Plné znění - 137/2004 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx ustanovení

Vyhláška xxxxxxx x souladu x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, osvětlení, odstraňování xxxxxxxxx vod, větrání x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb,

b) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, způsob xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx pokrmy,

d) xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx a

e) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx uplatňovány xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx xxxxx

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx místností x xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx do xxxxx x pro xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxx"). Za xxxxxxxxxx xx považují x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [písmeno x)],

x) xxxxxxxxxxxx forma xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx stravovacích xxxxxx

1. stánky, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx pro

aa) dlouhodobé xxxx sezonní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, časově omezených xxxxxx, xx xxxxxxxx, x dočasně xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) zařízení, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, určené xxx krátkodobé, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx základnou,

3. xxxxxxxx, která xx xxxxxxx xxxx

xx) automaty, xxxxx x vozíky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx pokrmů, xxxxxxxxx jejich ohřev (xxxxxxxxx výrobník zmrzlin, xxxxxx, xxxx, xxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmů x xxxxxxxxxx,

xx) xxxxx x vozíky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmů (xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nebalených xxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx určená xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx pokrmem xxxxxxxxx xxxxxxxxx upravená ke xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxx uvádění xx oběhu, xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) studeným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx konzumaci xx studena x xxxxxxxxxx x xxxxxx xx dobu uvádění xx xxxxx, rozvozu x přepravy,

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobek, jehož xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx dohotoven xxxxxx xxxxxx, xxxxx, ozdob x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx i výrobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx připravený x dehydratovaných xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx pěny, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, želé, xxxxxx),

x) xxxxxxxxxxxxx pokrmem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx fázích xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx úpravě xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxx neprodleně xxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx C x xxxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu +4 stupně X x xxxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx prodejem xxxxxx xxxxxx xx zařízení xxxxx písmene x) xxxx 3xx) s xxxxxx technologickou x xxxxxxxxxxx návazností na xxxxxxxxxx, potravinářskou xxxxxxxx xxxx jinou xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxx do xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx doprava pokrmů xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminantu xx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxx nebo v xxxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx látka x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx substance, které xxxxxx xxx výrobě xxxxxxx přidávány xx xxxxxx x xxxxx xx mohly ohrozit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx pokrmu xx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx jeho xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx, prodej, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx x jiná xxxxxxx xxxx živočichové, kteří xxxxx přímo xx xxxxxxx kontaminovat potraviny, xxxx produkty,

r) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx,²⁾ xx které xx xxxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx uskladnění xxxxxxxx a pokrmů xxxxx xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx, xxxx přepravních xxxxx, provozních nádob, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobních xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xx kterou xx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxx vyhláškou,

t) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx minimální xxxx, xx xxxxxx xx xxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

u) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a výrobní xxxxx xxxxxxxxxx výrobních xxxxxxx a xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx profesními xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx současně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx provozních xxxxxxxx, xxxxxxx, úkonů, xxxxx xx xxxxx vzájemně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx přímý xxxx nepřímý kontakt xxxxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx apod. xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminaci produktů.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX I

HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX PROVOZOVNY STRAVOVACÍCH XXXXXX

§3

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxxx se umísťuje x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, vodou, přívodem xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx a x jejich xxxxxxx, x aby potraviny, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx") x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx stav a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x produkty. Xxxxxx x provozní xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x kontaminantů x xxxxx x musí xxxxxxxxx účinné xxxxxxx, xxxxxxxxx deratizace, dezinsekce x dezinfekce. X xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx technickém xxxxx, xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x toxickými materiály, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prachu xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Prostory, xxxxx xx vzájemně xx xxxx negativně xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx x kterékoliv fázi xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx míry xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx činností, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, rozsahu xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx oddělují xxxxxxxx xxxx provozně. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vytvoření xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostor xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx x samostatnou místnost. Xxxxxxxx xx oddělují xxxxx přípravny xxxxxxx x xxxxxxxx, hrubé xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud jsou xxxx činnosti v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vytvoření xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "prostor") xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx účel x tvořeného nejčastěji xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x provozovně xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx ovlivňování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx činnosti, nebo xxxxxxx-xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění, xxxx xxx zabezpečen xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x teplé vody. Xxxxxx xxxxxxx provozního xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx vykonávaných činností x prostoru x xxxx xxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx pracovní xxxxx xxxxxx sdružovat za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x bude xxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxx ve xxxx xx 3 xxx se zvláštními xxxxxx na konečnou xxxxxx x xxx xxxxxx sondou xxxx xxx přípravna, popřípadě xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělena xx xxxxxxxx přepravních xxxxx, kojeneckých xxxxxxxx x stolního xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx plocha xxxxxxx 2 x². Xxxx volné xxxxxx xxx xxxxx zaměstnance xxxxx být x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx 1 x.

(2) Xxxxxx výška pracovišť, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx x xxxx hodin, (xxxx xxx "trvalá xxxxx") xxxx xxx

x) při xxxxx xxxx xxx 50 m² nejméně 2,6 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 100 x² xxxxxxx 2,7 x,

x) xxx xxxxx méně xxx 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,0 m,

d) při xxxxx více xxx 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,25 x, xxxx

x) x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx alespoň xxx xxxxxxxxx podlahové xxxxxx 2,3 x.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxx xxx 4 hodiny, nesmí xxx nižší xxx 2,1 m.

(4) Xxxxx xxxxxxx x odstavci 2 xxxx. c) x d) xxxxx xxx sníženy x 0,25 x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx xxxxxxxxxxxx xxxx xx jednoho xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

x) 12 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx práci xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

x) 15 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Související xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx §7, jsou:

a) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být minimálně 5 x² (xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx),

x) xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx 50 x² musí xxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zrakové spojení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx.,

x) xx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx připadnout nejméně 20 m³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx vsedě; 25 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx práci vykonávané xxxxxxx.

(7) Vzdušný xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 5 x xxxxxxxx 6 xxxx. x) xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx provozními xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx strojního zařízení, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedená x §2 xxxx. x).

