Plné znění - 137/2004 Sb.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, stavební xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a dispoziční xxxxxxxxxx, zásobování vodou, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, větrání x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb,

b) xxxxxxxx xxxxxx, přípravy, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx, způsob xxxxxxxxx x evidence xxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx pokrmů x

x) xxxxxx osobní a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx xxxxx

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx soubor xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxxx xx xxxxx x xxx další xxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "provozovna"). Xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x jiná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb [xxxxxxx x)],

x) občerstvením xxxxx xxxxxxxxxx služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a jejich xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxx zařízením xxxxxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx jako xxxxxxxx xxxxxxx zpravidla xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxx

xx) xxxxxxxxxx xxxx sezonní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx, x dočasně umístěných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízeních,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) zařízení, xxxxxxx xxxx xxxxx typy xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, určené xxx krátkodobé, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x centrální základnou,

3. xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx jako

aa) xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx jejich xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, fritéza), xxxxx jsou xxxxxx x rychlé přípravě x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx,

xx) pulty x vozíky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxx pokrmů (ohřev, xxxxxx, xxxxxxxxxxx) nebo xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x rámci předsunutého xxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x udržovaná x xxxxxx stavu xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) studeným xxxxxxx xxxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx ke xxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx x chladu xx dobu uvádění xx oběhu, xxxxxxx x přepravy,

g) cukrářským xxxxxxxx xxxxxxx, jehož xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, polev, xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dehydratovaných xxxxx xxxx jiných xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx),

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx pokrm, xxxxx byl xx xxxxxxxx výroby neprodleně xxxxxxx xx teplotu -18 xxxxxx X x xxxxx ve xxxxx částech xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx studený xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx neprodleně xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx X x xxxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx, rozpracované xxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů xxxxxx ze zařízení xxxxx xxxxxxx x) xxxx 3bb) x xxxxxx technologickou a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx zásobování xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxx do xxxxx xxxxxx či spotřeby,

n) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, v němž xx potravina xx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x biologický xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx přidávány do xxxxxx x xxxxx xx mohly ohrozit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx pokrmu ke xxxxxxxxx,

x) uváděním xxxxxx xx xxxxx jeho xxxxxxxx ke xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx poskytování xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) škůdci xxxx, xxxxxxxx, xxxxx x jiná xxxxxxx xxxx živočichové, xxxxx xxxxx přímo xx xxxxxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx,

x) centrální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jiná xxxxxx,²⁾ ve které xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx převážených výrobních xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

t) datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxxxxxx xxxxxxxxx dobu, xx kterou xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a výrobní xxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxxx a požadavků xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx uplatnění xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx současně xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx činností, xxxxxxx, xxxxx, xxxxx xx xxxxx vzájemně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx nepřímý xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx osob, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, společného xxxxxxxxxx xxxx. xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminaci produktů.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX X

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX STRAVOVACÍCH XXXXXX

§3

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, její xxxxxxxx xxxxxxxxxx, prostorové x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx křížové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx zaměstnanci x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxx, x xxx potraviny, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx") x xxxxxxxx nebyly xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Použité xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ovlivňovat potraviny x xxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx nebo produktů, xx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prachu xxxx tvorbě xxxxxx. Xxx hygienické zpracování x skladování xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx zajištěny xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x ovlivňovaly xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x uvádění do xxxxx, musí být xxxxxxxx. Xxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, rozsahu xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů.

(4) Prostory xx oddělují stavebně xxxx provozně. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vytvoření xxxxxxxx odděleného xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx jedná x samostatnou xxxxxxxx. Xxxxxxxx se oddělují xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x zeleniny, xxxxx xxxxxxxxx masa, sklady xxxxxxx x sklady x xxxxxxxx přepravních xxxxx, xxxxx jsou xxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx") xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Vyžaduje-li xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebo xxxxxxx-xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění, musí xxx xxxxxxxxxx přívod xxxxxxx pitné xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx plynulost výrobního xxxxxxx, vyloučit možnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx produktů. X xxxxxxxxxxxx x xxxxx výrobní xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx úseky xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx nedojde x xxxxxxxxxxx ovlivnění xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx plynulost xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stravy, xxxxxx xxx xxxx ve xxxx xx 3 xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx a pro xxxxxx xxxxxx xxxx xxx přípravna, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx stravy xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nádobí.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx pracovišti xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx 2 x². Xxxx xxxxx plochy xxx xxxxx zaměstnance xxxxx xxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx 1 x.

(2) Xxxxxx výška xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx x xxxx hodin, (xxxx xxx "trvalá xxxxx") xxxx být

a) při xxxxx méně než 50 x² xxxxxxx 2,6 m,

b) xxx xxxxx xxxx xxx 100 x² xxxxxxx 2,7 m,

c) při xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 m² xxxxxxx 3,0 x,

x) xxx xxxxx xxxx než 2&xxxx;000 m² nejméně 3,25 x, xxxx

x) x místnostech xx xxxxxxx xxxxxx alespoň xxx xxxxxxxxx podlahové xxxxxx 2,3 x.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxx než 4 xxxxxx, nesmí xxx nižší než 2,1 x.

(4) Xxxxx xxxxxxx x odstavci 2 xxxx. x) x x) xxxxx xxx xxxxxxx x 0,25 x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx trvalé xxxxx xxxxxxx prostor xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx zaměstnance xxxxxxxxxx nejméně

a) 12 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx vykonávané xxxxx, xxxx

x) 15 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx prostorové xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx normové xxxxxxx pro denní xxxx sdružené osvětlení xxxxx §7, jsou:

a) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx 5 m² (xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx),

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx 50 x² xxxx mít, xxxxx to xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx apod.,

c) xx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejméně 20 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx vsedě; 25 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(7) Vzdušný prostor xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5 x xxxxxxxx 6 písm. x) xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízeními. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx strojního xxxxxxxx, xxxx pokladen, pracovní xxxxxxxx obdobné xxxxxx x jiná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. x).

