Právní předpis byl sestaven k datu 01.04.2000.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.04.2000 do 17.05.2002.
Vyhláška, kterou se provádí §18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny
326/97 Sb.
Zmrazené potraviny §1
Označování §2
Technologické požadavky §3
Uvádění do oběhu §4
PŘÍLOHA : Technologické požadavky a požadavky na jakost, výrobu a balení zmrazených potravin
č. 44/2000 Sb. - Čl. II
č. 160/2002 Sb. - Čl. II
Účinnost od 1.4.2000 xx 18.5.2002 (do xxxxxx č. 160/2002 Xx.)
XXXXXXXX XXXXXXXXX
§1
(1) Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
a) zmrazováním xxxxxxxxxx potravin snížením xxxxxxx pod xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx které xx xxxxxxxxx xxxx zastavuje xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x mikrobiologických xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx krystalů (xxx xxxxxxx potravin od xxxxx 1 oC xx minus 5 xX) od povrchu xxxxxxxxxx potraviny x xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zmrazování xxx, xxx zóna xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x xxxxx uvedenými v xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx xxxxxxx výrobku xxxxx 18 xX x xxxxx.
(2) Za xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxx xxxxx.
(3) Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx u zmrazených xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zákon. 4)
Účinnost od 1.4.2000 xx 18.5.2002 (xx xxxxxx x. 160/2002 Xx.)
§2
Xxxxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx x ve xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu 1) xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx minus 18 oC nebo xxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx znovu xxxxxxxxx,
x) xx zmrazené xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xx rozmrazení ihned xxxxxxxxxxx.
(2) Xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx informace x xxxx, po xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx uchovávána xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx uchování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Informaci uvést xxxxx "Xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx".
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 31.12.1997 xx 18.5.2002 (xx xxxxxx x. 160/2002 Xx.)
§3
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxx xx přímého xxxxxxxx xx zmrazovanou xxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx
x) vzduch,
b) xxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxx sklady xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx byla udržena, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx, teplota xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx 18 °X nebo nižší.
(3) Xxxxxxx vzduchu v xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx po xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxx.
(4) Xxxxxxx manipulace se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx takových xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx minus 15 °X.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxx zmrazených potravin xxxx uvedeny x xxxxxxx.
Xxxxxxxx od 1.4.2000 xx 18.5.2002 (xx xxxxxx č. 160/2002 Xx.)
§4
Xxxxxxx xx xxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx umožňují xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx 18 xX xxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx teploty xxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xx může teplota xxxxxxx zvýšit xx xxxxx 15 xX. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu xxxx xxx opatřeny xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x mrazicím xxxxxxx xxxxxxxxx udržet xxxxxx teplotu xxxxx 18 °X, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty xxxxxxx xxxxxxxxx na viditelném xxxxx.
(3) Nebalené xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, aby nedošlo x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxx, x x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx dodržení teplotních xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1.
(4) Veškerá xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx potraviny nad xxxxx 15 °X.
§5
Xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
(1) Do 31. xxxxxxxx 2001 je xxxxx přepravovat xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx zařízením pro xxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu.
(2) Označení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx od 1. xxxxx 1998 do 31. března 1998 xx posuzuje xxx x xxxxxxx §6 xxxxxx.
§6
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx účinnosti xxxx xxxxxxxxx, s xxxxxxxx §2, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxx x. x.
