Plné znění - 200/2003 Sb.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se nevztahuje xx

x) xxxxxx potravinářské xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §4,

b) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx získány x xxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx průmyslový xxxxxx jejich xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx jakéhokoli xxxxxxxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx účely této xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx získané x xxxxx, x jejich xxxxxx nebo z xxxxxxx po odstranění xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x určené x xxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx zčásti xxxxxxxx jinými xxxxxxxxxxx x přídatnými látkami x xxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, sušené, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxxxxx vejce xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) křapy - xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx podskořápkovou xxxxx,

x) šarží - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxx k dalšímu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, který splňuje xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.²⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx s §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx x. 200/2003 Xx.)

§7

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx vyhlášky xx x podnicích, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x nichž se xxxxxxxx x uvádějí xx oběhu xxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx a uvedeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx dne, xxxx xxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x platnost, označení xxxxxxxx xxxxx, v xxxxxxx xxxxx části xx velkými písmeny xxxxx xxxxxxx "XX" x xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx jiných zařízeních xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x vyhlášce x. 200/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXX UVÁDĚNÍ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxx, xxx xxxx skladována xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, odolávající xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx snadno xxxxxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx opatřených xxxxxxx a sifonáží xxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx xxxxxx, odolné x xxxxxxxxxxx, se xxxxxxx, xxxxxxxxxxx povrchem xx výše xxxxxxx 2 x, v xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xx skladech xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxx zboží. Spojnice xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xx usnadňovalo xxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxx materiálu. Dřevěné xxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx stropy, řešené x xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx usazování xxxxxxxx, xxxxxx plísní, odlupování xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) co nejblíže xxxxxxxxx místům dostatečný xxxxx zařízení x xxxx x dezinfekci xxxxx, xxxxx x x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx teplotě x xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx osušování rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné rukou, xxxxxxxxxx ani xxxx (xxxx xxx "ručně");

2. xxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, uspořádány x vybaveny tak, xxx čisté xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx dostatečný počet xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxx činnosti xxxxxxxxx xx xxxxx, x tomu xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly). Výjimečně xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x x chlazení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx a xxxx x ní xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx hmyz x xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx x vaječnými xxxxxxx, xxxx být z xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zhoršit xxxxxx smyslové xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vajec xxx xxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^oC x xxxxxxx 18 ^xX, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 70 až 75 %, x x uchovávání xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX. Mrazírenské x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx vajec, xxxxx se vyrábějí xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx trusem, podestýlkou, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx), xxx se xxxx, xxxxx a dezinfikují;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) zvláštní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x vytloukání xxxxx x shromažďovaní xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x podskořápkových xxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx úkony, xxx xxxx uvedeny xxx xxxxxxxx x).

Xxxxxxxx xxxx vaječné výrobky xxxxxxxxxxx, lze xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), má-li xxxxxx xxxxxxxx systém xxxxxxxxx; x xxxxxxxxx případech xx pasterace xxxx xxxxxxxx x místnosti xxxxxxx xxx písmenem x). Xxx jiném xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xx xxxxxxxxx;

4. xxxxxx zařízení x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;

5. xxx případy xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx zařízení k xxxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx x vybavené x případě

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx teplot, xxxxxxxxxxxx teploměrem x xxxxxxxxxxxx systémem, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vhodným bezpečnostním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pasterovaných xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, které xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. místnost x uskladnění jiných xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx;

7. x xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, x xxxxxxxx místo x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx výrobě;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x oddělenému xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxx vaječných xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx x hygienickému xxxxxx xxxxxxxxx výrobků;

10. xxxxxxxxxxxx laboratoř xxx xxxxxxx x vyšetřování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx laboratoře, xxxxx xxxx xxxxxxxxx splňuje, x uvědomit o xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx;

11. podle xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx podrobeny dalšímu xxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx místnost x xxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx prostředků x xxxxxxx k xxxxxxx x dezinfekci.

III

Hygienické xxxxxxxxx xx prostory podniků, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vybavení, jakož x čistota a xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx.

