Právní předpis byl sestaven k datu 11.12.1997.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx ČSR
Hlavní xxxxxxxx XXX
x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx hygienik České xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §71 xxxx. 2 písm. a) xxxxxx x. 20/1966 Xx., o xxxx x xxxxxx lidu:
Část X.
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxxxx, vybavení x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodej xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx i xxxxxxxx služby xxxx xxxxxx xxxxxxxxx stravování x souvislosti s xxxxxxxx poživatin (xxxx xxx "xxxxxxxxxxxxx prodejny"). Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx předpisy.1)
Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx umístí x xxxx tak, xxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxx zejména xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, chemickými x xxxxxx škodlivinami x xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí odpovídat xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx čistitelné, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x s xxxxxxx xxxxxxxxxx úpravou, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podlahy.
(2) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) umožňovat xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx do xxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx místnosti; xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxx zboží xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx,
x) xx příjmu xxxxx xx po xxxx xxxxxxx prodej xx xxxxxxx křížit čisté x xxxxxxx xxxxxxx (xxxx. není xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx (xxxxxxxxx) obalů x xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx určeny x xxxxxxx konzumu bez xxxxxxxxx tepelné úpravy x xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx),
x) xxxxxx xxx xxxxxx zboží x xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xxxx zabezpečen odběr xxxxxxxxx xxx dodávce (xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxxx x xxxxxx) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, se xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx uzamykatelné, xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jakýmkoliv xxxxxxxxxxx x povětrnostními xxxxx,
x) xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx poživatin tak, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx neovlivňovaly x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovených xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami poživatin. Xxx jednotlivé xxxxxx xxxxxxxxx xx stanoví x hlediska mikroklimatu xxxx požadavky:
1. pro xxxxx sklady skladovací xxxxxxx nejvýše + 18 oC x xxxxxxxxx vlhkost nejvýše 70%,
2. xxx xxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX x relativní xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx - 2 do + 12 oC xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a relativní xxxxxxx 80 až 95%,
4. pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx - 18 xx - 28 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx 85 xx 95%.
Sklady xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxx společném xxxxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx x pro xxxxxx poživatin, x xxxxx je třeba xxx uchování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx čistoty xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx určené x xxxxxxx konzumu xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx výrobky xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, nízká xxxxxxxxx xxxxxxx). Prostory xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxxx. Vybaví xx xxx, xxx byly xxxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx vytvoří xxx
1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxx (xxxx, xxxxx),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalů,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx, xxx xxxxx x xxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx v prodejně,
4. xxxxxxxx poživatin x xxxxxxx (xxxx. porcování x xxxxxx). Při xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx poživatin, xxxxxxx xxxxxxxxx při přípravě xx xxxxx x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. nelze xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx, masa x xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx ryb x xxxxxx xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxx xxxx xxxxxx, bude-li xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prodejem xxxxxx xxxxxxxxx stravování; xx zařízení prostorů x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. skladování xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx poživatin xxx xxxxxxx,
7. krátkodobé xxxxxxx xxxxxx. Prostory xx xxxxxx x xxxx xxx, aby x xxxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx okolí xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx xxx uložení xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx samostatným xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx druhu uloženého xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
8. xxxx x čištění xxxxxx, xxxxxx, pomocného xxxxxxxxx, košíků a xxxxxx; prostor se x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx x musí xxx xxxxx xxx, xxx x xxx xxxx možno xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. hygienická xxxxxxxx xxx pracovníky, xxxxx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx prodejně x počtem xxxxxxxxxx xxxxxx xxx 10 xx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. X předsíních xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vodou x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx prostředku x xxx xxxxxxxxx rukou xxx každého xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. osušovače, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx),
12. xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxx,
13. xxxxxx xxxx, xxxxxxxx je xxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxx 30 x jedné směně; xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
x) potravinářská xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx neovlivňovalo x xxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x dále xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx x samoobslužném typu xxxxxxx, byly xxxxxxxx xxxx dotykem zákazníků,
h) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zabezpečen xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x nezávadné xxxxx xxxx, x umyvadly xxx xxxx rukou x x xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx jednotlivce zvlášť. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx cestovního ruchu xxxx mít xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx možnost xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x tekoucí pitné xxxx,
xx) xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostor musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx nuceně xxxxxxxxxx. Xxxxxx x prostorů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, chemicky nebo xxxxx xxxxxxxx poživatiny x xxxxxxxx prostředí, xxxx x prostorů, xxxxx jsou xxxxxx xxx úklid (xxxxx, xxxxxxx) x xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; místnosti pro xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx větrány xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx a barevnost xxxxxxx osvětlení xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podání barev; xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx barvy xxxx x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) stavební řešení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxx, xxxxxxxx xxxxx), proti xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny,
l) xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx se:
a) xxxxx xxxxxxx xxxxx podlah, xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x náčiní6) xxxxxxxxxx x mycím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; po xxxxx je xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxx xxxx s xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
x) v xxxxxxx xxxxxxx denní xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx, xxxx x skluzy x xxxxxxxxxx xxxx se xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x znečisťující poživatiny xx xx xxxxx xxxxxxxx,
x) podle xxxxxxx x nejméně jednou xx xxxxx xxxxxxx xxxx s omyvatelnou xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx týden xxxxxxxxx x čištění xxxxxxxxxx xxxxxxxx,7)
x) xxxxx xxxxxxx x nejméně jednou xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) xxxxx potřeby, xxxxxxx však xxxxxx xx 14 dnů, xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx košíků a xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxx náčiní") xxxxxxxxx na xxxxx xx xx použití xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx. Čistící náčiní xxxxxxxxx xx úklid xxxxxx a záchodů xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxx používaného xx mytí xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xx xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx obtížného xxxxx a myšovitých xxxxxxxx xx provede xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Provádění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) nesmí xxxxx x znehodnocení xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx. Přípravky používané xxx xxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx technickém x hygienickém xxxxx x vzniklé xxxxxx xx xxxxx odstraňují.
(5) Xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx se podle xxxxxxx, nejpozději xx xxxxx xxxxxxxx doby xxxxxxx xx skladu xxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx. Sklad xxxxxxx x jeho xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Xxxx xxxxx než xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx x xxxxxxx, neovlivní-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, podezřelé xx xxxxxxxxx závadnosti (xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), vzbuzující xxxxx, xxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx xxxxxx nelze x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x prošlým xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, vystavovat x xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx doby xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx osvědčením x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx určené x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxx zkrácení xxxx xxxxxxxxxxx doby xxxxxxxxxxxxx, xxx omezení v xxxxxxx, při nutnosti xxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxx) musí xxx xxxxxxxx x zákazníci xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Poživatiny x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx10) x xxxxxxxxxxxx xx třeba xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, vlastností xxxxxxx a biologické xxxxxxx, popř. x xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxx prodávány xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Poživatiny nesmějí xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mimo xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx (xxxx. xxxx prodejnou).
(4) Xxx xxxxxxxxxxx poživatin xx xxxxx opatření x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x výjimkou xxxxx x xxxxxxxx před xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx používají xxxxxxxxx xxxxxx. Není-li xx xxxxx, lze xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx teplem, xxxxxxx x slunečním xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx normami xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx poživatiny xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Xxx prodeji xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx používat xxxxx xxxxxx x xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, lopatky, xxxxxx, xxxxx, vidlice, xxxxxxx).
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx materiálu. Xxx samoobslužné xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxxx zboží xxxxxxxx funkčně xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx materiálu. Xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx není přípustné xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Pokud xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx (xxxxx, zelenina) xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx tři xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxx k xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxx jinak, xxxxxxxxxx xx lahůdkářské xxxxxxx x xxxxxxxx výrobků xxxxx 24 xxxxx x x ostatních xxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx; x potravinářské prodejně xx lze prodávat x xxxxxxxx výrobků xxxxx x xxx xxxxxx, u xxxxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx.
(5) Xxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxxx xxx x potravinářské xxxxxxxx, x xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Mletí xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx dožádání.
§8
Xxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx, polotovarů x xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xx zákazníků musí xxx xxxxx, nepoškozené, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxx x prodejně xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx obalů xx umístí xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx obalů x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx přinesených občany xxx x případě, xx xxxx čisté x neporušené.
