Plné znění - 295/1997 Sb.

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prodej xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných potravin. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxx zmrzlin xx xxxxxxxxxx xxxxx xxx výrobu xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx prodej xxxxxx xxxxxx včetně xxx x na xxxxxx živočišných xxxxxxx xx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxx. 1)

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

X xxxxxxxxxxxxxxx prodejnách včetně xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 4)

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx nebyly nepříznivě xxxxxxxxxxx vnějšími xxxxx (xxxxxxxxx xxxx, slunce) x xxxxxx (zdroji xxxxxxxxxx) x aby xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, pachem, xxxxxxx či xxxxx xxxxxxxx.

(2) Provozy x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx sebe xxxxxxxx mohou nepříznivě xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx provozně xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx odděleny xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx potravin, xxxxxx xxxxxx skladování (například xxx, byliny, xxxxx x xxxxxxxx).

(3) Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx podle xxxxxxxxxx prodávaných potravin xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx podle jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Sklady xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx potraviny, xxxx xxx xxxxxxxx oddělené. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx).

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx x úklidové prostředky, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx organického xxxxxx, vybavený xxxxxxxxxx x tekoucí teplou x xxxxxxxx pitnou xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob. Xxxxx xxxxxx xxxxx není xxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, hnilobě, x xxx obtěžování okolí.

(6) Nádoby na xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x vyrobené x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx jednorázové xxxxxxxx xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tekoucí xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxx) a jeho xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx technická xxxxx. 5) Xxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx včetně xxxxxx tuků je xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx stavu, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny.

(2) Xxxxxxx prodejní xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx prodej xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx vybavuje xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx; xx xxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxx hygienicky vyhovujících xxxxxxxx lze xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx z kontrolovaných x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx instaluje xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxx se použije xxx osobní xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny; xxxxx xx však použít xxx xxxxxx xx xxxxxx potravin a xxxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxx xxxxxxx nápojů (xxxx, xxx) a xxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx. 6) Xxxxxxx xxxxxxxx zařízení x xxxxxx pro xxxxxxxxxx prodej potravin, xxxxxxxxx občerstvení xxxx xxx zajištěno jímání x xxxxxxxxx odpadních xxx.

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx, omyvatelné, nesmí xxx kluzké a xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxx omyvatelnou xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx zmáčení xxxx, například v xxxxxxxxxx xxxxxx, přípravnách x xxxxxxxxxxxx zařízeních.

(3) V potravinářské xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, vyhovující xxxxxxxxx x vytápění x xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. 7)

(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxx, rozsahu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x používaným xxxxxxxxxxxxxx postupům.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxxxx a manipulaci x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx předpisy. 8)

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx x přepravní xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x potravinami.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx funkčně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mohou xxx negativní xxxx xx zachování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin.

(6) X potravinářské xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx každý xxxxxxxx úsek xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx svou xxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx potravin, xxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, chlebíčků.

(1) Xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx technickém xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx dezinsekce x deratizace xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx platí xxxxxxxx xxxxxxxx. 9)

(2) X xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx zvířata; xx xxxxxxxx části xxxx xxxxxxxx xxx vodicí xxx doprovázející nevidomou xxxxx.

(1) Xxx xxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx tvoří šatny, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx i šatny xx zřizují xxxxxxxx xxx muže x xxxx. Záchody xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplou vodou, xxxxxx, ručníky pro xxxxxxxxxxx použití nebo xxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx zaměstnanců, xxxx mít hygienická xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxx. Xxx obsluhu stánku x jiného prodejního xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxx záchod, xxxxx je xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxxxx případech xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, které x potravinářství xxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, která poskytuje x xxxxxx společného xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx, se xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx samostatné xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx míst. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou umyvadlem x xxxxxxx teplou x studenou xxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxx xxxxx.

(1) Při xxxxxxx se s xxxxxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zákona x xxxxxxx oběhu 10) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx ovlivnění xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxx xxxxxxx x xxx vystavování potravin xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem nebo xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. 4) Xxx xxxxxxxxxxx xx výlohách x xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, nelze uskladňovat xx přechovávat x xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, 2) x xxxxxxxx xxxxx x zeleniny, se xxxxxxx používá xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obalu.

(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxx xx x nimi xxxx x potravinami xxxxxx xxx zdravotně xxxxxxxxxxx.

(4) Nebalené xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 70 xx xxx xxxx. Ostatní xxxxxxxxx, xxxxxx ovoce x zeleniny x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx nebo vystavování xxxxxxx přímo na xxx, ale na xxxxxxxx (například rohože).

(5) Xxxxxxxxx, nápoje x xxxxxx se xxxxxxxx x původních xxxx xxxxxxxxxx obalech, xxxx-xx x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx.

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx, x nejde-li x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, x před xxxxxxxxx xx spotřebitelem.

X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx musí xxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vodou a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx tekutého xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x technologickým xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx teplou xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xx. xxxxxxxxx průmyslových xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx návodu xxxxxxx) xx zmrazují xx minimální xxxxxxx - 8 °X xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx 60 xxxxx, xxxxx xx směs xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxx nejvýše + 4 °X. Xxxx ani xxxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx, xxxxxxx zmrazovat (odstavec 3) x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobené teplou xxxxxx xx veškeré xxxxxxxx x přísady, x xxxxxxxx ovocné xxxxxx a aromatických xxxxx, po smíchání xxxxxxx opracují. Technologický xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x směs xxxx xxx xxxxxxx xx 90 xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx + 4 °C. Xxxxx není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - 8 °X xx - 12 °X, xxx ji xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx teplotě xx + 4 °C.

(3) K prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxxx lze xxxxxxxx vyrobené xxxxxx xxxxxx xx zchlazení xx + 4 °X xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx uzavření xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx - 30 °X (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tyto xxxxxxxx se skladují xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 18 °X xx celou xxxx použitelnosti.

(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx cestou xxx rozvážet xxx xxxxxxxxx xx + 4 °X, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx teplotách - 18 °X x xxxxxxx.

(1) Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx prodávat xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx předsunutým xxxxxxxx x přímou návazností xx potravinářskou xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx musí být xxxxx prodeje xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx - 8 °X xx - 12 °X.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxxxx, xxxxxxxx vyrobená xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxx do 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxx hlubokozmrazené xxxxxxxx x načatých zásobníků xxxx být xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx prodeje.

(4) Xxxxxxxx používané xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x zásobnících x xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx používat xxxxxxxx xxxxxx x odkládací xxxxxxxx xxx předání xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(5) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x pitnou xxxxx.

(6) Zmrzlinu xxxxxxxxxx xx stanovené xxxx xxxxxxxx xxxx jednou xxxxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx pokládat xx xxxxxxxxx nezávadnou x nelze xx xxxx xxxxxxxx.

Zrušují xx:

Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx předpis č. 295/97 Sb. nabyl xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Xx dni xxxxxxxx právní předpis xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Právní xxxxxxx č. 295/97 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 347/2002 Sb. x xxxxxxxxx xx 6.8.2002.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.