Právní předpis byl sestaven k datu 01.01.2007.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.01.2007.
602
XXXXXXXX
xx dne 18. xxxxxxxx 2006,
xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxxx služby x x zásadách xxxxxx a provozní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanoví xxxxx §108 xxxx. 1 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 392/2005 Xx.:
Xx. X
Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných, xx xxxx xxxxx:
1. §1 xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx čarou x. 1 xxx:
"§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x návaznosti xx xxxxx použitelné xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství1)
a) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx oběhu,
b) xxxxxxx xxxxxxxx značení xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu x xxxxxxxx pokrmů v xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx x
x) xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx činností xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx provozovny xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxx přímo xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx1).
1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 x hygieně potravin.
Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Evropský úřad xxx bezpečnost xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) 2073/2005 xx dne 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.".
2. §2 xx xxxxxxx.
3. X xxxxx 2 xx xxxxx X včetně xxxxxxxx xxx xxxxx x. 4 až 9 zrušuje.
4. §15 xx 24 včetně xxxxxxxx xxx čarou x. 10 xx xxxxxxx.
5. §25 xxxxxx xxxxxxx zní:
"§25
Podmínky xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx
Xxxxxx xxxxxxxx xx lhůtě, xxxxx byla xxxxxx xxxxxx provozující xxxxxxxxxx xxxxxx v rámci xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx kritických bodů, xxxxx dále xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx uvádějí do xxxxx xxx, aby xx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxxx co nejdříve, x xx xx xxxxxxx xxxxxxx +60 xxxxxx xX. Teplým xxxxxxx xx xxx xxxxx této vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x teplém xxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.".
6. §26 xx 36 xx xxxxxxx.
7. X §37 xx xx xxxxx odstavce 1 xxxxxxxx věta "Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx byl po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx +4 xxxxxx xX x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxx, který xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zmražen xx xxxxxxx -18 xxxxxx xX a xxxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx.".
8. V §37 xx na xxxxx xxxxxxxx 2 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxx xxxxxxx xx pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xx dobu xxxxxxx xx oběhu, rozvozu xxxx xxxxxxxx; xxxxxxxxxx xxxxxxxx se rozumí xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx zpravidla xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxxx xxxxxx náplní, xxxxx, ozdob x xxxxxxxx ovoce, xxxxx x výrobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx (například xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, želé, xxxxxx).".
9. X §37 se xx xxxxx xxxxxxxx 5 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx zpracování; xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx kuchyňsky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx x xxxxx kuchyňské xxxxxx xxxx konzumací v xxxxxx xxxx studeném xxxxx.".
10. V §37 xx doplňuje xxxxxxxx 6, xxxxx xxx:
"(6) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx provozovny xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx11), datum x xxxxxx čas výroby. Xx-xx xxxxxxxxxx směs xxxxxxxxx, musí být xx obalu výrobku xxxxxxx obchodní xxxxx xxxx název xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x právnickou xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx11), údaj x jeho množství, xxxxx výroby, xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.".
11. §38 a 39 xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
"§38
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x jejich xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx elektronické xxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx takto:
a) xxxxx xxxxxxx kritických bodů xx dobu 1 xxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx 14 xxx od xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx"),
x) xxxxxxxxxx kritických xxxxxx x nápravná opatření xx xxxx 14 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxxxx bodů xx xxxx 1 xxxx.
§39
Xxxxxx xxx odběru x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx
Xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx uchovávání se xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx.".
12. X xxxxx 2 xx xxxxx XX xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx x. 12 xx 14 xxxxxxx.
13. §49 xxx:
"§49
(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx do oběhu xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (šaten, xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxx) a pomocných xxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx obuvi, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, místnosti xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx úklidových xxxxxxxxxx) x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx produktů a xxxxxxxx neurčených xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx chladicím xxxx xxxxxxxx zařízení, které xx xxxxxxxx mimo xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a oběhu (xxxx xxx "xxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx, například v xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebo šatně,
c) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx nepovolaných xxxx xx xxxxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx oděvu x obuvi xxxxx x šatně xxxx xx vyčleněném prostoru,
f) xxx xxxxx používání xxx mycích, čisticích x xxxxxxxxxxxxx prostředků, xxxxx xxxx určeny xxx potravinářství,
g) nekouření x prostorách manipulace x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx,
x) skladování xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx provádění xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a deratizace x originálních xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) nepoužívání xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx potraviny a xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx.
