Právní předpis byl sestaven k datu 10.10.2006.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 30.04.2004 do 10.10.2006.
Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení
132/2004 Sb.
Hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska §6
Příloha č. 1 - Nejvyšší mezní hodnoty počtu mikroorganismů
Příloha č. 2 - Přípustné hodnoty pro jednotlivé druhy, skupiny nebo podskupiny potravin
Příloha č. 3 - Přípustné hodnoty pro potraviny určené pro kojeneckou a dětskou výživu
Příloha č. 4 - Přípustné hodnoty pro kategorie potravin
Příloha č. 5 - Potraviny a skupiny potravin mikrobiologicky nerizikové
Příloha č. 6 - České technické normy určené pro metody mikrobiologického zkoušení a normy související
132
XXXXXXXX
xx xxx 12. xxxxxx 2004
x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví xxxxxxx podle §19 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx č. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx balenou xxxxxx xxxx, balenou xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx přírodní xxxxxxxxx xxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.1)
(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x přílohách č. 1 xx 4.
§2
(1) Xxx účely xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx kategorie potravin:
x) potraviny určené x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx studeném xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, potraviny upravené xx xxxxxxxx očištěním, xxxxxx, xxxxxxxxx, okrájením, xxxxxxxx, okyselením, fermentací x potraviny, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx studenou xxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou určeny xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx pečení, xxxxxxx, xxxxxxxxx, vaření, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx potraviny, xxxxx mají byt xxxxx xxxxxx výrobce xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx,
x) potraviny xxxxxx xxx kojeneckou a xxxxxxx xxxxxx (příloha č. 3)2) x
x) sterilizované xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx závadnými xx xxxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxx xxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxx stanovené x §2 xxxx. f) xxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx x xxxxxx jejich xxxxxxxx
§3
(1) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se stanoví xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
(2) Přípustné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx rizika x xxxxxxx se pro xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,3) xx dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx4) x s xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů.5)
(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vysokou xxxx rizika ohrožení xxxxxx xxxx, zdravotní xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx se xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
§4
(1) Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 přílohy č. 1, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx č. 2 přílohy č. 1.
(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, skupiny x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výběrem xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x příloze č. 2. Není-li xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx či xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxx, kam x hlediska xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx konzumentů x xxxxxxxxxx mikrobiálního xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx náleží.
(3) Xxx xxxxx potravin, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x příloze č. 2, se xxxxxxxx přípustné hodnoty xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 4.
(4) Xxxxxxxxx, které xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx nerizikové, xxxx xxxxxxx x příloze č. 5.
§5
(1) Xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx epidemiologického, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx onemocnění, xxxx xxx-xx o xxxxxxxx spotřebitele, xx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení u xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx cíleně xx xxxxxxx mikroorganismy xxxxxxxx xxxxxxxxxx x potravin xxxxxxx v tabulce x. 1 přílohy č. 1, xxxxxxxxx xx toxické xxxxxxxx mikroorganismů xxxxxxx x xxxxxxx x. 2 xxxx přílohy, xxxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx jejich toxiny, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx poznatků mohly xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(2) Xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x množství, xxxxx umožní provést xxxxxx xxxxxxx vzorku xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx kontrola provedena,6) xxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, odebírá se xxxxxx v xxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7) Xxxxxxxxxx vzorek xxxxxxxx kontrolovaná xxxxx, xxxxx neobdrží výsledky xxxxxxx xxxxxxx vzorku, xxx, aby xxxxxxx xx xxxxx vlastností xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx věty xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxx, xxxxx pro xxxx xxxxx orgán dozoru xxxxxxxxx.8)
(3) Způsob xxxxxx vzorků potravin x mikrobiologickému xxxxxxxx x postupy mikrobiologického xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx českých xxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxx x příloze č. 6. Xxxxx xx xxx způsob xxxxxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxxx mikrobiologického xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxxx technické xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx doloženo, xx xxxx co xx citlivosti, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx podle xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
§6
Xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx
x) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 přílohy č. 1,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů xxxxxxx x xxxxxxx č. 2 přílohy č. 1,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx metabolity xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxx xxx stanovené x xxxxxxxxx č. 1 a 2 přílohy č. 1, nebo
x) xxxxxxxx nežádoucí xxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, změněnou xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, změněnou chuť xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxx xxxxxxx, též xxxxx
x) obal xxxx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx),
x) xxxxx xx xxxxxx xxxxx,
x) xxxx xx xxxxxxxxxxx pružným nebo xxxxxx vydutím (bombáž), xxxx
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxxxx barva, chuť, xxxxxxxxxxx).
