Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx vyhláška xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxxxx výrobků x xxxxxx uvádění xx oběhu.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx

x) hotové potravinářské xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, odpovídajících požadavkům xxxxxxxx v §4,

b) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx jakéhokoli ošetření xxxxxxx k výrobě xxxxxxxx určených k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx jsou bezprostředně xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx získané x xxxxx, z xxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx a určené x xxxxxx spotřebě; xxxxx být zčásti xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx látkami x xxxxx xxx xxxxxx, koncentrované, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, x xxxx xxxx produkována xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) křapy - xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, která však xxxx pohromadě x xxxxxx porušenou podskořápkovou xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, xxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x jediném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx stejné xxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx určené x xxxxx lidské xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx jakéhokoli xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.²⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x vyhlášce x. 200/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ X XXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v prostorech, xxx jsou xxxxxxxxxx xxxxx xxxx kde xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx pronikání xxxxx;

x) xxxxx xxxxxx, odolné x xxxxxxxxxxx, se xxxxxxx, xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx xxxxxxx 2 x, v xxxxxxxxxxx xxxx mrazírnách x xx skladech xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx zboží. Xxxxxxxx xxxx podlahou a xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravené xxx, xxx to usnadňovalo xxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxx materiálu. Dřevěné xxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx úpravu;

d) snadno xxxxxxxxxx stropy, řešené x xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx dostatečný xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xx nejblíže xxxxxxxxx xxxxxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, jakož i x čištění a xxxxxxxxxx strojů, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx smíchané vody x xxxxxx xxxxxxx x prostředky x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx počet xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx, sprchami a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx umístěny, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx vodou x xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx k mytí, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx ručně. X xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx dostatečný počet xxxxxxxx;

3. oddělené místo x xxxxxxx zařízením x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx nevyžaduje, xxxx-xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx místě;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly). Výjimečně xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx užitkové xxxx x výrobě páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, že potrubí xxxxxxxxxxx pro tento xxxx neumožňuje xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx a xxxx x xx xxxxx xxxxxx do přímého xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx výrazně xxxxxxxxx xx potrubí pro xxxxxx vodu;

5. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddělenému xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^xX x xxxxxxx 18 ^xX, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 70 xx 75 %, a x xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX. Xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. zařízení xx xxxx, čištění x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx trusem, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx obsahem xxxx xxxxxx vnějšími xxxxxxxxxxx), xxx se xxxx, xxxxx x dezinfikují;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x shromažďovaní xxxxxxxxx obsahů x x odstraňování xxxxx xxxxxxxx a podskořápkových xxxx;

x) oddělenou xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxx xxx písmenem x).

Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx písmenem x), xx-xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx; x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx pasterace musí xxxxxxxx x místnosti xxxxxxx xxx písmenem x). Xxx jiném xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci vaječných xxxxxxx xx xxxxxxxxx;

4. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;

5. pro xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx

x) pasterování xxxxxxxxxxxx kontrolou xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nedostatečnému xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxx pasterovaných xxxxxxxxx xxxxxxx s nedokonale xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx smíchání;

6. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx jiných xxxxxxxx a přídatných xxxxx;

7. v případě xxxxxx xx obalů x xxxxxxxxxxxxx použití xxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx obalů x xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx;

8. zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nevhodných k xxxxxx spotřebě;

9. xxxxxx xxxxxxxx x hygienickému xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x vyšetřování xxxxxxx a vaječných xxxxxxx xxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx o xxx krajskou veterinární xxxxxx;

11. xxxxx xxxxxxx xxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx podrobeny dalšímu xxxxxxxx x manipulaci;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prostory podniků, xxxxxx vybavení x xxxxxxxx

Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, jakož x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Xxxxx, které xxxxxxxx vejce a xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx nosit xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxx x xxxxxxxx xxxxx. Musí xx xxx a dezinfikovat xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx a xxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx vejce a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx s xxxx manipuluje, xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xx xxxxxxx xxxxx vnikat xxxxx xxxxxxx. Xxxx, hlodavci x xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxxxxx xxx práci x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistém x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xx skončení xxxxx x před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx systémy x xxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx účelům xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx potravinářských xxxxxxx xxx současně xxxx xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo poškození xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xx xxxx xxxxxx musí xxx používána pitná xxxx. Xxxxxxxxx však xxxx xxx povoleno xxxxxxx užitkové vody x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro tento xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx vody x xxxxx účelům a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx od potrubí xxx xxxxxx xxxx.

6. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx neznečišťovaly xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx vodou.

7. Xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx kontaminace, musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx nebo vaječnými xxxxxxx.

8. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx s vejci x vaječnými xxxxxxx xxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx epidemiologicky xxxxxxx činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx k xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxx balena xx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx, čisté x x dobrém xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx proti xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx narušení xxxxxx xxxxxxx;

x) velké xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx vejce, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, které xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx písmenem a). Xxxxxxxx xxxxxxx velké xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo být xxxxxxxx nejasností;

c) xxxx xxxxx (xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxxx xxx opětovně xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- být xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx prostorech xxx cizích xxxxx,

- xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx čistá, xxxxx a prostá xxxxxx xxxxx. Xxxx xxx účinně xxxxxxxx xxxxx nárazům, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxx kolísáním teplot.

2. X výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx vejce neinkubovaná (xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx vývoj xxxxxxx), vhodná k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxx mohou xxx xxxxxxx xxx za xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx (třídírny) xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxxxxx vytloukány.

3. Xxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx bezodkladně umístěny xx xxxxxxxx stanoveného x části II xxxx 8.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

1. xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx bezprostředně po xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedených v xxxxx XX xxxx 1 x musí xxx xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

2. vejce xx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx myjí x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx dostat xx xxxxxxxxxxx;

3. vejce xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX bodě 3 xxxx. x);

4. znečištěná xxxxx xxxx být xxxx vytloukáním xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx xx vytloukárny x xx ostatních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx vystavenými xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx postupy xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx vaječných xxxxxx. X xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx se zamezilo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vody použité x mytí;

5. s xxxxxx vejci, než xxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx vyčištěno a xxxxxxxxxxxxx veškeré xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx vytloukání xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxxx obsahů. Xxxxx xxxxx xxx vaječné xxxxxx získávány xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek x xxxxxxx zbytků xxxxx. Xxxxxxxx zbytků xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx blan xx xxxxxxxx výrobku xx xxxx xxxxxx xx nejmenší xxxx x xxxxx překročit xxxxxxxx uvedené x xxxxx XX xxxx 2 xxxx. x);

7. xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx složka xxxxxxxxx výrobku co xxxxxxxx ošetřena. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx kombinace xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx patogenní mikroorganizmy. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx průběžně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Záznamy x každé šarži, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx uchovávají xx xxxx 2 xxx x xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx znovu xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxxxx zajistí xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Prokáže-li xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx IV xxxx 3;

8. xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx, xxxx xxx vaječné xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, x to xxxxxxxx xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx skladování xxx 4 ^xX xxxxx xxx xxxxx než 48 xxxxx x xxxxxxxx složek, xxxxx xxxxx zbaveny cukru;

9. xxxxx to některé xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyžadují, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x kritérii xxxxxxxxxxxxx x Evropské xxxx (xxxx jen "Unie") xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx podmínky, xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx výrobky ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx podniku xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxx po xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx vyšší xxx 4 ^xX. Xxxxxxxxx vaječné výrobky xxxx být xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx 48 hodin xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx cukru,

b) xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x přepravovány x xxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx této vyhlášky,

c) xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx XI. Xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx: "Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx - xxxxx x hodina xxxxxxx -";

10. další xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxx x rekontaminaci xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotě, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxx xxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxx xx teplotu xx vyšší xxx 4 °C. Výrobky xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxxxx;

