Animace načítání

Stránka se připravuje...

Přihlásit se Registrovat se
28 941 právních předpisů

Další údaje zde

Technická podpora

Poskytujeme technickou podporu zdarma

Zavolejte nám

+420 777 717 492

Plné znění - 32007R1441

  1. Úvodní strana
  2. Právní předpisy EU
  3. Plné znění - 32007R1441

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Chci získat výhodný přístup

XXXXXXXX XXXXXX (ES) x. 1441/2007

xx xxx 5. xxxxxxxx 2007,

xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx potraviny

(Text x xxxxxxxx xxx XXX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Smlouvu x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) x. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 x hygieně xxxxxxxx (1), x zejména na xx. 4 xxxx. 4 uvedeného nařízení,

vzhledem x těmto důvodům:

(1)

Nařízení Xxxxxx (XX) x. 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x mikrobiologických kritériích xxx xxxxxxxxx (2) xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx mikroorganismy a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx dodržovat xxx xxxxxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx článku 4 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 rovněž xxxxxxx, že provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musejí xxxxxxxx, xxx potraviny xxxxxxxxx příslušná xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2)

Xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxx I xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x ohledem na xxxxxxx xxxxxxxxx kojeneckou xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx léčebné xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx měsíců xxxx (xxxxxx počáteční xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx potraviny). Xxxx 2.2 xxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že je-li xxx xxxxxxxxx sušené xxxxxxxxx kojenecké výživy x sušených xxxxxxxx xxxxxxxx v kterékoliv xxxxxxxx vzorku xxxxxx xxxxxxxxxx Enterobacteriaceae, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx.

(3)

Xxx 24. xxxxx 2007 xxxxxxx xxxxxx xxx biologická xxxxxxxxx (xxxxxx BIOHAZ) xxx Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XXXX) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx Enterobacter xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx Salmonella. Xxxxxxx x závěru, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx rudu Xxxxxxxxxx x xx neexistuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx Enterobacteriaceae x Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Lze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxx sakazakii na xxxxxx jednotlivých závodů.

(4)

Požadavek xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 2073/2005, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx počáteční xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx dietních xxxxxxxx xx Enterobacter xxxxxxxxx x bakterie xxxx Xxxxxxxxxx, je-li x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx přítomnost Enterobacteriaceae, xx xxx tedy xxxxx xxxxxx. Xxxx 2.2 kapitoly 2 xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx by proto xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx.

(5)

X souladu xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx rizikům v xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx XXXXXX xxx Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (EFSA) xxx 9. xxxx 2004 xx xxxx xxx xxxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(6)

Xxxxxx XXXXXX Xxxxxxxxxx úřadu xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XXXX) xxxxxx xxx 26. a 27. xxxxx 2005 xxxxxxxxxx x Bacillus cereus x dalším Xxxxxxxx xxx. v potravinách. Xxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxx x xxxxxxxx kontrolních opatření xx kontrola xxxxxxx x zavedení xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx rizika x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx je častá xxxxxxxxxx spor xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx spp., mohou xx xxxxxxxxxxx teplou xxxxx xxxxxxx xxxx Xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx včetně xxxxxx xxxxxxxxx kojenecké xxxxxx x sušených xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx XXXX xx xxxxx xxxx Xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx měly xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx možná nejnižší x xxxxx osvědčených xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx časové xxxxxxxx xxxx přípravou x xxxxxxxxx xx mělo xxx stanoveno xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(7)

Xxxxxxxx 1 přílohy X xxxxxxxx (ES) x. 2073/2005 stanoví xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny v xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx referenční xxxxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx stafylokoky. Xxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx referenční xxxxxx. Xxxxxxxx 1 xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx by xxxxx xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx.

(8)

Xxxxxxxx 3 xxxxxxx I xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, ovcí, xxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxx vyšetření xx xxxxxxxxx. Podle xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, x níž xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx 100 xx2 xx xxxxx xxxxx xxxxxx vzorku. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx počet xxxx, x nichž se xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x níž se xxxxxxx xxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx v xxxxxxxx (XX) č. 2073/2005 upřesnit, xx xx k xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxx plochy, které xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xxx xx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx 3 xxxxxxx I xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(9)

X xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů Xxxxxxxxxxxx xx vhodné, xxx byla xxxxxxx X nařízení (ES) x. 2073/2005 nahrazena xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(10)

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXX:

Xxxxxx 1

Xxxxxxx X xxxxxxxx (ES) x. 2073/2005 xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx tohoto xxxxxxxx.