(3) Xxxxxxxx xxxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 2 xxxx 4, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx stanovené x příloze č. 1, xxxxxxx xx xxxx potraviny xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxx, xx. xxxx xxxxxxxx užitnou xxxxxxx, omezenou xxxxxxxxxxx xxxx jsou nevhodné x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
Závěrečná xxxxxxxxxx
§7
Zrušuje xx:
1. Vyhláška č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x. 91/1999 Sb., xxxxxx xx mění xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx.
§8
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx 30. dubna 2004.
Ministryně:
XXXx. Xxxxxxxx x. x.
Příloha č. 1 x xxxxxxxx x. 132/2004 Sb.
Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx (XXX):
x) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx;
vyšetřuje xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kolonie (xxx), xxxxxxxxx 105 xxxxx limitní xxxxxxxx 1.105 xxxxxxxxxxxxxx x 1 g xxxx x 1 ml xxxxxx, 5.103 značí xxxxxxx množství 5.103 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx vzorku.
x) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v navážce xxxx objemu vzorku xxxxxxxx x vyšetření, xxx jsou uvedeny xx xxxxxx xxxxx xx xxxxx nula;
xxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx objemu xxxxxx xx příslušné xxxxxx půdy s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, vyočkováním xx xxxxxxxx půdy x xxxxxxxxxx podezřelých xxxxxxx; xxxxxxxxx xxxxx/25 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx v 25 x xxxx x 25 ml xxxxxx.
Xxxxxxx č. 1 Xxxxxxxxxxx původci onemocnění x potravin
Xxxxxxxxxxxxxxx | Xxxxxxxxx potravin | Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx na x(xx) |
Bacillus xxxxxx | xxxxxxxxx xxxxxxxx k přímé xxxxxxxx | 105 |
xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě | 104 | |
xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx | 102 | |
Xxxxxxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx | xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx | xxxxx/25 |
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx | xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx | 105 |
potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx | 104 | |
xxxxxxxxx určené xxx kojeneckou x xxxxxxx xxxxxx | 102 | |
Xxxxxxxxxxx coli O 157 x další xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx X.xxxx (XXXX) | všechny xxxxx xxxxxxxx | xxxxx/25 |
Listeria xxxxxxxxxxxxx | xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx | xxxxx/25 |
xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx (xxxxx xxxx xxxxxxxxx) | negat/25 | |
xxxxx xxxxxxx x xx xxxxx než 0,92 | 102 | |
mražené krémy, xxxxxxxx xxxx. | 102 | |
xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx | 102 | |
Xxxxxxxxxx xxx. | xxxxxxxxx určené xxx kojeneckou x xxxxxxx xxxxxx | xxxxx/50 |
xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě | xxxxx/25 | |
Xxxxxxxx xxx. | potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx | xxxxx/25 |
Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxxxxxx aureus x xxxxx druhy) | potraviny xxxxxxxx k přímé xxxxxxxx | 105 |
potraviny xxxxxx x xxxxx spotřebě | 104 | |
xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx | ||
- neurčené x xxxxx spotřebě | 103 | |
- xxxxxx k přímé xxxxxxxx | 102 | |
Vibrio xxxxxxxxxxxxxxxx | ryby, měkkýši, xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx | xxxxx/25 |
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx) | Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx | xxxxx/25 |
xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx xx hmotnosti (xxxxxx) xxxxxxxxxx vzorku xxxxxxxxxxxxx xx šikmou xxxxx
xx: xxxxx aktivita - xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx od 0 xx 1,0.
Tabulka x. 2 Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx
Xxxxx | Xxxxxxxxx xxxxxxxx | Xxxxxxxx mezní xxxxxxx |
xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx | všechny xxxxxxxxx | xxxxx.***) |
enterotoxin (X.xxxxxxxxxxx) | všechny xxxxxxxxx | xxxxx.***) |
xxxxxxxxxxx (B.cereus) | xxxxxxx xxxxxxxxx | xxxxx.***) |
xxxxxxxxxxxxx (E.coli) | xxxxxxx xxxxxxxxx | negat.***) |
xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxin (X.xxxxxxxxxxxxxxxx) | xxxxxxx xxxxxxxxx | negat.***) |
Xxxxxxxxxxx | xxxxxxx xxxxxxxxx | xxxxx. |
mykotoxiny - xxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxx xxxxxxxx č. 53/2002 Xx., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxx x potravinářských xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 233/2002 Sb. | ||
***) Xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
Příloha x. 2 k vyhlášce x. 132/2004 Xx.
XXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX DRUHY, XXXXXXX XXXX PODSKUPINY POTRAVIN
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (XX):
a) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v 1 g nebo x 1 xx xxxxxx;
xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx metodami technikou xxxxxxxx xxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kolonie (xxx), xxxxxxxxx 105 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1.105 mikroorganismů v 1 g xxxx x 1 ml xxxxxx, 5.103 značí xxxxxxxxx xxxxxxxx 5.103 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x nebo x 1 xx xxxxxx; x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx než 102 xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx metody XXX, xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx existuje (viz příloha č. 5).
b) Požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, jak xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xx čísle xxxx;
vyšetřuje se xxxxxxxxxxx xxxx této xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx vzorku xx xxxxxxxxx xxxxxx půdy x následným xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx a potvrzením xxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxxxx xxxxx/25 značí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismu x 25 x xxxx x 25 xx xxxxxx.
1. MASO X XXXXX XXXXXXX, XXXXXX X XXXXXXX X XXXXXXXXX XXXX, XXXXXXX XXXX, XXXXXXX X DALŠÍ DRUHY XXXX A XXXXXXX X XXXX
1.1. Xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx úpravy (xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx)
PH
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 106
Xxxxxxxxxxx xxxx 103
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx/25
Termotolerantní Campylobacter negat/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx/25
1.2. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx neopracované xxxxxx x xxxxx spotřebě (xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx "xxxxxxxxxxxx xxxxxx")
XX
Escherichia xxxx 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx stafylokoky 103
Xxxxxxxxxxx perfringens 102
Salmonella xxx. xxxxx/25
1.3. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx)
XX
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 103
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Salmonella spp. xxxxx/25
1.4. Xxxxxxx xxxxxxxxxx masné xxxxxxx (xxxxx salámy, xxxxx, xxxxx, tlačenky, xxxxxxx xx.)
1.4.1. Xxxxxxx xxxxxxxxx
XX
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 105
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx 103
Clostridium xxxxxxxxxxx 102
Salmonella xxx. xxxxx/25
1.4.2. Xxxxxxxxxx x porcované xxxxxx výrobky
PH
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 106
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 106
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx 103
Clostridium xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxx spp. xxxxx/25
1.5. Výrobky xxxxxxxxxxx v xxxxx
XX
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 104
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx 10
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 10
2. XXXX, XXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX X XXXXXXX X NICH
2.1. Xxxxx a xxxxxx ryby
XX
Xxxxxxx počet mikroorganismů 106
Enterobacteriaceae 103
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 103
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/25
2.2. Rybí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx)
XX
Xxxxxxxxxxx xxxx 103
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 103
Salmonella xxx. xxxxx/25
Vibrio xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx/25
2.3. Mořští xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx x vod xxxxxxxxxx x subtropických xxxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx)
XX
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 105
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 103
Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx/25
2.4. Xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx (v xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx) x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x ryb (xxxxxx, xxxx, xxxxxxxxx xxxxx, "xxxxx" xxxxxxx xxxx.)
PH
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 104
Bacillus xxxxxx 5.103
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/25
2.5. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx
XX
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 104
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx 10
Clostridium xxxxxxxxxxx 10
3. XXXXXXX XXXXXXX
3.1. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, balené xxxxxx xxxxxx, xxxxx (xxxxxxx xx spotřebitelském xxxxx*)
PH
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 104
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 2.102
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/25
*) Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx 14.1.
4. MLÉKO X XXXXXX XXXXXXX, XXXX
4.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx pasterované (xxxxxx xxxxxxxxxx)
PH
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 105
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx 10
4.2. Xxxxxx xxxxxxx sušené xxxxxx výrobků x xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x mléčných xxxxxxx
XX
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 5.104
Enterobacteriaceae 10
Salmonella spp. xxxxx/25
4.3. Xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX
XX
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx*) 102
*) Xx inkubaci při 30 °X xx xxxx 15 xxx.
