Právní předpis byl sestaven k datu 30.06.2002.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 30.06.2002 do 30.06.2002.
Původní znění - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxx xxxxx technologický xxxx, jímž xx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx porušení zdravotní xxxxxxxxxxxx potraviny a x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ohrožujících xxxxxxxxxxx potraviny x xxxxx zamezit, vyloučit, xxxxxxxxx zmenšit tato xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx tvoří xxxxxxx xxxx přípustným x xxxxxxxxxxxx xxxxxx x kritickém bodě,
c) xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx dokument xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti potraviny xx xxxxxxxxx části xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) systémem xxxxxxxxxx bodů systém, xxxxxx xx identifikují, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx činitel v xxxxxxxxx a podmínky, xxxxx xx xx xxxxxx x mohou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxx v potravině, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx o xxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x jejich xxxxxxxx xx xxxxx systému xxxxxxxxxx bodů,
g) ovládacím xxxxxxxxx xxxxxxxxx činnost, xxxxxx xx možno xxxxxx k prevenci xxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx potraviny xxxx x jeho zmenšení xx přípustnou xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx pozorování x xxxxxx stanovených znaků xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxx kritický xxx je xx xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, při xxxx jsou x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx sledovaných xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx než xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, ke xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx s plánem xxxxxxx kritických bodů,
k) xxxxxxxx činnosti, jako xxxxxxx pozorování, xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
l) xxxxxxxx xxxxxxx systematické a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx x xxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů prováděné xxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přímo xxxxxxxxx.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx stanovení kritických xxxx
(1) Xxxxxx kritických xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx druhu xxxxxxx x způsobu xxxxxx, popřípadě x xxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Existuje-li xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxx, a xxxxxxxx nebyl xxxxxxx x xxxxx postupu xxxxxx xxxxx kritický xxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx postup xxx, xxx kritický xxx xxxx být stanoven. Xxxx nebyl xxxxxxxx xxx nalezen xxx xx úpravě xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx používat.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx se xxx xxxxx úpravě (xxxxxxxxxxxx) výrobku, procesu x rozsahu xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxx x provedou xx xxxxxxxx změny xxx stanovení kritických xxxx.
(4) Při xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxx xxxxx zásad x v postupnosti xxxxxx plnění, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Po xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx potraviny xx provede xxxxx xxxxxxx, x xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx vztahujících xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx složení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, zmrazování, xxxxxxxxx, uzení xxxx xxxxxx,
x) způsob xxxxxx,
x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo datu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxxxx způsob jejího xxxxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxxx při xxxxxxx xx oběhu.
(6) Xxxx xx xxxxxxx analýza xxxxxxxxx, xxxxx zahrnuje
a) xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x x podmínkách jejich xxxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx ovládacích xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxx nebezpečí x xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx úroveň xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podle
1. možného xxxxxxx nebezpečí a xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí,
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x fyzikálních vlastností x potravinách x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx nebezpečí xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx opatření xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx významných xxxxxxxxx.
(7) Xxx každý kritický xxx xx xxxx xxxxx xxxx více xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx teploty, xxxx, xxxxxxxx, pH, xxxxxxxx xxxx a xxxx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Vymezí xx systém xxxxxxxxx xxx xxxxx kritický xxx xxx, aby
a) xxxxxxxxx xxxx způsobilé xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxx bodě a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx včas provést xxxxxxxx seřízení xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx nepříznivý xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx kritické xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem x způsobilým x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx podepisovány xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provádějícím xxxxxxxxx x záznamy xxxxxxxxxxx x přezkoumáváním systému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x to xxxx po xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) x výrobce xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.
(9) Xxx každý xxxxxxxx xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx opatření zajišťující xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx kritické xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x nezvládnutém xxxxx xxxxxx zjištění, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být dokladovány x xxxxxxxxxxx záznamech xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(10) Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx verifikaci, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x způsobu xxxxxxxxxx x nakládání s xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxx xx zvládnutém xxxxx.
(11) Xxxxxxx se systém xxxxxxxx xxxxxxxxxx dokumentaci, xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, zejména x
1. xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. analýze nebezpečí xxxxxx ovládacích xxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
6. xxxxxxxxx xxx sledování,
b) xxxxxxx, xxxxxxx x
1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,
5. xxxxxxxxx x výrobkem xxxxxxxxx x nezvládnutém xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx ukončení xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti. U xxxxxxxx, u kterých xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1) xxxxxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně 1 xxx xx xxxx xxxxxx výroby, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx lihu, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nápojů x xxxxxxx xxxxxxxx 10 x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přírodních xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx, kde xx xxxxxxx uchovávají xxxxxxx 5 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx.
§2x
Xxxxxxxxxx §2 xxxx. 5, §2 odst. 12 xxxx. x) xxxx 1 až 3 x xxxx 1 xx 4 přílohy xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx oběhu.
§2x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Sb. x xxxxxxxxx ode xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
§3
Přechodné xxxxxxxxxx
Výrobce stanoví xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx a xx ověření xxxxxx xxxxxxxxxx upraví xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v §2, a xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Účinnost
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Ing. Xxx x. r.
Xxxxxxx k xxxxxxxx x. 147/1998 Xx.
Xxxxxx postupu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x odpovědnosti xxxxxxx
⇓
2. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jeho očekávaného (xxxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxx
⇓
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
⇓
4. Potvrzení xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx
⇓
5. Xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí
⇓
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
⇓
7. Stanovení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
8. Vymezení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx
⇓
9. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
10. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx
⇓
11. Xxxxxxxx evidence obsahující xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx
Xx. XX
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx potraviny xx xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx pravidel, která xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx, x xx jejich xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx 4) xxxxx §1 xxxx. x) xxxxxxxxx xxxxx xxxx normy.
(2) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx uvádí potraviny xx oběhu, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx §2 xxxx. 1, xxxxx jejich xxxxxxx fungování x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do 30. xxxxx 2005 xxx, xxx odpovídal xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Čl. II xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Sb. x účinností ode xxx, kdy vstoupila x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004)
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Sb. xxxxx xxxxxxxxx dnem 1.10.1998.
Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx uskutečněné xxxxxxx xxxxxxxxx x.:
196/2002 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx
x xxxxxxxxx od 1.7.2002
161/2004 Xx., xxxxxx xx xxxx vyhláška č. 147/98 Xx., x xxxxxxx stanovení kritických xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
x xxxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx XX k XX (1.5.2004)
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 45/2010 Sb. x účinností od 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx derogační xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), x) a x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx maso, xxxxx xxxxxxx, ryby, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx, xxxxx x výrobky x xxxx.
2) §24 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x o xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x o změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx č. 71/2000 Xx., zákona x. 102/2001 Xx., zákona x. 205/2002 Sb., xxxxxx x. 226/2003 Xx. x xxxxxx x. 277/2003 Xx.
5) Čl. 3 xxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx bezpečnost potravin x stanoví postupy xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx.
6) Vyhláška č. 324/1997 Sb., x způsobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobků, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx označeného xxxxxxxx "x", xx xxxxx xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. a vyhlášky x. 259/2003 Xx.
7) Xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx sladidla, med, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx kakaa x cukrem, čokoládu x xxxxxxxxxx xxxxxxx.