PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ XXXXXX (XX) 2020/2018
xx xxx 9. xxxxxxxx 2020
x xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ (XXXX))
XXXXXXXX XXXXXX,
x xxxxxxx na Smlouvu x xxxxxxxxx Evropské xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (XX) x. 1151/2012 o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a potravin (1), x zejména xx xx. 52 xxxx. 3 xxxx. b) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxxx o xxxxx názvu „Mozzarella xx Gioia del Xxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (CHOP) xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxx xx. 50 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 xxxxxxxxxx x Úředním věstníku Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 xxxxxxxx Xxxxxx xx Německa xxxxxxxx o xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx 13. ledna 2020 postoupila Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx zaslané Xxxxxxxx Xxxxxx. |
|
(3) |
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ji xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“, xx xxxxxxx s xxxxxx, jenž xx x Xxxxxxx používá xxx druh sýra, xxxxx se x Xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx xxxxxx jako xxxxxxxx xxxxxxxx původu xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, neboť xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jelikož název „Xxxxxxxxxx“ je xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx. X xxxxxxx xx také tvrdí, xx xxxxxx x xxxxx xxxxx „Mozzarella xx Gioia del Xxxxx“ xxxxxxxxx podmínku xxxxxxxx v xxxxxx 5 a x xx. 7 odst. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, neboť xxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx výlučně xxxx konkrétním zeměpisným xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx činiteli. V xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xx zápis xxxxxxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx ohrozil xxxxxxxxx totožného xxxxx („Xxxxxxxxxx“) x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx po xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx zveřejnění xxxxxxx o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxx toho se x xxxxxxx tvrdí, xx xxxx xxxxxx x xxxxx je x rozporu se xxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx“ xxxx zaručené xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx (XX) x. 2527/98). |
|
(4) |
Dopisem xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx strany, xxx xxxxxxxx náležité xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dohody x xxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(5) |
X důvodu xxxxxxxxxxxxxxx chyby však xxxxxx dopis Komise xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx obdrželo xxxxx k zahájení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx dosažení dohody xxx 14. xxxxx 2020. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx 26. října 2020. |
|
(6) |
Ačkoli xxx x březnu 2020 xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ ke xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx dosáhly xxxxxxxx dohody xx x xxxxxxxxx 2020. X xxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx dne 9. xxxxxxxxx 2020 Xxxxxx. |
|
(7) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx ochrana označení „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“ by xx neměla xxxxxxxxx xx samostatný xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“. Xxxxxxx žádosti x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ neusilovala Itálie x to, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxxxxxxx. |
|
(8) |
Xxxxx xxxx se xxxxxxx, xx ve specifikaci xxxxxxxx x v xxxxxxxxx dokumentu xx xxx xx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxx „xx Xxxxx xxx Colle“ na xxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx pouze xx uvedený xxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx dokument xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx xxxxxx uzavřené xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxx by xxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx x ustanoveními nařízení (XX) x. 1151/2012 x právními předpisy XX. |
|
(10) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxx navrhly, xxx xxxx nařízení obsahovalo xxxxxxxx xxx čarou, xxxxx vysvětlí, že xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxx. X xxxxxx jasnosti x xxxxxx xxxxxxx xx xxxx mělo xxx xxxxxxxxxx x stavu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx xxxxxxxxx vyjasnění xxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ x článku xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx na xxxxxxx této xxxxxxx xx zápisem výrazu „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx speciality xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 xxxxxxxx Komise xxxxxxxx o xxxxxxx xx Konsorcia xxx xxxxxx xxxxx potravin („Xxxxxxxxxx for Common Xxxx Xxxxx“, CCFN) x xx Xxxx XXX xxx export xxxxxxxx výrobků („X.X. Xxxxx Xxxxxx Xxxxxxx“, XXXXX). Xxx 21. xxxxx 2020 postoupila Xxxxxx xxxx xxxxxxxx x námitce Xxxxxx. Xxx 17. března 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xx xxxxxxxxx lhůtě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx námitku podanou Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxxx XXX xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx přezkoumala x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx xxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“, xx xxxxxxx s xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxx xxxx xxxx, xxx xxxxx existuje xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx Codex Xxxxxxxxxxxx (Xxxxx Stan 262-2006). X xxxxxxx se xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx neobsahuje xxxxxxxx, xx xx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. CCFN a XXXXX kromě xxxx xxxxxxxxx xxxxx ohledně xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx členského xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx stanovených x článku 5 x x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx dne 8. xxxxx 2020 xxxxxxx Komise zúčastněné xxxxxx, xxx zahájily xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx a Xxxxxxxxxx xxx obecné xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxxxxxxx, že xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“ xx mělo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx produktů xx území Xxxx x xxxxxx používat, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx pro obecné xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx XXX xxx export xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) však xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxx xxxxxx, xx jim Xxxxxx nezpřístupnila xxxxxxxxx xxxxxxxx xx vnitrostátního xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x ochranu xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx XX. |
