Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. června 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx s významem xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx uvádění xx trh [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx na xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x xxxx uvádění na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:

(1) Provozovatelé masných xxxxxx xxxxxx ve xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxx produkce x, xx-xx xxxxx, také xx xxxxxxxx. Do xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly.

(3) Xx účelem xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx bakteriologického xxxxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxx xx vhodné xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx jeho xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx žádost xxxxxx xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx pravidelně analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx závodu xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Malé masné xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže x xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x důsledku finančních x personálních omezení, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx či xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x členských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx malé xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx přechodného xxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx využijí této xxxxxxxx, poskytnou Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx soutěže.

(9) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxx xx stanoviskem Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Článek 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu ve xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obecné hygienické xxxxxxxx produkce. Za xxxxx xxxxxx provádí x xxxxxxx stálý xxxxxx vytvořený x xxxxxxx s těmito xxxxxxxx HACCP:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx nebo snížit xx přijatelné úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx vyloučení xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx, vyloučení nebo xxxxxxx identifikovaných xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné sledovací xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx udává, xx kritický xxxxxxxxx xxx není xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx ověření xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídající xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx a) xx x) x usnadnily xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx používat xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX provádějí xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, prokáže-li xx u xxxx xx spokojenosti příslušných xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Článek 3

Členské státy xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 měsíců xx xxxx jeho xxxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx v xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Komisi xxxxxx xxxxxxxxx x podmínkách, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx odchylku xxxxxx.

Xxxxxx 4

Toto xxxxxxxxxx xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

V Bruselu dne 8. června 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Byrne

člen Komise

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Úř. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Úř. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX TĚL (XXXXX, XXXXXX, XXXX, KOZ X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx upravených xxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx, odeberou xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx tkáně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx z xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx nástrojem xxxxxxx xxxxxx o xxxxx 5 xx² a xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx sterilních podmínek xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx sáčku x ředícím xxxxxxxx, xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (stomacher) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx alespoň 100 xx² xx jedno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 sekund xxxxxxx x roztoku x xxxx se napřed xxxxxxxxxx, xxx horizontálně x nakonec xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx povrchu masa xxxxxxxxxxx šablonou xxx xxxxxxx co největšího xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx zopakuje xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx srovnatelných xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx jednotně x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx jednotlivé vzorky, xxxxxxx upravená xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), xxxxx strana xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Kůň: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx vzorků mohou xxxxxx xxxx místa, xxxxxxx-xx xx, že x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v určitém xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx úrovním xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx ta xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX VZORKŮ A XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx po sobě xxxxxxxx xxxxx uspokojivé, xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx za xxxxxxx xxx. Den xxxxxx xxxxxx xx se xxx xxxxx xxxxx xxxxx, aby se xxxxxxxxx pokrytí xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx závodech definovaných x článku 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx úsudku x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx čtyř xxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X každého xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. kýta, bok, xxxxx x krk) xxxxxxxxxxx jatečně upraveného xxxx se xxxx xxxxxxxxxx dají xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a nápravné xxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x opracováváním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx vyšetření skladují x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx dvě xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Vzorky se xxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx a homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx míchačce nejsou xxxxxxx a vezmou xx v xxxxx xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx schválení příslušným xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx enterobakterií xxxxxxxx xxxxx E. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx základ xxx xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Jiné kvantitativní xxxxxx xxx analýzu xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx mohou xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, byly-li schváleny XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx xxxxxx zaznamenávat x kolonie tvořících xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Aby se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx xxxxxxxx xxxxxxx xx grafů nebo xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx testů xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxx, jméno osoby, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, název x xxxxxx laboratoře, xxxxx xxxxxx analyzovala, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx a podrobnosti x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² xxxxxx povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxxxx osoba x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx x zařízení xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ (Xxxxxxx 1)

Xxx ověření xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx za xxxxx den xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X a x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx x přijatelná x vzorků xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx k xxxxxxxxx. Xxxxx je důležité xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx část (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx masa. Jedná xx xxxx xxxxx x indikátor xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, musejí se xxx každou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx xxxxx nalézt xxxxxx spojitost s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Dotyčná xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx se opět xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx k přehodnocení xxxxxxx procesu, xxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky testu xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxxxxx sdělovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx výsledků xxxxx být objasněny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx jednat x xxxx faktory: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx instrukce, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx x koňovité (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx destruktivní metodou

2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ PRO XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupů xxx hygienu (sanitation xxxxxxxx xxxxxxxxx procedures – XXXX) specifikujících xxxxxxxx hygieny před xxxxxxxxx provozu, xxxxx xx mají xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx vliv xx hygienu produktu.

METODA XXXXXX VZORKŮ

Tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx těchto metod xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx.

Xxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx považuje xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx produktů.

Po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx plastové xxxxx x xxxxx (xx. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 xx) naplněné xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x xxxxx xxxxxxxx VRBG xxxxxx (xxxxxx red bile xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx verze ISO) xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 cm².

Agar xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx lahvích při xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx v délce xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx teplotě 100 °X x zchladit xx 46 až 48 °X. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x měly by xxx xxxxxx naplněny xxx, aby xx xxxxxxx vypouklého xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx xxxx noc xxxx vzhůru při xxxxxxx 37 °C. Xxxxx xx také x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx kontaminace během xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx odstranit.

Misky xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx zatavení xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx a xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx vody). Xxxxxx xxx odběr xxxxxx má xxxxxx 20 cm², xxxxx xx vyznačí xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li se xxxxx vzorků xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx navlhčovacího xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx x podobným xxxxxxx). Xx vlhké xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xx sterilních kleštích x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x při xxxxxxx xx xx povrch xxxxx přitlačí. Tampóny xx xxxxxxx xx xxxxx obsahující 40 xx xxxxxxxxxxx peptonu x xxxxxxxxxxxxx roztokem x 0,1 % xxxxxx. Vzorky stěrů xxxxxx xxx xx xxxxxxx zpracování xxxxxxx x xxxxxx při xxxxxxx 4 °C. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx energicky xxxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx xx desetinásobných ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx dvou xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx, může xx xxxxxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře snížit. Xxxxxxxx pozornost xx xxxxxx místům, která xxxx xxxxxx x xxxx, aby přicházela xx kontaktu s xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x ním xxxxx xxxxxx xx kontaktu. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx odeberou x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx do kontaktu x potravinami.

Aby se xxxxxxxxx, xx se xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx plán, x xxxx se xxxxx, xx které dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx odebírají vzorky. Xxxxxxxx se musejí xxxxxxxxxxxx x vyhotovují xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nemusejí xxx xxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx se xxxxx xxxxxx xxxxxx ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x počtu organismů xx cm² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx otiskové xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx musejí xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za aerobních xxxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxx xxxx dojít xx dvou hodin xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx bakteriálních xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx množstevní xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx VRBG agar. Xxxxxxxx naočkovaných xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx začít xx dvou xxxxx xx odběru vzorků xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °C xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Odběr xxxxxx na stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ

Jako xxxxx pro xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: zařízení xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, pařící xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x řezných zařízení, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx a xxxxxx xxx přepravu, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx posunovaná xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx xxxxxx xx potravinářské užití, xxxxx linky, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx konstrukce, z xxxxx xxxx odkapávat xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x celkové xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx vztahu x čištění x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx rozpětí xxxxxx xxx počet xxxxxxx xx agarových otiskových xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (výsledky xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx pro počet xxxxxxx xxx testování xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být co xxxxx xxxxxxxx nahlášeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Může xx jednat x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxxx, 2. používání nevhodných xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx zařízení x 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.