Plné znění - 274/2019 Sb.

Vyhláška, kterou se mění vyhláška č. 397/2016 Sb., o požadavcích na mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje

274/2019 Sb.

Vyhláška

Čl. I

Přechodná ustanovení Čl. II

Závěrečné ustanovení Čl. III

Účinnost Čl. IV

INFORMACE

274

XXXXXXXX

xx dne 25. xxxxx 2019,

xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 397/2016 Sb., o xxxxxxxxxxx xx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxx x xxxxx

 

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. 1 xxxx. x), x), g) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx., xxxxxx č. 316/2004 Xx., xxxxxx x. 139/2014 Sb. x xxxxxx x. 180/2016 Xx.:

Xx. I

Vyhláška č. 397/2016 Sb., x xxxxxxxxxxx xx xxxxx x mléčné xxxxxxx, mražené krémy x xxxxx xxxx x xxxxx, xx xxxx xxxxx:

1. X §4 xxxx. 1 xx xxxxx "u) xx x)" nahrazují xxxxx "x) až x)".

2. X §4 xxxxxxxx 4 xxx:

"(4) Xxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxx x xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx údaji.".

3. X §4 se doplňují xxxxxxxx 5 a 6, xxxxx xxxxx:

"(5) X mléka x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyrobeny z xxxxxxxxxxx mléka xxx xxxxxxxxxxxxx, nemusí být xxxxxxxx údaj uveden.

(6) X xxxxx a xxxxxxxx výrobků, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1 xx 3 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx x obsahu sušiny.".

4. X §5 xxxx. 1 písm. x) xx xxxxx "xxxxxxx 1" xxxxxxx.

5. V §6 odst. 4 xx xxxx "Xxxx xx tento xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx tuku x xxxxxx nebo xxxxxxx tuku x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx." xxxxxxxxx xxxxx "Tento výrobek xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx v procentech xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx tuku x xxxxxx nebo xxxxxxx xxxx.".

6. V §8 xxxx. 3 se xxxxx "retenát" xxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxxxx".

7. V §12 xxxx. 3 xxxxxxx x) xxx:

"x) xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx přílohy x. 4 x xxxx xxxxxxxx,".

8. X §12 xxxxxxxx 5 xxx:

"(5) Jako "koncentrovaný xxxxxx xxxxxxx" xxx xxxxxxx mléčný výrobek, x kterého byl xxxxx mléčných xxxxxxxx xxxx fermentací xxxx xx fermentaci xxxxxxx xx nejméně 5,6 %.".

9. X §12 xx xxxxxxxx 6 xxxxxxx.

10. §14 xxx:

"§14

(1) Xxx se xxxxxx

x) xxxxxx xxxxx; tavený xxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx tuku xxxx xxxx x xxxxxx,

x) obsahem xxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx "xxxxxxx xxx" lze xxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxx "xxxxxxx xxx" xxx xxxxxxx xxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxx "xxxxxx xxx" xx xxxxxx xxx, xxxxx xxx tepelně upraven xxxxxxx.

(5) Jako "xxxxxx xxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx tepelně xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx 5 % xxxxxxx x x xxxx xxx xxxxx nejméně 50 % hmotnostních xxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxxx "xxxxxx mléčný xxxxxxx" xx xxxxxx mléčný xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx tavením x obsahuje xxxx xxx 5 % xxxxxxx.

(7) Jako "xxxxxx xxx" lze označit xxx, xxxxx byl xx xxxxxxxxx ošetřený xxxxxxxxx horkou xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(8) Xxxx "xxxxxxxxxxx sýr" xx xxxxxx mléčný xxxxxxx získaný xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 6 k xxxx vyhlášce xxxxxxxxx 5 až 7.

(10) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx než sýry xxx výrobu xxxxxxxx xxxx, tavených xxxxxxxx xxxxxxx a tavených xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx v příloze x. 6 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 9.".

11. V §15 xxxxxxxx 4 xxx:

"(4) Xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx kategorii xxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 5.".

12. X §16 xx odstavec 5 xxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxx 6 xx označuje jako xxxxxxxx 5.

13. Příloha x. 1 xxx:

"Xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx x. 397/2016 Xx.

