Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx vyhláška xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx

x) hotové xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §4,

x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx získány x xxxxxxx, x němž xx neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx jejich výroby, x xxxxx jsou xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx jsou bezprostředně xx xxxxxxxx konzumovány xxxxx xx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, z xxxxxx xxxxxx nebo x xxxxxxx po odstranění xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx x lidské xxxxxxxx; xxxxx být xxxxxx xxxxxxxx jinými xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxx, koncentrované, sušené, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě,

c) podnikem - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) křapy - xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, která však xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx porušenou xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, xxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupu,

f) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx dodávané xxxxxxxx xx xxxxxx místo xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxxx, nebo xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.²⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy a xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx č. 200/2003 Xx.)

§7

(1) Xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných zařízeních, x nichž xx xxxxxxxx a uvádějí xx oběhu vaječné xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, jímž xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, v xxxxxxx horní xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "CZ" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx k vyhlášce x. 200/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX A XXXXXX UVÁDĚNÍ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx podniků

Podnik xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxx, xxx jsou skladována xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Voda xxxx xxx odváděna xx xxxxxxxxxxxxx vpustí xxxxxxxxxx xxxxxxx x sifonáží xxxxx pronikání pachů;

b) xxxxx hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx, se xxxxxxx, omyvatelným xxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 m, x xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Spojnice xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravené xxx, xxx to xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx. Dřevěné xxxxx xxxx mít x xxxx stran xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx stropy, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) dostatečné xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xx nejblíže xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zařízení k xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx i x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxx, nádob, xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx xxxxx šaten x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx záchody, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx byly xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody xx nesmí otevírat xxxxx xx pracovních xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo předem xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx k mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx nevyžaduje, xxxx-xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxx účelu xxxxxxxxxx xxxxx;

4. zásobování xxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx vodu x xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx povoleno xxxxxxxxx užitkové vody x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx neumožňuje používat xxxx vodu x xxxxx účelům a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x xxxx x xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxx používat x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx se xxxx výrazně xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx x ochraně xxxx xxxxxx, xxxx xxxx hmyz a xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku x vaječnými výrobky, xxxx být z xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobků xxxxx x množství, xxx xx mohlo xxxxxxx zdraví lidí, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxx pro schvalování xxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vajec při xxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^oC x nejvýše 18 ^xX, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 70 xx 75 %, x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX. Mrazírenské x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. zařízení xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx vajec, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxx xxxx použita xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx trusem, podestýlkou, xxxxxxxx obsahem nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx), xxx xx xxxx, xxxxx x dezinfikují;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k vytloukání xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx místnost xxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxx písmenem a).

Jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x), xx-xx podnik xxxxxxxx systém pasterace; x xxxxxxxxx případech xx pasterace xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Při xxxxx xxx xxxxxxxxx způsobu xxxxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxx;

4. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx dopravě xxxxxxxxx xxxxxx;

5. xxx případy xxxxxxx v této xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolou xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nedostatečnému zahřátí,

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx pasterace xxxxx vhodným xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxxxxxx pasterovaných xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx;

7. x xxxxxxx xxxxxx xx obalů x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x materiálů k xxxxxx xxxxxx;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x k oddělenému xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

9. vhodné xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx a vaječných xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Nemá-li xxxxxx laboratoř, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx laboratoře, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx o xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx;

11. xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx, které xxxx xxx ve schváleném xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx místnost x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci.

III

Hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx prostorů x xxxxxx xxxxxxxx, jakož x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx manipulují, xxxx zejména nosit xxxxx pracovní oděv, xxxx a pokrývku xxxxx. Xxxx si xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx práce. X xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx vejce x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx x xxxx manipuluje, xx xxxxxxxx xxxxxx, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Do xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxx výrobky xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxx. Vybavení, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xx skončení xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxx xxxxx. Po xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx potrubí xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

4. Xxxxxxxx, vybavení, stroje, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxx účelům xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxx odděleně xx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo poškození xxxxxxxxx výrobků.

