Právní předpis byl sestaven k datu 01.10.1998.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.10.1998 do 29.06.2002.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxx xxxxx technologický xxxx, xxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx xx xxxxxxxxx ovládání xxxxxxx xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx zamezit, xxxxxxxx, xxxxxxxxx zmenšit tato xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x nepřípustným xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx připravený x souladu xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce,
d) systémem xxxxxxxxxx xxxx systém, xxxxxx se xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech,
e) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx ni xxxxxx x mohou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx umožňujících xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x jejich xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx činnost, xxxxxx je možno xxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho zmenšení xx přípustnou úroveň,
h) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx, xxx kritický xxx xx ve xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, při xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx sledovaných znaků xxxx v přípustném xxxxx,
x) verifikací xxxxxxx xxxxx, postupů, xxxxxxx x xxxxxxx hodnocení, xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, ke xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
k) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx, kterými xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,
x) vnitřním xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxx souladu x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxx xxxxxxxxx.
Původní znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx stanovení kritických xxxx
(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx xxx každou xxxxxxx xxxxxxxx podle druhu xxxxxxx a způsobu xxxxxx, popřípadě i xxxxx rozsahu výroby xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxx, a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx kritický xxx, přepracuje se xxxxx xxxxxx tak, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx nalezen xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx procesu se xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxx) výrobku, xxxxxxx x xxxxxxx výroby xxxx kteréhokoliv kroku xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x provedou xx potřebné změny xxx xxxxxxxxx kritických xxxx.
(4) Při stanovení xxxxxxxxxx bodů se xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x v xxxxxxxxxxx xxxxxx plnění, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxx dané xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx vztahujících xx xx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx složení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména o xxxxxxx úpravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, uzení xxxx xxxxxx,
x) xxxxxx balení,
d) xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti x x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jejího xxxxxxxxxx,
x) způsob x xxxxxxxx při uvádění xx xxxxx.
(6) Dále xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x x podmínkách jejich xxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,jejichž vyloučení xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potraviny; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxx
1. možného xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx xxxx kvantitativního xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx opatření xxx každé x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(7) Xxx každý kritický xxx xx xxxx xxxxx nebo xxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxx kritických xxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx. Kritické xxxx xx uvádějí xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, vlhkosti, pH, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx výsledků xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Vymezí xx systém xxxxxxxxx xxx každý xxxxxxxx xxx xxx, aby
a) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx podle zjištěných xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí,
b) xxxxxxxx xxxxxxxxx umožnily xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xx v xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxx nepříznivý trend xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxx zhodnoceny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx činností,
d) xxxxxxx související xx xxxxxxxxxx byly xxxxxxxxxxxx xx stanovených intervalech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx související x xxxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxxxx pracovníkem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxx xx provedení xxxxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx na xxxxxxxxx uvedených pod xxxxxxxx x) podpis xxxxxxx xxxx osoby xxxxxxxxx za xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.
(9) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx zvládnutého stavu xxxxx, jakmile xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx opatření pro xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v nezvládnutém xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxx xxx dokladovány x udržovaných xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů.
(10) Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx jejich provádění, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo vnitřní xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx
x) přezkoumávání xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx,
x) přezkoumávání xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxx rozhodnutí x xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) potvrzení, že xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx stavu.
(11) Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx obsahující dokumentaci, xxxxxxx podklady xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx. Evidence xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, zejména o
1. xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. xxxxxxx nebezpečí xxxxxx ovládacích xxxxxxxx x kritických xxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí,
6. xxxxxxxxx při sledování,
b) xxxxxxx, zejména o
1. xxxxxxxxxxxx systému kritických xxxx,
2. sledování x xxxxxxxxxx bodech,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx opatření,
4. xxxxxxxxx verifikačních xxxxxxxxx,
5. xxxxxxxxx s výrobkem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx po ukončení xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx datem xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1) xxxxxxxxxx, xx záznamy xxxxxxxxxx nejméně 1 xxx xx data xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a ostatních xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx 10 x více objemových xxxxxxx a přírodních xxxxxxxx x pevném xxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně 5 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx.
§2x
Xxxxxxxxxx §2 odst. 5, §2 odst. 12 xxxx. x) xxxx 1 xx 3 x xxxx 1 xx 4 přílohy xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx uvádí xxxxxxxxx xx xxxxx.
§2x xxxxxx právním předpisem x. 161/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx výroby x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx upraví celkový xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §2, x to xxxxxxx do 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Ing. Xxx x. r.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
Xxxxxxx k vyhlášce x. 147/1998 Xx.
Čl. XX
Xxxxxxxxx ustanovení
(1) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xxxx do nabytí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx Věstníku Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx, x xx jejich xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx 4) xxxxx §1 xxxx. x) postupuje xxxxx xxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx pravidla xxxxxxx hygienické xxxxx xxxxx §2 xxxx. 1, xxxxx xxxxxx xxxxxxx fungování x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 tak, xxx odpovídal xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxxxx.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 161/2004 Xx. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 147/98 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č.:
196/2002 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii výroby
x xxxxxxxxx xx 1.7.2002
161/2004 Xx., xxxxxx se xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., o xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 196/2002 Xx.
x účinností xxx dne, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx o přistoupení XX k EU (1.5.2004)
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. byl zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 45/2010 Sb. x účinností xx 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx právních předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., kterou se xxxxxxx §18 písm. x), d), x), x), x) a x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxx, ostatní xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx z nich, xxxxx x výrobky x xxxx.
2) §24 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x tabákových xxxxxxxxx x o změně x doplnění některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Sb.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., x technických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x o xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxx, ve znění xxxxxx č. 71/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 205/2002 Xx., xxxxxx x. 226/2003 Xx. x xxxxxx x. 277/2003 Xx.
5) Čl. 3 xxx 3 nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví obecné xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx.
6) Vyhláška č. 324/1997 Sb., x způsobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobků, x xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx označeného xxxxxxxx "x", ve znění xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. a xxxxxxxx x. 259/2003 Sb.
7) Xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx sladidla, xxx, xxxxxxxxxx, kakaový xxxxxx x směsi xxxxx x cukrem, xxxxxxxx x čokoládové bonbony.