Právní předpis byl sestaven k datu 01.04.2000.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.04.2000 do 17.05.2002.
Vyhláška, kterou se provádí §18 písm. a), d), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro zmrazené potraviny
326/97 Sb.
Zmrazené potraviny §1
Označování §2
Technologické požadavky §3
Uvádění do oběhu §4
PŘÍLOHA : Technologické požadavky a požadavky na jakost, výrobu a balení zmrazených potravin
č. 44/2000 Sb. - Čl. II
č. 160/2002 Sb. - Čl. II
Xxxxxxxx xx 1.4.2000 xx 18.5.2002 (xx xxxxxx č. 160/2002 Xx.)
XXXXXXXX XXXXXXXXX
§1
(1) Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxx na hodnotu, xxx které xx xxxxxxxxx nebo zastavuje xxxxxx fyzikálních, xxxxxxxxxxxxx x mikrobiologických procesů,
b) xxxxxxxxx zmrazování xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (pro xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx 1 oC xx xxxxx 5 xX) xx xxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny k xxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx tvorby krystalů xxxx překonána minimálně x xxxxxxx x xxxxx uvedenými v xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxxxx xxxxxxxxxxx, byla xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx 18 xX x nižší.
(2) Xx xxxxxxxx potraviny xx xxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxx xxxxx.
(3) Podle xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xx něž se xxxxxxxx xxxxxxxx zákon. 4)
Xxxxxxxx od 1.4.2000 xx 18.5.2002 (xx xxxxxx x. 160/2002 Xx.)
§2
Xxxxxxxxxx
(1) Xxxxx údajů xxxxxxxxx x xxxxxx x ve zvláštním xxxxxxx předpisu 1) xxxx xxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxx x xxxxxxxxx potravinu,
b) doba xxxxxxxxx trvanlivosti xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx minus 18 xX nebo xxxxx,
x) teplota xxxxxxxxxx,
x) xx potravinu xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxx vakuově xxxxxx xxxxxxx je třeba xx rozmrazení ihned xxxxxxxxxxx.
(2) Na obalu xxx spotřebitele xxxx xxx uvedena xxxxxxxxx x xxxx, xx xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxx "Uchování x xxxxxxxxxxxx".
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 31.12.1997 xx 18.5.2002 (do xxxxxx č. 160/2002 Xx.)
§3
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxxxx media, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx
x) xxxxxx,
x) oxid xxxxxxxx,
x) xxxxxxx dusík.
(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx udržena, xxx minimálním xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx minus 18 °X xxxx xxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxx skladu musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxx, xxx průběh xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxxx.
(4) Xxxxxxx manipulace se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx takových xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx zvýšení teploty xxxxxxxxx xxx minus 15 °C.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx zmrazených potravin xxxx xxxxxxx v xxxxxxx.
Xxxxxxxx xx 1.4.2000 xx 18.5.2002 (xx xxxxxx č. 160/2002 Xx.)
§4
Xxxxxxx xx xxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx dopravními prostředky, xxxxx xxxxxxxx zachování xxxxxxx zmrazených potravin xxxxx 18 oC xxxx nižší x xxxx xxxxxxxx zařízením xx registrování xxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xx může xxxxxxx xxxxxxx zvýšit xx xxxxx 15 oC. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx roku.
(2) Xxxxxxxx potraviny se xxxxxxxxxx x mrazicích xxxxxx x mrazicím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx teplotu xxxxx 18 °X, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx.
(3) Xxxxxxxx zmrazené xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odděleně xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, a x xxxxxx xxxxxx, která xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1.
(4) Veškerá xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx 15 °X.
§5
Xxxxxxxxx x závěrečná xxxxxxxxxx
(1) Xx 31. xxxxxxxx 2001 xx xxxxx xxxxxxxxxxx zmrazené xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu.
(2) Označení zmrazených xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xx 1. xxxxx 1998 do 31. března 1998 xx xxxxxxxx xxx x xxxxxxx §6 xxxxxx.
§6
Tato xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx §2, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. dubna 1998.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxx x. x.
Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 326/1997 Xx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxx, výrobu a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Tabulka 1
xxxxxx před xxxxxxxxxxx | rychlost xxxxxxxxxx*) | xxxxxxxxx xxxxxxx odchylky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx | xxxxxxxxx technologické xxxxxxxxx | |
xxxxxxxx zelenina a xxxxxxx ze xxxxxxxx | xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx způsobujících xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx připravena xx kuchyňské xxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být nižší xxx 0,5 cm.h-1 | - výrobky balené xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 250 x - 500 x xxxxxxx - 3 % balení xxx 500 x xx 1500 g xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 nejvýše - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 x do 500 x (s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kusů xxxxx xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 g xxxxxxx - 4% xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, bez xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxx nedehydrovaný. Xxx. obsah xxxxxxxxxxx xxxxxxx 0,1%. Xxxxxxxxxxx xx povoleno za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, teplota xxxxxxx v průběhu xxxxxxxxxx xxxxx xxx vyšší xxx - 5 °X. |
zmrazené ovoce x xxxxxxx z xxxxx, xxxxxxxx | xxxx, xxxxxx nebo mělněné xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxx, xxx přísad, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 0,5 cm.h-1 xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx až xx xxxxxxxx xxxxxxx - 18 °X xx xxxxx xxxxxx výrobku | - xxxxxxx balené xxxxx xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x nejvýše - 2 % xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % - výrobky plněné xxxxxxx (mechanicky) balení xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 g xx 500 x (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kusů xxxxx xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxxxxx nad 500 x do 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhu xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx x příměsí xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx a pachů. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx. xxxxx minerálních příměsí 0,1 %. Přebalování xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx podmínek, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx vyšší xxx - 5 °X. Pro výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxx šetrný xxxxx xx + 10 °X. |
xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx | xxxxxxxxxx xxxxxx těchto xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx součásti potřebovaly xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx obalech xxxxx xxx xxxxx xxx 0,5 xx.x-1 | - xxxxxxx balené xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x nejvýše - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 nejvýše - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (mechanicky) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % balení xxx 250 g xx 500 x (s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kusů xxxxx xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxxxxx nad 500 x xx 1500 x nejvýše - 4 % balení xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Pokud je xxxxxxxx xxxxxx zmrazená xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx zpracování xxxxx xxx – 5 °X. |
xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx | xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx | ve xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 0,5 xx.x-1 | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 5 % balení nad 250 x - xx 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 g xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx strojně (mechanicky) xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 % balení xxx 250 x xx 500 x (x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx xxxxx xxx 3 g) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 6 % xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxxxxxx xx povoleno xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Teplota xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx - 5 °X. |