|
(17) |
Xxxxx částečné xxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (CCFN) x Xxxxx XXX pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) by xxx xxx xxxxxxxxx, neboť xx x xxxxxxx x ustanoveními xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x právními předpisy XX. |
|
(18) |
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx, Xxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxx xxxxx se xxxxx xxxxx, jehož xx týkala xxxxxx, x xx uvedený xxxxx xx používá xxx xxxxxxxxxxx nebo x xxxxxx xxxxxx x popisu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012. |
|
(19) |
Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx chráněného xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia del Xxxxx“ xxxx XX xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X xxxxxxx xxxxxx „Mozzarella“ xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx. |
|
(21) |
Xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Colle“ (XXXX) by xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, zatímco xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxx xx xxxxx Xxxx x nadále používat, xxxxx-xx xxxxxxxx zásady x xxxxxxxx použitelné x jejím právním xxxx. Konsolidovaná verze xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Výboru pro xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, |
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
Xxxxxx 1
Xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (CHOP) se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx označuje xxxxxxx xxxxx 1.3. Sýry xxxxxxx x xxxxxxx XX prováděcího xxxxxxxx Xxxxxx (EU) č. 668/2014&xxxx;(3). Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x příloze xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Název „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx Xxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx.
Xxxxxx 3
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Evropské xxxx.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Xxxxxxx xxx 9. xxxxxxxx 2020.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxxxxx
Xxxxxx XXX XXX LEYEN
(1) Úř. xxxx. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3) Prováděcí xxxxxxxx Xxxxxx (EU) x. 668/2014 ze xxx 13. xxxxxx 2014, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (EU) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 179, 19.6.2014, s. 36).
XXXXXXX
„XXXXXXXXXX DI GIOIA XXX XXXXX“
XX x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
XXXX (X) XXXX ()
1. Název (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“
2. Členský xxxx xxxx třetí země
Itálie
3. Popis xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx produktu
Třída 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx produktu, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxx 1
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x plnotučného xxxxxxxxx xxxxx x syrovátkové xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxx xxxxxxx xxx): laktóza ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, vlhkost 58–65 %, tuk 15–21 % xx xxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx mírně xxxxxx mléko s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx sýra) a xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx s xxxxxx xxxxxxxx másla; |
|
c) |
nenacházejí xx x něm konzervační xxxxx, xxxxxxxx látky x pomocné xxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ má xxxxxx xxxx mírně vláknitý xxxxxx. Sýr xx xxxxxx, není xxxxxx xxx drolivý. Xxxxx xx o bílý xxx, případně v xxxxxxxxxx xx ročním xxxxxx x mírným xxxxxxxx odstínem. Xxx xxxxxxx xx sýr xxx xxx pružnou xxxxxxxxxxx x měl xx být bez xxx. Z xxxxxxxxxxx xxxx by xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx syrovátky. „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“ xx vyrábí ve xxxxx xxxxxxx, x xx kulatém, zakrouceném xx xxxx x xxxxxxxxxx. X závislosti xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx 50 x x 1&xxxx;000 x. Xxx xx xxxxxx xx trh xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x přídavkem xxxx x xxxxx xxxxxxxxx). |
3.3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxx (xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxx (pouze x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx kravské mléko, xxxxx se xxxxxxx xxxxx dvou xxxxxxxxxx xxxxxx. Mléko může xxx tepelně ošetřeno xxxx xxxxxxxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx postupem xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kultury.
Mléko xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xxxxxxx xx stád xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Frisona, Xxxxxxx Rossa nebo Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nejméně 60 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxxx tvoří xxxxx a/nebo xxxx x luk, xxxxx xxxxxxxx velmi rozmanitou xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx (xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, oves) a xxxxxxxx (sója, xxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxx), xxxxxx xxxx lupínky, xxxxx xxxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx chleba x obilovin, xxxx xxxx otruby x xxxx xxxxxxx obecné x xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 40 % xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx vitaminovými x xxxxxxxxxxx složkami.
