Právní předpis byl sestaven k datu 11.12.1997.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
Oznámení o vydání výnosu o hygienických požadavcích na potravinářské prodejny
373/1991 Sb.
Část I.
Úvodní ustanovení §1
Hygienické požadavky na umisťování, členění a vybavení potravinářské prodejny §2 §3
Hygienické požadavky na provoz potravinářské prodejny §4 §5 §6 §7 §9 §10
Povinnosti organizací a pracovníků
Povinnosti organizací §11
Povinnosti pracovníků §12
Hygienická pravidla pro zákazníky prodejen §13
373
XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx věcí XXX
Xxxxxx xxxxxxxx XXX
x hygienických xxxxxxxxxxx na potravinářské xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx České xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §71 odst. 2 xxxx. a) xxxxxx x. 20/1966 Xx., o xxxx x xxxxxx xxxx:
Xxxx X.
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, členění, vybavení x provoz xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodej poživatin, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x souvislosti x xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxxxx prodejny"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx prodej xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx předpisy.1)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, členění a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny
§2
Potravinářská xxxxxxxx se xxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx sama nepříznivě xxxxxxxxxxxxx zejména xxxxxx, xxxxxx a odpadky.
§3
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx poživatin x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Nábytek x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxx čistitelné, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx úpravou, xxxxx xxxxxxxx zrakově xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxx části xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podlahy.
(2) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx x účelný xxxxx xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx x do xxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxx x vstupů xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx mechanizaci xxxxxxxxxx se xxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx čisté x nečisté xxxxxxx (xxxx. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nečistých (xxxxxxxxx) obalů x xxxxxx, poživatin, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx konzumu xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy x xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx pachem x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx),
x) xxxxxx pro xxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx a povětrnostními xxxxx. V xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx (xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx) xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx uzamykatelné, xxxxx, xxxxx čistitelné a xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx jsou poživatiny xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x povětrnostními xxxxx,
x) prodejna xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x ostatního xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx poživatin xxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x byly xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušnými xxxxxxxxxxx normami xxxxxxxxx. Xxx jednotlivé xxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxx mikroklimatu xxxx xxxxxxxxx:
1. pro xxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx xxxxxxx + 18 oC x xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 70%,
2. xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx - 2 xx + 12 oC xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a relativní xxxxxxx 80 xx 95%,
4. xxx mrazící xxxxxx skladovací teplota - 18 xx - 28 oC x xxxxxxxxx xxxxxxx 85 až 95%.
Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
x) v xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx řeší xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx prodej xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, pro xxxxxx xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxx společném xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vlastnostech xxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vytvořit podmínky xxxxxx čistoty prostředí (xxxx. poživatiny určené x xxxxxxx xxxxxxx xxx tepelné xxxxxx, xxxx jsou výrobky xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxx mikroklimatické podmínky (xxxx. chlazení, nízké xxxxxxx, nízká relativní xxxxxxx). Xxxxxxxx xxxxxxx xx řeší x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx příslušných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxx
1. xxxxxxxxxx vratných xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxx (xxxx, xxxxx),
2. skladování xxxxxxxxxx xxxxx,
3. skladování xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Tento xxxxxxx se řeší xxx, xxx xxxxx x něj xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
4. xxxxxxxx poživatin k xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x balení). Při xxx se xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx poživatin, xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx došlo x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx, xxxx x xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, lahůdek a xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x teplých xxxxxx x xxx mytí xxxxxx, bude-li xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx nevztahují xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx určených xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx a xxxx xxx, xxx x xxxx nebylo nepříznivě xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ani x jejím xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx škodlivinami x živočišnými škůdci; xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dokonale xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x dokonalé xxxxxxxx xxxxxxxxxx vodoinstalacemi. Xxxxx druhu xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxx prostor x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
8. xxxx a xxxxxxx xxxxxx, náčiní, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx; prostor se x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nezávadné xxxxx a pitné xxxx x xxxx xxx velký tak, xxx v xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx pracovníky, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx od hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx 10 xx pro pracovníky xxxxx denní xxxxxxxx. X potravinářské prodejně x xxxxxx počtem xxxxxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx zvětší xxxxx. V předsíních xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxx teplou a xxxxxxxx vodou x xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx osušování rukou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx xx jedno xxxxxxx),
12. nákup x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxx,
13. výcvik učňů, xxxxxxxx xx výcvik xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prodejny, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx je xxxxx xxx 30 x jedné xxxxx; xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx stanovené zvláštním xxxxxxxxx,2)
