Plné znění - 160/2002 Sb.

Ministerstvo xxxxxxxxxxx stanoví podle §18 písm. a), x), x) a x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx., (xxxx xxx "xxxxx") xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x) a k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxxx potraviny, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx., se xxxx takto:

1. X §1 odstavec 2 xxx:

"(2) Xx zmrazené xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx krémy x xxxxxxxx xxxxx.".

2. X §2 odst. 1 xxxx. x) xx xxxxx "xxxx" xxxxxxxxx slovem "xxxxx".

3. X §3 xxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxxxx pod čarou x. 3) xxx:

"(3) Xxxxxxx xxxxxxx x mrazírenských xxxxxxxx x xxxxxxxx skladů xxxxxxx než 10 x³ xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.³⁾ X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 10 x³ stačí, xxx teplota byla xxxxxx alespoň xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx měří teplotu x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x uchovány xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx; v případě, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxx xxx 1 xxx, záznamy xx xxxxxxxxxx až xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

4. V §3 xx xxxxxxxx xxxxxxxx 6, xxxxx xxxxxx poznámky xxx xxxxx x. 4) xxx:

"(6) Xxxxx xxxxxx pro měření xxxxxxx xxxxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.⁴⁾

5. X §4 xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx č. 5) xxx:

"(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx 18 ^oC nebo xxxxx. Xxx xxxxxxxx xx xxxx teplota xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx 15 ^xX. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁵⁾ Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx teplotami xxxx xxx označeny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 1 xxxx; v xxxxxxx, xx xxxxxxxxx trvanlivost xxxxxxxxx xx xxxxx xxx 1 xxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

6. X §4 se xx odstavec 1 xxxxxx xxxx odstavec 2, který zní:

"(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx vybaven xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 x xxxxxxx, že xxx x xxxxxx zmrazených xxxxxxxx xx maloobchodu, xxxxxxxx společného xxxxxxxxxx x dodávku do xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx 200 xx; x tomto xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx umístěným xx xxxxxxxxxx xxxxx.".

Xxxxxxxxx odstavce 2 xx 4 se xxxxxxxx jako xxxxxxxx 3 až 5.

7. V §4 xxxxxxxx 3 xxx:

"(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx udržet xxxxxx xxxxxxx xxxxx 18 ^xX xxxx xxxxx x vybavených nejméně xxxxxx teploměrem xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx teplota xxxx v xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.".

8. Xxxxxxx xxx:

Xxxxxxx 1

____________________________________________________________________________________________

xxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx*) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxx

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx většina xxxxxxx xx ve xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx ručně Výrobky xxxxxxxxxx

xxxxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx do 250 x nejvýše - 5 % xxxxxxxxxxxx xxxxx

xxxxxxx ze xxxxxxxx enzymů nižší xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 g - 500 g zeleniny, xxx xxxxxx

příměsí

xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx nejvýše - 3 % x xxxxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxx, xxxxx x xxxxxx- xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxxx, xxx cizích

xxxxxxxx

xxxxx, xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx - 2 % x xxxxx.

xxx, aby zelenina xx xxxxxx nad 1500 xxxxxxx - 1 % Povrch xxxxxxxxxxxxx.

xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) Xxx. xxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxx xx balení xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxxx 0,1%.

xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx 250 x do 500 x Přebalování xx xxxxxxxx xx

(x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx kontrolovaných xxxxxxxx,

než 3 x) xxxxxxx - 10 % teplota xxxxxxx x průběhu

- x ostatních výrobků xxxxxxx 6 % xxxxxxxxxx xxxxx xxx

xxxxx

xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x než - 5 °X.

nejvýše - 4%

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxx xxxx, dělené xxxx xx spotřebitelských - výrobky xxxxxx ručně Výrobky xxxxxxxxxx

x xxxxxxx z xxxxxxx ovocné plody, obalech xxxxx být xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxxxxxxxx xxxxx

ovoce,

xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx xxxx, koncent- nižší xxx 0,5 cm.h^-1 balení xxx 250 g - xx 500 x xxx cizích xxxxxxx x

xxxxxxx

rátů, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxxx původu, xxx

směsích, bez xxxxxx, x xxxxxxxx až xx xxxxxx xxx 500 x xx 1500 g cizích xxxxxxxx x xxxxx.

xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx - 2 % Xxxxxx nedehydrovaný.

xxxxxxxxxxxx - 18 °X xx xxxxx xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % Xxx. xxxxx xxxxxxxxxxx

bodech výrobku - xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx) xxxxxxx 0,1 %.

xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 % Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx

balení xxx 250 x xx 500 x xxxxxxxxxxxxxx podmínek,

(s xxxxxxxxx jednotlivých xxxx xxxxx teplota výrobku x xxxxxxx

xxx 3 x) nejvýše - 10 % zpracování xxxxx být

xxxxx

- u xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxx - 5 °X.

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx

nejvýše - 4 % xxxxx xx xxxxxxx šetrný

xxxxxx nad 1500 x nejvýše - 2 % xxxxx xx + 10 °X.

__________________________________________________________________________________________________________

zmrazené xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx balené xxxxx Xxxxx xx xxxxxxxx předem

xxxxxx, polévky výrobků xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxxxx xxxxxxxxx,

xxxxx

x polotovary upravují xxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x xxx její teplota x xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxx xxxxx xxx - 5

°X.

xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxx 500 g xx 1500 g

xxxxxx u xxxxxxxxxxxx xxxxxxx - 2 %

xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 %

- xxxxxxx xxxxxx strojně (mechanicky)

xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 %

xxxxxx xxx 250 x xx 500 x

(x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx xxxxx

xxx 3 g) xxxxxxx - 10 %

- x ostatních xxxxxxx nejvýše 6 %

xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x

nejvýše - 4 %

xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx převaření xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx

xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx do 250 g xxxxxxx - 5 % kontrolovaných xxxxxxxx.

z brambor xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx

xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxx xxxxx xxx

xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxx xxx - 5 °C.

xxxxxxx - 2 %

xxxxxx nad 1500 nejvýše - 1 %

- xxxxxxx plněné xxxxxxx (xxxxxxxxxx)

balení do 250 x xxxxxxx - 10 %

xxxxxx xxx 250 x xx 500 x

(x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx vyšší

xxx 3 x) xxxxxxx - 10 %

- x xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 6 %

xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x

xxxxxxx - 4 %

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx ryby xxxx celé s xxxxxx a - xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxx xxxx

x ostatní xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx 250 g nejvýše - 6 % musí xxxxxxxxx: méně

xxx

xxxxxxxxxxx xxxxxxx, kuchané, xxxxxx xx 250 x xx 500 x 10 % xxxxxxxxxxx plochy

xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - 5 % xxxxxxx xxxxx, nebo méně

xxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx xxx xxx 10 % xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx - předupraveni vyšší xxx 200 g xxxxxxx - 7 % xxxxxxxxx xxx v

xxxxxxxxx

xxxxxx nad 500 g xx 1500 x vzorku. Xxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxxx - 3 % se xxxxxxxxx xxxxxx xxxx

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % xxxxxxx xxxxxxxx xx

- xxxxxxx xxxxxx strojně (mechanicky) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx

balení do 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

xxxxxx nad 250 g do 500 x masa x nelze xx

xxxxxxx - 6 % xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bez

xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x poškození povrchu xxxxx

nejvýše - 4 % nebo ryb.

xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 % Chuť x xxxx xxxx xxx

xxxxxxxxxxxxxxxx xxx daný

xxxx ryb a xxxxx

vykazovat

xxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx xxxx

xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxxx, xxxxx xxx

xxxxxxx a xxxxxxxxx. X

xxxxxx xxx xxxxx

xxxxxxxx

x oddělování xxxx xx

xxxxx.

Xxxxxx xxx xxxx být

xxxxxxxxxxx, nesmí xxx

xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x

rozkladnými procesy.

Xxxxxx a filé:

xxxxxxxxx 5 % xxxxxxxxx

xxxx xxx xxxxxxxxx x

důsledku xxxxxxxxxxx

xxxxxxxx. Připouští xx

xxxxxxxxxx kostí x xxxxx

10 xx x xxxxxxx xx 1

xx x x xxxxx xx 5 xx

x xxxxxxx do 2 mm.