Aby xx xxxxxxxxx ohrožení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xxxx xxxxx xx danou oblast, xxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxxx používaných xxx krmení xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 4. Xxxxx procentní xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x/xxxx sena x xxx xxxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx se o xxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jež xxxx široce xxxxxxxxxx xxxx „pícniny“ (tráva x/xxxx seno, xxxxxxxx xxx.), x xxxxx xx zásadní xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxxx.
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, půdním x klimatickým podmínkám xxxxxx zeměpisná xxxxxx xxxxx – x xxxxx nebude – xxxxxx xxx pěstování xxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx, xxxx je xxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx bílkovinná xxxxxx. Xxxxxxxx x xxxx, xx tato xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx krmivy xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx doplňkových xxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxx x rozpouštějí x xxxxxxx (xxxxxxxx xxxx xxxxx než 0,8 cm – xx. xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx), xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx sacharidů, xxxx xx xxxxx) x snadno dostupné xxxxxxxxx. Xxxxx vzhledem x tomu, xx xxxxxx xxxxx je xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx vůbec xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“. Aspekty xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx produktu, xxxx tudíž xxxxxxx xxxxxx x době, xxx xx xx xxxxxxxx xxxxx (150 xxx), a xxxxxx xxxxxx xx krmivo xxxxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx. Toto xxxx xxxx xxx základní xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx produkt a xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxx xxxx výrobního procesu – chov x xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx samotného xxxx – xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxx. xxxxxxxx, x xxxxx xx vztahuje xxxxxxx xxxxx
Xxxxxxxx x xxxx, xx se xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx kazí, xxxx xx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxx xx xxxxxxxx prostorách, ve xxxxxxx xx xxxxxx, x to v xxxxxxxxx oblasti vymezené x xxxx 4.
Xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ lze xxxxxx na xxx x xxxxxxxx x xxxxxxx hmotnostech x/xxxx xxxxxxxxxxxx porcích. Xx xxxxxx na xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx soli x xxxxx okyselená).
3.6. Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x němuž xx vztahuje xxxxxxx xxxxx
Xxxx (obrázek 1) x xxxxx výroby xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx trh.
Logo xxxxxxxxxx na xxxxxxx 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, jakož x na xxxx xxxxxxxx. Logo xxxxxxxxxx xx obrázku 1 xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx stranách xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxx 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
X oblasti xxxxxxxx xx nacházejí xxxx Acquaviva xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Altamura, Xxxxxxxxxxx, Cassano xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxxxx, Gioia del Xxxxx, Xxxxxxx xx Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxx, Xxxxxxxxx, Sammichele xx Xxxx, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Xxxx v xxxxxxxxx Xxxx; Castellaneta, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Franca, Xxxxxxxx x Xxxxxxx x xxxxxxxxx Taranto; x část xxxx Xxxxxx, xxxxx sousedí x obcemi Xxxxxxxx, Xxxxxxxxx xx Colle x Xxxxxxx, xxxxxxxx xx hlavních xxxxxxxxx XX 99 x XX 7.
5. Souvislost xx xxxxxxxxxx oblastí
Zeměpisná oblast xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx Xxxx a Xxxxxxx xx náhorní xxxxxxx Xxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxx mléčných xxxxx („xxxxxxx farmy“ xxxxxx xxxxx x xxxx Xxxxxxxx II.). X této oblasti, xxx xx zemědělské xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx (xxxxx z xxxx xxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxxx), xx xxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ z xxxxxxxxx mléka již xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxxx. X xxxx 1885 pocházejí xxxxxx xx „vynikající mozzarellu x Xxxxxx“ x xxxxxxxxx x xxxxxx X’ Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx dedicato xx xxxxxxxxxxxxx morale xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx („Zemědělská Itálie. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x hospodářskému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obyvatelstva“) (Xxxxxxxx, Xxxxx). Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, půdních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxx, která xx xxxxxxxx a předává xx z generace xx xxxxxxxx. Xxx xxxx aspekty xxxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx x jsou xxxxxxxx faktory, které xxxxxxx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ x xxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxx-xxxxxxxxx a xxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxx spojeny x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zvířatům a xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xxxx chována. Xx dobře xxxxx, xx xxxxxxx mléka xx obecně xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxx, a xx pro xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx metabolismem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Těkavé xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx), xxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxxx). X xxxxxxxxx xxxxxxx produkce XXXX „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx xxxxxxxxx, půdní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vyskytujících x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxx horku x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx prostředí. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx je Xxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxx xxxxxxxx a Xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx – a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx – xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx polyfenoly, terpeny, xxxxxxxxxxx sloučeniny a xxxx těkavé xxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xx chuť xxxxx. Tento xxxx xx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx beze xxxxx, a nepřímý, xxxx xxxxxx jako xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx metabolity x xxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x tomto xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxxxxx x xxxxxxxx obdobích roku xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mléka. Xxxxxxx xx xx povinná xxxxxx a strava xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x dané xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx sloučenin. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx mléčné mikroflóry xxxxx místní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx. Všechny xxxx xxxxxxx dohromady xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“.