Xxxxxx 2

Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.

Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x celém xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

V Xxxxxxx xxx 5. prosince 2007.

Xx Komisi

Xxxxxx XXXXXXXXX

xxxx Xxxxxx

(1)  Úř. xxxx. L 139, 30.4.2004, x. 1.

(2)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. X 338, 22.12.2005, x. 1.

XXXXXXX

„XXXXXXX X

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxx 1.

 Kritéria xxxxxxxxxxx potravin

Kapitola 2.

 Xxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx

2.1

 Xxxx x xxxxxxx x xxx

2.2

 Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx

2.3

 Xxxxxxx xxxxxxx

2.4

 Xxxxxxxx xxxxxxxx

2.5

 Xxxxxxxx, xxxxx a výrobky x nich

Kapitola 3.

 Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

3.1

 Xxxxxx pravidla pro xxxxx vzorků a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

3.2

 Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxx 1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin

Kategorie xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx/xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxx vzorků (1)

Limity (2)

Analytická referenční xxxxxx&xxxx;(3)

Xxxx, xx niž xx kritérium xxxxxxxx

x

x

x

X

1.1

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx&xxxx;(4)

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

10

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 g

EN/ISO 11290-1

xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.2

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx L. xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx účely

Listeria xxxxxxxxxxxxx

5

0

100&xxxx;XXX/x&xxxx;(5)

XX/XXX 11290-2&xxxx;(6)

xxxxxxxx xxxxxxx xx trh xxxxx xxxx údržnosti

5

0

nepřítomnost xx 25 x&xxxx;(7)

XX/XXX 11290-1

před xxx, xxx potravina xxxxxx xxxxxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx

1.3

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx nepodporují xxxx L. xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx pro xxxxxxx x xxx xxxxxxxx léčebné xxxxx&xxxx;(4) &xxxx;(8)

Xxxxxxxx monocytogenes

5

0

100 KTJ/g

EN/ISO 11290-2&xxxx;(6)

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx doby údržnosti

1.4

Mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx za syrova

Salmonella

5

0

nepřítomnost xx 25 g

EN/ISO 6579

xxxxxxxx uvedené na xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.5

Xxxxx maso x xxxxx polotovary vyrobené x drůbežího xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xx 1. xxxxx 2006

xxxxxxxxxxxx v 10 x

xx 1. ledna 2010

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx trh během xxxx xxxxxxxxx

1.6

Xxxxx maso x xxxxx polotovary xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx než x xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx v 10 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx trh xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.7

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx (SOM) (9)

Salmonella

5

0

nepřítomnost x 10 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.8

Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx, vyjma výrobků, x xxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx riziko xxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.9

Xxxxx výrobky xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx určené xx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxx stavu

Salmonella

5

0

od 1. xxxxx 2006

nepřítomnost v 10 g

od 1. xxxxx 2010

xxxxxxxxxxxx xx 25 g

EN/ISO 6579

produkty xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx údržnosti

1.10

Želatina x xxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx doby údržnosti

1.11

Sýry, xxxxx a smetana xxxxxxxx xx syrového xxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxx tepelnému xxxxxxxx xxx pasterizaci (10)

Salmonella

5

0

nepřítomnost xx 25 g

EN/ISO 6579

xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx xxxx údržnosti

1.12

Sušené xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx údržnosti

1.13

Zmrzlina (11), xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx vyloučí xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

produkty xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.14

Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, x xxxxx výrobní xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx riziko xxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.15

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx proces xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx riziko salmonel

Salmonella

5

0

nepřítomnost xx 25 x xxxx xx

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx doby xxxxxxxxx

1.16

Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 g

EN/ISO 6579

xxxxxxxx xxxxxxx na trh xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.17

