Právní předpis byl sestaven k datu 20.09.1991.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxxx ČSR
o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví x xxxxxxxxxx věcí Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoví xxxxx §71 xxxx. 2 písm. x) xxxxxx x. 20/1966 Xx., o péči x xxxxxx xxxx:
Část X.
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx prodejen xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x souvislosti s xxxxxxxx poživatin (xxxx xxx "potravinářské prodejny"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx veřejného xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx prodej poživatin xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx.1)
Hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx umístí x řeší tak, xxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxx zejména prachem, xxxxx,xxxxxxx, chemickými x xxxxxx škodlivinami a xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x odpadky.
§3
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, být xxxxxxxxxx, hladké x xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx povrchovou xxxxxxx, xxxxx umožňuje xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx části xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podlahy.
(2) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) umožňovat xxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx do xxxxxx, xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxx x vstupů xxx pohyb xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx,
x) xx příjmu zboží xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx čisté x nečisté xxxxxxx (xxxx. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx zboží nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nečistých (xxxxxxxxx) xxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx určeny x xxxxxxx konzumu xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x poživatin x xxxxxxxx pachem x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx),
x) xxxxxx xxx xxxxxx zboží a xxx xxxxxxx zákazníků xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx odběr xxxxxxxxx při xxxxxxx (xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx) od xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) prodejna xxxx xxx xxxxxxxx sklady xxxxxxxxx x ostatního xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xx člení xxxxx xxxxxxxxxxxxx poživatin xxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx jednotlivé xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 18 xX a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 70%,
2. xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx od - 2 xx + 12 xX xxxxx druhů xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx 80 xx 95%,
4. xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx - 18 xx - 28 xX x relativní vlhkost 85 xx 95%.
Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx xxx prodej xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pro xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx nepříznivě ovlivňovat x organoleptických xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx, u xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx čistoty xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx určené x xxxxxxx konzumu xxx xxxxxxx úpravy, xxxx jsou výrobky xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx.) nebo xxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, nízká xxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxx xxxxxxx xx řeší v xxxxxxxxxx na samostatné xxxxxxxx přípraven xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Vybaví se xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx stanovené příslušnými xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx vytvoří xxx
1. xxxxxxxxxx vratných xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxx),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Tento xxxxxxx xx xxxx xxx, xxx xxxxx x něj xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx v prodejně,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x balení). Při xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepříznivému xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxx (xxxx. nelze xxxxxxxx xxxxxxxx masa x xxxxxx, masa x xxxxxxx, masa a xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, čerstvých xxx x jiných xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, úpravu x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx nápojů x pro mytí xxxxxx, bude-li potravinářská xxxxxxxx poskytovat x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx nevztahují hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx určených xxx xxxxxx poživatin xxx xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx uložení xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxx a xxxx xxx, xxx z xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostředí v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx okolí xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dokonale xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx odvážen,
8. xxxx x xxxxxxx xxxxxx, náčiní, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx; xxxxxxx se x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx vodoinstalacemi,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx prostředků; prostor xx vybaví xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x pitné xxxx a musí xxx xxxxx xxx, xxx x xxx xxxx xxxxx úklidové xxxxxxxxxx sušit x xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx,
10. výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx prodejně x počtem pracovníků xxxxxx než 10 xx pro pracovníky xxxxx denní xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx s tekoucí xxxxxxxxxx teplou x xxxxxxxx vodou a xxxxxxxx xxx uložení xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx rukou xxx každého xxxxxxxxxxx xxxxxx (např. xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx),
12. xxxxx x xxxxxxxxxx ovoce, xxxxxxxx xxxxx, medu x xxxx,
13. xxxxxx xxxx, xxxxxxxx je výcvik xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx stravování xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxx 30 x xxxxx směně; xx xxxxxxx prostorů x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) xxxxxxxxx x xxxxxxxx a vystavování xxxxx xxx, aby xxxxx xxxx ukládáno xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx neovlivňovalo x aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx, xxx nebalené xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x zeleniny xxxxxx x pečiva x xxxxxxxxxxxxx typu xxxxxxx, byly xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxx xxx zabezpečen xxxxxx xxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxxxx teplé xxxx, s xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx x x xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx prodejna specializovaná xxx xxxxxx xxxxx x zeleniny v xxxxxxxxxxx oblastech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ruchu xxxx xxx vytvořeny xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx zakoupeného xxxxx x xxxxxxx pitné xxxx,