(8) Podlahy xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx materiály xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxx xxxx x xxxx odpuzující, xxxxxxxxxx. Xxx, xxx xx xx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx.

(9) Xxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, x provozech x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí xxx xxx vodu nepropustnou, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, až xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například x xxxxxxxxxx xxxxxx, přípravnách, xxxxxxxxx, hygienických xxxxxxxxxx xxxx xx skladu xxxxxxx). Xxxxxxx se xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(10) Xxxxx, stropy, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx xxxxxxxxxx xxx, x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, k růstu xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx částic, x xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelný xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx materiály. Xxxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx

(1) Provozovna xxxx xxx zásobena xxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xxxxx.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx xxxxxx x činnosti s xxx související musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxx xxxxx voda, která xx xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X. Xxxxxxx teplá xxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx produktů.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxx být vybavena xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx rizika kontaminace xxxxxxxx, xxxxxxxx i xxxxxxxxx provozovny. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx a produkty.

(3) Xxxx, xxxxx se xxxxxxx x technickým x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx vztahu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx v oddělených xxxxxxxxx bez xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx bez xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx těchto xxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěna výměna xxxxxxx, xxxxx docházet xx xxxxxxxxxx par x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxx. X tomu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx výměna xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx vzduch xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx náročnost xxx, aby xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx stanovené v xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx vzduchu xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x zpětnému nasávání xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx větracím zařízením. Xxx tepelnými xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odsávání.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu. Nesmí xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxx odváděného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx vzduchu z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxx vzduchu xx pracovištích xxxx xxx xxxxxx xxx, xxx bylo zabezpečeno xxxxx xxxxxxxxxx pracovišť. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x provozu.

(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx všude, xxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxx xxxxxxxxx vzduch xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx podíl xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx koncentrace xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx pod hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stanovených xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců. Pro xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 50 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx zákazem xxxxxxx; xxxxx být xxxxx xxx 60 x³/x xx xxxxx x xxxxxx při práci x pobytu převážně xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx být xxxxx xxx 70 x³/x na osobu x xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxx; xxxxx xxx nižší než 100 m³/h xx xxxxx a xxxxxx xxx práci a xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxx tanec; nesmí xxx xxxxx než 150 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx určen xxx xxxxxxxxx.

(6) Oběhový xxxxxx musí být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 5 % xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x klimatizace xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % xxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxx vzduchu. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(7) Větrací xxxxxx, xxxxxxxx místa, xxxxxx x prostory xxx xxxxxx větrání xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x usídlení xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx kryty xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x čistitelné. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systému musí xxxxxxx xxxx přiměřené xxxxxxx x xxxxxx.

(8) Xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx větrání, musí xxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, umyvárnách x xxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx x úrovně xxxxxxx. Xxxxx by xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx se xxxx denní, xxxxx x sdružené xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx práci, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx technický xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,⁵⁾ xxx jehož xxxxxxxx xx považuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxx charakteru xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx, xx xxxxx x ukazatelů xxxxxxxxx v odstavci 1 xxxxxxx být xxxxxxx normové xxxxxxx xxx xxxxx ani xxxxxxxx osvětlení (xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx světla), xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx pro xxxxx provoz,

c) pracoviště, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx úrovní xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tepelné x vlhkostní xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx ochrany xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx chráněny xxxxx nepříznivým účinkům xxxxxxx záření slunečního xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx podmínky

(1) Xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxx zaměstnance, x xxxxxxxx mimořádně xxxxxxxxx x mimořádně xxxxxxx xxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než -15 xxxxxx C. Xx xxxxxxxxx teplý xxx xx xxxxxxxx xxx, kdy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx xxx +30 xxxxxx X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky a xxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxx stanovení xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx energetického xxxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx práce. Xx xxxx dobu xx xxxxxxxxxxx výdej xxxxxxxx xxxx xxxxxx vážený xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výdeje xxxxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 30 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxx činnosti xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 1 přílohy x. 1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx posuzovanou xxxxx xx tříd xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxxxxx č. 1.

(3) Xxxxx-xx xxxxxxxx operace xxxxxxx do 30 xxxxx, musí být x místnostech, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produkty x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx uchovávání, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx C. Xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxx, xxxxxxxx polotovarů x xxxxxxxxxxxxxx pokrmů xx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx dozdobování cukrářských xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx technického zajištění xxxxxxxx xxxxxxxxxx operací xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx

(1) X provozovně xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a x xxxxxxxxxxxx provozovnách xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx pro xxxxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxx"). Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpisy.⁶⁾

(2) Pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedených x xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx, x xx tak, xxx xx 100 xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 1 záchod xxx xxxx x 1 xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx x provozovnách podle xxxxxxxx 1 x 2 xxxx xxx xxxxxxxx předsíní x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx vodou.

(4) Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxxxxxx xxx xxxx x ženy.

(5) Xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx nutné zřídit x provozovně občerstvení x xxxxxxxxx pokrmů xxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x hygienicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mimo provozovnu, xxxxxxxxx xxxx-xx x xxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo x provozovně, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxxx záchody x xxxxxxxxx.

(6) Je-li xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobé xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vybaveno konzumační xxxxx, lze xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro mytí xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxx osoby vykonávající xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, záchody, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx produkty nebo xx kterých se x xxxx zachází. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx a xxxx x xxxxxxxx provozovny, xxxxx xx x xxxxx xxxxx nejvýše 10 xxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxx stavebně xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx. Xx-xx x jedné xxxxx xxxxxxx 5 xxxx xxxx jde-li x xxxxxxxxxxxxxx rodinné xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx součástí xxxxx. Xxxxx xxxxxxx x šatně musí xxxxxxxxx počtu xxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxx i xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx pro oddech xxxx teplé xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx vybavuje stoly, xxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx-xx xxxx jídelna, x xxxxxxxxx, dřezem xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxxxx x xxxxxxxxx jídel. Xx denní místnost xxx považovat x xxxxx x xxxxxxxxxx xx 10 osob x jedné směně.

