Plné znění - 32001D0471

Rozhodnutí Xxxxxx

xx dne 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx x jeho xxxxxxx na trh x xxxxxxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx na Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx společenství,

s ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx dne 26. července 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx trh [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx směrnice,

s xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx produkce čerstvého xxxxxxxxx masa a xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], a zejména xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx k těmto xxxxxxx:

(1) Provozovatelé masných xxxxxx xxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx provádět xxxxxxxxxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx podmínek produkce.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, také xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kontrol, jejich xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x metody xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, majitel xxxx jeho xxxxxxxx xxxxxx xxx schopni xx xxxxxx úřední xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx, xxxxx provozovatel závodu xx svém závodu xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X tomto xxxxxx xx může xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx vhodné poskytnout xxx xxxx závody xxxxxxx delšího xxxxxxxxxxx xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx státy, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Komisi xxxxxxxxx potřebné k xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, že takové xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA TOTO XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu xx xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce. Xx xxxxx účelem xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx vytvořený x xxxxxxx x těmito xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolní xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx předejití xxxx vyloučení nebezpečí xxxx pro xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x kritických kontrolních xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx kritický xxxxxxxxx xxx není xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxxx x) xx x) účinně xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídající xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx a) xx x) x xxxxxxxxx xx úřední xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x míst, xxx xx xxxxxx výskytu xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx x nich xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x příloze.

Článek 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 měsíců xx xxxx jeho xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x délce xx 24 měsíců, xxxxx Xxxxxx předem xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx xxxxxxxx použít.

Článek 4

Toto xxxxxxxxxx xx xxxxxx členským xxxxxx.

V Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Byrne

člen Xxxxxx

[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Úř. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Úř. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx výsledků.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxx destruktivní xxxxxx xx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx tkáně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 xx² x xxxxxxxxx tloušťce 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx jatkách xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx sáčku x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx navlhčeny. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx sterilní roztok 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Tampón xx xxxxxxx xx 5 sekund navlhčí x xxxxxxx a xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx co největšího xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx zopakuje se xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx dosáhlo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx používat pro xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx těla x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx vyobrazení)

Pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, hrudí, xxx x kýta (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (nebo xxxx), xxxxx strana xxxx x břicho (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, hřbet x xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx však xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx jiná místa, xxxxxxx-xx xx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX VZORKŮ A XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx se x jednom xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx upravených těl. Xxxx-xx výsledky xxxxx xxxxx xx sobě xxxxxxxx týdnů xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx snížit na xxxxxx za xxxxxxx xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx by se xxx xxxxx týden xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx těl x xxxxxxxxxxxxxxxx závodech xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/XXX a x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx základě xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dne x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. U každého xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx. Vzorky z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx x krk) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx před xxxxxxxxxx dají xxxxxxxxx. Xxxx-xx zaznamenávány xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a nápravné xxxxx nevedou ke xxxxxxxx xxxxxxx, neměly xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx nevyřeší.

MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx destruktivní metodou xxxx stěry získané xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx jsou homogenizovány xxxxxxx xx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx ředícího xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx voda, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx sodného) při xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx míchačky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Vzorky xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Vzorky xx xxxxxxx do 24 xxxxx po odběru.

Ředění xx před očkováním xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxx enterobakterií. Avšak xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx E. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx nějakým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx zaznamenávat x kolonie xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx výsledky zanášet xx grafů xxxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 týdnů. Záznamy xxxxxxxx xxxx, xxxxx x označení xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, název a xxxxxx laboratoře, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx vzorku x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx očkování xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a výsledků xxxxxxxxxxx v xxx xx misku, xxxxx xxxx použity x xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx² plochy xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx osoba x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx předkládají úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX NA VÝSLEDKY XXXXX VYŘÍZNUTÝCH VZORKŮ (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x výsledků za xxxxx xxx xxxxxx xx jedné x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X a x označují xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a přijatelná x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx základních xxx je xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, xxxxx xx x xxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxxxx xxx na xxxxxx, xx při odběru xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx část (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx než metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx každou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx možné nalézt xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx metodou. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx příslušným orgánem.

