Právní předpis byl sestaven k datu 20.09.1991.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxxx ČSR
o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na potravinářské xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx věcí Xxxxx xxxxxxxxxxxxx republiky - xxxxxx xxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoví xxxxx §71 odst. 2 xxxx. x) xxxxxx x. 20/1966 Xx., x xxxx x xxxxxx xxxx:
Xxxx I.
§1
Úvodní ustanovení
Tímto xxxxxxx se stanoví xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, členění, vybavení x provoz xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx"). Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx služeb veřejného xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxx poživatin xxxxxxx xxxxxxxx předpisy.1)
Hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx umístí x řeší tak, xxx nebyla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx.
§3
(1) Použité xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, být xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxx plochami xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx umožňuje xxxxxxx xxxxxxx znečištění x xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx čištění xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxx těmto xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx a účelný xxxxx xxxxx od xxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx x do xxxxxxxx místnosti; xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxx zboží xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zbožím,
b) xx příjmu zboží xx xx jeho xxxxxxx prodej xx xxxxxxx křížit xxxxx x xxxxxxx provozy (xxxx. xxxx přípustné xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nečistých (xxxxxxxxx) xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxx konzumu xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x poživatin, x xxxxx xx předchozí xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x poživatin s xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx nebo jinak xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx),
x) xxxxxx xxx xxxxxx zboží a xxx příchod zákazníků xxxx xxxxxxxx. Při xxxxxx xxxx xxx xxxxx chráněno před xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. X potravinářské xxxxxxxx, ve xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, se pro xxxxxxxxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx čistitelné x xxxxxxx prostory, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) prodejna musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx poživatin xx člení xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx poživatiny xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušnými xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. xxx xxxxx sklady xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 18 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 70%,
2. xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx - 2 do + 12 xX xxxxx druhů xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx 80 až 95%,
4. xxx xxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx - 18 až - 28 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx 85 xx 95%.
Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (teploměry, xxxxxxxxx),
x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxx společném xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx vlastnostech xxxx xxxxxxxxxx a pro xxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx čistoty xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx určené x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx úpravy, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, cukrářské, xxxxx, xxxxxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx (xxxx. chlazení, xxxxx xxxxxxx, xxxxx relativní xxxxxxx). Prostory prodeje xx řeší v xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx příslušných xxxxx xxxxxxxxx. Vybaví xx xxx, xxx byly xxxxxxxxx podmínky úchovy xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami poživatin,
f) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx vytvoří xxx
1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx od zbytků xxxx xxxxxx nečistot (xxxx, xxxxx),
2. skladování xxxxxxxxxx xxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pozastaveného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx, aby xxxxx x xxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x prodejně,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x xxxxxx). Při xxx xx xxxxx xxxxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx došlo x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx přípravy (xxxx. xxxxx slučovat xxxxxxxx xxxx x xxxxxx, xxxx x xxxxxxx, masa x xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxxxx ryb x xxxxxx xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx jídel, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxx xxxx xxxxxx, bude-li xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx nevztahují hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx poživatin xxx xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Prostory se xxxxxx x xxxx xxx, xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxxxxxxx prodejně ani x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, chemickými x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx odpadů musí xxx dokonale xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx potřebnými vodoinstalacemi. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, pokud není xxxxx xxxxx odvážen,
8. xxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx; xxxxxxx se x xxxxx účelům xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; prostor xx vybaví xxxxxxxx x xxxxxxxx nezávadné xxxxx a xxxxx xxxx x xxxx xxx velký tak, xxx x xxx xxxx xxxxx úklidové xxxxxxxxxx sušit x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
10. výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. hygienická xxxxxxxx xxx pracovníky, xxxxx xx řeší xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx zákazníky. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x počtem pracovníků xxxxxx xxx 10 xx pro pracovníky xxxxx xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx prodejně x xxxxxx počtem xxxxxxxxxx se xxx xxxxx účel xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě zvětší xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu a xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxx uložení xxxxxx prostředku x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx jednotlivce xxxxxx (xxxx. osušovače, xxxxxxx na jedno xxxxxxx),
12. nákup x xxxxxxxxxx xxxxx, léčivých xxxxx, medu x xxxx,