Příloha x xxxxxxxx č. 326/1997 Xx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Tabulka 1
xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx | rychlost xxxxxxxxxx*) | xxxxxxxxx xxxxxxx odchylky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx | xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx | |
xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx zeleniny | xxxxxxx zelenin se xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx způsobujících xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxx xxx, xxx zelenina xx xxxxxxxxxx byla xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx úpravě | xx xxxxxxxxxxxxxxxx obalech xxxxx xxx nižší xxx 0,5 xx.x-1 | - výrobky balené xxxxx xxxxxx xx 250 g nejvýše - 5 % xxxxxx xxx 250 x - 500 x xxxxxxx - 3 % balení xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxx - 2 % balení xxx 1500 xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) balení xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 x xx 500 x (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4% xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovanému xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx x příměsí xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxx příchutí x xxxxx. Povrch xxxxxxxxxxxxx. Xxx. xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 0,1%. Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx podmínek, teplota xxxxxxx v průběhu xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx - 5 °X. |
xxxxxxxx xxxxx x výrobky x xxxxx, protlaky | xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, nepředvařené | xx xxxxxxxxxxxxxxxx obalech xxxxx xxx nižší xxx 0,5 xx.x-1 xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx teploty - 18 °X xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx | - xxxxxxx balené xxxxx balení xx 250 x nejvýše - 5 % xxxxxx nad 250 x - xx 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x do 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 nejvýše - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 g do 500 g (s xxxxxxxxx jednotlivých kusů xxxxx xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxxxxx xxx 500 x do 1500 x nejvýše - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxxxx druhu ovoce, xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx cizích xxxxxxxx x pachů. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx. xxxxx minerálních příměsí 0,1 %. Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, teplota xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx vyšší xxx - 5 °X. Xxx výrobu xxxxxxxxxxxx směsí xx xxxxxxx xxxxxx ohřev xx + 10 °X. |
zmrazené pokrmy, xxxxxxx a xxxxxxxxxx | xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx obvykle xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx x spotřebitele | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 0,5 xx.x-1 | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx balení do 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 250 x - xx 500 g xxxxxxx - 3 % xxxxxx nad 500 x xx 1500 x nejvýše - 2 % balení xxx 1500 xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx plněné xxxxxxx (xxxxxxxxxx) balení xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x do 500 g (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x ostatních xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxxxxx xxx 500 x do 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Pokud je xxxxxxxx xxxxxx zmrazená xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx teplota x xxxxxxx xxxxxxxxxx vyšší xxx – 5 °X. |
xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx | převaření xxxxxxxxxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 0,5 xx.x-1 | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx balení xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 250 g - xx 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 g do 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx nad 1500 xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx do 250 x nejvýše - 10 % balení xxx 250 x xx 500 x (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx než 3 x) nejvýše - 10 % - u xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % balení xxx 500 x xx 1500 g nejvýše - 4 % xxxxxx xxx 1500 x nejvýše - 2 % | Přebalování xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Teplota xxxxxxx x xxxxxxx zpracování xxxxx xxx xxxxx xxx - 5 °X. |
xxxxxxxx ryby x ostatní xxxxx xxxxxxxxxxx | ryby celé x xxxxxx a xxxxxxxxxxx, částečně kuchané, xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx | - výrobky xxxxxx, xxxxxx, balené xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx na 250 x xx 500 x nejvýše - 5 % x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kusů xxx xxxxx xxx 200 x xxxxxxx - 7 % xxxxxx xxx 500 x do 1500 x nejvýše - 3 % xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 1 % - výrobky xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 g xx 500 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 g xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxxx xxxxxx ryby xxxx xxxxxxxxx: méně xxx 10 % xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bloku, xxxx xxxx xxx 10 % xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ryb x xxxxxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx prolínají do xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx. Xxxx x vůně xxxx xxx charakteristická pro xxxx xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesy. Xxxxxxxxxxx xxxx vykazovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx být mazlavá x xxxxxxxxx. X xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx od xxxxx. Xxxxxx xxx musí xxx xxxxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx a xxxx: xxxxxxxxx 5 % svaloviny může xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx přítomnosti xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx přítomnost xxxxx v délce 10 xx x xxxxxxx xx 1 xx x x délce xx 5 mm x xxxxxxx xx 2 xx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 2 xx xxxxx xxx tyto xxxxxxx xxxxxx oddělit xx xxxxxxxxx (xxxxx xxxx xxx a xxxxxxx xxxxxxxxx u xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx. 80 %). Přebalování xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. | |
xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx | xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx: - x xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx ryb - xx xxxxxxxxx xxxxxx xxx - x xxxxxx xxx | ve xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 nejvýše 4 % | - xxxxxxx balené xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 1500 nejvýše - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 x do 500 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxxxx, xxxxxxx odlišné xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Minimální xxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx balení: - xxxxxxxxx xxxx porce x xxxxx x xxxx xxxxx 65 % - xxxxxxxx xxxxxx 50 % - xxxxxxxxx korýši x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx 50 % xxxx krevety do 25 mm a xxxxxxxxx kroužků xx 40 xx 40 %. |
xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx | xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx s xxxxxxxxx xxxxxxx surovin x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx + 10 °X | Xxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xx xxxxx x xxxxxxx (xxxxxxxxxx, xxxxxxx) 50 %. | ||
surimi | xxxxxxx získaný převážně x xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx propíráním zbavený xx vodě xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx | Surimi xx polotovar k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx z masa xxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx. | ||
zmrazené uzené xxxxxxx balené xxxx xxxxxxx | xxxxx xxx xxxxx než 1,0 xx.x-1 | Xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx. | ||
zmrazené maso x xxxxx spotřebitelsky xxxxxx | xxxx xxxxxxxxxx xx + 7 °X | 1,0 cm.h-1 | ||
zmrazené xxxxx xxxxxxx | při xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx maso | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 cm.h-1 | Xxxx být xxxxxxxxx xx 24 xxx. xx xxxxxxxxx. | |
xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx | xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx polotovarů xxxx xxx xxxxx než + 12 °C xxxx xxxxxxxxxxx zchladit xx teplotu + 4 °X | xxxxx xxx xxxxx než 1,0 xx.x-1 | **) | |
xxxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxx vajec | xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx na + 4 °X | xxxxx xxx nižší xxx 1,0 xx.x-1 | Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx rozmrazení xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx lze xxxxxxxxx xx -2 xx - 5 °X, ale xx xxxxx xxxxxxxxx xx 1 xxx. xx xxxxxxxxxx. | |
xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx | nepečené | - výrobky xxxxxx xxxxx balení xx 250 x xxxxxxx - 5 % balení nad 250 x do 500 x nejvýše - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % | ||
xxxxxx | - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) balení do 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 x xx 500 x nejvýše - 6 % xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % |
Xxxxxxxx:
*) xxxxxxxx zmrazování, při xxxxxxx jsou ještě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobků.
**) Xxxxxxxx č. 326/2001 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), i) x j) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx předpisů, xxx xxxx, masné výrobky, xxxx, ostatní xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxx
Xxxxxxxx od 1.4.2000 xx 18.5.2002 (do xxxxxx x. 160/2002 Xx.)
Xxxxxxx k xxxxxxxx x. 326/1997 Xx.
Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx x balení xxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. část
úprava xxxx xxxxxxxxxxx | xxxxxxxx xxxxxxxxxx*) | |
xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx | xxxxxxx zelenin se xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx enzymů xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, úprava xx volena xxx, xxx zelenina xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 0,5 xx.x-1 |
xxxxxxxx ovoce x xxxxxxx z xxxxx, protlaky | celé, xxxxxx xxxx xxxxxxx ovocné xxxxx, ve xxxxx xxxx, koncentrátů, xxxxxxxxxxxx xx směsích, bez xxxxxx, s xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx | xx spotřebitelských xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 0,5 xx.x-1, zmrazování xxxx xxx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx teploty - 18 °X xx všech xxxxxx xxxxxxx |
xxxxxxxx pokrmy, xxxxxxx x xxxxxxxxxx | xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx upravují xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx úpravy x xxxxxxxxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 0,5 cm.h-1 |
zmrazené xxxxxxx x brambor | předvaření předsmažování | ve xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx nižší než 0,5 xx.x-1 |
xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx | xxxx celé x xxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx kuchané kuchané, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx filé, mořští xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx | |
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x ryb x vodních xxxxxxxxx xxxxxxxxx | xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx: - z porcovaných xxx - x porcovaných xxx nebo menších xxx - xx svalových xxxxxx xxx - x xxxxxx ryb | ve xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 |
xxxxxxxxxx xx separovaného xxxx xxxxxxxxx | xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx panádách xxxxxxx masa xx xxxxxxxx xxxxx přestoupit + 10 °C | |
Surimi | separát xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx | |
xxxxxxxx uzené xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 | |
xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx balené | maso vychlazené xx + 7 °X | 1,0 cm.h-1 |
zmrazené masné xxxxxxx | xxx xxxxxx uzenin xx zmrazován xxxxx xxx použito xxxxxxxx xxxx | xxxxx být xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 |
xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx | xxxxxxx xxxxx zpracování xxxxxxxxxx xxxx xxx nižší xxx + 12 °X, před xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu + 4°C | nesmí být xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 |
xxxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxx xxxxx | xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xx + 4 °X | xxxxx být xxxxx xxx 1,0 cm.h-1 |
Zmrazené xxxxxxxx cukrářské xxxxxxx | xxxxxx xxxxxxxx |
2. xxxx
xxxxxxxxx záporné xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx | xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx | |
xxxxxxxx zelenina x xxxxxxx xx xxxxxxxx | - xxxxxxx balené xxxxx xxxxxx xx 250 x nejvýše - 5 % xxxxxx xxx 250 g do 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx nad 1500 x nejvýše - 1 % - xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x do 500 x (x hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx než 3 x) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx -2 % | Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxx příchutí x pachů. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx. obsah xxxxxxxxxxx xxxxxxx 0,1 % (x/x). Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x průběhu zpracování xxxxx xxx xxxxx xxx - 5 °X. |
xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x ovoce, xxxxxxxx | - výrobky xxxxxx xxxxx xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx nad 250 g xx 500 x xxxxxxx - 3 % balení xxx 500 x xx 1500 g xxxxxxx - 2 % xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx strojem (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 x - x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x xxxxxxx - 10 % - x ostatních xxxxxxx xxxxxxx - 6 % xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % balení xxx 1500 g nejvýše - 2 % | Xxxxxxx xxxxxxxxxx zpracovanému xxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx a příměsí xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxx nedehydrovaný. Xxx. xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 0,1 % (x/x). Přebalování je xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx - 5 °C. Xxx výrobu protlakových xxxxx je povolen xxxxxx xxxxx xxx + 10 °X |
xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx nad 250 g xx 500 g nejvýše - 3 % balení xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 x nejvýše - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 x (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx vyšší než 3 x) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 x do 1500 x nejvýše - 4 % xxxxxx xxx 1500 x nejvýše - 2 % | Pokud xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravina, xxxxx xxx její teplota x průběhu xxxxxxxxxx xxxxx xxx - 5 °X. |
xxxxxxxx výrobky x brambor | - výrobky xxxxxx xxxxx xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 5 % balení xxx 250 g xx 500 g xxxxxxx - 3 % xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 x nejvýše - 1 % - xxxxxxx plněné xxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 % xxxxxx xxx 250 x do 500 x (x hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 3 g) xxxxxxx - 10 % - x ostatních xxxxxxx nejvýše - 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx kontrolovaných xxxxxxxx. Xxxxxxx x průběhu xxxxxxxxxx nesmí být xxxxx xxx - 5 °X. |
xxxxxxxx ryby x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx | xxxxxxx řezané, xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 6 % balení xxx 250 x xx 500 x xxxxxxx - 5 % x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx xxx vyšší xxx 200 x xxxxxxx - 7 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x nejvýše - 3 % xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 1 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 x xx 500 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 x do 1500 g nejvýše - 4 % xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx vykazovat: méně xxx 10 % xxxxxxxxxxx plochy povrchu xxxxx, xxxx xxxx xxx 10 % xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx vzorku. Xxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxx bílými nebo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx prolínají xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx a nelze xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx povrchu xxxxx xxxx xxx. Xxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxx xxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesy. Xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx struktury xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x pastovitá. X celých xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa od xxxxx. Xxxxxx xxx xxxx být xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxx: xxxxxxxxx 5 % xxxxxxxxx může být xxxxxxxxx x důsledku xxxxxxxxxxx parazitů. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx kostí x délce 10 xx x xxxxxxx xx 1 mm x x délce xx 5 xx x průměru do 2 mm. Xxx xxxxxxxxx hlavice kostí x xxxxx do 2 xx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxx oddělit xx xxxxxxxxx (xxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx. 80 %). Přebalování xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. |
