Právní předpis byl sestaven k datu 20.09.1991.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
XXXXX
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví x xxxxxxxxxx xxxx ČSR
Hlavní xxxxxxxx XXX
x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx České xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx České xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §71 xxxx. 2 písm. a) xxxxxx x. 20/1966 Xx., x xxxx x xxxxxx xxxx:
Xxxx I.
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, členění, vybavení x xxxxxx prodejen xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx služby nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx (dále xxx "potravinářské prodejny"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx prodej xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx předpisy.1)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, chemickými x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx škůdci, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x odpadky.
§3
(1) Použité xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx poživatin x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx vnitřní xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxx světlých xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx úpravou, xxxxx xxxxxxxx zrakově xxxxxxx znečištění a xx spodní xxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx x stavební xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:
a) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx do xxxxxx, xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx pohyb xxxxx xxxx umožňovat mechanizaci xxxxxxxxxx xx xxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx prodej se xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx (xxxx. není xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx zboží nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxxx a xxxxxx, poživatin, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx je předchozí xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x poživatin x xxxxxxxx pachem a xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx),
x) vstupy xxx xxxxxx zboží x xxx xxxxxxx zákazníků xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x povětrnostními xxxxx. V xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx odběr xxxxxxxxx při dodávce (xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x pečiva) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, se pro xxxxxxxxx uskladnění poživatin xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx čistitelné x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a povětrnostními xxxxx,
x) prodejna xxxx xxx xxxxxxxx sklady xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx podle xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx poživatiny xxxxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušnými xxxxxxxxxxx normami xxxxxxxxx. Xxx jednotlivé sklady xxxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx požadavky:
1. xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 18 xX x xxxxxxxxx vlhkost nejvýše 70%,
2. xxx chladné xxxxxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxx + 12 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx sklady xxxxxxxxxx xxxxxxx xx - 2 xx + 12 xX xxxxx druhů xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx 80 až 95%,
4. xxx mrazící xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx - 18 xx - 28 xX x xxxxxxxxx vlhkost 85 až 95%.
Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (teploměry, xxxxxxxxx),
x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx nebo jinak xxxxxxxxx oddělené prostory xxx prodej xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pro xxxxxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxx, u xxxxx je xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx prostředí (xxxx. poživatiny určené x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, nízká xxxxxxxxx xxxxxxx). Prostory prodeje xx xxxx v xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Vybaví se xxx, aby xxxx xxxxxxxxx podmínky úchovy xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx prostory se xxxx xxxxxxx xxx
1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx obalů xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxx),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pozastaveného xxxx xxxxxxxxxxxxx zboží. Xxxxx xxxxxxx se řeší xxx, xxx xxxxx x něj nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x prodejně,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x balení). Při xxx xx xxxxx xxxxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostoru přípravy (xxxx. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx masa x xxxxxx, masa x xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, čerstvých xxx x xxxxxx poživatin),
5. xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x teplých xxxxxx x pro xxxx xxxxxx, xxxx-xx potravinářská xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xx zařízení xxxxxxxx x jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxx x xxxx xxx, xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx pachem, xxxxxxxxxx x xxxxxx škodlivinami x xxxxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx čistitelné, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx druhu uloženého xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
8. xxxx a xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx; xxxxxxx xx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxx tak, xxx x xxx xxxx xxxxx úklidové xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx použití,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx pracovníky, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx prodejně x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx 10 xx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx pro xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx vodou a xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx jednotlivce xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx na jedno xxxxxxx),
12. xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, léčivých xxxxx, xxxx x xxxx,
13. xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx výcvik xxxx x prodejně xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx počet xx xxxxx xxx 30 x jedné xxxxx; xx xxxxxxx xxxxxxxx x jejich vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) xxxxxxxxx x xxxxxxxx x vystavování xxxxx tak, aby xxxxx bylo ukládáno xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx nepříznivě neovlivňovalo x xxx xxxx xxxxxxxxxxx potřebné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx poživatin xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x dále xxx, aby nebalené xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx teplé xxxx, x umyvadly xxx mytí xxxxx x x xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx zvlášť. Xxxxxxxxxxxxx prodejna specializovaná xxx prodej xxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx cestovního ruchu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx možnost xxxxx xxxxxxxxxxx zboží x xxxxxxx xxxxx xxxx,
