Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné xxxxxxx xxxxx směrnice 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxx 71/118/EHS x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX EVROPSKÝCH XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx směrnici Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. července 1964 x hygienických otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], a xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 97/79/XX [4], x zejména xx čl. 6 xxxx. 2 uvedené xxxxxxxx,

xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx musejí ve xxxxx závodech provádět xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx.

(2) Xxxx kontroly xx xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx třeba, také xx xxxxxxxx. Do xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx jednotného xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x také xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxx xx vhodné xxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx zástupce xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx úřední xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx tímto xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx závodu xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx příslušných xxxxxxx. X xxxxx ohledu xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Proto xx vhodné poskytnout xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx delšího xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx využijí xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Komisi xxxxxxxxx potřebné x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, že takové xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx soutěže.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v souladu xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx provádí x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx HACCP:

a) identifikovat xxxxxxxxx nebezpečí, kterým xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx se musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx krocích, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx pro předejití xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxx pro xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx a xxxxxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx situace, xxx sledování xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx pod xxxxxxxxx;

x) stanovit postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx opatření xxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx dokumentaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) a xxxxxxxxx xx xxxxxx kontroly.

2. Xxxx součást systému xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx používat xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Článek 2

Mikrobiologické xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx.

Xxxxxx se xxxxxxxxx x míst, xxx xx riziko xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nejpravděpodobnější.

Jiné xxxxxxx xxx postupy xxxxxxx x xxxxxxx xx použijí, xxxxxxx-xx xx x nich xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Členské xxxxx xxxxxxx, aby masné xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx u malých xxxxxxx xxxxxx použijí xxxxx x délce xx 24 měsíců, xxxxx Xxxxxx předem xxxxxxxxx x podmínkách, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx odchylku xxxxxx.

Xxxxxx 4

Toto xxxxxxxxxx xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

X Bruselu dne 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Byrne

člen Xxxxxx

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Úř. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Úř. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

PŘÍLOHA

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx upravených těl. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x jatečně xxxxxxxxxx těla xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx chlazení, odeberou xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx x xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx jatkách xx xxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxx sáčku x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx navlhčeny. X xxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Plocha pro xxxxx vzorků xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² na xxxxx xxxxxxxxxx místo. Tampón xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxx se napřed xxxxxxxxxx, xxx horizontálně x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx šablonou xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx použití xxxxxxx xxxxxxx se xxxx postup odběru xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx používat xxx xxxxxxx jednotlivé vzorky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ PRO XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou obvykle xxxxxx tato xxxxx:

Xxxx: xxx, hrudí, bok x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (nebo xxxx), zadní xxxxxx xxxx x břicho (xxxxx. 2)

Xxx: bok, xxxxx, hřbet a xxxx

Xx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx mohou xxxxxx xxxx místa, xxxxxxx-xx xx, xx x xxxxxxxx porážkové xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx ta xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX XXXXXX X XXXXX ODEBÍRANÝCH VZORKŮ

Během xxxxxxx xxxxx xx x jednom dni xxxxxxxx xxxxxx z 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx by se xxx xxxxx xxxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx v xxxxx. Xxxxxxx testování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxxxxx závodech xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS a x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx xxxxxx x hygienických xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze xxxx xxxx xxxxxxx upraveného xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dne x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x doba xxxxxx xxxxxx. Vzorky x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx nepřijatelné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nevedou xx xxxxxxxx hygieny, neměly xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx dohromady, xxxxx se problém x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx nevyřeší.

MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou xx xx xxxxxxxxx skladují x chladu xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx po xxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx ředícího xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx peptonová xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) při xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (homogenizérem). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx očkováním xxxxxxx po desetinásobných xxxxxxxx krocích x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx a homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxx a xxxxxx xx x úvahu xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx mohou xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx základ xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Jiné kvantitativní xxxxxx pro xxxxxxx xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx mohou xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx nějakým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x kolonie tvořících xxxxxxxxxx (ktj)/cm² xxxxxx xxxxxxx. Aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx výsledky xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 týdnů. Xxxxxxx xxxxxxxx druh, původ x označení xxxxxx, xxxxx x hodinu xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx odběr xxxxxx, název x xxxxxx laboratoře, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x použité xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x výsledků xxxxxxxxxxx x xxx xx misku, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx výsledku v xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x laboratoře.

