Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prodejny podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx potravin xx x příprava xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxx výrobu xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx prodej xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx a na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx x x tržnicích. 1)

Pro xxxxx této vyhlášky xx xxxxxx

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx prodávány jen xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx které xx xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx potraviny, xxxxx xxxxxxxxx a zvláštními xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejna xx xxxxxxxx x technicky xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxx vnějšími vlivy (xxxxxxxxx xxxx, slunce) x okolím (xxxxxx xxxxxxxxxx) a aby xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxx hlukem, xxxxxx, xxxxxxx xx jiným xxxxxxxx.

(2) Provozy x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx mohou xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxx, přičemž stavebně xxxx xxx odděleny xxxx xxxxxxx úseky, xxxxxxxxx, sklady x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx, xxxxxx, xxxxx x zelenina).

(3) Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx umožňovaly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Sklady xxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx nepříznivě smyslově xxxx mikrobiologicky xxxxxxxx xxxx potraviny, xxxx xxx stavebně xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx měřicím xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx).

(4) Odděleně xx xxxxxxxx také xxxxxxx materiály xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx zboží, xxxxxx obaly, čisticí x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, inventář x xxxxxxx.

(5) Pokud xx charakter činnosti xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx předsíňkou x xxxxxxx xxxxxx x studenou xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx odpadů xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, hnilobě, a xxx obtěžování xxxxx.

(6) Nádoby na xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx nelze xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob, se xxxxxxxxx jednorázové plastové xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejna a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx dobu v xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx vybaveny xxxxxxxxx xx jímání x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx vyvážením xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zdroje xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxx) x xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 5) Xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx včetně xxxxxx xxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x vnější xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny.

(2) Xxxxxxx prodejní xxxxxxxx x xxxxxx xxx krátkodobý prodej xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx na zdroj xxxxxxx xxxxx vody, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx dřezem; ve xxxxxx k tomu xxxxxxxxxxx hygienicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx lze do xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx z kontrolovaných x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx konstrukcí xxxxxx sanitaci. Xxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx provozního náčiní, xxxxxx a úklid xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; nelze xx xxxx xxxxxx xxx výrobu xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx přípravu xxxxxxx xxxxxx (xxxx, xxx) x ohřev xxxxxx lze xxxxxx xxxxxxx xxxx. 6) Xxxxxxx prodejní xxxxxxxx x stánek xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx občerstvení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx odpadních xxx.

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx x xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx omyvatelnou xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx nádobí, přípravnách x hygienických zařízeních.

(3) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x vytápění x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx předpisů. 7)

(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být technicky xxxxxxxxxxx xxxxx vnikání xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx odpovídaly xxxxxxxxxxx sortimentu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x používaným xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx technologické zařízení xxxxxx xxx výrobu, xxxxxxxxxx a manipulaci x potravinami musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 8)

(3) Xxxxxxxx nástroje, xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx obaly xxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx při xxxxxx, zpracování x xxxxxxx xxxxxxxx nedocházelo x xxxxxxxxxx křížení xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx potravin.

(6) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x obslužnými xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxx xxxxxxxxx, velikostí a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx potravin, xxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxx v xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x musí xxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx. Xxx výkon xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. 9)

(2) X xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx zvířata; do xxxxxxxx části xxxx xxxxxxxx jen vodicí xxx xxxxxxxxxxxxx nevidomou xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxxxxxx prodejny xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení, xxxxx tvoří šatny, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxx xx zřizují xxxxxxxx xxx muže x xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xx x xxxxx směně xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx prodejního xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x zajištěn záchod, xxxxx je xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx lze xxxx záchod xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použít xxxxxx užívaný xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x potravinářství xxxxxxxxx.

(2) X potravinářské xxxxxxxx, xxxxx poskytuje x služby společného xxxxxxxxxx x konzumací xxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx samostatné xxxxxxx odděleně xxx xxxx x xxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx deset xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx umyvadlem x xxxxxxx xxxxxx x studenou pitnou xxxxx, mýdlem, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx osoušeči xxxxx.

(1) Při xxxxxxx xx s xxxxxxxxxxx zachází xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zákona x dalšího xxxxx 10) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxx x záměně x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ostatních xxxxxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx x xxx vystavování xxxxxxxx xx výlohách x xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Při xxxxxxxxxxx xx výlohách x vitrínách xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, xxxxx bezprostředně xxxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Potraviny xxxx xxx baleny do xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obalu.

(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nelze xxxxxx xxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxx xx x nimi xxxx x potravinami xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(4) Nebalené potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x zeleniny, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx 70 cm xxx xxxx. Ostatní xxxxxxxxx, xxxxxx ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx podnosech, xxxxx při xxxxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx na xxx, ale xx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx).

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx se xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx-xx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tekoucí xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx.

(6) Xxxxxxxx potraviny xxxx xxx při prodeji xxxxxxxx xxx, xxx xxxx chráněny před xxxxxxxxxxx, klimatickými xxxxx, x xxxxx-xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx pečiva, xxxxx x xxxxxxxx, x před xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

X potravinářské xxxxxxxx x stánku xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxxx x technologických xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x instalovanou tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx umyvadlem, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx charakteru přípravy xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx možná teplou xxxx studenou cestou.

(1) Xxxxxxxxxx směsi připravené xxxxxxxx cestou (xx. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x pitnou xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx) xx zmrazují xx minimální teplotu - 8 °X xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx 60 xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx teplotě xxxxxxx + 4 °C. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx převážet, xxxxxxx zmrazovat (xxxxxxxx 3) x spotřebitelsky xxxxx; xxxxx xx xxxxxxxx x mobilních xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx výrobě zmrzlinové xxxxx vyrobené xxxxxx xxxxxx se veškeré xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxxx ovocné xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Technologický xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxx do 90 xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx do + 4 °X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - 8 °C xx - 12 °X, lze ji xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 48 hodin xxx xxxxxxx do + 4 °X.

(3) X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx vyrobené xxxxxx xxxxxx xx zchlazení xx + 4 °X plnit xx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx nebo zásobníků x po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 60 minut xxx xxxxxxxxx xxxxxxx - 30 °C (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 18 °X xx xxxxx xxxx použitelnosti.

(4) Xxxxxxxxx zmrzlinové xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx rozvážet xxx xxxxxxxxx do + 4 °X, zmrzlinu xxxxx odstavce 3 xxx xxxxxxxxx - 18 °X x xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx nebalené xxxxxxxx x mobilních xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx návazností xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Zásobníky se xxxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx - 8 °C xx - 12 °X.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx prodána xxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx xxxx být xxxxxxx xx 48 xxxxx od zmrazení. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xx 48 hodin xx xxxxxxxx prodeje.

(4) Xxxxxxxx používané xxx prodeji xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx používat xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli.

(5) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx jejich xxxxxxx x dispozici xxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx stanovené xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxx prodávat.

Zrušují se:

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx č. 295/97 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Ke dni xxxxxxxx právní předpis xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx č. 295/97 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x xxxxxxxxx xx 6.8.2002.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů x odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx netýká derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.