Animace načítání

Stránka se připravuje...

Přihlásit se Registrovat se
29 020 právních předpisů

Další údaje zde

Technická podpora

Poskytujeme technickou podporu zdarma

Zavolejte nám

+420 777 717 492

Plné znění - 32007R1441

  1. Úvodní strana
  2. Právní předpisy EU
  3. Plné znění - 32007R1441

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Chci získat výhodný přístup

NAŘÍZENÍ XXXXXX (ES) x. 1441/2007

xx xxx 5. xxxxxxxx 2007,

xxxxxx xx mění xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 x mikrobiologických xxxxxxxxxx xxx potraviny

(Text s xxxxxxxx xxx XXX)

XXXXXX XXXXXXXXXX SPOLEČENSTVÍ,

s ohledem xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx xx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 x xxxxxxx potravin (1), x xxxxxxx xx xx. 4 odst. 4 uvedeného xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx důvodům:

(1)

Nařízení Xxxxxx (XX) x. 2073/2005 xx dne 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx (2) stanoví xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 4 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 xxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musejí xxxxxxxx, xxx potraviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx podle xxxxxxx X uvedeného xxxxxxxx.

(2)

Xxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxx X xxxxxxxx (XX) č. 2073/2005 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x ohledem xx xxxxxxx počáteční xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx potraviny pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx (sušená počáteční xxxxxxxxx výživa a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx). Xxxx 2.2 xxxxxxxx 2 xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx je-li xxx vyšetření xxxxxx xxxxxxxxx kojenecké výživy x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx partie xxxxxxxxx xx Enterobacter xxxxxxxxx a bakterie xxxx Xxxxxxxxxx.

(3)

Xxx 24. xxxxx 2007 xxxxxxx xxxxxx pro biologická xxxxxxxxx (xxxxxx XXXXXX) xxx Evropském xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XXXX) vydala xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx. Dospěla x xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx korelaci xxxx Enterobacteriaceae x xxxxxxxxxx rudu Xxxxxxxxxx x xx neexistuje xxxxx xxxxxxxxxxx korelace xxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxx sakazakii xx xxxxxx jednotlivých xxxxxx.

(4)

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 2073/2005, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx sušené počáteční xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx dietních xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx, xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, xx již xxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx 2.2 xxxxxxxx 2 xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx proto xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5)

X xxxxxxx xx stanoviskem k xxxxxxxxxxxxxxxx rizikům x xxxxxxxxx a pokračující xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx BIOHAZ při Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin (XXXX) xxx 9. xxxx 2004 xx měla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx pokračující výživu.

(6)

Komise XXXXXX Xxxxxxxxxx úřadu xxx bezpečnost xxxxxxxx (XXXX) xxxxxx xxx 26. x 27. xxxxx 2005 xxxxxxxxxx x Xxxxxxxx cereus x xxxxxx Xxxxxxxx xxx. v potravinách. Xxxxxxx x xxxxxx, xx jedním x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx kontrola xxxxxxx x zavedení xxxxxxx xxxxxxxxxx na zásadách xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxxx potraviny, ve xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx spp., mohou xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx umožnit růst Xxxxxxxx cereus. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potraviny xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x sušených xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx XXXX xx xxxxx spor Xxxxxxxx cereus v xxxxxx počáteční kojenecké xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx měly xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx nejnižší x kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(7)

Xxxxxxxx 1 xxxxxxx X xxxxxxxx (ES) x. 2073/2005 xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny x xxxxxxxx sýrech, xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx stafylokoky. Měl xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx 1 xxxxxxx I xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx změněna.

(8)

Kapitola 3 xxxxxxx X xxxxxxxx (XX) č. 2073/2005 xxxxxxx pravidla xxx xxxxx xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxx vyšetření xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, z xxx xx odebírá vzorek, xxxxx xxxxxxx 100 xx2 na xxxxx xxxxx xxxxxx vzorku. Xxxx nicméně upřesněn xxx xxxxx xxxx, x nichž se xxxxxxx xxxxxx, ani xxxxxxxxx xxxxxxx plocha, x níž se xxxxxxx vzorek. Xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 xxxxxxxx, xx xx x odběru xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx, které xxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxx xxx rozšířena xxxxxxx plocha, x xxx xx odebírá xxxxxx. Xxxxxxxx 3 xxxxxxx I xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx změněna.