Xxxx xxxx a živí xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.18

Xxxxxxxxx semena (xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx)&xxxx;(12)

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

produkty uvedené xx xxx během xxxx údržnosti

1.19

Předkrájené xxxxx x zelenina (určené x přímé xxxxxxxx)

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx uvedené na xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.20

Xxxxxxxxxxxxxxx ovocné x xxxxxxxxxx xxxxx (určené x přímé spotřebě)

Salmonella

5

0

nepřítomnost xx 25 g

EN/ISO 6579

xxxxxxxx uvedené na xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.21

Xxxx, sušené xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx kritérií xxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx stafylokoky x xxxxxxxx 2.2 této xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxx xx 25 x

xxxxxxxx screeningová xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx&xxxx;(13)

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.22

Xxxxxx počáteční kojenecká xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx pro kojence xx šesti měsíců xxxx

Xxxxxxxxxx

30

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx údržnosti

1.23

Sušená pokračovací xxxxxxxxx výživa

Salmonella

30

0

nepřítomnost ve 25 x

XX/XXX 6579

produkty xxxxxxx na trh xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.24

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx zvláštní xxxxxxx xxxxx určené xxx kojence do xxxxx xxxxxx věku (14)

Enterobacter xxxxxxxxx

30

0

xxxxxxxxxxxx x 10 x

XXX/XX 22964

produkty xxxxxxx xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.25

Xxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x plži

E. xxxx &xxxx;(15)

1&xxxx;(16)

0

xxx xxxxxxx xxxxxxxx nejvýše pravděpodobného xxxxx (XXX): 230/100 x svaloviny a xxxxxxxx xxxx lasturami

ISO XX 16649-3

xxxxxxxx uvedené xx trh xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.26

Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx histidinu (17)

Histamin

9 (18)

2

100 mg/kg

200 xx/xx

XXXX&xxxx;(19)

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.27

Xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx ošetřeny xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxxxxxxx x druhů xxx spojovaných x xxxxxxx xxxxxxxxx histidinu (17)

Histamin

9

2

200 xx/xx

400 xx/xx

XXXX&xxxx;(19)

xxxxxxxx uvedené xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxx výsledků xxxxxxxxx

Xxxxxxx limity se xxxxxxxx na každou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxx xxxxxx mlžů x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx x souvislosti s xxxxxxxxxx xx E. xxxx, kdy xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx partie (20).

L. xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x pro xxxxxxxx xxxxxxx účely:

—

vyhovující, pokud xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxx bakterie,

—

nevyhovující, xxxxx xx přítomnost xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx jednotce xxxxxx.

X. xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx X. xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který je xxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx 100 XXX/x xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx je přítomnost xxxx xxxxxxxx určena x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx určených x xxxxx spotřebě x X. xxxx x xxxxxx mlžích:

—

vyhovující, xxxxx jsou všechny xxxxxxxx xxxxxxx ≤ xxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxx > xxxxx.

Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zjištěné xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx bakterie,

—

nevyhovující, xxxxx xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx xxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx enterotoxiny xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx potravinách xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx určených pro xxxxxxx xx šesti xxxxxx xxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx určena x xxxxxxxxx jednotce xxxxxx.

Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x vysokým xxxxxxxxx xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

1.

xxxxxxxx průměrná hodnota xx ≤ x;

2.

xxxxxxx x/x zjištěných hodnot xx nachází xxxx x x X;

3.

xxxxx xxxxxxxx hodnoty nepřekračují xxxxx M,

—

nevyhovující, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hodnota xxxxxxxxxx m nebo xx xxxx než x/x xxxxxx nachází xxxx x a X xxxx pokud xx jedna xxxx xxxx zjištěných hodnot &xx; X.