x) potravinářská prodejna xx xxxxxx hygienicky x kapacitou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) potřebným x xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx tak, xxx xxxxx xxxx ukládáno xxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxx potřebné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxx xxxxxxxxxx druhy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxxxx xxxxx xxxx, s xxxxxxxx xxx xxxx rukou x s vybavením xxx uložení xxxxxx xxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx rukou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx,
xx) potravinářská xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx,
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxx přirozeně xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx z prostorů xxxxxxxxxxxxx prodejny, x xxxxx xx skladováno, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, chemicky nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx prostředí, xxxx x prostorů, xxxxx jsou určeny xxx xxxxx (xxxxx, xxxxxxx) a pro xxxxxxxxxx, nesmí xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx pro xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx samostatně,
j) xxxxxxxxx x barevnost xxxxxxx xxxxxxxxx pracovních xxxx xx zvláštními xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx barev; xxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx nečistotami x xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxx, xxxxxxxx xxxxx), proti xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, zejména hmyzu, xxxxxxxx a ptactva, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx dezinsekce a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dopadu xx xxxxx potravinářské prodejny,
l) xxx xxxxxxxx xxxxx x pokladen x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxxxx charakteru vykonávané xxxxx,5)
x) potravinářská prodejna xx vybaví xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na shromažďování xxxxxxx nebo omyvatelnými xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxx potravinářské xxxxxxxx
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxx. Xxxxxxx se:
a) xxxxx xxxxxxx xxxxx podlah, xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx6) xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxx je třeba xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxx přímý xxxx x poživatinami, xxxxxxxxxx nezávadnou xxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxx xxxxxxx denní běžný xxxxx xxxxx potřeby; xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx průběžně, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx poživatiny xx xx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx x nejméně xxxxxx xx xxxxx čištění xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) podle xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx odmrazení x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,7)
x) xxxxx xxxxxxx x nejméně xxxxxx xx xxxxx odmrazení x čištění mrazícího xxxxxxxx,8)
x) xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xx 14 xxx, xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx náčiní") xxxxxxxxx xx úklid xx xx xxxxxxx xxxxxx, dezinfikuje x xxxxxx. Čistící xxxxxx xxxxxxxxx xx úklid xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx náčiní xxxxxxxxxxx xx xxxx pracovních xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx za xxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo obtížného xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx dezinfekce nebo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx9) xxxxx xxxxx x znehodnocení xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xx uloží na xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx, ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx vedou xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx závady xx xxxxx xxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx provozní xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxx okolí xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Jiné zboží než xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxx prodejně prodávat x xxxxxxxxx xxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx poživatiny.
§6
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx, neznámého xx xxxxxxxxxxx původu xxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x ostatními xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxxx, vystavovat x xxxxxxxx jen xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx doby xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x vydaným xxxxxxxxxx x prodloužení doby xxxxxxx. Xxxxxxxxxx určené x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxx zkrácení xxxx xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti, xxx omezení v xxxxxxx, při nutnosti xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxx x zákazníci xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx upozorněni xx xxxxx xxxxx obvyklému xxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx použitelnosti xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxx jakémkoli xxxxxxxxx10) x xxxxxxxxxxxx xx třeba xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx. k xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx rozmrazeny nebo xx rozmrazení xxxxx xxxxxxxx, nesmějí být xxxxxxxx uchovávány xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx skladování xxxxxxxxx stanoví zvláštní xxxxxxx.11)
(3) Poživatiny xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prostory xxxxxx k xxxxxxxxx x nimi (xxxx. xxxx xxxxxxxxx).
(4) Xxx xxxxxxxxxxx poživatin se xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin x xxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx zákazníků a xxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x slunečním xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx ověřeno, xx xxxxxxxxx poživatiny xxxxxx xxxxxxxx.
§7
(1) Xxx prodeji xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x nářadí (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx).
(2) Xxxxxxxx poživatiny xxxx být zákazníkovi xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí být x nebaleného xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vhodného x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přípustné xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx prstů xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxx (xxxxx, zelenina) xxxxxxx v jedné xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, vyčlení xx xxxxx z xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx technická xxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx výrobky x kusových xxxxxxx xxxxx 24 hodin x u xxxxxxxxx xxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx dohotovení; x potravinářské xxxxxxxx xx lze prodávat x xxxxxxxx výrobků xxxxx v xxx xxxxxx, x ostatních xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx.
(5) Xxxxx xxxx může xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx masa xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx.
