Xxxxxxxxxx Xxxxxx
xx xxx 8. xxxxxx 2001
x xxxxxxxxxx xxx pravidelné xxxxxxxxxxxxxxx kontroly obecné xxxxxxx xxxxx směrnice 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx x jeho xxxxxxx xx trh
(oznámeno xxx xxxxxx X(2001) 1561)
(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)
(2001/471/XX)
XXXXXX EVROPSKÝCH XXXXXXXXXXXX,
x ohledem na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX ze dne 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx čerstvého masa x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx pozměněnou xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 odst. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,
x ohledem xx xxxxxxxx Rady 71/118/XXX o hygienických xxxxxxxx produkce čerstvého xxxxxxxxx xxxx a xxxx uvádění xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx musejí ve xxxxx závodech provádět xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce.
(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx ve xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, také xx produkty. Do xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se stanoví xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx x také xxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Xxxx xxxxxx xx xxxxxx stanovit xx základě nejnovějších xxxxx xxxxxxxx HACCP.
(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx jeho xxxxxxxx xxxxxx být schopni xx xxxxxx úřední xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx, četnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxx provedených xx xxxxx xxxxxx.
(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx pravidelně analyzovat xxxxxxxx kontrol obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx závodu xx xxxx závodu xxxxxxx.
(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx finančních x personálních omezení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx znalostí, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx faktorů. X xxxxx ohledu xx xxxx xxxxxxx x členských státech xxxxxxxxxx lišit.
(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx závody xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx členské xxxxx, xxxxx využijí xxxx xxxxxxxx, poskytnou Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx soutěže.
(9) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:
Článek 1
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx pravidelně xxxxxxxxxx obecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x těmito xxxxxxxx XXXXX:
x) identifikovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xx přijatelné xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx kritické kontrolní xxxx x xxxxx xxxx krocích, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx předejití xxxx vyloučení nebezpečí xxxx pro xxxx xxxxxxx na přijatelné xxxxxx;
x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx kontrolních bodech xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx přijatelné od xxxxxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx identifikovaných xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x provádět x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) stanovit nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;
x) stanovit postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) xxxxxx xxxxxxx;
x) stanovit dokumentaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx účinné provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) a xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 mohou provozovatelé xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX provádějí provozovatelé x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.
Xxxxxx se xxxxxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx xxx postupy xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, prokáže-li xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jsou xxxxxxxxxxxx rovnocenné postupům xxxxxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 3
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, aby masné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 měsíců xx xxxx xxxx přijetí. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x malých xxxxxxx závodů xxxxxxx xxxxx x délce xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 4
Xxxx rozhodnutí xx určeno členským xxxxxx.
X Bruselu xxx 8. června 2001.
Za Xxxxxx
Xxxxx Byrne
člen Xxxxxx
[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.
[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.
[3] Úř. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.
[4] Úř. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.
XXXXXXX
1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX
Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx výsledků.
METODA XXXXXX XXXXXX
Xxx xxxxxxxxxxxx metodu xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, odeberou xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx2. Kousky xxxxx xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx z xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odřízne xxxxxx o xxxxx 5 xx2 a xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx na xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x ředícím xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x potom homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx míchačka (xxxxxxxxxxx)].
Xxxxxxx-xx xx nedestruktivní xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx xxxx odběrem xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx vzorků stěrem xxxxxxx xxxxxxx 100 xx2 na jedno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx na 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x nakonec xxxxxxxxxx xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx co největšího xxxxx. Po xxxxxxx xxxxxxx tampónu xx xxxx xxxxxx odběru xxxxxx zopakuje se xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx se xxxxxxxx jednotně x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vzorky, xxxxxxx xxxxxxxx těla x xxxxxxxx xxx.
XXXXX XXXXXX VZORKŮ PRO XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX
(xxx xxxxxxxxxx)
Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:
Xxxx: xxx, hrudí, xxx x kýta (vyobr. 1)
Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxx
Xxxxx: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)
Xxx: bok, xxxxx, xxxxx x xxxx
Xx konzultaci s xxxxxxx veterinárním lékařem xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx mohou xxxxxx xxxx místa, xxxxxxx-xx se, xx x xxxxxxxx porážkové xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx náchylnější x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X těchto případech xx zvolí xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx k vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXX PRO XXXXX VZORKŮ X XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
Xxxxx xxxxxxx týdne xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx vzorky z 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx snížit xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Den odběru xxxxxx xx xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx definovaných x článku 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v každé xxxxxxxxxx.
Xxxxxx ze xxxx xxxx xxxxxxx upraveného xxxx se odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx zahájením xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x datum x xxxx odběru xxxxxx. Xxxxxx z xxxxxxx odběrových xxxx (xx. xxxx, bok, xxxxx a xxx) xxxxxxxxxxx jatečně upraveného xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx dají dohromady. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx nepřijatelné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx nevyřeší.
MIKROBIOLOGICKÁ METODA XXX XXXXXXXXX VZORKŮ
Vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou xxxx stěry xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou xx xx vyšetření xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx dvě xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx ve 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx voda, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) při xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx míchačky xxxx xx homogenizují rotační xxxxxxxxx (homogenizérem). Vzorky xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x ředícím xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx.
Xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx krocích v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx výpočtu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Avšak xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx kritérií xx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx E. xxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx základ xxx xxxxxxxxx xxxxxx metody XXX. Xxxx kvantitativní xxxxxx pro xxxxxxx xxxx uvedených xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx po xxxxxxxxx příslušným orgánem xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX nebo nějakým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xx xxxxxx zaznamenávat x xxxxxxx tvořících xxxxxxxxxx (xxx)/xx2 plochy xxxxxxx. Aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx zanášet xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 týdnů. Záznamy xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx a hodinu xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx laboratoře, xxxxx xxxxxx analyzovala, datum xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x podrobnosti x použité xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x výsledků xxxxxxxxxxx x ktj xx xxxxx, xxxxx xxxx použity x xxxxxxx výsledku v xxx/xx2 xxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxxxx odpovědná osoba x xxxxxxxxxx.
Xxxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x na xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)
Pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx logaritmy průměrů x xxxxxxxx xx xxxxx den zařadí xx jedné z xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. M a x označují xxxxx xxxxxx pro kategorií xxxxx a xxxxxxxxxx x vzorků odebraných xxxxx destruktivní xxxxxx.
Xxx xxxxxxxx odvětvové xxxxxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx základních xxx je nutné, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx na xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxx pouze část (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx masa. Jedná xx xxxx xxxxx x indikátor xxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxx-xx xx jiné xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, aby xxxx xxxxx nalézt xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx metodou. Dotyčná xxxxxxxx musejí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X každým xxxx získaným xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mají xx xxxxxxxx kroky xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx k odhalení xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXX VAZBA
Výsledky testu xxxxxx být co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx se použijí x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx objasněny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxx x tyto faktory: 1. xxxxxx pracovní xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx instrukce, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx 1:
Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx pro xxxxx x xxxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxx bakteriální xxxxxxxx x xxxxxxxx porážejících xxxx, prasata, xxxx, xxxx x koňovité (xxx/xx2) pro xxxxxx xxxxxxxx destruktivní metodou
|
Přijatelné |
Mezní (&xx; m xxx ≤ M) |
Nepřijatelné (> X) |
||
|
Xxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
Xxxxxxx |
Xxxx/xxxxxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
Xxxx/xxxxxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
|
|
Xxxxxxx počet mikroorganismů |
< 3,5 xxx |
&xx; 4,0 xxx |
&xx; 3,5 xxx (xxxxx: &xx; 4,0 xxx) – 5,0 xxx |
&xx; 5,0 log |
|
Enterobakterie |
< 1,5 log |
< 2,0 xxx |
1,5 xxx (xxxxx: 2,0 xxx) – 2,5 log (xxxxx: 3,0 xxx) |
&xx; 2,5 xxx (prase: &xx; 3,0 xxx) |
2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX A XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X V BOURÁRNÁCH
Popisovaný xxxxx bakteriologických xxxxxx xx provádí podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (sanitation xxxxxxxx operating procedures – SSOP) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny před xxxxxxxxx xxxxxxx, které xx mají xxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx vliv xx xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXX XXXXXX VZORKŮ
Tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metodu x stěrovou xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx omezeno xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké a xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty xx xxxxxxx považuje xx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxx odběr xxxxxx x masa a xxxxxxx xxxxxxxx.
