XXXXXXXX XXXXXX (XX) 2015/1474
xx xxx 27. xxxxx 2015
x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl
(Xxxx x významem xxx XXX)
XXXXXXXX XXXXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx o fungování Xxxxxxxx xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu (1), x xxxxxxx xx xx. 3 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX (2) xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxxxxx účinky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a zajistit, xx xxxx bude xxxxxxxxx xxxxxxxxx a čistá. Xxxxx A a X xxxxxxx I uvedené xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx má xxxx určená k lidské xxxxxxxx xxxxxxxxx. |
|
(2) |
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 852/2004 (3) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k zásadě xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx „HACCP“). |
|
(3) |
Nařízení (XX) x. 852/2004 xxxxxxxx „xxxxxx xxxxx“ xxxx xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxxx 98/83/XX. |
|
(4) |
Nařízení (XX) x. 853/2004 stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků. Xxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx povrchového xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx jinou xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. |
|
(5) |
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 854/2004 (4) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx organizaci xxxxxxxx xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx na HACCP. |
|
(6) |
Xxxxxxxx Xxxxxx (ES) č. 2073/2005 (5) xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxx xxxxxxx mikroorganismy x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004. |
|
(7) |
Xxx 30. xxxx 2010 xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebezpečí Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (dále xxx „XXXX“) vědecké xxxxxxxxxx k bezpečnosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx jako xxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx (6). |
|
(8) |
Xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx XXXX x xxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx ke xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx jako xxxxx pitná voda x xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx rizika xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx recyklačního postupu, xxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ukazatele xxxxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (ES) č. 852/2004; xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx není xxxxx xxx x xxxxx xxxxx xxxx. |
|
(10) |
Úřad XXXX xxxx identifikuje a definuje xxxxxxxx XXXXX, jež xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx recyklované xxxxx vody x xxx xxxxxxxx možných xxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx zejména xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx údaje o přítomnosti x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v teplé xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. |
|
(11) |
X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx XXXX x xxxxxxxx x xxxx, xx xxxxxxxxxxx teplá xxxx může xxx xxxxxx xxxxxxxxx k dosažení xxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, (XX) x. 853/2004, (XX) x. 854/2004 x (XX) x. 2073/2005 x xx její xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx životního prostředí x xxxxx xxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx vodu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. |
|
(12) |
Xxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx xxxx nesmí xxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx právních xxxxxxxx Unie týkajících xx hygieny xxxxxxxx, xxx xx stanoví xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, (XX) x. 853/2004, (XX) x. 854/2004 x (XX) x. 2073/2005. Xxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xx systémů založených xx XXXXX x xxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx postupů xx xx xxxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxxxx stanovená tímto xxxxxxxxx jsou v souladu xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxx, potraviny a krmiva, |
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx s podmínkami xxxxxxx xxxxxxxxxxx v příloze tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Xxxxxxx xxx 27. xxxxx 2015.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxx
Jean-Claude XXXXXXX
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X&xxxx;139, 30.4.2004, x.&xxxx;55.
(2)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxx 98/83/ES xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x&xxxx;xxxxxxx xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx (Xx. věst. X&xxxx;330, 5.12.1998, x.&xxxx;32).
(3) Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (XX) x.&xxxx;852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 x&xxxx;xxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;139, 30.4.2004, x.&xxxx;1).
(4)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x&xxxx;Xxxx (ES) x.&xxxx;854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;139, 30.4.2004, x.&xxxx;206).
(5)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Komise (XX) x.&xxxx;2073/2005 xx xxx 15. listopadu 2005 x&xxxx;xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;338, 22.12.2005, s. 1).
(6) EFSA Xxxxxxx 2010; 8(9):1827.
XXXXXXX
Xxxx X – Xxxxxxxx xxxxxxx recyklované teplé xxxx k odstraňování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx
|
1. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
2. |
Recyklovaná xxxx xxxx:
|
|
3. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx voda xxxx xxx xx xxxxxxxx a ověřených podmínek xxxxxxx pouze xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. |
|
4. |
Xxxxxxxxxxx teplá xxxx nesmí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx s patrným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. |
|
5. |
Použití xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. |
|
6. |
Xxxxxxx recyklované teplé xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx před xxx, než jsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx chladicích xx mrazicích xxxxxxx. |
|
7. |
Podmínky xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx analýzy xxxxx a kritických xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxxxx x xxxxx XX. |
Část XX – Xxxxxxxxx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxxxxxx
|
1. |
Xxxxx vzorků xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxx xxxxxxxxx shody xx smyslu nařízení (XX) x. 2073/2005 musí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx xx xxxxxxx upravená xxxx. |
|
2. |
Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pomocí přístrojových xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. |
|
3. |
Xxxxxx xxxxxxxxxxx vody používané xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx s mikrobiologickými a chemickými xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx a zaznamenáván. |
|
4. |
Xxxxxx xxxxxxxxxxx vody xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx ukazatelem xxxxxxxxx xx Clostridium xxxxxxxxxxx v pitné xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a zaznamenáván. |