Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Komise

ze xxx 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx směrnice 64/433/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého masa x xxxx xxxxxxx xx trh [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx čl. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [3], naposledy xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 uvedené xxxxxxxx,

xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:

(1) Provozovatelé xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, také xx produkty. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx stanoví xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx odběru vzorků x xxxxxx bakteriologického xxxxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx infrastruktury xx xxxxxx xxxxxxxxxxx faktorů. X xxxxx xxxxxx xx xxxx situace x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Proto xx vhodné xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx delšího xxxxxxxxxxx xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx členské xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, poskytnou Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, že takové xxxxxxxxx nepovede k xxxxxxxx hospodářské xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xxxx x souladu xx stanoviskem Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX TOTO XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Za xxxxx xxxxxx provádí x xxxxxxx stálý xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx HACCP:

a) identifikovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx musí xxxxxxxx, xxxxx se musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx krocích, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit nápravná xxxxxxxx xxx situace, xxx sledování udává, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx není xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx xxxxxxx toho, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x písmenech x) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídající xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx se odebírají x xxxx, xxx xx xxxxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nejpravděpodobnější.

Jiné xxxxxxx xxx postupy xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx u xxxx xx spokojenosti příslušných xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx rovnocenné postupům xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí do 12 měsíců od xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx státy se xxxx xxxxx rozhodnout, xx u malých xxxxxxx xxxxxx použijí xxxxx x xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxx 4

Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx členským xxxxxx.

X Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Úř. věst. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX X JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (SKOTU, XXXXXX, OVCÍ, KOZ X KOŇOVITÝCH) XX XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx destruktivní xxxxxx xx x jatečně xxxxxxxxxx těla xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx vzorky tkáně xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Xxxxxx tkáně xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) nebo tak, xx se z xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx nástrojem xxxxxxx xxxxxx o xxxxx 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Vzorky xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x ředícím xxxxxxxx, xxxxxxxxxx do laboratoře x potom homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (stomacher) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx nedestruktivní xxxxxx, xxxxxx být xxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. K xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Plocha pro xxxxx vzorků xxxxxx xxxxxxx alespoň 100 xx² xx jedno xxxxxxxxxx xxxxx. Tampón xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxx xx napřed xxxxxxxxxx, pak horizontálně x nakonec xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 20 xxxxxx otírá xx xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx šablonou při xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx tampónem. Aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx používat pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx dny.

MÍSTA XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, hrudí, xxx x kýta (vyobr. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), xxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx však xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x xxxxxxxx porážkové xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X těchto xxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx dni xxxxxxxx xxxxxx x 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxx-xx xxxxxxxx během xxxxx xx sobě xxxxxxxx týdnů xxxxxxxxxx, xxxx xx četnost xxxxxx snížit xx xxxxxx za xxxxxxx xxx. Den xxxxxx xxxxxx xx xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx základě úsudku x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x před zahájením xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxx odběru xxxxxx. Vzorky z xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. kýta, xxx, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx dohromady. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nápravné xxxxx nevedou xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx se další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x xxxxxxxxxxxxx jatečných xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX VYŠETŘENÍ XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx získané xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxx skladují x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx jsou homogenizovány xxxxxxx xx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx míchačky nebo xx homogenizují xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx.

Xxxxxx xx před xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Stěrová xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x vezmou xx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx enterobakterií. Xxxxx xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx poslouží xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, byly-li xxxxxxxxx XXX xxxx nějakým xxxxxxxxx vědeckým orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (ktj)/cm² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Záznamy xxxxxxxx druh, xxxxx x označení xxxxxx, xxxxx x hodinu xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx analyzovala, datum xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x použité xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, které xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² plochy xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX VYŘÍZNUTÝCH XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu se xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx za xxxxx xxx xxxxxx xx jedné x xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. M x x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx a přijatelná x xxxxxx odebraných xxxxx destruktivní metody.

Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxxx databáze xxxxxxxxxx xxx xx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx méně) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy xxxxx x xxxxxxxxx hygieny xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx se xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx metodou. Dotyčná xxxxxxxx musejí xxx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx výsledkem xxxxx xx opět xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky testu xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx se použijí x udržování x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx výsledků xxxxx xxx objasněny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porážku. Xxxx se xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. chybějící xxxx xxxxxxxxxxxx školení xx instrukce, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx čistících xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx logaritmů xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální xxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx a xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X V XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx bakteriologických xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (sanitation xxxxxxxx operating procedures – SSOP) specifikujících xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x oblastech, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx hygienu produktu.

METODA XXXXXX VZORKŮ

Tyto xxxxxx xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx metod xx omezeno na xxxxxxxxx povrchů, xxxxx xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx metody se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx během xxxxxxxx. Xxx nálezu xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx považuje xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx mikrobiologického xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxx odběr xxxxxx x xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx metody se xxxx plastové xxxxx x xxxxx (tj. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x misky xxxxxxxx VRBG xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx inkubují. Kontaktní xxxxxx xxxxx misky xx 20 xx².

Xxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx lahvích xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °C xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx teplotě 100 °X x xxxxxxxx xx 46 až 48 °X. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx boxu s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x měly xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, xx se xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °C. Xxxxx xx také x xxxxxxxxx kontrolu xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Misky s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx teplotě 2 xx 4 °C x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx a xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx xx plochu 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx xxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Tween 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Lecitin x množství 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx vlhké xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx tampóny.

Tampóny xx xxxx xxx xxxxxx xx sterilních kleštích x xxxxxx, xx xxxxxxx se odebírá xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx odshora xxxx x xxx stírání xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx roztokem x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx stěrů xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy x chladu xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx se provádí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x poté xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. kapkovým xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx týdnů xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx ploch xx 30 vzorků. X velkých xxxxxxxx xx odeberou tři xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx pozornost se xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxx, aby přicházela xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxx mohou xxxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx počtu xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x potravinami.

Aby se xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, xxxxxxxxx xx xxxx, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx grafy xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx musejí být xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx mohou xxxxxx xxxxxx ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x agarové xxxxxxxx xxxxx xx pro xxxxxxxxx celkového počtu xxxxxxxxxxxxxx musejí xxxxxxxxx xx 24 hodin xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx aerobních xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx dvou xxxxx xx odběru xxxxxx. Xxxxx bakteriálních xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx množstevní xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX agar. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx odběru vzorků xx aerobních podmínek. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx xxxxxx misky vyšetřit x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx počty xxxxxxxxxxxxxx xx analyzují. Odběr xxxxxx na stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx jej xxxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ

Jako xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx tato: xxxxxxxx xx sterilizaci xxxx, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x střenkou), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx střev, xxxxxx xx odstranění xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx xx stahování xxxx skotu, xxxx xxxxxxxx xx úpravu xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, dotýkají-li xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x celkové xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanovené na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zapsat xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxx ověřování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx byly xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií xxxxxxxxx xxxxx xxx kategorie: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx hodnot xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x enterobakterií (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx využijí x xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Příčiny xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx o xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. nedostatečná xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. nedostatečný dohled.