Nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 852/2004
xx dne 29. xxxxx 2004
o xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxx na xxxxxx 95 a xx. 152 odst. 4 xxxx. x) této xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx na xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx hospodářského a xxxxxxxxxx výboru [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx podle xxxxxx 251 Xxxxxxx [3],
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxx ze základních xxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxx je stanoveno x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx úrovni x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, včetně cíle xxxxxxxxx volného pohybu xxxxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx potravin [5] xx stanoví obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Zkušenosti xxxxxxxxx, xx tato xxxxxxxx x postupy xxxx spolehlivým xxxxxxxx xxx zajištění bezpečnosti xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxx hygienická pravidla xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž přispěla x xxxxxxxxx vnitřního xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx obsahují xxxx pravidla x xxxxxxx jednotné zásady, xxxxxxx zásady xxxxxxxx xx odpovědnosti xxxxxxx x xxxxxxxxxxx orgánů, xxxxxxxxxx, provozní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavky na xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx základ xxx xxxxxxxxxxx výrobu všech xxxxxxxx, xxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx potraviny xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živočišného xxxxxx [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potravin.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx xx xxx nebo vývoz xxxxxx je nezbytný xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx se xxxxxx xxxxxxxxx na prvovýrobu xxx soukromé domácí xxxxxxx xxx na xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx předpokládá xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Avšak v xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x spotřebitele.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx proveditelné. Pokyny xxx xxxxxxxx praxi xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx potřeby xx xxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx prvovýrobu. Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx x související xxxxxxx by xx xxxx lišit xx xxxxxxxxx na jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mělo xxx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx měli zavést x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx xxxxx spolupráci x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx měli xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx neměl xxx považován za xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx by nahrazovat xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Xxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx hned xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, bude xxxxxxx xxxx rozšíření jednou xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx státy xxxxx provozovatele xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, xxx takové xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx měly xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxxxxx pružné, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx situacích, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xx nezbytné xxxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx x některých xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx číselný xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx měly xxx pružné, aby xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx xxx velmi xxxx podniky.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx xx xxxxx, aby bylo xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 odst. 2 Xxxxxxx. Xxxxxxxx xx však neměla xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x hygienickými xxxxxxxx xxxxx xx volném xxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx stanoveno, aby xxxx případné rozdíly xxxxxx xxxxxx diskusí x rámci Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx obsahu patogenů xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxx cíle xx xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) x. 315/93 xx dne 8. února 1993, xxxxxx se stanoví xxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x potravinách [7], xxxxx předpokládá stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek, x nařízení (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx předběžné xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx by xxx xxxxxxxxx úzká x účinná spolupráce xxxx Komisí a xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Stálého výboru xxx xxxxxxxxxxx řetězec x zdraví xxxxxx x xxxxx zohledňovat xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x Dohodě XXX x uplatňování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx normám xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xx, xxx mohly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx úřední kontroly.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxx xx všeobecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx definuje některé xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Společenství.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx zemí xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx měly xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx by x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, že xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, měla by xxx uvedená směrnice xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx by xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně xxxxxxxx. Je xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx nová xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xx dotčená xxxxxxx xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX ze dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Komisi [8],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecná xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
x) primární xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x celém potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x používáním xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x používat xxxxxx XXXXX;
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx potraviny odpovídaly xxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx produkty xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x na xxxxx. Nejsou xxx xxxxxxx specifičtější požadavky xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx jejich xxxxxxxxxx xxx soukromou xxxxxx xxxxxxxx;
x) případy, kdy xxxxxxx přímo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) sběrná xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx se surovinou xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx xxxxxx nařízení xx rozumí:
a) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále jen "xxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxx, xxxxxxxxx výroby, xxxx a xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx jednotka xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "příslušným xxxxxxx" xxxxxxxx orgán xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx orgán, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx tuto xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx;
x) "rovnocenným" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx xxxxx cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "pitnou xxxxx" xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX ze xxx 3. listopadu 1998 x jakosti vody xxxxxx x lidské xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, která xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé látky xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienickou jakost xxxxxxxx;
x) "xxxxxx vodou" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "dalším xxxxxxx" xxxxxxxx jedné nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxx obalu xx xxxxx nádoby, jakož x tato xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x určená x xxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx produkty" potraviny, xxxxx nebyly xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zbaveny xxxx, xxxxxxxxx, nakrájeny, očištěny, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Tyto produkty xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx definice xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
3. X xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx to xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" x "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, odpovídající x xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Obecné x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími postupy xxxxxxxxx x příloze X dodržují xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx X x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x všechny zvláštní xxxxxxxxx stanovené nařízením (XX) č. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx:
x) xxx xxxxxx x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxx x xxxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx xxxxxxxx;
x) pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce;
e) xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody odběru xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 a x prováděcích xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx předpisech, xxxx xxxxx takové xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx poskytují výsledky, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx uznávaných xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x článcích 7, 8 x 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 5
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx jeden nebo xxxx stálých postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX a postupují xxxxx nich.
2. Zásady XXXXX xx xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, kterým xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx či xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx vyloučení xxxx pro xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x ohledem xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, jeho vyloučení xxxx jeho omezení xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupů v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech,
e) xx xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, jestliže x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx pravidelně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování opatření xxxxxxxxx v písmenech x) xx x); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x).
Xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxx x xxxxxxxx x xxx nezbytné xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx prvovýrobě x souvisejících xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxx způsobem požadovaným xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) xxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx pravidla x xxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx podle čl. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx zejména xxx, že x xxxxxx odstavce 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx používání zásad XXXXX. Xxxx pravidla xxxxx xxxx upřesnit xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxx s xxxx. 4 xxxx. x) uchovávají xxxxxxx x záznamy.
Xxxxxx 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x schvalování
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx v souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx neexistují, x souladu s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odpovídajícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx způsobem, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx podléhající xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x cílem xxxxxxxxxx xxxxxxx takového xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rovněž xxxxxxx, aby příslušný xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx oznámení xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx x každého xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxx, xxx xxxx zařízení po xxxxxxx jedné návštěvě xx místě schválena xxxxxxxxxx orgánem, xxxxx xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (ES) x. 853/2004, nebo
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx zařízení xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
KAPITOLA III
POKYNY PRO XXXXXXXX PRAXI
Článek 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx a použití xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnitrostátních xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX x souladu x xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx vypracovávána x souladu s xxxxxxx 9.
Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x pokynů Společenství xx podporováno. Používání xxxxxx pokynů xxxx xx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx pokyny
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx ovlivněny, xxxxxxxxx x příslušnými orgány xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x přihlédnutím k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx týkají prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze X.
2. Vnitrostátní pokyny xxxxx být xxxxxxxxxxx xxx záštitou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zajistit, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 1,
x) jejich xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx pokyny x zpřístupní xxx xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx správnou xxxxx xxxxxxxxxxx podle směrnice 93/43/XXX xxxxxxxxx použitelné x po xxxxxx xxxxxx nařízení x xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxx xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi nebo xxx používání zásad XXXXX xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x předmět.
2. Xxxx, xx xxxxx pokyny xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx vypracování x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo po xxxxxxxxxx s xxxx;
x) xx spolupráci xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxx;
x) x přihlédnutím x souvisejícím xxxxxxx xxxxxxx praxe Xxxxx xxxxxxxxxxxx
x
x) s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze X xxxxx X, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Výbor uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx xx x xxxxx celého Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor zřízený xxxxx xxxxxx 14, xxx ve xxxxxxxxxx xx subjekty xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx přezkoumával xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x souladu s xxxxx článkem.
Cílem xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx článkem x xxxxxx na xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx C Xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Dovoz
Pokud jde x hygienu xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x hygienu xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Změny a xxxxxxxxxxxx xxxxxx I x II
1. Xxxxxxx X a XX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx postupem xxxxx čl. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx být xxxxxxxxxxx
x) x potřebě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X části X bodě 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
c) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx praktickým xxxxxxxxx x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx rizik,
e) x xxxxxxxxxxxxxxxx x teplotním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx X x XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx malým podnikům xxxxxxxxx článku 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto nařízení, xxxxx členské státy xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx přizpůsobení xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. a) Cílem xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod ve xxxxxxxxx fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) V ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx si přeje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. V xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx být podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a charakter xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx přijata x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx neohrožovalo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxx xxxx důležité xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obdržení xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 písm. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx. Xxxxxx může, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx států, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx uvedeném x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx opatření mohou xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx změnami. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Členský stát xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx požadavky xxxxxxx XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx připomínky xxxx xx xxxxxxx navrhnout xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx projednávání xx xxxxxx
1. Komisi xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx se xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx články 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx xx článek 8 xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx v xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxx jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx působnosti xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx mít významný xxxxx xx veřejné xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx úkolů podle xx. 4 xxxx. 4.
Článek 16
Zpráva Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx xxxxxx xxxx xxxxxxx přehled zkušeností xxxxxxxxx xxx uplatňování xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx by xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx rozšířit xxxxxxxxx článku 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx uvedenými x xxxxxxx I.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Směrnice 93/43/XXX se xxxxxxx x účinkem ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx nařízení.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 3 xxxx. 3 a xxxxxx 10 směrnice 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jejich nahrazení xxxxxxxxxxxx přijatými v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx (XX) č. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) až x) xxxxxx nařízení xx xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx přijaly x xxxxxxx se směrnicí 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx Společenství stanovící xxxxxxxx xxx úřední xxxxxxxx xxxxxxxx, přijmou xxxxxxx státy veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx závazků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 18
Vstup x xxxxxxxx
Xxxx nařízení xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxx v platnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (ES) x. 853/2004,
x) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [12].
Xxxxxxx se však xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx rozsahu a xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Úř. xxxx. X 365 E, 19.12.2000, s. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. C 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Rady ze xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. věst. X 48 E, 24.2.2004, x. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx dne 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. věst. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Xx. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění nařízení (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady 98/34/XX ze xxx 22. června 1998 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. X 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x přistoupení x xxxx 2003.
[11] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX A: XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Oblast xxxxxxxxxx
1. Tato xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx x tyto xxxxxxxxxxx postupy:
a) přeprava, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x manipulace x xxxx x místě xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud je xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx nebyla xxxxxxxxx xxxxxxx, z místa xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před kontaminací x přihlédnutím x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx rizik v xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx
x) opatření xxx zabránění xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx, xxxx, krmiv, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kontaminaci xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; x
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx nebo vyrábějí xxxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby
a) xxxxxxxxx x čistotě xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx postupy, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx dezinfikovali;
b) udržovali x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x plavidla, x xx-xx to xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx proškolení, xxxxx xxx o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx možné míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx s xxxx xxx, aby nedošlo xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx člověka prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x hlášení xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx příslušnému orgánu;
i) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx lidské zdraví; x
x) používali xxxxxxx xx krmiv a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jak to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxxxx, musí podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx bedny, xxxxxxx x plavidla, x je-li xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) zajistili, je-li xx xxxxxxxx, hygienickou xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) zajistili xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jde o xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x rostlin xxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx správně, jak xx vyžadují příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
XXX. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vedou x uchovávají vhodným xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxx dobu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby, xxxxx záznamy zejména x
x) xxxxx x xxxxxx krmiva podávaného xxxxxxxx;
x) veterinárních xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx, o datu xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx zprávách x xxxxxxxxxx provedených x zvířat nebo xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx produkty xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx vliv na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, a
c) výsledcích xxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx odebraných z xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx lidské xxxxxx.
10. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxx vedení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Vnitrostátní pokyny x pokyny Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x článcích 7 xx 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx obsahovat xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx omezování xxxxxx x xxxxxxxxxx x v souvisejících xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx hygienickou praxi xx xxxx obsahovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x opatření xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx příslušných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx například xxxxxxxxx xxxxxxxxx o
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx například xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx odpadů x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) správném x xxxxxxx použití xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků a xxxxxx xx xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) řádném odstraňování xxxxxxxxx zvířat, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nakažlivých xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x povinnosti oznamovat xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x porážce x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) opatřeních xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XII xx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx kapitoly xx xxxxxxx xxxxx:
- xxxxxxxx I se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xx které se xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxx pro stravování x xxxxxxx, xx xxxxx se vztahuje xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- kapitola IV xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Potravinářské prostory xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx postupů;
b) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx potravin x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi, xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx monitorovat, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. K dispozici xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx prostor, kde xx manipuluje s xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx, vhodně xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, prostředky xx xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxx rukou.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby proudění xxxxxxx xxx nuceném xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Ventilační systémy xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx nebo xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Potravinářské xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx odpovídat požadovanému xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx zajištěno, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx oblasti xxxxxx x čisté xxxxxxx xxxx xx xx, zejména u xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prostředky xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX PROSTORY XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXX XXXXXXXX (S XXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxxxx prostředcích) xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy udržovány x bezvadném xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) povrchy xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx do xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx;
x) stropy (nebo x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx konstruovány a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování xxxxxxxx;
x) xxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna x otvory, které xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx, je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných použitých xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx zařízení) x xxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx použitých xxxxxxxxx.
2. Xx-xx xx xxxxxxxx, musí být x xxxxxxxxx příslušenství xxx čištění, xxxxxxxxxx x skladování pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx konstruována x korozivzdorných materiálů x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx mytí xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx potravin musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo studené xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxx VII x musí xx xxxxxxxx x čistotě, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (XXXXXXXXX XXXXXXXX STANY, STÁNKY XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX SOUKROMÝ XXXXXX DŮM, V XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX POTRAVINY X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx dosažitelné xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x udržovány x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxx kontaminace, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx to nezbytné:
a) x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro udržování xxxxxxxxxxxx osobní xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx, hygienické xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami x xxxxxxxxx stavu x snadno čistitelné, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx součástí postupu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx hygienicky;
e) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x dispozici odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelných xxxxx x xxxxxx (xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx);
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplotních xxxxxxxx xxx potraviny;
h) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx prostředky xxxx kontejnery xxxxxxxxx xxx přepravu potravin xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě a x dobrém xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Skříně xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx se nesmí xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx mohlo způsobit xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx prostředky xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx, je-li xx xxxxxxxx, účinným xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx přepravovat x nádobách xxxx x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx vyhrazených xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx zřetelným x xxxxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Společenství, xxx xxxx zřejmé, xx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx musí být xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx nakládkami provedeno xxxxxx čištění, aby xx zabránilo riziku xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx prostředcích nebo x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těchto xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Všechny xxxxxxxx, xxxxxxxxx a zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) důkladně xxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, dezinfikovány. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx xxx často, xxx xx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x takových xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x dobrém stavu, xxx riziko kontaminace xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx obalu konstruovány xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx x dobrém xxxxx, xxx bylo xxxxx je udržovat x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) instalovány xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx být, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolním xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, co xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxx xx musí xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxx typů xxxxx xxxx odklízecích xxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x jiných xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx navržena x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, bez xxxxxx x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx hygienickým x xxxxxxxxxxx způsobem v xxxxxxx s právními xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx použitelnými x xxxxxx xxxxx x xxxxx představovat xxxxx xxx nepřímý xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. a) Xxxx xxx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxxxx pitnou vodou, xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, xxx xx nezbytné zajistit, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx použita xxxxx voda. Čistá xxxxxx xxxx smí xxx xxxxxxx u xxxxxx mlžů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořských xxxx; xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Užitková xxxx nesmí mít xxxxx propojení ani xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx do systémů xxxxx xxxx.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace. Xxxx xxxxxxxx normy xxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx, xx xxxxxxx vody xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny x xxxx xxxxxxx xxxxx.
4. Xxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxx vyroben x xxxxx vody xxxx x xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, manipulace x xxx a xxxxxxxxxx musí probíhat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx chráněn xxxx kontaminací.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx potravinu xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx xxx zajištěno, xxx voda xxxxxxxxx x xxxxxxxx nádob xx tepleném xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX HYGIENA
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, musí udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x musí xxxxx xxxxxx, čistý, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx chorobou, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx může být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy nebo xxxxxx, obecně xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx možnost xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx osoba, xxxxx xx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx x xxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx neprodleně xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx a, xx-xx xx možné, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx živých zvířat, xxx xxxx materiály xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x nich známo xxxx pokud by xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x po xxxxxxxxxx provedeném xxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínkách navržených xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx.
3. Ve všech xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce xxxx xxx potraviny chráněny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx, že potraviny xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx zdraví xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx by xxxx xxxxxxxxx očekávat, xx xx xx xxxxx x takovém xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx zamezení xxxxxxxx domácím zvířatům xx míst, xxx xxxx potraviny připravovány, xxx je s xxxx manipulováno xxxx xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx pokud to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán povolí, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx přístup vedl xx xxxxxxxxxxx).
5. Xxxxxxxx, xxxxxx, meziprodukty x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx vést x xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx krátká xxxxxx xxxx prostředí s xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx podmínkám xxx xxxxxxxxxx xxxxx přípravy, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx je balí, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x dostatečně oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po xxxxxxxx opracování, nebo xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxxxxx nepoužívá, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx zdraví. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx procesu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx rozmrazení xx xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorba toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx a skladovány x oddělených a xxxxxxxxxxx nádobách.
KAPITOLA X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby nebyly xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci produktu. Xxxxxxx u xxxxxxxxx x sklenic xxxx xxx popřípadě xxxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x další xxxxx xxx opakované xxxxxxx u xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx
x) každá xxxx xxxxxxx vystavena xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx a
b) xxxxxxxxx tomu, aby xx xxxxxxx při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx při xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx parametry (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx parametry), x xx mimo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx xxxxxxxxx mezinárodně xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, x aby xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx vyškoleny x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ke xxx pracovní xxxxxxxx;
2. xxxxx odpovědné za xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx provádění příslušných xxxxxx byly odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. byly dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx programů pro xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.