Právní předpis byl sestaven k datu 30.06.2002.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 30.06.2002 do 30.06.2002.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx účely xxxx xxxxxxxx se xxxxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny x x nichž xx xxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx zmenšit tato xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx mezí xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx přípustným x nepřípustným stavem x xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx dokument připravený x souladu xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a stanovující xxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx části xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů systém, xxxxxx xx identifikují, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech,
e) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx činitel x xxxxxxxxx a podmínky, xxxxx xx xx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx její xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) analýzou xxxxxxxxx xxxxxx shromažďování x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx druzích xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxx nutné xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,
x) ovládacím xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx možno xxxxxx x prevenci xxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx ohrožujícího zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo x jeho xxxxxxxx xx přípustnou úroveň,
h) xxxxxxxxxx pozorování a xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, zda kritický xxx xx ve xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxx x přípustném xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x dalších hodnocení, xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx sledování, xx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, jako xxxxxxx pozorování, xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx souladu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kteří nejsou xx vytvořený xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxx xxxxxxxxx.
Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx
(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx upravuje xxx xxxxxx operaci xxxxxxxx xxxxx druhu xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxx rozsahu xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobce.
(2) Existuje-li xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx ovládat, x xxxxxxxx nebyl xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx kritický xxx, přepracuje se xxxxx xxxxxx tak, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx nalezen xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx používat.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, xxxxxxx x rozsahu výroby xxxx kteréhokoliv kroku xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(4) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxx zásad x x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x příloze.
(5) Po xxxxxxxx technologického xxxxxxx xxxxxx dané xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x to
a) xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx složení, biologické, xxxxxxxxx x chemické xxxxxxxxxx,
x) údaje o xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx o datu xxxxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti x x vlastnostech xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx oběhu.
(6) Xxxx xx xxxxxxx analýza xxxxxxxxx, která zahrnuje
a) xxxxxxxxxxxxx x hodnocení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x x podmínkách xxxxxx xxxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxxxxx o zařazení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx do plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů, xxxxxx stanovení ovládacích xxxxxxxx x jejich xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx těch xxxxxxxxx x plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zmenšení xx xxxxxxxxxx úroveň je xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx
1. xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí x xxxxxx jeho xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí,
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. výskytu x přetrvávání toxinů, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x fyzikálních vlastností x xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx nebezpečí xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí.
(7) Xxx každý xxxxxxxx xxx xx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xx uvádějí xxxxxxx x xxxxxxxxx teploty, xxxx, xxxxxxxx, xX, xxxxxxxx vody x xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Vymezí xx xxxxxx sledování xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx, aby
a) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxx včas provést xxxxxxxx seřízení xxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x předejít xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, a xx v xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx nepříznivý xxxxx xxxx nadměrné xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx před xxxxxxxxx kritické meze,
c) xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx zhodnoceny xxxxxxxxxxx pověřeným xxxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx činností,
d) xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxx podepisovány xx stanovených xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pracovníkem pověřeným xxxxxxxxxxxxxx, x to xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x obchodním xxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) xxxxxx xxxxxxx nebo osoby xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x kritických xxxxxx.
(9) Xxx každý xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zajišťující xxxxxxx kritického bodu xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, jakmile xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Nápravná xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x výrobkem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů.
(10) Xxxx se stanoví xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jejich provádění, xxxxxxx xx zjišťuje xxxxxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx, kterými jsou xxxxxxx
x) přezkoumávání systému xxxxxxxxxx xxxx a xxxx záznamů,
b) přezkoumávání xxxxxxxxxx kritických mezí x způsobu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx jsou xx xxxxxxxxxx stavu.
(11) Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx a následné xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, zejména x
1. xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. analýze nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x kritických xxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
6. xxxxxxxxx při sledování,
b) xxxxxxx, zejména x
1. xxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,
2. xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx opatření,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,
5. xxxxxxxxx x výrobkem xxxxxxxxx x nezvládnutém xxxxx.
(12) Dokumentace xx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx ukončení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxx, x xxxxxxx xx označení datem xxxxxxxxx trvanlivosti podle xxxxxxxxxx předpisu 1) xxxxxxxxxx, xx záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx od xxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx lihu, xxxxxxx a ostatních xxxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx 10 x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevném xxxxx, kde se xxxxxxx uchovávají nejméně 5 let od xxxx xxxxxx xxxxxx.
§2x
Xxxxxxxxxx §2 xxxx. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. x) xxxx 1 až 3 x body 1 xx 4 přílohy xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx oběhu.
§2x xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 161/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost smlouva x xxxxxxxxxxx ČR x EU (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx výroby a xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedením x §2, a xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Účinnost
Xxxx vyhláška nabývá xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Xxx. Lux x. r.
Příloha x xxxxxxxx x. 147/1998 Xx.
Xxxxxx postupu xxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx plnění
1. Xxxxxxxx xxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxxxx výrobce
⇓
2. Xxxxxxxxx xxxxxx výrobku xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxx
⇓
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
⇓
4. Potvrzení xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxx
⇓
5. Xxxxxxxxx analýzy xxxxxxxxx
⇓
6. Stanovení xxxxxxxxxx xxxx
⇓
7. Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
8. Vymezení xxxxxxx xxxxxxxxx zvládnutého stavu x xxxxxxxxxx xxxxxx
⇓
9. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx kritický xxx
⇓
10. Stanovení xxxxxxxx harmonogramu xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx
⇓
11. Xxxxxxxx evidence xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx
Čl. XX
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxx vyrábí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, postupuje xxx xxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx zemědělství xx Věstníku Ministerstva xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx, x po jejich xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx 4) xxxxx §1 písm. x) postupuje xxxxx xxxx normy.
(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx potraviny xx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx uplatní xxxxxxxx xxxxxxx hygienické praxe xxxxx §2 xxxx. 1, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx tento systém xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x účinností xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x přistoupení ČR x EU (1.5.2004)
Informace
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x doplnění uskutečněné xxxxxxx předpisem x.:
196/2002 Xx., xxxxxx se xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x technologii xxxxxx
x xxxxxxxxx xx 1.7.2002
161/2004 Xx., kterým se xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
x účinností xxx dne, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX k XX (1.5.2004)
Xxxxxx xxxxxxx č. 147/98 Xx. byl zrušen xxxxxxx předpisem č. 45/2010 Sb. x xxxxxxxxx od 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Vyhláška č. 324/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxx, ostatní xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx, xxxxx a xxxxxxx x xxxx.
2) §24 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví a x změně některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Xx.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na výrobky x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 71/2000 Xx., zákona č. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 205/2002 Xx., xxxxxx č. 226/2003 Xx. x zákona x. 277/2003 Sb.
5) Xx. 3 xxx 3 nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxx o množství xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx "x", xx xxxxx xxxxxxxx č. 24/2001 Xx. a xxxxxxxx x. 259/2003 Sb.
7) Xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx, med, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx kakaa x cukrem, čokoládu x xxxxxxxxxx xxxxxxx.