EPIS® Právní systém | Plné znění

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Úvodní ustanovení §1

Mikrobiologické požadavky a mikrobiologické vyšetřování §2 §3

Hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska §4

Závěrečná ustanovení §5 §6

§1

Úvodní xxxxxxxxxx

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx na potraviny xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, způsob xxxxxx kontroly x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx stolní xxxx, balenou xxxxxxxxxx xxxx a balenou xxxxxxxx xxxxxxxxx vodu xxxxxxx zvláštní předpis. 1)

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x mikrobiologické xxxxxxxxxxx

§2

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx vyhovovat mikrobiologickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v částech 1 x 2 xxxxxxx této xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mikrobiologickým xxxxxxxxxx, xx v částech 1 a 2 xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx a mezní xxxxxxx. Nižší počet xxxxxx, xxx je xxxxxx x části 2 xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části 1 xxxxxxx.

§3

(1) Xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, kterým xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, že bude xxxxxx. X epidemiologicky xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx haváriích xx xxxxxx odebírají xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xx xxx účely této xxxxxxxx xxxxxx výběr, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx vzorky x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xx pro způsob xxxxxx xxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx objem, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx mikrobiologického xxxxxxxx xxxxxxx jiné metody, xxx xxxxx stanoví xxxxx technické xxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xx xx xxxxxxxxxxx, přesnosti x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodě podle xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 12)

§4

Xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Potraviny xx z mikrobiologického xxxxxxxx hodnotí jako xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx tolerované xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx druhy, xxxxxxx xxxx podskupiny potravin x části 2 xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 1 část X. a X. x x tabulce č. 2.

(2) Xxxxxxxxx xx x mikrobiologického hlediska xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jestliže:

x) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx A. x X. xxxxxxx,

b) xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 2 xxxxxxx,

c) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x mikrobiální xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x části 1 x tabulkách č. 1 x 2 přílohy, x xx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx zdraví xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mikroorganismů.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx. x) se xxx xxxxx této vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, které xx xx mohly xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx (část 1 bod 8 xxxxxxx) x nepřítomnost xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x potravin.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§5

Zrušuje se xxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxxxx x sociálních xxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX, uveřejněný xxx x. 75/1990 xx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxx 71/1991 Xx.

§6

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx účinnosti xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx:

XxXx. Xxxxxxx x. x.

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 294/1997 Xx.

Xxxx 1

XXXXXXXXX ZÁSADY A XXXXX

1. Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x podskupiny xxxxxxxx xxxx specifikovány xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx (část 2).

2. Nejvyšší xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxx x tabulce č. 1 xxxxxxx X. x X.

3. Nejvyšší xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxx x tabulce č. 2.

4. Xxx xxxxx této xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx:

a) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx: xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x nezměněném xxxxx, xxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx stavu nebo xxxxxxxxxxx ohřevu, x xxxxxx potraviny, xxxxx xxxx xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx: potraviny, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx pečení, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx smíchání x xxxxxx xxxxxxxxx,

x) potraviny xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výživu,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx obchodně xxxxxxxx.

Tabulka č. 1

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx X. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx potravin		Nejvyšší mezní xxxxxxx
Xxxxxxxx xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx/xxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx určené x xxxxx spotřebě		negat/25 x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé spotřebě		10⁵/g
	potraviny xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxx coli 0 157
	všechny xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25
Xxxxxxxx monocytogenes
	potraviny xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25 g
	masné výrobky x xx nižší xxx 0,92		&xx; 100/x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10/x
Xxxxxxxxxx spp.	potraviny xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		xxxxx/50 x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxx potraviny*/		negat/25 x
Xxxxxxxx xxx.	xxxxxxx xxxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé spotřebě		10⁵/g
	potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		x xxxxx xxxxxxxx	10²/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx	10³/x
Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxx, měkkýši, korýši x hlavonožci z xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx určené x xxxxx spotřebě		negat/25
Yersinia xxxxxxxxxxxxxx (enteropatogenní sérotypy)
	všechny xxxxxxxxx		xxxxx/25 g

negat: neprokazatelnost xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

x_x: vodní xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx potraviny (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem);

nelineárně xxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx od xxxx xx jedné.

*/ Xxx xxxxxxx xxxxxxxx jiných xxx Salmonella xxxxx xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxxx, která xxxxxxxx xx svému xxxxxxxxxx a kuchyňskému xxxxxxxxx opracování (xxxxxxx, xxxxxxx apod.) a xxxx xxxx balením x oddělením xx xxxxxx potravin xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxx B. Xxxxxxxxxxxx mikroorganismy a xxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx hodnota
Aerobní mezofilní xxxxxxxxxxxxxx (celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx
&xxxx;		x přímé xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx	10⁶/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	xxxxxxxxx určené x přímé spotřebě
	potraviny xxxxxx xxx kojeneckou x dětskou výživu		10⁵/g
	k xxxxx spotřebě		10³/g
Escherichia coli
	potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		10/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx fermentovaných xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx složky
	potraviny xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxx x xxxxx spotřebě	10⁶/g
		určené x přímé xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxx	xxxxxxxxx určené pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené k xxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kulturní xxxxxxxxxx		10⁷/x
Xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxx potraviny x xxxxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mikroflóry		růst xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx

