Právní předpis byl sestaven k datu 11.12.1997.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
VÝNOS
Ministerstva zdravotnictví a xxxxxxxxxx xxxx ČSR
Hlavní xxxxxxxx XXX
x hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx věcí Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx hygienik Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §71 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxx x. 20/1966 Xx., x péči x zdraví xxxx:
Část X.
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, členění, xxxxxxxx x provoz xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx poživatin, xxxxxxxxx poskytujících x xxxxxxxx služby xxxx xxxxxx xxxxxxxxx stravování x souvislosti s xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxxxx prodejny"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.1)
Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, chemickými a xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx škůdci, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx hlukem, xxxxxx a xxxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx prostředí. Xxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, hladké x xxxxx čistitelné, s xxxxxxxxx plochami xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx umožňuje xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx části xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podlahy.
(2) Xxxxxxxxxx x stavební xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxx těmto xxxxxxxxxxx požadavkům:
a) xxxxxxxxx xxxxxx x účelný xxxxx xxxxx xx xxxxxx do xxxxxx, xxxxxxxxx a do xxxxxxxx místnosti; rozměry xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxx xxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxx xx po jeho xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x nečisté provozy (xxxx. není přípustné xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx zboží nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx, které xxxx určeny x xxxxxxx konzumu bez xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, u xxxxx je předchozí xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx),
x) vstupy xxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Při xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, ve které xxxx xxxxxxxxxx odběr xxxxxxxxx xxx dodávce (xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, se xxx xxxxxxxxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, kryté, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx prostory, x xxxxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jakýmkoliv xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx musí xxx oddělené xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx se poživatiny xxxxxxxx xxxxxxxxxx neovlivňovaly x byly xxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovených xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami poživatin. Xxx jednotlivé xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše + 18 oC x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 70%,
2. pro xxxxxxx xxxxxx skladovací teplota xxxxxxx + 12 xX x relativní xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx - 2 xx + 12 oC xxxxx druhů xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx 80 xx 95%,
4. xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx - 18 xx - 28 oC x xxxxxxxxx xxxxxxx 85 xx 95%.
Xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (teploměry, xxxxxxxxx),
x) v xxxxxxx xxxxx xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx x organoleptických nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx je xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx čistoty xxxxxxxxx (xxxx. poživatiny určené x přímému konzumu xxx tepelné xxxxxx, xxxx xxxx výrobky xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx.) nebo xxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx, nízké xxxxxxx, xxxxx relativní xxxxxxx). Prostory prodeje xx xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx přípraven nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Vybaví xx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx vytvoří xxx
1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxx),
2. skladování xxxxxxxxxx xxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pozastaveného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx řeší xxx, xxx zboží x xxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x xxxxxx). Při xxx se ještě xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxx přípravě xx xxxxx x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxx (xxxx. xxxxx slučovat xxxxxxxx xxxx x xxxxxx, masa a xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx jídel, polotovarů x xxxxxxx xxxxxx x xxx xxxx xxxxxx, bude-li xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx stravování; xx xxxxxxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxx xx nevztahují xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx,2)
6. skladování obalových xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxx, xxx z xxxx nebylo nepříznivě xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x jejím xxxxx xxxxxxx pachem, xxxxxxxxxx x jinými xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx škůdci; xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x dokonalé xxxxxxxx potřebnými vodoinstalacemi. Xxxxx xxxxx uloženého xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
8. xxxx a xxxxxxx xxxxxx, náčiní, pomocného xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx; xxxxxxx xx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředků; xxxxxxx xx vybaví výlevkou x přívodem xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxx a xxxx xxx xxxxx tak, xxx x něm xxxx xxxxx úklidové xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx použití,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx řeší xxxxxxxx od xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro zákazníky. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx pracovníků xxxxxx xxx 10 xx xxx xxxxxxxxxx xxxxx denní xxxxxxxx. X potravinářské xxxxxxxx x nižším počtem xxxxxxxxxx xx pro xxxxx účel xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxx x tekoucí xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx osušování xxxxx xxx každého xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx xx jedno xxxxxxx),
12. xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, léčivých xxxxx, medu x xxxx,
13. výcvik xxxx, xxxxxxxx je xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. závodní xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže xxxxxx xxxxx je xxxxx xxx 30 x xxxxx xxxxx; xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x kapacitou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) xxxxxxxxx k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx poživatin xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx, xxx nebalené xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x zeleniny xxxxxx x pečiva x xxxxxxxxxxxxx typu xxxxxxx, xxxx chráněny xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxxxx teplé xxxx, x umyvadly xxx xxxx xxxxx x x vybavením xxx uložení xxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx rukou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech a xxxxxxxxxxx cestovního ruchu xxxx mít vytvořeny xxxxxxxx xxx možnost xxxxx zakoupeného xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx,
xx) potravinářská prodejna xxxx mít zabezpečeno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx,
x) každý stavebně xxxxxxxx prostor musí xxx xxxxx přirozeně xxxx nuceně xxxxxxxxxx. Xxxxxx x prostorů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxx xx skladováno, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx ovlivnit xxxxxxxxxx x pracovní xxxxxxxxx, xxxx z xxxxxxxx, xxxxx xxxx určeny xxx úklid (xxxxx, xxxxxxx) a xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; místnosti pro xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x barevnost xxxxxxx osvětlení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podání barev; xxxxx xxxxxxxxx musí xxx barvy xxxx x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) stavební xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny musí xxxxxxxxxx ochranu prostorů xxxx nečistotami x xxxxxxxxxxxx (např. xxxxx, xxxxxxxx plyny), proti xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, zejména hmyzu, xxxxxxxx x xxxxxxx, x umožnit provádění xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dopadu xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx nepropustné xxxxx pro jednorázové xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny
§4
(1) Xxxxxxxx, skladovací x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx v čistotě. Xxxxxxx xx:
x) xxxxx xxxxxxx všech podlah, xxxxxxxxxx xxxxxxx, nářadí x xxxxxx6) prostředky x mycím x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxx je xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx pro přímý xxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxx denní xxxxx xxxxx podle xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx, xxxx x skluzy u xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx, nebalené x znečisťující poživatiny xx xx xxxxx xxxxxxxx,
x) podle xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx potřeby x nejméně xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx chladícího xxxxxxxx,7)
x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jednou xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xx 14 xxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx košíků x xxxxxx.
(2) Čistící nádoby, xxxxxx, nářadí, xxxxxx x textilie (xxxx xxx "xxxxxxx náčiní") xxxxxxxxx na úklid xx po xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx. Xxxxxxx náčiní xxxxxxxxx na úklid xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx za xxx xxxxxx xx provede xxxxxxx xxxxxxxx prodejny. Xxx výskytu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx dezinfekce xxxx xxxxxxxxxx. Provádění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) xxxxx dojít x xxxxxxxxxxxx poživatin x x xxxxxxxx xxxxxx pracovníků x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Přípravky xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxx místě. X xxxxxxxxx sanitace, ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx vedou záznamy.
(4) Xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x hygienickém xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx xx podle xxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxx provozní doby xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx; musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Sklad xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Jiné zboží xxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx prodávat x xxxxxxxxx xxx x případě, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx závadnosti (xxxxxxxx xxxxxxxx, znehodnocené), vzbuzující xxxxx, xxxxxxxxx či xxxxxxxxxxx původu xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, vystavovat x xxxxxxxx jen xxxxx, xxxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x souladu x vydaným xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx doby xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxx zkrácení xxxx xxxxxxxxxxx doby xxxxxxxxxxxxx, xxx omezení x xxxxxxx, při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx obvyklému xxxxxxx. Poživatiny x xxxxxxx dobou xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx z xxxxxxx x uloží xxxxxxxx.
(2) Při xxxxxxxxx xxxxxxxxx10) s xxxxxxxxxxxx xx třeba xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x porušení xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, popř. x xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxx prodávány xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, nesmějí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx zboží). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Xxxxxxxxxx nesmějí xxx ani xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx x nimi (xxxx. xxxx xxxxxxxxx).
(4) Xxx xxxxxxxxxxx poživatin xx xxxxx opatření x xxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx zákazníků x xxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx používají xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxx, lze xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tak, xxx nedošlo x xxxxxx poškození teplem, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx ověřeno, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Xxx prodeji xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx čisté xxxxxx x xxxxxx (xxxx. naběračky, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx).
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do funkčně xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx materiálu. Xxx xxxxxxxxxxxx technice xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxx x obalovým xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx (ovoce, zelenina) xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx tři xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxx x xxxx xxxxx k xxxxxx xxxxx.
(4) Nestanoví-li technická xxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx lahůdkářské výrobky x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x u xxxxxxxxx xxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx dohotovení; x xxxxxxxxxxxxx prodejně xx xxx prodávat x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v den xxxxxx, x ostatních xxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx.
(5) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx x potravinářské xxxxxxxx, x xxx je xxxxxxx prodej xxxxxxxxxx xxxx. Mletí xxxx xx provádí xxxxx xx xxxxxxxx.
