Plné znění - 32001D0471

Rozhodnutí Komise

ze xxx 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx xxx pravidelné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/EHS x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx na xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx K(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x xxxxxxx xx směrnici Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x jeho uvádění xx trh [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx čl. 10 odst. 2 xxxxxxx směrnice,

s ohledem xx směrnici Xxxx 71/118/XXX o hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], a zejména xx čl. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:

(1) Provozovatelé masných xxxxxx xxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx kontroly xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, příslušenství x xxxxxx ve xxxxx xxxxxx produkce a, xx-xx třeba, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx kontrol jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx bakteriologického xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx xxxxxx stanovit xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, xxxxxxx xxxx jeho zástupce xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx provedených xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx závodu xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx mít xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx či xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx může xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx malé xxxxxx xxxxxxx delšího xxxxxxxxxxx xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx členské xxxxx, xxxxx využijí xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx se xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v souladu xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Provozovatel xxxxxxx xxxxxx xx xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obecné hygienické xxxxxxxx xxxxxxxx. Za xxxxx xxxxxx provádí x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx HACCP:

a) identifikovat xxxxxxxxx nebezpečí, kterým xx xxxx předejít, xxxxx se xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx pro předejití xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxx pro xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné sledovací xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx sledování xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx opatření xxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx a) xx x) x xxxxxxxxx xx úřední kontroly.

2. Xxxx xxxxxxx systému xxxxxxxxx x odstavci 1 mohou provozovatelé xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Článek 2

Mikrobiologické xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx použijí, xxxxxxx-xx xx u nich xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jsou xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx masné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 měsíců od xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx mohou rozhodnout, xx x malých xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Komisi předem xxxxxxxxx x podmínkách, xx kterých zamýšlejí xxxx odchylku použít.

Xxxxxx 4

Toto rozhodnutí xx xxxxxx členským xxxxxx.

X Bruselu dne 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Xx. věst. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX TĚL (SKOTU, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx popisují xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx metodu xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx vzorky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx tkáně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx x xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x ploše 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx na xxxxxxx xx sterilních podmínek xxxxxxxx xx nádoby xx vzorky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (stomacher) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx se nedestruktivní xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. K xxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx stěrem xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² na jedno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx navlhčí x xxxxxxx x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx postup odběru xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx se xxxxxxxx jednotně a xxxxxxxx používat pro xxxxxxx xxxxxxxxxx vzorky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx kontrolu xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx tato místa:

Skot: xxx, xxxxx, xxx x kýta (xxxxx. 1)

Xxxx, koza: bok, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (nebo xxxx), zadní xxxxxx xxxx a xxxxxx (xxxxx. 2)

Kůň: bok, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx jiná xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x xxxxxxxx porážkové xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X těchto případech xx zvolí xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX VZORKŮ A XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx týdne xx x jednom dni xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx snížit na xxxxxx xx čtrnáct xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx xx xx xxx xxxxx týden xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx v týdnu. Xxxxxxx testování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx závodech xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/XXX a x provozovnách, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx úsudku x xxxxxxxxxxxx standardech xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze čtyř xxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx porážkového xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a datum x xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx před xxxxxxxxxx xxxx dohromady. Xxxx-xx zaznamenávány xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nápravné xxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xx xx další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se problém x xxxxxxxxxxxxx jatečných xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxx skladují x chladu xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx dvě xxxxxx x plastikovém xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx míchačky xxxx xx homogenizují xxxxxxx xxxxxxxxx (homogenizérem). Vzorky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x ředícím xxxxxxx. Vzorky xx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx očkováním xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xx v xxxxx xxx výpočtu desetinásobného xxxxxx.

Xxxxxxxxx se celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx enterobakterií. Xxxxx xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx kritérií xx xxxxx místo xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx metod poslouží xx xxxxxx pro xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Xxxx kvantitativní xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, byly-li xxxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (ktj)/cm² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx zanášet xx grafů xxxx xxxxxxx kontroly procesu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx výsledky testů xxxxxxx za posledních 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, název x xxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxxxx analyzovala, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a podrobnosti x použité xxxxxx xxxxxx očkování různých xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx v xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x na požádání xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx ověření xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx za xxxxx den zařadí xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. X x x označují xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přijatelná x xxxxxx odebraných xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx odvětvové xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx je xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx. Xxxxx je důležité xxx na paměti, xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx pouze část (xxxxx 20 % xx méně) veškeré xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Jedná xx xxxx xxxxx x indikátor hygieny xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se jiné xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě stanovit xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, aby xxxx možné nalézt xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx metodou. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx testů xx xxxxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxx ověřovací kritéria xxx hodnocení stavu xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxx x fekální xxxxxxxxxxx x hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx kroky xxxxxxxxx x přehodnocení xxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx porážkové xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxx x xxxx faktory: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx instrukce, 3. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx logaritmů denních xxxxxxx pro xxxxx x xxxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, prasata, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X V XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx bakteriologických vzorků xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx operačních xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – SSOP) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mají provést x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx přímý xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX VZORKŮ

Tyto xxxxxx xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx metod xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyčistěné a xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké a xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx používají xxxx xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Při nálezu xxxxxxxxx nečistoty xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx vzorků x xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xx xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (xx. x xxxxxxxx průměru 5,0 cm) naplněné xxxxxx agarem pro xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) a xxxxx xxxxxxxx VRBG xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx agar) (podle xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 cm².

Agar xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx v délce xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx teplotě 100 °X x xxxxxxxx xx 46 až 48 °C. Misky xx musejí umístit xx boxu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, že xx xxxxxxxx xxxx noc xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °C. Xxxxx se také x užitečnou kontrolu xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx odebírají bavlněnými xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx 20 xx², xxxxx xx vyznačí xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx roztoku xxx tampóny se xxxxx Tween 80 x xxxxxxxx 30 x/x a Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx s podobným xxxxxxx). Na xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx tampóny.

Tampóny xx xxxx xxx xxxxxx xx sterilních xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx dolů x při stírání xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Tampóny xx sbírají do xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x fyziologickým xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx při xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx se provádí xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx peptonového roztoku x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx vždy odebere xxxxxxxxx 10 vzorků x x případě xxxxxxx produkčních xxxxx xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx předmětů xx odeberou xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx určitou xxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx souhlasu úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místům, xxxxx xxxx určena x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x ním mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx se odeberou x povrchů, které xxxxxxxxxx do xxxxxxxx x potravinami.

Aby xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx měsíce xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, x xxxx xx uvede, xx které dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nemusejí xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se udávají x xxxxx xxxxxxxxx xx xx² plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx musejí xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx dvou hodin xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx spočítá x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx odhad xxxxxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx VRBG xxxx. Xxxxxxxx naočkovaných xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí začít xx xxxx xxxxx xx odběru xxxxxx xx aerobních xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °C xx xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Odběr xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX ODBĚRU VZORKŮ

Jako xxxxx pro odběr xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: zařízení xx xxxxxxxxxxx nožů, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx a xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx odstranění xxxxxx (xxxxxxx), čepele pil x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx skotu, jiné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, dotýkají-li xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx těla, xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx linky, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxx může xxxxxxxxx xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx x celkové xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx stěrů xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx formulářů. Pro xxxxx ověřování xxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx agarových otiskových xxxxxxx x pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx nahlášeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xx objasní x pracovníky, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxxxxx o xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx a 4. nedostatečný dohled.