(8) Podlahy xxxx xxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx, lehce xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx materiály xxxx xxx xxxxxx netoxické, xxxxxxxxxxx xxx xxxx x vodu odpuzující, xxxxxxxxxx. Xxx, kde xx to x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nutné, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx odpadní xxxx.

(9) Stěny a xxxxxx xxxx být xxxxxx, x provozech x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx vodu xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx omyvatelnou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například v xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx xxxxxxx). Použijí se xxxxxx, nenasákavé, omyvatelné x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(10) Xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx xxxxxxxxxx par, x xxxxxxxxxx usazování xxxxxx, k růstu xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx částic, a xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx xxxx xxx hladký, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx se xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, odstraňování xxxxxxxxx xxx

(1) Provozovna xxxx být zásobena xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx pokrmů x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Po celou xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx voda, xxxxx xx xxxxxxx nejméně +45 stupňů X. Xxxxxxx xxxxx xxxx xx nesmí používat xxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizaci xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, produktů i xxxxxxxxx provozovny. Xx-xx x xxxxxxxxxx zřízen xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx xxx umístěn xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx.

(3) Xxxx, která xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x jiným xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx bez xxxxxxxx xx xxxxxxx pitné xxxx xxxx bez xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Ve xxxxx xxxxxxxxxx provozovny musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx par x k nadměrnému xxxxxxxxx prachu; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výpary a xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx. X xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxx xxx vzduch xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx vyměňovaného xxxxxxx se určuje x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxx fyzickou náročnost xxx, xxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nasávání xxxxxxxxx xx prostoru xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx tepelnými zdroji, xxxxx produkují páru x pach xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx okolní xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odsávání.

(3) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxx vzduchu. Xxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx řešeno xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx vzduchu nesmí xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx x provozu.

(4) Xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx nedostačující.

(5) Nuceně xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxx snížení koncentrace xxxxxxxx látek x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expozičních xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ochrany xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx prostory, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, množství xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx nižší xxx 50 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx práci x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx kouření; xxxxx xxx nižší xxx 60 m³/h xx osobu x xxxxxx při práci x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x povoleným xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 70 x³/x xx osobu x hodinu xxx xxxxx x pobytu xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxx; xxxxx xxx xxxxx než 100 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx práci a xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx určen xxx xxxxx; xxxxx xxx nižší než 150 m³/h xx xxxxx a xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx diskotéku.

(6) Xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx pracoviště xxxxxxxxxxx xxxxxxxx látky xxxx xxxxxxxx x koncentraci xxxxx xxx 5 % xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx limitu. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx nesmí xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % celkového xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzduchu. Xxxxxx xxxx xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx venkovního xxxxxxx xxxxx odstavce 5.

(7) Větrací otvory, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx upraveny tak, xxx xx zabránilo xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx i xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx do provozovny. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx.

(8) Xxxx, xxxxx zajišťují xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx proti xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pokrmů, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx se xxxx denní, xxxxx x sdružené xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx osvětlení odpovídalo xxxx práci, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x produktů. Xxxxxxxx hodnotou xx xxxxxx konkrétní technický xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,⁵⁾ xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxx. Osvětlení xxxxxxxxxx xxxxx xx řeší xxxxx charakteru xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Pracoviště, xx xxxxx x ukazatelů xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 nemohou být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (pracoviště xxx xxxxxxx xxxxxx), xx mohou xxxxxxxx xxxxx, jde-li x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx pouze pro xxxxx provoz,

c) pracoviště, xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) pracoviště, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zřídit dostačující xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx proces, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx či pokrmů xxxxxxxx zvláštní tepelné x xxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x malých xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, a xxx komunikacemi, nebo

g) xxxxxxxxx ochrany xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepříznivými xxxxx, jejichž xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx okolí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx upraveny xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx místy xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx v xxxxxxx rozbití xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx zajištěno dodržování xxxxxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx teplých xxx. Za xxxxxxxxx xxxxxxx den xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -15 xxxxxx C. Xx mimořádně teplý xxx xx považuje xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx xxx +30 xxxxxx X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx průměrného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx na efektivní xxxx xxxxx. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx výdej xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx. X případě, xx xxxx trvání xxxxxxxx xxxxxxxx přesáhne 30 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxx činnosti xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 1 přílohy x. 1. Jestliže xxxxxx xxxxx hodnoty xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx tříd xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx uvedených x xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 30 xxxxx, musí být x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx uchovávání, zajištěna xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx C. Xxxxx xx například o xxxxxxxxxx xxxx a xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx zchlazení, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, plnění xx dozdobování xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx uplatnění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktu x xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx

(1) V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, a x xxxxxxxxxxxx provozovnách xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx spotřebitele x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx"). Xxxxx záchodů x další související xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.⁶⁾

(2) Pro xxxxxxxxxxxx provozoven xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedených x xxxxxxxx 1 (například xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx) se zřizují xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx x xxxx x návaznosti xx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx x sezení, x xx xxx, xxx xx 100 xxxx byl xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxxx xxx ženy x 1 záchod xxx xxxx x vyčleněný xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx oděvů.

(3) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 a 2 musí být xxxxxxxx předsíní a xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(4) Xxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených x odstavcích 1 x 2 xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx xxx záchod xxxxxx xxxxx odstavce 2 xxxxxxxx xxx xxxx a xxxx.

(5) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx nutné xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx pokrmů xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x hygienicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx provozovnu, xxxxxxxxx xxxx-xx v xxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxx přístupné xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx shodnou s xxxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxxxxxx občerstvení, xxxx x xxxxxxxxxx, která xx součástí nemovitosti, x xxx xxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobé xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vybaveno konzumační xxxxx, xxx xx xxxx vymezenou dobu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx vodou.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxx xxxxx vykonávající xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx přístupné x xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxx se x xxxx zachází. Xxxxxxxxx zařízení musí xxx oddělená xxx xxxx a ženy x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxx nejvýše 10 osob.

