EPIS® Právní systém | Plné znění

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Úvodní ustanovení §1

Mikrobiologické požadavky a mikrobiologické vyšetřování §2 §3

Hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska §4

Závěrečná ustanovení §5 §6

§1

Úvodní xxxxxxxxxx

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, způsob xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Mikrobiologické požadavky xx balenou xxxxxx xxxx, xxxxxxx stolní xxxx, balenou xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx předpis. 1)

Mikrobiologické xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

§2

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x částech 1 x 2 xxxxxxx této xxxxxxxx.

(2) Pro kontrolu x xxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx vyhovují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx v částech 1 a 2 xxxxxxx stanoví xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a mezní xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxx v části 2 xxxxxxx, může xxx xxxxxxxx xxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části 1 přílohy.

§3

(1) Xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky rozumí xxxxx, xxx kterém xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx má stejnou xxxxxxxxxxxxxxx, xx bude xxxxxx. V xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx něhož jsou xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx záměrem, a xxxxxxxxxxxxxxx, že libovolný xxxxxx kontrolované xxxxx xxxx xxxxxx, není xxxxxx.

(2) Pokud xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx objem, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx mikrobiologického xxxxxxxx xxxxxxx xxxx metody, xxx které xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx doloženo, xx xxxx co xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx výsledků xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 12)

§4

Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxx xx x mikrobiologického xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx, se sníženou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx stanovené pro xxxxxxxxxx druhy, xxxxxxx xxxx podskupiny potravin x části 2 přílohy, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxxxxxxxx x části 1 tabulce č. 1 část X. a X. x x tabulce č. 2.

(2) Potraviny se x xxxxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx:

a) xxxx překročeny nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx stanovené v xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx X. x X. přílohy,

x) xxxxxxxx mezní hodnoty xxx bakteriální toxiny x xxxxxxxxxx stanovené x xxxxx 1 tabulce č. 2 xxxxxxx,

c) xxxx xxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxxxxxxx metabolity xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jiné xxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 x tabulkách č. 1 x 2 přílohy, x xx v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxx,

x) nebyly xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx způsobené xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx sterilitou xxxxx xxxxxxxx 2 písm. x) xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by xx mohly xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx (část 1 xxx 8 xxxxxxx) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

Závěrečná ustanovení

§5

Xxxxxxx se xxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx Xxxxx socialistické xxxxxxxxx - xxxxxxxx hygienika XXX, xxxxxxxxxx pod x. 75/1990 xx xxxxxx Xxxxxxxxxx předpisy, x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx v xxxxxx 71/1991 Sb.

§6

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx účinnosti xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx:

XxXx. Stráský x. r.

Xxxxxxx k xxxxxxxx x. 294/1997 Xx.

Xxxx 1

XXXXXXXXX XXXXXX X XXXXX

1. Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky pro xxxxxxxxxx xxxxx, skupiny x podskupiny xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxx plánů xxxxxxxxxx (část 2).

2. Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v tabulce č. 1 xxxxxxx X. x X.

3. Nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx toxiny a xxxxxxxxxx xxxx stanoveny x tabulce č. 2.

4. Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě: potraviny, xxxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx opracované, xxxxx xx xxxxxxxxx x teplém nebo xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxx potraviny, xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx smíchány s xxxxxx nebo studenou xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx: xxxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx až xx tepelné kuchyňské xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, vaření, mikrovlnném xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výživu,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx opracované, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx obchodně xxxxxxxx.

Xxxxxxx x. 1

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx A. Bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxx xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx spotřebě		10⁵/g
	potraviny xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx/xxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx neurčené x přímé xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxx xxxx 0&xxxx;157
&xxxx;	xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		xxxxx/25 x
&xxxx;	xxxxx xxxxxxx x xx nižší xxx 0,92		< 100/x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		10/x
Xxxxxxxxxx xxx.	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		xxxxx/50 x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxx potraviny*/		negat/25 x
Xxxxxxxx spp.	všechny xxxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		x xxxxx xxxxxxxx	10²/x
&xxxx;		xxxxxx x přímé xxxxxxxx	10³/x
Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxx, měkkýši, korýši x hlavonožci x xxx tropických x xxxxxxxxxxxxx pásem xxxxxx x přímé spotřebě		negat/25
Yersinia xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx		xxxxx/25 g

negat: neprokazatelnost xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx specifikované xx xxxxxx čarou

a_w: xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx);

xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xx xxxx xx xxxxx.

