Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx potravin xx x xxxxxxxx xxxxxxx xx základních směsí xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx x na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxx. 1)

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx smí xxx prodávány xxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x technicky xxxx xxx, aby xxxxxxxxx nebyly xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxxx déšť, slunce) x xxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxxx) x xxx xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Provozy x pracovní xxxxx, xxxxx xx sebe xxxxxxxx xxxxx nepříznivě xxxxxxx a negativně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx stavebně xxxx xxx odděleny xxxx výrobní xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx potravin, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (například xxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xx zřizují xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx skladování xxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxx x skladovacích xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem xxxx zvláštním xxxxxxxxx. 4) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx stavebně xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx skladují xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, zřizuje xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pitnou xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, a xxx xxxxxxxxxx okolí.

(6) Xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx x materiálů xxxxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plastové xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx dlouhodobý xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tekoucí pitnou xxxxx. Po xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx a xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx jímání a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Technickou xxxxxx xxxxxxx zdroje xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxx) a xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 5) Zařízení na xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vod xxxxxx xxxxxx tuků xx xxxxx udržovat x xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx prodejní xxxxxxxx a stánek xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx občerstvení, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx pitné vody, xx vybavuje umyvadlem, xxxxxxxxx xxxxxx; xx xxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx do xxxx pitnou xxxx xxxxxxx x kontrolovaných x xxxxxxxxxxxxx zdrojů xxxx xx instaluje xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci. Xxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx náčiní, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; nelze xx však xxxxxx xxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx (káva, xxx) x xxxxx xxxxxx xxx použít xxxxxxx xxxx. 6) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x stánek xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěno xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx.

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx beze xxxx, omyvatelné, nesmí xxx xxxxxx x xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxx xxxxxxxxxxx úpravu x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, například x xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx xxxxxxx přirozeným xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 7)

(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx provozované xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx technologické zařízení xxxxxx xxx výrobu, xxxxxxxxxx a manipulaci x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx požadavkům stanoveným xxxxxxxxxx předpisy. 8)

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x manipulační x xxxxxxxxx xxxxx xxxx být nepoškozené, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x potravinami.

(4) Xxxxxxx pracovních xxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxx vyhovujících xxxxxxxxx technologii xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx činnosti xxx, aby xxx xxxxxx, zpracování a xxxxxxx xxxxxxxx nedocházelo x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxx xxx negativní xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) X potravinářské xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx každý xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx potravin, xxxx, xxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxx výkon xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx platí zvláštní xxxxxxxx. 9)

(2) X zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxxxxx části může xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx doprovázející xxxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx zaměstnance xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx šatny, xxxxxxxx x záchody. Xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxx odděleně xxx muže a xxxx. Záchody xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x jedné xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x ženy. Xxx xxxxxxx xxxxxx x jiného prodejního xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx prostor x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx záchod, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx vyčleněný xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx známým xxxxxxx osob, xxxxx x potravinářství xxxxxxxxx.

(2) V potravinářské xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x konzumací xxxxx, xx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxx samostatné xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx kapacita xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx deset míst. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x dalšího xxxxx 10) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx ovlivnění xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výlohách a xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx. 4) Při xxxxxxxxxxx xx výlohách x vitrínách xx xxxxxxxxx především napodobeniny. Xxxxxxxx, které xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, nelze xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx prodeji xxxxxxxxxx potravin x xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx do xxxxxxx. Xxxxxxx xx x nimi xxxx x potravinami jinými xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x zeleniny, xxxx xxx umístěny xxxxxxxxx 70 cm xxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx ovoce x xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x prodejních xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx při xxxxxxxxxx, xxxxxxx nebo vystavování xxxxxxx xxxxx na xxx, xxx na xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx).

(5) Potraviny, xxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx v původních xxxx xxxxxxxxxx obalech, xxxx-xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tekoucí xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx při prodeji xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, klimatickými xxxxx, x xxxxx-xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx x zeleniny, x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx přípravna x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx likvidací tekutého xxxxxx, vybavená xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, která xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx cestou.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx cestou (tj. xxxxxxxxx průmyslových xxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx návodu xxxxxxx) xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx - 8 °C xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx 60 minut, pokud xx směs uchovávána xx xxxx xxxx xxx teplotě xxxxxxx + 4 °X. Xxxx ani xxxxxxxx xx xxxxx převážet, xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx 3) x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx; nelze je xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx veškeré xxxxxxxx a přísady, x xxxxxxxx ovocné xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxx x xxxx xxxx xxx nejdéle xx 90 xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx + 4 °X. Xxxxx není bezprostředně xxxxxxxx na xxxxxxx - 8 °X xx - 12 °X, xxx ji xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx do + 4 °X.

(3) K xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti xxx xxxxxxxx vyrobené xxxxxx xxxxxx xx zchlazení xx + 4 °X xxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx uzavření xxxxxx zmrazit nejdéle xx 60 minut xxx xxxxxxxxx xxxxxxx - 30 °X (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tyto xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx nižší xxx - 18 °X po xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx zmrzlinové xxxxx xxxxxxxx teplou cestou xxx rozvážet při xxxxxxxxx xx + 4 °X, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxxxxxxxx - 18 °X x xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxx vybavený xxx prodávat nebalené xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx předsunutým xxxxxxxx x přímou xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Zmrzlina xxxxxxxx studenou xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxxx, xxxxxxxx vyrobená teplou xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx do 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx zásobníků xxxx být ukončen xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Kornouty xxxxxxxxx xxx prodeji xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxx musí xxxxxxx xxxxxxxx podávací xxxxxx x odkládací xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(5) Xxx prodeji xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx x dispozici nádoba x pitnou xxxxx.

(6) Xxxxxxxx neprodanou xx stanovené xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx či jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxx prodávat.

Xxxxxxx xx:

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx účinnosti xxxx vyhlášení.

Xxxxxx xxxxxxx č. 295/97 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Právní xxxxxxx x. 295/97 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 347/2002 Sb. x xxxxxxxxx od 6.8.2002.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxx derogační xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.