1. Osoby, které xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxx. Musí xx xxx x dezinfikovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobky xxxx xxx xx x xxxx xxxxxxxxxx, je xxxxxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xx podniku xxxxx vnikat xxxxx xxxxxxx. Xxxx, hlodavci x ostatní škůdci xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Prostory, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxxx xxx práci x vaječnými xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány xxxxxxxxxx během xxxxxxxxxx xxx, po skončení xxxxx a xxxx xxxxxxxxx použitím poté, xx xxxx znečištěny. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxx xxxxx. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx. Se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx potravinářských xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx odděleně za xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo poškození xxxxxxxxx výrobků.

5. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx používána xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx páry, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx výrobků. Potrubí xxx užitkovou xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx.

6. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány a xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx prostředků xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

7. Xxxxxx, xxxxx xxxx možným xxxxxxx kontaminace, musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx práci a xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxx výrobky xxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx epidemiologicky xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx k xxxxxx vaječných výrobků

1. Xxxxx xxxxxx x xxxxxx vaječných výrobků xxxx xxx xxxxxx xx obalů, odpovídajících xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí být xxxxxx xxxxx nárazům, xxxxx, xxxxx x x xxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx proti xxxxx pachům x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx vejce, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx opětovně s xxxxxxxx obalů, xxxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx a). Xxxxxxxx xxxxxxx velké xxxxx xxxxx mít xxxxx označení, xxxxx xx mohlo xxx xxxxxxxx nejasností;

c) malé xxxxx (proložky, krabičky) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxxxxx v čistých x xxxxxxx prostorech xxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxx teplot.

2. X xxxxxx vaječných xxxxxxx se používají xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxx, x xxxxx xxxx patrný vývoj xxxxxxx), vhodná x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxx mohou xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx (xxxxxxxx) nebo x produkčního xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

3. Vejce x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x denaturovány xxx, xxx nemohly xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxx umístěny xx prostoru xxxxxxxxxxx x části XX xxxx 8.

X

Xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx úkony xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx během xxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

1. xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx určené k xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1 x xxxx xxx být xxxxxxxxxx xx xx svého xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx sloužící x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

2. xxxxx xx vybalují x xxxxx xxxxxxx myjí x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx odděleném xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx;

3. vejce se xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX xxxx 3 xxxx. x);

4. xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx vytloukáním xxxxxxxx. Xxxx činnost xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx od vytloukárny x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx znehodnocení xxxxxxxxx xxxxxx. V době xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx suché, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječných xxxxxx xxxxxxx xxxx použité x xxxx;

5. x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx slepic, xxxx x perliček, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx vytloukání xxxx xxx prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx případě xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxxx obsahů. Xxxxx xxxxx xxx vaječné xxxxxx získávány xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením, ani xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx blan xx vaječném xxxxxxx xx xxxx omezit xx xxxxxxxx míru x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX bodě 2 písm. c);

7. xx vytlučení xxxx xxx každá xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx ošetřena. Xxxxxxx xxxxxxxx sestává x xxxxxx kombinace teploty x doby expozice x cílem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx tepelném xxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x každé xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx xxxx 2 xxx x musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx toto xxxx xxxxxxxx zajistí xxxx vhodnost x xxxxxx xxxxxxxx. Prokáže-li xx, že tato xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx IV xxxx 3;

8. xxxxx xx xxxxxxxx neprovede xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx skladování xxx 4 ^oC xxxxx xxx delší než 48 hodin s xxxxxxxx složek, které xxxxx zbaveny xxxxx;

9. xxxxx to xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyžadují, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx výrobky ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, že xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx

x) ihned xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 ^xX. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxx vajec, xx xxxxxxx byly xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) baleny, xxxxxxxxxxxx x přepravovány x musí x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky,

c) xxxxxxxx etiketou xxxxx xxxxx XX. Xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx: "Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx x místě xxxxxx - xxxxx x hodina xxxxxxx -";

10. další xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobky, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotě, xxxx xxx bezprostředně xxxx po xxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 °C. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx zmrazeny bezprostředně xx ošetření;

11. xxxx xxxxxxxx k výrobě xxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxx vaječné xxxxxxx uchovávány xxx xxxxxxxxx požadovaných touto xxxxxxxxx;

12. ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx je zakázána xxxxxx vaječných výrobků xx xxxxxxxx, xxxxx xx nevhodná xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx platí x xxx výrobky xxxxxx x technickým účelům.

