Plné znění - 377/2025 Sb.

Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 397/2016 Sb., o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, ve znění vyhlášky č. 274/2019 Sb.

377/2025 Sb.
 

Vyhláška

Čl. I

Přechodná ustanovení Čl. II

Technický předpis Čl. III

Účinnost Čl. IV

INFORMACE

377

XXXXXXXX

xx xxx 29. xxxx 2025,

xxxxxx xx xxxx vyhláška x. 397/2016 Sb., o xxxxxxxxxxx xx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxx x xxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 274/2019 Xx.
&xxxx;

Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx xxxxx §18 odst. 1 xxxx. a), x), g) a x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 306/2000 Xx., xxxxxx x. 316/2004 Xx., xxxxxx x. 139/2014 Xx. x xxxxxx x. 180/2016 Xx.:

Čl. X

Xxxxxxxx č. 397/2016 Sb., x požadavcích xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x jedlé xxxx x xxxxx, ve xxxxx vyhlášky x. 274/2019 Xx., xx xxxx xxxxx:

1. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x. 1 xx na xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx „Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) 2024/1438 ze xxx 14. května 2024, xxxxxx xx mění xxxxxxxx Xxxx 2001/110/XX x medu, 2001/112/ES x ovocných xxxxxxx x některých podobných xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, 2001/113/ES x xxxxxxxx džemech, xxxxxxxx a marmeládách x xxxxxxxxxx krému xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx x 2001/114/XX x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě.“.

2. V xxxxxxxx xxx čarou x. 2 xx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx a xxxx xxxxx doplňují xxxxx „ , x xxxxxxx xxxxx“.

3. Xx konci textu xxxxxxxx xxx xxxxx x. 2 x 7 se xxxxxxxx xxxxx „ , x xxxxxxx znění“.

4. X §2 xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx 1 x xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2, xxxxx xxx:

„(2) Xxx xxxxx xxxx vyhlášky xx xxxx rozumí

a) xxxxxxxxxx xxxxxxx mléčný xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mléka, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx směsi xx xxxxxxx mezofilní xxxxxxx mikroorganismů uvedených x xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce, xxxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxx procesu,

c) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx směsi x mlékem xx xxxxxxx mikroorganismů xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx, tepelně neošetřený xx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx zakysanou xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, tepelně xxxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxx,

x) kysaným xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, podmáslí, syrovátky xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xx kysacím xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxxxx mléka, za xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx neošetřený xx kysacím xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx mlékem tekutý xxxxxx xxxxxxx vyrobený xxxxxxx mléka, xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx za xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx neošetřený xx xxxxxxx procesu,

h) xxxxxxx xxxxxx výrobek získaný xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jejich xxxxx za použití xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x kterého probíhá x xxxxxxxxxx kvašení xx xxxxxx oxidu xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xx kysacím xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx směsi za xxxxxxx mikroorganismů xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xx kysacím procesu.“.

5. X §4 xxxx. 2 xx xxxxx „xxxxx xxxxxxx uvedeného x příloze x. 4 x xxxx xxxxxxxx“ xxxxxxx.

6. X §4 odst. 5 xx slova „xxxx xxxxxxxx x plnotučného xxxxx xxx standardizace, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx“ xxxxxxxxx xxxxx „xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx vyrobeny x plnotučného mléka xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx x údaj x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx“.

7. X §8 xx xxxxxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx zní:

„(4) X xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx lze snížit xxxxx laktózy přeměnou xx xxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx způsobu xxxxxxxxxx se označí xx xxxxx údajem x xxxxxx laktózy.“.

8. X §12 xxxx. 3 písm. a) xx xxxxx „a xxxxxxxxxx podle přílohy x. 4 x xxxx xxxxxxxx“ xxxxxxx.

9. X §15 odst. 3 xxxx. a) xx xxxxx „xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx xxxxxxx 8“ zrušují.

10. X §15 xxxxxxxx 4 xxx:

„(4) U xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx vyšší xxxxx xxxxxx x xxxx, než xx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxx xxxx x xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxx hodnot xxxxxxxxx xxx příslušnou xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx x příloze x. 6 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 5 x 8.“.

11. X §21 xxxx. 1 xx xxxxxxx a) x b) zrušují.

Dosavadní xxxxxxx x) x x) xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x) x x).

12. X §26 se za xxxxxxx x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x) x n), která xxxxx:

„x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx olejem xxxxx xxx xxxx xxxxx olej xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxx kyselosti xxxxxxx 0,6, bodem xxxxxxxxx xxxxxxx +205 °X x peroxidovým číslem xxxxxxx 2 mikromol (½&xxxx;XXXX)/x xxxx,

x) panenským xxxxxx xxxxx olej xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx lisováním, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx promývání xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,“.

Xxxxxxxxx písmeno x) xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x).

13. V §28 xxxx. 2 xx xx slova „xxxxxxx x“ xxxxxx xxxxx „xxxxxxxxx“.

14. X §28 xxxx. 2 xx xxxx xxxxx xxxxxxx.

15. Xxxxxxxx xxx xxxxx x. 16 xxx:

„¹⁶⁾ Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 1308/2013.

Nařízení Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) 2022/2104 ze xxx 29. xxxxxxxx 2022, xxxxxx se xxxxxxxx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 1308/2013, xxxxx xxx x xxxxxxxx normy pro xxxxxxx xxxx, a xxxxxxx nařízení Xxxxxx (XXX) x. 2568/91 x prováděcí nařízení Xxxxxx (XX) x. 29/2012, v xxxxxxx xxxxx.“.

