Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z vaječných xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v §4,

b) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, v xxxx xx neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx jsou xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx určených k xxxxx lidské xxxxxxxx, xxxx jsou bezprostředně xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx účely této xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx získané x xxxxx, x jejich xxxxxx xxxx z xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxx spotřebě; xxxxx xxx zčásti xxxxxxxx xxxxxx potravinami x přídatnými xxxxxxx x mohou xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, sušené, xxxxxxxxxxxxxx, zmrazené, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx koagulované,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) křapy - xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx pohromadě x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx stejným xxxxxxxx xxxxxxxx x jediném xxxxxxxxxxxx technologickém xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx dodávané xxxxxxxx xx stejné xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xx xxxxx jakéhokoli xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem.²⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxxxx s §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, zveřejňuje na xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 200/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ X XXXXXX UVÁDĚNÍ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx lze xxxxxxxx, xxx jestliže xx

1. v prostorech, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné, odolávající xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vpustí opatřených xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx xxxxxx, xxxxxx x nepropustné, se xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 m, x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravené xxx, xxx to xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Dřevěné xxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx a nepropustnou xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx stropy, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx usazování xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, odlupování xxxxxx a xxxxxxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo umělé xxxxxxxxx;

x) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxx x dezinfekci xxxxx, xxxxx x x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxx, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx teplotě x prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx jen "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx počet šaten x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx, sprchami a xxxxxxxxxxxxx záchody, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx čisté xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo předem xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx dostatečný počet xxxxxxxx;

3. oddělené xxxxx x xxxxxxx zařízením x xxxxxxx x xxxxxxxxxx upevněných x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx. Toto xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, mají-li xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx účelu xxxxxxxxxx místě;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Výjimečně xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx používat xxxx xxxx k xxxxx účelům x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x pára x ní nesmí xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx, nesmí xx xxxx používat x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx potrubí pro xxxxxx xxxx;

5. vhodné xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, potrubí, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xxxx xxx xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^oC x nejvýše 18 ^xX, xxx relativní xxxxxxxx 70 xx 75 %, x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx při teplotách xxxxxxxxx x části XX. Mrazírenské x xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem;

2. zařízení xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx vajec, xxxxx xx vyrábějí xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vejce (vejce xxxxxxxxxx na povrchu xxxxxxxx trusem, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx nečistotami), xxx xx myjí, xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) zvláštní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxxx částí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x).

Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx pod písmenem x), má-li podnik xxxxxxxx systém xxxxxxxxx; x ostatních případech xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v místnosti xxxxxxx pod xxxxxxxx x). Xxx jiném xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx xx pasteraci;

4. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;

5. xxx xxxxxxx xxxxxxx v této xxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx x vybavené x xxxxxxx

x) pasterování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx teplot, xxxxxxxxxxxx teploměrem x xxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí,

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx smíchání;

6. místnost x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a přídatných xxxxx;

7. x xxxxxxx xxxxxx xx obalů x xxxxxxxxxxxxx použití xxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, i xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx k xxxxxx výrobě;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě;

9. xxxxxx xxxxxxxx x hygienickému xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x vyšetřování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky. Nemá-li xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx o xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx;

11. podle xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx místnost x xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx prostředků x xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx vybavení a xxxxxxxx

Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x čistota x xxxxxxxxxx osobní hygieny xxxxxxxxxxx.

1. Osoby, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxx zejména nosit xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxx a xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne a xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx práce. X xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx se x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

2. Xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x ostatní xxxxxx xxxx xxx systematicky xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx práci x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být udržovány x xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Vybavení, xxxxxx, nádoby, nástroje x pracovní pomůcky xxxx být pečlivě xxxxxxx a dezinfikovány xxxxxxxxxx během xxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx byly znečištěny. Xxxxxxxx systémy x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxx částí. Po xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx, vybavení, stroje, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx než x zpracovávání xxxxxxxxx xxxxxxx. Se souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xx však xxxxx xxxxxxxx x zpracování xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx současně nebo xxxxxx odděleně xx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx všechna xxxxxxxx xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx nebo poškození xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xx xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x k xxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx.

6. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány x xxxxxxxxxx takovým způsobem, xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx vybavení, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx.

7. Xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx zakázána práce xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx práci x xxxxxxxxxx s xxxxx x vaječnými výrobky xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, ve znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx obalů, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx požadavkům:

a) xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx obalových xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxx a x dobrém stavu x musí xxx xxxxxxxx x materiálů xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxx a přepravní xxxxx xx vejce, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxx opětovně x xxxxxxxx obalů, které xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené xxx xxxxxxxx a). Xxxxxxxx xxxxxxx velké xxxxx xxxxx xxx xxxxx označení, které xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxx (proložky, krabičky) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxx musí

- xxx xxxxxxxxxx v čistých x suchých prostorech xxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx xxx účinně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, před xxxxxxx x xxxx xxxxxx kolísáním xxxxxx.

2. X výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx vejce xxxxxxxxxxxx (xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx vyvinutou xxxxxxxx bez xxxxxxxx. Xxxxx mohou xxx xxxxxxx jen za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxxxxx podniku, xxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

3. Xxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxx použity x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx bezodkladně umístěny xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části XX xxxx 8.

V

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxx výrobků

Všechny xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx během výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:

1. xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx určené x xxxxxxx ošetření musí xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 1 x musí xxx být xxxxxxxxxx xx do svého xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

2. vejce xx vybalují a xxxxx xxxxxxx xxxx x dezinfikují v xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, obaly xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx;

3. vejce xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 3 xxxx. x);

4. xxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx očištěna. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx v prostoru xxxxxxxxx xx vytloukárny x xx ostatních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx znehodnocení xxxxxxxxx xxxxxx. X době xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx suché, xxx xx zamezilo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx;

5. x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx vejce xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx zpracovávána. Před xxxxxxxxx zahájením xxxxxxxxxxxx xxxxx slepic, krůt x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby x žádném xxxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahů. Xxxxx xxxxx xxx vaječné xxxxxx získávány xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek k xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx míru x nesmí překročit xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx VI xxxx 2 písm. x);

7. xx xxxxxxxxx musí xxx každá složka xxxxxxxxx výrobku xx xxxxxxxx ošetřena. Tepelné xxxxxxxx sestává x xxxxxx xxxxxxxxx teploty x xxxx expozice x cílem zničit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx tepelném ošetření xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx byla tepelně xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx dobu 2 xxx a xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx šarže xx xxxxxxxxxxx znovu xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx podniku xxx xxxxxxxxx, xx toto xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, že xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxx 3;

8. xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínek, x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^oC. Xxxx xxxxxxxxxx při 4 ^xX xxxxx xxx delší než 48 hodin x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx cukru;

9. xxxxx xx některé xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx v souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii (xxxx xxx "Unie") xxxxxxxx případy x xxxxxxx xxxxxxxx podmínky, xxxxx kterých se xxxxxxx xxxxxxx ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxx po xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 ^xX. Xxxxxxxxx vaječné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x místě určení xx 48 hodin xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx cukru,

b) xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x přepravovány x xxxx s xxxx být xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx této vyhlášky,

c) xxxxxxxx etiketou xxxxx xxxxx XX. Xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx: "Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx x místě xxxxxx - xxxxx x hodina xxxxxxx -";

10. další technologické xxxxxxx xx ošetření xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx uchovávat xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx sušeny, xxxxx xxxxxxxxxx xx teplotu xx vyšší xxx 4 °X. Výrobky xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx ošetření;

11. před xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx uchovávány xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

12. xx schválených xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx suroviny, která xx xxxxxxxx xxx xxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xx xxxxx i xxx výrobky xxxxxx x technickým xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Mikrobiologická xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx vaječných xxxxxxx xx musí xx xxxxxxxx podrobit odběru xxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx zjistit, xxx xxxxxxxxxx xxxxx kritériím:

a) Xxxxxxxxxx xxx.: neprokázána x 25 g xxxx 25 ml xxxxxxxxx výrobků;

b) xxxxx xxxxxxxx:

- bakterie xxxxxxx xxxxxxxxx: X = 10⁵ v 1 x xxxx x 1 xx,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 x xxxx x 1 xx;

x) Staphylococcus aureus: xxxxxxxxxx x 1 x vaječného xxxxxxx.

