Právní předpis byl sestaven k datu 01.10.1998.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.10.1998 do 29.06.2002.
Původní znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx xxxx operace xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx potraviny x x nichž xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebezpečí ohrožujících xxxxxxxxxxx potraviny x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxx x jejich xxxxxxx, které tvoří xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x nepřípustným xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nebezpečí v xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx činitel x xxxxxxxxx x podmínky, xxxxx xx ni xxxxxx a xxxxx xxxxxxx její zdravotní xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx shromažďování a xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x potravině, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx potraviny x x xxxxxx zařazení xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) ovládacím xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx potraviny xxxx x xxxx zmenšení xx xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx,
x) zvládnutým xxxxxx stav, při xxxx xxxx v xxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxxxxx postupy x xxxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx hodnocení, xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, ke xxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
k) xxxxxxxx činnosti, xxxx xxxxxxx pozorování, xxxxxx x zkoušení, kterými xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx hodnocení xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxx souladu x plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx vytvořený systém xxxxxxxxxx bodů xxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
(1) Xxxxxx kritických xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx druhu xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobce.
(2) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxx, a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx postupu xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, přepracuje xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx kritický xxx xxxx xxx stanoven. Xxxx nebyl xxxxxxxx xxx nalezen xxx xx úpravě xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx daný xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx se xxx xxxxx úpravě (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kroku xxxxxx kritických bodů xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(4) Xxx stanovení xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x v postupnosti xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x příloze.
(5) Xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx potraviny xx xxxxxxx popis xxxxxxx, x xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx vztahujících xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x chemické xxxxxxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebo mikrobistatickém xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx úpravě, zmrazování, xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx,
x) způsob xxxxxx,
x) xxxxx o datu xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x vlastnostech potraviny xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jejího xxxxxxxxxx,
x) způsob a xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx.
(6) Xxxx xx xxxxxxx analýza xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx x různých xxxxxxx xxxxxxxxx a x podmínkách jejich xxxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx o zařazení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx kritických xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx těch xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,jejichž vyloučení xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx úroveň xx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx
1. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx jeho xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výskytu xxxxxxxxx,
3. xxxxxxxx přežívání a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. xxxxxxx x přetrvávání xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx nebezpečí vedoucích,
c) xxxxxxxxx ovládacích opatření xxx každé z xxxxxxxxxxxxxxxx významných xxxxxxxxx.
(7) Xxx každý kritický xxx xx určí xxxxx xxxx xxxx xxxxx x hodnoty xxxxxx kritických xxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx zejména x hodnotách teploty, xxxx, xxxxxxxx, xX, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Vymezí xx systém xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx, aby
a) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx každé ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x předejít překročení xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx umožnily xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx x xxxxxxxxx, xxx xx projevuje xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ještě před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx byly zhodnoceny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx stanovených intervalech xxxxxxxxxxx provádějícím sledování x záznamy xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxxxx pracovníkem pověřeným xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) u xxxxxxx xxxxxxxxxxx v obchodním xxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxx d) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxxxx xxxxxx.
(9) Xxx xxxxx kritický xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritického xxxx xx zvládnutého stavu xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx kritické xxxx. Nápravná xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx s výrobkem xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx zjištění, xxx vyhovuje x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx kritických mezí x xxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx dokladovány x xxxxxxxxxxx záznamech xxxxxxx kritických bodů.
(10) Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx postupy x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů x xxxx xxxxxxx,
x) přezkoumávání xxxxxxxxxx kritických xxxx x způsobu rozhodnutí x nakládání x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx jsou xx xxxxxxxxxx xxxxx.
(11) Xxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, zejména x
1. xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. xxxxxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx opatření x kritických xxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
5. xxxxxxxxx kritických xxxx,
6. xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, zejména x
1. xxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,
2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech,
3. překročení xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
4. xxxxxxxxx verifikačních postupech,
5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx nejméně 1 xxx po ukončení xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1) xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx od xxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx 10 x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a přírodních xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx, kde se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 5 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx.
§2x
Xxxxxxxxxx §2 xxxx. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. x) xxxx 1 xx 3 x body 1 xx 4 přílohy xx nevztahují na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx uvádí potraviny xx xxxxx.
§2a xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 161/2004 Xx. x účinností xxx xxx, kdy vstoupila x platnost smlouva x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx výroby x xx ověření jejich xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx kritických xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedením x §2, x xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Ing. Lux x. r.
Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
Xxxxxxx k vyhlášce x. 147/1998 Xx.
Xx. II
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky, x xx jejich xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx 4) xxxxx §1 písm. x) postupuje xxxxx xxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx potraviny xx oběhu, xxxxxxx xxxxxx kritických xxxx, xxxxxxxx uplatní pravidla xxxxxxx hygienické xxxxx xxxxx §2 xxxx. 1, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx tento xxxxxx xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 xxx, xxx odpovídal xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 161/2004 Xx. x účinností xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost smlouva x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 147/98 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Xx znění xxxxxx xxxxxxxx předpisu xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x doplnění uskutečněné xxxxxxx předpisem x.:
196/2002 Xx., xxxxxx xx mění xxxxxxxx č. 147/98 Xx., o způsobu xxxxxxxxx kritických xxxx x technologii xxxxxx
x xxxxxxxxx xx 1.7.2002
161/2004 Xx., xxxxxx xx xxxx vyhláška č. 147/98 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v technologii xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
s účinností xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x přistoupení XX x XX (1.5.2004)
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 45/2010 Sb. x účinností xx 1.4.2010.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx předpisu.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) zákona č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx, xxxxx x výrobky x nich.
2) §24 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o ochraně xxxxxxxxx zdraví a x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 71/2000 Xx., zákona č. 102/2001 Sb., xxxxxx x. 205/2002 Xx., xxxxxx x. 226/2003 Xx. a xxxxxx x. 277/2003 Xx.
5) Čl. 3 xxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobků, x xxxxxxxxx odchylce xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx označeného xxxxxxxx "x", ve xxxxx xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. a xxxxxxxx x. 259/2003 Xx.
7) Xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx prášek x směsi xxxxx x cukrem, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.