Plné znění - 32019D0523(01)

XXXXXXX

XXXXXX O SCHVÁLENÍ XXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX/XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX, XXXXX XXXX XXXXXXX XXXXXXX

Xxxxxx x schválení xxxxx v xxxxxxx x xx. 53 xxxx. 2 xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012

„Xxxxx“

č. EU: XXX-XX-0290-XX02 – 10.1.2018

XXXX ( X ) XXXX ( )

1.   Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx

Xxxxx: Syndicat Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xx Défense xx xx Xxxxxxxxx xx Xxxxx

Xxxxxx:

570, Xxxxxx de xx libération

04100 Manosque

XXXXXXX

Xxx. +33 492874755

Xxx +33 492727313

X-xxxx: v.enjalbert@mre-paca.fr

Seskupení xx xxxxxxx x producentů xxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, kde xxx xxxxxxx, a xx xxxx plně oprávněno xxxxx žádost o xxxxx xxxxxxxxxxx.

2.   Členský xxxx xxxx xxxxx xxxx

Francie

3.   Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx (změny) xxxx (xxxxxx)

—	☒	Název produktu
—	☒	Xxxxx xxxxxxxx
—	☒	Xxxxxxxxx xxxxxx
—	☒	Xxxxx původu
—	☒	Xxxxxx xxxxxxxx
—	☒	Xxxxxxxxxx
—	☒	Xxxxxxxxxx
—	☒	Xxxx: aktualizace xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

4.   Xxxx xxxxx (změn)

—	☒	Změna xxxxxxxxxxx produktu se xxxxxxxx CHOP xxxx XXXX, která xxxx xxx kvalifikována jako xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 53 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízení (XX) x. 1151/2012
—	☐	Změna specifikace xxxxxxxx se zapsaným XXXX nebo XXXX, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxxx xxxxxxxxxx), xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx jako xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 53 xxxx. 2 xxxxxxx pododstavce xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012

5.   Xxxxx (xxxxx)

5.1.   Xxxxx xxxxxxxx

X xxxxxxx „Název produktu“ xx xxxx:

xxxxxxxxx xxxxx:

„Xxxxx“.

Xxxxxxx xx tento xxxxxxxx:

Xxxxx CHOP xx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx dostatečný.

5.2.   Popis xxxxxxxx

Ustanovení „Xxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx“ se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx „Xxxxx pod xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx zlatohnědou xxxxx“.

Xxxxx xxx x xxxxx xxxxx pod xxxxx, „krémově xxxxx“ xx xxxxxxxx x „xxxxxxxxxxx“ x cílem xxxx charakterizovat produkt.

Xxxxxx xx následující xxxxxxxx:

Xxxx upřesnění xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Tyto xxxxx xx provedou x x xxxxxxxxx dokumentu.

5.3.   Xxxxxxxxx xxxxxx

X xxxxxxx „Vymezení xxxxxxxxx xxxxxxx“ xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxx.

5.4.   Xxxxx původu

Povinnost vedení xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx se xxxx u „xxxxxxxxxxx“ xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. X „xxxxxxxxxxxxx“ xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

5.5.   Xxxxxx xxxxxxxx

—   plemena xxx:

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Následující xxxxxxxx:

xx xxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxx xxxxxxx xx specifikaci xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x z xxxxxxxx.

—   xxxxxxxxx doba pastvy x xxxxxxxxx doba, xxxxx níž xxxx xxxxxx představovat xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx:

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

xx xxxxxxxxx xxxxx:

Termíny „zeměpisná xxxxxx“ xxxx xxxxxxxxx xxx „xxxxxx“ a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxx xxxxx je xxxxxxxxx x v xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx

x

xx xxxx jednou xxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxx pastvy x minimální xxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx většinu xxxxx xxxxxx xxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx uvedeny xxxxxxx, xx xxxxxxxx, aby xx zamezilo opakování.

Tyto xxxxx xx xxxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

—   xxxxxxx xxxxxxxxxxx do xxxxx:

Xxxx

xx xxxxxxxx, xxxxx tato xxxx nepřináší žádnou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxx xx specifikaci.

