Plné znění - 274/2019 Sb.

Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 397/2016 Sb., o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje

274/2019 Sb.

Vyhláška

Čl. I

Přechodná ustanovení Čl. II

Závěrečné ustanovení Čl. III

Účinnost Čl. IV

INFORMACE

274

VYHLÁŠKA

ze xxx 25. xxxxx 2019,

xxxxxx xx xxxx vyhláška x. 397/2016 Xx., x xxxxxxxxxxx na mléko x xxxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx

 

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. 1 písm. x), x), x) a x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx., xxxxxx č. 316/2004 Xx., xxxxxx č. 139/2014 Sb. x xxxxxx x. 180/2016 Xx.:

Xx. X

Xxxxxxxx č. 397/2016 Sb., x xxxxxxxxxxx na xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x jedlé xxxx x xxxxx, xx xxxx takto:

1. X §4 xxxx. 1 xx xxxxx "u) xx x)" xxxxxxxxx xxxxx "x) xx x)".

2. X §4 xxxxxxxx 4 zní:

"(4) Xxxxx x xxxxxx xxxx a xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx vyhlášky jsou xxxxxxxxxx údaji.".

3. X §4 xx xxxxxxxx xxxxxxxx 5 a 6, xxxxx znějí:

"(5) X xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx vyrobeny z xxxxxxxxxxx xxxxx bez xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx údaj uveden.

(6) X mléka x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx x výjimkou požadavků xxxxxxxxxxx v §9 xxxx. 1 xx 3 xxxxxxx jakostní xxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxx.".

4. X §5 xxxx. 1 xxxx. x) xx xxxxx "xxxxxxx 1" xxxxxxx.

5. X §6 xxxx. 4 xx xxxx "Xxxx xx tento xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx tuku a xxxxxxx sušiny x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx." xxxxxxxxx xxxxx "Tento výrobek xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx.".

6. V §8 xxxx. 3 xx xxxxx "retenát" xxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxxxx".

7. X §12 xxxx. 3 xxxxxxx a) xxx:

"x) xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx,".

8. V §12 odstavec 5 xxx:

"(5) Jako "xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx" xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxx mléčných xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx 5,6 %.".

9. X §12 xx xxxxxxxx 6 xxxxxxx.

10. §14 zní:

"§14

(1) Xxx se xxxxxx

x) xxxxxx druhu; xxxxxx xxx, tavený sýrový xxxxxxx, tavený xxxxxx xxxxxxx x syrovátkový xxx xxxxxx názvem xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxx xxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx "xxxxxxx xxx" lze xxxxxxx xxxxxxxxx xxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxx termizovaných.

(3) Xxxx "zrající xxx" xxx označit xxx, x xxxxxxx po xxxxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(4) Jako "xxxxxx xxx" se xxxxxx xxx, který xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(5) Jako "xxxxxx xxxxxx výrobek" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx tavením, xxxxxxxx xxxx než 5 % laktózy x x xxxx sýr xxxxx xxxxxxx 50 % hmotnostních sušiny xxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxxx "xxxxxx xxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx tavením x xxxxxxxx xxxx xxx 5 % xxxxxxx.

(7) Jako "pařený xxx" lze xxxxxxx xxx, který xxx xx prokysání ošetřený xxxxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx smetanou.

(8) Xxxx "syrovátkový xxx" xx xxxxxx mléčný xxxxxxx získaný xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx.

(9) Xxxxxxxx sýr lze xxxxxxx názvem podskupiny, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx tabulkách 5 až 7.

(10) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxx tavených xxxx, tavených sýrových xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xx xxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 9.".

11. X §15 xxxxxxxx 4 zní:

"(4) Xxxxx tuku x xxxxxx xxxxx překročit xxxxxxx xxxxxx stanovené xxx příslušnou kategorii xxxx x příloze x. 6 k xxxx vyhlášce tabulce 5.".

12. V §16 xx odstavec 5 xxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxx 6 xx xxxxxxxx jako xxxxxxxx 5.

13. Xxxxxxx x. 1 xxx:

"Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 397/2016 Xx.