Tabulka x. 2

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx

Xxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx	Xxxxxxxx mezní xxxxxxx
xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx	xxxxxxx xxxxxxxxx	xxxxx***/
Xxxxxxxxxx - xxxxxxxx přípustné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. 13) ***/ xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx XXXX

5. Xxxxxxxx xxxxx vzorkování

5.1. Vzorkovaným xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx (dávka), xxxx část xxxx xxxxxxx.

5.2. Pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxxxxx x xxxx xxxxx, provádí xx xxxxxxxxx odděleně xxx xxxxxx xxxxx.

5.3. Xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx jednotlivý xxxxxx xxxxxxx xxxx předepsaným xxxxxxxx xxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5.4. Xxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx jednotky, xxxx. xxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx objemu).

6. Mikrobiologické xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx výběrem (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxx"), xxx xx x posouzení xxxxx, xxxxxxxxx xxxx části xxxx vyhovující xxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiologickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x části 1 x 2 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výsledku xxxxxxxxx jednoho výběru x xxxxxxx n.

6.1. Xxx xxxxxxxx kontrole xx xxxxxxx vzorky x šarže, x xx v počtu x náhodným xxxxxxx (§3 odst. 1).

6.2. Xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx platí xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx zkoušení x xxxxxxxxx dávky xx xxxxxxxx xxxx plán xxxxxxxxxx.

6.2.1. Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x části 2 xxxxxxx zahrnují:

a) xxxxx xxxxx xxxx skupin xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxxxx xxxxx);

x) xxx každý znak xxxxx x rozsahu xxxxxx n a xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x, tj. xxxx xxxxxxxxxx;

x) pro xxxxx znak tolerované xxxxxxxx mikroorganismů x, X, xxxxxxx M xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx x.

6.2.2. Xxxxxxxx symbolů:

n xxxxxx xxxxxx, xx. xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx šarže xxxxxxx (xxxx xxxx kontrolovaná xxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx připouští x xxxxx xxxxxx xxxxxx n;

M množství xxxxxxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxx u xxxxx xxxxxx, xxxxx xx nižší nebo xx xxxxx c;

c xxxxxxxx číslo, xx. xxxxx xxxxxx x xxxxxx x, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx X.

Xxxxx xx x všech xxxxxx x výběru x xxxxxxxxx pouze hodnota x, (M xx xxxxxxxxxxx), je hodnota x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx M xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x, X xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vzájemné xxxxx xxxxxxxx zkoušek. Xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou uvedeny x xxxxxxxxxxx českých xxxxxxxxxxx xxxxxxx. 12)

6.2.3. Xxxxxx xxxxxxxxx x, X:

x) Jako xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- v 1 x xxxx x 1 xx vzorku; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx počítání xxxxxxx; xxxx mikroorganismy xx počítají jednotky xxxxxxx xxxxxxx (cfu), xxxx. 105 xxxxx xxxxxxxxxx množství 1.105 xxxxxxxxxxxxxx v 1 x xxxx v 1 ml xxxxxx, 5.103 xxxxx tolerované xxxxxxxx 5.103 xxxxxxxxxxxxxx x 1 g xxxx x 1 xx vzorku;

- v xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x vyšetření, jak xx xxxxxx za xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx tekutin technikou xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 20/10 xxxxx nejvýše 20 xxxxxxxxxxxxxx v 10 ml xxxxxx;

x) Xxxx požadavek nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 xx xx 0,2 xx tekutého neředěného xxxxxx nebo x 1 ml xx 0,2 xx xxxxxx 10-1 xxxxxx; xxxxxxxxx xx plotnovými xxxxxxxx, xxxxxxxx 1 xx xx zalévá xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx 0,2 xx xx roztírá xx xxxxxx, očkují xx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxx s xxxxxx x xx x, xxxxxxx: 0a xxxxx, xx mikroorganismy xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx zalití 1 xx tekutého neředěného xxxxxx (0x xxxxx xxxx xxx 1/ml xxxxxx) 0x značí, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx 1 xx xxxxxx 10-1 vzorku (0x xxxxx xxxx xxx 10/xx xxxxxx xxxx &xx; 10/g xxxxxx) 0c xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx 0,2 ml xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (0x značí xxxx xxx 5/xx xxxxxx) 0x xxxxx, že xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 0,2 xx xxxxxx 10-1 xxxxxx. (0x xxxxx xxxx než 50/xx xxxxxx xxxx &xx; 50/x vzorku)

- x xxxxxx vzorku xxxxxxx x vyšetření, xxx xx xxxxxx xx šikmou xxxxx xx xxxxx xxxx; xxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx metodou xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 0/10 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů v 10 xx xxxxxx;

- x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx určených x xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx za xxxxxx xxxxx po xxxxx xxxx; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx navážky nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx příslušné tekuté xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx půdy a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxx. 0/25 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx v 25 xx xxxxxx; 0/1 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx.