Xxx xxxxxxxxx hlavice kostí

x šířce xx 2 xx xxxxx

xxx tyto hlavice xxxxxx

xxxxxxx xx xxxxxxxxx

(xxxxx xxxx xxx x

vodních xxxxxxxxx x

xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx.

80 %).

Přebalování je xxxxxxxx xx

xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - výrobky xxxxxx xxxxx Xxxxxxxxx obsah xxxx xx

xxxxxxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx do 250 x nejvýše - 6 % spotřebitelském xxxxxx:

x ryb x vodních - x xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 g - xx 500 x - xxxxxxxxx filé xxxxx x

xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx - 5 % xxxxx x xxxx prsty 65 %

xxxxxxxxx - xx svalových xxxxxx xxx xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x - přírodní xxxxxx 50 %

- x filetů xxx xxxxxxx - 3 % - obalovaní xxxxxx x

polotovary xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 1500 nejvýše - 1 % měkkýši xxxxxxxxxxxxxx

separovaného x xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx plněné xxxxxxx (mechanicky) tvarů 50 %

xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxx xxxxxxx do 25 xx x

xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nad 250 g xx 500 x xxxxxxxxx xxxxxxx xx 40

xxxxxxx xxxx xx separaci xxxxxxx - 6 % xx 40 %.

xxxxx xxxxxxxxxx + 10 °C balení xxx 500 x do 1500 x Xxxxxxx x xxxxxxx xxxx x

xxxxxx xxxxxxx získaný xxxxxxxx xxxxxxx 4 % přísadami, xxxxxxx xxxxxxx

z xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 2 % xx xxxxx a xxxxxxx

xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx, xxxxxxx) 50

%.

zbavený ve xxxx Surimi xx xxxxxxxxx x

xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

imitujících

získání xxxxxxx rybího xxxxxxx x masa krabů x

xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxx xxxxx x

xxxxxx.

____________________________________________________________________________________________

zmrazené xxxxx xxxxx xxx nižší xxx Xx xxxxxxxxxx ihned

xxxxxxx xxxxxx 1,0 xx.x^-1 xxxxxxxxxxx.

rybí výrobky

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx 1,0 cm.h^-1

xxxx x xxxxx xx + 7 °C

xxxxxxxxxxxxxx

balené

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx při výrobě xxxxxx xx xxxxx xxx xxxxx Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 2

xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být než 1,0 xx.x^-1 4 xxx. po xxxxxxxxx.

xxxxxxx zmrazené xxxx

__________________________________________________________________________________________________________

zmrazené xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než **)

drůbeží xxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx 1,0 xx.x^-1

xxxxxxx xxxx a xxx + 12 °X xxxx

xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx

xxxxxxx + 4 °X

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx nižší než Zmrazené xxxxxxx obsahy

xxxxxxx xx xxxxxxx xx + 4 °C 1,0 xx.x^-1 xx xxxxxxxxxx xx

xxxxxxxxx vajec xxxxxxxxxxx xxxx

xxxxxxxx,

xxxx xxxxxxxxxxx do

xxxxxxx xxx rozmrazit xx

-2 xx - 5 °X, xxx xx nutno

xxxxxxxxx xx 1 xxx. xx

rozmrazení.

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx nepečené - xxxxxxx balené ručně

xxxxxxxx xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 5 %

xxxxxxxxx xxxxxx nad 250 x xx 500 g

xxxxxxx xxxxxxx - 3 %

xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x

nejvýše - 2 %

balení xxx 1500 x xxxxxxx - 1 %

xxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (mechanicky)

xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 10 %

xxxxxx xxx 250 x xx 500 x xxxxxxx - 6 %

balení xxx 500 x xx 1500 g xxxxxxx - 4 %

xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

Xxxxxxxx:

Tabulka 2

Zmrazené xxxxxxxxx xxx přepravovat x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx vzduchu xxxxx §4 odst. 1 x xxxxx xxxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu⁵⁾ xxxxxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 2002.

Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx 30. xxxx xx dni xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 160/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 19.5.2002.

Xxxxxx předpis x. 160/2002 Sb. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 366/2005 Sb. s xxxxxxxxx xx 1.1.2006.

Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem jiných xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.