§8
Xxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x nápojů x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xx zákazníků xxxx xxx čisté, nepoškozené, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxx x prodejně xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zpravidla x návaznosti xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x mimo prostor xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Poživatiny xxx xxxxxxxx xx xxxxx přinesených občany xxx x xxxxxxx, xx jsou xxxxx x neporušené.
§10
Zavedení xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx poživatin) je xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Xxxxxxxxxx organizací x xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x předchozích xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) zabezpečit xxxxxx xxxxxxxx xxxxx přenosným xxxxxxx,12) xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny (§4 xx 10).
x) zabezpečit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx poruch x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnost x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx prodej xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, obsahující xxxxx xxxxxxxxxx denního xxxxxx, xxxxxx po skončení xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx sanitačních xxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x vést xxxxxxxx xxxxxxx x provedené xxxxxxxx a hygienickém xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx čistících, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx užívání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x osobní hygieně xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx (xxxxxxxxx x přidáním xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx) xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, a xx xxxxx potřeby, nejméně xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx úprav,
i) umístit x potravinářské xxxxxxxx xx xxxxx viditelném xxxxx upozornění xx xxxxxxxxx zákazníků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx práce, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx práce xx xxxxxx x po xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx při xxxxx xxxxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx oděvů x xxxxx. Pracovní xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vlasy xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, xxxxx xx xxxxx); xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x zamezení nepříznivého xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářské prodejny, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,
x) xxxx x dodržovat hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10),
f) soustavně xxxxxxxx všechny xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx v čistotě,
g) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx prostorů, xxxxx jsou x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx znečištěném xxxxx x xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx používaném x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx práci x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, infekčně xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Zákazníci xxxxxxxx xxxx xxxx zákazů xxxxxxxxxxx k hygienické xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx manipulovat xx xxxxxx a xxxxxxx xx přímo nebalených xxxxxxxxx. X xxxxxxxx x výběru xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí použít xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx k xxxx určené; xxxx xxxxxxx xxxxxx obaly xxxxxx xxxxx, nepoškozené x xxxxxxxxx k xxxxx účelům.
(3) Přístup xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxx nevidomých, xx potravinářské xxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx
§14
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxx počátkem xxxxxxxxx xxxxxx výnosu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx umisťování, xxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xx 5 let od xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxx x souladu s xxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx pro potravinářské xxxxxxxx, u nichž xxxxx xxxxxxx úpravy xxx, xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, může x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolit xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxxx xxxxxx,13) xxxxx xxxxxxx xx návrh xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
§15
Xxxxx výnosem se xxxxxxx směrnice x. 9/1954 xx. Hygienické xxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 102/1954 Ú. x.
Xxxx XX.
§16
Xxxxxxxx ministerstva xxxxxxxxxxxxx XXX - xxxxxxxx hygienika ČSR x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx směrnic č. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x č. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx se mění x doplňují xxxxx:
X §1 xxxx. 1 xx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx znění: "- xxx xxxxxxxxxxxxx prodejny."
§17
Xxxxx výnos xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx Xxxxxx xxxxxx.
Xxx. XXXx. Xx. Kodat, XXx. x. x.
x x. xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX
Xxxxxx předpis x. 373/1991 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx doplňován.
Právní xxxxxxx x. 373/1991 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. x xxxxxxxxx xx 12.12.1997.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Směrnice x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, směrnice x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx xxxxxx poživatin.
2) Xxxxxxxx č. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na zřizování x provoz xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování.
3) Xxxxxxxx č. 40/1976 sb. Hygienické xxxxxxxx, o hygienických xxxxxxxxxxx xx stacionární xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) XXX 36 0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. xxxxxxx x. 46/1978 xx. Hygienické xxxxxxxx, o hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx. v xxxxxx 21/1978 Xx., xx znění xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx předpisy a x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx stroje, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxxx, podnosů x xxxxx na xxxxxxx.
7) Xxxxxxxxx zařízením xx rozumí xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx + 12 oC xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx dodržuje xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx než - 12 xX.
9) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx XXX č. 192/1988 Sb., o xxxxxx x některých xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
10) §28 xxxx. 2 xxxx. x. 45/1966 Xx., x xxxxxxxxx x ochraně xxxxxxxx životních xxxxxxxx.
11) Xxxxxxxx č. 10/1954 sb. Hygienické xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x opatřeních xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 xxxx. 2 zákona x. 20/1966 Xx., x xxxx x xxxxxx xxxx.