5. Ke xxxx účelům xxxx xxx používána xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x výrobě xxxx, x protipožární ochraně x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx vajec x xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx výrazně xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu.

6. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx neznečišťovaly xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, nástroje, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být vybavení, xxxxxx, nádoby, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx vodou.

7. Osobám, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx manipulace x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxxxxxx s xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx způsobilé k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským prohlídkám x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

IV

Požadavky xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx vaječných výrobků

1. Xxxxx xxxxxx k xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx požadavkům:

a) xxxxx, xxxxxx vnitřních xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx nárazům, xxxxx, xxxxx x x xxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx pachům a xxxxx nebezpečí xxxxxxxx xxxxxx jakosti;

b) xxxxx xxxxxxxxx x přepravní xxxxx na xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx obalových xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, které xxxx x bezvadném xxxxx x splňují xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Xxxxxxxx xxxxxxx velké xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxx, které xx mohlo xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) malé xxxxx (proložky, xxxxxxxx) xxxxx xxx opětovně xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- být xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx pachů,

- xxxxxx xxx přepravě x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx. Musí xxx účinně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, před xxxxxxxx xxxxxx, před xxxxxxx x xxxx xxxxxx kolísáním teplot.

2. X výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx vejce xxxxxxxxxxxx (xxxxx, x xxxxx xxxx patrný xxxxx xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, která xxxx dokonale xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, že jsou xxxxxxxxxx přímo z xxxxxxx (xxxxxxxx) nebo x produkčního hospodářství xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx jsou xx xxxxxxxxxxx vytloukány.

3. Xxxxx x vaječné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x denaturovány xxx, xxx nemohly xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxx umístěny xx xxxxxxxx stanoveného x části XX xxxx 8.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xx xxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxx výroby, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

1. xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx bezprostředně po xxxxxx uloženy x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 1 a xxxx xxx xxx skladovány xx do xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx sloužící x xxxxxxxx xxxxx xxx uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

2. xxxxx xx vybalují x xxxxx xxxxxxx myjí x dezinfikují x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, obaly xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx;

3. vejce se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX xxxx 3 xxxx. x);

4. znečištěná xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx očištěna. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx znehodnocení vaječných xxxxxx. X době xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx dostatečně suché, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx;

5. s xxxxxx vejci, xxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tato xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx obsahů. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx získávány xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, ani xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx zbytků xxxxxxxx x podskořápkových xxxx xx vaječném výrobku xx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx míru x xxxxx překročit xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx VI xxxx 2 xxxx. c);

7. xx vytlučení xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Tepelné xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx teploty x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx přítomné xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx ošetření xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Záznamy x xxxxx xxxxx, xxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxx, xx uchovávají xx xxxx 2 xxx x xxxx xxx x dispozici xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřená šarže xx bezodkladně znovu xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že toto xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě. Xxxxxxx-xx xx, že xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx denaturována xxxxx xxxxx IV xxxx 3;

8. xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxx xxx vaječné xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx zmrazené xxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx skladování xxx 4 ^xX xxxxx xxx xxxxx než 48 hodin x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx zbaveny xxxxx;

9. xxxxx to xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyžadují, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x souladu x xxxxxxxx uplatňovanými x Evropské xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kterých xx xxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x jiném xxxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx výrobky musí xxx

x) xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xx vyšší xxx 4 ^xX. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx ošetřeny x místě xxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx cukru,

b) xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx etiketou xxxxx xxxxx XI. Xxxx xxxxx xx vyznačí xxxxx: "Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx v xxxxx xxxxxx - xxxxx x xxxxxx výtluku -";

10. xxxxx technologické xxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx x rekontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx. Tekuté xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx bezprostředně xxxx po xxxxxxxxxx xxx sušeny, xxxxx xxxxxxxxxx xx teplotu xx vyšší xxx 4 °C. Xxxxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

11. xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx;

12. xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx účelům.