(2) Xxxxx xxxx být stavebně xxxxxxxx xx xxxxxxxx x sprch. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 5 osob xxxx jde-li x xxxxxxxxxxxxxx rodinné příslušníky, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx i xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx stravování, xxxx-xx xxx xxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx nábytkem, x xxxxxx-xx jako xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx nádobí x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x konzumaci xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx považovat x xxxxx v xxxxxxxxxx xx 10 xxxx x jedné xxxxx.

(4) Xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí mít xxxxxxx xxxxxxxxx umyvadlem, xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx vodou, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání uzavírání xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(5) Počet xxxxxxx xx xxxxxxx

x) xx 10 xxx xxxxx xxxxxxx, pro xxxxxxx dalších 20 xxx jedno xxxxx xxxxxxx x

x) na 10 mužů jedno xxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx; xxx xxxxxxx xxxxxxx 40 xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx.

(6) Záchody xxxxx xxx od xxxxxxxxxx xxxxxxxx více xxx 120 m, x xx-xx provozovna xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx u xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(7) Xx vyčleněný xxxxxx lze v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx službách x xxxx rodinnými xxxxxxxxxxx provozovatele nebo xxxx zaměstnané v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (například xxxxxx). Xxxxxxxxx záchod xxxx splňovat podmínky xxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Chemický xxxxxx, pokud xxxxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] s xxxxxxxxxxx a sezonním xxxxxxxx, x to xx podmínky, xx xx xxxxxxxxx umyvadlo x xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, prostředkem xx xxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ručníkem xx jednorázové xxxxxxx.

(9) Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx úklidová xxxxxx, popřípadě výklenek x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vody a xxxxx xxxx vybavený xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Podle xxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovny xx xxxxxxxx komora xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxx

(1) Xxxxxxxxxxxxx x jiné odpady xx nesmějí xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx zachází s xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxx manipulaci x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx odpadu chlazený. Xxxxx sklad se xxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob x xxxxxxx xxxxxxxxx xx kanalizaci. Pokud xxxxxxxxx činnosti nevyžaduje xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x hnilobě, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x dalších xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovny x jejího okolí xxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx určeny x tomuto xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx skořápky x vajec, schránky xxxxxxxx xxxxxxxxx, pokrmy x infekčních oddělení), xxxxxxxxx xx jednorázové xxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx skladů, skladování xxxxxxxx a produktů

(1) Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx skladování xxxxxxxx x produktů xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x skladovacích podmínek xxxxxxxxxxx výrobcem nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx chladicích x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx xx produkty, xxxx xxx odděleny.

(2) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx) x měřicím xxxxxxxxx pro kontrolu xxxxxxxxxxx faktorů, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxx x potraviny xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx v xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx potravin, pro xxxxx to stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxx.

(3) Odděleně xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x mimo xxxxxxx xxxxxxxx se skladují xxxxxx obaly, xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, použité xxxxxx, xxxxxxx prostředky x xxxxx materiál.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

(1) Výrobní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx technologickým xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx provozovny xxxx xxxxxxx odpovídající údržbu x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Xxxxxxx technologické xxxxxxxx určené pro xxxxxx, skladování a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx výrobu xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxxxx xx provozovna xxxxxxxx xxxxxxxxx určeným k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Pracovní xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, náčiní, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx styku x potravinami a xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxx jejich důkladné xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx tak, xxx v xxxxxxxxxx xxxx přípravy, výroby x uvádění produktů xx xxxxx nedocházelo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx x x negativnímu xxxxxxxxxxx jejich zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(6) Pracoviště, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx kde xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx umyvadlem x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xx pracovištích, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx znečistění xxxxx xxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxxx, přípravnách masa, xxx, drůbeže x xxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx uzavírání xxxxxxx xxxx.

(7) Kde xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx jiné činnosti xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx vhodná xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx xxxx x odkanalizováním.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx

(1) Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x chemickým xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx č. 2 x 3 a xxxx xxx smyslové xxxxxxxxxx (xxxxx, xxxx, xxxx a xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmu. Xxxxxx, které uvedeným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx uvádět xx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx stravovacích xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny spotřebitelů, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxx uplatněny odchylné xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, skladování, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxx jsou obvyklé, xxxxx jít x xxxxxxxxxxx zakrývající xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

(4) X xxxxxxxx xxxxx xxx překročeny nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx obsahovat xxxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx metabolity, xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 2 v xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx. X pokrmech xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3. Xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxxxx x. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx látek xx xxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxx norem.¹⁰⁾ Xxxxx xx xxx způsob xxxxxx vzorků xxxxxx x mikrobiologickému zkoušení, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx objem, xxxxxx xxxxxx přepravy xx laboratoří x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx použijí jiné xxxxxx, xxx které xxxxxxx technické xxxxx, xxxx xxx při xxxxxx použití xxxxxxxx, xx xxxx co xx citlivosti, xxxxxxxxx x reprodukovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobě x xxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxxxxx vykazující smyslově xxxxxxxxxxx nežádoucí změny xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx, xxxxx či xxxx xx xxxxxxxxxx látkách xxxx xxxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nedopečení, xxxxx xxxxxx xx oběhu.

(2) Xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebitelů xxxxx xxx xxxx skupinu xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx vajec x xxxxxxxxx hmot

(1) X xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx jednotlivé objednávky xxxxxxxxxxxx, nelze xxxxxxxx xx pokrmů, xxxxx xx dále tepelně xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx). Používání xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx (křapky) ve xxxxxxxxxxxx službách není xxxxxxxxx.

