XXXXXXXXX NAŘÍZENÍ KOMISE (XX) 2020/2018
ze xxx 9. xxxxxxxx 2020
o xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x chráněných xxxxxxxxxxx označení („Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ (XXXX))
XXXXXXXX KOMISE,
s xxxxxxx xx Smlouvu x xxxxxxxxx Evropské xxxx,
x ohledem xx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (EU) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a potravin (1), x zejména xx xx. 52 odst. 3 písm. x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxxx x xxxxx názvu „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ jako chráněného xxxxxxxx původu (XXXX) xxxxxxxxxx Itálií byla xxxxx xx. 50 xxxx. 2 xxxx. x) nařízení (XX) x. 1151/2012 zveřejněna x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 xxxxxxxx Xxxxxx od Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx 13. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx dokumenty xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx. |
|
(3) |
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx přezkoumala x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Slovo „Xxxxxxxxxx“, xxxxx je součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“, xx xxxxxxx x xxxxxx, jenž se x Německu používá xxx druh xxxx, xxxxx xx x Xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xx trh x xxxxxxxxx měřítku. X xxxxxxx se xxxxx, že xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Colle“ xxxxxx xxx zapsán xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedeného xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxxxxx xx druhový, x xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx. V xxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx xxxxxx o xxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx 5 x v xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012, neboť xxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx sýra xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxx xxxxx, xx zápis xxxxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx ohrozil xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx („Xxxxxxxxxx“) a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx německém trhu x souladu x xxxxxx po dobu xxxxxxx pěti xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxx „Mozzarella di Xxxxx xxx Colle“. Xxxxx xxxx se x xxxxxxx tvrdí, xx tato žádost x zápis je x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (nařízení (XX) x. 2527/98). |
|
(4) |
Xxxxxxx ze xxx 12. února 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx konzultace x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx s jejich xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(5) |
X xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx chyby xxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 neobdržely. Xxxxxxx formálně xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 14. xxxxx 2020. Itálie ji xxxxxxxx obdržela dne 26. xxxxx 2020. |
|
(6) |
Xxxxxx xxx x xxxxxx 2020 xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx komunikaci x k xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx až x xxxxxxxxx 2020. X xxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxx 9. xxxxxxxxx 2020 Xxxxxx. |
|
(7) |
Xxxxxx x Německo potvrdily, xx xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ by xx xxxxxx xxxxxxxxx xx samostatný xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx pouze xx xxxx xxxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“. Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ neusilovala Xxxxxx x xx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ vyhrazeno. |
|
(8) |
Kromě xxxx xx dohodly, xx ve specifikaci xxxxxxxx a v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx po xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxx „di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx toho, xx xxxxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jednotný xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx xxxxxx uzavřené xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxx by xxx xxx zohledněn, neboť xx v xxxxxxx x ustanoveními nařízení (XX) č. 1151/2012 x právními xxxxxxxx XX. |
|
(10) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx nařízení obsahovalo xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx „Mozzarella“ xx xxxxxx. Z xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxx mělo xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx konkrétního xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx na xxxxxxx této žádosti xx xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ jako xxxxxxxx xxxxxxxx speciality bez xxxxxxxxx názvu stává xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxx x námitce xx Xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx potravin („Xxxxxxxxxx for Common Xxxx Xxxxx“, XXXX) x xx Rady XXX pro export xxxxxxxx xxxxxxx („U.S. Xxxxx Xxxxxx Council“, XXXXX). Xxx 21. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx toto xxxxxxxx x xxxxxxx Itálii. Xxx 17. xxxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxx xxx obecné xxxxx xxxxxxxx (CCFN) x Xxxxx USA xxx export mléčných xxxxxxx přezkoumala x xxxxxxxx ji xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, který xx xxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Colle“, xx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxx xxxx sýra, xxx který xxxxxxxx xxxxxxx norma xx xxxxxx Codex Xxxxxxxxxxxx (Xxxxx Stan 262-2006). X xxxxxxx xx xxxxx, že xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xxxxxx xxx zapsán jako xxxxxxxx označení původu xxxxx xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx ujištění, xx xx pro xxxxxxx výraz xxxxxx xxxxxxx a xx xxxxx druhový xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. XXXX a XXXXX xxxxx toho xxxxxxxxx obavy xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xx došlo x xxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxx x článku 5 x x xx. 7 odst. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx xxx 8. dubna 2020 xxxxxxx Komise zúčastněné xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx vzájemné xxxxxx x souladu x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx a Xxxxxxxxxx xxx obecné xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxxxxxxx, že xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxx být xxxxxxxx xxxx celek, xxxxxxx xxxxxxxxxx název „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx označování xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Xxxx x nadále xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x jejím právním xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx potravin (CCFN) x Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxx xxxxxxxxx svůj konečný xxxxxxx x xxxx xxxxxx, že xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx užívání xxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxxxxxxx x budoucími xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx EU. |
