Právní předpis byl sestaven k datu 09.09.2026.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.01.2007.
602
XXXXXXXX
xx xxx 18. xxxxxxxx 2006,
xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 137/2004 Xx., x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanoví xxxxx §108 xxxx. 1 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného zdraví x x změně xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 392/2005 Sb.:
Čl. I
Vyhláška č. 137/2004 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx služby x o zásadách xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx:
1. §1 xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxx x. 1 xxx:
"§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx přímo xxxxxxxxxx xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx1)
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx,
x) xxxxxxx podmínky značení xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx pokrmů x xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) způsob xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x jejich xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx odběru x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x
x) xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx hygieny xxx xxxxx činností epidemiologicky xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a zásady xxx provozování xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx použitelné xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx1).
1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. xxxxx 2004 x xxxxxxx potravin.
Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Evropský úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x mikrobiologických xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.".
2. §2 xx xxxxxxx.
3. X xxxxx 2 xx xxxxx X včetně xxxxxxxx xxx čarou x. 4 xx 9 zrušuje.
4. §15 xx 24 včetně xxxxxxxx xxx xxxxx x. 10 xx xxxxxxx.
5. §25 xxxxxx xxxxxxx zní:
"§25
Podmínky xxxxxxx xxxxxx do xxxxx
Xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v rámci xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx kritických xxxx, xxxxx dále xxxxxxxxx, xxxxxxxxx ohřívat xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Xxxxx pokrmy xx xxxxxxx xx xxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxxx co xxxxxxxx, x to xx xxxxxxx nejméně +60 xxxxxx xX. Teplým xxxxxxx xx xxx xxxxx této vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x teplém xxxxx xxxx udržovaná x xxxxxx stavu po xxxx uvádění xx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.".
6. §26 až 36 xx xxxxxxx.
7. X §37 se xx konci xxxxxxxx 1 xxxxxxxx věta "Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx účely xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx studený xxxxx, xxxxx byl po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx +4 xxxxxx xX x xxxxx xx xxxxx částech xxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, který xxx po ukončení xxxxxx xxxxxxxxxx zmražen xx xxxxxxx -18 xxxxxx oC a xxxxx ve všech xxxxxxx xxxxxx.".
8. X §37 xx na xxxxx odstavce 2 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx této vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx v chladu xx xxxx uvádění xx xxxxx, xxxxxxx xxxx přepravy; xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, který je xxxxxxxxx pomocí xxxxxx, xxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxxxx, jakož x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx potravin (například xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxx, poháry).".
9. X §37 se xx xxxxx odstavce 5 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxxxxx xx xxx xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxxx pokrmem se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx přípravy x xxxxxx určená k xxxxx xxxxxxxxx úpravě xxxx konzumací x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx.".
10. X §37 xx xxxxxxxx xxxxxxxx 6, který zní:
"(6) Xx obalu zmrzlinové xxxxx vyrobené xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx11), xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx směs xxxxxxxxx, musí xxx xx obalu xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx název výrobce x jeho xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx osobu, xxxxx výrobku11), xxxx x jeho xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, datum xxxxxxxx x údaj x xxxxxxxxxx xxxxxxx.".
11. §38 x 39 xxxxxx xxxxxxx znějí:
"§38
Způsob xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx elektronické podobě.
(2) Xxxxxxxx body xx xxxxxxx xxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxx 1 xxxx,
x) xxxxxxxxxxxx postupy x xxxxxxxxxx bodech xx dobu 14 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx, rozpracovaného xxxxxx xxxx polotovaru (xxxx xxx "xxxxxxx"),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx 14 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x) výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů po xxxx 1 roku.
§39
Postup xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx
Xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 x xxxx vyhlášce.".
