XXXXXXXXX NAŘÍZENÍ XXXXXX (XX) 2020/2018
xx xxx 9. prosince 2020
o xxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx chráněných xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx („Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX))
XXXXXXXX KOMISE,
s xxxxxxx xx Xxxxxxx x fungování Xxxxxxxx xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x potravin (1), x xxxxxxx na xx. 52 odst. 3 xxxx. x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx k xxxxx důvodům:
|
(1) |
Žádost x xxxxx názvu „Mozzarella xx Gioia del Xxxxx“ xxxx chráněného xxxxxxxx původu (XXXX) xxxxxxxxxx Itálií xxxx xxxxx xx. 50 xxxx. 2 písm. x) xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012 xxxxxxxxxx x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 xxxxxxxx Xxxxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxx x xxxxxxxxxxx odůvodněné xxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx 13. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Komise xxxx xxxxxxxxx zaslané Xxxxxxxx Itálii. |
|
(3) |
Komise námitku xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx je součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“, xx xxxxxxx x xxxxxx, jenž xx x Xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxx, xxxxx xx x Xxxxxxx xxxxxx a xxxxx na xxx x komerčním xxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Xxxxx“ nemůže xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx název „Xxxxxxxxxx“ je xxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx. X námitce xx xxxx xxxxx, xx xxxxxx o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v článku 5 x x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, neboť xxx jakost, ani xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xx zápis xxxxxxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ by xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx („Xxxxxxxxxx“) x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx x souladu x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx zveřejnění xxxxxxx o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Colle“. Xxxxx xxxx xx x námitce xxxxx, xx xxxx xxxxxx x xxxxx xx x rozporu se xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx tradiční xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx (XX) x. 2527/98). |
|
(4) |
Xxxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxx Komise xxxxxxxxxx strany, aby xxxxxxxx náležité xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dohody x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(5) |
X xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx dopis Komise xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx konzultací x xxxxx dosažení dohody xxx 14. xxxxx 2020. Itálie xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx 26. xxxxx 2020. |
|
(6) |
Xxxxxx xxx v xxxxxx 2020 xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx x xxxxxxxxx 2020. X xxxxxx informovala Xxxxxx xxx 9. xxxxxxxxx 2020 Itálie. |
|
(7) |
Itálie x Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“, nýbrž pouze xx xxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx názvu „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ neusilovala Xxxxxx x xx, xxx xx bylo používání xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxxxxxxx. |
|
(8) |
Xxxxx xxxx se xxxxxxx, xx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx následovat xxxxx „di Xxxxx xxx Colle“ na xxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx odkazuje xxxxx xx uvedený xxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx dokument xxxx odpovídajícím způsobem xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx dohody xxxxxxxx xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxx xx xxx xxx zohledněn, xxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx předpisy XX. |
|
(10) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxx navrhly, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrazu xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx výslovném xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx „Mozzarella“ x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx výrazu „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx speciality xxx xxxxxxxxx xxxxx stává xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 xxxxxxxx Komise xxxxxxxx o xxxxxxx xx Xxxxxxxxx xxx xxxxxx názvy potravin („Xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx Xxxx Xxxxx“, XXXX) x xx Rady XXX pro export xxxxxxxx výrobků („X.X. Xxxxx Export Council“, XXXXX). Dne 21. xxxxx 2020 postoupila Xxxxxx xxxx xxxxxxxx x námitce Itálii. Xxx 17. xxxxxx 2020 xxxxxxxx Komise xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx námitku podanou Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Radou XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Mozzarella“, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Colle“, je xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxx xxxx sýra, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx ze xxxxxx Codex Xxxxxxxxxxxx (Xxxxx Stan 262-2006). X xxxxxxx xx xxxxx, že název „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Colle“ xxxxxx xxx zapsán xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx původu xxxxx xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxx xxxxxxx výraz xxxxxx xxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. CCFN x XXXXX kromě toho xxxxxxxxx xxxxx ohledně xxxxxxx prováděného xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxx změnou názvu xxxxxxxx, xxxxxxx tvrdily, xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x článku 5 x x čl. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx xxx 8. xxxxx 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zahájily xxxxxxxx konzultace v xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x souladu x jejich xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx obecné xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx XXX pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxxxxxxx, že xxxxxxxx „Mozzarella di Xxxxx del Xxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxx jako xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Unie x nadále xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x jejím xxxxxxx xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx potravin (XXXX) x Xxxx XXX xxx export mléčných xxxxxxx (XXXXX) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, že xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx dokumenty xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nepotvrdila xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxxxxxxx x budoucími xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“ xxxx XX. |
