Právní předpis byl sestaven k datu 31.12.1997.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 31.12.1997 do 30.03.2000.
Vyhláška, kterou se provádí §18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny
326/97 Sb.
Zmrazené potraviny §1
Označování §2
Technologické požadavky §3
Uvádění do oběhu §4
PŘÍLOHA : Technologické požadavky a požadavky na jakost, výrobu a balení zmrazených potravin
č. 44/2000 Sb. - Čl. II
č. 160/2002 Sb. - Čl. II
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 31.12.1997 xx 31.3.2000 (xx xxxxxx x. 44/2000 Xx.)
XXXXXXXX POTRAVINY
§1
Pro účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx snížením teploty xxx xxx mrazu xx xxxxxxx, xxx xxxxx xx zpomaluje xxxx xxxxxxxxx průběh xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxx většinu xxxxxxxx xx minus 1 °X xx xxxxx 5 °X) od xxxxxxx zmrazované xxxxxxxxx x jejímu xxxxx, xxxxxx v centimetrech xx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx podrobeny procesu xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x údaji xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx teplota, po xxxxxxx xxxxxxxxxxx, byla xx všech xxxxxxx xxxxxxx xxxxx 18 °X x nižší. Xx zmrazené potraviny xx xxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxx krémy.
Původní znění - xxxxxxxx xx 31.12.1997 xx 18.5.2002 (do xxxxxx x. 160/2002 Xx.)
§3
Xxxxxxxxxxxxx požadavky
(1) Jako xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx
x) vzduch,
b) xxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx tak, xxx byla xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx kolísání xxxxxxx xxxxxxx x xxxx cirkulaci, xxxxxxx xx xxxxx bodech xxxxxxx minus 18 °X xxxx nižší.
(3) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx tak, xxx průběh xxxxxx xxxx možno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx 15 °C.
(5) Xxxxxxxxx xx výrobu x xxxxxx zmrazených xxxxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx.
Původní xxxxx - xxxxxxxx od 31.12.1997 xx 31.3.2000 (do xxxxxx x. 44/2000 Xx.)
§4
Xxxxxxx xx oběhu
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zmrazených potravin xxxxx 18 °C xxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na minus 15 °C.
(2) Zmrazené xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x mrazicích boxech x mrazicím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx minus 18 °X, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx.
(3) Nebalené xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x mrazicím xxxxxxx xxxxx odděleně xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx ovlivňování.
(4) Xxxxxxxx xxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx pouze xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
(5) Veškerá xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx za takových xxxxxxxx, aby nedošlo xx zvýšení xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx 15 °C.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 31.12.1997 xx 31.3.2000 (xx xxxxxx x. 44/2000 Xx.)
§5
Xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xx 1. xxxxx 2000 xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dopravních xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx zařízením pro xxxxxxxxxx teploty.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin balených x xxxxxx xx 1. xxxxx 1998 xx 31. března 1998 se posuzuje xxx x rozsahu §6 xxxxxx.
Xxxxxxxxxxx >>>
§6
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx §2, který xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Ministr:
Ing. Xxx x. x.