Xxxxxxxx polotovary x xxx x vodních xxxxxxxxx obalované | Minimální xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: - obalované xxxx xxxxx x xxxxx x xxxx prsty 65 % - přírodní xxxxxx 50 % - xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx 50 % x xxxxxx krevet xx 25 xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx | |
xxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx | xxxxxxx xxxxxx ručně balení xx 250 g xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 g xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 1 % 40 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 x nejvýše - 6 % balení xxx 500 g xx 1500 g xxxxxxx - 4 % xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxx x xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx (karbanátky, xxxxxxx) 50 %. |
Xxxxxx | Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masa xxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x barviv. | |
zmrazené xxxxx vakuově balené xxxx xxxxxxx | xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx balení xx 250 x xxxxxxx - 6 % balení xxx 250 x xx 500 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x nejvýše - 3 % xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 1 % výrobky xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 x do 500 x nejvýše - 6 % xxxxxx xxx 500 x do 1500 x nejvýše - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xx rozmrazení xxxxx xxxxxxxxxxx. |
xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx | ||
xxxxxxxx xxxxx výrobky | Musí být xxxxxxxx do 24 xxx. xx výrobě. | |
zmrazené xxxxxxx xxxx, králičí xxxx x xxxxxxxxxx | Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx uvolněné xxx xxxxxxxxxxxx 5 %. | |
xxxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxx vajec | Zmrazené vaječné xxxxxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx opět xxxxxxxx, xxxx zpracováním xx xxxxxxx lze xxxxxxxxx xx - 2 xx - 5 °C, ale xx xxxxx zpracovat xx 1 hodiny xx rozmrazení. | |
Zmrazené pekařské xxxxxxxxx xxxxxxx | xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx 250 x nejvýše - 5 % xxxxxx xxx 250 x do 500 x xxxxxxx - 3 % balení xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 1 % výrobky xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 10 % balení xxx 250 x xx 500 g xxxxxxx - 6 % xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx nad 1500 x nejvýše - 2 %. |
Xxxxxxxx:
*) xxxxxxxx zmrazování, xxx xxxxxxx jsou ještě xxxxxxxxx optimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobků.
Čl. II
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx oběhu xxxxx dnem xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx podle dosavadních xxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxx xxxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 2000.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxxx xx 1.4.2000
Xx. II
Xxxxxxxxx ustanovení
Xxxxxxxx xxxxxxxxx lze přepravovat x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx §4 odst. 1 a xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu 7) xxxxxxxxxx do 31. xxxxxxxx 2002.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 160/2002 Xx. s xxxxxxxxx xx 19.5.2002
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 326/97 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 31.12.1997, x xxxxxxxx ustanovení §2, xxxxx nabývá xxxxxxxxx dnem 1.4.1998.
Xx xxxxx xxxxxx právního předpisu xxxx xxxxxxxxxx změny x doplnění xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x.:
44/2000 Sb, xxxxxx se mění xxxxxxxx MZ x. 326/97 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) a x) xxxxxx č. 110/97 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny
s xxxxxxxxx xx 1.4.2000
160/2002 Sb., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx MZ x. 326/97 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), d), x) x x) xxxxxx x. 110/97 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových výrobcích x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx.
x xxxxxxxxx xx 19.5.2002
Xxxxxx předpis x. 326/97 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx x. 366/2005 Xx. x xxxxxxxxx xx 1.1.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx netýká xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.
1) Vyhláška Xxxxxxxxxxxx zemědělství č. 324/1997 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x tabákových xxxxxxx, o přípustné xxxxxxxx od xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx symbolem "e".
2) xxxxxxxx xxxxxxxxxx, při xxxxxxx xxxx ještě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zmrazených xxxxxxx
3) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
4) Xxxxx č. 166/1999 Sb., x veterinární xxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (veterinární xxxxx).
5) ČSN XX 12830.
6) ČSN 560290 xxxx 2 xx. 6.2.4. - 6.2.4.4 x část 7.5
7) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 119/2000 Xx.