Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. června 2001

x xxxxxxxxxx xxx pravidelné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx x směrnice 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh

(oznámeno xxx číslem K(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx směrnici Xxxx 64/433/XXX ze dne 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx pozměněnou xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx na xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Rady 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx xx xxx [3], naposledy xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx čl. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx závodech provádět xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx kontroly xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx třeba, xxxx xx xxxxxxxx. Do xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx účelem xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x také xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx vhodné xxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx HACCP.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, xxxxxxx xxxx jeho xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx žádost úřední xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx závodu xx svém závodu xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x důsledku finančních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx faktorů. X xxxxx ohledu xx může xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx vhodné xxxxxxxxxx xxx malé xxxxxx xxxxxxx delšího xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx státy, xxxxx využijí této xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx nepovede x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Článek 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx produkce. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x udržuje xxxxx xxxxxx vytvořený v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx předejití xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx přijatelné xx xxxxxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x provádět x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx sledování xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx opatření uvedená x xxxxxxxxx x) xx e) xxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxxxxx x záznamy odpovídající xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx účinné provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx součást systému xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX provádějí xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx se xxxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx použijí, prokáže-li xx u xxxx xx spokojenosti xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, aby xxxxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx použijí xxxxx v xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx předem xxxxxxxxx x podmínkách, xx kterých xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxx 4

Xxxx rozhodnutí xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

X Xxxxxxx dne 8. xxxxxx 2001.

Za Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Úř. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, KOZ X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX

Xxxx zásady popisují xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx upravených těl. Xxxxxxxx odběr vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx chlazení, odeberou xxxxx vzorky xxxxx xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Kousky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx tak, xx se x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem xxxxxxx xxxxxx o xxxxx 5 cm² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx musejí xxx na xxxxxxx xx xxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx rotační xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musejí být xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx vzorků xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Tampón xx alespoň xx 5 xxxxxx xxxxxxx x roztoku x xxxx xx napřed xxxxxxxxxx, xxx horizontálně x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx povrchu masa xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx co xxxxxxxxxx xxxxx. Xx použití xxxxxxx tampónu xx xxxx postup xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx jednotně a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x odběrové dny.

MÍSTA XXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou obvykle xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, hrudí, xxx x xxxx (vyobr. 1)

Xxxx, xxxx: bok, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx a xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (nebo xxxx), xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx vzorků xxxxx xxxxxx jiná xxxxx, xxxxxxx-xx se, xx x důsledku porážkové xxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx xxxx xxxx xxxxx náchylnější k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx zvolí xx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX VZORKŮ X XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ

Během xxxxxxx xxxxx se x xxxxxx dni xxxxxxxx xxxxxx x 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx výsledky xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx týdnů xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx za čtrnáct xxx. Den xxxxxx xxxxxx xx se xxx xxxxx týden xxxxx, xxx se xxxxxxxxx pokrytí každého xxx x týdnu. Xxxxxxx xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx definovaných x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nepřetržitě, určí xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxx úsudku x hygienických standardech xxxxxxxx x každé xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze xxxx xxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx odběru xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. kýta, xxx, xxxxx a krk) xxxxxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx se xxxx xxxxxxxxxx dají xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a nápravné xxxxx nevedou xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx dávat dohromady, xxxxx xx problém x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx stěry získané xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx při xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx jsou homogenizovány xxxxxxx po xxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx ředícího xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) při xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (homogenizérem). Xxxxxx xxxxx xx energicky xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Vzorky xx xxxxxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používaném v xxxxxxxxxxxxx míchačce xxxxxx xxxxxxx x vezmou xx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Avšak xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a po xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx mohou xxxxx xxxxx enterobakterií xxxxxxxx xxxxx X. coli.