xx) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx odstraňování odpadních xxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxxx xxx přímo xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx x prostorů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx vystavováno xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx poživatiny x pracovní xxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx (xxxxx, xxxxxxx) x pro xxxxxxxxxx, xxxxx být x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x barevnost xxxxxxx osvětlení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx optickou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx bílé x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) stavební xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nečistotami x xxxxxxxxxxxx (např. prach, xxxxxxxx plyny), xxxxx xxxxxxxx x usídlení xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx a ptactva, x umožnit provádění xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx pracovní xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vykonávané xxxxx,5)
x) potravinářská xxxxxxxx xx vybaví xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na shromažďování xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx nepropustné xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx potravinářské prodejny
§4
(1) Xxxxxxxx, skladovací x xxxxxxx prostory, zařízení x xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx xx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx pomůcek, xxxxxx x xxxxxx6) xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxx přímý xxxx s xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplou xxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx podle xxxxxxx; xxxxxxxx pulty, xxxx x skluzy x xxxxxxxxxx xxxx se xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx,
x) podle xxxxxxx x xxxxxxx jednou xx xxxxx čištění xxxx x omyvatelnou xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx x nejméně xxxxxx xx týden odmrazení x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,7)
x) podle xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx měsíc xxxxxxxxx x čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xx 14 xxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx.
(2) Xxxxxxx nádoby, xxxxxx, xxxxxx, stroje x xxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx náčiní") xxxxxxxxx xx úklid xx xx xxxxxxx xxxxxx, dezinfikuje a xxxxxx. Čistící náčiní xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx označí x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx mytí xxxxxxxxxx xxxxx a ostatního xxxxxxxx a xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx za xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx sanitace xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx obtížného xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx provede xxxxxxxx dezinfekce xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) xxxxx xxxxx x znehodnocení poživatin x x ohrožení xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx tyto xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx, ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx záznamy.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx technickém x hygienickém xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, nejpozději na xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do skladu xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxx okolí xxxx být udržováno x xxxxxxx.
§5
Xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§6
(1) Poživatiny zdravotně xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx závadnosti (částečně xxxxxxxx, znehodnocené), xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxxx, skladovat xxxxxxxx x ostatními poživatinami xxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti lze x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx tehdy, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x prodloužení xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx určené x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxx nutnosti xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxx x zákazníci xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx upozorněni xx xxxxx xxxxx obvyklému xxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx a uloží xxxxxxxx.
(2) Při jakémkoli xxxxxxxxx10) s xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxxxx a biologické xxxxxxx, popř. k xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx být prodávány xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx znovu xxxxxxxx, nesmějí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx skladování xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prostory xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx (xxxx. xxxx xxxxxxxxx).
(4) Při xxxxxxxxxxx poživatin xx xxxxx opatření x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx ovoce x zeleniny xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx znečištěním. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Není-li xx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx a slunečním xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx normami xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx).
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být zákazníkovi xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x zdravotně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x nebaleného xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vhodného x zdravotně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxx x obalovým xxxxxxxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx prstů apod. Xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xxxxxxxx x přímé xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx (xxxxx, xxxxxxxx) xxxxxxx x jedné xxxxx alespoň xxx xxxxxxxxxx, vyčlení se xxxxx z nich xxxxx x xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxx jinak, uchovávají xx lahůdkářské xxxxxxx x kusových xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx dohotovení; x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx prodávat x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx.
(5) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x níž je xxxxxxx prodej výsekového xxxx. Xxxxx xxxx xx provádí xxxxx xx dožádání.
§8
Xxx výrobě x xxxxxx jídel, xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxx xxx zabezpečeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx vykupované xx xxxxxxxxx xxxx xxx čisté, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx obalů xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x mimo xxxxxxx xxxxxxx poživatin.
(2) Poživatiny xxx prodávat xx xxxxx přinesených xxxxxx xxx x případě, xx jsou čisté x xxxxxxxxxx.
