Právní předpis byl sestaven k datu 01.10.1998.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.10.1998 do 29.06.2002.
Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx procesu, ve xxxxxxx je největší xxxxxx porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx xx xxxxxxxxx ovládání xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny s xxxxx xxxxxxx, vyloučit, xxxxxxxxx zmenšit xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxx a jejich xxxxxxx, které tvoří xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stavem x kritickém xxxx,
x) xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx ovládání nebezpečí xxxxxxxxxx xxx porušení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx části xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech,
e) nebezpečím xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx činitel x xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx ni xxxxxx a xxxxx xxxxxxx její zdravotní xxxxxxxxxxx,
x) analýzou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxxxxxx umožňujících xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx zařazení xx plánu systému xxxxxxxxxx bodů,
g) ovládacím xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxx xxxxxx x prevenci xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho zmenšení xx xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx je ve xxxxxxxxxx stavu,
i) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx postupy x xxxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxx v přípustném xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, postupů, xxxxxxx x xxxxxxx hodnocení, xxxxxx xxx používaných xxx xxxxxxxxx, ke xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
k) xxxxxxxx činnosti, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, měření x xxxxxxxx, kterými xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xx xxxxxxxxx systém xxxxxxxxxx bodů xxxxx xxxxxxxxx.
Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
(1) Systém xxxxxxxxxx xxxx se upravuje xxx xxxxxx operaci xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobce.
(2) Existuje-li xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx nebyl nalezen x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, přepracuje xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx kritický xxx xxxxxxx xxx xx úpravě xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx používat.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, xxxxxxx x rozsahu xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx změny xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(4) Při stanovení xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxx podle zásad x x xxxxxxxxxxx xxxxxx plnění, uvedených x xxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx o xxxxxxxxxxxxx nebo mikrobistatickém xxxxxxxx, zejména o xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,
x) způsob xxxxxx,
x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx datu xxxxxxxxx trvanlivosti x x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxxx xxx uvádění xx oběhu.
(6) Dále xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, která zahrnuje
a) xxxxxxxxxxxxx x hodnocení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí x x podmínkách jejich xxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx do plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxx nebezpečí se xxxxxxx xxxxx
1. xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí a xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí,
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. výskytu x xxxxxxxxxxx toxinů, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx nebezpečí xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx každé x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(7) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx x hodnoty xxxxxx xxxxxxxxxx mezí, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx. Kritické meze xx xxxxxxx xxxxxxx x hodnotách xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx, pH, xxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Vymezí xx systém xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx tak, xxx
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx bodě x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx seřízení xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx seřízení xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx x případech, xxx xx projevuje xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ještě xxxx xxxxxxxxx kritické xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx byly zhodnoceny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nápravných činností,
d) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx byly xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx intervalech xxxxxxxxxxx provádějícím xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxxxx pracovníkem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx d) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x kritických xxxxxx.
(9) Xxx každý kritický xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx stavu xxxxx, xxxxxxx xxxxx x překročení xxxxxxxx xxxx. Nápravná xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx včetně zjištění, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxx pro xxxxxxxxx s výrobkem xxxx být dokladovány x udržovaných xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(10) Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx plánu systému xxxxxxxxxx bodů. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx vnitřní xxxxx, kterými xxxx xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxx záznamů,
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxx rozhodnutí x nakládání s xxxxxxxx,
x) potvrzení, že xxxxxxxx xxxx xxxx xx zvládnutém stavu.
(11) Xxxxxxx xx systém xxxxxxxx xxxxxxxxxx dokumentaci, xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx zahrnuje:
a) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx o
1. xxxxxxxxxxx výrobku,
2. diagramech xxxxxxx,
3. analýze xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
5. xxxxxxxxx kritických mezí,
6. xxxxxxxxx při xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, zejména x
1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx,
2. sledování x xxxxxxxxxx bodech,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx,
4. xxxxxxxxx verifikačních postupech,
5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x nezvládnutém xxxxx.
(12) Dokumentace se xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx ukončení xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nejméně 1 xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx. U xxxxxxxx, u xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1) xxxxxxxxxx, xx záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxx xxxxxx výroby, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx lihu, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nápojů x xxxxxxx xxxxxxxx 10 x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevném xxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 5 let xx xxxx xxxxxx xxxxxx.
§2x
Xxxxxxxxxx §2 odst. 5, §2 odst. 12 xxxx. x) xxxx 1 až 3 x body 1 xx 4 přílohy xx nevztahují xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx potraviny xx oběhu.
§2a xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 161/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, kdy vstoupila x platnost smlouva x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Výrobce stanoví xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx a xx ověření xxxxxx xxxxxxxxxx upraví celkový xxxxxx kritických xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedením x §2, x xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxx x. r.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 147/1998 Xx.
Xx. XX
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx do xxxxxx xxxxxxxxx této vyhlášky xxxxxxxxxx Ministerstvem zemědělství xx Věstníku Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx české xxxxxxxxx xxxxx 4) xxxxx §1 písm. x) postupuje podle xxxx normy.
(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, stanoví xxxxxx kritických xxxx, xxxxxxxx uplatní xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xxxxx §2 odst. 1, ověří jejich xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx tento systém xxxxxxxxxx do 30. xxxxx 2005 xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Čl. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x účinností xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
Informace
Xxxxxx předpis č. 147/98 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisu xxxx podchyceny změny x xxxxxxxx uskutečněné xxxxxxx xxxxxxxxx x.:
196/2002 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx
x xxxxxxxxx xx 1.7.2002
161/2004 Xx., xxxxxx se xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., o xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx v technologii xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
s xxxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004)
Právní xxxxxxx č. 147/98 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 45/2010 Sb. x xxxxxxxxx xx 1.4.2010.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx netýká derogační xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx předpisu.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), j) x x) zákona č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx maso, xxxxx xxxxxxx, ryby, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx, xxxxx x výrobky x nich.
2) §24 xxxxxx č. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Xx.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxx x doplnění některých xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 71/2000 Xx., xxxxxx č. 102/2001 Xx., zákona x. 205/2002 Sb., xxxxxx x. 226/2003 Xx. x xxxxxx x. 277/2003 Xx.
5) Xx. 3 xxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobků, x xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx označeného symbolem "x", ve xxxxx xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. x vyhlášky x. 259/2003 Sb.
7) Vyhláška č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxx, čokoládu x xxxxxxxxxx xxxxxxx.