Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 852/2004
xx dne 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx potravin
EVROPSKÝ PARLAMENT X XXXX EVROPSKÉ XXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxx xx xxxxxx 95 a čl. 152 odst. 4 xxxx. x) této xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Komise [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výboru [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx s xxxxxxxx podle článku 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx života x xxxxxx xx xxxxxx ze základních xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx rovněž xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx a definice xxx potravinové xxxxx xx vnitrostátní xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx volného xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/EHS xx xxx 14. xxxxxx 1993 o xxxxxxx potravin [5] xx xxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx. X rámci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X Xxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxx na trh. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx xxxx a zároveň xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx jednotné zásady, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx odpovědnosti výrobců x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, postupy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky na xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří xxxxxxxx základ pro xxxxxxxxxxx výrobu xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx základu xxxx xxx některé potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Hlavním cílem xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx až xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístup. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx xxx na xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx nebo xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx by xx xxxx vztahovat xxxxx xx podniky, jejichž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx by xxxx xxx identifikována x xxxxxxx způsobem xxxxxxxxx, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx. Avšak x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx chránit veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů (HACCP) xx xxxxxxxxxx dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných hygienických xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxxx x související xxxxxxx by xx xxxx lišit od xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x právních xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolami x xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xx měli xxxxxx x xxxxxxxx programy xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX.
(13) Úspěšné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx zásadách XXXXX xxxxxxxx xxxxx spolupráci x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx měli xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx nástroj, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx vyšší úrovně xxxxxxxxxxx potravin. Systém XXXXX by xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx samoregulace x xxxxx xx nahrazovat xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx se xxxxxxxxx xxxxxx postupy založené xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx rozšíření xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx uplatňovali v xxxxxxxx xxxxx míře.
(15) Xxxxxxxxx systému XXXXX xx xxxx brát x xxxxx zásady xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx pružné, xxx byly xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx podniků. Xxxxxxx xx nezbytné xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritických kontrolních xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx dokladů xxxx xxx xxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx podniky.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx omezeními, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Pružnost xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx potravin. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxx xxxxxxxxx zcela průhledné, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Mělo by xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxx xxx vedeno xxxxxxxxxx cílů, xxxxxxxxx xxxxxxxx obsahu xxxxxxxx xxxx stanovením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx by xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 315/93 ze xxx 8. února 1993, xxxxxx xx stanoví xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x potravinách [7], xxxxx předpokládá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx potraviny, xxxxx nejsou bezpečné, x xxxxxxx vytvoření xxxxxxxxxx základu xxx xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná spolupráce xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v Xxxxxx XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx pro xx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xx xxxxxxxxx prvkem x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxx xxxxxx xxxxx používat x určitých xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (ES) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienické požadavky xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství xx xxxxxxx zemí xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Proto xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx být vedeny xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, že toto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx by xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx by xxxxxx xxx použitelné, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx o hygieně xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx měsících xx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx přizpůsobit.
(26) Xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost potravin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx bezpečnost potravin x xxxxx potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx bezpečně skladovat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x mražených xxxxxxxx, xxxxx porušen xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a používat xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx produkty vyráběné xx Společenství.
Toto nařízení xx použije xx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx jejich skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx spadají do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxx, že xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kolagenu.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních právních xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Definice
1. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx nezbytné xxx xxxxxxxxx nebezpečí x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x přihlédnutím x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, živočišné xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" ústřední orgán xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx potřeby xx jím xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "xxxxxx xxxxx" voda splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, která neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x množství, xxx by xxxxx xxxxx xxxx nepřímo xxxxxxxx hygienickou jakost xxxxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxx" xxxxx mořská xxxx x sladká voda xxxxxxx jakosti;
j) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx obalu xx xxxxx nádoby, xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" xxxxxx navržená x určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, sušení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" potraviny, xxxxx xxxxxx zpracovány, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx xxxxxx, porcovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vykostěny, xxxxxxxxx, xxxxxxx kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx zpracováním xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx se xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx xxxxxxx" rozumí, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx fázích výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx a xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx výroby, zpracování x distribuce xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, dodrží xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x příloze II x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) xxx soulad x mikrobiologickými kritérii xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) pro xxxxx vzorků a xxxxxxx.
4. Kritéria, xxxxxxxxx x xxxxx podle xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx postupem podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud nejsou x tomto nařízení, x xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 a x prováděcích xxxxxxxxxx x nim xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx výsledky, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxx uvedené x článcích 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx povinností xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Analýza rizika x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jeden xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x postupují xxxxx xxxx.
