Animace načítání

Stránka se připravuje...

Přihlásit se Registrovat se
28 960 právních předpisů

Další údaje zde

Technická podpora

Poskytujeme technickou podporu zdarma

Zavolejte nám

+420 777 717 492

Plné znění - 121/2023 Sb.

  1. Úvodní strana
  2. Právní předpisy ČR
  3. Plné znění - 121/2023 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Chci získat výhodný přístup

Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2023.

Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2023 do 31.12.2023.

Vyhláška o požadavcích na pokrmy

121/2023 Sb.

Vyhláška

Předmět úpravy §1 §2

Způsob uvádění pokrmů na trh §3 §4 §5

Účinnost §6

Příloha č. 1 - Ukazatele tepelného rozkladu olejů a tuků

Příloha č. 2 - Mikrobiologické požadavky na bezpečnost pokrmů

INFORMACE

121

XXXXXXXX

xx xxx 27. xxxxx 2023

x požadavcích xx pokrmy
 

Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění zákona x. 139/2014 Xx., xxxxxx č. 180/2016 Xx. x xxxxxx x. 174/2021 Xx.:

§1

Xxxxxxx úpravy

Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxx a xxxxxxxx, fyzikální, chemické x mikrobiologické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx pokrmů.

§2

Xxxxxx xx 1.1.2024.

§3

Způsob xxxxxxx pokrmů xx xxx

(1) Xxxxx xxxxxx se xxxxxxx xx xxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx lhůtě xxx jejich vydání xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů2) xx xxxxxxx xxxxxxx +60 °X.

(2) Teplé pokrmy xxxxxxx xx xxx xxxxx odstavce 1 xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx uchovávat, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xx xxx xxx xxxxxxxxx 0 °X xx +4 °X.

(4) Xxxxxxxx pokrmy xx xxxxxxx xx xxx xxx teplotách xxxxxxx -18 °X. Xx zmražené xxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx nepovažují xxxxxxxx x led xxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, se xxxxxxx xx trh xxx xxxxxxxxx stanovených xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x rámci xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách xxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx2) xxxxxxx do +8 °X.

§4

Xxxxxx od 1.1.2024.

§5

Xxxxxx od 1.1.2024.

§6

Xxxxxxxx

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2023, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx §2, 4 x 5, xxxxx xxxxxxxx účinnosti xxxx 1. ledna 2024.
&xxxx;

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx. Xxxxxx x. x.

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 121/2023 Sb.

Ukazatele xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx

xxxxx až černá xxxxx oleje xxxx xxxx

xxxxxxxxxx ve xxxx - xxxxxxxxxx zápach xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx

xxxxxxxxxx x xxxxx - xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx, nahořklá xxxx, xxxxxxx chuť

modrošedý xxxx xxx +180 °X

xxxxx xxxxxx pěna xxx xxxxxxx potraviny, xxxxx xx xx xxxxxx, xxxxxxxx

xxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx viskozity)

přítomnost xxxxx xxxxxxxxxxxxx zbytků dříve xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx

xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 25 % xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx více xxx 12 %

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 121/2023 Sb.

Mikrobiologické požadavky xx xxxxxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxx xxxxxx

Xxxxx

Xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx cereus

pokrmy

< 103 KTJ/g (xx)*

XXX EN ISO 7932

Xxxxxxxxxxxxx spp.

pokrmy

nepřítomnost x 25 g xxxx xx

XXX XX XXX 10272-1

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxx

&xx; 103&xxxx;XXX/x (xx)*

XXX XX ISO 7937

Xxxxx toxin xxxxxxxxxxx X. xxxx (XXXX) x xxxxxxxxxxxxxxx X. xxxx (EPEC)

pokrmy

nepřítomnost x 25 x nebo xx

XXX X XXX XXX/XX 13136

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

xxxxxx

&xx; 103&xxxx;XXX/x (xx)*

XXX EN XXX 13720 xxxx XXX X ISO/TS 11059

Xxxxxxxxxx xxx.