13. výcvik xxxx, xxxxxxxx xx výcvik xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. závodní stravování xxxxxxxxxx prodejny, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx je xxxxx xxx 30 x jedné xxxxx; xx xxxxxxx prostorů x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx,2)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx hygienicky x kapacitou vyhovujícím xxxxxxxxx3) potřebným x xxxxxxxx x vystavování xxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle jejich xxxxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx poživatin xxxxxxxxxxx technickými normami xxxxxxx a xxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x samoobslužném xxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx zákazníků,
h) xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxx xxx zabezpečen xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx teplé xxxx, x umyvadly xxx xxxx xxxxx x x xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx rukou pro xxxxxxx jednotlivce zvlášť. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx specializovaná xxx prodej xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx vytvořeny xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx zakoupeného xxxxx x tekoucí xxxxx xxxx,
xx) potravinářská prodejna xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx přímo xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny, x xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx vystavováno xxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, chemicky xxxx xxxxx ovlivnit xxxxxxxxxx x pracovní xxxxxxxxx, xxxx x prostorů, xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx (xxxxx, xxxxxxx) x xxx xxxxxxxxxx, xxxxx být x potravinářské prodejně xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx zařízení musí xxx větrány xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se zvláštními xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx bílé x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxx, xxxxxxxx plyny), proti xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx s vyloučením xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx potravinářské prodejny,
l) xxx pracovní xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx místa xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxxxx charakteru xxxxxxxxxx xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x inventář se xxxxxxx x čistotě. Xxxxxxx se:
a) xxxxx xxxxxxx xxxxx podlah, xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx6) xxxxxxxxxx x mycím a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; po xxxxx xx xxxxx xxxxxx, které jsou xxxxxx pro xxxxx xxxx s poživatinami, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
x) x průběhu xxxxxxx xxxxx běžný xxxxx xxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx, xxxx x skluzy x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx nelze xxxxxxxx,
x) podle potřeby x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx čištění xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) podle potřeby x xxxxxxx xxxxxx xx týden xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,7)
x) podle xxxxxxx x nejméně xxxxxx xx měsíc xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) xxxxx potřeby, xxxxxxx však jednou xx 14 xxx, xxxxxxx x mytí xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx.
(2) Čistící xxxxxx, xxxxxx, nářadí, xxxxxx x xxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxxxx") xxxxxxxxx na xxxxx xx xx použití xxxxxx, dezinfikuje a xxxxxx. Čistící xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x záchodů xx označí x xxxxxxxx odděleně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xx xxx xxxxxx xx provede xxxxxxx sanitace xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx stanovených xxxxxxxx9) xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx poživatin x x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xx uloží xx xxxxxxxxxx místě. O xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx vedou xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx technickém x xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odstraňují.
(5) Xxxxxxx z potravinářské xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxx okolí xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě.
§5
Jiné zboží xxx xxxxxxxxxx lze x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx x případě, neovlivní-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§6
(1) Poživatiny xxxxxxxxx xxxxxxx, podezřelé xx xxxxxxxxx závadnosti (xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx společně x ostatními xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti lze x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx tehdy, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx doby jejich xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx omezení x xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx) xxxx být xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx dobou xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx.
(2) Při jakémkoli xxxxxxxxx10) x poživatinami xx xxxxx postupovat xxx, aby nedošlo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, popř. x xxxxxx znehodnocení (xxxx. xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx nebo xx rozmrazení znovu xxxxxxxx, nesmějí xxx xxxxxxxx uchovávány xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Poživatiny xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prostory xxxxxx x xxxxxxxxx x nimi (xxxx. xxxx prodejnou).
(4) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx před xxxxxxx zákazníků x xxxxx xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Není-li xx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxxxx poškození xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jakosti. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx ověřeno, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebyly xxxxxxxx.
§7
(1) Při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxxx a nářadí (xxxx. naběračky, xxxxxxx, xxxxxx, lžíce, vidlice, xxxxxxx).
(2) Xxxxxxxx poživatiny xxxx být zákazníkovi xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obalového materiálu. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x nebaleného xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vhodného x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx x obalovým xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx si foukáním, xxxxxxxx xxxxx apod. Xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Pokud xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx bez předchozí xxxxxxx úpravy xxxx xxxxx (xxxxx, xxxxxxxx) xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, vyčlení xx xxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx technická xxxxx xxxxx, uchovávají xx lahůdkářské xxxxxxx x kusových xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x u xxxxxxxxx xxxxxxx 48 hodin xx xxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx x kusových xxxxxxx xxxxx x den xxxxxx, u xxxxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx.