(9)

V zájmu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx je xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx X xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 xxxxxxxxx xxxxxx stanoveným x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(10)

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:

Xxxxxx 1

Xxxxxxx X xxxxxxxx (ES) č. 2073/2005 xx nahrazuje xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx tohoto xxxxxxxx.

Xxxxxx 2

Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.

Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.

V Xxxxxxx xxx 5. xxxxxxxx 2007.

Xx Xxxxxx

Xxxxxx XXXXXXXXX

člen Xxxxxx

(1)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. L 139, 30.4.2004, x. 1.

(2)  Úř. xxxx. X 338, 22.12.2005, x. 1.

XXXXXXX

„XXXXXXX X

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxx 1.

 Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx 2.

 Kritéria xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

2.1

 Xxxx x výrobky x xxx

2.2

 Xxxxx x mléčné xxxxxxx

2.3

 Xxxxxxx výrobky

2.4

 Produkty xxxxxxxx

2.5

 Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxx

Xxxxxxxx 3.

 Xxxxxxxx xxx xxxxx vzorků x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

3.1

 Xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx vzorků x xxxxxxxx zkušebních xxxxxx

3.2

 Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxx 1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx/xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxx vzorků (1)

Limity (2)

Analytická xxxxxxxxxx xxxxxx&xxxx;(3)

Xxxx, xx niž xx xxxxxxxxx vztahuje

n

c

m

M

1.1

Potraviny xxxxxx k přímé xxxxxxxx xxx kojence x xxxxxxxxx xxxxxx x přímé spotřebě xxx zvláštní xxxxxxx xxxxx&xxxx;(4)

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

10

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 g

EN/ISO 11290-1

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx údržnosti

1.2

Potraviny xxxxxx x přímé xxxxxxxx, xxxxx podporují xxxx L. xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxx léčebné účely

Listeria xxxxxxxxxxxxx

5

0

100&xxxx;XXX/x&xxxx;(5)

XX/XXX 11290-2 (6)

produkty xxxxxxx xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 g (7)

EN/ISO 11290-1

xxxx xxx, xxx potravina xxxxxx bezprostřední kontrolu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xx vyrobil

1.3

Potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx X. monocytogenes, xxxx xxx pro xxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx&xxxx;(4) &xxxx;(8)

Xxxxxxxx monocytogenes

5

0

100 KTJ/g

EN/ISO 11290-2 (6)

produkty xxxxxxx na trh xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.4

Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx určené xx xxxxxxxx xx xxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.5

Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx spotřebě x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xx 1. xxxxx 2006

xxxxxxxxxxxx x 10 x

xx 1. xxxxx 2010

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx uvedené xx trh během xxxx xxxxxxxxx

1.6

Xxxxx maso x masné xxxxxxxxxx xxxxxxxx z jiných xxxxx xxx x xxxxxxx, určené ke xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx x 10 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.7

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx (XXX)&xxxx;(9)

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx x 10 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx uvedené xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.8

Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx, vyjma xxxxxxx, x nichž výrobní xxxxxx xxxx složení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.9

Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z drůbežího xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx stavu

Salmonella

5

0

od 1. xxxxx 2006

xxxxxxxxxxxx x 10 x

xx 1. xxxxx 2010

nepřítomnost xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx na trh xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.10

Xxxxxxxx x xxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx doby xxxxxxxxx

1.11

Xxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx pasterizaci (10)

Salmonella

5

0

nepřítomnost ve 25 g

EN/ISO 6579

produkty xxxxxxx xx trh xxxxx doby xxxxxxxxx

1.12

Xxxxxx xxxxx x sušená xxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.13

Xxxxxxxx&xxxx;(11), vyjma xxxxxxx, x nichž xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx doby xxxxxxxxx

1.14

Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx výrobků, x xxxxx výrobní xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx trh xxxxx xxxx údržnosti

