Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx dne 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX x hygienických xxxxxxxx produkce čerstvého xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx x směrnice 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého drůbežího xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx číslem X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Rady 64/433/XXX ze xxx 26. xxxxxxxx 1964 x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého masa x jeho xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx pozměněnou xxxxxxxx 95/23/XX [2], a xxxxxxx na xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx směrnice,

s xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX o hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx k těmto xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx musejí xx xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx kontroly xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxx produkce x, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx xxxxxx stanovit xx základě xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx HACCP.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, majitel xxxx jeho zástupce xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx provedených xx tímto xxxxxx.

(6) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx závodu xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

(7) Malé xxxxx xxxxxx xxxxx mít xxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol x důsledku finančních x personálních omezení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx či xxxxxx příslušných xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx vhodné poskytnout xxx xxxx závody xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx členské státy, xxxxx využijí této xxxxxxxx, poskytnou Komisi xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx soutěže.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx v souladu xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA TOTO XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Provozovatel xxxxxxx xxxxxx ve xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x udržuje stálý xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx HACCP:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx musí xxxxxxxx, xxxxx xx musejí xxxxxxxx nebo xxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx kritické kontrolní xxxx x xxxxx xxxx krocích, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx vyloučení nebezpečí xxxx pro jeho xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx limity, které xxxxxxxx přijatelné xx xxxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx identifikovaných nebezpečí;

d) xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx udává, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx pod xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx a) až x) x usnadnily xx úřední xxxxxxxx.

2. Xxxx součást xxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx 2

Mikrobiologické kontroly xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x příloze xx použijí, xxxxxxx-xx xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx státy xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly požadavky xxxxxx rozhodnutí xx 12 xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x malých xxxxxxx xxxxxx použijí xxxxx v xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Článek 4

Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx členským xxxxxx.

V Xxxxxxx xxx 8. června 2001.

Za Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Úř. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Úř. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX Z XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, XXX X KOŇOVITÝCH) NA XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx odběr vzorků, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx chlazení, odeberou xxxxx vzorky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Kousky xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx tak, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx nástrojem odřízne xxxxxx x xxxxx 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Vzorky xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx sterilních podmínek xxxxxxxx xx xxxxxx xx vzorky nebo xx xxxxxxxxxxxx sáčku x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Plocha xxx xxxxx vzorků xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx místo. Tampón xx alespoň na 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxx xx napřed xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx povrchu masa xxxxxxxxxxx šablonou při xxxxxxx co xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx postup odběru xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx tampónem. Aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx jednotně x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (vyobr. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx a xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (nebo xxxx), xxxxx strana xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Kůň: bok, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx však xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx jiná xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v určitém xxxxxx xxxx xxxx xxxxx náchylnější x xxxxxx úrovním xxxxxxxxxxx. X těchto případech xx xxxxx ta xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx k vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX XXXXXX X XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx týdne xx x jednom xxx xxxxxxxx vzorky x 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxxx týdnů xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx za xxxxxxx xxx. Xxx odběru xxxxxx xx xx xxx xxxxx týden xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx definovaných x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/XXX a x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx xxxxxx x hygienických standardech xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx a datum x doba odběru xxxxxx. Xxxxxx z xxxxxxx odběrových míst (xx. xxxx, xxx, xxxxx x krk) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx dají dohromady. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nevedou ke xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx se další xxxxxx dávat xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx nevyřeší.

MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxx skladují x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx xx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx voda, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx sodného) při xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xx homogenizují rotační xxxxxxxxx (homogenizérem). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x ředícím xxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx xx 24 xxxxx xx odběru.

