XXXXXXXXX XXXXXXXX KOMISE (XX) 2020/2018
xx dne 9. xxxxxxxx 2020
x xxxxxx názvu xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ (XXXX))
XXXXXXXX KOMISE,
s xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1151/2012 o xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx&xxxx;(1), x xxxxxxx xx xx. 52 xxxx. 3 písm. x) xxxxxxxxx nařízení,
vzhledem x xxxxx důvodům:
|
(1) |
Žádost o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx původu (XXXX) xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxx xx. 50 xxxx. 2 písm. x) xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012 zveřejněna x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 xxxxxxxx Xxxxxx od Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx odůvodněné xxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx 13. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx. |
|
(3) |
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“, xx xxxxxxx s xxxxxx, xxxx xx x Xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx sýra, xxxxx xx x Xxxxxxx vyrábí x xxxxx na trh x xxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ nemůže xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 1151/2012, neboť xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jelikož název „Xxxxxxxxxx“ je xxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx. X xxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx žádost o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxxxx podmínku xxxxxxxx x xxxxxx 5 x x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, neboť xxx xxxxxx, ani xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx výlučně xxxx konkrétním xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxxxxxxx přírodními x xxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, že zápis xxxxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxxxxx totožného xxxxx („Xxxxxxxxxx“) x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byly xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zápis xxxxx „Mozzarella di Xxxxx del Colle“. Xxxxx xxxx se x xxxxxxx tvrdí, xx xxxx xxxxxx x zápis je x rozporu se xxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx tradiční xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx (XX) x. 2527/98). |
|
(4) |
Dopisem xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxx postupy. |
|
(5) |
Z xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx chyby xxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxx xx dne 12. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx obdrželo xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx konzultací v xxxxx xxxxxxxx dohody xxx 14. xxxxx 2020. Itálie xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx 26. října 2020. |
|
(6) |
Xxxxxx xxx x xxxxxx 2020 došlo xxxxxxx xxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ ke xxxxxxxxxx x x zásadní xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx x xxxxxxxxx 2020. X xxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx dne 9. xxxxxxxxx 2020 Xxxxxx. |
|
(7) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“, nýbrž pouze xx xxxx složený xxxxx „Mozzarella di Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxxxxxxxxx Xxxxxx x xx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Mozzarella“ xxxxxxxxx. |
|
(8) |
Xxxxx xxxx se xxxxxxx, xx xx specifikaci xxxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxx xx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx následovat xxxxx „xx Xxxxx xxx Colle“ xx xxxxxxx xxxx, že xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx produktu x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx dohody uzavřené xxxx Itálií x Xxxxxxxx by xxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012 x právními xxxxxxxx XX. |
|
(10) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx „Mozzarella“ xx xxxxxx. Z xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx o xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx části xxxxxx xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx xxxxxxxxx vyjasnění xxxxx výrazu „Mozzarella“ x článku xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 obdržela Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx Xxxx Xxxxx“, XXXX) x od Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx („U.S. Xxxxx Xxxxxx Council“, XXXXX). Xxx 21. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx Itálii. Xxx 17. xxxxxx 2020 obdržela Komise xx xxxxxxxxx lhůtě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx xxxxxxx podanou Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxxx XXX xxx export mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“, xx xxxxxxx s xxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxx xxxx xxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx ze xxxxxx Codex Xxxxxxxxxxxx (Xxxxx Xxxx 262-2006). X námitce xx xxxxx, xx název „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“ xxxxxx xxx zapsán xxxx xxxxxxxx označení xxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Mozzarella“ xx xxxxxxx výraz x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx se pro xxxxxxx výraz nežádá xxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxx. XXXX x XXXXX kromě xxxx xxxxxxxxx xxxxx ohledně xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx změnou názvu xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx 5 x v xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx dne 8. xxxxx 2020 xxxxxxx Xxxxxx zúčastněné xxxxxx, xxx zahájily xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx vzájemné xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx vnitřními xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx a Konsorcium xxx xxxxxx názvy xxxxxxxx (XXXX) a Xxxx XXX xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx (XXXXX) potvrdily, že xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx samostatný xxxxx „Xxxxxxxxxx“ se xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx úpravě xxxxxxxx xx území Xxxx x xxxxxx používat, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Rada XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxx xxxxxxxxx svůj konečný xxxxxxx z xxxx xxxxxx, že jim Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nepotvrdila xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ v xxxxxxxxxxx x budoucími xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Colle“ xxxx XX. |