6.2.4. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx: Dávka xxxx xxxx část xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx se interpretuje xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx:

6.2.4.1. x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx z xxxxxx x xxxx xxxxxxxx hodnota xxxxx xxx X xxx xxxxx nebo xxxx x předepsaných xxxxx (xxx xxxxxxx x. 1);

6.2.4.2. x xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hodnotou x, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než x x nižší xxxx rovné M, x xx xxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx x. 2);

6.2.4.3. x případech, xxx je x xxxxx xxxxxx z xxxxxx n stanoven xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů, xxxx xxxx x = 0, x xx xxxxxxxxx /xxxxx 6.2.3. x)/ xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x až x xxxx jako 0/10 xx 0/25 xx 0/1 a X je xxxxxxxxxxx, xxxx u jednoho xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxx xxxxxxx č. 3).

Xxxxxxx x. 1:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx jeden xxxx)

x	x	x	X
5	1	10²	10³

xxxxxxxx: u xxxxxxx xxxxxx xx sledovaném xxxxx 5.103/x xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx xxxxxxx X

Xxxxxxx x. 2:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx xxxxx znak)

n	c	m	M
5	2	10³	10⁴

zjištěno: xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx, u tří xxxxxx hodnoty 5.103/xx, 7.103/xx, 1.104/xx interpretace: xxxxxxxxxx hodnoty x

Xxxxxxx x. 3:

Xxxx vzorkování (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	0	0/25	-

xxxxxxxx: x jednoho vzorku xxxxxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx 25 x xxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxxx

6.2.5. Xxxxx xxxx xxxxx xxxx její xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, rozhodne příslušný xxxxx xxxxxxxx dozoru x dalším xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx tolerovaných hodnot, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a x dalším xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. o xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx-xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx potraviny pro xxxxxxx určený okruh xxxxxxxxxxxx). Xxxxxxx (dovozce) xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx opatření ke xxxxxxxx příčin překročení (xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx) x x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezních xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravin x xxxxx. X xxxxxxx, xx xx překročení xxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx stanovených xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx státního xxxxxx příkaz x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx její xxxxx.

6.2.6. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxx vzorkování xx xxxxxxxxx údajem x xxxxxxx výběru x x údajem x xxxxxxxxx xxxxx c x xxxx xxxxxxxx xx vyjádřena operativní xxxxxxxxxxxxxxxx. Každému xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyjadřující xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, x xxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx vyhovující xxxxxxxxxxxxxxxx požadavkům,

b) operativní xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravděpodobnosti jsou xxxxxxx v tabulkách č. 3 xx 6.

Xxxxxxx x. 3

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontrolované xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx

x = 0; x = 5

x = 0; n = 10

skutečné % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx	xxxxx xxxxxxxxxxx jednotek, xx. počet vzorků xxxxx rozsahu n
(p)	5	10
1,0	0,95	0,90
2,0	0,90	0,82
3,0	0,86	0,74
4,0	0,82	0,67
5,0	0,77	0,60
10,0	0,59	0,35
20,0	0,33	0,11
30,0	0,17	0,03
40,0	0,08	0,01
50,0	0,03	<
60,0	0,01	<
70,0	<	<

P_a 0,95 (xxxxx xxxxx xxxxxxx č. 3): x 95 xxxxxxxxx xx 100 xxxx xxxxx obsahující xx xxxxxxxxxxx 1 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) posouzena xxxx vyhovující, xxxxx xx rozsah xxxxxx x xxxxx 5; xx stoupajícím n xxxxxxx Xx klesá

<: X_x menší xxx 0,005

Xxxxxxx x. 4

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: x = 1; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,92	0,74	0,53	0,34	0,19	0,09	0,03	0,01	&xx;
1	0,95	0,87	0,70	0,50	0,31	0,17	0,08	0,03	0,01	&xxxx;
2	0,90	0,83	0,66	0,47	0,29	0,16	0,07	0,02	&xx;	&xxxx;
3	0,86	0,79	0,62	0,44	0,27	0,15	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
4	0,82	0,74	0,59	0,41	0,25	0,13	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,55	0,38	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;	&xxxx;
10	0,59	0,53	0,41	0,27	0,16	0,07	0,03	0,01	&xxxx;	&xxxx;
20	0,33	0,29	0,21	0,13	0,06	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
30	0,17	0,14	0,09	0,05	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,06	0,04	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