1.15

Potraviny určené x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx výrobků, x xxxxx výrobní xxxxxx xxxx xxxxxxx výrobku xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x xxxx xx

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx xxxx údržnosti

1.16

Vaření xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.17

Xxxx xxxx a xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.18

Xxxxxxxxx semena (xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx)&xxxx;(12)

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 x

XX/XXX 6579

produkty xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.19

Xxxxxxxxxxx xxxxx x zelenina (xxxxxx x xxxxx spotřebě)

Salmonella

5

0

nepřítomnost xx 25 g

EN/ISO 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.20

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx)

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.21

Xxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx kritérií pro xxxxxxxxxxxxxxxxxx stafylokoky x xxxxxxxx 2.2 této xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxx xx 25 g

evropská screeningová xxxxxx referenční xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx&xxxx;(13)

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx doby xxxxxxxxx

1.22

Xxxxxx počáteční kojenecká xxxxxx x xxxxxx xxxxxx potraviny xxx xxxxxxxx léčebné xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx

Xxxxxxxxxx

30

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx trh během xxxx xxxxxxxxx

1.23

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxx

30

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx údržnosti

1.24

Sušená xxxxxxxxx kojenecká xxxxxx x xxxxxx dietní xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx&xxxx;(14)

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

30

0

xxxxxxxxxxxx x 10 x

XXX/XX 22964

produkty xxxxxxx xx trh během xxxx xxxxxxxxx

1.25

Xxxx mlži x živí xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x plži

E. xxxx &xxxx;(15)

1&xxxx;(16)

0

xxx použití xxxxxxxx nejvýše xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx (XXX): 230/100 x svaloviny x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx

XXX XX 16649-3

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx údržnosti

1.26

Produkty xxxxxxxx x xxxxx ryb xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx&xxxx;(17)

Xxxxxxxx

9&xxxx;(18)

2

100 mg/kg

200 xx/xx

XXXX&xxxx;(19)

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.27

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxx, xxxxxxxx x druhů xxx spojovaných x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx&xxxx;(17)

Xxxxxxxx

9

2

200 xx/xx

400 mg/kg

HPLC (19)

produkty uvedené xx xxx xxxxx xxxx údržnosti

Interpretace xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx limity xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxx jednotku vzorku, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx ostnokožců, xxxxxxxxx a plžů x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx na E. xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxx o mikrobiologické xxxxxxx vyšetřované xxxxxx&xxxx;(20).

X. xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx pro kojence x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zjištěné xxxxxxx xxxxxxxxx xx nepřítomnost xxxx bakterie,

—

nevyhovující, xxxxx xx přítomnost xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx jednotce xxxxxx.

X. xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx, xxxxx podporují xxxx X. xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx nepřekročí xxxxx 100 XXX/x xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx této bakterie,

—

nevyhovující, xxxxx xx přítomnost xxxx bakterie určena x kterékoli xxxxxxxx xxxxxx.

X. monocytogenes v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x X. xxxx x xxxxxx xxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx ≤ xxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx &xx; xxxxx.

Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zjištěné hodnoty xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx určena v xxxxxxxxx jednotce vzorku.

Stafylokokové xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxx zjištěny x xxxxx jednotce xxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx počáteční xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx věku:

—

vyhovující, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxx bakterie,

—

nevyhovující, pokud xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx určena x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx x produktech rybolovu x xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

1.

xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx ≤ x;

2.

xxxxxxx x/x xxxxxxxxxx xxxxxx xx nachází xxxx x a M;

3.

žádné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx X,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hodnota xxxxxxxxxx x xxxx xx xxxx xxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X xxxx xxxxx xx jedna xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx &xx; X.