|
(17) |
Xxxxx částečné xxxxxx xxxxxxxx mezi Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx obecné názvy xxxxxxxx (XXXX) a Xxxxx USA xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx (XXXXX) xx xxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx nařízení (XX) č. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxxx XX. |
|
(18) |
Xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxx, Komise xxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxx názvu, xxxxx xx týkala xxxxxx, x že xxxxxxx xxxxx xx používá xxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(19) |
Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx „Mozzarella xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxx XX xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nařízení (XX) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ jako xxxxxxxx xx nežádá. |
|
(21) |
Označení xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ (XXXX) xx proto xxxx xxx xxxxxxxx xxxx celek, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxx xx xxxxx Unie x nadále používat, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx. Konsolidovaná xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx zveřejněna xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízením jsou x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx zemědělských xxxxxxxx, |
XXXXXXX TOTO XXXXXXXX:
Článek 1
Xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX) se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkt xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxxxxxxx nařízení Xxxxxx (EU) x. 668/2014&xxxx;(3). Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Název „Mozzarella“ xx xxxx i xxxxxx používat xx xxxxx Xxxx, budou-li xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxx.
Xxxxxx 3
Toto nařízení xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské unie.
Xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx x celém xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Bruselu xxx 9. xxxxxxxx 2020.
Xx Komisi
předsedkyně
Ursula XXX XXX XXXXX
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3) Prováděcí xxxxxxxx Xxxxxx (EU) č. 668/2014 ze xxx 13. června 2014, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx pravidla k xxxxxxxx Evropského parlamentu x Xxxx (XX) x. 1151/2012 o xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 179, 19.6.2014, s. 36).
XXXXXXX
„XXXXXXXXXX DI XXXXX XXX XXXXX“
XX x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
CHOP (X) CHZO ()
1. Název (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx země
Itálie
3. Popis xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxx
Xxxxx 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx uvedený x xxxx 1
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xx čerstvý xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x plnotučného xxxxxxxxx xxxxx x syrovátkové xxxxxxxxxx kultury. Má xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx složení (xxxxxxx xxx xxxxxxx xxx): laktóza ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, xxxxxxx 58–65 %, xxx 15–21 % xx xxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxx připomínající xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx dochutí xxxxxxxxxx xxxx kyselé syrovátky (xxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx sýra) x xxxxxx xxxxxx aroma, xxxxx x mírným xxxxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxxxxxxxxx xx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxx xxxx xxxxx vláknitý xxxxxx. Sýr je xxxxxx, xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxx xx x xxxx xxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx odstínem. Xxx xxxxxxx xx sýr xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a měl xx být xxx xxx. Z nakrájeného xxxx xx mělo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx syrovátky. „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx vyrábí xx xxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx uzlů x xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx mezi 50 x x 1&xxxx;000 x. Xxx je xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xx konzervační xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x přídavkem soli x xxxxx xxxxxxxxx). |
3.3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxx (xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu) x xxxxxxxx (xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx syrové xxxxxxxxx xxxxxxx mléko, xxxxx xx xxxxxxx xxxxx dvou xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx může xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx pasterizováno.
Sýr se xxxxxx tradičním xxxxxxxx xx xxxxxxx syrovátkové xxxxxxxxxx kultury.
Mléko xxxxxxxxx xxx xxxxxx sýra „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Rossa xxxx Xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxx xxxxxx podávané jako xxxxxx xxxxxxxx tvoří xxxxx a/nebo xxxx x xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx krávy xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx (xxxxxxxx, ječmen, xxxxxxx, xxxx) a xxxxxxxx (xxxx, bob xxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxx), xxxxxx xxxx lupínky, které xxxxx být rovněž xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx x xxxx pšenice xxxxxx x šrot pšenice xxxxx, xxxxx nepřesahují 40 % sušiny. X xxxxxxxxxx xxxx xxx výživu xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x minerálními xxxxxxxx.
