Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx potravin
EVROPSKÝ XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxx na xxxxxx 95 x čl. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx důvodům:
(1) Xxxxxxxx vysoké xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zdraví xx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx potravinového xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx x postupy xxx ověřování dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mnoho xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přispěla x vytvoření xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx pravidla x xxxxxxx jednotné xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x příslušných orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky na xxxxxxxxxx a přepravu x požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístup. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xx se xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx činností x xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx vnitrostátním právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx prvovýrobu xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx správnou praxi xx xxxx podpořit xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx měly xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx se xxxx lišit xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx potravin xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveny minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků kontrolováno xxxxxxxx kontrolami x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx měli zavést x provádět programy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Zaměstnanci xx proto xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx nástroj, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX xx xxxxx xxx považován xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(14) Ačkoli xx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx rozšíření xxxxxx xx xxxxxxxx přezkumu, xxxxx Komise xxxxxxx x rámci xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxx takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx systému HACCP xx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Codex xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx dostatečně pružné, xxx xxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx je nezbytné xxxxxxxxx, že u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx a xx x některých xxxxxxxxx může správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "kritických limitů" xxxxxxxxx, že je xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx požadavky xx xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx také xx xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx vztahu xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Pružnost xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx volném xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx řešeny diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx pro potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zřízeného nařízením (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vedeno xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx obsahu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx postupy. Xxxxxx cíle xx xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 xx dne 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Společenství pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x potravinách [7], xxxxx předpokládá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, zakazují xxxxxx xx xxx potraviny, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx úzká x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví zvířat x cílem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k mezinárodním xxxxxxxx x Xxxxxx XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx pro xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx orgány účinně xxxxxxxx úřední kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx prováděcích xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx v xxxxxxx xx všeobecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Toto xxxxxxxx definuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství xx xxxxxxx xxxx xxxx být v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx se měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx potřeby xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Vzhledem k xxxx, xx toto xxxxxxxx xxxxxxxxx směrnici 93/43/XXX, měla by xxx uvedená směrnice xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx použitelné, dokud xxxxxxxxx v platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Je rovněž xxxxxx stanovit, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx měsících xx xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, aby xx xxxxxxx odvětví xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx měla být xxxxxxx v xxxxxxx x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. června 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxxx:
x) primární xxxxxxxxxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx prvovýrobou;
c) xx xxxxxxxx, aby x potravin, xxxxx xxxxx xxxxxxxx skladovat xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx pro xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx nástrojem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx potravinového řetězce xxxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx na vědeckém xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na
a) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) domácí xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx stanoví x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx směřují x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") opatření x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx prvovýroby" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" jakákoli jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" přítomnost xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x jakosti vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, která xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx mořská voda x sladká voda xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx první xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, jakož x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx proti pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně měnící xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, extrudování xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx výrobu xxxx xxx dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx to nezbytné", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx potřeby" xxxxxx, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx a xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené x příloze XX x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx přijmou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx stanovených za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx x požadavky xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x prováděcích xxxxxxxxxx x nim upřesněny xxxxxx odběru xxxxxx xxxx analýzy, mohou xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx metody, jsou-li xxxxxxx validovány podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x článcích 7, 8 x 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza xxxxxx x kritické xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jeden nebo xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX a postupují xxxxx nich.
2. Xxxxxx XXXXX ve smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx omezena xx přijatelnou úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, v xxxxx xx kontrola xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních bodech, xxxxx x xxxxxxx xx předcházení identifikovanému xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních bodech,
e) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, jestliže z xxxxxxxxxxxx vyplývá, že xxxxxxxx kontrolní bod xxxx xxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) až x); x
x) xx vytvoření xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účelem xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx požadovaným xxxxxxxxxx orgánem x xxxxxxxxxxxx k typu x velikosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx popisující xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx určitým xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx zejména xxx, xx x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Tato xxxxxxxx xxxxx také xxxxxxxx xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx v souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx podléhající jeho xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx x jakékoli xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků rovněž xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx měl vždy xxxxxxxx informace x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx zařízení xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou hygienickou xxxxx a pro xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x pokynů Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Používání xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Článek 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) po xxxxxxxxxx xx zástupci xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgány xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x přihlédnutím k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Xxxxx alimentarius x
x) s přihlédnutím x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx I xxxxx X, pokud xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x příloze X.