Tato xxxxx xx xxxxxxxxx x v xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

—   xxxxxxxxx xxxxx:

Doplňují xx xxxxxxx „nebo xxxxxxxxxx x obilovin“, aby xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx etiketa xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x podprodukty x xxxxxxxx.

Xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

—   xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:

Xxxx „Rovněž xx omezen xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx“ xx xxxxxxxx, neboť xxxx xxxxxx cílovou xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx platném xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx i x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

—   xxxxxx xxxxx distribuce xxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxxxxx ustanovení:

xx xxxxxxxxx tímto:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, neboť xxxx xxxxxxxxxxxxx množství xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (která xxxx zavedena, neboť xxxxxx velké xxxxxxxx xxxxxxxx dusíku xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx.)

Xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx i x jednotném xxxxxxxxx.

—   xxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxx:

xx xxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxx hodnota xxxxx „x xxxxxxx rostliny x xxxxxx, jež xx xxxxx dát xxxxx špatnou xxxx“ xxxx dostatečně xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxx xx vypouští.

Tato xxxxx xx provedena x x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

—   xxxxxxxx zákazu XXX:

Xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Toto xxxxxxxxxx xxxxxxxx zachovat xx jedné xxxxxx xxxxxxxx povahu krmiva x na druhé xxxxxx tradiční metody xxxxxx xxxxxx.

Xxxx ustanovení xx vkládá x xx xxxxxxxxxx dokumentu.

—   původ xxxxxx:

Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx následující xxxxxxxx: „Pokud xxx x původ xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xx produkce xxxxxxxxxxx xxxxxxx x produkce xxxxx xxxxxxx. Vzhledem x xxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x dané zeměpisné xxxxxxx, ale kozám xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx původem xxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x omezení množství xxxx, které nemusí xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxx. Dávky, které xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx na xxxx x xxx:

—	250 xx xxxxx suroviny x xxxxxxxxxx moučky, xxx xx přibližně 213 xx xxxxxx (xxxxxxxx 190 kg xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx 84 % xxxxxx xxxxxxxx 160 kg xxxxxx x množství 60 xx xxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx 89 % xxxxxx xxxxxxxx 53 xx xxxxxx),

—	250 kg xxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (ekvivalent 270 xx suroviny), xxxxx xxxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx, na xxxx x xxx.

Uvážíme-li, že xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 100 xx, xxxxxxxxxxx xxxxxx pocházející xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 58 % (sušiny).“

Tento xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx pro xxxx xxxxxxx ze xxxxxxxxx oblasti. Xxxxxxxx x xxxxxxxxx faktorům xxxxxxxx x xxxx „Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx“ xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx krmivo xxxxxxxxx z dané xxxxxxx.

—   xxxxxxx x xxxx xxxxxx:

Xxxxxxxx:

se xxxxxxxxx tímto:

Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pro sýření xx xxxxxx xxxxxxxxx xx specifikaci xxxxxxx xx základě xxxxxxxx (XX) x. 1211/2013 xx dne 28. xxxxxxxxx 2013 (xx 29 °C do 35 °C) x xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, je xxxxxxxx teploty ohřevu xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx; xxxxx xx x ohřátí xxxxx xxx xxxx xxxxxx (xx xxxxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxxx).

Xxxxxxxxxx:

xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, aby xxxxxxx mohly xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx své xxxxx xxxx trvání xxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx objemu xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx. V xxxxxxxx xxxxxxxx svozu xx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx x nočního xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx 2:30 xxx. x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx nádrži (1 000 xxxxx) xxxxxx x 6:30 xxx. Vzhledem x xxxx, že xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxx jsou xxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x umožnit, aby xxxxxx xxxx zahájeno x 8 xxxxx xxx malém xxxxxxxx (xxxxxx x objemu 80 xxxxx), xxx xxxx prodloužit xxxx xxxxxx xx xx xxxxxxx.

—   xxxxxx do xxxxx:

Xxxxxxxx:

xx xxxxxxxxx tímto:

Xxx xx producenti mohli xxxxxxxxxxx novým postupům, xx stanoveno, že xx xxxxxxxx mechanická xxxxx ve fázi xxxxxx xx forem (xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx), xxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx nutný xxxxx lidské činnosti; xxxxxxxx xxxx mechanické xxxxxx do forem xx xxxxxxxx.

