Plné znění - 32001D0471

Rozhodnutí Komise

ze xxx 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné xxxxxxx xxxxx směrnice 64/433/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce čerstvého xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx x směrnice 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx trh

(oznámeno xxx číslem X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX ze xxx 26. xxxxxxxx 1964 x hygienických otázkách xxxxxxxx čerstvého masa x xxxx xxxxxxx xx trh [1], xxxxxxxxx pozměněnou směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx směrnice,

s xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Provozovatelé xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce.

(2) Xxxx kontroly se xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxx produkce x, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx vzorků x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx vhodné stanovit xx základě nejnovějších xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, majitel xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx žádost xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx tímto účelem.

(6) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxx xx xxxx závodu xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx znalostí, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx příslušných xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx vhodné poskytnout xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx využijí xxxx xxxxxxxx, poskytnou Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx hospodářské soutěže.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx produkce. Za xxxxx účelem provádí x xxxxxxx stálý xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x těmito xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx musí předejít, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx snížit xx přijatelné úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx kritické kontrolní xxxx x kroku xxxx xxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx vyloučení xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx identifikovaných xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx a provádět x kritických kontrolních xxxxxx xxxxxx sledovací xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx situace, xxx xxxxxxxxx udává, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx ověření xxxx, xxx opatření xxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx e) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx dokumentaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a velikosti xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx a) až x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx kontroly.

2. Xxxx součást xxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podniků používat xxxxxx správné praxe, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx provozovatelé x souladu x xxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx.

Xxxxxx se xxxxxxxxx x míst, xxx xx riziko výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nejpravděpodobnější.

Jiné xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx v příloze xx použijí, prokáže-li xx x xxxx xx spokojenosti xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v příloze.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx státy xxxxxxx, aby xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xx 12 xxxxxx xx xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx kterých xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx použít.

Článek 4

Toto xxxxxxxxxx xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

V Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Za Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (SKOTU, XXXXXX, XXXX, XXX X KOŇOVITÝCH) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx upravených xxx. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx z jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx vzorky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx tkáně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 cm² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx xx nádoby xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx sáčku x ředícím roztokem, xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxx x xxxxx homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se nedestruktivní xxxxxx, musejí být xxxxxxx před odběrem xxxxxx navlhčeny. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Plocha xxx xxxxx xxxxxx stěrem xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx tampónu xx xxxx postup odběru xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x odběrové xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXXX XXXXXXX UPRAVENÝCH XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou obvykle xxxxxx xxxx místa:

Skot: xxx, xxxxx, bok x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, koza: bok, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx x prsa

Prase: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), xxxxx strana xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, hřbet x xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx mohou xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx úrovním xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx zvolí xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX XXXXXX X XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx týdne se x jednom xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx upravených xxx. Xxxx-xx výsledky během xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx za xxxxxxx xxx. Xxx odběru xxxxxx xx se xxx každý xxxxx xxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x provozovnách, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x datum x doba odběru xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. kýta, xxx, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx před xxxxxxxxxx xxxx dohromady. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx nevedou xx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx jatečných xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx ředícího xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Vzorky xx xxxxxxx do 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx před očkováním xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používaném x xxxxxxxxxxxxx míchačce nejsou xxxxxxx x vezmou xx v úvahu xxx výpočtu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx kritérií xx mohou místo xxxxx xxxxxxxxxxxxxx používat xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Xxxx kvantitativní xxxxxx xxx analýzu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx mohou po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky testování xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx tvořících xxxxxxxxxx (ktj)/cm² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx vyhodnocování, musejí xx výsledky xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx posledních 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx analyzovala, datum xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x podrobnosti x xxxxxxx metodě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx misku, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx výsledku v xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx odpovědná osoba x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ (Xxxxxxx 1)

Pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x výsledků za xxxxx den xxxxxx xx jedné x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X a x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx kategorií xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx odebraných xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx odvětvové xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx databáze xxxxxxxxxx xxx je nutné, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxxxx xxx xx paměti, xx xxx odběru xxxxxx stěrem se xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy pouze x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx jiné xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, aby xxxx možné xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx získaným xxxxxxxxx xxxxx se opět xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx procesu, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx procesu, pokud xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky testu xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porážku. Xxxx xx xxxxxx x tyto xxxxxxx: 1. špatné pracovní xxxxxxx, 2. chybějící xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx instrukce, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních materiálů x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pro mezní x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX ČIŠTĚNÍ X XXXXXXXXXX XX JATKÁCH X V XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienu (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx metod xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, ploché, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Při nálezu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xx xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (tj. x vnitřním průměru 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx agarem pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx aktuální verze XXX) a xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (podle xxxxxxxx xxxxx ISO) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx inkubují. Kontaktní xxxxxx každé xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx lahvích při xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx v délce xxxxxxxxx tří měsíců. Xxxxxx xxxx přípravou xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X a zchladit xx 46 xx 48 °X. Xxxxx xx musejí xxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu x měly xx xxx agarem xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx vypouklého xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, že xx xxxxxxxx přes xxx xxxx xxxxxx při xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx také x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx kontaminace během xxxxxxxx. Misky x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x xx zatavení xx xxxxxxxxxx sáčků xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx bavlněnými xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx vody). Xxxxxx xxx odběr xxxxxx xx xxxxxx 20 cm², xxxxx xx vyznačí xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx xxxxxx po xxxxxxx x dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x a Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx jiné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx stačí xxxxx xxxxxxxx tampóny.

Tampóny xx xxxx xxx drženy xx xxxxxxxxxx kleštích x povrch, xx xxxxxxx se odebírá xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx odshora dolů x xxx xxxxxxx xx na povrch xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx pufrovaného xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Vzorky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy x xxxxxx při xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. xxxxxxxx očkováním xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx odeberou tři xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx odběru xxxxxx xx souhlasu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx místům, xxxxx xxxx určena x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, nebo xxxxx x xxx mohou xxxxxx do kontaktu. Xxxxxxxxx dvě třetiny x celkového xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x potravinami.

Aby xx xxxxxxxxx, že se xxxxx měsíce xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, vypracuje xx plán, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx inkubací xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx metody XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx cm² plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu mikroorganismů x xxxxxxx otiskové xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 hodin xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxx xxxx dojít xx dvou xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx misek x xxxxxxxxx otiskových xxxxx xxxx začít xx dvou hodin xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x hlediska xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx na stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

XXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx tato: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (spoj xxxx xxxxxx a xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, pařící xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, stroje xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx pil x xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx skotu, jiné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx, dočisťovací xxxxxx, háky a xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx xxxxxx xx potravinářské xxxxx, xxxxx linky, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx může xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při otiskové xxxxxx a celkové xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxx xx vztahu x čištění x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx počet mikroorganismů x enterobakterií xxxxxxxxx xxxxx dvě kategorie: xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx rozpětí xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx otiskových xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Výsledky xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se objasní x xxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx. Může xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx nebo nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx a 4. xxxxxxxxxxxx dohled.