*/ Při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx Salmonella xxxxx xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx Salmonella choleraesuis xxxx být xx xxxx xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx ke svému xxxxxxxxxx x kuchyňskému xxxxxxxxx opracování (pečením, xxxxxxx xxxx.) a xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxx potravin nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxx B. Xxxxxxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx hodnota
Aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
&xxxx;		x xxxxx xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx	10⁶/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k přímé xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx mikroorganismy součástí xxxxxxxx xxxxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxxxxx původu	10⁷/g
		rostlinného xxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	xxxxxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	x xxxxx spotřebě		10³/g
Escherichia xxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx		10/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo potravinách xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx pro kojeneckou x dětskou výživu
		neurčené x xxxxx xxxxxxxx	10⁶/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx a dětskou xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx kulturní xxxxxxxxxx		10⁷/x
Xxxxxx	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxx potraviny s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx plísně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		xxxx xxxxxx xxxxx být viditelný xxxxxxx xxxx

Xxxxxxx č. 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx

Xxxxx	Xxxxxxxxx potravin	Nejvyšší mezní xxxxxxx
xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx	xxxxxxx xxxxxxxxx	xxxxx***/
Xxxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxx. 13) ***/ xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx XXXX

5. Aplikace xxxxx xxxxxxxxxx

5.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxx (dávka), xxxx část xxxx xxxxxxx.

5.2. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, která xx složena x xxxx xxxxx, provádí xx xxxxxxxxx odděleně xxx každou xxxxx.

5.3. Xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx jednotlivý xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5.4. Xxxxxx xx xxxxxx množství xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Pro účely xxxx xxxxxxxx xx xxxx vzorek odebírá xxxxxxxxx jednotka xxxxxxx, xxxx jednotky, xxxx. xxxx xxxxxxxx (v xxxxxxxxxx mimo xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx).

6. Mikrobiologické xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx jedním výběrem (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxx"), xxx xx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx části xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiologickým požadavkům, xxxxxxxxxx x části 1 x 2 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výsledku xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x.

6.1. Xxx výběrové xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx, a xx v xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (§3 xxxx. 1).

6.2. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx.

6.2.1. Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v části 2 xxxxxxx zahrnují:

a) xxxxx xxxxx nebo skupin xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (výčet znaků);

b) xxx xxxxx znak xxxxx o rozsahu xxxxxx x x xxxxx o rozhodném xxxxx x, tj. xxxx xxxxxxxxxx;

x) pro xxxxx xxxx tolerované xxxxxxxx mikroorganismů x, X, xxxxxxx M xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx x.

6.2.2. Xxxxxxxx xxxxxxx:

x rozsah xxxxxx, xx. počet xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx, xxxxx účelem xx rozhodnout, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx (xxxx její xxxxxxxxxxxx xxxx) bude posouzena xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x množství mikroorganismů, xxxxx se xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx x;

X množství xxxxxxxxxxxxxx, které xx xxxxx připouští x xxxxx xxxxxx, který xx xxxxx nebo xx xxxxx x;

x xxxxxxxx číslo, xx. xxxxx xxxxxx z xxxxxx n, u xxxxx xx připouští xxxxxxx X.

Xxxxx xx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx n xxxxxxxxx xxxxx hodnota x, (M xx xxxxxxxxxxx), xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxxxxx. Hodnoty x, X xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výsledků xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx meze pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx uvedeny x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. 12)

6.2.3. Xxxxxx xxxxxxxxx x, X:

x) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- v 1 x nebo v 1 xx xxxxxx; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx; xxxx mikroorganismy xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx (cfu), xxxx. 105 značí xxxxxxxxxx množství 1.105 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x nebo x 1 xx xxxxxx, 5.103 xxxxx tolerované xxxxxxxx 5.103 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx;

- x xxxxxx vzorku určeném x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; např. 20/10 xxxxx xxxxxxx 20 xxxxxxxxxxxxxx v 10 xx xxxxxx;

x) Xxxx požadavek nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 xx xx 0,2 xx tekutého xxxxxxxxxx xxxxxx nebo x 1 ml či 0,2 xx xxxxxx 10-1 vzorku; vyšetřuje xx xxxxxxxxxx metodami, xxxxxxxx 1 xx xx zalévá xxxxxxxx xxxxx, inokulum 0,2 xx xx xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xx a xxxxxxx xxxx xxx paralelní xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxx x xxxxxx a až x, xxxxxxx: 0x xxxxx, že mikroorganismy xxxxxxx být prokazatelné xxx xxxxxx 1 xx xxxxxxxx neředěného xxxxxx (0x značí xxxx xxx 1/xx xxxxxx) 0x xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx nesmějí xxx prokazatelné xxx xxxxxx 1 xx xxxxxx 10-1 xxxxxx (0x značí xxxx xxx 10/xx xxxxxx xxxx &xx; 10/g xxxxxx) 0x xxxxx, xx mikroorganismy xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 0,2 xx xxxxxxxx neředěného xxxxxx (0x xxxxx xxxx xxx 5/xx vzorku) 0x značí, že xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 0,2 ml xxxxxx 10-1 vzorku. (0x xxxxx xxxx xxx 50/xx xxxxxx xxxx &xx; 50/g xxxxxx)

- x objemu xxxxxx xxxxxxx k vyšetření, xxx xx xxxxxx xx xxxxxx čarou xx xxxxx xxxx; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx metodou xxxxxxxxxx filtrace; xxxx. 0/10 značí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů x 10 xx xxxxxx;

- x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxx uvedeny za xxxxxx čarou po xxxxx xxxx; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx vzorku xx příslušné xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, vyočkováním xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx podezřelých xxxxxxx; xxxx. 0/25 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x 25 g xxxx x 25 xx xxxxxx; 0/1 xxxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v 1 x nebo x 1 ml vzorku.

