Xxxxxxxxxx Komise
ze xxx 8. xxxxxx 2001
o xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 64/433/XXX o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx na xxx x xxxxxxxx 71/118/EHS x xxxxxxxxxxxx otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx na xxx
(xxxxxxxx xxx xxxxxx K(2001) 1561)
(Xxxx x významem xxx XXX)
(2001/471/XX)
XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství,
s ohledem xx směrnici Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. xxxxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx xxx [1], xxxxxxxxx pozměněnou směrnicí 95/23/XX [2], a xxxxxxx xx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 71/118/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx na xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/ES [4], x xxxxxxx xx čl. 6 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
(1) Provozovatelé xxxxxxx xxxxxx musejí ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkce.
(2) Xxxx kontroly xx xxxx vztahovat xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx ve xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x, xx-xx xxxxx, také xx xxxxxxxx. Do xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x také xxxxxx xxxxxx xxxxxx x metody bakteriologického xxxxxxxxx.
(4) Tyto xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.
(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře o xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrol provedených xx tímto xxxxxx.
(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxx xx svém xxxxxx xxxxxxx.
(7) Xxxx masné xxxxxx mohou xxx xxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx znalostí, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx příslušných xxxxxxx. X tomto xxxxxx xx může xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.
(8) Xxxxx xx xxxxxx poskytnout xxx malé xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx této xxxxxxxx, poskytnou Komisi xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, aby se xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx hospodářské xxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxxxxxxxxx výboru,
PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:
Xxxxxx 1
1. Provozovatel xxxxxxx xxxxxx xx xxxx závodu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x udržuje stálý xxxxxx vytvořený x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx HACCP:
a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx xxxx předejít, xxxxx xx musejí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx přijatelné xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrolní xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx vyloučení xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx přijatelné xx xxxxxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx pod xxxxxxxxx;
x) stanovit postupy xxx ověření xxxx, xxx opatření xxxxxxx x písmenech x) xx x) účinně xxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídající xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxx x) až x) x usnadnily xx xxxxxx kontroly.
2. Xxxx xxxxxxx systému xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 mohou provozovatelé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 xxxxxxxx 64/433/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx než xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx-xx xx u nich xx spokojenosti xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v příloze.
Xxxxxx 3
Xxxxxxx státy xxxxxxx, aby xxxxx xxxxxx zavedly požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxx mohou xxxxxxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx závodů xxxxxxx xxxxx x xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Komisi xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx použít.
Xxxxxx 4
Xxxx rozhodnutí xx xxxxxx členským xxxxxx.
V Bruselu xxx 8. června 2001.
Za Xxxxxx
Xxxxx Byrne
člen Xxxxxx
[1] Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.
[2] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 7.
[3] Xx. věst. X 55, 8.3.1971, x. 23.
[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.
XXXXXXX
1. XXXXX BAKTERIOLOGICKÝCH XXXXXX Z JATEČNĚ XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, XXXX, XXX X XXXXXXXXXX) NA XXXXXXX
Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXX ODBĚRU XXXXXX
Xxx xxxxxxxxxxxx metodu xx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, odeberou xxxxx vzorky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx2. Xxxxxx tkáně xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) nebo xxx, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxxxxx nástrojem odřízne xxxxxx o xxxxx 5 xx2 a xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx na xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xx vzorky nebo xx xxxxxxxxxxxx sáčku x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxx homogenizovány [xxxxxxxxxxxxx míchačka (xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxx míchačka (xxxxxxxxxxx)].
Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Plocha xxx xxxxx vzorků stěrem xxxxxxx xxxxxxx 100 xx2 xx jedno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xx alespoň xx 5 xxxxxx navlhčí x xxxxxxx x xxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 20 xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx tampónem. Xxx xx dosáhlo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí se xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx jednotlivé vzorky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x odběrové xxx.
XXXXX XXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXXX XXXXXXX UPRAVENÝCH XXX
(xxx xxxxxxxxxx)
Xxx kontrolu xxxxxxx jsou obvykle xxxxxx tato místa:
Skot: xxx, xxxxx, xxx x xxxx (vyobr. 1)
Xxxx, xxxx: xxx, xxxxx část hrudníku, xxxxx x prsa
Prase: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), zadní strana xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)
Kůň: xxx, xxxxx, xxxxx a xxxx
Xx konzultaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xx však xxx xxxxx vzorků mohou xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx se, xx x důsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v určitém xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx kontaminace. X xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, která jsou xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx kontaminace.
