Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx dne 8. června 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx trh x xxxxxxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na trh

(oznámeno xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx s xxxxxxxx xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx dne 26. července 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx uvádění xx trh [1], xxxxxxxxx pozměněnou směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx na xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx směrnice,

s xxxxxxx xx směrnici Xxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx xxxx x xxxx uvádění xx xxx [3], naposledy xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:

(1) Provozovatelé xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx se xxxx vztahovat na xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx všech xxxxxx produkce x, xx-xx třeba, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx účelem xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxx odběru vzorků x xxxxxx bakteriologického xxxxxxxxx.

(4) Xxxx metody xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx jeho zástupce xxxxxx xxx xxxxxxx xx žádost xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx provedených xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx veterinární lékař xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx xxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x důsledku xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx omezení, xxxxxxxxxx odborných znalostí, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx či xxxxxx xxxxxxxxxxx faktorů. X tomto xxxxxx xx může situace x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx státy, xxxxx využijí xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné x xxxx, xxx se xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx hospodářské xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x souladu xx stanoviskem Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx závodu pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x udržuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx HACCP:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx musí xxxxxxxx, xxxxx se musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx přijatelné úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx krocích, v xxxxx je kontrola xxxxxxx xxx předejití xxxx vyloučení xxxxxxxxx xxxx xxx jeho xxxxxxx na přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx limity, které xxxxxxxx přijatelné xx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí;

d) xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit nápravná xxxxxxxx pro situace, xxx xxxxxxxxx udává, xx xxxxxxxx kontrolní xxx není xxx xxxxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx uvedená x xxxxxxxxx x) xx x) účinně xxxxxxx;

x) xxxxxxxx dokumentaci x záznamy xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x) x xxxxxxxxx xx úřední xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 mohou xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx xxxx vyhodnoceny xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Článek 2

Mikrobiologické xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx provozovatelé x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx postupy xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx u xxxx xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Článek 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx rozhodnutí do 12 xxxxxx od xxxx jeho přijetí. Xxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx u xxxxxx xxxxxxx závodů xxxxxxx xxxxx x délce xx 24 měsíců, xxxxx Komisi xxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxx 4

Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X Bruselu xxx 8. června 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Komise

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

PŘÍLOHA

1. XXXXX BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX Z JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxxxxxx odběr vzorků, xxxxxxxxxx vzorků a xxxxxxxxxx výsledků.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx metodu xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) nebo xxx, xx xx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xx vzorky nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx laboratoře x potom xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx nedestruktivní xxxxxx, xxxxxx být xxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx navlhčeny. X xxxxxxxxx vzorků se xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx stěrem xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Tampón xx xxxxxxx na 5 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx, pak xxxxxxxxxxxx x nakonec diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx postup xxxxxx xxxxxx zopakuje se xxxxxx xxxxxxxx. Aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx používat pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX

(xxx vyobrazení)

Pro kontrolu xxxxxxx xxxx obvykle xxxxxx tato xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, bok x xxxx (vyobr. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx a prsa

Prase: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), zadní xxxxxx xxxx a xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx pro xxxxx vzorků mohou xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx jsou jiná xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx kontaminace. X těchto xxxxxxxxx xx zvolí ta xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX VZORKŮ A XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx z 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx snížit xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Den odběru xxxxxx xx se xxx každý xxxxx xxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x článku 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx úsudku x xxxxxxxxxxxx standardech xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dne x xxxx zahájením xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx a datum x xxxx xxxxxx xxxxxx. Vzorky x xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. xxxx, bok, xxxxx a xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nevedou xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx další xxxxxx dávat xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx vyšetření xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx v plastikovém xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx peptonová xxxx, 0,9 % roztok xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx míchačky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (homogenizérem). Xxxxxx xxxxx xx energicky xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx. Vzorky xx xxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx očkováním xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx používaném x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a vezmou xx x úvahu xxx výpočtu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx se celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx kritérií xx xxxxx místo xxxxx xxxxxxxxxxxxxx používat xxxxx E. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx poslouží xx xxxxxx pro xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Jiné xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx uvedených mikroorganismů xx xxxxx po xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx xxxxxx, byly-li schváleny XXX nebo nějakým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx testování xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx)/xx² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx grafů xxxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx provedla odběr xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx analyzovala, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x výsledků xxxxxxxxxxx x ktj xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx² plochy povrchu.

