Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx x směrnice 71/118/EHS x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a jeho xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx K(2001) 1561)

(Xxxx x významem xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX ze xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx čl. 10 odst. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x zejména xx čl. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, také xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx mikrobiologické kontroly.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Tyto xxxxxx xx xxxxxx stanovit xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře o xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Malé xxxxx xxxxxx xxxxx mít xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx znalostí, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx příslušných faktorů. X xxxxx xxxxxx xx může situace x členských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Proto xx vhodné poskytnout xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Komisi xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx nepovede k xxxxxxxx hospodářské xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu xx xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx účelem xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s těmito xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx musí xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx nebo snížit xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx kritické kontrolní xxxx x kroku xxxx xxxxxxx, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxx pro jeho xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx identifikovaných xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx a provádět x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx situace, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx kritický kontrolní xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxxx x) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx dokumentaci x xxxxxxx odpovídající xxxxxx x velikosti xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x) a usnadnily xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podniků používat xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx byly vyhodnoceny xxxxxxxxxx orgánem.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX provádějí xxxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x míst, xxx xx riziko xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxx, prokáže-li xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx státy xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 xxxxxx xx xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx rozhodnout, xx x xxxxxx xxxxxxx závodů použijí xxxxx x xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x podmínkách, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx odchylku xxxxxx.

Xxxxxx 4

Xxxx rozhodnutí xx určeno členským xxxxxx.

X Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Úř. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX Z XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (SKOTU, XXXXXX, XXXX, XXX X KOŇOVITÝCH) XX XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx odběr vzorků, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx metodu xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx vzorky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Kousky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx tak, xx xx x xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 xx² a xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxx xx vzorky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx být xxxxxxx xxxx odběrem xxxxxx navlhčeny. K xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx alespoň xx 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxx xx napřed xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx co největšího xxxxx. Po xxxxxxx xxxxxxx tampónu xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx dosáhlo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx používat pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx dny.

MÍSTA XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx kontrolu xxxxxxx xxxx obvykle xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, hrudí, xxx x xxxx (vyobr. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), zadní strana xxxx a břicho (xxxxx. 2)

Xxx: bok, xxxxx, hřbet x xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx veterinárním lékařem xx xxxx xxx xxxxx vzorků xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx se, že x xxxxxxxx porážkové xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx náchylnější x xxxxxx úrovním xxxxxxxxxxx. X těchto případech xx zvolí xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX XXXXXX X XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx týdnů xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx za xxxxxxx xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx by se xxx xxxxx týden xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxx. Xxxxxxx testování xxxxxxx xxxxxxxxxx těl v xxxxxxxxxxxxxxxx závodech xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/XXX a x xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx nepřetržitě, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx úsudku x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx porážkového xxx x před zahájením xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx x datum x doba xxxxxx xxxxxx. Vzorky x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, bok, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx nepřijatelné xxxxxxxx a nápravné xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xx xx další xxxxxx dávat xxxxxxxxx, xxxxx se problém x opracováváním xxxxxxxxx xxx nevyřeší.

MIKROBIOLOGICKÁ METODA XXX XXXXXXXXX VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou xx xx xxxxxxxxx skladují x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx xx dvě xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Vzorky xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Vzorky xx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx odběru.

Ředění xx před xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Stěrová xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používaném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Avšak xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx x po xxxxxxxxx xxxxxxxx kritérií xx mohou xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx mikroorganismů xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx zaznamenávat x xxxxxxx tvořících xxxxxxxxxx (ktj)/cm² xxxxxx xxxxxxx. Aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx zanášet xx xxxxx xxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx správném xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 týdnů. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x označení xxxxxx, xxxxx x hodinu xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a výsledků xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x laboratoře.

Doklady xx xxxxxxxx x zařízení xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx za xxxxx xxx xxxxxx xx jedné x xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X a x xxxxxxxx horní xxxxxx pro kategorií xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx metody.

Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x pro usnadnění xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx je xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, xxxxx xx x xxxxxxxxx. Xxxxx je důležité xxx na paměti, xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) veškeré xxxxx přítomné xx xxxxxxx masa. Xxxxx xx tedy xxxxx x indikátor xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx než metoda xxxxxxxxxxxx, musejí xx xxx každou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx možné nalézt xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx metodou. Xxxxxxx xxxxxxxx musejí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

KRITÉRIA XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx odebírány xxxxxx. X každým xxxx získaným výsledkem xxxxx xx opět xxxxxxx ověřovací kritéria xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx procesu, xxxxx xxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx výsledek nebo xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx kroky xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx procesu, xxxxx xxxxx x odhalení xxxxxxx a x xxxxxxxxx opakování xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky testu xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx použijí x udržování x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx hygieny. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porážku. Xxxx xx jednat x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx xxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx čistících xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx pro xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální xxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx a xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx destruktivní metodou

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX JATKÁCH X V BOURÁRNÁCH

Popisovaný xxxxx bakteriologických xxxxxx xx provádí podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupů xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx provozu, které xx xxxx provést x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx hygienu xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx techniku. Xxxxxxxxx těchto xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxx povrchů, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, ploché, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx používají xxxx xxxxxxxxx produkce a xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxx jakéhokoliv xxxxxxx mikrobiologického xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx není xxxxxx xxx xxxxx vzorků x masa a xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx metody xx xxxx plastové misky x víčky (tj. x xxxxxxxx průměru 5,0 xx) naplněné xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx aktuální xxxxx XXX) a xxxxx xxxxxxxx VRBG xxxxxx (xxxxxx red bile xxxxxxx agar) (podle xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místo x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx po xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °C xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx roztavit xxx xxxxxxx 100 °X x zchladit xx 46 xx 48 °X. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx povrchu. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx použitím vysuší xxx, xx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx zatavení xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx týdne.

STĚROVÁ XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx xxxxxxxxxxx vody). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx 20 xx², která xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx xxxxx vzorků xx xxxxxxx x dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx se xxxxx Tween 80 x množství 30 x/x a Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx tampóny.

Tampóny xx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x povrch, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx odshora dolů x xxx xxxxxxx xx xx povrch xxxxx přitlačí. Xxxxxxx xx sbírají do xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx roztokem x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx stěrů xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx peptonového roztoku x xxxx xx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx očkováním xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx ploch xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx odeberou xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx určitou xxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx určena k xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x ním xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx třetiny x xxxxxxxxx počtu xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x potravinami.

Aby xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, vypracuje xx xxxx, x xxxx xx xxxxx, xx které dny xx ze kterých xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x vyhotovují xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx chlazeny.

Vzorky xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxxxx x xxxxxx xxx teplotě 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxx xxxxxx xxxxxx ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx cm² plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pro xxxxxxxxx celkového počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. K tomuto xxxxxxx musí dojít xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx spočítá x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx odhad xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx naočkovaných xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx začít xx xxxx hodin xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx podmínek. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx teplotě 37 °C ± 1 °C xx xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx xx vybírají xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx nožů, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx pil x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx stahování xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxx, dočisťovací xxxxxx, háky x xxxxxx pro přepravu, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, dotýkají-li xx xxxx posunovaná xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx určené xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx xxxxx, kterých xx xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx konstrukce, x xxxxx může odkapávat xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zapsat xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testů xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízení a 4. nedostatečný dohled.