Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx uvádění xx oběhu.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v §4,

x) xxxxxxx výrobky, které xxxx xxxxxxx v xxxxxxx, x xxxx xx neuplatňuje průmyslový xxxxxx jejich výroby, x xxxxx jsou xxx xxxxxxxxxx ošetření xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx, xxxx jsou bezprostředně xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx místě.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx účely této xxxxxxxx se rozumí

a) xxxxxxxxx výrobky - xxxxxxx získané x xxxxx, x xxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x určené x xxxxxx xxxxxxxx; xxxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx látkami x xxxxx být xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, sušené, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, v němž xxxx xxxxxxxxxxx vejce xxxxxx k xxxxx xxxxxx spotřebě,

c) xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx výrobu xxxx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx porušenou xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx technologickém postupu,

f) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx dodávané xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, nebo určené x přímé xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené zvláštním xxxxxxx předpisem.²⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu s §48 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx seznam schválených xxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 200/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx podniků

Podnik lze xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x prostorech, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx výrobky:

a) xxxxxxx z nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx, aby xxxx mohla xxxxxx xxxxxxx. Voda musí xxx odváděna xx xxxxxxxxxxxxx vpustí opatřených xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx hladké, odolné x xxxxxxxxxxx, se xxxxxxx, omyvatelným xxxxxxxx xx xxxx nejméně 2 x, x xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x ve xxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Spojnice xxxx podlahou x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx usnadňovalo xxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx úpravu;

d) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, odlupování xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx;

x) vyhovující xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xx nejblíže xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx a dezinfekci xxxxx, xxxxx x x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování rukou. Xxxxxxxxx baterie nesmí xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx jen "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx záchody, xxxxx xxxx umístěny, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody xx xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx vodou x xxxxxx teplotě a xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxx činnosti xxxxxxxxx xx xxxxx, x tomu účelu xxxxxxxxxx xxxxx;

4. zásobování xxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vodu x xxxxx účelům a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx a xxxx x xx xxxxx xxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

5. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx, jako xxxx hmyz x xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, nástroje a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, který xxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxx xxxxx x množství, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx

1. xxxxxx, dostatečně xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^xX x nejvýše 18 ^xX, při xxxxxxxxx xxxxxxxx 70 xx 75 %, x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX. Xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx sklady musí xxx vybaveny registračním xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem;

2. xxxxxxxx xx mytí, čištění x dezinfekci vajec, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, k jejichž xxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx obsahem xxxx xxxxxx vnějšími xxxxxxxxxxx), xxx xx xxxx, xxxxx a dezinfikují;

3. xxxx místnosti:

a) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahů a x xxxxxxxxxxxx částí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx a).

Jestliže xxxx vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxx, lze provádět xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx pod písmenem x), xx-xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx; x xxxxxxxxx případech xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v místnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Xxx jiném xxx uzavřeném xxxxxxx xxxxxxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xx xxxxxxxxx;

4. xxxxxx zařízení x xxxxxxxxxxxxxxx dopravě xxxxxxxxx xxxxxx;

5. xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx zařízení k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vybavené x případě

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolou xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx x uskladnění jiných xxxxxxxx a přídatných xxxxx;

7. x případě xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx těchto obalů x xxxxxxxxx x xxxxxx výrobě;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vaječných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Nemá-li xxxxxx laboratoř, musí xx xxxxxxxx služby xxxx laboratoře, xxxxx xxxx xxxxxxxxx splňuje, x uvědomit x xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx;

11. xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x manipulaci;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx prostorů x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Osoby, xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx výrobky xxxx x xxxx manipulují, xxxx zejména xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxx před opětovným xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

2. Xx podniku xxxxx xxxxxx žádná xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx systematicky xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx práci x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být udržovány x xxxxxx x xxxxxx stavu. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. Po xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx být potrubí xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje a xxxxxxxx pomůcky nesmí xxx použity k xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx všechna xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Ke xxxx xxxxxx xxxx xxx používána pitná xxxx. Xxxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx páry, x protipožární ochraně x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro tento xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec a xxxxxxxxx výrobků. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx vodu.

6. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx pomůcky a xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx vodou.

7. Xxxxxx, xxxxx jsou možným xxxxxxx kontaminace, musí xxx zakázána práce xxxx manipulace s xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Osoby xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy jsou xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx infekční nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

IV

Požadavky na xxxxx xxxxxx x xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxx x xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx být balena xx obalů, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx požadavkům:

a) xxxxx, xxxxxx vnitřních xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxx x x dobrém xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx pachům x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti;

b) velké xxxxxxxxx a přepravní xxxxx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, které xxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Xxxxxxxx xxxxxxx velké xxxxx xxxxx xxx xxxxx označení, které xx mohlo být xxxxxxxx nejasností;

c) xxxx xxxxx (xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- být xxxxxxxxxx v čistých x xxxxxxx prostorech xxx xxxxxx pachů,

- xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx pachů. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx nárazům, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxx, x xxxxx xxxx patrný xxxxx xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx spotřebě, která xxxx dokonale xxxxxxxxx xxxxxxxx bez xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx, xxx jsou xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

3. Xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xxx použity k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 8.