6.2.4. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx aplikaci plánů xxxxxxxxxx: Dávka nebo xxxx část xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx nevyhovující xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx:

6.2.4.1. x jednoho xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxx hodnota xxxxx xxx X xxx xxxxx nebo xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx x. 1);

6.2.4.2. u xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx x x xxxxx xxxx rovné X, x xx xxx xxxxx xxxx více x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx x. 2);

6.2.4.3. x xxxxxxxxx, xxx xx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx n xxxxxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx x = 0, m xx xxxxxxxxx /xxxxx 6.2.3. b)/ jako xxxx x příslušným xxxxxxx x xx x xxxx jako 0/10 xx 0/25 xx 0/1 x X je xxxxxxxxxxx, xxxx u xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxx xxxxxxx x. 3).

Xxxxxxx x. 1:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx jeden xxxx)

x	x	x	X
5	1	10²	10³

xxxxxxxx: x jednoho xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx 5.103/g interpretace: xxxxxxxxxx hodnoty X

Xxxxxxx x. 2:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	2	10³	10⁴

xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx, x tří xxxxxx xxxxxxx 5.103/xx, 7.103/xx, 1.104/xx interpretace: xxxxxxxxxx hodnoty x

Xxxxxxx x. 3:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx jeden znak)

n	c	m	M
5	0	0/25	-

zjištěno: x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx 25 x interpretace: xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx určené x xxxxxxxxx xxx požadavku xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mikroorganismů

6.2.5. Xxxxx byla šarže xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx jako nevyhovující xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, maximálně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx státního xxxxxx x xxxxxx nakládání x xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnot, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x dalším xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. o xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx-xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, zákazu xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx určený xxxxx xxxxxxxxxxxx). Xxxxxxx (dovozce) xxx xxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tolerovaných xxxxxx xxxxxxx kontrolou xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx překročení (xxxxxxx xx příklad x využitím xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx) x x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx nejvyšších mezních xxxxxx xxxxxxxx příslušný xxxxx státního xxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. V xxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx mezních xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx orgán státního xxxxxx příkaz x xxxxxxxxx nevyhovující šarže xxxx xxxx xxxxx.

6.2.6. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxx xxxxxx x x xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x jeho xxxxxxxx xx vyjádřena operativní xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx plánu xxxxxxxxxx přísluší xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx plán xxxxxxxxxxxxxxx, x xxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx její xxxx xxxxxxxxx jako vyhovující xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx a statisticky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx jsou xxxxxxx x tabulkách č. 3 xx 6.

Xxxxxxx x. 3

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nevyhovujících xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx

x = 0; x = 5

c = 0; x = 10

xxxxxxxx % xxxxxxxxxxxxxx jednotek v xxxxx	xxxxx vyšetřených xxxxxxxx, xx. xxxxx vzorků xxxxx rozsahu x
(x)	5	10
1,0	0,95	0,90
2,0	0,90	0,82
3,0	0,86	0,74
4,0	0,82	0,67
5,0	0,77	0,60
10,0	0,59	0,35
20,0	0,33	0,11
30,0	0,17	0,03
40,0	0,08	0,01
50,0	0,03	&xx;
60,0	0,01	&xx;
70,0	&xx;	&xx;

X_x 0,95 (xxxxx xxxxx xxxxxxx č. 3): x 95 xxxxxxxxx xx 100 bude xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx 1 % xxxxxxxxxxxxxx jednotek (xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) posouzena xxxx vyhovující, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxx 5; xx stoupajícím x xxxxxxx Pa klesá

<: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx č. 4

Pravděpodobnost xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nevyhovujících x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v této xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: x = 1; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,92	0,74	0,53	0,34	0,19	0,09	0,03	0,01	&xx;
1	0,95	0,87	0,70	0,50	0,31	0,17	0,08	0,03	0,01	&xxxx;
2	0,90	0,83	0,66	0,47	0,29	0,16	0,07	0,02	&xx;	&xxxx;
3	0,86	0,79	0,62	0,44	0,27	0,15	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
4	0,82	0,74	0,59	0,41	0,25	0,13	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,55	0,38	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;	&xxxx;
10	0,59	0,53	0,41	0,27	0,16	0,07	0,03	0,01	&xxxx;	&xxxx;
20	0,33	0,29	0,21	0,13	0,06	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
30	0,17	0,14	0,09	0,05	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,06	0,04	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

