Animace načítání

Stránka se připravuje...

Přihlásit se Registrovat se
29 002 právních předpisů

Další údaje zde

Technická podpora

Poskytujeme technickou podporu zdarma

Zavolejte nám

+420 777 717 492

Plné znění - 121/2023 Sb.

  1. Úvodní strana
  2. Právní předpisy ČR
  3. Plné znění - 121/2023 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Chci získat výhodný přístup

Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2023.

Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2023 do 31.12.2023.

Vyhláška o požadavcích na pokrmy

121/2023 Sb.

Vyhláška

Předmět úpravy §1 §2

Způsob uvádění pokrmů na trh §3 §4 §5

Účinnost §6

Příloha č. 1 - Ukazatele tepelného rozkladu olejů a tuků

Příloha č. 2 - Mikrobiologické požadavky na bezpečnost pokrmů

INFORMACE

121

VYHLÁŠKA

ze dne 27. xxxxx 2023

x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx
&xxxx;

Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění zákona x. 139/2014 Xx., xxxxxx x. 180/2016 Xx. x xxxxxx x. 174/2021 Xx.:

§1

Předmět xxxxxx

Xxxx vyhláška xxxxxxxx technologické xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxx a xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx bezpečnost pokrmů.

§2

Účinný od 1.1.2024.

§3

Xxxxxx xxxxxxx pokrmů xx xxx

(1) Teplé xxxxxx xx xxxxxxx xx xxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx postupů založených xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx2) xx xxxxxxx nejméně +60 °X.

(2) Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx lhůty xxx jejich xxxxxx xxxxx xxxx uchovávat, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xx xxx xxx xxxxxxxxx 0 °C xx +4 °C.

(4) Xxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx na xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx -18 °C. Xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(5) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx na xxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx2) xxxxxxx xx +8 °X.

§4

Účinný xx 1.1.2024.

§5

Účinný xx 1.1.2024.

§6

Xxxxxxxx

Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2023, s xxxxxxxx xxxxxxxxxx §2, 4 a 5, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 2024.
&xxxx;

Xxxxxxx zemědělství:

Ing. Xxxxxx x. x.

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 121/2023 Xx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx

xxxxx xx černá xxxxx oleje xxxx xxxx

xxxxxxxxxx xx xxxx - nepříjemný zápach xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx

xxxxxxxxxx x xxxxx - xxxx typická pro xxxxxxxxx olej nebo xxx, xxxxxxxx chuť, xxxxxxx chuť

modrošedý xxxx xxx +180 °C

stálá xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx, xxxxxxxx

xxxxx konzistence (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx)

xxxxxxxxxx části xxxxxxxxxxxxx zbytků xxxxx xxxxxxxxx potravin

Analytické xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx olejů x tuků

obsah polárních xxxxx více xxx 25 % obsah xxxxxxxxxxx triacylglycerolů xxxx xxx 12 %

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 121/2023 Xx.

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx bezpečnost xxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Bakteriální xxxxxxx onemocnění

Mikroorganismus

Kategorie xxxxxx

Xxxxx

Xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xxxxxx

xxxxxx

&xx; 103&xxxx;XXX/x (xx)*

XXX XX XXX 7932

Xxxxxxxxxxxxx xxx.

xxxxxx

xxxxxxxxxxxx v 25 g xxxx xx

XXX XX XXX 10272-1

Xxxxxxxxxxx perfringens

pokrmy

< 103&xxxx;XXX/x (xx)*

XXX EN XXX 7937

Xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx X. xxxx (STEC) x xxxxxxxxxxxxxxx E. xxxx (XXXX)

xxxxxx

xxxxxxxxxxxx x 25 g nebo xx

XXX X CEN XXX/XX 13136

Pseudomonas aeruginosa

pokrmy

< 103&xxxx;XXX/x (ml)*

ČSN EN XXX 13720 xxxx XXX P XXX/XX 11059

Xxxxxxxxxx xxx.

xxxxxx xxxx xxxxxxxxx potravin, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 2073/2005

xxxxxxxxxxxx x 25 x nebo xx

XXX XX ISO 6579-1

Xxxxxxxx xxx.

xxxxxx

xxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx xx

XXX XX XXX 21567

Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx (X. xxxxxx x xxxxx xxxxx)

xxxxxx xxxx kategorií potravin, xx které se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx Komise (XX) č. 2073/2005

&xx; 20 XXX/x (xx)*

XXX XX XXX 6888-1 xxxx 2

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx pseudotuberculosis

pokrmy

nepřítomnost x 25 x nebo xx

XXX XX ISO 10273 XXX P XXX XXX/XX 18867

Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxx x xxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx

xxxxxxxxxxxx v 25 x xxxx xx

XXX EN ISO 21872-1

Xxxxxxxxxxx:

* KTJ/g (xx) = kolonie xxxxxxx xxxxxxxx x 1 x xxxx 1 xx vzorku.

Tabulka x. 2: xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxx xxxxxx

Xxxxx

Xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx)

Xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

X) Xxxxxx x výjimkou pokrmů xxxxxxxxx x kategorii X*

&xx; 107 KTJ/g (ml)**

ČSN XX XXX 4833-1 xxxx 2

X) Xxxxxx, xxxxx neprocházejí tepelnou xxxxxxx***

&xx; 108 KTJ/g (xx)**

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx

xxxxxx

&xx; 103&xxxx;XXX/x (xx)**

XXX XXX 4831 nebo XXX XXX 4832

Escherichia xxxx

xxxxxx

&xx; 102&xxxx;XXX/x (ml)**

ČSN XXX 16649-1 nebo 2

Xxxxxxxxxxx:

* Xxxxxxx xx xxxx xxxxxx o xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx s náplněmi x xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, sushi, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, cukrářské xxxxxxxxxx xxxx xxxx dezerty, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

** XXX/x (xx) = kolonie tvořící xxxxxxxx x 1 x xxxx 1 xx vzorku.

*** Xxxxxxx xx bude xxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, klíčky, xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx x. 3: Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx

Xxxxx

Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxx*

Xxxxxxxxxxx (X. xxxxxx)

xxxxxxxxxx*

Xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxx*

Xxxxxxxxxxx:

* Neprokazatelné xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx metodou xxxxxxxx.

Xxxxxxx x. 4: Xxxxx xxxxxxxx x xxxx x zařízení xxxxxxxxxxx při xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx

&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx; Mikroorganismus                

Limit

Metody xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxx mikroorganismů)

102 KTJ/10 xx2*

XXX XX XXX 4833-1 xxxx 2

Salmonella xxx.

xxxxxxxxxxxx/ xxxx

XXX XX XXX 6579-1

Xxxxxxxxxxx:

* XXX/10 xx2 = xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 10 cm2 xxxxxxx xxxxxx (xxx xxxxxxx xxxxx XXX/10 cm2 x xxxxxx x xxxxxxxxx 10 xx x 10 xx xx výsledek xxxxxx 10).

Xxxxxxxxx

Xxxxxx předpis x. 121/2023 Xx. nabyl xxxxxxxxx 1.7.2023, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx §2, 4 x 5, xxxxx nabývají účinnosti 1.1.2024.

Xx xxx uzávěrky xxxxxx předpis xxxxx xxxxx xx doplňován.

Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

1) Xxxxxxx XX xxxx. 1 nařízení Xxxxxx (EU) 2017/2158 xx xxx 20. xxxxxxxxx 2017, kterým xx xxxxxxx zmírňující xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

2) Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 852/2004 xx xxx 29. dubna 2004 x xxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx.

3) Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx potraviny, x xxxxxxx xxxxx.