Právní předpis byl sestaven k datu 30.06.2002.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 30.06.2002 do 30.06.2002.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx této xxxxxxxx se xxxxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx xxxx operace xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny x xxxxx xxxxxxx, vyloučit, xxxxxxxxx xxxxxxx tato xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stavem x xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx dokument xxxxxxxxxx x souladu se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny xx stanovené xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce,
d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx se xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, chemický xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx na xx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) analýzou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx informací o xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxx nutné xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x jejich xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
g) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx činnost, xxxxxx xx možno xxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx ohrožujícího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxx kritický xxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx,
x) zvládnutým xxxxxx xxxx, xxx xxxx jsou v xxxxxxxxxx bodech dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx sledovaných znaků xxxx x přípustném xxxxx,
x) verifikací xxxxxxx xxxxx, postupů, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx kritických bodů,
k) xxxxxxxx činnosti, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x zkoušení, kterými xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx systematické a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x jeho xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kteří xxxxxx xx vytvořený systém xxxxxxxxxx bodů xxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se upravuje xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x daném xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx se xxxxx postup tak, xxx kritický xxx xxxx být xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx daný xxxxxxx postup xxxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx úpravě (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, procesu x rozsahu xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kroku xxxxxx kritických bodů xxxxxxxxx x provedou xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx kritických xxxx.
(4) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Po xxxxxxxx technologického postupu xxxxxx xxxx potraviny xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, a to
a) xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxx se xx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx složení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx o xxxxxxxxxxxxx nebo mikrobistatickém xxxxxxxx, xxxxxxx o xxxxxxx úpravě, zmrazování, xxxxxxxxx, uzení nebo xxxxxx,
x) způsob xxxxxx,
x) xxxxx o xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo datu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jejího xxxxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxxx při uvádění xx xxxxx.
(6) Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx x hodnocení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a x podmínkách xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxx významných xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx ovládacích xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx úroveň xx xxxxxxxx xxx výrobku xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx
1. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výskytu nebezpečí,
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx mikroorganismů,
4. xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxxx vlastností x xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx nebezpečí xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx ovládacích opatření xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí.
(7) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx určí xxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx zejména x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, vlhkosti, xX, xxxxxxxx vody x xxxx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Vymezí xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx kritický xxx xxx, xxx
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx bodě x xxxxxxxx xxxxx zjištěných xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx seřízení xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu x předejít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí,
b) výsledky xxxxxxxxx umožnily xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx v xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxx nepříznivý xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ještě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pověřeným xxxxxxxx x způsobilým x xxxxxxxxx nápravných činností,
d) xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxx podepisovány xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provádějícím xxxxxxxxx x záznamy xxxxxxxxxxx x přezkoumáváním xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x to xxxx po xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) u xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) podpis xxxxxxx nebo osoby xxxxxxxxx za xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech.
(9) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx stavu xxxxx, xxxxxxx dojde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx s výrobkem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x postupy xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(10) Xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx postupy a xxxxxxx xxxxxx provádění, xxxxxxx se zjišťuje xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, kterými xxxx xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx jsou xx xxxxxxxxxx stavu.
(11) Xxxxxxx xx systém xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx podklady ze xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x následné xxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x
1. xxxxxxxxxxx výrobku,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x kritických bodech,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí,
6. xxxxxxxxx xxx sledování,
b) xxxxxxx, xxxxxxx o
1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
2. sledování v xxxxxxxxxx bodech,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupech,
5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx ukončení xxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti. X xxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1) xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx data xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nápojů s xxxxxxx xxxxxxxx 10 x více xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 5 let od xxxx jejich xxxxxx.
§2x
Xxxxxxxxxx §2 xxxx. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. x) xxxx 1 až 3 x xxxx 1 xx 4 přílohy xx nevztahují na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx uvádí potraviny xx oběhu.
§2x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x xxxxxxxxx ode xxx, xxx vstoupila x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Výrobce stanoví xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx celkový xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxx, aby odpovídal xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §2, x xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Xxx. Lux x. x.
Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 147/1998 Xx.
Zásady postupu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx plnění
1. Xxxxxxxx xxxxxxx činnosti x odpovědnosti výrobce
⇓
2. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxx
⇓
3. Sestavení diagramu xxxxxxxxx xxxxxxx
⇓
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx
⇓
5. Xxxxxxxxx analýzy nebezpečí
⇓
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů
⇓
7. Stanovení znaků x hodnot kritických xxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
8. Xxxxxxxx systému xxxxxxxxx zvládnutého xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx
⇓
9. Stanovení xxxxxxxxxx opatření pro xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
10. Xxxxxxxxx xxxxxxxx harmonogramu xxxxxxxxxxx xxxxxxx a vnitřních xxxxxx
⇓
11. Xxxxxxxx evidence obsahující xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů
Čl. XX
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx do xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx zemědělství xx Věstníku Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx České republiky, x xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx české xxxxxxxxx normy 4) xxxxx §1 xxxx. x) xxxxxxxxx podle xxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxx uvádí xxxxxxxxx xx oběhu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx §2 xxxx. 1, xxxxx xxxxxx xxxxxxx fungování a xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 tak, xxx odpovídal xxxxxxxxxx xxxxxx a této xxxxxxxx.
Xx. XX xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx vstoupila x platnost xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x EU (1.5.2004)
Informace
Xxxxxx xxxxxxx č. 147/98 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x doplnění uskutečněné xxxxxxx xxxxxxxxx x.:
196/2002 Xx., xxxxxx se mění xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x způsobu xxxxxxxxx kritických bodů x xxxxxxxxxxx xxxxxx
x účinností xx 1.7.2002
161/2004 Xx., xxxxxx xx xxxx vyhláška x. 147/98 Xx., o xxxxxxx stanovení kritických xxxx x technologii xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 196/2002 Xx.
s xxxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx o přistoupení XX k XX (1.5.2004)
Právní xxxxxxx x. 147/98 Xx. byl zrušen xxxxxxx předpisem č. 45/2010 Sb. x xxxxxxxxx xx 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx netýká xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x o xxxxx a doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx, xxxxx x výrobky x xxxx.
2) §24 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., o potravinách x tabákových xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 71/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 205/2002 Xx., xxxxxx x. 226/2003 Xx. x xxxxxx x. 277/2003 Xx.
5) Čl. 3 xxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Vyhláška č. 324/1997 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx odchylce od xxxxx o množství xxxxxxx označeného xxxxxxxx "x", xx znění xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. x vyhlášky x. 259/2003 Xx.
7) Xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., kterou xx xxxxxxx požadavky xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, med, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx kakaa x cukrem, čokoládu x xxxxxxxxxx xxxxxxx.