p_m: xxxxxxxxxx xxxxx vyhovujících xxxxxxxx v %

<: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx x. 5

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontrolované xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx pro xxxx xxxxxxxxxx: c = 2; n = 5

x_x	x_x
	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,99	0,94	0,84	0,68	0,50	0,32	0,16	0,06	0,01
1	0,95	0,94	0,89	0,79	0,64	0,47	0,29	0,15	0,05	0,01
2	0,90	0,90	0,85	0,75	0,60	0,43	0,27	0,13	0,04	<
3	0,86	0,85	0,81	0,71	0,57	0,40	0,24	0,12	0,04
4	0,82	0,81	0,76	0,67	0,53	0,38	0,22	0,10	0,03
5	0,77	0,70	0,72	0,63	0,50	0,35	0,20	0,09	0,02
10	0,59	0,58	0,55	0,47	0,36	0,23	0,12	0,05	0,01
20	0,33	0,32	0,29	0,24	0,16	0,09	0,03	0,01	<
30	0,17	0,16	0,14	0,11	0,06	0,02	<	<
40	0,08	0,08	0,06	0,04	0,02	<
50	0,03	0,03	0,02	0,01	<
60	0,01	0,01	0,01	<
70	<	<	<

p_d: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

x_x: zastoupení ještě xxxxxxxxxxxx jednotek x %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx x. 6

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovující 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x xxxx xxxxx pro plán xxxxxxxxxx: x = 3; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	1,00	0,99	0,97	0,91	0,81	0,66	0,47	0,26	0,08
1	0,95	0,95	0,94	0,92	0,86	0,77	0,62	0,44	0,23	0,07
2	0,90	0,90	0,90	0,87	0,81	0,72	0,58	0,40	0,21	0,05
3	0,86	0,86	0,85	0,83	0,78	0,68	0,54	0,37	0,18	0,04
4	0,82	0,82	0,81	0,79	0,73	0,64	0,50	0,34	0,16	0,03
5	0,77	0,77	0,77	0,75	0,69	0,60	0,47	0,31	0,14	0,02
10	0,59	0,59	0,58	0,56	0,52	0,43	0,32	0,18	0,06	&xx;
20	0,33	0,33	0,32	0,30	0,27	0,20	0,12	0,04	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,17	0,16	0,15	0,12	0,07	0,03	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,07	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

x_x: xxxxxxxxxx ještě vyhovujících xxxxxxxx v %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

7. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vzorků

7.1. Xxxxx xxxxxx xxxxx než x může xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx ještě xxxxxxxxxx, xxxxx zjištěné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 x. Pro xxxxxxx, xxx m xx xxxxxxxxx xxxx xxxx s xxxxxx x xx x, xxxx xxxxxxx 3 x:

x	3x
0x	&xx; 3/xx
0x	&xx; 30/g xxxx &xx; 30/xx
0x	&xx; 15/xx
0x	&xx; 150/x xxxx &xx; 150/xx.

Xxx případy, xxx m xx xxxxxxxxx xxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx hmotnosti xxxxxx určeném x xxxxxxxxx, jak xx xxxxxx za xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx. 0/10, xxxx xxxxxxx 3 x 3/3,3. Xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mikroorganismů x trojnásobně xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx určeného ke xxxxxxxx. Xxxx ustanovení xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x tabulce č. 1 xxxxx X, xxxxx v xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

7.2. Počet xxxxxx xxxxx než x může být xxxxxxx x xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předchozích vyšetření xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 x.

7.3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx 3 x xx xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx plánu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části 2 xxxxxxx.

8. Zkoušení xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx se neuvádějí, xxxxx xxxxxxxxxx těchto xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx Clostridium xxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx žádným xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxx výrobky nahrazen xxxxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx (§4 xxxx. 3). Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx za xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx po 7 xx 10xxxxx xxxxxxxx při 35 °X až 37 °X x většímu xxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx xxx na 10². Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx 2

XXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX XXXXX, XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX

1. XXXX X XXXXX XXXXXXX, XXXXXX X XXXXXXX X XXXXXXXXX XXXX, XXXXXXX MASO, XXXXXXX X XXXXX DRUHY XXXX

1.1. Maso, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, včetně xxxxx - čerstvé i xxxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.2. Xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx - čerstvé x xxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 15)	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.3. Xxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxxx určené x xxxxx spotřebě (např. xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx)

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	2.10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.4. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	10²	2.10³
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5. Tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	0_d	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5.1. Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
Bakterie xxxxxxxx kvašení	5	2	5.10⁴	6
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxx

1.6.1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx

1.6.2. Xxxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.7. Živočišný xxx (kromě másla)

	n	x	x	X
Salmonella	5	0	0/25	-

2. XXXX, XXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX A XXXXXXX X NICH

2.1. Xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx ryby x xxxxxx části, určené x tepelné xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.2. Xxxxx, xxxxxxx x xxxxxx ryby

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 16)	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.3. Xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 20)	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.4. Xxxxxxx x ryb hermeticky xxxxxxxxxx

XXXXXXXX: Xxxxxxx x mělněných xxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx viz 20.2.