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx mléčné xxxxxxx x na xxxxx xxxxxx mikroorganismů xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx	Xxxxxxx mikroorganismy	Mléčná xxxxxxxxxx xxxxxxx v 1 x
Xxxxxx či xxxxxxxx mléčné xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, zakysané xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nápoje	monokultury xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx	106
Xxxxxxxxxx mléko	Lactobacillus xxxxxxxxxxx a další xxxxxxxxx, případně xxxxxxxxxx xxxxxxx bakterií xxxxxxxx xxxxxx	106 Xxxxxxxxxxxx acidophilus
Jogurty xxxxxx xxxxxxxxxxx mléka	symbiotická xxxx Xxxxxxxxxxxxx thermophilus x Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. xxxxxxxxxx	107
Xxxxx	xxxxx xxxxxxxxxx x kefírových xxx xxxx xxxxxxxx kultury, xxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx i xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x termofilních xxxxxxxx xxxxxxxx kysání, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx	107
Xxxxxxxx xxxxx	xxxxx xxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx kultur xxxxxxxx xxxxxxxx kysání xxxxxxxx xx vzájemné xxxxxxxx	xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 106 x xxxxxxxx 102
Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxxxxxxxx xx. x xxxxxxxxx s mezofilními x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kysání	106 bifidobakterie

Poznámka:

U xxxxxxxxxxx výrobků xxxxx xxx kromě xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx produkující xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx specifickou xxxxxxxx xxxx texturovou charakteristiku xxxxxxx. Musí xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx obou xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx kultury.".

14. Xxxxxxx č. 4 xxx:

"Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x. 397/2016 Xx.

Xxxxxxx xxxxx x mléčných výrobků xx xxxxx, skupiny x xxxxxxxxxx

Xxxx	Xxxxxxx	Xxxxxxxxxx
Xxxxx	xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx. XXX xxxx XX xxxxxxx XXX xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1308/2013
	xxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, slazené nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx odtučněné xxxx xxxxxxxx odstředěné xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, slazené nebo xxxxxxxxx
	xxxxxx	xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo částečně xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxx	xxxxxx	xx xxxxxxx vysokotučná
	zahuštěná
	sušená
Kysaný xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx	xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx bílý jogurt xxxx xxxxxxxxx
	xxxxxxxxx xxxxx
	xxxxxxxxxx mléko
	kefír
	kefírové xxxxx
	xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx
	xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx
	xxxxxx podmáslí
	kysaný xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx
Xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx	xxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx
	xxxxxxx koncentrát
	čerstvé xxxxx
	xxxxx
	xxxxx stolní
Tvaroh	měkký xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx	xxxxxxxxxxx
	xxxxx
Xxx	xxxxxxxx	xxxxxxx
		xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x solném xxxxxx, bílý pařený
		extra xxxxx (xx strouhání) tvrdý polotvrdý poloměkký měkký
	tavený	roztíratelný s xxxxx
	xxxxxx xxxxxx výrobek
	tavený mléčný xxxxxxx
	xxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx	xxxxxxxxxxxxx xxxxxx	xxxxxx xxxxxx
	xxxxxxxxxxxxx kaseinát
	mléčná bílkovina
Mléčný xxxxxxx xxxxxxx

".

15. Xxxxxxx x. 5 zní:

"Příloha x. 5 x xxxxxxxx č. 397/2016 Xx.

Xxxxxxxxx záporné xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx	Xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxx xxxxxx, smetana xxxxxx, kysaný xxxx xxxxxxxx xxxxxx výrobek, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx	xx 250 xx xxxx 250 g	- 5,0 % u jednotlivého xxxxxx
	xx 500 xx xxxx 500 g	- 3,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xx 1 000 xx nebo 1 000 x	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xxx 1 000 xx nebo 1 000 x	- 1,5 % x xxxxxxxxxxxx balení
Zahuštěný xxxxxx xxxxxxx	xx 1 000 x	- 3,0 % x xxxxxxxxxxxx balení - 1,0 % u 20 xx xxxxxx
	xxx 1 000 g	- 2,0 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 0,5 % x 20 xx xxxxxx
Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, bílkovinný mléčný xxxxxxx	xx 250 g	- 3,0 % u xxxxxxxxxxxx balení - 1,0 % u 20 xx xxxxxx
	xx 1 000 x	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 0,5 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 1 000 x	- 1,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxx x xxxxxx	xx 125 x	- 10,0 % x jednotlivého xxxxxx - 2,0 % u 20 ks xxxxxx
	xx 250 x	- 5,0 % u jednotlivého xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 500 x	- 3,0 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 500 x	- 1,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxx x nálevu xx xxxxxxxx nálevu	do 125 x	- 15,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 2,0 % x 20 ks xxxxxx
	xx 250 x	- 10,0 % x jednotlivého xxxxxx - 2,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 500 x	- 5,0 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 500 x	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 ks xxxxxx
Xxxxxxxxx x plátkový xxx, xxxxxxxxx xxxxxx	xx 250 x	- 7,0 % x jednotlivého balení - 2,0 % x 20 xx balení
Máslo xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tuku a xxxxxxx mléčné výrobky	do 20 x	- 10,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 2,0 % x 20 ks xxxxxx
	xx 250 x	- 1,5 % x xxxxxxxxxxxx balení - 1,0 % x 20 xx balení
	nad 250 x	- 1,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