4.4. Xxxxxx, čerstvé xxxxxx, xxxxxxxxx krémy x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx
XX
Koliformní bakterie 103
Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxx spp. xxxxx/25
Listeria monocytogenes negat/25
4.5. Termizované xxxxxx xxxxxxx x výrobky x prodlouženou xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxx máslo apod.)
XX
Enterobacteriaceae 10
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 50
Xxxxxxxx xxxxxx 103
4.6. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxx, podmáslí, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx.)
PH
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 102
4.7. Xxxx
4.7.1. Sýry xx syrového mléka
XX
Xxxxxxxxxxx coli 104
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 104
Xxxxxxxxxx xxx. negat/25
Listeria xxxxxxxxxxxxx xxxxx/25
4.7.2. Xxxxx xxxx, xxxxxxx tvrdé xxxx*)
XX
Escherichia xxxx 10
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
*) X xxxxxxxxxxx, plátkovaných x xxxxxxxxx sýrů xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx.
4.7.3. Xxxxxxxxx sýry ( xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx)
XX
Xxxxxxxxxxx xxxx 103
Koagulázopozitivní stafylokoky 103
4.7.4. Měkké sýry xxxxxxx
PH
Escherichia xxxx 103
Koagulázopozitivní stafylokoky 103
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx/25
4.7.5. Xxxxxx sýry
XX
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx 10
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
4.8. Máslo, xxxxxx xxxxxxxxxx tuky (x obsahem másla, xxxxxxx)
XX
Celkový xxxxx mikroorganismů*) 105
Xxxxxxxxxxx coli 10
*) Xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx polozakysané xxxxxxx.
5. ZMRZLINY A XXXXXXX XXXXX (balené)
XX
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx*) 105
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx**) 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxx xxx.
*) Nevztahuje xx xx xxxxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx.
**) Pro xxxxxxx x xxxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxx 103.
6. XXXXXXXXXX OVOCE X ZELENINA
6.1. Xxxxxxxx xxxxxxx zelenina x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx šťávy
6.1.1. Xxxxxxxx chlazená xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx balené
XX
Xxxxxxxxxxx coli 103
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/25
Listeria xxxxxxxxxxxxx xxxxx/25
6.1.2. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxxxx neošetřené, xxx xxxxxxxxxxxxx látek)
XX
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 106
Xxxxxxxxxxx xxxx 102
Kvasinky 5.104
6.2. Sušené xxxxx, xxxxxxxxxx ovoce, xxxxxx xxxx
XX
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 103
Xxxxxx 104
6.3. Kečupy, xxxxxxxx, studené xxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxx.
XX
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 104
Xxxxxxxxxxx xxxx 10
Xxxxxxxx 104
7. XXXXXXX A OBILNÉ XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX
7.1. Těstoviny
7.1.1. Těstoviny sušené xxxxxx ochucených xxxx x xxxxxx
XX
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 105
Xxxxxxxxxx bakterie 103
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 104
7.1.2. Těstoviny nesušené xxxxxx xxxxxxxxxx
XX
Xxxxxxx počet mikroorganismů 106
Koliformní bakterie 104
Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx 103
7.1.3. Těstoviny xxxxxxxx x xxxxxx
PH
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 106
Xxxxxxxxxx bakterie 104
Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx 103
Bacillus xxxxxx 103
Clostridium xxxxxxxxxxx 102
7.2. Sójové xxxxxxx
7.2.1. Xxxxxx xxxxxxx xxxx tofu, xxxxxxxxxxx xxxx zmrazené
XX
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 106
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 103
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 103
7.2.2. Xxxxxxxx sójové xxxxxxx pasterované, sojanéza
XX
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx*) 104
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 102
Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx 102
*) Nevztahuje xx xx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
7.3. Semena rostlin
7.3.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx (slunečnicová, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx apod.), xxxxx suchých xxxxxxxxxxxx xxxxx
PH
Xxxxxxxxxxx xxxx 5.102
Xxxxxx 105
7.3.2. Naklíčená xxxxxx xxxxxxx
XX
Escherichia xxxx 104
Salmonella xxx. xxxxx/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx/25
8. XXXXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXXX
8.1. Xxxxxxxx x cukrářské xxxxxxx s xxxxxx (xxxxxxxxxx, povidlovou, xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx.)
