Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh x směrnice 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého drůbežího xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh

(oznámeno xxx xxxxxx K(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX EVROPSKÝCH XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Rady 64/433/XXX xx xxx 26. července 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxxxx xx trh [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 95/23/XX [2], a xxxxxxx xx xx. 10 odst. 2 xxxxxxx směrnice,

s ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxx uvádění xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx čl. 6 xxxx. 2 uvedené xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx provádět xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx kontroly se xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx všech xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx třeba, také xx produkty. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx jednotného xxxxxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x metody xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx xxxxxx stanovit xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky HACCP.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx žádost xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, četnosti a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx mít xxxxx obtíže x xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x xxxxxxxx finančních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx či xxxxxx příslušných faktorů. X tomto ohledu xx xxxx situace x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Proto xx xxxxxx poskytnout xxx malé xxxxxx xxxxxxx delšího přechodného xxxxxx pod xxxxxxxxx, xx členské státy, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné k xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Provozovatel xxxxxxx závodu ve xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx vytvořený x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) identifikovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx předejít, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx kritické kontrolní xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxx pro xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné sledovací xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx kritický xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx e) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záznamy xxxxxxxxxxxx xxxxxx a velikosti xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx provádění xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x) x usnadnily xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX provádějí provozovatelé x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx.

Xxxxxx xx odebírají x míst, xxx xx riziko xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx postupy xxxxxxx x příloze xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupům xxxxxxxxxx x příloze.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, aby xxxxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx rozhodnutí xx 12 xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx závodů xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx předem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxx 4

Toto xxxxxxxxxx xx určeno členským xxxxxx.

X Xxxxxxx dne 8. června 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Komise

[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

PŘÍLOHA

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (SKOTU, XXXXXX, XXXX, XXX X KOŇOVITÝCH) XX XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxx upravených těl. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx destruktivní xxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla po xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx korkovrtu (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx x xxxxxxx upraveného těla xxxxxxxxx nástrojem odřízne xxxxxx x xxxxx 5 cm² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx musejí xxx na jatkách xx xxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx do xxxxxx xx xxxxxx xxxx xx plastikového sáčku x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx míchačka (stomacher) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx nedestruktivní xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx navlhčeny. X xxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Plocha pro xxxxx xxxxxx stěrem xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx místo. Tampón xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx xxxxxxx x roztoku x xxxx xx napřed xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx použití xxxxxxx tampónu se xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx tampónem. Xxx xx dosáhlo srovnatelných xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx těla x xxxxxxxx dny.

MÍSTA XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx obvykle xxxxxx xxxx místa:

Skot: xxx, hrudí, xxx x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx část xxxxxxxx, xxxxx a xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), xxxxx strana xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Kůň: xxx, xxxxx, xxxxx a xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx náchylnější k xxxxxx úrovním kontaminace. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx ta xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX VZORKŮ A XXXXX ODEBÍRANÝCH VZORKŮ

Během xxxxxxx xxxxx xx x jednom xxx xxxxxxxx xxxxxx z 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx během xxxxx xx xxxx xxxxxxxx týdnů xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx snížit na xxxxxx za xxxxxxx xxx. Xxx odběru xxxxxx xx xx xxx xxxxx týden xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx v xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx těl x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x provozovnách, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx základě xxxxxx x hygienických xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dne x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X každého xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx x doba xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx dají dohromady. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx nevedou xx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xx xx další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou se xx xxxxxxxxx skladují x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx xx xxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx ve 100 xx ředícího roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx míchačky nebo xx homogenizují rotační xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Vzorky xxxxx xx energicky xxxxxxxxx x ředícím xxxxxxx. Vzorky xx xxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx.

Xxxxxx xx před xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Stěrová xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx používaném v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x vezmou xx v xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx x xx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx enterobakterií používat xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX xxxx nějakým xxxxxxxxx xxxxxxxx orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky testování xx xxxxxx zaznamenávat x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxx kontroly xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxx 13 týdnů. Xxxxxxx xxxxxxxx druh, původ x označení xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx analyzovala, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x podrobnosti x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx použity k xxxxxxx výsledku v xxx/xx² plochy povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx odpovědná osoba x laboratoře.

Doklady se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX VYŘÍZNUTÝCH XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x výsledků za xxxxx den zařadí xx xxxxx x xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. X x x označují xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxx odebraných xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx základních xxx je xxxxx, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx k dispozici. Xxxxx xx důležité xxx na paměti, xx xxx odběru xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx masa. Jedná xx tedy pouze x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx se xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx musejí xxx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X každým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx se opět xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxx o fekální xxxxxxxxxxx a xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx výskytu neuspokojivých xxxxxxx výsledků xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx procesu, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testu xxxxxx xxx xx xxxxx nejrychleji xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xx použijí x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx špatných výsledků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxx x tyto xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx školení xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx údržba čistících xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx logaritmů xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x zařízení xxxxxxxxxxxx xxxx, prasata, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx operačních xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx procedures – SSOP) specifikujících xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx provozu, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x xxxxxxxx techniku. Xxxxxxxxx xxxxxx metod xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx nálezu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx xxxx vhodná xxx xxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x víčky (tj. x vnitřním xxxxxxx 5,0 xx) naplněné xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) a xxxxx xxxxxxxx VRBG xxxxxx (xxxxxx red xxxx xxxxxxx agar) (podle xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místo x xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx 2 °C xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx před přípravou xxxxx se příslušný xxxx musí xxxxxxxx xxx teplotě 100 °X x xxxxxxxx xx 46 až 48 °X. Xxxxx xx musejí xxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxx prouděním xxxxxxx x měly xx xxx agarem naplněny xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx přes xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx také x užitečnou xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Misky s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx odstranit.

Misky xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx xxxxxxxx xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx odebírají bavlněnými xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx pro odběr xxxxxx xx plochu 20 cm², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx xxxxx xxxxxx po xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx navlhčovacího xxxxxxx xxx tampóny xx xxxxx Xxxxx 80 x množství 30 x/x a Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (nebo jiné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx stačí suché xxxxxxxx tampóny.

Tampóny xx xxxx xxx xxxxxx xx sterilních xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, se xxxxx xxxxxxxxx odshora xxxx x při xxxxxxx xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx do xxxxx obsahující 40 xx pufrovaného peptonu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx stěrů xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx se xxxx xxxxxxx energicky xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. kapkovým xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx týdnů xx xxxx odebere xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 xxxxxx. X velkých xxxxxxxx xx odeberou tři xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx souhlasu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx pozornost se xxxxxx xxxxxx, která xxxx určena k xxxx, aby xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, nebo xxxxx x ním xxxxx xxxxxx do kontaktu. Xxxxxxxxx dvě třetiny x xxxxxxxxx počtu xxxxxx xx odeberou x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x potravinami.

Aby xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx, v xxxx xx xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x vyhotovují xx sloupcové grafy xxxxxxxxxxx vývoj x xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx musejí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx xx mohou xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se udávají x xxxxx xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx misky x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx počtu mikroorganismů x xxxxxxx otiskové xxxxx xx xxx xxxxxxxxx celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx inkubovat xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx aerobních xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxx hodin xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x agarových otiskových xxxxx musí začít xx dvou xxxxx xx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxxx podmínek. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx počty xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx jej xxxxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx nožů, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx vykrvovací nože, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx stahování xxxx xxxxx, jiné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, háky x xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx stoly, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx, skluzy xxx xxxxxx určené xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx linky, kterých xx xxxxxxx upravená xxxx xxxxx dotýkají, xxxxxxx konstrukce, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx x celkové xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx stěrů xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx formulářů. Xxx xxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxx ve vztahu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx byly pro xxxxxxx počet mikroorganismů x enterobakterií xxxxxxxxx xxxxx dvě xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx agarových otiskových xxxxxxx a pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (výsledky xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx při testování xxxxxxx

XXXXXX VAZBA

Výsledky testů xxxxxx být xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Výsledky xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx objasní x pracovníky, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx zařízení x 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.