|
(17) |
Obsah xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx mezi Xxxxxx a Konsorciem xxx obecné názvy xxxxxxxx (XXXX) x Xxxxx USA pro xxxxxx xxxxxxxx výrobků (XXXXX) by xxx xxx zohledněn, xxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012 x právními předpisy XX. |
|
(18) |
Xxxxx jde o xxxxxxx xxxxxxx, Xxxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx, jehož xx týkala xxxxxx, x že uvedený xxxxx xx používá xxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxx konkrétního xxxxxxxx v souladu x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(19) |
Xxxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxxx xxxxxxxx původu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ mimo XX xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nařízení (EU) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X ochranu xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ jako xxxxxxxx xx xxxxxx. |
|
(21) |
Xxxxxxxx xxxxxx „Mozzarella di Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX) by xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ by xxxx xxx xxxxx xx území Unie x nadále xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x jejím xxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx informaci. |
|
(22) |
Opatření xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx Xxxxxx pro xxxxxxxx jakosti zemědělských xxxxxxxx, |
XXXXXXX TOTO XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Název „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (CHOP) xx xxxxxxxx xx rejstříku.
Název xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx označuje xxxxxxx xxxxx 1.3. Sýry xxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 668/2014&xxxx;(3). Konsolidovaný xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxx „Mozzarella“ xx může x xxxxxx používat na xxxxx Xxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx.
Článek 3
Xxxx nařízení xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx v celém xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx státech.
V Xxxxxxx xxx 9. prosince 2020.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxxxxx
Xxxxxx VON XXX XXXXX
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3) Prováděcí nařízení Xxxxxx (EU) č. 668/2014 xx xxx 13. xxxxxx 2014, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 179, 19.6.2014, s. 36).
PŘÍLOHA
„MOZZARELLA DI XXXXX XXX XXXXX“
XX č.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
CHOP (X) XXXX ()
1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“
2. Členský stát xxxx třetí xxxx
Xxxxxx
3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxxxxxx produktu nebo xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxx
Xxxxx 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx, k xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx 1
„Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx pouze x plnotučného kravského xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Má xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxx xxxxxxx xxx): laktóza ≤ 0,6 %, mléčná xxxxxxxx ≥ 0,20 %, vlhkost 58–65 %, xxx 15–21 % xx vlhkém xxxxx; |
|
x) |
xxxx připomínající xxxxx xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx syrovátky (xxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx sýra) x xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x mírným xxxxxxxx másla; |
|
c) |
nenacházejí xx x něm xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx je xxxxxx, xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxx xx x xxxx xxx, případně x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx odstínem. Při xxxxxxx by sýr xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx být xxx xxx. X xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx xxxx množství xxxx syrovátky. „Mozzarella xx Xxxxx del Colle“ xx xxxxxx ve xxxxx tvarech, x xx xxxxxxx, zakrouceném xx xxxx x xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx 50 x x 1 000 x. Xxx je xxxxxx na trh xxxxxxxx do konzervační xxxxxxxx (voda, případně x xxxxxxxxx soli x mírně okyselená). |
3.3. Krmivo (xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxx (xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X výrobě xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se získává xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx ošetřeno xxxx pasterizováno.
Sýr xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx syrovátkové xxxxxxxxxx kultury.
Mléko používané xxx xxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ pochází xx stád xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Xxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx, přičemž nejméně 60 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x/xxxx xxxx x luk, které xxxxxxxx velmi rozmanitou xxxxxxxx.
Xxxxxx pro xxxxx xxxx rovněž xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx (xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, oves) x xxxxxxxx (xxxx, bob xxxxxx, xxx polní, xxxxx xxxxx), xxxxxx xxxx lupínky, které xxxxx xxx rovněž xxxxxxxx xxxx doplňková xxxxxx. Lze xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, jako xxxx xxxxxx a xxxx pšenice xxxxxx x šrot xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 40 % xxxxxx. X neposlední řadě xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx vitaminovými x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxx xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx 60 % produktů xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x oblasti xxxxxxx v xxxx 4. Tento xxxxxxxxx xxxxxxxxx je splněn xx použití trávy x/xxxx xxxx x xxx xxxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx o xxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx široce xxxxxxxxxx xxxx „pícniny“ (tráva x/xxxx xxxx, pastvina xxx.), x xxxxx xx xxxxxxx vliv xx chemické a xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxxx.