Xxxxxxxx 2.   Kritéria xxxxxxx výrobního xxxxxxx

2.1&xxxx;&xxxx;&xxxx; Xxxx x výrobky x xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxx vzorků (21)

Limity (22)

Analytická xxxxxxxxxx metoda (23)

Fáze, xx xxx se kritérium xxxxxxxx

Xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x

x

x

X

2.1.1

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx skotu, xxxx, xxx x xxxxxxxxxx&xxxx;(24)

xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

3,5 xxx KTJ/cm2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnota

5,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx logaritmická xxxxxxx

XXX 4833

xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, ale xxxx chlazením

zlepšení xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrol

Enterobacteriaceae

1,5 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2,5 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

XXX 21528-2

xxxxxxx xxxxxxxx xxxx po xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

2.1.2

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx&xxxx;(24)

xxxxx kolonií xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

4,0 xxx XXX/xx2 xxxxx průměrná logaritmická xxxxxxx

5,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

XXX 4833

xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx, xxx xxxx chlazením

zlepšení xxxxxxx porážky x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

2,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

3,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

XXX 21528-2

xxxxxxx upravená těla xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxxx x přezkoumání xxxxxxxxxx kontrol

2.1.3

Jatečně upravená xxxx xxxxx, xxxx, xxx a xxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

50&xxxx;(25)

2&xxxx;(26)

xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx místě xxxxxxx xxxxxxxxxx těla

EN/ISO 6579

xxxxxxx upravená xxxx xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x původu xxxxxx

2.1.4

Xxxxxxx upravená těla xxxxxx

Xxxxxxxxxx

50&xxxx;(25)

5&xxxx;(26)

xxxxxxxxxxxx xx vyšetřovaném xxxxx xxxxxxx upraveného xxxx

XX/XXX 6579

xxxxxxx upravená xxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx porážky x xxxxxxxxxxx procesních xxxxxxx, xxxxxx zvířat a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x hospodářstvích xxxxxx

2.1.5

Xxxxxxx xxxxxxxx těla xxxxxxx: xxxxxxxx x krocani x xxxxx

Xxxxxxxxxx

50&xxxx;(25)

7&xxxx;(26)

xxxxxxxxxxxx xx 25 g xxxxxxxx xxxxxx xxxx z xxxx

XX/XXX 6579

xxxxxxx xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx porážky x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx zvířat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x hospodářstvích xxxxxx

2.1.6

Xxxxx xxxx

xxxxx kolonií xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx&xxxx;(27)

5

2

5&xxxx;×&xxxx;105 XXX/x

5&xxxx;×&xxxx;106 XXX/x

XXX 4833

xxxxx xxxxxxxxx procesu

zlepšení xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxx xxxxxxx

X. coli &xxxx;(28)

5

2

50 XXX/x

500 XXX/x

XXX 16649-1 xxxx 2

konec xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxx surovin

2.1.7

Strojně xxxxxxxx xxxx (SOM) (29)

počet xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

5

2

5&xxxx;×&xxxx;105 XXX/x

5&xxxx;×&xxxx;106 XXX/x

XXX 4833

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx a/nebo xxxxxx surovin

E. xxxx &xxxx;(28)

5

2

50 KTJ/g

500 XXX/x

XXX 16649-1 xxxx 2

xxxxx xxxxxxxxx procesu

zlepšení xxxxxxx xxxxxx x zlepšení x oblasti xxxxxx x/xxxx xxxxxx surovin

2.1.8

Masné xxxxxxxxxx

X. xxxx &xxxx;(28)

5

2

500 XXX/x nebo cm2

5 000 XXX/x nebo cm2

ISO 16649-1 xxxx 2

konec xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x zlepšení x xxxxxxx výběru x/xxxx xxxxxx surovin

Interpretace xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx limity xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jednotku xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx limity xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx procesu.

Enterobacteriaceae x xxxxx xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx, xxx, koňovitých x xxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnota ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x x X,

—

xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnota &xx; X.

Xxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx Salmonella xxxxxx xxxxxxx v x/x xxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx bakterií xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx x/x xxxxxx.

Xx každém xxxxxxxxxx xx zhodnotí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x.

X. xxxx x xxxxx kolonií xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxx, masných xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx mase (XXX):

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, pokud xx xxxxxxx c/n xxxxxx xxxxxxx xxxx x x M x xxxxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx &xx; M xxxx xx xxxx xxx c/n xxxxxx xxxxxxx xxxx m x M.