Doklady xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x na xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ (Xxxxxxx 1)

Pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx logaritmy průměrů x výsledků xx xxxxx xxx xxxxxx xx jedné x xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. M x x xxxxxxxx horní xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x vzorků odebraných xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, xxxxx xx k dispozici. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx při xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx méně) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx masa. Jedná xx tedy pouze x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx se xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, aby xxxx možné xxxxxx xxxxxx spojitost x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Dotyčná xxxxxxxx musejí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

KRITÉRIA XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx. X každým xxxx xxxxxxxx výsledkem xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx procesu, pokud xxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx výskytu neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx následek xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx nejrychleji xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx použijí x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx porážkové hygieny. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx jednat x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxx pracovní xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné školení xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx porážejících xxxx, xxxxxxx, ovce, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí xxxxx xxxxxxxxxxxx operačních postupů xxx xxxxxxx (sanitation xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx vliv xx xxxxxxx produktu.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxx metodu x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké a xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx považuje xx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx není xxxxxx xxx odběr vzorků x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xx xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (tj. x xxxxxxxx průměru 5,0 xx) naplněné xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx počtu mikroorganismů (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x misky xxxxxxxx VRBG agarem (xxxxxx red xxxx xxxxxxx agar) (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místo x xxxxxxxx inkubují. Kontaktní xxxxxx xxxxx misky xx 20 cm².

Agar xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx v délce xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx příslušný xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X a zchladit xx 46 xx 48 °X. Xxxxx xx musejí umístit xx boxu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x měly by xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx vypouklého xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx přes noc xxxx xxxxxx při xxxxxxx 37 °C. Xxxxx se xxxx x xxxxxxxxx kontrolu xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx mají xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx sáčků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx týdne.

STĚROVÁ XXXXXXXX

Xxxxxx xx odebírají xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx má plochu 20 xx², xxxxx xx vyznačí sterilní xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx vzorků po xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx navlhčovacího xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Tween 80 x xxxxxxxx 30 x/x a Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (nebo jiné xxxxxxxx s podobným xxxxxxx). Na xxxxx xxxxxx xxxxx suché xxxxxxxx tampóny.

Tampóny by xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx dolů x při xxxxxxx xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx při xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. kapkovým xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx ploch xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx předmětů xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx pozornost se xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx s xxxxxxxxx, nebo xxxxx x xxx mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx počtu xxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx do xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx se xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx otestují xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx plán, v xxxx se xxxxx, xx xxxxx xxx xx ze kterých xxxxxxx xxxxxxxxx vzorky. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx grafy xxxxxxxxxxx vývoj x xxxxxxx času.

PŘEPRAVA

Použité otiskové xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx chlazeny.

Vzorky xxxxx musejí být xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx cm² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx musejí xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X tomuto xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx odběru xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx VRBG agar. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx misek x agarových xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxx xx dvou hodin xx xxxxxx xxxxxx xx aerobních xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx při xxxxxxx 37 °X ± 1 °X se xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx počty mikroorganismů xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx stanovení xxxxx enterobakterií je xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.

XXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx xx vybírají xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx mezi xxxxxx x střenkou), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx kleště, pařící xxxx, stroje xx xxxxxxxxxxx střev, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), čepele xxx x řezných zařízení, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx přepravu, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx se xxxx posunovaná xxxxxxx xxxxxxxx těla, xxxxxx xxx orgány xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, kterých xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx x celkové xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx formulářů. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx byly pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx dvě xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx stěrových testů) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx při testování xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx nejdříve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. nedostatečná xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.