2. Vnitrostátní pokyny xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxxx x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx státy posoudí xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx vypracovány v xxxxxxx x odstavcem 1,
x) xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx vhodnými pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Komisi xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx registrační xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx státům.
5. Pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají xxxxxxxxxx x xx vstupu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním pokynů Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx zásad XXXXX xxxx Komise xxxxxxxxxx s výborem xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx budou pokyny xxxxxxxxxx, xxxxxxx Komise xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím vhodných xxxxxxxx evropských xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně malých x středních podniků, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx sdružení xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx x nimi;
b) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x souvisejícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s přihlédnutím x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx I xxxxx X, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v příloze X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx pokyny Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx je x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, na které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx x xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx xx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován xxxxxxxxxxxxx x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxx x xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx C Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ X XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, patří požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 nařízení (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx vyvážených xxxx znovu vyvážených xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle čl. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x II
1. Xxxxxxx X x II xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx získaným x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP podle xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx k novému xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx rizikovým faktorům xxxxx xxx postupem xxxxx čl. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X a XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž by xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. a) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi výroby, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx státy. V xxxxxxxx
x) uvede xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rizik x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, a
d) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx tři xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx na žádost xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx připomínky od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 rozhodnout, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx provedena, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 nebo 2 xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx xxxx požadavky xxxxxxx XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x odstavci 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxx s odstavcem 6.
Xxxxxx 14
Postup xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Komisi xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx odstavec, xxxxxxx se xxxxxx 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx na článek 8 zmíněného rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 15
Konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx působnosti tohoto xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx úkolů xxxxx xx. 4 odst. 4.
Článek 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxx žádoucí a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zabývajících xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx směrnici xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx nařízení si xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx xxxx požadavky, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, přijmou xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxx opatření, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx osmnácti xxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 854/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx rozsahu x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx členských xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. věst. X 365 X, 19.12.2000, s. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx dne 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX ze dne 22. června 1998 x postupu xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX PRVOVÝROBU X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x manipulace x xxxx x xxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxx, aby xxxx produkty prvovýroby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k xxxxxx pozdějšímu xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx povinnosti stanovené x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně
a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, půdy, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi a xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx rostlin, xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx opatření x tomu, aby
a) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx používaná v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx zařízení používaných xx xxxxxxxxxx krmiva x xxxxxxxxxx s xxx, x xx-xx xx nezbytné, po xxxxxxxxx je vhodným xxxxxxxx dezinfikovali;
b) xxxxxxxxx x xxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
e) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx rizika;
f) v xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x hlášení xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx k výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx lidské zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxxxx léčivé přípravky xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x je-li xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu a xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci;
g) přihlédli x xxxxxxxxx příslušných xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x rostlin xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx správně, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x problémech xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontrolách.
