Plné znění - 32013R0101

(1)

Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 o xxxxxxx potravin (2) stanoví xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx „XXXXX“).

(2)

Xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx vztahující xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Stanoví, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx k odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx než xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx použití xxxxxxx xxxxx schváleno v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3)

Xxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 2073/2005 xx dne 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx (3) xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx splňovaly uvedená xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(4)

Xxx 14. xxxxxxxx 2010 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx a xxxx.

(5)

Xxx 26. xxxxxxxx 2011 xxxxxx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx „XXXX“) xxxxxxx xxxxxxxxxx týkající xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xxxx (xxxxx) (Scientific Xxxxxxx on xxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxx efficacy xx lactic xxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, cuts xxx xxxxxxxxx) (4).

(6)

Xx xxxx stanovisku xxxxxx úřad XXXX x závěru, xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx kyselina xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxx XXXX xxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxxx kyselinou mléčnou xxxxxxxx xxxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, kdy xxxx xxxxxxx xxxxx ošetření, xxxx xx srovnání x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxxxxxx, že xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(7)

Xxxx XXXX xxxxxxxxxx, xxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx při xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx EFSA xx xxxx xxxxxxxxxx dále xxxxxx k závěru, xx x tohoto xxxxxxx kyseliny xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx.

(8)

Xxxxx stanoviska XXXX xxxxxx xxxxxxxx množství, xxxxx xx v xxxxxxxxxxx x ošetřením xxxxxxxxx mléčnou vstřebá xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx 190 mg/kg. Xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx zbytkové xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx ke snížení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx žádný xxxxxxxxxxxxx účinek xx xxxxxxx produkt. Zbytkové xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xx zanedbatelné xx xxxxxxxx s množstvím xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. V xxxxxxxxx masných xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx látky pro xxxxx konzervace povoleny xxxx kyseliny mléčné. Xxx tyto účely xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 20 000 xx/xx. Použití xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx odlišuje xx xxxxxx použití xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

(9)

X ohledem xx xxxxxxxxxx XXXX x xxxxxxxx xx schopnosti xxxxxxxx xxxxxx zásadním xxxxxxxx snižovat xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xx xxxxxx xxxxxxx její xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx určitým xxxxxxxxx. Xxxx xx xxx omezeno xx xxxxxxx na úrovni xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxx xxxxx či čtvrtí x mělo xx xxx začleněno do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x systémů založených xx XXXXX.

(10)

Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 231/2012 xx xxx 9. xxxxxx 2012, xxxxxx xx stanoví specifikace xxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx XX a XXX xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1333/2008 (5), xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx přídatné látky, x xx zejména xxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx dalších nezbytných xxxxxxxxx.

(11)

Xxxxx xxxxxxxxxx EFSA xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ke snižování xxxxxxxxx kontaminace x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx. V xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx tudíž xxxxxx, xxx taková kyselina xxxxxx byla v xxxxxxx se specifikacemi xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (EU) x. 231/2012.

(12)

Xxxxxxx kyseliny xxxxxx xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx skotu, xxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxxxxx provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, (XX) č. 853/2004 x (XX) č. 2073/2005, x xxxxxx xx být x xxxxxx případě považováno xx náhradu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxx při plnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení.

(13)

Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x předala xxx současně x Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(14)

X xxxxxxx xx skutečnost, xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx a Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,