Právní předpis byl sestaven k datu 29.01.2026.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 31.12.2006.
Vyhláška o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných
137/2004 Sb.
ČÁST 1 - ÚVODNÍ USTANOVENÍ
ČÁST 2 - HYGIENICKÉ POŽADAVKY NA STRAVOVACÍ SLUŽBY
HLAVA II - HYGIENICKÉ POŽADAVKY NA PŘÍPRAVU A VÝROBU POKRMŮ, JEJICH ROZVOZ, PŘEPRAVU, SKLADOVÁNÍ, OZNAČOVÁNÍ A UVÁDĚNÍ DO OBĚHU §15 §16 §17 §18 §19 §20 §21 §22 §23 §24
Označování rozpracovaných pokrmů, polotovarů, cukrářských výrobků a pokrmů §37
HLAVA III - STANOVENÍ KRITICKÝCH BODŮ A ODBĚR VZORKŮ
Způsob stanovení kritických bodů a jejich evidence §38
Postup při odběru a uchovávání vzorků vyrobených pokrmů §39
HLAVA V - POŽADAVKY NA PŘÍPRAVU A PODÁVÁNÍ POKRMŮ V RÁMCI ZDRAVOTNÍ PÉČE A SOCIÁLNÍCH SLUŽEB
Podmínky přípravy kojenecké stravy §46
Mateřské mléko §47
Podmínky podávání pokrmů v rámci léčebného procesu, tekuté výživy ústy a výživy aplikované gastrickou sondou §48
Příloha č. 5 - Zásady pro odběr a uchovávání vzorků pokrmů výrobcem
137
XXXXXXXX
xx xxx 17. xxxxxx 2004
x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x zásadách xxxxxx x provozní hygieny xxx činnostech epidemiologicky xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §108 xxxx. 1 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 274/2003 Xx., (xxxx xxx "xxxxx") x xxxxxxxxx §7 odst. 1, §20 xxxx. x), §23 xxxx. 3 x §24 xxxx. 1 xxxx. x) xx x) x g) x xxxx. 2 xxxxxx:
ČÁST 1
XXXXXX XXXXXXXXXX
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxx vyhláška xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství1)
a) xxxxxxx podmínky uvádění xxxxxx xx oběhu,
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů,
x) xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxx x podávání xxxxxx x rámci xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxx x uchovávání xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x
f) xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx pro výkon xxxxxxxx epidemiologicky závažných.
(2) Minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a zásady xxx provozování xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx přímo použitelné xxxxxxxx Evropských společenství1).
§2
§2 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
ČÁST 2
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X
§3
§3 xxxxxx právním předpisem x. 602/2006 Xx.
§4
§4 xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 602/2006 Sb.
§5
§5 xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
§6
§6 xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§7
§7 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§8
§8 xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 602/2006 Xx.
§9
§9 xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§10
§10 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§11
§11 xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 602/2006 Xx.
§12
§12 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§13
§13 xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 602/2006 Xx.
§14
§14 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
XXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX A XXXXXX XXXXXX, JEJICH XXXXXX, XXXXXXXX, XXXXXXXXXX, XXXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXXXX
§15
§15 xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§16
§16 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§17
§17 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§18
§18 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
§19
§19 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§20
§20 xxxxxx právním předpisem x. 602/2006 Sb.
§21
§21 xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§22
§22 xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.xx xxxxxxxxx bez xxxxxxx xxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
§23
§23 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
§24
§24 xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 602/2006 Sb.
§25
Xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů do xxxxx
Pokrmy xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx skladovat, xxxxxxxxx xxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx do xxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xx nejdříve, a xx xx teploty xxxxxxx +60 xxxxxx xX. Xxxxxx xxxxxxx xx pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx upravená xx konzumaci x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxx.
§26
§26 xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§27
§27 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
§28
§28 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§29
§29 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§30
§30 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
§31
§31 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§32
§32 xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
§33
§33 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
§34
§34 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
§35
§35 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
§36
§36 xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 602/2006 Xx.