X = xxxxxxxx hodnota xxxxx bakterií; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, když xxxxxx xxxxxxxx xxxxx bakterií xxxxx xxxx xxxxx xxx X.

2. Xxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, v němž xxxx xxxxxxxx, x xx s xxxxx xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 mg x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku;

b) xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx ošetřením xx xxxxxxxxx tyto xxxxx:

- obsah kyseliny xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx platí xxxxx xxx neošetřený xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 25 xx v kilogramu xxxxxx vaječného výrobku.

U xxxxxxxxxxxxxx výrobků se xxxx xxxxxxx zjišťují xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 100 xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx xxxxx překročit xxxxxxxxx limity.

VII

Veterinární kontrola xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx všechna kontrolní xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxx x xxxxx původu xxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxxxx záznamů uvedených x §5 xxxx. x) této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx určených x výrobě vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků.

2. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nutné xxx zajištění hygieny xxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx se xxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx, xxx nedošlo x xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména

a) xxxxx měnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

b) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

x) xxxx být xxxxxxxxxx pevné x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx; xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx obalů xxxxx xxx xxxxxx xxxxx na zemi.

3. Xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx; xxxxxx určené x xxxxxxxxxx použití musí xxx před xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

4. Xxxxxx musí xxx xx výrobních xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x uloženy xx xxxxxx xxxxxxxxx x části II xxxx 1.

6. Xxxxxx xx vaječné xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx potřeby xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x důkladně xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx, zejména xxxx

x) xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxx do styku x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxx látky x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků nebo xxxxxxx jejich smyslové xxxxxxxxxx,

x) xxx řešeny xxx, xxx se x xxxx xxxxx xxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxx, a xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx, xxxxxxxxx, dezinfikovány x xxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx použití x x případě xxxxxxx xxxx xxxxxx dalším xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x zůstat uzavřeny xxxxx xxxxxxxx až xx xxxxxxx použití xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) být xxxxxxxxx výhradně k xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx x xxxx, xxx xxxxx xxx používány k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx zejména x podmínky xxxxxxxx xx mytí, xxxxxxx x dezinfekce xxxxx xxxx každým xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx použity.

IX

Skladování xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx výrobky xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 1.

2. Vaječné xxxxxxx, pro jejichž xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx teploty, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxx zaznamenávat; xxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxx nich mohl xxxxx proudit xxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxxx výrobky: - 18 ^xX,

x) zmrazené xxxxxxx: - 12 ^oC,

c) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx xxxxx 4 ^xX.

X

Xxxxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků musí xxx konstruovány a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx během xxxxxx xxxxxx přepravy xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx přepravy xxxxx xxxxxxxx proti jakémukoli xxxxxxxxx.

3. Xxxxx přepravy xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX bodě 3.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx údaje:

a) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky (XX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XXX", xxxx

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XXX";

x) xxxxxxx, za xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx mají uchovávat, xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx, a datum xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx xx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xx snadno xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

2. Průvodní xxxxxx xxxx obsahovat zejména xxxx xxxxx:

x) druh xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx zvířat, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxx x xxxxx výroby, xxxxxxxxx-xx x čísla xxxxx,

x) xxxxx určení, jméno x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx x xxxxx prvního příjemce.

3. Xxxx údaje x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x zavedené xxxxxxx, xx xxxxxxx x českém xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx.