Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Komise

ze xxx 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx směrnice 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx x směrnice 71/118/EHS x hygienických otázkách xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx a jeho xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx číslem K(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx směrnici Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho uvádění xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Rady 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx čl. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx musejí ve xxxxx závodech provádět xxxxxxxxxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx produkce x, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx vhodné xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx HACCP.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, majitel xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxxx, četnosti a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx tímto účelem.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx mohou xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx infrastruktury či xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx ohledu xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx xxxxxx poskytnout xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx přechodného xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx státy, xxxxx využijí xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné k xxxx, aby xx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx hospodářské xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x souladu xx stanoviskem Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA TOTO XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Za xxxxx xxxxxx provádí x udržuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx přijatelné úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x kroku xxxx xxxxxxx, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxx předejití xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x provádět x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx sledování udává, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x písmenech x) xx e) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx dokumentaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x velikosti xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) x usnadnily xx xxxxxx kontroly.

2. Xxxx součást systému xxxxxxxxx x odstavci 1 mohou provozovatelé xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx xxxx vyhodnoceny xxxxxxxxxx orgánem.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx.

Xxxxxx se odebírají x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace nejpravděpodobnější.

Jiné xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, prokáže-li xx u xxxx xx spokojenosti xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 měsíců xx xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx rozhodnout, xx x xxxxxx xxxxxxx závodů použijí xxxxx x xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx xxxxxxxx použít.

Xxxxxx 4

Toto rozhodnutí xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

V Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Úř. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX Z XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, KOZ X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx upravených xxx. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx destruktivní xxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx vzorky tkáně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) nebo xxx, xx se x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o xxxxx 5 cm² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx musejí xxx xx jatkách xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx xx nádoby xx vzorky nebo xx plastikového xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx laboratoře x potom homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx xxxx odběrem xxxxxx navlhčeny. K xxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx alespoň 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx místo. Tampón xx xxxxxxx na 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, pak horizontálně x nakonec xxxxxxxxxx xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx co xxxxxxxxxx xxxxx. Po xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx postup xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx používat xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx upravená xxxx x odběrové dny.

MÍSTA XXXXXX VZORKŮ PRO XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: bok, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), zadní xxxxxx xxxx a břicho (xxxxx. 2)

Kůň: bok, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx veterinárním lékařem xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, že x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X těchto xxxxxxxxx xx zvolí xx xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX XXXXXX X XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx vzorky z 5 až 10 xxxxxxx upravených xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxxx uspokojivé, xxxx xx četnost xxxxxx xxxxxx na xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Den xxxxxx xxxxxx xx xx xxx xxxxx týden xxxxx, aby se xxxxxxxxx pokrytí každého xxx x týdnu. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx základě xxxxxx x xxxxxxxxxxxx standardech xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze čtyř xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. U každého xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx x xxxxx x doba odběru xxxxxx. Vzorky z xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. kýta, bok, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxxxxx xxxx dohromady. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nápravné xxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx dávat xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx destruktivní metodou xxxx xxxxx získané xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx při xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx xx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx ve 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx voda, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Vzorky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx.

Xxxxxx xx před očkováním xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx krocích v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxx vhodných kritérií xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx používat xxxxx X. coli.

Kromě xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx základ xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro analýzu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, byly-li xxxxxxxxx XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky testování xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² plochy xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx vyhodnocování, xxxxxx xx xxxxxxxx zanášet xx grafů xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx testů xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 týdnů. Záznamy xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx a podrobnosti x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx očkování různých xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx použity x xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx osoba x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx logaritmy průměrů x xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxx xx xxxxx z xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. M x x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přijatelná x vzorků xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx metody.

Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xx xxxxx, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx k xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx při xxxxxx xxxxxx stěrem se xxxxx pouze část (xxxxx 20 % xx méně) veškeré xxxxx přítomné xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy xxxxx x indikátor hygieny xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se jiné xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx se xxx každou používanou xxxxxx jednotlivě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx xxxxx nalézt xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx metodou. Dotyčná xxxxxxxx musejí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xx xxxxxxx xxxxxx, v xxxxx byly odebírány xxxxxx. X xxxxxx xxxx získaným xxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx ověřovací kritéria xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx a hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx výskytu neuspokojivých xxxxxxx výsledků xxxx xx následek xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x odhalení xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky testu xxxxxx být co xxxxx xxxxxxxxxxx sdělovány xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x udržování x xxxxxxxxxx porážkové hygieny. Xxxxxxx xxxxxxxx výsledků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx provádějícími porážku. Xxxx xx jednat x xxxx faktory: 1. xxxxxx pracovní xxxxxxx, 2. chybějící xxxx nedostatečné školení xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální činnosti x zařízení xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx a xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX JATKÁCH X V XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – SSOP) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x oblastech, xxxxx xxxx xxxxx vliv xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx těchto metod xx xxxxxxx na xxxxxxxxx povrchů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx se xxxx používají před xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx během xxxxxxxx. Xxx nálezu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xx xxxxx používat metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (tj. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x xxxxx xxxxxxxx VRBG agarem (xxxxxx xxx bile xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místo a xxxxxxxx inkubují. Kontaktní xxxxxx každé misky xx 20 xx².

Xxxx xx po přípravě xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °C xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X a xxxxxxxx xx 46 až 48 °X. Xxxxx xx musejí xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx by xxx agarem naplněny xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx použitím xxxxxx xxx, xx se xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx při xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x užitečnou xxxxxxxx xxxxx kontaminace xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x po xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx destilované xxxx). Xxxxxx xxx odběr xxxxxx má plochu 20 cm², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx vzorků po xxxxxxx a dezinfekci, xx navlhčovacího roztoku xxx tampóny se xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x a Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Na vlhké xxxxxx stačí suché xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx kleštích x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x při stírání xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx peptonu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx stěrů xxxxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx při xxxxxxx 4 °X. Xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx xx xxxxxxx xx desetinásobných ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx dvou týdnů xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxx-xx výsledky xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx vzorků xx souhlasu úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx, která xxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x xxxxxxxxx, nebo xxxxx x xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx počtu xxxxxx xx xxxxxxxx x povrchů, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx xx xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, vypracuje xx plán, x xxxx se xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx kterých xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se musejí xxxxxxxxxxxx x vyhotovují xx xxxxxxxxx grafy xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nemusejí xxx xxxxx přepravy a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx misky x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů x agarové xxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx musejí xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xx dvou hodin xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx spočítá x xxxxxxxxx.

Xxx množstevní xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX agar. Xxxxxxxx naočkovaných xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx začít xx dvou hodin xx odběru xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx teplotě 37 °C ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x hlediska růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx se vybírají xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx nožů, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x střenkou), xxxx xxxxxxxxxx nože, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, stroje xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx štětin (xxxxxxx), xxxxxx pil x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, jiné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx pro přepravu, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, dotýkají-li xx xxxx posunovaná xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx orgány určené xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, kterých xx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxx může xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx stanovené na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxx ověřování xxxxxxx xxxxxxxx xx vztahu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií stanoveny xxxxx xxx kategorie: xxxxxxxxxx a nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx stěrových testů) xxxx uvedena x xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Průměrné xxxxxxx xxx počet xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být co xxxxx nejdříve nahlášeny xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx se objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Může xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. nedostatečná xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a 4. xxxxxxxxxxxx dohled.