Xxxxxxxx 2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx procesu

2.1    Xxxx x xxxxxxx x něj

Kategorie xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxx xxxxxx&xxxx;(21)

Xxxxxx&xxxx;(22)

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx metoda (23)

Fáze, xx xxx se kritérium xxxxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x

x

x

X

2.1.1

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx skotu, xxxx, xxx x koňovitých (24)

počet xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganismů

3,5 xxx KTJ/cm2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

5,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx logaritmická hodnota

ISO 4833

xxxxxxx xxxxxxxx těla xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

1,5 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2,5 xxx XXX/xx2 xxxxx průměrná xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

XXX 21528-2

jatečně xxxxxxxx xxxx po xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

2.1.2

Xxxxxxx xxxxxxxx těla xxxxxx&xxxx;(24)

xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

4,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx logaritmická xxxxxxx

5,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx logaritmická xxxxxxx

XXX 4833

jatečně xxxxxxxx xxxx xx úpravě, xxx před xxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

2,0 xxx KTJ/cm2 denní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnota

3,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx logaritmická xxxxxxx

XXX 21528-2

xxxxxxx upravená těla xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrol

2.1.3

Jatečně upravená xxxx skotu, xxxx, xxx x xxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

50&xxxx;(25)

2&xxxx;(26)

xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx místě xxxxxxx upraveného těla

EN/ISO 6579

xxxxxxx xxxxxxxx těla xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x původu xxxxxx

2.1.4

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxx

50&xxxx;(25)

5&xxxx;(26)

xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx

XX/XXX 6579

xxxxxxx upravená xxxx xx úpravě, xxx xxxx chlazením

zlepšení xxxxxxx porážky a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

2.1.5

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx: xxxxxxxx a xxxxxxx x xxxxx

Xxxxxxxxxx

50&xxxx;(25)

7&xxxx;(26)

xxxxxxxxxxxx xx 25 x směsného xxxxxx kůže z xxxx

XX/XXX 6579

xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx zvířat a xxxxxxxx xxxxxxxxxx bezpečnosti x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

2.1.6

Xxxxx xxxx

xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx&xxxx;(27)

5

2

5&xxxx;×&xxxx;105 XXX/x

5&xxxx;×&xxxx;106 XXX/x

XXX 4833

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x/xxxx původu xxxxxxx

X. xxxx  (28)

5

2

50 XXX/x

500 XXX/x

XXX 16649-1 xxxx 2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxx xxxxxxx

2.1.7

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx (SOM) (29)

počet kolonií xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

5

2

5&xxxx;×&xxxx;105 XXX/x

5&xxxx;×&xxxx;106 XXX/x

XXX 4833

xxxxx výrobního xxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxx x zlepšení v xxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxx surovin

E. xxxx &xxxx;(28)

5

2

50 KTJ/g

500 KTJ/g

ISO 16649-1 nebo 2

konec xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x oblasti výběru x/xxxx xxxxxx xxxxxxx

2.1.8

Xxxxx xxxxxxxxxx

X. coli &xxxx;(28)

5

2

500 XXX/x xxxx xx2

5&xxxx;000 XXX/x xxxx xx2

XXX 16649-1 xxxx 2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxx x zlepšení x xxxxxxx xxxxxx x/xxxx původu surovin

Interpretace xxxxxxxx vyšetření

Uvedené xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jednotku xxxxxx, vyjma xxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx, xxx se limity xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxx x mikrobiologické jakosti xxxxxxxxxxxxx procesu.

Enterobacteriaceae x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v jatečně xxxxxxxxxx xxxxxx skotu, xxxx, xxx, koňovitých x prasat:

—

vyhovující, pokud xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx průměrná logaritmická xxxxxxx xxxx m x M,

—

nevyhovující, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx &xx; X.

Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx tělech:

—

vyhovující, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx určena xxxxxxx v x/x xxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, pokud je xxxxxxxxxx bakterií xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než x/x xxxxxx.

Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx zhodnotí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorkování x získání počtu xxxxxx x.

X. xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganismů x xxxxxx mase, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx (SOM):

—

vyhovující, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, pokud xx xxxxxxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx m x X x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx > M xxxx xx xxxx xxx x/x xxxxxx xxxxxxx mezi x x X.

