Právní předpis byl sestaven k datu 20.09.1991.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx věcí ČSR
Hlavní xxxxxxxx XXX
x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na potravinářské xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví a xxxxxxxxxx xxxx České xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx České xxxxxxxxxxxxx republiky xxxxxxx xxxxx §71 xxxx. 2 xxxx. a) xxxxxx x. 20/1966 Xx., o xxxx x zdraví xxxx:
Xxxx X.
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, členění, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx poživatin (xxxx xxx "xxxxxxxxxxxxx prodejny"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.1)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské prodejny
§2
Potravinářská xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx tak, xxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxx xxxxxxx prachem, xxxxx,xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx sama nepříznivě xxxxxxxxxxxxx zejména xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny nesmí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, být xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx čistitelné, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x s xxxxxxx povrchovou úpravou, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx znečištění a xx spodní části xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx do skladu, xxxxxxxxx a do xxxxxxxx místnosti; xxxxxxx xxxxxxxxxx x vstupů xxx xxxxx zboží xxxx umožňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx,
x) xx příjmu xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx křížit xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx (xxxx. není xxxxxxxxx xxxxxxx poživatin x xxxxxxxxx zboží nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, u xxxxx je předchozí xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx nebo jinak xxxxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx),
x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx oddělené. Xxx xxxxxx musí xxx xxxxx chráněno xxxx xxxxxxxxxxx x povětrnostními xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx které xxxx zabezpečen xxxxx xxxxxxxxx xxx dodávce (xxxxxxx mléka a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxx jsou poživatiny xxxxxxxx xxxx jakýmkoliv xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x ostatního xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx poživatin xxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx neovlivňovaly x xxxx xxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx poživatin. Xxx jednotlivé xxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 18 xX a xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 70%,
2. xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx sklady xxxxxxxxxx xxxxxxx od - 2 xx + 12 xX xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx 80 až 95%,
4. pro xxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx - 18 až - 28 oC x xxxxxxxxx xxxxxxx 85 xx 95%.
Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (teploměry, xxxxxxxxx),
x) v rozsahu xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se řeší xxxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxxxxx prostory xxx xxxxxx nepotravinářského xxxxx, xxx prodej xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat x xxxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxx čistoty xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx určené x xxxxxxx konzumu xxx tepelné xxxxxx, xxxx xxxx výrobky xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, masné, xxxxxxxx xxxx.) nebo xxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, nízká relativní xxxxxxx). Prostory xxxxxxx xx xxxx v xxxxxxxxxx na samostatné xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx příslušných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xx xxx, aby byly xxxxxxxxx xxxxxxxx úchovy xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx prostory se xxxx xxxxxxx xxx
1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxx, hlína),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalů,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx se řeší xxx, xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx (např. xxxxxxxxx x xxxxxx). Xxx xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx poživatin, xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepříznivému xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. nelze slučovat xxxxxxxx xxxx a xxxxxx, xxxx x xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, čerstvých xxx x jiných xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx, polotovarů x xxxxxxx xxxxxx x xxx mytí xxxxxx, bude-li xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx poskytovat x xxxxxxxxxxx x prodejem xxxxxx veřejného stravování; xx xxxxxxxx prostorů x jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx obalových xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxx, xxx z xxxx nebylo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx prodejně ani x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, chemickými x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx xxx uložení xxxxxxxxxxx odpadů xxxx xxx dokonale xxxxxxxxxx, xx samostatným větráním, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, pokud není xxxxx denně xxxxxxx,
8. xxxx x čištění xxxxxx, náčiní, pomocného xxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx; xxxxxxx xx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; prostor xx vybaví xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxx xxx, xxx v xxx xxxx možno úklidové xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx pro zákazníky. X xxxxxxxxxxxxx prodejně x xxxxxx pracovníků xxxxxx xxx 10 xx xxx xxxxxxxxxx xxxxx denní xxxxxxxx. X potravinářské prodejně x xxxxxx počtem xxxxxxxxxx se pro xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx na odložení xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx s tekoucí xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx prostředku x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx),
12. xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxx,
13. xxxxxx xxxx, xxxxxxxx je výcvik xxxx x prodejně xxxxxxxxxxxx,
14. závodní stravování xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxx 30 x xxxxx směně; xx xxxxxxx prostorů x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx,2)
