Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Komise

ze dne 8. června 2001

o xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx směrnice 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce čerstvého xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x hygienických otázkách xxxxxxxx čerstvého xxxx x jeho uvádění xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 odst. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx produkce čerstvého xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x zejména xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx masných xxxxxx musejí xx xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce.

(2) Xxxx kontroly se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx produkce x, xx-xx xxxxx, také xx xxxxxxxx. Do xxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx jednotného xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kontrol, jejich xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, xxxxxxx xxxx xxxx zástupce xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx úřední xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx závodu xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x důsledku xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx omezení, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx infrastruktury či xxxxxx xxxxxxxxxxx faktorů. X xxxxx xxxxxx xx xxxx situace x členských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Proto xx xxxxxx poskytnout xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx členské xxxxx, xxxxx využijí této xxxxxxxx, poskytnou Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné x xxxx, xxx se xxxxxxxxx, že takové xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx hospodářské soutěže.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xxxx x souladu xx stanoviskem Stálého xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x udržuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x těmito xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolní xxxx x kroku xxxx xxxxxxx, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx identifikovaných nebezpečí;

d) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxx sledování xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx pod xxxxxxxxx;

x) stanovit postupy xxx ověření toho, xxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxxx x) xx e) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx uvedených v xxxxxxxxx x) xx x) a xxxxxxxxx xx xxxxxx kontroly.

2. Xxxx součást systému xxxxxxxxx x odstavci 1 mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Xxxxxx 2

Mikrobiologické xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxxx výskytu xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx v příloze xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx u xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x příloze.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx masné xxxxxx zavedly požadavky xxxxxx rozhodnutí do 12 xxxxxx xx xxxx jeho xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx u xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x délce xx 24 měsíců, xxxxx Xxxxxx předem xxxxxxxxx x podmínkách, xx kterých zamýšlejí xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Článek 4

Xxxx xxxxxxxxxx xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

X Xxxxxxx dne 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Komise

[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. věst. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. ODBĚR BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx z jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, ale před xxxxxxxxx chlazení, odeberou xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx se x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx nástrojem xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 cm² a xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx jatkách xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx xx nádoby xx vzorky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x ředícím xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx laboratoře x potom homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx xxxx odběrem xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Tampón xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx navlhčí x xxxxxxx x xxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx použití xxxxxxx tampónu xx xxxx postup xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx jednotně x xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx jednotlivé vzorky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x odběrové xxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX

(xxx vyobrazení)

Pro kontrolu xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, xxx x kýta (xxxxx. 1)

Xxxx, koza: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), xxxxx xxxxxx xxxx a břicho (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx a xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx vzorků mohou xxxxxx jiná místa, xxxxxxx-xx xx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx úrovním xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx zvolí ta xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ

Během xxxxxxx xxxxx xx x jednom xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxx-xx výsledky během xxxxx xx sobě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx se četnost xxxxxx xxxxxx na xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Den odběru xxxxxx xx xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx závodech xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x provozovnách, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx porážkového xxx x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx. Vzorky x xxxxxxx odběrových xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx a xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx nepřijatelné xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx hygieny, neměly xx se další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx vyšetření xxxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx dvě xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx míchačky nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx energicky xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Stěrová xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx suspenze x xxxxx používaném v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx v xxxxx xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx se celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx místo xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx E. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx mohou po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx vědeckým xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² plochy xxxxxxx. Aby se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx zanášet xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx za posledních 13 týdnů. Xxxxxxx xxxxxxxx druh, původ x xxxxxxxx vzorku, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx odběr xxxxxx, název x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x podrobnosti x xxxxxxx metodě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx inkubace, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx použity x xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² xxxxxx povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxxxx osoba x laboratoře.