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, půdním x xxxxxxxxxxx podmínkám xxxxxx zeměpisná oblast xxxxx – x xxxxx xxxxxx – xxxxxx xxx pěstování xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx x tomu, xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pocházejícími x xxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx koncentrátů x krmiv x xxxxxx oblastí. Tyto xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x bachoru (xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 0,8 cm – xx. xxxxxx podněcovat xxxxxxxxx xxxxxxx), xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx x přebytečných xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx) x xxxxxx dostupné xxxxxxxxx. Xxxxx vzhledem x xxxx, že xxxxxx xxxxx je xxxxxxx na fyziologickou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xx vlastnosti xxxxx nebo xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx pomáhají xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnosti xxxxxxxx x konečného xxxxxxxx, xxxx tudíž xxxxxxx xxxxxx x době, xxx je to xxxxxxxx xxxxx (150 xxx), x xxxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx v dané xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx uskutečnit ve xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
Všechny xxxx xxxxxxxxx procesu – chov x xxxxxx xxxx, xxxx x zpracování xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx – probíhají x xxxxxxxxx oblasti xxxxxxx v bodě 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx, strouhání, xxxxxx xxx. produktu, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx
Xxxxxxxx x xxxx, xx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxx kazí, musí xx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxxx ve xxxxxxxx prostorách, xx xxxxxxx xx xxxxxx, x to v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 4.
Produkt „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xxx xxxxxx xx trh x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx a/nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxx xx trh xxxxxxxx do konzervační xxxxxxxx (xxxx, případně x xxxxxxxxx xxxx x xxxxx okyselená).
3.6. Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx zapsaný xxxxx
Xxxx (xxxxxxx 1) x datum výroby xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxx, který xx používá x xxxxxxx xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxx.
Xxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx 1 xxxx xxx xxxxxxxx uvedeno na xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx x na xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx stranách xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxx 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
X xxxxxxx xxxxxxxx se nacházejí xxxx Acquaviva xxxxx Xxxxx, Alberobello, Xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxx xxxxx Xxxxx, Castellana Grotte, Xxxxxxxxxx, Xxxxx del Xxxxx, Xxxxxxx xx Xxxxxx, Locorotondo, Xxxxxxxx, Xxxx, Xxxxxxxxx, Sammichele xx Bari, Santeramo xx Colle a Xxxx x xxxxxxxxx Xxxx; Castellaneta, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Martina Franca, Xxxxxxxx a Xxxxxxx x xxxxxxxxx Taranto; x xxxx xxxx Xxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx Altamura, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx XX 99 x XX 7.
5. Souvislost xx xxxxxxxxxx oblastí
Zeměpisná xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx části provincií Xxxx x Taranto xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx, kde xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx („xxxxxxx xxxxx“ xxxxxx xxxxx x xxxx Xxxxxxxx XX.). X xxxx oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x těsné xxxxxxxxx (xxxxx x xxxx dokonce x x xxxxx xxxxxxxxxx), xx xxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ z xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxxx. X xxxx 1885 pocházejí odkazy xx „xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxx“ x xxxxxxxxx x xxxxxx X’ Italia xxxxxxxx, xxxxxxxx dedicato al xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx („Zemědělská Itálie. Xxxxx věnovaný xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Redaelli, Xxxxx). Xxxxx určitých xxxxxxxxxxx, půdních x xxxxxxxxxxxx zvláštností xx xxxxxx typická xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx x xxxxxxxx xx generaci. Xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx dopad xx xxxxxxxxxx mléka x xxxx a jsou xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxx produkt „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ x xxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxx-xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxx s xxxxxx prostřednictvím xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, v xxxx jsou xxxxxxx. Xx xxxxx xxxxx, xx složení xxxxx xx obecně xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx žijí, x xx xxx složení xx velmi xxxxxxxx xxxx těkavých xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Těkavé xxxxxxxxxx x prostředí xxxxx pronikat do xxxxx xxx trávením (xxxxxxxxxxxxx), nebo xxxxxxx (xxxxxxxxxxx). X zeměpisné xxxxxxx xxxxxxxx XXXX „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx vyskytující vegetace xx převážně suchomilná x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, jako xx Xxxxxx striatus, Ferula xxxxxxxx a Xxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxxxx – x suchomilná xxxxxxxx xxxxxx – xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx, terpeny, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxx nepřímý xxxx na chuť xxxxx. Xxxxx xxxx xx přímý, xxxx xxxx přeneseny beze xxxxx, x nepřímý, xxxx xxxxxx jako xxxxxxxxxx pro xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xx vůni. Xxxxx přítomnost xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx tomu, xx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxxx xx mléka. Xxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx x strava xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x dané xxxxxxx, xxx zaručují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxx xxxxxx x xxxxx těkavých xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úlohu xxx xxxxxxxxx mléčné xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx velký xxxx xx organoleptické vlastnosti xxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“.
Xxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx postupu, xxxxx xx o xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a přidání xxxxxx syrovátky (startovací xxxxxxx). Startovací xxxxxxxxx, xxxxx je přidávána xx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx po velmi xxxxxxx xxxx vyrábí xxxxxxx způsobem, x xx za xxxxxxx xxxxxxxxx x předchozího xxx, xxxxx zkysla, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx území, xxxxx xxxx nim xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxxxxx vlastnostech xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx napomáhá xxxxxx „xxxxxxxxxxxx xxxxxx“ xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrovátkové xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx je xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx způsob xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx rozvíjet. „Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx“ obsažená xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx procesu x xx xxxxx přenášena xx mléka, a xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx vytvářejí xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx používá x xxxxxx syrovátky x xxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xx zpracování xxxxx. Xxxxxxxxx všech parametrů xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x neopakovatelným xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx „Mozzarella di Xxxxx del Xxxxx“ xxxx xxxxxxx senzorické xxxxxxxxxx. Pokud xxx x xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx mírně xxxxxxx tóny x xxxxxxxxx dochutí xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x mléka, xx. x fermentačního xxxxxxx („xxxxxxxxxx xxxxx“), xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx („primární xxxxx“) s xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx jemnými xxxxxxxxxxx x animálními xxxx. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx odráží xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx chovány, přičemž xxxxxxxxx xxxx hraje xxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx pícnin (čerstvé xxxx xxxx), a xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx x místní xxxxxxxxxxx.
Xxxxx roli hrají xxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx používaným při xxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x kulturní xxxxx. X xxxx xxxxxxxxxxx je důležitá xxxxxxx (Xxxxxx 2000), xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx x Apulii x xxxxxxxx vápencem, skalnatými xxxxxxx a sníženým xxxxxxx jílu) x xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx x kulturního hlediska xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx zemědělské xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx hluboce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx podniky x chovem hospodářských xxxxxx xxxx xxxxxxxx x rodinném vlastnictví x jsou strukturovány xxxxx místních zvyklostí, xxx dobytek xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx o xxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxx x Gioia xxx Colle xxx 28. xxxxx 1950. Xxxxx záznamy xxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 20. xxxxxxx „xxxxxxxxx Xxxxxxxx Milano, xxxxx chová xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx Alpina x xxxxxxx Gioia xxx Colle, xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx zvířat k xxxxxx speciálního čerstvého xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx“ (Xxxxx xxx Xxxxx, oggi („Xxxxx xxx Colle xxxx“), redakčně xxxxxxx Xxxxxxxx Bozzo pro Xxxxxxx Xxxxxxxx, Bari 1970). Xxxxxxxx Carano Xxxxxxx xx svém xxxxxx x roku 1922 xxxxx, xx “... „Xxxxxxxxxx di Xxxxx (xxx Colle)“ xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx a dobře xxxxxxx na trhu x Xxxx a Xxxxxxx, jakož i x Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Xxxxxx x xxxxxxx menších xxxxxxx“ (Xx xxxxxxx sociale („Xxxxxxxx xxxxxxx“), X. X. Xxxxx, X. Xxxx, X. Xxxxxxx — Roux x Xxxxxxxx, Xxxxx). X xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xx 60. xxx 20. xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx akcí xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Colle“.
Odkaz xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
(xx. 6 xxxx. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx)
Xxxxx znění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx je x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), xxxxxxxx xx „Xxxxxxxx DOP XXX“ (Xxxxxxxx x CHOP x XXXX – xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx), dále xxx xx „Xxxxxxxx XXX XXX STG“ (Xxxxxxxx x CHZO, CHOP, XXX – na xxxx xxxxxx obrazovky) x xxxxxxx xx „Xxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx dell’UE“ (Specifikace xxxxxxxx, jež jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx XX).