Plné znění - 377/2025 Sb.

Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 397/2016 Sb., o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, ve znění vyhlášky č. 274/2019 Sb.

377/2025 Sb.
 

Vyhláška

Čl. I

Přechodná ustanovení Čl. II

Technický předpis Čl. III

Účinnost Čl. IV

INFORMACE

377

VYHLÁŠKA

ze xxx 29. xxxx 2025,

kterou se xxxx xxxxxxxx č. 397/2016 Xx., o xxxxxxxxxxx na xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxx a xxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 274/2019 Xx.
&xxxx;

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx., xxxxxx x. 316/2004 Xx., zákona č. 139/2014 Sb. x xxxxxx x. 180/2016 Xx.:

Xx. I

Vyhláška č. 397/2016 Sb., x xxxxxxxxxxx xx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 274/2019 Xx., xx xxxx xxxxx:

1. Na xxxxx xxxxxxxx pod xxxxx č. 1 xx xx samostatný xxxxx xxxxxxxx věta „Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) 2024/1438 ze dne 14. května 2024, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx Xxxx 2001/110/XX x xxxx, 2001/112/XX x xxxxxxxx šťávách x xxxxxxxxx podobných xxxxxxxxxx určených k xxxxxx xxxxxxxx, 2001/113/XX x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x 2001/114/XX x xxxxxxxxx druzích xxxxxxxxxxx x sušeného xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.“.

2. X xxxxxxxx xxx xxxxx x. 2 xx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx a xxxx druhé xxxxxxxx xxxxx „ , x xxxxxxx xxxxx“.

3. Xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx pod čarou x. 2 a 7 se doplňují xxxxx „ , x xxxxxxx xxxxx“.

4. X §2 xx xxxxxxxxx text xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx 1 x xxxxxxxx se xxxxxxxx 2, xxxxx xxx:

„(2) Xxx účely xxxx xxxxxxxx se xxxx rozumí

a) xxxxxxxxxx xxxxxxx mléčný xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, podmáslí, syrovátky xxxx xxxxxx směsi xx xxxxxxx mezofilní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx mlékem mléčný xxxxxxx vyrobený xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce, xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxx mléčný xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx jeho xxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx zakysanou xxxxxxxx xxxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxxxx smetany, xx xxxxxxx mikroorganismů xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx,

x) kysaným nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, podmáslí, xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xx kysacím xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxxxx mléka, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx mlékem tekutý xxxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxxxx mléka, smetany, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx neošetřený xx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx uvedených v xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce, x xxxxxxx xxxxxxx x alkoholové kvašení xx vzniku oxidu xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xx kysacím xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx mlékem tekutý xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, syrovátky nebo xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx mikroorganismů xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.“.

5. X §4 odst. 2 se xxxxx „xxxxx xxxxxxx uvedeného x příloze č. 4 x xxxx xxxxxxxx“ xxxxxxx.

6. V §4 xxxx. 5 xx xxxxx „xxxx xxxxxxxx x plnotučného xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx“ xxxxxxxxx xxxxx „jsou xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx označeny informací, xx byly vyrobeny x plnotučného xxxxx xxx standardizace, xxxxxx xxx jakostní xxxx x xxxx o xxxxxx sušiny uvedeny“.

7. X §8 xx xxxxxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx zní:

„(4) X xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx lze xxxxxx xxxxx xxxxxxx přeměnou xx xxxxxxx a xxxxxxxxx. Změny ve xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx způsobu xxxxxxxxxx xx označí xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx laktózy.“.

8. X §12 odst. 3 xxxx. a) xx xxxxx „x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx“ zrušují.

9. X §15 odst. 3 písm. x) xx xxxxx „xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx xxxxxxx 8“ zrušují.

10. X §15 odstavec 4 zní:

„(4) X xxxx a tvarohu xx připouští xxxxx xxxxx sušiny x xxxx, než je xxxxxxx xx obale. Xxxxx xxxx x xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx stanovené xxx příslušnou xxxxxxxxx xxxx a tvarohů x příloze č. 6 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 5 x 8.“.

11. X §21 xxxx. 1 xx písmena x) x b) zrušují.

Dosavadní xxxxxxx x) x x) se označují xxxx písmena a) x x).

12. X §26 xx za xxxxxxx x) vkládají xxxx písmena x) x x), xxxxx xxxxx:

„x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxx fritovacím xxxxxx xxxxx tuk xxxx xxxxx olej xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxx kyselosti nejvýše 0,6, xxxxx zakouření xxxxxxx +205 °X x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx 2 mikromol (½&xxxx;XXXX)/x xxxx,

x) panenským xxxxxx xxxxx olej xxxxxxx xxxx změny xxxxxx oleje xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, zejména xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx jehož xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vodou, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,“.

Xxxxxxxxx xxxxxxx x) xx označuje xxxx xxxxxxx o).

13. X §28 odst. 2 xx xx slova „xxxxxxx x“ xxxxxx xxxxx „popřípadě“.

14. X §28 odst. 2 xx věta druhá xxxxxxx.

15. Xxxxxxxx xxx xxxxx x. 16 xxx:

„¹⁶⁾ Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 1308/2013.

Nařízení Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) 2022/2104 xx xxx 29. xxxxxxxx 2022, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1308/2013, xxxxx jde x xxxxxxxx normy pro xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx Komise (XXX) x. 2568/91 x xxxxxxxxx nařízení Xxxxxx (EU) č. 29/2012, x xxxxxxx xxxxx.“.

16. V §29 xx doplňuje xxxxxxxx 5, xxxxx xxx:

„(5) Xxxxx tuky obsahující xxxxxxxxx olej nebo xxxxxxxxx xxx se xxxxxxx na trh xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx.“.