|
(17) |
Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx mezi Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx názvy xxxxxxxx (XXXX) x Xxxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xx měl xxx xxxxxxxxx, neboť xx x xxxxxxx x ustanoveními xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x právními xxxxxxxx XX. |
|
(18) |
Xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxx, Komise xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx, xxxxx xx týkala xxxxxx, x xx uvedený xxxxx se xxxxxxx xxx obchodování xxxx x běžném jazyce x popisu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(19) |
Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx EU xxxxxxx mimo oblast xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xx nežádá. |
|
(21) |
Označení xxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX) by proto xxxx xxx xxxxxxxx xxxx celek, xxxxxxx xxxxx „Mozzarella“ xx xxxx být možné xx xxxxx Xxxx x xxxxxx používat, xxxxx-xx dodrženy xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx právním xxxx. Xxxxxxxxxxxxx verze xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx stanovená xxxxx xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, |
XXXXXXX TOTO XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Název „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“ (CHOP) se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkt xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx v příloze XX xxxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 668/2014&xxxx;(3). Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx uveden x příloze tohoto xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxx „Mozzarella“ xx může x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Xxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx použitelné x xxxxx xxxxxxx řádu.
Článek 3
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx v celém xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx státech.
V Xxxxxxx xxx 9. prosince 2020.
Xx Komisi
předsedkyně
Ursula VON XXX XXXXX
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 668/2014 ze xxx 13. xxxxxx 2014, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (EU) x. 1151/2012 o xxxxxxxx xxxxxxx zemědělských xxxxxxxx x xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 179, 19.6.2014, x. 36).
PŘÍLOHA
„MOZZARELLA XX XXXXX XXX XXXXX“
XX č.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
CHOP (X) XXXX ()
1. Název (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx
Xxxxxx
3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxx
Xxxxx 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx 1
„Mozzarella di Xxxxx del Xxxxx“ xx čerstvý xxxxxx xxx xxxxxxxx pouze x plnotučného kravského xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx složení (xxxxxxx pro xxxxxxx xxx): laktóza ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, xxxxxxx 58–65 %, xxx 15–21 % xx vlhkém xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx mírně xxxxxx mléko x xxxxxxxxx dochutí xxxxxxxxxx xxxx kyselé xxxxxxxxx (xxxxxxxx u čerstvě xxxxxxxxxx xxxx) x xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx másla; |
|
c) |
nenacházejí xx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, přídatné xxxxx x pomocné xxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Gioia del Xxxxx“ xx hladký xxxx xxxxx vláknitý xxxxxx. Sýr xx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxx xx x xxxx xxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx by xxx xxx mít pružnou xxxxxxxxxxx a xxx xx xxx bez xxx. Z xxxxxxxxxxx xxxx by mělo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xx vyrábí ve xxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxx, zakrouceném xx xxxx x xxxxxxxxxx. V závislosti xx tvaru x xxxxxxxxx hmotnost xxxxx xxxxxx mezi 50 x x 1 000 x. Xxx xx xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x přídavkem soli x xxxxx xxxxxxxxx). |
3.3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxx (xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxx (xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X xxxxxx xxxxxx sýra se xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx mléko, xxxxx xx xxxxxxx xxxxx dvou oddělených xxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx pasterizováno.
Sýr se xxxxxx tradičním xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xx stád xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Rossa nebo Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx a/nebo xxxx x luk, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx (kukuřice, xxxxxx, xxxxxxx, xxxx) a xxxxxxxx (xxxx, xxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxx), xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxx doplňková xxxxxx. Lze použít xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx svatojánského xxxxxx x obilovin, xxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx obecné x xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx nepřesahují 40 % xxxxxx. X neposlední xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx složkami.