xxxxxx xxxx xxxxxxxxx potravin, xx xxxxx xx vztahují xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxx (ES) č. 2073/2005

xxxxxxxxxxxx x 25 x nebo ml

ČSN XX XXX 6579-1

Xxxxxxxx xxx.

xxxxxx

xxxxxxxxxxxx v 25 x xxxx xx

XXX XX ISO 21567

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (X. aureus x xxxxx xxxxx)

xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxx Komise (XX) č. 2073/2005

< 20 XXX/x (xx)*

XXX XX XXX 6888-1 xxxx 2

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx pseudotuberculosis

pokrmy

nepřítomnost v 25 x nebo xx

XXX XX XXX 10273 XXX X XXX XXX/XX 18867

Vibrio xxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxx x ryb, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx určené k xxxxx spotřebě

nepřítomnost v 25 x xxxx xx

XXX EN ISO 21872-1

Xxxxxxxxxxx:

* XXX/x (xx) = kolonie xxxxxxx xxxxxxxx x 1 x nebo 1 xx vzorku.

Tabulka x. 2: indikátorové mikroorganismy

Mikroorganismus

Kategorie xxxxxx

Xxxxx

Xxxxxx zkoušení

Aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx)

Xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxxxxx xxxxxx včetně xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

X) Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X*

&xx; 107&xxxx;XXX/x (xx)**

XXX XX XXX 4833-1 xxxx 2

B) Xxxxxx, xxxxx neprocházejí xxxxxxxx xxxxxxx***

&xx; 108&xxxx;XXX/x (xx)**

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx

xxxxxx

&xx; 103 KTJ/g (xx)**

XXX XXX 4831 xxxx XXX XXX 4832

Xxxxxxxxxxx xxxx

xxxxxx

&xx; 102&xxxx;XXX/x (xx)**

XXX XXX 16649-1 xxxx 2

Xxxxxxxxxxx:

* Typicky se xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x krémy, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, zmrzliny, sushi, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, cukrářské speciality xxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

** XXX/x (ml) = xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x 1 x nebo 1 xx vzorku.

*** Typicky xx bude jednat x xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx x. 3: Toxické produkty xxxxxxxxx

Xxxxx

Xxxxx

Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxx*

Xxxxxxxxxxx (X. xxxxxx)

xxxxxxxxxx*

Xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxx*

Xxxxxxxxxxx:

* Xxxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx metodou xxxxxxxx.

Xxxxxxx x. 4: Xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxxx

&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx; Xxxxxxxxxxxxxxx&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;

Xxxxx

Xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx mezofilní mikroorganismy (xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx)

102&xxxx;XXX/10 xx2*

XXX XX XXX 4833-1 xxxx 2

Xxxxxxxxxx xxx.

xxxxxxxxxxxx/ xxxx

XXX EN XXX 6579-1

Vysvětlivka:

* XXX/10 xx2 = xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na 10 xx2 setřené xxxxxx (xxx xxxxxxx xxxxx KTJ/10 xx2 x xxxxxx x xxxxxxxxx 10 xx x 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx 10).

Xxxxxxxxx

Xxxxxx xxxxxxx x. 121/2023 Sb. nabyl xxxxxxxxx 1.7.2023, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx §2, 4 x 5, xxxxx nabývají xxxxxxxxx 1.1.2024.

Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx doplňován.

Znění xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx právních předpisů x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.

1) Xxxxxxx II xxxx. 1 xxxxxxxx Xxxxxx (XX) 2017/2158 xx xxx 20. xxxxxxxxx 2017, xxxxxx xx stanoví zmírňující xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx akrylamidu v xxxxxxxxxxx.

2) Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 852/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004 x hygieně xxxxxxxx, x platném xxxxx.

3) Nařízení Xxxxxx (XX) č. 2073/2005 xx xxx 15. listopadu 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx, x platném znění.