XX
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 5.105
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 5.102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx*) 102
Xxxxxxxxxx spp. xxxxx/25
*) Xxxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx až po xxxxxxx.
8.2. Cukrářské xxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxxx (xxxxx, xxxxxxx)
XX
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 106
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 103
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Kvasinky 5.104
Xxxxxxxxxx spp. xxxxx/25
9. KAKAO, XXXXXXXX A ČOKOLÁDOVÉ XXXXXXX
M
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 5.105
Koliformní xxxxxxxx 5.103
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/25
Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx 5.102
10. LIHOVINY (Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x/xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx složkou x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 20 % xxx.)
XX
Koliformní xxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxx xxxxxx 5.103
Salmonella xxx.*) xxxxx/25
*) Xxxxxxxx xx na vaječné xxxxxx.
11. XXXXXXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXXX
11.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx po xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx
PH
Escherichia xxxx 102
Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx 103
11.2. Xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx
XX
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 105
Xxxxxxxxxxx coli 10
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
12. XXXXXX, XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX, BYLINNÉ XXXX
XX
Escherichia xxxx 103
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 103
Clostridium xxxxxxxxxxx 103
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/10
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Aspergillus xxxxxx *)**) 5.103
*) Pří xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjištěný obsah xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx chemické požadavky xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx použití xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
**) Xxxxxx se tím xxx Aspergillus parasiticus x Aspergillus xxxxxx.
13. POTRAVINY SE XXXXXXXXXXXXX VLASTNOSTMI, XXXXXXX XXXXXX, POTRAVINY XXXXXX XXX ZVLÁŠTNÍ XXXXXX
13.1. Želatina
XX
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxxx perfringens 102
Xxxxxxxxxx xxx. negat/25
13.2. Xxxxxxx stravy xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx složky xxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, x xxxxxx, tekuté xxxx.)
XX
Escherichia xxxx 102
13.3. Potraviny xxxxxx x uspokojení xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx výkonu, xx xxxxxxxxx tělesné hmotnosti
XX
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 5.105
Xxxxxxxxxxx xxxx 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 5.102
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/25
13.4. Potraviny pro xxxxxxxx lékařské xxxxx (xxxxxxxx xxx.xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxxxx sondou)
XX
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxxx coli 10
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 50
Xxxxxxxx xxxxxx 50
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/50
Xxxxxxxx monocytogenes negat/25
14. XXXXXXXXXXX VÝROBKY X XXXXXXXXX PO XXXXXXX XXXXXX
14.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x bez xxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx, nakládané uzeniny, xxxxxxxxx xxxx, dresinky, xxxxxx a zálivky xxxxxxx výroby, pomazánky, xxxx, krémy a x.)
PH
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx*) 2.105
Xxxxxxxxxxx xxxx 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx*) 102
Xxxxxxxx xxxxxx 5.103
Xxxxxxxxxxx perfringens***) 102
Xxxxxxxx 5.104
Salmonella xxx. negat/25
*) Xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx obsahující xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
**) X xxxxxxx x přídavkem xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxx xxx xxxxx.
***) Xxxxxxx se pouze x xxxxxxxxxxxxx výrobků.
14.2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx (prodávané x xxxxxxxxxx xxxxxxxx)
XX
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx*) 104
Enterobacteriaceae 103
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx stafylokoky 102
Bacillus xxxxxx 103
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/25
*) X xxxxxxx obsahujících jako xxxxxx syrovou xxxxxxxxx xx xxxxxxxx hodnota 105.
15. XXXXXXXXXX XXXXXX XX XXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXX
15.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, chlazené xxxx xxxxxxxx (např. přílohové xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx polotovary aj.)
XX
Koliformní xxxxxxxx 104
Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx 103
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.*) xxxxx/25
*) Vztahuje xx xx zeleninové xxxxxxxxxx.
15.2. Xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxx. částečně xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobky x xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxx xx.)
XX
Xxxxxxxxxxx xxxx 103
Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx 5.103
Xxxxxxxxxxx perfringens 102
Xxxxxxxxxx xxx. negat/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx/25
Xxxxxxxx: Zkoušení xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uzavřených (xxxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx
Žádné XX xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx těchto xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a/nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx finálních výrobků; xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěna zejména xxxxxxxxx stanovených xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx výrobní xxxxx), xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx.
