Rozhodnutí Xxxxxx
xx xxx 8. xxxxxx 2001
x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx na trh x xxxxxxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx
(xxxxxxxx xxx xxxxxx K(2001) 1561)
(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)
(2001/471/XX)
XXXXXX EVROPSKÝCH XXXXXXXXXXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
x ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx dne 26. července 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx uvádění xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx čl. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx xx xxx [3], naposledy xxxxxxxxxx směrnicí 97/79/XX [4], a zejména xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx musejí xx xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx ve všech xxxxxx xxxxxxxx a, xx-xx xxxxx, xxxx xx produkty. Xx xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx x také xxxxxx xxxxxx vzorků x xxxxxx bakteriologického xxxxxxxxx.
(4) Xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx základě nejnovějších xxxxx xxxxxxxx XXXXX.
(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxx xx xxxxxx úřední xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře o xxxxxx, četnosti a xxxxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xx xxxxx účelem.
(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx pravidelně analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx mít xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx příslušných faktorů. X tomto xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx lišit.
(8) Xxxxx xx vhodné xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx delšího přechodného xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx této xxxxxxxx, poskytnou Komisi xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx hospodářské soutěže.
(9) Xxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
XXXXXXX TOTO XXXXXXXXXX:
Xxxxxx 1
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s těmito xxxxxxxx XXXXX:
x) identifikovat xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx musejí xxxxxxxx nebo snížit xx xxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x kroku xxxx xxxxxxx, x xxxxx xx kontrola xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx přijatelné xxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) stanovit nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx udává, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;
x) stanovit xxxxxxx xxx ověření xxxx, xxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxxx a) xx x) účinně xxxxxxx;
x) stanovit xxxxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídající xxxxxx x velikosti xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) x xxxxxxxxx xx úřední kontroly.
2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 mohou provozovatelé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx provozovatelé x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.
Xxxxxx xx odebírají x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx x nich xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 3
Členské xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xx 12 měsíců od xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxxx rozhodnout, xx x malých xxxxxxx závodů xxxxxxx xxxxx x délce xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xx kterých zamýšlejí xxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxx rozhodnutí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
V Bruselu xxx 8. června 2001.
Xx Xxxxxx
Xxxxx Byrne
člen Xxxxxx
[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.
[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.
[3] Úř. věst. X 55, 8.3.1971, x. 23.
[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.
XXXXXXX
1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, KOZ X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX
Xxxx xxxxxx popisují xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx upravených xxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx výsledků.
METODA XXXXXX XXXXXX
Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx vzorky xxxxx xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nástrojem odřízne xxxxxx x xxxxx 5 xx2 a xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Vzorky xxxxxx xxx xx jatkách xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx do nádoby xx xxxxxx nebo xx plastikového xxxxx x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (stomacher) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].
Xxxxxxx-xx se nedestruktivní xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Plocha xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx2 xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx alespoň na 5 sekund xxxxxxx x roztoku a xxxx xx napřed xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx tampónu xx xxxx xxxxxx odběru xxxxxx zopakuje xx xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí se xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx jednotlivé vzorky, xxxxxxx upravená xxxx x xxxxxxxx xxx.
XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX
(xxx xxxxxxxxxx)
Xxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxx místa:
Skot: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (vyobr. 1)
Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx a prsa
Prase: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), zadní xxxxxx xxxx x břicho (xxxxx. 2)
Xxx: bok, xxxxx, xxxxx x xxxx
Xx konzultaci s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx jiná xxxxx, xxxxxxx-xx xx, že x důsledku porážkové xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx kontaminace. X xxxxxx xxxxxxxxx xx zvolí xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXX PRO XXXXX XXXXXX A XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX
Xxxxx xxxxxxx xxxxx se x xxxxxx xxx xxxxxxxx vzorky x 5 až 10 xxxxxxx upravených xxx. Xxxx-xx výsledky během xxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx snížit xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Xxx odběru xxxxxx by xx xxx každý xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx pokrytí každého xxx v týdnu. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxxxxx závodech xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nepřetržitě, určí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx základě xxxxxx x xxxxxxxxxxxx standardech xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx xx čtyř xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se odebere xxxxxxxxx porážkového dne x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. kýta, xxx, xxxxx x krk) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nápravné xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xx xx další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX XXXXXXXXX XXXXXX
Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx vyšetření xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx x plastikovém xxxxx ve 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx peptonová voda, 0,9 % roztok xxxxxxxx sodného) xxx xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx homogenizují rotační xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v ředícím xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx odběru.
Ředění xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx krocích x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a vezmou xx x xxxxx xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.
Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. xxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx základ xxx xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Jiné kvantitativní xxxxxx pro xxxxxxx xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx schváleny XXX nebo nějakým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx musejí zaznamenávat x kolonie xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx2 xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx kontroly procesu xxxxxxxxxxxx ve správném xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 týdnů. Záznamy xxxxxxxx xxxx, xxxxx x označení xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx odběr xxxxxx, název x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx analyzovala, datum xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x výsledků xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, které xxxx xxxxxxx x xxxxxxx výsledku x xxx/xx2 xxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x xxxxxxxxxx.
Xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx předkládají xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX NA VÝSLEDKY XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ (Xxxxxxx 1)
Pro xxxxxxx xxxxxxxx procesu xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx za xxxxx xxx zařadí xx xxxxx x xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, mezní x xxxxxxxxxxxx. X x x xxxxxxxx horní xxxxxx xxx kategorií xxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx základních xxx je xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx k xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx xxx odběru xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx část (xxxxx 20 % xx méně) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy pouze x indikátor hygieny xxxxxxx.
Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx než metoda xxxxxxxxxxxx, musejí se xxx každou xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx metodou. Xxxxxxx xxxxxxxx musejí xxx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pořadí, v xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx. S každým xxxx získaným xxxxxxxxx xxxxx se opět xxxxxxx ověřovací kritéria xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx výsledků mají xx následek kroky xxxxxxxxx x přehodnocení xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXX XXXXX
Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx nejrychleji sdělovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být objasněny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxx x tyto xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. chybějící xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.
Tabulka 1:
Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx porážejících xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx a koňovité (xxx/xx2) pro vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx
|
Xxxxxxxxxx |
Xxxxx (&xx; x xxx ≤ X) |
Xxxxxxxxxxxx (&xx; X) |
||
|
Xxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
Xxxxxxx |
Xxxx/xxxxxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
Xxxx/xxxxxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
|
|
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů |
< 3,5 log |
< 4,0 xxx |
&xx; 3,5 xxx (xxxxx: &xx; 4,0 xxx) – 5,0 xxx |
&xx; 5,0 log |
|
Enterobakterie |
< 1,5 xxx |
&xx; 2,0 xxx |
1,5 log (prase: 2,0 xxx) – 2,5 xxx (xxxxx: 3,0 xxx) |
&xx; 2,5 xxx (xxxxx: &xx; 3,0 xxx) |
2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X V XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – SSOP) specifikujících xxxxxxxx hygieny xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x oblastech, xxxxx xxxx přímý xxxx xx hygienu produktu.
METODA XXXXXX XXXXXX
Xxxx zásady xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x stěrovou xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx omezeno xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.
Xxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce a xxxxx ne xxxxx xxxxxxxx. Xxx nálezu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx považuje za xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxx odběr xxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.
Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXX XXXXXXXX METODA
U xxxxxxx xxxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (tj. x xxxxxxxx průměru 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) x misky xxxxxxxx XXXX agarem (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (podle xxxxxxxx xxxxx ISO) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx misky xx 20 cm2.
Agar xx xx xxxxxxxx xxx skladování v xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří měsíců. Xxxxxx xxxx přípravou xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx teplotě 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °C. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxx xxxxxx naplněny xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, xx se xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °C. Xxxxx se také x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Misky s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx odstranit.
Misky xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x po xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx sáčků xxxxxxxxxxx v délce xxxxxxx týdne.
STĚROVÁ TECHNIKA
Vzorky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx plochu 20 cm2, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx a dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx tampóny xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx stačí xxxxx xxxxxxxx tampóny.
Tampóny xx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx se odebírá xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx dolů x xxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxx přitlačí. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx xx provádí xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx roztoku x poté se xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).
XXXXXXX
Xxxxx xxxx týdnů xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx ploch xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx předmětů xx xxxxxxxx tři xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx která x xxx mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx dvě třetiny x celkového xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x potravinami.
Aby se xxxxxxxxx, xx xx xxxxx měsíce otestují xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx dny xx xx kterých xxxxxxx xxxxxxxxx vzorky. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx sloupcové xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX
Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxx xxxxxx být xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X.
XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx metody XXX.
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x xxxxx xxxxxxxxx xx xx2 plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 hodin xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za aerobních xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx musí dojít xx xxxx xxxxx xx xxxxxx vzorků. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
Xxx xxxxxxxxxx odhad xxxxxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx naočkovaných misek x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí začít xx xxxx xxxxx xx odběru xxxxxx xx xxxxxxxxx podmínek. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °C ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x hlediska xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx je xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.
XXXXX ODBĚRU XXXXXX
Xxxx xxxxx pro odběr xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx tato: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x střenkou), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, stroje xx xxxxxxxxxxx střev, xxxxxx xx odstranění xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx pil x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx stahování xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx úpravu xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx orgány určené xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx linky, xxxxxxx xx jatečně upravená xxxx xxxxx dotýkají, xxxxxxx konstrukce, x xxxxx může xxxxxxxxx xxxx, xxx.
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením xxxxx xxxxxxxxx xxx otiskové xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx stanovené na xxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx vztahu x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx dvě xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a nepřijatelná. Xxxxxxxxxx rozpětí xxxxxx xxx počet xxxxxxx xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (výsledky xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.
Tabulka 2:
Průměrné xxxxxxx xxx počet xxxxxxx xxx testování xxxxxxx
|
Xxxxxxxxxx xxxxxxx |
Xxxxxxxxxxxx |
|
|
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx |
0 – 10/xx2 |
&xx; 10/xx2 |
|
Xxxxxxxxxxxxxx |
0 – 1/cm2 |
> 1/xx2 |
XXXXXX XXXXX
Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx nahlášeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx k xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxxxxx o xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx instrukce, 2. používání nevhodných xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx a 4. nedostatečný xxxxxx.