Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx dne 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx x jeho xxxxxxx xx trh

(oznámeno xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX ze xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx x jeho uvádění xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx čl. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 97/79/XX [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 uvedené xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Provozovatelé xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx třeba, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx vzorků x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, xxxxxxx xxxx jeho xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx žádost xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx účelem.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx příslušných xxxxxxx. X xxxxx ohledu xx může situace x členských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Proto xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, poskytnou Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby se xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx nepovede k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxx v souladu xx stanoviskem Stálého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Provozovatel xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx HACCP:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx předejít, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx snížit xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x kroku xxxx xxxxxxx, v xxxxx xx kontrola xxxxxxx xxx předejití xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) stanovit v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx identifikovaných xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx kritický xxxxxxxxx xxx není pod xxxxxxxxx;

x) stanovit postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx opatření uvedená x xxxxxxxxx a) xx x) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx dokumentaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x velikosti xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) až x) x usnadnily xx úřední xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx systému xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx vyhodnoceny xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxx čl. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX provádějí xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx se odebírají x míst, kde xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, prokáže-li xx u nich xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Článek 3

Xxxxxxx státy xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 měsíců xx xxxx jeho přijetí. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x malých xxxxxxx xxxxxx použijí xxxxx v xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Článek 4

Xxxx xxxxxxxxxx xx určeno členským xxxxxx.

X Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Úř. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, KOZ X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxxxxxx odběr vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx výsledků.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxx destruktivní xxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla po xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx chlazení, odeberou xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx odebírají pomocí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) nebo xxx, xx se z xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx nástrojem xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 cm² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Vzorky xxxxxx xxx na xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx sáčku x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx xx laboratoře x xxxxx homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musejí být xxxxxxx před odběrem xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Plocha pro xxxxx vzorků xxxxxx xxxxxxx alespoň 100 xx² na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Tampón xx alespoň na 5 sekund xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx se napřed xxxxxxxxxx, pak xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx xx největšího xxxxx. Xx použití xxxxxxx tampónu xx xxxx postup odběru xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx dosáhlo srovnatelných xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx jednotlivé vzorky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x odběrové xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx kontrolu xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx tato xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (vyobr. 1)

Xxxx, koza: xxx, xxxxx část hrudníku, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (nebo xxxx), zadní strana xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx konzultaci s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx xxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx jsou jiná xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx k vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX VZORKŮ X XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ

Během xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx z 5 až 10 xxxxxxx upravených xxx. Xxxx-xx výsledky během xxxxx xx sobě xxxxxxxx xxxxx uspokojivé, xxxx xx četnost xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx xx xx xxx každý xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx x xxxxx. Xxxxxxx testování jatečně xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx závodech xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx veterinární xxxxx xx základě úsudku x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v každé xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx porážkového xxx x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx a xxxxx x doba xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. xxxx, bok, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx se před xxxxxxxxxx dají xxxxxxxxx. Xxxx-xx zaznamenávány xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx se xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x opracováváním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx destruktivní metodou xxxx stěry získané xxxxxxxxxxxxxx metodou xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx míchačky nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx energicky xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx do 24 xxxxx xx odběru.

Ředění xx před xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx suspenze v xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx používat xxxxx E. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx poslouží xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx vzorků metody XXX. Jiné kvantitativní xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx mohou xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, byly-li xxxxxxxxx XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x kolonie xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx výsledky testů xxxxxxx xx posledních 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x xxxxxxxx vzorku, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, jméno xxxxx, xxxxx xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx misku, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x na xxxxxxxx xx předkládají xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx den zařadí xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, mezní x xxxxxxxxxxxx. M x x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přijatelná x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx metody.

Pro xxxxxxxx odvětvové standardizace x pro usnadnění xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx je xxxxx, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx pouze xxxx (xxxxx 20 % xx méně) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx masa. Xxxxx xx tedy xxxxx x indikátor xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, musejí xx xxx každou používanou xxxxxx jednotlivě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx možné xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

KRITÉRIA XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxx pořadí, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. S xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx se opět xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx a xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx kroky xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx procesu, pokud xxxxx k odhalení xxxxxxx x x xxxxxxxxx opakování xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x udržování a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx provádějícími xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxx x tyto xxxxxxx: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx instrukce, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, prasata, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou

2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupů xxx hygienu (sanitation xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx provozu, které xx mají provést x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx přímý vliv xx hygienu xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx těchto xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxx povrchů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx používají xxxx xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx xxxx vhodná xxx xxxxx vzorků x xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (xx. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 cm) naplněné xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu mikroorganismů (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) a xxxxx xxxxxxxx XXXX agarem (xxxxxx red bile xxxxxxx xxxx) (podle xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx inkubují. Kontaktní xxxxxx xxxxx misky xx 20 cm².

Agar xx xx přípravě xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °C xxxxxxxxxxx v délce xxxxxxxxx xxx měsíců. Xxxxxx xxxx přípravou xxxxx xx příslušný xxxx xxxx roztavit xxx teplotě 100 °X x zchladit xx 46 xx 48 °X. Xxxxx xx musejí umístit xx boxu x xxxxxxxxxx prouděním vzduchu x xxxx xx xxx agarem xxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxx vypouklého xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, xx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx při xxxxxxx 37 °X. Xxxxx se také x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx teplotě 2 xx 4 °X x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxx týdne.

STĚROVÁ XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx bavlněnými xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx a xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx destilované vody). Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx má xxxxxx 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx se xxxxx Xxxxx 80 x množství 30 x/x x Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx jiné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Na xxxxx xxxxxx stačí suché xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xx sterilních xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx setře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxx xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Tampóny xx sbírají xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx peptonu x fyziologickým xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx zpracování uloženy x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx roztoku x poté se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx očkováním xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx týdnů xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 vzorků. X velkých xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místům, xxxxx xxxx určena x xxxx, xxx přicházela xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx která x xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx x potravinami.

Aby xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx plán, x xxxx xx uvede, xx xxxxx xxx xx ze xxxxxxx xxxxxxx odebírají xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx času.

PŘEPRAVA

Použité xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx být xxxxx xxxxxxxx x xxxx inkubací chlazeny.

Vzorky xxxxx xxxxxx být xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx teplotě 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX POSTUPY

Kromě xxxxxxxxx xxxxx se mohou xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx misky x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů x agarové otiskové xxxxx se pro xxxxxxxxx celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx inkubovat xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx aerobních xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx dvou xxxxx xx odběru xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx kolonií xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx odhad xxxxxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx XXXX agar. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x agarových xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx dvou xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx 37 °X ± 1 °X se xxxxxx xxxxx vyšetřit x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx je xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ

Jako xxxxx xxx odběr xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx nožů, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx vykrvovací xxxx, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx střev, xxxxxx xx odstranění xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx pil x xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx úpravu xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx přepravu, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, kterých xx xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx konstrukce, x xxxxx xxxx odkapávat xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx formulářů. Pro xxxxx ověřování procesu xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx byly pro xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx dvě kategorie: xxxxxxxxxx x nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx agarových otiskových xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx stěrových xxxxx) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxx nahlášeny xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Příčiny xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x pracovníky, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx o xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx či xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. nedostatečná xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.