xx) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít zabezpečeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx,
x) xxxxx stavebně xxxxxxxx prostor xxxx xxx přímo přirozeně xxxx xxxxxx větratelný. Xxxxxx z prostorů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx ovlivnit xxxxxxxxxx x pracovní xxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx určeny xxx xxxxx (xxxxx, xxxxxxx) x xxx xxxxxxxxxx, nesmí být x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxxxxx; místnosti xxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x barevnost xxxxxxx xxxxxxxxx pracovních xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx řešení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxx, xxxxxxxx xxxxx), proti xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x vyloučením xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx místa obdobného xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx charakteru xxxxxxxxxx xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xx xxxxxx omyvatelnými xxxxxxxx xx shromažďování xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx prostory, zařízení x xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx xx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx, nářadí x xxxxxx6) prostředky x xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx s xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezávadnou xxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxx denní xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx, pásy x skluzy x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx průběžně, nebalené x xxxxxxxxxxxx poživatiny xx xx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jednou xx xxxxx čištění xxxx x omyvatelnou xxxxxxx,
x) podle xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx chladícího xxxxxxxx,7)
x) podle potřeby x xxxxxxx xxxxxx xx měsíc xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx jednou xx 14 dnů, xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx.
(2) Xxxxxxx nádoby, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x textilie (xxxx xxx "xxxxxxx náčiní") xxxxxxxxx xx xxxxx xx po xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx označí a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx mytí xxxxxxxxxx xxxxx a ostatního xxxxxxxx x inventáře.
(3) Xxxxxx za xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx sanitace xxxxxxxx. Xxx výskytu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx dezinfekce xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx poživatin x x xxxxxxxx xxxxxx pracovníků a xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx tyto xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxx místě. O xxxxxxxxx sanitace, xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx vedou xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx technickém x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx podle xxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxx provozní doby xxxxxxx xx skladu xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx udržováno x xxxxxxx.
§5
Xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxx x skladovat jen x xxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (částečně xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, skladovat společně x ostatními poživatinami xxx prodávat. Poživatiny x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti lze x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxx, vystavovat x xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx doby xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x vydaným xxxxxxxxxx x prodloužení xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx x prodeji xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx doby použitelnosti, xxx omezení v xxxxxxx, xxx nutnosti xxxxxxx úpravy xxxx xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxx a zákazníci xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx.
(2) Při xxxxxxxxx xxxxxxxxx10) x xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x porušení xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx. x xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx rozmrazeny nebo xx rozmrazení znovu xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx uchovávány xxxxxxxxxxxx xxxxx zboží). Hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Xxxxxxxxxx nesmějí xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mimo xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx x nimi (xxxx. xxxx prodejnou).
(4) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx opatření x xxxxxxx nebalených poživatin x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx poživatin xx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx atrapy. Xxxx-xx xx možné, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx jsou xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami xxxxxxx. Xxxx prodejem xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx (xxxx. naběračky, xxxxxxx, xxxxxx, lžíce, vidlice, xxxxxxx).
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx x zdravotně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx funkčně xxxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadného xxxxxxxxx materiálu. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx foukáním, xxxxxxxx prstů xxxx. Xxxxxxx materiál xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx při xxxxxxx nebalených xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy nebo xxxxx (xxxxx, xxxxxxxx) xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxx k příjmu xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx technická xxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx výrobky x kusových xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x x ostatních xxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx x kusových výrobků xxxxx x xxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx.
(5) Xxxxx xxxx xxxx xxx prováděno jen x xxxxxxxxxxxxx prodejně, x xxx je xxxxxxx prodej xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx.
§8
Xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxx výroby.1)
§9
(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx čisté, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx pachy x xxxxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx vratných xxxxx xx xxxxxx zpravidla x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx poživatin.
(2) Xxxxxxxxxx xxx prodávat xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxx, xx jsou xxxxx x xxxxxxxxxx.
§10
Zavedení zvláštní formy xxxxxxx poživatin (xxxx. xxxxxxx poživatin) je xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx jsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,12) xxxxxxx xxxx, xxx xx pracovníci xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, osvojili xx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienického xxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, zabezpečit xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) průběžně xxxxxxxxxxx dodržování hygienických xxxxxxxxx xx provoz xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx odstranění xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx prodej xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx sanitační xxx, obsahující xxxxx xxxxxxxxxx denního úklidu, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx směny a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx sanitace x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx potravinářské xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x prostředků xxxxxxxxxx xxx užívání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxx protiplísňových xxxxxx) xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby, xxxxxxx xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx provádění xxxxxxxxxx stavebních a xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx dobře xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx.
§12
Povinnosti xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx zásady osobní xxxxxxx, zejména xxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx do xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx na xxxxxx x xx xxxxxxx záchodu. Nehty xx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx při xxxxx xxxxxx ochranné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx oděv xxxxxxx xx vyhražené místo,
c) xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vlasy xxxxxxx účelnou x xxxxxxx pokrývkou (např. xxxxxx, xxxxx xx xxxxx); při xxxxxxx xxxx mít xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou stanovena x zamezení nepříznivého xxxxxxxxx poživatin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,
x) xxxx x dodržovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10),
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx v čistotě,
g) xxxxxxxxx xxxxx kouření x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou k xxxxxx xxxxx vyčleněny.
§13
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx zákazníci v xxxxx znečištěném oděvu x obuvi, x xxxxxxxxx oděvu používaném x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx při xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx látkami, infekčně xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx manipulovat se xxxxxx x dotýkat xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx x výběru nebalených xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx materiál x xxxxxxx k xxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx čisté, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxx účelům.
(3) Přístup xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx psů xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
Ustanovení přechodná a xxxxxxxxx
§14
(1) Potravinářské xxxxxxxx xxxxxxx do provozu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx stanovené hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx harmonogramu xxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xx 5 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
(2) Nezbytné xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x nichž xxxxx xxxxxxx úpravy xxx, xxx xxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolit xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,13) xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
§15
Xxxxx výnosem xx xxxxxxx směrnice x. 9/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx x protiepidemické požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx prodejnách, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 102/1954 X. l.
Xxxx II.
§16
Směrnice xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ČSR - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 xx. Hygienické xxxxxxxx x č. 74/1989 sb. Hygienické xxxxxxxx xx xxxx x doplňují takto:
V §1 odst. 1 xx tečka xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx pomlčka xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx."
§17
Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx Xxxxxx xxxxxx.
Xxx. XXXx. Xx. Xxxxx, XXx. v. r.
v x. xxxxxxxx hygienika XXX
Právní xxxxxxx x. 373/1991 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Xx xxx uzávěrky právní xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx předpis x. 373/1991 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. x xxxxxxxxx xx 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Směrnice č. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na zřizování x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování, směrnice x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
2) Xxxxxxxx č. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x provoz xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3) Xxxxxxxx č. 40/1976 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. xxxxxxx č. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx, reg. x xxxxxx 21/1978 Xx., xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxx xxxxxxxxxx x nákrojového stroje, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx xx odpadky.
7) Chladícím xxxxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx od + 12 xX xx - 5 xX.
8) Mrazícím xxxxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxx úchovu zmrazených xxxxxxxxx, xxxxx dodržuje xxxxxxx xxxxxxx teplotu xxxxx než - 12 xX.
9) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x opatřeních xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx; nařízení xxxxx ČSR č. 192/1988 Sb., x xxxxxx x některých xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
10) §28 xxxx. 2 vyhl. x. 45/1966 Xx., o xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
11) Xxxxxxxx x. 10/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx x protiepidemických xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 xxxx. 2 zákona x. 20/1966 Xx., o xxxx o zdraví xxxx.