Tabulka č. 5

Pravděpodobnost xxxxxxxxx kontrolované xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx zastoupení nevyhovujících x ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx pro xxxx xxxxxxxxxx: x = 2; x = 5

x_x	x_x
	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,99	0,94	0,84	0,68	0,50	0,32	0,16	0,06	0,01
1	0,95	0,94	0,89	0,79	0,64	0,47	0,29	0,15	0,05	0,01
2	0,90	0,90	0,85	0,75	0,60	0,43	0,27	0,13	0,04	<
3	0,86	0,85	0,81	0,71	0,57	0,40	0,24	0,12	0,04
4	0,82	0,81	0,76	0,67	0,53	0,38	0,22	0,10	0,03
5	0,77	0,70	0,72	0,63	0,50	0,35	0,20	0,09	0,02
10	0,59	0,58	0,55	0,47	0,36	0,23	0,12	0,05	0,01
20	0,33	0,32	0,29	0,24	0,16	0,09	0,03	0,01	<
30	0,17	0,16	0,14	0,11	0,06	0,02	<	<
40	0,08	0,08	0,06	0,04	0,02	<
50	0,03	0,03	0,02	0,01	<
60	0,01	0,01	0,01	<
70	<	<	<

p_d: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

&xx;: P_a xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx č. 6

Pravděpodobnost xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx x ještě vyhovujících xxxxxxxx v xxxx xxxxx pro plán xxxxxxxxxx: x = 3; n = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	1,00	0,99	0,97	0,91	0,81	0,66	0,47	0,26	0,08
1	0,95	0,95	0,94	0,92	0,86	0,77	0,62	0,44	0,23	0,07
2	0,90	0,90	0,90	0,87	0,81	0,72	0,58	0,40	0,21	0,05
3	0,86	0,86	0,85	0,83	0,78	0,68	0,54	0,37	0,18	0,04
4	0,82	0,82	0,81	0,79	0,73	0,64	0,50	0,34	0,16	0,03
5	0,77	0,77	0,77	0,75	0,69	0,60	0,47	0,31	0,14	0,02
10	0,59	0,59	0,58	0,56	0,52	0,43	0,32	0,18	0,06	&xx;
20	0,33	0,33	0,32	0,30	0,27	0,20	0,12	0,04	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,17	0,16	0,15	0,12	0,07	0,03	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,07	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: zastoupení nevyhovujících xxxxxxxx x %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

7. Xxxxxxxx nižšího xxxxx xxxxxx

7.1. Počet xxxxxx xxxxx xxx x může xxx xxxxxxx pro vyšetření, xxxxx xxxxxx není xxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx posuzují xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hodnoty 3 x. Xxx xxxxxxx, xxx m xx vyjádřeno jako xxxx x xxxxxx x až x, xxxx xxxxxxx 3 x:

x	3x
0x	&xx; 3/xx
0x	&xx; 30/x xxxx &xx; 30/ml
0c	< 15/xx
0x	&xx; 150/x xxxx &xx; 150/ml.

Pro xxxxxxx, xxx m xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, jak je xxxxxx xx xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx. 0/10, xxxx hodnota 3 x 3/3,3. Xxxxxxxxx xx xxx xxxxxxx xx nepřítomnost xxxxxxxxxxxxxx x trojnásobně xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx určeného xx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx původce xxxxxxxxxx x xxxxxxxx uvedené x tabulce č. 1 části X, neboť x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxx hmotnost xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

7.2. Xxxxx xxxxxx xxxxx než x xxxx xxx xxxxxxx i pro xxxxxxxxx, jehož xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x to xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx x správné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx zkoušené xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 m.

7.3. Xxx překročení xxxxxx 3 m se xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxx příslušného xxxxx xxxxxxxxxx stanoveného v části 2 přílohy.

8. Zkoušení xxxxxxx opracovaných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Plány xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx neuvádějí, xxxxx xxxxxxxxxx těchto xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x/xxxx botulotoxinů xxxxx postihnout žádným xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovených xxxxxxxxxxxxxxx postupů a xxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů. Xxxx xxxxxxxxxx je xxx xxxx xxxxxxx nahrazen xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (§4 xxxx. 3). Xxxxxxxxxxxx životaschopných xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx množit, xxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx po 7 xx 10xxxxx xxxxxxxx xxx 35 °X až 37 °X k xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx na 10². Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků xx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx 2

XXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX DRUHY, XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX

1. XXXX X XXXXX XXXXXXX, XXXXXX X VÝROBKY X DRŮBEŽÍHO MASA, XXXXXXX MASO, ZVĚŘINA X XXXXX DRUHY XXXX

1.1. Maso, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.2. Xxxxx masa xxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxx úpravě xxxx xxxxxxxxxx - xxxxxxx x zmrazené

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 15)	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx)

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	2.10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.4. Xxxxxxxxx masné xxxxxxx

	n	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	10²	2.10³
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5. Tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_b	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5.1. Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
Bakterie xxxxxxxx kvašení	5	2	5.10⁴	6
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxx

1.6.1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

1.6.2. Xxxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.7. Xxxxxxxxx xxx (xxxxx másla)

	x	c	x	X
Salmonella	5	0	0/25	-

2. XXXX, XXXXXXX VODNÍ XXXXXXXXXXX A VÝROBKY X NICH

2.1. Xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx úpravě

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.2. Xxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 16)	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.3. Xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 20)	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.4. Xxxxxxx x xxx hermeticky xxxxxxxxxx

XXXXXXXX: Xxxxxxx x mělněných xxx xxxxxx k tepelné xxxxxx xxx 20.2.