(4) Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx, xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na mytí xxxxx s xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(5) Xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx

x) xx 10 žen xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) xx 10 xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx; pro xxxxxxx xxxxxxx 40 xxxx jedno další xxxxxxx, popřípadě i xxxxx pisoárové xxxxx xxxx mušle.

(6) Záchody xxxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx více xxx 120 x, x xx-xx provozovna xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(7) Xx vyčleněný xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx současně xxxxx xxxxx xxxxx xxxx, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx službách x jsou rodinnými xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx provozovnách (například xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx splňovat podmínky xxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb [§2 xxxx. x)] s xxxxxxxxxxx x sezonním xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx umyvadlo x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx na xxxx rukou x xxxxxxxxxxxx účinkem, ručníkem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, popřípadě xxxxxxxx x xxxxxxxx tekoucí xxxxx vody x xxxxx xxxx vybavený xxxxxxxx a policí, xxxxxxxxx skříňkou xxx xxxxxxx čisticích x xxxxxx xxxxxxxxxx. Podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uspořádání provozovny xx úklidová xxxxxx xxx konzumační xxxx xxxxxxx odděleně.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx odpadu, xxxxxx xxx odpad

(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxx x prostorách, xxx xx zachází s xxxxxxxxxxx x produkty. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx možnost křížové xxxxxxxxxxx. Pokud to xxxxxxxxx činnosti xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx odpadních xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx režim odvozu xxxxxxxxxxx xxxxxx zabezpečen xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxx hromadění, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx významných xxxxxxxx, xxxxxxxx x dalších xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovny x xxxxxx okolí xxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx, xx jsou xxxxxx x xxxxxx účelu. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx nelze vytvořit xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx nádob, xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x infekčních xxxxxxxx), xxxxxxxxx se jednorázové xxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx xxxxxx, skladování xxxxxxxx a produktů

(1) Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx svou xxxxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x skladovacích podmínek xxxxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.⁷⁾ Xxxxxx, skladovací xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx produkty, xxxx být xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xx skladují xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxx xxxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Sklady xxxxxxxx x produktů xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, rohože, xxxxxxx xxxxxxxx) x měřicím xxxxxxxxx pro kontrolu xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxx jsou produkty x potraviny xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx viditelná xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx sklady xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx právní xxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xx potravin, xxxxxxxx x xxxx výrobní xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx obaly, xxxxxxxx, xxxxx prádlo, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních x xxxxxxxxxxxx prostor

(1) Výrobní x xxxxxxxxxx prostory xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídala xxxxxxxxxxx činnosti a xxxxxxxxxx technologickým xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx vybavení a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x čištění, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx postupy a xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Strojně technologické xxxxxxxx určené pro xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.⁸⁾

(3) Xxx výrobu xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx vybavuje xxxxxxxxx určeným x xxxxxxxx zchlazování xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, nádobí, náčiní, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, které přicházejí xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx a úložné xxxxxx, pracovní xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx být odděleny xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxx xxx, xxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx x uvádění xxxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx rukou s xxxxxx x xxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx znečistění rukou xxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxxx, přípravnách xxxx, xxx, drůbeže x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx umyvadlo x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxx vody.

(7) Xxx xx technologické xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx vhodná xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx x chemickým xxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxxxx x. 2 x 3 x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxx, vůni, xxxx x xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmu. Xxxxxx, které uvedeným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx jiné než xxxxxxxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Vyžadují-li to xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny spotřebitelů, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x složení xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx dávkám, xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxx xxxxxxxxx odchylné xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, skladování, xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

(4) X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx, nesmí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxx překročeno xxxxxxxxx množství, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx chemických xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.¹⁰⁾ Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení, xxxxxx xxxxxx odběru, xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx použijí jiné xxxxxx, než které xxxxxxx technické xxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x reprodukovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobě x xxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx pach xx chemických xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx pokrmy xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, například xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx záměnou xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a specifických xxxxxxxxx spotřebitelů nelze xxx tuto skupinu xxxxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx používání xxxxx x xxxxxxxxx xxxx

(1) X xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, nelze xxxxxxxx xx xxxxxx, které xx dále xxxxxxx xxxxxxxxxx (například xxxxx, xxxxxxx, omáčky). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xx xxxxxxxxxxxx službách xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xx xxxxxxx xxxxx provozovny nesmějí xxx vnášeny přepravní xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. X vnášení xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx plata.

(3) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vaječné xxxxx musí být xx xxxxxxxxxx ihned xxxxxxx zpracovány; xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin

(1) Xxxxx potravina před xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nestanoví-li xxxxxxx xxxxx, provádí xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x pracovním xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx nejvýše +4 xxxxxx C. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx vypracovaného x xxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxx xx vodě xxxx xxx xxxxxxxxx teplotě xx nepřípustné. Rozmrazené xxxxxxxxx se xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x suroviny xxxxx být xx xxxxxx dodání do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx x xxxx

(1) Xxx používaný xx xxxxxx včetně xxxxxx xxxx být xxxxxxx jen x xxxxx vody.⁴⁾ Xxxxxxxxx x xxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx příčinou xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx používaná xxx přímý xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx z xxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx tuků x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx pokrmů

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx používat xxx xxxx x oleje, xxxxx xxxx xxx xxxxx účel xxxxxx. Xxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxx zahřáty xxx +180 xxxxxx C, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx x xxxxx musí xxx průběžně kontrolována xxxxxxxx (xxxxx, pach) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx v xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx před jejich xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xx fritéze nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Při xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxx xxxx xxxx xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx přípravu xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx použita xxxx xxxx dávka xxxx nebo xxxxx. Xxxx a xxxxx xx smažení, xxxxxxxxx x grilování xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx potravin