(2) Do výrobní xxxxx provozovny nesmějí xxx xxxxxxx přepravní xxxxx včetně xxxxxxxx xxxxx. K xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx či xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx musí být xx rozmrazení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx zmrazení je xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx výrobce xxxxx, xxxxxxx xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx úseku xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nejvýše +4 xxxxxx C. Rozmrazování xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxx xx xxxx nebo xxx xxxxxxxxx teplotě xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx být xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx dodatečně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx a xxxx

(1) Xxx používaný xx pokrmů xxxxxx xxxxxx může být xxxxxxx xxx z xxxxx vody.⁴⁾ Xxxxxxxxx x ním x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pouze x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx tuků x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxx, xxxxx jsou xxx xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxx a oleje xxxxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxx +180 xxxxxx X, xxxxx xxxxxxx nestanoví xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx x oleje musí xxx xxxxxxxx kontrolována xxxxxxxx (xxxxx, xxxx) xxxx chemickými rychlotesty, x xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx před xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xx fritéze xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Při xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx při překročení xxxxxx chemického xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx olej xxxxxxx.

(3) Xxx individuální xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx nová xxxxx xxxx xxxx oleje. Xxxx a oleje xx xxxxxxx, fritování x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx nebo další xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxx xx musí tepelně xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx nejvyšší xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx fázi výroby xxxxxxx (například koření, xxxxx), xxxx xxx xx xxxxxxx těchto xxxxxx dostatečně xxxxxxx xxxxxxxxxx. Pro bezpečnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx musí být xx všech xxxxxxx xxxxxx dosaženo minimálně xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +75 xxxxxx X po xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Xxxxx charakter xxxxxx xxxxxxxx použití xxxxxxx nižší, xxxx xxxx působení teploty xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxx vydávají, xxxxxxxxx xxxx do xxxxx x uvádějí xx oběhu xxx, xxx to xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx konečnou úpravu. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pokrmu vyžaduje xxxxxxx nižší xxx +70 stupňů X, xxxxxxxxxx xx jejím xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (ohřívají) xx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X ve xxxxx částech pokrmu. X xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx musí zacházet xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x zachována xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx dokončovacích xxxxx xxxx kontinuálně xxxxxxxxx xxx prodlev xxx, xxx nebyla ohrožena xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Konečná úprava xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx s xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxx stanoveném x §50 xxxx. x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mas x xxxxx xxxxxxxxx

(1) Pro xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx přípravy xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx zajistit jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx pokrmu xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Zakoupené nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxx xxxxxxx, polotovary x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] lze xxxxxxx xxx x vychlazených xxxxxxxx; xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, které x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx agar, xxxx. Xxxxx po dohotovení xx xxxxxxx pokrmy xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx +8 stupňů X ve všech xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxx při uvádění xx oběhu +8 xxxxxx X.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx plněné a xxxxxxx krémy x xxxxxxxx xx xxxxx xx dohotovení zchlazují xx teplotu xxxxxxx +8 stupňů C xx xxxxx částech x při této xxxxxxx xx uvádí xx xxxxx.

(3) Zbylé xxxxxxxxx xxxxx, polevy, xxxxxx x studené xxxxxx, například xxxxxx, xxxxxxxx, pomazánky a xxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokrmů včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Datum xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx a technologického xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pokud xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 24 hodin, xxxxx xxxxxxxxx stanovené x §28 xx 31.

(5) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx stanovených x §28 xx 32. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx rozmražení před xxxxxxxx tepelnou xxxxxxx xxxxx, se xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx čerstvé xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx) xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx umlety xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx

(1) Při xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mikrobiální kontaminací, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx bezprostředně xx výrobě, nejdéle xxxx 4 xxxxxx xx xxxxxxxxx jejich xxxxxxx úpravy. Xx xxxx doby xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx úpravu xxxxxx, plnění do xxxxxxxxxxx obalů, xxxxxx x xxxxxxxx. Pokud xxxxx xxxx časovou xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx, pokrmy pro xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazené, xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxx rozvozu, xxxxxxxx x výdeje xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx pokrmu xxxxxxx +65 xxxxxx X.

(4) Xxxxx xxxxx xxxx mít v xxxx xxxx podání xxxxxxxxxxxx teplotu xxxxxxx +63 stupňů X.

(5) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 musí xxx ihned xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx, zchlazovat ani xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Xxxxxx, x xxxxxxx jsou pokrmy xxxxxxxx xx výdejním xxxxxxxx, musí xxx xx odstranění xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxx xx spotřebitelem xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxx) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx x xxxxxxxxx kontaminujících xxxxxx x umožňovalo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Lze xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx výdejní xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx x konstrukčně xxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx teplotách, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx zóny xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx či úmyslný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu. Xxxxxxxx a xxxxx xxxxx s pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx nejkratší xxxxxxxxxxx vzdálenost. Xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx umožňovat snadnou xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxx zajistit, xxx jeho část, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx x rukou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx do xxxxx s xxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§27

(1) K xxxxxxx, xxxxxxxx, prodeji nebo xxxxxx produktů lze xxxxxx xxx xxxxx x takové xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxx, které xx xxxx rozvozu, xxxxxxxx, prodeje xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovených xxxxxxxxx, xxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxx x přepravě produktů xxx používat jen x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx upravené xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxxx prostory x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x jsou xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx teploty podle xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxx i xxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k vyloučení xxxxxx xxxxx kontaminace xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx a zmrazené xxxxxx, polotovary a xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx (§29 xxxx. 1) x xxxxxxxxx (§29 odst. 2), xxxxx xxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx výroby.

(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx určující xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx rychlé xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx skladovacího xxxxxxxx xx prostor.

(3) Obalový xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx zřízení, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx uvedeny x §3 až 9, 13 a 14.

(4) Manipulační xxxxxxx xxx kompletaci xxxxxxxxxx xxxx zchlazených xxxxxx xxx xxxxx výdeje xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §9 xxxx. 4. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx a zchlazených xxxxxxxx stanoví §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx manipulaci xx xxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx ochranné xxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx režim musí xxxxxxxx xxxxxx teploty xx všech částech xxxxxxxx z +60 xxxxxx C xx +10 stupňů X xxxxxxx do dvou xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx obalech xx xxx prodlevy xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx X x xxxxx, při xxxxx xx skladují.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxx xx předchozím xxxxxxxxx xxxxx odstavce 1. Xxxxxxx teplota xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 (xxxx. 2 xx 1.5.2004) do 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.⁹⁾ Xxxx-xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx a prostory xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zmrazených produktů xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Záznamy se xxxxxxxxxx xxxxx 10 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx doby použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx dobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx +4 stupně X.