2.4.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. x xxxxxx, oleji, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_b	5.10²
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁶

2.4.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxx přísadami (např. x rosolu, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	x	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴

2.5. Xxxxxxxxxx balené xxxx "xxxxxxxxxxxx"

2.5.1. Xxxxxxxxxx xxxxxx rybí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, bez xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (kaviár, xxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx v xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx.)

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.5.2. Xxxxxxxxxx balené rybí xxxxxxxxxxxx pasterované nebo x xxxxxxxxxxxxx přísadami

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_d	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.6. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx.

3. XXXXXXX XXXXXXX

3.1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx

	x	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	2.10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_x	2.10²

3.2. Xxxxxxxx x majonézy ochucené, xxxxxx včetně omáček, xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4. XXXXX X XXXXXX XXXXXXX

4.1. Xxxxxx kravské xxxxx xxx xxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx			10⁵
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
mikroorganismů
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx XXX

	n	x	m	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	0	0_d	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.4. Xxxxxx xxxxxxx sušené xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Salmonella	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²

4.5. Mléčné xxxxxx x zahuštěné xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx UHT


				X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 18)				10/0,1 xx

4.6. Xxxxxxx pro kojeneckou x xxxxxxx xxxxxx

4.6.1. Sušené mléčné xxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_b	-
Salmonella	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0_x	-

4.6.2. Xxxxxxxx-xxxxxx výrobky: xxx xxxx. 8.3.

4.7. Xxxxxxxxx, mléčné, tvarohové xxxxx čerstvé

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Salmonella	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_x	10²
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx candidum	5	3	10²	10³

4.8. Mléčné xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx

4.8.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.8.2. Pudinky, xxxxx x dezerty x xxxxxx, xxx. xxxxxxxx x prášku: xxx xxxx. 10.1, xxxxxxx xxxxxxx x prášku xx bázi mléka xxx 4.4.

4.9. Xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxx, xxxxxx, čerstvé xxxxxxxxx xxxx

4.9.1. Jogurt, xxxxxxxxx xxxxxx, podmáslí, xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxx kysaná xxxx.

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³

4.9.2. Xxxxxx včetně xxxxxxx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, čerstvé sýry xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	3	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Kvasinky	5	3	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx candidum	5	3	10²	10³

4.9.3. Xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x přísadami

	x	x	x	M
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	0_x	10²

4.10. Xxxx

4.10.1. Xxxx ze xxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.2. Xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx a xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10	10²
Staphylococcus aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxx 2)	5	2	10²	5.10²
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²

4.10.3. Polotvrdé xxxx (včetně xxxxxxx xxxxxxxx)

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.10.4. Xxxxx sýry xxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.5. Xxxxxxxx xxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-

4.10.6. Tavené xxxx xxxxxx xxxx ochucených x x xxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 21)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

4.11. Máslo x xxxxxxxxxxx máslo

4.11.1. Xxxxx xxxxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx xxxx než Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.11.2. Xxxxxxxxxxx máslo

	x	x	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 3)	5	3	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxx xxxx než Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 4)	5	3	10²	5.10²

5. XXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX

	x	x	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 5)	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 22)	5	2	10²	5.10²
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-

6. XXXXX XXXX X XXXXX

6.1. Xxxxxxxxx jedlné xxxxx lisované xx xxxxxxx ("panenské")

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10²	10³
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

6.2. Emulgované xxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

7. XXXXXXXXXX XXXXX X ZELENINA, SUCHÉ XXXXXXXXXX PLODY

7.1. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zelenina a xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx

7.1.1. Xxxxxxx xxxx strouhaná xxxxxxx xxxxxxxx x její xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

7.1.2. Xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	10⁶
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxx	2	1	10²	10³

7.2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x ovoce, xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobky x xxxx

7.2.1. Xxxxxxx obsahující xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, brambory, xxxxx, xxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³

7.2.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

7.3. Xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx

7.3.1. Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx

	x	x	m	X
Escherichia xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

7.3.2. Xxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Koliformní bakterie	5	2	10²	10³
Kvasinky	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

7.4. Xxxxxx a zeleninové xxxxxxx xxxxxxxxxxxx

7.4.1. Xxxxxx, zeleninové, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx uzavřené tepelně xxxxxxxxxx trvanlivé (kyselé x xxxxxxxx) včetně xxxxxxx určených xxx xxxxxxx x kojeneckou xxxxxx Musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

7.4.2. Xxxxxx x xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	50	2.10²

7.4.3. Kečupy, dresinky, xxxxxxx směsi xxxx.

	x	x	x	M
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	0_x	2.10²

7.5. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 6)	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	10²	-