VI

Analytické xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx vaječných xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x mikrobiologické xxxxxxxx x podniku, xxx xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxx x 25 x xxxx 25 ml xxxxxxxxx výrobků;

b) xxxxx xxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx: X = 10⁵ x 1 x nebo v 1 xx,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 x xxxx v 1 xx;

x) Xxxxxxxxxxxxxx aureus: xxxxxxxxxx x 1 x xxxxxxxxx xxxxxxx.

X = hraniční hodnota xxxxx xxxxxxxx; výsledek xx posuzuje xxxx xxxxxxxxxxxx, když vzorek xxxxxxxx počet xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx X.

2. Xxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se musí xxxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxx, a xx x cílem xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx x kilogramu sušiny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku;

b) xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx manipulace s xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx uplatňují xxxx xxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx v xxxxxxxxx xxxxxx vaječného výrobku (xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 25 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

U xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) množství xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 100 xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) kontroly x xxxxx xxxxxx xxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jakož i xxxxxxxx záznamů xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) prohlídku vaječných xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, nástrojů a xxxxxxxxxx pomůcek, jakož x xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx vzorků x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx zjistit, xxx vejce x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této vyhlášky. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být zaznamenány x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxx za xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxx xxxxxxx zvýšit xxxxxxx laboratorních vyšetření xxxxxxxxx v §5 xxxx. x) této xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx se xxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx. Nádoby xxxx splňovat xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx měnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx výrobků látky xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx výrobky.

2. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx prachu x xxxxxx; xxxxxxxx x xxxxxx jednorázových obalů xxxxx být uložen xxxxx xx xxxx.

3. Xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx čisté; xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx použití xxxx xxx před xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

4. Xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx být použity xxx xxxxxxxxxx odkladu.

5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx skladů xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1.

6. Xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx být použity xxxxx xxxxxxx na xxxx potravinářské výrobky xxx podmínkou, xx xxxxx vyčištěny, dezinfikovány x důkladně vypláchnuty xxxxxx vodou, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx všechny hygienické xxxxxxxxx, zejména musí

a) xxx xxxxxxx xxxxxxx x všechny xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxxx výrobky, x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do vaječných xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, jež xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxxx smyslové xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, xxx xx x nich xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, a xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx kohoutky xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx vymyty, xxxxxxxxx, dezinfikovány x xxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx xxxxxxx x x případě xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) být po xxxxxxxx řádně xxxxxxxx x xxxxxx uzavřeny xxxxx xxxxxxxx xx xx dalšího použití xxxxxxxxx výrobků,

e) xxx xxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Unii x xxxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx jiných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx týkající xx mytí, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxx každým xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, v průběhu xxxxx xxxxx xxx xxxxxx použity.

IX

Skladování xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Vaječné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 1.

2. Xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx skladovány za xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx zaznamenávat; zchlazení xxxx xxx xxx xxxxxx, aby se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve, a xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, aby xxxxx nich mohl xxxxx proudit xxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx: - 18 ^oC,

b) xxxxxxxx xxxxxxx: - 12 ^xX,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx xxxxx 4 ^xX.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx a xxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx byly xxxxxxxxxxx dodrženy xxxxxxx xxxxxxxxxx touto vyhláškou; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx ukládány takovým xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx řádně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx přepravy xxxx být dodrženy xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx zásilky xxxxxxxxx xxxxxxx odesílané x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx být xxxxxxx xxxx údaje:

a) x xxxxx části xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx České republiky (XX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx název xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

x xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX";

x) xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx mají uchovávat, xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xx snadno dešifrovatelnými xxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx obsahovat zejména xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx x uvedením xxxxx zvířat, xx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxx,

x) xxxxx šarže x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx x xxxxx xxxxx,

x) xxxxx určení, xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxx xxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, se xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx jazycích xxxxx xxxxx určení.