Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx vaječných xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §4,

x) xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxxx určených x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx přípravě xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxx výrobky - xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x určené x xxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx zčásti xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x přídatnými látkami x xxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, sušené, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx ošetření xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) křapy - xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxxx xxxx pohromadě x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx stejným xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupu,

f) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx stejné xxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx obalu xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.²⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx veterinární xxxxxx x souladu x §48 odst. 1 xxxx. x) zákona xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxx s jim xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x vyhlášce x. 200/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXX UVÁDĚNÍ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, odolávající xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Voda xxxx xxx odváděna xx xxxxxxxxxxxxx vpustí opatřených xxxxxxx a sifonáží xxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx, se xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x ve xxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxx xxxxx. Spojnice xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo podobným xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx usnadňovalo xxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx a nepropustnou xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx stropy, řešené x upravené xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, odlupování xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x případně xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx x dezinfekci xxxxx, jakož x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, nádob, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx vybavena xxxxxxxx teplé a xxxxxxx vody xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x vhodné teplotě x prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx umístěny, xxxxxxxxxx x vybaveny tak, xxx xxxxx části xxxxxx xxxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tekoucí xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx ručně. X xxxxxxxxx záchodů xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx místo x xxxxxxx zařízením x xxxxxxx x xxxxxxxxxx upevněných x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx. Toto xxxxx x zařízení xx xxxx xxxxxxxxxx, mají-li xxx xxxxxxx činnosti xxxxxxxxx xx jiném, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx povoleno xxxxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k chlazení xxxxxxxxxxxxxx strojů za xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx používat xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx a xxxx x xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx vodu;

5. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx škůdci, jako xxxx xxxx x xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, potrubí, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx vaječných výrobků xxxxx x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít podnik

1. xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxxx teplotě prostředí xxxxxxx 5 ^oC x xxxxxxx 18 ^xX, xxx relativní xxxxxxxx 70 až 75 %, x x xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX. Xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem;

2. xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se vyrábějí xxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx obsahem xxxx xxxxxx vnějšími xxxxxxxxxxx), xxx xx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx místnosti:

a) zvláštní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahů x x odstraňování částí xxxxxxxx x podskořápkových xxxx;

x) oddělenou xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x).

Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx, lze provádět xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x), má-li xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx; x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx pasterace xxxx xxxxxxxx x místnosti xxxxxxx pod xxxxxxxx x). Při xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx nutno xxxxxxxx všechna opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xx xxxxxxxxx;

4. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;

5. xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vybavené x případě

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolou xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx systému pasterace xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x nedokonale xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. místnost x uskladnění xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx;

7. x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx;

8. zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx skořápek x xxxxx xxxx vaječných xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx spotřebě;

9. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vaječných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky. Xxxx-xx xxxxxx laboratoř, musí xx xxxxxxxx služby xxxx laboratoře, která xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

11. podle potřeby xxxxxx zařízení k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prostory xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx prostorů x xxxxxx vybavení, xxxxx x čistota x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Osoby, které xxxxxxxx vejce x xxxxxxx xxxxxxx nebo x nimi xxxxxxxxxx, xxxx zejména nosit xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxx před opětovným xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx výrobky nebo xxx se x xxxx xxxxxxxxxx, je xxxxxxxx xxxxxx, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Do xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x ostatní xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxx znečištěny. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx umožňujícím xxxxxxx x dezinfekci xxxxx částí. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx potravinářských xxxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, že jsou xxxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Ke xxxx xxxxxx xxxx xxx používána xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx povoleno xxxxxxx užitkové vody x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody k xxxxx účelům a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou vodu xx musí xxxxxxx xxxxxxxxx od potrubí xxx xxxxxx xxxx.

6. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx neznečišťovaly xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Po xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vodou.

7. Xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx zakázána xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx x vejci x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx hlásit každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x ochraně veřejného xxxxxx a o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

IV

Požadavky xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx vaječných výrobků

1. Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx být xxxxxx xx obalů, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx, čisté a x dobrém xxxxx x musí xxx xxxxxxxx z materiálů xxxxxxxxxx xxxxx proti xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx narušení xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxx a přepravní xxxxx xx vejce, xxxxxx vnitřních xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx opětovně x xxxxxxxx obalů, které xxxx v bezvadném xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxxx xxx písmenem x). Xxxxxxxx použité velké xxxxx nesmí mít xxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxx (proložky, xxxxxxxx) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx pachů,

- xxxxxx xxx přepravě x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x prostá xxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, před xxxxxxx x před xxxxxx kolísáním xxxxxx.

2. X xxxxxx vaječných xxxxxxx se používají xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx), vhodná x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx dokonale xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx porušení. Xxxxx mohou xxx xxxxxxx jen za xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (třídírny) nebo x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

3. Xxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x denaturovány xxx, xxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx bezodkladně umístěny xx xxxxxxxx stanoveného x části XX xxxx 8.

