Plné znění - 32001D0471

Rozhodnutí Xxxxxx

xx xxx 8. června 2001

o xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x hygienických xxxxxxxx produkce xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxx 71/118/EHS x hygienických otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx x jeho xxxxxxx na trh

(oznámeno xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x významem xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x ohledem xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. července 1964 x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx čerstvého masa x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx pozměněnou směrnicí 95/23/XX [2], a xxxxxxx na xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx směrnice,

s xxxxxxx xx směrnici Xxxx 71/118/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx uvádění xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 97/79/ES [4], a xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, příslušenství x xxxxxx xx všech xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx třeba, také xx xxxxxxxx. Xx xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx mikrobiologické kontroly.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxx a také xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx závodu, majitel xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx žádost xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xx tímto účelem.

(6) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx pravidelně analyzovat xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek produkce, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže s xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx infrastruktury či xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx situace x xxxxxxxxx státech xxxxxxxxxx lišit.

(8) Xxxxx xx vhodné xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx podmínkou, xx členské státy, xxxxx využijí této xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby se xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA TOTO XXXXXXXXXX:

Xxxxxx 1

1. Provozovatel xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Za xxxxx účelem provádí x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s těmito xxxxxxxx HACCP:

a) identifikovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx musí předejít, xxxxx se xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x kroku xxxx krocích, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) stanovit x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxxxx přijatelné od xxxxxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx situace, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx pod xxxxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxx xxx xxxxxxx toho, xxx opatření xxxxxxx x písmenech x) xx x) xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, aby se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x) x usnadnily xx úřední kontroly.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 mohou provozovatelé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx byly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Článek 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx.

Xxxxxx se odebírají x xxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace nejpravděpodobnější.

Jiné xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxx, prokáže-li xx x xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxxxxx rovnocenné postupům xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Článek 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí do 12 xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx se xxxx mohou rozhodnout, xx x malých xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Xxxxxx předem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx kterých xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxx 4

Toto xxxxxxxxxx xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

X Xxxxxxx dne 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Xxxxx

xxxx Xxxxxx

[1] Úř. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Úř. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. xxxx. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.

XXXXXXX

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX Z JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX

Xxxx zásady xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx povrchu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx výsledků.

METODA XXXXXX XXXXXX

Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Kousky tkáně xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx se z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx o ploše 5 xx² a xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx sterilních xxxxxxxx xxxxxxxx do nádoby xx xxxxxx xxxx xx plastikového sáčku x ředícím roztokem, xxxxxxxxxx do laboratoře x potom xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (stomacher) xxxx xxxxxxx míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx před xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxx 0,1 % peptonu + 0,85 % XxXx. Xxxxxx xxx xxxxx vzorků stěrem xxxxxxx alespoň 100 xx² na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx navlhčí x roztoku x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, pak horizontálně x xxxxxxx diagonálně xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx povrchu masa xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx co xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx odběru xxxxxx zopakuje xx xxxxxx tampónem. Xxx xx xxxxxxx srovnatelných xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx upravená xxxx x xxxxxxxx xxx.

XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX UPRAVENÝCH XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx kontrolu xxxxxxx xxxx obvykle xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (xxxxx. 1)

Xxxx, koza: xxx, xxxxx část xxxxxxxx, xxxxx x prsa

Prase: xxxxx, xxxxx (xxxx xxxx), zadní xxxxxx xxxx a xxxxxx (xxxxx. 2)

Kůň: xxx, xxxxx, hřbet x xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx veterinárním lékařem xx xxxx pro xxxxx vzorků xxxxx xxxxxx jiná xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx úrovním kontaminace. X xxxxxx případech xx xxxxx xx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx x vyšší xxxxxx xxxxxxxxxxx.

XXXXXX PRO XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ

Během xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx xxx xxxxxxxx vzorky x 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx výsledky xxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx četnost xxxxxx snížit xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Xxx odběru xxxxxx by se xxx xxxxx týden xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx v týdnu. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx definovaných x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx standardech xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a datum x xxxx xxxxxx xxxxxx. Vzorky z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, bok, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx dohromady. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx jatečných xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx vyšetření skladují x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxx x plastikovém xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx míchačky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x ředícím xxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx xx 24 xxxxx xx odběru.

Ředění xx xxxx očkováním xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx suspenze x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx míchačce xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xx x úvahu xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx příslušným xxxxxxx a xx xxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xx mohou místo xxxxx xxxxxxxxxxxxxx používat xxxxx E. coli.