2.2    Xxxxx x xxxxxx výrobky

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx odběru xxxxxx&xxxx;(30)

Xxxxxx&xxxx;(31)

Xxxxxxxxxx referenční xxxxxx&xxxx;(32)

Xxxx, xx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x

x

x

X

2.2.1

Xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx tekuté xxxxxx xxxxxxx&xxxx;(33)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

2

&xx;&xxxx;1/xx

5/xx

XXX 21528-1

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx surovin

2.2.2

Sýry xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx ošetřené syrovátky

E. xxxx &xxxx;(34)

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 XXX/x

XXX 16649-1 xxxx 2

x xxxxxxx okamžiku xxxxx xxxxxxxxx procesu, xxx xx přepokládá xxxxxxxx počet xxxxxxxx X. xxxx &xxxx;(35)

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx

2.2.3

Xxxx vyrobené xx xxxxxxxx mléka

Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx

5

2

104 KTJ/g

105 KTJ/g

EN/ISO 6888-2

x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výrobního xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx; pokud xxxx zjištěny xxxxxxx &xx;&xxxx;105 XXX/x, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny

2.2.4

Sýry vyrobené x mléka, xxxxx xxxx xxxxxxxxx nižšímu xxxxxxxxx xxxxxxxx než xxxxxxxxxxx&xxxx;(36), a zrající xxxx vyrobené x xxxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx z xxxxxxxxxxxxx xx silněji xxxxxxx xxxxxxxx syrovátky (36)

Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 XXX/x

XX/XXX 6888-1 xxxx 2

2.2.5

Xxxxxxxxx xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx) xxxxxxxx x pasterizovaného xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka nebo x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx&xxxx;(36)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

5

2

10 XXX/x

100 XXX/x

XX/XXX 6888-1 xxxx 2

xxxxx výrobního xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx výroby; pokud xxxx zjištěny xxxxxxx &xx;&xxxx;105 XXX/x, musí xxx příslušná xxxxxx xxxx vyšetřena na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

2.2.6

Xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka xxxx x xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx

X. xxxx &xxxx;(34)

5

2

10 XXX/x

100 KTJ/g

ISO 16649-1 xxxx 2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxx x xxxxxx surovin

2.2.7

Sušené xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx&xxxx;(33)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

0

10 XXX/x

XXX 21528-2

xxxxx xxxxxxxxx procesu

kontrola xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx opětovné kontaminace

Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx

5

2

10 XXX/x

100 XXX/x

XX/XXX 6888-1 xx 2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx &xx;&xxxx;105 XXX/x, xxxx xxx xxxxxxxxx partie xxxxxxxxx xx stafylokokové xxxxxxxxxxxx

2.2.8

Xxxxxxxx&xxxx;(37) x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

2

10 XXX/x

100 XXX/x

XXX 21528-2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx

2.2.9

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx určené pro xxxxxxx xx šesti xxxxxx xxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

10

0

xxxxxxxxxxxx x 10 x

XXX 21528-1

konec xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx&xxxx;(38).

2.2.10

Xxxxxx pokračovací xxxxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx v 10 x

XXX 21528-1

xxxxx xxxxxxxxx procesu

zlepšení xxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

2.2.11

Xxxxxx počáteční xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx určené xxx xxxxxxx xx šesti xxxxxx věku

Předpokládaný xxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx

5

1

50 KTJ/g

500 XXX/x

XX/XXX 7932 (39)

konec výrobního xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx vypovídají x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x sušené xxxxxxxxx xxxxxxxxx výživě, xxxxxxxx xxxxxxxx potravinách xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bakterie xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. xxxx, Xxxxxxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx zjištěné hodnoty ≤ m,

—

přijatelný, xxxxx xx xxxxxxx c/n xxxxxx xxxxxxx xxxx x a X x zbývající xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx hodnot > X nebo xx xxxx než x/x xxxxxx xxxxxxx mezi x a X.

Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx počáteční xxxxxxxxx výživě a xxxxxxxx dietních xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx určených xxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxx:

—

xxxxxxxxxx, pokud xxxx všechny zjištěné xxxxxxx ≤ m,

—

přijatelný, xxxxx xx nejvýše x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X x zbývající xxxxxxxx xxxxxxx jsou ≤ m,

—

nevyhovující, xxxxx xx jedna xxxx xxxx xxxxxxxxxx hodnot &xx; X xxxx xx více xxx x/x hodnot xxxxxxx xxxx x x X.