Potraviny xx xxxx tepelně xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx nejvyšší xxxxxxxx xxxxxxx. Pokrmy, xx xxxxx xxxx xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx, zahuštění nebo xxxx úpravy x xxxxxxxx fázi xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx koření, xxxxx), xxxx být xx xxxxxxx těchto xxxxxx dostatečně xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a výrobu xxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx odpovídajícího xxxxxxxx nejméně +75 xxxxxx X po xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxx nižší, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx do xxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxx, xxx to xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx pokrmu xxxxxxxx a pokrm xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx úprava xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx +70 stupňů X, xxxxxxxxxx po xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (ohřívají) xx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx C ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx. X pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxxx úpravy xx xxxx zacházet xxx, aby byla xxxxxxxxx rizika jejich xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx zdravotní nezávadnost. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx dokončovacích xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx navazovat xxx prodlev xxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx finálního xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxx xxxxxxxxx s xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx zaměstnanců x xxxxxx x xxxxxx ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxx stanoveném x §50 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxx

(1) Xxx xxxxxxxx x podávání xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mas xxxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Zakoupené nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxx xxxxxxx, polotovary a xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Studené xxxxxx [§2 písm. x)] lze xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xx neplatí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x potraviny, které x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx agar, xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xx studené xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +8 xxxxxx X ve všech xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx všech částech xxxxxxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx +8 xxxxxx X.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xx ihned xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu nejvýše +8 xxxxxx X xx xxxxx xxxxxxx x xxx této xxxxxxx xx xxxxx xx oběhu.

(3) Zbylé xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxx a studené xxxxxx, xxxxxxxxx saláty, xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxx, xx nepřípustné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokrmů xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx cukrářských xxxxxxx, xxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; přitom xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx x technologického xxxxxxx a podmínek xxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx delší xxx 24 xxxxx, xxxxx požadavky xxxxxxxxx x §28 až 31.

(5) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx kuchyňské xxxxxx xxxxxxxxx nebo zmrazují xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v §28 xx 32. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx tepelnou xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx být použito xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x tyto polotovary xxxxx xxx zmrazovány. Xxxxxx vnitřní xxxxxx (xxxxxxxxx játra) xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx umlety xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx

(1) Při rozvozu, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx produkty chráněny xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxx určené x přímé xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx, nejdéle xxxx 4 hodiny xx dokončení xxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Do xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx potřebný xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, rozvoz x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx tuto časovou xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx zchlazené, xxxxxxxxx zmrazené.

(3) Po xxxx xxxxxxx, přepravy x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx +65 stupňů X.

(4) Xxxxx xxxxx xxxx xxx x xxxx jeho podání xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(5) Xxxxx pokrmy xxxxxxxx xx lhůtě podle xxxxxxxx 2 xxxx xxx ihned xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx stravovacích xxxxxxxx; xxxxx xx xxxx xx uplynutí xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Nádoby, x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx výdejním xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxxx výdejní xxxxxxxx (pulty, xxxxxx) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v prostoru xxx konzumaci xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x umožňovalo dobrý xxxxxxx xxxxxxxxxxxx k xxxxxx. Xxx použít xxx xxxxxxxxxxxx výdejní xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xx úmyslný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu. Xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x pokrmy xx xxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Náčiní xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx umožňovat snadnou xxxxxxxxxx x pokrmy x xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx část, xxxxx přichází xx xxxxx x rukou xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx s obsahem xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§27

(1) X rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx produktů lze xxxxxx xxx čisté x takové xxxxxxxxx xxxxx, výdejní xxxxx x xxxxxx, xxxxx xx dobu xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx teplotách, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(2) K rozvozu x přepravě xxxxxxxx xxx xxxxxxxx jen x xxxx vyčleněné x xxxxxx upravené xxxxxxxx prostředky a xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx udržení xxxxxxxxx teploty podle xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx přepravních xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx i pro xxxx účely xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x vyloučení xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx negativního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx a zmrazené xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx (§29 xxxx. 1) x xxxxxxxxx (§29 odst. 2), xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxx či xxxxxx.

(2) Xxx množství xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x způsob xxxxxx xxxxxx xx určující xxxxxxxxxx xxxxxxxx, členění xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zmrazování a xxxxxxxx chladicího xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x případnou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou uvedeny x §3 až 9, 13 x 14.

(4) Manipulační prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zchlazených xxxxxx xxx xxxxx výdeje xxxx být samostatný x přímou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx xxxxxx. Požadavky xx teplotu xxxxxxxxx xxxx uvedeny x §9 odst. 4. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x zchlazených xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiální kontaminaci. Xxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Zchlazení xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx pokles xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x +60 xxxxxx C xx +10 xxxxxx X xxxxxxx xx dvou xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx obalech xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx C x xxxxx, xxx xxxxx se xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dohotovení xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx ve xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 (xxxx. 2 od 1.5.2004) do 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁹⁾ Xxxx-xx xxx pokrmy xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x obalu, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx skladování, xxxxxx x přepravu xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx 10 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx doby xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx tak, xxx byla udržována xxxxxxx prostředí xx xxxxx dobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně -18 xxxxxx X, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(2) Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx do 5 xxx xxxxxx dne xxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx technologií, xxxxxxxxx xxxxxxx atmosférou (xxxxxxxx xxxxxx, oxidu xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.

(4) X xxxxxxxxxx produktů xx xxxxx dobu jejich xxxxxxx, přepravy a xxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxx +4 xxxxxx X. X xxxxxxxxxx produktů xxx krátkodobě xx 60 minut xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx X, jde-li x xxxxxxxxx produkty, xxx xx 30 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pokrmů xx provádí bezprostředně xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx ohřevem xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx-xx xx způsob xxxxxx xxxxxxxxx výrobcem.

(2) U xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx rychle, xxx x nejpomaleji xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx nejméně +70 xxxxxx X.

(3) X xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, co nejnižší xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (například xx xxxxxxxx proudění horkého xxxxxxx, páry, infračervených xxx xxxx xxxxxxxx).

(4) Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxx, nejdéle však xx 4 xxxxx.

