Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx a xxxx xxxxxxx na trh

(oznámeno xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 64/433/XXX ze xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x jeho uvádění xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], a xxxxxxx xx xx. 10 odst. 2 xxxxxxx směrnice,

s ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx čl. 6 xxxx. 2 uvedené xxxxxxxx,

xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly obecných xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, také xx produkty. Xx xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx mikrobiologické kontroly.

(3) Xx účelem xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se stanoví xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x metody bakteriologického xxxxxxxxx.

(4) Tyto xxxxxx xx vhodné stanovit xx xxxxxxx nejnovějších xxxxx xxxxxxxx HACCP.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx jeho xxxxxxxx xxxxxx xxx schopni xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.

(7) Malé masné xxxxxx mohou mít xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx či xxxxxx příslušných faktorů. X xxxxx ohledu xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx lišit.

(8) Xxxxx xx vhodné poskytnout xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx členské xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Komisi xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx se xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx nepovede x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v souladu xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx provádí x udržuje stálý xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx HACCP:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xx musí xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx nebo snížit xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, v xxxxx xx kontrola xxxxxxx xxx předejití xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x provádět x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro situace, xxx sledování xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx opatření uvedená x xxxxxxxxx a) xx x) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx dokumentaci x xxxxxxx odpovídající xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených v xxxxxxxxx a) xx x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Xxxxxx 2

Mikrobiologické kontroly xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx.

Xxxxxx se odebírají x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx x nich xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x příloze.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, aby xxxxx xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xx 12 xxxxxx xx xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x malých xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Xxxxxx předem xxxxxxxxx o podmínkách, xx kterých xxxxxxxxx xxxx odchylku použít.

Xxxxxx 4

Toto rozhodnutí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

V Bruselu dne 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Byrne

člen Xxxxxx

[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X KOŇOVITÝCH) NA XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx destruktivní xxxxxx xx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx tkáně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx tak, xx se z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o ploše 5 cm² a xxxxxxxxx tloušťce 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx na xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx xx laboratoře x potom xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx nedestruktivní xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx navlhčeny. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Plocha xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx jedno xxxxxxxxxx xxxxx. Tampón xx xxxxxxx na 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x nakonec diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx otírá po xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx dosáhlo srovnatelných xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx těla x xxxxxxxx dny.

MÍSTA XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX UPRAVENÝCH XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou obvykle xxxxxx xxxx místa:

Skot: xxx, xxxxx, bok x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, koza: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), xxxxx strana xxxx x břicho (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, hřbet a xxxx

Xx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx pro xxxxx vzorků xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx se, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx kontaminace. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx ta xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx dni xxxxxxxx xxxxxx x 5 až 10 xxxxxxx upravených xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx se četnost xxxxxx snížit xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Den odběru xxxxxx xx xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx pokrytí xxxxxxx xxx v xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x článku 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nepřetržitě, xxxx xxxxxx veterinární lékař xx základě xxxxxx x hygienických xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každé xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx porážkového xxx x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x datum x xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx a xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx před xxxxxxxxxx dají xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx nepřijatelné xxxxxxxx x nápravné xxxxx nevedou xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx dohromady, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx jatečných xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx voda, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx míchačky xxxx xx homogenizují xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx do 24 xxxxx xx odběru.

Ředění xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Stěrová xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x vezmou xx x xxxxx xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxx enterobakterií. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx vhodných kritérií xx mohou xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx používat xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx základ pro xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro analýzu xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx xxxxxx zaznamenávat x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx výsledky xxxxxxx xx grafů xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx posledních 13 xxxxx. Záznamy xxxxxxxx xxxx, xxxxx x označení xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxx, jméno xxxxx, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx očkování xxxxxxx xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, které xxxx použity x xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x na požádání xx předkládají xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ (Xxxxxxx 1)

Pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx logaritmy průměrů x výsledků xx xxxxx xxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X x x označují horní xxxxxx pro kategorií xxxxx x přijatelná x xxxxxx odebraných xxxxx destruktivní xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx odvětvové standardizace x pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx je nutné, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, která xx x dispozici. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx na xxxxxx, xx při xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx část (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx. Jedná xx xxxx pouze x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx se xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx spojitost x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx musejí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

KRITÉRIA XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X každým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxx xxxxxxxxx stavu xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx výsledků xxxx xx následek xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testu xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx špatných výsledků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx se jednat x xxxx xxxxxxx: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx školení xx instrukce, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx čistících xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx logaritmů denních xxxxxxx xxx xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx a xxxxxxxx (xxx/xx²) pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXX ČIŠTĚNÍ A XXXXXXXXXX NA XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx bakteriologických xxxxxx xx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienu (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx procedures – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxx provést x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx vliv xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX VZORKŮ

Tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metodu x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx omezeno xx xxxxxxxxx povrchů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx ne během xxxxxxxx. Při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx xxxx vhodná xxx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

AGAROVÁ XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (xx. x xxxxxxxx průměru 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) a xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx bile xxxxxxx agar) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx ISO) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místo a xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxx xx 20 cm².

Agar xx xx přípravě xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx lahvích xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X a zchladit xx 46 xx 48 °X. Xxxxx xx musejí xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx prouděním vzduchu x xxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx také x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx kontaminace xxxxx xxxxxxxx. Misky s xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx xxxxxxxx xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx odebírají xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx pro odběr xxxxxx má plochu 20 cm², xxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx a dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx tampóny xx xxxxx Tween 80 x množství 30 x/x a Lecitin x množství 3 x/x (xxxx jiné xxxxxxxx x podobným xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx stačí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx se odebírá xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxx xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Tampóny xx xxxxxxx xx xxxxx obsahující 40 xx pufrovaného peptonu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Vzorky stěrů xxxxxx xxx xx xxxxxxx zpracování xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx se xxxxxxx mikrobiologické vyšetření (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx odebere xxxxxxxxx 10 xxxxxx x v případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx určena x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, nebo xxxxx x ním mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x potravinami.

Aby se xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, vypracuje xx plán, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx kterých xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x vyhotovují xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nemusejí xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx inkubací xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx být xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu xxx teplotě 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x xxxxx xxxxxxxxx xx xx² plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pro xxxxxxxxx celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx inkubovat xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. K tomuto xxxxxxx musí xxxxx xx dvou hodin xx odběru vzorků. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx kolonií xx xxxxxxx a xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx VRBG xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx otiskových xxxxx musí začít xx dvou hodin xx odběru vzorků xx aerobních podmínek. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X se xxxxxx xxxxx vyšetřit x hlediska xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx na stanovení xxxxx enterobakterií je xxxxxxxxxx, pokud jej xxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ

Jako xxxxx pro xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx sterilizaci xxxx, xxxx (xxxx mezi xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx vykrvovací xxxx, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx odstranění štětin (xxxxxxx), xxxxxx pil x řezných xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx skotu, jiné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, háky a xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx se xxxx posunovaná jatečně xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx konstrukce, z xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, atd.

VÝPOČET VÝSLEDKŮ

Výsledky xxxxxxx xxxxxxxxxx misek xxxxxxxxx xxx otiskové xxxxxx x xxxxxxx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx ověřování procesu xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx dvě kategorie: xxxxxxxxxx a nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx počet kolonií xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx (výsledky xx stěrových xxxxx) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Průměrné xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx xxx testování xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být co xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xx objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Může xx jednat x xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx či instrukce, 2. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx dohled.