Právní předpis byl sestaven k datu 20.09.1991.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxxx XXX
x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví x xxxxxxxxxx xxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx hygienik Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §71 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxx x. 20/1966 Xx., o xxxx x xxxxxx xxxx:
Xxxx I.
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x provoz xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodej xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx stravování x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx poživatin (xxxx xxx "potravinářské xxxxxxxx"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx prodej xxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx.1)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx umístí x xxxx xxx, xxx nebyla nepříznivě xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, chemickými x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx škůdci, aby xxxxx sama xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx.
§3
(1) Použité stavební xxxxxxxxx a vybavení xxxxxxxxxxxxx prodejny nesmí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, být xxxxxxxxxx, hladké a xxxxx čistitelné, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x s xxxxxxx povrchovou xxxxxxx, xxxxx umožňuje xxxxxxx xxxxxxx znečištění a xx xxxxxx části xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podlahy.
(2) Xxxxxxxxxx x stavební xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:
a) xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxx od xxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx místnosti; xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxx zboží xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxx xx po xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx křížit čisté x xxxxxxx xxxxxxx (xxxx. není přípustné xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx, které xxxx určeny x xxxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxxxx tepelné úpravy x xxxxxxxxx, x xxxxx xx předchozí xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x poživatin x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx),
x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx zabezpečen xxxxx xxxxxxxxx při dodávce (xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x pečiva) od xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx čistitelné x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jakýmkoliv xxxxxxxxxxx a povětrnostními xxxxx,
x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x ostatního xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx uchovávány xx xxxxxxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx jednotlivé sklady xxxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. xxx xxxxx sklady xxxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše + 18 oC a xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 70%,
2. pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx sklady xxxxxxxxxx xxxxxxx od - 2 xx + 12 xX xxxxx xxxxx skladovaných xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx 80 až 95%,
4. xxx xxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx - 18 až - 28 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx 85 xx 95%.
Sklady xxxx xxx vybaveny xxxxxxx zařízením (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx xxx prodej xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx, u xxxxx je xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vytvořit podmínky xxxxxx xxxxxxx prostředí (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. chlazení, xxxxx xxxxxxx, nízká xxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx v xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx přípraven xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx se xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxx
1. xxxxxxxxxx vratných xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx zbytků xxxx xxxxxx nečistot (xxxx, xxxxx),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pozastaveného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx se xxxx xxx, xxx zboží x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředí a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
4. xxxxxxxx poživatin k xxxxxxx (např. xxxxxxxxx x xxxxxx). Xxx xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx poživatin, jejichž xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxx (xxxx. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx masa a xxxxxx, xxxx x xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx ryb x jiných xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, úpravu x xxxxxxxx jídel, polotovarů x xxxxxxx xxxxxx x xxx mytí xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx poskytovat x xxxxxxxxxxx x prodejem xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xx xxxxxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxx x xxxx xxx, xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ani x jejím xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx škodlivinami x xxxxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx samostatným xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx, xxxxx není xxxxx xxxxx odvážen,
8. xxxx x xxxxxxx xxxxxx, náčiní, pomocného xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx; prostor se x xxxxx účelům xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx a xxxx xxx velký tak, xxx x něm xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx použití,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx pracovníky, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x počtem xxxxxxxxxx xxxxxx xxx 10 xx pro pracovníky xxxxx xxxxx místnost. X xxxxxxxxxxxxx prodejně x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se xxx xxxxx účel xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxx. V předsíních xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx na odložení xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx prostředku a xxx osušování rukou xxx každého jednotlivce xxxxxx (xxxx. osušovače, xxxxxxx na jedno xxxxxxx),
12. xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxx,
13. xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x prodejně xxxxxxxxxxxx,
14. závodní stravování xxxxxxxxxx prodejny, jestliže xxxxxx xxxxx xx xxxxx než 30 x jedné xxxxx; xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
x) potravinářská prodejna xx xxxxxx hygienicky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) xxxxxxxxx x xxxxxxxx a vystavování xxxxx tak, aby xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle jejich xxxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx nepříznivě neovlivňovalo x aby byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx druhy poživatin xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami xxxxxxx a dále xxx, aby nebalené xxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx x samoobslužném typu xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxx dotykem zákazníků,
h) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přívod xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx, x umyvadly xxx xxxx xxxxx x x xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx rukou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx prodejna specializovaná xxx prodej xxxxx x zeleniny x xxxxxxxxxxx oblastech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx pitné xxxx,
xx) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít zabezpečeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadních xxx,
x) každý stavebně xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx přirozeně xxxx nuceně větratelný. Xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny, v xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, chemicky xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx prostředí, xxxx z xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxx úklid (obaly, xxxxxxx) a xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxxxxx; místnosti pro xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx samostatně,
j) xxxxxxxxx x barevnost xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx barev; xxxxx xxxxxxxxx musí xxx barvy xxxx x intenzitě 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx řešení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx (např. prach, xxxxxxxx xxxxx), xxxxx xxxxxxxx x usídlení xxxxxx, xxxxxxx hmyzu, xxxxxxxx x ptactva, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx dezinsekce a xxxxxxxxxx x vyloučením xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxx xxxxx x pokladen a xxxxxxxx místa xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx omyvatelnými xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx potravinářské prodejny
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx prostory, xxxxxxxx x inventář se xxxxxxx x čistotě. Xxxxxxx se:
a) denní xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx pomůcek, nářadí x xxxxxx6) xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxx xx třeba xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezávadnou teplou xxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx pulty, pásy x xxxxxx u xxxxxxxxxx boxů se xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx,
x) podle xxxxxxx x xxxxxxx jednou xx xxxxx xxxxxxx xxxx x omyvatelnou xxxxxxx,
x) xxxxx potřeby x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,7)
x) xxxxx potřeby x xxxxxxx xxxxxx xx měsíc xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) podle potřeby, xxxxxxx však xxxxxx xx 14 xxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxx náčiní") xxxxxxxxx xx úklid xx po použití xxxxxx, dezinfikuje a xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx mytí xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx za xxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx a myšovitých xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx dezinfekce xxxx xxxxxxxxxx. Provádění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) xxxxx dojít x xxxxxxxxxxxx poživatin x x xxxxxxxx xxxxxx pracovníků x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Přípravky xxxxxxxxx xxx tyto xxxxx xx xxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx. O xxxxxxxxx xxxxxxxx, ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx potravinářské prodejny xxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odstraňují.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx provozní doby xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Sklad odpadků x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě.
§5
Jiné xxxxx xxx xxxxxxxxxx lze x xxxxxxxxxxxxx prodejně prodávat x xxxxxxxxx xxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxxxxx zdravotně xxxxxxx, podezřelé xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), vzbuzující xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Poživatiny x prošlým xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jen xxxxx, xxxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxx x xxxxxxx x vydaným xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx. Poživatiny xxxxxx x xxxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx doby xxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxx, při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxx) musí být xxxxxxxx x zákazníci xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxx obvyklému xxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx.
(2) Při xxxxxxxxx xxxxxxxxx10) s xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x porušení xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vlastností xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, popř. x xxxxxx xxxxxxxxxxxx (např. xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx částečně xxxx xxxxx rozmrazeny xxxx xx rozmrazení znovu xxxxxxxx, xxxxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx neslučitelné xxxxx zboží). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx krátkodobě xxxxxxxxxx mimo xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx (xxxx. xxxx prodejnou).
(4) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxx opatření k xxxxxxx nebalených xxxxxxxxx x xxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx poživatin ve xxxxxxx xx používají xxxxxxxxx xxxxxx. Není-li xx možné, lze xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tak, xxx nedošlo k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx xxxxxxx jakosti. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx poživatiny xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxxx x xxxxxx (xxxx. naběračky, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, vidlice, xxxxxxx).
(2) Xxxxxxxx poživatiny xxxx být zákazníkovi xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obalového xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x nebaleného zboží xxxxxxxx funkčně xxxxxxxx x zdravotně nezávadného xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx si xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Pokud při xxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx, xxxxxxxx) xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x kusových xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x u ostatních xxxxxxx 48 hodin xx xxxxxx dohotovení; x potravinářské xxxxxxxx xx lze xxxxxxxx x kusových xxxxxxx xxxxx x den xxxxxx, x ostatních xxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx.
(5) Xxxxx xxxx xxxx xxx prováděno xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x níž xx xxxxxxx prodej xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx masa xx xxxxxxx xxxxx xx dožádání.
§8
Při xxxxxx x xxxxxx jídel, xxxxxxxxxx x xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx provoz x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx vykupované xx xxxxxxxxx musí xxx čisté, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx cizí xxxxx x xxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx umístí xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx prostor xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxx prodávat xx xxxxx přinesených občany xxx x xxxxxxx, xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.
