Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární podmínky xxxxxx vaječných xxxxxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx

x) hotové xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §4,

b) xxxxxxx výrobky, které xxxx xxxxxxx v xxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jejich výroby, x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx konzumovány xxxxx xx místě.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, z xxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových xxxx x určené x xxxxxx xxxxxxxx; xxxxx být xxxxxx xxxxxxxx jinými potravinami x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, x němž xxxx produkována xxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx spotřebě,

c) podnikem - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx jiné zařízení, xxxxxxxxx xxx výrobu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxx s porušenou xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx pohromadě x xxxxxx xxxxxxxxx podskořápkovou xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx technologickém xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx dodávané současně xx xxxxxx místo xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx v potravinářském xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) balením - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.²⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx schválených xxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx č. 200/2003 Xx.)

§7

(1) Xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx vyhlášky xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx a jež xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx České republiky x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XX" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxx podnicích, závodech, xxxxxxxxx jiných zařízeních xx používají označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 200/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXXX VÝROBKŮ X XXXXXX UVÁDĚNÍ DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx podniků

Podnik xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxx, xxx xxxx skladována xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx vaječné výrobky:

a) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Voda xxxx xxx odváděna xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx pronikání xxxxx;

x) xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 m, x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x ve xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Spojnice xxxx podlahou a xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx podobným xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx usnadňovalo xxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Dřevěné xxxxx xxxx xxx x obou stran xxxxxxx a nepropustnou xxxxxxxxxx úpravu;

d) snadno xxxxxxxxxx xxxxxx, řešené x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxx;

x) vyhovující xxxxxxx x případně dostatečný xxxxx xxx;

x) dostatečné xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx vody xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx jen "ručně");

2. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, nepropustnými x xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx části xxxxxx byly chráněny xxxx kontaminací. Xxxxxxx xx nesmí otevírat xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx teplotě x xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx;

3. oddělené místo x vhodným xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx. Toto xxxxx x zařízení xx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxx činnosti xxxxxxxxx xx jiném, x tomu účelu xxxxxxxxxx xxxxx;

4. zásobování xxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Výjimečně xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k chlazení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx účelům x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x xxxx x ní nesmí xxxxxx xx přímého xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx a dezinfekci xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx potrubí pro xxxxxx xxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx hmyz a xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, potrubí, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobků xxxxx x xxxxxxxx, xxx xx mohlo xxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zhoršit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx podnik

1. xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^oC x xxxxxxx 18 ^xX, při xxxxxxxxx xxxxxxxx 70 xx 75 %, x x uchovávání xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX. Xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx sklady musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xx mytí, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, k jejichž xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vejce (vejce xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx trusem, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx vnějšími xxxxxxxxxxx), xxx xx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx místnosti:

a) zvláštní xxxxxxxx x vhodným xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a shromažďovaní xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxxx částí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx úkony, xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x).

Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx provádět xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x), má-li xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pasterace; x ostatních xxxxxxxxx xx pasterace musí xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x). Xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci vaječných xxxxxxx po pasteraci;

4. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;

5. xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolou xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vhodným bezpečnostním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. místnost x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a přídatných xxxxx;

7. x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x materiálů k xxxxxx xxxxxx;

8. xxxxxxxx x okamžitému xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nevhodných k xxxxxx xxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx x hygienickému xxxxxx vaječných xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx laboratoř xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxx vyhlášky. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx zajistit služby xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx požadavky splňuje, x xxxxxxxx o xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

11. xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx k xxxxxxx x dezinfekci.

III

Hygienické xxxxxxxxx xx prostory podniků, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx dokonalá xxxxxxx prostorů x xxxxxx vybavení, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx osobní hygieny xxxxxxxxxxx.

1. Osoby, xxxxx xxxxxxxx vejce x xxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxx manipulují, xxxx xxxxxxx nosit xxxxx pracovní xxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxx. Musí si xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxx xxxx opětovným xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx s xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

2. Xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x ostatní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, vybavení, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx udržovány x čistém x xxxxxx stavu. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx být pečlivě xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxxxx xxx, po skončení xxxxx a před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxx xxxxxxx a dezinfekci xxxxx xxxxx. Po xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vodou.

4. Xxxxxxxx, vybavení, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxx účelům xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx veterinární xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx x zpracování xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx odděleně xx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xx xxxx účelům musí xxx xxxxxxxxx pitná xxxx. Výjimečně však xxxx xxx povoleno xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx ochraně x k xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx účelům x xxxxxxxxxxxxx xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx vajec a xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx musí výrazně xxxxxxxxx xx potrubí xxx pitnou xxxx.

6. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, nástroje x pracovní pomůcky xxxx dokonale opláchnuty xxxxxx xxxxx.

7. Xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx práce xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxxxxxx s vejci x vaječnými xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx způsobilé k xxxxxxxxxx této xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx na xxxxx určená x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxx x xxxxxx vaječných výrobků xxxx xxx balena xx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx požadavkům:

a) obaly, xxxxxx vnitřních xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx, čisté x x dobrém stavu x musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;

x) velké xxxxxxxxx x přepravní xxxxx na vejce, xxxxxx xxxxxxxxx obalových xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx opětovně x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené xxx xxxxxxxx x). Xxxxxxxx xxxxxxx velké xxxxx xxxxx xxx xxxxx označení, xxxxx xx xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) malé xxxxx (proložky, xxxxxxxx) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx prostorech xxx xxxxxx pachů,

- xxxxxx při xxxxxxxx x skladování čistá, xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, před xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. X xxxxxx vaječných xxxxxxx se používají xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxx, v nichž xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx porušení. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx jen xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (třídírny) xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku, xxx jsou co xxxxxxxxxxx vytloukány.

3. Xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostoru xxxxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 8.

