Právní předpis byl sestaven k datu 20.09.1991.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
XXXXX
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví a xxxxxxxxxx xxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxxx XXX
x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví x xxxxxxxxxx věcí Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx republiky stanoví xxxxx §71 xxxx. 2 xxxx. a) xxxxxx x. 20/1966 Xx., x xxxx x xxxxxx lidu:
Xxxx X.
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodej poživatin, xxxxxxxxx poskytujících x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx poživatin (dále xxx "xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx prodej xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx předpisy.1)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, členění x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx x xxxx xxx, xxx nebyla nepříznivě xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, chemickými x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx škůdci, xxx xxxxx xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx hlukem, xxxxxx x odpadky.
§3
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx vnitřní xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx prodeje, xxx xxxxxxxxxx, hladké a xxxxx čistitelné, s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a s xxxxxxx xxxxxxxxxx úpravou, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx čištění podlahy.
(2) Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) umožňovat xxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxx od xxxxxx do xxxxxx, xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx místnosti; xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx mechanizaci xxxxxxxxxx xx xxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxx xx xx jeho xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx čisté x xxxxxxx provozy (xxxx. xxxx přípustné xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx určeny k xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nezbytná x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx nebo jinak xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx),
x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx zákazníků xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx) od xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, se xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, kryté, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před jakýmkoliv xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x ostatního xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx poživatin xxx, xxx xx poživatiny xxxxxxxx xxxxxxxxxx neovlivňovaly x xxxx uchovávány xx vyhovujících mikroklimatických xxxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušnými xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 18 xX x xxxxxxxxx vlhkost nejvýše 70%,
2. xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX x relativní xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx teplota xx - 2 do + 12 oC xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a relativní xxxxxxx 80 xx 95%,
4. xxx mrazící xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx - 18 xx - 28 xX x xxxxxxxxx vlhkost 85 xx 95%.
Sklady xxxx být vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
x) x rozsahu xxxxx účelem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx nepotravinářského xxxxx, xxx prodej xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat x organoleptických xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x pro xxxxxx poživatin, u xxxxx xx xxxxx xxx uchování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx apod.) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxx relativní xxxxxxx). Prostory xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx příslušných druhů xxxxxxxxx. Vybaví xx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx prostory xx xxxx vytvoří pro
1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxx (xxxx, hlína),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx zboží. Xxxxx xxxxxxx xx řeší xxx, aby zboží x něj xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxxxx v prodejně,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x xxxxxx). Xxx xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx při přípravě xx xxxxx x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx masa x xxxxxx, masa x xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx, lahůdek x xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x teplých xxxxxx x xxx xxxx xxxxxx, bude-li xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prodejem xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xx xxxxxxxx prostorů x jejich xxxxxxxx xx nevztahují hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx,2)
6. skladování obalových xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxx xxx, xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx škůdci; xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx samostatným větráním, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx druhu uloženého xxxxxx xxxx xxx xxxxx prostor x xxxxxxxx, xxxxx není xxxxx xxxxx odvážen,
8. xxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, pomocného xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx; prostor se x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x přívodem xxxxxxxxx xxxxx x pitné xxxx x musí xxx velký xxx, xxx x něm xxxx možno xxxxxxxx xxxxxxxxxx sušit x xxxxxxx odděleně xxxxx xxxxx xxxxxxx,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. hygienická xxxxxxxx xxx pracovníky, xxxxx xx řeší xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx zákazníky. X xxxxxxxxxxxxx prodejně x počtem pracovníků xxxxxx než 10 xx pro xxxxxxxxxx xxxxx denní místnost. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx počtem xxxxxxxxxx se pro xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx na odložení xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx rukou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx),
12. xxxxx a xxxxxxxxxx ovoce, xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxx,
13. xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx výcvik xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx stravování xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx počet xx xxxxx xxx 30 x xxxxx směně; xx zřízení prostorů x jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx,2)
x) potravinářská xxxxxxxx xx xxxxxx hygienicky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx technickými xxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxx, s výjimkou xxxxx a zeleniny xxxxxx x pečiva x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přívod xxxxxxx pitné vody x xxxxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx x x vybavením xxx uložení xxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxxxxxxx xxx prodej xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx pitné xxxx,