2.3&xxxx;&xxxx;&xxxx; Xxxxxxx výrobky

Xxxxxxxxx potravin

Mikroorganismy

Plán odběru xxxxxx&xxxx;(40)

Xxxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx&xxxx;(41)

Xxxx, xx niž se xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx v xxxxxxx nevyhovujících výsledků

n

c

m

M

2.3.1

Vaječné xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

2

10 XXX/x nebo xx

100 XXX/x xxxx xx

XXX 21528-2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jednotku xxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx vypovídají x xxxxxxxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ≤ m,

—

přijatelný, xxxxx xx xxxxxxx x/x xxxxxx xxxxxxx mezi x x X x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx &xx; X nebo se xxxx xxx c/n xxxxxx xxxxxxx mezi x x M.

2.4    Xxxxxxxx rybolovu

Kategorie xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx odběru xxxxxx&xxxx;(42)

Xxxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx&xxxx;(43)

Xxxx, na xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx v případě xxxxxxxxxxxxxx výsledků

n

c

m

M

2.4.1

Krunýře x xxxxxxx zbavené xxxxxxx x vařených xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx

X. coli

5

2

1/g

10/g

ISO XX 16649-3

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 XXX/x

XX/XXX 6888-1 xxxx 2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx výroby

Interpretace xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx limity xx xxxxxxxx xx xxxxxx vyšetřovanou xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx procesu.

E. coli x krunýře x xxxxxxx xxxxxxxxx výrobcích x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X x zbývající xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx hodnot > X xxxx se xxxx xxx c/n xxxxxx nachází xxxx x x M.

Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx zjištěné xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x/x hodnot xxxxxxx xxxx x x X a zbývající xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx &xx; X xxxx xx xxxx než x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X.

2.5&xxxx;&xxxx;&xxxx; Zelenina, xxxxx x xxxxxxx x xxxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxx xxxxxx&xxxx;(44)

Xxxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx&xxxx;(45)

Xxxx, na niž xx xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxx nevyhovujících xxxxxxxx

x

x

x

X

2.5.1

Xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx (určené x xxxxx spotřebě)

E. xxxx

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 KTJ/g

ISO 16649-1 xxxx 2

xxxxxxx proces

zlepšení xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

2.5.2

Xxxxxxxxxxxxxxx ovocné x xxxxxxxxxx šťávy (xxxxxx x přímé xxxxxxxx)

X. xxxx

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 XXX/x

XXX 16649-1 nebo 2

výrobní xxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx výroby, xxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx každou xxxxxxxxxxxx jednotku xxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

X. xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx (xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxx spotřebě):

—

vyhovující, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x M x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ m,

—

nevyhovující, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx > X xxxx se xxxx xxx c/n xxxxxx xxxxxxx mezi x x X.

Xxxxxxxx 3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

3.1&xxxx;&xxxx;&xxxx; Xxxxxx pravidla xxx xxxxx xxxxxx x přípravu xxxxxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx odběr xxxxxx x přípravu xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx jako referenční xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX (Mezinárodní organizace xxx xxxxxxxxxxx) x xxxxxx Codexu Alimentarius.

3.2    Xxxxx xxxxxx na xxxxxxx x v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Pravidla pro xxxxx xxxxxx x xxxxxxx upravených xxx xxxxx, xxxxxx, ovcí, xxx a xxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx, xxxxx míst odběru xxxxxx a xxxxxxxx xxx skladování a xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx XXX 17604.

Během každého xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx upravených xxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx technologii xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xx Enterobacteriaceae x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx vzorky xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx čtyři xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 cm2. Xxxxxxx-xx se xxx xxxxx účel xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx, x xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx 100 xx2 (50 xx2 u xxxxxxx upravených těl xxxxxxxx přežvýkavců) xx xxxxx xxxxx odběru xxxxxx.