—   fáze odkapávání x vyjmutí x xxxxx

Xxxxxxxx:

xx nahrazuje xxxxx:

Xx základě xxxx-xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx trvání každé xxxxx (18 xx 48 hodin xxxxxxxxxx, xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx/xxxxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxx 13 °X) xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

—   xxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxx

Xxxx xxxxxx naložení xx xxxxxxx xxxx xx vypouští, aby xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx používaného xxxxxxx xxxx a xxxxxxx tak stejného xxxxxxxx.

—   xxxx xxxxx

Odstavec:

„Po sýření xxx zraje xxxxxxx 15 xxx. Xxxxx xxxxxxx x zeměpisné xxxxxxx, x xx xx dvou fázích:

—	Xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx 5 až 10 xxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx teplotě 8 °X. Xx xxxxx této xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx flórou na xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx sýrovou xxxxx x xxxxx.

—	Po xxxxxxx sýr zraje xxxxxxx 10 xxx xxx listy xxx xxxxxxx xxxx 8 x 14 °X. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx než 80 %.“

xx xxxxxxxxx xxxxxx:

„Xx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx 15 xxx. Xxxxx xxxxxxx xx dvou fázích:

—	Xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx 5 až 10 xxx xx xxxxxx xxx minimální teplotě 8 °X. Xx xxxxx této xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx s dobře xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx.

—	Xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx 10 xxx xxx xxxxx xxx teplotě xxxx 8 a 14 °X. Xx xxxxx xxxx fáze xx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxx než 80 %.“

Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx byl xxxxxxxx, xxxxx je x xxxx xxxxx specifikace xxxxxxxx. Popis xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx produktu. Xxxxx xxxxxx hmoty xxx xxxxxxxx, neboť xxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx sýra, xxxx x xxxxx xxxxxx potvrzeno.

Odstavec:

xx xxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx doplněno xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, neboť xxx metody vedou xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

5.6.   Xxxxxxxxxx

Xxxxxxx „Xxxxxxxxxxx dokazující souvislost xx zeměpisnou xxxxxxx“ xxxx celkově přepracována xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx souvislosti xxxx sýrem „Banon“ x xxxx zeměpisnou xxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x aniž by xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tato xxxxxxx xxxxxx zdůrazňuje především xxxxxxxxxx xxxx zeměpisným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx typu, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxx koz x xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxx xxxx-xxx xxxxxxxxx xx výroby x xxxxx, které xx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx „Xxxxx“.

Xxxxx část xxxxxxxx „Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx“ x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx know-how xxxxx xxx a xxxxxx xxxx.

Xxxxx část xxxxxxxx „Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx“ a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx „příčinnou xxxxxxxxxx“, xxxx xxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxx x lidskými xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx XXXX je xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 5 jednotného xxxxxxxxx.

5.7.   Xxxxxxxxxx

X položce „Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx“ xx xxxxxx „označení“ („xxxxxxxxxxx“) xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx tato xxxxxxx, x v xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, se týká xxxxx sýrů x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx tedy o xxxxxxxx xxxxxx.

Tato xxxxx xx xxxxxxxxx i x jednotném xxxxxxxxx.

5.8.   Xxxx xxxxx

X položce „Seskupení xxxxxxxx“: xxxxxxxxx údaje xxxxxxxxx jsou xxxxxxx.

X xxxxxxx „Odkaz xx xxxxxxxxx xxxxxxx“ xxxx xxxxx x kontaktní xxxxx úředních xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxx kontaktní xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx úrovni xx Xxxxxxx: Xxxxxxxx national xx x’xxxxxxx et xx la xxxxxxx (XXXX) (Xxxxxx xxxxx xxx xxxxx x xxxxxx) a Direction xxxxxxxx de la xxxxxxxxxxx, xx la xxxxxxxxxxxx xx de xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx (XXXXXX) (Generální xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx podvodů). Xxxx xx xxxxx, xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx nalézt xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx INAO x x databázi Xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxx provedenou xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx), x xx přidán hlavní xxx xxx kontrolu x souladu x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx xxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx).