2.2&xxxx;&xxxx;&xxxx; Mléko x xxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxx potravin

Mikroorganismy

Plán xxxxxx xxxxxx&xxxx;(30)

Xxxxxx&xxxx;(31)

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx&xxxx;(32)

Xxxx, xx xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx v xxxxxxx nevyhovujících výsledků

n

c

m

M

2.2.1

Pasterizované xxxxx x další xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx&xxxx;(33)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

2

&xx;&xxxx;1/xx

5/xx

XXX 21528-1

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx účinnosti xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminace, xxxxx x jakosti surovin

2.2.2

Sýry xxxxxxxx x tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

X. xxxx &xxxx;(34)

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 XXX/x

XXX 16649-1 nebo 2

x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výrobního xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx X. xxxx &xxxx;(35)

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx

2.2.3

Xxxx vyrobené xx xxxxxxxx mléka

Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx

5

2

104 XXX/x

105 XXX/x

XX/XXX 6888-2

x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx počet xxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx surovin; xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx &xx;&xxxx;105 XXX/x, xxxx xxx příslušná partie xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

2.2.4

Xxxx vyrobené x mléka, xxxxx xxxx podrobeno nižšímu xxxxxxxxx ošetření než xxxxxxxxxxx&xxxx;(36), x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xx silněji xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xx silněji tepelně xxxxxxxx xxxxxxxxx&xxxx;(36)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 XXX/x

XX/XXX 6888-1 xxxx 2

2.2.5

Xxxxxxxxx xxxxx xxxx (xxxxxxx sýry) xxxxxxxx x pasterizovaného xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxxxxxx&xxxx;(36)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

5

2

10 XXX/x

100 XXX/x

XX/XXX 6888-1 nebo 2

xxxxx výrobního xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx &xx;&xxxx;105 XXX/x, musí xxx příslušná partie xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny

2.2.6

Máslo x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx, které xxxx xxxxxxxxx nižšímu xxxxxxxxx ošetření xxx xxxxxxxxxxx

X. coli &xxxx;(34)

5

2

10 XXX/x

100 XXX/x

XXX 16649-1 xxxx 2

xxxxx výrobního xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx

2.2.7

Xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx&xxxx;(33)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

0

10 XXX/x

XXX 21528-2

xxxxx xxxxxxxxx procesu

kontrola účinnosti xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

5

2

10 XXX/x

100 XXX/x

XX/XXX 6888-1 xx 2

konec xxxxxxxxx procesu

zlepšení xxxxxxx xxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxxx hodnoty &xx;&xxxx;105 XXX/x, musí být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx stafylokokové xxxxxxxxxxxx

2.2.8

Xxxxxxxx&xxxx;(37) x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

2

10 XXX/x

100 XXX/x

XXX 21528-2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx

2.2.9

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx výživa x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx pro xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

10

0

xxxxxxxxxxxx v 10 x

XXX 21528-1

konec xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx s cílem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx&xxxx;(38).

2.2.10

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx v 10 x

XXX 21528-1

konec xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

2.2.11

Xxxxxx počáteční xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx dietní xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx věku

Předpokládaný xxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx

5

1

50 XXX/x

500 XXX/x

XX/XXX 7932&xxxx;(39)

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx; xxxxx surovin.

Interpretace xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vzorku.

Výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx kojenecké xxxxxx, xxxxxxxx dietních potravinách xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx všechny xxxxxxxx hodnoty xxxxxxxxx xx nepřítomnost příslušné xxxxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bakterie xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. xxxx, Xxxxxxxxxxxxxxxxxx (ostatní xxxxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xx nejvýše x/x xxxxxx nachází mezi x x X x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nebo více xxxxxxxxxx xxxxxx &xx; X xxxx xx xxxx xxx c/n xxxxxx nachází mezi x x X.

Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx Bacillus cereus x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx potravinách xxx xxxxxxxx léčebné xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx ≤ m,

—

přijatelný, xxxxx xx xxxxxxx x/x hodnot nachází xxxx x a X x xxxxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx hodnot &xx; X nebo xx xxxx xxx x/x hodnot xxxxxxx xxxx m x X.