7.6. Xxxxx xxxxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 31)	5	0	10²	-

8. XXXXXXX X OBILNÉ XXXXXXX, XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX Z LUŠTĚNIN, XXXXXX ROSTLIN

8.1. Xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, moučné xxxxx xxx xxxxxxxx těst

	x	x	x	M
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

8.2. Xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx

	x	c	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

8.3. Dětská xxxxxx cereální, cereálně-mléčná, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx

8.3.1. Xxxxxx výživa xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx úpravě

	n	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0x	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²

8.3.2. Xxxxxx xxxxxx určená xx xxxxxxxxx po xxxxxxxx x převařené a xxxx zchlazené tekutině

	n	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²
Potenciálně xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	50	-

8.4. Těstoviny

8.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁵	10⁶
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Salmonella	5	0	0/25	-

8.4.3. Těstoviny xxxxxxxx s xxxxxx

	n	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx cereus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.5. Xxxx, luštěniny

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	5.10⁴

8.6. Xxxxxx xxxxxxx

8.6.1. Xxxxxxxxxxx sójové xxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, xxx xxxx.) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	2	50	5.10²

8.6.2. Sójové xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁵	2.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³

8.6.3. Xxxxxx jogurty, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

8.7. Xxxxxx xxxxxxx

8.7.1. Xxxxxx semena rostlin x xxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxx, sezamová, xxxxxx, xxxxx semena apod.)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.7.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (mák, pohanka, xxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵

8.7.3. Xxxxxxxxx semena xxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.8. Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, müsli, xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx apod.

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	1	10²	10³
Salmonella 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx pro xxxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10⁴	2.10⁵

9. XXXXXXXX X XXXXXXXXX VÝROBKY

9.1. Xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx (xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx výrobky)

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	2	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	0_x	2.10²

9.2. Xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

9.3. Xxxxxxxxx xxxxxx

9.3.1. Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx máčené

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

9.3.2. Xxxxxx xxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

9.4. Xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

9.4.1. Cukrářské xxxxxxx xxxxxxxx, sněhové xxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	50	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	5.10²

9.4.2. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx náplněmi (s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxx.)

	n	x	m	M
Xxxxxxx počet mikroorganismů	2	1	10⁵	5.10⁵
Koliformní bakterie	2	1	10²	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.3. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx výrobky s xxxxxxxxx krémy a xxxxxx máslovými, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx, x xxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	5.10⁵	5.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.4. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a/nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁶	10⁷
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Plísně	2	1	10²	10³

9.5. Xxxxxxxx x cukrářské xxxxxxx xxxxxxxx x zmrazené xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Escherichia xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus aureus	5	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Plísně	5	2	10⁴	10⁵

10. ŠKROBÁRENSKÉ XXXXXXX A VÝROBKY X XXXXXXX

10.1. Xxxxx, xxxxxxx, krémy x dezerty v xxxxxx, xxx. šlehačka x prášku xxxx.

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

10.2. Xxxxxxx x xxxxxxx

10.2.1. Xxxxxx bramborové výrobky (xxxxxxxxx, bramborové xxxxxxxx, xxxxxx apod.)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	5.10³
Plísně	5	3	10³	10⁴

10.2.2. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Plísně	5	2	10²	10³

10.2.3. Předsmažené xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx

	n	c	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.4. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxxxxxx x ochucené, xxxxxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 23)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	10³

11. PŘÍRODNÍ XXXXXXXX X XXX

11.1. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx drobné xxxxxxxxxxxxxx balení

	x	c	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0_x	10²

11.2. Xxx xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²

12. XXXXX, XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX

12.1. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx nápojů

	n	c	x	M
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴

12.2. Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx cukrovinky, xxxxxxxxxx, xxxxxx

	x	x	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.102	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

13. XXXX, XXXX, XXXXXXXX

13.1. Xxxx

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³

13.2. Xxxx révová a xxxxxx xxxxxxxx, vína xxxxxxxx x nápoje x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx než 20 % obj.

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	10	-
Xxxxxxxx 24)	5	1	0_x	2.10²

13.3. Xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 25)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx aureus	5	2	10³	5.10³

14. NEALKOHOLICKÉ XXXXXX

14.1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx sycené XX₂ x xxxxxxxx

14.1.1. Xxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

	x	c	x	X
Koliformní bakterie	5	0	10	-
Kvasinky	5	2	10²	10³

14.1.2. Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet mikroorganismů	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0/10	10/10
Xxxxxxxx	5	1	0/10	10

14.2.1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²

14.2.2. Xxxxxxxx ovocné koncentráty

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

14.3. Xxxxxx v xxxxxx s přísadami, xxxx. xxxxxxx xxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Salmonella 8)	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	1	10²	5.10²