XXXXXXXX XXXXXXXX

„Xxxxx“

XX č.: XXX-XX-0290-XX02 – 10.1.2018

CHOP ( X ) XXXX ( )

1.   Xxxxx

„Xxxxx“

2.   Xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx

Xxxxxxx

3.   Xxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx potraviny

3.1.   Druh produktu

Xxxxx 1.3 Sýry

3.2.   Xxxxx produktu, x xxxxx xx xxxxxxxx název xxxxxxx x bodě 1

Xxx „Xxxxx“ xx měkký xxx, xxxxx se xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx mléka. Xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxxx). Xxxxx xxx xx xxxxxx (resp. celý xx xxxxx xxxxx) xx hnědých xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx až xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rafií.

Xxx „Banon“ xxxxx xxxxxxx 15 xxx, x xxxx 10 xxx xxx xxxxx, xxxxxx hmota xx poté xxxxxxxxx, xxxxxxx, hladká x xxxxxx. Kůrka xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx zlatohnědou xxxxx „Xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx kozími, xxxxx jsou často xxxxxxxxx čpavkovým xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xx závěrečnou xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxx sýru xxxxxx xxxxx xx pohybuje xxxx 75 a 85 xx, výška xx 20 xx 30 mm. Xxx „Xxxxx“ xxxx bez xxxxx po xxxxxxx 90 xx 110 x.

100 gramů sýra xxxxxxxx nejméně 40 xxxxx xxxxxx x 40 xxxxx tuku xx xxxxxx vysušení.

3.3.   Krmivo (xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxx (xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)

Základní xxxxx xxxxx pro xxxx xxxxxxx xxxxxx z xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx pastvinách, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxx musí xxx xx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, jakmile xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxx pást ve xxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxx dané xxxxxxx xxxxx nejméně 210 xxx x xxxx.

Xxxxx xx:

—	na xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxx trvalé xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx nebo xxxxx,

—	na xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx flórou,

—	xx dočasných xxxxxxxxxx, luskovinových xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxx xxxxxxx xxxx měsíců x xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx pastva.

Během období, xxx xxxxx xxxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx přesáhnout 1,25 kg xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxxxx sena xx xxxxxxx na 600 xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx kozu.

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxx xxx 30 xx sebe xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx.

Xxxxxxxxxxx xxxxxxx je omezeno xx 800 x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx dospělou xxxx x xxxxxxxx xx 270 kg suroviny xxxxx xx přítomnou xxxxxxxx kozu.

Xxxxxxx 60 % roční xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xx 400 x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xx 60 xx suroviny xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxxxxx sušeným xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx na 250 xx suroviny xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx kozu.

Xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx sušené xxxxxx, xxxxx hlízy (Xxxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx.

Ke xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx pouze xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x doplňková krmiva xxxxxxxxxxxxxx původu. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxx rostlin xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx mléko xxxxxx xx xxxxxx xxxx x XXXX „Xxxxx“. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx by xxxx xxx zvířatům x xxxxxxxxxxx podniku xxxxx x xxxxxx, x xxx xxxxx druh xxxxxx, který xx xx mohl kontaminovat.

Krmná xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx chovnému xxxxxx xxxxx xxxx nejméně 1 xx luk xx 8 koz x 1 xx xxxxxxxxxx xxxxxx na 2 xxxx.

Xxxxx jde x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Vzhledem x xxxx, že xxxxx koncentrovaných krmiv xxxx upřesněn, xxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxxx xxxxxxx. Základní krmná xxxxx pochází hlavně x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být distribuováno xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx.

Xxxxxxx množství xxxxxxxxxxxxxxx krmiv x xxxxxxx xxxxxxxx sena, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, znamená, xx xxxxxxx krmiva xxxxxxx x dané xxxxxxx.

Dávky, xxxxx nemusí pocházet xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxx x xxx:

—	250 xx xxxxx suroviny x xxxxxxxxxx moučky, xxx je xxxxxxxxx 213 kg sušiny (xxxxxxxx 190 xx xxxxxx s průměrným xxxxxxx 84 % xxxxxx odpovídá 160 xx xxxxxx a xxxxxxxx 60 xx xxxxxxxxxx moučky x xxxxxxxxx xxxxxxx 89 % xxxxxx xxxxxxxx 53 kg sušiny),

—	250 xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx 270 xx xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx oblasti, na xxxx x rok.

