Xxxxxxxx Evropského parlamentu x Xxxx (XX) x. 852/2004
ze xxx 29. dubna 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského a xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Výborem xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx důvodům:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx je xxxxxx xx základních xxxx potravinového práva, xxx xx stanoveno x nařízení (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx x definice xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx vnitrostátní úrovni x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pohybu xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ověřování dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x postupy xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx I Smlouvy x xxx jejich xxxxxxx na xxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přispěla x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx xxxxxx týkající xx odpovědnosti xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx zásady xxxxx xxxxxxxx základ pro xxxxxxxxxxx xxxxxx všech xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx některé potraviny xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Hlavním cílem xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zajistit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení na xxx xxxx xxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx se xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx soukromé domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xx xx xxxx vztahovat pouze xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx pro potraviny xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx omezována, xxx bylo zajištěno xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx. Avšak v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx bodů (HACCP) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xx měly podpořit xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle potřeby xx však xxxx xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x právních xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dodržování xxxxxxxxx by xxxx xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxxxxx xxxxx spolupráci x zapojení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx školeni. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX xx neměl xxx považován za xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx provede x xxxxx následného xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx xxxxxxx státy xxxxx provozovatele xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, aby takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx brát x úvahu xxxxxx xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx je nezbytné xxxxxxxxx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx xxxxx nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx požadavky xx xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx pružné, aby xxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Pružnost xx také xx xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx průhledné, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx stanoveno, aby xxxx případné rozdíly xxxxxx xxxxxx diskusí x rámci Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Je xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx stávající xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx xxx 8. xxxxx 1993, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, které xxxxxxx, zakazují uvádět xx trh xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx bezpečné, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx zvířat x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v Dohodě XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a fytosanitárních xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsaženým v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nezbytné xxx xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxxxx postup pro xxxxxxx prováděcích pravidel, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x souladu xx xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(22) Potraviny xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x případě potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Vzhledem k xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx neměly xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx stanovit, xxx xxxx nová pravidla xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx dotčená odvětví xxxx čas přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX ze xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx přihlíží xxxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx odpovědnost xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické praxe xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) pokyny pro xxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxxxx nástrojem, který xxxxxxxx provozovatelům potravinářských xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normám xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx použije na xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx na
a) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx soukromou domácí xxxxxxxx;
x) případy, kdy xxxxxxx přímo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx xxxxx, že xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxx uvedené x xxxx. 2 xxxx. x). Tato vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x přihlédnutím x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx potřeby xx jím xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: schopný xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost nebo xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx směrnici Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. listopadu 1998 x jakosti xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "čistou xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, která xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx mořská xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx první xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx nádoby, xxxxx x xxxx další xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, nakládání, xxxxx, sušení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" potraviny, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, vyloupány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Tyto produkty xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx jsou nezbytné xxx xxxxxx výrobu xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx rovněž xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách tohoto xxxxxxxx xx pojmy "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx ve xxxxx fázích výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx prvovýrobou x souvisejícími postupy xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx pravidla stanovená x xxxxx X xxxxxxx I x xxxxxxx zvláštní požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v jakékoli xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx něž xx xxxxxxxx odstavec 1, dodrží xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze II x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx s požadavky xx kontrolu teploty xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x úkoly xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx x analýzy xx xxxxxxx týmž xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x xxxxx nařízení, x nařízení (ES) x. 853/2004 a x xxxxxxxxxxx opatřeních x nim xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jeden nebo xxxx stálých xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Zásady XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, kterým xxxx xxx předcházeno xxxx xxxxx musí být xxxxxxxxx či omezena xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx předcházení xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx na přijatelnou xxxxxx,
x) ve stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx s xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx přijatelnost x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx stanovení x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech,
e) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, jestliže z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx zvládán,
f) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) až x); x
x) ve vytvoření xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxxxx účelem je xxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx každé změně xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxx a provedou x něm nezbytné xxxxx.