Xxx odběru xxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx místa, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, že xxxxx kontaminována. Celková xxxxxx, x xxx xx xxxxxxx vzorek, xxxx činit xxxxxxx 400 xx2.

Xxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxx z různých xxxx xxxxxx vzorků xx jatečně xxxxxxxxx xxxx, před xxxxxxxxxx xx z xxxx xxxxxxxx směsný xxxxxx.

Xxxxxxxx xxx odběr vzorků x xxxxxxx upravených xxx drůbeže

Xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx při xxxxxx vzorkování xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzorky z xxxxxxx 15 jatečně xxxxxxxxxx xxx po xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxx x přibližné xxxxxxxxx 10 x. Z xxxxxx xxxx z xxxx xx tří xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx vytvoří xxxxxx xxxxxx xxx, xxx xx získalo 5 × 25 x xxxxxxxxx vzorků.

Pokyny xxx odběr vzorků

Xxxxxxxxxxx pokyny pro xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxx odběru xxxxxx, xxxxx být xxxxxxxx xx xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxx článku 7 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.

Xxxxxxx xxxxxx vzorků x jatečně xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, odeberou xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxx xxxx, aby xx zajistilo xxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxx.

X xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx vyšetření xx X. xxxx a xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganismů x x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxx vyšetření xx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx dní, xxxxx xxxx xx xxxx xx sobě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx výsledky.

U odběru xxxxxx mletého xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx upravených xxx xxx xxxxx vyšetření xx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx po 30 xx sobě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx uplatňován celostátní xxxx regionální xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx tento xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx vzorkování popsané x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx ještě xxxx xxxxxxx, xxxxx xx v xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx jatky xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xx-xx to xxxx xx základě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x schválí-li to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx být xxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx vyrábějí mleté xxxx a masné xxxxxxxxxx x malých xxxxxxxxxx, z požadavků xx četnost xxxxxx xxxxxx xxxxxx.“

(1)&xxxx;&xxxx;x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; c = xxxxx jednotek vzorku, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx m x X.

(2)&xxxx;&xxxx;X xxxx 1.1–1.25 xx x xxxxx X.

(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(4)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx kritéria se xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx:

—

x xxxxxxxx, xxxxx xxxx tepelně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx odstranění L. xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx obalu),

—

u xxxxxxx, nekrájené x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, vyjma naklíčených xxxxx,

—

x chleba, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx,

—

x xxx, nealkoholických xxxxxx, xxxx, xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx baleních,

—

u xxxxx, medu x xxxxxxxxxx, xxxxxx výrobků x xxxxx x xxxxxxxx,

—

x xxxxxx xxxx.

(5)&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx výrobce xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx nepřekročí xxxxx 100 XXX/x xx xxxxx dobu xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx stanovit xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx dostatečně xxxxx, aby xxxxxxxx, xx xxxxx 100 XXX/x xxxxxx xx xxxxx doby xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(6)&xxxx;&xxxx;1 xx inokula xx xxxxxxxx xx Xxxxxxx misku o xxxxxxx 140 xx xxxx na xxx Xxxxxxx misky o xxxxxxx 90 xx.

(7)&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx limit 100 XXX/x xx xxxxx xxxx údržnosti.

(8)  Výrobky x xX ≤&xxxx;4,4 xxxx xx ≤&xxxx;0,92, , xxxxxxx s xX ≤&xxxx;5,0 x aw ≤&xxxx;0,94, xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx 5 xxx xxxx xxxxxxxxxxx považovány xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxx opodstatněné, xxxxx xx této xxxxxxxxx xxxxxx také xxxx kategorie výrobků.

(9)  Toto xxxxxxxxx se vztahuje xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx (SOM) vyrobené xxxxxxxxxx podle xxxxxxx XXX xxxxxx V xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004.

(10)  Vyjma xxxxxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxxxx xx spokojenosti příslušných xxxxxx xxxxxxxx, že x důsledku xxxxxxxx xxxx xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(11)&xxxx;&xxxx;Xxxxx zmrzliny xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(12)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xx xxxx, xxx xxx xxxxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx.

(13)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx: Referenční xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx screeningová xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx a x xxxxxxxx výrobcích.