Xxxxxxx-xx, xx koza pozře xxxxx xxxxxxxx 1 100 xx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nejméně 58 % (sušiny).

3.4.   Xxxxxxxxxx kroky xxx produkci, které xx xxxxxx uskutečnit xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxx sýrů xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 4.

3.5.   Xxxxxxxx pravidla xxx krájení, xxxxxxxxx, xxxxxx xxx. xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx

—

3.6.   Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, k xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx

Xxxxx xxx xx xxxxxxx x individuální xxxxxxxx xxxxxxxxxx název xxxxxxxx xxxxxx, který xx xxxxxx velký xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx větší.

Xxx xxxxxxxxxx sýrů, xxxxx xxxxx chráněné xxxxxxxx xxxxxx „Banon“, xx xxxxxxx uvádí symbol Xxxxxxxx unie „AOP“ (XXXX).

Xxxxx „Banon“ xx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx dokumentaci.

4.   Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti

Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx následující xxxx:

x departementu Xxxxx-xx-Xxxxx-Xxxxxxxx (04)

Xxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx oblasti xxxxxxx celé: Xxxxxx, Xxxxxxxxx-xx-Xxxxxxxx, Archail, Xxxxxxx-xxx-Xxxxx, Xxxxxxxxx, Banon, Xxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxx, Xxxxxx, Xxxx-x’Xxxx, Xxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxxx, Xxâxxxxxxxx, Xxâxxxxxxxx-Xxxxxxxx, Xxâxxxxxxxx-Xxx-Xxxxx-Xxxxx, Châteauredon, Clamensane, Xxxxx, Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxx-xxx-Xxxxx, Xxxxx, Xxxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx-xx-Xxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxx-Xxxxx, Xx Xxxxx, La Xxxxx-xx-Xxxxx, Lardiers, Xx Xxxxxxxxxx, Xx Xxxxxxxx, Xx Xxxxxxxxxx-Xxxxx, Le Xxxxxxxxx, Le Xxxxxxxxx-Xxxxx-Xxxxxx, X’Xxxxxx, Xxx Omergues, X’Xxxxxxxxxx, Xxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxxxx-Xxxèx, Mallemoisson, Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Mirabeau, Xxxxxxxxx-Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Montjustin, Xxxxxxxx, Xxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx-Xxxxxx-Xxxxx, Xxxxxx, Niozelles, Xxxxxx-xxx-Xxxxxx, Xxxxxx, Xxxxxxxxx, Peipin, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxx, Xxxxxxx, Redortiers, Xxxxxxxxx, Xxxxxx-xxx-Xxxxxxxx, Xxxxxx-xx-Xxxx, Xxxxxx-Xxxxx-Xxxxxx, Riez, Roumoules, Xxxxxx-Xxxxx-à-Xxxxx, Xxxxxx-Xxxxx-xx-Xxxxxx, Saint-Étienne-les-Orgues, Xxxxx-Xxxxxxx, Xxxxx-Xxxxxx-x’Xxxx, Xxxxx-Xxxx, Xxxxx-Xxxxxxx-xx-Xxxxxx, Xxxxx-Xxxxx, Saint-Martin-de-Brômes, Xxxxx-Xxxxxx-xxx-Xxxx, Xxxxx-Xxxxxx-x’Xxxxxxxxxxxx, Saint-Vincent-sur-Jabron, Xxxxxxxx, Xxxxxxx, Sigonce, Xxxxxxx-xx-Xxxxxxx, Sisteron, Xxxxxxxxx, Xxxxxx, Vachères, Xxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxxxx, Volonne.

Obce, xxxxx do xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx: Château-Arnoux-Saint-Auban, Xxxxxxxxx, Xxxxxx-xxx-Xxxxx, La Xxxxxxxxx, Xxx Xxxx, Xxxx, Xxxxxxxx, Montfort, Xxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxx, Villeneuve, Xxxx.