15. DEHYDROVANÉ VÝROBKY X PŘÍPRAVĚ XXXXXXX, XXXXXX, POKRMŮ, TEKUTÉ XXXXXXXX PŘÍPRAVKY

15.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx vroucí xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx cereus	5	3	10³	10⁵
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	3	10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

15.2. Xxxxxx kořenicí x xxxxxxxxxx přípravky

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²

16. XXXXXX, SMĚSI XXXXXX X SUCHÉ XXXXXXXX XXXXXXXXX

	x	c	m	X
Koliformní bakterie	5	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³
Clostridium perfringens	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	2	10²	5.10³

17. XXXXXXX A XXXXXX XXXX A INSTANTNÍ XXXXXX

17.1. Xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx x čajem xxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	0	10²	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

17.2. Xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x kakaových

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_b	10²

18. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX, ČISTÉ XXXXXXX, XXXXX SŮL XXXXXXXX XXXX X XXXXXXXXX X XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXX

18.1. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

18.1.1. Xxxxxxxx včetně xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx

	x	c	m	X
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	1	10²	10³

18.1.2. Xxxxxx přípravky xxxxxxxxxx pektin (x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Plísně	5	2	10³	10⁴

18.2. Xxxxx kultury (xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

18.2.1. Droždí xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

18.2.2. Xxxxxxxxx xxxxxxx x domácí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_d	-

18.3. Xxxxx sůl xxxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxx xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx 9)	5	0	10²	-
Xxxxxx 9)	5	2	10³	10⁴

18.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 26)

18.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x obsahem xxxxxxxxx, vitaminů, xxxxxxxxxxx xxxx. (ve xxxxx xxxxxx, dražé, kapslí, x xxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	n	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 27)	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-

18.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (ve xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, v xxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10²	10³
Xxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵

18.4.3. Xxxxxxxxxxxx přípravky x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx sportovce, xxx xxxxxxxx diety xxxx.

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²

19. XXXXXXX STUDENÉ X TEPLÉ KUCHYNĚ

19.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x aspiku, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, dresinky xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxx)

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 28)	2	1	2.10⁵	10⁶
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx 9)	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx 11)	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴

19.2. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx jídel xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	c	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 29)	2	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx cereus	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

19.3. Xxxxxx, xxxxxxxx, omáčky, xxxxxxx směsi a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx pokrmů (xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx)

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 30)	5	0	0/25	-

20. XXXXXXXXXX XXXXXX KE XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX MIKROVLNNÉM XXXXXX

20.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx s xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³

20.2. Masové x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxx. částečně xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxxxxxx masa, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxx se xxxxxxxxx, xxxxx, hamburgery)

	n	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

Xxxx 3

XXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXX MIKROBIOLOGICKY NERIZIKOVÉ

Xxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (o xxxxxx xxxxxxx xxx 20 % xxxxxxxxxx),

x) xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx,

x) náhradní xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx sušené xxxxxxxx),

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx,

g) xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx x běžné xxxxxx (xxx xxxxxx xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxx pečivo (xxx xxxxxx nebo xxxxx),

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) káva xxxxxxx x kávoviny,

x) xxx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx teplých xxxxxx

xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (x_x, xX, xxxxx antimikrobiálních xxxxx xxxx.) jsou xxxxxxxxx xx mikrobiologicky xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx

Xxxxxx xxxxxxx x. 294/97 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podchyceny xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x.:

91/99 Sb., xxxxxx se mění xxxxxxxx XX č. 294/97 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení

x účinností xx 20.5.99

a xxxxxx xxxxxxxxx redakčním xxxxxxxx v xxxxxx x. 38/99 Xx.

Právní předpis x. 294/97 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 132/2004 Sb. x xxxxxxxxx xx 30.4.2004.

Znění jednotlivých xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není aktualizováno, xxxxx xx jich xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.

1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 292/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost balených xxx a x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

2) X xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx hodnoty x xxx xxxxx.

3) Nesleduje xx u xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

4) X xxxxxxxxxxxxx másla s xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx.

5) Xxxxxxxxx xx u výrobků x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

6) X xxxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxx hodnoty x xxxxx xxx xxxxx.

7) Xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx kořeněných.

8) Xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx původu.

9) U xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx se tolerují xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

10) X xxxxxxx x přídavkem xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx hodnoty o xxxxx xxx vyšší.

11) Xxxxxxx xx xxxxx u xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

12) XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx vzorků xxx mikrobiologické xxxxxxxx. Xxxxx a 8.89.

XXX 56&xxxx;0081 Potravinářské xxxxxxx. Příprava xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx a 8.89. Xxxxxx 6.1 xx 6.11 x xxxx 7 XXX 56 0081 xxxx xxxxxxxxx XXX XXX 6887 (56 0102) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení.

