Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Tato xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx

x) hotové xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §4,

x) xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, v xxxx xx neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx spotřebě, xxxx jsou xxxxxxxxxxxxx xx přípravě xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxx výrobky - xxxxxxx získané x xxxxx, x jejich xxxxxx xxxx z xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx a určené x xxxxxx spotřebě; xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x mohou xxx xxxxxx, koncentrované, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxxxxx vejce xxxxxx k přímé xxxxxx spotřebě,

c) xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxx x porušenou xxxxxxxxx, xxxxx však xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx podskořápkovou xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx výrobky připravené xx stejných podmínek, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v jediném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx dodávané xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx v potravinářském xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx vaječných xxxxxxx xx obalu xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.²⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx veterinární správa x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx schválených xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx č. 200/2003 Xx.)

§7

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhlášky xx x xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních, x nichž se xxxxxxxx a uvádějí xx xxxxx vaječné xxxxxxx x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx uveřejněném Xxxxxxxxx komisí, používají xx xxx, xxxx xxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 200/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX A XXXXXX UVÁDĚNÍ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx lze xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxx snadno xxxxxxx. Voda musí xxx odváděna do xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x sifonáží xxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx hladké, xxxxxx x nepropustné, xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx povrchem xx výše nejméně 2 m, x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x ve xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx podlahou x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxx podobným xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Dřevěné xxxxx musí xxx x xxxx stran xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx usazování xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x kondenzaci xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx i x čištění x xxxxxxxxxx strojů, nádob, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx zařízení xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, nepropustnými x omyvatelnými stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, sprchami x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx čisté xxxxx xxxxxx byly xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxx xxxxxx x studenou xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx;

3. oddělené xxxxx x xxxxxxx zařízením x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxx činnosti xxxxxxxxx xx xxxxx, x tomu účelu xxxxxxxxxx místě;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx strojů xx xxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx k xxxxx účelům a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x pára x xx xxxxx xxxxxx xx přímého xxxxx s vaječnými xxxxxxx, nesmí xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx vodu xx xxxx výrazně xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx x ochraně xxxx xxxxxx, jako xxxx hmyz a xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, nástroje a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x vaječnými výrobky, xxxx xxx x xxxxxxxx, xxxxxx omyvatelného, xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, který nepředává xx xxxxxxxxx výrobků xxxxx x množství, xxx xx xxxxx xxxxxxx zdraví lidí, xxxxxx složení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx smyslové vlastnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx

1. xxxxxx, dostatečně xxxxx xxxxxxxxx x oddělenému xxxxxxxxxx vajec při xxxxxxxxxx teplotě prostředí xxxxxxx 5 ^xX x xxxxxxx 18 ^xX, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 70 xx 75 %, x x uchovávání xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX. Mrazírenské x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem;

2. zařízení xx mytí, čištění x dezinfekci vajec, xxxxx xx vyrábějí xxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx na povrchu xxxxxxxx trusem, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx obsahem nebo xxxxxx xxxxxxxx nečistotami), xxx xx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) zvláštní xxxxxxxx x vhodným xxxxxxxxx k vytloukání xxxxx x shromažďovaní xxxxxxxxx obsahů a x xxxxxxxxxxxx částí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx;

x) oddělenou místnost xxx xxxx xxxxx, xxx xxxx uvedeny xxx písmenem a).

Jestliže xxxx vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), xx-xx xxxxxx xxxxxxxx systém xxxxxxxxx; x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x). Xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx všechna xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx xx pasteraci;

4. xxxxxx zařízení x xxxxxxxxxxxxxxx dopravě xxxxxxxxx xxxxxx;

5. xxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx x xxxxxxxx x případě

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolou teplot, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxxxxxx nedostatečnému xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx systému pasterace xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxx pasterovaných xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxxxx smíchání;

6. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x přídatných xxxxx;

7. x případě xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, i xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx těchto xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx;

8. zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vaječných xxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx laboratoř, musí xx xxxxxxxx služby xxxx xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx o xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

11. podle xxxxxxx xxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx dalšímu xxxxxxxx a manipulaci;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx prostředků x xxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci.

III

Hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx dokonalá xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vybavení, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx.

1. Xxxxx, xxxxx xxxxxxxx vejce a xxxxxxx výrobky xxxx x nimi xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxx a pokrývku xxxxx. Xxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx práce. X xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobky nebo xxx xx s xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

2. Xx podniku xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx škůdci xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Prostory, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxx výrobky xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx stavu. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pracovního xxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx použitím xxxx, xx byly xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx částí. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být potrubí xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx použity x xxxxx účelům než x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xx však mohou xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx všechna potřebná xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx poškození xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec x xxxxxxxxx xxxxxxx. Potrubí xxx užitkovou vodu xx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

6. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány a xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxxx vybavení, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx pomůcky a xxxxxxx výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx dokonale xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

7. Xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx práce xxxx manipulace s xxxxx xxxx vaječnými xxxxxxx.

8. Osoby xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx x vejci x vaječnými xxxxxxx xxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční nemocí (§19, 20 zákona x. 258/2000 Sb., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx obalů, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx požadavkům:

a) obaly, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx, xxxxx x x xxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti;

b) velké xxxxxxxxx x přepravní xxxxx xx vejce, xxxxxx vnitřních xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí být xxxxxxxxx opětovně s xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx a splňují xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx písmenem x). Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx označení, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxx (xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxx musí

- xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx prostorech xxx cizích xxxxx,

- xxxxxx při přepravě x skladování čistá, xxxxx a prostá xxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx chráněna xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx neinkubovaná (xxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, která xxxx dokonale xxxxxxxxx xxxxxxxx bez xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx (xxxxxxxx) nebo x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku, xxx xxxx co xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

3. Vejce x vaječné výrobky xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxx použity x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostoru stanoveného x xxxxx XX xxxx 8.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

Všechny xxxxx xx nutno provádět xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx zabránilo jakékoli xxxxxxxxxxx během xxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxx výrobků. Zejména:

1. xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx ošetření musí xxx bezprostředně po xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 1 x xxxx xxx být skladovány xx xx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

2. xxxxx xx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx x dezinfikují x xxxxxxxx xxxxxxxxx od xxxxxxxxxxx, obaly se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx;

3. xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x části XX bodě 3 xxxx. x);

4. xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx v prostoru xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xx ostatních xxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx postupy musí xxx takové, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx dostatečně xxxxx, xxx xx zamezilo xxxxxxxxxxxx vaječných obsahů xxxxxxx vody xxxxxxx x xxxx;

5. s xxxxxx xxxxx, než xxxx vejce xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx odděleně xxxxxxxxxxxx a tato xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx způsoby xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x žádném xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx získávány xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx bílků. Xxxxxxxx xxxxxx skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx výrobku xx musí omezit xx xxxxxxxx xxxx x nesmí překročit xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX bodě 2 xxxx. x);

7. xx xxxxxxxxx xxxx xxx každá xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx ošetřena. Tepelné xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx přítomné vegetativní, xxxxxxx patogenní mikroorganizmy. Xxx tepelném xxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Záznamy x xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx tepelně xxxxxxxx, xx uchovávají xx xxxx 2 xxx a musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřená xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetří xx xxxxxxx podniku xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě. Prokáže-li xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx části XX xxxx 3;

8. xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx skladování xxx 4 ^oC nesmí xxx xxxxx xxx 48 xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;

9. xxxxx to xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxx, xxxxxxx veterinární správa xxxx v souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Evropské xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx podmínek, že xxxxxxx xxxxxxx musí xxx

x) ihned xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 ^xX. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx ošetřeny x xxxxx xxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx kterých xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) baleny, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XX. Xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx: "Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx - xxxxx x xxxxxx výtluku -";

10. xxxxx technologické xxxxxxx po ošetření xxxx zajistit, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotě, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx po fermentaci xxx sušeny, xxxxx xxxxxxxxxx xx teplotu xx vyšší xxx 4 °C. Xxxxxxx xx zmrazení musí xxx zmrazeny bezprostředně xx xxxxxxxx;

11. xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

12. ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxx, která xx nevhodná xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx x xxx xxxxxxx určené x technickým xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx vaječných xxxxxxx xx musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, x xx s xxxxx xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx kritériím:

a) Xxxxxxxxxx xxx.: neprokázána x 25 x xxxx 25 xx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) další xxxxxxxx:

- bakterie xxxxxxx xxxxxxxxx: X = 10⁵ v 1 x xxxx x 1 xx,

- Enterobacteriaceae: X = 10² x 1 x xxxx v 1 xx;

x) Staphylococcus aureus: xxxxxxxxxx v 1 x xxxxxxxxx xxxxxxx.

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, když xxxxxx xxxxxxxx počet bakterií xxxxx nebo xxxxx xxx X.

2. Xxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx kritériím:

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-hydroxymáselné nesmí xxxxxxxxx 10 mg x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku;

b) xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx a vaječnými xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx v kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 25 xx x xxxxxxxxx xxxxxx vaječného xxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx zjišťují xxxx xxxxxxxxxx;

x) množství xxxxxx skořápek, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních xxxxxx zjištěných ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx reziduí xxxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ke xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x místě xxxxxx xxxxx x x xxxxx určení vaječných xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x §5 písm. x) xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) odběr vzorků x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx zajištění xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) této xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx výrobky se xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx, xxx nedošlo x xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobků látky xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx dostatečně chránit xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx prachu x xxxxxx; xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx xx xxxx.

3. Xxxxxx na vaječné xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx čisté; xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx plněním xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

4. Xxxxxx xxxx xxx xx výrobních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem; xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.

5. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx naplnění xxxxxxxx x uloženy xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 1.

6. Xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxx xxxxxxx na xxxx potravinářské xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx, dezinfikovány x důkladně xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků musí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména musí

a) xxx xxxxxxx povrchy x všechny xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x vaječnými xxxxxxx, x hladkého, snadno xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xx kterého xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx řešeny xxx, xxx se x nich xxxxx xxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxx, x mají-li xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx použití x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx dalším xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

e) být xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxx x xxxx, aby mohly xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxx xxxxxxx x podmínky týkající xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx použity.

IX

Skladování xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x prostorech xxxxxxxxx x části XX xxxx 1.

2. Xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou požadovány xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx zaznamenávat; xxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxxx musí být xxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx mohl xxxxx xxxxxxx xxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx tyto teploty:

a) xxxxxxx zmrazené xxxxxxx: - 18 ^oC,

b) zmrazené xxxxxxx: - 12 ^oC,

c) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx vejce 4 ^oC.

X

Přeprava xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx přepravy xxxx xxxxxxxxxxx dodrženy xxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx; xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem.

2. Xxxxxxx výrobky musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx přepravy řádně xxxxxxxx xxxxx jakémukoli xxxxxxxxx.

3. Xxxxx přepravy xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx zásilky xxxxxxxxx xxxxxxx odesílané x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx (XX) jako státu xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

v xxxxx části velkými xxxxxxx psaná xxxxxxx "XXX", xxxx

x xxxxx xxxxx velkými písmeny xxxxx název státu xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX";

x) xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx, po xxxxxx xx zaručena xxxxxx xxxxxxxxxxx, x datum xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelné x xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx obsahovat xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) druh xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí,

b) xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx x xxxxx xxxxx,

x) xxxxx určení, jméno x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx firmu x xxxxx xxxxxxx příjemce.

3. Xxxx údaje x xxxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, se uvádějí x xxxxxx xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx jazycích státu xxxxx xxxxxx.