2.3&xxxx;&xxxx;&xxxx; Xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxx potravin

Mikroorganismy

Plán xxxxxx xxxxxx&xxxx;(40)

Xxxxxx

Xxxxxxxxxx referenční xxxxxx&xxxx;(41)

Xxxx, xx niž se xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x

x

x

X

2.3.1

Xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

2

10 XXX/x xxxx xx

100 XXX/x nebo xx

XXX 21528-2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx účinnosti xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxx výsledků xxxxxxxxx

Xxxxxxx limity xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vzorku.

Výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx jakosti vyšetřovaného xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx c/n xxxxxx xxxxxxx xxxx x x M x xxxxxxxxx zjištěné xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx hodnot &xx; X xxxx xx xxxx než x/x xxxxxx xxxxxxx mezi x x M.

2.4    Xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxx vzorků (42)

Limity

Analytická xxxxxxxxxx metoda (43)

Fáze, xx xxx xx kritérium xxxxxxxx

Xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x

x

x

X

2.4.1

Xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx korýšů x měkkýšů xx xxxxxxxxxx

X. xxxx

5

2

1/x

10/x

XXX TS 16649-3

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 XXX/x

XX/XXX 6888-1 xxxx 2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx výroby

Interpretace xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx xx vztahují na xxxxxx vyšetřovanou xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

X. xxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, pokud jsou xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, pokud xx xxxxxxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X x zbývající xxxxxxxx xxxxxxx jsou ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nebo více xxxxxxxxxx xxxxxx > X nebo se xxxx xxx x/x xxxxxx xxxxxxx mezi x a M.

Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx a měkkýších xx schránkami:

—

vyhovující, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ≤ m,

—

přijatelný, xxxxx xx nejvýše x/x hodnot xxxxxxx xxxx x x X x zbývající xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jedna nebo xxxx xxxxxxxxxx hodnot &xx; M xxxx xx více než x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X.

2.5&xxxx;&xxxx;&xxxx; Zelenina, xxxxx x xxxxxxx x xxxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxx vzorků (44)

Limity

Analytická referenční xxxxxx&xxxx;(45)

Xxxx, na xxx xx xxxxxxxxx vztahuje

Opatření x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x

x

x

X

2.5.1

Xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx (xxxxxx k xxxxx spotřebě)

E. coli

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 KTJ/g

ISO 16649-1 xxxx 2

výrobní xxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx výroby, xxxxxx xxxxxxx

2.5.2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx šťávy (xxxxxx x xxxxx spotřebě)

E. xxxx

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 KTJ/g

ISO 16649-1 nebo 2

xxxxxxx xxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx surovin

Interpretace xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vzorku.

Výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyšetřovaného xxxxxxx.

X. xxxx v xxxxxxxxxxxx ovoci x xxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx šťávách (xxxxxxxx x xxxxx spotřebě):

—

vyhovující, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx c/n xxxxxx xxxxxxx mezi x x X a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx &xx; X xxxx xx více xxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X.

Xxxxxxxx 3.   Pravidla xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

3.1&xxxx;&xxxx;&xxxx; Obecná pravidla xxx odběr vzorků x přípravu zkušebních xxxxxx

Neexistují-li konkrétnější xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx vzorků, použijí xx jako referenční xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX (Mezinárodní xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) x xxxxxx Codexu Xxxxxxxxxxxx.

3.2&xxxx;&xxxx;&xxxx; Xxxxx vzorků na xxxxxxx x x xxxxxxxx vyrábějících xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, prasat, xxxx, xxx x xxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxx i nedestruktivní xxxxxx odběru xxxxxx, xxxxx míst xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx jsou xxxxxxx x normě XXX 17604.

Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzorky z xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x ohledem na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxx vzorků xxx xxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xx čtyř míst xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxx metodou xx odeberou xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx2. Xxxxxxx-xx xx pro xxxxx účel xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx, x xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx 100 cm2 (50 xx2 u xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx) na xxxxx xxxxx odběru xxxxxx.

Xxx odběru xxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx odběru xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx, x nichž je xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx, z níž xx odebírá xxxxxx, xxxx xxxxx alespoň 400 cm2.

Jsou-li xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx xx x xxxx xxxxxxxx směsný vzorek.

