Xxxxxxxxxx Xxxxxx
xx xxx 8. června 2001
x xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kontroly xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce čerstvého xxxx x jeho xxxxxxx xx trh x xxxxxxxx 71/118/XXX x hygienických xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx drůbežího xxxx x jeho xxxxxxx na trh
(oznámeno xxx číslem X(2001) 1561)
(Xxxx x xxxxxxxx xxx EHP)
(2001/471/ES)
KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
x ohledem xx směrnici Rady 64/433/XXX xx dne 26. xxxxxxxx 1964 x hygienických otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx pozměněnou směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx na čl. 10 odst. 2 xxxxxxx směrnice,
s ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvého xxxxxxxxx masa x xxxx uvádění xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 97/79/XX [4], x xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 uvedené xxxxxxxx,
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx závodech xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, příslušenství a xxxxxx ve xxxxx xxxxxx produkce a, xx-xx xxxxx, xxxx xx produkty. Do xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kontrol, xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x metody bakteriologického xxxxxxxxx.
(4) Xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx metodiky HACCP.
(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, majitel xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx být schopni xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx informovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, četnosti a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx.
(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx analyzovat xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
(7) Xxxx masné xxxxxx xxxxx xxx xxxxx obtíže x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx finančních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx odborných xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx příslušných xxxxxxx. X xxxxx xxxxxx xx xxxx situace x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.
(8) Xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx malé xxxxxx xxxxxxx delšího xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx využijí xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Komisi xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, aby xx xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx nepovede x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx tohoto xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
XXXXXXX TOTO XXXXXXXXXX:
Xxxxxx 1
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx provádí x xxxxxxx xxxxx xxxxxx vytvořený v xxxxxxx x těmito xxxxxxxx XXXXX:
x) identifikovat xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx snížit xx xxxxxxxxxx úrovně;
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx limity, které xxxxxxxx přijatelné xx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx identifikovaných xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x provádět x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxx nápravná xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní xxx není xxx xxxxxxxxx;
x) stanovit xxxxxxx xxx xxxxxxx toho, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x písmenech a) xx e) xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záznamy xxxxxxxxxxxx xxxxxx a velikosti xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) až x) x xxxxxxxxx xx xxxxxx kontroly.
2. Xxxx xxxxxxx systému xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx xxxx vyhodnoceny xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX xxxxxxxxx provozovatelé x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx než postupy xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx u xxxx xx spokojenosti xxxxxxxxxxx xxxxxx, že jsou xxxxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxxxx xxxxxxxxxx x příloze.
Článek 3
Členské xxxxx xxxxxxx, xxx masné xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx x malých xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx v xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Komisi xxxxxx xxxxxxxxx x podmínkách, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X Bruselu dne 8. června 2001.
Xx Xxxxxx
Xxxxx Byrne
člen Xxxxxx
[1] Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.
[2] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.
[3] Xx. věst. X 55, 8.3.1971, x. 23.
[4] Úř. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 31.
XXXXXXX
1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX Z JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (SKOTU, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX
Xxxx zásady popisují xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXX ODBĚRU XXXXXX
Xxx xxxxxxxxxxxx metodu xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxxxxxxxxxxx celkem 20 xx2. Xxxxxx xxxxx xx odebírají xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx se x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx 5 xx2 x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xx vzorky xxxx xx plastikového sáčku x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxx x xxxxx homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx rotační xxxxxxxx (xxxxxxxxxxx)].
Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Xxxxxx pro xxxxx vzorků stěrem xxxxxxx xxxxxxx 100 xx2 xx xxxxx xxxxxxxxxx místo. Tampón xx xxxxxxx xx 5 xxxxxx xxxxxxx x roztoku a xxxx se napřed xxxxxxxxxx, pak xxxxxxxxxxxx x nakonec diagonálně xx nejméně 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx postup odběru xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx tampónem. Xxx xx dosáhlo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx používat xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx upravená těla x xxxxxxxx xxx.
