Právní předpis byl sestaven k datu 01.01.2007.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.01.2007.
602
VYHLÁŠKA
xx xxx 18. xxxxxxxx 2006,
xxxxxx xx xxxx vyhláška x. 137/2004 Xx., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x provozní xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví stanoví xxxxx §108 xxxx. 1 zákona x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x o změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 392/2005 Xx.:
Čl. I
Vyhláška č. 137/2004 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x zásadách xxxxxx a provozní xxxxxxx xxx činnostech xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, se xxxx takto:
1. §1 xxxxxx nadpisu a xxxxxxxx xxx xxxxx x. 1 xxx:
"§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx přímo použitelné xxxxxxxx Evropských společenství1)
a) xxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xx oběhu,
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) základní xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx služeb,
d) xxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x jejich xxxxxxxx,
x) xxxxxx při xxxxxx x uchovávání vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx x
x) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, minimální xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na potraviny xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx1).
1) Xxxxxxxx Evropského parlamentu x Rady (XX) č. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 x xxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxx (ES) 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.".
2. §2 xx xxxxxxx.
3. X xxxxx 2 xx xxxxx I xxxxxx xxxxxxxx xxx čarou x. 4 xx 9 zrušuje.
4. §15 xx 24 xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx x. 10 xx xxxxxxx.
5. §25 xxxxxx xxxxxxx xxx:
"§25
Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx
Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx x rámci xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx dále xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Teplé xxxxxx xx uvádějí xx xxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxxx co xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxxxxx +60 xxxxxx xX. Teplým xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx stavu xxxx udržovaná x xxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu nebo xxxxxxxx.".
6. §26 xx 36 xx zrušují.
7. X §37 xx xx xxxxx odstavce 1 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx účely xxxx xxxxxxxx rozumí xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx byl po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx na teplotu +4 xxxxxx oC x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx pokrm, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx neprodleně xxxxxxx xx teplotu -18 xxxxxx xX x xxxxx xx všech xxxxxxx xxxxxx.".
8. X §37 xx xx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x chladu xx xxxx xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx; cukrářským xxxxxxxx xx rozumí xxxxxxx, jehož xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx ovoce, xxxxx x výrobek cukrářského xxxxxxxxxx připravený z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, želé, poháry).".
9. X §37 xx xx konci xxxxxxxx 5 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxxxxx se xxx xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx určená xxxxx x xxxxxxxxx zpracování; xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx kuchyňsky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx konzumací x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx.".
10. X §37 xx xxxxxxxx odstavec 6, který xxx:
"(6) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobené pro xxxxxxx provozovny musí xxx uveden xxxxx xxxxxxx11), xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx směs xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx výrobku xxxxxxx obchodní firma xxxx xxxxx výrobce x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místo xxxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx výrobku11), údaj x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x údaj x xxxxxxxxxx teplotě.".
11. §38 a 39 xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
"§38
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxx evidence
(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx takto:
a) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxx 1 xxxx,
x) monitorovací xxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech xx dobu 14 xxx od xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx jen "produkt"),
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx opatření xx xxxx 14 xxx xx data xxxxxx produktu,
d) výsledky xxxxxxxxx účinného xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx 1 roku.
§39
Postup xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx
Xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx zásad xxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx.".
12. X xxxxx 2 xx xxxxx IV xxxxxx xxxxxxxx xxx čarou x. 12 xx 14 zrušuje.
13. §49 xxx:
"§49
(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a uvádění xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx tyto zásady xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx) x xxxxxxxxx xxxxxxxx (zařízení x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x prostory xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx) x jejich xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx stavu,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx jen x samostatném a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx umístěno xxxx xxxxxxx výroby, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx nebo xxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesouvisejících x výkonem xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx,
x) nepřipuštění xxxxxx nepovolaných osob xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx osobních xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxx x šatně nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx úklid používání xxx mycích, čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx určeny xxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x prostorách xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx x v xxxxxxxxxx, kde xx xxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x originálních obalech xxxx xxxxxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxx x obalů určených xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx přípravků x xxxxxxxxx xxx provádění xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(2) Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení a x xxxxxxx zařízeních, xxxxx to vyžaduje xxxxxxxxx jejich xxxxxxx, xx xxxx nutno xxxx xxxxx dezinfikovat xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx obaly.".
14. V §50 úvodní xxxxx xxxxxxxxxx se slova "xxxxx činností xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx při" xxxxxxx, xxxxx "výrobě" se xxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx" x slova "se xxxxxxx" xx xxxxxxxxx xxxxxx "xxxxx".
15. §51 xxx:
"§51
(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředků, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx služby, xxxxxxxx xxxxxx, xxx provozování xxxxxxxx, při xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx k xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), platí xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:
a) xxxxxxxxx pracovních xxxxx x inventáře x xxxxxxx stavu, xxx xx xxxx snadno xxxxxx x v xxxxxxx potřeby dezinfikovat, x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x ukládání xxxxxxx x prostředků xxxxxxxx k hrubému xxxxxx odděleně xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx odpadu xxxxxxxxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx krev, xxxx) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, do xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx; vracení xxxxx xx použité xxxxxxxxxxx xxxxx xx nepřípustné,
d) xxxxxxxxxxxxxx předmětů zaměstnanců, xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) zamezení xxxxxx nepovolaných xxxx x zvířat xx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx vodicího psa xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx x xxxxxx zdravotním xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi zaměstnanců xxxxx x xxxxx xxxx xx vyhrazeném xxxxxxxx; xxxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
(2) Pro xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1, s xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx použitého xxxxxx; použité xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x to v xxxxxxxxxxxxx x uzavíratelných xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxx použití; použité xxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomuto xxxxx x nebo xxxx xxxxxxxx dobu xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx jednorázového xxxxxxxxx vždy pro xxxxxxx zákazníka,
d) provádění xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx řádné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxx zvlášť xx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx nádoby xx odpadky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) chránění xxxxx zákazníka během xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx,
x) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedení dezinfekce xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx účinkem,
h) xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů, xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, skalpely) x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx ostatních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxx každého xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx se xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx očistí, xxxxx horkou xxxxx x xxxxxxxxx saponátu, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx ploch, předmětů x xxxxxxxx kontaminovaných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx papírovou vatou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředku x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx xx místo xxxxxx x xxxxxxx xx úklid s xxxxxxxx dezinfekčního prostředku; xxxxxxxx xxxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx se po xxxxxxxxxx dezinfekčním xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx účinkem x xxxxxxxxxxx koncentrací x expozicí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx saponátu, xxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx dezinfekce xxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.".
16. §52 xxx:
"§52
Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §51 odst. 1 xxxxx xxxx xxxxxx osobní xxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; mytí xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) prostředku v xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxx personálu xxxx x po xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xx použití xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx,
x) nošení čistého xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx dobu. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx prováděné pracovní xxxxxxxx x jsou xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx osob,
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.".
17. Xxxxxxx x. 1 xx 4 xx xxxxxxx.
18. X xxxxxxx přílohy č. 5 se xxxxx "Xxxxxx xxx odběr" xxxxxxxxx xxxxx "Postup xxx xxxxxx" x xx xxxxx xxxxx xxxx 1. xx xxxxxxxx xxxxx ", x to xxxx xxxxxxxxx výdeje xxxxxx".
19. Xxxxxxx č. 6 xx zrušuje.
Čl. XX
Xxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. ledna 2007.
Xxxxxxx:
MUDr. Xxxxxxx v. x.
Informace
Xxxxxx předpis č. 602/2006 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 1.1.2007.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.