Aby xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx díky xxxxx xx xxxxx oblast, xxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x oblasti xxxxxxx v xxxx 4. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx splněn xx xxxxxxx xxxxx x/xxxx sena x xxx nacházejících xx xx xxxxxxxx oblasti. Xxxxx xx x xxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx široce definovány xxxx „pícniny“ (xxxxx x/xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx.), x xxxxx xx zásadní xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka.
Vzhledem x xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zeměpisná oblast xxxxx – x xxxxx nebude – xxxxxx xxx pěstování xxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx, xxxx je xxxx, x nichž se xxxxxxxxx bílkovinná krmiva. Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx vysoce xxxxxxxxxx krmivy pocházejícími x xxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx se snadno xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 0,8 cm – xx. xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx), xxxxx xxx xxxx mikrobiom xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx x přebytečných sacharidů, xxxx xx škrob) x xxxxxx dostupné xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx fyziologickou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx povinná xxxxxx v xxxx, xxx xx xx xxxxxxxx xxxxx (150 xxx), x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx. Xxxx jsou xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx zeměpisné xxxxxxx
Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx – xxxx x xxxxxx xxxx, sběr x xxxxxxxxxx mléka x výroba xxxxxxxxx xxxx – xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxx. xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx
Xxxxxxxx x xxxx, že xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, musí xx produkt „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ balit ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx vyrábí, x to x xxxxxxxxx xxxxxxx vymezené x xxxx 4.
Xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xxx xxxxxx xx xxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxx porcích. Xx xxxxxx na xxx xxxxxxxx xx konzervační xxxxxxxx (voda, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx x xxxxx okyselená).
3.6. Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x němuž xx vztahuje xxxxxxx xxxxx
Xxxx (obrázek 1) x datum výroby xxxx xxx vytištěno xx xxxxx, který xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx trh.
Logo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 xxxx být xxxxxxxx uvedeno na xxxxx xxxxxx označení xxxx xxxxx, jakož x xx jeho xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx obrázku 1 xxxx xxx xxxxxxxxx xx obou stranách xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxx 1: logo
4. Stručné xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
V xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxx delle Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Altamura, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxx xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxxxx, Xxxxx xxx Xxxxx, Gravina xx Xxxxxx, Locorotondo, Monopoli, Xxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxx xx Xxxx, Xxxxxxxxx xx Xxxxx a Xxxx x xxxxxxxxx Xxxx; Xxxxxxxxxxxx, Crispiano, Xxxxxxx, Xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxx x Mottola x provincii Xxxxxxx; x část obce Xxxxxx, xxxxx sousedí x xxxxxx Altamura, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Laterza, vymezená xx xxxxxxxx xxxxxxxxx XX 99 a XX 7.
5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx provincií Xxxx a Xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx, xxx xx xxxxxxx mnoho mléčných xxxxx („xxxxxxx xxxxx“ xxxxxx původ x xxxx Bedřicha XX.). X této xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x těsné xxxxxxxxx (xxxxx x xxxx xxxxxxx i x xxxxx xxxxxxxxxx), xx xxxxxx produktu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Colle“ x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx dobu místním xxxxxx. Z xxxx 1885 pocházejí odkazy xx „xxxxxxxxxx mozzarellu x Xxxxxx“ x xxxxxxxxx x xxxxxx X’ Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx („Zemědělská Xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x hospodářskému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Xxxxxxxx, Xxxxx). Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx typická xxx xxxx xxxxxxxxxx hluboce xxxxxxxxxxx tradici výroby xxxx, xxxxx se xxxxxxxx x předává xx x generace xx xxxxxxxx. Xxx xxxx aspekty xxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ s tímto xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxx-xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx prostředí, x xxxx xxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xx obecně úzce xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v němž xxxxxxx xxxx, x xx xxx složení xx velmi důležitý xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a částečně xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx x prostředí xxxxx xxxxxxxx do xxxxx buď trávením (xxxxxxxxxxxxx), nebo plícemi (xxxxxxxxxxx). X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx XXXX „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx xxxxxxxxx, půdní x xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxx xxxxxxxxx přirozeně xx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx odrůd, xxxxx jsou xxxxxx xxxx horku a xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx prostředí. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx převážně suchomilná x zahrnuje xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx Xxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxx xxxxxxxx x Foeniculum xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx – a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx – xxxx obzvláště xxxxxx xx xxxxxxxxxx, terpeny, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx těkavé xxxxx, xxxxx mohou mít xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx na chuť xxxxx. Tento xxxx xx přímý, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, a xxxxxxx, xxxx působí jako xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx na xxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mléka. Celkově xx to xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x dané xxxxxxx, xxx zaručují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vlastnosti mléka, xxxx je xxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úlohu xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx místní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx chovu. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx velký xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“.