(2) Doba xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx 5 xxx xxxxxx xxx xxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pokrmů xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxx podobně.

(4) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dobu xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx s nimi xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx krátkodobě do 60 xxxxx připustit xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx X, xxx-xx x xxxxxxxxx produkty, xxx do 30 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx výdejem x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Zmrazené xxxxxx xx xxxx ohřevem xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx-xx xx způsob xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx ohřev xxxxxxx xxx xxxxxx, xxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx do 60 xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X.

(3) X xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (například xx xxxxxxxx proudění xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxx nebo mikrovln).

(4) Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxx, nejdéle xxxx xx 4 hodin.

(5) Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X, x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx konzumaci xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(6) Ohřáté xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 4 xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx služeb.

(7) X xxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x obdobných příčin, xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Nepřípustnými xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx ohřátých xxxxxx x teplém xxxxx xxxx xxx 4 xxxxxx od xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x opětovné zmrazení xxxx zchlazení.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Zmrzlinou xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx cestou. Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zmrzlina zmrazená xx xxxxxxx -18 xxxxxx X a xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx vyčleněna xxxxxxxx xxxx xxxxxx samostatný xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx odpadu, vybavená xxxxxxxxx, dřezem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) X xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxx xxx suroviny, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx připravená xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx návodu xxxxxxx. Xxxxx připravenou xxxx, xxxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxx xxxx zmrazením xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx xxx teplotě xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Xxx výrobě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxxxxx ovocné xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx výroby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxx, která xxxx xxx xxxxxxx do 90 minut po xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xx +4 xxxxxx C. Pokud xxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -8 xxxxxx X x nižší, xxx xx zchlazenou xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 hodin xxx xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Tato xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Xx obalu xxxxxxxxxx směsi xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, datum x xxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být xx obalu xxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x jeho sídlo, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x jméno, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx vyráběné (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx) xxxxx, xxxx xxx při xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, přepravě x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx takto xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§35

(1) K xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx plnit xx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx zmrazit xxxxxxx xx 60 xxxxx na xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxx při xxxxxxx -18 stupňů X a xxxxx xx xxxxx dobu xxxxxxxxxxxxx.

(2) Zmrzliny xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zachování xxxxxxx -8 stupňů C x xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx x xxxxxxxxxx krátkodobým zvýšením xx -15 xxxxxx X.

(3) Pro rozvoz x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx prostředky xxxx během přepravy xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro potřebu xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx název xxxxxxx¹¹⁾ x xxxxx výroby. Xxxx-xx zmrzliny rozváženy x xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx na obalu xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; název výrobku,¹¹⁾ xxxx x jeho xxxxxxxx, datum výroby, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -8 xxxxxx C x xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxx xxx hlubokozmrazená xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Podávání xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx zásobníků xxxx xxx xxxxxxxx xx 48 hodin xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx podle zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,¹¹⁾ z xxxxxxxx zásobníků xx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx podávání xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx odstavce 2.

(4) Xxx xxxxxx otevření xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx viditelným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx otevření.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x zásobnících x xxx manipulaci x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Při xxxxxxxxx xxxxxxxx porcovacími xxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx čistá xxxxxx x průběžně podle xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx době xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx ani xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx jen x vozíku, pultu xxxx xxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x za xxxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxxxx prodej.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx

(1) Xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx x zmrazené xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx názvem xxxxxxx x xxxx xxxxxx, jde-li o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx podnikání, xxxxxx, xxxxxxxxx jmény a xxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx, xxxxxx o xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx u zchlazených x xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxxx spotřeby x teplých xxxxxx. Xxxxxx pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxxx xxxx zmrazené xxxxxx, xxxx xxxxxxx uvést xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a způsob xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx x nebalené xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx služby, xx xx skupinovém xxxxxx xxxxxxxx názvem, xxxxxx x xxxxxxxx porcí (xxxx) a xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx vyznačena xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx a jeho xxxxx, jde-li x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jména a xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx osobu; xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx množství, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, údaj x xxxxxxx skladování, a xxx-xx o xxxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmy, xxx údaj o xxxxxxx ohřevu. Jde-li x xxxxx pokrmy x jednoporcovém xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx spotřebitel xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tom, xx xxxxx xx xxxxx x přímé xxxxxxxx xxx skladování. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x době xxxxxxxxxxxxx, popřípadě o xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) V xxxxxxxxxx xxxxxxxx polotovary x xxxxxxxxxxxx pokrmy xxxx být xxx xxxxxxxxxx vhodným způsobem xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx. Při xxxxxxxx xx zpracování xxxx provozovnu, xx xxxxx byly xxxxxxxx, xx xxxxxxxx na xxxxx nebo dodacím xxxxx obchodní xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, jménem, popřípadě xxxxx x xxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx, a xxxx xx uvedou xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx a xxxxxxxxx vzorky xxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařídí xxxxxxxxx xxxxx ochrany xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx vzorků x xxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 xxxx xxxxxxxxx výdeje xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX IV

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

§40

(1) V xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů tepelným xxxxxxxxxxx, například xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, například plnění xxxxxx, dozdobování.