3. Odstavec 1 xx vztahuje xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajících činnosti x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx příslušnému xxxxxx, že jednají x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) zajistí, aby xxxxxxx xxxxxxxxx popisující xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx xxxx veškeré xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla mohou xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků provádění xxxxxx článku xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx užívání postupů xxxxxxxxx x pokynech xxx používání xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx xxxx upřesnit xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx doklady x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x ostatními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx neexistují, x souladu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx xx dotyčným xxxxxxx vyžadován, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx provádí xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx, aby příslušný xxxxx xxx vždy xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistí, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx návštěvě xx xxxxx schválena xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, xx kterém xx xxxxxxxx nachází,
b) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx zařízení xx xxxx xxxxx schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Komisi a xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POKYNY XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Vypracování, xxxxxx x použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x souladu x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x pokynů Společenství xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů xxxx xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dobrovolné.
Xxxxxx 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) po xxxxxxxxxx se zástupci xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, například x xxxxxxxxxxx orgány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) s přihlédnutím x xxxxxxxxxxx uvedeným x příloze X xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx vypracovány xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1,
x) xxxxxx obsah xx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x zpřístupní xxx xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx použitelné x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Článek 9
Pokyny Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx praxi xxxx xxx používání xxxxx XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx zvážit xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x předmět.
2. Xxxx, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, zajistí Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx malých x středních podniků, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx s nimi;
b) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, jejichž xxxxx xxxxx xxx podstatně xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x článku 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) jsou xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2,
b) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx která xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Komise xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx článku 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx na xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx C Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Vývoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx opatření a xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx příloh X x XX
1. Přílohy X a XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx aktualizovány postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x potřebě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X xxxxx X bodě 2,
b) xx xxxxxxxxxxx získaným x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx faktorům xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto výjimky xxxxxx vliv xx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze XX.
4. x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o které xxxxxxx,
x) popíše xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být přijata x cílem zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx připomínky. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx připomínky xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx uvedeném x čl. 14 xxxx. 1. Komise xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx provedena, případně x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, xxxxx
x) v xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Postup projednávání xx xxxxxx
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx xxxxx odstavec, xxxxxxx se xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx článek 8 zmíněného rozhodnutí.
Doba xxxxxxx v xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES xx xxx xxxxxx.
3. Výbor xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavků xxxx úkolů xxxxx xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx zprávu Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při uplatňování xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zabývajících se xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx I.
3. Komise xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx zrušuje x xxxxxxx ode xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx odkazy xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx přijatá podle xx. 3 odst. 3 x článku 10 směrnice 93/43/XXX xxxx zůstávají použitelná xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Vstup x xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx vyhlášení x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx osmnácti xxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (ES) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Evropského parlamentu x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx některé xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx potravin a xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx použitelné xx xxxxx členských státech.
Ve Štrasburku dne 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. května 2002 (Xx. xxxx. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx znění nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 98/34/XX ze dne 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx norem a xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x roku 2003.
