Právní předpis byl sestaven k datu 30.06.2002.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 30.06.2002 do 30.06.2002.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxx technologický xxxx, jímž xx xxxxxx xxxx operace xxxxxxxxx procesu, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx zamezit, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx tato xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx mezí xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx stanovené části xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxx, xxxxxx xx identifikují, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) nebezpečím xxxxxxxxxx, chemický nebo xxxxxxxxx činitel x xxxxxxxxx x podmínky, xxxxx xx ni xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) analýzou nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx informací x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx nutné xxx xxxxxxxxxx o xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx potraviny a x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,
x) ovládacím xxxxxxxxx jakákoliv xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxx xxxxxx x prevenci xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx zmenšení xx xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx postupem xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxx xx ve xxxxxxxxxx xxxxx,
x) zvládnutým xxxxxx stav, xxx xxxx jsou x xxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x přípustném xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxx používaných xxx xxxxxxxxx, ke xxxxxxxx, xxx výsledky xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx s plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx činnosti, xxxx xxxxxxx pozorování, xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx systému xxxxxxxxxx bodů,
l) vnitřním xxxxxxx systematické a xxxxxxxxx hodnocení úrovně xxxxxxx kritických bodů x jeho souladu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kteří nejsou xx vytvořený xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx
(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se upravuje xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx druhu xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxx rozsahu výroby xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Existuje-li xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx ovládat, x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx kritický xxx, přepracuje xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx nebyl kritický xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx postup používat.
(3) Xxx uplatňování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx kteréhokoliv xxxxx xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxx x provedou xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(4) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x x postupnosti xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x příloze.
(5) Po xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxx xxxx potraviny xx xxxxxxx popis xxxxxxx, x to
a) xxxx specifikace, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx složení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx úpravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, uzení nebo xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx datu xxxxxxxxx trvanlivosti x x xxxxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx.
(6) Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx x hodnocení xxxxxxxxx x různých xxxxxxx nebezpečí a x xxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx kritických xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx ovládacích xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx těch nebezpečí x plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxx výrobku xxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxx nebezpečí xx xxxxxxx xxxxx
1. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. xxxxxxx x přetrvávání toxinů, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí.
(7) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxx xxxxx nebo xxxx xxxxx a hodnoty xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx. Kritické meze xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx, xX, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx výsledků xxxxxxxxxxxx zkoušek.
(8) Xxxxxx xx systém xxxxxxxxx xxx každý kritický xxx tak, xxx
x) xxxxxxxxx bylo způsobilé xxxxxxx každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxx včas xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) výsledky xxxxxxxxx umožnily xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx v případech, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx,
x) xxxxx zjištěné při xxxxxxxxx byly zhodnoceny xxxxxxxxxxx pověřeným xxxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx související xx xxxxxxxxxx xxxx podepisovány xx stanovených intervalech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxxxx pracovníkem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) x výrobce xxxxxxxxxxx x obchodním xxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxxx d) xxxxxx xxxxxxx xxxx osoby xxxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxxxx xxxxxx.
(9) Xxx každý xxxxxxxx xxx se vypracují xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zvládnutého xxxxx xxxxx, jakmile xxxxx x překročení xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx x výrobkem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx včetně xxxxxxxx, xxx vyhovuje z xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx s výrobkem xxxx xxx dokladovány x xxxxxxxxxxx záznamech xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů.
(10) Xxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů. Tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxx záznamů,
b) přezkoumávání xxxxxxxxxx kritických mezí x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx body jsou xx xxxxxxxxxx xxxxx.
(11) Xxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx obsahující dokumentaci, xxxxxxx podklady xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x následné xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx. Evidence xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, zejména o
1. xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. xxxxxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxxx xxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
5. xxxxxxxxx kritických mezí,
6. xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, zejména x
1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
2. xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx,
3. překročení xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupech,
5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx po xxxxxxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxx nejméně 1 xxx po xxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti. U xxxxxxxx, x kterých xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1) xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx data xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx 10 x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx v pevném xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 5 xxx od xxxx xxxxxx xxxxxx.
§2a
Xxxxxxxxxx §2 xxxx. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. a) xxxx 1 až 3 x xxxx 1 xx 4 přílohy xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx uvádí potraviny xx xxxxx.
§2a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x účinností xxx xxx, kdy vstoupila x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x EU (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Výrobce stanoví xxxxxxxx body v xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx ověření jejich xxxxxxxxxx xxxxxx celkový xxxxxx kritických xxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedením x §2, x xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxx x. r.
Xxxxxxx k xxxxxxxx x. 147/1998 Xx.
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a postupnost xxxxxx plnění
1. Xxxxxxxx xxxxxxx činnosti x odpovědnosti xxxxxxx
⇓
2. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxx
⇓
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
⇓
4. Potvrzení xxxxxxxx xxxxxxxxx procesu xx xxxxxxx
⇓
5. Xxxxxxxxx analýzy xxxxxxxxx
⇓
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů
⇓
7. Xxxxxxxxx xxxxx x hodnot kritických xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
8. Vymezení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx bodech
⇓
9. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
10. Stanovení xxxxxxxx harmonogramu ověřovacích xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx
⇓
11. Xxxxxxxx evidence xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x postupech x xxxxxx xxxxxxx
Čl. XX
Xxxxxxxxx ustanovení
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe podle xxxxxx pravidel, xxxxx xxxx xx nabytí xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx, x xx xxxxxx xxxxxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxx xxxxx 4) xxxxx §1 písm. x) xxxxxxxxx podle xxxx normy.
(2) Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx oběhu, stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx bodů, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx §2 xxxx. 1, ověří xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do 30. xxxxx 2005 xxx, xxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xx. II xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004)
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Sb. nabyl xxxxxxxxx dnem 1.10.1998.
Xx xxxxx xxxxxx právního předpisu xxxx podchyceny xxxxx x xxxxxxxx uskutečněné xxxxxxx předpisem č.:
196/2002 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx č. 147/98 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx
x xxxxxxxxx xx 1.7.2002
161/2004 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Sb., o xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
x účinností xxx dne, kdy xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x přistoupení XX x XX (1.5.2004)
Xxxxxx xxxxxxx č. 147/98 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 45/2010 Sb. x xxxxxxxxx xx 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 písm. x), d), x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxxx, masné xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xxxxx a xxxxxxx x xxxx.
2) §24 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., o potravinách x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Sb.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx x o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 71/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 205/2002 Sb., xxxxxx č. 226/2003 Xx. a xxxxxx x. 277/2003 Sb.
5) Xx. 3 xxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, zřizuje xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobků, x xxxxxxxxx odchylce od xxxxx o množství xxxxxxx označeného xxxxxxxx "x", ve xxxxx xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. x xxxxxxxx x. 259/2003 Xx.
7) Vyhláška č. 76/2003 Sb., xxxxxx se xxxxxxx požadavky xxx xxxxxxxx sladidla, xxx, xxxxxxxxxx, kakaový prášek x xxxxx kakaa x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.