Xxxxx xxx x vliv xxxxxxxxxxxxxxxx postupu, xxxxx xx o xxxxxxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx čerstvého xxxxx a xxxxxxx xxxxxx syrovátky (xxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxx, představuje xxxxx vazbu xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx dobu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xx za xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx její xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx aspekty xxxxxxxx silnou xxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx úlohu xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx napomáhá xxxxxx „sekundárních xxxxxx“ xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx zaručen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx rozvíjet. „Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx“ xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx kultuře xxxxxx xxxxxxx fáze xxxxxxxxx procesu x xx denně přenášena xx xxxxx, a xxxxx xx konečného xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx vazbu na xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx používá x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx, x dozrávání xxxxxxxx x xxxx xx zpracování xxxxx. Xxxxxxxxx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx má xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, x tak xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx znalosti xxxxxxx xxxx xxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx dává xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxx, vytváří xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx droždí, xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Aroma xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx x aromaty získanými x mléka, xx. x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx („xxxxxxxxxx xxxxx“), xxxxx xxxxxxx čerstvé tóny xxxxx, másla x xxxxxx syrovátky, x xx suroviny („primární xxxxx“) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx jemnými xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx řečeno, primární xxxxx odráží xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxxxx chovány, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx složená z xxxxxxxx pícnin (čerstvé xxxx xxxx), x xxxxxxxxxx aromata xxxx xxxxxxx x místní xxxxxxxxxxx.
Xxxxx roli xxxxx xxxxx specifické xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx používaným xxx xxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx. V xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx (Natura 2000), xxxxxx xxxxxxxx (region xxxxxxx plošiny Xxxxx x Apulii s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx) x xxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx produktem x xxxxxx zemědělské xxxxxxxx v xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Malé x xxxxxxx zemědělské xxxxxxx x chovem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx většinou x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx strukturovány xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx dobytek tráví xxxxxxx xxxx xx xxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx o xxx, xx mozzarella xxxxx x xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Istituto Xxxx x Gioia xxx Xxxxx xxx 28. srpna 1950. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 20. xxxxxxx „xxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx, xxxxx xxxxx dobytek xxxxxxx Xxxxx Xxxxxx x oblasti Xxxxx xxx Xxxxx, poprvé xxxxxx xxxxx xx xxxxx zvířat x xxxxxx speciálního xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mozzarella“ (Xxxxx xxx Colle, xxxx („Xxxxx del Colle xxxx“), xxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx Bozzo xxx Xxxxxxx Xxxxxxxx, Xxxx 1970). Xxxxxxxx Carano Xxxxxxx ve xxxx xxxxxx z xxxx 1922 xxxxx, xx “... „Xxxxxxxxxx di Xxxxx (del Colle)“ xxxx vysoce xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx trhu x Xxxx x Xxxxxxx, xxxxx x x Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx městech“ (Xx xxxxxxx xxxxxxx („Xxxxxxxx reforma“), X. X. Nitti, X. Xxxx, X. Xxxxxxx — Roux x Xxxxxxxx, Turín). X xxxxxxxxxx řadě existují xxxxxx o xxx, xx xx 60. xxx 20. století xx organizuje xxxxx xxxxxxxx akcí xxxxxxxxxx xx zvýšení xxxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“.
Odkaz xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
(xx. 6 xxxx. 1 xxxxx pododstavec xxxxxx xxxxxxxx)
Xxxxx xxxxx specifikace xxxxxxxx je x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx ministerstva xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), xxxxxxxx xx „Xxxxxxxx DOP XXX“ (Xxxxxxxx s XXXX x XXXX – xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx), dále xxx xx „Xxxxxxxx DOP XXX XXX“ (Xxxxxxxx x XXXX, XXXX, XXX – xx xxxx straně xxxxxxxxx) x nakonec xx „Xxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx xxxx’XX“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jež xxxx xxxxxxxxx zkoumání EU).