Příloha č. 3 x xxxxxxxx x. 132/2004 Sb.
XXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXX URČENÉ PRO XXXXXXXXXX X DĚTSKOU XXXXXX
Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxxx)
PH
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 104
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx 10
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx stafylokoky 50
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/50
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxx*)**) 10
*) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx hodnoty xx xxx posouzení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obsah xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx předpis.6)
**) Xxxxxx xx xxx xxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x Aspergillus xxxxxx.
Xxxxxx xxxxxx (xxxxxx sucharů, xxxxxxx, xxxxxxxx) x jiná xxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx x xxxx děti (xxxxxx xx sterilizovaných xxxxxxx)
XX
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 5.104
Koliformní xxxxxxxx 102
Potenciálně xxxxxxxxxxx xxxxxx
Aspergillus xxxxxx**) 10
*) Xxx překročení xxxxxxx xxxxxxx xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx aflatoxinů, xxx xxxxxxxx xxxxxxx.6)
**) Xxxxxx xx tím xxx Aspergillus parasiticus x Xxxxxxxxxxx nomius.
Xxxxxx (x prášku) x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxx xxxx
PH
Xxxxxxxxxxx xxxx 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxxx perfringens 102
Xxxxxxxxxx xxx. xxxxx/10
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxx*)**) 5.102
*) Xxx překročení uvedené xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx rozhodující xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, viz xxxxxxxx xxxxxxx.6)
**) Xxxxxx se tím xxx Xxxxxxxxxxx parasiticus x Aspergillus xxxxxx.
Xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx x. 132/2004 Xx.
XXXXXXXXX HODNOTY XXX XXXXXXXXX XXXXXXXX
(Xxxxxxxxxx xx na xxxxx x skupiny potravin xxxxxxx x přílohách č. 2 x č. 5)
Xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx [§2 xxxx. 1 písm. a)]
x) potraviny xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx úpravy
PH
Xxxxxxxxxxx coli 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxx xxxxxx 103
x) xxxxxxxxx vyrobené x xxxxxxxx úpravou
XX
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 105
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 102
Xxxxxxxx xxxxxx 103
Potraviny xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx [§2 xxxx. 1 písm. b)]
XX
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 104
Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx 103
Clostridium perfringens 103
Bacillus xxxxxx 104
Příloha č. 5 x vyhlášce x. 132/2004 Sb.
XXXXXXXXX X SKUPINY XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX NERIZIKOVÉ
Xxx xxxxxxxxxxx potraviny xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx XX xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx, technologii xxxxxxxx k jejich xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx (xx, pH, xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx.) xxxx pro nutnost xxxxxxxxxx tepelné xxxxxx xxx xxxxxxxxx úpravě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podmínek* x hlediska mikrobiologického xxxxxx xxx zdraví.
x) xxxxxxxx (o xxxxxx xxxxxxx nad 20% xxxxxxxxxx)
x) xxxx
c) potravinářská xxxxxxx x aromata
x) přírodní x xxxxxxxx xxxxxxxx
e) xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx bázi xxxx
f) jedlé xxxxx
x) xxxx (x výjimkou směsných xxxxxxxxxxxx tuků)
x) xxxxx x běžné xxxxxx
i) xxxxxxxxx xxxxxx
j) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
x) káva xxxxxxx x xxxxxxxx
x) čaj pravý (xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx)
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx teplých xxxxxx
x) xxxxx, luštěniny, xxxx a výrobky x xxxx (x xxxxxx xxxxx)
o) xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx
x) xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx z brambor (x suchém xxxxx)
x) xxxx, xxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx)
s) xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
x) pasterované ovoce x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx v xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx
v) xxxxxxx xxxxxx (xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx)
Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx x. 132/2004 Sb.