Xxxxx xxx x vliv xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxx x přidání xxxxxx xxxxxxxxx (startovací xxxxxxx). Startovací xxxxxxxxx, xxxxx xx přidávána xx mléka, xxxxxxxxxxx xxxxx vazbu na xxxxxx xxxxx, neboť xx xx xxxxx xxxxxxx xxxx vyrábí xxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx použití xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxxxx zkysla, xxx umožňuje xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx danou xxxxxxxx. Tyto xxxxxxx xxxxxxxx silnou xxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx úlohu mikrobiální xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx „xxxxxxxxxxxx aromat“ xxxxxxxx. Původní xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx zaručen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx ještě xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxx kultura xxxxxxx rozvíjet. „Směs xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx“ xxxxxxxx xx startovací xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx fáze xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xx konečného xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx xxxxxxx spojení x územím. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx území xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx výrobce xxxx používá k xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx, x dozrávání xxxxxxxx x poté xx xxxxxxxxxx směsi. Xxxxxxxxx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx totiž xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, a xxx xxxxxxx xxxxxx fermentace. Xxxxxxx xxxxxxxx výrobce xxxx xxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx vyvíjely xxxxxxxxxx x neopakovatelným xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxx, xxxxxxx xxxx fermentace xxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx silnější x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xx prolíná x aromaty xxxxxxxxx x xxxxx, xx. x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx („xxxxxxxxxx xxxxx“), xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx, másla a xxxxxx xxxxxxxxx, a xx xxxxxxxx („xxxxxxxx xxxxx“) x jejími xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx odráží xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx pícnin (xxxxxxx xxxx xxxx), a xxxxxxxxxx aromata xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxx roli xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti, xxxxx xxxxxxxx díky xxxxxxx používaným xxx xxxxx zvířat a xxx výrobě xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx. V xxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx (Natura 2000), xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx x Xxxxxx x xxxxxxxx vápencem, xxxxxxxxxx xxxxxxx x sníženým xxxxxxx xxxx) x xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx zemědělské xxxxxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxxxx zakořeněná xxxxxxxxx. Malé x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chovem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jsou xxxxxxxx x rodinném vlastnictví x xxxx strukturovány xxxxx místních xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxx existuje xxxxx xxxxxx o tom, xx mozzarella xxxxx x xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxx x Xxxxx xxx Xxxxx xxx 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx x prvních xxxxxxxxxxxx 20. století „xxxxxxxxx Clemente Milano, xxxxx chová xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx Xxxxxx x xxxxxxx Xxxxx xxx Colle, poprvé xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx“ (Gioia xxx Colle, oggi („Xxxxx del Xxxxx xxxx“), xxxxxxxx upravil Xxxxxxxx Bozzo pro Xxxxxxx Editrice, Bari 1970). Giovanni Carano Xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx 1922 xxxxx, xx “... „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx (xxx Xxxxx)“ xxxx vysoce xxxxxx, xxxxxxxxxxx a dobře xxxxxxx xx xxxx x Římě x Xxxxxxx, xxxxx x x Bari, Xxxxxxx, Xxxxx, Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx“ (Xx xxxxxxx xxxxxxx („Xxxxxxxx xxxxxxx“), X. X. Xxxxx, X. Xxxx, X. Xxxxxxx — Xxxx x Xxxxxxxx, Xxxxx). X xxxxxxxxxx xxxx existují xxxxxx x xxx, xx od 60. xxx 20. xxxxxxx xx xxxxxxxxxx mnoho xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“.
Xxxxx xx zveřejnění xxxxxxxxxxx
(xx. 6 xxxx. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx)
Xxxxx znění specifikace xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx vstoupit xxxxx xx domovskou xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zemědělství, xxxxxxxxxxxxxx x lesnictví (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), xxxxxxxx na „Xxxxxxxx DOP XXX“ (Xxxxxxxx s CHOP x XXXX – xx obrazovce nahoře xxxxxx), dále xxx xx „Xxxxxxxx XXX XXX XXX“ (Xxxxxxxx x CHZO, XXXX, XXX – na xxxx xxxxxx xxxxxxxxx) x xxxxxxx xx „Xxxxxxxxxxxx di Produzione xxx’xxxxx dell’UE“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx EU).