2. Xxxxxx XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů na xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jeho xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) ve stanovení xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx jeho xxxxxxx xxxxxxxx přijatelnost a xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve stanovení x použití účinných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx k ověřování xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenech x) až x); x
x) ve vytvoření xxxxxxx x záznamů xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účelem je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx každé xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x xxx nezbytné xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx činnosti x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx dokumenty xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx veškeré xxxxx doklady x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx určitým provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx používání xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx také xxxxxxxx xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) uchovávají xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Úřední xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx použitelnými xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx dotyčným xxxxxxx vyžadován, každé xxxxxxxx podléhající xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx, x cílem xxxxxxxxxx xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vždy xxxxxxxx informace o xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx významné xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistí, aby xxxx zařízení po xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xx kterém xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, xxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx stát, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx byla xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx členským xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POKYNY PRO XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a použití xxxxxx
Xxxxxxx státy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx HACCP x xxxxxxx s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x xxxxxx Společenství xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pokynů xxxx xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx vnitrostátní pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x rozšíří xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, například x xxxxxxxxxxx orgány xxxx sdruženími xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx B, pokud xx xxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
2. Vnitrostátní pokyny xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze II xxxxxxxx 98/34/ES [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx obsah xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx která xx vztahují, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx které xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx sdělí Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx registrační systém xxx xxxxxx xxxxxx x zpřístupní jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx vstupu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Článek 9
Xxxxxx Společenství
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx používání xxxxx XXXXX xxxx Komise xxxxxxxxxx x výborem xxxxxxxx v xxxxxx 14. Cílem xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx rozsah x xxxxxxx.
2. Poté, xx xxxxx pokyny xxxxxxxxxx, zajistí Komise xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x jiných zúčastněných xxxxxxxx, například sdružení xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx s nimi;
b) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx být podstatně xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x doporučením uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, pokud xx týkají prvovýroby x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Xxxxx uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2,
b) xxxxxx obsah je x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, na xxxxx xx vztahují.
4. Komise xxxxx Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx subjekty xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx pokyny zůstaly xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován technologický x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx xxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xx budou xxxxxxxxxx x řadě C Xxxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx znovu vyvážených xxxxxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx opatření a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Změny a xxxxxxxxxxxx příloh X x XX
1. Přílohy X x XX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány postupem xxxxx čl. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx přihlédnuto
a) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I části X xxxx 2,
x) xx zkušenostem xxxxxxxx x rámci používání xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx praktickým xxxxxxxxx x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx x složení potravin,
d) x vědeckým xxxxxxxx, xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx malým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx by xxxx ohroženo dosahování xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX.
4. a) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx používání xxxxxxxxxx metod xx xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx nebo distribuce xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx v regionech xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) V ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský stát, xxxxx si přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx důvody xxx xxxxxxxxxxxx a případně xxxxxxxx souhrn provedené xxxxxxx xxxxx x xxxxx opatření, která xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx z xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx. Komise xxxx, x pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxxxx členské xxxxx xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx provedena, xxxxxxxx x vhodnými změnami. Xxxxxx může xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky xxxxxxx XX, pouze
a) v xxxxxxx s rozhodnutím xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila členským xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx připomínky xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí v xxxxxxx x odstavcem 6.
Xxxxxx 14
Postup xxxxxxxxxxxx xx výboru
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Stálý xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx tento odstavec, xxxxxxx xx články 5 a 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX s xxxxxxx na xxxxxx 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/ES xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx významný xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavků xxxx úkolů xxxxx xx. 4 odst. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx zprávě xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx nařízení x xxxxxxx, xxx xx xxxx žádoucí x xxxxxxxxx možné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zabývajících xx xxxxxxxxxxx a souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Článek 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x účinkem xxx xxx použitelnosti tohoto xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 odst. 3 x xxxxxx 10 směrnice 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovící taková xxxxxxxx nebo požadavky, xxxxx přijaly v xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření, aby xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx dne, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
x) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 854/2004 ze dne 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx trh [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. věst. X 365 E, 19.12.2000, s. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Evropského xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxx Xxxx ze dne 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví obecné xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Xx. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 98/34/XX ze xxx 22. června 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx o přistoupení x xxxx 2003.
[11] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX PŘEDPISY XXX PRVOVÝROBU X XXXXXXXXXXX POSTUPY
I. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Tato xxxxxxx xx vztahuje xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx x místě xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx tyto činnosti xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxx přeprava xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, z místa xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně
a) opatření xxx zabránění kontaminaci x xxxxxxx, půdy, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx týkajících se xxxxxx x dobrých xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx lidské xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x kontrolu xxxxxx x původců xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx xxxxxx opatření x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx používaných xx skladování krmiva x xxxxxxxxxx s xxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní klece, xxxxxxx a plavidla, x je-li to xxxxxxxx, po vyčištění xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx xxxx zajistili xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských zvířat;
d) xxxxxxxxx pitnou nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx možné míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, xxx nedošlo xx kontaminaci;
h) zabránili xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx xxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx přijetí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxx nových xxxxxx x hlášení xxxxxxxxx xx propuknutí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx lidské zdraví; x
x) používali xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx pitnou nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
e) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx kontaminaci způsobené xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x rostlin xxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, jak xx vyžadují příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vedou x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x opatřeních xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx rizik xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxx a xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxx, o xxxx xxxxxx x ochranných xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu,
d) xxxxxxxxxx všech analýz xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx provedených x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, které jsou xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Vnitrostátní xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x v souvisejících xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x právních xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx vnitrostátních programech x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx například xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) použití xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx a xxxxxxx použití veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xx krmiv x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) řádném odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) opatřeních xxx ochranu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, manipulace s xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx čištění x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx týkajících xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x porážce a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX se xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx na všechny xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro stravování x prostor, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XXX xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prostor xxxx
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx provedení xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx x zejména xxxxxxxx xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. K dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx vést přímo xx xxxxxxx, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
4. K dispozici xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx osušení. Jeli xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx rukou.
