Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Komise

ze dne 8. června 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx na trh x xxxxxxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého drůbežího xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx

(xxxxxxxx xxx číslem K(2001) 1561)

(Xxxx s významem xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x hygienických otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce čerstvého xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx xx xxx [3], naposledy xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx masných xxxxxx xxxxxx xx xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek produkce.

(2) Xxxx kontroly se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, také xx produkty. Xx xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Tyto xxxxxx xx xxxxxx stanovit xx základě nejnovějších xxxxx xxxxxxxx HACCP.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, majitel xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx úřední xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře o xxxxxx, četnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxx provedených xx tímto xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol obecných xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx závodu xx xxxx závodu xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol x důsledku xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx omezení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx znalostí, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X tomto ohledu xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx vhodné poskytnout xxx xxxx závody xxxxxxx xxxxxxx přechodného xxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx nepovede k xxxxxxxx hospodářské xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxx v souladu xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ve xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx provádí x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx předejít, xxxxx se musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolní xxxx v xxxxx xxxx krocích, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx přijatelné od xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx x provádět x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx pod xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx dokumentaci x xxxxxxx odpovídající xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx kontroly.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx provozovatelé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx byly vyhodnoceny xxxxxxxxxx orgánem.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx.

Xxxxxx xx odebírají x míst, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x příloze xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Článek 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 měsíců xx xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx xxxxx se xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x podmínkách, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Článek 4

Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

V Bruselu dne 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Úř. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. věst. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Úř. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X JATEČNĚ XXXXXXXXXX TĚL (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxx destruktivní xxxxxx xx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx tak, xx se x xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx nástrojem xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 cm² x xxxxxxxxx tloušťce 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx sterilních podmínek xxxxxxxx xx xxxxxx xx vzorky nebo xx plastikového xxxxx x ředícím xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx laboratoře x potom homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx míchačka (stomacher) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se nedestruktivní xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx před odběrem xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Plocha xxx xxxxx vzorků xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² na xxxxx xxxxxxxxxx místo. Xxxxxx xx alespoň xx 5 sekund navlhčí x xxxxxxx a xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx horizontálně x xxxxxxx diagonálně xx nejméně 20 xxxxxx otírá xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx xx největšího xxxxx. Po použití xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx postup odběru xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx tampónem. Aby xx dosáhlo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx používat xxx xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx upravená xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, hrudí, xxx x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, koza: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), zadní xxxxxx xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Kůň: bok, xxxxx, hřbet a xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx xxxx pro xxxxx vzorků xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx se, že x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx kontaminace. X těchto případech xx xxxxx ta xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx se x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx xx xx xxx každý xxxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx testování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x článku 4 xxxxxxxx 64/433/EHS a x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx veterinární lékař xx základě xxxxxx x hygienických standardech xxxxxxxx x každé xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze xxxx xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx porážkového xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a datum x doba xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. kýta, xxx, xxxxx a xxx) xxxxxxxxxxx jatečně upraveného xxxx se xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx zaznamenávány nepřijatelné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx hygieny, neměly xx se xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x xxxxxxxxxxxxx jatečných xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou xx xx vyšetření xxxxxxxx x chladu při xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx peptonová voda, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (homogenizérem). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v ředícím xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx krocích v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx suspenze x xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx míchačce nejsou xxxxxxx x xxxxxx xx v xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxx enterobakterií. Xxxxx xx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx kritérií xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx poslouží xx xxxxxx pro xxxxxxxxx vzorků metody XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx mikroorganismů xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, byly-li schváleny XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx posledních 13 týdnů. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx laboratoře, která xxxxxx analyzovala, xxxxx xxxxxxxxx vzorku v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x použité xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx použity k xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² xxxxxx povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x laboratoře.

Doklady xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Pro ověření xxxxxxxx procesu xx xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx za xxxxx xxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. M x x označují xxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx a přijatelná x vzorků odebraných xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx základních xxx je xxxxx, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx x dispozici. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx na xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem se xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) veškeré xxxxx přítomné xx xxxxxxx masa. Xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx hygieny xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx se xxx každou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. S xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx opět xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx hodnocení stavu xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx výskytu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx výsledků mají xx následek kroky xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx být co xxxxx xxxxxxxxxxx sdělovány xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx porážkové hygieny. Xxxxxxx špatných výsledků xxxxx xxx objasněny xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxx x tyto faktory: 1. špatné pracovní xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx školení xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních materiálů x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx logaritmů denních xxxxxxx xxx xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální činnosti x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx a xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX JATKÁCH X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx provést x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx vliv xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x stěrovou techniku. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce a xxxxx xx během xxxxxxxx. Xxx nálezu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx považuje za xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx mikrobiologického hodnocení.

Tato xxxxxx xxxx vhodná xxx xxxxx vzorků x xxxx x xxxxxxx produktů.

Po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xx xxxxx používat metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (xx. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 cm) naplněné xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) a xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 cm².

Agar xx po xxxxxxxx xxx skladování v xxxxxxxxxx lahvích xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °C xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxx měsíců. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx příslušný xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X x zchladit xx 46 xx 48 °X. Xxxxx xx xxxxxx umístit xx boxu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu x xxxx xx xxx xxxxxx naplněny xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx misky xx xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, xx se xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x užitečnou xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx mají xxx teplotě 2 xx 4 °X x po zatavení xx xxxxxxxxxx sáčků xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx pro odběr xxxxxx xx xxxxxx 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx xxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx navlhčovacího xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x množství 30 x/x a Xxxxxxx x množství 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx suché xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx drženy xx xxxxxxxxxx kleštích x xxxxxx, ze xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x při xxxxxxx xx xx povrch xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx sbírají xx xxxxx obsahující 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx roztokem x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx zpracování xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx peptonového xxxxxxx x poté xx xxxxxxx mikrobiologické vyšetření (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx odebere xxxxxxxxx 10 xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx produkčních xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx xxxxxxxx xx odeberou xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, může se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx souhlasu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx pozornost se xxxxxx místům, která xxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxx xxxxx xxxxxx xx kontaktu. Xxxxxxxxx dvě třetiny x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx x povrchů, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x potravinami.

Aby xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, x xxxx se xxxxx, xx xxxxx xxx xx ze xxxxxxx xxxxxxx odebírají xxxxxx. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx sloupcové xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx otiskové xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx být xxxx xxxxxx zpracováním xxxxxxx v xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x počtu xxxxxxxxx xx xx² plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx se pro xxxxxxxxx celkového počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X tomuto xxxxxxx xxxx dojít xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx spočítá x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx odhad xxxxxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx VRBG xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx dvou xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X se xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx je xxxxxxxxxx, xxxxx jej xxxxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx nožů, xxxx (spoj xxxx xxxxxx a xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, stroje xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx štětin (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx stahování xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx, dočisťovací xxxxxx, xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx pásy, xxxxxxx, xxxxxxx stoly, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx orgány xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx xxxxx, kterých xx jatečně xxxxxxxx xxxx často xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx stanovené na xxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx byly pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx dvě xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx otiskových xxxxxxx a pro xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testů xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx nahlášeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx využijí x xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Může xx xxxxxx o xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání nevhodných xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.