Příloha k xxxxxxxx x. 326/1997 Xx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x požadavky xx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxx zmrazených xxxxxxxx
Xxxxxxx 1
xxxxxx před xxxxxxxxxxx | xxxxxxxx zmrazování*) | xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx | xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx | |
xxxxxxxx zelenina x xxxxxxx xx xxxxxxxx | xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx enzymů xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, chuti x konzistence, xxxxxx xx volena xxx, xxx zelenina xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být nižší xxx 0,5 xx.x-1 | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx balení do 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 250 x - 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % balení xxx 1500 xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 x (s hmotností xxxxxxxxxxxx kusů vyšší xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % balení xxx 500 x xx 1500 g xxxxxxx - 4% xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovanému xxxxx xxxxxxxx, bez xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx. xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 0,1%. Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, teplota xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx - 5 °X. |
zmrazené ovoce x xxxxxxx z xxxxx, protlaky | xxxx, xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx plody, xx xxxxx xxxx, koncentrátů, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx přísad, x xxxxxxxxx, předvařené, nepředvařené | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 0,5 cm.h-1 xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xx po xxxxxxxx teploty - 18 °X xx xxxxx bodech výrobku | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx balení xx 250 x nejvýše - 5 % xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (mechanicky) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 g do 500 x (x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx xxxxx než 3 x) nejvýše - 10 % - x xxxxxxxxx výrobků xxxxxxx 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxxxx xxxxx ovoce, xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx cizích xxxxxxxx a pachů. Xxxxxx nedehydrovaný. Xxx. xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 0,1 %. Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx vyšší xxx - 5 °X. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx šetrný xxxxx xx + 10 °X. |
xxxxxxxx pokrmy, xxxxxxx a xxxxxxxxxx | xxxxxxxxxx složky xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx součásti potřebovaly xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx | xx spotřebitelských xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 0,5 xx.x-1 | - xxxxxxx balené xxxxx xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 250 x - xx 500 g nejvýše - 3 % xxxxxx nad 500 x do 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx plněné xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 10 % balení nad 250 x xx 500 x (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx než 3 x) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí být xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx – 5 °X. |
zmrazené xxxxxxx x brambor | xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 0,5 xx.x-1 | - výrobky xxxxxx ručně xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 5 % xxxxxx nad 250 x - xx 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x nejvýše - 2 % xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx strojně (mechanicky) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % balení xxx 250 x xx 500 x (x hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx vyšší xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x ostatních xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxxxxx xxx 500 x do 1500 x nejvýše - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Přebalování xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx v průběhu xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx - 5 °X. |
xxxxxxxx ryby x ostatní vodní xxxxxxxxxxx | xxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, mořští xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx | - xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx xx 250 x do 500 x nejvýše - 5 % x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx xxx xxxxx než 200 x nejvýše - 7 % xxxxxx nad 500 x do 1500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx nad 500 x xx 1500 g xxxxxxx - 4 % xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxxx xxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx: méně xxx 10 % dehydratace xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxx 10 % xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ryb v xxxxxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxxxxx xx projevuje xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xx povrchu, xxxxx prolínají do xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x nelze xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx povrchu xxxxx xxxx ryb. Chuť x vůně musí xxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxx druh xxx x xxxxx vykazovat xxxxxxxxx xxxxxxx. Konzistence xxxx vykazovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx. X xxxxxx xxx nesmí xxxxxxxx k oddělování xxxx od kosti. Xxxxxx ryb musí xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Filety x xxxx: xxxxxxxxx 5 % xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx 10 xx x xxxxxxx xx 1 xx x x délce xx 5 xx x xxxxxxx xx 2 xx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 2 xx pokud xxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx (xxxxx xxxx xxx a xxxxxxx xxxxxxxxx u xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx. 80 %). Xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xx kontrolovaných xxxxxxxx. | |
xxxxxxxx polotovary x xxx x xxxxxxx živočichů xxxxxxxxx | xxxxxxxxxx se vyrábějí xxxxxxxx: - x xxxxxxxxxxx ryb xxxx xxxxxxx ryb - xx xxxxxxxxx xxxxxx xxx - x xxxxxx xxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxx než 1,0 cm.h-1 nejvýše 4 % | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 6 % balení xxx 250 g - do 500 x nejvýše - 5 % balení xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) balení xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 x xx 500 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: - xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxx a xxxx xxxxx 65 % - xxxxxxxx xxxxxx 50 % - xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx 50 % xxxx xxxxxxx xx 25 mm x xxxxxxxxx xxxxxxx do 40 mm 40 %. |
xxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx | xx separátu xxxxxxxxx x ryb x xxxxxxxxx xxxxxxx surovin x xxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx separaci xxxxx xxxxxxxxxx + 10 °X | Výrobky x xxxxxxx filé x xx prstů x xxxxxxx (karbanátky, xxxxxxx) 50 %. | ||
surimi | xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx ryb, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zbavený xx xxxx rozpustných xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx rybího xxxxxxxx | Xxxxxx xx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx imitujících xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx s přídavkem xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx. | ||
zmrazené xxxxx xxxxxxx balené xxxx xxxxxxx | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 | Xx xxxxxxxxxx ihned xxxxxxxxxxx. | ||
xxxxxxxx xxxx x droby xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx | maso xxxxxxxxxx xx + 7 °X | 1,0 cm.h-1 | ||
zmrazené xxxxx xxxxxxx | xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxx | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 | Musí xxx xxxxxxxxx xx 24 xxx. xx zchlazení. | |
xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso x xxxxxxxxxx | xxxxxxx během xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx nižší xxx + 12 °X xxxx zmrazováním xxxxxxxx xx xxxxxxx + 4 °C | nesmí xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 | **) | |
xxxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxx xxxxx | xx pasterizaci se xxxxxxx zchladí na + 4 °X | xxxxx být xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 | Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx rozmrazení xx xxxxxxxxxxx opět xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx lze xxxxxxxxx xx -2 xx - 5 °X, xxx je xxxxx xxxxxxxxx xx 1 xxx. xx xxxxxxxxxx. | |
xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobky | nepečené | - výrobky xxxxxx ručně xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 5 % balení xxx 250 g do 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % balení xxx 1500 g xxxxxxx - 1 % | ||
xxxxxx | - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x do 500 x xxxxxxx - 6 % balení xxx 500 x xx 1500 g xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % |
Xxxxxxxx:
*) xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx optimální vlastnosti xxxxxxxxxx xxxxxxx.
