Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx a xxxx xxxxxxx xx xxx x směrnice 71/118/XXX x hygienických otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx

(xxxxxxxx xxx číslem X(2001) 1561)

(Xxxx x významem xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX EVROPSKÝCH XXXXXXXXXXXX,

x ohledem na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Rady 64/433/XXX xx dne 26. července 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxx uvádění xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 95/23/XX [2], a xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx směrnice,

s ohledem xx směrnici Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx čl. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx ve xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, také xx produkty. Do xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x také xxxxxx xxxxxx vzorků x metody bakteriologického xxxxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx veterinární lékař xxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx svém závodu xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x důsledku finančních x personálních omezení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx státech xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Proto xx vhodné xxxxxxxxxx xxx malé xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx přechodného xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx státy, xxxxx využijí xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xx xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Článek 1

1. Provozovatel xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx produkce. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx HACCP:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxxxx nebo snížit xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx vyloučení nebezpečí xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) stanovit v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx x provádět x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x) x xxxxxxxxx xx úřední xxxxxxxx.

2. Xxxx součást systému xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx provozovatelé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx správné praxe, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx 2

Mikrobiologické xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx provozovatelé x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx než postupy xxxxxxx x xxxxxxx xx použijí, xxxxxxx-xx xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx státy xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 měsíců xx xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx u malých xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Článek 4

Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

V Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Za Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Úř. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX Z XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X KOŇOVITÝCH) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx upravených xxx. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx destruktivní xxxxxx xx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Kousky tkáně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx tak, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 cm² a xxxxxxxxx tloušťce 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx na xxxxxxx xx sterilních podmínek xxxxxxxx do xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx plastikového xxxxx x ředícím roztokem, xxxxxxxxxx do laboratoře x xxxxx homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx rotační míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx vzorků stěrem xxxxxxx alespoň 100 xx² xx jedno xxxxxxxxxx místo. Xxxxxx xx alespoň xx 5 sekund navlhčí x xxxxxxx a xxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx největšího xxxxx. Po použití xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx dosáhlo srovnatelných xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx dny.

MÍSTA XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx tato xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (vyobr. 1)

Xxxx, xxxx: bok, xxxxx část xxxxxxxx, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), xxxxx strana xxxx x břicho (xxxxx. 2)

Kůň: xxx, xxxxx, hřbet a xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx však xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx se, xx x důsledku porážkové xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx náchylnější x xxxxxx úrovním xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ

Během xxxxxxx xxxxx se x jednom xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx výsledky xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx uspokojivé, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xx čtrnáct xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx by xx xxx každý xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx definovaných x článku 4 xxxxxxxx 64/433/XXX a x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze xxxx xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx porážkového xxx x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x doba odběru xxxxxx. Xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxxxxx dají dohromady. Xxxx-xx zaznamenávány nepřijatelné xxxxxxxx x nápravné xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, neměly xx xx další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxx skladují x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx dvě xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx sodného) xxx xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx energicky xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx xx 24 xxxxx po odběru.

Ředění xx před očkováním xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používaném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x vezmou xx x úvahu xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx mikroorganismů a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Avšak xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a po xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx enterobakterií xxxxxxxx xxxxx X. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx mikroorganismů xx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx schváleny XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx vědeckým orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² plochy xxxxxxx. Aby se xxxxxxxx vyhodnocování, xxxxxx xx výsledky xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx ve správném xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx posledních 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x označení xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx provedla odběr xxxxxx, xxxxx a xxxxxx laboratoře, která xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x podrobnosti x xxxxxxx metodě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ktj xx xxxxx, xxxxx xxxx použity k xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² plochy xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx osoba x laboratoře.

Doklady se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x na xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX VYŘÍZNUTÝCH XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x výsledků xx xxxxx xxx xxxxxx xx xxxxx z xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, mezní x xxxxxxxxxxxx. M x x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx a přijatelná x vzorků xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xx xxxxx, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx paměti, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx méně) veškeré xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx. Jedná xx tedy xxxxx x xxxxxxxxx hygieny xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx nalézt xxxxxx spojitost x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Dotyčná xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx testů se xxxxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xx xxxxxxx pořadí, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. S každým xxxx získaným xxxxxxxxx xxxxx se opět xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx hodnocení stavu xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx o fekální xxxxxxxxxxx x hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx výskytu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx následek xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx se použijí x udržování x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx nevhodných čistících xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx údržba čistících xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx logaritmů xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx porážejících xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx a koňovité (xxx/xx²) pro vzorky xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX NA XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – SSOP) specifikujících xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx provozu, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx produktu.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x stěrovou techniku. Xxxxxxxxx xxxxxx metod xx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx.

Xxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce a xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx nálezu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx považuje za xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx mikrobiologického xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx není vhodná xxx xxxxx xxxxxx x masa a xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx rovnocenné záruky.

AGAROVÁ XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (xx. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 cm) xxxxxxxx xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x xxxxx xxxxxxxx VRBG xxxxxx (xxxxxx red xxxx xxxxxxx agar) (xxxxx xxxxxxxx verze ISO) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx xx přípravě xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X x xxxxxxxx xx 46 až 48 °X. Xxxxx xx musejí umístit xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, xx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx kontaminace během xxxxxxxx. Misky x xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx mají xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x xx xxxxxxxx xx plastových sáčků xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx a xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx odběr xxxxxx má plochu 20 xx², která xx xxxxxxx sterilní xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx xxxxx vzorků po xxxxxxx x dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx roztoku xxx xxxxxxx se xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x a Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx jiné xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx). Na xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx by xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx kleštích x xxxxxx, ze xxxxxxx xx odebírá xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx dolů x xxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxx přitlačí. Tampóny xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x fyziologickým xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx být do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx se před xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx se xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x poté xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx dvou xxxxx xx xxxx odebere xxxxxxxxx 10 xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx produkčních xxxxx xx 30 xxxxxx. X velkých xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxx-xx výsledky xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, může xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx pozornost xx xxxxxx místům, která xxxx xxxxxx x xxxx, aby přicházela xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x ním mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx odeberou x povrchů, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x potravinami.

Aby se xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, vypracuje xx xxxx, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx dny xx ze xxxxxxx xxxxxxx odebírají xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx času.

PŘEPRAVA

Použité otiskové xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx přepravy a xxxx inkubací xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx musejí být xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx mohou xxxxxx metody XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x xxxxx organismů xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx misky x xxxxxx agarem pro xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x agarové otiskové xxxxx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx odběru vzorků. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx odhad xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX agar. Xxxxxxxx naočkovaných misek x xxxxxxxxx otiskových xxxxx musí začít xx xxxx xxxxx xx xxxxxx vzorků xx aerobních xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě 37 °C ± 1 °X xx xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx analyzují. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx enterobakterií je xxxxxxxxxx, xxxxx jej xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx tato: xxxxxxxx xx sterilizaci xxxx, xxxx (spoj xxxx xxxxxx a xxxxxxxx), xxxx vykrvovací xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx odstranění xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x řezných xxxxxxxx, xxxxxxxx na stahování xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx dotýkají, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX VÝSLEDKŮ

Výsledky xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií xxxxxxxxx xxxxx dvě xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx hodnot xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx otiskových xxxxxxx a pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx stěrových xxxxx) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx počet xxxxxxx při testování xxxxxxx

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx nejdříve nahlášeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx využijí x xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx. Příčiny špatných xxxxxxxx xx xxxxxxx x pracovníky, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo dezinfekčních xxxxxxxxx x chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx dohled.