V

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na výrobu xxxxxxxxx výrobků

Všechny úkony xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx během xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

1. xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1 x xxxx xxx xxx skladovány xx xx svého xxxxxxxxxx. Proložky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

2. vejce xx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx od xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx;

3. xxxxx xx xxxxxxxxxx x místnosti xxxxxxx x části XX xxxx 3 xxxx. a);

4. znečištěná xxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx v prostoru xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s vaječnými xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X době xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx dostatečně xxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x mytí;

5. x xxxxxx xxxxx, než xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x perliček, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx slepic, xxxx x perliček xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx x žádném případě xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx obsahů. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxx získávány odstřeďováním xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek x xxxxxxx xxxxxx bílků. Xxxxxxxx zbytků xxxxxxxx x podskořápkových xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx musí xxxxxx xx xxxxxxxx míru x xxxxx překročit xxxxxxxx uvedené v xxxxx XX xxxx 2 xxxx. c);

7. xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobku co xxxxxxxx ošetřena. Tepelné xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx expozice x xxxxx zničit xxxxxxxx xxxxxxxx vegetativní, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Záznamy x xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx dobu 2 xxx a xxxx xxx x dispozici xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetří xx xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx tato xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx části XX xxxx 3;

8. pokud xx ošetření xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx, xxxx xxx vaječné xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx zmrazené xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx skladování při 4 ^oC xxxxx xxx xxxxx xxx 48 xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx zbaveny xxxxx;

9. xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy vyžadují, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x kritérii xxxxxxxxxxxxx x Evropské xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx případy x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku mohou xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx

x) ihned po xxxxxxx buď zmrazeny, xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx ne xxxxx xxx 4 ^oC. Xxxxxxxxx vaječné výrobky xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx 48 hodin xx výtluku xxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxxx, xxxxx budou xxxxxxx xxxxx,

x) baleny, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x musí x xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XX. Druh xxxxx xx xxxxxxx xxxxx: "Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx -";

10. xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx ošetření xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx teplotu xx xxxxx xxx 4 °C. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx zmrazeny xxxxxxxxxxxxx xx ošetření;

11. xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vaječné xxxxxxx uchovávány xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

12. xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xx suroviny, xxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx výrobků. Xx platí i xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria:

Všechny xxxxx xxxxxxxxx výrobků xx musí xx xxxxxxxx podrobit xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xxxx ošetřeny, x xx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx xxx.: neprokázána x 25 x xxxx 25 xx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx: X = 10⁵ x 1 x nebo x 1 xx,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 g xxxx x 1 xx;

x) Xxxxxxxxxxxxxx aureus: xxxxxxxxxx v 1 x xxxxxxxxx výrobku.

M = hraniční hodnota xxxxx bakterií; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx vzorek xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo vyšší xxx X.

2. Další xxxxxxxx:

Xxxxxxx šarže xxxxxxxxx xxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxx v xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx, a xx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx kritériím:

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-hydroxymáselné nesmí xxxxxxxxx 10 xx x xxxxxxxxx sušiny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xx účelem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxx x vaječnými xxxxxxx před ošetřením xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobku (xxxxxxx xxxxx pouze xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx jantarové xxxxx xxxxxxxxx 25 xx x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxx výrobků xx xxxx hodnoty xxxxxxxx xxxx fermentací;

c) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) množství reziduí xxxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx limity.

VII

Veterinární kontrola xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ke xxxxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx x v xxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) xxxx vyhlášky,

b) xxxxxxxxx vajec xxxxxxxx x výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vyšetření x cílem zjistit, xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx výrobci xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxx xx xxxxx xxx zajištění hygieny xxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxx v §5 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx výrobky se xxxx za hygienicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, xxxxxxx

x) xxxxx měnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx prachu x xxxxxx; xxxxxxxx k xxxxxx jednorázových xxxxx xxxxx být xxxxxx xxxxx xx zemi.

3. Xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx použití xxxx xxx před xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx pitnou vodou.

4. Xxxxxx musí xxx xx xxxxxxxxx prostorů xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx.

5. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx skladů xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1.

6. Xxxxxx xx vaječné výrobky xxxxx xxx použity xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx vyčištěny, xxxxxxxxxxxxx x důkladně xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Velkoobjemové xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků musí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx a dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, aby se x nich xxxxx xxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxx, x xxxx-xx xxxxxxxx kohoutky, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) být xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx použití x x případě xxxxxxx xxxx xxxxxx dalším xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxxxxx řádně uzavřeny x xxxxxx uzavřeny xxxxx xxxxxxxx xx xx dalšího xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

e) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Unii k xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx jiných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx zejména x xxxxxxxx xxxxxxxx xx mytí, xxxxxxx x dezinfekce xxxxx xxxx každým xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx výrobky xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1.

2. Xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx teplot. Skladovací xxxxxxx xx xxxx xxxxxx zaznamenávat; xxxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx teplota dosáhla xx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, aby xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx.

3. Xxx skladování vaječných xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx: - 18 ^xX,

x) xxxxxxxx xxxxxxx: - 12 ^oC,

c) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^oC,

d) xxxxxxxxxxx xxxxx 4 ^oC.

X

Přeprava vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx x xxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx jakémukoli xxxxxxxxx.

3. Xxxxx přepravy xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx zásilky xxxxxxxxx xxxxxxx odesílané x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx xxxx xxx xxxxxxx tyto xxxxx:

x) x xxxxx části xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky (XX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XXX", xxxx

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XXX";

x) xxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxx uchovávat, xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, x datum xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx xx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx, nesmazatelné x xx snadno xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx doklad xxxx obsahovat zejména xxxx údaje:

a) druh xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx pocházejí,

b) xxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx x xxxxx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxx xxxxx a xxxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, se xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx státu xxxxx xxxxxx.