Plné znění - 32001D0471

Rozhodnutí Xxxxxx

xx xxx 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx pro pravidelné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné xxxxxxx podle směrnice 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce čerstvého xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/EHS x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx xx trh

(oznámeno xxx číslem X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX ze xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx masa a xxxx xxxxxxx xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x zejména xx xx. 6 xxxx. 2 uvedené xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx provádět xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek produkce.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se stanoví xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Tyto metody xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky HACCP.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx zástupce xxxxxx být xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx provedených xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx veterinární lékař xxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx mohou xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx znalostí, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X tomto ohledu xx xxxx situace x xxxxxxxxx státech xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx vhodné poskytnout xxx xxxx závody xxxxxxx delšího xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx podmínkou, xx členské xxxxx, xxxxx využijí xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné k xxxx, aby xx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx hospodářské soutěže.

(9) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Článek 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce. Xx xxxxx účelem xxxxxxx x xxxxxxx stálý xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) identifikovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx předejít, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx snížit xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v kroku xxxx xxxxxxx, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx vyloučení xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxx limity, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx sledování xxxxx, xx kritický xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx ověření xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídající xxxxxx x velikosti xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx provozovatelé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx provozovatelé x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx.

Xxxxxx se xxxxxxxxx x míst, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x příloze xx použijí, prokáže-li xx u xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Článek 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, aby xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xx 12 xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x malých xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx v xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx odchylku použít.

Xxxxxx 4

Xxxx rozhodnutí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

V Xxxxxxx xxx 8. června 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Byrne

člen Xxxxxx

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, KOZ X KOŇOVITÝCH) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx chlazení, odeberou xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) xxxx tak, xx xx x xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx nástrojem odřízne xxxxxx x xxxxx 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx jatkách xx xxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx xx xxxxxx xx vzorky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx do laboratoře x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx rotační míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se nedestruktivní xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx alespoň 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx alespoň na 5 sekund navlhčí x xxxxxxx x xxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x nakonec xxxxxxxxxx xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx tampónu se xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx používat xxx xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx upravená xxxx x xxxxxxxx dny.

MÍSTA XXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx vyobrazení)

Pro kontrolu xxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, bok x kýta (xxxxx. 1)

Xxxx, koza: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx x prsa

Prase: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx a xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx pro xxxxx vzorků xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, že x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx kontaminace. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx ta xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX XXXXXX A XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x jednom dni xxxxxxxx xxxxxx x 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxx-xx xxxxxxxx během xxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx snížit na xxxxxx xx čtrnáct xxx. Xxx odběru xxxxxx by xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx pokrytí xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx testování xxxxxxx xxxxxxxxxx těl x xxxxxxxxxxxxxxxx závodech xxxxxxxxxxxx x článku 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nepřetržitě, xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x hygienických xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx upraveného xxxx se odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dne x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. X každého xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a datum x doba xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. xxxx, xxx, xxxxx a krk) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx nevedou ke xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xx xx další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xxxxxxxxx skladují x xxxxxx při xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx po dvě xxxxxx v plastikovém xxxxx ve 100 xx ředícího xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx peptonová xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (homogenizérem). Vzorky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx do 24 xxxxx xx odběru.

Ředění xx xxxx očkováním xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx krocích v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx x úvahu xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx schválení příslušným xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx kritérií xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx E. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx základ xxx xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx schváleny XXX xxxx nějakým xxxxxxxxx vědeckým orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx tvořících xxxxxxxxxx (ktj)/cm² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx vyhodnocování, xxxxxx xx výsledky xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx výsledky testů xxxxxxx xx posledních 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx a hodinu xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, název a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x podrobnosti x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx, xxxxxxx inkubace, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxx xx misku, které xxxx použity x xxxxxxx výsledku v xxx/xx² plochy povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x laboratoře.

Doklady xx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx logaritmy průměrů x výsledků xx xxxxx xxx zařadí xx xxxxx x xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. X a x označují horní xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x vzorků odebraných xxxxx destruktivní metody.

Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx usnadnění xxxxxx databáze základních xxx xx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, xxxxx xx x xxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx xxx odběru xxxxxx xxxxxx xx xxxxx pouze xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx přítomné xx xxxxxxx masa. Xxxxx xx tedy xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx než metoda xxxxxxxxxxxx, musejí xx xxx xxxxxx používanou xxxxxx xxxxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx xxxxx nalézt xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx metodou. Xxxxxxx xxxxxxxx musejí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií ve xxxxxxx pořadí, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx výsledkem xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mají xx následek kroky xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxxx opakování těchto xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testu xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x udržování x xxxxxxxxxx porážkové hygieny. Xxxxxxx xxxxxxxx výsledků xxxxx být objasněny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porážku. Xxxx xx xxxxxx x tyto xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních materiálů x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx údržba čistících xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx logaritmů denních xxxxxxx pro mezní x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, prasata, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx

2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX ČIŠTĚNÍ X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupů xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – SSOP) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mají provést x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx hygienu xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxx metodu x xxxxxxxx techniku. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx mikrobiologického xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx není vhodná xxx odběr xxxxxx x masa x xxxxxxx produktů.

Po schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx misky x xxxxx (tj. x vnitřním xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu mikroorganismů (xxxxx aktuální xxxxx XXX) x xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx red xxxx xxxxxxx agar) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx na každé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx inkubují. Kontaktní xxxxxx xxxxx misky xx 20 xx².

Xxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx před přípravou xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X x xxxxxxxx xx 46 až 48 °X. Misky xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxx agarem xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx vypouklého povrchu. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx přes noc xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx se také x užitečnou kontrolu xxxxx kontaminace během xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx koloniemi se xxxx odstranit.

Misky xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx xxxxxxxx xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx bavlněnými xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx destilované xxxx). Xxxxxx xxx odběr xxxxxx xx xxxxxx 20 cm², xxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx vzorků po xxxxxxx a xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx tampóny xx xxxxx Xxxxx 80 x množství 30 x/x x Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx jiné xxxxxxxx x podobným xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, se setře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x při xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx peptonu x fyziologickým xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx peptonového xxxxxxx x poté se xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx týdnů xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx tři xxxxxx. Xxxx-xx výsledky xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře snížit. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místům, která xxxx xxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx s xxxxxxxxx, nebo která x xxx xxxxx xxxxxx xx kontaktu. Xxxxxxxxx xxx třetiny x celkového počtu xxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x potravinami.

Aby se xxxxxxxxx, že xx xxxxx měsíce xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, vypracuje xx xxxx, x xxxx se xxxxx, xx xxxxx dny xx xx kterých xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx sloupcové xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx času.

PŘEPRAVA

Použité otiskové xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx zpracováním xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX POSTUPY

Kromě popsaných xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xx² plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx agarem pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx se pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx inkubovat xx 24 xxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx dojít xx xxxx xxxxx xx xxxxxx vzorků. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx kolonií xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx odhad xxxxxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx otiskových xxxxx musí xxxxx xx dvou xxxxx xx odběru vzorků xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

XXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: zařízení xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx střev, xxxxxx xx xxxxxxxxxx štětin (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx na stahování xxxx xxxxx, jiné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx pásy, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx orgány xxxxxx xx potravinářské xxxxx, xxxxx linky, kterých xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx často dotýkají, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx odkapávat xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxx zapsat xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx vztahu x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx kolonií xx agarových otiskových xxxxxxx a xxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x enterobakterií (xxxxxxxx xx stěrových xxxxx) xxxx uvedena x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx při testování xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testů xxxxxx xxx co xxxxx nejdříve nahlášeny xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx. Příčiny xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx jednat o xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, 3. nedostatečná xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.