Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx vyhláška xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §4,

x) xxxxxxx výrobky, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jejich výroby, x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxxx určených x xxxxx lidské spotřebě, xxxx xxxx bezprostředně xx xxxxxxxx konzumovány xxxxx xx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx získané x xxxxx, x jejich xxxxxx xxxx z xxxxxxx xx odstranění xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x určené x xxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx potravinami x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx být xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, zmrazené, xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x přímé xxxxxx spotřebě,

c) xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) křapy - xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx však xxxx pohromadě x xxxxxx porušenou xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, xxxxxxx stejným xxxxxxxx xxxxxxxx x jediném xxxxxxxxxxxx technologickém xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx dodávané současně xx xxxxxx místo xxxxxx k dalšímu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, nebo xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx,

x) balením - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx obalu jakéhokoli xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.²⁾

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu s §48 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxx, zveřejňuje na xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 200/2003 Xx.)

§7

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x uvádějí xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, jímž xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx "XX" x xx xxxxxxx xxxxx veterinární schvalovací xxxxx podniku.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx k xxxxxxxx x. 200/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx vaječné xxxxxxx:

x) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, odolávající xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx snadno xxxxxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx opatřených xxxxxxx a sifonáží xxxxx xxxxxxxxx pachů;

b) xxxxx xxxxxx, odolné x xxxxxxxxxxx, se xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výše nejméně 2 x, x xxxxxxxxxxx nebo mrazírnách x xx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx podlahou x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx to xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx mít x obou stran xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx úpravu;

d) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx usazování xxxxxxxx, xxxxxx plísní, odlupování xxxxxx x kondenzaci xxx;

x) vyhovující xxxxxxx x případně dostatečný xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, nádob, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx smíchané vody x xxxxxx teplotě x prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx jen "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx počet xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx čisté xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx nesmí otevírat xxxxx xx pracovních xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx vybavena tekoucí xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx dostatečný počet xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx místo x vhodným xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx upevněných x xxxxxxxxxx nádob a xxxxxxxxxx. Toto xxxxx x zařízení xx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx uvedené xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx místě;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx strojů xx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx používat xxxx vodu x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx a xxxx x xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a dezinfekci xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx vodu;

5. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx, jako xxxx xxxx a xxxxxxxx;

6. zařízení, potrubí, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky, xxxxx xxxxxxxxxx do styku x xxxxxxxxx výrobky, xxxx xxx x xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oddělenému xxxxxxxxxx vajec xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^xX x xxxxxxx 18 ^xX, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 70 xx 75 %, x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX. Xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem;

2. xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se vyrábějí xxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx trusem, podestýlkou, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx vnějšími nečistotami), xxx xx xxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxx x shromažďovaní xxxxxxxxx obsahů x x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxx xxx xxxxxxxx a).

Jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x), xx-xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx; x ostatních případech xx xxxxxxxxx musí xxxxxxxx x místnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Při jiném xxx xxxxxxxxx způsobu xxxxxxxxx je nutno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx pasteraci;

4. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vaječných xxxxxx;

5. xxx xxxxxxx xxxxxxx x této xxxxxxxx zařízení k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí,

b) xxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxx xxxxx vhodným bezpečnostním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx;

7. v xxxxxxx xxxxxx xx obalů x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo vaječných xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx x hygienickému xxxxxx vaječných výrobků;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x vyšetřování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky. Xxxx-xx xxxxxx laboratoř, xxxx xx xxxxxxxx služby xxxx laboratoře, xxxxx xxxx požadavky splňuje, x xxxxxxxx o xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

11. xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx zmrazených xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx dalšímu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx dokonalá xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vybavení, jakož x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Xxxxx, které xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobky nebo x nimi xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxx před opětovným xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx vejce x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx se x xxxx manipuluje, xx xxxxxxxx xxxxxx, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xx podniku xxxxx xxxxxx žádná xxxxxxx. Xxxx, hlodavci x ostatní xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx práci x xxxxxxxxx výrobky xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx stavu. Vybavení, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pracovního xxx, po xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx použitím xxxx, xx xxxx znečištěny. Xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx částí. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou vodou.

4. Xxxxxxxx, vybavení, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx použity x xxxxx xxxxxx xxx x zpracovávání xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx potravinářských xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Ke xxxx účelům musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx xxxx, x protipožární ochraně x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu.

6. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx používány a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxxx vybavení, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx, xxxxxxxx pomůcky a xxxxxxx výrobky. Po xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx dokonale xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

7. Osobám, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx práce xxxx manipulace x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx x vejci x vaječnými výrobky xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx xx xxxxx určená k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxx, odpovídajících xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxx x x xxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vejce xxxxx xxxxx pachům x xxxxx nebezpečí xxxxxxxx xxxxxx jakosti;

b) velké xxxxxxxxx x přepravní xxxxx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x splňují xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené xxx písmenem a). Xxxxxxxx xxxxxxx velké xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) malé xxxxx (xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxxx xxx opětovně xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxxxxx x čistých x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx cizích xxxxx,

- xxxxxx xxx přepravě x skladování xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx pachů. Xxxx xxx účinně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx kolísáním xxxxxx.

2. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx vejce xxxxxxxxxxxx (xxxxx, v nichž xxxx patrný vývoj xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx vyvinutou xxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxx mohou xxx xxxxxxx xxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (xxxxxxxx) nebo x xxxxxxxxxxx hospodářství xx schváleného xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxxxxx vytloukány.

