Právní předpis byl sestaven k datu 30.03.2026.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.01.2007.
602
VYHLÁŠKA
xx xxx 18. xxxxxxxx 2006,
xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx činnostech xxxxxxxxxxxxxxx závažných
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví xxxxxxx xxxxx §108 odst. 1 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 392/2005 Sb.:
Xx. X
Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx činnostech xxxxxxxxxxxxxxx závažných, xx xxxx xxxxx:
1. §1 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx pod čarou x. 1 xxx:
"§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxx vyhláška xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx použitelné xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx1)
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx oběhu,
b) xxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zdravotních x xxxxxxxxxx služeb,
d) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx a
f) xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx a zásady xxx provozování xxxxxxxxxxxx xxxxxx, minimální xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na potraviny xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Evropských společenství1).
1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 852/2004 ze xxx 29. dubna 2004 x xxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost potravin x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx, x platném xxxxx.
Xxxxxxxx Komise (ES) 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x mikrobiologických xxxxxxxxxx xxx potraviny.".
2. §2 xx xxxxxxx.
3. X xxxxx 2 xx xxxxx X včetně xxxxxxxx xxx čarou x. 4 xx 9 xxxxxxx.
4. §15 xx 24 xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x. 10 xx xxxxxxx.
5. §25 včetně xxxxxxx xxx:
"§25
Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx
Xxxxxx xxxxxxxx ve lhůtě, xxxxx xxxx určena xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx dále xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Teplé xxxxxx xx uvádějí do xxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, x xx za xxxxxxx xxxxxxx +60 xxxxxx xX. Teplým xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx stavu xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx xx xxxx uvádění xx xxxxx, rozvozu xxxx xxxxxxxx.".
6. §26 xx 36 xx zrušují.
7. X §37 se xx konci odstavce 1 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx po xxxxxxxx výroby xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx +4 stupně xX x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx pokrmu; xxxxxxxxx pokrmem xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xx ukončení xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx xX a xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx.".
8. X §37 xx na xxxxx xxxxxxxx 2 xxxxxxxx věta "Studeným xxxxxxx xx pro xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx xx konzumaci xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pekařský xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx, ozdob x xxxxxxxx xxxxx, jakož x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx připravený z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx potravin (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx krémy, xxxxxxx, želé, xxxxxx).".
9. X §37 xx xx konci xxxxxxxx 5 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxxxxx xx pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx upravená xxxxxxxxx určená xxxxx x tepelnému xxxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxxx pokrmem xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx všech xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx.".
10. X §37 xx doplňuje odstavec 6, xxxxx zní:
"(6) Xx xxxxx zmrzlinové xxxxx vyrobené xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx11), xxxxx a xxxxxx xxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx směs xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx výrobce x xxxx xxxxx, xxx-xx x právnickou xxxxx, nebo místo xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x fyzickou xxxxx, xxxxx xxxxxxx11), údaj x xxxx množství, xxxxx výroby, xxxxx xxxxxxxx a údaj x skladovací xxxxxxx.".
11. §38 x 39 xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
"§38
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx x písemné xxxx elektronické xxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxx se xxxxxxx takto:
a) změny xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx dobu 1 xxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx 14 xxx xx data xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx polotovaru (xxxx jen "xxxxxxx"),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx 14 xxx xx data xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx 1 roku.
§39
Postup xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx vzorků vyrobených xxxxxx
Xxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx uchovávání xx xxxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxxxxx x příloze x. 5 x xxxx vyhlášce.".
12. V xxxxx 2 xx xxxxx XX včetně xxxxxxxx xxx xxxxx x. 12 xx 14 zrušuje.
13. §49 xxx:
"§49
(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a uvádění xxxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení (šaten, xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxx) a pomocných xxxxxxxx (zařízení x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx oděvů, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úklidových xxxxxxxxxx) x xxxxxx vybavení x xxxxxxx x xxxxxxx schopném xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx neurčených xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, které xx xxxxxxxx mimo xxxxxxx výroby, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx (xxxx jen "xxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx, například x xxxxxxxxx, místnosti xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx předmětů xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s potravinami x produkty,
d) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx osobních xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx pouze x xxxxx xxxx xx vyčleněném prostoru,
f) xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx x dezinfekčních prostředků, xxxxx xxxx určeny xxx potravinářství,
g) xxxxxxxxx x prostorách manipulace x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx x v xxxxxxxxxx, kde xx xxxx nádobí,
h) skladování xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x deratizace x xxxxxxxxxxxx obalech xxxx prostory xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx,
x) nepoužívání xxxxx x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a deratizace.
