Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx trh x xxxxxxxx 71/118/EHS x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx a jeho xxxxxxx xx trh

(oznámeno xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx s xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx směrnici Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh [1], xxxxxxxxx pozměněnou xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx na xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx směrnici Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x zejména xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, příslušenství a xxxxxx xx xxxxx xxxxxx produkce x, xx-xx třeba, také xx produkty. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx a také xxxxxx xxxxxx xxxxxx x metody xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Tyto metody xx xxxxxx stanovit xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx zástupce xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatel závodu xx svém závodu xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx mít xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx omezení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx či xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx může xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Proto xx xxxxxx poskytnout xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx státy, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xx xxxxxxxxx, že takové xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx hospodářské xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu ve xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx produkce. Za xxxxx účelem provádí x xxxxxxx xxxxx xxxxxx vytvořený x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xx musí xxxxxxxx, xxxxx xx musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolní xxxx v xxxxx xxxx krocích, x xxxxx xx kontrola xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, vyloučení nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx a provádět x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx sledování udává, xx kritický xxxxxxxxx xxx xxxx pod xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záznamy xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx účinné provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx a) xx x) x usnadnily xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx systému xxxxxxxxx v odstavci 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx xxxx vyhodnoceny xxxxxxxxxx orgánem.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxx čl. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx se xxxxxxxxx x míst, xxx xx riziko xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx než postupy xxxxxxx x xxxxxxx xx použijí, prokáže-li xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupům xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Článek 3

Členské xxxxx xxxxxxx, xxx masné xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxx jeho přijetí. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxxx rozhodnout, xx x xxxxxx xxxxxxx závodů xxxxxxx xxxxx v délce xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx o podmínkách, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Článek 4

Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx členským xxxxxx.

X Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Za Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Komise

[1] Úř. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. věst. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, KOZ X KOŇOVITÝCH) XX XXXXXXX

Xxxx zásady popisují xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx upravených těl. Xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx destruktivní metodu xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Kousky xxxxx xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) nebo xxx, xx xx x xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odřízne xxxxxx x xxxxx 5 cm² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx musejí xxx xx jatkách xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx sáčku x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (stomacher) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se nedestruktivní xxxxxx, xxxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx jedno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx alespoň xx 5 xxxxxx xxxxxxx x roztoku a xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x nakonec diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx použití xxxxxxx xxxxxxx se xxxx postup xxxxxx xxxxxx zopakuje se xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx těla x odběrové xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX UPRAVENÝCH XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, hrudí, bok x kýta (xxxxx. 1)

Xxxx, koza: bok, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (nebo xxxx), zadní xxxxxx xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx jsou jiná xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx případech xx xxxxx ta xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx se x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx z 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx během xxxxx xx xxxx xxxxxxxx týdnů xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xx čtrnáct xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx by xx xxx každý xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x článku 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nepřetržitě, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx standardech xxxxxxxx x každé xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx čtyř xxxx jatečně upraveného xxxx xx odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx jatečně upraveného xxxx x datum x xxxx odběru xxxxxx. Vzorky x xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. xxxx, xxx, xxxxx x krk) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxxxxx dají dohromady. Xxxx-xx zaznamenávány xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nápravné xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx se xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx nevyřeší.

MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx vyšetření xxxxxxxx x chladu při xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx po dvě xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx voda, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) při xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx míchačky xxxx xx homogenizují rotační xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x ředícím xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx odběru.

Ředění xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx suspenze x xxxxx používaném x xxxxxxxxxxxxx míchačce nejsou xxxxxxx a xxxxxx xx x xxxxx xxx výpočtu desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx a po xxxxxxxxx xxxxxxxx kritérií xx xxxxx místo xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx E. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx poslouží xx základ xxx xxxxxxxxx xxxxxx metody XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx tvořících xxxxxxxxxx (xxx)/xx² plochy xxxxxxx. Aby se xxxxxxxx vyhodnocování, xxxxxx xx výsledky zanášet xx xxxxx nebo xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx výsledky testů xxxxxxx xx posledních 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x označení xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, jméno xxxxx, xxxxx xxxxxxxx odběr xxxxxx, název x xxxxxx laboratoře, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx vzorku x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x použité xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ktj xx misku, xxxxx xxxx použity x xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x na xxxxxxxx xx předkládají xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx den zařadí xx xxxxx z xxxxxx tří kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X x x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx x přijatelná x vzorků odebraných xxxxx destruktivní xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx základních xxx je nutné, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx k xxxxxxxxx. Xxxxx xx důležité xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx část (xxxxx 20 % xx xxxx) veškeré xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx masa. Jedná xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, musejí xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx musejí být xxxxxxxxx příslušným orgánem.