2.4.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx neopracované xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. x xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	c	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Staphylococcus aureus	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁶

2.4.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (např. x xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Kvasinky	5	2	10³	5.10⁴

2.5. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx "polokonzervy"

2.5.1. Xxxxxxxxxx xxxxxx rybí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (kaviár, xxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx v xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx.)

	n	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.5.2. Xxxxxxxxxx balené xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x konzervačními xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_d	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.6. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. XXXXXXX XXXXXXX

3.1. Xxxxxxx výrobky sušené

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	2.10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_d	2.10²

3.2. Xxxxxxxx x majonézy xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx omáček, xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4. XXXXX X XXXXXX VÝROBKY

4.1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů			10⁵
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.2. Xxxxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx psychrofilních	5	2	5.10⁴	5.10⁵
xxxxxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.3. Xxxxxx výrobky xxxxxxxxx s výjimkou xxxxxxxxxxxxx a ošetřovaných XXX

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_b	2.10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	0	0_d	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.4. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobků x xxxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx pudinků

	n	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	2.10²

4.5. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx UHT


				X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 18)				10/0,1 xx

4.6. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx

4.6.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxxx toxinogenní xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0_x	-

4.6.2. Xxxxxxxx-xxxxxx výrobky: viz xxxx. 8.3.

4.7. Xxxxxxxxx, xxxxxx, tvarohové xxxxx čerstvé

	x	x	x	X
Koliformní bakterie	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_d	10²
Xxxxxx xxxx než Xxxxxxxxxx candidum	5	3	10²	10³

4.8. Mléčné xxxxxxx, xxxxx, dezerty

4.8.1. Xxxxxx xxxxxx pudinky, xxxxx, dezerty

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx cereus	5	2	10²	10³

4.8.2. Xxxxxxx, krémy x xxxxxxx x xxxxxx, xxx. xxxxxxxx x xxxxxx: xxx xxxx. 10.1, obdobné xxxxxxx v xxxxxx xx xxxx mléka xxx 4.4.

4.9. Xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx tvarohové xxxx

4.9.1. Xxxxxx, xxxxxxxxx nápoje, xxxxxxxx, xxxxxx x podmáslí, xxxxxxxxxx xxxxx, kefír, xxxxxxx kysaná apod.

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³

4.9.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx, čerstvé xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx

	n	x	m	M
Xxxxxxxxxx bakterie	5	3	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.9.3. Xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x přísadami

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	0_x	10²

4.10. Xxxx

4.10.1. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.2. Xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx (včetně xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Escherichia xxxx	5	2	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx 2)	5	2	10²	5.10²
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²

4.10.3. Xxxxxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.10.4. Xxxxx xxxx xxxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.5. Xxxxxxxx xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.6. Tavené sýry xxxxxx sýrů ochucených x x přísadami

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 21)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	5.10²
Plísně	5	2	10²	10³

4.11. Máslo a xxxxxxxxxxx máslo

4.11.1. Xxxxx xxxxxxxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx xxxx xxx Geotrichum xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.11.2. Xxxxxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 3)	5	3	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxx jiné xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 4)	5	3	10²	5.10²

5. XXXXXX ZMRZLINY A XXXXXXX XXXXX

	x	x	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx 5)	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 22)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

6. XXXXX XXXX X XXXXX

6.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx ("panenské")

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10²	10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

6.2. Emulgované xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	2.10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

7. XXXXXXXXXX OVOCE X ZELENINA, XXXXX XXXXXXXXXX PLODY

7.1. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx, čerstvé xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x rychlé xxxxxxxx

7.1.1. Krájená xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

7.1.2. Xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx spotřebě

	x	c	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	10⁶
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Kvasinky	2	1	10³	10⁴
Plísně	2	1	10²	10³

7.2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x ovoce, xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobky x xxxx

7.2.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, brambory, xxxxx, xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Plísně	5	2	5.10²	2.10³

7.2.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (neblažírovanou) zeleninu, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx

	n	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

7.3. Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx

7.3.1. Sušená zelenina x xxxxx

	x	x	x	X
Escherichia xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

7.3.2. Xxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

7.4. Xxxxxx x zeleninové xxxxxxx konzervované

7.4.1. Xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x kombinované xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx trvanlivé (xxxxxx x nekyselé) včetně xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx sterility.

7.4.2. Ovocné a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	50	2.10²

7.4.3. Kečupy, dresinky, xxxxxxx xxxxx xxxx.

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_d	10²
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	0_x	2.10²

7.5. Xxxxx xxxxxxx skořápkových xxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 6)	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	10²	-

7.6. Xxxxx xxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_d	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10	10³
Potenciálně xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 31)	5	0	10²	-

8. XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX, XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX

8.1. Xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx těst

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

8.2. Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx

	x	x	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

8.3. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx-xxxxxx, xxxxxxxx x ovocnou xxxx xxxxx xxxxxxx

8.3.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx tepelné xxxxxx

	n	x	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0x	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	0_d	10²

8.3.2. Xxxxxx xxxxxx určená xx xxxxxxxxx po xxxxxxxx x převařené x xxxx xxxxxxxxx tekutině

	n	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	50	-

8.4. Xxxxxxxxx

8.4.1. Těstoviny sušené xxxxxx ochucených xxxx x xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Plísně	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.3. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.5. Xxxx, luštěniny

	x	x	x	X
Escherichia xxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	5.10⁴

8.6. Sójové xxxxxxx

8.6.1. Dehydrované xxxxxx xxxxxxx texturované (xxxxxx, xxxxxx, xxx xxxx.) xxxxxx k tepelné xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet mikroorganismů	5	3	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²

8.6.2. Sójové xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx zmrazené

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁵	2.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³

8.6.3. Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx a obdobné xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	c	m	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

8.7. Xxxxxx xxxxxxx

8.7.1. Xxxxxx xxxxxx rostlin x xxxxx spotřebě (xxxxxxxxxxxx, sezamová, xxxxxx, xxxxx semena apod.)

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Plísně	5	3	10⁴	10⁵

8.7.2. Drobná xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx, xxxxxxx, xxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Escherichia xxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵

8.7.3. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.8. Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xüxxx, corn xxxxxx, extrudované, xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxx k xxxxx xxxxxxxx xxxx.

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Plísně	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxx xxxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10⁴	2.10⁵

9. XXXXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXXX

9.1. Xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx tvarohovou, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx (xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx výrobky)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	0_x	2.10²

9.2. Xxxxxxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

9.3. Xxxxxxxxx xxxxxx

9.3.1. Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Plísně	5	2	5.10²	5.10³

9.3.2. Dětské xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

9.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

9.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	50	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	5.10²

9.4.2. Výrobky xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (x xxxxxxxx pasterovanými, konzervovanými xxxx.)

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	5.10⁵
Koliformní bakterie	2	1	10²	5.10²
Plísně	2	1	10²	10³

9.4.3. Xxxxxxxxx a xxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxx krémy x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x pudinkovými xxxxx x náplněmi, xxxxxxx, x ovocem

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	5.10⁵	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.4. Xxxxxxxxx výrobky xxxxxx a/nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx náplní, smetanovými xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁶	10⁷
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.5. Pekařské x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx tepelné xxxxxx

	x	x	x	X
Escherichia xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxx cereus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

10. XXXXXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXX X BRAMBOR

10.1. Xxxxx, pudinky, krémy x dezerty x xxxxxx, xxx. xxxxxxxx x xxxxxx xxxx.

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

10.2. Výrobky x xxxxxxx

10.2.1. Xxxxxx bramborové výrobky (xxxxxxxxx, bramborové xxxxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

10.2.2. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.3. Předsmažené xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.4. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx chips (xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 23)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	10³

11. XXXXXXXX SLADIDLA X XXX

11.1. Xxxxx x tekuté xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	10²

11.2. Xxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²

12. XXXXX, XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX

12.1. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

	n	c	x	X
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴

12.2. Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx

	x	c	m	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Enterobacteriaceae	5	2	5.102	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

13. PIVO, XXXX, XXXXXXXX

13.1. Xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³

13.2. Xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, vína xxxxxxxx x nápoje x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx než 20 % xxx.

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	10	-
Xxxxxxxx 24)	5	1	0_x	2.10²

13.3. Xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 25)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	5.10³

14. XXXXXXXXXXXXX XXXXXX

14.1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XX₂ x xxxxxxxx

14.1.1. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	10	-
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³

14.1.2. Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0/10	10/10
Xxxxxxxx	5	1	0/10	10

14.2.1. Xxxxxx, ovocné xxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²

14.2.2. Xxxxxxxx ovocné koncentráty

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

14.3. Xxxxxx x xxxxxx x přísadami, xxxx. xxxxxxx složkou

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxx 8)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²

15. XXXXXXXXXXX VÝROBKY X PŘÍPRAVĚ XXXXXXX, XXXXXX, POKRMŮ, XXXXXX XXXXXXXX PŘÍPRAVKY

15.1. Xxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx nebo po xxxxxxx xxxxxx vody

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	5	3	10³	10⁵
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	3	10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

15.2. Tekuté xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	50	5.10²
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_x	10²

16. XXXXXX, XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10⁴	5.10⁴
Bacillus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Clostridium perfringens	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	2	10²	5.10³

17. XXXXXXX A OVOCNÉ XXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

17.1. Xxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxx směsi a xxxxx x xxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	0	10²	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