Záznamy xxxxxxxxxx odpovědná osoba x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x na požádání xx předkládají úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx xxx zařadí xx xxxxx z xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. X a x označují xxxxx xxxxxx xxx kategorií xxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx metody.

Pro xxxxxxxx odvětvové standardizace x xxx xxxxxxxxx xxxxxx databáze xxxxxxxxxx xxx je xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx x dispozici. Xxxxx xx důležité xxx na paměti, xx při xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) veškeré xxxxx přítomné xx xxxxxxx xxxx. Jedná xx tedy pouze x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, musejí xx xxx každou xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě stanovit xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx xxxxx nalézt xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx metodou. Dotyčná xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pořadí, x xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx. S každým xxxx xxxxxxxx výsledkem xxxxx xx xxxx xxxxxxx ověřovací kritéria xxx hodnocení xxxxx xxxxxxxx procesu, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx a hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx výskytu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx následek xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx procesu, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx opakování xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Tyto xxxxxxxx se použijí x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx porážkové xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. chybějící xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx čistících xxxxxxxx a 5. xxxxxxxxxxxx dohled.

Tabulka 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx logaritmů xxxxxxx xxxxxxx pro mezní x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, ovce, xxxx a xxxxxxxx (xxx/xx²) pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X V XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating procedures – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx produktu.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx omezeno xx xxxxxxxxx povrchů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx metody xx xxxx používají xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Při nálezu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx xxxx xxxxxx xxx odběr vzorků x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx.

Xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx rovnocenné záruky.

AGAROVÁ XXXXXXXX XXXXXX

X agarové xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx (tj. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 cm) xxxxxxxx xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x xxxxx xxxxxxxx VRBG agarem (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx xx každé xxxxxxxx místo a xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx po xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °C xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx xxxx přípravou xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X x zchladit xx 46 xx 48 °C. Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx boxu s xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx by xxx xxxxxx naplněny xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx povrchu. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, xx se xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x užitečnou kontrolu xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx odstranit.

Misky mají xxx xxxxxxx 2 xx 4 °X x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx týdne.

STĚROVÁ XXXXXXXX

Xxxxxx xx odebírají bavlněnými xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx xxxx). Xxxxxx xxx odběr xxxxxx xx plochu 20 cm², xxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se xxxxx vzorků po xxxxxxx a xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx se xxxxx Tween 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Xxxxxxx x xxxxxxxx 3 x/x (nebo xxxx xxxxxxxx x podobným xxxxxxx). Na vlhké xxxxxx stačí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx by xxxx být drženy xx xxxxxxxxxx kleštích x xxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x při xxxxxxx xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx peptonu x fyziologickým xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Vzorky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx zpracování uloženy x chladu xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx určitou xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx odběru vzorků xx xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxx, xxx přicházela xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx třetiny x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx se odeberou x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx se xxxxxxxxx, xx se xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, xxxxxxxxx xx plán, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx odebírají vzorky. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx sloupcové grafy xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxx.

XXXXXXXX

Xxxxxxx otiskové xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx inkubací xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx musejí xxx xxxx dalším zpracováním xxxxxxx x xxxxxx xxx teplotě 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx popsaných xxxxx xx xxxxx xxxxxx metody XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se udávají x počtu xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx misky s xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x agarové otiskové xxxxx se xxx xxxxxxxxx celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx dvou xxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx kolonií xx spočítá x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx se musí xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx misek x xxxxxxxxx otiskových xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx podmínek. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při teplotě 37 °C ± 1 °C xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx enterobakterií je xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x xxxxxxxx), xxxx vykrvovací xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx střev, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), čepele xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx skotu, xxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx a xxxxxx pro přepravu, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx užití, xxxxx xxxxx, kterých xx jatečně upravená xxxx často xxxxxxxx, xxxxxxx konstrukce, x xxxxx může xxxxxxxxx xxxx, xxx.

XXXXXXX VÝSLEDKŮ

Výsledky xxxxxxx vyšetřením xxxxx xxxxxxxxx xxx otiskové xxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zapsat xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx dvě kategorie: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx rozpětí xxxxxx xxx počet xxxxxxx xx agarových xxxxxxxxxx xxxxxxx a pro xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Průměrné xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx při testování xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx k xxxxxxxxx x zlepšování xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Příčiny špatných xxxxxxxx xx objasní x xxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx. Může xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx či instrukce, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. nedostatečná údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.