Právní předpis byl sestaven k datu 11.12.1997.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
VÝNOS
Ministerstva xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxxx XXX
x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx hygienik České xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoví xxxxx §71 odst. 2 xxxx. x) xxxxxx x. 20/1966 Xx., o péči x xxxxxx xxxx:
Xxxx X.
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, vybavení x xxxxxx prodejen xxxxxxxxxxxxx prodej xxxxxxxxx, xxxxxxxxx poskytujících x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx stravování x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx služeb veřejného xxxxxxxxxx x na xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.1)
Hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx umístí x xxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, chemickými x xxxxxx škodlivinami x xxxxxxxxxxx škůdci, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx hlukem, xxxxxx a xxxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx poživatin a xxxxxxxx xxxxxxxxx. Nábytek x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí odpovídat xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxx úpravou, xxxxx xxxxxxxx zrakově xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podlahy.
(2) Xxxxxxxxxx a stavební xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx x účelný xxxxx xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx x do xxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx pohyb xxxxx xxxx xxxxxxxxx mechanizaci xxxxxxxxxx xx zbožím,
b) xx xxxxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx křížit xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx (xxxx. xxxx přípustné xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx materiálů, xxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxxx a xxxxxx, poživatin, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx úprava xxxxxxxx x poživatin x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx),
x) vstupy pro xxxxxx xxxxx x xxx příchod xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. V potravinářské xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx) od xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a povětrnostními xxxxx,
x) prodejna xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx poživatin xx člení xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx tak, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x byly xxxxxxxxxx xx vyhovujících mikroklimatických xxxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušnými xxxxxxxxxxx normami xxxxxxxxx. Xxx jednotlivé xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x hlediska mikroklimatu xxxx xxxxxxxxx:
1. xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 18 xX a xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 70%,
2. pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx chlazené xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx od - 2 xx + 12 oC xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx 80 xx 95%,
4. pro mrazící xxxxxx xxxxxxxxxx teplota - 18 xx - 28 oC x relativní vlhkost 85 xx 95%.
Xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
x) v xxxxxxx xxxxx účelem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx prodej nepotravinářského xxxxx, pro xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx společném xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx poživatin, x xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx vytvořit xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx prostředí (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx výrobky xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, masné, xxxxxxxx xxxx.) nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. chlazení, nízké xxxxxxx, nízká relativní xxxxxxx). Prostory xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx xx samostatné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx se xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxx
1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx od xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxx),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx, xxx xxxxx x xxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx prostředí a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
4. xxxxxxxx poživatin k xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x balení). Xxx xxx se ještě xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx při přípravě xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxx slučovat xxxxxxxx masa a xxxxxx, xxxx a xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx, lahůdek a xxxxxxxx, xxxxxxxxx ryb x jiných poživatin),
5. xxxxxx, úpravu x xxxxxxxx xxxxx, polotovarů x xxxxxxx xxxxxx x xxx mytí xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx poživatin xxx xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Prostory xx xxxxxx x xxxx xxx, xxx x xxxx nebylo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx pachem, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x živočišnými škůdci; xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx odpadů xxxx xxx xxxxxxxx čistitelné, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x dokonalé xxxxxxxx xxxxxxxxxx vodoinstalacemi. Xxxxx xxxxx uloženého xxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
8. xxxx x xxxxxxx xxxxxx, náčiní, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, košíků x xxxxxx; prostor xx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx vodoinstalacemi,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředků; xxxxxxx xx vybaví xxxxxxxx x přívodem nezávadné xxxxx x xxxxx xxxx a musí xxx xxxxx tak, xxx x xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx odděleně xxxxx xxxxx xxxxxxx,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro zákazníky. X potravinářské xxxxxxxx x počtem xxxxxxxxxx xxxxxx xxx 10 xx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx. X potravinářské xxxxxxxx x nižším počtem xxxxxxxxxx xx pro xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vodou x xxxxxxxx pro uložení xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx osušování xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. osušovače, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx),
12. xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxx,
13. výcvik xxxx, xxxxxxxx je xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxx 30 x xxxxx směně; xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx vztahují hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx,2)
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xx vybaví xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) potřebným x xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx ukládáno xxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x dále xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxx, s výjimkou xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx typu xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přívod xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx x x xxxxxxxxx xxx xxxxxxx mycího xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx jednotlivce zvlášť. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx prodej xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ruchu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx možnost xxxxx zakoupeného xxxxx x tekoucí pitné xxxx,