KRITÉRIA XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx byly odebírány xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx výsledkem xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxx o fekální xxxxxxxxxxx x hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mají xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testu xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxxxxx sdělovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx objasněny xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. špatné pracovní xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx nevhodných čistících xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, prasata, xxxx, xxxx x koňovité (xxx/xx²) pro vzorky xxxxxxxx destruktivní metodou

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX A XXXXXXXXXX NA XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí podle xxxxxxxxxxxx operačních postupů xxx hygienu (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mají xxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx přímý xxxx xx hygienu xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX VZORKŮ

Tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metodu x stěrovou xxxxxxxx. Xxxxxxxxx těchto metod xx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx během xxxxxxxx. Při nálezu xxxxxxxxx nečistoty xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxx odběr xxxxxx x masa x xxxxxxx produktů.

Po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx používat metody xxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U agarové xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (tj. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 cm) xxxxxxxx xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x xxxxx xxxxxxxx XXXX agarem (xxxxxx red xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx ISO) xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx lahvích xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °X xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxxxx xxx měsíců. Xxxxxx xxxx přípravou xxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X a zchladit xx 46 až 48 °X. Misky xx musejí xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx prouděním vzduchu x xxxx xx xxx agarem xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx použitím xxxxxx xxx, že xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x užitečnou xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx během xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx koloniemi se xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx mají xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x po zatavení xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx týdne.

STĚROVÁ XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx a dezinfekci, xx navlhčovacího roztoku xxx tampóny se xxxxx Tween 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx vlhké xxxxxx stačí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx kleštích x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, se setře xxxxxxxxx odshora xxxx x xxx stírání xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx roztokem x 0,1 % xxxxxx. Vzorky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx zpracování xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx provádí xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx roztoku x poté se xxxxxxx mikrobiologické vyšetření (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx ploch xx 30 vzorků. X velkých xxxxxxxx xx odeberou xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx určitou xxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místům, xxxxx xxxx určena k xxxx, xxx přicházela xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxx xxxxx xxxxxx xx kontaktu. Xxxxxxxxx dvě xxxxxxx x celkového počtu xxxxxx se xxxxxxxx x povrchů, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx xx xxxxxxxxx, že xx xxxxx měsíce otestují xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, v xxxx xx uvede, xx xxxxx xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx sloupcové grafy xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxxxx x xxxxxx xxx teplotě 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX POSTUPY

Kromě popsaných xxxxx se xxxxx xxxxxx metody ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx misky x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxx celkového počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx inkubovat xx 24 hodin xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx aerobních xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xx dvou hodin xx odběru vzorků. Xxxxx bakteriálních kolonií xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx množstevní odhad xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx VRBG agar. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx misek x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx hodin xx xxxxxx vzorků xx aerobních xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx vyšetřit x hlediska xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx analyzují. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxx xxxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ

Jako xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx tato: zařízení xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx vykrvovací nože, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, stroje xx xxxxxxxxxxx střev, stroje xx xxxxxxxxxx štětin (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx úpravu xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx stoly, xxxxxxxx xxxxx, dotýkají-li xx xxxx posunovaná jatečně xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx orgány určené xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx upravená xxxx často xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxx xxxx odkapávat xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením xxxxx xxxxxxxxx při otiskové xxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx formulářů. Xxx xxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxx ve vztahu x xxxxxxx a xxxxxxxxxx byly xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií xxxxxxxxx xxxxx dvě kategorie: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxx testování xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testů xxxxxx xxx xx xxxxx nejdříve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Výsledky xx využijí k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx objasní x xxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxxxxx o xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx dohled.