[11] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX PRVOVÝROBU X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Tato příloha xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx v xxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) přeprava xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, produktů rybolovu x xxxxxxx přeprava xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, krmiv, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx týkajících xx xxxxxx x dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx lidské xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxx vyrábějí xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx používaná v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx zařízení používaných xx skladování xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxx, a je-li xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) v nejvyšší xxxxx xxxx zajistili xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
e) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x jejich proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx a rozšíření xxxxxxxxxxx chorob přenosných xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření při xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x hlášení xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx takové xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx přísady xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné právní xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx sklízejí xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx bedny, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx to xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou nebo xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, aby nedošlo xx kontaminaci;
g) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx přípravky xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx informováni x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vedou x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxx, na jejich xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx a xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx o xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x ochranných xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu,
d) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx zprávách x kontrolách xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx živočišného původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, které xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx jiné osoby, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx lékaři, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxxx Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx nařízení xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Pokyny pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, x opatření xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, organických xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx a biocidů x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx přípravků x xxxxxx do xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, skladování, xxxxxxx x sledovatelnosti xxxxx,
x) xxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu před xxxxxxxxxx nakažlivých xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, praxi x xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) opatřeních xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx V xx XII se xxxxxxx xxx všechny xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx použijí xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, na xxxxx xx vztahuje xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx prostory xxxxxxx x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- kapitola IV xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx udržovány x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) umožňovat odpovídající xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx regulace xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a pro xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx a x možností xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx splachovacích xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx vést xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a označených. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxx pro přirozené xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx proudění xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx snadný přístup x filtrům a xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx náležité xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Kanalizační zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Musí být xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx navrženy tak, xxx bylo xxxxxxxxx, xx odpad neteče xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx riziko pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx zajištěna vhodná xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx prostředky nesmí xxx skladovány x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, OŠETŘENÍ NEBO XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x bezvadném xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Popřípadě xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod vody x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x hladký xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x xxxxxxxxx xxx xxxxxx vnitřní povrch xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx konstruovány x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x omezila xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček;
d) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx hmyzu, které xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx otevřenými okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x oblastech, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx příslušenství xxx čištění, dezinfekci x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx příslušenství xxxx být konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx potravin xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x xxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX STANY, STÁNKY XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX JAKO XXXXXXXX XXXXXX DŮM, V XXXX XX VŠAK XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X UVEDENÍ NA XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx automaty xxxx být x xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx stavu tak, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx mytí a xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx pro převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx potravin, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx skladování x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx udržování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používané xxx přepravu potravin xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x dobrém xxxxx, xxx chránily xxxxxxxxx xxxx kontaminací, x xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Skříně xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx se různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx musí přepravovat x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxx nádrže xxxx xxx označeny xxxxxxxxx x nesmazatelným xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin, xxxx xxxx být xxxxxxxx slovy "Pouze xxx potraviny".
5. Pokud xxxx dopravní prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxx xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích nebo x kontejnerech xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Všechny předměty, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, a je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxx xx udržovat x čistotě, x xx-xx to nezbytné, xx dezinfikovat;
d) instalovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem, xxx xxxx zaručeno xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx xx xxx ochranu zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx v souladu xx správnou xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné vedlejší xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx použitelnými x tomuto xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx nepřímý xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Xxxx xxx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, kdy xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx být xxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx její dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, výrobě páry, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům, musí xxx xxxxxx v xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného xxxx do systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx normy xxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx styku s xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx být vyroben x xxxxx vody xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxx vody. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxx podmínkách, xxx byl chráněn xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x potravinou xxxxx obsahovat žádnou xxxxx, která představuje xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx potravinu xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx uzavřených nádobách, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx používaná x chlazení xxxxx xx tepleném xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX HYGIENA
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxx vhodný, xxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx chorobou, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx může být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx poraněními, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x potravinami xxxx vstupovat do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost přímé xxxx xxxxxxx kontaminace. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx a, xx-xx xx možné, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx známo xxxx pokud xx xx dalo důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx i xx xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx xx přípravných xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx x potravinářských xxxxxxxxx xxxxxxx stále xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx uloženy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, které xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx by mohla xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx by xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx regulaci xxxxxx. Musí být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx domácím zvířatům xx míst, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx pokud xx xx zvláštních xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx přístup xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx prostředí x xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prodeji x při jejich xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx s nimi xxxx xx balí, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zpracovaných xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Rozmrazování potravin xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx kapalina xxx procesu rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx s potravinami xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorba xxxxxx x potravinách.
8. Nebezpečné xxxx nepoživatelné xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX POTRAVIN
1. Xxxxxxxx xxxxxxx pro první xxxxxx a další xxxxxx potravin xxxxx xxx zdrojem xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx prvním xxxxxx x xxxxxx balení xxxx xxx postupováno xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x sklenic xxxx xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx xxxx neporušené x čisté.
4. První xxxxx a xxxxx xxxxx xxx opakované xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx tomu, aby xx xxxxxxx xxx xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx zajistit, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx cílů, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x xx xxxx xxxx použitím automatických xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx záhřev xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxx vyškoleny x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx pracovní činnosti;
2. xxxxx odpovědné za xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx provádění příslušných xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odvětvích.