Právní předpis byl sestaven k datu 30.06.2002.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 30.06.2002 do 30.06.2002.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx procesu, ve xxxxxxx je největší xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx zamezit, vyloučit, xxxxxxxxx xxxxxxx tato xxxxxxxxx,
x) kritickou xxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx mezi přípustným x xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx ovládání nebezpečí xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce,
d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xx identifikují, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nebezpečí v xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, chemický xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx na xx xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) analýzou nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx významu pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx je xxxxx xxxxxx x prevenci xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx zmenšení xx přípustnou xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx je ve xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx stav, při xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxx x přípustném xxxxx,
x) verifikací xxxxxxx xxxxx, postupů, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx než používaných xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxx výsledky xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
k) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx pozorování, xxxxxx x zkoušení, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
l) vnitřním xxxxxxx systematické x xxxxxxxxx hodnocení xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxx xxxxxxx x plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kteří xxxxxx xx vytvořený systém xxxxxxxxxx xxxx přímo xxxxxxxxx.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxx operaci xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx nebyl xxxxxxx x daném postupu xxxxxx žádný xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxx xxx, xxx kritický xxx xxxx být stanoven. Xxxx xxxxx kritický xxx nalezen xxx xx xxxxxx výrobního xxxxxxx, xxxxx daný xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů ve xxxxxxxx procesu xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, xxxxxxx x rozsahu xxxxxx xxxx kteréhokoliv xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxx x provedou xx xxxxxxxx změny xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(4) Při xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxx podle xxxxx x v xxxxxxxxxxx xxxxxx plnění, uvedených x příloze.
(5) Po xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx dané xxxxxxxxx xx xxxxxxx popis xxxxxxx, x xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxx se xx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx složení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, uzení xxxx xxxxxx,
x) xxxxxx balení,
d) xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx datu xxxxxxxxx trvanlivosti x x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxx a xxxxxxxx xxx uvádění xx oběhu.
(6) Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx a hodnocení xxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x x podmínkách xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx významných pro xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxx xx plánu xxxxxxx kritických xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxx zmírňování,
b) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,jejichž xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx úroveň je xxxxxxxx xxx výrobku xxxxxxxxx nezávadné potraviny; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podle
1. možného xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí,
3. xxxxxxxx přežívání x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. xxxxxxx x přetrvávání xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x fyzikálních vlastností x potravinách x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx vedoucích,
c) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx každé z xxxxxxxxxxxxxxxx významných xxxxxxxxx.
(7) Xxx každý kritický xxx xx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x hodnotách teploty, xxxx, xxxxxxxx, pH, xxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Vymezí xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx kritický xxx xxx, aby
a) xxxxxxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx podle zjištěných xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx výrobního procesu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí,
b) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx seřízení xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx v xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx rozptýlení xxxxx ještě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx byly zhodnoceny xxxxxxxxxxx pověřeným xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx stanovených intervalech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x přezkoumáváním systému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxx po provedení xxxxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) podpis xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxx x kritických xxxxxx.
(9) Xxx každý xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx opatření zajišťující xxxxxxx kritického xxxx xx zvládnutého stavu xxxxx, xxxxxxx xxxxx x překročení xxxxxxxx xxxx. Nápravná xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxxx x výrobkem xxxx xxx dokladovány x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx.
(10) Xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx postupy a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx se zjišťuje xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx verifikaci, xxxxxxxx xxxx vnitřní xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx,
x) přezkoumávání xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x způsobu xxxxxxxxxx x nakládání s xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx body jsou xx xxxxxxxxxx xxxxx.
(11) Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx ve výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx o
1. xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x kritických xxxxxx,
4. xxxxxxxxx kritických xxxx,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí,
6. xxxxxxxxx při xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxxx x
1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí a xxxxxxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,
5. xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx ukončení xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx po xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1) xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně 1 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nápojů x xxxxxxx alkoholu 10 x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přírodních xxxxxxxx x pevném xxxxx, kde se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 5 let xx xxxx xxxxxx výroby.
§2x
Xxxxxxxxxx §2 xxxx. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. x) xxxx 1 xx 3 x xxxx 1 xx 4 přílohy xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx potraviny xx xxxxx.
§2a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x účinností xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx výroby x xx ověření xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxx, aby odpovídal xxxxxxxxxx uvedením x §2, a xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxx x. x.
Xxxxxxx x xxxxxxxx č. 147/1998 Xx.
Xxxxxx postupu xxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx
⇓
2. Provedení xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxx
⇓
3. Sestavení xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
⇓
4. Xxxxxxxxx diagramu xxxxxxxxx procesu xx xxxxxxx
⇓
5. Xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí
⇓
6. Stanovení xxxxxxxxxx xxxx
⇓
7. Xxxxxxxxx znaků x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx každý xxxxxxxx xxx
⇓
8. Vymezení systému xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx
⇓
9. Stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
10. Stanovení xxxxxxxx harmonogramu ověřovacích xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx
⇓
11. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x postupech x xxxxxx záznamů
Xx. II
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xxxx do xxxxxx xxxxxxxxx této vyhlášky xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxx xxxxxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxx xxxxx 4) xxxxx §1 xxxx. x) postupuje podle xxxx normy.
(2) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx potraviny xx xxxxx, stanoví xxxxxx kritických xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx §2 xxxx. 1, ověří jejich xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 tak, xxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxx a této xxxxxxxx.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x xxxxxxxxx ode xxx, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
Informace
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Ve xxxxx xxxxxx právního xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx změny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x.:
196/2002 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx č. 147/98 Xx., o způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxxxxx výroby
x účinností xx 1.7.2002
161/2004 Xx., kterým xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
s xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 45/2010 Sb. x účinností xx 1.4.2010.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx, masné xxxxxxx, ryby, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xxxxx a výrobky x xxxx.
2) §24 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x tabákových xxxxxxxxx x o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx zákona č. 306/2000 Xx.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., o technických xxxxxxxxxxx na xxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 71/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 205/2002 Xx., xxxxxx x. 226/2003 Xx. a xxxxxx x. 277/2003 Xx.
5) Xx. 3 xxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx bezpečnost potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx.
6) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin a xxxxxxxxxx výrobků, x xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx "x", ve xxxxx xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. x vyhlášky x. 259/2003 Xx.
7) Xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x směsi kakaa x xxxxxx, xxxxxxxx x čokoládové xxxxxxx.