Právní předpis byl sestaven k datu 11.12.1997.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
VÝNOS
Ministerstva xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx věcí ČSR
Hlavní xxxxxxxx ČSR
o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potravinářské xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx věcí Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx hygienik České xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §71 odst. 2 písm. a) xxxxxx č. 20/1966 Xx., x péči x xxxxxx xxxx:
Xxxx I.
§1
Úvodní ustanovení
Tímto xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, členění, vybavení x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx veřejného xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní předpisy.1)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxx, xxx nebyla nepříznivě xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, chemickými a xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x biologickou xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxx prodeje, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxx čistitelné, s xxxxxxxxx plochami xxxxxxxx xxxxx a s xxxxxxx povrchovou xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xx spodní xxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:
a) umožňovat xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx od xxxxxx xx skladu, xxxxxxxxx x do xxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zbožím,
b) xx xxxxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx křížit čisté x xxxxxxx xxxxxxx (xxxx. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx poživatin x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx materiálů, nečistých (xxxxxxxxx) xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx určeny k xxxxxxx konzumu xxx xxxxxxxxx tepelné xxxxxx x poživatin, x xxxxx xx předchozí xxxxxxx xxxxxx nezbytná x poživatin s xxxxxxxx pachem x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx),
x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx zákazníků xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x povětrnostními xxxxx. X potravinářské xxxxxxxx, ve xxxxx xxxx xxxxxxxxxx odběr xxxxxxxxx xxx dodávce (xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x pečiva) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx prostory, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxx xxx oddělené xxxxxx xxxxxxxxx x ostatního xxxxx. Sklady xxxxxxxxx xx xxxxx podle xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx se poživatiny xxxxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx x byly xxxxxxxxxx xx vyhovujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx se stanoví x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. xxx xxxxx sklady xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 18 xX a xxxxxxxxx vlhkost xxxxxxx 70%,
2. xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 90%,
3. xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx - 2 xx + 12 oC xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx 80 xx 95%,
4. pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx - 18 až - 28 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx 85 xx 95%.
Xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
x) x rozsahu xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx prodej xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pro prodej xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx poživatin, u xxxxx je třeba xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx vytvořit xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. poživatiny xxxxxx x xxxxxxx konzumu xxx tepelné xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, cukrářské, xxxxx, xxxxxxxx apod.) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, nízká xxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxx xxxxxxx xx řeší x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx přípraven xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Vybaví xx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxxxx stanovené příslušnými xxxxxxxxxxx normami xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxx
1. xxxxxxxxxx vratných obalů xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx xx zbytků xxxx xxxxxx nečistot (xxxx, xxxxx),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalů,
3. skladování xxxxxxxxxxx, pozastaveného nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Tento xxxxxxx se xxxx xxx, aby zboží x xxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx (xxxx. porcování x xxxxxx). Při xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx došlo x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxx slučovat xxxxxxxx masa x xxxxxx, masa x xxxxxxx, masa x xxxxxxxx, lahůdek x xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, úpravu a xxxxxxxx jídel, polotovarů x xxxxxxx xxxxxx x xxx mytí xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xx zařízení xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx uložení xxxxxx. Prostory xx xxxxxx a řeší xxx, xxx z xxxx nebylo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, chemickými x jinými xxxxxxxxxxxx x živočišnými škůdci; xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dokonale xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vodoinstalacemi. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx denně xxxxxxx,
8. xxxx x čištění xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, košíků x xxxxxx; xxxxxxx xx x těmto xxxxxx xxxxxx zejména xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředků; prostor xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nezávadné xxxxx x xxxxx xxxx a xxxx xxx xxxxx xxx, xxx x xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
10. výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx, xxxxx xx řeší xxxxxxxx od hygienických xxxxxxxx pro zákazníky. X potravinářské xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx 10 xx xxx xxxxxxxxxx xxxxx denní místnost. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se pro xxxxx xxxx vyčlení xxxxxxx, popřípadě zvětší xxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu a xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx teplou x xxxxxxxx vodou x xxxxxxxx xxx uložení xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx každého xxxxxxxxxxx xxxxxx (např. xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx),
12. nákup a xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxx,
13. xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x prodejně xxxxxxxxxxxx,