§10
Zavedení xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx poživatin (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxxx) je xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx hygienické xxxxxx.12)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx organizací
Organizace xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,12) xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx lékařské xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx čištění x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) průběžně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx provoz xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
x) zabezpečit xxxxxxxxxxx odstranění poruch x nedostatků, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x biologickou hodnotu xxxxxxxxx,
x) zabezpečit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) vypracovat xxxxxxxxx xxx, obsahující náplň xxxxxxxxxx denního xxxxxx, xxxxxx xx skončení xxxxxxxx směny x xxxxxxxx sanitačních xxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x vést xxxxxxxx xxxxxxx x provedené xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny,
g) xxxxxxxxxx dostatek xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x prostředků xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x osobní xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx bílení x xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxx protiplísňových xxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby, nejméně xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stavebních a xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) umístit x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx zákazníků a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx pravidla při xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, zejména umýt xx xxxx x xxxxxxxx mýdla xx xxxxxxxx xx xxxxx, xxx přechodu ze xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x nelakované,
b) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx odděleně xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx pokrývkou (xxxx. xxxxxx, xxxxx xx xxxxx); xxx xxxxxxx xxxx mít vlasy xxxxxxxx,
x) dodržovat xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x zamezení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx poživatin x xxxxxxxxxx potravinářské prodejny, xxx se xxxxxxx x poživatinami,
e) xxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny (§4 xx 10),
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x čistotě,
g) xxxxxxxxx xxxxx kouření x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx prodejen
(1) Do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, infekčně xxxxxxx x zjevně xxxxxxxxx.
(2) Zákazníci xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx k hygienické xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxx a xxxxxxx xx přímo nebalených xxxxxxxxx. X xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx použít xxxxxxxxx xxxxxxx materiál x xxxxxxx k xxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxxxx obaly xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
(3) Přístup xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxx nevidomých, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
Ustanovení xxxxxxxxx x xxxxxxxxx
§14
(1) Potravinářské xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx výnosu, xxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na umisťování, xxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx13) nejpozději xx 12 xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx nejdéle xx 5 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx, aby xxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxx x tohoto xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx provést xxxxxx xxx, xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tímto xxxxxxx, může x xxxxxxxxxxxx případech xxxxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxxxx,13) který zároveň xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
§15
Tímto xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x. 9/1954 xx. Hygienické xxxxxxxx, pro hygienické x xxxxxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x částce 102/1954 X. l.
Xxxx XX.
§16
Xxxxxxxx ministerstva xxxxxxxxxxxxx XXX - xxxxxxxx xxxxxxxxx ČSR x. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx prostředí, xx xxxxx směrnic č. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x č. 74/1989 xx. Hygienické xxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxx takto:
V §1 xxxx. 1 xx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x připojuje xx xxxxx pomlčka xxxxxx xxxxx: "- xxx potravinářské xxxxxxxx."
§17
Xxxxx výnos xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx Xxxxxx xxxxxx.
Xxx. XXXx. Xx. Kodat, XXx. v. x.
x x. hlavního xxxxxxxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/1991 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Xx xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx xx doplňován.
Právní xxxxxxx x. 373/1991 Sb. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. s xxxxxxxxx od 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx derogační xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Hygienické xxxxxxxx, o hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
2) Směrnice č. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování.
3) Xxxxxxxx č. 40/1976 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx a technická xxxxxxxx.
4) XXX 36 0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. směrnic č. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, reg. v xxxxxx 21/1978 Sb., xx znění xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx předpisy x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxx nářezového x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx pro manipulaci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx desek, špalků, xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxxx, podnosů x xxxxx xx xxxxxxx.
7) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx od + 12 oC xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zmrazených xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx - 12 oC.
9) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx XXX č. 192/1988 Sb., o xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx škodlivých xxxxxx.
10) §28 odst. 2 xxxx. x. 45/1966 Xx., x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
11) Xxxxxxxx x. 10/1954 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xxx skladování x xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 odst. 2 zákona č. 20/1966 Xx., x xxxx x xxxxxx xxxx.