Kromě xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx metody XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx mohou xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, byly-li xxxxxxxxx XXX xxxx nějakým xxxxxxxxx vědeckým xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky testování xx musejí zaznamenávat x xxxxxxx tvořících xxxxxxxxxx (xxx)/xx² plochy xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx vyhodnocování, xxxxxx xx xxxxxxxx zanášet xx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx výsledky xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x označení xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx analyzovala, xxxxx xxxxxxxxx vzorku v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx použity k xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx osoba x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx ověření xxxxxxxx procesu se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx xxx zařadí xx jedné x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, mezní x xxxxxxxxxxxx. M a x označují horní xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx x vzorků xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x xxx usnadnění xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xx nutné, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, xxxxx xx k dispozici. Xxxxx xx důležité xxx xx paměti, xx xxx odběru xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx přítomné xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy xxxxx x xxxxxxxxx hygieny xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se jiné xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, musejí se xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx nalézt xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xx xxxxxxx xxxxxx, v xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx. S každým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx výsledek nebo xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx opakování xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x udržování x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx špatných výsledků xxxxx xxx objasněny xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx provádějícími porážku. Xxxx xx jednat x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx instrukce, 3. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pro mezní x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x zařízení porážejících xxxx, xxxxxxx, ovce, xxxx a xxxxxxxx (xxx/xx²) pro vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX ČIŠTĚNÍ A XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx provádí xxxxx xxxxxxxxxxxx operačních xxxxxxx xxx hygienu (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – XXXX) specifikujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx provozu, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x oblastech, xxxxx xxxx přímý xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX VZORKŮ

Tyto zásady xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx omezeno xx xxxxxxxxx povrchů, které xxxx vyčistěné a xxxxxxxxxxxxxxx, suché, ploché, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce a xxxxx ne xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X agarové xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (tj. x vnitřním xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x misky xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx inkubují. Kontaktní xxxxxx xxxxx misky xx 20 xx².

Xxxx xx po xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx 2 °C xx 4 °C xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx přípravou xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx roztavit xxx xxxxxxx 100 °X a xxxxxxxx xx 46 až 48 °C. Xxxxx xx xxxxxx umístit xx xxxx x xxxxxxxxxx prouděním xxxxxxx x měly xx xxx xxxxxx naplněny xxx, aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxx povrchu. Xxxxxxxxxx misky se xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx přes xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx odstranit.

Misky xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx sáčků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx odebírají bavlněnými xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx má plochu 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx roztoku xxx tampóny xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x podobným xxxxxxx). Na xxxxx xxxxxx xxxxx suché xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx xx odebírá xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx dolů x xxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Vzorky stěrů xxxxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy x chladu při xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx energicky protřepe. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx očkováním xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx týdnů xx vždy odebere xxxxxxxxx 10 vzorků x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx ploch xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx tři xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx určitou xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx odběru xxxxxx xx souhlasu úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místům, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x xxxxxxxxx, xxxx která x ním mohou xxxxxx xx kontaktu. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx se odeberou x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx do kontaktu x potravinami.

Aby xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx otestují xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, v xxxx xx xxxxx, xx které dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx odebírají xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx vývoj v xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx otiskové xxxxx xxxxxxxx být xxxxx přepravy x xxxx xxxxxxxx chlazeny.

Vzorky xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxx xxxxxx metody XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx organismů xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx misky s xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx otiskové xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 hodin xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. K tomuto xxxxxxx xxxx dojít xx dvou xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx kolonií xx spočítá x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx odhad xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx VRBG xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx otiskových xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx hodin xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °C xx xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx je xxxxxxxxxx, pokud xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx tato: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx a xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx nože, xxxxxxxxx kleště, pařící xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, stroje xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x řezných xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx skotu, jiné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, háky x xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx xxxxx, kterých xx jatečně upravená xxxx xxxxx dotýkají, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx může xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při otiskové xxxxxx x celkové xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zapsat do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx ověřování procesu xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx počet xxxxxxx xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx stěrových xxxxx) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx k xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx nebo nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a 4. nedostatečný xxxxxx.