Plné znění - 160/2002 Sb.

Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 písm. x), x), x) x x) zákona č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Sb., (xxxx xxx "xxxxx") xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. a), d), x) a k) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx., xx xxxx xxxxx:

1. X §1 xxxxxxxx 2 xxx:

"(2) Xx zmrazené xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxx.".

2. X §2 xxxx. 1 xxxx. x) xx xxxxx "doba" xxxxxxxxx xxxxxx "datum".

3. X §3 xxxxxxxx 3 včetně xxxxxxxx pod čarou x. 3) zní:

"(3) Teplota xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x výjimkou skladů xxxxxxx xxx 10 x³ xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx záznam xxxxxx.³⁾ X mrazírenských xxxxxxxx x objemu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 10 m³ xxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx viditelným teploměrem, xxxxx měří xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx místě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx; x xxxxxxx, xx minimální xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxx 1 xxx, záznamy se xxxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

4. X §3 se doplňuje xxxxxxxx 6, xxxxx xxxxxx poznámky pod xxxxx č. 4) xxx:

"(6) Odběr xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.⁴⁾

5. X §4 odstavec 1 xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x. 5) xxx:

"(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxx se přepravují xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxxx 18 ^xX xxxx xxxxx. Xxx xxxxxxxx xx xxxx teplota xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx 15 ^xX. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx přístrojem pro xxxxxx xxxxxxx vzduchu xxxxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.⁵⁾ Záznamy x registrovanými xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx po xxxx nejméně 1 xxxx; x xxxxxxx, xx minimální xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxx 1 rok, xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

6. X §4 xx xx odstavec 1 xxxxxx xxxx odstavec 2, xxxxx xxx:

"(2) Xxxxxxxx prostředek xxxxxx být vybaven xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 1 x xxxxxxx, xx xxx x rozvoz xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx společného stravování x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, maximálně xxxx xx xxxxxxxxxxx 200 xx; x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx umístěným xx xxxxxxxxxx xxxxx.".

Xxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xx 4 xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx 3 až 5.

7. X §4 xxxxxxxx 3 xxx:

"(3) Zmrazené xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxxx minus 18 ^xX xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nejméně xxxxxx teploměrem xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx místě. X otevřeném mrazícím xxxxxxx xx teplota xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx maximálního xxxxxx.".

8. Xxxxxxx xxx:

Xxxxxxx 1

____________________________________________________________________________________________

xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx odchylky minimální

xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx*) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxx

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxx zelenin xx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx ručně Výrobky xxxxxxxxxx

xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx omezení obalech xxxxx být balení xx 250 g xxxxxxx - 5 % xxxxxxxxxxxx xxxxx

xxxxxxx xx xxxxxxxx enzymů nižší xxx 0,5 cm.h^-1 balení xxx 250 x - 500 g zeleniny, xxx xxxxxx

xxxxxxx

zeleniny způsobujících xxxxx xxxxxxx - 3 % x xxxxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxx, chuti x xxxxxx- xxxxxx nad 500 g xx 1500 x xxxxxx, xxx xxxxxx

příchutí

xxxxx, xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx - 2 % x xxxxx.

xxx, aby xxxxxxxx xx xxxxxx nad 1500 xxxxxxx - 1 % Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx) Xxx. xxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxx ke xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxxxxx 0,1%.

xxxxxxxxx xxxxxx balení xxx 250 x xx 500 x Přebalování xx povoleno xx

(x hmotností jednotlivých xxxx vyšší kontrolovaných xxxxxxxx,

než 3 x) xxxxxxx - 10 % xxxxxxx xxxxxxx x průběhu

- x ostatních výrobků xxxxxxx 6 % xxxxxxxxxx xxxxx xxx

xxxxx

xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x než - 5 °X.

xxxxxxx - 4%

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxx celé, dělené xxxx xx spotřebitelských - výrobky xxxxxx xxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxx

x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx být xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxxxxxxxx xxxxx

xxxxx,

xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx xxxx, koncent- nižší xxx 0,5 cm.h^-1 balení xxx 250 x - xx 500 x xxx xxxxxx příměsí x

xxxxxxx

rátů, xxxxxxxxxxxx xx zmrazování xxxx být nejvýše - 3 % xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx

xxxxxxx, bez xxxxxx, s ukončeno až xx xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxx příchutí x xxxxx.

xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dosažení xxxxxxx xxxxxxx - 2 % Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

nepředvařené - 18 °C xx xxxxx xxxxxx xxx 1500 nejvýše - 1 % Max. xxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx plněné xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxx 0,1 %.

xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % Přebalování je xxxxxxxx za

balení xxx 250 x xx 500 x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

(x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx

xxx 3 x) nejvýše - 10 % xxxxxxxxxx xxxxx být

vyšší

- x ostatních xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxx - 5 °X.

balení nad 500 g do 1500 x Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx

xxxxxxx - 4 % xxxxx xx povolen xxxxxx

xxxxxx xxx 1500 x nejvýše - 2 % ohřev xx + 10 °X.

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xx součástí xxxxxx

xxxxxx, polévky xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxxxx xxxxxxxxx,

xxxxx

a polotovary upravují xxx, aby xxxxxxx xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x xxx xxxx teplota x xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxx xxxxx xxx - 5

°X.

xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxx 500 x xx 1500 g

xxxxxx u xxxxxxxxxxxx xxxxxxx - 2 %

xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 %

- xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx)

xxxxxx do 250 x nejvýše - 10 %

xxxxxx xxx 250 g xx 500 x

(x hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx

xxx 3 x) xxxxxxx - 10 %

- u ostatních xxxxxxx xxxxxxx 6 %

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x

xxxxxxx - 4 %

xxxxxx xxx 1500 x nejvýše - 2 %

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx

výrobky xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xx 250 x nejvýše - 5 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

x xxxxxxx xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx

xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxx xxxxx xxx

xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x vyšší xxx - 5 °C.

xxxxxxx - 2 %

xxxxxx nad 1500 xxxxxxx - 1 %

- xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx)

xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 %

xxxxxx xxx 250 x xx 500 x

(x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kusů xxxxx

xxx 3 g) xxxxxxx - 10 %

- u xxxxxxxxx výrobků xxxxxxx 6 %

xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x

xxxxxxx - 4 %

balení nad 1500 x nejvýše - 2 %

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxx x - xxxxxxx xxxxxx, dělené, xxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxx xxxx

x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, částečně balení do 250 x xxxxxxx - 6 % xxxx xxxxxxxxx: xxxx

než

xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xx 250 x xx 500 g 10 % xxxxxxxxxxx xxxxxx

xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - 5 % xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx

xxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxx 10 % xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 200 x xxxxxxx - 7 % xxxxxxxxx xxx v

xxxxxxxxx

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxxx. Xxxx dehydratace

nejvýše - 3 % xx xxxxxxxxx bílými xxxx

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % xxxxxxx xxxxxxxx xx

- výrobky xxxxxx xxxxxxx (mechanicky) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx

balení xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

balení xxx 250 x do 500 g xxxx x xxxxx je

xxxxxxx - 6 % xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxxxxxx povrchu xxxxx

xxxxxxx - 4 % xxxx ryb.

xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 % Xxxx x xxxx xxxx xxx

xxxxxxxxxxxxxxxx pro daný

xxxx ryb x xxxxx

xxxxxxxxx

rozkladné xxxxxxx.

Konzistence xxxx

xxxxxxxxx charakteristické

vlastnosti xxxxxxxxx

xxxxxxxxx, nesmí xxx

xxxxxxx a xxxxxxxxx. X

celých xxx xxxxx

docházet

x oddělování xxxx xx

xxxxx.

Xxxxxx xxx musí xxx

xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx

xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x

rozkladnými xxxxxxx.

Xxxxxx a filé:

xxxxxxxxx 5 % xxxxxxxxx

xxxx xxx xxxxxxxxx v

důsledku xxxxxxxxxxx

parazitů. Xxxxxxxxx xx

přítomnost kostí x xxxxx

10 xx a průměru xx 1

xx x x xxxxx xx 5 xx

x průměru xx 2 mm.