POSTUP XXX XXXXX VZORKŮ X XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ
Během xxxxxxx xxxxx xx x xxxxxx dni xxxxxxxx vzorky x 5 až 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx uspokojivé, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx snížit na xxxxxx za xxxxxxx xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx by xx xxx každý týden xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx v týdnu. Xxxxxxx testování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx definovaných x článku 4 xxxxxxxx 64/433/EHS x x provozovnách, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx upraveného xxxx se odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx x doba xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx (xx. xxxx, xxx, xxxxx x krk) xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxx-xx zaznamenávány nepřijatelné xxxxxxxx a nápravné xxxxx nevedou xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx se další xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x opracováváním xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
XXXXXXXXXXXXXXX METODA XXX XXXXXXXXX VZORKŮ
Vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxxx jsou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx po xxx xxxxxx v plastikovém xxxxx xx 100 xx ředícího roztoku (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx voda, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx míchačky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx.
Xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx x homogenizovaná xxxxxx suspenze x xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx desetinásobného xxxxxx.
Xxxxxxxxx xx celkový xxxxx mikroorganismů x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx místo xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx X. xxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx základ xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro analýzu xxxx xxxxxxxxx mikroorganismů xx xxxxx po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxx XXX nebo xxxxxxx xxxxxxxxx vědeckým orgánem.
VEDENÍ XXXXXXX
Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (ktj)/cm2 xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, musejí xx xxxxxxxx zanášet xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx procesu xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 xxxxx. Záznamy xxxxxxxx xxxx, původ x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx provedla xxxxx xxxxxx, název a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx analyzovala, datum xxxxxxxxx vzorku v xxxxxxxxxx a podrobnosti x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx, teploty inkubace, xxxx a výsledků xxxxxxxxxxx x xxx xx misku, xxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx2 xxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxxxx odpovědná xxxxx x xxxxxxxxxx.
Xxxxxxx se xxxxxxxx v zařízení xxxxxxx 18 měsíců x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři.
POUŽITÍ XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ (Xxxxxxx 1)
Pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxx den xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxx kategorií: xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxx. X a x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx odebraných xxxxx xxxxxxxxxxxx metody.
Pro xxxxxxxx odvětvové xxxxxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx základních xxx je xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, xxxxx xx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem se xxxxx xxxxx část (xxxxx 20 % xx xxxx) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx metodou. Xxxxxxx xxxxxxxx musejí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxx testů se xxxxxxxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx odebírány xxxxxx. X každým xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx výsledků xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXX XXXXX
Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x udržování a xxxxxxxxxx porážkové xxxxxxx. Xxxxxxx špatných výsledků xxxxx xxx objasněny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx se jednat x xxxx xxxxxxx: 1. špatné xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx čistících xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x chemikálií, 4. xxxxxxxxxxxx údržba xxxxxxxxx xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx 1:
Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx bakteriální činnosti x zařízení porážejících xxxx, prasata, xxxx, xxxx a koňovité (xxx/xx2) pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx
|
Xxxxxxxxxx |
Xxxxx (&xx; x ale ≤ M) |
Nepřijatelné (&xx; X) |
||
|
Xxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
Xxxxxxx |
Xxxx/xxxxxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
Xxxx/xxxxxxx/xxxx/xxxx/xxxxxxxx |
|
|
Xxxxxxx počet mikroorganismů |
< 3,5 log |
< 4,0 xxx |
&xx; 3,5 log (xxxxx: < 4,0 xxx) – 5,0 xxx |
&xx; 5,0 xxx |
|
Xxxxxxxxxxxxxx |
&xx; 1,5 xxx |
&xx; 2,0 xxx |
1,5 log (xxxxx: 2,0 log) – 2,5 log (xxxxx: 3,0 xxx) |
&xx; 2,5 xxx (xxxxx: > 3,0 xxx) |
2. ODBĚR XXXXXXXXXXXXXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXX XXXXXXX A XXXXXXXXXX XX XXXXXXX X V XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí podle xxxxxxxxxxxx operačních xxxxxxx xxx xxxxxxx (sanitation xxxxxxxx operating procedures – SSOP) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx provést x oblastech, které xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx produktu.
METODA XXXXXX XXXXXX
Xxxx zásady xxxxxxxx otiskovou xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx těchto metod xx omezeno xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, ploché, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx bez xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxx xxxx vhodná xxx xxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx.
Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx plastové xxxxx x xxxxx (tj. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 xx) naplněné xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) x xxxxx xxxxxxxx VRBG agarem (xxxxxx xxx bile xxxxxxx agar) (podle xxxxxxxx xxxxx XXX) xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 xx2.
Xxxx xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx teplotě 100 °X a xxxxxxxx xx 46 xx 48 °X. Misky xx musejí umístit xx boxu s xxxxxxxxxx prouděním xxxxxxx x xxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx povrchu. Xxxxxxxxxx misky xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx, že xx xxxxxxxx přes noc xxxx vzhůru při xxxxxxx 37 °X. Xxxxx xx xxxx x užitečnou xxxxxxxx xxxxx kontaminace xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx týdne.
STĚROVÁ XXXXXXXX
Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx NaCl x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx vody). Xxxxxx xxx odběr xxxxxx xx xxxxxx 20 cm2, která xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx se xxxxx vzorků xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx roztoku xxx tampóny se xxxxx Xxxxx 80 x množství 30 x/x x Lecitin x xxxxxxxx 3 x/x (xxxx jiné xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx). Xx xxxxx xxxxxx stačí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxx xx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxx kleštích x povrch, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x při xxxxxxx xx xx povrch xxxxx xxxxxxxx. Tampóny xx sbírají xx xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx peptonu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx stěrů xxxxxx být xx xxxxxxx zpracování xxxxxxx x xxxxxx při xxxxxxx 4 °C. Xxxxx se před xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx desetinásobných xxxxxxxx xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x poté xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vyšetření (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).
XXXXXXX
Xxxxx xxxx xxxxx xx vždy odebere xxxxxxxxx 10 vzorků x x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx 30 xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xx odeberou xxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xx určitou xxxx xxxxxxxxxx, xxxx se xxxxxxx odběru vzorků xx souhlasu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx snížit. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místům, xxxxx xxxx určena k xxxx, xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx s xxxxxxxxx, xxxx která x xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x celkového xxxxx xxxxxx xx odeberou x povrchů, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxx se xxxxxxxxx, že xx xxxxx měsíce xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx plán, x xxxx xx xxxxx, xx xxxxx xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX
Xxxxxxx otiskové xxxxx xxxxxxxx být xxxxx přepravy x xxxx inkubací xxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxx musejí xxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx teplotě 4 °X.
XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx se mohou xxxxxx xxxxxx ISO.
Počty xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx cm2 plochy. Xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx x agarové otiskové xxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx musejí inkubovat xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxx dojít xx xxxx hodin xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx kolonií xx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
Xxx množstevní odhad xxxxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx naočkovaných xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx začít xx xxxx hodin xx odběru xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 xxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxx 37 °X ± 1 °C se xxxxxx misky vyšetřit x hlediska xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
Xxxxxxx počty xxxxxxxxxxxxxx xx analyzují. Odběr xxxxxx na stanovení xxxxx enterobakterií xx xxxxxxxxxx, xxxxx jej xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
XXXXX XXXXXX XXXXXX
Xxxx xxxxx xxx odběr xxxxxx xx vybírají xxxxxxxxx xxxx: xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (spoj xxxx xxxxxx x střenkou), xxxx xxxxxxxxxx nože, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx), čepele xxx x řezných xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx těl, dočisťovací xxxxxx, háky a xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx pásy, xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxx xxxxxx určené xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx linky, kterých xx xxxxxxx upravená xxxx často xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx.
XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením misek xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxxxxx stanovené na xxxxxxx stěrů xx xxxxxx zapsat xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx rozpětí hodnot xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx otiskových xxxxxxx a xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx stěrových xxxxx) xxxx uvedena v xxxxxxx 2.
Xxxxxxx 2:
Xxxxxxxx xxxxxxx xxx počet xxxxxxx xxx testování xxxxxxx
|
Xxxxxxxxxx xxxxxxx |
Xxxxxxxxxxxx |
|
|
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx |
0 – 10/xx2 |
&xx; 10/xx2 |
|
Xxxxxxxxxxxxxx |
0 – 1/xx2 |
&xx; 1/xx2 |
XXXXXX XXXXX
Xxxxxxxx testů xxxxxx xxx co xxxxx nejdříve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx. Příčiny xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx úklid. Xxxx xx xxxxxx o xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.