Plné znění - 32013R0101

(1)

Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 o xxxxxxx xxxxxxxx (2) stanoví xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx především k xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech (xxxx xxx „HACCP“).

(2)

Nařízení (ES) x. 853/2004 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx, že xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx k odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx žádnou xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s uvedeným xxxxxxxxx.

(3)

Xxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 2073/2005 xx dne 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx (3) xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a prováděcí xxxxxxxx, která musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Stanoví, že xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(4)

Dne 14. xxxxxxxx 2010 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxx.

(5)

Dne 26. xxxxxxxx 2011 xxxxxx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin (xxxx xxx „EFSA“) xxxxxxx stanovisko týkající xx hodnocení xxxxxxxxxxx x účinnosti xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx skotu, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx (xxxxx) (Xxxxxxxxxx Xxxxxxx on xxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, cuts xxx xxxxxxxxx) (4).

(6)

Xx svém xxxxxxxxxx xxxxxx úřad EFSA x xxxxxx, že xxxxxxxx, xxx nichž xx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx žádné bezpečnostní xxxxxx, pakliže je xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx specifikacemi Xxxx xxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxx XXXX xxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxxx kyselinou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oproti xxxxxxx, xxx není xxxxxxx žádné ošetření, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, x že xx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xx taková xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx mikroorganismů.

(7)

Xxxx XXXX xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx účinnost těchto xxxxxxxx xxx svých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zpracování x xxxxxxx koncentraci xxxxxxxx xxxxxx, teplotu xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx EFSA ve xxxx stanovisku xxxx xxxxxx k xxxxxx, xx z tohoto xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na životní xxxxxxxxx.

(8)

Xxxxx xxxxxxxxxx XXXX xxxxxx zbytkové xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx mléčnou xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx 190 xx/xx. Takovéto xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx zbytkové xx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx, jehož je xxxxx xx snížení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx žádný xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx produkt. Zbytkové xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx mléčné, která xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx masných xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx povoleny xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx tyto účely xx běžně používají xxxxxxx 20 000 xx/xx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx snižování povrchové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx jasně odlišuje xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx potravinářské přídatné xxxxx.

(9)

X ohledem xx xxxxxxxxxx XXXX x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zásadním xxxxxxxx snižovat xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xx xxxxxx povolit xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx však xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Mělo by xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, jejich xxxxx xx xxxxxx x mělo by xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx hygienické xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx XXXXX.

(10)

Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 231/2012 xx dne 9. xxxxxx 2012, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx II a XXX xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 1333/2008 (5), xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, kritérií xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(11)

Xxxxx xxxxxxxxxx XXXX xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ke xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxxx upravených xxx xxxxx měla být x xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx pro kyselinu xxxxxxx stanovenými xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx. X xxxxxxx, že xx xxxxxxxx mléčná xxxxxxx xx xxxxxxxxx povrchové xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxx vhodné, xxx taková kyselina xxxxxx xxxx v xxxxxxx xx specifikacemi xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 231/2012.

(12)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxx skotu, xxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx vliv xx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů Xxxx týkajících xx xxxxxxx potravin, jak xx stanoví xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, (XX) č. 853/2004 x (XX) x. 2073/2005, x xxxxxx xx xxx x xxxxxx případě xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx a provozních xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxx plnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení.

(13)

Stálý xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx xxxxxxxx stanovisko xx lhůtě xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx x Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(14)

X ohledem xx xxxxxxxxxx, že xx xxxxxxxxxxx lhůtách Xxxx nerozhodla x Xxxxxxxx xxxxxxxxx nevyjádřil x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx Komise xxxxxxxx xxxxxxxx,