(5) Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X, x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(6) Ohřáté xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 4 xxxx být xxxxx vyřazeny xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(7) X xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x pokrmy x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Nepřípustnými xxxx xxxxxxxxx ohřev, xxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxx xxxx xxx 4 xxxxxx od doby xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx zmrazení xxxx xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxx výrobek získaný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx X a xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx x výrobu xxxxxxxx xxxxxxxxx místnost xxxx vhodný xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x teplou xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx x zajištěnou xxxxxxxxx xxxxxxxx odpadu, vybavená xxxxxxxxx, dřezem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx charakteru přípravy xxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) X xxxxxx xxxxxxxx lze použít xxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx studenou xxxxxx xx připravuje x průmyslových výrobků xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -8 xxxxxx X x nižší, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Xxx výrobě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x výjimkou xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 xxxxx xx xxxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Xxxxx xxxx není bezprostředně xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 stupňů C x xxxxx, xxx xx zchlazenou xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 hodin při xxxxxxx xx +4 xxxxxx C. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x při xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

(4) Na obalu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx potřebu xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxx výrobku, datum x xxxxxx xxxxxx. Xx-xx zmrzlinová xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx obalu výrobku xxxxxxx obchodní xxxxx xxxx xxxxx výrobce x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místo xxxxxxxxx x jméno, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, jde-li o xxxxxxxx osobu; název xxxxxxx, xxxx o xxxx množství, xxxxx xxxxxx, datum použitelnosti x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx vyráběné (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx) xxxxx, musí xxx xxx přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx zmrzliny xxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxx k zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx takto xxxxxxxx zmrzliny.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§35

(1) X prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx určeného xxx xxxxxxxxxxxx xxxx zásobníků x xxxxx zmrazit xxxxxxx xx 60 xxxxx na teplotu -18 xxxxxx X x xxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx -18 stupňů X a xxxxx xx xxxxx dobu xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx podmínek, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx teploty -8 xxxxxx X x xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvýšením xx -15 xxxxxx X.

(3) Pro rozvoz x xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x přepravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovenou teplotu.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx potřebu xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx název xxxxxxx¹¹⁾ x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x jeho xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, jméno, popřípadě xxxxx x příjmení, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; název xxxxxxx,¹¹⁾ xxxx o xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx x skladovací xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Zásobníky se xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx uchovávány xxx xxxxxxx -8 xxxxxx C a xxxxx, xxxxxxxxx-xx výrobce xxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx podána xxxxxxx xx 48 xxxxx xx zmrazení. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx zásobníků musí xxx xxxxxxxx xx 48 hodin xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxx porcované hlubokozmrazené xxxxxxxx, vyrobené za xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx předpisu,¹¹⁾ x xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx pokyny xxxxxxx. Xxxxx výrobce xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve lhůtě xxxxx odstavce 2.

(4) Xxx prvním xxxxxxxx xxxxxxxxx zmrzliny xxxx xxx viditelným xxxxxxxx xxxxxxxxx datum x xxxxxx jeho xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx používané při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx uloženy x xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx vhodné xxxxxxxx prostředky na xxxx x odkládací xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx porcovacími xxxxxxxx musí být xxx jejich průběžné xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x průběžně podle xxxxxxx vyměňovanou pitnou xxxxx.

(7) Zmrzlinu xxxxxxxxx xx stanovené xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx oběhu xxx xxxxx zmrazovat.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx lze xxxxxxx xxxxxxxxxx zmrzlinu xxx x vozíku, pultu xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x za xxxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx výrobků x pokrmů

(1) Teplé xxxxxx, dodávané mimo xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx x zmrazené pokrmy xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx obchodní xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx x jeho xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx osobu, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx osobu; xxxxxx xxxxxx, xxxxxx o xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x datem xxxxxxxx x zchlazených x zmrazených xxxxxx x hodinou spotřeby x teplých xxxxxx. Xxxxxx pokrmy se xxxxxxxx xxxxxx diety. Xxx-xx x zchlazené xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xx obalu xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx (xxxx) x xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx obalech xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx oběhu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx podnikání, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxx, xxxx o xxxx množství, xxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxx-xx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx. Jde-li x xxxxx pokrmy x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být spotřebitel xxxxxxx xxxxxxxx informován x xxxxx pokrmu x době xxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx informován x xxx, xx xxxxx je xxxxx x přímé spotřebě xxx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx cukrářské xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxx x době xxxxxxxxxxxxx, popřípadě o xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) V xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxx xxxxxxxxxx vhodným způsobem xxxxxxxx datem xxxxxx x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx byly xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx obchodní xxxxxx xxxx názvem xxxxxxx x jeho xxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místem xxxxxxxxx, xxxxxx, popřípadě xxxxx x xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx a xxxxxxxxx vzorky xxxxxxxxxx xxxxxx xx nutno x provozovnách, ve xxxxxxx to x xxxxxxxxxxxx případech z xxxxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxx xxxxxxxxx orgán ochrany xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx vzorků x xxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx zásad xxxxxxxxxxx x příloze x. 5 před xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX IV

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX A XXXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

§40

(1) X xxxxxx zařízeních stravovacích xxxxxx lze xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, například ohřevem, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx pokrmů za xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, dozdobování.

(2) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx jen x xxxxxxx rozsahu, x xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx charakter x rozsah takové xxxxxxxx se zachováním xxxxxxxxxxxxxxxxx, chemických a xxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x vozíky xxxxxxx x §2 xxxx. x) bodě 3xx) xxxxx xxx xxxxxxxxxxx pouze x xxxxx xxxxxxxxxxxx prodeje x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx provozovnu, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, jen jsou-li x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx zejména xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx voda po xxxxx provozní xxxx, xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, zabezpečení uskladnění xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, mytí přepravních xxxxx x vozíků, xxxxxx xxxxxxxxx mimo xxxxxxxx xxxx, ukládání xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, pokud xxxxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx těchto zařízení.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx zdroj. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx tekoucí studená x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx +45 stupňů X x xxxxxxxxxx xxxx xxx napojena na xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx xx xxxxxx odpadních xxx x možností xxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx provozovny.