Ředění xx xxxx očkováním xxxxxxx po desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx suspenze v xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxx x xxxxxx xx v xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů a xxxxx enterobakterií. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xx xxxxx místo xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx E. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx metody XXX. Xxxx kvantitativní xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx uvedených mikroorganismů xx xxxxx xx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx xxxxxx, byly-li xxxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vědeckým orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (ktj)/cm² xxxxxx xxxxxxx. Aby se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx výsledky zanášet xx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx xx správném xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Záznamy xxxxxxxx druh, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx laboratoře, která xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x použité xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v ktj xx misku, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx výsledku x xxx/xx² xxxxxx povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx se xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x na xxxxxxxx xx předkládají úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX NA VÝSLEDKY XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Pro ověření xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxx xx jedné x xxxxxx tří xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X x x označují horní xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx x vzorků xxxxxxxxxx xxxxx destruktivní xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx odvětvové standardizace x xxx usnadnění xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xx nutné, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx x dispozici. Xxxxx xx důležité xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx přítomné xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxx pouze x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx jiné xxxxxx než xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx se xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx odebírány xxxxxx. X každým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx opět xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx výskytu neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx kroky xxxxxxxxx x přehodnocení xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Tyto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx porážkové xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx jednat x xxxx xxxxxxx: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx školení xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních materiálů x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx mezní x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx porážejících xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx x koňovité (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX A XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X BOURÁRNÁCH

Popisovaný xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx provádí xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx procedures – XXXX) specifikujících xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx přímý vliv xx hygienu produktu.

METODA XXXXXX VZORKŮ

Tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x stěrovou techniku. Xxxxxxxxx těchto xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, ploché, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx považuje za xxxxxxxxxxxx xxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx xxxx vhodná xxx odběr xxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

AGAROVÁ XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxx x víčky (xx. x xxxxxxxx průměru 5,0 xx) naplněné xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) a xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (podle xxxxxxxx xxxxx ISO) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °X xxxxxxxxxxx v délce xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx teplotě 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °X. Misky xx xxxxxx umístit xx xxxx x xxxxxxxxxx prouděním vzduchu x xxxx xx xxx agarem xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxx vypouklého xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx se xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx kontaminace xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx odstranit.

Misky mají xxx teplotě 2 xx 4 °X x xx zatavení xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx odebírají xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx destilované xxxx). Xxxxxx pro odběr xxxxxx má plochu 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx tampóny se xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Xxxxxxx x množství 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx s podobným xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx tampóny.

Tampóny by xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x povrch, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx odshora dolů x xxx stírání xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxx obsahující 40 xx pufrovaného xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx roztokem x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx roztoku x xxxx se xxxxxxx mikrobiologické vyšetření (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx odebere xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx ploch xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx předmětů xx odeberou xxx xxxxxx. Jsou-li výsledky xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, může xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře snížit. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místům, která xxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x xxxxxxxxx, nebo xxxxx x xxx mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx třetiny x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx xx xxxxxxxxx, že xx xxxxx měsíce xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, vypracuje xx xxxx, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx vývoj v xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nemusejí xxx xxxxx přepravy x xxxx inkubací chlazeny.

Vzorky xxxxx musejí xxx xxxx dalším zpracováním xxxxxxx v xxxxxx xxx teplotě 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx xx xxxxx xxxxxx metody ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x xxxxx organismů xx cm² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx otiskové xxxxx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xx dvou xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx spočítá x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxx xx dvou xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx 37 °X ± 1 °C xx xxxxxx misky vyšetřit x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xx analyzují. Xxxxx xxxxxx na stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: zařízení xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx kleště, pařící xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx odstranění xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx skotu, xxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxx, dočisťovací xxxxxx, xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx posunovaná xxxxxxx xxxxxxxx těla, xxxxxx xxx orgány xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx často dotýkají, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, atd.

VÝPOČET VÝSLEDKŮ

Výsledky xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxx zapsat do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx ověřování procesu xxxxxxxx xx xxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx stěrových xxxxx) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Průměrné xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx při testování xxxxxxx

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Výsledky xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx. Příčiny xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx jednat x xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx nebo nedostatečné xxxxxxx či xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízení a 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.