VI

Analytické xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria:

Všechny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx ošetřeny, x xx x xxxxx zjistit, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxx x 25 g xxxx 25 xx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) další xxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx: M = 10⁵ v 1 x nebo v 1 ml,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 x xxxx x 1 xx;

x) Staphylococcus xxxxxx: xxxxxxxxxx v 1 x vaječného xxxxxxx.

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx vzorek xxxxxxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx X.

2. Další xxxxxxxx:

Xxxxxxx šarže vaječných xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, v němž xxxx ošetřeny, x xx x cílem xxxxxxx, xxx odpovídají xxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx x kilogramu sušiny xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx;

x) xx účelem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx uplatňují tyto xxxxx:

- xxxxx kyseliny xxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 1&xxxx;000 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxxxx pouze xxx xxxxxxxxxx výrobek),

- xxxxx kyseliny xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 25 xx x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx hodnoty xxxxxxxx xxxx fermentací;

c) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx reziduí xxxxxxxxx v §6 xxxx. 1 této xxxxxxxx xxxxx překročit xxxxxxxxx limity.

VII

Veterinární kontrola xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxx všechna kontrolní xxxxxxxx xxxxx ke xxxxxxxx, zda jsou xxxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxx původu xxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x §5 xxxx. x) xxxx vyhlášky,

b) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx při jejich xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx vzorků x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x cílem xxxxxxx, xxx vejce x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx zaznamenány x xxxxxxxx výrobci xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxx za nutné xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) této xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx výrobky se xxxx xx hygienicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx měnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx přenášet do xxxxxxxxx výrobků látky xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Sklad xxxxx musí xxx xxxxxx prachu a xxxxxx; xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx být uložen xxxxx na xxxx.

3. Xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx naplněním xxxxx; xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfikovány x xxxxxxxxxxx pitnou vodou.

4. Xxxxxx xxxx xxx xx výrobních xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx.

5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx x uloženy xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1.

6. Nádoby xx xxxxxxx výrobky xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxx potravinářské výrobky xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro přepravu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxx xxxxxxx x všechny části, xxxxx by mohly xxxxxx xx styku x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, jež by xxxxx ohrozit xxxxxx xxxx, změnit xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) být xxxxxx xxx, xxx xx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx zcela xxxxxxx, x xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) být xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxxxxx xxxxx uzavřeny x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx až xx xxxxxxx použití xxxxxxxxx výrobků,

e) být xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x kritérii uplatňovanými x Unii x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Jde zejména x xxxxxxxx týkající xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxx každým xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxx, v průběhu xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Vaječné xxxxxxx xxxx xxx skladovány x prostorech uvedených x části XX xxxx 1.

2. Xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxx teploty, xxxx xxx xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx zaznamenávat; zchlazení xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxx xx nejdříve, a xxxxxx musí xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx proudit vzduch.

3. Xxx skladování xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx tyto teploty:

a) xxxxxxx zmrazené xxxxxxx: - 18 ^oC,

b) xxxxxxxx xxxxxxx: - 12 ^xX,

x) zchlazené xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx vejce 4 ^oC.

X

Přeprava xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Vozidla x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx registračním teploměrem.

2. Xxxxxxx výrobky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Během xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX bodě 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx odesílané z xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) x xxxxx části xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx (XX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XXX", xxxx

x xxxxx xxxxx velkými písmeny xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX";

x) xxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxx výroby.

Údaje na xxxxxxx musí být xxxxxxx, nesmazatelné x xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx zejména xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx x uvedením xxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí,

b) xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx x xxxxx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxx, jméno x příjmení xxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxx prvního xxxxxxxx.

3. Xxxx xxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x zavedené xxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx určení.