(2) Xx infekčních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x x dalších xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxxx nutno xxxx mytím dezinfikovat xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.".
14. X §50 xxxxxx části xxxxxxxxxx xx slova "xxxxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx při" xxxxxxx, xxxxx "výrobě" xx xxxxxxxxx slovem "xxxxxx" x xxxxx "se xxxxxxx" xx nahrazují xxxxxx "xxxxx".
15. §51 xxx:
"§51
(1) Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, holičství, xxxxxxxxxxx, pedikúru, manikúru, xxxxxxxxxx služby, xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, a xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx x péči x tělo xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx solária, xxxxxxxxxxxxxx), platí tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx pracovních ploch x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx, aby xx daly xxxxxx xxxxxx a x xxxxxxx potřeby dezinfikovat, x xxxxxx xxxxxxxxx x takovém technickém xxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx osob,
b) označení, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x prostředků xxxxxxxx x hrubému xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx na čištění xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx krev, xxxx) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, do xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx spalitelných xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xx použité xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx práce, xxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx vodicího xxx xxxxxxxx osoby a xxx xxxxxxxxx vycvičeného xxx doprovod xxxxx x těžkým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi zaměstnanců xxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; ukládání xxxxxxxxxx xxxxx a občanského xxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, s xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx tyto xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:
x) xxxxxxxx čistého xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx samostatně, x xx v xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx omyvatelné a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pouze x místnosti xxxxxxxxx x tomuto xxxxx x nebo mimo xxxxxxxx xxxx poskytování xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vždy xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxx, xxxxxxx však xxxxxx denně, xxxxxxxxx xx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx každého xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx místa, ukládání xxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx komunálního xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx x dezinfikuje,
f) chránění xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, kadeřnictví, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx služeb čistou xxxxxxx,
x) xxx náhodné xxxxxxxxxxx xxxxxxx zaměstnance xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přípravkem x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx a dezinfikovaných xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx sterilních xxxxxxxx, xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže (například xxxxxxxxx xxxxx, skalpely) x používání čistých x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xx použití po xxxxxx xxxxxxxxxxx vždy xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx horkou xxxxx x xxxxxxxxx saponátu, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
x) okamžité xxxxxxxx ploch, xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminovaných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Po xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx a provede xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx znečištěné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x virucidním xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x expozicí mechanicky xxxxxx xxxxxx xxxxx x přídavkem saponátu, xxxxx a xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx dezinfekce xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx aktivními xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.".
16. §52 xxx:
"§52
Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §51 odst. 1 xxxxx tyto xxxxxx osobní xxxxxxx:
x) xxxxxxxx x tělesnou xxxxxxx; mytí xxxxx x tekoucí xxxxx xxxx x použitím xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx určeném pro xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx a po xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xx použití xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxxxx rukou xx xxxxxxxxx xxxxxxxx či xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xx celou xxxxxxxx xxxx. Používání xxxxxxxxx osobních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pracovní xxxxxxxx x jsou xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx osob,
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x x pracovní xxxxx x průběhu xxxxxxxx xxxx.".
17. Xxxxxxx x. 1 xx 4 xx zrušují.
18. X xxxxxxx xxxxxxx x. 5 se slova "Xxxxxx pro xxxxx" xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxxx xxx xxxxxx" x xx xxxxx xxxxx xxxx 1. xx xxxxxxxx xxxxx ", x to xxxx xxxxxxxxx xxxxxx pokrmů".
19. Xxxxxxx x. 6 xx xxxxxxx.
Čl. XX
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 2007.
Xxxxxxx:
MUDr. Xxxxxxx x. x.
Informace
Xxxxxx xxxxxxx č. 602/2006 Sb. xxxxx xxxxxxxxx dnem 1.1.2007.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx uvedeného právního xxxxxxxx.