Právní předpis byl sestaven k datu 01.10.1998.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.10.1998 do 29.06.2002.
Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx procesu, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x nichž xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, vyloučit, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) kritickou xxxx xxxxx x jejich xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxx mezi xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stavem x xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx systému kritických xxxx xxxxxxxx připravený x souladu xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xx stanovené xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce,
d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nebezpečí v xxxxxxxxxx bodech,
e) nebezpečím xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx x podmínky, xxxxx xx ni xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx významu xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) ovládacím xxxxxxxxx xxxxxxxxx činnost, xxxxxx xx xxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx pozorování x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxx je xx xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx stav, při xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx v přípustném xxxxx,
x) xxxxxxxxxx použití xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxx používaných xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxx výsledky xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, jako xxxxxxx xxxxxxxxxx, měření x xxxxxxxx, xxxxxxx xx prokáže požadovaná xxxxxxxx xxxxx systému xxxxxxxxxx bodů,
l) vnitřním xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxx souladu x xxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
(1) Xxxxxx kritických xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx operaci xxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, které je xxxxx ovládat, a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx se xxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx být stanoven. Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx výrobního xxxxxxx, nelze daný xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx procesu xx xxx každé xxxxxx (xxxxxxxxxxxx) výrobku, procesu x rozsahu xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x provedou xx xxxxxxxx xxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx.
(4) Xxx stanovení xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxx podle xxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x příloze.
(5) Xx xxxxxxxx technologického postupu xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx popis xxxxxxx, x xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxx vztahujících se xx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, biologické, xxxxxxxxx x chemické xxxxxxxxxx,
x) údaje o xxxxxxxxxxxxx xxxx mikrobistatickém xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx úpravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx datu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsob jejího xxxxxxxxxx,
x) způsob a xxxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxx.
(6) Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx x různých xxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxxxxx x zařazení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx stanovení ovládacích xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x plánu systému xxxxxxxxxx xxxx,xxxxxxx vyloučení xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potraviny; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx
1. možného xxxxxxx nebezpečí x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí,
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx ovládacích opatření xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí.
(7) Xxx každý kritický xxx se určí xxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx meze xx uvádějí zejména x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, vlhkosti, xX, xxxxxxxx xxxx x xxxx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Xxxxxx xx xxxxxx sledování xxx každý xxxxxxxx xxx tak, xxx
x) xxxxxxxxx xxxx způsobilé xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx včas xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x předejít překročení xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx seřízení xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx v případech, xxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx trend xxxx xxxxxxxx rozptýlení xxxxx ještě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pověřeným výrobcem x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx nápravných činností,
d) xxxxxxx související xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx stanovených intervalech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x přezkoumáváním xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x to xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx byl na xxxxxxxxx uvedených pod xxxxxxxx d) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxxxx xxxxxx.
(9) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodu xx zvládnutého stavu xxxxx, xxxxxxx dojde x překročení xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x nezvládnutém xxxxx včetně zjištění, xxx vyhovuje z xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x postupy xxx xxxxxxxxx x výrobkem xxxx být xxxxxxxxxxx x udržovaných xxxxxxxxx xxxxxxx kritických bodů.
(10) Xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx provádění, xxxxxxx xx zjišťuje xxxxxxxx xxxxx systému xxxxxxxxxx bodů. Tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx vnitřní xxxxx, kterými jsou xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x způsobu rozhodnutí x xxxxxxxxx s xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx body jsou xx xxxxxxxxxx stavu.
(11) Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx dokumentaci, xxxxxxx podklady xx xxxxxxxx systému kritických xxxx x následné xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx. Evidence xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, zejména x
1. xxxxxxxxxxx výrobku,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ovládacích xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
6. xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxxx o
1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx,
2. sledování x xxxxxxxxxx xxxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
4. xxxxxxxxx verifikačních xxxxxxxxx,
5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxxxx xxxxxx potraviny a xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx po ukončení xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxx použitelnosti. U xxxxxxxx, x kterých xx xxxxxxxx datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx předpisu 1) xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx data xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx lihu, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nápojů s xxxxxxx xxxxxxxx 10 x více xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx v pevném xxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně 5 xxx xx xxxx xxxxxx výroby.
§2a
Xxxxxxxxxx §2 xxxx. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. a) xxxx 1 xx 3 x body 1 xx 4 přílohy xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx oběhu.
§2x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x účinností xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení ČR x XX (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx body x xxxxxxxxxxx xxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx kritických bodů xxx, xxx odpovídal xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §2, x to xxxxxxx do 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxx x. x.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
Xxxxxxx x vyhlášce x. 147/1998 Sb.
Xx. XX
Xxxxxxxxx ustanovení
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, postupuje při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xxxxx xxxxxx pravidel, xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky, x xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx normy 4) xxxxx §1 xxxx. x) xxxxxxxxx podle xxxx normy.
(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx uvádí xxxxxxxxx xx oběhu, xxxxxxx xxxxxx kritických bodů, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx §2 xxxx. 1, xxxxx jejich xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 xxx, xxx odpovídal xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x xxxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x platnost smlouva x xxxxxxxxxxx ČR x EU (1.5.2004)
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem 1.10.1998.
Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx změny x xxxxxxxx uskutečněné xxxxxxx xxxxxxxxx x.:
196/2002 Sb., xxxxxx se mění xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx výroby
x xxxxxxxxx od 1.7.2002
161/2004 Xx., xxxxxx se xxxx vyhláška č. 147/98 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 196/2002 Xx.
x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx XX k XX (1.5.2004)
Právní xxxxxxx x. 147/98 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 45/2010 Sb. x xxxxxxxxx xx 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx právních předpisů x odkazech není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx shora uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), x), h), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxxx, xxxxx xxxxxxx, ryby, ostatní xxxxx živočichy a xxxxxxx z nich, xxxxx a xxxxxxx x xxxx.
2) §24 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů.
3) §2 xxxxxx č. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
4) Xxxxx č. 22/1997 Sb., o technických xxxxxxxxxxx xx výrobky x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 71/2000 Xx., xxxxxx č. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 205/2002 Sb., xxxxxx č. 226/2003 Xx. a zákona x. 277/2003 Xx.
5) Xx. 3 xxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví postupy xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx.
6) Vyhláška č. 324/1997 Sb., o způsobu xxxxxxxxxx potravin a xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx odchylce xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx označeného xxxxxxxx "x", xx znění xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. x vyhlášky x. 259/2003 Sb.
7) Vyhláška č. 76/2003 Sb., kterou se xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx x cukrem, xxxxxxxx x čokoládové xxxxxxx.