§8
Při výrobě a xxxxxx jídel, xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx provoz x xxxxxxxxxxx výroby.1)
§9
(1) Obaly xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx cizí xxxxx x nesmějí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx vratných xxxxx xx umístí xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx prostor xxxxxxx poživatin.
(2) Xxxxxxxxxx xxx prodávat xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxx, xx jsou čisté x xxxxxxxxxx.
§10
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx poživatin) je xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx uvedených x předchozích xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,12) zejména xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx si xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxx dodržování,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostředky, zabezpečit xxxxxx čištění x xxxxxx x kontrolovat xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x nedostatků, které xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx dostatek xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x obalového xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx sanitační xxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxxxxx provádění xxxxxxxx x vést xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny,
g) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení x x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx bílení x xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx, nejméně xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) umístit x potravinářské xxxxxxxx xx dobře xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla při xxxxxxx.
§12
Xxxxxxxxxx pracovníků
Pracovníci xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xx xxxx x xxxxxxxx mýdla xx xxxxxxxx xx xxxxx, xxx přechodu xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx x po xxxxxxx záchodu. Xxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx při práci xxxxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxxxxxx včetně čistých xxxxxxxxxx oděvů a xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx oděv odložit xx xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx při přípravě xxxxxxxxxx poživatin vlasy xxxxxxx účelnou a xxxxxxx pokrývkou (xxxx. xxxxxx, xxxxx xx xxxxx); xxx xxxxxxx xxxx mít xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx omezení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se zachází x poživatinami,
e) znát x dodržovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10),
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prostory, xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx x xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx prostorů, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.
§13
Hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Do xxxxxxxxxxxxx prodejny nesmějí xxxxxxxxx zákazníci v xxxxx xxxxxxxxxxx oděvu x xxxxx, v xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx práci x mikroorganismy xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, infekčně xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Zákazníci prodejen xxxx dbát xxxxxx xxxxxxxxxxx x hygienické xxxxxxx zboží, xxxxxxx xxxxxxxx manipulovat se xxxxxx a xxxxxxx xx přímo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx x xxxxxx nebalených xxxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx určené; xxxx xxxxxxx vratné xxxxx xxxxxx čisté, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxx účelům.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx psů xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx přechodná a xxxxxxxxx
§14
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, projednaného x xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx nejdéle do 5 let xx xxxxxxxxx xxxxxx výnosu xxx, xxx xxxx x souladu s xxxxx výnosem.
(2) Nezbytné xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx potravinářské xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx úpravy xxx, aby xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovenými xxxxx xxxxxxx, může x xxxxxxxxxxxx případech xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,13) který zároveň xx návrh xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
§15
Xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx č. 9/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských prodejnách, xxxxxxxxxxxx x částce 102/1954 Ú. l.
Xxxx II.
§16
Směrnice xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx XXX - xxxxxxxx xxxxxxxxx ČSR x. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 sb. Hygienické xxxxxxxx x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxx:
X §1 odst. 1 xx xxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx další xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx."
§17
Tento xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem xxxxxxxx xx Xxxxxx xxxxxx.
Xxx. XXXx. Vl. Xxxxx, XXx. x. r.
v x. xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/1991 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx doplňován.
Právní xxxxxxx x. 373/1991 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/1997 Sb. x xxxxxxxxx xx 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních norem xxxxxx právních xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Směrnice x. 72/1987 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prodej xxxxxxxxx.
2) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3) Směrnice x. 40/1976 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. xxxxxxx x. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x hygienických xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxxxxxx, xxx. x xxxxxx 21/1978 Xx., xx xxxxx směrnic x. 66/1985 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 sb. Xxxxxxxxxx předpisy.
6) Zejména xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx pro manipulaci x nebalenými xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, špalků, xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx na xxxxxxx.
7) Xxxxxxxxx zařízením xx rozumí zařízení xxx chlazení poživatin x teplotou od + 12 oC xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozumí zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které dodržuje xxxxxxx mrazící teplotu xxxxx než - 12 oC.
9) Vyhláška č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nemocen; xxxxxxxx xxxxx XXX č. 192/1988 Sb., x xxxxxx x některých xxxxxx látkách škodlivých xxxxxx.
10) §28 xxxx. 2 vyhl. x. 45/1966 Sb., o xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx životních podmínek.
11) Xxxxxxxx x. 10/1954 sb. Hygienické xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx poživatin.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 xxxx. 2 zákona x. 20/1966 Xx., x xxxx x xxxxxx xxxx.