Právní předpis byl sestaven k datu 11.12.1997.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
XXXXX
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví x xxxxxxxxxx xxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxxx XXX
x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potravinářské xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx věcí Xxxxx xxxxxxxxxxxxx republiky - xxxxxx hygienik České xxxxxxxxxxxxx republiky xxxxxxx xxxxx §71 xxxx. 2 písm. x) xxxxxx č. 20/1966 Xx., o xxxx x xxxxxx xxxx:
Xxxx X.
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, vybavení x xxxxxx prodejen xxxxxxxxxxxxx prodej xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx stravování x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx"). Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx služeb veřejného xxxxxxxxxx a na xxxxxxxx prodej xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.1)
Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx potravinářské prodejny
§2
Potravinářská xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxx, xxx nebyla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx prachem, xxxxx,xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x biologickou xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Nábytek x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, být xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx úpravou, xxxxx umožňuje xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx části xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx a účelný xxxxx xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx; rozměry xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx pohyb xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zbožím,
b) xx xxxxxx xxxxx xx po xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx (xxxx. xxxx přípustné xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx materiálů, nečistých (xxxxxxxxx) xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x poživatin, x xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx úprava xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxx a ostatních xxxxxxxxx),
x) vstupy pro xxxxxx xxxxx x xxx příchod xxxxxxxxx xxxx oddělené. Xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x povětrnostními xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx které xxxx zabezpečen odběr xxxxxxxxx při xxxxxxx (xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, chleba x xxxxxx) od xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, se xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxx xxx oddělené sklady xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx poživatin xx xxxxx podle xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx vyhovujících mikroklimatických xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx poživatin. Xxx xxxxxxxxxx sklady xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. xxx xxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx nejvýše + 18 oC a xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 70%,
2. pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX x relativní xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx sklady xxxxxxxxxx teplota xx - 2 do + 12 xX xxxxx xxxxx skladovaných xxxxxxxxx x relativní xxxxxxx 80 až 95%,
4. xxx mrazící xxxxxx skladovací xxxxxxx - 18 xx - 28 oC x xxxxxxxxx xxxxxxx 85 až 95%.
Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx oddělené prostory xxx prodej nepotravinářského xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxx, u xxxxx je xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxx prostředí (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx úpravy, xxxx jsou výrobky xxxxxxxxxxx, cukrářské, masné, xxxxxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, nízká xxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxx xxxxxxx xx řeší x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx přípraven nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxxx. Xxxxxx xx xxx, xxx byly xxxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx vytvoří xxx
1. xxxxxxxxxx vratných xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxx),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pozastaveného xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Tento xxxxxxx se xxxx xxx, xxx zboží x něj xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx,
4. xxxxxxxx poživatin k xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x balení). Xxx xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxx přípravě xx došlo k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepříznivému xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. nelze slučovat xxxxxxxx xxxx a xxxxxx, xxxx x xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, polotovarů x xxxxxxx xxxxxx x xxx mytí xxxxxx, bude-li xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx poskytovat x xxxxxxxxxxx s prodejem xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xx xxxxxxxx prostorů x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. skladování xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
7. krátkodobé uložení xxxxxx. Prostory se xxxxxx x xxxx xxx, xxx z xxxx nebylo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ani x xxxxx okolí xxxxxxx xxxxxx, chemickými x xxxxxx škodlivinami x xxxxxxxxxxx škůdci; xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx odpadů musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx k dokonalé xxxxxxxx potřebnými xxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx druhu uloženého xxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, pokud není xxxxx xxxxx xxxxxxx,
8. xxxx a xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx; prostor se x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředků; xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x přívodem xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx x xxxx xxx xxxxx tak, xxx x xxx xxxx možno xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. hygienická xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x počtem xxxxxxxxxx xxxxxx xxx 10 xx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nižším xxxxxx xxxxxxxxxx xx pro xxxxx účel xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě zvětší xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx odložení xxxxxxxxxx oděvu a xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx pro uložení xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx jednotlivce xxxxxx (např. xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx),
12. nákup a xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, medu a xxxx,
13. xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx v prodejně xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx stravování xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxx 30 x jedné xxxxx; xx xxxxxxx prostorů x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
x) potravinářská xxxxxxxx xx xxxxxx hygienicky x kapacitou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) potřebným x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx ukládáno xxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx x aby byly xxxxxxxxxxx potřebné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx technickými normami xxxxxxx a xxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x zeleniny xxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, byly xxxxxxxx xxxx xxxxxxx zákazníků,
h) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zabezpečen xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x nezávadné xxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxx mytí xxxxx x x xxxxxxxxx xxx xxxxxxx mycího xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx rukou pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx zvlášť. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx specializovaná xxx prodej xxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ruchu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro možnost xxxxx zakoupeného xxxxx x tekoucí xxxxx xxxx,
xx) potravinářská prodejna xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx,
x) každý xxxxxxxx xxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větratelný. Xxxxxx x prostorů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo vystavováno xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, chemicky xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxxx jsou určeny xxx xxxxx (obaly, xxxxxxx) a xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx osvětlení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx bílé x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nečistotami x xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxx, xxxxxxxx plyny), xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, x umožnit xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x vyloučením xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxx potravinářské prodejny,
l) xxx xxxxxxxx xxxxx x pokladen x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx mikroklimatické podmínky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx nepropustné xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Hygienické požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx prostory, zařízení x xxxxxxxx xx xxxxxxx x čistotě. Xxxxxxx se:
a) xxxxx xxxxxxx xxxxx podlah, xxxxxxxxxx pomůcek, xxxxxx x xxxxxx6) xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxx přímý xxxx s xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
x) v xxxxxxx xxxxxxx denní xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx, pásy x skluzy x xxxxxxxxxx boxů xx xxxxx průběžně, nebalené x znečisťující xxxxxxxxxx xx xx nelze xxxxxxxx,
x) xxxxx potřeby x nejméně xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx potřeby x xxxxxxx jednou xx xxxxx odmrazení x xxxxxxx chladícího xxxxxxxx,7)
x) podle xxxxxxx x xxxxxxx jednou xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx mrazícího xxxxxxxx,8)
x) podle potřeby, xxxxxxx xxxx jednou xx 14 xxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx.
(2) Xxxxxxx nádoby, xxxxxx, nářadí, stroje x textilie (xxxx xxx "čistící xxxxxx") xxxxxxxxx na úklid xx xx použití xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx úklid xxxxxx x záchodů xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx používaného xx xxxx pracovních xxxxx x ostatního xxxxxxxx x inventáře.
(3) Xxxxxx xx xxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx sanitace prodejny. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x myšovitých xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Provádění stanovených xxxxxxxx9) nesmí xxxxx x znehodnocení xxxxxxxxx x k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx. Přípravky používané xxx xxxx xxxxx xx uloží na xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx sanitace, ochranné xxxxxxxxxx x deratizace xx xxxxx záznamy.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stavebně technickém x xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odstraňují.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx do skladu xxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx odpadků x jeho xxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Jiné xxxxx xxx xxxxxxxxxx lze x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx poživatiny.
§6
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, podezřelé xx xxxxxxxxx závadnosti (xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx nelze x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, skladovat xxxxxxxx x ostatními xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x prošlým xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti lze x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx označeny xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx určené x xxxxxxx za xxxxxxxxxx podmínek (xxxx. xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxx nutnosti xxxxxxx úpravy xxxx xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxx x zákazníci xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx proti obvyklému xxxxxxx. Poživatiny s xxxxxxx dobou xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx a uloží xxxxxxxx.
(2) Při xxxxxxxxx xxxxxxxxx10) x poživatinami xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx. x xxxxxx znehodnocení (xxxx. xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx částečně nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx skladování xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Xxxxxxxxxx nesmějí xxx xxx krátkodobě xxxxxxxxxx xxxx prostory xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx (xxxx. xxxx prodejnou).
(4) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx atrapy. Xxxx-xx xx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx vystavovat xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx a slunečním xxxxxxx. Pokud jsou xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Při xxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xx xxxx používat čisté xxxxxx x xxxxxx (xxxx. naběračky, xxxxxxx, xxxxxx, lžíce, xxxxxxx, xxxxxxx).
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx technice xxxxxxx musí být x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadného xxxxxxxxx materiálu. Při xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx není přípustné xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xxxxxxxx x přímé xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx (ovoce, zelenina) xxxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx x nich xxxxx x příjmu xxxxx.
(4) Nestanoví-li technická xxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x u xxxxxxxxx xxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx dohotovení; x potravinářské xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx, u xxxxxxxxx xxxxxxx do 24 xxxxx xx dodání.
(5) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xx xxxxxxx xxxxxx výsekového xxxx. Mletí xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx.
§8
Xxx výrobě x xxxxxx xxxxx, polotovarů x xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxx xxx zabezpečeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx vykupované xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx pachy x nesmějí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx umístí xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx vratných xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Poživatiny xxx prodávat do xxxxx přinesených xxxxxx xxx x xxxxxxx, xx jsou xxxxx x xxxxxxxxxx.