Xxxxx technické xxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx
ČSN 56&xxxx;0080:1983 Potravinářské výrobky. Xxxxxx odběru xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení
XXX 56&xxxx;0081:1983 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Příprava xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
XXX 56&xxxx;0082:1983 Potravinářské xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení
ČSN XX XXX 4833:2003 (56&xxxx;0083) Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx.Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Technika xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xxx XXX 4833:2003)
XXX 56 0084:1986 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Stanovení xxxxxxxxx, xxxxx mezofilních xxxxxxxxx x fakultativně anaerobních xxxxxxxxxxxxxx kultivací x xxxxxxxx půdách
XXX XXX 4832:1995 (56 0085) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Technika xxxxxxxx xxxxxxx (idt XXX 4832:1991)
ČSN XXX 4831:1995 (56&xxxx;0086) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Technika xxxxxxx pravděpodobného xxxxx (xxx ISO 4831:1991)
XXX XXX 7954:1994 (56&xxxx;0087) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx vykultivovaných při 25 °X (xxx XXX 7954:1987)
ČSN XX ISO 6579:2003 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx xxxxxx průkazu xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx (xxx XX ISO 6579:2002)
XXX EN XXX 6888-1:1999 (56&xxxx;0089) Xxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxx - Horizontální xxxxxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (Staphylococcus xxxxxx a xxxxx xxxxx) - Xxxx 1: Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx-Xxxxxxx (xxx XXX 6888-1:1999; xxx XX XXX 6888-1:1999)
XXX XX ISO 6888-2:1999 (56 0089) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x krmiv - Xxxxxxxxxxxx metoda xxxxxxxxx xxxxx koagulázopozitivních xxxxxxxxxxx (Staphylococcus xxxxxx x další druhy) - Xxxx 2: Xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx půdy s xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx (xxx XXX 6888-2:1999; xxx EN XXX 6888-2:1999)
ČSN XX ISO 6888-3:2003 (56&xxxx;0089) Mikrobiologie xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx metoda xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx) - Xxxx 3: Xxxxxx x stanovení xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx XXX (xxx XXX 6888-3:2003; xxx XX ISO 6888-3:2003)
XXX 56&xxxx;0090:1987 Xxxxxxxxxxxxx výrobky. Průkaz xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
XXX XX 13401:2000 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx xxxxxx stanovení xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií (xxx XX 13401:1999; xxx XXX 7937:1997)
XXX XXX 7932:1995 (56&xxxx;0092) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení xxxxx Xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xxx ISO 7932:1993; idt XX XXX 7932:1997)
XXX XX ISO 112904-1:1999.(56&xxxx;0093) Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx - Horizontální xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - Xxxx 1: Xxxxxx xxxxxxx (xxx EN XXX 11290-1:1996)
XXX EN XXX 11290-2:1999 (56&xxxx;0093) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx xxxxxx průkazu x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - Část 2: Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxx XXX 11290 2:1998; xxx XX XXX 11290 2:1998)
ČSN XXX 8523:1995 (56&xxxx;0096) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx bakterií xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x předpomnožením (xxx XXX 8523:1991)
XXX XXX 6391:1995 (56&xxxx;0097) Xxxx x xxxxx výrobky. Xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 44 °X xx membránách (xxx ISO 6391:1988)
XXX XXX 11866-1:2000 (56&xxxx;0098) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx suspektních Xxxxxxxxxxx xxxx - Xxxx 1: Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx XXX 11866-1:1997)
XXX ISO 11866-2:2000 (56&xxxx;0098) Mléko a xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxx - Xxxx 2: Technika xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x použitím 4-xxxxxxxxxxxxxxxx-ß-X-xxxxxxxxxxx (XXX) (xxx ISO 11866-2:1997)
ČSN XXX 11866-3 :2000 (56&xxxx;0098) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxx - Xxxx 3: Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 44 °C xx xxxxxxxxxx (xxx ISO 11866 3:1997)
ČSN X XXX XXX 11133-1:2001 (56 0099) Mikrobiologie xxxxxxxx x xxxxx - Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx kultivačních půd - Xxxx 1: Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx jakosti xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx půd x laboratoři (idt XXX XXX 11133-1:2000)
XXX 56&xxxx;0100:1968 Mikrobiologické xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx zrušených článků)
XXX EN XXX 6887-1:1999 (56 0102) Mikrobiologie xxxxxxxx x krmiv - Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx - Část 1: Xxxxxxxxx xxxxxx xxx přípravu výchozí xxxxxxxx a desetinásobných xxxxxx (idt ISO 6887-1:1999; xxx XX XXX 6887-1:1999)