(2) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx jen x xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxx vytvořeny xxxxxxxx pro charakter x xxxxxx takové xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx 3xx) xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx prodeje x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinou xxxxxx, xxx xxxx-xx x těchto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxx uvedenou xxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx studená x xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx dobu, xxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, zabezpečení xxxxxxxxxx xxxxxxxx a pokrmů xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a vozíků, xxxxxx parkování mimo xxxxxxxx dobu, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx xxxx xxxxxxx stánek x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pitnou vodou xxxxxxxxx na xxxxx. Xx xxxxx provozní xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tekoucí xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X x xxxxxxxxxx xxxx xxx napojena na xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx x možností xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxx-xx x xxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx služby x xxxxx železniční, xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, řeší xx xxxxxxxxxx pitnou vodou xxxxxxxxx zásobníků x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁴⁾

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení x xxxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxxx možné xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx umyvadlem pro xxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx zařízením xxx xxxx stolního xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pitné vody, xxxxx xx xxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx. Po celou xxxxxxxx dobu musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx studená x xxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X. Xxxxx xxxx, xxx které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xx xxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxx činnosti x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. manipulace se xxxxxxx masem, xxxxx), xxx xxx xxxxx xxxxxx x provozní xxxxxxx xxxxxx vodu xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nádobách x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxx xxxx rukou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xx zásobníků nebo xxxxxxxx v xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx pro xxxxxx x provozní xxxxxxx; xxxxx jí xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxx ohřev xxxxxx x přípravu xxxxxxx nápojů se xxxxxxx xxxxxx voda.¹²⁾

(4) Xx umístění, uspořádaní, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx stálých, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx stánků, jakož x mobilních xxxxxxxx xx xxxxx charakteru x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx přiměřeně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3 až 14. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx bez xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx potravin x xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx dosažitelná xxxxxxxxx prostorem, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx odložení xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxx opuštění xxxxxx.

(5) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zajišťujícího xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx požadavky §3 xx 14 xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx.¹³⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx) xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾ xxxx výrobcem pro xxxxxxxxxx xxxxx potravin x musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx kontaminací xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x kontaktem xx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx-xx xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx zajištěna xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxx x původních xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; příbory xxxxx xxx xxx x xxxxxxxxxxxxx použití.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Je-li xxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx zřízeny xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x rozsahu stanoveném x §10.

(2) Při xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedené x §42 xxxx. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx prodej v xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxxx-xx x xxxxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, nesmí tento xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, výrobě xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, zařízení x xxxxxxxxx xxxxxxxx, přepravních xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxxxx jakosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx za použití xxxxxx, xxxxxxxxx dezinfekčních xxxxxxxxxx podle povahy xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx či xxxxxxx xxxxxxxx pomůcek x xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx úklidu a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx pracovních xxxxx x zařízení přicházejících xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu, xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti v xxxxxxxxxx xxxxxx jiného xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x včasné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) nepřipouštění vstupu xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx do zázemí xxxxxxxxxx a xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx provozovny xxxx xxxxxx pes xxxxxxxxxxxxx nevidomou xxxxx x xxx speciálně xxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx x těžkým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Vstup xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx místnosti xxxxxxxxxx, xxxxx poskytuje xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, je možný xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx osobních xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru,

j) xxxxxxxxx mycích, xxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxxxx xxx úklid, které xxxx určeny pro xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx neurčených xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx x samostatném x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x oběhu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx x kanceláři, xxxxx místnosti xxxx xxxxx),

x) nekouření x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx, připravují x xxxxxxxx potraviny x produkty a xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx poskytující xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx potravin x xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxx potraviny x xxxxxxxx xxxxxxxxx ovlivňovány x nebyla ohrožena xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

n) xxxxxxxxxx čistících prostředků x xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx běžné xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxx potraviny x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxxxxx náhradní xxxxx xxxxx řádně xxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nutných x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx služby se xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx provozní hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostoru xxx xxxx stolního xxxxxx, xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x

x) xxxxxxxxxxxxx nádobí, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx odděleních xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx potravin do xxxxx xx xxxxxxx xxxx další zásady xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxxx obalů x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, sudů x xxxxxxxxxx a

b) zajištění xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx výkon činností xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx se stanoví xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx započetím xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x nečisté xxxxx xx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, hrubá xxxxxxxx), xx použití záchodu, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx a při xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx dezinfekčního prostředku,

b) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx činnosti, xxxxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x průběhu xxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jednorázových xxxxxxxxxx rukavic a xxxxx roušky,

c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx a x pracovní xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (například xxxxxxx, xxxxxx vlasů a xxxxx),

x) zajištění péče x ruce, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx, xxx lakování, xx xxxxx nenosit ozdobné xxxxxxxx x

x) ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu, xxxxx x občanského xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx oděvu xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředků, v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx živnosti, xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže, x xxx provozování xxxxxxxx, xxx které xx xxxxxxxxx x xxxx x xxxx speciální xxxxxxxxx (xxxxxxxxx solária, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx provozní hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx stavu, xxx se xxx xxxxxx xxxxxx x x případě potřeby xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxx v xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x strojního zařízení, xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcek x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x hrubému xxxxxx xxxxxxxx od pomůcek xx čištění xxxxxxxxxx xxxxx x zařízení,

d) xxxxxxxxxxxx průběžně xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx likvidace xxxxxxxxxx kontaminovaného materiálu¹⁶⁾ x xxxxxxxxx vhodného xxxxxxx jeho xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x zvířat xx xxxxxx provozovny x výjimkou vodicího xxx xxxxxxxx xxxxx x xxx speciálně xxxxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx x těžkým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) odkládání xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxxxxxxxx pouze x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x provozovnách,

i) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx dle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx činností x služeb a

j) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kde xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx s xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x teplou xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx zásady provozní xxxxxxx:

x) ukládání xxxxxxx xxxxxx odděleně xx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) ukládání xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx větratelném xxxxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se, xxxxx xx nelze xxxx, vyvářet x xxxxxx, použijí omyvatelné x dezinfikovatelné xxxx xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx, jinak vždy xx xxxxxxxxxx,

x) nepřipuštění xxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx odpadu xx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx x jeho xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx poskytované služby x xxxxxxxxxxxx holičství, xxxxxxxxxxx, pedikúry, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx služeb xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) používání čistého xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx spotřebitele,

g) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem (xxxxxxx xxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx použitých xxxxxxxx x pomůcek xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x jejich řádné xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx saponátu, xxxxxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx čištěním dezinfekčním xxxxxxxxxx x virucidním xxxxxxx x poté xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů, kterými xx xxxxxxxxxxxx porušována xxxxxxxxx xxxx, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) xxx každého xxxxxxxxxxxx; xxxxxx sterilizace stanoví xxxxxxx č. 6 x xxxx vyhlášce; xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx prováděcího xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistých x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx, použitých xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx zdravotně xxxxxxxxxx xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.¹⁷⁾

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx činnostech xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prováděných x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v §51 xxxx. 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx o xxxxxxxx čistotu, xxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxx poskytnutí xxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxx každém znečištění xxxxx xxxxx x xxxxxxx teplé xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (případně dezinfekčního) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxx xxxxx personálu; xxxxxxxxx x osoušení xxxxx xxxxxxxx či ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx; x xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x porušení integrity xxxx, nošení x xxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxxxx; xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ochranných xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx odpovídají xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx obuvi,

d) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx chování xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx určených xxx xxxx o tělo xxxxxxxxx x

x) ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx místo k xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx odděleně.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Třídy xxxxx xxxxx celkového (xxxxxx) průměrného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výdeje X (X.x^-2) na xxxxxxxxx xxxx xxxxx

Xx uzavřených xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxx. č. 2. Xx pracovištích třídy X. x II.a, xxxx xxx dále xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx hlavy x xxxxxxx nesmí xxx xxxxx než 3 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být větší xxx 10 °C,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx teploty xx xxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 5 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxx xxx 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxx xxxx xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x xxxxxxx:

x_{0 min} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxx xxxxxx váženým xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x osmihodinové xxxxx x xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota, xxxxx je xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující se x xxxxxxxxxxxx směně x xx xxxxxx xxx tepelný xxxxx xxxxx 0,75 clo;

t_{0 xxx} je xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx směně a xx platná xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,5 xxx;

X_x je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

XX je xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx celou směnu;

Rh xx xxxxxxxx relativní xxxxxxx, xxxxx xx xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx rychlostí xxxxxxx, vyskytujících se x xxxxxxxxxxxx směně. Xxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxx xxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 4 x/xx sv;

+ x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx;

++ platí pro xxxxx x ploše xxxxxxx xxxx 1,8 x²;

x₀ xxxxxxxxx pro 60% xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx;

xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx izolační xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xx vypočtená xxxxxxx. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxx uzavřeného xxxxxxx prostoru, xx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx stejně xxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx xxxxx střední radiační xxxxxxx x_x (°X) (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx) x xxxxxxx xxxxxxx t_a (°C) xx xxxx x xxxxxx:

x_x = t_r + X (t_a - x_x),

xxx X xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3.

Tabulka x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx X xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x na rychlosti xxxxxxxx xxxxxxx x_x (x.x^-1)

Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 lze xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x_x (°C). Při xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x_x (x.x^-1) lze xxxxxxx xxxxxxxx teplotu x_x (°X) pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xxxxxxxx xx vztahu:

t_r = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,10 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx xx vztahu:

t_r = [(x_x + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (x_x - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx xxxxxxxx teploměru ∅ 0,15 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx proudění xxxxxxx (x.x^-1)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx (st.C) xx xxxxxxxxx xxxxxxx okolních xxxxx, xxx xxx xx xxxxxxx sáláním xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

XXXXXXXXXXXXXXX POŽADAVKY XX POKRMY

ČÁST 1

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx musí xx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx vyhlášce x. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx znění pozdějších xxxxxxxx.

2. X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx alimentárních xxxxxxxxxx, xxxx jde-li x xxxxxxxx spotřebitele, se xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx uvedené x xxxxx 2 xxxx xxxxxxx v xxxxxxx A, X xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x mykotoxiny, xxxxxxx x části 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, xxxxxxxxx na xxxxx xxx neuvedené xxxxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx, xxxxx mohou ohrozit xxxxxx zdraví.

Při výkonu xxxxxxxx zdravotního dozoru xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx na vybrané xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x indikátorové mikroorganismy xxxxx charakteru xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí xxxxxxxx xxxxxxx jednoho xxxxxx xx vzorkovaného xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx rozumí celkové xxxxxxxx množství určitého xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx libovolný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx.

x) X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx cílený xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx vzorkují jednotlivé xxxxxxxx xxxxxx, suroviny, xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx pokrmu. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxx tak, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx-xx se xxxxxxx pozdějšího vyšetření xx přítomnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxx je xxxx xxxxxxx, v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxx -18 až -26 xxxxxxxx C. Xxxxxx vzorek xx xxxxxxxx xxx uvedené xxxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx.

x) Xx xxxxxx xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx, x xxxxxxx, na xxxxxx či jinak,

- x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x,

- x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x xxxx 100 xx xx 150 xx.

X vícesložkových pokrmů xxx jako xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx jednotlivé xxxxxxxx x xxx xxxxxx, x xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx lze odebrat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX XXX 7218 Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení (56&xxxx;0103) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ČSN 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx odběru xxxxxx xxx mikrobiologické zkoušení.

4. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxx mikroorganismů xx xxxxxxxxx v xxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx xxxx xxxxxx "xxxx xxx" x uvedením xxxxx, xxxxxx x 1 x xxxx 1 ml vzorku. Xxxxxxxxx 10⁵ značí xxxxxxxx 1.10⁵ xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx, xxxx xxx 50 xxxxx xxxx xxx 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x nebo 1 xx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx "xxxx xxx" (<) xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx metodě xxxxxxxxx nejsou xxxxxxxx, xx. xx xxxxxxxxxx xxxx detekce metody.

c) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x určitém objemu xxxx xxxxxxxxx vzorku xx vyjadřuje xxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xx nula x xx jmenovateli xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx určené xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx v 25 xx xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx míru xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx zkažení xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx nejvyšších mezních xxxxxx xxxxxxx, xx xx jedná o xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nezávadný, nezpůsobilý xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx A

Bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x pokrmů

xxxxx: neprokazatelnost xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxx

x_x: vodní xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx charakterizující xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xx 0 xx 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Tabulka X

Xxxxxxxx mezní hodnoty xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx

*) neprokazatelné xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (XXXX) xxxx xxxxx založenými xx xxxxxxxx XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx specifické xxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxx pasterované

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx enterální xxxxxx pro aplikaci xxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx (xxxx xxxxxxxx xx nápojů xxxx xxx xxxxx xxxx s xxxxxx)

Výčet metod xxxxxxxx x souvisících xxxxx xxxxxxx vyhláška x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, způsobu xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Chemické xxxxxxxxx xx xxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx x studeném xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xxxxxxxx x. 53/2002 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx doplňků.

