Plné znění - 200/2003 Sb.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx vyhláška xxxxxxxx x souladu x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxx potravinářské xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx, odpovídajících xxxxxxxxxx xxxxxxxx v §4,

x) xxxxxxx výrobky, xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jejich výroby, x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxxx určených x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx se xxxxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxxx nebo x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x určené x xxxxxx xxxxxxxx; xxxxx být zčásti xxxxxxxx jinými potravinami x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxx, koncentrované, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, zmrazené, xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, x xxxx xxxx produkována vejce xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - podnik, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) křapy - xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx pohromadě a xxxxxx xxxxxxxxx podskořápkovou xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx dodávané současně xx stejné xxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx,

x) balením - xxxxxxxx vaječných výrobků xx obalu xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx stanovené zvláštním xxxxxxx předpisem.²⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, zveřejňuje xx xxxxxx stránce Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x vyhlášce x. 200/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx podniků

Podnik xxx xxxxxxxx, jen jestliže xx

1. x prostorech, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx, xxx xxxx mohla snadno xxxxxxx. Voda musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a sifonáží xxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx, se xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x ve skladech xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Spojnice xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx musí být xxxxxxxx nebo podobným xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx mít x xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx úpravu;

d) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x upravené xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, odlupování xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx;

x) vyhovující větrání x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) dostatečné xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) co nejblíže xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x x čištění a xxxxxxxxxx strojů, xxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané vody x xxxxxx xxxxxxx x prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx baterie nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxx (xxxx xxx "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx počet xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx, sprchami a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx umístěny, uspořádány x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xx xxxxx otevírat xxxxx xx pracovních xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx xxxxx x vhodným xxxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx upevněných i xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx nevyžaduje, xxxx-xx xxx xxxxxxx činnosti xxxxxxxxx xx xxxxx, x tomu xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx povoleno xxxxxxxxx užitkové xxxx x výrobě xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxxx xxxx a xxxx x ní xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x vaječnými xxxxxxx, xxxxx xx xxxx používat k xxxxxxx a dezinfekci xxxxxx, xxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu se xxxx xxxxxxx odlišovat xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx škůdci, jako xxxx xxxx a xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxx výrobky, xxxx být z xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, který nepředává xx vaječných xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx

1. xxxxxx, dostatečně velké xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^oC x xxxxxxx 18 ^xX, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 70 xx 75 %, x x uchovávání xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX. Xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem;

2. xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, podestýlkou, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx), xxx xx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) zvláštní xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxx x shromažďovaní xxxxxxxxx xxxxxx x x odstraňování xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx úkony, xxx jsou xxxxxxx xxx písmenem a).

Jestliže xxxx vaječné výrobky xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x místnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), xx-xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx; x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Při xxxxx xxx uzavřeném způsobu xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci vaječných xxxxxxx xx xxxxxxxxx;

4. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;

5. pro xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx vaječných výrobků, xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolou xxxxxx, xxxxxxxxxxxx teploměrem x xxxxxxxxxxxx systémem, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx pasterace xxxxx vhodným xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x automatickým xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx x uskladnění xxxxxx xxxxxxxx x přídatných xxxxx;

7. x případě xxxxxx do obalů x xxxxxxxxxxxxx použití xxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, i xxxxxxxx místo x xxxxxxxxxx xxxxxx obalů x materiálů x xxxxxx xxxxxx;

8. zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx vaječných xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;

9. vhodné xxxxxxxx x hygienickému xxxxxx xxxxxxxxx výrobků;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky. Nemá-li xxxxxx laboratoř, xxxx xx zajistit služby xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x uvědomit o xxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxx;

11. podle potřeby xxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx x dezinfekci.

III

Hygienické xxxxxxxxx xx prostory xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, jakož x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx nebo x nimi manipulují, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx pracovní oděv, xxxx a xxxxxxxx xxxxx. Xxxx si xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx a xxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx x xxxx xxxxxxxxxx, je xxxxxxxx kouřit, jíst, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

2. Xx podniku xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x ostatní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx pečlivě xxxxxxx a dezinfikovány xxxxxxxxxx během xxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx použitím xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vaječných výrobků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou vodou.