III. Xxxxxx záznamů
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx a po xxxxxxxxxx xxxx záznamy x opatřeních xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského podniku. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto záznamů xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, na xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx záznamy xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) veterinárních léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, o datu xxxxxx a ochranných xxxxxxx,
x) výskytu chorob, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, a
e) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, které xxxxx xxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, a
c) výsledcích xxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo jiných xxxxxx, které jsou xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx mohou xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx v článcích 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx omezování xxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx měly obsahovat xxxxxxxxx informace x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x programech Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například obsahovat xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx například xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, organických xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx krmiv x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) řádném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x podestýlky,
g) xxxxxxxxxx xxx ochranu před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx orgánu,
h) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, manipulace x xxxx, jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx týkajících xx xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, NA XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly V xx XII xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxxxxxx x ostatní kapitoly xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx kapitola III;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx s výjimkou xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x prostor, xx xxxxx xx vztahuje xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX xx xxxxxxxx xx prostory xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx xxxxxxxx na xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX POTRAVINÁŘSKÉ XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxxx x x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx potravinářských prostor xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx s toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx potravin x xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi, včetně xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kapacity s xxxxxxxx teplotními podmínkami xxx manipulaci s xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxx monitorovat, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx splachovacích záchodů xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx přímo xx prostor, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. K dispozici xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxx rukou.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx přirozené xxxx nucené větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx při nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx součástem xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské prostory xxxx mít náležité xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx neteče xx znečištěné oblasti xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx do xx, zejména x xxxxxxx, kde se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx skladovány v xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, OŠETŘENÍ XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX V KAPITOLE XXX)
1. Uspořádání a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx přípravu, ošetření xxxx zpracování xxxxxxxx (x výjimkou xxxxxxx xxx stravování x xxx xxxxxx uvedených x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx prostředcích) xxxx xxxx xxxxxxx x během postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném stavu x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx být snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x hladký xxxxxx až xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx konstruovány a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx hromadění nečistot x xxxxxxx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx a xxxx xxxxxx konstruovány tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nenasákavých xxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a zejména xxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx to xxxxxxxx, musí být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato příslušenství xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x musí se xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX STANY, STÁNKY XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX XXX, X XXXX XX VŠAK XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X XXXXXXX XX XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx stavu tak, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí být, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx pro převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití hladkých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno, xxx xxxxxxx potravin, xxxx xxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx prováděno hygienicky;
e) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé nebo xxxxxxx pitné xxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické skladování x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (ať xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx kontejnery používané xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být udržovány x xxxxxxx a x dobrém xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx potřeby musí xxx navrženy a xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx odpovídající čistění xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx se nesmí xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, účinným xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Potraviny bez xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x nádobách nebo x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxx nádrže xxxx xxx označeny xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx musí být xxxxxxxx slovy "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Pokud xxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vedle potravin xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx druhů potravin, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx udržovat xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterými přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) důkladně xxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx musí provádět xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, aby bylo xxxxx xx udržovat x xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx nezbytné, vybaveno xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Pokud xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x kontejnerů před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co nejrychleji, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Potravinářské xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x jiných odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, bez zvířat x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx představovat xxxxx ani xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytné xxxxxxxx, xxx nedošlo ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Čistá xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx u xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; xxxxx voda xxx xxx použita xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx její xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx voda používaná xxxxxxxxx k požární xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx nesmí mít xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx xx systémů xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx normy pro xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx kvalita xxxx xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x čisté xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx x přímém xxxxx x potravinou xxxxx obsahovat žádnou xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminovat.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx používaná x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx, čistý, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx xxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx postižena například xxxxxxxxxxxx poraněními, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy nebo xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx s potravinami xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx xxxxxxx kontaminace. Xxxxx postižená osoba, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxx přijít xx styku s xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout žádné xxxxxxxx nebo složky, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx pokud xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vytřídění xxxx xx přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zdraví, a xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxx xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx xx xx xxxxx x takovém xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Musí být xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx zamezení xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx míst, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx případech xxxxxxxxx xxxxx povolí, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx udržovány xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Jsou však xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx xx nepovede x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxx, xxxx mít vhodné xxxxxxxx dostatečné pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx konečné přípravě, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být prováděno xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx procesu rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx se xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorba xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Nebezpečné xxxx nepoživatelné xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x skladovány x oddělených x xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx pro první xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx balení xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. První xxxxx x xxxxx xxxxx xxx opakované xxxxxxx x potravin xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, aby xx výrobek při xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem zajistit, xxx bylo xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XXX
XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x aby xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ke xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx programů pro xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářských odvětvích.