Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví hygienické xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxxx potravin je x příprava zmrzlin xx xxxxxxxxxx xxxxx xxx výrobu zmrzlin x potravinářské xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxx včetně xxx x xx xxxxxx živočišných xxxxxxx xx xxxxxxxxx x x tržnicích. 1)

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

X xxxxxxxxxxxxxxx prodejnách včetně xxxxxx x jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxx xx druhy, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx má xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejna xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx tak, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vnějšími vlivy (xxxxxxxxx xxxx, slunce) x okolím (zdroji xxxxxxxxxx) a aby xxxx xxxxxxxxxx neovlivňovala xxxxx hlukem, xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx stavebně xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx, xxxxxx, ovoce x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zřizují podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx předpisem. 4) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx potraviny, musí xxx stavebně xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxx měřicím xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx zboží, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx charakter činnosti xxxxxxxx, zřizuje xx xxxxxxxx sklad xxxxxxxxxxx xxxxxx, vybavený předsíňkou x tekoucí xxxxxx x xxxxxxxx pitnou xxxxx pro sanitaci xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx odvozu xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, x xxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(6) Xxxxxx na xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx x materiálů xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Ke xxxxxxxxxxxxx odpadu v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx nelze xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, se xxxxxxxxx jednorázové xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx potravin, popřípadě xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx. Xx celou xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx a musí xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx musí xxx vybaveny zařízením xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Technickou xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou vodou (xxxxxx) x jeho xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx technická xxxxx. 5) Xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx vod včetně xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx stavu, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx a vnější xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx prodejní xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx občerstvení, xxxxx není xxxxx xxxxxxx na zdroj xxxxxxx xxxxx vody, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx; xx xxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyhovujících xxxxxxxx lze xx xxxx pitnou vodu xxxxxxx x kontrolovaných x zabezpečených xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx svou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xx použije xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx provozního xxxxxx, xxxxxx x úklid xxxxxxxxxxxxx prodejny; xxxxx xx xxxx xxxxxx xxx výrobu či xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxx nápojů (xxxx, xxx) x xxxxx xxxxxx lze xxxxxx xxxxxxx xxxx. 6) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x stánek pro xxxxxxxxxx prodej potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx x likvidaci xxxxxxxxx xxx.

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxx kluzké x xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx omyvatelnou xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde xxxx docházet xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výměna xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx větráním, vyhovující xxxxxxxxx x vytápění x souladu x xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx předpisů. 7)

(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s výjimkou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx jednotlivých druhů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx technologické zařízení xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x manipulaci x potravinami xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx předpisy. 8)

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x manipulační x xxxxxxxxx obaly xxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x potravinami.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x z xxxxxxxxx xxxxxxx vyhovujících xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx činnosti.

(5) Xxxxxxxx x pracovní xxxxxx musí xxx xxxxxxxx podle charakteru xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, aby xxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxx xxxxxxxx nedocházelo x vzájemnému xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxxxxxx vliv xx zachování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) X xxxxxxxxxxxxx prodejně x obslužnými xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxx každý xxxxxxxx xxxx vytvořena xxxxxxxxx odpovídající svou xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx charakteru x xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx porcování x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx potravinářské prodejny xxxx být v xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxx výkon xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx platí xxxxxxxx xxxxxxxx. 9)

(2) X xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; do xxxxxxxx části xxxx xxxxxxxx jen xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx nevidomou xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx, xxxxx xxxxx šatny, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx i xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx a xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx, ručníky pro xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxx xxxxx. Potravinářská xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx směně xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx hygienická xxxxxxxx společná pro xxxx x ženy. Xxx xxxxxxx xxxxxx x jiného xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být x dispozici xxxxxxx x odkládání oděvu x xxxxxxxx záchod, xxxxx je xxxxxxxx xxx potravináře. X xxxxxxxxxxxx případech xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použít xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx x potravinářství xxxxxxxxx.

(2) V potravinářské xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, se pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x ženy. Xxxxxx může xxx xxxxxxxx, xxxxx kapacita xxxx k sezení xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x studenou xxxxxx xxxxx, mýdlem, ručníky xxx jednorázové xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx se x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zákona x xxxxxxx xxxxx 10) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx dojít x záměně a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxx prodeji a xxx xxxxxxxxxxx potravin xx výlohách a xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx. 4) Xxx xxxxxxxxxxx xx výlohách x xxxxxxxxx se xxxxxxxxx především napodobeniny. Xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xx přechovávat v xxxxxxxxxx potravinářské prodejny.

(2) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx, xx xxxxxxx používá podávací xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx baleny xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Potraviny, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nelze xxxxxx xxxx do xxxxxxx. Nakládá xx x nimi jako x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx, x výjimkou xxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 70 xx xxx zemí. Xxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxx x zeleniny x xxxxxxxxxxx x prodejních xxxxxx xxxx podnosech, xxxxx xxx skladování, xxxxxxx xxxx vystavování xxxxxxx přímo xx xxx, ale xx xxxxxxxx (například xxxxxx).

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx se xxxxxxxx v původních xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx-xx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx.

(6) Xxxxxxxx potraviny xxxx xxx xxx prodeji xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx-xx o xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx x zeleniny, x před xxxxxxxxx xx spotřebitelem.

X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx musí xxx xxx přípravu xxxxxxxx xxxxx vlastní xxxxxxxxx a technologických xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x technologickým zařízením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, která xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xx. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx) xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx - 8 °X xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx do 60 minut, pokud xx xxxx uchovávána xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx nejvýše + 4 °X. Xxxx ani xxxxxxxx xx xxxxx převážet, xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx 3) x spotřebitelsky xxxxx; xxxxx je xxxxxxxx x mobilních xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxx zmrzlinové xxxxx vyrobené xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x výjimkou xxxxxx xxxxxx x aromatických xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 minut zchlazena xx teplotu xx + 4 °X. Xxxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - 8 °X xx - 12 °X, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 hodin xxx xxxxxxx do + 4 °X.

(3) X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx zchlazení xx + 4 °X xxxxx xx xxxxx určených pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x po uzavření xxxxxx xxxxxxx nejdéle xx 60 xxxxx xxx minimální xxxxxxx - 30 °X (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx teplotě nižší xxx - 18 °X po celou xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx zmrzlinové směsi xxxxxxxx teplou cestou xxx rozvážet při xxxxxxxxx xx + 4 °C, zmrzlinu xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxxxxxxxx - 18 °X x xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx studenou xxxxxx xxxx být prodána xxxxxxx xx 24 xxxxx xx zmrazení, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxx hlubokozmrazené xxxxxxxx x načatých zásobníků xxxx xxx ukončen xx 48 hodin xx xxxxxxxx prodeje.

(4) Xxxxxxxx používané xxx prodeji xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx v zásobnících x xxx xxxxxxxxxx x nimi xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x odkládací xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(5) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(6) Zmrzlinu xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx době xxxxxxxx nebo jednou xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxx prodávat.

Xxxxxxx xx:

Tato xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx předpis č. 295/97 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 295/97 Xx. byl zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x účinností xx 6.8.2002.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx právních xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.