Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx dne 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a jeho xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/EHS x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x ohledem xx směrnici Xxxx 64/433/XXX ze xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh [1], xxxxxxxxx pozměněnou xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 odst. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Rady 71/118/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Provozovatelé masných xxxxxx musejí xx xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxx vztahovat na xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx všech xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Do xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxx odběru vzorků x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx xxxxxx xxxxxxxx xx základě nejnovějších xxxxx metodiky XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, majitel xxxx xxxx zástupce xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx tímto účelem.

(6) Xxxxxx veterinární lékař xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx mohou xxx xxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx infrastruktury xx xxxxxx příslušných xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx může situace x xxxxxxxxx státech xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx xxxxxx poskytnout xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Článek 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu xx xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x udržuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) identifikovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx nebo snížit xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx kritické kontrolní xxxx x kroku xxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx pro předejití xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx identifikovaných nebezpečí;

d) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx účinné sledovací xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx kritický kontrolní xxx není pod xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) x usnadnily xx úřední kontroly.

2. Xxxx součást systému xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx používat xxxxxx správné xxxxx, xxxxx xxxx vyhodnoceny xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx 2

Mikrobiologické kontroly xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX provádějí xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx se odebírají x xxxx, xxx xx xxxxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx použijí, xxxxxxx-xx xx x nich xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupům xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Článek 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 xxxxxx od xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx u xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Komisi xxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxx 4

Toto rozhodnutí xx xxxxxx členským xxxxxx.

V Xxxxxxx xxx 8. června 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Byrne

člen Komise

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Úř. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX X JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX

Xxxx xxxxxx popisují xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx upravených xxx. Xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, ale před xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx vzorky tkáně xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx se z xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x ploše 5 xx² a xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xx vzorky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x ředícím xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx laboratoře x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (stomacher) xxxx rotační xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx navlhčeny. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Plocha pro xxxxx xxxxxx stěrem xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx jedno xxxxxxxxxx místo. Tampón xx alespoň na 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx xx napřed xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx co xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx tampónu xx xxxx postup odběru xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx srovnatelných xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx těla x xxxxxxxx dny.

MÍSTA XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX JATEČNĚ UPRAVENÝCH XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx kontrolu xxxxxxx xxxx obvykle xxxxxx xxxx místa:

Skot: xxx, xxxxx, bok x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: bok, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx x prsa

Prase: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), xxxxx xxxxxx xxxx x břicho (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx místa, xxxxxxx-xx xx, že x důsledku porážkové xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx úrovním xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx týdne xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx z 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx četnost xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xx čtrnáct xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx by xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx v týdnu. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl v xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x článku 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze čtyř xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dne x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx odběru xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx odběrových míst (xx. xxxx, xxx, xxxxx a krk) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxxxxx dají xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nápravné xxxxx nevedou xx xxxxxxxx xxxxxxx, neměly xx xx další xxxxxx dávat xxxxxxxxx, xxxxx se problém x opracováváním xxxxxxxxx xxx nevyřeší.

MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xx vyšetření skladují x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx jsou homogenizovány xxxxxxx po dvě xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx ve 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx voda, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx míchačky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (homogenizérem). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx do 24 xxxxx xx odběru.

Ředění xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx krocích v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx mohou xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx xxxxxx pro xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx analýzu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx nějakým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx výsledky zanášet xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx posledních 13 týdnů. Záznamy xxxxxxxx druh, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, jméno osoby, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x podrobnosti x xxxxxxx metodě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx inkubace, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ktj xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx výsledku v xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx se xxxxxxxx x zařízení xxxxxxx 18 xxxxxx x na xxxxxxxx xx předkládají xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX NA VÝSLEDKY XXXXX VYŘÍZNUTÝCH VZORKŮ (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx den zařadí xx xxxxx z xxxxxx tří xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X x x označují xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přijatelná x xxxxxx odebraných xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx odvětvové xxxxxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxxx databáze xxxxxxxxxx xxx xx nutné, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx k xxxxxxxxx. Xxxxx xx důležité xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx pouze část (xxxxx 20 % xx méně) veškeré xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx možné nalézt xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx opět xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx procesu, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx a hygienu. Xxxxxxxxxxxx výsledek xxxx xxxxx výskytu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx kroky xxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxxxxx sdělovány xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x udržování x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porážku. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné školení xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx nevhodných čistících xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx xxx mezní x xxxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení porážejících xxxx, prasata, xxxx, xxxx a koňovité (xxx/xx²) xxx vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou

2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXX ČIŠTĚNÍ X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienu (sanitation xxxxxxxx xxxxxxxxx procedures – XXXX) specifikujících xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mají xxxxxxx x oblastech, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx produktu.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx metod xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx povrchů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké a xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx používají xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx ne xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx není xxxxxx xxx xxxxx vzorků x masa x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx používat metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (tj. x vnitřním xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx aktuální xxxxx XXX) a xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx red xxxx xxxxxxx agar) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx místo x xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx misky xx 20 cm².

Agar xx xx přípravě xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X a zchladit xx 46 až 48 °C. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx prouděním vzduchu x xxxx by xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx misky se xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, xx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °C. Xxxxx se xxxx x užitečnou xxxxxxxx xxxxx kontaminace během xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx odstranit.

Misky xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x po xxxxxxxx xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx týdne.

STĚROVÁ XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx má xxxxxx 20 cm², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx vzorků xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Xxxxxxx x množství 3 x/x (xxxx jiné xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx by xxxx být drženy xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx odshora xxxx x xxx xxxxxxx xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Vzorky xxxxx xxxxxx být do xxxxxxx zpracování uloženy x xxxxxx při xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx peptonového xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx odeberou xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx pozornost xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx s xxxxxxxxx, nebo která x xxx mohou xxxxxx xx kontaktu. Xxxxxxxxx dvě xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx se xxxxxxxxx, xx xx xxxxx měsíce xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, v xxxx xx xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx otiskové xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx přepravy x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx být xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x xxxxx xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu mikroorganismů x agarové xxxxxxxx xxxxx xx pro xxxxxxxxx celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 hodin xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx aerobních xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xx xxxx hodin xx xxxxxx vzorků. Xxxxx bakteriálních kolonií xx spočítá a xxxxxxxxx.

Xxx množstevní odhad xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxx xx dvou xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °C se xxxxxx misky xxxxxxxx x hlediska růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx na stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx sterilizaci xxxx, xxxx (xxxx mezi xxxxxx a střenkou), xxxx vykrvovací nože, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, stroje xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx skotu, jiné xxxxxxxx na úpravu xxxxxxxxx xxx, dočisťovací xxxxxx, xxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx pásy, zástěry, xxxxxxx stoly, křídlové xxxxx, dotýkají-li se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx orgány xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx jatečně upravená xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx otiskové xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a pro xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx uvedena x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxxxxxx xx xxxxxxx k xxxxxxxxx a zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Příčiny špatných xxxxxxxx xx objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Může xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx instrukce, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.