Plné znění - 32001D0471

Rozhodnutí Xxxxxx

xx dne 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx číslem X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x ohledem xx směrnici Rady 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx pozměněnou xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx na xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x zejména xx xx. 6 xxxx. 2 uvedené xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx masných xxxxxx musejí ve xxxxx xxxxxxxx provádět xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx všech xxxxxx xxxxxxxx a, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx x také xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Tyto metody xx vhodné stanovit xx xxxxxxx nejnovějších xxxxx xxxxxxxx HACCP.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx jeho xxxxxxxx xxxxxx xxx schopni xx xxxxxx úřední xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, četnosti x xxxxxxxxxx kontrol provedených xx tímto xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x xxxxxxxx finančních x xxxxxxxxxxxx omezení, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X tomto xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x členských xxxxxxx xxxxxxxxxx lišit.

(8) Xxxxx xx xxxxxx poskytnout xxx xxxx závody xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pod podmínkou, xx členské xxxxx, xxxxx využijí této xxxxxxxx, xxxxxxxxx Komisi xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX TOTO XXXXXXXXXX:

Článek 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx účelem provádí x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, kterým xx xxxx předejít, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxx xxxx krocích, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx sledovací xxxxxxx;

x) xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx kritický xxxxxxxxx xxx není pod xxxxxxxxx;

x) stanovit postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxxx x) xx e) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídající xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) až x) x usnadnily xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx součást xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vyhodnoceny xxxxxxxxxx orgánem.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x míst, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxx, prokáže-li xx u xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Článek 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 měsíců od xxxx jeho přijetí. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx u xxxxxx xxxxxxx xxxxxx použijí xxxxx v xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Xxxxxx předem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx odchylku použít.

Xxxxxx 4

Toto xxxxxxxxxx xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

V Bruselu xxx 8. června 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Úř. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX Z JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx popisují xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxx upravených xxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x jatečně xxxxxxxxxx těla xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx odebírají xxxxxx xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) xxxx tak, xx xx z xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Vzorky xxxxxx xxx na jatkách xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx nádoby xx vzorky xxxx xx plastikového sáčku x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx do laboratoře x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (stomacher) xxxx rotační xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx před odběrem xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx jedno xxxxxxxxxx místo. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx xxxxxxx x roztoku x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, pak xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx dosáhlo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx používat xxx xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX UPRAVENÝCH XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx kontrolu xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, bok x xxxx (vyobr. 1)

Xxxx, koza: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), zadní strana xxxx a xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx místa, xxxxxxx-xx xx, že x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx kontaminace. X xxxxxx případech xx zvolí ta xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx k vyšší xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX VZORKŮ A XXXXX ODEBÍRANÝCH VZORKŮ

Během xxxxxxx týdne se x xxxxxx xxx xxxxxxxx vzorky x 5 xx 10 xxxxxxx upravených těl. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx týdnů uspokojivé, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx snížit xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx by xx xxx každý týden xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx v xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x provozovnách, xxxxx xxxxxxxxx nepřetržitě, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze čtyř xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx se odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx x doba odběru xxxxxx. Vzorky z xxxxxxx odběrových míst (xx. xxxx, xxx, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx zaznamenávány xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, neměly xx se další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x opracováváním xxxxxxxxx xxx nevyřeší.

MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xxxxxxxxx skladují x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xx homogenizují xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Vzorky xxxxx xx energicky xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Vzorky se xxxxxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx před očkováním xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx krocích v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx enterobakterií xxxxxxxx xxxxx X. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx poslouží xx xxxxxx pro xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro analýzu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx mohou po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx nějakým xxxxxxxxx vědeckým xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x kolonie xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx zanášet xx grafů xxxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx za posledních 13 týdnů. Xxxxxxx xxxxxxxx druh, původ x označení xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, jméno xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, název x xxxxxx laboratoře, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, datum xxxxxxxxx vzorku x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx výsledku x xxx/xx² plochy xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx den zařadí xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. M a x označují xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přijatelná x xxxxxx odebraných xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx základních xxx xx nutné, xxx se používala xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx k xxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx při xxxxxx xxxxxx stěrem se xxxxx xxxxx část (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx přítomné xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy pouze x indikátor hygieny xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx než metoda xxxxxxxxxxxx, musejí se xxx xxxxxx používanou xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx nalézt xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx odebírány xxxxxx. X xxxxxx xxxx získaným výsledkem xxxxx se xxxx xxxxxxx ověřovací xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stavu xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx výsledek xxxx xxxxx výskytu neuspokojivých xxxxxxx výsledků mají xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x odhalení xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx porážkové hygieny. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. chybějící xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx logaritmů xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální xxxxxxxx x zařízení porážejících xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) pro xxxxxx xxxxxxxx destruktivní metodou

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ PRO XXXXXXXX ČIŠTĚNÍ A XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (sanitation xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx provést x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx vliv xx xxxxxxx produktu.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx těchto xxxxx xx omezeno xx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, ploché, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx považuje za xxxxxxxxxxxx bez jakéhokoliv xxxxxxx mikrobiologického xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx není xxxxxx xxx odběr xxxxxx x xxxx a xxxxxxx produktů.

Po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx misky x víčky (tj. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x xxxxx xxxxxxxx XXXX agarem (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx agar) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx na každé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Kontaktní xxxxxx každé xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx xx přípravě xxx skladování v xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx 2 °C xx 4 °C xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx roztavit xxx teplotě 100 °X x zchladit xx 46 až 48 °C. Xxxxx xx xxxxxx umístit xx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx povrchu. Xxxxxxxxxx misky xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, že xx xxxxxxxx přes xxx xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx také x xxxxxxxxx kontrolu xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x po zatavení xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx destilované xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx 20 xx², která xx vyznačí sterilní xxxxxxxx. Provádí-li se xxxxx vzorků po xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx roztoku xxx tampóny xx xxxxx Xxxxx 80 x množství 30 x/x x Xxxxxxx x množství 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx x podobným xxxxxxx). Na vlhké xxxxxx stačí xxxxx xxxxxxxx tampóny.

Tampóny xx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx odshora xxxx x xxx xxxxxxx xx xx povrch xxxxx xxxxxxxx. Tampóny xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x fyziologickým xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Vzorky stěrů xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy x xxxxxx při xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx xx xxxxxxx xx desetinásobných ředících xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Jsou-li výsledky xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxx. Xxxxxxxx pozornost xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx určena k xxxx, aby xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, nebo xxxxx x xxx mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx třetiny x xxxxxxxxx počtu xxxxxx xx xxxxxxxx x povrchů, které xxxxxxxxxx do kontaktu x xxxxxxxxxxx.

Xxx xx xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, x xxxx xx uvede, xx xxxxx xxx xx xx kterých xxxxxxx odebírají xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx otiskové xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx inkubací xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx musejí být xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v chladu xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxx xxxxxx metody XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx otiskové xxxxx xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx musejí xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx musí dojít xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx VRBG xxxx. Xxxxxxxx naočkovaných xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxx xx dvou xxxxx xx odběru xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při teplotě 37 °X ± 1 °C xx xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xx analyzují. Odběr xxxxxx na stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX ODBĚRU VZORKŮ

Jako xxxxx xxx odběr xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx tato: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx vykrvovací xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, stroje xx odstranění štětin (xxxxxxx), čepele xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx skotu, xxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx pásy, xxxxxxx, xxxxxxx stoly, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx xxxxxx určené xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx linky, xxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx x celkové xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx stěrů se xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxx ve vztahu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx byly xxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx rozpětí xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx uvedena v xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX VAZBA

Výsledky testů xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxxxxxx xx využijí x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx jednat x xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx dohled.