11. xxxx xxxxxxxx k výrobě xxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaných touto xxxxxxxxx;

12. ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xx suroviny, která xx xxxxxxxx pro xxxxxx potravinářských výrobků. Xx xxxxx i xxx výrobky xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx výrobků xx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, x to x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx spp.: neprokázána x 25 x xxxx 25 ml xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxx:

- xxxxxxxx aerobní xxxxxxxxx: X = 10⁵ x 1 x nebo x 1 xx,

- Enterobacteriaceae: X = 10² x 1 g xxxx x 1 xx;

x) Staphylococcus xxxxxx: xxxxxxxxxx x 1 x xxxxxxxxx xxxxxxx.

X = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx; výsledek xx posuzuje jako xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx bakterií xxxxx xxxx xxxxx xxx X.

2. Xxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxx x xxxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxxx, zda odpovídají xxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-xxxxxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xx účelem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx manipulace x xxxxx x vaječnými xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx:

- obsah xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx x kilogramu xxxxxx vaječného výrobku (xxxxxxx xxxxx pouze xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 25 xx x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

U xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx zjišťují xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx nesmí překročit xxxxxxxxx limity.

VII

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) kontroly x xxxxx původu xxxxx x v xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx záznamů uvedených x §5 xxxx. x) této vyhlášky,

b) xxxxxxxxx vajec xxxxxxxx x výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x podniku,

d) xxxxxxxx xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek, xxxxx x osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) odběr vzorků x xxxxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx být zaznamenány x xxxxxxxx výrobci xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxx za xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxx výrobce xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §5 xxxx. x) této xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx kontaminaci. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) musí být xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx chránit xxxxxxx výrobky.

2. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx; materiál k xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být uložen xxxxx xx xxxx.

3. Xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx; xxxxxx určené k xxxxxxxxxx použití xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxx musí xxx xx výrobních xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienickým způsobem; xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.

5. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1.

6. Xxxxxx xx vaječné xxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxx potřeby xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx, dezinfikovány x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxx povrchy x xxxxxxx části, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxx látky x xxxxxxxx, jež xx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, xxx se x nich xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxx-xx xxxxxxxx kohoutky, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx použití a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx uzavřeny xxxxx přepravy xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

e) být xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx zvláštní podmínky xxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx x xxxxxxx x kritérii xxxxxxxxxxxxx x Xxxx x xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx jiných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxx x podmínky xxxxxxxx xx xxxx, čištění x xxxxxxxxxx xxxxx xxxx každým dalším xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, v průběhu xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Vaječné výrobky xxxx být xxxxxxxxxx x prostorech uvedených x xxxxx XX xxxx 1.

2. Xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx teplota dosáhla xx xxxxxxxx, x xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxx, aby xxxxx nich xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx teploty:

a) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx: - 18 ^xX,

x) xxxxxxxx xxxxxxx: - 12 ^oC,

c) zchlazené xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx xxxxx 4 ^xX.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Vozidla x xxxxxx pro přepravu xxxxxxxxx výrobků xxxx xxx konstruovány a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx během xxxxxx xxxxxx přepravy byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx registračním teploměrem.

2. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx řádně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Během xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX bodě 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx vaječných xxxxxxx odesílané z xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx etiketou, xx xxx musí xxx xxxxxxx tyto xxxxx:

x) x horní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx České republiky (XX) xxxx státu xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX";

x) teplota, xx xxxxx xx vaječné xxxxxxx xxxx uchovávat, xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx na xxxxxxx xxxx být xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xx xxxxxx dešifrovatelnými xxxxx.

2. Průvodní xxxxxx xxxx xxxxxxxxx zejména xxxx údaje:

a) xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx x čísla xxxxx,

x) xxxxx určení, xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx firmu x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxx xxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx x českém xxxxxx x v úředním xxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx.