx x rámci Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vedeno xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, například nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx dne 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx množství xxxxxxxx kontaminujících látek, x nařízení (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx trh xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezpečné, x xxxxxxx vytvoření xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx zajištěna xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx státy v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx zvířat x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v Xxxxxx XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx obsaženým v Xxxxx alimentarius.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a spolupráce xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx základním xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx mohly xxxxxxxx x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx dovážené do Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, která xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Společenství.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx v xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx zvláštní hygienické xxxxxxxxx na potraviny xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x případě potřeby xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Vzhledem k xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xx xxxxxxx odvětví xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX ze xxx 28. června 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx prováděcích xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
KAPITOLA X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví obecná xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx přihlíží xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx, počínaje prvovýrobou;
c) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx bezpečně xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx mělo posílit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem, xxxxx xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx potravinového xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx fáze výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Toto nařízení xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, manipulaci x nimi xxxx xx jejich xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) sběrná xxxxxxxxx x koželužny, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx stanoví x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx uvedené v xxxx. 2 xxxx. x). Tato xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") opatření a xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx nebezpečí a xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx určenému xxxxxxx;
x) "produkty prvovýroby" xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx a xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx uvedený xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx odpovídající xxxxx xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx vztahu k xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx xxxxx cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" přítomnost xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky stanovené xx směrnici Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x množství, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou vodou" xxxxx mořská xxxx x xxxxxx voda xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx první xxxx xxxx první xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx potravin v xxxxxx obalu xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x tato další xxxxxx;
x) "hermeticky uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx navržená x xxxxxx k xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, nakrájeny, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, rozemlety, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx produkty" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx jejich výrobu xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách tohoto xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" a "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx, xxx ve xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X dodržují obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxx A xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx něž xx vztahuje odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx přijmou xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) xxx soulad x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) pro xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a analýzy xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x tomto xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 a x prováděcích xxxxxxxxxx x nim upřesněny xxxxxx odběru xxxxxx xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxx metody xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenné xxxxxxxxx získaným pomocí xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx validovány podle xxxxxxxxxxx uznávaných xxxxxxxx xxxx protokolů.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxx uvedené x článcích 7, 8 a 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Zásady XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx předcházení riziku, xxx jeho xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jeho vyloučení xxxx xxxx omezení xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxx x písmenech x) až x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx typu a xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxxxx účelem xx xxxxxxxx účinné používání xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) až x).
Xxx každé xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků tento xxxxxx x provedou x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s tímto xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Prováděcí pravidla x tomuto xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx článku xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx upřesnit xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků x xxxxxxx s xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Článek 6
Úřední xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x ostatními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství, xxxx xxxxx neexistují, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které provádí xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x cílem xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxx xxx vždy xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, včetně oznámení xxxxx významné xxxxx xxxxxxxx a každého xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx jedné návštěvě xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) rozhodnutím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx a) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx státy podporují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx HACCP x xxxxxxx s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými orgány xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám správné xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x doporučením uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx národního xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedeného x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Členské xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx zřídí x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx takové xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx správnou praxi xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají použitelné x po xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX xxxx Komise xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x předmět.
2. Xxxx, xx budou pokyny xxxxxxxxxx, xxxxxxx Komise xxxxxx vypracování a xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x středních xxxxxxx, x jiných zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx podstatně xxxxxxx, včetně příslušných xxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx uvedený x článku 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, že
a) jsou xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx xxxxx je x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, xx která xx vztahují, a
c) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a u xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx článku 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedenými x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Společenství vypracované x xxxxxxx x xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxx x odkazy xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx uvedené v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud jde x hygienu vyvážených xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx uvedené v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx příloh I x XX
1. Xxxxxxx X a II xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx X xxxxx X bodě 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx založených na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx praktickým důsledkům x k očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x složení potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X přihlédnutím x xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx článku 5, xxxxx tyto výjimky xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x souladu x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další používání xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi výroby, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx xx přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, které xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx opatření, xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx mají xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeného v xxxxxxxx 5 na xx, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X případě přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 nebo 2 navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx uvedené x odstavci 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Postup projednávání xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx nápomocen Stálý xxxxx pro potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx články 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 odst. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx xxxx jednací xxx.
Článek 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, která xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx na veřejné xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx kritérií, xxxxxxxxx xxxx úkolů xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx zprávu Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při uplatňování xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, zda by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx možné rozšířit xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx doplní zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Odkazy na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx nařízení xx xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly x xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx budou xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství stanovící xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx základě.
Článek 18
Xxxxx v xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx vyhlášení x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx osmnácti xxxxxxxx xxx dne, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (ES) x. 853/2004,
b) nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x pro xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx členských xxxxxxx.
Ve Štrasburku xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. věst. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx potravin x stanoví postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. L 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX xx xxx 22. xxxxxx 1998 x postupu xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx norem a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX HYGIENICKÉ PŘEDPISY XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx příloha xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a tyto xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx s xxxx v místě xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud je xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; a
c) x xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla podstatně xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xx xxxxxxxx možné xxxx zajistit, aby xxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxx před kontaminací x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx předpisy Společenství x vnitrostátní právní xxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) opatření xxx xxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x biocidů x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx týkajících xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx vhodná opatření x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx s prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci;
h) zabránili xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx nových zvířat x xxxxxxx podezření xx propuknutí takové xxxxxxx příslušnému orgánu;
i) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx lidské zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábějí xxxx sklízejí xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní bedny, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx vhodným způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x jejich čistotu;
c) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx rizika;
e) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
g) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x rostlin xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx informováni x xxxxxxxxxx zjištěných xxx úředních xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx záznamů
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a po xxxxxxxxxx xxxx záznamy x opatřeních xxxxxxxxx xxx omezování xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, xx jejich xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) druhu x xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx podaných xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou mít xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx analýz xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx x zvířat xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx xxxxxxx rostlin xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx škůdců xxxx xxxxxx, které mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx příslušných analýz xxxxxx odebraných x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx vedení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx veterinární lékaři, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx pokyny xxx správnou hygienickou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx jejich omezování, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx předpisech nebo xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx xxxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx a biocidů x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném a xxxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx přípravků x xxxxxx do xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) řádném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx orgánu,
h) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x regulace xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se vedení xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX xx xxxxxxx pro všechny xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx I xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx těch, xx xxxxx xx xxxxxxxx kapitola XXX;
- xxxxxxxx II se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX se xxxxxxxx xx prostory xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx být udržovány x xxxxxxx x x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx potravinářských prostor xxxx
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x poskytovat xxxxxxxxxx pracovní prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx postupů;
b) xxx xxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, odlučování xxxxxxxx xx potravin a xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxxx xxxxxx, a
d) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x možností monitorovat, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. K dispozici xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Záchody xxxxx xxxx xxxxx xx prostor, kde xx manipuluje s xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx rukou x xxxxxxxxxx osušení. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx potravin xxxxxxxx xx zařízení xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx k xxxx, aby proudění xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx směřovalo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx snadný přístup x filtrům a xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zcela xxxx xxxxxxxx otevřené, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxx nebo do xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, musí xxx zajištěna vhodná xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ POŽADAVKY XX PROSTORY PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx uvedených x kapitole XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi postupy x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy udržovány x xxxxxxxxx stavu x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx materiálů. Popřípadě xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x povrchu;
b) povrchy xxxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx a xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x hladký xxxxxx xx do xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x provozech bez xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx konstruovány a xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x omezila kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx otevřenými okny xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby zůstat xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx čistitelné, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje použití xxxxxxxx a nenasákavých xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) povrchy (xxxxxx povrchů xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx a snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, dezinfekci x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato příslušenství xxxx být xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx přívodem teplé x studené xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx kapitoly VII x musí xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX STANY, STÁNKY XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X XXXXXXX XX XXX, A NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx a v xxxxxx stavu xxx, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx nezbytné:
a) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systémy x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející do xxxxx s potravinami x bezvadném stavu x snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) odpovídajícím xxxxxxxx zajištěno xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx a zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx způsobem zajištěno, xxx xxxxxxx potravin, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářským podnikem, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x dispozici odpovídající xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx vody;
f) x dispozici odpovídající xxxxxxx xxxx zařízení xxx hygienické xxxxxxxxxx x likvidaci nebezpečných xxxx nepoživatelných látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx pevných);
g) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx udržování a xxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx stavu, xxx chránily xxxxxxxxx xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx dezinfekci.
2. Skříně xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx prostředky nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx různé xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxx granulovaném xxxxx xxxx v xxxxxx xx xxxx přepravovat x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxx nádrže xxxx xxx xxxxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx používány xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx potraviny".
5. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx čehokoli xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxx x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těchto xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx předměty, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovány. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány takovým xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx pořádku x dobrém xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx umožněno odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud se xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx odpadů musí xxx navržena a xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, bez xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx ani xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx vždy, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx použita x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx voda xxx být xxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx vedena x xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx mít xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx možnost zpětného xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxx orgán neuznal, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx konečné xxxxx.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx styku s xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být vyroben x xxxxx xxxx xxxx v případě xxxxxxx pro chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx xxxx probíhat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminovat.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x chlazení nádob xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oblasti, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x musí xxxxx vhodný, xxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, vředy xxxx xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx oblasti, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx xxxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx je zaměstnaná x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx příznaky a, xx-xx to xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx přijmout xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx materiály xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx x nich xxxxx xxxx pokud xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx mikroorganismy nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx látkami, že xx i xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x lidské spotřebě.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx uloženy ve xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, které xxxxxxxx zdraví, a xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny chráněny xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě, budou xxxxxxxxxx zdraví xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx zavedeny odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx domácím xxxxxxxx xx míst, kde xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx manipulováno xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx pokud xx xx xxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, aby xxxxxx xxxxxxx xxxx xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx prostředí s xxxxxxx teplotou, jeli xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, skladování, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx předpokladu, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx je balí, xxxx mít vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Pokud xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx teplotách, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování xxxxxxxx xxxx být prováděno xxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx teplotám, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Pokud xxxx xxxxxxxxxx kapalina xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorba toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx x skladovány x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx první xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx balení x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx popřípadě xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x čisté.
4. Xxxxx xxxxx x další xxxxx xxx opakované xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx být snadno xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx na trh x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být
a) každá xxxx výrobku vystavena xxxx teplotě xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx mezinárodně xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx záhřev xxxx sterilace).
KAPITOLA XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby
1. nad xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx přiměřeně xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx a používání xxxxxxx xxxxx čl. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx provádění příslušných xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx týkajících xx xxxxxxxxx programů xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.