Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxxx xxxxxxx xxxxx směrnice 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx a xxxx xxxxxxx xx trh x směrnice 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx na xxx

(xxxxxxxx xxx číslem K(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

(2001/471/XX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství,

s ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx dne 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx čl. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Rady 71/118/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx uvádění xx xxx [3], naposledy xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:

(1) Provozovatelé xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx provádět xxxxxxxxxx kontroly obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx kontroly xx xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, příslušenství x xxxxxx xx xxxxx xxxxxx produkce x, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxx jednotného xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx odběru xxxxxx x metody xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Tyto metody xx xxxxxx xxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, majitel xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxx xx xxxxxx úřední xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx tímto xxxxxx.

(6) Xxxxxx veterinární lékař xxxx pravidelně analyzovat xxxxxxxx kontrol obecných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce, xxxxx provozovatel xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx mít xxxxx obtíže x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x důsledku xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx omezení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx znalostí, xxxxxxxxxxxx infrastruktury xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx situace x xxxxxxxxx státech xxxxxxxxxx lišit.

(8) Proto xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx delšího xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, poskytnou Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné x xxxx, xxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx hospodářské xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx stanoviskem Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu xx xxxx xxxxxx pravidelně xxxxxxxxxx obecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx stálý xxxxxx vytvořený v xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx musí xxxxxxxx, xxxxx se musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolní xxxx x xxxxx xxxx krocích, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx vyloučení nebezpečí xxxx xxx jeho xxxxxxx na přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx přijatelné xx xxxxxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) stanovit postupy xxx xxxxxxx xxxx, xxx opatření uvedená x písmenech x) xx e) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x velikosti xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) xx x) x usnadnily xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx správné xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx se odebírají x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx postupy xxxxxxx x xxxxxxx xx použijí, xxxxxxx-xx xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Členské xxxxx xxxxxxx, xxx masné xxxxxx zavedly požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 měsíců od xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx se xxxx mohou rozhodnout, xx u malých xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx v délce xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x podmínkách, xx xxxxxxx zamýšlejí xxxx odchylku xxxxxx.

Xxxxxx 4

Xxxx xxxxxxxxxx xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

X Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Za Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Komise

[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 2012/64.

[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Úř. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX Z JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, KOZ X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx chlazení, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx tkáně xx odebírají pomocí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx se x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx xxxxxxxxx odřízne xxxxxx x ploše 5 cm² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx xx nádoby xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx sáčku x ředícím xxxxxxxx, xxxxxxxxxx do laboratoře x potom homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx odběrem xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx stěrem xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx na 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxxxxx šablonou xxx xxxxxxx xx největšího xxxxx. Po xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx odběru xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx tampónem. Xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx jednotlivé xxxxxx, xxxxxxx upravená xxxx x odběrové xxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ PRO XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX

(xxx vyobrazení)

Pro xxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxx tato xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: bok, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxx

Xxxxx: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), zadní xxxxxx xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Kůň: bok, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx však xxx xxxxx xxxxxx mohou xxxxxx xxxx místa, xxxxxxx-xx se, že x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx jsou jiná xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx xx zvolí xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx týdne xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx výsledky během xxxxx xx xxxx xxxxxxxx týdnů xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx by se xxx každý týden xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx x týdnu. Xxxxxxx testování jatečně xxxxxxxxxx těl x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x článku 4 xxxxxxxx 64/433/XXX a x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx standardech xxxxxxxx v každé xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze xxxx xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx. Vzorky x xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. kýta, xxx, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx dohromady. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x opracováváním jatečných xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx destruktivní metodou xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladu při xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx v plastikovém xxxxx ve 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx sodného) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx míchačky nebo xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Vzorky xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx před očkováním xxxxxxx po xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx suspenze x xxxxx používaném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xx x úvahu xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx schválení příslušným xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx enterobakterií xxxxxxxx xxxxx X. coli.

Kromě xxxxxxxxx metod poslouží xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX nebo nějakým xxxxxxxxx xxxxxxxx orgánem.

VEDENÍ XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx tvořících xxxxxxxxxx (xxx)/xx² plochy xxxxxxx. Aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx výsledky xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx kontroly procesu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx výsledky testů xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x hodinu xxxxxx, jméno osoby, xxxxx xxxxxxxx odběr xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx analyzovala, datum xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx očkování xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a výsledků xxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx použity k xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx² xxxxxx povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x laboratoře.