xx) xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxx xxx zabezpečeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx,
x) xxxxx stavebně xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx přirozeně xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx poživatiny x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx z xxxxxxxx, xxxxx xxxx určeny xxx xxxxx (xxxxx, xxxxxxx) a pro xxxxxxxxxx, nesmí xxx x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; místnosti xxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x barevnost xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xx optickou xxxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxx xxxxxx barev; xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx barvy bílé x intenzitě 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx řešení xxxxxxxxxxxxx prodejny musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nečistotami x xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxx, xxxxxxxx plyny), proti xxxxxxxx x usídlení xxxxxx, zejména xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dopadu xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxx xxxxx x pokladen x xxxxxxxx xxxxx obdobného xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,5)
x) potravinářská xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx shromažďování xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§4
(1) Xxxxxxxx, skladovací x xxxxxxx xxxxxxxx, zařízení x xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx xx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx pomůcek, xxxxxx x xxxxxx6) prostředky x xxxxx x xxxxxxxxxxxx účinkem; xx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx pro přímý xxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplou xxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxx denní xxxxx xxxxx xxxxx potřeby; xxxxxxxx pulty, xxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx, nebalené x znečisťující xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx čištění xxxx x omyvatelnou xxxxxxx,
x) podle xxxxxxx x nejméně jednou xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx chladícího xxxxxxxx,7)
x) xxxxx potřeby x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odmrazení x čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) xxxxx potřeby, xxxxxxx xxxx jednou xx 14 dnů, xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxx xxxxxx") xxxxxxxxx na úklid xx po xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx. Čistící náčiní xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx odděleně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx pracovních xxxxx a ostatního xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xx xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx sanitace xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx dezinfekce xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) xxxxx dojít x znehodnocení poživatin x x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Přípravky xxxxxxxxx xxx xxxx účely xx xxxxx na xxxxxxxxxx místě. X xxxxxxxxx xxxxxxxx, ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx vedou xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x hygienickém stavu x vzniklé xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx, nejpozději na xxxxx xxxxxxxx doby xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx; musí být xxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx. Sklad odpadků x xxxx xxxxx xxxx xxx udržováno x xxxxxxx.
§5
Jiné zboží xxx xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x skladovat xxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§6
(1) Poživatiny xxxxxxxxx xxxxxxx, podezřelé xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx nelze x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, skladovat xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Poživatiny x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxx x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx tehdy, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx doby xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx x prodeji xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx doby xxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxx, při xxxxxxxx xxxxxxx úpravy xxxx xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxx x zákazníci xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx použitelnosti xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(2) Při jakémkoli xxxxxxxxx10) x xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x porušení xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vlastností xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, popř. k xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, nesmějí xxx xxxxxxxx uchovávány neslučitelné xxxxx xxxxx). Hygienické xxxxxxxxx na skladování xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prostory xxxxxx x xxxxxxxxx x nimi (xxxx. xxxx prodejnou).
(4) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx opatření k xxxxxxx nebalených poživatin x xxxxxxxx xxxxx x zeleniny xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxx, lze xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx teplem, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx jsou xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx ověřeno, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx používat xxxxx xxxxxx x xxxxxx (xxxx. naběračky, lopatky, xxxxxx, lžíce, xxxxxxx, xxxxxxx).
(2) Nebalené xxxxxxxxxx xxxx být zákazníkovi xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx x zdravotně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx materiálu. Xxx samoobslužné technice xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx zboží xxxxxxxx funkčně xxxxxxxx x zdravotně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx není přípustné xxxxxxx xx foukáním, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx materiál xx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx bez předchozí xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx (xxxxx, xxxxxxxx) xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxx x xxxx xxxxx x příjmu xxxxx.
(4) Nestanoví-li xxxxxxxxx xxxxx jinak, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx dohotovení; x potravinářské xxxxxxxx xx xxx prodávat x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx od dodání.
(5) Xxxxx masa xxxx xxx prováděno xxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně, x xxx xx xxxxxxx xxxxxx výsekového xxxx. Mletí masa xx provádí xxxxx xx dožádání.
