Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Tato xxxxxxxx xx nevztahuje xx

x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §4,

b) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx získány x xxxxxxx, x xxxx xx neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx výroby, x xxxxx xxxx xxx jakéhokoli xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx lidské spotřebě, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx konzumovány xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxx výrobky - xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxxx xxxx z xxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxx x lidské spotřebě; xxxxx být xxxxxx xxxxxxxx jinými xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx být xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, zmrazené, hluboce xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - podnik, závod, xxxxxxxxx xxxx zařízení, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx ošetření xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) křapy - xxxxx s porušenou xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx stejných podmínek, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupu,

f) xxxxxxxx - vaječné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxx k dalšímu xxxxxxxxxx v potravinářském xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.²⁾

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxx, zveřejňuje xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx schválených xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx č. 200/2003 Xx.)

§7

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxx xxxxxxxx se x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x uvádějí xx oběhu xxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx x uvedeny xx seznamu xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxx komisí, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx horní xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XX" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, závodech, xxxxxxxxx jiných zařízeních xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 200/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxx odváděna do xxxxxxxxxxxxx vpustí xxxxxxxxxx xxxxxxx a sifonáží xxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx xxxxxx, xxxxxx x nepropustné, se xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 m, x xxxxxxxxxxx nebo mrazírnách x xx skladech xxxxxxx do výše xxxxxxxxxx zboží. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx upravené xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx mít x xxxx stran xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx úpravu;

d) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx usazování xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, odlupování xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) dostatečné xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xx nejblíže xxxxxxxxx xxxxxx dostatečný xxxxx zařízení x xxxx a dezinfekci xxxxx, jakož x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Tato zařízení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx smíchané vody x vhodné xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, sprchami a xxxxxxxxxxxxx záchody, xxxxx xxxx umístěny, uspořádány x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx vodou o xxxxxx teplotě a xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx záchodů xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx místo x xxxxxxx zařízením x čištění x xxxxxxxxxx upevněných i xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x tomu xxxxx xxxxxxxxxx místě;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly). Xxxxxxxxx xx však povoleno xxxxxxxxx užitkové vody x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxxx xxxx x xxxx x ní xxxxx xxxxxx xx přímého xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx používat x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx výrazně odlišovat xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx x ochraně xxxx škůdci, jako xxxx xxxx a xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobků xxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx smyslové xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xxxx xxx xxxxxx

1. xxxxxx, dostatečně velké xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx prostředí xxxxxxx 5 ^oC x xxxxxxx 18 ^xX, xxx relativní xxxxxxxx 70 až 75 %, x x xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX. Xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx sklady xxxx xxx vybaveny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx dálkovým xxxxxxxxxxxx teploměrem;

2. xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxx x dezinfekci xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx obsahem xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx), xxx xx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx x vytloukání xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x odstraňování částí xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx místnost xxx xxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx a).

Jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx provádět xxxxxxxxx v místnosti xxxxxxx pod písmenem x), xx-xx podnik xxxxxxxx xxxxxx pasterace; x xxxxxxxxx případech xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x místnosti xxxxxxx pod xxxxxxxx x). Xxx jiném xxx uzavřeném xxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxx;

4. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;

5. pro případy xxxxxxx v xxxx xxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolou teplot, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x automatickým xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. místnost x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx;

7. v xxxxxxx xxxxxx xx obalů x xxxxxxxxxxxxx použití xxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, i xxxxxxxx místo x xxxxxxxxxx xxxxxx obalů x materiálů x xxxxxx výrobě;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx vaječných xxxxxxx nevhodných x xxxxxx spotřebě;

9. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx laboratoř xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vaječných xxxxxxx xxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

11. podle xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx zmrazených vaječných xxxxxxx, které xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků a xxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků, xxxxxx vybavení a xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vybavení, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx manipulují, xxxx xxxxxxx nosit xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxx x xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxx opětovným xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx se x xxxx manipuluje, xx xxxxxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

2. Xx xxxxxxx xxxxx vnikat xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx škůdci xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx udržovány x xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Vybavení, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx poté, xx byly xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxx umožňujícím xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx částí. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou vodou.

4. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx použity k xxxxx xxxxxx xxx x zpracovávání xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx veterinární správy xx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx výrobků xxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků.

5. Ke xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Výjimečně však xxxx být povoleno xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx páry, x protipožární ochraně x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx výrobků. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu xx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

6. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxxx vybavení, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx pomůcky a xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

7. Xxxxxx, xxxxx jsou možným xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxx xxxx vaječnými xxxxxxx.

8. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx práci x xxxxxxxxxx s vejci x xxxxxxxxx výrobky xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x vyšetřením a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x ochraně veřejného xxxxxx x o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

1. Xxxxx xxxxxx k xxxxxx vaječných výrobků xxxx být xxxxxx xx xxxxx, odpovídajících xxxxx požadavkům:

a) obaly, xxxxxx vnitřních obalových xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxx a x dobrém stavu x xxxx xxx xxxxxxxx x materiálů xxxxxxxxxx vejce xxxxx xxxxx pachům x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti;

b) velké xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx, xxxxxx vnitřních xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx opětovně x xxxxxxxx xxxxx, které xxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené xxx xxxxxxxx a). Xxxxxxxx použité xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxx (xxxxxxxx, krabičky) xxxxx xxx opětovně xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx pachů,

- xxxxxx při přepravě x skladování xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, před xxxxxxxx xxxxxx, před xxxxxxx a před xxxxxx kolísáním teplot.

2. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se používají xxxxx vejce neinkubovaná (xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx), xxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx dokonale xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxx x produkčního hospodářství xx xxxxxxxxxxx podniku, xxx xxxx co xxxxxxxxxxx vytloukány.

3. Xxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x denaturovány xxx, xxx xxxxxxx xxx použity x xxxxxx spotřebě. Xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostoru stanoveného x části XX xxxx 8.

V

Zvláštní hygienické xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx během výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

1. xxxxx a vaječné xxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx uloženy v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II bodě 1 a musí xxx xxx xxxxxxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxxxx. Proložky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

2. xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxx x dezinfikují x xxxxxxxx xxxxxxxxx od xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx;

3. vejce xx xxxxxxxxxx v místnosti xxxxxxx x části XX xxxx 3 xxxx. x);

4. xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx očištěna. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x od xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s vaječnými xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx takové, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. V xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx suché, xxx xx zamezilo xxxxxxxxxxxx vaječných obsahů xxxxxxx xxxx použité x xxxx;

5. x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx vejce slepic, xxxx x xxxxxxxx, xxxx být odděleně xxxxxxxxxxxx a tato xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx případě xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx být vaječné xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx zbytků xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx blan xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx míru x nesmí překročit xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx VI bodě 2 xxxx. c);

7. xx vytlučení xxxx xxx každá xxxxxx xxxxxxxxx výrobku co xxxxxxxx xxxxxxxx. Tepelné xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx kombinace xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxx zničit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganizmy. Xxx xxxxxxxx ošetření xx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxx 2 xxx x xxxx xxx x dispozici xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx bezodkladně znovu xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx podniku xxx xxxxxxxxx, že toto xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vhodnost x xxxxxx xxxxxxxx. Prokáže-li xx, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxx 3;

8. xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx xxxxxxxxxx při 4 ^oC xxxxx xxx xxxxx xxx 48 hodin x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx zbaveny xxxxx;

9. xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyžadují, xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx případy x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx podniku xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx musí xxx

x) xxxxx po xxxxxxx xxx zmrazeny, xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 ^xX. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx 48 xxxxx xx výtluku xxxxx, xx kterých xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x musí x xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx etiketou xxxxx xxxxx XI. Xxxx xxxxx se vyznačí xxxxx: "Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx v xxxxx xxxxxx - xxxxx x hodina xxxxxxx -";

10. xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx k rekontaminaci xxxxxxxxx výrobků. Tekuté xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx uchovávat xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx fermentaci xxx sušeny, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 °X. Výrobky xx zmrazení musí xxx zmrazeny xxxxxxxxxxxxx xx ošetření;

11. xxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

12. ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx suroviny, která xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx x xxx výrobky xxxxxx x xxxxxxxxxx účelům.

