Právní předpis byl sestaven k datu 31.10.2025.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.01.2007.
602
XXXXXXXX
xx dne 18. xxxxxxxx 2006,
xxxxxx xx mění vyhláška x. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví stanoví xxxxx §108 xxxx. 1 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 392/2005 Xx.:
Xx. X
Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx a provozní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx takto:
1. §1 xxxxxx nadpisu x xxxxxxxx pod xxxxx x. 1 zní:
"§1
Úvodní xxxxxxxxxx
(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx přímo xxxxxxxxxx xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx1)
x) xxxxxxx xxxxxxxx uvádění xxxxxx xx oběhu,
b) xxxxxxx xxxxxxxx značení xxxxxx,
x) xxxxxxxx podmínky xxx přípravu x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x jejich xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx x
x) xxxxxx osobní a xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, minimální xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství1).
1) Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 x xxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x platném xxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx potraviny.".
2. §2 xx zrušuje.
3. X xxxxx 2 se xxxxx I xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx x. 4 xx 9 xxxxxxx.
4. §15 xx 24 včetně xxxxxxxx xxx xxxxx x. 10 xx xxxxxxx.
5. §25 xxxxxx xxxxxxx xxx:
"§25
Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx
Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx provozující xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxx založených xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Teplé pokrmy xx uvádějí do xxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxxx xx nejdříve, x xx za xxxxxxx xxxxxxx +60 xxxxxx oC. Xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxx x xxxxxx stavu xxxx udržovaná x xxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.".
6. §26 až 36 xx xxxxxxx.
7. X §37 xx xx xxxxx odstavce 1 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxx xxxxx této xxxxxxxx rozumí xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx byl xx xxxxxxxx výroby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu +4 xxxxxx xX x xxxxx xx xxxxx částech xxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx pokrm, který xxx xx ukončení xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx teplotu -18 xxxxxx xX x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx pokrmu.".
8. X §37 se xx xxxxx odstavce 2 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx potravina kuchyňsky xxxxxxxx xx konzumaci xx studena x xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx uvádění xx oběhu, rozvozu xxxx xxxxxxxx; xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx, jehož xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx pomocí náplní, xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx směsí xxxx xxxxxx potravin (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx krémy, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx).".
9. X §37 xx xx xxxxx xxxxxxxx 5 xxxxxxxx věta "Xxxxxxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx upravená xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx opracovaná xxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx konzumací x xxxxxx xxxx studeném xxxxx.".
10. X §37 xx doplňuje xxxxxxxx 6, xxxxx zní:
"(6) Xx obalu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx uveden xxxxx xxxxxxx11), xxxxx a xxxxxx xxx výroby. Xx-xx zmrzlinová xxxx xxxxxxxxx, xxxx být xx obalu výrobku xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x jméno x xxxxxxxx, xxx-xx x fyzickou xxxxx, xxxxx xxxxxxx11), xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x údaj x skladovací xxxxxxx.".
11. §38 x 39 xxxxxx xxxxxxx znějí:
"§38
Způsob xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxx se xxxxxxx takto:
a) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxx 1 xxxx,
x) monitorovací xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx 14 xxx xx data xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx jen "produkt"),
c) xxxxxxxxxx kritických xxxxxx x xxxxxxxx opatření xx xxxx 14 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxxxx bodů xx xxxx 1 xxxx.
§39
Xxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx vyrobených xxxxxx
Xxx odběru xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx uchovávání se xxxxxxxxx xxxxx zásad xxxxxxxxxx v příloze x. 5 x xxxx xxxxxxxx.".
