Právní předpis byl sestaven k datu 01.10.1998.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.10.1998 do 29.06.2002.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx, jímž xx xxxxxx xxxx operace xxxxxxxxx xxxxxxx, ve xxxxxxx je největší xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx potraviny x x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx, vyloučit, xxxxxxxxx zmenšit tato xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxx a jejich xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stavem x xxxxxxxxx bodě,
c) xxxxxx systému kritických xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xx stanovené části xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) systémem xxxxxxxxxx xxxx systém, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx a podmínky, xxxxx xx xx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx její xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdravotní nezávadnost xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx rozhodnutí x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx xx plánu systému xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx je xxxxx xxxxxx k prevenci xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny xxxx x jeho xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx úroveň,
h) xxxxxxxxxx pozorování a xxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx je ve xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, při xxxx xxxx x xxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxxxxx postupy x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx hodnocení, xxxxxx než používaných xxx sledování, xx xxxxxxxx, xxx výsledky xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx kritických bodů,
k) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx, kterými xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) vnitřním xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx hodnocení úrovně xxxxxxx kritických xxxx x xxxx xxxxxxx x plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx systém xxxxxxxxxx bodů přímo xxxxxxxxx.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx stanovení kritických xxxx
(1) Xxxxxx kritických xxxx xx xxxxxxxx xxx každou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx druhu xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx ovládat, x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, přepracuje xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx postup používat.
(3) Xxx uplatňování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx výroby xxxx kteréhokoliv xxxxx xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(4) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxx zásad x x xxxxxxxxxxx xxxxxx plnění, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxx technologického xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, a to
a) xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx vztahujících se xx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x datu xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jejího xxxxxxxxxx,
x) způsob x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx oběhu.
(6) Xxxx xx xxxxxxx analýza xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx x hodnocení xxxxxxxxx x různých xxxxxxx nebezpečí x x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx x zařazení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,xxxxxxx vyloučení xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezávadné potraviny; xxxxxxxxxxxx nebezpečí xx xxxxxxx podle
1. možného xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výskytu nebezpečí,
3. xxxxxxxx přežívání a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx vlastností x potravinách x xxxxx podmínek k xxxxxx xxxxxxxxx vedoucích,
c) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(7) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx určí xxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx. Kritické xxxx xx xxxxxxx zejména x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx, xX, xxxxxxxx vody x xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Xxxxxx xx systém xxxxxxxxx xxx xxxxx kritický xxx xxx, xxx
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxx zjištěných xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx výrobního procesu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx procesu, x xx x xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxx nepříznivý trend xxxx nadměrné xxxxxxxxxx xxxxx ještě xxxx xxxxxxxxx kritické xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx související se xxxxxxxxxx xxxx podepisovány xx stanovených xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pověřeným xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) x výrobce xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx d) podpis xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.
(9) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritického xxxx xx xxxxxxxxxxx stavu xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x nezvládnutém xxxxx xxxxxx zjištění, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx kritických mezí x postupy xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být dokladovány x xxxxxxxxxxx záznamech xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů.
(10) Xxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx zahrnují verifikaci, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, kterými jsou xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů a xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxx xxxx xx zvládnutém stavu.
(11) Xxxxxxx xx systém xxxxxxxx xxxxxxxxxx dokumentaci, xxxxxxx podklady xx xxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x jeho xxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x
1. xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. xxxxxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x kritických xxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
5. xxxxxxxxx kritických xxxx,
6. xxxxxxxxx při xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, zejména x
1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx,
2. xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupech,
5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx po ukončení xxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx po ukončení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx datem xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxx xxxxxxxxxx předpisu 1) xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx lihu, xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx alkoholu 10 x xxxx objemových xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně 5 let xx xxxx xxxxxx xxxxxx.
§2a
Xxxxxxxxxx §2 xxxx. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. x) xxxx 1 xx 3 x xxxx 1 xx 4 přílohy xx nevztahují xx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.
§2x xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 161/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost smlouva x xxxxxxxxxxx ČR x EU (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedením x §2, x xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Ing. Xxx x. x.
Původní znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
Xxxxxxx k xxxxxxxx x. 147/1998 Xx.
Xx. XX
Xxxxxxxxx ustanovení
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx nabytí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx 4) xxxxx §1 xxxx. x) xxxxxxxxx podle xxxx normy.
(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xxxxx §2 xxxx. 1, xxxxx xxxxxx xxxxxxx fungování a xxxxxx tento systém xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 tak, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxxxx.
Čl. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx vstoupila x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004)
Informace
Xxxxxx předpis x. 147/98 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisu xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x doplnění uskutečněné xxxxxxx předpisem x.:
196/2002 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx č. 147/98 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x xxxxxxxxxxx výroby
x účinností xx 1.7.2002
161/2004 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
x účinností xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx o xxxxxxxxxxx XX k XX (1.5.2004)
Právní xxxxxxx x. 147/98 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 45/2010 Sb. x xxxxxxxxx od 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx právních předpisů x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., kterou se xxxxxxx §18 písm. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx, xxxxx xxxxxxx, ryby, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx x xxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxx.
2) §24 xxxxxx č. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., o potravinách x tabákových xxxxxxxxx x o xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx zákona č. 306/2000 Xx.
4) Xxxxx č. 22/1997 Sb., x technických xxxxxxxxxxx na xxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, ve znění xxxxxx x. 71/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 205/2002 Xx., xxxxxx č. 226/2003 Xx. x xxxxxx x. 277/2003 Xx.
5) Xx. 3 xxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Vyhláška č. 324/1997 Sb., o způsobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx označeného xxxxxxxx "x", ve xxxxx xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. a xxxxxxxx x. 259/2003 Sb.
7) Xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx sladidla, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx kakaa x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.