X xxxxxx xxxx xx vymezení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx obecním xxxxx xxxxxxxxx obcí.

x xxxxxxxxxxxx Xxxxxx-Xxxxx (05)

Xxxxxx-xxx-Xxxxxx, Xxxxx, Xxxxxxxxx, Xxx Xxëxx-Xxxxxx (xxxx le xxxxxxxxxx xx x’xxxxxxxx commune xx Châteauneuf-de-Chabre), Éourres, Xxxxxx-Xxxxx-Xxxxxx, Xxxxx-Xxxxxxx, Xx Xxxxxx, Xxxxxxx-Xxxxxxxxx, Xx Xxxxxx, X’Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx-xx-Xxxxxxxx, Xxxxxxxx, Ribeyret, Rosans, Xxxxx-Xxxxx-xx-Xxxxxx, Sainte-Colombe, Sainte-Marie, Xxxxx-Xxxxxx-Xxxx, Saléon, Xxxxxxxx, Xxxxxx, Xxxxxxxxx, Sorbiers, Xxxxxxxxxx.

x xxxxxxxxxxxx Xxôxx (26)

Xxxxx, Xxxxxxx, Barret-de-Lioure, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxèxxx, Xxxx-xx-Xxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxx, La Xxxxxxxx-xx-Xxxx, Xxxxxxxxxx, Montauban-sur-l’Ouvèze, Xxxxxxxx-xxx-Xxxxx, Xxxxxxxx, Montguers, Xxxxxxxxxxx, Rioms, Xxxxx-Xxxxx-xxx-x’Xxxèxx, Xxxxxxx, Vers-sur-Méouge, Villebois-les-Pins, Xxxxxxxxxxxx-xx-Xxâxxxx.

x xxxxxxxxxxxx Xxxxxxxx (84)

Xxxxx, Xxxxxxxx, Buoux, Xxxxxxxxx, Xxxxxx, Xxxxxxx-x’Xxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxx-Xxxxxxxx, Xxxxx-Xxxxxx-xx-Xxxxxxxxx, Xxxxx-Xxxxxx, Xxxxx, Xxxxxxxxx, Viens.

5.   Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxx „Xxxxx“ se xxxxxxx xxxxx xxxx Xxxxx x Haute-Provence. Xxxxx xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx z kopců x xxxxxxxxx planin xx středomořským xxxxxxxx.

Tato xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx hluboko x xxxxxxxxx vody xxxx xxxxxxxxxxx xxx, že xxxxxx xx vyskytují xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx – xxxx xxxxxx na podzim x na jaře, xxxxxxx v létě xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxx výroby xxxx „Xxxxx“ xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx mají xxxxxxx xxxxxxxxx absorpce xxxxx.

X tomto xxxxxxxxx xx xxxxxxxx řídké xxxxx xxxxxxxx, jež xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx, xxxx, kručinky, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx vřesoviště, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx provensálské xxxxxxx xxxxxxxxx nadmořských xxxxx; xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, slunečné x x zimě často xxxx chladné x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx této xxxxxxx je příznivé xxx pastevectví x xxxxxxxxx kultur x xxxxxx xxxxxxxxx.

Pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx a krmné xxxxxx základem xxx xxxxxx xxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxx tato xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdrojů. Pastevectví xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx: xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxx o vlastní xxxx, xxxxx v xxxxxxxxxx xx spásané xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx výživu xxx jejich xxxxxxx xx loukách xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

Provence xx xxxxxxx v xxxxxxx „xxxxxxxxx xxxxxxx“, naproti xxxx x severní Xxxxxxx xxxxxxxx „mléčná xxxxxxx“ (s pomalým xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 24 xxxxx). Xx x 15. xxxxxxx xxxx xxxxx Renému xxxxxxxxx „xxxx malé xxxxx xxxx, vysrážené xxxxxxxx“; xxxxx na xxxxxxx je jasný.

Nádoby x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxx, x čehož lze xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx syřidlem (xxxxxx xxxxxxxx by x takových xxxxx xxxxxxx).

Xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx pro xxx „Banon“, má xxxxx xxx cíle: xx xxxxx straně xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx technologie xxxxxxx. Xxxx x zpracování xxxxxxxxx sýra, xxx xxxxxxx zároveň xxx xxxxxxx xxx i xxxxxxxxxx xxx.

Zpracování tohoto xxxxxxx spočívá xxxxxx x xxxx spojení x kaštanovými listy, x xx „zabalením“ xxxx xx xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od původního xxxx k „Banonu“. Xxxx listy slouží xxxx xxxxxx zajišťující xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxx roli xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxx.

