Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx pro pravidelné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxx xxxxxxx na trh x xxxxxxxx 71/118/EHS x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého drůbežího xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh

(oznámeno xxx číslem X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX EVROPSKÝCH XXXXXXXXXXXX,

x ohledem na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx směrnici Rady 64/433/XXX ze dne 26. července 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x jeho xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 odst. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Rady 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [3], naposledy xxxxxxxxxx směrnicí 97/79/ES [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:

(1) Provozovatelé masných xxxxxx xxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx provádět xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx kontroly xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, příslušenství x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Do xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx bakteriologického xxxxxxxxx.

(4) Tyto xxxxxx xx xxxxxx stanovit xx xxxxxxx nejnovějších xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx schopni xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx provedených xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx závodu xx xxxx závodu xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx navrhovaných kontrol x důsledku xxxxxxxxxx x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx či xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx státech xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx závody xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx podmínkou, xx členské státy, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Komisi xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx se xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx hospodářské xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx závodu pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx produkce. Xx xxxxx xxxxxx provádí x xxxxxxx stálý xxxxxx vytvořený v xxxxxxx x těmito xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx musí předejít, xxxxx xx musejí xxxxxxxx xxxx snížit xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolní xxxx v xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx je kontrola xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx na přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx přijatelné od xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx sledování xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx není xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x písmenech x) xx e) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x) x usnadnily xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x míst, kde xx xxxxxx výskytu xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx x příloze xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, aby xxxxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx u xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x délce xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx předem xxxxxxxxx x podmínkách, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxx 4

Toto rozhodnutí xx určeno členským xxxxxx.

X Bruselu xxx 8. června 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Byrne

člen Xxxxxx

[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. věst. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

PŘÍLOHA

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx výsledků.

METODA ODBĚRU XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx chlazení, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Xxxxxx tkáně xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx se z xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx nástrojem xxxxxxx xxxxxx o xxxxx 5 cm² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Vzorky xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx xx nádoby xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx laboratoře x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx nedestruktivní xxxxxx, xxxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx místo. Tampón xx xxxxxxx xx 5 sekund xxxxxxx x roztoku a xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx horizontálně x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx použití xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx dosáhlo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx používat xxx xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx upravená těla x odběrové xxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx kontrolu xxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxx tato xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), xxxxx strana xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Kůň: xxx, xxxxx, xxxxx a xxxx

Xx konzultaci s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx místa, xxxxxxx-xx xx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v určitém xxxxxx jsou jiná xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx úrovním xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx zvolí xx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX XXXXXX X XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx se x jednom xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx za xxxxxxx xxx. Den xxxxxx xxxxxx by se xxx xxxxx xxxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx pokrytí xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx testování xxxxxxx xxxxxxxxxx těl x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx definovaných x článku 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx standardech xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. U každého xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x doba xxxxxx xxxxxx. Vzorky x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx x krk) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx zaznamenávány xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nápravné xxxxx nevedou xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx dávat dohromady, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX VYŠETŘENÍ XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx získané xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx x plastikovém xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Vzorky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx po odběru.

Ředění xx před xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx se celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Avšak xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx a po xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx E. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx musejí zaznamenávat x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² plochy xxxxxxx. Xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx xxxxxxxx xxxxxxx xx grafů xxxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx xx správném xxxxxx xxxxxxxx testů xxxxxxx xx posledních 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x xxxxxxxx vzorku, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxxxx xxxxxxxxxxx, datum xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx metodě xxxxxx očkování různých xxxxx, xxxxxxx inkubace, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, které xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx x zařízení xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX NA VÝSLEDKY XXXXX VYŘÍZNUTÝCH XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx za xxxxx xxx xxxxxx xx xxxxx z xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. M a x označují xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx destruktivní metody.

Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx usnadnění xxxxxx xxxxxxxx základních xxx je xxxxx, xxx se používala xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx na xxxxxx, xx xxx odběru xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx část (xxxxx 20 % xx xxxx) veškeré xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx než metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx každou xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx možné nalézt xxxxxx spojitost x xxxxxxxxxxxx metodou. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

KRITÉRIA XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pořadí, v xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx získaným xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx ověřovací xxxxxxxx xxx hodnocení stavu xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx výskytu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mají xx následek xxxxx xxxxxxxxx x přehodnocení xxxxxxx procesu, pokud xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx opakování xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx výsledků xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porážku. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxx pracovní xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné školení xx instrukce, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx dezinfekčních materiálů x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx logaritmů xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální xxxxxxxx x xxxxxxxx porážejících xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) pro vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienu (sanitation xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – SSOP) specifikujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mají xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx přímý vliv xx xxxxxxx produktu.

METODA XXXXXX VZORKŮ

Tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx omezeno na xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx.

Xxxxxxx metody se xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx xxxx vhodná xxx odběr vzorků x xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (xx. x vnitřním xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx aktuální xxxxx XXX) x misky xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx místo a xxxxxxxx inkubují. Kontaktní xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 cm².

Agar xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx roztavit xxx xxxxxxx 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °X. Xxxxx xx musejí umístit xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxx agarem xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx použitím xxxxxx xxx, že xx xxxxxxxx přes noc xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx se také x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx kontaminace během xxxxxxxx. Misky x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x po zatavení xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx týdne.

STĚROVÁ TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx xxxxxxxxxxx vody). Xxxxxx xxx odběr xxxxxx xx xxxxxx 20 cm², která xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx navlhčovacího xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Na vlhké xxxxxx xxxxx suché xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx být drženy xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x povrch, xx xxxxxxx xx odebírá xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx odshora xxxx x xxx xxxxxxx xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx sbírají xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x fyziologickým xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx stěrů xxxxxx být do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x poté se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. xxxxxxxx očkováním xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx odebere xxxxxxxxx 10 vzorků x x xxxxxxx xxxxxxx produkčních ploch xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Jsou-li xxxxxxxx xx určitou dobu xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx odběru xxxxxx xx souhlasu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx pozornost xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx určena k xxxx, aby přicházela xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, nebo xxxxx x xxx mohou xxxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx počtu xxxxxx xx odeberou x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do kontaktu x potravinami.

Aby se xxxxxxxxx, xx xx xxxxx měsíce otestují xxxxxxx xxxxxxx, vypracuje xx xxxx, v xxxx xx xxxxx, xx které xxx xx ze xxxxxxx xxxxxxx odebírají vzorky. Xxxxxxxx se musejí xxxxxxxxxxxx a vyhotovují xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx vývoj x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx být xxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx musejí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx metody ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx xx² plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X tomuto xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx bakteriálních xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx otiskových xxxxx xxxx xxxxx xx dvou hodin xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při teplotě 37 °X ± 1 °X se xxxxxx misky xxxxxxxx x hlediska xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx počty mikroorganismů xx xxxxxxxxx. Odběr xxxxxx na stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud jej xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx vykrvovací xxxx, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, stroje xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx skotu, xxxx xxxxxxxx na úpravu xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, háky x xxxxxx pro přepravu, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, dotýkají-li se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx určené xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, kterých xx xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx konstrukce, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx otiskové xxxxxx x xxxxxxx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zapsat xx xxxxxxxxxxx formulářů. Xxx xxxxx ověřování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx byly xxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a pro xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testů xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Výsledky xx xxxxxxx x xxxxxxxxx a zlepšování xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx instrukce, 2. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx zařízení a 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.