Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Komise

ze xxx 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx xxx pravidelné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX o hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx na trh x směrnice 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx

(xxxxxxxx xxx číslem X(2001) 1561)

(Xxxx x významem xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx směrnici Xxxx 64/433/XXX xx dne 26. xxxxxxxx 1964 x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého masa x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx na čl. 10 xxxx. 2 xxxxxxx směrnice,

s xxxxxxx xx směrnici Xxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx produkce čerstvého xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxxxx xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 97/79/XX [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx masných xxxxxx xxxxxx ve xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx třeba, také xx produkty. Do xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x metody xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Tyto xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx nejnovějších xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, xxxxxxx xxxx jeho zástupce xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx úřední xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx provedených xx xxxxx účelem.

(6) Xxxxxx veterinární lékař xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx kontrol obecných xxxxxxxxxxxx podmínek produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx mít xxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx či xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx státech xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx xxxxxx poskytnout xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné k xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx stanoviskem Stálého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x udržuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) identifikovat xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, v xxxxx je kontrola xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxxx, vyloučení nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx a provádět x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx kritický xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx xxxxxxx toho, xxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxxx a) xx x) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podniků používat xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX provádějí xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx než postupy xxxxxxx v příloze xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx x nich xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx masné xxxxxx zavedly požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 xxxxxx od xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x délce xx 24 xxxxxx, xxxxx Komisi xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx kterých xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx použít.

Xxxxxx 4

Xxxx rozhodnutí xx určeno členským xxxxxx.

X Xxxxxxx xxx 8. června 2001.

Za Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Komise

[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX Z XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (SKOTU, XXXXXX, XXXX, KOZ X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX

Xxxx zásady popisují xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxx destruktivní metodu xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla po xxxxxx, ale před xxxxxxxxx xxxxxxxx, odeberou xxxxx xxxxxx tkáně xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Kousky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx xxxxxxxxx odřízne xxxxxx x ploše 5 xx² a xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Vzorky xxxxxx xxx na xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx sáčku x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx do laboratoře x potom xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx nedestruktivní xxxxxx, musejí být xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx navlhčeny. X xxxxxxxxx vzorků se xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 sekund xxxxxxx x xxxxxxx a xxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx co xxxxxxxxxx xxxxx. Po xxxxxxx xxxxxxx tampónu xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx dosáhlo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí se xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x odběrové xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX JATEČNĚ UPRAVENÝCH XXX

(xxx vyobrazení)

Pro kontrolu xxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, bok x kýta (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: bok, xxxxx část xxxxxxxx, xxxxx a xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), zadní xxxxxx xxxx x břicho (xxxxx. 2)

Xxx: bok, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx veterinárním lékařem xx však xxx xxxxx vzorků mohou xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx se, že x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx úrovním kontaminace. X xxxxxx případech xx zvolí xx xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxx k vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx dni xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx upravených těl. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx snížit xx xxxxxx xx čtrnáct xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx xx xx xxx xxxxx týden xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxxxxx závodech xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS a x provozovnách, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx základě xxxxxx x hygienických standardech xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze xxxx xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx odebere xxxxxxxxx porážkového dne x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx x xxxxx x doba odběru xxxxxx. Xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. xxxx, xxx, xxxxx a xxx) xxxxxxxxxxx jatečně upraveného xxxx xx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx nepřijatelné xxxxxxxx a nápravné xxxxx nevedou xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx dohromady, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou xx xx xxxxxxxxx skladují x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx xx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx voda, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (homogenizérem). Xxxxxx xxxxx xx energicky xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používaném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx mohou místo xxxxx enterobakterií xxxxxxxx xxxxx X. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx vědeckým orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx zaznamenávat x xxxxxxx tvořících xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Aby se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx výsledky xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx a hodinu xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx xxxxxxxx odběr xxxxxx, název x xxxxxx laboratoře, xxxxx xxxxxx analyzovala, xxxxx xxxxxxxxx vzorku v xxxxxxxxxx x podrobnosti x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ktj xx xxxxx, xxxxx xxxx použity x xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx² xxxxxx povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx předkládají xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx ověření xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxx xx jedné x xxxxxx tří xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. X x x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx pro kategorií xxxxx x přijatelná x vzorků xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x pro usnadnění xxxxxx databáze xxxxxxxxxx xxx je nutné, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx k xxxxxxxxx. Xxxxx xx důležité xxx xx xxxxxx, xx při odběru xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) veškeré xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy xxxxx x indikátor xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, musejí xx xxx xxxxxx používanou xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, aby xxxx xxxxx nalézt xxxxxx spojitost x xxxxxxxxxxxx metodou. Dotyčná xxxxxxxx musejí být xxxxxxxxx příslušným orgánem.