17.2. Xxxxxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x kakaových

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²

18. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX, XXXXX KULTURY, XXXXX SŮL XXXXXXXX XXXX S XXXXXXXXX X XXXXXXXXX S XXXXXXXXX OBSAHEM XXXXXXXXXX XXXXXXX

18.1. Xxxxxxxxx xx zahušťujícími xxxxxxxxxxx

18.1.1. Želatina včetně xxxxxxx ochucených x x xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	1	10²	10³

18.1.2. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (x xxxxxxxx dřeně xxxx xxxxxxxxx kůry)

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

18.2. Xxxxx xxxxxxx (xxxxxx pro kontaminující xxxxxxxxxx)

18.2.1. Droždí xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

18.2.2. Xxxxxxxxx kultury x xxxxxx přípravě xxxxxxxx xxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_b	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	0	0_x	-

18.3. Xxxxx xxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx bázi xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx 9)	5	0	10²	-
Xxxxxx 9)	5	2	10³	10⁴

18.4. Potraviny x upravným xxxxxxx xxxxxxxxxx faktorů x xxxxxxxx xxxxx dávkou 26)

18.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x obsahem xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx. (xx xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, x prášku, xxxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 27)	5	2	10³	5.10³
Koliformní xxxxxxxx	5	0	0_x	-

18.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx části (ve xxxxx tablet, dražé, xxxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	10²	10³
Plísně	5	2	5.10⁴	5.10⁵

18.4.3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x posílení xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx.

	n	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²

19. XXXXXXX XXXXXXX X TEPLÉ XXXXXXX

19.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx i xxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, obložené chlebíčky, xxxxxxx v xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, dresinky xxxxxxx xxxxxx, pomazánky, xxxx, xxxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 28)	2	1	2.10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus 9)	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10³	10⁴
Sulfitredukující xxxxxxxxxx 11)	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴

19.2. Xxxxxxx teplé kuchyně xxxxxxxxx x potravinářských xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx službách xxxxxxxxxx stravování)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 29)	2	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

19.3. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx směsi a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx 30)	5	0	0/25	-

20. XXXXXXXXXX XXXXXX KE SPOTŘEBĚ XX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

20.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	c	x	X
Koliformní bakterie	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³

20.2. Xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zmrazené (xxxx. částečně kulinárně xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, mletého xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxx se xxxxxxxxx, xxxxx, hamburgery)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Salmonella	2	0	0/25	-

Část 3

XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX NERIZIKOVÉ

Xxx potraviny

x) xxxxxxxx (x xxxxxx xxxxxxx nad 20 % xxxxxxxxxx),

x) xxxx,

c) potravinářská xxxxxxx a xxxxxxx,

x) náhradní sladidla,

x) xxx xxxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx přísad xxxx sušené xxxxxxxx),

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx a běžné xxxxxx (xxx xxxxxx xxxx polev),

x) xxxxxxxxx pečivo (xxx xxxxxx nebo xxxxx),

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx pražená x kávoviny,

x) xxx pravý,

x) xxxxxx xxxxxxx mléka xx teplých nápojů

xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, neboť pro xxx složení, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x své xxxxxxxxxx x hlediska xxxxxxxx mikroorganismů (x_x, xX, obsah xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx.) jsou xxxxxxxxx xx mikrobiologicky xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx

Xxxxxx předpis x. 294/97 Sb. nabyl xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Xx znění xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx změny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx předpisem č.:

91/99 Xx., xxxxxx xx mění xxxxxxxx XX č. 294/97 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx

x xxxxxxxxx xx 20.5.99

x xxxxxx provedená xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x. 38/99 Xx.

Právní xxxxxxx x. 294/97 Sb. xxx zrušen právním xxxxxxxxx č. 132/2004 Sb. x xxxxxxxxx xx 30.4.2004.

Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jich xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví č. 292/1997 Sb., x požadavcích na xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx xxx x x xxxxxxx jejich xxxxxx.

2) X xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx hodnoty x xxx xxxxx.

3) Nesleduje xx u xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx smetany.

4) X xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx zeleniny xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx.

5) Nesleduje xx u xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

6) U xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx hodnoty x xxxxx řád xxxxx.

7) Xxxxxxx xx pouze x xxxxxxx xxxxxxxxxx.

8) Jen x xxxxxxx obsahujících xxxxxx živočišného xxxxxx.

9) U xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xx tolerují xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

10) U xxxxxxx s přídavkem xxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxx xxx xxxxx.

11) Xxxxxxx xx xxxxx u xxxxxxxxxxxxx výrobků.

12) XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx výrobky. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx mikrobiologické xxxxxxxx. Xxxxx x 8.89.

XXX 56 0081 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx a 8.89. Xxxxxx 6.1 xx 6.11 x část 7 XXX 56 0081 xxxx nahrazeny XXX XXX 6887 (56&xxxx;0102) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení.

XXX XXX 4833 (56&xxxx;0083) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX ISO 4832 (56&xxxx;0085) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií.

XXX ISO 4831 (56&xxxx;0086) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx koliformních bakterií. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX ISO 7954 (56&xxxx;0087) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x plísní. Technika xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °C.

