Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx článek 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) této xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výboru [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu s xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Smlouvy [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx lidského života x zdraví je xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx je xxxxxxxxx x nařízení (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx potravinové xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ověřování xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx zajištění bezpečnosti xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato mnoho xxxxxxx x cílem xxxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx xx trh. Xxxx xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx překážky pro xxxxxx s dotyčnými xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx a zároveň xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx veřejného zdraví.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví obsahují xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx zásady, xxxxxxx zásady týkající xx xxxxxxxxxxxx výrobců x příslušných orgánů, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx všech xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x xxxxxxx I Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx některé potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného původu [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Hlavním cílem xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vysokou xxxxxx ochrany spotřebitele x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx bezpečnosti potravin xx xxxxxxxxxx xx xx uvedení xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístup. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx se xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x důvodu xxxxxx vztahu xxxxxxx x spotřebitele.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx proveditelné. Pokyny xxx správnou xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných hygienických xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx se xxxx xxxxx od xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx by měly xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by mělo xxx u provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx zavést x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx plnou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx proto xxxx xxx školeni. Systém XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx nahrazovat xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx požadavek xxxxxx xxxxxxx založené xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx hned xx xxxxxxx vztahovat na xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x xxxxx následného xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx provozovatele xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx xxxx brát x xxxxx zásady xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx situacích, xxxxxx malých xxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx, že u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx v některých xxxxxxxxx může správná xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Vedle toho xx požadavky na xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, aby xxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxx podniky.
(16) Pružnost xx xxxx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx tradičních metod x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx hygieny xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx xxxxxxx dovolující xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx průhledné, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zřízeného nařízením (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Je xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx stávající potravinové xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx dne 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx stanoví xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek, x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx trh potraviny, xxxxx xxxxxx bezpečné, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový řetězec x xxxxxx zvířat x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x mezinárodním xxxxxxxx x Xxxxxx XXX o uplatňování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potravin x xxxxxxx postup xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se tyto xxxxxx mohly xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx v souladu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx být v xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zvláštní hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Je rovněž xxxxxx stanovit, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx měsících xx xxx, kdy vstoupí x xxxxxxxx, aby xx dotčená xxxxxxx xxxx čas přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX ze xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX I
OBECNÁ USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) je nezbytné xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x potravin, xxxxx xxxxx xxxxxxxx skladovat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx řetězec;
d) všeobecné xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pravidla xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx HACCP;
f) xx xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a požadavky xx kontrolu teploty, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xx Společenství.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na
a) xxxxxxxxxx pro soukromé xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) případy, kdy xxxxxxx přímo xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx xxxxx dodává xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx proto, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Pro xxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "hygienou xxxxxxxx" (xxxx jen "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "produkty prvovýroby" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx a xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" ústřední orgán xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování požadavků xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx jiný orgán, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx rozumí xxxx odpovídající xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky stanovené xx směrnici Rady 98/83/XX xx dne 3. listopadu 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé látky xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou vodou" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" umístění potraviny xx prvního obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx balením" xxxxxxxx jedné xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx do xxxxx nádoby, xxxxx x tato další xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx navržená x xxxxxx x xxxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxx;
x) "zpracováním" jakákoli xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, které xxxx xxxxxx, porcovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zbaveny xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx zpracováním nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat složky, xxxxx xxxx nezbytné xxx jejich výrobu xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx pojmy "xx-xx to nezbytné", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" a "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxx, xxx xx xxxxx fázích xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly odpovídající xxxxxxxxxx požadavky stanovené x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími postupy xxxxxxxxx x příloze X dodržují xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx X a xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx něž xx vztahuje xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxxxx II x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx přijmou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx dosažení cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx zachování xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx.