**) Xxxxxxxx č. 326/2001 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxx xxxx, xxxxx výrobky, xxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx x xxxx, xxxxx x xxxxxxx z xxxx
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 31.12.1997 xx 31.3.2000 (do xxxxxx č. 44/2000 Xx.)
Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 326/1997 Xx.
Xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx potravin
1. xxxx
xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx | xxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin 2) | |
xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx | xxxxxxx xxxxxxx xx předváří xxx xxxxxxx činnosti enzymů xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxx xxx, xxx zelenina xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx obalech xxxxx být xxxxx xxx 0,5 xx.x-1 |
xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x ovoce, protlaky | celé, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx plody ve xxxxx šťáv koncentrátů, xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxx, xxx xxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 0,5 xx.x-1 xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx po xxxxxxxx xxxxxxx - 18 °X x xxxxx |
xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx | xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx obvykle xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx součásti xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx tepelné xxxxxx x xxxxxxxxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 0,5 cm.h-1 |
zmrazené výrobky x brambor | předvaření předsmažování | ve xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 0,5 xx.x-1 |
xxxxxxxx ryby x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx | xxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx | |
xxxxxxxx výrobky ze xxxxxxxxxxxxx xxx | xxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tržní xxxx: xxxxxxx, porcované, xxxxxxxxxx | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 cm.h-1 |
zmrazené xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx | xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxx +10 °X | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 |
xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx | xxxxx být nižší xxx 1,0 xx.x-1 | |
xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx | xxxx xxxxxxxxxx xx +7 °X | 1 xx.xxx-1 |
xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx | xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx zmrazené xxxx | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 |
xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx x polotovary | teplota xxxxx xxxxxxxxxx polotovarů musí xxx xxxxx xxx +12 °X xxxx xxxxxxxxxxx zchladit na xxxxxxx +4 °C | nesmí xxx nižší než 1,0 cm.h-1 |
zmrazené xxxxxxx xx slepičích xxxxx | xx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xx +4 °X | xxxxx být xxxxx xxx 1,0 cm.h-1 |
2. xxxx
xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx deklarované xxxxxxxxx 3) | xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx | |
Xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxx | - výrobky xxxxxx ručně balení do 250 x xxxxxxx -5 % xxxxxx nad 250 x do 500 g xxxxxxx -3 % xxxxxx xxx 500 g do 1500 x xxxxxxx -2 % xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx -1 % - výrobky xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx -10 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 x - x hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx vyšší xxx 3 x xxxxxxx -10 % - u xxxxxxxxx výrobků nejvýše -6 % balení nad 500 x xx 1500 g nejvýše -4 % xxxxxx xxx 1500 x nejvýše -2 % | přebalování je xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx |
xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x ovoce, xxxxxxxx | - výrobky xxxxxx xxxxx xxxxxx do 250 x xxxxxxx -5 % xxxxxx xxx 250 x do 500 x xxxxxxx -3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x nejvýše -2 % xxxxxx nad 1500 x nejvýše -1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx do 250 x xxxxxxx -10 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 x - x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kusů vyšší xxx 3 g xxxxxxx -10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -6 % balení xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx -4 % xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx -2 % | xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxxxxx směsí xx xxxxxxx xxxxx ohřev xx +5 °X |
xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x polotovary | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx 250 g xxxxxxx -5 % balení xxx 250 g xx 500 x xxxxxxx -3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx -2 % balení xxx 1500 x xxxxxxx -1 % - xxxxxxx plněné xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx -10 % xxxxxx nad 250 x xx 500 x - s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 3 g xxxxxxx -10 % - u xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -6 % balení xxx 500 x xx 1500 g xxxxxxx -4 % xxxxxx xxx 1500 x nejvýše -2 % | pokud xx xxxxxxxx xxxxxx zmrazená xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx zpracování xxxxx xxx -5 °X |
xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxx | - xxxxxxx balené xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx -5 % xxxxxx xxx 250 g xx 500 g xxxxxxx -3 % balení xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx -2 % xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx -1 % - xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx -10 % xxxxxx nad 250 x xx 500 x - x hmotností xxxxxxxxxxxx kusů vyšší xxx 3 g xxxxxxx -10 % - u xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -6 % balení xxx 500 g do 1500 x xxxxxxx -4 % xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx -2 % | přebalování xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx |
xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx živočichové | obsah xxxxx vody xxxxx xxx xxxxx než 2 % hmotnosti xxxxxxx | xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx vykazovat: méně xxx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bloku xxxx méně xxx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx prolínají xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x nelze je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxxx povrchu xxxxx xxxx xxx. Xxxx x vůně xxxx xxx charakteristická xxx xxxx xxxx ryb x nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Konzistence xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx vlastnosti struktury xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x pastovitá. X celých xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa od xxxxx. Xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx x souvislosti s xxxxxxxxxxx procesy. filety a xxxx: xxxxxxxxx 5 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Připouští xx xxxxxxxxxx xxxxx x délce do 10 xx x xxxxxxx xx 1 xx x x xxxxx xx 5 mm x xxxxxxx xx 2 xx. Xxx připustit xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 2 xx, xxxxx lze xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx je povoleno xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek. |
zmrazené xxxxxxx xx sladkovodních xxx | xxxxx volné xxxx xxxxx xxx vyšší xxx 2 % xxxxxxxxx xxxxxxx | xxxx být xxxxxxxx nejpozději xx 16 xxx. xx xxxxxxxxxx |
xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx | xxxxxxx -12 °X x xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx za 3 hod. | |
zmrazené xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx | xx rozmrazení xxxxx xxxxxxxxxxx | |
xxxxxxxx masné výrobky | musí xxx xxxxxxxx xx 24 xxx. xx xxxxxx | |
xxxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx | xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx 5 % | |
xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx | xxxxxxxx xxxxxxx obsahy xx xxxxxxxxxx je xxxxxxxxxxx xxxx zmrazit, xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx lze rozmrazit xx -2 xx -5 °X, ale xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx rozmrazení |
Poznámka:
Vyjadřování mrazírenských xxxxxx:
Xx. XX
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx do xxxxx xxxxx dnem xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx do 31. xxxxxxxx 2000.
Xx. II xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 44/2000 Sb. x xxxxxxxxx xx 1.4.2000
Xx. XX
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx přístrojem xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx 7) xxxxxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 2002.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 160/2002 Xx. s xxxxxxxxx xx 19.5.2002
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 326/97 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 31.12.1997, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx §2, který nabývá xxxxxxxxx dnem 1.4.1998.
Xx znění xxxxxx právního xxxxxxxx xxxx podchyceny změny x doplnění xxxxxxxxxxx xxxxxxx předpisem x.:
44/2000 Xx, xxxxxx xx mění xxxxxxxx MZ č. 326/97 Xx., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) a k) xxxxxx x. 110/97 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx x doplnění některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny
x xxxxxxxxx xx 1.4.2000
160/2002 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx MZ x. 326/97 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), d), x) a x) xxxxxx x. 110/97 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 44/2000 Xx.
x xxxxxxxxx xx 19.5.2002
Xxxxxx xxxxxxx x. 326/97 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx x. 366/2005 Xx. x xxxxxxxxx xx 1.1.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x odkazech xxxx aktualizováno, pokud xx xxxx netýká xxxxxxxxx změna xxxxx xxxxxxxxx právního předpisu.
1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx č. 324/1997 Sb., x způsobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx x tabákových xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx symbolem "x".
2) xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxx zachovány xxxxxxxxx vlastnosti zmrazených xxxxxxx
3) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx balení xxxx xxxxxxxx hodnota xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx hmotnosti
4) Xxxxx č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx x o xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx (veterinární zákon).
5) XXX XX 12830.
6) XXX 560290 část 2 xx. 6.2.4. - 6.2.4.4 x část 7.5
7) Zákon č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 119/2000 Xx.