Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Komise

ze xxx 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx xx trh x směrnice 71/118/EHS x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh

(oznámeno xxx xxxxxx K(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX EVROPSKÝCH XXXXXXXXXXXX,

x ohledem na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx směrnici Xxxx 64/433/XXX ze xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého masa x xxxx xxxxxxx xx trh [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 95/23/XX [2], a xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/ES [4], x zejména xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx masných xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek produkce.

(2) Xxxx kontroly se xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, příslušenství x xxxxxx xx všech xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly.

(3) Xx účelem jednotného xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxx a také xxxxxx odběru xxxxxx x metody bakteriologického xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx vhodné stanovit xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx jeho zástupce xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx úřední xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx účelem.

(6) Xxxxxx veterinární lékař xxxx pravidelně analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx omezení, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx infrastruktury xx xxxxxx xxxxxxxxxxx faktorů. X xxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x členských státech xxxxxxxxxx lišit.

(8) Proto xx vhodné poskytnout xxx xxxx závody xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx podmínkou, xx členské státy, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, poskytnou Komisi xxxxxxxxx potřebné x xxxx, aby se xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v souladu xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx stálý xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx HACCP:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx předejít, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx kritické kontrolní xxxx v xxxxx xxxx xxxxxxx, v xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxx xxx xxxxxxx toho, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x písmenech x) xx e) xxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxxxxx x záznamy odpovídající xxxxxx x velikosti xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) x usnadnily xx xxxxxx kontroly.

2. Xxxx xxxxxxx systému xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX provádějí xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx postupy xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupům xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Článek 3

Členské státy xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx xxxxx se xxxx mohou rozhodnout, xx u malých xxxxxxx závodů xxxxxxx xxxxx v délce xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x podmínkách, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx odchylku použít.

Xxxxxx 4

Xxxx rozhodnutí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Komise

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Úř. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, KOZ X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx upravených xxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx výsledků.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x jatečně xxxxxxxxxx těla po xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx vzorky tkáně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Kousky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odřízne xxxxxx x xxxxx 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx do nádoby xx vzorky xxxx xx xxxxxxxxxxxx sáčku x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x potom xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx být xxxxxxx xxxx odběrem xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx alespoň 100 xx² xx jedno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx na 5 sekund navlhčí x xxxxxxx a xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, pak xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Po xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx odběru xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx srovnatelných xxxxxxxx, musí se xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX

(xxx vyobrazení)

Pro kontrolu xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx místa:

Skot: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx část xxxxxxxx, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (nebo xxxx), xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Kůň: xxx, xxxxx, xxxxx a xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx však pro xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx místa, xxxxxxx-xx xx, že x důsledku porážkové xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx úrovním xxxxxxxxxxx. X těchto xxxxxxxxx xx xxxxx ta xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x jednom xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx upravených xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxxx uspokojivé, xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx na xxxxxx xx čtrnáct xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx by xx xxx každý xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx x týdnu. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx závodech definovaných x článku 4 xxxxxxxx 64/433/EHS a x provozovnách, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx základě xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx čtyř xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx porážkového xxx x xxxx zahájením xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx. Vzorky x xxxxxxx odběrových míst (xx. xxxx, bok, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx se před xxxxxxxxxx dají xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx hygieny, neměly xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x opracováváním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX XXXXXXXXX VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou xxxx xxxxx získané xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx vyšetření xxxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) při xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (homogenizérem). Vzorky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx před xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx krocích v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Stěrová xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx suspenze x xxxxx používaném v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxx x vezmou xx x xxxxx xxx výpočtu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxx enterobakterií. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x po xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx enterobakterií používat xxxxx E. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Xxxx kvantitativní xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx uvedených mikroorganismů xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vědeckým xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx musejí zaznamenávat x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx výsledky xxxxxxx xx grafů xxxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx xx správném xxxxxx výsledky xxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxx 13 týdnů. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx laboratoře, která xxxxxx xxxxxxxxxxx, datum xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x použité metodě xxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v ktj xx misku, xxxxx xxxx použity x xxxxxxx výsledku x xxx/xx² plochy povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x laboratoře.