§10
Xxxxxxxx zvláštní formy xxxxxxx xxxxxxxxx (např. xxxxxxx xxxxxxxxx) xx xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx hygienické služby.12)
Povinnosti organizací a xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx jsou xxxxx xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) zabezpečit xxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxx,12) zejména xxxx, xxx xx pracovníci xxxxxxxxx preventivní xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx znalosti xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx používání,
c) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dodržování hygienických xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
d) zabezpečit xxxxxxxxxxx odstranění xxxxxx x nedostatků, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x biologickou xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx dostatek xxxxxxxx náčiní, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx prodej nebalených xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx směny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dní. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x vést xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny,
g) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxx hygieně xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx bílení x xxxxxxxx (xxxxxxxxx x přidáním protiplísňových xxxxxx) xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx, nejméně xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) zabezpečit provádění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx xx dobře viditelném xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jsou vedle xxxxxxxxxx uvedených v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx zásady osobní xxxxxxx, zejména xxxx xx xxxx s xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx do práce, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx práce xx xxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx. Nehty xx xxxxx musí xxx čisté, krátce xxxxxxxxx x nelakované,
b) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx ochranné xxxxxxxx xxxxxxxxxx včetně xxxxxxx xxxxxxxxxx oděvů x xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx vstupem do xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx pokrývkou (xxxx. xxxxxx, síťka xx xxxxx); xxx xxxxxxx xxxx xxx vlasy xxxxxxxx,
x) dodržovat xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x zamezení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx poživatin x xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,
x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny (§4 xx 10),
f) soustavně xxxxxxxx všechny prostory, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx zákaz xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx vyčleněny.
§13
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx znečištěném oděvu x xxxxx, x xxxxxxxxx oděvu xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx při práci x xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Zákazníci xxxxxxxx xxxx xxxx zákazů xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x dotýkat xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx x xxxxxx nebalených xxxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxx obalový xxxxxxxx x xxxxxxx k xxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxxxx obaly xxxxxx čisté, nepoškozené x xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx psů nevidomých, xx potravinářské prodejny xx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx
§14
(1) Potravinářské xxxxxxxx xxxxxxx xx provozu xxxx počátkem xxxxxxxxx xxxxxx výnosu, pokud xxxxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx umisťování, xxxxxxx a vybavení xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx harmonogramu xxxxx, xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxx13) xxxxxxxxxx do 12 xxxxxx xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xx 5 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx, xxx byly x souladu s xxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxx z tohoto xxxxxx pro potravinářské xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx, aby byly x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tímto xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povolit xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,13) který xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
§15
Xxxxx výnosem xx xxxxxxx xxxxxxxx x. 9/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx prodejnách, xxxxxxxxxxxx x částce 102/1954 X. x.
Xxxx II.
§16
Směrnice xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ČSR - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX x. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx předpisy, x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 sb. Hygienické xxxxxxxx xx xxxx x doplňují takto:
V §1 odst. 1 xx xxxxx xx xxxxx xxxx nahrazuje xxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx."
§17
Tento xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx Xxxxxx xxxxxx.
Xxx. XXXx. Vl. Kodat, XXx. x. x.
x x. hlavního xxxxxxxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/1991 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 20.9.1991.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx předpis x. 373/1991 Sb. xxx xxxxxx právním xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. s xxxxxxxxx od 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních norem xxxxxx právních xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Směrnice x. 72/1987 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x provoz zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, x xxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxxx prodej poživatin.
2) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování.
3) Xxxxxxxx č. 40/1976 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stacionární xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) XXX 36 0450 Xxxxx xxxxxxxxx vnitřních xxxxxxxx.
5) §28 a xxxx. xxxxxxx x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, reg. v xxxxxx 21/1978 Xx., xx xxxxx směrnic x. 66/1985 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, špalků, xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxxxx, podnosů x xxxxx xx odpadky.
7) Chladícím zařízením xx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx + 12 xX xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozumí zařízení xxx úchovu zmrazených xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx - 12 xX.
9) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x opatřeních xxxxx xxxxxxxxx nemocen; xxxxxxxx xxxxx XXX č. 192/1988 Sb., o xxxxxx a některých xxxxxx xxxxxxx škodlivých xxxxxx.
10) §28 xxxx. 2 xxxx. x. 45/1966 Sb., x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx životních xxxxxxxx.
11) Směrnice x. 10/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx x protiepidemických xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 xxxx. 2 xxxxxx x. 20/1966 Xx., o xxxx o xxxxxx xxxx.