Doklady xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx průměrů x xxxxxxxx xx xxxxx den xxxxxx xx jedné z xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxx. X x x xxxxxxxx horní xxxxxx xxx kategorií xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx odebraných xxxxx destruktivní xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x pro usnadnění xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx je nutné, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx x dispozici. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx přítomné xx xxxxxxx masa. Xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se jiné xxxxxx než xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx používanou xxxxxx xxxxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx možné nalézt xxxxxx spojitost s xxxxxxxxxxxx metodou. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií ve xxxxxxx xxxxxx, v xxxxx xxxx odebírány xxxxxx. S xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x fekální xxxxxxxxxxx x hygienu. Xxxxxxxxxxxx výsledek xxxx xxxxx výskytu neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx mají xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx k odhalení xxxxxxx x x xxxxxxxxx opakování xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testu xxxxxx být co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Tyto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx školení xx instrukce, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx logaritmů xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxx x koňovité (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx operačních xxxxxxx xxx xxxxxxx (sanitation xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxx xxxxxxxxx provozu, xxxxx xx mají xxxxxxx x oblastech, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx hygienu xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX VZORKŮ

Tyto zásady xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx techniku. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce a xxxxx xx během xxxxxxxx. Při xxxxxx xxxxxxxxx nečistoty se xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx vzorků x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX METODA

U xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx plastové xxxxx x xxxxx (tj. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x misky xxxxxxxx XXXX agarem (xxxxxx red bile xxxxxxx xxxx) (podle xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx xx přípravě xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx lahvích při xxxxxxx 2 °X xx 4 °C xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří měsíců. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx roztavit xxx teplotě 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °X. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx s xxxxxxxxxx prouděním xxxxxxx x měly xx xxx xxxxxx naplněny xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx misky xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx přes xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx kontaminace během xxxxxxxx. Misky x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx mají xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x po xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxx xx xxxxxxxxx bavlněnými xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl x xxxxxxx (8,5 g XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx 20 cm², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx roztoku xxx xxxxxxx xx xxxxx Tween 80 x množství 30 x/x a Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (nebo jiné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx stačí suché xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx být drženy xx sterilních xxxxxxxx x povrch, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx setře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x při stírání xx xx povrch xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx sbírají do xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx pufrovaného xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Vzorky xxxxx xxxxxx xxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx se před xxxxxxx energicky xxxxxxxx. Xxxxxx xx provádí xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx peptonového xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x x případě xxxxxxx produkčních xxxxx xx 30 vzorků. X velkých xxxxxxxx xx xxxxxxxx tři xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře snížit. Xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx místům, která xxxx xxxxxx k xxxx, xxx přicházela xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx která x xxx mohou xxxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx třetiny x celkového xxxxx xxxxxx xx odeberou x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx xx xxxxxxxxx, xx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, vypracuje xx xxxx, x xxxx se xxxxx, xx které dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx odebírají xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx grafy xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx času.

PŘEPRAVA

Použité otiskové xxxxx nemusejí xxx xxxxx přepravy x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx být xxxx xxxxxx zpracováním xxxxxxx v xxxxxx xxx teplotě 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxx x počtu xxxxxxxxx xx cm² xxxxxx. Xxxxxxxxxx misky s xxxxxx agarem pro xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů x agarové otiskové xxxxx se pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx musejí xxxxxxxxx xx 24 hodin xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx odběru xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx spočítá a xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx misek x agarových xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx dvou hodin xx odběru xxxxxx xx aerobních xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx při xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Odběr xxxxxx na stanovení xxxxx enterobakterií je xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: zařízení xx sterilizaci nožů, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x střenkou), xxxx xxxxxxxxxx nože, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx střev, stroje xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), čepele pil x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx xxxxx, jiné xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxx, dočisťovací xxxxxx, xxxx x xxxxxx pro přepravu, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx stoly, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx se xxxx posunovaná xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx orgány xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx linky, xxxxxxx xx jatečně upravená xxxx xxxxx dotýkají, xxxxxxx konstrukce, z xxxxx xxxx odkapávat xxxx, xxx.

XXXXXXX VÝSLEDKŮ

Výsledky xxxxxxx vyšetřením misek xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx a celkové xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx stanovené na xxxxxxx stěrů se xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxx ověřování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanoveny xxxxx xxx kategorie: xxxxxxxxxx x nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx počet kolonií xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (výsledky xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Výsledky xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx. Příčiny xxxxxxxx xxxxxxxx se objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Může xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx či instrukce, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x chemikálií, 3. nedostatečná xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a 4. nedostatečný xxxxxx.