KRITÉRIA XXXXXXXXX

Xxxxxxxx testů se xxxxxxxxxxxx podle příslušných xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xx xxxxxxx pořadí, x xxxxx xxxx odebírány xxxxxx. S každým xxxx získaným výsledkem xxxxx xx opět xxxxxxx ověřovací xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stavu xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx následek kroky xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Tyto xxxxxxxx se použijí x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx porážkové xxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx provádějícími porážku. Xxxx se xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxx pracovní xxxxxxx, 2. chybějící xxxx xxxxxxxxxxxx školení xx instrukce, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx údržba čistících xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx logaritmů xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x nepřijatelné výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx a xxxxxxxx (xxx/xx²) pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ PRO XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX JATKÁCH X V XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupů xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx procedures – SSOP) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxx xxxxxxxxx provozu, xxxxx xx xxxx provést x oblastech, které xxxx přímý xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx těchto xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce x xxxxx ne xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty xx xxxxxxx považuje xx xxxxxxxxxxxx bez jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx není vhodná xxx odběr xxxxxx x xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx plastové xxxxx x xxxxx (xx. x vnitřním xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) a xxxxx xxxxxxxx VRBG xxxxxx (xxxxxx xxx bile xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx verze ISO) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Kontaktní xxxxxx xxxxx misky xx 20 cm².

Agar xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx 2 °C xx 4 °C xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxxxx xxx měsíců. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X x xxxxxxxx xx 46 až 48 °C. Xxxxx xx musejí umístit xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu x xxxx by xxx xxxxxx naplněny xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx povrchu. Xxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, že xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx při xxxxxxx 37 °X. Xxxxx se xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx teplotě 2 xx 4 °X x po zatavení xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx bavlněnými xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx destilované xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx 20 cm², xxxxx xx vyznačí sterilní xxxxxxxx. Provádí-li se xxxxx vzorků xx xxxxxxx a dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx roztoku xxx tampóny se xxxxx Tween 80 x množství 30 x/x a Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Na vlhké xxxxxx xxxxx suché xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx drženy xx sterilních xxxxxxxx x povrch, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, se setře xxxxxxxxx odshora xxxx x xxx stírání xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Tampóny xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Vzorky stěrů xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx peptonového xxxxxxx x xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. kapkovým xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx týdnů xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x v případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 xxxxxx. X velkých xxxxxxxx xx odeberou xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx určitou xxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx souhlasu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx pozornost xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxx, aby přicházela xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxx xxxxx xxxxxx xx kontaktu. Xxxxxxxxx dvě třetiny x celkového xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx x povrchů, xxxxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x potravinami.

Aby se xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, v xxxx xx uvede, xx které dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se musejí xxxxxxxxxxxx a vyhotovují xx sloupcové xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx inkubací xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx musejí xxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX POSTUPY

Kromě xxxxxxxxx xxxxx xx mohou xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 hodin xxx teplotě 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx odběru vzorků. Xxxxx bakteriálních xxxxxxx xx spočítá x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x agarových otiskových xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx hodin xx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx 37 °C ± 1 °X xx xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx počty xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx na stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: zařízení xx xxxxxxxxxxx nožů, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx vykrvovací xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, pařící xxxx, stroje xx xxxxxxxxxxx střev, stroje xx odstranění štětin (xxxxxxx), xxxxxx xxx x řezných xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx skotu, xxxx xxxxxxxx xx úpravu xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx stoly, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx posunovaná xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx orgány xxxxxx xx potravinářské užití, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx dotýkají, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx může odkapávat xxxx, xxx.

XXXXXXX VÝSLEDKŮ

Výsledky xxxxxxx xxxxxxxxxx misek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zapsat xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxx ověřování xxxxxxx xxxxxxxx ve vztahu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx kolonií xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx být co xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx. Příčiny špatných xxxxxxxx xx xxxxxxx x pracovníky, kteří xxxxxxxxx úklid. Může xx xxxxxx o xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx instrukce, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. nedostatečný xxxxxx.