Právní předpis byl sestaven k datu 30.06.2002.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 30.06.2002 do 30.06.2002.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxx technologický xxxx, jímž xx xxxxxx xxxx operace xxxxxxxxx procesu, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx nebezpečí ohrožujících xxxxxxxxxxx potraviny x xxxxx xxxxxxx, vyloučit, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx dokument xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xx identifikují, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nebezpečí x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, chemický nebo xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx ni xxxxxx x mohou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx nebezpečí xxxxxx shromažďování a xxxxxxxxx informací o xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v potravině, xxxxx jsou nutné xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx významu pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx jakákoliv xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx úroveň,
h) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, zda kritický xxx je xx xxxxxxxxxx stavu,
i) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxx xxxx jsou v xxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxxxxx postupy a xxxxxxx sledovaných znaků xxxx x přípustném xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, postupů, zkoušek x dalších hodnocení, xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx sledování, xx xxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx x plánem xxxxxxx kritických xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx pozorování, měření x zkoušení, kterými xx xxxxxxx požadovaná xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx hodnocení úrovně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx souladu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prováděné xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx vytvořený systém xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
Původní znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx každou operaci xxxxxxxx podle druhu xxxxxxx a způsobu xxxxxx, popřípadě i xxxxx rozsahu výroby xxxxxxxxxxx výrobce.
(2) Existuje-li xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx se xxxxx postup tak, xxx xxxxxxxx bod xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx postup používat.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx se xxx xxxxx úpravě (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, procesu x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx kritických xxxx.
(4) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxx xxxxx zásad x v xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x příloze.
(5) Xx xxxxxxxx technologického xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx provede xxxxx xxxxxxx, x xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx vztahujících xx xx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxx mikrobistatickém xxxxxxxx, xxxxxxx o xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, uzení nebo xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x datu xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jejího xxxxxxxxxx,
x) způsob x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx oběhu.
(6) Xxxx xx xxxxxxx analýza xxxxxxxxx, která xxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí a x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,jejichž xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx výrobku xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxx nebezpečí xx xxxxxxx xxxxx
1. možného xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx závažnosti,
2. xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
3. xxxxxxxx přežívání a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx vlastností x potravinách x xxxxx podmínek k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(7) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxx xxxxx xxxx více xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx. Kritické xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x hodnotách xxxxxxx, xxxx, vlhkosti, xX, xxxxxxxx xxxx a xxxx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zkoušek.
(8) Xxxxxx xx systém sledování xxx každý xxxxxxxx xxx xxx, xxx
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxx bodě x xxxxxxxx xxxxx zjištěných xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx překročení xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx umožnily xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx v xxxxxxxxx, xxx xx projevuje xxxxx nepříznivý xxxxx xxxx nadměrné xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx před xxxxxxxxx kritické xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxx zhodnoceny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem x způsobilým x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx činností,
d) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provádějícím xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, a xx xxxx xx provedení xxxxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx byl na xxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxx d) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxxxx xxxxxx.
(9) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritického xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx opatření xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zjištění, xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(10) Xxxx se stanoví xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx se zjišťuje xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, kterými xxxx xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kritických xxxx x způsobu xxxxxxxxxx x nakládání s xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx jsou xx xxxxxxxxxx xxxxx.
(11) Xxxxxxx se systém xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx podklady xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x jeho xxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x
1. xxxxxxxxxxx výrobku,
2. diagramech xxxxxxx,
3. xxxxxxx nebezpečí xxxxxx ovládacích xxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí,
6. xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, zejména o
1. xxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,
2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx opatření,
4. xxxxxxxxx verifikačních xxxxxxxxx,
5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx nejméně 1 xxx xx ukončení xxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxx xxxxxxxxxx předpisu 1) xxxxxxxxxx, xx záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx, s xxxxxxxx konzumního xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nápojů x xxxxxxx xxxxxxxx 10 x více xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxx uchovávají xxxxxxx 5 xxx xx xxxx jejich xxxxxx.
§2x
Ustanovení §2 xxxx. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. a) bodů 1 xx 3 x body 1 xx 4 přílohy xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx uvádí potraviny xx oběhu.
§2x xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x účinností xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx a xx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx upraví xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §2, x xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška nabývá xxxxxxxxx dnem 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxx x. x.
Xxxxxxx x xxxxxxxx č. 147/1998 Xx.
Xxxxxx postupu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx výrobní činnosti x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx
⇓
2. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxx
⇓
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
⇓
4. Potvrzení diagramu xxxxxxxxx procesu xx xxxxxxx
⇓
5. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx
⇓
6. Stanovení xxxxxxxxxx bodů
⇓
7. Stanovení znaků x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx pro každý xxxxxxxx bod
⇓
8. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu x kritických xxxxxx
⇓
9. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
10. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx
⇓
11. Xxxxxxxx evidence obsahující xxxxxxxxxxx o postupech x vedení záznamů
Xx. XX
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábí xxxx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xx nabytí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx České republiky, x po xxxxxx xxxxxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxx normy 4) xxxxx §1 xxxx. x) xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx §2 xxxx. 1, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 tak, xxx odpovídal požadavkům xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Čl. XX xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 161/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004)
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx změny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x.:
196/2002 Sb., xxxxxx se xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x způsobu xxxxxxxxx kritických xxxx x technologii výroby
x účinností od 1.7.2002
161/2004 Xx., kterým xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
x xxxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
Právní xxxxxxx x. 147/98 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 45/2010 Sb. x účinností xx 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx právních xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), h), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx a o xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxxx, masné xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxx živočichy a xxxxxxx x xxxx, xxxxx a výrobky x xxxx.
2) §24 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
4) Xxxxx č. 22/1997 Sb., x technických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 71/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 205/2002 Sb., xxxxxx č. 226/2003 Xx. a zákona x. 277/2003 Xx.
5) Čl. 3 xxx 3 nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobků, o xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx "x", ve xxxxx xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. x xxxxxxxx x. 259/2003 Xx.
7) Xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx sladidla, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx kakaa x xxxxxx, xxxxxxxx x čokoládové xxxxxxx.