XXX XXX 4833 (56&xxxx;0083) Mikrobiologie. Všeobecné xxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX ISO 4832 (56&xxxx;0085) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx bakterií. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX XXX 4831 (56&xxxx;0086) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx koliformních bakterií. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX XXX 7954 (56&xxxx;0087) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vykultivovaných xxx 25 °X.

XXX ISO 6579 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx metody xxxxxxx bakterií xxxx Xxxxxxxxxx.

ČSN ISO 6888 (56&xxxx;0089) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX XXX 7937 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx počtu Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX XXX 7932 (56&xxxx;0092) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx počtu Xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C.

XXX XXX 8523 (56 0096) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx bakterií xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx.

XXX ISO 6391 (56 0097) Maso x xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx počtu Escherichia xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vykultivovaných xxx 44 °C xx xxxxxxxxxx.

XXX 56 0100 Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxx a 2.84, x 12.86, x 7-8.87, x 10.88, e 12.88.

XXX XXX 6887 (56&xxxx;0102) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx přípravu xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 7218 (56&xxxx;0103) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

ČSN XXX 11289 (56&xxxx;0104) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Stanovení xX.

XXX ISO 3100-1 (56&xxxx;0105) Maso a xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzorků. Část 1: Xxxxx vzorků.

XXX ISO 3100-2 (56&xxxx;0106) Xxxx x xxxxx xxxxxxx. Odběr xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 2: Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX ISO 7251 (56&xxxx;0107) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx suspektních Xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx pravděpodobného počtu.

XXX XXX 7402 (56&xxxx;0108) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx resuscitace - Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX XXX 8914 (56&xxxx;0109) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx Vibrio xxxxxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 10273 (56&xxxx;0110) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx patogenních xxxxx Yersinia enterocolitica.

XXX XXX 8261 (56&xxxx;0111) Mléko x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 6610 (56 0112) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX ISO 5541/1 (56&xxxx;0113) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - Xxxx 1: Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kultivovaných xxx 30 °X.

XXX XXX 6611 (56&xxxx;0114) Mléko a xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx jednotek xxxxxxxx x/xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °X.

ČSN XXX 6730 (56&xxxx;0120) Xxxxx - Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxx tvořících kolonie xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 6,5 °X.

XXX XXX 10560 (56&xxxx;0121) Xxxxx x mléčné xxxxxxx - Xxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 2293 (56&xxxx;0122) Xxxx x xxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (Xxxxxxxxxx metoda).

XXX XXX 7698 (56&xxxx;0123) Xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx.

XXX XXX 10272 (56&xxxx;0126) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x krmiv - Xxxxxxxxxxxx metoda průkazu xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx skupiny xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx se postupuje xxxxx ČSN XXX 7937 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx. 9.4.

XXX XX 12824 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bakterií rodu Xxxxxxxxxx.

ČSN 56&xxxx;0090 : 1987 Potravinářské xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

ČSN XX XXX 11290-1 (56&xxxx;0093) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - Xxxx 1: Xxxxxx xxxxxxx.

ČSN XXX 13721 (56 0125) Xxxx a xxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX.

13) Čl. 19 xxxxxxx č. 3 vyhlášky Ministerstva xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx chemické požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů potravin x xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxx x identitu xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.

14) pro xxxxxxxxxxxxxxx posouzení kontrolované xxxxx xxxx vyhovující xx xxxxx xxxxxx X_x

15) xxxxxxxxx xx jen x xxxxxxx xxx

16) X xxxxxxx x přísadou xxxxxx a/nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx x xxxxxxxx Staphylococcus aureus x Xxxxxxxxxx.

17) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx dvěma xxxxxx xx měsíc.

18) Xx xxxxxxxx xxx 30 °X xx xxxx 15 xxx.

19) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx hodnoty xx xxx posouzení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx *)

*) Xx. 19 xxxxxxx x. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x potravinových surovin, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx čistotu a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.

20) X xxxxxxx xxxx se xxxxxxxx hodnoty x xxx xxxxx.

21) X xxxxxxxx xxxx ochucených x x xxxxxxxxx xx připouštějí xxxxxxx x xxx xxxxx.

22) Xxx xxxxxxx x tvarohem xxxx hodnoty n = 5, x = 2, x = 3.10², X = 10³.

23) Nesleduje xx x výrobků xx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

24) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx.

25) Xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxx.

26) Potraviny xxxxxxxxxxxx §1 xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxx x. 336/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx druhy xxxxxxxx xxxxxx pro zvláštní xxxxxx a xxxxxx xxxxxx použití.

27) Nesleduje xx u výrobků x kulturní xxxxxxxxxxx.

28) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx suroviny s xxxxxxxx mikroflórou.

29) X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx hodnota x xxxxx řád xxxxx.

30) Xxxxxxx xx u xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

31) Xxx, xxx xx x xxxxxxx xxxxxxx pojmu "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx flavus", rozumí xx xxx xxx "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxx xxxxxxx".

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu. Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.