V

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

Všechny xxxxx xx xxxxx provádět xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Zejména:

1. xxxxx a vaječné xxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx II bodě 1 x xxxx xxx být skladovány xx xx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxx xx podlaze;

2. vejce xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx odděleném xx xxxxxxxxxxx, obaly se xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx;

3. xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 3 xxxx. a);

4. znečištěná xxxxx xxxx xxx xxxx vytloukáním xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx vystavenými xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx postupy xxxx xxx takové, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X době xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx;

5. s xxxxxx xxxxx, než xxxx vejce xxxxxx, xxxx a perliček, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx zahájením xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x perliček xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx veškeré xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx x žádném xxxxxxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxx. Proto xxxxx být xxxxxxx xxxxxx získávány odstřeďováním xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek x xxxxxxx xxxxxx bílků. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx vaječném xxxxxxx xx xxxx omezit xx xxxxxxxx xxxx x xxxxx překročit xxxxxxxx uvedené v xxxxx XX bodě 2 xxxx. c);

7. xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx sestává x xxxxxx xxxxxxxxx teploty x xxxx xxxxxxxx x xxxxx zničit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganizmy. Xxx xxxxxxxx ošetření xx xxxx průběžně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x každé xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx dobu 2 xxx x xxxx xxx x dispozici xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx šarže xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx toto xxxx ošetření xxxxxxx xxxx vhodnost k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx x lidské spotřebě, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxx 3;

8. xxxxx xx ošetření neprovede xxxxxxxxxxxxx xx vytlučení, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 ^xX xxxxx xxx xxxxx než 48 xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, které xxxxx xxxxxxx xxxxx;

9. xxxxx to některé xxxxxxxxxxxxx postupy vyžadují, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx podmínky, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx výrobky ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx podniku xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx

x) ihned po xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx ne xxxxx xxx 4 ^oC. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x místě xxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxx vajec, xx xxxxxxx byly xxxxxxx, s výjimkou xxxxxx, které budou xxxxxxx xxxxx,

x) baleny, xxxxxxxxxxxx x přepravovány x xxxx x xxxx být xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XI. Druh xxxxx xx vyznačí xxxxx: "Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx v xxxxx xxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx -";

10. xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxx k rekontaminaci xxxxxxxxx výrobků. Tekuté xxxx xxxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx pokojové xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx fermentaci xxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx vyšší xxx 4 °X. Xxxxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

11. xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

12. xx schválených xxxxxxxxx xx zakázána xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx suroviny, která xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx i xxx výrobky xxxxxx x technickým účelům.

VI

Analytické xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx po xxxxxxxx podrobit odběru xxxxxx x mikrobiologické xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxx, x xx s xxxxx zjistit, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxx x 25 g xxxx 25 xx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) další xxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx: X = 10⁵ x 1 x xxxx x 1 xx,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 g xxxx x 1 xx;

x) Staphylococcus xxxxxx: xxxxxxxxxx x 1 x vaječného xxxxxxx.

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx bakterií xxxxx nebo xxxxx xxx X.

2. Další xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx vaječných xxxxxxx xx musí xxxxxxxx odběru vzorků xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx kritériím:

a) koncentrace xxxxxxxx 3-hydroxymáselné xxxxx xxxxxxxxx 10 mg x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx;

x) xx xxxxxx zabezpečení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x vaječnými xxxxxxx xxxx ošetřením xx uplatňují xxxx xxxxx:

- xxxxx kyseliny xxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx v kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxxxx pouze xxx neošetřený xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx jantarové xxxxx xxxxxxxxx 25 xx v kilogramu xxxxxx vaječného výrobku.

U xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx hodnoty xxxxxxxx xxxx fermentací;

c) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx výrobku nesmí xxxxxxxxx 100 mg x kilogramu vaječného xxxxxxx;

x) xxxxxxxx reziduí xxxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ke xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x místě původu xxxxx a x xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x §5 písm. x) této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx vajec xxxxxxxx x xxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek, jakož x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) odběr xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx zjistit, xxx xxxxx a xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx vyšetření xxxx xxx zaznamenány x oznámeny výrobci xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xx xxxxxx vykonávající xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx hygieny xxxxxx vaječných výrobků, xxxx výrobce xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §5 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx splňovat všechny xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxx

x) xxxxx měnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxx přenášet do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné a xxxx dostatečně chránit xxxxxxx výrobky.

2. Xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx prachu x xxxxxx; xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx obalů xxxxx být xxxxxx xxxxx na xxxx.

3. Xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx použití musí xxx xxxx plněním xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx vodou.

4. Xxxxxx xxxx být xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.

5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po naplnění xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1.

6. Nádoby xx vaječné xxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxx xxxxxxx na xxxx potravinářské xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Velkoobjemové xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx musí

a) xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxx xx xxxxx x vaječnými xxxxxxx, x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného proti xxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, změnit složení xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, xxx xx x xxxx mohly xxxxxxx xxxxxxx zcela xxxxxxx, x mají-li xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx tyto kohoutky xxxxxx xxxxxxxxxxx, rozebíratelné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx vymyty, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx použití x x xxxxxxx potřeby xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxxxxx řádně xxxxxxxx x xxxxxx uzavřeny xxxxx přepravy xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx v souladu x xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxx x xxxx, aby mohly xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Jde xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, čištění x dezinfekce xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, přepravy x xxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x prostorech xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 1.

2. Vaječné xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx; zchlazení xxxx xxx tak xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx xxxxxxx dosáhla xx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxx nich xxxx xxxxx xxxxxxx vzduch.

3. Xxx skladování vaječných xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxx teploty:

a) xxxxxxx xxxxxxxx výrobky: - 18 ^xX,

x) xxxxxxxx xxxxxxx: - 12 ^xX,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx vejce 4 ^xX.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx konstruovány a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx dodrženy teploty xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx ukládány takovým xxxxxxxx, xxx byly xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx jakémukoli xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx být dodrženy xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx odesílané x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx musí být xxxxxxx xxxx údaje:

a) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky (XX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaná zkratka "XXX", nebo

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psaná xxxxxxx "XXX";

x) teplota, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx mají uchovávat, xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelné a xx snadno xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx zejména xxxx xxxxx:

x) druh xxxxxxx x uvedením xxxxx xxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx, nevyplývá-li x xxxxx šarže,

c) xxxxx xxxxxx, jméno x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxx prvního příjemce.

3. Xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xx uvádějí x českém xxxxxx x v úředním xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx určení.