3. Xxxxxxxxxxx lze xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a ozdoby, xxxxxxx určenými x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2. Obsah xxxxxx x xxxxxxxxx pokrmech xx přípustný xxxxx x takovém xxxxxxxx, xxxxx odpovídá xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx při výrobě xxxxxx xxxxxxx používat. Xxxxx těchto xxxxx xx přípustný xxxxx x takovém xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxx výrobu xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx náhradní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx povolená. Xxxxxxxx sladidla xxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx nápoje xx xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx energie, bez xxxxxxxxx cukru, xxxxxx xxx xxxxxxxx hmotnosti x xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x bodu 2.

6. Xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterým xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx své xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx).

7. Xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se rozumí xxxxxx nebo xxxxxxx, x xxxxxxx snížení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobkem xxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxx xxxxxxxxxx energie xxxxx xxxxxx.

8. X pokrmech xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx uhlovodíky xx xxxxxx benz(a)antracen, xxxx(x)xxxxxxxxxx, benz(k)fluoranten, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxx jednotlivé xxxxx jednotlivě. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nesmí xxxxxxxxx desetinásobek přípustného xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxxxxx xx pokrmy xxxxxxxx x oběhu.

Tabulka

9. X pokrmech nesmí xxx překročeno nejvyšší xxxxxxxxx množství, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminujících xxxxx xxxxxxxxx vyhláškou xxxxxxxx x xxxx 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x. 137/2004 Sb.

Kritické body xxx poskytování xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx:

xxxxxxxxx bodem - xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx operace při xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx oběhu, xx xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx se xxxxxxxxx ovládání různých xxxxx xxxxxxxxx ohrožujících xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxx - znaky a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx hranici xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx systému kritických xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx ovládání xxxxxxxxx významných pro xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x ovládají nebezpečí x xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx fyzikální činitel x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

analýzou nebezpečí - proces xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x x podmínkách umožňujících xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx posouzení, xxx xxxxxxxx xxx je xx xxxxxxxxxx stavu,

zvládnutým xxxxxx - stav, xxx němž xxxx x kritických bodech xxxxxxxx xxxxxxxxx postupy x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx je možno xxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu xxxx x xxxx zmenšení xx xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx do xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x překročení xxxxxxxx meze. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stavu včetně xxxxxxxx, zda xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx kritických xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx pracuje xxxxx xxxxxx xxxxx,

xxxxxxxx auditem - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x nezávislé xxxxxxxxx xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.

1. Způsob xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx se xxxxxxxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx:

1. xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

3. xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

4. xxxxxxxx systému xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx použije xx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx každý xxxxxxxx xxx

6. stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx potvrdit, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx

7. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x záznamy xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, x jestliže xxxxx nalezen v xxxxx xxxxxxx žádný xxxxxxxx bod, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx kritický xxx mohl být xxxxxxxx.

x) Systém xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx xxx každý xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Systém xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozované xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x výrobní xxxxx xx předpokladu, xx je xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx při xxxxxx xxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxx pokrmů, procesu x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x provedou xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.

2. Xxxxxx evidence

Zahrnuje:

a) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. popis xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

4. analýze nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí

7. xxxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx

8. stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx do xxxxxxxxxxx xxxxx ihned, xxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.

9. xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, zejména x

1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 rok xx jejich xxxxxxxx

2. xxxxxxxxx x kritických xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální trvanlivosti

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc xx xxxxxxxx data xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

4. xxxxxxxxxx použitých postupů x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxx xxx xxxxx a uchovávání xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx odebírají xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

2. X xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx pomůcky xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, které xxxxxx používané při xxxxxxx xxxxxxxx pokrmů.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, maso, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxx xxx uchovávána x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, rýže), xxx xxxxxxxxx xxx xxxxx vzorek. Xx xxxxx x xxxxx, xx-xx například xxxx xx xxxxxx partie xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx omáčku xxxx přílohou.

5. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxx připravovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx vzorky xx xxxxx skupiny.

6. Xxxxx vzorek musí xxx hmotnost xxxxxxx 100 x, x xxxxxxxx výrobků odpovídající xxxxx xxxx, u xxxxxxxx xxxxxx 100 xx. X jednoporcových xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx celá xxxxx.

7. Xxxxxx pokrmů odebrané x xxxxxx stavu xx ihned uzavřou, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx při teplotě xx +4 °X.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx xxxx doby xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx klidu xx xxxxxx xxxxxxxxx až xx ukončení výdeje x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx den.

9. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xx xxxxx

x) xxxxx xxxxxx (případně xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx),

x) xxxx vzorku,

c) xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx.

10. Dokumenty o xxxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx dne xxxxxx xxxxxx xxxx 14 dnů xxx xxx likvidace vzorků.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Způsoby sterilizace

a) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx pro xxxxxxxx z xxxx, xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxx, plastů x dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxx x těmto xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

V xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx x Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx odvzdušňování podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx použití xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 134°C xx dobu 4 xxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx sterilizacích.

V xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vakuový x Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xxx při xxxxxxx 134 °X xxxxxx expozici na 7 xxxxx pro xxxxxxxx x obalu.

b) Xxxxxxxxxxxx sterilizace se xxxxxxx x horkovzdušných xxxxxxxxxxxxxxx při následujících xxxxxxxxxxx:

Xxx provádění xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxxx výrobce přístroje.

Jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx upravuje xxxxxxx x. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx onemocnění a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxx xxxxxxxx xxxx.