Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 852/2004
ze xxx 29. dubna 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX EVROPSKÉ XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxx na xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu s xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
xxxxxxxx x těmto důvodům:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx xx základních xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx právo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx cíle xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx a postupy xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx x postupy xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato mnoho xxxxxxx x cílem xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Smlouvy x pro jejich xxxxxxx na xxx. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přispěla x xxxxxxxxx vnitřního xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx týkající xx odpovědnosti xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky na xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx výrobu xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného původu [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx zajistit xxxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx až xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobu xxx soukromé domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx předpokládá xxxxxxx xxxxxxxxxx činností x xxxxxx stupeň organizace.
(10) Xxxxxx pro potraviny xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx identifikována x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx. Avšak v xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx vnitrostátním xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x spotřebitele.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) xx prvovýrobu xxxxx xxxx proveditelné. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Podle potřeby xx však měly xxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x související xxxxxxx xx se xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dodržování xxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx xxxx zavést x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x zapojení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx proto měli xxx školeni. Systém XXXXX je xxxxxxx, xxxxx xx pomoci xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx vyšší úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX by xxxxx xxx považován za xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx se xxxxxxxxx xxxxxx postupy založené xx zásadách HACCP xxxxx xxxx od xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Komise xxxxxxx x xxxxx následného xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx však xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx provozovatele na xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, aby takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx měly brát x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx dostatečně pružné, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx identifikovat xxxxxxxx xxxxxxxxx body x xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx může správná xxxxxxxxxx praxe xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx požadavek xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx stanovit xxx xxxxx případ xxxxxxx xxxxx. Vedle toho xx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx tradičních xxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx by xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x hygienickými xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxx xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx účel postupy. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx (EHS) x. 315/93 xx dne 8. xxxxx 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x potravinách [7], xxxxx xxxxxxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x nařízení (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx potraviny, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Měla xx xxx xxxxxxxxx úzká x xxxxxx spolupráce xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový řetězec x xxxxxx xxxxxx x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x mezinárodním xxxxxxxx v Xxxxxx XXX o uplatňování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsaženým x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Registrace xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nezbytné xxx xx, aby xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinového xxxxxxx xx xxxxxxxxx prvkem x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pravidel, xxx se xxxx xxxxxx xxxxx používat x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovenými nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx definuje xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Společenství.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx se xxxx xxxxxxxx na vědeckých xxxxxxxxxxxx. Proto xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxx pro bezpečnost xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx x xxxx, že xxxx xxxxxxxx nahrazuje směrnici 93/43/XXX, xxxx by xxx xxxxxxx směrnice xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx nové právní xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx nová xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx měsících xx xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx tohoto nařízení xx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komisi [8],
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx působnosti
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx přihlíží xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) všeobecné xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx HACCP;
f) xx xxxxxxxx xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž nebo xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx xxxxxxxx vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a na xxxxx. Nejsou jím xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx pro soukromé xxxxxx xxxxxxx;
x) domácí xxxxxxxx potravin, xxxxxxxxxx x nimi nebo xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, xxx xxxxxxx přímo xxxxxx xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, který xx xxxxx dodává xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x koželužny, xxxxx spadají do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx v xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 písm. x). Tato vnitrostátní xxxxxxxx směřují x xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx nebezpečí a xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx s přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx prvovýroby" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxx nařízení nebo xxxxxxxx jiný xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx jím rozumí xxxx odpovídající orgán xxxxx země;
e) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx systémům: xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky stanovené xx směrnici Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. listopadu 1998 x xxxxxxx vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx vodou" přírodní, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx toxický xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx nebo nepřímo xxxxxxxx hygienickou xxxxxx xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx jakosti;
j) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx první xxxxxx, xxxxx přicházejí do xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo první xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx do xxxxx xxxxxx, xxxxx x tato xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "zpracováním" xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx produkt, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, extrudování xxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxx děleny, porcovány, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx, nakrájeny, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx nebo rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto produkty xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx dávají xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx rovněž xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx nezbytné", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to nezbytné, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X dodržují obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxx X xxxxxxx X x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádějících xxxxxxxx v jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x všechny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérii xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro splnění xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení;
c) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx vzorků a xxxxxxx.
4. Kritéria, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx stanoví xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 x x prováděcích opatřeních x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodné xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx takové xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou rovnocenné xxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx metody, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x článcích 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Zásady XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x identifikaci všech xxxxx, xxxxxx xxxx xxx předcházeno xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx přijatelnou úroveň,
b) x identifikaci kritických xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx stanovení xxxxxxxxxx limitů v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xx předcházení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx přijatelnost x xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx stanovení x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených v xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x provedou x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Odstavec 1 xx vztahuje xxxxx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx dokumenty popisující xxxxxxx vyvinuté x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx doklady a xxxxxxx.
5. Prováděcí xxxxxxxx x tomuto článku xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 odst. 2. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, že k xxxxxx odstavce 1 xxxxxx užívání xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx používání xxxxx XXXXX. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx upřesnit xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x záznamy.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx použitelnými xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vyžadován, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx provádí xxxxxxx x jakékoli xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx registrace xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx významné změny xxxxxxxx x každého xxxxxxxx stávajícího zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx zařízení xx xxxxxxx jedné návštěvě xx místě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx požadováno
a) xxxxxxxxxxxxx právem členského xxxxx, xx kterém xx xxxxxxxx nachází,
b) xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004, nebo
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, který xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POKYNY PRO XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx vnitrostátních pokynů xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx a pro xxxxxxxxx zásad HACCP x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx 9.
Šíření x xxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx však xx xxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) xx xxxxxxxxxx xx zástupci xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) x xxxxxxxxxxxx x doporučením xxxxxxxx x xxxxxxx I xxxxx X, pokud xx týkají xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx x příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx orgánu uvedeného x xxxxxxx II xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx vypracovány x xxxxxxx x odstavcem 1,
x) xxxxxx xxxxx xx proveditelný xxx xxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx a x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx sdělí Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx systém xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi nebo xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX vede Komise xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx vypracování takových xxxxxx, xxxxxx rozsah x xxxxxxx.
2. Poté, xx xxxxx pokyny xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) prostřednictvím vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, včetně xxxxxx x středních podniků, x xxxxxx zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x doporučením xxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx prvovýroby x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Výbor xxxxxxx x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx s cílem xxxxxxxx, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
b) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx která xx vztahují, a
c) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx které xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx xxxxxx 14, xxx xx spolupráci xx xxxxxxxx uvedenými x odstavci 2 xxxxxxxxxx přezkoumával všechny xxxxxx Xxxxxxxxxxxx vypracované x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx zůstaly xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx technologický x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx vyvážených xxxx znovu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx nařízení mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA V
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x přechodná xxxxxxxxxx xxxxx být stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Změny x xxxxxxxxxxxx xxxxxx X x XX
1. Xxxxxxx X x XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx aktualizovány xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx přezkoumat xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx praktickým xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud jde x složení xxxxxxxx,
x) x vědeckým posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) k xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx faktorům xxxxx být xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx X a XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxx podnikům xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx výjimky xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxx xx xxxx ohroženo dosahování xxxx tohoto xxxxxxxx, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod xx xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít vstříc xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx odstavce 3, x tom xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, x charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx písemné xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx. Komise může, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx členské xxxxx xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx provedena, případně x vhodnými xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 navrhnout xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx neoznámila členským xxxxxx, xx obdržela xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx xxxxxx 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 15
Konzultace s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx mít xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx kritérií, xxxxxxxxx xxxx xxxxx podle xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, zda by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zabývajících xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I.
3. Komise xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX xx xxxxxxx x xxxxxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Odkazy xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá xxxxx xx. 3 xxxx. 3 x článku 10 xxxxxxxx 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přijatými x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Do stanovení xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx čl. 4 xxxx. 3 písm. x) xx x) xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo požadavky, xxxxx přijaly x xxxxxxx xx směrnicí 93/43/XXX.
4. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření, aby xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo na xxxx základě.
Xxxxxx 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx vstupuje x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije se xx xxxxxxxx měsících xxx xxx, xxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx následující xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x lidské xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx členských státech.
Xx Štrasburku dne 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. května 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Evropského parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (dosud xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Nařízení xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx znění nařízení (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Směrnice xx xxxxx nařízení (XX) č. 1882/2003.
[10] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady 98/34/XX xx xxx 22. června 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Úř. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX A: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx postupy:
a) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx x místě xxxxxx za předpokladu, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nemění xxxxxx xxxxxx;
x) přeprava xxxxxx xxxxxx, xxxxx je xx nezbytné xxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; a
c) x xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jejichž xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminaci x ovzduší, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx týkajících xx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a kontrolu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x manipulace s xxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx dezinfikovali;
b) xxxxxxxxx x xxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, po vyčištění xx vhodným způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxx zvířat xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx a škůdci;
g) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přenosných xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně přijetí xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx podezření xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx příslušnému orgánu;
i) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) používali přísady xx xxxxx x xxxxxxxxxxx léčivé xxxxxxxxx xxxxxxx, jak to xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxx sklízejí xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx přijmout xxxxxx xxxxxxxx k tomu, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, vybavení, xxxxxxxxxx, přepravní xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xx vyčištění xx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) zajistili, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost pracovníků xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx proškolení, xxxxx jde o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
g) přihlédli x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx zjištěných xxx úředních xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx záznamy x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x těchto xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx jejich xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo vyrábějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx záznamy zejména x
x) xxxxx x xxxxxx krmiva xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx léčivých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx o jiném xxxxxxxx, o xxxx xxxxxx x ochranných xxxxxxx,
x) výskytu xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx u jiných xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xxxx důležité pro xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx provedených x xxxxxx xxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxx sklízející xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx xxxxxxx o
a) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin xxxx biocidů,
b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, které mohou xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx.
10. Provozovatelům potravinářských xxxxxxx mohou xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX XXXXXXXX HYGIENICKOU XXXXX
1. Vnitrostátní pokyny x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx obsahovat pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx omezování xxxxxx v xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x v souvisejících xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství x xxxxxxxxxxxxxx předpisech nebo xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx například xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx látkami,
b) použití xxxx, xxxxxxxxxxx odpadů x xxxxxx,
x) správném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx a biocidů x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků a xxxxxx xx xxxxx x x jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx ochranu před xxxxxxxxxx nakažlivých chorob xxxxxxxxxx na člověka xxxxxxxxxxxxxxx potravin x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx příslušnému xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx a přepravy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x porážce a xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XXX VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX POTRAVINÁŘSKÝCH XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX I)
ÚVOD
Kapitoly X xx XXX se xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x prostor, xx xxxxx xx vztahuje xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX se vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
- kapitola XX xx vztahuje xx xxxxxxxx přepravu.
KAPITOLA I
OBECNÉ XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě a x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prostor xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx kontaminaci x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx před kontaminací x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx teplotními xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X dispozici xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx mytí xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx rukou a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx nezbytné, xxxx xxx xxxxxxxx na xxxx xxxxxxxx odděleno xx zařízení na xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby proudění xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblasti xx xxxxx. Xxxxxxxxxx systémy xxxx být konstruovány xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Musí xxx xxxxxxxx a konstruována xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx jsou xxxxxxxxxxx xxxxxx zcela nebo xxxxxxxx otevřené, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxx nebo xx xx, xxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s potravinami, xxxxx xxxxx představovat xxxxxx riziko xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, xxxx xxx zajištěna vhodná xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx skladovány x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX PROSTORY XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Uspořádání x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx přípravu, ošetření xxxx xxxxxxxxxx potravin (x výjimkou prostor xxx stravování a xxx provoz uvedených x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx prostor x přepravních prostředcích) xxxx xxxx xxxxxxx x během postupů xxxxxxxxx používání správné xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xxxx být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x povrchu;
b) xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx odpovídající pracovním xxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x xxxxxxxxx bez xxxxxx vnitřní xxxxxx xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx konstruovány x xxxxxxxx xxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x omezila xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx a jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se zabránilo xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx hmyzu, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby zůstat xxxxxxx a zajištěná;
e) xxxxx xxxxxx čistitelné, x je-li to xxxxxxxx, snadno dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx; a
f) povrchy (xxxxxx povrchů zařízení) x xxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a zejména xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx být x dispozici xxxxxxxxxxxxx xxx čištění, dezinfekci x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxx čistitelná x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplé x studené xxxx.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo studené xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx kapitoly VII x musí xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXX, XXXXXX XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), PROSTORY XXXXXXX XXXXXXXXX JAKO XXXXXXXX XXXXXX XXX, V XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX PŘIPRAVUJÍ XXXXXXXXX X UVEDENÍ XX XXX, X NA XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, navrženy, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx nedocházelo k xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx x škůdci.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x dispozici vhodná xxxxxxxx pro udržování xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s potravinami x bezvadném stavu x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) odpovídajícím xxxxxxxx zajištěno xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, dezinfekce xxxxxxxxxx xxxxxxxx a zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx potravin, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx hygienicky;
e) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zařízení xxx hygienické xxxxxxxxxx x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo systémy xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx kontaminace.