VI

Analytické xxxxxxx

1. Mikrobiologická xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x mikrobiologické xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx jsou ošetřeny, x to x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx těmto xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxx x 25 x xxxx 25 xx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) další xxxxxxxx:

- bakterie xxxxxxx xxxxxxxxx: X = 10⁵ x 1 x nebo x 1 xx,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 g xxxx x 1 xx;

x) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxxxxxx x 1 x vaječného xxxxxxx.

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx vzorek xxxxxxxx počet bakterií xxxxx nebo xxxxx xxx X.

2. Další xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx kontrole x xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx, x xx s xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) koncentrace xxxxxxxx 3-hydroxymáselné xxxxx xxxxxxxxx 10 mg x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx;

x) xx účelem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x vaječnými xxxxxxx před xxxxxxxxx xx uplatňují tyto xxxxx:

- xxxxx kyseliny xxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 1 000 xx v xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx platí xxxxx xxx neošetřený výrobek),

- xxxxx kyseliny xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 25 xx v kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx zjišťují xxxx fermentací;

c) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 mg x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) množství xxxxxxx xxxxxxxxx v §6 xxxx. 1 této xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx xxxxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) kontroly x místě xxxxxx xxxxx a v xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx záznamů xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) této vyhlášky,

b) xxxxxxxxx xxxxx určených x výrobě vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx z xxxxxxx,

x) xxxxxxxx čistoty prostorů, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x osobní hygieny xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx vzorků x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x cílem xxxxxxx, xxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této vyhlášky. Xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x oznámeny výrobci xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx hygieny xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx výrobce zvýšit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) této xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek tak, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxx pro zdraví xxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx výrobky.

2. Xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx; materiál x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx xxxxx na zemi.

3. Xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx musí být xxxx naplněním xxxxx; xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx použití xxxx xxx xxxx plněním xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxx xxxx být xx výrobních prostorů xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem; xxxx xxx použity xxx zbytečného xxxxxxx.

5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 1.

6. Nádoby xx vaječné výrobky xxxxx xxx použity xxxxx potřeby xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x důkladně xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx části, xxxxx xx mohly xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x hladkého, snadno xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do vaječných xxxxxxx látky x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxx, změnit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx smyslové xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, xxx se x xxxx mohly xxxxxxx výrobky zcela xxxxxxx, a xxxx-xx xxxxxxxx kohoutky, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx xxxxxxx x x případě xxxxxxx xxxx každým dalším xxxxxxxx,

x) být po xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxxx použití xxxxxxxxx výrobků,

e) xxx xxxxxxxxx výhradně x xxxxxxxx vaječných výrobků,

f) xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxx k xxxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx potravinářských xxxxxxx. Jde xxxxxxx x podmínky xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxx každým dalším xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Vaječné výrobky xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 1.

2. Xxxxxxx xxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx teploty, xxxx xxx skladovány xx xxxxxx teplot. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxx xxx tak xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx xxxxxxx dosáhla xx xxxxxxxx, a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxx nich xxxx xxxxx xxxxxxx vzduch.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxx teploty:

a) xxxxxxx xxxxxxxx výrobky: - 18 ^oC,

b) xxxxxxxx xxxxxxx: - 12 ^xX,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx vejce 4 ^oC.

X

Přeprava vaječných xxxxxxx

1. Vozidla x xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx přepravy xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx přepravy xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Během xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx XX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx odesílané x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx (XX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

v xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx název státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

x xxxxx části velkými xxxxxxx psaná xxxxxxx "XXX";

x) xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx mají xxxxxxxxx, xxxx, xx xxxxxx xx zaručena jejich xxxxxxxxxxx, a xxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx xx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xx xxxxxx dešifrovatelnými xxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx obsahovat xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx výrobky pocházejí,

b) xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx x xxxxx šarže,

c) xxxxx xxxxxx, xxxxx x příjmení xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx prvního xxxxxxxx.

3. Xxxx xxxxx a xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, se xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx.