Právní předpis byl sestaven k datu 11.12.1997.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
VÝNOS
Ministerstva xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxxx XXX
x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx České xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx hygienik Xxxxx xxxxxxxxxxxxx republiky xxxxxxx xxxxx §71 odst. 2 písm. x) xxxxxx x. 20/1966 Xx., x péči x xxxxxx xxxx:
Xxxx I.
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x provoz xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodej xxxxxxxxx, xxxxxxxxx poskytujících i xxxxxxxx služby xxxx xxxxxx veřejného xxxxxxxxxx x souvislosti x xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxxxx prodejny"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a na xxxxxxxx xxxxxx poživatin xxxxxxx xxxxxxxx předpisy.1)
Hygienické požadavky xx xxxxxxxxxx, členění x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx umístí x xxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zejména prachem, xxxxx,xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx škodlivinami a xxxxxxxxxxx škůdci, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx hlukem, xxxxxx a xxxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Nábytek x jiné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxx čistitelné, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx umožňuje xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vyhovovat těmto xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xx skladu, xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx místnosti; rozměry xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zbožím,
b) xx xxxxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxx x nečisté xxxxxxx (xxxx. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx poživatin x xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx (xxxxxxxxx) obalů x xxxxxx, poživatin, které xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x poživatin, x xxxxx xx předchozí xxxxxxx úprava nezbytná x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx),
x) xxxxxx pro xxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx chráněno xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx zabezpečen xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x pečiva) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, se pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, kryté, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx prostory, v xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a povětrnostními xxxxx,
x) prodejna xxxx xxx oddělené sklady xxxxxxxxx a ostatního xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x byly xxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušnými xxxxxxxxxxx xxxxxxx poživatin. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. pro xxxxx sklady skladovací xxxxxxx xxxxxxx + 18 xX x xxxxxxxxx vlhkost nejvýše 70%,
2. pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX x relativní xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx sklady xxxxxxxxxx xxxxxxx od - 2 xx + 12 xX xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx 80 až 95%,
4. pro mrazící xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx - 18 až - 28 oC x xxxxxxxxx vlhkost 85 až 95%.
Xxxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
x) v xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx nepotravinářského xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx při společném xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x organoleptických nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx je třeba xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx čistoty prostředí (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxx x přímému konzumu xxx xxxxxxx úpravy, xxxx xxxx výrobky xxxxxxxxxxx, cukrářské, xxxxx, xxxxxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxx prodeje xx řeší x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx přípraven xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx úchovy xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx pro
1. xxxxxxxxxx vratných xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx nečistot (xxxx, xxxxx),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalů,
3. skladování xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx zboží. Xxxxx xxxxxxx xx řeší xxx, xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x prodejně,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x xxxxxx). Xxx xxx xx ještě xxxxxx prostory pro xxxxxxxx poživatin, xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx k xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxx (xxxx. nelze slučovat xxxxxxxx xxxx a xxxxxx, xxxx x xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, čerstvých xxx x jiných xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx jídel, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxx mytí xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx poskytovat v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx veřejného xxxxxxxxxx; xx xxxxxxxx prostorů x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx určených pro xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxx xxx, aby x xxxx nebylo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx pachem, chemickými x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x živočišnými xxxxxx; xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx odpadů xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx samostatným větráním, xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vodoinstalacemi. Xxxxx druhu xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx prostor i xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx denně odvážen,
8. xxxx a čištění xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx; xxxxxxx se x xxxxx xxxxxx xxxxxx zejména vodoinstalacemi,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředků; prostor xx xxxxxx výlevkou x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxx tak, xxx v xxx xxxx možno úklidové xxxxxxxxxx sušit a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx prací,
11. hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx pracovníků xxxxxx xxx 10 xx xxx xxxxxxxxxx xxxxx denní xxxxxxxx. X potravinářské xxxxxxxx x nižším xxxxxx xxxxxxxxxx xx pro xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. V předsíních xxxxxxx musí xxx xxxxxx na odložení xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx vodou x xxxxxxxx xxx uložení xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (např. xxxxxxxxx, xxxxxxx na jedno xxxxxxx),
12. xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxx,
13. výcvik xxxx, xxxxxxxx xx výcvik xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx počet xx xxxxx xxx 30 x xxxxx směně; xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené zvláštním xxxxxxxxx,2)
x) potravinářská prodejna xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) potřebným x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, aby se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxx potřebné mikroklimatické xxxxxxxx stanovené xxx xxxxxxxxxx xxxxx poživatin xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x pečiva x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, byly chráněny xxxx xxxxxxx zákazníků,
h) xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx vody x nezávadné xxxxx xxxx, x umyvadly xxx xxxx xxxxx x x xxxxxxxxx xxx xxxxxxx mycího xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx jednotlivce zvlášť. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx prodej ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ruchu xxxx mít xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx zakoupeného xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx,
xx) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx z prostorů xxxxxxxxxxxxx prodejny, v xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx poživatiny x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx z xxxxxxxx, xxxxx xxxx určeny xxx xxxxx (obaly, xxxxxxx) x xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx pro xxxxx, odpadky x xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x barevnost xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se zvláštními xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx barev; xxxxx osvětlení xxxx xxx barvy bílé x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx (např. xxxxx, xxxxxxxx xxxxx), xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxx, xxxxxxxx a ptactva, x xxxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x vyloučením xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx pracovní xxxxx x pokladen a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx mikroklimatické podmínky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vykonávané xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx omyvatelnými xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx potravinářské xxxxxxxx
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, zařízení x inventář se xxxxxxx x čistotě. Xxxxxxx xx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxx podlah, xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx6) xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplou xxxxx,
x) x průběhu xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx pulty, pásy x skluzy x xxxxxxxxxx boxů xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx ně nelze xxxxxxxx,
x) podle potřeby x nejméně xxxxxx xx týden čištění xxxx s omyvatelnou xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,7)
x) podle potřeby x nejméně xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx x čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) podle potřeby, xxxxxxx však xxxxxx xx 14 dnů, xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, nářadí, xxxxxx x xxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxxxx") xxxxxxxxx xx xxxxx xx po xxxxxxx xxxxxx, dezinfikuje a xxxxxx. Čistící xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx odděleně od xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xx xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx xxxx obtížného xxxxx a myšovitých xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) nesmí xxxxx x znehodnocení xxxxxxxxx x k xxxxxxxx xxxxxx pracovníků x xxxxxxxx x okolí xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx tyto účely xx xxxxx xx xxxxxxxxxx místě. O xxxxxxxxx xxxxxxxx, ochranné xxxxxxxxxx a deratizace xx xxxxx záznamy.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odstraňují.
(5) Xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx; musí být xxxxxxxx podle potřeby xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxx okolí xxxx xxx udržováno x xxxxxxx.
§5
Xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx prodávat x skladovat xxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx poživatiny.
§6
(1) Poživatiny zdravotně xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx závadnosti (částečně xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), vzbuzující xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx tehdy, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx doby xxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxx osvědčením x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx za xxxxxxxxxx podmínek (např. xxx zkrácení nebo xxxxxxxxxxx doby xxxxxxxxxxxxx, xxx omezení x xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx úpravy xxxx xxxxxxxx) musí být xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx obvyklému xxxxxxx. Xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx použitelnosti xx xxxxxx z xxxxxxx a uloží xxxxxxxx.
(2) Xxx jakémkoli xxxxxxxxx10) x xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x porušení jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx a biologické xxxxxxx, xxxx. x xxxxxx znehodnocení (xxxx. xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx poživatiny, xxxxx xxxx částečně xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Xxxxxxxxxx nesmějí xxx ani xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x zacházení x xxxx (xxxx. xxxx prodejnou).
(4) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx ovoce x zeleniny xxxx xxxxxxx zákazníků a xxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx používají xxxxxxxxx atrapy. Není-li xx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx vystavovat tak, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami xxxxxxx. Xxxx prodejem xxxx xxx xxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx a nářadí (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx).
(2) Nebalené poživatiny xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x zdravotně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx materiálu. Xxx xxxxxxxxxxxx technice xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x zdravotně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx materiálu. Xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxx si xxxxxxxx, xxxxxxxx prstů apod. Xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxx xxxxxxx nebalených xxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy xxxx xxxxx (ovoce, xxxxxxxx) xxxxxxx x jedné xxxxx xxxxxxx tři xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxx z xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx lahůdkářské xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 24 hodin x x xxxxxxxxx xxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx dohotovení; x xxxxxxxxxxxxx prodejně xx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx, x ostatních xxxxxxx xx 24 xxxxx od dodání.
(5) Xxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxxx jen x potravinářské xxxxxxxx, x xxx je xxxxxxx xxxxxx výsekového xxxx. Xxxxx xxxx xx provádí pouze xx xxxxxxxx.
§8
Xxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zabezpečeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x technologii xxxxxx.1)
§9
(1) Obaly xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx pachy x xxxxxxx xxx x prodejně xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx umístí xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx občany xxx x xxxxxxx, xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.