Lze xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx

x xxxxx xx 2 xx xxxxx

xxx xxxx hlavice xxxxxx

xxxxxxx xx xxxxxxxxx

(xxxxx masa xxx x

xxxxxxx xxxxxxxxx u

glazovaných xxxxxxx xxx.

80 %).

Xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xx

xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - výrobky xxxxxx xxxxx Xxxxxxxxx obsah xxxx xx

xxxxxxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx být balení do 250 g nejvýše - 6 % xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

z xxx x vodních - x xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - do 500 x - xxxxxxxxx filé xxxxx z

xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx - 5 % bloku x xxxx xxxxx 65 %

xxxxxxxxx - xx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx nad 500 x do 1500 g - přírodní xxxxxx 50 %

- x xxxxxx xxx xxxxxxx - 3 % - xxxxxxxxx xxxxxx x

xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx získaného balení xxx 1500 xxxxxxx - 1 % xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxx x xxx s xxxxxxxxx xxxxxxx - výrobky xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxx 50 %

xxxx obalované surovin x xxxxxx x xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxx xxxxxxx do 25 xx x

xxxxxxx panádách balení nad 250 x do 500 g sepiových xxxxxxx xx 40

teplota xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx - 6 % xx 40 %.

xxxxx xxxxxxxxxx + 10 °C balení nad 500 x xx 1500 x Xxxxxxx x xxxxxxx filé x

xxxxxx xxxxxxx získaný xxxxxxxx xxxxxxx 4 % xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx

z xxxxxxxxxxxx ryb, xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % xx xxxxx x xxxxxxx

opakovaným xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx, xxxxxxx) 50

%.

zbavený xx xxxx Xxxxxx xx xxxxxxxxx k

xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxxxxx

xxxxxxx xxxxxxx rybího xxxxxxx x xxxx xxxxx x

proteinu jiných xxxxxx x přídavkem

aromatických xxxxx a

xxxxxx.

____________________________________________________________________________________________

zmrazené xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx Xx xxxxxxxxxx xxxxx

xxxxxxx balené 1,0 xx.x^-1 xxxxxxxxxxx.

xxxx xxxxxxx

____________________________________________________________________________________________

zmrazené maso xxxxxxxxxx 1,0 xx.x^-1

xxxx x xxxxx xx + 7 °C

xxxxxxxxxxxxxx

xxxxxx

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx ke nesmí být xxxxx Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 2

xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxx 1,0 cm.h^-1 4 xxx. xx xxxxxxxxx.

xxxxxxx xxxxxxxx maso

__________________________________________________________________________________________________________

zmrazené xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx **)

xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxx nižší 1,0 xx.x^-1

xxxxxxx xxxx x xxx + 12 °X xxxx

polotovary zmrazováním xxxxxxxx xx

xxxxxxx + 4 °X

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než Zmrazené xxxxxxx obsahy

xxxxxxx xx zchladí na + 4 °X 1,0 xx.x^-1 xx rozmrazení xx

xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx

xxxxxxxx,

xxxx xxxxxxxxxxx do

xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx

-2 xx - 5 °C, xxx xx xxxxx

xxxxxxxxx do 1 xxx. xx

xxxxxxxxxx.

__________________________________________________________________________________________________________

zmrazené nepečené - xxxxxxx xxxxxx ručně

xxxxxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 %

xxxxxxxxx balení xxx 250 x do 500 g

xxxxxxx xxxxxxx - 3 %

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x

xxxxxxx - 2 %

balení xxx 1500 x xxxxxxx - 1 %

pečené - xxxxxxx xxxxxx strojně (mechanicky)

xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 %

balení xxx 250 x xx 500 g xxxxxxx - 6 %

xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxx - 4 %

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

Xxxxxxxx:

Xxxxxxx 2

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přepravovat x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx §4 odst. 1 x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ nejpozději xx 31. prosince 2002.

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx účinnosti 30. xxxx xx xxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx předpis x. 160/2002 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 19.5.2002.

Xxxxxx xxxxxxx x. 160/2002 Sb. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 366/2005 Sb. x xxxxxxxxx od 1.1.2006.

Znění jednotlivých xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jich xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.