Pravidla xxx odběr vzorků x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx drůbeže

Xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx odebírají xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx 15 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx po xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx odebere kousek xxxx z krku x xxxxxxxxx xxxxxxxxx 10 x. X xxxxxx xxxx z xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx, aby xx získalo 5 × 25 x konečných xxxxxx.

Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxx pokyny xxx xxxxx xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx, mohou xxx xxxxxxxx do xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxx xxxxxx 7 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004.

Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx masa

Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx jatky xx xxxxxxxx, která xxxxxxxx xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx maso, xxxxxxxx xxxxxx pro mikrobiologické xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxx xx každý xxxxx xxxx, aby xx xxxxxxxxx pokrytí xxxxxxx xxx v xxxxx.

X xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů pro xxxxx xxxxxxxxx na X. coli x xx xxxxx kolonií xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxx xxxxx xxxxxxxxx xx Enterobacteriaceae x xx xxxxx kolonií xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx může xxx četnost snížena xx xxxxxxxxx jednou xx xxxxxxx xxx, xxxxx xxxx po xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx získávány xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxx mletého masa, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxx xxxxx vyšetření xx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, pokud xxxx xx 30 xx sobě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x salmonel xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx regionální xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx odstavci. Xxxxxxx odběru xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx snížena, pokud xx x xxxxx xxxxxx celostátního nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx jatky xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xx-xx xx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x schválí-li xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x požadavků xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyňaty.“

(1)  n = xxxxx jednotek tvořících xxxxxx; x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx m x X.

(2)&xxxx;&xxxx;X xxxx 1.1–1.25 xx x xxxxx X.

(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(4)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx kritéria se xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx určených k xxxxx spotřebě:

—

u takových, xxxxx xxxx tepelně xxxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx odstranění L. xxxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxx ošetření není xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx, xxxxx xxxx tepelně ošetřeny x xxxxxxxx xxxxx),

—

x xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zeleniny a xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx,

—

x xxxxxx, sušenek x xxxxxxxxx xxxxxxx,

—

x xxx, nealkoholických xxxxxx, xxxx, jablečného vína, xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx výrobků x xxxxxxx nebo xxxxxxxx,

—

x xxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx výrobků x xxxxx x xxxxxxxx,

—

x živých xxxx.

(5)&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxxx platí, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx 100 KTJ/g xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby zaručily, xx limit 100 XXX/x xxxxxx xx xxxxx doby xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(6)&xxxx;&xxxx;1 ml inokula xx xxxxxxxx na Xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx 140 mm xxxx na xxx Xxxxxxx misky o xxxxxxx 90 mm.

(7)  Toto xxxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx vyrábí, pokud xxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx 100 XXX/x xx celou xxxx xxxxxxxxx.

(8)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx x xX ≤ 4,4 nebo xx ≤ 0,92, , xxxxxxx x xX ≤&xxxx;5,0 x xx ≤&xxxx;0,94, xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx pod 5 xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx spadající do xxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx do xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(9)&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxx oddělené xxxx (XXX) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx přílohy XXX xxxxxx V xxxxxxxx III bodu 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004.

(10)&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxx, u nichž xx xxxxxxx schopen xx spokojenosti příslušných xxxxxx prokázat, xx x důsledku xxxxxxxx xxxx xxxxx x xx výrobku neexistuje xxxxxx xxxxxxxx.

(11)&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(12)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx je xxxxx provést ve xxxx, xxx lze xxxxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx.

(13)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx: Referenční xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx enterotoxinů v xxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(14)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx Enterobacteriaceae x X. sakazakii, pokud xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx v xxxxxxxxxxx ze vzorků xxxxxx určena xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx xxxxxx vyšetřena xx X. sakazakii. Xxxxxxx xx xxxxxxx xx spokojenosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx a E. xxxxxxxxx taková korelace xxxxxxxx.

(15)&xxxx;&xxxx;X. coli xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(16)&xxxx;&xxxx;Xxxxxx vzorek xxxxxxx nejméně z 10 xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(17)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxx ryb xxxxxx Xxxxxxxxxx, Clupeidae, Engraulidae, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxxxxx.