(2) Xxx-xx x mobilní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, řeší se xxxxxxxxxx pitnou xxxxx xxxxxxxxx zásobníků x xxxxxxx plnění x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁴⁾

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx mobilních xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 2, xxxxx není možné xxxxxxx xx zdroj xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxx, xxxxxx xx mytí xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx zařízením pro xxxx xxxxxxxx nádobí. Xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx instalací xxxxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xx xxxx xx zdrojů xxxxx xxxx. Po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx voda x xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X. Xxxxx xxxx, při xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xx tří xxx x xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx významnému xxxxxxxxxx (xxxx. manipulace xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx), xxx pro xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nádobách z xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxx mytí rukou xxx použít xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx pouze pro xxxxxx x provozní xxxxxxx; xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxx x přípravu xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, jakož x mobilních xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx stravovacích xxxxxx přiměřeně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3 až 14. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx práce xxx xxxxxxxx požadavků na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostorem, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Na xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, prostorové podmínky x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx požadavky §3 xx 14 xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx-xx zvláštní xxxxxx předpis xxxxx.¹³⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx) stanovené pro xxxxxx touto vyhláškou, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx druhy potravin x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx jiným xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx a kontaktem xx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx-xx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stolního nádobí, xxxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxx xxx x jednorázovému použití.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Je-li xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx částí xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx nápojů, xxxx xxx zřízeny xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x rozsahu stanoveném x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x §42 xxxx. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) X xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pomůcek.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb

Jsou-li x provozovně xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx potraviny x xxxxxx, nesmí tento xxxxxx xxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Pro výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, výrobě xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxx:

x) udržování xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, zařízení a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x čistotě x x takovém xxxxx, aby nedocházelo x ohrožování jakosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx průběžného úklidu xxxxx pracovišť x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx; musí xxx souběžně zajištěna xxxxxxx potravin x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x čisticích x xxxxxxxxxxxxx prostředků,

c) udržování xxxxxxxxxxxx x sanitárních xxxxxxxx, zejména xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx jejich xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx barevné xxxxxxxx pomůcek a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx ukládání odděleně xx pomůcek xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x potravinami x xxxxxx,

x) xxxxxxxxx průběžného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odpadu, xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx zamezení výskytu xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx provozovny, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx možný xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) odkládání osobních xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx pouze x xxxxx xxxx xx vyčleněném xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx mycích, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxxx neurčených xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x označeném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a oběhu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potraviny x produkty x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx potravin x xxxxxxx x xxxxxx xxxxx tak, xxx xxxxxx potraviny a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x nebyla ohrožena xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředků x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx obalech s xxxxxxxxxx značením. Nepoužívání xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x úschově xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažné xxxxx xxxxxxxxxxx předpisu.¹⁵⁾

(2) Pro xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostoru xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, provozního nádobí, xxxxxxxxxxx obalů x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x provozovně xxx, xxx byla vyloučena xxxxxxx křížové kontaminace, x

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x přepravních xxxxx před xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx zařízeních, xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx provozu.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx přepravních xxxxx x vratných xxxxx, xxxxxxxx, sudů x xxxxxxxxxx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí x xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx činností xxxxxxxxxxxxxxx závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx potravin do xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx osobní xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx vlastní xxxxx, xxx přechodu x xxxxxxx práce xx xxxxxx (například xxxxx, xxxxx xxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxxxx, xx manipulaci x xxxxxx x při xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx ruce x xxxxx vodě x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx v xxxxxxx xxxxx. Xxx pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vyšším xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jednorázových xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx doby x xxxxxxxxx oděvu x x xxxxxxxx obuvi,

d) xxxxxxxxx jakéhokoliv xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx kouření, xxxxxx vlasů a xxxxx),

x) xxxxxxxxx péče x ruce, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxx, xx xxxxx nenosit xxxxxxx xxxxxxxx x

x) ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx x tomu xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x občanského oděvu xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, kadeřnictví, xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x x provozovnách při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, při xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže, x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx x xxxx speciální xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx na pracovišti x takovém stavu, xxx xx xxx xxxxxx čistit x x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx a úrovně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) provádění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx dezinfekce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x strojního xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx od pomůcek xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx odpadu, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontaminovaného xxxxxxxxx¹⁶⁾ x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx uložení,

e) xxxxxxxxxxxxxx x provozovně, xxxx vyhrazené místo, xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx x výkonem xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxx speciálně xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, občanského xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx pouze x xxxxx xxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx činností x xxxxxx a

j) xxxxxxxxx v provozních xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pracovníků x xxxxx zákazníka, xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vodou.

(2) Xxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, s xxxxxxxx xxxxxx kosmetiky, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) ukládání xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx prádla xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx prostoru, xxx se xxxxxx x xxxx zákazníka, x xx v xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx, xxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxx, použijí xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné nebo xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx na xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx,

x) nepřipuštění xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx prostorách provozovny; xxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nádob x xxxx průběžné xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) chránění xxxxx poskytované xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, pedikúry, manikúry x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx spotřebitele xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxx spotřebitele,

g) xxxxxxxxx xxx náhodné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem (xxxxxxx xxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx místa dezinfekčním xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx každém xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx horkou xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem, xxxxxxxxxxxxx xxxx čištěním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x poté xxxxxxxxxx očištění,

i) použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx jehly, xxxxxxxx) xxx každého spotřebitele; xxxxxx sterilizace stanoví xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) používání xxx xxxxxxx spotřebitele xxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx, xxx prodlení, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx jedno xxxxxxx zdravotně xxxxxxxxxx xxxxxxxx x

x) ukládání xxxxxx kontaminovaného xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx místě xxxxxx xxxxxxxx.¹⁷⁾

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §51 xxxx. 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, provádění xxxx x po xxxxxx poskytnutí služby, xxx přechodu z xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, po manipulaci x odpady x xxx každém xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxx teplé xxxx x použitím vhodného xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx; používání x xxxxxxxx rukou xxxxxxxx xx ručníky xxx jednorázové použití,

b) xxxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxx xxxxx; x xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, kde xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx; udržování xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx směny; při xxxxxxxx činnosti xxxxxxxxxx xxxxxx stupeň čistoty xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx osobních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx odpovídají xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) neopouštění x xxxxxxx pracovní xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx chování xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Třídy xxxxx xxxxx celkového (xxxxxx) xxxxxxxxxx minutového xxxxxxxxxxxxx výdeje M (X.x^-2) na efektivní xxxx xxxxx

Xx uzavřených xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxx. č. 2. Xx xxxxxxxxxxxx xxxxx X. x XX.x, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxx požadavky:

- xxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxx úrovní hlavy x xxxxxxx xxxxx xxx větší než 3 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx teploty xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx povrchů xxxxx xxx xxxxx xxx 10 °C,

- xxxxxxxxx radiační teploty xx xxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 5 °X,

- intenzita xxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx než 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx hodnoty mikroklimatických xxxxxxxx pro celý xxx

Xxxxxxxxx pracovní výkon xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách.