KAPITOLA XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používané xxx přepravu potravin xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x dobrém xxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistění xxxx dezinfekci.
2. Skříně xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx na přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud xx xx mohlo způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx různé xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, účinným způsobem xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx bez xxxxx x xxxxxxx xxxx granulovaném xxxxx xxxx x xxxxxx xx musí přepravovat x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nádrže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin, xxxx musí být xxxxxxxx slovy "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx pro přepravu xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx čištění, aby xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx musí xxx uloženy x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být dopravní xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx schopné xxxxxxxx xxxxxxxxx při vhodných xxxxxxxxx a musí xxxxxxxxx monitorování xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a zařízení, xx kterými xxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx
x) důkladně xxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x výjimkou xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxx konstruovány xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx prostor.
2. Xxxxxxxx xxxx být, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, musí být xxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a jiný xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x podle xxxxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x jiných odpadů. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právními xxxxxxxx Společenství xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx představovat xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. x) Xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, kdy xx nezbytné xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx voda používána, xxxx xxx k xxxxxxxxx dostatečná xxxxxxxx xxx xxxx dodávání.
2. Xxxxxxxx xxxx používaná xxxxxxxxx x požární xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx vedena x xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx nesmí mít xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx možnost zpětného xxxx do xxxxxxx xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Musí xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být vyroben x xxxxx vody xxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x čisté xxxx. Xxxx výroba, manipulace x xxx a xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx x přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx zpracovávají v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx používaná x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x musí xxxxx vhodný, xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxx, která xxxx chorobou, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy xxxx xxxxxx, xxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx vstupovat xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímé xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x potravinářském podniku x může xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx onemocnění xxxx xxxx příznaky x, xx-xx to xxxxx, xxxxxx xxxxxxx provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx podniku.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx materiály xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x nich xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány parazity, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx chráněny xxxxx jakékoli kontaminaci, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx by se xxxxx v xxxxxxx xxxxx konzumovat.
4. Xxxx xxx zavedeny odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx domácím zvířatům xx xxxx, xxx xxxx potraviny xxxxxxxxxxxx, xxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx skladovány (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx tomu, xxx xxxxxx xxxxxxx vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx toxinů, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx vést x xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx období xxxx prostředí s xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám při xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, za předpokladu, xx xx xxxxxxxx x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx je xxxx, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x dostatečně oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx xxx potraviny xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx opracování, nebo xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx proces nepoužívá, xx konečné xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx se xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx minimalizovalo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx a skladovány x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Materiál xxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x další xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby nebyly xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace.
3. Xxx xxxxxx balení x xxxxxx balení xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. První xxxxx x xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx na trh x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Při každém xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxx dobu x
x) xxxxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, těsnost x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), x to xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý xxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx normám (například xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx a používání xxxxxxx xxxxx xx. 5 odst. 1 xxxxxx nařízení xxxx xx provádění příslušných xxxxxx byly xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx zásad XXXXX; x
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx týkajících se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx odvětvích.