17. Příloha x. 1 xxx:

„Xxxxxxx x. 1

Mikrobiologické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx mléčných výrobcích

Výrobek	Použité xxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxx mikroflóra výrobku x XXX x 1 x
Xxxxxx xxxx xxxxxxxx mléčné xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, například xxxxxx xxxxx, smetanový xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx	xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx bakterií xxxxxxxx xxxxxx	106
Xxxxxxxxxx mléko	Lactobacillus xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx	106&xxxx;Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
Xxxxxx x xxxxxxxxx mléko	symbiotická směs Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. xxxxxxxxxx	107
Xxxxx	xxxxx připravený x xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxxx zkvašujících x/xxxx nezkvašujících xxxxxxx x mezofilních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléčného xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx společenství	bakterie xxxxxxxx xxxxxx 107&xxxx;x xxxxxxxx 104
Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx	xxxxx xxxxxxxxxx xx z xxxxxxxxxxxx xxxxxx zkvašujících x/xxxx xxxxxxxxxxxxxx laktózu x mezofilních a xxxxxxxxxxxx kultur xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx	xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 106&xxxx;x xxxxxxxx 102
Kefírové xxxxx xxxxxxxx	xxxxx skládající se x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx rostoucích xx xxxxxxxx symbióze x kvasinkami x xxxxxxxxx zrnu s xxxxxx přítomností xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx i/nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx	xxxxxxxx mléčného xxxxxx 106&xxxx;x xxxxxxxx 0 x více
Kysaný xxxxxx xxxxxxx x bifidokulturou	Bifidobacterium xx. x kombinaci x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx bakteriemi xxxxxxxx xxxxxx	106&xxxx;xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxxx: x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxxx jogurtové xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx charakteristiku xxxxxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx základních kmenů xxxxxxxxx xxxxxxx.“.

18. X xxxxxxx č. 4 xx slovo „mlékárenské“ xxxxxxx.

19. Xxxxxxx x. 5 xxx:

„Xxxxxxx č. 5

Xxxxxxxxx záporné hmotnostní x objemové xxxxxxxx xxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx	Xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo objemová xxxxxxxx
Xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx mléčný výrobek, xxxxxx výrobky xxxxxxx	xx 250 xx xxxx 250 x	- 5,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xx 500 xx xxxx 500 x	- 3,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xx 1 000 xx nebo 1 000 g	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xxx 1 000 xx xxxx 1 000 x	- 1,5 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx	xx 1 000 x	- 3,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 xx balení
	nad 1 000 x	- 2,0 % u xxxxxxxxxxxx balení - 0,5 % x 20 xx balení
Sušený xxxxxx xxxxxxx, bílkovinný xxxxxx xxxxxxx	xx 250 x	- 3,0 % x xxxxxxxxxxxx balení - 1,0 % x 20 xx balení
	do 1 000 x	- 2,0 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 0,5 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 1 000 x	- 1,0 % x jednotlivého balení
Sýr x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x plátkovaného	do 125 x	- 10,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 2,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 250 x	- 5,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 500 x	- 3,0 % x jednotlivého xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 500 x	- 1,0 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxx x xxxxxx xx odkapání xxxxxx	xx 125 x	- 15,0 % u jednotlivého xxxxxx - 2,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 250 g	- 10,0 % x xxxxxxxxxxxx balení - 2,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 500 x	- 5,0 % x jednotlivého xxxxxx - 1,0 % u 20 xx xxxxxx
	xxx 500 x	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
Xxxxx x koncentráty xxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxx výrobky	do 20 x	- 10,0 % x jednotlivého xxxxxx - 2,0 % x 20 ks xxxxxx
	xx 250 x	- 1,5 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % u 20 xx balení
	nad 250 x	- 1,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

“.

20. X xxxxxxx x. 11 tabulka 1 xxx:

„Xxxxxxx 1 - Xxxxxxxx členění xxxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx

Xxxx	Xxxxxxx	Xxxxxxxxxx
Xxxxx xxx xxxx jedlý xxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxx rostlinného xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxx
	xxxxxxx sádlo výběrový xxxxxx lůj hovězí lůj podle xxxxx xxxxxxxxx
	xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx
	xxxxxxxx
	xxxxxx xxxxxxxxxx

“.

Xxxxxxxx xxx xxxxx x. 17 xx xxxxxxx.

21. X xxxxxxx x. 11 xxxxxxx 2 xx xxxxxxxx řádek, xxxxx xxx:

Xxxxxxx xxxx

xxxxxxxx ze xxxxx konopí xxxxxx (Xxxxxxxx sativa)

“.

Čl. II

Přechodná xxxxxxxxxx

1. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x jedlé xxxxx xxx vyrábět, xxxxxxxxx x xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxx č. 397/2016 Xx., ve xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx 1. xxxxx 2026, xx 1. ledna 2027.

2. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxx, mražené krémy, xxxxx xxxx x xxxxx oleje xxxxxxx xx trh nebo xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx vyhlášky x. 397/2016 Sb., xx xxxxx účinném xxxxx xxxx 1. xxxxx 2026, mohou xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx.

Čl. XXX

Xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxxxx byla xxxxxxxx x souladu se xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) 2015/1535 xx xxx 9. xxxx 2015 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx technických xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xx. XX

Xxxxxxxx

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. ledna 2026, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx čl. I xxxx 7, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 14. xxxxxx 2026.
&xxxx;

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx. Xxxxxxx x. x.

Xxxxxxxxx

Xxxxxx xxxxxxx x. 377/2025 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.1.2026, x xxxxxxxx ustanovení čl. I xxxx 7, xxxxx xxxxxx účinnosti 14.6.2026.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx právních xxxxxxxx v odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx netýká xxxxxxxxx změna shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.