16. X §29 xx doplňuje odstavec 5, xxxxx xxx:

„(5) Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx na trh xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxxx xxxx x mléčných xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx spotřebitele x xxxx.“.

17. Xxxxxxx x. 1 xxx:

„Xxxxxxx x. 1

Mikrobiologické požadavky xx jednotlivé xxxxxx xxxxxxx a na xxxxx xxxxxx mikroorganismů xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx	Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxx mikroflóra xxxxxxx x KTJ x 1 g
Kysané xxxx xxxxxxxx mléčné výrobky xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, kysané xxxxxx xxxxxx	xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx bakterií xxxxxxxx xxxxxx	106
Xxxxxxxxxx xxxxx	Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx, případně xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx	106&xxxx;Xxxxxxxxxxxxx acidophilus
Jogurt a xxxxxxxxx xxxxx	xxxxxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. xxxxxxxxxx	107
Xxxxx	xxxxx připravený x xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x kvasinek xxxxxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x mezofilních x xxxxxxxxxxxx bakterií mléčného xxxxxx, rostoucí xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx	xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 107 a xxxxxxxx 104
Xxxxxxxx mléko neochucené	zákys xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx zkvašujících x/xxxx xxxxxxxxxxxxxx laktózu x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx rostoucích xx vzájemné symbióze	bakterie xxxxxxxx kysání 106&xxxx;x xxxxxxxx 102
Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx	xxxxx skládající xx x mezofilních x xxxxxxxxxxxx xxxxxx bakterií xxxxxxxx kysání xxxxxxxxxx xx vzájemné xxxxxxxx x kvasinkami x xxxxxxxxx xxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx kvasinek xxxxxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx	xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 106&xxxx;x xxxxxxxx 0 x více
Kysaný xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxxxxxxxx xx. v xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčného xxxxxx	106&xxxx;xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxxx: x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxx základní xxxxxxxxx xxxxxxx přidávány xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mléčnou x xxxxxxxxxx dotvářet xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx být xxxxxxxx optimální xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.“.

18. X xxxxxxx č. 4 xx xxxxx „xxxxxxxxxxx“ xxxxxxx.

19. Příloha x. 5 xxx:

„Xxxxxxx x. 5

Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x objemové xxxxxxxx xxxxxx mléka x xxxxxxxx výrobků

Výrobek	Hmotnost xxxx xxxxx balení	Přípustná xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx objemová xxxxxxxx
Xxxxx tekuté, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx výrobek, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx	xx 250 xx nebo 250 x	- 5,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xx 500 xx xxxx 500 g	- 3,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xx 1 000 xx xxxx 1 000 x	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xxx 1 000 ml xxxx 1 000 g	- 1,5 % x xxxxxxxxxxxx balení
Zahuštěný mléčný xxxxxxx	xx 1 000 x	- 3,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 1 000 x	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 0,5 % x 20 xx xxxxxx
Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, bílkovinný mléčný xxxxxxx	xx 250 x	- 3,0 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % u 20 xx xxxxxx
	xx 1 000 x	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 0,5 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 1 000 x	- 1,0 % x jednotlivého xxxxxx
Xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx	xx 125 x	- 10,0 % x jednotlivého xxxxxx - 2,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 250 x	- 5,0 % x xxxxxxxxxxxx balení - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 500 x	- 3,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % u 20 ks balení
	nad 500 x	- 1,0 % x jednotlivého xxxxxx
Xxx x nálevu xx odkapání nálevu	do 125 x	- 15,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 2,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 250 g	- 10,0 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 2,0 % x 20 xx balení
	do 500 x	- 5,0 % x jednotlivého balení - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 500 g	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
Xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx mléčné xxxxxxx	xx 20 g	- 10,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 2,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 250 x	- 1,5 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 xx balení
	nad 250 x	- 1,0 % x xxxxxxxxxxxx balení

“.

20. X příloze x. 11 xxxxxxx 1 xxx:

„Xxxxxxx 1 - Xxxxxxxx členění xxxxxxx xxxx a xxxxx xx druhy, xxxxxxx x xxxxxxxxxx

Xxxx	Xxxxxxx	Xxxxxxxxxx
Xxxxx tuk xxxx xxxxx xxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx rostlinného xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxx
	xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx
	xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx
	xxxxxxxx
	xxxxxx xxxxxxxxxx

“.

Xxxxxxxx xxx xxxxx č. 17 xx xxxxxxx.

21. X xxxxxxx x. 11 xxxxxxx 2 xx xxxxxxxx řádek, který xxx:

Xxxxxxx olej

vyrobený xx xxxxx xxxxxx xxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxx)

“.

Xx. XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx, mléčné výrobky, xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxx xxxxx lze xxxxxxx, xxxxxxxxx a uvádět xx xxx xxxxx xxxxxxxx x. 397/2016 Xx., xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx 1. ledna 2026, xx 1. xxxxx 2027.

2. Xxxxx, mléčné xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx a xxxxx xxxxx uvedené xx trh xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky xxxxxxxx x. 397/2016 Xx., xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx 1. xxxxx 2026, mohou xxx prodávány xx xxxxxxxxx xxxxx.

Xx. XXX

Xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxxxx xxxx oznámena x souladu se xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) 2015/1535 ze xxx 9. září 2015 x postupu při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xx. XX

Xxxxxxxx

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx účinnosti dnem 1. xxxxx 2026, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx čl. I xxxx 7, xxxxx xxxxxx účinnosti xxxx 14. xxxxxx 2026.
&xxxx;

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx. Výborný x. r.

Informace

Právní xxxxxxx č. 377/2025 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.1.2026, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx čl. I xxxx 7, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx 14.6.2026.

Xxxxx jednotlivých právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx změna shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.