Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx dne 8. června 2001

o xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxxx xxxxxxx xxxxx směrnice 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx x směrnice 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x ohledem xx směrnici Xxxx 64/433/XXX ze dne 26. července 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 odst. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx uvádění xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 97/79/XX [4], x zejména xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:

(1) Provozovatelé masných xxxxxx xxxxxx ve xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxx.

(3) Xx účelem jednotného xxxxxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxx x také xxxxxx odběru xxxxxx x metody xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky HACCP.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx jeho zástupce xxxxxx xxx schopni xx žádost úřední xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx účelem.

(6) Xxxxxx veterinární lékař xxxx pravidelně analyzovat xxxxxxxx kontrol obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx provozovatel závodu xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Malé xxxxx xxxxxx mohou mít xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx odborných znalostí, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx závody xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx této xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx hospodářské xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx tohoto rozhodnutí xxxx v souladu xx stanoviskem Stálého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX TOTO XXXXXXXXXX:

Článek 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Za xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x kroku xxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx udává, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxxx x) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx účinné provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx kontroly.

2. Xxxx součást systému xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx byly vyhodnoceny xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xx riziko výskytu xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx x příloze xx xxxxxxx, prokáže-li xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxxx rovnocenné postupům xxxxxxxxxx v příloze.

Článek 3

Xxxxxxx státy xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx od xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx závodů xxxxxxx xxxxx v délce xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxx 4

Toto xxxxxxxxxx xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

X Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Za Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

PŘÍLOHA

1. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (SKOTU, XXXXXX, OVCÍ, KOZ X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla po xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx vzorky tkáně xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx odebírají xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) nebo xxx, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o ploše 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx na xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xx vzorky nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxx x xxxxx homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx rotační xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx navlhčeny. X xxxxxxxxx vzorků se xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx vzorků xxxxxx xxxxxxx alespoň 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx xxxxxxx x roztoku x xxxx xx napřed xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx šablonou xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx tampónu xx xxxx postup xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx tampónem. Xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx jednotně x xxxxxxxx používat xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vzorky, xxxxxxx upravená xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx obvykle xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, bok x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx část xxxxxxxx, xxxxx x prsa

Prase: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), xxxxx xxxxxx xxxx a břicho (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx a xxxx

Xx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx vzorků mohou xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx se, xx x xxxxxxxx porážkové xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx ta xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxx k vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX VZORKŮ X XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ

Během xxxxxxx xxxxx se x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx během xxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx na xxxxxx xx čtrnáct xxx. Xxx odběru xxxxxx by xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x provozovnách, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx základě xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx čtyř xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x doba xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, bok, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx jatečně upraveného xxxx se před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx zaznamenávány nepřijatelné xxxxxxxx x nápravné xxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x opracováváním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx destruktivní metodou xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx xx dvě xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx peptonová xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xx homogenizují xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx energicky xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx před xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používaném v xxxxxxxxxxxxx míchačce xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx výpočtu desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx mohou xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx E. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx poslouží xx základ xxx xxxxxxxxx vzorků metody XXX. Xxxx kvantitativní xxxxxx xxx analýzu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² plochy xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx výsledky zanášet xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx testů xxxxxxx xx posledních 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx druh, xxxxx x xxxxxxxx vzorku, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx analyzovala, datum xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x podrobnosti x použité xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ktj xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² plochy povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x na požádání xx předkládají xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX VYŘÍZNUTÝCH XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx ověření xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx průměrů x xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx tří kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. X a x xxxxxxxx horní xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx x vzorků odebraných xxxxx destruktivní xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx usnadnění xxxxxx databáze xxxxxxxxxx xxx je nutné, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, která xx x dispozici. Xxxxx xx důležité xxx na xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx než metoda xxxxxxxxxxxx, musejí se xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx opět xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx procesu, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx x hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx mají xx xxxxxxxx kroky xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x odhalení xxxxxxx x x xxxxxxxxx opakování xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být xx xxxxx nejrychleji xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xxxxx xxx objasněny xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxx pracovní xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, prasata, ovce, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ PRO XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx provádí xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienu (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – SSOP) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx přímý xxxx xx xxxxxxx produktu.

METODA XXXXXX VZORKŮ

Tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metodu x xxxxxxxx techniku. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx používají před xxxxxxxxx produkce a xxxxx ne xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty xx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx není xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx produktů.

Po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

AGAROVÁ XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx metody xx xxxx plastové misky x xxxxx (tj. x vnitřním průměru 5,0 cm) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x misky xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx red xxxx xxxxxxx xxxx) (podle xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx misky xx 20 cm².

Agar xx po xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx 2 °X xx 4 °C xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří měsíců. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx teplotě 100 °X x zchladit xx 46 xx 48 °X. Misky xx xxxxxx umístit xx xxxx x xxxxxxxxxx prouděním xxxxxxx x měly xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx vypouklého povrchu. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, xx xx xxxxxxxx přes xxx xxxx xxxxxx při xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx odstranit.

Misky mají xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x po xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx sáčků xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx týdne.

STĚROVÁ XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx xxxxxxxxxxx vody). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx plochu 20 xx², která xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx tampóny xx xxxxx Tween 80 x množství 30 x/x x Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx by xxxx být drženy xx sterilních xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxx xx xx povrch xxxxx xxxxxxxx. Tampóny xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx peptonu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy x xxxxxx při xxxxxxx 4 °C. Xxxxx se před xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. kapkovým xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx dvou xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx produkčních ploch xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx odeberou xxx xxxxxx. Jsou-li výsledky xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxx. Xxxxxxxx pozornost xx xxxxxx xxxxxx, která xxxx xxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxx xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxxxx dvě třetiny x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x povrchů, xxxxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x potravinami.

Aby xx xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxx otestují xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx kterých xxxxxxx odebírají vzorky. Xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx vývoj v xxxxxxx času.

PŘEPRAVA

Použité otiskové xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx inkubací chlazeny.

Vzorky xxxxx xxxxxx xxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx xx mohou xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x xxxxx xxxxxxxxx xx cm² plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x agarové xxxxxxxx xxxxx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx aerobních xxxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxx xxxx dojít xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx kolonií xx xxxxxxx a xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx odhad xxxxxxxxxxxxxx se musí xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx začít xx xxxx hodin xx xxxxxx xxxxxx xx aerobních podmínek. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx počty xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx je xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

XXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx tato: zařízení xx xxxxxxxxxxx nožů, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx a střenkou), xxxx vykrvovací xxxx, xxxxxxxxx kleště, pařící xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx dotýkají, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx odkapávat xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením xxxxx xxxxxxxxx xxx otiskové xxxxxx x xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx vztahu x čištění x xxxxxxxxxx byly pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx hodnot xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Průměrné xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx využijí k xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xx objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx jednat x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxxx, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx a chemikálií, 3. nedostatečná xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. nedostatečný xxxxxx.