5. X xxxxxxxxx musí být xxxxxx a dostatečné xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x filtrům a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx zařízení musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx být xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx navrženy xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xxxxxx k xxxxx xxxxxxx xxxx xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Vyžaduje-li xx xxxxxxx, xxxx xxx zajištěna vhodná xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx a xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání a xxxxxx xxxxxx prostor xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin (x výjimkou prostor xxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe, xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x hladký xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx;
x) stropy (xxxx x provozech bez xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x omezila xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček;
d) xxxx x xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx se zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými okny xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a zajištěná;
e) xxxxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, xxxx být x dispozici xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx materiálů x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x studené xxxx.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Každá výlevka xxxx xxxx takové xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x musí xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, V XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X XXXXXXX NA XXX, A XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx tak, xxx nedocházelo x xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx nezbytné:
a) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx osobní hygieny (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systémy x xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx přicházející do xxxxx x potravinami x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx materiálů;
c) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno čištění, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx čištění potravin, xxxx součástí postupu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx vody;
f) x dispozici odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných xxxxx x odpadů (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx ukládány tak, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx míře nedocházelo x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní prostředky xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx dezinfekci.
2. Skříně xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx mohlo způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx prostředky nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx se různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx způsobem xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxx granulovaném xxxxx xxxx x prášku xx xxxx přepravovat x xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxx nádrže musí xxx označeny xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Společenství, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xxxx být xxxxxxxx slovy "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery použity xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedeno xxxxxx čištění, aby xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace bylo xxxxxxx xx minimum.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro přepravu xxxxxxxx schopné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx monitorování xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx styku, xxxx být
a) důkladně xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x udržovány x takovém xxxxxxx x xxxxxx stavu, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x dobrém xxxxx, aby xxxx xxxxx je xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx být, je-li xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Pokud se xxx ochranu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx používají xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx musí xxxxxxx do uzavíratelných xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných typů xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx nádoby xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x podle xxxxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx odpadů xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxx xxxxxx x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství použitelnými x tomuto účelu x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Musí xxx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx produktů rybolovu xxx xxx použita xxxxx voda. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx mlžů, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; čistá xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx vedena x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx xx systémů xxxxx xxxx.
3. Recyklovaná xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx. Musí xxxxxxxx normy xxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny v xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, který xxxxxxxx xx styku s xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx potravinu, xxxx xxx xxxxxxx x pitné xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx xxxx probíhat x takových xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x přímém xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx potravinu xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx voda xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx pracující x oblasti, xxx xx manipuluje s xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a musí xxxxx xxxxxx, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx poraněními, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat do xxxxxxxx oblasti, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx existuje xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, musí xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění nebo xxxx příznaky x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout žádné xxxxxxxx xxxx složky, xxxxx xxxxxx zvířat, xxx jiné materiály xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x nich xxxxx xxxx xxxxx by xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x potravinářských xxxxxxxxx xxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx kažení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx je před xxxxxxxxxxx.
3. Ve xxxxx xxxxxx výroby, zpracování x distribuce musí xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx vhodné k xxxxxx xxxxxxxx, budou xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx by xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxx regulaci xxxxxx. Xxxx být xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvířatům xx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx je s xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xx xx zvláštních xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán povolí, xxxxxxxx tomu, aby xxxxxx xxxxxxx vedl xx kontaminaci).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx k xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, vystavování xxxxxxxx x prodeji x xxx jejich xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx balí, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování surovin x zpracovaných materiálů x dostatečně xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování.
6. Xxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xx žádný xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx teplotu, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx nevedou k xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx kapalina xxx procesu rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x oddělených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x další xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x dalším balení xxxx xxx postupováno xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x sklenic xxxx xxx popřípadě zajištěno, xxx byly xxxxxxxxxx x čisté.
4. Xxxxx xxxxx a další xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxx nezpracovaného xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovaného produktu xxxx xxx
x) xxxxx xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem zajistit, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, tlak, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x xx xxxx xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý postup xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx záhřev xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx byl prováděn xxxxxx, a xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx činnosti;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx podle čl. 5 odst. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx provádění xxxxxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx HACCP; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx programů pro xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.