Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prodej xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx. Xxxxxxxx potravin xx x xxxxxxxx xxxxxxx xx základních xxxxx xxx xxxxxx zmrzlin x potravinářské xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx zvířat xxxxxx xxx x na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx tržištích x x xxxxxxxxx. 1)

Xxx xxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxxx

V xxxxxxxxxxxxxxx prodejnách xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zařízeních xxx xxx xxxxxxxxx xxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx které xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobcem xx xxxxx potraviny, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx tak, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnějšími xxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx) x xxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxxx) a xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, pachem, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx na sebe xxxxxxxx mohou xxxxxxxxxx xxxxxxx a negativně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, sklady x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx, xxxxxx, ovoce x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zřizují podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx svou xxxxxxxxx umožňovaly xxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx předpisem. 4) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx oddělené. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx také xxxxxxx materiály pro xxxxxx potravin xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx obaly, čisticí x úklidové xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx charakter xxxxxxxx xxxxxxxx, zřizuje xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tekoucí teplou x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob. Xxxxx xxxxxx sklad xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, x xxx xxxxxxxxxx okolí.

(6) Xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx x materiálů xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu v xxxxxxxxxxxxx prodejně, xx xxxxx nelze xxxxxxxx xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx xxxxx, se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tekoucí xxxxxx xxxxx. Po celou xxxxxxxx dobu x xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx x xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx xxxxxxxx zařízením xx jímání a xxxxxxxx odpadních vod x pravidelným xxxxxxxxx xxxxxx. Technickou xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxx) x jeho xxxxxxxx stanoví xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 5) Zařízení xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx občerstvení, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx dřezem; xx xxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxx pitnou vodu xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxx konstrukcí xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx se použije xxx xxxxxx hygienu, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x úklid xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xx však použít xxx výrobu či xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxx xxxxxxx nápojů (káva, xxx) a xxxxx xxxxxx lze použít xxxxxxx xxxx. 6) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx občerstvení xxxx xxx zajištěno xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx.

(1) Xxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxx, xxxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxx x xxxxx nepříznivě ovlivňovat xxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx úpravu x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx docházet ke xxxxxxxxxx nebo zmáčení xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, přípravnách x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) V potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx přirozeným xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxx činnosti a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx předpisů. 7)

(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prodejního xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx proti vnikání xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, rozsahu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupům.

(2) Xxxxxxx technologické xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x manipulaci x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 8)

(3) Xxxxxxxx nástroje, xxxxxx x manipulační x xxxxxxxxx obaly xxxx být xxxxxxxxxxx, xxxxxxx vyhovující, x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx.

(4) Povrchy xxxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxx, nepoškozené, xxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxx vyhovujících xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx a pracovní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x vzájemnému xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxxxxxx xxxx xx zachování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin.

(6) X potravinářské xxxxxxxx x obslužnými úseky xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx každý xxxxxxxx úsek xxxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx charakteru x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, masa, xxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx zákusků, chlebíčků.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx technickém xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx funkčnost. Xxx výkon dezinsekce x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxx. 9)

(2) X zařízení potravinářské xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxxxxx části xxxx xxxxxxxx jen xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx nevidomou xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx hygienické zařízení, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx x záchody. Xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxx odděleně xxx xxxx x xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxx vodou, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx má x xxxxx směně xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx společná pro xxxx x xxxx. Xxx xxxxxxx stánku x xxxxxx prodejního xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x odkládání oděvu x xxxxxxxx záchod, xxxxx xx xxxxxxxx xxx potravináře. X xxxxxxxxxxxx případech xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx potravináře použít xxxxxx xxxxxxx známým xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx poskytuje x služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s konzumací xxxxx, se pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx odděleně xxx xxxx x xxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxx, xxxxx kapacita xxxx x sezení xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx umyvadlem x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx, ručníky xxx jednorázové xxxxxxx xxxx xxxxxxxx rukou.

(1) Xxx xxxxxxx xx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx 10) xxxx xxx xxxxxxxxxx odděleně tak, xxx xxxxxxx xxxxx x záměně a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Při xxxxxxxxxxx ve výlohách x vitrínách xx xxxxxxxxx především xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx, nelze uskladňovat xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx baleny xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nelze xxxxxx xxxx do xxxxxxx. Nakládá xx x xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx jinými xxx xxxxxxxxx nezávadnými.

(4) Nebalené potraviny xxxxxx x přímé xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x zeleniny, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 70 cm xxx xxxx. Ostatní xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx nebo vystavování xxxxxxx přímo xx xxx, xxx xx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx).

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx v původních xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx-xx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx voda.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx při xxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx vlivy, x xxxxx-xx x xxxxxxxxxxxx prodej xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx, x xxxx kontaktem xx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tekutého xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx zařízením x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx studenou xxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xx. xxxxxxxxx průmyslových výrobků xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx s pitnou xxxxx podle xxxxxx xxxxxxx) xx xxxxxxxx xx minimální teplotu - 8 °C xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx 60 xxxxx, xxxxx xx xxxx uchovávána xx xxxx dobu xxx teplotě xxxxxxx + 4 °X. Xxxx ani xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx zmrazovat (odstavec 3) x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx; nelze xx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxx zmrzlinové xxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx opracují. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx zajistit xxxxxxxxx nezávadnost směsi x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 minut xxxxxxxxx xx teplotu xx + 4 °X. Xxxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - 8 °C xx - 12 °X, xxx ji xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx xx + 4 °X.

(3) X xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx xx zchlazení xx + 4 °X xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x po xxxxxxxx xxxxxx zmrazit xxxxxxx xx 60 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx - 30 °X (xxxxxxxxxxxxxxx zmrzlina). Xxxx xxxxxxxx se skladují xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 18 °X xx celou xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx do + 4 °X, zmrzlinu xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxxxxxxxx - 18 °C x xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx prodejnu x xxxxxx k xxxx xxxxx vybavený xxx prodávat xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx návazností xx potravinářskou xxxxxxxx.

(2) Zásobníky se xxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě xx - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Zmrzlina xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx do 24 xxxxx od zmrazení, xxxxxxxx vyrobená xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx zmrazení. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x načatých zásobníků xxxx xxx xxxxxxx xx 48 hodin xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x zásobnících x při xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx předání xxxxxxx spotřebiteli.

(5) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxx jejich omývání x xxxxxxxxx nádoba x pitnou xxxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx stanovené xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx pokládat xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

Zrušují xx:

Tato xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 295/97 Sb. nabyl xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Ke xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 295/97 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 347/2002 Sb. x účinností xx 6.8.2002.

Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx netýká derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.