Plné znění - 32001D0471

Rozhodnutí Xxxxxx

xx dne 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a jeho xxxxxxx xx xxx x směrnice 71/118/EHS x hygienických otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx x jeho xxxxxxx xx trh

(oznámeno xxx číslem K(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx směrnici Rady 64/433/XXX xx dne 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], a xxxxxxx xx čl. 10 odst. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x ohledem xx směrnici Xxxx 71/118/XXX o hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx xx xxx [3], naposledy xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x zejména xx čl. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx masných xxxxxx musejí xx xxxxx xxxxxxxx provádět xxxxxxxxxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx kontroly xx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx ve xxxxx xxxxxx produkce x, xx-xx xxxxx, xxxx xx produkty. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxx x xxxx xxxxxx odběru vzorků x xxxxxx bakteriologického xxxxxxxxx.

(4) Tyto xxxxxx xx xxxxxx stanovit xx základě xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, majitel xxxx jeho xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx úřední xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.

(7) Malé xxxxx xxxxxx xxxxx mít xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol x důsledku xxxxxxxxxx x personálních omezení, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx infrastruktury či xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx situace x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx lišit.

(8) Xxxxx xx xxxxxx poskytnout xxx xxxx závody xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx se xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx nepovede x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx tohoto rozhodnutí xxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu xx xxxx xxxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Za xxxxx účelem xxxxxxx x udržuje stálý xxxxxx vytvořený x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xx xxxx předejít, xxxxx xx musejí xxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolní xxxx x xxxxx xxxx krocích, x xxxxx je kontrola xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx vyloučení xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx sledování udává, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx není pod xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx ověření xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x písmenech a) xx x) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx dokumentaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x velikosti xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x) a xxxxxxxxx xx úřední xxxxxxxx.

2. Xxxx součást systému xxxxxxxxx v odstavci 1 mohou provozovatelé xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx správné praxe, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx provozovatelé x souladu x xxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx.

Xxxxxx se xxxxxxxxx x míst, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx u xxxx xx spokojenosti xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupům xxxxxxxxxx x příloze.

Xxxxxx 3

Členské xxxxx xxxxxxx, aby xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxx jeho xxxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx u malých xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx v xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Komisi xxxxxx xxxxxxxxx x podmínkách, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx odchylku použít.

Xxxxxx 4

Toto rozhodnutí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Komise

[1] Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X JATEČNĚ XXXXXXXXXX TĚL (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxx upravených xxx. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx destruktivní xxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Kousky xxxxx xx odebírají xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) nebo xxx, xx se x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx musejí xxx xx xxxxxxx xx sterilních podmínek xxxxxxxx xx nádoby xx vzorky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx laboratoře x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (stomacher) xxxx xxxxxxx míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. K xxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx vzorků stěrem xxxxxxx alespoň 100 xx² xx jedno xxxxxxxxxx místo. Tampón xx alespoň xx 5 sekund navlhčí x roztoku a xxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx šablonou při xxxxxxx xx největšího xxxxx. Po xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx zopakuje xx xxxxxx tampónem. Aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx jednotně a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx těla x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx obvykle xxxxxx tato místa:

Skot: xxx, xxxxx, xxx x kýta (vyobr. 1)

Xxxx, xxxx: bok, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx a prsa

Prase: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), zadní strana xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx vzorků xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, že x důsledku porážkové xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx úrovním xxxxxxxxxxx. X těchto případech xx zvolí xx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ

Během xxxxxxx týdne xx x xxxxxx dni xxxxxxxx xxxxxx z 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx během xxxxx xx xxxx xxxxxxxx týdnů uspokojivé, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Xxx odběru xxxxxx by xx xxx každý xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx pokrytí xxxxxxx xxx x týdnu. Xxxxxxx testování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x provozovnách, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx veterinární lékař xx xxxxxxx úsudku x hygienických xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx jatečně upraveného xxxx x xxxxx x xxxx odběru xxxxxx. Vzorky x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. kýta, xxx, xxxxx a krk) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx před xxxxxxxxxx dají dohromady. Xxxx-xx zaznamenávány nepřijatelné xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, neměly xx xx další xxxxxx xxxxx dohromady, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx xx xxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Vzorky xxxxx xx energicky xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx do 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx očkováním xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Xxxxxxx xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx mikroorganismů x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Avšak xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx metod poslouží xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Xxxx kvantitativní xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vědeckým orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx musejí zaznamenávat x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx vyhodnocování, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx ve správném xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx posledních 13 týdnů. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x hodinu xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx a podrobnosti x xxxxxxx metodě xxxxxx očkování xxxxxxx xxxxx, teploty inkubace, xxxx x výsledků xxxxxxxxxxx v xxx xx misku, xxxxx xxxx použity x xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² xxxxxx povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx odpovědná osoba x laboratoře.