Doklady xx xxxxxxxx v zařízení xxxxxxx 18 xxxxxx x xx požádání xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxx xx xxxxx z xxxxxx tří kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X x x označují xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přijatelná x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx metody.

Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx je nutné, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx x xxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx xxx odběru xxxxxx xxxxxx xx xxxxx pouze část (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx přítomné xx xxxxxxx masa. Xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx hygieny xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pořadí, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. S každým xxxx získaným xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx procesu, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx a hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx výsledků mají xx následek xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx procesu, xxxxx xxxxx k odhalení xxxxxxx a k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx sdělovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xx použijí x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx hygieny. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porážku. Xxxx xx jednat x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. chybějící xxxx nedostatečné xxxxxxx xx instrukce, 3. xxxxxxxxx nevhodných čistících xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální činnosti x xxxxxxxx porážejících xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX JATKÁCH X V XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupů xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – SSOP) specifikujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx provozu, xxxxx xx mají xxxxxxx x oblastech, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX VZORKŮ

Tyto zásady xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx těchto xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx metody se xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx produkce x xxxxx ne xxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx mikrobiologického xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx xxxx vhodná xxx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

AGAROVÁ XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x víčky (xx. x xxxxxxxx průměru 5,0 xx) naplněné xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx počtu mikroorganismů (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) x xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (podle xxxxxxxx verze ISO) xxxxxxxx na každé xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 cm².

Agar xx po přípravě xxx skladování x xxxxxxxxxx lahvích xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx přípravou xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °X. Misky xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxx xxxxxx naplněny xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx povrchu. Xxxxxxxxxx misky xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx se xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x užitečnou kontrolu xxxxx kontaminace xxxxx xxxxxxxx. Misky x xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x xx zatavení xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v délce xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx bavlněnými xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl a xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx má xxxxxx 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx xxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx navlhčovacího xxxxxxx xxx tampóny xx xxxxx Tween 80 x xxxxxxxx 30 x/x a Xxxxxxx x množství 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x podobným xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xx sterilních kleštích x povrch, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx odshora dolů x při stírání xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x fyziologickým xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx stěrů xxxxxx xxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx provádí xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx peptonového roztoku x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx očkováním xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx dvou xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx předmětů xx xxxxxxxx tři xxxxxx. Xxxx-xx výsledky xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx odběru xxxxxx xx souhlasu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místům, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxx, xxx přicházela xx xxxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x ním xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x celkového xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx se xxxxxxxxx, že se xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, vypracuje xx xxxx, v xxxx se xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx odebírají vzorky. Xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx sloupcové xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nemusejí xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx inkubací xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx být xxxx xxxxxx zpracováním xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx se xxxxx xxxxxx metody ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x xxxxx organismů xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 hodin xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxx xxxx dojít xx xxxx xxxxx xx odběru xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx kolonií xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx množstevní xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x agarových otiskových xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx aerobních podmínek. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x hlediska xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xx analyzují. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx enterobakterií xx xxxxxxxxxx, pokud jej xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX ODBĚRU VZORKŮ

Jako xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx vybírají xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx mezi xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, stroje xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx štětin (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx skotu, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, dočisťovací xxxxxx, háky a xxxxxx xxx přepravu, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx těla, skluzy xxx xxxxxx určené xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, kterých xx xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx odkapávat xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x celkové xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx stěrů se xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx byly pro xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx kategorie: xxxxxxxxxx x nepřijatelná. Xxxxxxxxxx rozpětí hodnot xxx počet xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (výsledky xx stěrových xxxxx) xxxx uvedena v xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx počet xxxxxxx xxx testování xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Výsledky xx xxxxxxx x xxxxxxxxx a zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Může xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx či xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx dohled.