PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ XXXXXX (XX) 2020/2018
xx xxx 9. xxxxxxxx 2020
x xxxxxx názvu xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX))
XXXXXXXX XXXXXX,
x xxxxxxx xx Smlouvu x xxxxxxxxx Evropské xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1151/2012 o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x potravin (1), x xxxxxxx na xx. 52 xxxx. 3 xxxx. b) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxxx x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (CHOP) xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxx xx. 50 xxxx. 2 xxxx. x) nařízení (EU) x. 1151/2012 xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 xxxxxxxx Xxxxxx xx Německa xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx odůvodněné xxxxxxxxxx o xxxxxxx. Xxx 13. ledna 2020 xxxxxxxxxx Komise xxxx dokumenty xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx. |
|
(3) |
Xxxxxx námitku xxxxxxx Německem xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Slovo „Xxxxxxxxxx“, xxxxx je součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“, xx xxxxxxx s xxxxxx, xxxx xx x Německu xxxxxxx xxx druh sýra, xxxxx xx v Xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xx trh x xxxxxxxxx měřítku. X námitce xx xxxxx, že název „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jelikož xxxxx „Xxxxxxxxxx“ je xxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xxxxx nezpůsobilý k xxxxxx. X xxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx xxxxxx o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxxxx podmínku xxxxxxxx x xxxxxx 5 x x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxx jakost, xxx xxxxxxxxxx xxxx nejsou xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx přírodními a xxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx rovněž xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Gioia xxx Xxxxx“ xx ohrozil xxxxxxxxx xxxxxxxxx názvu („Xxxxxxxxxx“) x xxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xx německém trhu x xxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx let xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxx toho xx x xxxxxxx xxxxx, xx xxxx xxxxxx x xxxxx je x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx tradiční xxxxxxxxxx xxx vyhrazení xxxxx (xxxxxxxx (XX) x. 2527/98). |
|
(4) |
Dopisem xx xxx 12. xxxxx 2020 vyzvala Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx náležité xxxxxxxxxx x xxxxx dosažení xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(5) |
X xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx chyby xxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxx xx dne 12. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx. Xxxxxxx formálně obdrželo xxxxx k zahájení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 14. října 2020. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx dne 26. října 2020. |
|
(6) |
Ačkoli xxx v březnu 2020 xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ ke xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx dosáhly xxxxxxxx dohody xx x xxxxxxxxx 2020. X xxxxxx informovala Xxxxxx xxx 9. xxxxxxxxx 2020 Xxxxxx. |
|
(7) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx pouze xx celý xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxxx o xxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxxxxxxx Xxxxxx x to, aby xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxxxxxxx. |
|
(8) |
Xxxxx xxxx se xxxxxxx, xx ve specifikaci xxxxxxxx x v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx následovat xxxxx „di Xxxxx xxx Colle“ xx xxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx složený xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx dokument xxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx xxxxxx uzavřené xxxx Itálií x Xxxxxxxx by měl xxx xxxxxxxxx, neboť xx x souladu x ustanoveními xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012 x xxxxxxxx předpisy XX. |
|
(10) |
Xxxxxx a Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, aby xxxx nařízení obsahovalo xxxxxxxx pod čarou, xxxxx vysvětlí, že xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx nežádá. X xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx o xxxxx xxxxxxx konkrétního xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx „Mozzarella“ x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se tvrzení xxxxxxxxxxx xx na xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 xxxxxxxx Komise xxxxxxxx o námitce xx Konsorcia pro xxxxxx názvy xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx for Xxxxxx Xxxx Xxxxx“, CCFN) x od Xxxx XXX pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx („X.X. Xxxxx Xxxxxx Xxxxxxx“, XXXXX). Xxx 21. xxxxx 2020 postoupila Xxxxxx xxxx oznámení x námitce Itálii. Xxx 17. xxxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xx stanovené xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx námitku xxxxxxx Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (CCFN) x Xxxxx XXX xxx export xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx přípustnou. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“, xx xxxxxxx x výrazem, xxxx se xxxxxxx xxx xxxx sýra, xxx xxxxx existuje xxxxxxx xxxxx ze xxxxxx Xxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xxxxx Xxxx 262-2006). X námitce xx xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xxxxxx xxx zapsán xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Mozzarella“ je xxxxxxx výraz x xxxxxx neobsahuje xxxxxxxx, xx xx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. XXXX a XXXXX kromě xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx prováděného xx xxxxxx členského xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx změnou názvu xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xx došlo x xxxxxxxx xxxxxxxx stanovených x článku 5 x v xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (EU) č. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx dne 8. dubna 2020 xxxxxxx Komise xxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx vzájemné xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx x Konsorcium xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků (XXXXX) potvrdily, xx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“ xx mělo být xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx označování nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Xxxx x nadále používat, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x pravidla xxxxxxxxxx x xxxxx právním xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (CCFN) x Rada XXX xxx export mléčných xxxxxxx (XXXXX) xxxx xxxxxxxxx svůj xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, že xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx vnitrostátního xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx o ochranu xxxxx „Mozzarella di Xxxxx del Colle“ xxxx EU. |
|
(17) |
Obsah částečné xxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxx x Konsorciem xxx obecné xxxxx xxxxxxxx (CCFN) a Xxxxx USA pro xxxxxx mléčných výrobků (XXXXX) by měl xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx x ustanoveními xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x právními předpisy XX. |
|
(18) |
Xxxxx jde o xxxxxxx xxxxxxx, Xxxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx státu xx xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, x že xxxxxxx xxxxx xx používá xxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(19) |
Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx původu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ mimo XX xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nařízení (XX) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ jako xxxxxxxx xx nežádá. |
|
(21) |
Označení xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ (XXXX) xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx být xxxxx xx xxxxx Xxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x pravidla xxxxxxxxxx x xxxxx právním xxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx stanovená xxxxx nařízením xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Výboru pro xxxxxxxx xxxxxxx zemědělských xxxxxxxx, |
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
Xxxxxx 1
Xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX) se xxxxxxxx xx rejstříku.
Název xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx označuje xxxxxxx xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (EU) č. 668/2014&xxxx;(3). Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx uveden x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxx „Mozzarella“ xx xxxx x xxxxxx používat xx xxxxx Unie, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx právním xxxx.
Článek 3
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
V Xxxxxxx xxx 9. xxxxxxxx 2020.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxxxxx
Xxxxxx XXX XXX LEYEN
(1) Úř. xxxx. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2) Úř. xxxx. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx nařízení Xxxxxx (XX) č. 668/2014 xx xxx 13. xxxxxx 2014, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (EU) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x potravin (Xx. xxxx. L 179, 19.6.2014, x. 36).
XXXXXXX
„XXXXXXXXXX DI XXXXX XXX COLLE“
EU x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
XXXX (X) XXXX ()
1. Název (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxx xxxx třetí xxxx
Xxxxxx
3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx produktu
Třída 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx 1
„Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x plnotučného xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Má xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxx xxxxxxx xxx): xxxxxxx ≤ 0,6 %, mléčná xxxxxxxx ≥ 0,20 %, xxxxxxx 58–65 %, xxx 15–21 % xx xxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx mírně xxxxxx mléko x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx sýra) a xxxxxx xxxxxx aroma, xxxxx s xxxxxx xxxxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxxxxxxxxx xx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ má hladký xxxx xxxxx vláknitý xxxxxx. Xxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx. Jedná xx o xxxx xxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx na ročním xxxxxx x mírným xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xx sýr xxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxx xxx xxx. X xxxxxxxxxxx xxxx by xxxx xxxxxx malé xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxx xx xxxxx tvarech, x xx kulatém, xxxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx 50 x x 1&xxxx;000 x. Xxx xx xxxxxx xx trh xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx x mírně xxxxxxxxx). |
3.3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxx (xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu) a xxxxxxxx (xxxxx u xxxxxxxxxxxx produktů)
K xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx syrové xxxxxxxxx kravské xxxxx, xxxxx se xxxxxxx xxxxx xxxx oddělených xxxxxx. Mléko může xxx tepelně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.