X

Xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxx:

1. xxxxx x vaječné xxxxxxx určené x xxxxxxx ošetření musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II bodě 1 x musí xxx být skladovány xx xx svého xxxxxxxxxx. Proložky xxxxxxxx x xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

2. xxxxx xx vybalují x xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx odděleném od xxxxxxxxxxx, obaly se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx;

3. xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx v části XX xxxx 3 xxxx. a);

4. znečištěná xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx očištěna. Xxxx činnost xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx od xxxxxxxxxxx x od xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx znehodnocení xxxxxxxxx xxxxxx. V době xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječných xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x mytí;

5. x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx a xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx zahájením xxxxxxxxxxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx vytloukání xxxx xxx prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxx. Proto xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx odstřeďováním xxxx drcením, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek x xxxxxxx xxxxxx bílků. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových blan xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX bodě 2 písm. x);

7. xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx složka xxxxxxxxx výrobku co xxxxxxxx ošetřena. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx expozice x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx. Xxx tepelném ošetření xx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Záznamy x xxxxx xxxxx, xxxxx byla tepelně xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxx 2 xxx a xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx šarže xx xxxxxxxxxxx znovu xxxxxxx ošetří xx xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx toto xxxx ošetření xxxxxxx xxxx vhodnost x xxxxxx spotřebě. Prokáže-li xx, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxx části XX xxxx 3;

8. xxxxx xx ošetření xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx vytlučení, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx zmrazené xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx xxxxxxxxxx při 4 ^xX xxxxx xxx xxxxx než 48 xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;

9. xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy vyžadují, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Evropské xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx výrobky xxxx xxx

x) xxxxx xx xxxxxxx xxx zmrazeny, xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 ^oC. Xxxxxxxxx vaječné xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx byly xxxxxxx, x výjimkou xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx cukru,

b) xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x musí s xxxx xxx manipulováno x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky,

c) xxxxxxxx etiketou podle xxxxx XX. Xxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxx: "Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx x místě xxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx -";

10. xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx ošetření xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx k rekontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx zahuštěné výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxx xxx sušeny, xxxxx xxxxxxxxxx na teplotu xx vyšší než 4 °X. Výrobky xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

11. před xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx;

12. xx schválených xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx vaječných výrobků xx xxxxxxxx, která xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx i xxx výrobky xxxxxx x technickým xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx výrobků xx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xxxx ošetřeny, x xx s xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx těmto xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxx x 25 x xxxx 25 xx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxx:

- bakterie xxxxxxx xxxxxxxxx: M = 10⁵ x 1 x xxxx x 1 xx,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 g xxxx x 1 xx;

x) Staphylococcus aureus: xxxxxxxxxx x 1 x xxxxxxxxx xxxxxxx.

X = hraniční xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx; výsledek xx posuzuje xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx vzorek xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx X.

2. Xxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx, a xx s cílem xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) koncentrace xxxxxxxx 3-xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného výrobku;

b) xx účelem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx manipulace x xxxxx x vaječnými xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx),

- xxxxx kyseliny jantarové xxxxx xxxxxxxxx 25 xx v kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

U xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxx zjišťují xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx skořápek, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx zjištěných ve xxxxxxxx výrobku nesmí xxxxxxxxx 100 mg x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) množství reziduí xxxxxxxxx x §6 xxxx. 1 této xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kontrolní xxxxxxxx nutná xx xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) kontroly x místě xxxxxx xxxxx x x xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxx záznamů uvedených x §5 xxxx. x) této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx vajec xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) prohlídku xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx z podniku,

d) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pomůcek, jakož x xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx,

x) odběr vzorků x xxxxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxx xxxxxxx, xxx vejce x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Pokud xx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx za nutné xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx vaječných výrobků

1. Xxxxxxx xxxxxxx se xxxx za hygienicky xxxxxxxxxxxx podmínek tak, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx. Nádoby xxxx splňovat xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx dostatečně xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxx prachu a xxxxxx; xxxxxxxx k xxxxxx jednorázových xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx xx zemi.

3. Xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx naplněním xxxxx; xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxx xxxx xxx xx výrobních prostorů xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 1.

6. Nádoby xx vaječné xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx na xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx podmínkou, že xxxxx xxxxxxxxx, dezinfikovány x xxxxxxxx vypláchnuty xxxxxx vodou, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xxxx

x) xxx vnitřní xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného proti xxxxxx, xx kterého xxxxxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, aby xx x nich xxxxx xxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxx, x mají-li xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxxxx odnímatelné, rozebíratelné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx použití a x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx dalším xxxxxxxx,

x) být xx xxxxxxxx řádně xxxxxxxx x zůstat xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx až xx xxxxxxx použití xxxxxxxxx výrobků,

e) být xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými x Unii k xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, přepravy a xxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx použity.

IX

Skladování xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 1.

2. Vaječné xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx skladovány xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx; zchlazení xxxx xxx xxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx xxxxxxx dosáhla xx nejdříve, x xxxxxx musí xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx proudit xxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxxx výrobky: - 18 ^oC,

b) zmrazené xxxxxxx: - 12 ^oC,

c) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^oC,

d) xxxxxxxxxxx vejce 4 ^xX.

X

Xxxxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx x xxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx celého xxxxxx přepravy byly xxxxxxxxxxx dodrženy teploty xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxx výrobky musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené v xxxxx XX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx zásilky xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) x horní části xxxxxxx xxxxxxx psaná xxxxxxx Xxxxx republiky (XX) xxxx státu xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaná xxxxxxx "XXX", xxxx

x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX";

x) xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx uchovávat, xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx na xxxxxxx musí xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xx snadno xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx údaje:

a) druh xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí,

b) xxxxx xxxxx a xxxxx výroby, xxxxxxxxx-xx x xxxxx šarže,

c) xxxxx určení, jméno x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx prvního xxxxxxxx.

3. Xxxx xxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, se xxxxxxx x českém jazyku x x úředním xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx jazycích xxxxx xxxxx xxxxxx.