§37
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, polotovarů, xxxxxxxxxxx výrobků x xxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, a zchlazené x xxxxxxxx xxxxxx xx víceporcovém xxxxxx xx označují xxxxxxxx xxxxxx xxxx názvem xxxxxxx a xxxx xxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx podnikání, xxxxxx, xxxxxxxxx jmény x xxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx, xxxxxx o xxxxxxxx porcí, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pokrmů x hodinou xxxxxxxx x teplých pokrmů. Xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx druhem diety. Xxx-xx x zchlazené xxxx xxxxxxxx pokrmy, xxxx xxxxxxx uvést xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Zchlazeným xxxxxxx xx pro účely xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxx xxxx studený xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx +4 xxxxxx xX a xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxx po xxxxxxxx výroby xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx oC x xxxxx xx xxxxx částech xxxxxx.
(2) Studené xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx služby, se xx xxxxxxxxxx balení xxxxxxxx xxxxxx, údajem x množství porcí (xxxx) x datem, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx účely této xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxx xx studena x xxxxxxxxxx x xxxxxx po xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, jehož xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx dohotoven xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxx x kusového ovoce, xxxxx x výrobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dehydratovaných xxxxx xxxx xxxxxx potravin (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx).
(3) Na xxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxxxxx nebo zmrazených xxxxxx, xxxxxxxx studených xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx výrobce x xxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxx, xxxx o xxxx xxxxxxxx, xxxxx použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx-xx x zchlazené x xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx x způsobu xxxxxx. Xxx-xx x xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx a xxxx spotřeby.
(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx zabalení nebo xxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx informován x xxx, xx xxxxx xx xxxxx x přímé spotřebě xxx xxxxxxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx cukrářské xxxxxxx xx studené xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx informace xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x době xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x rozpracované xxxxxx musí xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx datem xxxxxx a xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx provozovnu, xx xxxxx byly xxxxxxxx, se xxxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo názvem xxxxxxx a jeho xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxxx podnikání, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx uvedou xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx opracovaná potravina xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxx studeném xxxxx.
(6) Na obalu xxxxxxxxxx směsi vyrobené xxx potřebu provozovny xxxx xxx uveden xxxxx xxxxxxx11), xxxxx x přesný čas xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx obalu xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx a xxxxx a příjmení, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx výrobku11), xxxx o xxxx xxxxxxxx, datum xxxxxx, xxxxx spotřeby x xxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX BODŮ X XXXXX VZORKŮ
§38
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů a xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx elektronické xxxxxx.
(2) Kritické xxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx 1 roku,
x) monitorovací xxxxxxx x kritických xxxxxx xx xxxx 14 xxx od xxxx xxxxxx pokrmu, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxx "produkt"),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx 14 xxx xx xxxx xxxxxx produktu,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx 1 xxxx.
§39
Xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx
Při xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx upravených v příloze č. 5 k této xxxxxxxx.
XXXXX XX
§40
§40 zrušen xxxxxxx předpisem č. 602/2006 Xx.
§41
§41 xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 602/2006 Sb.
§42
§42 xxxxxx právním předpisem x. 602/2006 Sb.
§43
§43 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
§44
§44 xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 602/2006 Sb.
§45
§45 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
XXXXX X
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX X XXXXXXXX POKRMŮ X XXXXX ZDRAVOTNÍ XXXX X SOCIÁLNÍCH XXXXXX
§46
Xxxxxxxx xxxxxxxx kojenecké xxxxxx
(1) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx jen xxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx balenou xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxx,12) xxxxxxxxx jako "xxxxxx xxx přípravu kojenecké xxxxxx x nápojů".
(2) Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx krmení xxxx xxx připravována xxxx xxxx čerstvá. Xxxxxxxx, do xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, musí být xxxxxxxx; xxxxx po xxxxxx uzavření musí xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxx vyhovujících xxxxxxxxxxx. Pro xxxxx xxxxxx lze xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx uchovávat xxxxxxx 8 hodin, x xx xx xxxxxxxxx chladničce xxx xxxxxxx xx +4 xxxxxx X.
(3) Xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxx krmení xxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zchlazena na xxxxxxx nejvýše +4 xxxxxx X xx 60 xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xx 30 xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Přepravní xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X. Xxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxxx xx teploty +37 stupňů X xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx objemu xxxxxx.
§47
Mateřské xxxxx
(1) Provozovatel xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x sběrny xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx jeho kvalitu x xxxxxxxxx nezávadnost. Xxxxxx xxxxxxxxxx mléka xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx mateřského xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Sběrnou xxxxxxxxxx xxxxx xx pracoviště xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxxx xxx potřebu xxxxxxxxx zdravotnického xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx s mateřským xxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx bez xxxxxxxxx (xxxxx matka xxx xxxxxxx dítě) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě +4 xxxxxx X x xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx,
b) x xxxxxxxxx případech xxxx xxx xxxxxxxx mléko xxxx pasterováno. Pasterované xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx +4 xxxxxx X a xxxxxxxxxxxx xx 48 xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +62,5 xxxxxx X xx dobu 30 xxxxx. Po xxxxxxxxx xx mléko xxx xxxxxxxx zchladí xx xxxxxxx +4 xxxxxx X. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx spotřeby,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x po xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -18 xxxxxx X a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx 3 xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx X xxxx být provedeno xx nejrychleji a xxxxxxxxxxx. Takto ošetřené xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx datem xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx
1. x xxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx nejvýše + 4 stupně X, xxxx
2. xxx xxxxxxxx tekoucí xxxxx,
x) rozmrazené mléko xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx +4 xxxxxx C a xxxx xxx spotřebováno xxxxxxx xx 24 xxxxx xx vyskladnění x mrazícího xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx mléko xxxx xxx označeno xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx z mrazicího xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx +37 xxxxxx X. X ohřevu xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx řetězce xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx mléko xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xx jednou rozmrazené xx xxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx a xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx x
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx pumpy pro xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx musí xxxxxxxxx x mateřským xxxxxx xxxxx po 4 xxxxxxxx.
§48
Podmínky xxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx ústy x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(2) Tekutou xxxxxx xxxxxxxxx ústy x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx sondou xx nutno xxxxxxxxxxx xx samostatném pracovišti xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xx xx xxxxxxxxx stanovené x §15 až 17 x 20.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx nutno xx výrobě naplnit xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx 30 minut, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +2 xxxxxx X do 60 xxxxx a xxxxxxxxx xxx této teplotě xxxxxxx 5 dnů. Xxxxxx xx možné xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nejméně -18 xxxxxx X x xxxxxxxxx xx při xxxx teplotě nejdéle 30 dnů ode xxx výroby. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx výživy, xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx.
ČÁST 3
XXXXXX XXXXXXXX A XXXXXX HYGIENY PŘI XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX ZÁVAŽNÝCH
§49
(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, umýváren, xxxxx x záchodů) x pomocných xxxxxxxx (xxxxxxxx x umývání xxxxxxxx xxxxx, sušení xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx odpočinek, xxxxxxx pro poskytování xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx) x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx xxx x samostatném a xxxxxxxxx chladicím nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxx mimo xxxxxxx výroby, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x oběhu (xxxx jen "xxxxxxx xxxxxxxxxx") potravin x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx nebo xxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osob xx xxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx oděvu x xxxxx pouze x xxxxx nebo xx vyčleněném xxxxxxxx,
x) pro xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxx potravinářství,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx x v xxxxxxxxxx, xxx se xxxx xxxxxx,
h) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx ochranné dezinfekce, xxxxxxxxxx x deratizace x originálních xxxxxxx xxxx prostory manipulace x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx,
i) xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx přípravků x xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx.
(2) Na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx zařízeních, xxxxx xx vyžaduje charakter xxxxxx xxxxxxx, xx xxxx nutno xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx.
§50
Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb, xxxxxx potravin a xxxxxxx potravin do xxxxx platí xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, při xxxxxxxx x xxxxxxx práce xx čistou (xxxxxxxxx xxxxx, hrubá xxxxxxxx), xx xxxxxxx záchodu, xx manipulaci x xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx si xxxx xxxx x xxxxx vodě x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředku,
x) xxxxxx čistých xxxxxxxx ochranných prostředků xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx činnosti, xxxxxxx pracovní xxxx, xxxxxxxx obuv x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx. Udržování xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx potřeby v xxxxxxx xxxxx. Při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx čistoty xxxx xxx vyšším xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ochranných xxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
x) neopouštění xxxxxxxxxx x průběhu xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxx x v xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx kouření, xxxxxx xxxxx a xxxxx),
x) zajištění xxxx x xxxx, xxxxx xx rukou xxxxxxxxx na krátko, xxxxx, xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x
x) xxxxxxxx použitého xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xx místo k xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx oděvu xxxxxxxx.
§51
(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, holičství, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx služby, xxx xxxxxxxxxxx živnosti, xxx xxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže, x xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx x xxxx speciální xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx pracovních ploch x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, aby xx daly xxxxxx xxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx dezinfikovat, x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx, používání x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx úklidu xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx kontaminovaného xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, hnis) odděleně xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx, pevnostěnných, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx manipulace; xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx jednorázové xxxxx xx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx předmětů xxxxxxxxxxx, xxxxx nesouvisejí s xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx místo,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx a zvířat xx zázemí provozovny x výjimkou vodicího xxx nevidomé osoby x psa xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x těžkým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx osobních xxxx, xxxxxxxxxx oděvu x xxxxx zaměstnanců pouze x xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx pracovního xxxxx x občanského xxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, s xxxxxxxx výroby kosmetiky, xxxxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) ukládání čistého xxxxxx odděleně xx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx xxxxxx xx skladuje xxxxxxxxxx, x to x nepropustných x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx omyvatelné x xxxxxxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxx nesmí xxxxxx do styku x xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pouze x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a xxxx xxxx provozní xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx zákazníka,
x) xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, nejméně xxxx jednou xxxxx, xxxxxxxxx na xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx místa, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx čistých,
x) ukládání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx odpadu xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx vyprazdňuje a xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxx zákazníka xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx,
x) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx dezinfekčním xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxx x umývání xxx xxxxxxx zákazníka,
i) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx je porušována xxxxxxxxx xxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, skalpely) x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Pracovní xxxxxxxx x pomůcky xx xx xxxxxxx xx xxxxxx zákazníkovi xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x opláchnou xxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx ploch, xxxxxxxx x nástrojů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx papírovou xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x virucidním účinkem. Xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem se xx dezinfekci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx očistí xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů x xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§52
Při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v §51 odst. 1 xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx x tělesnou xxxxxxx; mytí xxxxx x tekoucí teplé xxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxx rukou personálu xxxx a xx xxxxxx poskytnutí xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxxxx x při xxxxx xxxxxxxxxx; k xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx či xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
b) xxxxxx xxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx osobních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,
c) neopouštění xxxxxxxxxx v pracovním xxxxx x v xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx pracovní xxxx.
Xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
§53
(1) Rozhodnutí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx vydaná xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zůstávají x xxxxxx x xxxxxxxxx.
§54
Xxxxxxx xx xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxxx xxxxxx x o zásadách xxxxxx x provozní xxxxxxx xxx činnostech xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxx č. 1 k vyhlášce x. 137/2004 Xx.
Xxxxxxx x. 1 xxxxxxx právním xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
Xxxxxxx č. 2 x vyhlášce x. 137/2004 Sb.
Xxxxxxx č. 2 xxxxxxx právním předpisem x. 602/2006 Sb.
Příloha x. 3 x vyhlášce x. 137/2004 Sb.
Xxxxxxx x. 3 xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Xx.
Příloha x. 4 k vyhlášce x. 137/2004 Xx.
Xxxxxxx x. 4 xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
Příloha x. 5 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.
Xxxxxx při odběru x uchovávání vzorků xxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vysterilizovaných xxxxx x uzávěrem, x xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
2. X xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, naběračky x další xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Každá xxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxx, xxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
4. Xx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx, knedlíky, rýže), xxx uchovávat xxx xxxxx xxxxxx. To xxxxx x xxxxx, xx-xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx několika xxxxxx, xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx omáčku xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxx-xx stejné xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pracovními xxxxxxxxx, uchovávají xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx.
6. Každý xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nejméně 100 x, x kusových xxxxxxx odpovídající xxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxxxxx 100 xx. X jednoporcových balení xxxxxx xx uchovává xxxx xxxxx.
7. Xxxxxx xxxxxx odebrané x teplém xxxxx xx xxxxx uzavřou, xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °X.
8. Xx uplynutí 48 xxxxx xx xxxxxx nebo doby xxxxxxxxxxxxx se vzorky xxxxxxxxx jako organický xxxxx. X případě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx vzorky xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx.
9. O xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, ve které xx xxxxx
a) xxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx připravovány x různou xxxx),
x) xxxx vzorku,
x) xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx.
10. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx 14 xxx ode xxx xxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.
Xxxxxxx č. 6 xxxxxxx právním xxxxxxxxx x. 602/2006 Sb.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 137/2004 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.4.2004, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx §30 odst. 2 x §38, xxxxx xxxxxxxx účinnosti dnem 1.5.2004.
Ve xxxxx xxxxxx právního xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx a doplnění xxxxxxxxxxx xxxxxxx předpisem x.:
602/2006 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 137/2004 Xx., x xxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx osobní x provozní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
x xxxxxxxxx xx 1.1.2007
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jich netýká xxxxxxxxx změna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 852/2004 xx xxx 29. dubna 2004 x xxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx zásady x xxxxxxxxx potravinového práva, xxxxxxx se Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) 2073/2005 xx xxx 15. listopadu 2005 o mikrobiologických xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2) §139b xxxxxx x. 50/1976 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx (xxxxxxxx xxxxx), xx xxxxx zákona x. 362/2003 Sb.
3) §2 xxxx. 1 písm. x) zákona x. 634/1992 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 104/1995 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x četnost xxxx kontroly, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) XXX 38&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx prostorů.
XXX 73&xxxx;0580-1 Denní xxxxxxxxx xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - část 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6) Vyhláška č. 369/2001 Sb., x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavcích zabezpečujících xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 137/1998 Sb., o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx.
7) Xxxxxxxxx xxxxx č. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zákon č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxx zákon), xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
8) Nařízení xxxxx č. 170/1997 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx vlády x. 15/1999 Xx., xxxxxxxx xxxxx x. 283/2000 Xx. a xxxxxxxx xxxxx x. 251/2003 Xx.
9) §25 x násl. xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 274/2003 Xx.
Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx s xxxxxxxxxxx a pokrmy.
10) Například XXX 56 0081 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Příprava vzorků x xxxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení, XXX XXX 4832 Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Technika xxxxxxxx xxxxxxx.
11) Vyhláška č. 77/2003 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx a mléčné xxxxxxx, mražené xxxxx x jedlé tuky x oleje, ve xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx.
12) Xxxxxxxx č. 292/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a x způsobu jejich xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13) Xxxxxxxx č. 223/1995 Sb., o způsobilosti xxxxxxxx k provozu xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 83/2000 Xx.
14) Vyhláška č. 347/2002 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
15) Příloha č. 3 xxxx. 1 vyhlášky x. 490/2000 Xx., x xxxxxxx znalostí x xxxxxxx xxxxxxxxxx x získání xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
16) Xxxxxxxx č. 440/2000 Sb., kterou xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx.
17) Zákon č. 185/2001 Sb., o xxxxxxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
18) Zákon č. 20/1987 Sb., x státní xxxxxxxxx péči, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.