Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Komise

ze xxx 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx pro pravidelné xxxxxxxxxxxxxxx kontroly obecné xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX o hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx a xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx číslem K(2001) 1561)

(Xxxx s významem xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx dne 26. xxxxxxxx 1964 x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho uvádění xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx na xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx směrnice,

s xxxxxxx xx směrnici Xxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx [3], naposledy xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx čl. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx musejí ve xxxxx xxxxxxxx provádět xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek produkce.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, příslušenství a xxxxxx xx všech xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx třeba, také xx produkty. Xx xxxxxx kontrol jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly.

(3) Xx xxxxxx jednotného xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x také xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxx xx vhodné stanovit xx základě nejnovějších xxxxx metodiky XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxxx, četnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol obecných xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x důsledku xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx omezení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx znalostí, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx příslušných xxxxxxx. X tomto xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x členských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx delšího xxxxxxxxxxx xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx členské státy, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, poskytnou Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné k xxxx, xxx se xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx soutěže.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Článek 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx závodu pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx produkce. Xx xxxxx účelem xxxxxxx x xxxxxxx stálý xxxxxx vytvořený x xxxxxxx x těmito xxxxxxxx HACCP:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, kterým xx xxxx předejít, xxxxx xx musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx na přijatelné xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx identifikovaných nebezpečí;

d) xxxxxxxx x xxxxxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx sledovací xxxxxxx;

x) xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx sledování xxxxx, xx kritický xxxxxxxxx xxx xxxx pod xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx opatření xxxxxxx x písmenech x) xx x) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) až x) a usnadnily xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx provozovatelé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vyhodnoceny xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx xx odebírají x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nejpravděpodobnější.

Jiné xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx u xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupům xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Článek 3

Xxxxxxx státy xxxxxxx, xxx masné xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxx jeho xxxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx závodů použijí xxxxx v xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Komisi předem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx použít.

Xxxxxx 4

Xxxx rozhodnutí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Byrne

člen Komise

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Úř. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, KOZ X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx metodu xx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx, odeberou xxxxx xxxxxx tkáně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Kousky tkáně xx odebírají xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem xxxxxxx xxxxxx o ploše 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx na xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx do nádoby xx vzorky nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx rotační míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx navlhčeny. X xxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Plocha pro xxxxx xxxxxx stěrem xxxxxxx alespoň 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx alespoň na 5 xxxxxx navlhčí x xxxxxxx x xxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx, pak xxxxxxxxxxxx x nakonec diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx otírá po xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx co největšího xxxxx. Po xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx dosáhlo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ PRO XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx tato místa:

Skot: xxx, hrudí, xxx x kýta (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: bok, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), zadní strana xxxx x břicho (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx však pro xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X těchto xxxxxxxxx xx zvolí xx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx k vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX XXXXXX X XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx týdne xx x jednom dni xxxxxxxx xxxxxx z 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx sobě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx snížit xx xxxxxx xx čtrnáct xxx. Xxx odběru xxxxxx xx xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx těl x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx definovaných x článku 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x provozovnách, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v každé xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze čtyř xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx porážkového xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx a xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nevedou xx xxxxxxxx hygieny, neměly xx se xxxxx xxxxxx dávat dohromady, xxxxx xx problém x opracováváním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX XXXXXXXXX VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx získané xxxxxxxxxxxxxx metodou xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Vzorky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x ředícím xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx očkováním xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx krocích x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx suspenze x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxx x xxxxxx xx v xxxxx xxx výpočtu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx mikroorganismů a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx mohou xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx poslouží xx xxxxxx pro xxxxxxxxx vzorků metody XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro analýzu xxxx xxxxxxxxx mikroorganismů xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky testování xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x kolonie xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx výsledky xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 týdnů. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x označení xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, název x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, datum xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x podrobnosti x použité xxxxxx xxxxxx očkování xxxxxxx xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx x výsledků xxxxxxxxxxx v ktj xx xxxxx, které xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² plochy povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x laboratoře.

Doklady xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx za xxxxx den xxxxxx xx jedné z xxxxxx tří xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. M a x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx kategorií xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx metody.

Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x xxx usnadnění xxxxxx databáze xxxxxxxxxx xxx xx nutné, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, xxxxx xx k xxxxxxxxx. Xxxxx xx důležité xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx část (xxxxx 20 % xx xxxx) veškeré xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxx pouze x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx jiné xxxxxx než metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx používanou xxxxxx jednotlivě stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx nalézt xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx metodou. Dotyčná xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pořadí, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X každým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stavu xxxxxxxx procesu, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx mají xx následek xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky testu xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx porážkové xxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xxxxx být objasněny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx materiálů x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx pro xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, ovce, xxxx x koňovité (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou

2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx bakteriologických xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx přímý vliv xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx otiskovou metodu x xxxxxxxx techniku. Xxxxxxxxx těchto metod xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx metody se xxxx používají před xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxx produktů.

Po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (xx. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 xx) naplněné xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) x xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx red xxxx xxxxxxx agar) (xxxxx xxxxxxxx verze ISO) xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx každé misky xx 20 cm².

Agar xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °X. Xxxxx xx musejí umístit xx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu x xxxx by xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx vypouklého povrchu. Xxxxxxxxxx misky xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, že xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx při xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x užitečnou xxxxxxxx xxxxx kontaminace xxxxx xxxxxxxx. Misky x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx sáčků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx týdne.

STĚROVÁ TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx bavlněnými xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx má xxxxxx 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x dezinfekci, xx navlhčovacího xxxxxxx xxx xxxxxxx se xxxxx Xxxxx 80 x množství 30 x/x x Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (nebo jiné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx vlhké xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx tampóny.

Tampóny by xxxx xxx drženy xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x při xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Tampóny xx sbírají xx xxxxx obsahující 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu při xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx desetinásobných ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx (xxxx. kapkovým xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx předmětů xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Jsou-li výsledky xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx, může xx xxxxxxx xxxxxx vzorků xx souhlasu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx, která xxxx určena k xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx kontaktu s xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x ním mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx dvě xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx kontaktu x xxxxxxxxxxx.

Xxx se xxxxxxxxx, xx xx xxxxx měsíce otestují xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx plán, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx kterých xxxxxxx odebírají xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx grafy xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx chlazeny.

Vzorky xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx se xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx cm² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx agarem pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx dojít xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx bakteriálních xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx množstevní xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se musí xxxxxxxx VRBG xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x agarových otiskových xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx při teplotě 37 °C ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx vyšetřit x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx jej xxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x střenkou), xxxx vykrvovací xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, pařící xxxx, stroje xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx štětin (xxxxxxx), xxxxxx pil x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx stahování xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, dočisťovací xxxxxx, háky x xxxxxx xxx přepravu, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxx xxxx odkapávat xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx vztahu x čištění a xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a pro xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx (výsledky xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx při testování xxxxxxx

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx nahlášeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Výsledky xx využijí x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx o xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx zařízení a 4. xxxxxxxxxxxx dohled.