§10
Zavedení xxxxxxxx formy xxxxxxx poživatin (např. xxxxxxx xxxxxxxxx) xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx organizací
Organizace xxxx xxxxx povinností xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,12) xxxxxxx xxxx, xxx xx pracovníci xxxxxxxxx preventivní lékařské xxxxxxxxx, osvojili xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ochranné xxxxxxxx prostředky, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx používání,
c) průběžně xxxxxxxxxxx dodržování hygienických xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
d) zabezpečit xxxxxxxxxxx odstranění xxxxxx x nedostatků, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, nářadí x obalového materiálu xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx náplň xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx skončení xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx sanitačních xxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x hygienickém xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny,
g) xxxxxxxxxx dostatek čistících, xxxxxxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x osobní xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx bílení x xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxx, nejméně xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stavebních x xxxxxxxxxxx úprav,
i) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx dobře xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx zákazníků x xxxxxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ustanoveních povinni:
a) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, zejména xxxx xx xxxx x xxxxxxxx mýdla xx xxxxxxxx do xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx práce xx xxxxxx x po xxxxxxx záchodu. Nehty xx rukou musí xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x nelakované,
b) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx čistých xxxxxxxxxx oděvů x xxxxx. Xxxxxxxx oděv xxxxxxxxx odděleně od xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx se záchody xxxxxxxx oděv xxxxxxx xx vyhražené xxxxx,
x) xxx při xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx účelnou x xxxxxxx pokrývkou (xxxx. xxxxxx, xxxxx xx xxxxx); při xxxxxxx xxxx mít vlasy xxxxxxxx,
x) dodržovat omezení, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx poživatin x xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, xxx se zachází x poživatinami,
e) znát x dodržovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10),
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx x xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx zákaz xxxxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx vyčleněny.
§13
Xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx prodejen
(1) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx zákazníci x xxxxx znečištěném xxxxx x obuvi, v xxxxxxxxx oděvu používaném x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx práci x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x zjevně xxxxxxxxx.
(2) Zákazníci xxxxxxxx xxxx dbát xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xx přímo nebalených xxxxxxxxx. X xxxxxxxx x výběru xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx použít xxxxxxxxx xxxxxxx materiál x xxxxxxx x xxxx xxxxxx; jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxx účelům.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, s výjimkou xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx zakázán.
Ustanovení přechodná x xxxxxxxxx
§14
(1) Xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx účinnosti xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prodejen, musí xxx xxxxx harmonogramu xxxxx, xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx do 12 xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx nejdéle xx 5 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
(2) Nezbytné xxxxxxx z xxxxxx xxxxxx pro potravinářské xxxxxxxx, x nichž xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx, aby xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tímto xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolit xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,13) který zároveň xx návrh stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx.
§15
Xxxxx výnosem xx xxxxxxx směrnice x. 9/1954 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 102/1954 X. x.
Část XX.
§16
Xxxxxxxx ministerstva xxxxxxxxxxxxx XXX - xxxxxxxx xxxxxxxxx ČSR x. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx směrnic č. 66/1985 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx se mění x doplňují xxxxx:
X §1 odst. 1 xx xxxxx xx xxxxx věty xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx prodejny."
§17
Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx Sbírce zákonů.
Doc. XXXx. Xx. Kodat, XXx. x. x.
x x. hlavního xxxxxxxxx XXX
Xxxxxx předpis č. 373/1991 Sb. nabyl xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Ke xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx předpis x. 373/1991 Sb. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. x xxxxxxxxx xx 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx právních předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx x. 72/1987 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, směrnice x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prodej xxxxxxxxx.
2) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování.
3) Směrnice x. 40/1976 xx. Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. xxxxxxx x. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxxxxxx, xxx. v xxxxxx 21/1978 Xx., xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 sb. Xxxxxxxxxx předpisy x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxx xxxxxxxxxx x nákrojového xxxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, špalků, xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxx.
7) Xxxxxxxxx zařízením xx xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení poživatin x teplotou xx + 12 xX xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx úchovu zmrazených xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx - 12 oC.
9) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx; nařízení xxxxx XXX x. 192/1988 Sb., o xxxxxx x některých xxxxxx látkách xxxxxxxxxx xxxxxx.
10) §28 odst. 2 xxxx. x. 45/1966 Sb., o xxxxxxxxx x ochraně xxxxxxxx xxxxxxxxx podmínek.
11) Směrnice x. 10/1954 xx. Hygienické xxxxxxxx, x hygienických x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xxx skladování x xxxxxxx poživatin.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 xxxx. 2 xxxxxx x. 20/1966 Sb., x xxxx o xxxxxx xxxx.