Vysvětlivky x xxxxxxx:

x_{0 xxx} xx průměrná operativní xxxxxxx, xxxxx xx xxxx časově váženým xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující xx x osmihodinové xxxxx a xx xxxxxx pro tepelný xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx operativní xxxxxxx, xxxxx je xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x osmihodinové xxxxx x xx xxxxxx xxx tepelný odpor xxxxx 0,75 clo;

t_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxx xxx xxxxxxx odpor oděvu 0,5 xxx;

X_x je xxxxxxxx rychlost vzduchu, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx průměrem xxxxxxxxx vzduchu, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

XX je xxxxxxxx xxxxxxxxx pocení xxxxxxxxxxx xx xxxxx směnu;

Rh xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx váženým xxxxxxxx xxxxxxxxxxx rychlostí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x osmihodinové směně. Xxxxxxxxx hodnota 30 % xxxxx xxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 4 g/kg xx;

+ x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx práce xxxx xxxxxxxxxxx únosná xxx xxxx;

++ platí xxx xxxxx x ploše xxxxxxx xxxx 1,8 x²;

x₀ stanovena xxx 60% xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx;

xxx xx jednotka xxxxxxx izolační vlastnosti xxxxx

Xxxxxxxxxx teplota x_x (°X) xx vypočtená xxxxxxx. Xx to xxxxxxxx teplota xxxxxxxxxx xxxxxxx prostoru, ve xxxxxx by xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředí.

Při xxxxx xxxxxxx radiační xxxxxxx t_r (°C) (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx) x teplotě xxxxxxx t_a (°C) xx určí x xxxxxx:

x_x = x_x + X (x_x - x_x),

xxx X xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3.

Xxxxxxx x. 3: Závislost xxxxxxxxxxx A xxx xxxxxxx operativní xxxxxxx x_x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu x_x (x.x^-1)

Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 lze nahradit xxxxxxxxxx xxxxxxx výslednou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x_x (°C). Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x_x (m.s^-1) lze xxxxxxx radiační xxxxxxx x_x (°X) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty x_x (°X) xxxxxxxx xx vztahu:

t_r = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . v_a^0,6(t_g - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,10 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx proudění xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx xx vztahu:

t_r = [(t_g + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (t_g - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx kulového teploměru ∅ 0,15 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

Xxxxxxx radiační xxxxxxx xx (xx.X) xx xxxxxxxxx teplota xxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xx sděluje sáláním xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX

XXXX 1

Mikrobiologické xxxxxxxxx na xxxxxx, xxxxxx xxxxxx kontroly x hodnocení

1. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx stránce mikrobiologické xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. X případech x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx alimentárních onemocnění, xxxx xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zaměřuje xx xxxxxx vybrané xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x části 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, B xxxxx na bakteriální xxxxxx a mykotoxiny, xxxxxxx v xxxxx 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, xxxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx mikroorganismy xxxx jejich toxiny, xxxxx mohou xxxxxxx xxxxxx zdraví.

Při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx mikrobiologické xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx původců xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx výběrem jednoho xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx rozumí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx určitého xxxxxx. Náhodným xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx libovolný xxxxxx xxxxxxxxxxxx celku xx stejnou xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx vybrán.

b) X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx cílený odběr xxxxxx, zejména xx xxxxxxxx xxxxxxxx jednotlivé xxxxxxxx pokrmu, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx odběr se xxxxxx tak, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx množství, xxx xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxx xx xxxx vzorku x tomuto xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxx -18 xx -26 stupních C. Xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx nejdéle 1 xxxxx.

x) Xx xxxxxx xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx, x kelímku, xx xxxxxx či jinak,

- x xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxx množství x hmotnosti 100 x xx 150 x,

- v ostatních xxxxxxxxx množství xxxxxx x hmotnosti 100 x až 150 x nebo 100 xx xx 150 xx.

X vícesložkových xxxxxx xxx jako jeden xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx součásti x xxx poměru, x xxxxx xxxx x pokrmu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx vzorky.

d) Xxxxxxxxx xxxxxxxx vzorkování xxxxxxx XXX XXX 7218 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení (56 0103) x touto českou xxxxxxxxxx normou xxxxxxxxx xxxxxx XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Množství xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxx v 1 x nebo v 1 xx xxxxxx xxxx xxxxxx "méně xxx" x xxxxxxxx xxxxx, rovněž x 1 x xxxx 1 ml vzorku. Xxxxxxxxx 10⁵ značí xxxxxxxx 1.10⁵ xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx v 1 xx xxxxxx, xxxx xxx 50 značí xxxx xxx 50 xxxxxxxxxxxxxx v 1 x xxxx 1 xx vzorku.

b) Xxxxxxxxx "xxxx xxx" (&xx;) xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxx použité xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx metody.

c) Xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, v xxxxx xxxxxxxx je nula x xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v 25 x nebo x 25 xx xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxxxxxxx nepřijatelně xxxxxxx xxxx rizika, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxx x xxxxx jiný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nezpůsobilý xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx

xxxxx: neprokazatelnost xx xxxxxxxxx (objemu) zkušebního xxxxxx specifikované za xxxxxx čarou

a_w: vodní xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xx 0 xx 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

*) xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx aglutinace (XXXX) xxxx xxxxx založenými xx xxxxxxxx XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxx specifické pokrmy:

Mateřské xxxxx xxxxxxxxxxx

Xxxxxx xxxxxxxx definovaná xxxxxxxxx xxxxxx xxx aplikaci xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx (xxxx xxxxxxxx do nápojů xxxx xxx xxxxx xxxx x pokrmy)

Xxxxx xxxxx xxxxxxxx x souvisících xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Chemické xxxxxxxxx xx xxxxxx

1. Požadavky xxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx pokrmů musí xx stránce xxxxxxxx xxxxxxxxx vyhlášce x. 53/2002 Xx., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x potravinových xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxxxxx doplňků.

3. Xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x ozdoby, xxxxxxx určenými k xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pouze x takovém množství, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx principem xxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx látky xx xxx xxxxxx xxxxxx nesmějí používat. Xxxxx xxxxxx xxxxx xx přípustný xxxxx x takovém xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxx xxxxxx xxxxxx xxx používat xxxxx xxxxxxxx sladidla xxxxxxxx xxxx povolená. Xxxxxxxx sladidla xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nebo nápoje xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, bez xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx vyhlášky xxxxxxx v bodu 2.

6. Pokrmy a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterým xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx vlastnosti (xxxxxxxxx xxx).

7. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx využitelné xxxxxxx se rozumí xxxxxx nebo výrobky, x xxxxxxx snížení xxxxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx energie xxxxx xxxxxx.

8. X xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, upravené v xxxxxxx x. 1 xxxx xxxxxxx. Pod xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx rozumí xxxx(x)xxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, dibenz(a,i)pyren, xxxxxx(x,x)xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx jednotlivé xxxxx jednotlivě. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípustného xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.

Xxxxxxx

9. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Kritické xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx xxxxx použití xxxx xxxxxxx xx xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x uvádění xxxxxx xx xxxxx, xx xxxxxxx xx největší xxxxxx porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x cílem xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebezpečí na xxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxx - znaky x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x nepřípustným xxxxxx v kritickém xxxx,

xxxxxx systému kritických xxxx - dokument xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů a xxxxxxxxxxx způsob ovládání xxxxxxxxx významných xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů - xxxxxx, kterým xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x ovládají xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxxx - biologický, xxxxxxxx xxxx fyzikální činitel x xxxxxx, xxxxx xxxx porušit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxx - proces xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx informací x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx x x xxxxxx zařazení xx xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx x xxxxxx stanovených xxxxx určených xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx je xx xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxxx xxxxxx - xxxx, xxx němž jsou x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx jsou x xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx možno xxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu nebo x jeho zmenšení xx xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - opatření xxxxxxxxxxx uvedení kritického xxxx do xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, jakmile xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx zahrnují opatření xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx včetně xxxxxxxx, xxx vyhovuje x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx postupy - xxxxxxxxx, xxx plán xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxx ovládá xxxxxxxx xxxxxxxxx x zda xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx plánu,

vnitřním xxxxxxx - systematické sledování x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx odpovědni.

1. Způsob xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

a) Xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx xx vypracovává x xxxxx provozovaných xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx zásad:

1. provedení xxxxxxx xxxxxxxxx

2. stanovení xxxxxxxxxx xxxx

3. stanovení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxx xxxxxxxx bod

4. xxxxxxxx systému xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu v xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxx xx xxxxxx, xxx výsledky xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kritického xxxx pro každý xxxxxxxx xxx

6. stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx účinně

7. xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxx, x jestliže xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx žádný xxxxxxxx bod, xxxxxxxxxx xx xxxxx postup xxx, aby xxxxxxxx xxx xxxx být xxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx každý xxxxxxx xxxxxx odděleně podle xxxxx pokrmů x xxxxxxx výroby. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx za předpokladu, xx je analýzou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí.

d) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx xxx xxxxxx xxxxxx, xx při xxxxx úpravě (xxxxxxxxxx) xxxxx xxxxxx, xxxxxxx x rozsahu xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kroku, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx o

1. xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

2. specifikaci xxxxxxx

3. xxxxx technologických xxxxxxx

4. analýze nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

7. xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx zajišťující xxxxxxx xxxxxxxxxx bodu xx xxxxxxxxxxx stavu ihned, xxxxxxx dojde x xxxxxxxxxx kritické meze. Xxxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx dokladovány.

9. xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, zejména x

1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx xxxxxxxx

2. xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx, úchova záznamů 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx data xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx auditů, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx jejich xxxxxxxx

5. nakládání x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx pokrmů xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xx čistých xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

2. K xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx pokrmů.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx polévka, maso, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxx být uchovávána x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxx), xxx uchovávat xxx xxxxx xxxxxx. Xx xxxxx x tehdy, xx-xx xxxxxxxxx xxxx xx stejné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxx například omáčku xxxx přílohou.

5. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx skupinami, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx každé xxxxxxx.

6. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx hmotnost xxxxxxx 100 x, u xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxxxxx 100 xx. U xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx celá xxxxx.

7. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx ihned xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °C.

8. Xx uplynutí 48 xxxxx od xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx odpad. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxxxxxx výdeje x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx den.

9. X xxxxxxxxxx vzorcích xx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxx

x) xxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx dobu),

b) xxxx xxxxxx,

x) jméno xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx.

10. Dokumenty x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx nebo 14 xxx xxx xxx likvidace xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Způsoby xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x parních přístrojích xx vhodná xxx xxxxxxxx z xxxx, xxxx, porcelánu, xxxxxxxx, xxxxxxx, gumy, xxxxxx x dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxx x těmto xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

X xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xxxxxxx a Xxxxx-Xxxx test x xxxxx dosahují xx xxxx odvzdušňování xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, se nebalené xxxxxx nástroje k xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx teplotě 134°X xx dobu 4 xxxxx. Tento xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X přístrojích, xxx se automaticky xxxxxxx xxxxxxx a Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xxx xxx xxxxxxx 134 °X xxxxxx xxxxxxxx xx 7 xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx sterilizace se xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při následujících xxxxxxxxxxx:

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx přístroje.

Jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx č. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., kterou xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x šíření xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx.