Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Evropských xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx

x) hotové xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §4,

x) xxxxxxx výrobky, xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx průmyslový xxxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx jsou xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k výrobě xxxxxxxx určených x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx z xxxxx, x xxxxxx xxxxxx xxxx z xxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx a určené x xxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx zčásti xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x přídatnými xxxxxxx x mohou být xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, x němž xxxx produkována xxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx zařízení, xxxxxxxxx xxx výrobu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) křapy - xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx však xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx porušenou xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx výrobky připravené xx stejných xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - vaječné xxxxxxx dodávané xxxxxxxx xx stejné xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx jakéhokoli xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.²⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx s §48 odst. 1 xxxx. x) zákona xxxx, zveřejňuje na xxxxxx stránce Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx x. 200/2003 Xx.)

§7

(1) Xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhlášky xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x uvádějí xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxx schváleny xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx, označení xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx xxxxx části xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XX" x xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 200/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ X XXXXXX XXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx podniků

Podnik xxx xxxxxxxx, xxx jestliže xx

1. v xxxxxxxxxx, xxx xxxx skladována xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx vaječné výrobky:

a) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx xxx, xxx xxxx mohla xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vpustí xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx xxxxxx, xxxxxx x nepropustné, xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, v xxxxxxxxxxx xxxx mrazírnách x xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xx usnadňovalo xxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx mít x xxxx stran xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, odlupování xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx;

x) vyhovující xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) dostatečné xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxx a xxxxxxxxxx strojů, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx vody xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxx (xxxx xxx "ručně");

2. xxxxxxxxxx xxxxx šaten x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stěnami x podlahami, x xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tekoucí xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx vodou x xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx záchodů musí xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx místo x xxxxxxx zařízením x xxxxxxx x xxxxxxxxxx upevněných x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x zařízení xx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx, x tomu účelu xxxxxxxxxx xxxxx;

4. zásobování xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a četnost xxxx kontroly). Xxxxxxxxx xx však povoleno xxxxxxxxx užitkové vody x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k chlazení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x xxxx x xx nesmí xxxxxx xx přímého xxxxx s vaječnými xxxxxxx, nesmí xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x pracovních pomůcek, xxxxx přicházejí xx xxxxx x vaječnými xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu se xxxx výrazně xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

5. vhodné xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxx, jako xxxx xxxx x xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být z xxxxxxxx, xxxxxx omyvatelného, xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx složení vaječných xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx teplotě prostředí xxxxxxx 5 ^xX x nejvýše 18 ^xX, při xxxxxxxxx xxxxxxxx 70 xx 75 %, a x uchovávání vaječných xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX. Mrazírenské x xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx vybaveny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xx mytí, čištění x dezinfekci xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x jejichž xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (vejce xxxxxxxxxx xx povrchu xxxxxxxx xxxxxx, podestýlkou, xxxxxxxx obsahem xxxx xxxxxx xxxxxxxx nečistotami), xxx se myjí, xxxxx x dezinfikují;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) zvláštní xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx k vytloukání xxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxxx částí xxxxxxxx x podskořápkových xxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxx xxx xxxxxxxx x).

Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, lze provádět xxxxxxxxx x místnosti xxxxxxx xxx písmenem x), xx-xx podnik xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx; x ostatních xxxxxxxxx xx pasterace xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Xxx xxxxx xxx uzavřeném xxxxxxx xxxxxxxxx je nutno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci vaječných xxxxxxx xx xxxxxxxxx;

4. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx dopravě vaječných xxxxxx;

5. xxx xxxxxxx xxxxxxx x této xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolou teplot, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí,

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který zabraňuje xxxxxxxx pasterovaných xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x automatickým xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx jiných xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx;

7. x případě xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x je-li xx nezbytné, x xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx vaječných výrobků;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx podle požadavků xxxx xxxxxxxx. Nemá-li xxxxxx xxxxxxxxx, musí xx zajistit xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx požadavky splňuje, x uvědomit x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

11. podle potřeby xxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xx schváleném xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci.

III

Hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx vybavení x xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx vybavení, jakož x xxxxxxx a xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Osoby, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx x nimi manipulují, xxxx zejména nosit xxxxx pracovní xxxx, xxxx a pokrývku xxxxx. Xxxx xx xxx x dezinfikovat xxxx několikrát během xxxxxxxxxx xxx a xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx práce. X xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobky xxxx xxx xx x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx, jíst, xxx, plivat a xxxxxx.

2. Do xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx systematicky xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při práci x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx byly xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx být vybaveny xxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxx xxxxx. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx být potrubí xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx, vybavení, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx než x zpracovávání vaječných xxxxxxx. Se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx potravinářských xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx xxxx poškození xxxxxxxxx výrobků.

5. Xx xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx pitná xxxx. Výjimečně xxxx xxxx xxx povoleno xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec a xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu xx musí výrazně xxxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx vodu.

6. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány x xxxxxxxxxx takovým způsobem, xxx neznečišťovaly vybavení, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx, xxxxxxxx pomůcky x xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx dokonale opláchnuty xxxxxx xxxxx.

7. Xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Osoby xxxxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxxxxxx s xxxxx x xxxxxxxxx výrobky xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

1. Xxxxx určená x xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) obaly, xxxxxx vnitřních obalových xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxx a x xxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vejce xxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti;

b) xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx obalových xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínky uvedené xxx xxxxxxxx a). Xxxxxxxx xxxxxxx velké xxxxx nesmí xxx xxxxx označení, které xx mohlo xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxx (xxxxxxxx, krabičky) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x suchých xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx čistá, xxxxx x prostá xxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, před xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx používají xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxx, x nichž xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx), xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx porušení. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx schváleného podniku, xxx xxxx co xxxxxxxxxxx vytloukány.

3. Xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nemohly xxx použity x xxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostoru stanoveného x xxxxx XX xxxx 8.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx během xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxx:

1. xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 1 a xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx. Proložky xxxxxxxx x xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

2. xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxx x dezinfikují v xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx;

3. vejce se xxxxxxxxxx v místnosti xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 3 xxxx. a);

4. xxxxxxxxxx xxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx činnost xx xxxxxxx v prostoru xxxxxxxxx od vytloukárny x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x vaječnými xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx takové, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx znehodnocení xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx dostatečně xxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx použité x xxxx;

5. x xxxxxx xxxxx, než xxxx vejce xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx zahájením xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x perliček xxxx xxx vyčištěno x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx způsoby xxxxxxxxxx xxxx xxx prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x žádném xxxxxxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxxx obsahů. Proto xxxxx xxx vaječné xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx drcením, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek k xxxxxxx xxxxxx bílků. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx blan xx vaječném výrobku xx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxx překročit xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 2 xxxx. x);

7. xx vytlučení musí xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobku xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx sestává x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x každé xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxx 2 xxx a xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Nedostatečně xxxxxxx ošetřená xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetří xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vhodnost x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx IV xxxx 3;

8. pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx, xxxx xxx vaječné xxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínek, x xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^oC. Xxxx xxxxxxxxxx při 4 ^xX nesmí xxx xxxxx xxx 48 xxxxx s xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx zbaveny xxxxx;

9. xxxxx to xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx v souladu x kritérii xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Unie") xxxxxxxx případy x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kterých xx xxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxxxx podniku mohou xxxxxxx x jiném xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, xx xxxxxxx xxxxxxx musí xxx

x) ihned xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 ^xX. Xxxxxxxxx vaječné výrobky xxxx xxx ošetřeny x xxxxx xxxxxx xx 48 hodin xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx byly xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx budou xxxxxxx cukru,

b) xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a přepravovány x musí x xxxx xxx manipulováno x souladu x xxxxxxxxxxxx této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx etiketou xxxxx xxxxx XI. Xxxx xxxxx xx vyznačí xxxxx: "Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx x místě xxxxxx - datum x xxxxxx xxxxxxx -";

10. xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx x rekontaminaci xxxxxxxxx výrobků. Tekuté xxxx zahuštěné xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx po fermentaci xxx sušeny, anebo xxxxxxxxxx xx teplotu xx xxxxx než 4 °X. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx zmrazeny xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

11. xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx výrobků xxxx xxx vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

12. ve schválených xxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx x xxx výrobky určené x xxxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria:

Všechny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx spp.: xxxxxxxxxxx x 25 g xxxx 25 ml xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx: X = 10⁵ v 1 x xxxx x 1 xx,

- Enterobacteriaceae: X = 10² x 1 x xxxx v 1 xx;

x) Staphylococcus xxxxxx: xxxxxxxxxx x 1 x xxxxxxxxx xxxxxxx.

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií; výsledek xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, když xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx X.

2. Xxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx šarže xxxxxxxxx xxxxxxx se musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx xxxxxxx, zda odpovídají xxxxx xxxxxxxxx:

x) koncentrace xxxxxxxx 3-xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx;

x) xx účelem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx před ošetřením xx uplatňují tyto xxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx v xxxxxxxxx xxxxxx vaječného xxxxxxx (xxxxxxx platí xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 25 xx v kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

U xxxxxxxxxxxxxx výrobků se xxxx hodnoty xxxxxxxx xxxx fermentací;

c) množství xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx a xxxxxxxxx xxxxxx zjištěných xx xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 100 mg x xxxxxxxxx vaječného xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx xxxxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx x v xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxxxx záznamů xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx vajec xxxxxxxx x výrobě vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx vaječných xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) odběr xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx zjistit, xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx zaznamenány x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxx xx nutné xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek tak, xxx nedošlo k xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx splňovat všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx měnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

b) xxxxx přenášet do xxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné a xxxx dostatečně xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Sklad xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx; materiál x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx xx xxxx.

3. Xxxxxx xx vaječné xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx čisté; xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx použití musí xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pitnou vodou.

4. Xxxxxx xxxx být xx výrobních xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxx; xxxx být použity xxx zbytečného odkladu.

5. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx a uloženy xx xxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 1.

6. Nádoby xx xxxxxxx výrobky xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx potřeby xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxx výrobků musí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xxxx

x) xxx xxxxxxx povrchy x všechny xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxx do styku x xxxxxxxxx xxxxxxx, x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, xxx se x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, a mají-li xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx, xxxxxxxxx, dezinfikovány x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx použití a x případě xxxxxxx xxxx xxxxxx dalším xxxxxxxx,

x) být po xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx až xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

e) být xxxxxxxxx výhradně k xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx x xxxxxxx x kritérii uplatňovanými x Xxxx k xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Jde xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx mytí, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, přepravy a xxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx použity.

IX

Skladování xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx být skladovány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1.

2. Xxxxxxx xxxxxxx, pro jejichž xxxxxxxxxx jsou požadovány xxxxxx teploty, xxxx xxx skladovány xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx musí xxxxxx xxxxxxxxxxxx; zchlazení xxxx xxx tak xxxxxx, aby se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve, x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx proudit xxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx tyto xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx: - 18 ^xX,

x) xxxxxxxx xxxxxxx: - 12 ^xX,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx xxxxx 4 ^xX.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxx celého xxxxxx přepravy xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem.

2. Xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx byly xxxxx xxxxxxxx řádně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Během přepravy xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx zásilky vaječných xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx (XX) xxxx státu xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XXX";

x) xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx, xx kterou xx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx, a datum xxxxxx výroby.

Údaje na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelné x xx snadno dešifrovatelnými xxxxx.

2. Průvodní xxxxxx xxxx obsahovat zejména xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx zvířat, ze xxxxxxx xxxxxxx pocházejí,

b) xxxxx xxxxx a xxxxx výroby, xxxxxxxxx-xx x xxxxx xxxxx,

x) xxxxx určení, xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxx údaje x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxxx x zavedené xxxxxxx, xx uvádějí x xxxxxx jazyku x x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx státu xxxxx xxxxxx.