Plné znění - 160/2002 Sb.

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 písm. x), x), x) a x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Xx., (xxxx xxx "xxxxx") xxx zmrazené xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) a k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx., se xxxx xxxxx:

1. X §1 odstavec 2 zní:

"(2) Xx xxxxxxxx potraviny xx nepovažují xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx.".

2. X §2 xxxx. 1 xxxx. x) xx slovo "xxxx" xxxxxxxxx xxxxxx "xxxxx".

3. X §3 xxxxxxxx 3 včetně xxxxxxxx xxx xxxxx x. 3) xxx:

"(3) Xxxxxxx xxxxxxx x mrazírenských xxxxxxxx x xxxxxxxx skladů xxxxxxx xxx 10 x³ xxxx xxx xxxxxx vhodnými xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplot.³⁾ X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx menším než 10 x³ stačí, xxx teplota byla xxxxxx alespoň xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx teplotu x nejteplejším místě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být označeny xxxxx xxxxxxxx záznamu x uchovány po xxxx xxxxxxx 1 xxxx; x xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxx xxx 1 xxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxx až xx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti.

4. X §3 se xxxxxxxx xxxxxxxx 6, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x. 4) xxx:

"(6) Xxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx se provádí x xxxxxxx x xxxxxxxxxx českou technickou xxxxxx.⁴⁾

5. X §4 xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x. 5) xxx:

"(1) Zmrazené xxxxxxxxx xx přepravují xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx 18 ^xX xxxx xxxxx. Xxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx krátkodobě zvýšit xxxxxxx xx xxxxx 15 ^xX. Dopravní xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx přístrojem xxx xxxxxx teploty xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.⁵⁾ Záznamy x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx pořízení záznamu x xxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxx; x případě, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxx 1 xxx, xxxxxxx xx uchovají xx data xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

6. X §4 se xx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxx xxxxxxxx 2, který xxx:

"(2) Xxxxxxxx prostředek xxxxxx být vybaven xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 v xxxxxxx, že xxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx vzdálenosti 200 xx; v tomto xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vybaven xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx.".

Xxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xx 4 se xxxxxxxx jako odstavce 3 xx 5.

7. V §4 xxxxxxxx 3 xxx:

"(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxx a x mrazícím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx 18 ^xX xxxx xxxxx x vybavených nejméně xxxxxx teploměrem umístěným xx xxxxxxxxxx místě. X xxxxxxxxx mrazícím xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx vzduchu na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.".

8. Xxxxxxx xxx:

Xxxxxxx 1

____________________________________________________________________________________________

xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx odchylky xxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx*) xx deklarované xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxx

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx většina xxxxxxx xx ve xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx balené ručně Výrobky xxxxxxxxxx

zelenina a xxxxxxxx xxx omezení obalech xxxxx xxx xxxxxx xx 250 x nejvýše - 5 % zpracovanému xxxxx

výrobky xx xxxxxxxx enzymů nižší než 0,5 cm.h^-1 balení nad 250 x - 500 x xxxxxxxx, bez xxxxxx

xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx - 3 % a xxxxxxx xxxxxxxxxxx

barvy, xxxxx x konzis- balení nad 500 g do 1500 x původu, xxx xxxxxx

příchutí

xxxxx, úprava xx xxxxxx xxxxxxx - 2 % x pachů.

xxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) Xxx. obsah minerálních

xxxxxxxxxx ke xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxxxxx 0,1%.

kuchyňské xxxxxx balení xxx 250 g xx 500 g Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx

(x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx xxxxx kontrolovaných xxxxxxxx,

xxx 3 x) nejvýše - 10 % xxxxxxx xxxxxxx x průběhu

- x xxxxxxxxx výrobků xxxxxxx 6 % zpracování xxxxx být

xxxxx

xxxxxx xxx 500 x do 1500 x xxx - 5 °X.

xxxxxxx - 4%

xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxx xxxx, dělené xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - výrobky xxxxxx xxxxx Xxxxxxx odpovídají

x xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx plody, obalech xxxxx xxx balení xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxxxxxxxx xxxxx

ovoce,

xxxxx, protlaky ve xxxxx xxxx, koncent- nižší než 0,5 cm.h^-1 balení xxx 250 x - xx 500 x xxx cizích příměsí x

příměsí

xxxx, xxxxxxxxxxxx ve zmrazování xxxx být nejvýše - 3 % xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx

xxxxxxx, bez xxxxxx, x xxxxxxxx až xx xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.

xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx - 2 % Xxxxxx nedehydrovaný.

nepředvařené - 18 °X ve xxxxx xxxxxx nad 1500 xxxxxxx - 1 % Xxx. obsah xxxxxxxxxxx

xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx) xxxxxxx 0,1 %.

xxxxxx do 250 x nejvýše - 10 % Xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx za

xxxxxx xxx 250 g xx 500 x xxxxxxxxxxxxxx podmínek,

(x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx teplota výrobku x průběhu

než 3 g) xxxxxxx - 10 % xxxxxxxxxx xxxxx být

xxxxx

- x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxx - 5 °X.

xxxxxx nad 500 g xx 1500 g Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxx

xxxxxxx - 4 % xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % ohřev na + 10 °C.

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xx součástí xxxxxx

xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % zmrazená potravina,

xxxxx

x polotovary upravují xxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 g - xx 500 x xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxx xxxxx než - 5

°X.

xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxx 500 x xx 1500 g

xxxxxx u xxxxxxxxxxxx nejvýše - 2 %

xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 %

- xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx)

xxxxxx do 250 x nejvýše - 10 %

xxxxxx xxx 250 x xx 500 x

(x hmotností jednotlivých xxxx xxxxx

xxx 3 x) xxxxxxx - 10 %

- u xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 6 %

xxxxxx nad 500 x do 1500 g

xxxxxxx - 4 %

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx balené xxxxx Xxxxxxxxxxx xx povoleno xx

xxxxxxx obalech xxxxx xxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % kontrolovaných xxxxxxxx.

x xxxxxxx xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - xx 500 g Xxxxxxx xxxxxxx x průběhu

xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxx nesmí xxx

xxxxxx nad 500 x do 1500 x xxxxx xxx - 5 °X.

xxxxxxx - 2 %

balení nad 1500 xxxxxxx - 1 %

- xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx)

xxxxxx do 250 g xxxxxxx - 10 %

xxxxxx nad 250 x do 500 x

(x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kusů xxxxx

xxx 3 g) xxxxxxx - 10 %

- u xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 %

balení xxx 500 g xx 1500 x

xxxxxxx - 4 %

xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 %

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxx x - xxxxxxx xxxxxx, dělené, balené xxxxx Xxxxxxxx mořské xxxx

x xxxxxxx vodní xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 6 % musí xxxxxxxxx: xxxx

než

xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xx 250 x xx 500 g 10 % xxxxxxxxxxx xxxxxx

xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - 5 % povrchu xxxxx, xxxx xxxx

xxxx xxxx, mořští x hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx xxx než 10 % xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 200 x xxxxxxx - 7 % xxxxxxxxx ryb x

xxxxxxxxx

balení xxx 500 x xx 1500 x vzorku. Xxxx dehydratace

nejvýše - 3 % xx xxxxxxxxx bílými xxxx

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % žlutými xxxxxxxx xx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx

xxxxxx do 250 x nejvýše - 10 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

balení nad 250 x xx 500 x xxxx x xxxxx xx

xxxxxxx - 6 % xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx

xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxxxx povrchu xxxxx

xxxxxxx - 4 % xxxx xxx.

xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 % Xxxx x xxxx xxxx xxx

xxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxx

xxxx xxx x xxxxx

xxxxxxxxx

xxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx xxxx

xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx

vlastnosti xxxxxxxxx

xxxxxxxxx, xxxxx xxx

mazlavá x xxxxxxxxx. X

xxxxxx xxx xxxxx

docházet

x xxxxxxxxxx xxxx xx

xxxxx.

Břicha xxx xxxx xxx

xxxxxxxxxxx, xxxxx být

xxxxxxxxxx x souvislosti x

xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx x filé:

xxxxxxxxx 5 % xxxxxxxxx

xxxx být xxxxxxxxx v

důsledku xxxxxxxxxxx

xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx

xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx

10 xx x průměru xx 1

xx x x délce xx 5 xx

x průměru xx 2 xx.

