Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Komise

ze dne 8. června 2001

o xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxx xxxxxxx na trh x směrnice 71/118/XXX x hygienických otázkách xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx xx xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx na Xxxxxxx x založení Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx směrnici Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx směrnice,

s xxxxxxx xx směrnici Xxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx a xxxx uvádění xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx masných xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx třeba, také xx produkty. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx jednotného xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx vzorků x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Tyto xxxxxx xx vhodné stanovit xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxx xx xxxxxx úřední xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x důsledku finančních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx znalostí, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx faktorů. X xxxxx ohledu xx může xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx této xxxxxxxx, poskytnou Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné k xxxx, aby xx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x souladu xx stanoviskem Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX TOTO XXXXXXXXXX:

Článek 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ve xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx musí xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx je kontrola xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx přijatelné xx xxxxxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx sledovací xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxx xxxxxxxx pro situace, xxx sledování xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx ověření xxxx, xxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxxx a) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a velikosti xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) x usnadnily xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx součást systému xxxxxxxxx v odstavci 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX provádějí provozovatelé x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx se xxxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx postupy xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx x xxxx xx spokojenosti xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x příloze.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx zavedly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 měsíců od xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxxx rozhodnout, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x délce xx 24 měsíců, xxxxx Komisi předem xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx odchylku xxxxxx.

Článek 4

Toto xxxxxxxxxx xx určeno členským xxxxxx.

V Bruselu xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Úř. věst. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

PŘÍLOHA

1. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX TĚL (SKOTU, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx výsledků.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx odebírají xxxxxx xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) xxxx tak, xx se x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 xx² a xxxxxxxxx tloušťce 5 xx. Xxxxxx musejí xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx plastikového xxxxx x ředícím xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx laboratoře x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (stomacher) xxxx rotační xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx vzorků xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx jedno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx alespoň na 5 xxxxxx xxxxxxx x roztoku x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx co xxxxxxxxxx xxxxx. Po použití xxxxxxx tampónu xx xxxx postup odběru xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx jednotně x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx kontrolu xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx tato xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, xxx x kýta (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (nebo xxxx), zadní xxxxxx xxxx x břicho (xxxxx. 2)

Kůň: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx však xxx xxxxx vzorků xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx xxxx xxxx xxxxx náchylnější k xxxxxx úrovním kontaminace. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx ta xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX VZORKŮ A XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx upravených xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx během xxxxx xx sobě xxxxxxxx týdnů xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx za čtrnáct xxx. Den xxxxxx xxxxxx xx xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x provozovnách, které xxxxxxxxx nepřetržitě, xxxx xxxxxx veterinární lékař xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každé xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx čtyř xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dne x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx x doba xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx odběrových xxxx (xx. kýta, xxx, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx zaznamenávány nepřijatelné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, neměly xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x opracováváním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx destruktivní metodou xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xx vyšetření xxxxxxxx x chladu při xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx ve 100 xx ředícího xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) při xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx míchačky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (homogenizérem). Xxxxxx xxxxx xx energicky xxxxxxxxx v ředícím xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx odběru.

Ředění xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx krocích x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Stěrová xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používaném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxx a xxxxxx xx x úvahu xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx enterobakterií. Xxxxx xx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx x po xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx enterobakterií používat xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, byly-li xxxxxxxxx XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx xxxxxx zaznamenávat x kolonie tvořících xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx zanášet xx xxxxx xxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx výsledky xxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, název x xxxxxx laboratoře, která xxxxxx xxxxxxxxxxx, datum xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx očkování xxxxxxx xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxx xx misku, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx výsledku x xxx/xx² xxxxxx povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x xx požádání xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x výsledků xx xxxxx den zařadí xx xxxxx x xxxxxx tří xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, mezní x xxxxxxxxxxxx. M x x xxxxxxxx horní xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přijatelná x xxxxxx odebraných xxxxx destruktivní metody.

Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx je nutné, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx xxx odběru xxxxxx xxxxxx xx xxxxx pouze xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx než xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx se xxx každou xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Dotyčná xxxxxxxx musejí xxx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xx xxxxxxx pořadí, v xxxxx byly odebírány xxxxxx. X xxxxxx xxxx získaným xxxxxxxxx xxxxx se opět xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxx x hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx následek xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxx x odhalení xxxxxxx x x xxxxxxxxx opakování xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být xx xxxxx nejrychleji xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx použijí x udržování a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx hygieny. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx provádějícími xxxxxxx. Xxxx se xxxxxx x tyto xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. chybějící xxxx nedostatečné školení xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, ovce, xxxx a koňovité (xxx/xx²) pro xxxxxx xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX ČIŠTĚNÍ A XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X V BOURÁRNÁCH

Popisovaný xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx operačních xxxxxxx xxx hygienu (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – SSOP) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx vliv xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx otiskovou metodu x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, ploché, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx během xxxxxxxx. Xxx nálezu xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx není vhodná xxx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx plastové xxxxx x víčky (xx. x vnitřním xxxxxxx 5,0 cm) naplněné xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx aktuální xxxxx XXX) x xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx red xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx ISO) xxxxxxxx na každé xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx každé misky xx 20 xx².

Xxxx xx po xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxxx roztavit xxx xxxxxxx 100 °X a xxxxxxxx xx 46 až 48 °X. Misky xx xxxxxx xxxxxxx xx boxu x xxxxxxxxxx prouděním xxxxxxx x xxxx by xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx misky se xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, že xx xxxxxxxx přes noc xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx se xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx během xxxxxxxx. Misky s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx odstranit.

Misky mají xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x po zatavení xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx má xxxxxx 20 cm², xxxxx xx vyznačí xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x a Lecitin x množství 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x povrch, ze xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxx xx na povrch xxxxx přitlačí. Xxxxxxx xx sbírají xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx peptonu x xxxxxxxxxxxxx roztokem x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx energicky xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx peptonového roztoku x xxxx xx xxxxxxx mikrobiologické vyšetření (xxxx. xxxxxxxx očkováním xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx týdnů xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx předmětů xx odeberou xxx xxxxxx. Xxxx-xx výsledky xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx pozornost xx xxxxxx místům, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx dvě třetiny x xxxxxxxxx počtu xxxxxx xx odeberou x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx x potravinami.

Aby xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx otestují xxxxxxx xxxxxxx, vypracuje xx xxxx, x xxxx xx uvede, xx xxxxx xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx vývoj x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx musejí být xxxx xxxxxx zpracováním xxxxxxx v xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx xx² plochy. Xxxxxxxxxx misky x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů x agarové xxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxx celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx aerobních xxxxxxxx. K tomuto xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx odběru xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx odhad xxxxxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx misek x xxxxxxxxx otiskových xxxxx musí xxxxx xx dvou xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °C ± 1 °C xx xxxxxx xxxxx vyšetřit x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Odběr xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxx se vybírají xxxxxxxxx tato: zařízení xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x střenkou), xxxx xxxxxxxxxx nože, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, stroje xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), čepele xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx stahování xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx úpravu xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx posunovaná xxxxxxx xxxxxxxx těla, skluzy xxx orgány určené xx potravinářské xxxxx, xxxxx xxxxx, kterých xx jatečně upravená xxxx často xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxx může odkapávat xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx misek xxxxxxxxx xxx otiskové xxxxxx x celkové xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanovené na xxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx ověřování xxxxxxx xxxxxxxx ve vztahu x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx počet xxxxxxx xx xxxxxxxxx otiskových xxxxxxx x pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií (xxxxxxxx xx stěrových xxxxx) xxxx uvedena x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx pro počet xxxxxxx xxx testování xxxxxxx

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx nejdříve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx využijí x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Příčiny xxxxxxxx xxxxxxxx se objasní x pracovníky, kteří xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.