Plné znění - 32013R0101

(1)

Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) č. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 x xxxxxxx xxxxxxxx (2) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxxx xxxxxxxx především x xxxxxx týkající se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx analýze xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx „HACCP“).

(2)

Xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele potravinářských xxxxxxx. Stanoví, že xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3)

Xxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx (3) xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, která musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Stanoví, že xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(4)

Xxx 14. xxxxxxxx 2010 Komise xxxxxxxx žádost o xxxxxxxx xxxxxxx kyseliny xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace x xxxxxxx upravených xxx xxxxx a xxxx.

(5)

Xxx 26. xxxxxxxx 2011 xxxxxx Evropský xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx (xxxx jen „XXXX“) xxxxxxx xxxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x účinnosti xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x výrobního xxxx (xxxxx) (Xxxxxxxxxx Xxxxxxx on xxx xxxxxxxxxx of xxx xxxxxx and xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx and xxxxxxxxx) (4).

(6)

Xx svém xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx XXXX x xxxxxx, xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx x dekontaminaci xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, pakliže je xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx specifikacemi Xxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Dále xxxx XXXX xxxxxx x závěru, že xxxxxxxx kyselinou mléčnou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx není xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, a xx xx nepravděpodobné, že xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx mikroorganismů.

(7)

Xxxx EFSA xxxxxxxxxx, xxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, teplotu xxxxxxxx a další xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx dekontaminačního xxxxxxx. Xxxx XXXX xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x závěru, xx z tohoto xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx negativní xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

(8)

Xxxxx xxxxxxxxxx EFSA xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx mléčnou xxxxxxx xx hovězího xxxx, xxxxxxxxxx 190 xx/xx. Takovéto xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož je xxxxx ke snížení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx účinek xx xxxxxxx produkt. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xx zanedbatelné ve xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx v hovězím xxxx přirozeně xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx povoleny xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx tyto xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 20 000 xx/xx. Použití xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx odlišuje xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

(9)

X xxxxxxx na xxxxxxxxxx XXXX a xxxxxxxx ke schopnosti xxxxxxxx xxxxxx zásadním xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxx povolit xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxx xxxxxxxx určitým xxxxxxxxx. Xxxx xx xxx omezeno xx xxxxxxx na xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxx xxxxx xx xxxxxx x xxxx by xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx hygienické xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx HACCP.

(10)

Nařízení Xxxxxx (XX) č. 231/2012 xx dne 9. xxxxxx 2012, xxxxxx xx xxxxxxx specifikace xxx xxxxxxxxxxxxx přídatné xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx XX x XXX xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1333/2008 (5), xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx látky, x xx zejména xxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxx, kritérií xxx čistotu x xxxxxxxxxx dalších xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(11)

Xxxxx xxxxxxxxxx XXXX xx xxxxxxxx mléčná xxxxxxxxx ke snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx upravených xxx xxxxx xxxx xxx x souladu xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx. V xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxx používá xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxx xxxxxx nařízení, bylo xx xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx kyselina xxxxxx xxxx v xxxxxxx se specifikacemi xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 231/2012.

(12)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx mít vliv xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx stanoví nařízení (XX) x. 852/2004, (XX) x. 853/2004 x (XX) č. 2073/2005, a xxxxxx xx být v xxxxxx xxxxxxx považováno xx xxxxxxx správné xxxxxxxxxx praxe xx xxxxxxx a provozních xxxxxxx či xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(13)

Xxxxx xxxxx xxx potravinový xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanovisko xx xxxxx stanovené xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx současně x Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(14)

X xxxxxxx xx skutečnost, že xx xxxxxxxxxxx lhůtách Xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nesouhlas, xxxx xx Komise xxxxxxxx přijmout,