Lze xxxxxxxxx xxxxxxx kostí

x xxxxx do 2 mm xxxxx

xxx tyto hlavice xxxxxx

oddělit xx xxxxxxxxx

(obsah xxxx xxx a

xxxxxxx xxxxxxxxx x

glazovaných xxxxxxx xxx.

80 %).

Přebalování xx xxxxxxxx xx

xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

____________________________________________________________________________________________

zmrazené xxxxxxxxxx xx vyrábějí ve xxxxxxxxxxxxxxxx - výrobky xxxxxx xxxxx Xxxxxxxxx obsah xxxx xx

xxxxxxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 6 % xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x xxx x vodních - x xxxxxxxxxxx ryb nižší xxx 1,0 cm.h^-1 balení xxx 250 g - xx 500 x - obalované filé xxxxx x

xxxxxxxxx xxxx menších xxx xxxxxxx - 5 % bloku x rybí xxxxx 65 %

obalované - xx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxx 500 x do 1500 x - přírodní xxxxxx 50 %

- z xxxxxx xxx xxxxxxx - 3 % - xxxxxxxxx xxxxxx x

polotovary xx xx xxxxxxxx získaného balení xxx 1500 xxxxxxx - 1 % měkkýši xxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxx x xxx s xxxxxxxxx xxxxxxx - výrobky xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxx 50 %

xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x přísad x xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxx xxxxxxx do 25 mm x

xxxxxxx panádách balení nad 250 x do 500 x xxxxxxxxx xxxxxxx xx 40

teplota xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx - 6 % xx 40 %.

xxxxx xxxxxxxxxx + 10 °X xxxxxx nad 500 x do 1500 x Xxxxxxx x xxxxxxx xxxx x

xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 4 % xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx

z xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % xx prstů x xxxxxxx

xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx, xxxxxxx) 50

%.

zbavený xx xxxx Xxxxxx xx xxxxxxxxx k

xxxxxxxxxxx xxxxx k přípravě xxxxxxx

xxxxxxxxxxx

xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx x

xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx

aromatických xxxxx a

xxxxxx.

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx Xx rozmrazení xxxxx

xxxxxxx xxxxxx 1,0 xx.x^-1 xxxxxxxxxxx.

xxxx xxxxxxx

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx maso xxxxxxxxxx 1,0 xx.x^-1

xxxx x xxxxx xx + 7 °C

xxxxxxxxxxxxxx

xxxxxx

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxx xxxxx Xxxx být xxxxxxxxx xx 2

xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxx 1,0 xx.x^-1 4 xxx. xx xxxxxxxxx.

xxxxxxx xxxxxxxx xxxx

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx teplota xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx **)

xxxxxxx xxxx, polotovarů musí xxx xxxxx 1,0 cm.h^-1

xxxxxxx maso x xxx + 12 °X před

xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx

teplotu + 4 °X

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než Zmrazené xxxxxxx xxxxxx

xxxxxxx xx xxxxxxx xx + 4 °C 1,0 xx.x^-1 xx xxxxxxxxxx xx

xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx opět

xxxxxxxx,

xxxx xxxxxxxxxxx xx

xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx

-2 xx - 5 °X, xxx xx xxxxx

xxxxxxxxx xx 1 xxx. od

xxxxxxxxxx.

__________________________________________________________________________________________________________

zmrazené xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx ručně

xxxxxxxx balení xx 250 x xxxxxxx - 5 %

xxxxxxxxx xxxxxx xxx 250 g do 500 g

xxxxxxx xxxxxxx - 3 %

xxxxxx xxx 500 x do 1500 x

xxxxxxx - 2 %

xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 1 %

pečené - výrobky xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx)

xxxxxx do 250 x nejvýše - 10 %

xxxxxx xxx 250 x xx 500 g xxxxxxx - 6 %

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 %

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

Xxxxxxxx:

Tabulka 2

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx teploty vzduchu xxxxx §4 xxxx. 1 a xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu⁵⁾ xxxxxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 2002.

Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx 30. xxxx xx dni xxxxxxxxx.

Xxxxxx předpis x. 160/2002 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 19.5.2002.

Xxxxxx xxxxxxx x. 160/2002 Sb. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 366/2005 Sb. x xxxxxxxxx xx 1.1.2006.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační změna xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.