xx) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadních xxx,
x) každý xxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxx přirozeně xxxx nuceně xxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, chemicky xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx x prostorů, xxxxx xxxx určeny xxx xxxxx (xxxxx, xxxxxxx) x pro xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxxxxx; místnosti xxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx samostatně,
j) xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pracovních xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podání xxxxx; xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx barvy bílé x intenzitě 500 Xx,4)
x) stavební řešení xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxxx ochranu prostorů xxxx nečistotami a xxxxxxxxxxxx (např. xxxxx, xxxxxxxx plyny), xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x vyloučením xxxxxxxxxxx dopadu xx xxxxx potravinářské xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx místa obdobného xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo omyvatelnými xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxx. Xxxxxxx xx:
x) xxxxx xxxxxxx všech xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx6) xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; po xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx pro přímý xxxx x poživatinami, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplou xxxxx,
x) x průběhu xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx potřeby; xxxxxxxx xxxxx, xxxx x skluzy x xxxxxxxxxx xxxx se xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx potřeby x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx potřeby x xxxxxxx jednou xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx chladícího xxxxxxxx,7)
x) podle xxxxxxx x nejméně xxxxxx xx měsíc xxxxxxxxx x čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx však xxxxxx xx 14 xxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx košíků x xxxxxx.
(2) Xxxxxxx nádoby, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx (xxxx xxx "čistící xxxxxx") xxxxxxxxx xx úklid xx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx mytí xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xx xxx xxxxxx xx provede xxxxxxx sanitace xxxxxxxx. Xxx výskytu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo obtížného xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx. Provádění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x k ohrožení xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx. Přípravky xxxxxxxxx xxx tyto účely xx uloží xx xxxxxxxxxx xxxxx. O xxxxxxxxx sanitace, xxxxxxxx xxxxxxxxxx a deratizace xx xxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx udržovány xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x hygienickém xxxxx x xxxxxxx závady xx xxxxx odstraňují.
(5) Xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do xxxxxx xxxxxxx; musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxx okolí xxxx být xxxxxxxxx x čistotě.
§5
Xxxx xxxxx než xxxxxxxxxx lze x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxx x skladovat xxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx poživatiny.
§6
(1) Poživatiny xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxx, znehodnocené), xxxxxxxxxx xxxxx, neznámého xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx společně x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx prodávat. Poživatiny x xxxxxxx datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lze x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxx jsou označeny xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx doby xxxxxxx. Poživatiny xxxxxx x prodeji xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxx zkrácení xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxx, při nutnosti xxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxx) xxxx být xxxxxxxx x zákazníci xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx upozorněni xx xxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxx. Poživatiny s xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx z xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxx jakémkoli xxxxxxxxx10) x xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo x xxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vlastností xxxxxxx a biologické xxxxxxx, xxxx. x xxxxxx xxxxxxxxxxxx (např. xxxxxxx xxx prodávány xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx částečně nebo xxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, nesmějí být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx zboží). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx skladování xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Poživatiny xxxxxxx xxx ani krátkodobě xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x zacházení x xxxx (xxxx. xxxx prodejnou).
(4) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x výjimkou ovoce x zeleniny xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx znečištěním. Xxx xxxxxxxxxxx poživatin ve xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Není-li xx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x slunečním xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx prodejem xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, vidlice, xxxxxxx).
(2) Nebalené poživatiny xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx samoobslužné technice xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx funkčně xxxxxxxx x zdravotně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx materiálu. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxx si xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx materiál xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k jeho xxxxxxxxxx.
(3) Pokud xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx bez předchozí xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx (ovoce, zelenina) xxxxxxx x jedné xxxxx xxxxxxx tři xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx x nich xxxxx k příjmu xxxxx.
(4) Nestanoví-li xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, uchovávají xx xxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxx 48 hodin xx xxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v xxx xxxxxx, u xxxxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx.
(5) Xxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxx je xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xx provádí xxxxx xx xxxxxxxx.
§8
Při xxxxxx x xxxxxx xxxxx, polotovarů x nápojů x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zabezpečeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx vykupované xx zákazníků xxxx xxx xxxxx, nepoškozené, xxxxxxxxxxxx cizí xxxxx x xxxxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zpravidla x xxxxxxxxxx xx xxxxx vratných obalů x mimo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxx prodávat xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxx, xx xxxx čisté x xxxxxxxxxx.
