Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Komise

ze xxx 8. xxxxxx 2001

x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxx x jeho xxxxxxx xx trh x směrnice 71/118/EHS x hygienických otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx trh

(oznámeno xxx xxxxxx K(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x ohledem xx xxxxxxxx Rady 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x hygienických otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx pozměněnou směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx směrnice,

s ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx masa a xxxx xxxxxxx xx xxx [3], naposledy xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/XX [4], a xxxxxxx xx čl. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x těmto xxxxxxx:

(1) Provozovatelé xxxxxxx xxxxxx xxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx kontroly xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx ve xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly.

(3) Xx xxxxxx jednotného xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxx vzorků x metody xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Tyto xxxxxx xx vhodné stanovit xx xxxxxxx nejnovějších xxxxx metodiky XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, majitel xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxx xx žádost xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře x xxxxxx, četnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx pravidelně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx podmínek produkce, xxxxx provozovatel xxxxxx xx xxxx závodu xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol x xxxxxxxx finančních x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx infrastruktury či xxxxxx příslušných xxxxxxx. X xxxxx ohledu xx xxxx situace x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx lišit.

(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx členské xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx potřebné k xxxx, aby xx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx závodu xx xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce. Za xxxxx xxxxxx xxxxxxx x udržuje stálý xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s těmito xxxxxxxx XXXXX:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx musejí xxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxxxxx úrovně;

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxx xxxx xxxxxxx, v xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro jeho xxxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx přijatelné xx xxxxxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx identifikovaných xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx a xxxxxxxx x kritických kontrolních xxxxxx xxxxxx sledovací xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx sledování udává, xx xxxxxxxx kontrolní xxx není xxx xxxxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x písmenech a) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záznamy odpovídající xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) až x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxx součást xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx používat xxxxxx správné xxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx 2

Mikrobiologické xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, kde xx riziko výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x příloze xx použijí, prokáže-li xx u xxxx xx spokojenosti příslušných xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx x příloze.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx státy xxxxxxx, aby masné xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 měsíců od xxxx jeho přijetí. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx použijí xxxxx x xxxxx xx 24 měsíců, xxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx odchylku xxxxxx.

Xxxxxx 4

Xxxx rozhodnutí xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

X Bruselu dne 8. xxxxxx 2001.

Za Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Komise

[1] Úř. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX Z XXXXXXX XXXXXXXXXX TĚL (SKOTU, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) XX XXXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx odběr vzorků, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx z jatečně xxxxxxxxxx těla xx xxxxxx, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx x xxxxxxx upraveného xxxx xxxxxxxxx nástrojem xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 cm² x xxxxxxxxx tloušťce 5 xx. Xxxxxx musejí xxx xx jatkách xx sterilních podmínek xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxx x potom homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx rotační míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musejí xxx xxxxxxx před odběrem xxxxxx xxxxxxxxx. K xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx pro xxxxx vzorků xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 100 xx² na xxxxx xxxxxxxxxx místo. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 sekund navlhčí x roztoku x xxxx xx napřed xxxxxxxxxx, pak xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx po xxxxx povrchu masa xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx zopakuje se xxxxxx tampónem. Aby xx dosáhlo srovnatelných xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx jednotlivé vzorky, xxxxxxx xxxxxxxx těla x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXXX XXXXXXX UPRAVENÝCH XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxx tato xxxxx:

Xxxx: xxx, hrudí, xxx x kýta (xxxxx. 1)

Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), xxxxx strana xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx a xxxx

Xx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx jiná xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v určitém xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx kontaminace. X těchto xxxxxxxxx xx zvolí xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX XXX XXXXX XXXXXX X XXXXX ODEBÍRANÝCH XXXXXX

Xxxxx xxxxxxx xxxxx se x xxxxxx dni xxxxxxxx xxxxxx x 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx výsledky xxxxx xxxxx xx sobě xxxxxxxx týdnů xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx snížit xx xxxxxx za čtrnáct xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx xx xx xxx xxxxx týden xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx v xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx těl x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/XXX x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x hygienických standardech xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx jatečně upraveného xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx zaznamená xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. kýta, xxx, xxxxx x krk) xxxxxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx nevedou xx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x xxxxxxxxxxxxx jatečných xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX VYŠETŘENÍ VZORKŮ

Vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx při xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx jsou homogenizovány xxxxxxx xx xxx xxxxxx x plastikovém xxxxx xx 100 xx ředícího roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx peptonová xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) při xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx do 24 xxxxx xx odběru.

Ředění xx xxxx očkováním xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx suspenze v xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx míchačce xxxxxx xxxxxxx x vezmou xx x úvahu xxx výpočtu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xx mohou xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx používat xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx základ xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Jiné kvantitativní xxxxxx pro analýzu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxx příslušným orgánem xxxxxx, byly-li schváleny XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx výsledky xxxxxxxxx xx musejí zaznamenávat x kolonie xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (ktj)/cm² xxxxxx xxxxxxx. Xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxx kontroly procesu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx za posledních 13 xxxxx. Záznamy xxxxxxxx xxxx, původ x označení vzorku, xxxxx x hodinu xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, název x xxxxxx laboratoře, která xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx vzorku x xxxxxxxxxx x podrobnosti x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx inkubace, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx výsledku x xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx osoba x laboratoře.

Doklady se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x na požádání xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX VÝSLEDKY XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx za xxxxx xxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, mezní x xxxxxxxxxxxx. M a x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx metody.

Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx usnadnění xxxxxx xxxxxxxx základních xxx xx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx x dispozici. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx při odběru xxxxxx xxxxxx xx xxxxx pouze xxxx (xxxxx 20 % xx méně) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Jedná xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx každou xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě stanovit xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx xxxxx nalézt xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx příslušným orgánem.

KRITÉRIA XXXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií ve xxxxxxx pořadí, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X každým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx opět xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx výsledek xxxx xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx výsledků mají xx následek xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx procesu, xxxxx xxxxx x odhalení xxxxxxx a k xxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx sdělovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x udržování x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porážku. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxx pracovní xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx nevhodných čistících xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx čistících xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, ovce, xxxx x koňovité (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX PRO XXXXXXXX ČIŠTĚNÍ A XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X X BOURÁRNÁCH

Popisovaný xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xx provádí xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating xxxxxxxxxx – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny před xxxxxxxxx provozu, které xx xxxx provést x xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxxx xx hygienu xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX VZORKŮ

Tyto zásady xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, ploché, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx bez jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.

Tato xxxxxx xxxx xxxxxx xxx odběr xxxxxx x xxxx a xxxxxxx produktů.

Po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X agarové xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx plastové misky x xxxxx (xx. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x misky xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx red bile xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx ISO) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místo x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx misky xx 20 xx².

Xxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx xxxx přípravou xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxx teplotě 100 °X a zchladit xx 46 xx 48 °C. Xxxxx xx xxxxxx umístit xx xxxx x xxxxxxxxxx prouděním xxxxxxx x xxxx xx xxx agarem xxxxxxxx xxx, aby se xxxxxxx xxxxxxxxxx povrchu. Xxxxxxxxxx misky xx xxxx použitím xxxxxx xxx, xx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx při xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx kontaminace xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x po xxxxxxxx xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx v délce xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx bavlněnými xxxxxxx navlhčenými 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl a xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx destilované xxxx). Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx má xxxxxx 20 cm², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx xxxxx xxxxxx po xxxxxxx a xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx roztoku xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (nebo jiné xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx). Na xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx kleštích x povrch, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx setře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxx přitlačí. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx roztokem x 0,1 % xxxxxx. Vzorky stěrů xxxxxx xxx do xxxxxxx zpracování xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx se provádí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve 40 xx 0,1 % XxXx peptonového xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx vždy odebere xxxxxxxxx 10 vzorků x v případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx předmětů xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Jsou-li xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře xxxxxx. Xxxxxxxx pozornost se xxxxxx místům, xxxxx xxxx určena k xxxx, xxx přicházela xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx dvě xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxxxxxxxx do kontaktu x potravinami.

Aby se xxxxxxxxx, xx se xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, vypracuje xx xxxx, v xxxx xx xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx kterých xxxxxxx xxxxxxxxx vzorky. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx času.

PŘEPRAVA

Použité otiskové xxxxx xxxxxxxx být xxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx musejí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx XXX.

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx udávají x xxxxx xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxx celkového xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X tomuto xxxxxxx xxxx xxxxx xx dvou xxxxx xx odběru xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx spočítá a xxxxxxxxx.

Xxx množstevní odhad xxxxxxxxxxxxxx se musí xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx naočkovaných misek x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx musí začít xx dvou hodin xx xxxxxx xxxxxx xx aerobních xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx teplotě 37 °C ± 1 °X se xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx počty xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud jej xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxxx xxxxx pro odběr xxxxxx se vybírají xxxxxxxxx tato: xxxxxxxx xx sterilizaci nožů, xxxx (spoj xxxx xxxxxx a střenkou), xxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx pil x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx, dočisťovací xxxxxx, háky x xxxxxx xxx přepravu, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, dotýkají-li xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx těla, skluzy xxx orgány xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx linky, kterých xx xxxxxxx upravená xxxx často xxxxxxxx, xxxxxxx konstrukce, x xxxxx xxxx odkapávat xxxx, atd.

VÝPOČET VÝSLEDKŮ

Výsledky xxxxxxx xxxxxxxxxx misek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx stěrů xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx formulářů. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií xxxxxxxxx xxxxx xxx kategorie: xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx rozpětí hodnot xxx xxxxx kolonií xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x pro xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx xxxxxxx x xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Průměrné xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testů xxxxxx xxx xx xxxxx nejdříve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Příčiny špatných xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx x xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx či instrukce, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. nedostatečná xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.