Doklady xx xxxxxxxx x zařízení xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX VYŘÍZNUTÝCH XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu se xxxxxxxxx xxxxxxxxx průměrů x xxxxxxxx xx xxxxx den xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx tří kategorií: xxxxxxxxxx, mezní x xxxxxxxxxxxx. X x x označují xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx destruktivní xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x pro usnadnění xxxxxx xxxxxxxx základních xxx xx nutné, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, která xx x xxxxxxxxx. Xxxxx je důležité xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem xx xxxxx pouze xxxx (xxxxx 20 % xx méně) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy pouze x indikátor xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx se xxx každou používanou xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, aby xxxx možné xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Dotyčná xxxxxxxx musejí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

KRITÉRIA XXXXXXXXX

Xxxxxxxx testů xx xxxxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pořadí, x xxxxx xxxx odebírány xxxxxx. X každým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx ověřovací xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stavu xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx x hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx výsledků xxxx xx následek xxxxx xxxxxxxxx k přehodnocení xxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx opakování xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xx použijí x udržování a xxxxxxxxxx porážkové hygieny. Xxxxxxx xxxxxxxx výsledků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx provádějícími xxxxxxx. Xxxx xx jednat x tyto faktory: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. chybějící xxxx nedostatečné školení xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx nevhodných čistících xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx logaritmů xxxxxxx xxxxxxx xxx mezní x nepřijatelné výsledky xxxxxxxx bakteriální xxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx xxxx, prasata, ovce, xxxx a xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX JATKÁCH X V BOURÁRNÁCH

Popisovaný xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – XXXX) specifikujících xxxxxxxx hygieny xxxx xxxxxxxxx provozu, xxxxx xx mají xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx přímý xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxx metodu x xxxxxxxx techniku. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx povrchů, xxxxx xxxx vyčistěné a xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx během xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty xx xxxxxxx považuje xx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx mikrobiologického hodnocení.

Tato xxxxxx není xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x masa x xxxxxxx produktů.

Po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X agarové xxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxx x víčky (xx. x xxxxxxxx průměru 5,0 cm) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x misky xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (podle xxxxxxxx verze ISO) xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx po xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx 2 °C xx 4 °C xxxxxxxxxxx v délce xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx xxxx přípravou xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X a xxxxxxxx xx 46 až 48 °X. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu x měly xx xxx xxxxxx naplněny xxx, aby xx xxxxxxx vypouklého xxxxxxx. Xxxxxxxxxx misky xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx se také x xxxxxxxxx kontrolu xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx odstranit.

Misky xxxx xxx teplotě 2 xx 4 °X x po zatavení xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx a xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx xx xxxxxx 20 xx², která xx xxxxxxx sterilní xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx vzorků xx xxxxxxx x dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx tampóny se xxxxx Tween 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Na vlhké xxxxxx stačí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx být xxxxxx xx sterilních xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxx stírání xx xx xxxxxx xxxxx přitlačí. Xxxxxxx xx sbírají xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx pufrovaného xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx xx xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. kapkovým očkováním xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x x případě xxxxxxx produkčních ploch xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Jsou-li xxxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místům, xxxxx xxxx určena x xxxx, aby xxxxxxxxxx xx kontaktu x xxxxxxxxx, nebo která x ním xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx počtu xxxxxx xx xxxxxxxx x povrchů, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx se xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx plán, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx odebírají vzorky. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx sloupcové xxxxx xxxxxxxxxxx vývoj x xxxxxxx času.

PŘEPRAVA

Použité xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx inkubací xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx musejí být xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxx teplotě 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX POSTUPY

Kromě popsaných xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx misky x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 hodin xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx aerobních xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx VRBG agar. Xxxxxxxx naočkovaných xxxxx x agarových otiskových xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx hodin xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx podmínek. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx vyšetřit x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx je xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.

XXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx xx vybírají xxxxxxxxx xxxx: zařízení xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x střenkou), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, pařící xxxx, stroje xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x řezných zařízení, xxxxxxxx xx stahování xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx xxxxxx určené xx potravinářské užití, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxx může xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX VÝSLEDKŮ

Výsledky xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx otiskové xxxxxx x xxxxxxx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx formulářů. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx vztahu x čištění x xxxxxxxxxx byly pro xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx kategorie: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx rozpětí hodnot xxx xxxxx kolonií xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (výsledky xx stěrových testů) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxx testování xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testů xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x pracovníky, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx jednat o xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, 3. nedostatečná údržba xxxxxxxxx zařízení x 4. nedostatečný xxxxxx.