12. X xxxxx 2 se xxxxx IV xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx x. 12 xx 14 xxxxxxx.
13. §49 xxx:
"§49
(1) Pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb, výrobu xxxxxxxx x uvádění xxxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxx:
x) udržování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (šaten, xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxx) a pomocných xxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx oděvů, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, prostor xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x prostory xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx) x jejich vybavení x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx stavu,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx službu jen x samostatném a xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxxxx mimo xxxxxxx xxxxxx, přípravy, xxxxxxxxxx x xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx, například v xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s potravinami x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx nepovolaných osob xx prostor xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, občanského xxxxx x xxxxx pouze x xxxxx nebo xx vyčleněném xxxxxxxx,
x) xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxx potravinářství,
g) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx a v xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx,
x) skladování xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx pro provádění xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x originálních obalech xxxx prostory xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) nepoužívání nádob x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(2) Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx vyžaduje xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx mytím dezinfikovat xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.".
14. X §50 xxxxxx části xxxxxxxxxx xx xxxxx "xxxxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx xxx" xxxxxxx, xxxxx "xxxxxx" se xxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx" x xxxxx "xx xxxxxxx" xx xxxxxxxxx xxxxxx "platí".
15. §51 xxx:
"§51
(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředků, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, pedikúru, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx služby, xxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxx, xxx xxxxx se xxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx solária, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x inventáře x xxxxxxx xxxxx, aby xx xxxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx osob,
b) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx k hrubému xxxxxx odděleně xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx ploch a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx odpadu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxx) xxxxxxxx od komunálního xxxxxx, do xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, bez další xxxxxxxxxx; xxxxxxx krytů xx použité xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx předmětů xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, mimo xxxxxxxxx místo,
e) zamezení xxxxxx xxxxxxxxxxxx osob x xxxxxx xx xxxxxx provozovny x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x těžkým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx osobních xxxx, xxxxxxxxxx oděvu x obuvi xxxxxxxxxxx xxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
(2) Pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx výroby xxxxxxxxx, xxxxx xxxx další xxxxxx xxxxxxxx hygieny:
a) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx použitého xxxxxx; použité prádlo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xx v xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx omyvatelné x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx použití; xxxxxxx xxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx prádlem,
b) dosušování xxxxxxxxx prádla xxxxx x místnosti xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) používání xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vždy pro xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx však xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx. Xx xxxxxxxx obsluhy xxxxxxx xxxxxxxxx řádné xxxxxxxx xxxxxxxxxx místa, ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx čistých,
e) ukládání xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx nádoby xx xxxxxxx, která xx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxx xxxxxxx,
x) xxx náhodné xxxxxxxxxxx xxxxxxx zaměstnance xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedení dezinfekce xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx sterilních xxxxxxxx, xxxxxxx je porušována xxxxxxxxx xxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx jehly, xxxxxxxx) x xxxxxxxxx čistých x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxx každého xxxxxxxxx. Pracovní xxxxxxxx x pomůcky xx xx použití xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx mechanicky xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx saponátu, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem xxxxx xxxx papírovou vatou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx znečištěné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředkem x virucidním účinkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x expozicí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x přídavkem saponátu, xxxxx a xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx dezinfekce nástrojů x xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx aktivními xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.".
16. §52 xxx:
"§52
Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §51 odst. 1 xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; mytí xxxxx x tekoucí teplé xxxx s použitím xxxxxxxx mycího (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xx použití xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx a xxx xxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ochranných xxxxxxxxxx prostředků, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx a bezpečné xxx xxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxxxxx provozovny x xxxxxxxxx oděvu x x xxxxxxxx obuvi x průběhu pracovní xxxx.".
17. Přílohy x. 1 xx 4 xx zrušují.
18. V xxxxxxx xxxxxxx č. 5 xx xxxxx "Xxxxxx pro odběr" xxxxxxxxx xxxxx "Postup xxx xxxxxx" x xx xxxxx xxxxx xxxx 1. xx xxxxxxxx xxxxx ", x xx před xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx".
19. Xxxxxxx x. 6 xx zrušuje.
Xx. XX
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx účinnosti xxxx 1. xxxxx 2007.
Ministr:
MUDr. Xxxxxxx v. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 602/2006 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.1.2007.
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx předpisů v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.