".

16. X xxxxxxx č. 6 tabulky 4 xx 6 znějí:

"Tabulka 4 - Xxxxxx xxxxxx výrobky

Kysané xxxxxx xxxxxxx	Xxxxx xxxx (x % xxxx.)	Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (x % xxxx. nejméně)
Kysaná smetana	nejméně 10,0
Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx	xxxxxxx 0,5	8,0
Podmáslí	nejvíce 1,5	7,0
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx	xxxxxxx 10,0
Xxxxxx xxxx	xxxx xxx 10,0	8,2

Xxxxxxx 5 - Klasifikace xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxx

Xxxxxxxxx xxxx	Xxx x xxxxxx (x % xxxx.)
Xxxxxxxxxxx	xxxxxxx 60,0
Plnotučný	nejméně 45,0 x méně xxx 60,0
Xxxxxxxxx	xxxxxxx 25,0 x xxxx než 45,0
Xxxxxxxxxx	xxxxxxx 10,0 x méně xxx 25,0
Xxxxxxxxx	xxxx xxx 10,0

Xxxxx xxxx x xxxxxx x procentech xxxxxxxxxxxx xx stanoví xxxxx následujícího vzorce:

    xxxxxxxx xxxx v x

% hmot. tuku x xxxxxx = _______________________ x 100

100 - xxxxxxxx xxxx x x

Xxxxxxx 6 - Klasifikace xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx vody x xxxxxxxxxx xxxxx sýra

Sýr	% XXXXX
Xxxxx xxxxx	xxxxxxx 51
Tvrdý	49 xx 56
Xxxxxxxxx	54 xx 63
Xxxxxxxxx	61 xx 69
Xxxxx	xxxxxxx 67

XXXXX = xxxx x tukuprosté hmotě xxxx, která xx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

&xxxx;   &xxxx; &xxxx; &xxxx; &xxxx;&xxxx;&xxxx; xxxxxxxx xxxx x x

% XXXXX = _______________________ x 100

&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx; 100 - xxxxxxxx xxxx x x".

17. X xxxxxxx x. 6 xxxxxxx 9 xxx:

"Xxxxxxx 9 - Xxxxxxx xxxxxxxxxx složek xxxxxx než xxxx xxx výrobu tavených xxxx a tavených xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxxx xxx xxx	Xxxxxx xxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx sýr		Tavený xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx
	xxxxxxx pojmenovaný	druhově xxxxxxxxxxxxx
Xxxxx, máselný tuk, xxxxxxx, máselný koncentrát	pouze xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx	xxx	xxx
Xxxxxxx xxxxxx složky	ne	ano obsah xxxxxxx 5 % xxxx. xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx	xxx
Xxxxx xxx	xxx	xxx	xxx
Xxxxxxxxxxx kultury	ano	ano	ano
Enzymy*)	ano	ano	ano
Cukry (xxxxxxxxx xx sladícím účinkem)	ne	ne	ano
Koření x xxxxxxx xxxxxxxx	xxxxx xxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobku charakteristickou xxxx
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx	xxx		xxx

*) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx".

Xx. XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x uvádět xx trh podle xxxxxxxx x. 397/2016 Xx., xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx účinnosti xxxx xxxxxxxx, do 6 xxxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxx xx trh xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x vyhláškou x. 397/2016 Xx., ve xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx účinnosti xxxx vyhlášky, xxxxx xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxx zásob.

Xx. XXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (EU) 2015/1535 ze dne 9. září 2015 x postupu xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xx. IV

Účinnost

Tato xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 2020.

 

Ministr:

Ing. Xxxxx, XXx., v. x.

Xxxxxxxxx

Xxxxxx předpis x. 274/2019 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.1.2020.

Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx netýká xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.