12. X xxxxx 2 se xxxxx XX xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x. 12 xx 14 xxxxxxx.
13. §49 xxx:
"§49
(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxxxx, sprch a xxxxxxx) a xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, místnosti xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxx pomoci x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx) x xxxxxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx chladicím xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx umístěno mimo xxxxxxx výroby, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx (xxxx jen "xxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx, například x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesouvisejících x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v prostorách xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x produkty,
d) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx prostor xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx osobních xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi pouze x šatně nebo xx vyčleněném xxxxxxxx,
x) xxx úklid používání xxx mycích, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx určeny xxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x prostorách xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx provádění xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx prostory xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) nepoužívání xxxxx x obalů xxxxxxxx xxx potraviny x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(2) Xx infekčních odděleních xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx provozu, xx vždy xxxxx xxxx mytím dezinfikovat xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.".
14. V §50 xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx se xxxxx "xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx" zrušují, xxxxx "výrobě" se xxxxxxxxx xxxxxx "výrobu" x xxxxx "se xxxxxxx" se xxxxxxxxx xxxxxx "xxxxx".
15. §51 xxx:
"§51
(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, pedikúru, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, při xxx xx porušována xxxxxxxxx xxxx, x živnosti, xxx xxxxx se xxxxxxxxx k xxxx x xxxx speciální xxxxxxxxx (xxxxxxxxx solária, xxxxxxxxxxxxxx), platí tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x inventáře x xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxx udržování x takovém technickém xxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,
x) označení, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx ploch x xxxxxxxx,
x) ukládání odpadu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxx) xxxxxxxx od xxxxxxxxxxx xxxxxx, do krytých, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xx použité jednorázové xxxxx xx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx nesouvisejí s xxxxxxx xxxxx, mimo xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx nepovolaných xxxx x xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx psa xxxxxxxx osoby x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) odkládání xxxxxxxx xxxx, občanského oděvu x obuvi xxxxxxxxxxx xxxxx v šatně xxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
(2) Pro xxxxxxxx uvedené v xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx výroby xxxxxxxxx, xxxxx tyto další xxxxxx xxxxxxxx hygieny:
a) xxxxxxxx čistého xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx; použité prádlo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x to x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx omyvatelné x xxxxxxxxxxxxxxxx nebo na xxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxx nesmí přijít xx styku x xxxxxx xxxxxxx,
x) dosušování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx vyčleněné x xxxxxx xxxxx x nebo xxxx xxxxxxxx dobu xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) používání xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx zákazníka,
d) provádění xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx vždy xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx denně, zpravidla xx vlhko. Po xxxxxxxx xxxxxxx každého xxxxxxxxx řádné očištění xxxxxxxxxx xxxxx, ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxx zvlášť xx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx kryté xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx,
x) xxx náhodné xxxxxxxxxxx pokožky zaměstnance xxxx zákazníka xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přípravkem s xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxx každého xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů, xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) x xxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx nástroje x xxxxxxx xx xx použití po xxxxxx zákazníkovi xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx horkou xxxxx x xxxxxxxxx saponátu, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x nástrojů xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem mulem xxxx xxxxxxxxx vatou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředku x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Po xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx a provede xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx saponátu, xxxxx a xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx dezinfekce xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx prostředky x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.".
16. §52 xxx:
"§52
Xxx xxxxxxxxxx uvedených x §51 xxxx. 1 xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx hygieny:
a) xxxxxxxx x tělesnou xxxxxxx; mytí xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) prostředku v xxxxxxxx určeném xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx x po xxxxxx xxxxxxxxxx služby, xx použití xxxxxxx, xx manipulaci x xxxxxx x xxx xxxxx znečištění; x xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx osoušeče xx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) nošení xxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx. Používání xxxxxxxxx osobních ochranných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pracovní xxxxxxxx x xxxx xxxxx a bezpečné xxx xxxxxx osob,
c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.".
17. Přílohy x. 1 xx 4 xx zrušují.
18. V xxxxxxx xxxxxxx x. 5 xx xxxxx "Xxxxxx pro odběr" xxxxxxxxx xxxxx "Postup xxx odběru" x xx xxxxx textu xxxx 1. xx xxxxxxxx xxxxx ", x to xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx".
19. Xxxxxxx č. 6 xx xxxxxxx.
Xx. XX
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 2007.
Xxxxxxx:
MUDr. Xxxxxxx v. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 602/2006 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.1.2007.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.