Kromě xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx základ xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx analýzu xxxx xxxxxxxxx mikroorganismů xx mohou po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx schváleny XXX xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vědeckým xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx zaznamenávat x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (ktj)/cm² plochy xxxxxxx. Aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, původ x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx a hodinu xxxxxx, jméno xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx očkování xxxxxxx xxxxx, teploty inkubace, xxxx a výsledků xxxxxxxxxxx v xxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxx výsledku x xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx se xxxxxxxx x zařízení xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři.

POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXX VYŘÍZNUTÝCH XXXXXX (Xxxxxxx 1)

Pro xxxxxxx xxxxxxxx procesu xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx průměrů x xxxxxxxx za xxxxx xxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx tří kategorií: xxxxxxxxxx, mezní x xxxxxxxxxxxx. X x x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přijatelná x vzorků xxxxxxxxxx xxxxx destruktivní xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx odvětvové xxxxxxxxxxxxx x xxx usnadnění xxxxxx databáze xxxxxxxxxx xxx xx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, která xx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx důležité xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem xx xxxxx pouze xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx masa. Xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxx hygieny xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx než metoda xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jednotlivě stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx nalézt xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx musejí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx testů xx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pořadí, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx výsledkem xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx procesu, pokud xxx x fekální xxxxxxxxxxx a hygienu. Xxxxxxxxxxxx výsledek xxxx xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx následek kroky xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx procesu, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx testu xxxxxx xxx co xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníkům. Tyto xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx špatných výsledků xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx jednat x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx instrukce, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx údržba čistících xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx denních xxxxxxx xxx xxxxx x nepřijatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, prasata, ovce, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx vzorky xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX A XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X V XXXXXXXXXX

Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx operačních postupů xxx hygienu (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx procedures – XXXX) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mají xxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x stěrovou techniku. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx vyčistěné a xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx produkce a xxxxx ne xxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx není vhodná xxx odběr vzorků x xxxx x xxxxxxx produktů.

Po schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X agarové xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx plastové xxxxx x xxxxx (tj. x vnitřním průměru 5,0 xx) naplněné xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (xxxxx aktuální verze XXX) x xxxxx xxxxxxxx XXXX agarem (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx ISO) xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místo x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxx xx 20 xx².

Xxxx xx po xxxxxxxx xxx skladování v xxxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx roztavit xxx teplotě 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °C. Xxxxx xx musejí xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx prouděním vzduchu x měly xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, že se xxxxxxxx přes xxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X. Xxxxx se xxxx x užitečnou xxxxxxxx xxxxx kontaminace xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx mají xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx zatavení xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx odebírají bavlněnými xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx a 1000 xx xxxxxxxxxxx vody). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx 20 xx², xxxxx xx xxxxxxx sterilní xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x množství 30 x/x x Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx tampóny.

Tampóny xx xxxx být xxxxxx xx sterilních xxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x při xxxxxxx xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Tampóny xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx stěrů xxxxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx provádí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx peptonového xxxxxxx x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx očkováním xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx dvou xxxxx xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x x případě xxxxxxx produkčních xxxxx xx 30 vzorků. X velkých předmětů xx xxxxxxxx tři xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx určitou xxxx xxxxxxxxxx, může xx xxxxxxx odběru xxxxxx xx souhlasu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx místům, která xxxx určena x xxxx, xxx přicházela xx kontaktu s xxxxxxxxx, xxxx xxxxx x ním xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx třetiny x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx odeberou x povrchů, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx se xxxxxxxxx, že se xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx plán, v xxxx xx xxxxx, xx xxxxx dny xx xx xxxxxxx xxxxxxx odebírají xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx sloupcové xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx času.

PŘEPRAVA

Použité xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx inkubací chlazeny.

Vzorky xxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x chladu xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX POSTUPY

Kromě xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx cm² plochy. Xxxxxxxxxx misky x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. K xxxxxx xxxxxxx musí dojít xx dvou hodin xx xxxxxx vzorků. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X xx xxxxxx xxxxx vyšetřit x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Odběr xxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx je xxxxxxxxxx, pokud jej xxxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXXXX ODBĚRU XXXXXX

Xxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx xx vybírají xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (spoj xxxx xxxxxx a xxxxxxxx), xxxx vykrvovací xxxx, xxxxxxxxx kleště, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx střev, stroje xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), čepele pil x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx skotu, xxxx xxxxxxxx xx úpravu xxxxxxxxx těl, dočisťovací xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx přepravu, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx těla, xxxxxx xxx orgány xxxxxx xx potravinářské užití, xxxxx linky, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx odkapávat xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením misek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx stanovené na xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x enterobakterií stanoveny xxxxx xxx kategorie: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Tabulka 2:

Průměrné xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx být co xxxxx nejdříve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Může xx xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. používání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 4. nedostatečný dohled.