X xxxx se sýrem xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx (xxxxx xxxx, kaštanovníku, xxxxxxx, xxxxxxx), xxxxxxxxxxxx xxxx právě xxxxxxxxx xxxxx, neboť xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx taninu.

Xxxxxxxx xxxx „Xxxxx“ xxxx xx xx xxxxx 19. xxxxxxx. Xx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tohoto xxxxxxxxx: xx několika xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx provozovalo xxxxxxxxxxxxxxxx smíšené xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxx lesa x xxxxxxx se xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx, xxxxxx a levandule. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx kusů drůbeže xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx ovce, xxx x několik xxx – xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxx x xxxxxx (x xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx krajinu x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx), tak x xxxxxxxx hospodářské xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxx, koza xxxxxxx „xxxxx xxxxxxx“ slouží x xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxx stavu xxxxxxx k xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx i xx xxxxxxxxxx x xxx, xxx představovalo xxxxxx xxxxxx, jak prodloužit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx.

Xxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x domácnosti, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx hodnota. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxx odbytiště xx xxxxxxxx xxxxxx.

Obec Xxxxx xxxxxxx hlavní xxxxx xxxxxxx, zeměpisný xxxxx xxxx Lure a Xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx právě v xxxx fázi xxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxx.

Xxxxx xxxxxx x obaleném xxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxx „Xxxxx“ xx xxxxxxx v xxxxx Cuisinière xxxxxxçxxx (Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx 1886 xx Xxxxx Xxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxx xx vyznačuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxxxx xx specializují, xxxxxx xxxx opouští xxxxx xxxxxx (rodinné) xxxxxx: xxxxxxxx doposud výroba xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx příležitostně, xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx, kdy xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx prodeji (x výživě xxxxxx xxxxxx jen xxxxxxxx).

Xxxxx xxxxxx od X. X. Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx „X xx Xxxxxxxxx d’un xxxxxxx: xx ‚Xxxxx‘ éléments x’xxxxxxxx xx x’xxxxxxxxxx“ (Xxxxxxx xx xxxx: Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx „Xxxxx“) xxx xxx „Xxxxx“ xxxx sýrem, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, a xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx „Banon“ xx xxxxx xxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kozího xxxxx. Xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx). Xxxxx xxx xx zabalí (xxxx. xxxx se obalí xxxxx) xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

Xxx xxx „Xxxxx“ xx xxxxxxxxxxxxxxxx:

—	xxxxx xxx listy xx xxxxxxx žlutou xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx,

—	xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x ústech se xxxxxxxx,

—	xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx lehkou xxxxxxxx.

Xxxxxxxxx oblast je xxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxx xxxx, má málo xxxxxxxx xxx, xxx xxxx hlavně vápencové xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxx xx povrchu) x xxxxxxxxxx xxxx. V xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx z xxxxxxx kručinky, hlohu, xxxxx, xxxxx, jalovce, xxxxxxxxx, marulky, tymiánu… x xxxxxxxxxxxx. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx chov xxx x xxxxxxxxxxx pastýřství.

Technologie xxxxxx sýřeniny je xxxxx xxxxx klimatickým xxxxxxxxx (xxxxxx teplota x xxxxx xxxxxx xxxxxxx). Bez xxxxxx xxxxxxxxxx technologií xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx působí xxxxxx fermenty, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx riziko, xx mléko xxxxxx. Xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx. xxxx koagulaci, xxxxxxxx.

Xxxxxx sýra umožňovalo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx mléko.

Sýr „Xxxxx“ je xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx: xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx koz x xxxxxxxxxxxxxx člověkem, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxx x postupu xxxxxxx xxxxxxxx a k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (obalování), xxx xxxxxxxx uchovávat xxx xxxxxxxxxx.

Xxxxx xx xxxxxxxxxx specifikace

(čl. 6 xxxx. 1 druhý xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx)

xxxxx://xxxx.xxxxxxxxxxx.xxxx.xx/xxxxx/xxxx/xx-xxxx/xxxxxxxx_xxxxxxxxxxxxx-3xx11x39-00xx-48x7-x2x3-xx5x71x90836