zmrazené xxxx x ostatní vodní xxxxxxxxxxx | xxxx celé x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx kuchané, xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx filé, mořští xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx | - xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxx xx 250 g nejvýše - 6 % xxxxxx na 250 x do 500 x xxxxxxx - 5 % s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kusů xxx vyšší xxx 200 x xxxxxxx - 7 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 3 % balení xxx 1500 g xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 % xxxxxx xxx 250 g xx 500 x xxxxxxx - 6 % balení xxx 500 x do 1500 x nejvýše - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Zmrazené xxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx: xxxx xxx 10 % dehydratace xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx než 10 % dehydratace xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx žlutými xxxxxxxx xx povrchu, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx masa x xxxxx xx xxxxxxxxxx odstranit xxx xxxxxxxxx xxxxxxx bloku xxxx xxx. Xxxx x vůně xxxx xxx charakteristická xxx xxxx xxxx xxx x xxxxx vykazovat xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx vykazovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx. X xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx xx kosti. Xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Filety x xxxx: xxxxxxxxx 5 % xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx se přítomnost xxxxx x xxxxx 10 xx x xxxxxxx xx 1 xx x v xxxxx xx 5 xx x průměru xx 2 xx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx kostí x xxxxx xx 2 mm pokud xxx tyto xxxxxxx xxxxxx oddělit xx xxxxxxxxx (xxxxx xxxx xxx a xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx. 80 %). Xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. | |
xxxxxxxx polotovary x xxx x xxxxxxx živočichů xxxxxxxxx | xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx: - z xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxx - xx svalových xxxxxx xxx - z xxxxxx xxx | ve xxxxxxxxxxxxxxxx obalech xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 xxxxxxx 4 % | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 6 % balení xxx 250 g - do 500 x xxxxxxx - 5 % balení xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxx - 3 % balení xxx 1500 xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) balení xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x do 500 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxxxx, tvarově xxxxxxx xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx balení: - xxxxxxxxx xxxx porce x xxxxx x xxxx xxxxx 65 % - xxxxxxxx xxxxxx 50 % - xxxxxxxxx xxxxxx x měkkýši xxxxxxxxxxxxxx xxxxx 50 % xxxx krevety xx 25 xx x xxxxxxxxx xxxxxxx do 40 xx 40 %. |
xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxxxxx | xx separátu xxxxxxxxx x xxx s xxxxxxxxx xxxxxxx surovin x xxxxxx v xxxxxxx panádách teplota xxxx xx separaci xxxxx xxxxxxxxxx + 10 °X | Výrobky x xxxxxxx xxxx x xx prstů a xxxxxxx (xxxxxxxxxx, xxxxxxx) 50 %. | ||
xxxxxx | xxxxxxx xxxxxxx převážně x xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx rozpustných xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx | Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx výrobků imitujících xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx. | ||
xxxxxxxx uzené xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 | Xx rozmrazení xxxxx xxxxxxxxxxx. | ||
xxxxxxxx maso x droby xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx | maso xxxxxxxxxx xx + 7 °X | 1,0 xx.x-1 | ||
xxxxxxxx xxxxx výrobky | při xxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxxx nesmí být xxxxxxx xxxxxxxx maso | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 | Musí xxx xxxxxxxxx do 24 xxx. po xxxxxxxxx. | |
xxxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx | teplota xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx nižší xxx + 12 °C xxxx xxxxxxxxxxx zchladit xx teplotu + 4 °X | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 | **) | |
xxxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxx xxxxx | xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx zchladí xx + 4 °X | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 | Zmrazené xxxxxxx xxxxxx po rozmrazení xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, před zpracováním xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx -2 xx - 5 °X, xxx xx xxxxx zpracovat do 1 xxx. od xxxxxxxxxx. | |
zmrazené pekařské xxxxxxxxx xxxxxxx | nepečené | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 g xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % | ||
xxxxxx | - xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 x do 500 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % |
Poznámky:
*) xxxxxxxx zmrazování, při xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx optimální vlastnosti xxxxxxxxxx xxxxxxx.
**) Xxxxxxxx č. 326/2001 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), x), x), x), i) x j) zákona x. 110/1997 Sb., x potravinách a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx předpisů, pro xxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx vodní xxxxxxxxx a xxxxxxx x xxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxx
Xxxxxxxx xx 1.4.2000 xx 18.5.2002 (do xxxxxx č. 160/2002 Xx.)
Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 326/1997 Xx.
Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. část
úprava xxxx xxxxxxxxxxx | xxxxxxxx xxxxxxxxxx*) | |
xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky ze xxxxxxxx | xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx enzymů xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx byla připravena xx kuchyňské xxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 0,5 cm.h-1 |
zmrazené xxxxx x xxxxxxx z xxxxx, xxxxxxxx | xxxx, xxxxxx xxxx mělněné ovocné xxxxx, xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx, jednodruhové xx xxxxxxx, xxx xxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 0,5 xx.x-1, zmrazování musí xxx xxxxxxxx xx xx dosažení xxxxxxx - 18 °X xx xxxxx bodech xxxxxxx |
xxxxxxxx pokrmy, xxxxxxx x xxxxxxxxxx | xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobků xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx součásti xxxxxxxxxxx xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxxx u xxxxxxxxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx obalech xxxxx xxx xxxxx xxx 0,5 cm.h-1 |
zmrazené xxxxxxx x xxxxxxx | xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx | xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 0,5 xx.x-1 |
xxxxxxxx xxxx x ostatní xxxxx xxxxxxxxxxx | xxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx | |
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x ryb x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx | xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx: - x porcovaných xxx - z porcovaných xxx xxxx xxxxxxx xxx - xx xxxxxxxxx xxxxxx ryb - z xxxxxx ryb | ve xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 |
xxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx | xx xxxxxxxx xxxxxxxxx z ryb x přídavkem dalších xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx panádách xxxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx + 10 °X | |
Xxxxxx | xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx | |
xxxxxxxx uzené xxxxxxx xxxxxx rybí xxxxxxx | xxxxx xxx nižší xxx 1,0 xx.x-1 | |
xxxxxxxx xxxx x droby xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx | xxxx xxxxxxxxxx xx + 7 °X | 1,0 xx.x-1 |
xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx | xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx zmrazené xxxx | xxxxx být xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 |
xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx x polotovary | teplota xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx nižší xxx + 12 °X, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx + 4°X | xxxxx být xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 |
xxxxxxxx xxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxx | xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx zchladí xx + 4 °X | xxxxx xxx xxxxx xxx 1,0 xx.x-1 |
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx | xxxxxx xxxxxxxx |
2. xxxx
xxxxxxxxx záporné odchylky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx | xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavky | |
zmrazená xxxxxxxx x xxxxxxx ze xxxxxxxx | - xxxxxxx balené xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 g xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx strojně (mechanicky) balení xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 x xx 500 x (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx -2 % | Xxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxxxx xxxxx zeleniny, xxx xxxxxx příměsí x xxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx x pachů. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Max. obsah xxxxxxxxxxx xxxxxxx 0,1 % (x/x). Přebalování xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x průběhu xxxxxxxxxx xxxxx xxx vyšší xxx - 5 °X. |
xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx | - xxxxxxx balené xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % balení xxx 250 g do 500 g xxxxxxx - 3 % balení xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 x nejvýše - 1 % - výrobky xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx nad 250 x xx 500 x - x hmotností xxxxxxxxxxxx kusů vyšší xxx 3 x xxxxxxx - 10 % - x ostatních xxxxxxx xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx nad 1500 g xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhu xxxxx, bez xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, bez xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxx. xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 0,1 % (x/x). Xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xx kontrolovaných xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx než - 5 °X. Xxx xxxxxx protlakových xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx ohřev xxx + 10 °X |
xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 g nejvýše - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 g xxxxxxx - 2 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % - výrobky xxxxxx xxxxxxx (mechanicky) balení xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 x (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x ostatních xxxxxxx xxxxxxx - 6 % xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % balení nad 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravina, xxxxx xxx xxxx xxxxxxx x průběhu xxxxxxxxxx xxxxx než - 5 °X. |
xxxxxxxx xxxxxxx x brambor | - xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % balení xxx 250 x xx 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x do 1500 x nejvýše - 2 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % - xxxxxxx xxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 % xxxxxx xxx 250 x do 500 x (x hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx vyšší xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % - x ostatních xxxxxxx nejvýše - 6 % balení nad 500 x do 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxxxxxx xx povoleno xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek. Xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx - 5 °X. |