14. závodní stravování xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jestliže xxxxxx xxxxx xx xxxxx než 30 x xxxxx xxxxx; xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx vyhovujícím xxxxxxxxx3) xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx tak, xxx xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx stanovené xxx xxxxxxxxxx xxxxx poživatin xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx, xxx nebalené xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, byly xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx, s umyvadly xxx xxxx xxxxx x s xxxxxxxxx xxx xxxxxxx mycího xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxx jednotlivce zvlášť. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx specializovaná xxx xxxxxx ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ruchu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx zakoupeného xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx,
xx) potravinářská xxxxxxxx xxxx xxx zabezpečeno xxxxxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx nuceně větratelný. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx ovlivnit xxxxxxxxxx x pracovní xxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx (obaly, xxxxxxx) x pro xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx pro xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx větrány xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx osvětlení pracovních xxxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx barvy xxxx x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nečistotami x xxxxxxxxxxxx (xxxx. prach, xxxxxxxx plyny), proti xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, zejména hmyzu, xxxxxxxx x ptactva, x umožnit provádění xxxxxxxx dezinsekce x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dopadu xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxx místa x pokladen x xxxxxxxx místa xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx nepropustné xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Hygienické xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny
§4
(1) Xxxxxxxx, skladovací x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx v čistotě. Xxxxxxx xx:
x) xxxxx xxxxxxx všech podlah, xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx6) prostředky x xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; po xxxxx xx xxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxx xxx přímý xxxx x poživatinami, xxxxxxxxxx nezávadnou xxxxxx xxxxx,
x) x průběhu xxxxxxx denní xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx, pásy x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx, nebalené x znečisťující xxxxxxxxxx xx xx nelze xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) podle xxxxxxx x nejméně xxxxxx xx týden xxxxxxxxx x xxxxxxx chladícího xxxxxxxx,7)
x) xxxxx xxxxxxx x nejméně jednou xx xxxxx xxxxxxxxx x čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) xxxxx potřeby, xxxxxxx xxxx xxxxxx xx 14 xxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, nářadí, xxxxxx x xxxxxxxx (dále xxx "čistící xxxxxx") xxxxxxxxx xx úklid xx xx použití xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxx náčiní xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx odděleně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx mytí xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xx xxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) xxxxx dojít x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x ohrožení xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Přípravky používané xxx xxxx xxxxx xx uloží xx xxxxxxxxxx místě. O xxxxxxxxx sanitace, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x deratizace xx xxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx udržovány ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx x vzniklé závady xx ihned xxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, nejpozději xx xxxxx xxxxxxxx doby xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxx okolí xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Jiné zboží xxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně prodávat x xxxxxxxxx xxx x případě, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx poživatiny.
§6
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, podezřelé xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), vzbuzující xxxxx, neznámého xx xxxxxxxxxxx xxxxxx nelze x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx společně x ostatními poživatinami xxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx datem xxxxxxxxx trvanlivosti lze x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx tehdy, xxxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx doby jejich xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx osvědčením x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx určené x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx doby xxxxxxxxxxxxx, xxx omezení v xxxxxxx, při nutnosti xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxx x zákazníci xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx dobou xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx z xxxxxxx x uloží xxxxxxxx.
(2) Při xxxxxxxxx xxxxxxxxx10) s poživatinami xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby nedošlo x xxxxxxxx jejich xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, popř. x xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx znovu xxxxxxxx, nesmějí být xxxxxxxx uchovávány neslučitelné xxxxx zboží). Hygienické xxxxxxxxx xx skladování xxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxx.11)
(3) Poživatiny nesmějí xxx ani xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prostory xxxxxx k xxxxxxxxx x xxxx (např. xxxx prodejnou).
(4) Při xxxxxxxxxxx poživatin xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx zákazníků x xxxxx xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx používají xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx a slunečním xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx prodejem xxxx xxx ověřeno, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx používat xxxxx xxxxxx x nářadí (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx).
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx funkčně xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obalového xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx zboží xxxxxxxx funkčně xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx prstů xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxx xxxxxxx nebalených poživatin xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx (ovoce, zelenina) xxxxxxx v jedné xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, vyčlení se xxxxx x xxxx xxxxx k xxxxxx xxxxx.
(4) Nestanoví-li xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx lahůdkářské výrobky x kusových xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x x ostatních xxxxxxx 48 hodin xx xxxxxx dohotovení; x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx výrobků xxxxx v xxx xxxxxx, u ostatních xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx.
