Plné znění - 32001D0471

Rozhodnutí Xxxxxx

xx dne 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx podle směrnice 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx na trh x xxxxxxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx číslem X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX ze dne 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx pozměněnou směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx čl. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx směrnici Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce čerstvého xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxxxx xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/ES [4], x xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Provozovatelé xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a, xx-xx xxxxx, xxxx xx produkty. Xx xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx účelem xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx xxxxxx stanovit xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx HACCP.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx jeho xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx žádost xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx tímto účelem.

(6) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx provozovatel závodu xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx mít xxxxx obtíže x xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x xxxxxxxx finančních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X tomto ohledu xx xxxx xxxxxxx x členských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx vhodné xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx členské xxxxx, xxxxx xxxxxxx této xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx nepovede k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu ve xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx účelem xxxxxxx x xxxxxxx stálý xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx předejít, xxxxx xx musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx v xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xx kontrola xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx kritický xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx xxxxxxx toho, xxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxxx x) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx dokumentaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x) x usnadnily xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxxx provozovatelé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vyhodnoceny xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Článek 2

Mikrobiologické kontroly xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx se xxxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx použijí, prokáže-li xx x nich xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx státy xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 měsíců od xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Xxxxxx předem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx odchylku xxxxxx.

Xxxxxx 4

Toto rozhodnutí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

V Bruselu xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Komise

[1] Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

PŘÍLOHA

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX Z XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (SKOTU, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX

Xxxx zásady popisují xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxxxxxx odběr vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Kousky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) nebo xxx, xx se z xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o ploše 5 xx² x xxxxxxxxx tloušťce 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx na jatkách xx sterilních podmínek xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x ředícím roztokem, xxxxxxxxxx do laboratoře x potom homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx nedestruktivní xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx xxxx odběrem xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx alespoň 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx otírá xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Po xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx těla x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx vyobrazení)

Pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx tato místa:

Skot: xxx, hrudí, xxx x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, koza: xxx, xxxxx část xxxxxxxx, xxxxx a prsa

Prase: xxxxx, xxxxx (nebo xxxx), xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, hřbet x xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx úrovním kontaminace. X xxxxxx případech xx xxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX VZORKŮ X XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ

Během xxxxxxx xxxxx xx x jednom xxx xxxxxxxx vzorky x 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx po sobě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx za čtrnáct xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx xx xx xxx xxxxx týden xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl v xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS a x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nepřetržitě, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x hygienických xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každé xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx jatečně upraveného xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dne x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. X každého xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx z xxxxxxx odběrových míst (xx. xxxx, xxx, xxxxx x krk) xxxxxxxxxxx jatečně upraveného xxxx se xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx nepřijatelné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx hygieny, neměly xx xx xxxxx xxxxxx dávat dohromady, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx jatečných xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX XXXXXXXXX VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxx skladují x chladu při xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx po xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx peptonová voda, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) při xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v ředícím xxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx do 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx očkováním xxxxxxx po xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používaném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx mohou místo xxxxx enterobakterií xxxxxxxx xxxxx X. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx poslouží xx základ xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Jiné kvantitativní xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, byly-li xxxxxxxxx XXX xxxx nějakým xxxxxxxxx vědeckým xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x kolonie xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx zanášet xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx testů xxxxxxx za xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx druh, původ x označení xxxxxx, xxxxx x hodinu xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, název x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, datum xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx² plochy povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxxxx osoba x laboratoře.

Doklady xx xxxxxxxx v zařízení xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx předkládají xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX VYŘÍZNUTÝCH XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x výsledků xx xxxxx xxx zařadí xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, mezní a xxxxxxxxxxxx. M x x označují xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx destruktivní xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx usnadnění xxxxxx databáze xxxxxxxxxx xxx xx nutné, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx x dispozici. Xxxxx xx důležité xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx přítomné xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy pouze x xxxxxxxxx hygieny xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, musejí se xxx každou používanou xxxxxx jednotlivě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Dotyčná xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx odebírány xxxxxx. S xxxxxx xxxx získaným výsledkem xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx hodnocení stavu xxxxxxxx procesu, pokud xxx x fekální xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx výskytu neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx mají xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx k přehodnocení xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx opakování těchto xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testu xxxxxx xxx xx xxxxx nejrychleji xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxx xxxxxxxx xx použijí x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx výsledků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx provádějícími xxxxxxx. Xxxx se xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. chybějící xxxx xxxxxxxxxxxx školení xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních materiálů x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx čistících xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx logaritmů denních xxxxxxx pro xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx porážejících xxxx, prasata, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXX ČIŠTĚNÍ X XXXXXXXXXX NA JATKÁCH X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx bakteriologických xxxxxx xx provádí xxxxx xxxxxxxxxxxx operačních xxxxxxx xxx hygienu (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mají xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x stěrovou xxxxxxxx. Xxxxxxxxx těchto metod xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, ploché, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx během xxxxxxxx. Při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxx jakéhokoliv xxxxxxx mikrobiologického hodnocení.

Tato xxxxxx xxxx vhodná xxx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx produktů.

Po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem se xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (xx. x vnitřním xxxxxxx 5,0 xx) naplněné xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) a xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx bile xxxxxxx agar) (podle xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místo x xxxxxxxx inkubují. Kontaktní xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °C xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxx měsíců. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xx příslušný xxxx musí roztavit xxx teplotě 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °X. Misky xx musejí xxxxxxx xx boxu x xxxxxxxxxx prouděním vzduchu x xxxx by xxx agarem naplněny xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx misky xx xxxx použitím xxxxxx xxx, že xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx se také x užitečnou xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx během xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx odstranit.

Misky xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx má plochu 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx se xxxxx Tween 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x podobným xxxxxxx). Xx vlhké xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx být drženy xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x povrch, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx setře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxx přitlačí. Xxxxxxx xx sbírají xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx pufrovaného peptonu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx zpracování uloženy x chladu při xxxxxxx 4 °C. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx se xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx peptonového xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx dvou xxxxx xx xxxx odebere xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxx-xx výsledky xx určitou dobu xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx odběru vzorků xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx pozornost xx xxxxxx xxxxxx, která xxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxx která x xxx mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx třetiny x xxxxxxxxx počtu xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x potravinami.

Aby xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx měsíce xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, xxxxxxxxx xx xxxx, v xxxx xx xxxxx, xx které dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a vyhotovují xx sloupcové xxxxx xxxxxxxxxxx vývoj x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx otiskové xxxxx nemusejí xxx xxxxx přepravy a xxxx xxxxxxxx chlazeny.

Vzorky xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx teplotě 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx se mohou xxxxxx xxxxxx ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx se udávají x xxxxx xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx agarem pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx otiskové xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx aerobních xxxxxxxx. X tomuto xxxxxxx xxxx xxxxx xx dvou xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx spočítá x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx VRBG xxxx. Xxxxxxxx naočkovaných xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx začít xx xxxx hodin xx odběru xxxxxx xx aerobních xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx 37 °C ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x hlediska xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx analyzují. Xxxxx xxxxxx xx stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx pro odběr xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: zařízení xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, pařící xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx xxxxx, jiné xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx orgány určené xx potravinářské xxxxx, xxxxx xxxxx, kterých xx xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx konstrukce, x xxxxx xxxx odkapávat xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx vztahu x xxxxxxx a xxxxxxxxxx byly xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx hodnot xxx počet xxxxxxx xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx (výsledky xx stěrových xxxxx) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testů xxxxxx xxx xx xxxxx nejdříve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x pracovníky, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx o xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání nevhodných xxxxxxxxx nebo dezinfekčních xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx dohled.