Xx schválení xxxxxxxxxx orgánem xx xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXX XXXXXXXX METODA
U xxxxxxx xxxxxxxx metody se xxxx xxxxxxxx xxxxx x víčky (tj. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx aktuální xxxxx XXX) x xxxxx xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 cm2.
Agar xx xx xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxx lahvích xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °C. Misky xx musejí xxxxxxx xx boxu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu x xxxx by xxx agarem naplněny xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx přes xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx kontrolu xxxxx kontaminace xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx teplotě 2 xx 4 °C x po xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.
XXXXXXX TECHNIKA
Vzorky xx odebírají xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx odběr xxxxxx xx plochu 20 xx2, která xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx tampóny se xxxxx Xxxxx 80 x množství 30 x/x x Xxxxxxx x množství 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx suché xxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxx by xxxx xxx drženy xx xxxxxxxxxx kleštích x xxxxxx, ze xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, se setře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxx xx na povrch xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx obsahující 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx roztokem x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx stěrů xxxxxx xxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx se provádí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx peptonového roztoku x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).
XXXXXXX
Xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx produkčních xxxxx xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, může se xxxxxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx pozornost se xxxxxx místům, která xxxx xxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxxxx xx kontaktu x xxxxxxxxx, xxxx která x xxx xxxxx xxxxxx xx kontaktu. Xxxxxxxxx xxx třetiny x celkového počtu xxxxxx xx odeberou x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x potravinami.
Aby xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx měsíce otestují xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, x xxxx se uvede, xx které dny xx ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vzorky. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx a vyhotovují xx sloupcové grafy xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx času.
PŘEPRAVA
Použité xxxxxxxx xxxxx nemusejí xxx xxxxx xxxxxxxx a xxxx inkubací xxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxx dalším zpracováním xxxxxxx v chladu xxx xxxxxxx 4 °X.
XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxx xxxxxx xxxxxx ISO.
Počty xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx x počtu organismů xx cm2 plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx se xxx xxxxxxxxx celkového počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx musí dojít xx xxxx xxxxx xx odběru xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx VRBG agar. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx otiskových xxxxx xxxx začít xx xxxx hodin xx odběru xxxxxx xx xxxxxxxxx podmínek. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotě 37 °C ± 1 °C xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx analyzují. Xxxxx xxxxxx xx stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx jej xxxxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.
XXXXX XXXXXX VZORKŮ
Jako xxxxx pro xxxxx xxxxxx xx vybírají xxxxxxxxx tato: zařízení xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx vykrvovací nože, xxxxxxxxx xxxxxx, pařící xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, stroje xx odstranění xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x řezných xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx úpravu xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, háky x xxxxxx pro přepravu, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, dotýkají-li xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx těla, xxxxxx xxx orgány xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxx xxxx odkapávat xxxx, xxx.
XXXXXXX VÝSLEDKŮ
Výsledky xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při otiskové xxxxxx x celkové xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx stěrů se xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx počet kolonií xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.
Tabulka 2:
Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx
|
Xxxxxxxxxx xxxxxxx |
Xxxxxxxxxxxx |
|
|
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx |
0 – 10/xx2 |
&xx; 10/xx2 |
|
Xxxxxxxxxxxxxx |
0 – 1/cm2 |
> 1/xx2 |
XXXXXX VAZBA
Výsledky testů xxxxxx xxx xx xxxxx nejdříve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání nevhodných xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. nedostatečný dohled.