(2) Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx zařízeních, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxxx nutno xxxx mytím xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.".
14. V §50 xxxxxx části xxxxxxxxxx xx slova "xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx při" xxxxxxx, xxxxx "xxxxxx" xx xxxxxxxxx slovem "výrobu" x xxxxx "xx xxxxxxx" se xxxxxxxxx xxxxxx "platí".
15. §51 xxx:
"§51
(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředků, holičství, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx služby, xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxx, xxx které se xxxxxxxxx x péči x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například solária, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx pracovních xxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx stavu, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx potřeby dezinfikovat, x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo x ohrožení xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx k hrubému xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx čištění xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx,
x) ukládání odpadu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem (xxxxxxxxx xxxx, hnis) xxxxxxxx od xxxxxxxxxxx xxxxxx, do xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, nejlépe xxxxxxxxxxxx xxxxx, bez xxxxx xxxxxxxxxx; vracení xxxxx xx použité jednorázové xxxxx xx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx předmětů zaměstnanců, xxxxx nesouvisejí x xxxxxxx práce, mimo xxxxxxxxx xxxxx,
x) zamezení xxxxxx xxxxxxxxxxxx osob x xxxxxx xx xxxxxx provozovny x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx x xxxxxx zdravotním xxxxxxxxxx,
x) odkládání xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxxxxxxxx xxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; ukládání xxxxxxxxxx xxxxx x občanského xxxxx xxxxxxxx.
(2) Pro xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx další xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx; použité xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xx v xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx prádlem,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prádla xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx účelu x xxxx mimo xxxxxxxx dobu xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) používání xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) provádění xxxxxx a čištění xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx denně, xxxxxxxxx xx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx řádné xxxxxxxx xxxxxxxxxx místa, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvlášť xx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx odpadu xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx během xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x xxxxxxxxxxxx služeb čistou xxxxxxx,
x) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zákazníka biologickým xxxxxxxxxx provedení dezinfekce xxxxxxxxxxxx přípravkem x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) používání xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx sterilních nástrojů, xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže (například xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x poskytnutí xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx se xx použití xx xxxxxx zákazníkovi xxxx xxxxx mechanicky xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a opláchnou xxxxxx xxxxx,
x) okamžité xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x nástrojů kontaminovaných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mulem xxxx xxxxxxxxx vatou xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředku x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Po xxxxxxxx se xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředkem x xxxxxxxxxx účinkem x xxxxxxxxxxx koncentrací x expozicí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x přídavkem saponátu, xxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx dezinfekce xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx aktivními xxxxxxx xxxxxxxxxx obměňovány.".
16. §52 xxx:
"§52
Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §51 xxxx. 1 xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; mytí xxxxx x tekoucí xxxxx xxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (případně xxxxxxxxxxxxx) prostředku v xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx x po xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx a při xxxxx znečištění; k xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx osoušeče či xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xx celou xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pracovní xxxxxxxx x xxxx xxxxx a xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.".
17. Xxxxxxx x. 1 xx 4 xx zrušují.
18. X xxxxxxx přílohy x. 5 se xxxxx "Xxxxxx pro xxxxx" xxxxxxxxx xxxxx "Postup xxx xxxxxx" a xx xxxxx xxxxx xxxx 1. xx xxxxxxxx xxxxx ", x to xxxx xxxxxxxxx výdeje xxxxxx".
19. Xxxxxxx x. 6 xx xxxxxxx.
Xx. II
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxx 2007.
Xxxxxxx:
XXXx. Xxxxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 602/2006 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.1.2007.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jich xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.