4. Kritéria, xxxxxxxxx x úkoly podle xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody odběru xxxxxx a xxxxxxx xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud nejsou x tomto nařízení, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 x x xxxxxxxxxxx opatřeních x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx Společenství xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx takové xxxxxx neexistují, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx protokolů.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx uvedené x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
Článek 5
Xxxxxxx xxxxxx x kritické xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx vytvoří x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Zásady XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx omezena xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, v xxxxx xx kontrola xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx omezení xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupů v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx zvládán,
f) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx v písmenech x) až x); x
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, procesu nebo xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx xxx xxxxx způsobem požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx k typu x velikosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx byly neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají po xxxxxxx dobu veškeré xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx článku xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle čl. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx určitým provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx zejména xxx, xx x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx používání zásad XXXXX. Xxxx pravidla xxxxx také upřesnit xxxx, xx kterou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxx. 4 písm. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Úřední kontroly, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx oznámí odpovídajícímu xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vyžadován, každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxxxxxx, x xxxxx registrace xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx informace o xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx významné změny xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistí, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx nachází,
b) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, nebo
c) rozhodnutím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX PRO XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx státy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx x xxx xxxxxxxxx zásad HACCP x souladu x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Šíření a xxxxxxxxx vnitrostátních pokynů x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Používání xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxx správnou praxi xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x příslušnými orgány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu uvedeného x příloze XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx posoudí xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx obsah xx proveditelný xxx xxxxxxx, xx která xx vztahují, x
x) xxxx vhodnými xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx které xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny splňující xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx státům.
5. Xxxxxx xxx správnou praxi xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud jsou xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx používání zásad XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x xxxxxxx.
2. Poté, xx xxxxx pokyny xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x doporučením uvedeným x příloze X xxxxx X, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené pokyny Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xx
x) jsou xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx je x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx proveditelný xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, a
c) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx které xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx xxxxxx 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedenými x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx zůstaly xxxxxxxxxx x aby xxx zohledňován technologický x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx článkem x xxxxxx xx xx xxxxx zveřejněny x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
KAPITOLA XX
XXXXX X XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx vyvážených xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA V
ZÁVĚREČNÁ XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh X x XX
1. Přílohy X a II xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx být přihlédnuto
a) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx HACCP podle xxxxxx 5,
x) k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X přihlédnutím x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx z xxxxxx X x II xxxxxxx za účelem xxxxxxxx malým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto výjimky xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx tohoto nařízení, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 je
i) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx si přeje xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx státy. V xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx dotyčné xxxxxxxxx a zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx opatření, která xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 xxxx. x) xxxx být xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx členské xxxxx xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Komise xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, případně x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila členským xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx připomínky xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Postup xxxxxxxxxxxx xx výboru
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx pro potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx xx xxxxx odstavec, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx xx článek 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx v čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES xx xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx významný xxxxx xx veřejné xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx zprávu Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx přehled zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, zda xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx provozovatele potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Směrnice 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx směrnici xx xxxxxxxx za xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 odst. 3 x xxxxxx 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 xxxx. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící taková xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx plnění xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo na xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Vstup x xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx vyhlášení x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx osmnácti měsících xxx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x pro xxxxxx xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx se však xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. věst. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx) a rozhodnutí Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx obecné xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx bezpečnost xxxxxxxx x stanoví postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Směrnice xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. věst. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Úř. věst. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x postupu xxx xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx o xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx vztahuje xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx produktů prvovýroby x manipulace s xxxx x xxxxx xxxxxx za předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx; a
c) v xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x místa xxxxxx do xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x přihlédnutím k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x bodě 2, xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, půdy, xxxx, xxxxx, hnojiv, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a biocidů x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx týkajících xx xxxxxx a dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx dopad xx xxxxxx zdraví, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x původců xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, a je-li xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) udržovali x čistotě xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, po vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
e) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x hlášení podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu;
i) xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) používali přísady xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) udržovali x xxxxxxx zařízení, vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx vhodným způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx vodu, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
d) zajistili xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků odebraných x xxxxxxx nebo xxxxxx vzorků, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx předpisy.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx zjištěných xxx úředních kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x uchovávají vhodným xxxxxxxx a po xxxxxxxxxx xxxx záznamy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx, xx jejich xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxx x xxxxxx krmiva podávaného xxxxxxxx;
x) veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx o xxxxx xxxxxxxx, x datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx odebraných pro xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, x
x) xxxxx příslušných xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx obsahovat xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x x souvisejících xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx jejich omezování, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) omezování xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mykotoxiny, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx látkami,
b) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x hnojiv,
c) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx do xxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a sledovatelnosti xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx ochranu před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, manipulace x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x porážce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) opatřeních xxxxxxxxxx xx vedení xxxxxxx.