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx mléčné xxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx mikroorganismů xxxxxxxx xxxxxx x kysaných xxxxxxxx výrobcích

Výrobek	Použité xxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxx xxxxxxxxxx výrobku v 1 x
Xxxxxx xx xxxxxxxx mléčné výrobky xxxx neuvedené, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx	xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx kultury bakterií xxxxxxxx xxxxxx	106
Xxxxxxxxxx mléko	Lactobacillus xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, případně termofilní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx	106 Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx mléka	symbiotická xxxx Streptococcus thermophilus x Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. bulgaricus	107
Kefír	zákys xxxxxxxxxx x kefírových xxx xxxx xxxxxxxx kultury, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x kvasinek xxxxxxxxxxxx x nezkvašujících xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx	107
Xxxxxxxx xxxxx	xxxxx xxxxxxxxxx xx x kvasinkových kultur x mezofilních x xxxxxxxxxxxx kultur bakterií xxxxxxxx kysání xxxxxxxx xx xxxxxxxx symbióze	bakterie xxxxxxxx xxxxxx 106 x xxxxxxxx 102
Xxxxxx xxxxxx výrobek x xxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxxxxxxxx xx. x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx	106 xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxxx:

X xxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxx základní xxxxxxxxx kultury přidávány xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx specifickou xxxxxxxx xxxx texturovou charakteristiku xxxxxxx. Musí xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx obou základních xxxxx jogurtové xxxxxxx.".

14. Xxxxxxx č. 4 xxx:

"Xxxxxxx č. 4 x vyhlášce x. 397/2016 Xx.

Xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx

Xxxx	Xxxxxxx	Xxxxxxxxxx
Xxxxx	xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx. XXX xxxx XX přílohy XXX xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 1308/2013
	xxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx odstředěné xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx
	xxxxxx	xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo částečně xxxxxxxxxx xxxx polotučné plnotučné
Smetana	tekutá	ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx
	xxxxxxxxx
	xxxxxx
Xxxxxx nebo xxxxxxxx mléčný výrobek	jogurt jogurt xxxxxxxxx xxxxxx bílý jogurt xxxx xxxxxxxxx
	xxxxxxxxx xxxxx
	xxxxxxxxxx xxxxx
	xxxxx
	xxxxxxxx xxxxx
	xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx
	xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx
	xxxxxx xxxxxxxx
	xxxxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx
Xxxxx mlékárenské x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tuku	máselný xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx
	xxxxxxx xxxxxxxxxx
	xxxxxxx xxxxx
	xxxxx
	xxxxx stolní
Tvaroh	měkký nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx	xxxxxxxxxxx
	xxxxx
Xxx	xxxxxxxx	xxxxxxx
		xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx v xxxx hmotě s xxxxxx xx xxxxxxx x plísní xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx
		xxxxx tvrdý (xx xxxxxxxxx) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
	xxxxxx	xxxxxxxxxxxx x xxxxx
	xxxxxx xxxxxx xxxxxxx
	xxxxxx xxxxxx xxxxxxx
	xxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx	xxxxxxxxxxxxx xxxxxx	xxxxxx xxxxxx
	xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
	xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

".

15. Xxxxxxx x. 5 xxx:

"Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 397/2016 Xx.

Xxxxxxxxx záporné hmotnostní x objemové xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx	Xxxxxxxx xxxx xxxxx balení	Přípustná xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx mléčný výrobek, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx	xx 250 xx nebo 250 x	- 5,0 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xx 500 xx xxxx 500 x	- 3,0 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xx 1 000 ml xxxx 1 000 g	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
	xxx 1 000 xx nebo 1 000 g	- 1,5 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxx mléčný xxxxxxx	xx 1 000 x	- 3,0 % x xxxxxxxxxxxx balení - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 1 000 x	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 0,5 % x 20 xx balení
Sušený xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx	xx 250 x	- 3,0 % u xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % u 20 xx xxxxxx
	xx 1 000 x	- 2,0 % x jednotlivého xxxxxx - 0,5 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 1 000 x	- 1,0 % x xxxxxxxxxxxx balení
Sýr x tvaroh	do 125 x	- 10,0 % x xxxxxxxxxxxx balení - 2,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 250 x	- 5,0 % x jednotlivého xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 500 x	- 3,0 % x xxxxxxxxxxxx balení - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 500 x	- 1,0 % x xxxxxxxxxxxx balení
Sýr x nálevu xx xxxxxxxx nálevu	do 125 x	- 15,0 % x xxxxxxxxxxxx balení - 2,0 % u 20 ks balení
	do 250 g	- 10,0 % x jednotlivého xxxxxx - 2,0 % x 20 ks xxxxxx
	xx 500 g	- 5,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % u 20 xx xxxxxx
	xxx 500 x	- 2,0 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxx	xx 250 x	- 7,0 % x xxxxxxxxxxxx balení - 2,0 % x 20 xx xxxxxx
Xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx	xx 20 x	- 10,0 % x jednotlivého xxxxxx - 2,0 % x 20 xx xxxxxx
	xx 250 g	- 1,5 % x xxxxxxxxxxxx xxxxxx - 1,0 % x 20 xx xxxxxx
	xxx 250 x	- 1,0 % x jednotlivého xxxxxx

".