xxxxxxxx xxxx x ostatní vodní xxxxxxxxxxx | xxxxxxx řezané, xxxxxx, xxxxxx ručně balení do 250 x xxxxxxx - 6 % balení xxx 250 g xx 500 g xxxxxxx - 5 % x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx ryb vyšší xxx 200 g xxxxxxx - 7 % xxxxxx xxx 500 x do 1500 x xxxxxxx - 3 % balení xxx 1500 g xxxxxxx - 1 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (mechanicky) balení xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 x xxxxxxx - 6 % balení xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 2 % | Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx vykazovat: méně xxx 10 % xxxxxxxxxxx plochy xxxxxxx xxxxx, nebo xxxx xxx 10 % xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ryb x xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx bílými xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx podpovrchových xxxxxx xxxx a xxxxx xx mechanicky xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx. Xxxx x xxxx xxxx xxx charakteristická xxx xxxx xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxx rozkladné procesy. Xxxxxxxxxxx xxxx vykazovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx a xxxxxxxxx. X xxxxxx xxx xxxxx docházet x xxxxxxxxxx masa xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxx být xxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxx: xxxxxxxxx 5 % xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx parazitů. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx kostí x xxxxx 10 xx x průměru xx 1 xx x v xxxxx xx 5 xx x xxxxxxx xx 2 xx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 2 xx, pokud xxx tyto hlavice xxxxxx oddělit xx xxxxxxxxx (xxxxx masa xxx a xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx. 80 %). Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. |
Xxxxxxxx polotovary z xxx x vodních xxxxxxxxx obalované | Minimální xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: - xxxxxxxxx filé xxxxx x xxxxx x xxxx xxxxx 65 % - přírodní xxxxxx 50 % - xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx 50 % x malých xxxxxx xx 25 xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx | |
xxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx | xxxxxxx xxxxxx ručně balení xx 250 g nejvýše - 6 % xxxxxx xxx 250 g xx 500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 3 % balení xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % 40 % xxxxxxx plněné xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 % xxxxxx nad 250 g xx 500 x xxxxxxx - 6 % balení xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Výrobky z xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, tvarově odlišné xx xxxxx x xxxxxxx (xxxxxxxxxx, xxxxxxx) 50 %. |
Xxxxxx | Xxxxxx xx xxxxxxxxx k přípravě xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobky x xxxx xxxxx x xxxxxx korýšů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x barviv. | |
zmrazené xxxxx xxxxxxx balené xxxx xxxxxxx | xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx balení do 250 x xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 250 g xx 500 x xxxxxxx - 5 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 3 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x do 500 x nejvýše - 6 % balení nad 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % | Xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx. |
xxxxxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx | ||
xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx | Xxxx xxx xxxxxxxx do 24 xxx. xx xxxxxx. | |
xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx | Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx uvolněné xxx xxxxxxxxxxxx 5 %. | |
xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx | Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xx nepřípustné xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx na - 2 až - 5 °X, xxx xx nutno zpracovat xx 1 hodiny xx rozmrazení. | |
Zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx | xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx 250 x nejvýše - 5 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 x nejvýše - 3 % xxxxxx xxx 500 g xx 1500 g xxxxxxx - 2 % xxxxxx nad 1500 x nejvýše - 1 % výrobky xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxx xxx 250 x xx 500 g xxxxxxx - 6 % xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x nejvýše - 4 % xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %. |
Poznámka:
*) xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx optimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx. II
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx vyrobené x xxxxxxx do xxxxx xxxxx dnem xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx potravin xxxxx xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxx xxxxxxxx do 31. xxxxxxxx 2000.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 44/2000 Xx. s xxxxxxxxx xx 1.4.2000
Čl. XX
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 x dosud xxxxxxxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx 7) xxxxxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 2002.
Xx. XX vložen xxxxxxx xxxxxxxxx x. 160/2002 Xx. s xxxxxxxxx xx 19.5.2002
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 326/97 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem 31.12.1997, x výjimkou xxxxxxxxxx §2, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1.4.1998.
Xx xxxxx xxxxxx právního předpisu xxxx podchyceny xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x.:
44/2000 Sb, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XX x. 326/97 Xx., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x) x x) xxxxxx x. 110/97 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxxx potraviny
x xxxxxxxxx xx 1.4.2000
160/2002 Sb., xxxxxx se xxxx xxxxxxxx XX č. 326/97 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x) x x) xxxxxx č. 110/97 Xx., o potravinách x tabákových výrobcích x o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxxxx potraviny, xx xxxxx vyhlášky č. 44/2000 Xx.
s xxxxxxxxx xx 19.5.2002
Xxxxxx xxxxxxx x. 326/97 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx x. 366/2005 Xx. x xxxxxxxxx xx 1.1.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných právních xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jich netýká xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx č. 324/1997 Sb., x způsobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, o xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx "x".
2) xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx ještě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zmrazených xxxxxxx
3) x xxxxxxx náhodně odebraných xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx deklarované xxxxxxxxx
4) Xxxxx č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx (veterinární xxxxx).
5) XXX XX 12830.
6) XXX 560290 xxxx 2 xx. 6.2.4. - 6.2.4.4 a xxxx 7.5
7) Zákon č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx znění zákona x. 119/2000 Sb.