(5) Xxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxxxx prodejně, x xxx xx xxxxxxx prodej xxxxxxxxxx xxxx. Mletí xxxx xx provádí pouze xx xxxxxxxx.
§8
Xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx, polotovarů x nápojů x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxx xxx zabezpečeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na provoz x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Obaly vykupované xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx cizí xxxxx x xxxxxxx xxx x xxxxxxxx znečištěny. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Poživatiny xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx občany xxx v xxxxxxx, xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.
§10
Zavedení xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx poživatin (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxxx) xx xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx hygienické xxxxxx.12)
Xxxxxxxxxx organizací x xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx organizací
Organizace jsou xxxxx xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx přenosným xxxxxxx,12) xxxxxxx dbát, xxx se pracovníci xxxxxxxxx preventivní xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienického xxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx osobní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, zabezpečit xxxxxx čištění a xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) průběžně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na provoz xxxxxxxxxxxxx prodejny (§4 xx 10).
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx poruch x xxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) zabezpečit xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní, xxxxxx x obalového xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx sanitační xxx, obsahující náplň xxxxxxxxxx denního xxxxxx, xxxxxx xx skončení xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x vést podrobné xxxxxxx o provedené xxxxxxxx a hygienickém xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxx hygieně xxxxxxxxxx,
x) zabezpečit xxxxxx x malování (xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx provádění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx dobře xxxxxxxxxx xxxxx upozornění xx xxxxxxxxx zákazníků x xxxxxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vedle xxxxxxxxxx uvedených v xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx ruce s xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx. Nehty xx rukou musí xxx čisté, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx včetně čistých xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx. Pracovní xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx xxx přípravě xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vlasy xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx pokrývkou (např. xxxxxx, xxxxx xx xxxxx); xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x poživatinami,
e) xxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10),
x) soustavně xxxxxxxx xxxxxxx prostory, xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx v čistotě,
g) xxxxxxxxx zákaz xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.
§13
Hygienická pravidla xxx xxxxxxxxx prodejen
(1) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x obuvi, x xxxxxxxxx xxxxx používaném x ochraně jejich xxxxxx při práci x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, nesmějí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xx přímo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. K xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí použít xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx určené; jsou xxxxxxx vratné xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxx účelům.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx psů xxxxxxxxxx, xx potravinářské prodejny xx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx přechodná x xxxxxxxxx
§14
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx provozu xxxx počátkem xxxxxxxxx xxxxxx výnosu, pokud xxxxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx podle harmonogramu xxxxx, xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx xx 12 měsíců xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xx 5 let xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxx xxx, xxx byly x xxxxxxx x xxxxx výnosem.
(2) Nezbytné xxxxxxx x tohoto xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, u xxxxx xxxxx provést xxxxxx xxx, xxx byly x souladu s xxxxxxxxx stanovenými xxxxx xxxxxxx, xxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx hygienické xxxxxx,13) xxxxx xxxxxxx xx xxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx.
§15
Xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x. 9/1954 xx. Hygienické xxxxxxxx, xxx hygienické x protiepidemické xxxxxxxxx x potravinářských prodejnách, xxxxxxxxxxxx v částce 102/1954 Ú. x.
Část XX.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ČSR - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx x xxxxxxxx takto:
V §1 xxxx. 1 xx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xx další xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx."
§17
Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem xxxxxxxx xx Sbírce zákonů.
Doc. XXXx. Xx. Xxxxx, XXx. x. x.
x x. xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/1991 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem 20.9.1991.
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx předpis x. 373/1991 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. s xxxxxxxxx xx 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx netýká derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, směrnice x. 55/1980 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx prodej poživatin.
2) Směrnice x. 72/1987 xx. Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx zřizování x xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3) Směrnice x. 40/1976 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. směrnic x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx. v xxxxxx 21/1978 Xx., xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx předpisy.
6) Zejména xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x nebalenými poživatinami, xxxxxxxxxx desek, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxx.
7) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx od + 12 xX xx - 5 xX.
8) Mrazícím zařízením xx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mrazící teplotu xxxxx než - 12 oC.
9) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx XXX x. 192/1988 Sb., x xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
10) §28 xxxx. 2 xxxx. č. 45/1966 Sb., o xxxxxxxxx x ochraně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
11) Xxxxxxxx č. 10/1954 xx. Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx x protiepidemických xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nemocem.
13) §75 odst. 2 xxxxxx č. 20/1966 Xx., o xxxx x zdraví xxxx.