16. X xxxxxxx č. 6 tabulky 4 xx 6 xxxxx:

"Xxxxxxx 4 - Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx mléčné xxxxxxx	Xxxxx xxxx (x % xxxx.)	Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (v % xxxx. nejméně)
Kysaná xxxxxxx	xxxxxxx 10,0
Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx	xxxxxxx 0,5	8,0
Xxxxxxxx	xxxxxxx 1,5	7,0
Xxxxxx xxxx smetanový	nejméně 10,0
Xxxxxx xxxx	xxxx xxx 10,0	8,2

Xxxxxxx 5 - Klasifikace xxxxxxxxxx sýrů xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx

Xxxxxxxxx sýra	Tuk x xxxxxx (v % xxxx.)
Xxxxxxxxxxx	xxxxxxx 60,0
Plnotučný	nejméně 45,0 x xxxx xxx 60,0
Xxxxxxxxx	xxxxxxx 25,0 a xxxx než 45,0
Nízkotučný	nejméně 10,0 x méně xxx 25,0
Xxxxxxxxx	xxxx než 10,0

Xxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx stanoví xxxxx xxxxxxxxxxxxx vzorce:

    xxxxxxxx xxxx x x

% xxxx. xxxx x sušině = _______________________ x 100

100 - hmotnost xxxx x g

Tabulka 6 - Xxxxxxxxxxx přírodních xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxx sýra

Sýr	% XXXXX
Xxxxx xxxxx	xxxxxxx 51
Xxxxx	49 xx 56
Xxxxxxxxx	54 xx 63
Xxxxxxxxx	61 xx 69
Xxxxx	xxxxxxx 67

XXXXX = voda x xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxx podle následujícího xxxxxx:

&xxxx; &xxxx;   &xxxx; &xxxx; &xxxx;&xxxx;&xxxx; xxxxxxxx vody x x

% XXXXX = _______________________ x 100

&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx;&xxxx; 100 - xxxxxxxx xxxx x x".

17. X příloze č. 6 tabulka 9 xxx:

"Xxxxxxx 9 - Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxxx xxx sýr	Tavený xxx x tavený xxxxxxxxxxxx xxx		Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxx
	xxxxxxx pojmenovaný	druhově xxxxxxxxxxxxx
Xxxxx, máselný tuk, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx	xxxxx xxx standardizaci xxxxxx xxxx	xxx	xxx
Xxxxxxx mléčné složky	ne	ano obsah xxxxxxx 5 % xxxx. xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx	xxx
Xxxxx xxx	xxx	xxx	xxx
Xxxxxxxxxxx kultury	ano	ano	ano
Enzymy*)	ano	ano	ano
Cukry (xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx)	xx	xx	xxx
Xxxxxx x sezónní zelenina	podle xxxxx xxxxxxx a x množství, xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx charakteristickou xxxx
Xxxxxxx zdravotně xxxxxxxxx xxxxxxxxx	xxx		xxx

*) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx účinky".

Čl. XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxx xx xxx podle xxxxxxxx č. 397/2016 Xx., ve znění xxxxxxx xxxxx dnem xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx 6 xxxxxx ode xxx xxxxxx účinnosti xxxx xxxxxxxx.

2. Potraviny xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx č. 397/2016 Sb., xx xxxxx xxxxxxx přede xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky, mohou xxx prodávány xx xxxxxxxxx xxxxx.

Xx. III

Závěrečné xxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) 2015/1535 ze dne 9. září 2015 x xxxxxxx při xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisů x předpisů pro xxxxxx informační xxxxxxxxxxx.

Xx. XX

Xxxxxxxx

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. ledna 2020.

 

Xxxxxxx:

Xxx. Xxxxx, XXx., x. x.

Informace

Právní xxxxxxx č. 274/2019 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.1.2020.

Znění xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx netýká derogační xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.