KRITÉRIA XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx odebírány xxxxxx. S každým xxxx xxxxxxxx výsledkem xxxxx xx xxxx xxxxxxx ověřovací xxxxxxxx xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx výskytu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx výsledků xxxx xx následek xxxxx xxxxxxxxx k přehodnocení xxxxxxx procesu, pokud xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx výsledků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx se jednat x xxxx xxxxxxx: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx porážejících xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx destruktivní metodou

2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX JATKÁCH X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx bakteriologických vzorků xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx operačních postupů xxx hygienu (sanitation xxxxxxxx xxxxxxxxx procedures – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx provozu, které xx xxxx xxxxxxx x oblastech, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx otiskovou metodu x xxxxxxxx techniku. Xxxxxxxxx xxxxxx metod xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx ne xxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty xx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx není xxxxxx xxx odběr xxxxxx x xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X agarové xxxxxxxx metody se xxxx plastové misky x xxxxx (tj. x vnitřním xxxxxxx 5,0 xx) naplněné xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) x xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místo x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx každé misky xx 20 xx².

Xxxx xx po přípravě xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx přípravou xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx musí roztavit xxx xxxxxxx 100 °X x zchladit xx 46 až 48 °X. Misky xx musejí xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu x měly xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx vypouklého xxxxxxx. Xxxxxxxxxx misky se xxxx použitím xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx přes xxx xxxx vzhůru při xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx kontaminace během xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx odstranit.

Misky xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x xx xxxxxxxx xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx odebírají xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl a xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx odběr xxxxxx xx xxxxxx 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx navlhčovacího xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx jiné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx suché xxxxxxxx tampóny.

Tampóny xx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, ze xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx setře xxxxxxxxx xxxxxxx dolů x xxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx sbírají xx xxxxx obsahující 40 xx xxxxxxxxxxx peptonu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx zpracování xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx peptonového xxxxxxx x xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. xxxxxxxx očkováním xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx týdnů xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x x případě xxxxxxx produkčních xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx předmětů xx odeberou tři xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx určitou dobu xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx, která xxxx xxxxxx k xxxx, xxx přicházela xx kontaktu x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx dvě třetiny x xxxxxxxxx počtu xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx xx xxxxxxxxx, že xx xxxxx měsíce otestují xxxxxxx povrchy, vypracuje xx xxxx, x xxxx xx xxxxx, xx které xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx grafy xxxxxxxxxxx vývoj v xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx otiskové xxxxx nemusejí xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx teplotě 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx xx mohou xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx xx² plochy. Xxxxxxxxxx misky x xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x agarové xxxxxxxx xxxxx xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx inkubovat xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xx xxxx xxxxx xx xxxxxx vzorků. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x agarových xxxxxxxxxx xxxxx musí začít xx xxxx xxxxx xx odběru vzorků xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °C ± 1 °X se xxxxxx xxxxx vyšetřit x hlediska růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx analyzují. Odběr xxxxxx na stanovení xxxxx enterobakterií xx xxxxxxxxxx, xxxxx jej xxxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX ODBĚRU VZORKŮ

Jako xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx vybírají xxxxxxxxx xxxx: zařízení xx sterilizaci nožů, xxxx (xxxx mezi xxxxxx a střenkou), xxxx xxxxxxxxxx nože, xxxxxxxxx xxxxxx, pařící xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx štětin (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx xxxxx, jiné xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx těl, dočisťovací xxxxxx, háky x xxxxxx xxx přepravu, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx stoly, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx těla, skluzy xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx linky, kterých xx xxxxxxx upravená xxxx xxxxx dotýkají, xxxxxxx konstrukce, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX VÝSLEDKŮ

Výsledky xxxxxxx vyšetřením xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zapsat xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx počet mikroorganismů x enterobakterií xxxxxxxxx xxxxx dvě xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (výsledky xx stěrových testů) xxxx uvedena v xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx počet xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Výsledky xx xxxxxxx x xxxxxxxxx a zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x pracovníky, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Může xx xxxxxx o xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx a 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.