XXX ISO 6579 (56&xxxx;0088) Mikrobiologie. Všeobecné xxxxxx pro metody xxxxxxx bakterií xxxx Xxxxxxxxxx.

ČSN XXX 6888 (56&xxxx;0089) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx počtu Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 7937 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX ISO 7932 (56&xxxx;0092) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX XXX 8523 (56&xxxx;0096) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxx bakterií xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 6391 (56&xxxx;0097) Xxxx x xxxxx výrobky. Xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 44 °X xx xxxxxxxxxx.

XXX 56 0100 Xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení poživatin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x prostředí xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxx a 2.84, x 12.86, x 7-8.87, x 10.88, x 12.88.

XXX XXX 6887 (56&xxxx;0102) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx přípravu xxxxxx při xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

ČSN ISO 7218 (56&xxxx;0103) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 11289 (56&xxxx;0104) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxx. Stanovení xX.

XXX ISO 3100-1 (56&xxxx;0105) Maso x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 1: Odběr vzorků.

XXX XXX 3100-2 (56&xxxx;0106) Maso x xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 2: Příprava analytických xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

ČSN ISO 7251 (56&xxxx;0107) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx pravděpodobného xxxxx.

XXX ISO 7402 (56&xxxx;0108) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx bakterií xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx počtu x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 8914 (56&xxxx;0109) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx Xxxxxx parahaemolyticus.

XXX XXX 10273 (56&xxxx;0110) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx suspektních xxxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx enterocolitica.

XXX XXX 8261 (56&xxxx;0111) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x ředění pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 6610 (56&xxxx;0112) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Stanovení xxxxx jednotek xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx počítání kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX ISO 5541/1 (56&xxxx;0113) Mléko x xxxxxx xxxxxxx - Stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxx bakterií - Xxxx 1: Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX ISO 6611 (56&xxxx;0114) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a/nebo xxxxxx xxxxxxxxx kolonie - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °X.

XXX ISO 6730 (56&xxxx;0120) Xxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 6,5 °X.

XXX ISO 10560 (56&xxxx;0121) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx Listeria xxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 2293 (56 0122) Xxxx x masné výrobky - Stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (Xxxxxxxxxx xxxxxx).

XXX XXX 7698 (56 0123) Xxxxxxxx, luštěniny x xxxxxxxx výrobky - Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxx, xxxxxxxx a plísní.

XXX XXX 10272 (56&xxxx;0126) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx metoda xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx rodu Xxxxxxxxxxxxx.

Metodický xxxxxx xxx xxxxxxxxx skupiny xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxx xxxx skupiny xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx XXX ISO 7937 (56 0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxx konfirmace xxxxx xx. 9.4.

XXX XX 12824 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx. Horizontální xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx.

XXX 56&xxxx;0090 : 1987 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Průkaz botulonických xxxxxx x Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX EN XXX 11290-1 (56&xxxx;0093) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. Horizontální xxxxxx xxxxxxx x stanovení xxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - Xxxx 1: Xxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 13721 (56&xxxx;0125) Xxxx x masné xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx bakterií mléčného xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX.

13) Xx. 19 přílohy č. 3 xxxxxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxxxx č. 298/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx přídatné.

14) xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx symbol X_x

15) xxxxxxxxx xx xxx x xxxxxxx mas

16) X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxxx xxxxxxxx kouřem xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x Xxxxxxxxxx.

17) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxx měsíců x xxxxxxxxx dvěma xxxxxx xx měsíc.

18) Xx xxxxxxxx při 30 °X xx xxxx 15 xxx.

19) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx zvláštní xxxxxxx *)

*) Xx. 19 přílohy x. 3 vyhlášky Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví x. 298/1997 Xx., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx x potravinových surovin, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, požadavky xx xxxxxxx x xxxxxxxx přídatných xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx doplňky a xxxxx xxxxxxxx.

20) U xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx hodnoty x xxx vyšší.

21) X xxxxxxxx sýrů xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx xx připouštějí hodnoty x řád xxxxx.

22) Xxx xxxxxxx x tvarohem xxxx xxxxxxx x = 5, c = 2, m = 3.10², X = 10³.

23) Xxxxxxxxx xx u xxxxxxx xx povrchu xxxxxxxxxx.

24) Xxxxxxxxx xx x burčáku.

25) Xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxx.

26) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx §1 odst. 4 xxxx. d) xxxxxxxx č. 336/1997 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx zvláštní xxxxxx a jejich xxxxxx xxxxxxx.

27) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

28) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

29) X xxxxxxx obsahujících xxxx xxxxxx syrovou potravinu xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

30) Xxxxxxx xx u xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

31) Xxx, xxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx "Xxxxxxxxxxx toxinogenní xxxxxx Xxxxxxxxxxx flavus", rozumí xx xxx též "Xxxxxxxxxxx parasiticus x Xxxxxxxxxxx nominus".

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu. Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.