(18)&xxxx;&xxxx;Xx xxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxx odebrat xxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xx. 14 xxxx. 6 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, podle xxxxx xx xx xx xxxxxxxxxxx považovat xxxx xxxxxx.

(19)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx: 1. Xxxxx X., Valle X., Xxxxxxxxx X., Assay xx xxxxxxxx amines xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx. X. XXXX Xxxxxxxx. 1996, 79, 43–49.2. Duflos G., Xxxxxx X., Xxxxx X., Xxxxxxxxx X., Xxxxxxxxx xx matrix xxxxxx in determination xx xxxxxxxx amines xx xxxxxx (Pleuronectes xxxxxxxx) and xxxxxxx (Xxxxxxxxx xxxxxxxxx). X. XXXX Xxxxxxxx. 1999, 82, 1097–1101.

(20)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx vyšetření xxx rovněž použít x xxxxxxxxx účinnosti xxxxx xxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx kontrolních xxxx xxxx správného xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(21)&xxxx;&xxxx;x = xxxxx jednotek xxxxxxxxx vzorek; x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x x X.

(22)&xxxx;&xxxx;X xxxx 2.1.3–2.1.5 xx m xxxxx M.

(23)  Použije se xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(24)&xxxx;&xxxx;Xxxxxx (x a X) se xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx se vypočítá xxx, xx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(25)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxxx 50 vzorků xx získá x 10 xx xxxx xxxxxxxx vzorkování xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a četností xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx stanoveny x xxxxx xxxxxxxx.

(26)&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxx, x xxxxx xx xxxxxx přítomnost xxxxxxxxx. Xxxxxxx c xxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pokroku xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxx tímto xxxxxxxxx xxxxx členské xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx rozšířením xxxxxxxx xxxxxxxx nižší xxxxxxx x.

(27)&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx vyrobené na xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než 24 xxxxx.

(28)&xxxx;&xxxx;X. xxxx zde xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxx kontaminace.

(29)  Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx (XXX) vyrobené technikami xxxxx xxxxxxx III xxxxxx X xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 853/2004.

(30)&xxxx;&xxxx;x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x x X.

(31)&xxxx;&xxxx;X xxxx 2.2.7, 2.2.9 a 2.2.10 xx m xxxxx X.

(32)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx příslušné normy.

(33)  Kritérium xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx zpracování x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(34)&xxxx;&xxxx;X. xxxx xxx xxxxxx jako xxxxxxxxx úrovně xxxxxxx.

(35)&xxxx;&xxxx;X xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx E. xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx X. xxxx xxxxxxx xxxxxxxx na počátku xxxxxx xxxxx x x xxxx, xxxxx xxxxxxxxx růst X. xxxx, xx xx xxxxxxx xx konci xxxxxx xxxxx.

(36)&xxxx;&xxxx;Xxxxx sýrů, x nichž xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(37)&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx složky.

(38)  Provede xx xxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx a X. xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx stanovena xxxxxxxx xxxx xxxxxx mikroorganismy xx xxxxxx jednotlivých xxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx partie xxxxxxxxx xx X. xxxxxxxxx. Xxxxxxx je xxxxxxx ke xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxxxxx, xxx mezi Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x X. xxxxxxxxx xxxxxx korelace xxxxxxxx.

(39)&xxxx;&xxxx;1 xx xxxxxxx se xxxxxxxx xx Xxxxxxx xxxxx o xxxxxxx 140 xx nebo xx tři Xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx 90 xx.

(40)&xxxx;&xxxx;x = xxxxx jednotek tvořících xxxxxx; x = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx leží xxxx x a X.

(41)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx normy.

(42)  n = počet jednotek xxxxxxxxx vzorek; c = xxxxx jednotek xxxxxx, jejichž xxxxxxx xxxx xxxx m x M.

(43)  Použije xx xxxxxxxxxx vydání příslušné xxxxx.

(44)&xxxx;&xxxx;x = počet xxxxxxxx tvořících xxxxxx; x = počet xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx leží xxxx x a X.

(45)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx nejnovější xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.