XXXXXXX II
OBECNÉ HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX PŘÍPADŮ, XX XXX XX VZTAHUJE XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin x ostatní kapitoly xx xxxxxxx takto:
- xxxxxxxx I se xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx těch, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro přípravu, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx stravování x xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahuje xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX se vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské prostory xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx stavu.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx úprava, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx potravinářských prostor xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx potravin x xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kapacity x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Záchody xxxxx xxxx přímo xx prostor, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. K dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx přívodem xxxxx x studené xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení xx xxxx potravin odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx rukou.
5. K xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx a dostatečné xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx docházet k xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xx xxxxx. Ventilační systémy xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx snadný přístup x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k čisté xxxxxxx xxxx do xx, zejména x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxx riziko xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX XX PROSTORY PRO XXXXXXXX, OŠETŘENÍ NEBO XXXXXXXXXX XXXXXXXX (S XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx úprava xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x kapitole XXX, xxxxx xxxxxx prostor x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx před kontaminací. Xxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x vhodnosti jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxxxxxx pracovním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x omezila kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x otvory, které xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx prostředí, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx dojít ke xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nenasákavých xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; a
f) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x oblastech, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být x dispozici xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a pracovního xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody podle xxxxxxxxx kapitoly XXX x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX STANY, XXXXXX XX XXXX, POJÍZDNÉ XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX JAKO XXXXXXXX XXXXXX DŮM, V XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx kontaminace, zejména xxxxxxx a xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx mytí a xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovatelné. To xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno čištění, x je-li xx xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx hygienicky;
e) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x dispozici odpovídající xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kontaminací, a xxxxx xxxxxxx musí xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx než xxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Pokud jsou xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx používány k xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx potravin xxxx xxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx přepravovat x nádobách nebo x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Společenství, xxx xxxx zřejmé, xx jsou xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx potraviny".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx použity xxx xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx, aby xx zabránilo riziku xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x kontejnerech musí xxx uloženy x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxx.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx schopné udržovat xxxxxxxxx xxx vhodných xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx monitorování těchto xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx styku, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx a dezinfekce xx musí provádět xxx xxxxx, xxx xx vyloučilo xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém pořádku x xxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx;
x) s výjimkou xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx a dobrém xxxxx, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx dezinfikovat;
d) xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx bylo zaručeno xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud xx xxx xxxxxxx zařízení x kontejnerů xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx v souladu xx správnou xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx nacházejí xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo k xxxxxx hromadění.
2. Potravinářské xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx hygienickým a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tomuto účelu x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. a) Musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx voda. Xxxxx xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, ostnokožců, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; čistá xxxx xxx být xxxxxxx xxxx xxx vnější xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx páry, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx vedena v xxxxxxxxxx a řádně xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx propojení xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx do systémů xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx nesmí představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx. Musí xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neuznal, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx konečné formě.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx který xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x pitné xxxx xxxx x případě xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x ním a xxxxxxxxxx xxxx probíhat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx byl xxxxxxx xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx x přímém xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx kontaminovat.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx zpracovávají v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx choroby, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx poraněními, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx, xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx x potravinami xxxx vstupovat xx xxxxxxxx xxxxxxx, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená osoba, xxxxx je zaměstnaná x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx a, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx přijmout žádné xxxxxxxx nebo složky, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx xxxxx by xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, že xx x xx xxxxxxxxxx provedeném vytřídění xxxx xx přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x lidské xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx výroby, zpracování x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxx nesmyslné xxxxxxxx, xx xx se xxxxx x xxxxxxx xxxxx konzumovat.
4. Musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx zamezení xxxxxxxx domácím zvířatům xx míst, xxx xxxx potraviny xxxxxxxxxxxx, xxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx xxxx skladovány (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx přístup xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx k xxxxxxxx zdraví. Chladicí xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx prostředí x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx xx nepovede x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být po xxxxxxxx opracování, nebo xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx konečné přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx prováděno xxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Při rozmrazování xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zdraví. Pokud xxxx xxxxxxxxxx kapalina xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx zdrojem xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace.
3. Xxx xxxxxx balení x dalším xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx a další xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx na trh x hermeticky uzavřených xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx teplotě xx xxxxx dobu a
b) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosaženo xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat hlavní xxxxxxxxx parametry (xxxxxxx xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx záhřev xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx vyškoleny x otázkách hygieny xxxxxxxx přiměřeně xx xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx odpovědné xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx podle čl. 5 odst. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx provádění příslušných xxxxxx byly odpovídajícím xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx zásad XXXXX; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx programů xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.