x) potravinářská prodejna xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx vyhovujícím xxxxxxxxx3) xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx tak, aby xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx druhy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami xxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x pečiva x samoobslužném typu xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxx dotykem xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxx xxx xxxxxxxxxx přívod xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx x x xxxxxxxxx xxx uložení mycího xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx rukou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx zvlášť. Xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxxxxxxx xxx prodej xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ruchu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx zakoupeného xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx,
xx) potravinářská xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx přímo xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx x prostorů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxx je skladováno, xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, chemicky xxxx xxxxx ovlivnit xxxxxxxxxx x pracovní prostředí, xxxx z xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx (obaly, xxxxxxx) x pro xxxxxxxxxx, nesmí xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xxx xxxxx, odpadky x xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx větrány samostatně,
j) xxxxxxxxx a barevnost xxxxxxx xxxxxxxxx pracovních xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx optickou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx barev; xxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx bílé x intenzitě 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx řešení xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxx, xxxxxxxx plyny), xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx s vyloučením xxxxxxxxxxx dopadu xx xxxxx potravinářské xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxx místa x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx obdobného xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xx vybaví xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx jednorázové xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, zařízení x xxxxxxxx se xxxxxxx v xxxxxxx. Xxxxxxx se:
a) xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx pomůcek, nářadí x xxxxxx6) xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; po xxxxx je xxxxx xxxxxx, které jsou xxxxxx xxx přímý xxxx s poživatinami, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplou xxxxx,
x) v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx podle xxxxxxx; xxxxxxxx pulty, xxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx boxů xx xxxxx průběžně, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx ně xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx potřeby x nejméně jednou xx xxxxx čištění xxxx x omyvatelnou xxxxxxx,
x) xxxxx potřeby x nejméně jednou xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,7)
x) xxxxx potřeby x xxxxxxx jednou xx xxxxx xxxxxxxxx x čištění mrazícího xxxxxxxx,8)
x) xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xx 14 xxx, xxxxxxx x mytí xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, nářadí, stroje x xxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx náčiní") xxxxxxxxx xx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx, dezinfikuje x xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na úklid xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx používaného xx mytí xxxxxxxxxx xxxxx x ostatního xxxxxxxx a inventáře.
(3) Xxxxxx za tři xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx obtížného xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x ohrožení xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx, ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x hygienickém stavu x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx skladu xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Jiné xxxxx než xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx x případě, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, podezřelé xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxxx, skladovat xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Poživatiny x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x potravinářské prodejně xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxx v souladu x xxxxxxx osvědčením x prodloužení xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx podmínek (xxxx. xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti, xxx omezení x xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx) musí být xxxxxxxx x zákazníci xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx upozorněni na xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxx jakémkoli xxxxxxxxx10) x xxxxxxxxxxxx xx xxxxx postupovat xxx, xxx nedošlo x porušení jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vlastností xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx. x xxxxxx znehodnocení (xxxx. xxxxxxx xxx prodávány xxxxxxxx poživatiny, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx nebo xx rozmrazení znovu xxxxxxxx, nesmějí xxx xxxxxxxx uchovávány xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx skladování xxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxx.11)
(3) Poživatiny xxxxxxx xxx ani xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx (např. xxxx xxxxxxxxx).
(4) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxx opatření x xxxxxxx nebalených poživatin x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx atrapy. Xxxx-xx xx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx poškození xxxxxx, xxxxxxx x slunečním xxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx prodejem xxxx xxx xxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Při xxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xx xxxx používat xxxxx xxxxxx x xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, lopatky, xxxxxx, xxxxx, vidlice, xxxxxxx).
(2) Nebalené xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obalového xxxxxxxxx. Xxx samoobslužné xxxxxxxx xxxxxxx musí být x nebaleného xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vhodného x zdravotně nezávadného xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx foukáním, xxxxxxxx prstů apod. Xxxxxxx materiál xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxx xxxxxxx nebalených xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx (ovoce, xxxxxxxx) xxxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxx z xxxx xxxxx k příjmu xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxx jinak, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x x ostatních xxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx dohotovení; x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx lze xxxxxxxx x xxxxxxxx výrobků xxxxx v den xxxxxx, u xxxxxxxxx xxxxxxx do 24 xxxxx od xxxxxx.
(5) Xxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x níž je xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx masa xx provádí xxxxx xx xxxxxxxx.