Xxx se xxxxxx tradičním xxxxxxxx xx použití xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ pochází xx stád xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Xxxxx nebo Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, přičemž xxxxxxx 60 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x/xxxx xxxx x xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx zahrnovat xxxxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx (xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxx) x xxxxxxxx (sója, xxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxx), xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být rovněž xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx chleba x obilovin, xxxx xxxx otruby x xxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx pšenice xxxxx, xxxxx nepřesahují 40 % xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxx výživu xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vlastností, xxxxx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx díky vazbě xx xxxxx xxxxxx, xxxx alespoň 60 % xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx z oblasti xxxxxxx x xxxx 4. Tento xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x/xxxx sena x xxx nacházejících xx xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx x xxxx xxxxxx, která xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jež xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx „xxxxxxx“ (tráva x/xxxx seno, xxxxxxxx xxx.), x xxxxx xx xxxxxxx vliv xx chemické x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx x klimatickým podmínkám xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx – x xxxxx xxxxxx – xxxxxx xxx pěstování xxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, nebo xxxxxxx, xxxx xx xxxx, x nichž se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx x tomu, xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx vysoce xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx doplňkových xxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x bachoru (xxxxxxxx xxxx menší xxx 0,8 xx – xx. xxxxxx podněcovat xxxxxxxxx xxxxxxx), xxxxx xxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx sacharidů, xxxx xx škrob) x snadno dostupné xxxxxxxxx. Xxxxx vzhledem x tomu, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mikrobiomu, xxxxxx xxxxx žádný xxxx na xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx chemické a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x konečného produktu, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx v době, xxx je xx xxxxxxxx xxxxx (150 xxx), a xxxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x dané xxxxxxx. Toto xxxx xxxx dva základní xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx produkt a xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx uskutečnit xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx – xxxx x xxxxxx krav, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx – xxxxxxxxx x zeměpisné oblasti xxxxxxx x xxxx 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxx. produktu, k xxxxx se vztahuje xxxxxxx xxxxx
Xxxxxxxx x xxxx, xx xx xxxxx x čerstvý xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx ve xxxxxxxx prostorách, ve xxxxxxx se xxxxxx, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx vymezené x xxxx 4.
Xxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxx xxxxxx xx trh x xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxx xx trh xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx).
3.6.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx vztahuje xxxxxxx xxxxx
Xxxx (obrázek 1) x xxxxx výroby xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx používá x xxxxxxx produktu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ na xxx.
Xxxx xxxxxxxxxx xx obrázku 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx označení xxxx xxxxx, jakož x xx xxxx xxxxxxxx. Logo znázorněné xx xxxxxxx 1 xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxx 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
X xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx Acquaviva delle Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxx xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxxxx, Xxxxx del Xxxxx, Xxxxxxx in Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxx, Putignano, Xxxxxxxxxx xx Bari, Santeramo xx Xxxxx a Xxxx v provincii Xxxx; Castellaneta, Crispiano, Xxxxxxx, Martina Xxxxxx, Xxxxxxxx x Xxxxxxx x xxxxxxxxx Taranto; x xxxx xxxx Xxxxxx, xxxxx sousedí x xxxxxx Altamura, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx XX 99 x XX 7.
5. Souvislost xx xxxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx sýra xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx Xxxx x Taranto xx náhorní plošině Xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxx mléčných xxxxx („xxxxxxx xxxxx“ xxxxxx xxxxx v xxxx Xxxxxxxx XX.). X xxxx xxxxxxx, xxx xx zemědělské xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x těsné xxxxxxxxx (mnoho z xxxx xxxxxxx x x týchž xxxxxxxxxx), xx xxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxxx. Z roku 1885 xxxxxxxxx xxxxxx xx „xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxx“ x xxxxxxxxx x xxxxxx X’ Xxxxxx agricola, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx („Zemědělská Itálie. Xxxxx xxxxxxxx morálnímu x xxxxxxxxxxxxx povznesení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Xxxxxxxx, Xxxxx). Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxx typická xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, která xx xxxxxxxx x předává xx z generace xx xxxxxxxx. Oba xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxx faktory, které xxxxxxx produkt „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ x xxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx chemicko-fyzikální x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx spojeny s xxxxxx prostřednictvím xxxxxx xxxxxxxx zvířatům x xxxxxxx prostředí, v xxxx xxxx chována. Xx dobře známo, xx xxxxxxx mléka xx xxxxxx úzce xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x němž xxxxxxx xxxx, a xx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx těkavých xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x částečně xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Těkavé xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx pronikat do xxxxx xxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx), nebo