3. Vejce x vaječné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostoru stanoveného x xxxxx XX xxxx 8.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

Všechny xxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

1. xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx určené x xxxxxxx ošetření xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1 x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xx xx svého xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx podlaze;

2. xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx od xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx dostat do xxxxxxxxxxx;

3. vejce xx xxxxxxxxxx x místnosti xxxxxxx x xxxxx XX bodě 3 xxxx. x);

4. xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx vytloukárny x xx ostatních xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx postupy xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx se zamezilo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vody použité x xxxx;

5. s xxxxxx xxxxx, než xxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx zpracovávána. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx slepic, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vybavení;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx získávány odstřeďováním xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx zbytků bílků. Xxxxxxxx xxxxxx skořápek x podskořápkových blan xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX xxxx 2 xxxx. x);

7. xx xxxxxxxxx xxxx xxx každá xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx expozice x xxxxx zničit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx. Xxx tepelném ošetření xx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploty. Záznamy x každé xxxxx, xxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxx, se uchovávají xx xxxx 2 xxx a xxxx xxx x dispozici xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřená xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetří ve xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxxxx zajistí xxxx vhodnost k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, že xxxx xxxxx xxxx vhodná x lidské xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx IV xxxx 3;

8. xxxxx xx ošetření neprovede xxxxxxxxxxxxx po vytlučení, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínek, x xx xxxxxxxx xxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx skladování xxx 4 ^oC xxxxx xxx xxxxx než 48 hodin x xxxxxxxx složek, xxxxx xxxxx xxxxxxx cukru;

9. xxxxx xx některé xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x souladu x xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx případy a xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x jiném xxxxxxxxxx podniku za xxxxxxxx podmínek, xx xxxxxxx výrobky xxxx xxx

x) xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx zchlazeny na xxxxxxx ne xxxxx xxx 4 ^xX. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x místě určení xx 48 hodin xx výtluku xxxxx, xx xxxxxxx byly xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx budou xxxxxxx xxxxx,

x) baleny, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XX. Druh xxxxx se xxxxxxx xxxxx: "Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx v xxxxx xxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx -";

10. další xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx bezprostředně xxxx po xxxxxxxxxx xxx sušeny, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx vyšší než 4 °C. Xxxxxxx xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

11. xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx potravinářských výrobků xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

12. xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xx suroviny, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxx x technickým xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxx podrobit odběru xxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x podniku, xxx xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx těmto xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx xxx.: neprokázána x 25 x xxxx 25 xx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) další xxxxxxxx:

- bakterie xxxxxxx xxxxxxxxx: X = 10⁵ v 1 x xxxx v 1 ml,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 x xxxx x 1 xx;

x) Xxxxxxxxxxxxxx aureus: xxxxxxxxxx x 1 x vaječného xxxxxxx.

X = hraniční xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx vyšší xxx X.

2. Xxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxx, a xx x xxxxx xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného výrobku;

b) xx účelem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx před ošetřením xx xxxxxxxxx tyto xxxxx:

- xxxxx kyseliny xxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 1&xxxx;000 xx x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx platí xxxxx xxx neošetřený xxxxxxx),

- xxxxx kyseliny jantarové xxxxx překročit 25 xx v kilogramu xxxxxx vaječného xxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxx výrobků xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx fermentací;

c) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 mg x xxxxxxxxx vaječného xxxxxxx;

x) xxxxxxxx reziduí xxxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx limity.

VII

Veterinární kontrola xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx všechna kontrolní xxxxxxxx nutná xx xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, zejména:

a) kontroly x xxxxx xxxxxx xxxxx x x xxxxx určení vaječných xxxxxxx, jakož x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x §5 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx určených x xxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pomůcek, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx vzorků x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x cílem xxxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx vyšetření xxxx xxx xxxxxxxxxxx x oznámeny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxx výrobce xxxxxx xxxxxxx laboratorních vyšetření xxxxxxxxx v §5 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx hygienicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxxxx xxxxxxxxxxx. Nádoby xxxx splňovat xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

b) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx; xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx xxxxx na xxxx.

3. Xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx naplněním čisté; xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx použití xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x uloženy xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 1.

6. Xxxxxx xx xxxxxxx výrobky xxxxx xxx použity xxxxx xxxxxxx xx xxxx potravinářské výrobky xxx podmínkou, xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Velkoobjemové xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx musí

a) xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx části, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxx látky x xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, aby xx x nich mohly xxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxx, a mají-li xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx kohoutky xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) být xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx použití x x případě xxxxxxx xxxx každým xxxxxx xxxxxxxx,

x) být po xxxxxxxx řádně xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xx dalšího xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Jde xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx mytí, xxxxxxx x dezinfekce xxxxx xxxx xxxxxx dalším xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, v průběhu xxxxx mohou xxx xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Vaječné xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených x části II xxxx 1.

2. Xxxxxxx xxxxxxx, pro jejichž xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx. Skladovací xxxxxxx se musí xxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx tyto xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxxx výrobky: - 18 ^oC,

b) zmrazené xxxxxxx: - 12 ^oC,

c) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx vejce 4 ^xX.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx přepravy xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx přepravy xxxxx xxxxxxxx proti jakémukoli xxxxxxxxx.

3. Xxxxx přepravy xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx IX bodě 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx vaječných xxxxxxx odesílané x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx musí být xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx (XX) xxxx státu xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx název státu xxxxxxxxxxx (Česká republika),

ve xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX";

x) xxxxxxx, za xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx mají xxxxxxxxx, xxxx, po xxxxxx xx zaručena xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx xx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx, nesmazatelné x xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx obsahovat xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) druh xxxxxxx x uvedením xxxxx xxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx x čísla xxxxx,

x) xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxx xxxxx x xxxxxxxxx na označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx x českém xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx státu xxxxx xxxxxx.