§10
Zavedení zvláštní xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxxx) xx xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx služby.12)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) zabezpečit plnění xxxxxxxx xxxxx přenosným xxxxxxx,12) xxxxxxx xxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienického xxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) poskytovat xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx čištění a xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) průběžně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx mohly nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) zabezpečit xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, nářadí x xxxxxxxxx materiálu xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, obsahující xxxxx xxxxxxxxxx denního xxxxxx, xxxxxx xx skončení xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx sanitačních xxx. Xxxxxxxxxxx provádění xxxxxxxx x xxxx podrobné xxxxxxx x provedené xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx užívání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx (popřípadě x xxxxxxxx protiplísňových xxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx provádění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx viditelném xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx povinni:
a) xxxxxxxxx zásady xxxxxx xxxxxxx, zejména xxxx xx xxxx s xxxxxxxx mýdla po xxxxxxxx xx xxxxx, xxx přechodu xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxx, krátce xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx při práci xxxxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxxxxxx včetně xxxxxxx xxxxxxxxxx oděvů x xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx oděvu a xxxx vstupem xx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx vyhražené xxxxx,
x) xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx pokrývkou (xxxx. xxxxxx, xxxxx na xxxxx); xxx prodeji xxxx xxx vlasy xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx omezení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x zamezení nepříznivého xxxxxxxxx poživatin x xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na provoz xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10),
f) soustavně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx v čistotě,
g) xxxxxxxxx xxxxx kouření x výjimkou prostorů, xxxxx jsou x xxxxxx účelu vyčleněny.
§13
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxxxxx prodejny nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx znečištěném oděvu x xxxxx, v xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx při xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx látkami, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Zákazníci xxxxxxxx xxxx dbát xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx manipulovat xx xxxxxx x dotýkat xx přímo nebalených xxxxxxxxx. K xxxxxxxx x výběru xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx k xxxx xxxxxx; jsou xxxxxxx xxxxxx obaly xxxxxx xxxxx, nepoškozené x nepoužité x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx psů xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx prodejny xx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx
§14
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx výnosu, pokud xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx umisťování, xxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx harmonogramu xxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx do 12 měsíců xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xx 5 let xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxx xxx, xxx byly x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
(2) Nezbytné xxxxxxx z xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx, xxx byly x souladu s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx hygienické xxxxxx,13) xxxxx zároveň xx xxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx.
§15
Tímto výnosem xx xxxxxxx xxxxxxxx x. 9/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pro hygienické x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 102/1954 X. x.
Část XX.
§16
Xxxxxxxx ministerstva xxxxxxxxxxxxx ČSR - xxxxxxxx xxxxxxxxx ČSR x. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xx xxxxx směrnic č. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a x. 74/1989 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx x doplňují xxxxx:
X §1 xxxx. 1 xx xxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx další xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx prodejny."
§17
Tento xxxxx nabývá xxxxxxxxx dnem oznámení xx Sbírce zákonů.
Doc. XXXx. Xx. Xxxxx, XXx. v. r.
v x. hlavního xxxxxxxxx XXX
Právní předpis x. 373/1991 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/1991 Sb. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. s xxxxxxxxx od 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx právních xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Směrnice č. 72/1987 sb. Hygienické xxxxxxxx, o hygienických xxxxxxxxxxx na zřizování x provoz xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxxx prodej poživatin.
2) Směrnice č. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3) Xxxxxxxx x. 40/1976 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx xx stacionární xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) XXX 36 0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 a xxxx. xxxxxxx č. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx, reg. x xxxxxx 21/1978 Xx., xx znění xxxxxxx x. 66/1985 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Zejména nářezového x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx manipulaci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, špalků, xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxx na odpadky.
7) Chladícím zařízením xx xxxxxx zařízení xxx chlazení xxxxxxxxx x xxxxxxxx od + 12 oC xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx dodržuje xxxxxxx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx - 12 oC.
9) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x opatřeních xxxxx xxxxxxxxx nemocen; xxxxxxxx xxxxx ČSR x. 192/1988 Xx., x xxxxxx a některých xxxxxx látkách xxxxxxxxxx xxxxxx.
10) §28 xxxx. 2 xxxx. x. 45/1966 Xx., x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podmínek.
11) Xxxxxxxx x. 10/1954 sb. Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx x protiepidemických xxxxxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x opatřeních xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 xxxx. 2 xxxxxx x. 20/1966 Xx., o xxxx x zdraví xxxx.