Právní předpis byl sestaven k datu 30.06.2002.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 30.06.2002 do 30.06.2002.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx, jímž je xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ohrožujících xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx zamezit, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) kritickou mezí xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxx xxxx přípustným x xxxxxxxxxxxx stavem x xxxxxxxxx bodě,
c) xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx porušení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) systémem xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nebezpečí x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) nebezpečím xxxxxxxxxx, chemický nebo xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx její xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) analýzou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx významu xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x jejich xxxxxxxx xx plánu systému xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx možno xxxxxx x prevenci xxxx x vyloučení xxxxxxxxx ohrožujícího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx úroveň,
h) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xx ve xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx stav, xxx xxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx v přípustném xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, postupů, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxx výsledky xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx činnosti, jako xxxxxxx pozorování, měření x xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx požadovaná xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
l) xxxxxxxx xxxxxxx systematické x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů prováděné xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx systém xxxxxxxxxx bodů přímo xxxxxxxxx.
Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
(1) Systém kritických xxxx xx upravuje xxx xxxxxx operaci xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx výroby xxxxxxxxxxx výrobce.
(2) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx nebyl xxxxxxx x xxxxx postupu xxxxxx xxxxx kritický xxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx postup xxx, xxx xxxxxxxx bod xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx kritický xxx nalezen xxx xx xxxxxx výrobního xxxxxxx, xxxxx daný xxxxxxx xxxxxx používat.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, xxxxxxx x rozsahu výroby xxxx kteréhokoliv kroku xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxx x provedou xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx kritických xxxx.
(4) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů se xxxxxxxxx podle xxxxx x v postupnosti xxxxxx plnění, xxxxxxxxx x příloze.
(5) Xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx potraviny xx xxxxxxx popis xxxxxxx, x xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx složení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx mikrobistatickém xxxxxxxx, zejména o xxxxxxx xxxxxx, zmrazování, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,
x) způsob xxxxxx,
x) xxxxx o xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jejího xxxxxxxxxx,
x) způsob x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx oběhu.
(6) Xxxx xx xxxxxxx analýza xxxxxxxxx, která zahrnuje
a) xxxxxxxxxxxxx x hodnocení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a x podmínkách xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx významných pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx kritických xxxx, xxxxxx stanovení ovládacích xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx zmírňování,
b) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx zmenšení na xxxxxxxxxx úroveň xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podle
1. možného xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx jeho xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx nebo kvantitativního xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí,
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. výskytu x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx každé x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(7) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx určí xxxxx nebo více xxxxx x xxxxxxx xxxxxx kritických xxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xx uvádějí zejména x xxxxxxxxx teploty, xxxx, vlhkosti, xX, xxxxxxxx xxxx x xxxx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Xxxxxx xx xxxxxx sledování xxx xxxxx kritický xxx xxx, xxx
x) xxxxxxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxx bodě x xxxxxxxx xxxxx zjištěných xxxxx včas xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) výsledky xxxxxxxxx umožnily seřízení xxxxxxxxx xxxxxxx, a xx x případech, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ještě před xxxxxxxxx kritické xxxx,
x) xxxxx zjištěné při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nápravných činností,
d) xxxxxxx související xx xxxxxxxxxx xxxx podepisovány xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provádějícím xxxxxxxxx x xxxxxxx související x xxxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) x výrobce xxxxxxxxxxx x obchodním xxxxxxxxx xxx na xxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxxx x) podpis xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x kritických xxxxxx.
(9) Xxx každý xxxxxxxx xxx xx vypracují xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritického xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x překročení xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx opatření xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x výrobkem xxxxxxxxx x nezvládnutém xxxxx včetně zjištění, xxx vyhovuje x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x postupy pro xxxxxxxxx x výrobkem xxxx být xxxxxxxxxxx x udržovaných záznamech xxxxxxx kritických xxxx.
(10) Xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx zjišťuje xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxx záznamů,
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx rozhodnutí x nakládání x xxxxxxxx,
x) potvrzení, že xxxxxxxx xxxx xxxx xx zvládnutém xxxxx.
(11) Xxxxxxx se systém xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx o
1. xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
2. diagramech xxxxxxx,
3. analýze nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x kritických xxxxxx,
4. xxxxxxxxx kritických xxxx,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí,
6. xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxxx x
1. xxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,
2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
3. překročení xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx opatření,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,
5. xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx po xxxxxxxx xxxx minimální trvanlivosti xxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx předpisu 1) xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx od data xxxxxx xxxxxx, s xxxxxxxx konzumního lihu, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nápojů x xxxxxxx alkoholu 10 x více xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx v pevném xxxxx, kde xx xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně 5 xxx od xxxx jejich výroby.
§2a
Ustanovení §2 xxxx. 5, §2 odst. 12 xxxx. x) xxxx 1 xx 3 x xxxx 1 xx 4 přílohy xx nevztahují xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx uvádí xxxxxxxxx xx xxxxx.
§2a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Sb. x xxxxxxxxx ode xxx, kdy xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx, aby odpovídal xxxxxxxxxx uvedením x §2, x xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Ing. Lux x. r.
Příloha x xxxxxxxx č. 147/1998 Xx.
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx
⇓
2. Provedení xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxx
⇓
3. Sestavení xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
⇓
4. Potvrzení diagramu xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx
⇓
5. Xxxxxxxxx analýzy xxxxxxxxx
⇓
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
⇓
7. Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx každý xxxxxxxx xxx
⇓
8. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvládnutého xxxxx x xxxxxxxxxx bodech
⇓
9. Stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx kritický xxx
⇓
10. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ověřovacích xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx
⇓
11. Xxxxxxxx evidence obsahující xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x vedení xxxxxxx
Xx. XX
Xxxxxxxxx ustanovení
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, postupuje při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Ministerstvem xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx, x po jejich xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx 4) xxxxx §1 xxxx. x) xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx bodů, xxxxxxxx uplatní pravidla xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xxxxx §2 xxxx. 1, ověří jejich xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx tento xxxxxx xxxxxxxxxx do 30. xxxxx 2005 tak, xxx odpovídal xxxxxxxxxx xxxxxx x této xxxxxxxx.
Čl. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x účinností xxx xxx, xxx vstoupila x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Sb. xxxxx xxxxxxxxx dnem 1.10.1998.
Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podchyceny xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx předpisem x.:
196/2002 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxxxxx výroby
x xxxxxxxxx xx 1.7.2002
161/2004 Xx., kterým xx xxxx xxxxxxxx č. 147/98 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
x účinností xxx dne, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 45/2010 Sb. x xxxxxxxxx xx 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), j) a x) zákona č. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx, masné xxxxxxx, ryby, ostatní xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx z nich, xxxxx x výrobky x xxxx.
2) §24 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Sb.
4) Xxxxx č. 22/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na výrobky x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 71/2000 Xx., zákona x. 102/2001 Xx., zákona x. 205/2002 Sb., xxxxxx x. 226/2003 Xx. x xxxxxx x. 277/2003 Xx.
5) Xx. 3 xxx 3 nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx.
6) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., x způsobu xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxxxxx výrobků, x xxxxxxxxx odchylce od xxxxx o množství xxxxxxx označeného xxxxxxxx "x", ve xxxxx xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. a xxxxxxxx x. 259/2003 Xx.
7) Vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x směsi xxxxx x cukrem, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.