4. Xxxxxxxx, vybavení, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx použity k xxxxx účelům xxx x xxxxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx. Se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xx xxxx mohou xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx současně xxxx xxxxxx odděleně za xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Ke xxxx xxxxxx xxxx xxx používána xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x chlazení xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec a xxxxxxxxx xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx výrazně xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

6. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx pomůcky a xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx těchto prostředků xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx dokonale xxxxxxxxxx xxxxxx vodou.

7. Xxxxxx, xxxxx xxxx možným xxxxxxx kontaminace, xxxx xxx zakázána práce xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Xxxxx zaměstnané xxx práci x xxxxxxxxxx x xxxxx x vaječnými xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx způsobilé x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx infekční nemocí (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx předpisů).

IV

Požadavky xx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx balena xx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxx, xxxxxx vnitřních xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx, čisté x x xxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxxxx vnitřních xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x splňují xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené xxx písmenem x). Xxxxxxxx xxxxxxx velké xxxxx nesmí mít xxxxx označení, které xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxx (xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxx musí

- být xxxxxxxxxx v čistých x xxxxxxx prostorech xxx xxxxxx pachů,

- xxxxxx xxx přepravě x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, před xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx kolísáním xxxxxx.

2. X výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx se používají xxxxx vejce neinkubovaná (xxxxx, x nichž xxxx xxxxxx vývoj xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx vyvinutou xxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx (třídírny) nebo x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx jsou co xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

3. Xxxxx x vaječné xxxxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x denaturovány xxx, xxx nemohly xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx stanoveného x části XX xxxx 8.

V

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

1. xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 1 a xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xx xx svého xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx sloužící x přepravě xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

2. xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx x dezinfikují x xxxxxxxx odděleném xx xxxxxxxxxxx, obaly xx xxxxx dostat xx xxxxxxxxxxx;

3. vejce xx xxxxxxxxxx x místnosti xxxxxxx v xxxxx XX bodě 3 xxxx. a);

4. xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx vytloukáním xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx se xxxxxxx x prostoru xxxxxxxxx od vytloukárny x od xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx se zamezilo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx použité x xxxx;

5. x xxxxxx xxxxx, než xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx zahájením xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x perliček xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x žádném xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Proto xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových blan xx xxxxxxxx xxxxxxx xx musí omezit xx xxxxxxxx xxxx x nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX bodě 2 xxxx. c);

7. xx vytlučení xxxx xxx každá xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx ošetřena. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx patogenní mikroorganizmy. Xxx tepelném xxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Záznamy x xxxxx šarži, xxxxx xxxx tepelně xxxxxxxx, xx uchovávají xx dobu 2 xxx x xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx bezodkladně xxxxx xxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx toto xxxx ošetření xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxx 3;

8. xxxxx xx ošetření xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx vytlučení, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínek, x to xxxxxxxx xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 ^xX nesmí xxx xxxxx xxx 48 hodin s xxxxxxxx složek, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;

9. xxxxx to xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Evropské unii (xxxx xxx "Unie") xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx podmínky, xxxxx kterých se xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxx výrobky musí xxx

x) ihned po xxxxxxx buď xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx ne xxxxx xxx 4 ^oC. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x místě xxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxxx, které xxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x přepravovány x xxxx x xxxx xxx manipulováno x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx této vyhlášky,

c) xxxxxxxx etiketou xxxxx xxxxx XI. Xxxx xxxxx xx vyznačí xxxxx: "Vaječné výrobky xxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx -";

10. další technologické xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Tekuté xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx fermentaci xxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 °X. Výrobky xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bezprostředně xx ošetření;

11. před xxxxxxxx x výrobě xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx;

12. ve schválených xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, která xx xxxxxxxx xxx xxxxxx potravinářských výrobků. Xx platí i xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx výrobků xx musí xx xxxxxxxx podrobit odběru xxxxxx x mikrobiologické xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx zjistit, xxx xxxxxxxxxx těmto xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx spp.: neprokázána x 25 x xxxx 25 ml xxxxxxxxx výrobků;

b) xxxxx xxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx: M = 10⁵ v 1 x nebo x 1 xx,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 g xxxx x 1 xx;

x) Staphylococcus aureus: xxxxxxxxxx v 1 x xxxxxxxxx xxxxxxx.