(14)  Provede xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx Enterobacteriaceae a X. xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx úrovni jednotlivých xxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx přítomnost Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx E. xxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx prokázat, zda xxxxxx korelace xxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x X. xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(15)&xxxx;&xxxx;X. coli zde xxxxxx xxxx indikátor xxxxxxx kontaminace.

(16)  Směsný xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x 10 jednotlivých xxxxxxxxx.

(17)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxx ryb čeledí Xxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxxxxx.

(18)&xxxx;&xxxx;Xx xxxxxx maloobchodu je xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx neplatí předpoklad xxxxxxxxx v xx. 14 xxxx. 6 xxxxxxxx (ES) x. 178/2002, podle xxxxx xx xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx.

(19)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx: 1. Xxxxx X., Xxxxx M., Xxxxxxxxx X., Assay xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx. X. AOAC Xxxxxxxx. 1996, 79, 43–49.2. Duflos X., Xxxxxx C., Xxxxx X., Bouquelet S., Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xx biogenic xxxxxx xx xxxxxx (Pleuronectes xxxxxxxx) xxx xxxxxxx (Xxxxxxxxx merlangus). J. XXXX Xxxxxxxx. 1999, 82, 1097–1101.

(20)  Výsledky vyšetření xxx rovněž použít x xxxxxxxxx účinnosti xxxxx xxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx kontrolních xxxx xxxx správného xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(21)&xxxx;&xxxx;x = xxxxx jednotek xxxxxxxxx xxxxxx; x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x x X.

(22)&xxxx;&xxxx;X xxxx 2.1.3–2.1.5 xx x xxxxx X.

(23)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx se xxxxxxxxxx vydání příslušné xxxxx.

(24)&xxxx;&xxxx;Xxxxxx (m x X) se xxxxxxxx xxxxx na vzorky xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx vypočítá xxx, xx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx každého jednotlivého xxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxx se xxxxxxxx xxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(25)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxxx 50 xxxxxx xx xxxxx x 10 po xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x četností xxxxxx xxxxxx, které xxxx stanoveny x xxxxx nařízení.

(26)  Počet xxxxxx, x xxxxx je xxxxxx přítomnost xxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxx. I xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx regiony x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx hodnoty x.

(27)&xxxx;&xxxx;Xxxx kritérium xx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx údržnost xxxxxxx xxxxx xxx 24 xxxxx.

(28)&xxxx;&xxxx;X. xxxx zde xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(29)&xxxx;&xxxx;Xxxx kritéria xx vztahují na xxxxxxx xxxxxxxx maso (XXX) xxxxxxxx technikami xxxxx xxxxxxx III xxxxxx V xxxxxxxx XXX bodu 3 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004.

(30)  n = xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx leží xxxx x x X.

(31)&xxxx;&xxxx;X xxxx 2.2.7, 2.2.9 x 2.2.10 xx x xxxxx X.

(32)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(33)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(34)&xxxx;&xxxx;X. xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx úrovně xxxxxxx.

(35)&xxxx;&xxxx;X xxxx, xxxxx nepodporují xxxx X. xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx X. xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx počátku xxxxxx xxxxx x x xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx E. xxxx, xx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx zrání.

(36)  Vyjma sýrů, x xxxxx je xxxxxxx schopen ke xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx stafylokokových xxxxxxxxxxxx.

(37)&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(38)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx a X. xxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxx korelace xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxxx xx vzorků xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx závodě určena xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx E. xxxxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxx ke xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx Enterobacteriaceae x X. xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(39)&xxxx;&xxxx;1 xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx Xxxxxxx xxxxx x průměru 140 mm xxxx xx tři Xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx 90 mm.

(40)  n = xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; c = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx leží xxxx x x X.

(41)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(42)&xxxx;&xxxx;x = počet xxxxxxxx xxxxxxxxx vzorek; x = počet xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx hodnoty xxxx xxxx m x M.

(43)  Použije xx xxxxxxxxxx vydání xxxxxxxxx xxxxx.

(44)&xxxx;&xxxx;x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vzorek; x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx mezi x x X.

(45)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.