Doklady xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx xxx zařadí xx jedné x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X a x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx destruktivní xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x xxx usnadnění xxxxxx xxxxxxxx základních xxx xx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, která xx x dispozici. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx na xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem xx xxxxx pouze xxxx (xxxxx 20 % xx méně) xxxxxxx xxxxx přítomné xx xxxxxxx masa. Xxxxx xx xxxx xxxxx x indikátor xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx než xxxxxx xxxxxxxxxxxx, musejí xx xxx xxxxxx používanou xxxxxx jednotlivě stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx metodou. Dotyčná xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx procesu, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x přehodnocení xxxxxxx procesu, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx hygieny. Xxxxxxx xxxxxxxx výsledků xxxxx xxx objasněny xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porážku. Xxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx instrukce, 3. xxxxxxxxx nevhodných čistících xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx logaritmů xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ PRO XXXXXXXX ČIŠTĚNÍ A XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X BOURÁRNÁCH

Popisovaný xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupů xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating procedures – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny před xxxxxxxxx provozu, xxxxx xx mají xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x xxxxxxxx techniku. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx omezeno xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, ploché, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx metody xx xxxx používají xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx ne xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx považuje xx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx není xxxxxx xxx odběr xxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (xx. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 cm) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx aktuální xxxxx XXX) x misky xxxxxxxx VRBG xxxxxx (xxxxxx red xxxx xxxxxxx agar) (podle xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx inkubují. Kontaktní xxxxxx každé misky xx 20 cm².

Agar xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx lahvích při xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx měsíců. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X a xxxxxxxx xx 46 xx 48 °X. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx by xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx povrchu. Xxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, že xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °C. Xxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx kontrolu xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx mají xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x po xxxxxxxx xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx destilované xxxx). Xxxxxx pro odběr xxxxxx má xxxxxx 20 xx², která xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx xxxxx vzorků po xxxxxxx x dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx s podobným xxxxxxx). Na vlhké xxxxxx xxxxx suché xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx drženy xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx odshora dolů x při stírání xx na xxxxxx xxxxx přitlačí. Xxxxxxx xx sbírají xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx roztokem x 0,1 % xxxxxx. Vzorky xxxxx xxxxxx xxx do xxxxxxx zpracování xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx xx provádí xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx peptonového roztoku x xxxx xx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx týdnů xx vždy odebere xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx produkčních xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Jsou-li výsledky xx určitou xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře snížit. Xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx, která xxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxx mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx dvě xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx do kontaktu x xxxxxxxxxxx.

Xxx xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vzorky. Xxxxxxxx se musejí xxxxxxxxxxxx x vyhotovují xx sloupcové xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx otiskové xxxxx nemusejí xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx chlazeny.

Vzorky xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se udávají x xxxxx organismů xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx agarem pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx aerobních xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx dojít xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx množstevní xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se musí xxxxxxxx VRBG xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí začít xx dvou xxxxx xx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx 37 °X ± 1 °C xx xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx počty xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Odběr xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx je xxxxxxxxxx, pokud xxx xxxxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx vybírají xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), čepele pil x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, háky x xxxxxx xxx přepravu, xxxxxxxx pásy, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx se xxxx posunovaná jatečně xxxxxxxx těla, skluzy xxx xxxxxx xxxxxx xx potravinářské xxxxx, xxxxx xxxxx, kterých xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx často dotýkají, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxx xx xxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x enterobakterií xxxxxxxxx xxxxx dvě xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Průměrné xxxxxxx pro počet xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být xx xxxxx nejdříve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Výsledky xx xxxxxxx k xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Může xx xxxxxx o xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx nebo nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání nevhodných xxxxxxxxx nebo dezinfekčních xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. nedostatečný dohled.