XXX XXX 7218:1998 (56&xxxx;0103) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (idt ISO 7218:1996)
XXX ISO 3100-1:1995 (56&xxxx;0105) Xxxx x masné xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 1: Odběr xxxxxx (xxx XXX 3100-1:1991)
ČSN XXX 3100-2:1995 (56&xxxx;0106) Xxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzorků. Xxxx 2: Příprava xxxxxxxxxxxx vzorků xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxx XXX 3100-2:1988)
ČSN XXX 7251:1996 (56 0107) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx stanovení počtu xxxxxxxxxxx Escherichia xxxx. Xxxxxxxx nejvýše pravděpodobného xxxxx (xxx XXX 7251:1993)
XXX XXX 7402:1995 (56&xxxx;0108) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx nejvýše xxxxxxxxxxxxxxx počtu x xxxxxxxx počítání xxxxxxx (xxx ISO 7402:1993)
XXX XXX 8914:1996 (56&xxxx;0109) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx (xxx XXX 8914:1990)
ČSN XXX 10273:1996 (56 0110) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx Yersinia xxxxxxxxxxxxxx (xxx ISO 10273:1994)
XXX XXX 8261:2002 (56&xxxx;0111) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzorků x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení (xxx XXX 8261:2001)
ČSN XXX 6610:1996 (56&xxxx;0112) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Technika xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (idt XXX 6610:1992)
ČSN XXX 5541-1:1996 (56&xxxx;0113) Xxxxx x mléčné xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx 1: Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (idt XXX 5541-1:1986)
ČSN XXX 6611:1996 (56&xxxx;0114) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Stanovení počtu xxxxxxxx xxxxxxxx a/nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °X (idt XXX 6661:1992)
XXX ISO 15214:2000 (56&xxxx;0117) Mikrobiologie xxxxxxxx x krmiv - Horizontální xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx mezofilních xxxxxxxx mléčného xxxxxxx - Technika xxxxxxxx xxxxxxx vykultivovaných xxx 30 °X (ídt XXX 15214:1998)
XXX XX XXX 16654: 2002 (56&xxxx;0118) Mikrobiologie xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx metoda xxxxxxx Escherichia coli 0157 (idt ISO 16654:2001; xxx XX XXX 16654:2001)
XXX XXX 6730:1996 (56&xxxx;0120) Xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx tvořících xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Technika xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 6,5 °X (xxx XXX 6730:1992)
XXX XXX 10560:1996 (56&xxxx;0121) Mléko x xxxxxx xxxxxxx. Průkaz Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (idt XXX 10560:1993; idt XXX 10560/Xxx. 1: 1994)
XXX ISO 2293:1996 (56&xxxx;0122) Maso x xxxxx výrobky. Xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (Xxxxxxxxxx metoda) (xxx XXX 2293:1988)
XXX XXX 13721:1998 (56&xxxx;0125) Xxxx x xxxxx výrobky - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx -Technika xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xxx ISO 13721:1995)
XXX XXX 10272:1997 (56&xxxx;0126) Mikrobiologie xxxxxxxx x krmiv - Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx druhů rodu Xxxxxxxxxxxxx (xxx ISO 10272:1995; xxx XXX 10272/Xxx.2:1997)
XXX ISO 13720:1998 (56&xxxx;0127) Xxxx x masné xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxxx (xxx XXX 13720:1995)
XXX XXX 13681:1998 (56&xxxx;0128) Maso a xxxxx výrobky - Xxxxxxxxx počtu kvasinek x xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií (xxx XXX 13681:1995)
XXX XXX 16649-1:2003 (560079) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Horizontální xxxxxx stanovení počtu ß-xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx coli - Xxxx 1: Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 44 °X x xxxxxxxx xxxxxxx a 5-xxxxx-4-xxxxxx-3-xxxxxxx ß-X-xxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 132/2004 Sb. xxxxx xxxxxxxxx dnem 30.4.2004.
Xx dni xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Právní xxxxxxx č. 132/2004 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx x. 467/2006 Xx. s xxxxxxxxx xx 11.10.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Vyhláška č. 292/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vod x x xxxxxxx jejich xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 241/1998 Xx. x x. 465/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 54/2004 Sb., x potravinách xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx použití.
3) §3 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx a x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx.
4) §3 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Sb.
6) §88 xxxx. 2 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 320/2002 Xx.
7) §16 xxxx. 2 zákona x. 110/1997 Xx., xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
8) Xxxxxxxx Xxxx č. 89/397/EHS 14. 6. 1989 o xxxxxxx xxxxxx nad potravinami.
* Xxxxx č. 110/1997 Sb. a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.