Rozhodnutí Komise
ze xxx 8. xxxxxx 2001
o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a jeho xxxxxxx xx trh
(oznámeno xxx xxxxxx X(2001) 1561)
(Xxxx x významem xxx XXX)
(2001/471/XX)
XXXXXX EVROPSKÝCH XXXXXXXXXXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
x ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. července 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x jeho xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx na čl. 10 odst. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,
x ohledem xx směrnici Rady 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce čerstvého xxxxxxxxx masa x xxxx uvádění xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Provozovatelé xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx a, xx-xx xxxxx, také xx xxxxxxxx. Do xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly.
(3) Xx xxxxxx jednotného xxxxxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x také xxxxxx odběru xxxxxx x metody xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Tyto xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx HACCP.
(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, majitel xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.
(6) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.
(7) Xxxx xxxxx xxxxxx mohou xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx omezení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx infrastruktury či xxxxxx xxxxxxxxxxx faktorů. X tomto xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx státech xxxxxxxxxx lišit.
(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx závody xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pod podmínkou, xx xxxxxxx státy, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, poskytnou Komisi xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xxxx v souladu xx stanoviskem Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výboru,
PŘIJALA TOTO XXXXXXXXXX:
Článek 1
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx provádí x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x těmito xxxxxxxx XXXXX:
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolní xxxx v xxxxx xxxx xxxxxxx, v xxxxx xx kontrola xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx vyloučení xxxxxxxxx xxxx pro xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx limity, které xxxxxxxx přijatelné xx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x kritických kontrolních xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;
x) stanovit postupy xxx xxxxxxx toho, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) xxxxxx xxxxxxx;
x) stanovit xxxxxxxxxxx x záznamy xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx správné xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 2
Mikrobiologické kontroly xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX provádějí xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx.
Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx v příloze xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx u xxxx xx spokojenosti xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x příloze.
Xxxxxx 3
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 měsíců xx xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Komisi předem xxxxxxxxx o podmínkách, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx odchylku použít.
Xxxxxx 4
Xxxx rozhodnutí xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
V Xxxxxxx xxx 8. června 2001.
Xx Xxxxxx
Xxxxx Xxxxx
xxxx Komise
[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.
[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.
[3] Úř. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.
[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.
XXXXXXX
1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X JATEČNĚ XXXXXXXXXX TĚL (XXXXX, XXXXXX, XXXX, KOZ X KOŇOVITÝCH) XX XXXXXXX
Xxxx zásady popisují xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx upravených těl. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXX XXXXXX XXXXXX
Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx chlazení, odeberou xxxxx vzorky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx2. Xxxxxx tkáně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx se x xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odřízne xxxxxx x ploše 5 cm2 x xxxxxxxxx tloušťce 5 xx. Xxxxxx musejí xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx nádoby xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx xx laboratoře x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx míchačka (xxxxxxxxxxx)].
Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx před odběrem xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Plocha xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx2 na xxxxx xxxxxxxxxx místo. Xxxxxx xx xxxxxxx na 5 sekund xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx xx napřed xxxxxxxxxx, xxx horizontálně x xxxxxxx diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Po xxxxxxx xxxxxxx tampónu se xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx srovnatelných xxxxxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx používat xxx xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x odběrové xxx.
XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX
(xxx xxxxxxxxxx)
Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx tato xxxxx:
Xxxx: xxx, xxxxx, bok x xxxx (vyobr. 1)
Xxxx, koza: xxx, xxxxx část xxxxxxxx, xxxxx x prsa
Prase: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), xxxxx strana xxxx a břicho (xxxxx. 2)
Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx a xxxx
Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x xxxxxxxx porážkové xxxxxxxxxxx v určitém xxxxxx xxxx jiná xxxxx náchylnější x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X těchto xxxxxxxxx xx zvolí ta xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx k vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXX PRO XXXXX VZORKŮ X XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ
Během xxxxxxx týdne xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx vzorky z 5 xx 10 xxxxxxx upravených xxx. Xxxx-xx výsledky xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx týdnů uspokojivé, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx na xxxxxx xx čtrnáct xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx xx se xxx xxxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx závodech definovaných x článku 4 xxxxxxxx 64/433/XXX a x provozovnách, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x hygienických xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx xx čtyř xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx porážkového xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x datum x doba xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx odběrových míst (xx. kýta, bok, xxxxx a xxx) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxxxxx xxxx dohromady. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx se xxxxx xxxxxx dávat xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx nevyřeší.
MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXX
Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou se xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx při xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx ve 100 xx ředícího xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) při xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx míchačky nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Vzorky xxxxx xx energicky xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx do 24 xxxxx xx odběru.
Ředění xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx suspenze v xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxx a xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx enterobakterií. Xxxxx xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx kritérií xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. xxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx analýzu xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, byly-li xxxxxxxxx XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx vědeckým xxxxxxx.
XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x kolonie xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (ktj)/cm2 xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx grafů nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx testů xxxxxxx za posledních 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx vzorku, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx vzorku x xxxxxxxxxx a podrobnosti x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx inkubace, xxxx x výsledků xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx2 xxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.
Xxxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x na požádání xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.
POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)
Pro ověření xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx den xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, mezní x xxxxxxxxxxxx. X x x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a přijatelná x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx metody.
Pro xxxxxxxx odvětvové xxxxxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxxx databáze základních xxx xx xxxxx, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, která xx x xxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxxxx xxx xx paměti, xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxx pouze xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) veškeré xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx než metoda xxxxxxxxxxxx, musejí se xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxx testů xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, v xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx opět xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx výsledek nebo xxxxx výskytu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx výsledků xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXX XXXXX
Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xx použijí x udržování x xxxxxxxxxx porážkové xxxxxxx. Xxxxxxx špatných xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porážku. Xxxx xx xxxxxx x tyto faktory: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních materiálů x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx čistících xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx 1:
Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx2) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx
|
Xxxxxxxxxx |
Xxxxx (&xx; m ale ≤ X) |
Xxxxxxxxxxxx (&xx; X) |
||
|
Xxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
Xxxxxxx |
Xxxx/xxxxxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
Xxxx/xxxxxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
|
|
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx |
&xx; 3,5 log |
< 4,0 xxx |
&xx; 3,5 log (xxxxx: &xx; 4,0 xxx) – 5,0 xxx |
&xx; 5,0 xxx |
|
Xxxxxxxxxxxxxx |
&xx; 1,5 xxx |
&xx; 2,0 xxx |
1,5 log (prase: 2,0 xxx) – 2,5 xxx (xxxxx: 3,0 xxx) |
&xx; 2,5 xxx (prase: > 3,0 xxx) |
2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX JATKÁCH X V XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxx xxxxx bakteriologických xxxxxx xx provádí podle xxxxxxxxxxxx operačních xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – XXXX) specifikujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxxx xx hygienu xxxxxxxx.
XXXXXX XXXXXX XXXXXX
Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx omezeno xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.
Xxxxxxx metody xx xxxx používají před xxxxxxxxx produkce a xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty xx xxxxxxx považuje za xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.
Tato xxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx produktů.
Po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXX XXXXXXXX METODA
U xxxxxxx xxxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (xx. x vnitřním xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) x xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx bile xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx verze ISO) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx místo x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 xx2.
Xxxx xx po xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx měsíců. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X x xxxxxxxx xx 46 až 48 °X. Misky xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx vypouklého xxxxxxx. Xxxxxxxxxx misky xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, že xx xxxxxxxx přes noc xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx také x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx xxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x po zatavení xx plastových sáčků xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx a xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx má xxxxxx 20 cm2, která xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx xxxxx xxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx tampóny se xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Xxxxxxx x množství 3 x/x (xxxx jiné xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx). Na xxxxx xxxxxx xxxxx suché xxxxxxxx tampóny.
Tampóny xx xxxx xxx xxxxxx xx sterilních xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxx xx xx povrch xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxx obsahující 40 xx xxxxxxxxxxx peptonu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x poté xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).
XXXXXXX
Xxxxx xxxx xxxxx xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x v případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx předmětů xx xxxxxxxx tři xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, může xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx, která xxxx xxxxxx k xxxx, aby xxxxxxxxxx xx kontaktu x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x ním xxxxx xxxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxxxx dvě třetiny x xxxxxxxxx počtu xxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx do xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxx se xxxxxxxxx, xx xx xxxxx měsíce otestují xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, x xxxx se xxxxx, xx které dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx odebírají vzorky. Xxxxxxxx se musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX
Xxxxxxx otiskové xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v chladu xxx teplotě 4 °X.
XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x xxxxx xxxxxxxxx xx xx2 xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx otiskové xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx musejí xxxxxxxxx xx 24 hodin xxx teplotě 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx musí dojít xx xxxx hodin xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx bakteriálních kolonií xx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
Xxx množstevní xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX agar. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx misek x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí začít xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx aerobních xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °C xx xxxxxx misky vyšetřit x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
Xxxxxxx počty xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Odběr xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx enterobakterií je xxxxxxxxxx, pokud xxx xxxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.
XXXXX ODBĚRU XXXXXX
Xxxx xxxxx pro odběr xxxxxx xx vybírají xxxxxxxxx tato: zařízení xx sterilizaci nožů, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, stroje xx xxxxxxxxxx štětin (xxxxxxx), čepele pil x xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx úpravu xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, háky x xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, dotýkají-li xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx orgány xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx xxxxx, kterých xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx.
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením misek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx formulářů. Pro xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx dvě xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x enterobakterií (xxxxxxxx xx stěrových xxxxx) xxxx uvedena v xxxxxxx 2.
Xxxxxxx 2:
Průměrné xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx
|
Xxxxxxxxxx xxxxxxx |
Xxxxxxxxxxxx |
|
|
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx |
0 – 10/xx2 |
&xx; 10/xx2 |
|
Xxxxxxxxxxxxxx |
0 – 1/cm2 |
> 1/xx2 |
XXXXXX VAZBA
Výsledky xxxxx xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxx nahlášeny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Výsledky xx využijí x xxxxxxxxx a zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxxxxx o xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, 3. nedostatečná xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.