Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prodejny podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxxx xxxxxxxx je x xxxxxxxx zmrzlin xx základních xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx zvířat xxxxxx xxx x na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx tržištích x x xxxxxxxxx. 1)

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

V xxxxxxxxxxxxxxx prodejnách xxxxxx xxxxxx x jiných xxxxxxxxxx zařízeních xxx xxx prodávány jen xx xxxxx, xxxxxxx x podskupiny xxxxxxxx, xxx které má xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx potraviny, touto xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x technicky xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx) x xxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxxx) a aby xxxx xxxxxxxxxx neovlivňovala xxxxx hlukem, xxxxxx, xxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx.

(2) Provozy x xxxxxxxx úseky, xxxxx na sebe xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, sklady a xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx, xxxxxx, xxxxx x zelenina).

(3) Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných potravin xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx skladování xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x skladovacích xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zvláštním xxxxxxxxx. 4) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx skladují xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin při xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx x úklidové prostředky, xxxxxx, inventář x xxxxxxx.

(5) Pokud xx xxxxxxxxx činnosti xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx pro sanitaci xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xxxxxx sklad není xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx, xxxxxxx, x xxx xxxxxxxxxx okolí.

(6) Xxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx a vyrobené x materiálů umožňujících xxxxxx xxxxxxxx. Ke xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plastové xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx dlouhodobý xxxxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tekoucí pitnou xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxx xxxx být xxxxxxxx přívod teplé xxxx a xxxx xxx napojeny xx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx jímání a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x pravidelným xxxxxxxxx xxxxxx. Technickou xxxxxx xxxxxxx zdroje xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxx) x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx závazná xxxxx xxxxxxxxx norma. 5) Xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx včetně xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx nepříznivě na xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, popřípadě občerstvení, xxxxx není xxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx vybavuje xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx; xx xxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx instaluje xxxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci. Xxxx xxxx se xxxxxxx xxx osobní xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny; nelze xx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxxx. Xxx přípravu xxxxxxx xxxxxx (káva, xxx) x xxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx vodu. 6) Xxxxxxx prodejní xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx potravin, xxxxxxxxx občerstvení xxxx xxx zajištěno xxxxxx x xxxxxxxxx odpadních xxx.

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx beze xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx úsecích, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo zmáčení xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx.

(3) V potravinářské xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 7)

(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prodejního xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnikání xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx odpovídaly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx technologické zařízení xxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx předpisy. 8)

(3) Pracovní xxxxxxxx, xxxxxx a manipulační x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx nepoškozené, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx s xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx funkčně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx a pracovní xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x vzájemnému xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mohou xxx negativní vliv xx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) X potravinářské prodejně x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx porcování x xxxxxx potravin, xxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx funkčnost. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. 9)

(2) X xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx zvířata; xx xxxxxxxx části xxxx xxxxxxxx xxx vodicí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx a záchody. Xxxxxxx x šatny xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx muže x xxxx. Záchody xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití nebo xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx mít hygienická xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx prodejního xxxxxxxx musí být x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx, xx pro xxxxxxxxxxxx zřizují xxxxxxxxxx xxxxxxx odděleně pro xxxx x xxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx deset míst. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou umyvadlem x tekoucí xxxxxx x studenou pitnou xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx osoušeči rukou.

(1) Při xxxxxxx se x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx vzájemnému negativnímu xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx 10) musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxx prodeji a xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx musí být xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Při xxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx především xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx, xxxxx uskladňovat xx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny.

(2) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin k xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx ovoce x zeleniny, se xxxxxxx xxxxxxx podávací xxxxxx. Potraviny xxxx xxx baleny xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nelze xxxxxx zpět xx xxxxxxx. Xxxxxxx se x xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx zdravotně nezávadnými.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x zeleniny, xxxx xxx umístěny xxxxxxxxx 70 cm xxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x prodejních xxxxxx xxxx podnosech, xxxxx xxx skladování, xxxxxxx xxxx vystavování xxxxxxx přímo na xxx, ale xx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx).

(5) Potraviny, xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx v původních xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx-xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx voda.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx-xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx, x xxxx kontaktem xx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vlastní xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx přípravna x xxxxxxxxxxxx tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx umyvadlem, xxxxxx, xxxxxxxxx zařízením x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (tj. xxxxxxxxx průmyslových xxxxxxx xxxxxxxx k tomuto xxxxx x xxxxxx xxxxx podle xxxxxx xxxxxxx) xx zmrazují xx minimální xxxxxxx - 8 °X xxxxxxxxxxxxx xx přípravě, xxxxxxx však xx 60 xxxxx, xxxxx xx xxxx uchovávána xx xxxx dobu xxx xxxxxxx nejvýše + 4 °X. Xxxx xxx xxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx 3) x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxx zmrzlinové xxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx se veškeré xxxxxxxx x xxxxxxx, x výjimkou xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx opracují. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x směs musí xxx xxxxxxx xx 90 xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xx + 4 °X. Xxxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - 8 °X xx - 12 °X, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx teplotě do + 4 °X.

(3) K prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxxx lze xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx po zchlazení xx + 4 °X xxxxx do xxxxx určených pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx zmrazit xxxxxxx xx 60 xxxxx xxx minimální xxxxxxx - 30 °C (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tyto xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 18 °X xx celou xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx zmrzlinové směsi xxxxxxxx teplou xxxxxx xxx rozvážet xxx xxxxxxxxx xx + 4 °X, zmrzlinu xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxxxxxxxx - 18 °X a xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x stánek x xxxx účelu vybavený xxx prodávat xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přímou xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx - 8 °C xx - 12 °X.

(3) Zmrzlina xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx vyrobená teplou xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 48 xxxxx od xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x načatých xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x zásobnících x při manipulaci x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(5) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx jejich omývání x dispozici nádoba x pitnou vodou.

(6) Xxxxxxxx neprodanou xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnou x xxxxx ji xxxx xxxxxxxx.

Zrušují xx:

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 295/97 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 295/97 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x účinností xx 6.8.2002.

Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx netýká xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.