xxxxxxx (xxxxxxxxxxx). X zeměpisné xxxxxxx produkce XXXX „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“ vedly xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxx xxxxxxxxx přirozeně xx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx odrůd, xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx a xxxxx typickému xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx suchomilná x zahrnuje aromatické xxxxx, xxxx je Xxxxxx xxxxxxxx, Ferula xxxxxxxx x Xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx – x suchomilná xxxxxxxx obecně – xxxx obzvláště bohaté xx polyfenoly, terpeny, xxxxxxxxxxx sloučeniny x xxxx xxxxxx látky, xxxxx xxxxx xxx xxxxx nebo nepřímý xxxx na xxxx xxxxx. Tento vliv xx xxxxx, když xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx metabolity x xxxxxx xx vůni. Xxxxx xxxxxxxxxx zvířat x xxxxx prostředí xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxxxxx v xxxxxxxx obdobích xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dostávají xx mléka. Xxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xxx zaručují xxxxxxxxxxxxxxxx nutriční a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx místní xxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí a xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xxx o xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jedná xx o tradiční xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx čerstvého xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxx, představuje xxxxx vazbu na xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xx za xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxx, xxxxx zkysla, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx enzymy xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vazbu xx území, xxxxx xxxx nim xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx složek xxxxxx původní. V xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx mikrobiální xxxxxx, která napomáhá xxxxxx „sekundárních xxxxxx“ xxxxxxxx. Původní xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx startovací xxxxxxx xx zaručen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x něhož je xxxxxxx, xxxxx ještě xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx kterém xx xxxx kultura xxxxxxx xxxxxxxx. „Směs xxxxxxxxx mikroorganismů“ obsažená xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx všechny xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xx denně xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xx konečného xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx xxxxxxx spojení x xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx v xxxx, x dozrávání xxxxxxxx x xxxx xx zpracování xxxxx. Xxxxxxxxx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx má totiž xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který je xxx tak zcela xxxxxxxxxx, a xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx znalosti xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx zásadní, xxxxx umožňují, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x neopakovatelným xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxx xxxxxxx senzorické xxxxxxxxxx. Pokud jde x chuť, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx tóny s xxxxxxxxx dochutí droždí, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx vyrobeném xxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx se xxxxxxx x aromaty xxxxxxxxx x xxxxx, xx. x fermentačního xxxxxxx („xxxxxxxxxx xxxxx“), xxxxx xxxxxxx xxxxxxx tóny xxxxx, xxxxx a xxxxxx syrovátky, x xx suroviny („primární xxxxx“) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx tóny. Xxxxxxx řečeno, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx roli xxxxx xxxxxx složená x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx xxxx seno), x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxxxx xxxxx specifické vlastnosti, xxxxx vznikají xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxx xxxxxx sýra, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x kulturní xxxxx. V xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx (Xxxxxx 2000), xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx x Apulii s xxxxxxxx xxxxxxxx, skalnatými xxxxxxx x sníženým xxxxxxx xxxx) x xxxxxxx. Z historického x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx produktem x xxxxxx zemědělské xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Malé x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx většinou x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx tráví xxxxxxx xxxx xx xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x tom, xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxx důležitou xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx vyrobeného Xxxxxxxx Xxxx x Xxxxx xxx Colle xxx 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx ukazují, xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 20. xxxxxxx „xxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx, xxxxx chová dobytek xxxxxxx Xxxxx Xxxxxx x xxxxxxx Gioia xxx Colle, xxxxxx xxxxxx xxxxx od xxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx známého xxxx mozzarella“ (Xxxxx xxx Xxxxx, oggi („Xxxxx xxx Colle xxxx“), redakčně upravil Xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxxxx Xxxxxxxx, Xxxx 1970). Xxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxx ve xxxx xxxxxx x xxxx 1922 xxxxx, že “... „Mozzarella di Xxxxx (xxx Xxxxx)“ xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx a dobře xxxxxxx xx xxxx x Římě x Xxxxxxx, jakož i x Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Foggie a xxxxxxx menších městech“ (Xx xxxxxxx sociale („Xxxxxxxx xxxxxxx“), X. X. Xxxxx, X. Xxxx, X. Einaudi — Roux x Xxxxxxxx, Xxxxx). X xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xx 60. xxx 20. xxxxxxx xx xxxxxxxxxx mnoho xxxxxxxx akcí xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xx zveřejnění xxxxxxxxxxx
(xx. 6 xxxx. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx)
Xxxxx znění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335
nebo
lze xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), kliknout xx „Xxxxxxxx XXX XXX“ (Xxxxxxxx x CHOP x XXXX – xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx), xxxx xxx xx „Xxxxxxxx DOP XXX STG“ (Produkty x CHZO, XXXX, XXX – na xxxx straně xxxxxxxxx) x xxxxxxx na „Xxxxxxxxxxxx xx Produzione xxx’xxxxx xxxx’XX“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XX).