§10
Xxxxxxxx zvláštní xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx poživatin) xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Povinnosti xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx organizací
Organizace xxxx xxxxx povinností xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,12) xxxxxxx dbát, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a kontrolovat xxxxxx dodržování,
b) poskytovat xxxxxxxxxxx xxxxxx ochranné xxxxxxxx prostředky, zabezpečit xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx odstranění poruch x xxxxxxxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx materiálu xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, obsahující xxxxx xxxxxxxxxx denního úklidu, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx sanitačních xxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x vést xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx potravinářské prodejny,
g) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení x x osobní xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) zabezpečit xxxxxx x xxxxxxxx (popřípadě x přidáním protiplísňových xxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a to xxxxx potřeby, xxxxxxx xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx úprav,
i) umístit x potravinářské xxxxxxxx xx dobře viditelném xxxxx upozornění na xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx jsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx zásady osobní xxxxxxx, xxxxxxx umýt xx xxxx x xxxxxxxx mýdla xx xxxxxxxx xx xxxxx, xxx přechodu ze xxxxxxx xxxxx na xxxxxx x xx xxxxxxx záchodu. Nehty xx xxxxx musí xxx čisté, krátce xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx při xxxxx xxxxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxxxxxx včetně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx odděleně od xxxxxxxxx oděvu x xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxx xx záchody xxxxxxxx oděv odložit xx xxxxxxxxx místo,
c) xxx při xxxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin vlasy xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx (např. xxxxxx, síťka xx xxxxx); xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx stanovena x xxxxxxxx nepříznivého xxxxxxxxx poživatin v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na provoz xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10),
f) soustavně xxxxxxxx všechny xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx x xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxx kouření x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx znečištěném oděvu x xxxxx, x xxxxxxxxx oděvu používaném x ochraně xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx zákazů xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxx a dotýkat xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. K xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx použít xxxxxxxxx obalový xxxxxxxx x xxxxxxx k xxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx vratné xxxxx xxxxxx xxxxx, nepoškozené x xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx.
(3) Přístup xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx psů xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx
§14
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxxxxxxx prodejen, xxxx xxx xxxxx harmonogramu xxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxx13) xxxxxxxxxx xx 12 měsíců xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx nejdéle xx 5 xxx xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxx xxx, xxx xxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, u xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx orgán hygienické xxxxxx,13) xxxxx xxxxxxx xx xxxxx stanoví xxxxxxxx opatření.
§15
Tímto xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x. 9/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pro hygienické x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 102/1954 X. x.
Xxxx XX.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx XXX - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX x. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx směrnic x. 66/1985 sb. Hygienické xxxxxxxx a č. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx se mění x xxxxxxxx takto:
V §1 odst. 1 xx tečka xx xxxxx xxxx nahrazuje xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx prodejny."
§17
Xxxxx výnos nabývá xxxxxxxxx xxxx oznámení xx Sbírce zákonů.
Doc. XXXx. Xx. Kodat, XXx. x. x.
x x. hlavního hygienika XXX
Xxxxxx předpis x. 373/1991 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx předpis x. 373/1991 Sb. xxx xxxxxx právním xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. x xxxxxxxxx xx 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx právních xxxxxxxx x odkazech není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx netýká xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Směrnice č. 72/1987 xx. Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
2) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na zřizování x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3) Xxxxxxxx x. 40/1976 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx na stacionární xxxxxx x technická xxxxxxxx.
4) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx osvětlení vnitřních xxxxxxxx.
5) §28 a xxxx. směrnic x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx. x xxxxxx 21/1978 Xx., xx znění xxxxxxx x. 66/1985 sb. Xxxxxxxxxx předpisy x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Zejména nářezového x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x nebalenými poživatinami, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, podnosů a xxxxx na odpadky.
7) Xxxxxxxxx zařízením xx rozumí xxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx + 12 xX xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx zařízením xx rozumí zařízení xxx úchovu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx než - 12 oC.
9) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x opatřeních proti xxxxxxxxx nemocen; xxxxxxxx xxxxx ČSR x. 192/1988 Xx., o xxxxxx x některých xxxxxx xxxxxxx škodlivých xxxxxx.
10) §28 xxxx. 2 vyhl. č. 45/1966 Xx., o xxxxxxxxx x ochraně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
11) Xxxxxxxx č. 10/1954 xx. Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx proti xxxxxxxxx nemocem.
13) §75 odst. 2 zákona x. 20/1966 Xx., x xxxx x zdraví xxxx.