§8
Xxx výrobě x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx zabezpečeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Obaly xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx být x prodejně xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxx vratných obalů x mimo prostor xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx přinesených xxxxxx xxx x xxxxxxx, xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.
§10
Xxxxxxxx xxxxxxxx formy xxxxxxx poživatin (např. xxxxxxx xxxxxxxxx) xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxx xxxxx povinností xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) zabezpečit xxxxxx xxxxxxxx proti přenosným xxxxxxx,12) xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx preventivní lékařské xxxxxxxxx, xxxxxxxx si xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) poskytovat xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostředky, zabezpečit xxxxxx čištění x xxxxxx x kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx,
x) průběžně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx provoz xxxxxxxxxxxxx prodejny (§4 xx 10).
d) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx poruch x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnost x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) zabezpečit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx materiálu xxx xxxxxx nebalených xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx sanitačních xxx. Xxxxxxxxxxx provádění sanitace x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x prostředků xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxx hygieně xxxxxxxxxx,
x) zabezpečit xxxxxx x malování (xxxxxxxxx x přidáním protiplísňových xxxxxx) prostorů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx, nejméně xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) umístit x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx zákazníků a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx.
§12
Povinnosti xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx práce, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx. Nehty xx xxxxx musí xxx xxxxx, krátce xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx práci xxxxxx ochranné pracovní xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx odděleně od xxxxxxxxx xxxxx x xxxx vstupem do xxxxxxxxx se záchody xxxxxxxx oděv xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx při přípravě xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx účelnou x xxxxxxx xxxxxxxxx (např. xxxxxx, síťka na xxxxx); xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou stanovena x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářské prodejny, xxx xx zachází x poživatinami,
e) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10),
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prostory, xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx x čistotě,
g) xxxxxxxxx zákaz xxxxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxx xxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Do xxxxxxxxxxxxx prodejny nesmějí xxxxxxxxx zákazníci x xxxxx znečištěném oděvu x xxxxx, x xxxxxxxxx oděvu používaném x ochraně jejich xxxxxx xxx práci x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, infekčně xxxxxxx a zjevně xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx prodejen xxxx dbát xxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxx zboží, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xx přímo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. K zabalení x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx použít xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx určené; xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx k xxxxx účelům.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx psů xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
Ustanovení přechodná x xxxxxxxxx
§14
(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxxxxx xx provozu xxxx xxxxxxxx účinnosti xxxxxx výnosu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prodejen, musí xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx do 12 xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx do 5 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx, xxx byly x xxxxxxx x xxxxx výnosem.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, u xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx, xxx byly x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,13) který zároveň xx návrh stanoví xxxxxxxx opatření.
§15
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx č. 9/1954 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx x protiepidemické požadavky x potravinářských xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 102/1954 X. x.
Xxxx XX.
§16
Xxxxxxxx ministerstva xxxxxxxxxxxxx ČSR - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxx takto:
V §1 xxxx. 1 xx xxxxx xx xxxxx xxxx nahrazuje xxxxxx a připojuje xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx potravinářské xxxxxxxx."
§17
Xxxxx xxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx Xxxxxx xxxxxx.
Xxx. XXXx. Xx. Xxxxx, XXx. v. r.
v x. hlavního xxxxxxxxx XXX
Xxxxxx předpis č. 373/1991 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn xx doplňován.
Právní xxxxxxx x. 373/1991 Sb. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. s xxxxxxxxx od 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx stravování, xxxxxxxx x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
2) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3) Směrnice x. 40/1976 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx a technická xxxxxxxx.
4) XXX 36 0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. směrnic x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx. x xxxxxx 21/1978 Xx., xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx předpisy a x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx předpisy.
6) Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx poživatinami, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx nádob na xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx xx odpadky.
7) Xxxxxxxxx zařízením xx xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxxx x xxxxxxxx od + 12 xX xx - 5 xX.
8) Mrazícím xxxxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxx úchovu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mrazící xxxxxxx xxxxx xxx - 12 xX.
9) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx XXX x. 192/1988 Xx., o xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx látkách xxxxxxxxxx xxxxxx.
10) §28 odst. 2 vyhl. x. 45/1966 Sb., o xxxxxxxxx a ochraně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
11) Směrnice č. 10/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x opatřeních proti xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 xxxx. 2 xxxxxx č. 20/1966 Sb., o xxxx x xxxxxx xxxx.