(5) Xxxxx xxxx xxxx xxx prováděno xxx x potravinářské prodejně, x xxx je xxxxxxx prodej xxxxxxxxxx xxxx. Mletí xxxx xx provádí pouze xx xxxxxxxx.
§8
Při xxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x nápojů x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx vykupované xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx být x prodejně znečištěny. Xxxxx vratných xxxxx xx umístí zpravidla x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx poživatin.
(2) Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx v xxxxxxx, xx xxxx xxxxx x neporušené.
§10
Xxxxxxxx xxxxxxxx formy xxxxxxx poživatin (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxxx) xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Povinnosti xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxx,12) zejména xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, osvojili xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostředky, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx provoz xxxxxxxxxxxxx prodejny (§4 xx 10).
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, které xx mohly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx sanitační xxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx sanitačních xxx. Xxxxxxxxxxx provádění xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a dezinfekčních xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx bílení x xxxxxxxx (xxxxxxxxx x přidáním xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx) xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, x xx xxxxx potřeby, xxxxxxx xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) zabezpečit provádění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx úprav,
i) umístit x xxxxxxxxxxxxx prodejně xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx upozornění xx xxxxxxxxx zákazníků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx pracovníků
Pracovníci xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxx s xxxxxxxx mýdla xx xxxxxxxx xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx a po xxxxxxx xxxxxxx. Nehty xx rukou musí xxx čisté, krátce xxxxxxxxx a nelakované,
b) xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxxxxxx včetně čistých xxxxxxxxxx oděvů x xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx oděvu a xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxx se záchody xxxxxxxx xxxx odložit xx vyhražené místo,
c) xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx účelnou x xxxxxxx pokrývkou (xxxx. xxxxxx, xxxxx na xxxxx); při xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny, xxx se zachází x poživatinami,
e) znát x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10),
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx v xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx zákaz xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou k xxxxxx účelu xxxxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx zákazníci x xxxxx znečištěném xxxxx x xxxxx, v xxxxxxxxx xxxxx používaném x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx při xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx látkami, infekčně xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx k hygienické xxxxxxx zboží, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x dotýkat xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X zabalení x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx obalový xxxxxxxx x pomůcky k xxxx xxxxxx; jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx čisté, nepoškozené x xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
Ustanovení xxxxxxxxx a xxxxxxxxx
§14
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx počátkem účinnosti xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxxxxxxx prodejen, musí xxx podle harmonogramu xxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xx 5 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx výnosu xxx, aby xxxx x xxxxxxx x xxxxx výnosem.
(2) Nezbytné xxxxxxx z tohoto xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x nichž xxxxx xxxxxxx úpravy xxx, xxx xxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tímto xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxxxx případech xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx hygienické xxxxxx,13) xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
§15
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x. 9/1954 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx hygienické x xxxxxxxxxxxxxxx požadavky x potravinářských xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 102/1954 X. l.
Xxxx XX.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ČSR - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx prostředí, ve xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 sb. Hygienické xxxxxxxx x č. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx x xxxxxxxx xxxxx:
X §1 xxxx. 1 xx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx."
§17
Xxxxx výnos nabývá xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx Xxxxxx zákonů.
Doc. XXXx. Xx. Xxxxx, XXx. v. r.
v x. hlavního hygienika XXX
Xxxxxx předpis x. 373/1991 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Ke xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx nebyl xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/1991 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. x xxxxxxxxx od 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx x. 72/1987 sb. Hygienické xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x provoz zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxxx prodej poživatin.
2) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3) Xxxxxxxx x. 40/1976 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. xxxxxxx č. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx. x xxxxxx 21/1978 Xx., xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx předpisy x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxxxx xxxxxxxxxx x nákrojového stroje, xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxx.
7) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx + 12 xX xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx zařízením xx rozumí xxxxxxxx xxx úchovu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx - 12 xX.
9) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x opatřeních xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx XXX x. 192/1988 Xx., x xxxxxx x některých xxxxxx látkách xxxxxxxxxx xxxxxx.
10) §28 odst. 2 xxxx. č. 45/1966 Xx., x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podmínek.
11) Xxxxxxxx č. 10/1954 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx poživatin.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 odst. 2 zákona x. 20/1966 Sb., x xxxx o xxxxxx xxxx.