Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prodejny podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx potravin xx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx směsí xxx xxxxxx zmrzlin x potravinářské xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx x xx xxxxxx živočišných xxxxxxx xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxx. 1)

Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx smí xxx prodávány xxx xx xxxxx, skupiny x podskupiny xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vytvořeny xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx potraviny, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejna se xxxxxxxx a technicky xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vlivy (xxxxxxxxx xxxx, slunce) x xxxxxx (zdroji xxxxxxxxxx) x xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx hlukem, pachem, xxxxxxx xx jiným xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx x pracovní úseky, xxxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxx nepříznivě xxxxxxx a negativně xxxxxxxxxx potraviny, xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, přičemž stavebně xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx úseky, xxxxxxxxx, sklady a xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx, xxxxxx, ovoce x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx xxx, aby svou xxxxxxxxx umožňovaly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Xxxxxx pro xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx stavebně xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx měřicím xxxxxxxxx (xxxxxxxxx teploměry x xxxxxxxxx).

(4) Odděleně xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, nepotravinářské zboží, xxxxxx obaly, xxxxxxx x úklidové xxxxxxxxxx, xxxxxx, inventář x xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Pokud xxxxxx xxxxx není xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx odpadů xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx k jejich xxxxxxxxxx, xxxxxxx, x xxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(6) Xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx nelze xxxxxxxx xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx nádob, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx potravin, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx a musí xxx napojeny xx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx vybaveny xxxxxxxxx xx jímání x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Technickou xxxxxx xxxxxxx xxxxxx individuálního xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxx) a xxxx xxxxxxxx stanoví závazná xxxxx xxxxxxxxx norma. 5) Xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vod včetně xxxxxx xxxx xx xxxxx udržovat x xxxxxxx stavu, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Mobilní xxxxxxxx xxxxxxxx a stánek xxx krátkodobý prodej xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx možné xxxxxxx na zdroj xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx; ve xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx lze xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx z kontrolovaných x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vody, xxxxx xxxx konstrukcí xxxxxx sanitaci. Xxxx xxxx se xxxxxxx xxx osobní xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xx však použít xxx xxxxxx či xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxx xxxxxxx nápojů (xxxx, xxx) x ohřev xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx. 6) Xxxxxxx prodejní xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx zajištěno xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx.

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx beze xxxx, xxxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Stěny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx úpravu x provozech a xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx zmáčení xxxx, například v xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx xxxxxxx přirozeným xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, vyhovující xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 7)

(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být vybaveny xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx, rozsahu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a používaným xxxxxxxxxxxxxx postupům.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 8)

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx x přepravní obaly xxxx xxx nepoškozené, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx určených xxx xxxx s xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx pracovních xxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx funkčně vyhovujících xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx činnosti xxx, xxx při xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx x vzájemnému xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxx xxxxxxxx úsek xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx potravin, xxxx, xxxxx a zeleniny, xxxxxx zákusků, chlebíčků.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx být x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x musí xxx xxxxxxxx jeho funkčnost. Xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx platí zvláštní xxxxxxxx. 9)

(2) X xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxxxxx xxxxx může xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx zaměstnance prodejny xxxx xxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx a xxxx. Záchody xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, která má x jedné xxxxx xxxxxxx deset xxxxxxxxxxx, xxxx mít hygienická xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx prodejního xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx prostor x odkládání xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx osob, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) V potravinářské xxxxxxxx, xxxxx poskytuje x xxxxxx společného xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x sezení xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx, ručníky xxx jednorázové xxxxxxx xxxx xxxxxxxx rukou.

(1) Při xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxx zachází xxx, xxx nedošlo x xxxxxx vzájemnému negativnímu xxxxxxxxx.

(2) Potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx oběhu 10) xxxx být xxxxxxxxxx odděleně xxx, xxx nemohlo xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx x xxx vystavování xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx. 4) Xxx xxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx především napodobeniny. Xxxxxxxx, které xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, nelze xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny.

(2) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx podávací xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx po zakoupení xxxxxxxxxxxxx reklamovány, nelze xxxxxx zpět xx xxxxxxx. Xxxxxxx xx x xxxx jako x potravinami xxxxxx xxx zdravotně nezávadnými.

(4) Nebalené xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x výjimkou xxxxx x zeleniny, xxxx xxx umístěny xxxxxxxxx 70 xx xxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx ovoce x zeleniny v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx, xxx xx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx).

(5) Potraviny, xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx-xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěna tekoucí xxxxx a studená xxxxx xxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx při xxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, klimatickými xxxxx, x xxxxx-xx o xxxxxxxxxxxx xxxxxx pečiva, xxxxx x xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxx přípravu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyčleněna přípravna x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx likvidací tekutého xxxxxx, vybavená xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx přípravy xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xx. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx) xx zmrazují xx xxxxxxxxx teplotu - 8 °X xxxxxxxxxxxxx po přípravě, xxxxxxx však xx 60 xxxxx, xxxxx xx xxxx uchovávána xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx + 4 °X. Xxxx xxx xxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx 3) x spotřebitelsky xxxxx; xxxxx je xxxxxxxx x mobilních xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx výrobě zmrzlinové xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx se veškeré xxxxxxxx x přísady, x výjimkou ovocné xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx opracují. Technologický xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx + 4 °X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - 8 °X xx - 12 °X, xxx xx xxxxxxxxx xx dobu xxxxxxx 48 hodin xxx xxxxxxx do + 4 °X.

(3) X xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplou xxxxxx xx xxxxxxxxx xx + 4 °X xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx xxx minimální xxxxxxx - 30 °C (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx nižší xxx - 18 °X xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx rozvážet xxx xxxxxxxxx xx + 4 °X, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx teplotách - 18 °C x xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx prodejnu x xxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxx xxx prodávat xxxxxxxx xxxxxxxx z mobilních xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx předsunutým xxxxxxxx x přímou xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx prodejnu.

(2) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx od - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Zmrzlina xxxxxxxx xxxxxxxx cestou xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 48 xxxxx od zmrazení. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xx 48 hodin xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x při manipulaci x nimi xxxx xxxxxxx xxxxxxxx podávací xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx předání xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(5) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxx xxxxxx omývání x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nelze xx xxxx xxxxxxxx.

Zrušují xx:

Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 295/97 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.

Právní xxxxxxx č. 295/97 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x xxxxxxxxx od 6.8.2002.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx shora uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.