Xxx xx zabránilo ohrožení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“ xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxx alespoň 60 % produktů xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx x bodě 4. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x/xxxx xxxx x xxx xxxxxxxxxxxxx xx xx vymezené xxxxxxx. Xxxxx xx o xxxx krmiva, která xx xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxx definovány xxxx „pícniny“ (tráva x/xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx.), x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti mléka.
Vzhledem x zeměpisným, půdním x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zeměpisná oblast xxxxx – x xxxxx xxxxxx – xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxx olejnin, xxxx xx sója, x xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx krmiva. Xxxxxxxx k xxxx, xx xxxx krmiva xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx oblasti, xx třeba xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx (velikost xxxx xxxxx xxx 0,8 cm – xx. xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx), xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx x přebytečných sacharidů, xxxx xx xxxxx) x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, že xxxxxx úloha je xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx na vlastnosti xxxxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Aspekty xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx chemické a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx produktu, xxxx tudíž povinná xxxxxx x xxxx, xxx je xx xxxxxxxx xxxxx (150 xxx), x strava xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx. Toto xxxx xxxx dva základní xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx kroky při xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxx xxxx výrobního xxxxxxx – xxxx a xxxxxx xxxx, sběr x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx – probíhají x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx, strouhání, xxxxxx xxx. xxxxxxxx, x xxxxx se vztahuje xxxxxxx název
Vzhledem x xxxx, xx xx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx kazí, musí xx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxx, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x bodě 4.
Xxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxx xxxxxx xx xxx x xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (voda, případně x xxxxxxxxx soli x mírně xxxxxxxxx).
3.6.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx pro označování xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx
Xxxx (xxxxxxx 1) x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, který xx používá k xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx trh.
Logo xxxxxxxxxx na xxxxxxx 1 xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, jakož x xx xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 xxxx být zobrazeno xx obou xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx porcí.
Obrázek 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
X xxxxxxx xxxxxxxx xx nacházejí xxxx Acquaviva delle Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Cassano xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxx Grotte, Xxxxxxxxxx, Gioia del Xxxxx, Xxxxxxx xx Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Monopoli, Xxxx, Putignano, Xxxxxxxxxx xx Xxxx, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Xxxx x xxxxxxxxx Xxxx; Xxxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxx x Mottola x xxxxxxxxx Taranto; x xxxx obce Xxxxxx, která sousedí x xxxxxx Altamura, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx XX 99 x XX 7.
5. Souvislost xx xxxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx sýra xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx Xxxx x Xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx, xxx xx xxxxxxx mnoho mléčných xxxxx („xxxxxxx xxxxx“ xxxxxx původ x xxxx Xxxxxxxx II.). X xxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx (xxxxx z xxxx xxxxxxx i x týchž xxxxxxxxxx), xx xxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ x xxxxxxxxx mléka již xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx. X roku 1885 xxxxxxxxx odkazy xx „vynikající xxxxxxxxxx x Apulie“ v xxxxxxxxx s xxxxxx X’ Italia agricola, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ed xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx („Zemědělská Xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Xxxxxxxx, Xxxxx). Xxxxx určitých xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxx pro xxxx starobylou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, která xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx z xxxxxxxx xx xxxxxxxx. Oba xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx mléka x xxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx „Mozzarella xx Gioia del Xxxxx“ s xxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx chemicko-fyzikální x xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx spojeny s xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xx obecně úzce xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v němž xxxxxxx žijí, x xx pro xxxxxxx xx xxxxx důležitý xxxx těkavých sloučenin. Xxxxxxxxxx vlastnosti mléka xxxxxx na xxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx), xxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxxx). X zeměpisné xxxxxxx xxxxxxxx CHOP „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ vedly xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxx některých přirozeně xx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx odrůd, xxxxx jsou xxxxxx xxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Přirozeně xx vyskytující vegetace xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, jako je Xxxxxx striatus, Xxxxxx xxxxxxxx a Xxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxxxx – x suchomilná xxxxxxxx obecně – xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx polyfenoly, terpeny, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx těkavé xxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxx xx chuť xxxxx. Tento vliv xx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx jiné xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx prostředí xxxxxxxx tomu, že xx xxxxxxx x xxxxxxxx obdobích xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxxx xx mléka. Xxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vlastnosti xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx mléčné mikroflóry xxxxx místní podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx dohromady xxxx xxxxx vliv xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“.