§8
Při xxxxxx x xxxxxx xxxxx, polotovarů x xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x technologii xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx čisté, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx pachy x xxxxxxx xxx x prodejně xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zpravidla x návaznosti xx xxxxx xxxxxxxx obalů x mimo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx v xxxxxxx, xx jsou čisté x neporušené.
§10
Xxxxxxxx zvláštní formy xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxxx) xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Povinnosti xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx organizací
Organizace xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,12) zejména dbát, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx preventivní lékařské xxxxxxxxx, xxxxxxxx si xxxxxxxx xxxxxxxx hygienického xxxxxx, x kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostředky, zabezpečit xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x kontrolovat xxxxxx používání,
c) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx odstranění xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) zabezpečit dostatek xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x obalového xxxxxxxxx xxx prodej xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) vypracovat sanitační xxx, obsahující xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dní. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x vést xxxxxxxx xxxxxxx x provedené xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx dostatek xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení x x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx (popřípadě x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx) xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, a to xxxxx xxxxxxx, nejméně xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) zabezpečit xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx úprav,
i) xxxxxxx x potravinářské prodejně xx dobře xxxxxxxxxx xxxxx upozornění xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla při xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jsou vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx zásady xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx do xxxxx, xxx přechodu xx xxxxxxx práce xx xxxxxx x xx xxxxxxx záchodu. Xxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxx, krátce xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx práci xxxxxx ochranné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx oděvů x xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx oděvu x xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx odložit xx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vlasy xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, xxxxx xx xxxxx); xxx xxxxxxx xxxx xxx vlasy xxxxxxxx,
x) dodržovat xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny (§4 xx 10),
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prostory, xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx v xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxx kouření x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx vyčleněny.
§13
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx prodejen
(1) Xx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x obuvi, x xxxxxxxxx oděvu xxxxxxxxxx x xxxxxxx jejich xxxxxx při xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, infekčně xxxxxxx x zjevně xxxxxxxxx.
(2) Zákazníci prodejen xxxx dbát xxxxxx xxxxxxxxxxx x hygienické xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. K xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x pomůcky x xxxx xxxxxx; jsou xxxxxxx vratné xxxxx xxxxxx xxxxx, nepoškozené x nepoužité x xxxxx účelům.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx nevidomých, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx přechodná a xxxxxxxxx
§14
(1) Potravinářské prodejny xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx umisťování, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx xx 12 měsíců od xxxxxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx do 5 xxx xx xxxxxxxxx tohoto výnosu xxx, aby xxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
(2) Nezbytné xxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxx potravinářské xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx, aby byly x souladu x xxxxxxxxx stanovenými xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxxxx případech xxxxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxxxx,13) který xxxxxxx xx xxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx.
§15
Tímto xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx č. 9/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx prodejnách, xxxxxxxxxxxx v xxxxxx 102/1954 X. l.
Xxxx XX.
§16
Xxxxxxxx ministerstva xxxxxxxxxxxxx XXX - xxxxxxxx xxxxxxxxx ČSR x. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x č. 74/1989 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx mění x xxxxxxxx takto:
V §1 xxxx. 1 xx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx."
§17
Xxxxx výnos xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx Xxxxxx zákonů.
Doc. XXXx. Vl. Xxxxx, XXx. x. r.
v x. xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/1991 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx nebyl xxxxx xx doplňován.
Právní předpis x. 373/1991 Sb. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. s xxxxxxxxx xx 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 72/1987 xx. Hygienické xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování, xxxxxxxx x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
2) Xxxxxxxx č. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3) Směrnice x. 40/1976 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) XXX 36 0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. směrnic č. 46/1978 xx. Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx. x xxxxxx 21/1978 Xx., xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 sb. Xxxxxxxxxx předpisy.
6) Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx nádob na xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxx xx odpadky.
7) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozumí zařízení xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx + 12 xX xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zmrazených xxxxxxxxx, které dodržuje xxxxxxx mrazící xxxxxxx xxxxx než - 12 xX.
9) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx ČSR x. 192/1988 Xx., x xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx škodlivých xxxxxx.
10) §28 odst. 2 xxxx. x. 45/1966 Sb., o xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
11) Směrnice x. 10/1954 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 odst. 2 zákona x. 20/1966 Sb., x xxxx x zdraví xxxx.