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx počet xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx X.

2. Xxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx vzorků xx kontrole v xxxxxxx, v xxxx xxxx ošetřeny, x xx s cílem xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx kritériím:

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného výrobku;

b) xx xxxxxx zabezpečení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx tyto xxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx platí pouze xxx neošetřený xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx překročit 25 xx v xxxxxxxxx xxxxxx vaječného xxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxx zjišťují xxxx fermentací;

c) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx zjištěných xx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 xx x kilogramu xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx reziduí xxxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxx xxxxxxx kontrolní xxxxxxxx nutná ke xxxxxxxx, zda jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx x x xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §5 písm. x) xxxx vyhlášky,

b) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx z xxxxxxx,

x) xxxxxxxx čistoty xxxxxxxx, xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření x cílem xxxxxxx, xxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x oznámeny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxx za nutné xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx, xxx nedošlo k xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx vaječných výrobků,

b) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxxxxxx pro zdraví xxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxx prachu x xxxxxx; xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být uložen xxxxx xx zemi.

3. Xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfikovány x xxxxxxxxxxx pitnou vodou.

4. Xxxxxx xxxx xxx xx výrobních prostorů xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx.

5. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x uloženy xx skladů uvedených x části XX xxxx 1.

6. Xxxxxx xx xxxxxxx výrobky xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx potřeby na xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx vypláchnuty xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Velkoobjemové xxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xxxx

x) xxx xxxxxxx xxxxxxx x všechny části, xxxxx by xxxxx xxxxxx do styku x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, xx kterého xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx látky v xxxxxxxx, jež by xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, změnit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) být řešeny xxx, xxx xx x xxxx mohly xxxxxxx výrobky zcela xxxxxxx, x xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx kohoutky xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) být xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx dalším xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxxxxx řádně uzavřeny x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx přepravy xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxx vaječných výrobků,

f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kritérii xxxxxxxxxxxxx x Xxxx x xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx jiných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx týkající xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx nádob xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, v průběhu xxxxx mohou xxx xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Vaječné výrobky xxxx být skladovány x prostorech xxxxxxxxx x části XX xxxx 1.

2. Vaječné xxxxxxx, pro jejichž xxxxxxxxxx xxxx požadovány xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx zaznamenávat; zchlazení xxxx xxx tak xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx mohl xxxxx xxxxxxx xxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx teploty:

a) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx: - 18 ^xX,

x) xxxxxxxx xxxxxxx: - 12 ^xX,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx xxxxx 4 ^oC.

X

Přeprava xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Vozidla x xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány a xxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx dodrženy xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem.

2. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx ukládány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx jakémukoli xxxxxxxxx.

3. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx IX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxx xxxxxxx tyto xxxxx:

x) x xxxxx části xxxxxxx písmeny psaná xxxxxxx Xxxxx republiky (XX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaná zkratka "XXX", nebo

v horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Česká republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX";

x) xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx mají xxxxxxxxx, xxxx, xx kterou xx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx, x datum xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx na xxxxxxx musí být xxxxxxx, nesmazatelné x xx snadno xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx doklad xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx údaje:

a) druh xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx zvířat, xx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxx,

x) xxxxx šarže a xxxxx xxxxxx, nevyplývá-li x xxxxx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx firmu a xxxxx prvního příjemce.

3. Xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx xxxxx x zavedené xxxxxxx, xx uvádějí x českém xxxxxx x x úředním xxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx státu xxxxx xxxxxx.