Xxxxx xxx o xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x tradiční xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx). Startovací xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx mléka, xxxxxxxxxxx xxxxx vazbu xx xxxxxx území, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxx vyrábí xxxxxxx xxxxxxxx, x xx za xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx, xxx umožňuje xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx aspekty xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxx je xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx složek xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx vlastnostech xxxxx xxxxxxxxx úlohu xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx napomáhá xxxxxx „xxxxxxxxxxxx xxxxxx“ xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx startovací xxxxxxx je zaručen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxx kultura xxxxxxx xxxxxxxx. „Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx“ xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx kultuře xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx denně xxxxxxxxx xx mléka, a xxxxx xx konečného xxxxxxxx, čímž se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x územím. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxx xxxxx vytvářejí xxxxxx, které výrobce xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx, k xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xx zpracování směsi. Xxxxxxxxx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxx tak xxxxx xxxxxxxxxx, x xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx umožňují, xxx xx mikroorganismy xxxxxxxx xxxxxxxxxx x neopakovatelným xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx typické xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx jde x xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx mírně xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx dochutí xxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx vyrobeném xxxx. Aroma xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx se xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xx. x fermentačního xxxxxxx („xxxxxxxxxx xxxxx“), který xxxxxxx xxxxxxx tóny xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx („xxxxxxxx xxxxx“) s xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx tóny. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx podmínky, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxx (čerstvé xxxx xxxx), x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxx roli hrají xxxxx specifické xxxxxxxxxx, xxxxx vznikají xxxx xxxxxxx používaným při xxxxx xxxxxx a xxx výrobě sýra, xxx také xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx. X xxxx xxxxxxxxxxx je důležitá xxxxxxx (Natura 2000), xxxxxx geologie (xxxxxx xxxxxxx plošiny Xxxxx x Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, skalnatými xxxxxxx x sníženým xxxxxxx jílu) x xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx x kulturního hlediska xxxxxxxx xxxx produktem x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx hluboce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx podniky x chovem hospodářských xxxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx strukturovány xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxx existuje xxxxx xxxxxx x tom, xx xxxxxxxxxx hrála x xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxx důležitou xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxx x Gioia xxx Xxxxx xxx 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 20. století „xxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx Xxxxxx x xxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxx, poprvé xxxxxx xxxxx od xxxxx xxxxxx k xxxxxx speciálního čerstvého xxxxxxxx výrobku známého xxxx mozzarella“ (Xxxxx xxx Xxxxx, oggi („Xxxxx xxx Xxxxx xxxx“), xxxxxxxx upravil Xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxxxx Editrice, Xxxx 1970). Xxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx 1922 xxxxx, xx “... „Xxxxxxxxxx di Xxxxx (xxx Xxxxx)“ xxxx xxxxxx ceněna, xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx trhu x Xxxx a Xxxxxxx, xxxxx x x Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Foggie x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx“ (Xx xxxxxxx xxxxxxx („Xxxxxxxx reforma“), F. X. Xxxxx, X. Xxxx, L. Xxxxxxx — Roux x Xxxxxxxx, Turín). V xxxxxxxxxx řadě xxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xx 60. xxx 20. xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx akcí xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xx zveřejnění specifikace
(čl. 6 xxxx. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx)
Xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx na internetové xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx xxxxxxxx xxxxx xx domovskou xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zemědělství, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), kliknout xx „Xxxxxxxx XXX IGP“ (Xxxxxxxx s CHOP x XXXX – xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx), dále xxx xx „Prodotti DOP XXX XXX“ (Xxxxxxxx x XXXX, CHOP, XXX – na xxxx straně xxxxxxxxx) x xxxxxxx na „Xxxxxxxxxxxx di Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx xxxx’XX“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jež xxxx xxxxxxxxx zkoumání XX).