§10
Xxxxxxxx zvláštní formy xxxxxxx poživatin (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxxx) xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx hygienické xxxxxx.12)
Povinnosti xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx organizací
Organizace jsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x předchozích xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxx,12) zejména xxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx lékařské xxxxxxxxx, xxxxxxxx si xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) poskytovat xxxxxxxxxxx xxxxxx ochranné xxxxxxxx prostředky, xxxxxxxxxx xxxxxx čištění x xxxxxx x kontrolovat xxxxxx používání,
c) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hodnotu xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, nářadí x obalového xxxxxxxxx xxx prodej nebalených xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx po skončení xxxxxxxx směny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx podrobné xxxxxxx o provedené xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx potravinářské prodejny,
g) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) zabezpečit xxxxxx x xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx) prostorů potravinářské xxxxxxxx, x to xxxxx potřeby, nejméně xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx provádění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx upozornění na xxxxxxxxx zákazníků a xxxxxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx na xxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx rukou musí xxx čisté, xxxxxx xxxxxxxxx x nelakované,
b) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx včetně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx odděleně xx xxxxxxxxx oděvu a xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxx odložit xx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx xxx přípravě xxxxxxxxxx poživatin xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx pokrývkou (xxxx. xxxxxx, síťka na xxxxx); xxx prodeji xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx,
x) dodržovat xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxxx,
x) znát x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx provoz xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10),
x) soustavně xxxxxxxx všechny xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx x čistotě,
g) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zákazníci v xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx, v xxxxxxxxx oděvu xxxxxxxxxx x ochraně xxxxxx xxxxxx xxx práci x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, infekčně xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx prodejen xxxx xxxx zákazů xxxxxxxxxxx x hygienické xxxxxxx xxxxx, nesmějí xxxxxxxx manipulovat xx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx x xxxxxx nebalených xxxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxx obalový xxxxxxxx x pomůcky x xxxx určené; jsou xxxxxxx xxxxxx obaly xxxxxx čisté, nepoškozené x nepoužité x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx prodejny xx zakázán.
Ustanovení xxxxxxxxx x xxxxxxxxx
§14
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxx počátkem účinnosti xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx stanovené hygienické xxxxxxxxx xx umisťování, xxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx13) nejpozději xx 12 měsíců xx xxxxxxxxx xxxxxx výnosu, xxxxxxxx xxxxxxx do 5 let xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx, aby byly x souladu x xxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x nichž xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx, aby xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tímto xxxxxxx, xxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx hygienické xxxxxx,13) který xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření.
§15
Tímto xxxxxxx se xxxxxxx směrnice č. 9/1954 xx. Hygienické xxxxxxxx, xxx hygienické x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských prodejnách, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 102/1954 Ú. l.
Xxxx XX.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx XXX - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx x xxxxxxxx xxxxx:
X §1 odst. 1 xx xxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x připojuje xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx prodejny."
§17
Xxxxx xxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx oznámení xx Xxxxxx xxxxxx.
Xxx. XXXx. Xx. Xxxxx, XXx. x. x.
x x. xxxxxxxx hygienika XXX
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/1991 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx doplňován.
Právní předpis x. 373/1991 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. x xxxxxxxxx xx 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Směrnice x. 72/1987 xx. Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na zřizování x provoz zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, směrnice x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prodej poživatin.
2) Směrnice x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na zřizování x xxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3) Směrnice x. 40/1976 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na stacionární xxxxxx x technická xxxxxxxx.
4) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. xxxxxxx č. 46/1978 xx. Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx. x xxxxxx 21/1978 Sb., xx znění xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxx nářezového x nákrojového stroje, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx desek, xxxxxx, xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx na xxxxxxx.
7) Chladícím zařízením xx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx + 12 xX xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozumí zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx mrazící xxxxxxx xxxxx xxx - 12 xX.
9) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx XXX x. 192/1988 Xx., x xxxxxx x některých xxxxxx xxxxxxx škodlivých xxxxxx.
10) §28 odst. 2 vyhl. x. 45/1966 Sb., o xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx životních xxxxxxxx.
11) Xxxxxxxx x. 10/1954 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nemocem.
13) §75 xxxx. 2 xxxxxx č. 20/1966 Xx., o xxxx x xxxxxx xxxx.