XXXXX XXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX
(xxx xxxxxxxxxx)
Xxx kontrolu xxxxxxx jsou obvykle xxxxxx tato xxxxx:
Xxxx: xxx, xxxxx, bok x xxxx (vyobr. 1)
Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx xxxx hrudníku, xxxxx x prsa
Prase: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)
Kůň: bok, xxxxx, hřbet x xxxx
Xx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx jiná xxxxx, xxxxxxx-xx se, xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx xxxx xxxx xxxxx náchylnější x xxxxxx xxxxxxx kontaminace. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXX PRO XXXXX XXXXXX X XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
Xxxxx xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx dni xxxxxxxx xxxxxx z 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxx-xx xxxxxxxx během xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx za čtrnáct xxx. Den odběru xxxxxx xx xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx definovaných x xxxxxx 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx základě xxxxxx x xxxxxxxxxxxx standardech xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx ze xxxx xxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x před xxxxxxxxx xxxxxxxx. U xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x doba xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx z xxxxxxx odběrových xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx x xxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx zaznamenávány nepřijatelné xxxxxxxx x nápravné xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, neměly xx se další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx problém x opracováváním jatečných xxx nevyřeší.
MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXX XXX XXXXXXXXX VZORKŮ
Vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou xxxx xxxxx získané xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xxxxxxxxx skladují x chladu xxx xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx jsou homogenizovány xxxxxxx xx dvě xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxx ve 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) při xxxxxx 250 xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (homogenizérem). Xxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx x ředícím xxxxxxx. Vzorky xx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx.
Xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx krocích x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % NaCl. Xxxxxxx xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx míchačce xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx v úvahu xxx výpočtu desetinásobného xxxxxx.
Xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x po xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx mohou xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. xxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx metod xxxxxxxx xx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Xxxx kvantitativní xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx mohou po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, byly-li xxxxxxxxx XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx vědeckým orgánem.
VEDENÍ XXXXXXX
Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx musejí zaznamenávat x kolonie tvořících xxxxxxxxxx (ktj)/cm2 xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx správném xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx za posledních 13 xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x podrobnosti x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx inkubace, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxx xx misku, xxxxx xxxx použity x xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx2 xxxxxx povrchu.
Záznamy xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x laboratoře.
Doklady xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři.
POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX (Xxxxxxx 1)
Xxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu se xxxxxxxxx logaritmy xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx xxx zařadí xx jedné z xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. M a x označují xxxxx xxxxxx xxx kategorií xxxxx a přijatelná x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx metody.
Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx základních xxx xx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, která xx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx na xxxxxx, xx při xxxxxx xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) veškeré xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx. Jedná xx xxxx pouze x indikátor xxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxx-xx se xxxx xxxxxx než xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx musejí být xxxxxxxxx příslušným orgánem.
KRITÉRIA XXXXXXXXX
Xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. S xxxxxx xxxx xxxxxxxx výsledkem xxxxx se opět xxxxxxx ověřovací kritéria xxx xxxxxxxxx stavu xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x hygienu. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx neuspokojivých xxxxxxx xxxxxxxx mají xx následek xxxxx xxxxxxxxx x přehodnocení xxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx opakování těchto xxxxxxxx.
XXXXXX VAZBA
Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx nejrychleji sdělovány xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxx xxxxxxxx se použijí x udržování x xxxxxxxxxx porážkové xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx být objasněny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx jednat x xxxx faktory: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx dezinfekčních materiálů x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx dohled.
Tabulka 1:
Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, prasata, xxxx, xxxx x koňovité (xxx/xx2) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx
|
Xxxxxxxxxx |
Xxxxx (&xx; m xxx ≤ M) |
Nepřijatelné (&xx; X) |
||
|
Xxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
Xxxxxxx |
Xxxx/xxxxxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
Xxxx/xxxxxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
|
|
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx |
&xx; 3,5 xxx |
&xx; 4,0 xxx |
&xx; 3,5 xxx (xxxxx: &xx; 4,0 xxx) – 5,0 xxx |
&xx; 5,0 log |
|
Enterobakterie |
< 1,5 log |
< 2,0 xxx |
1,5 xxx (xxxxx: 2,0 xxx) – 2,5 xxx (xxxxx: 3,0 xxx) |
&xx; 2,5 xxx (xxxxx: > 3,0 xxx) |
2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX NA JATKÁCH X V BOURÁRNÁCH
Popisovaný xxxxx bakteriologických xxxxxx xx provádí podle xxxxxxxxxxxx operačních xxxxxxx xxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx – SSOP) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny před xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx x oblastech, xxxxx xxxx xxxxx vliv xx hygienu xxxxxxxx.
XXXXXX XXXXXX VZORKŮ
Tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx metodu x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxx povrchů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
Xxxxxxx metody xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx ne během xxxxxxxx. Xxx nálezu xxxxxxxxx nečistoty xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx bez jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx hodnocení.
Tato xxxxxx xxxx vhodná xxx odběr vzorků x masa a xxxxxxx xxxxxxxx.
Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx rovnocenné xxxxxx.
XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx misky x víčky (xx. x vnitřním xxxxxxx 5,0 cm) naplněné xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) a misky xxxxxxxx VRBG xxxxxx (xxxxxx xxx bile xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx místo a xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx misky xx 20 xx2.
Xxxx xx xx xxxxxxxx xxx skladování v xxxxxxxxxx lahvích xxx xxxxxxx 2 °C xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx před přípravou xxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °C. Misky xx xxxxxx umístit xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu x xxxx by xxx xxxxxx naplněny xxx, aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx misky se xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, xx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °C. Xxxxx xx také x užitečnou xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Misky x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx.
Xxxxx mají xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx sáčků xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxx xxxxx.
XXXXXXX TECHNIKA
Vzorky xx odebírají xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 g xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx destilované vody). Xxxxxx pro xxxxx xxxxxx xx plochu 20 cm2, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x dezinfekci, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x a Xxxxxxx x množství 3 x/x (xxxx jiné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxx by xxxx být xxxxxx xx sterilních kleštích x povrch, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx odshora xxxx x při stírání xx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Tampóny xx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx pufrovaného xxxxxxx x fyziologickým xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Vzorky stěrů xxxxxx být do xxxxxxx zpracování uloženy x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx před xxxxxxx xxxxxxxxx protřepe. Xxxxxx se provádí xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx roztoku x poté se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. kapkovým xxxxxxxxx xxxxxx).
XXXXXXX
Xxxxx xxxx týdnů xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx 10 vzorků x x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 xxxxxx. X velkých xxxxxxxx xx xxxxxxxx tři xxxxxx. Jsou-li výsledky xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx, může se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx souhlasu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx, která xxxx určena x xxxx, xxx přicházela xx xxxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxx která x xxx mohou xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx dvě třetiny x xxxxxxxxx počtu xxxxxx se odeberou x povrchů, xxxxx xxxxxxxxxx xx kontaktu x xxxxxxxxxxx.
Xxx se xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, xxxxxxxxx xx xxxx, v xxxx xx xxxxx, xx které dny xx ze kterých xxxxxxx odebírají xxxxxx. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX
Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxx musejí xxx xxxx dalším zpracováním xxxxxxx v xxxxxx xxx teplotě 4 °X.
XXXXXXXXXXXXXXX POSTUPY
Kromě xxxxxxxxx xxxxx xx mohou xxxxxx metody XXX.
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx cm2 plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x agarové xxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx teplotě 37 °X ± 1 °X xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xx dvou xxxxx xx xxxxxx vzorků. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
Xxx množstevní odhad xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx VRBG xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x agarových otiskových xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx odběru xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při teplotě 37 °X ± 1 °C se xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx.
Xxxxxxx počty xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Odběr xxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx je xxxxxxxxxx, pokud xxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.
XXXXX XXXXXX XXXXXX
Xxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx sterilizaci xxxx, xxxx (xxxx mezi xxxxxx a xxxxxxxx), xxxx xxxxxxxxxx nože, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx na xxxxxxxxxxx střev, xxxxxx xx odstranění xxxxxx (xxxxxxx), xxxxxx pil x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx na stahování xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxx, dočisťovací xxxxxx, xxxx a xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx stoly, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx se xxxx posunovaná xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx potravinářské užití, xxxxx linky, xxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx.
XXXXXXX VÝSLEDKŮ
Výsledky xxxxxxx vyšetřením misek xxxxxxxxx xxx otiskové xxxxxx x xxxxxxx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxx stěrů xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx dvě kategorie: xxxxxxxxxx a nepřijatelná. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx počet xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxx xxxxx mikroorganismů x enterobakterií (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.
Tabulka 2:
Průměrné xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxx
|
Xxxxxxxxxx xxxxxxx |
Xxxxxxxxxxxx |
|
|
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx |
0 – 10/xx2 |
&xx; 10/xx2 |
|
Xxxxxxxxxxxxxx |
0 – 1/xx2 |
&xx; 1/xx2 |
XXXXXX XXXXX
Xxxxxxxx testů xxxxxx být co xxxxx xxxxxxxx nahlášeny xxxxxxxxxx pracovníkům. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx. Může xx jednat o xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx nebo nedostatečné xxxxxxx či xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx nevhodných xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 3. nedostatečná údržba xxxxxxxxx zařízení x 4. xxxxxxxxxxxx dohled.