XXXXXXXX XXXXXX (EU) 2015/1474
xx xxx 27. xxxxx 2015
x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx k odstraňování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx
(Xxxx x významem xxx XXX)
XXXXXXXX XXXXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxxx Evropské xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (1), a zejména xx xx. 3 odst. 2 xxxxxxxxx nařízení,
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxx xxxxxxxx Rady 98/83/XX (2) xx chránit xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx a zajistit, xx xxxx bude xxxxxxxxx xxxxxxxxx a čistá. Xxxxx X x X xxxxxxx I uvedené xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx má xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. |
|
(2) |
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 852/2004 (3) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx především x xxxxxx xxxxxxxx xx všeobecného xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx (xxxx xxx „XXXXX“). |
|
(3) |
Xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 definuje „xxxxxx vodou“ xxxx xxxx xxxxxxxxx minimální xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 98/83/ES. |
|
(4) |
Xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků nepoužijí x xxxxxxxxxx povrchového xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxx jinou látku xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx použití xxxxxxx látky xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. |
|
(5) |
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 854/2004 (4) xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx mají xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx na XXXXX. |
|
(6) |
Xxxxxxxx Xxxxxx (ES) x. 2073/2005 (5) xxxxxxx mikrobiologická kritéria xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx (ES) x. 852/2004. |
|
(7) |
Dne 30. xxxx 2010 xxxxxxx vědecká komise xxx xxxxxxxxxx nebezpečí Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx „EFSA“) vědecké xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a účinnosti xxxxxxxxx recyklované xxxxx xxxx xxxx metody xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx (6). |
|
(8) |
Ve svém xxxxxxxxxx xxxxxx úřad XXXX x xxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx ke xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxx xxxxxx jako xxxxx pitná xxxx x xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx při xxxxx použití se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx teplu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. |
|
(9) |
Tato xxxxxx xxx kontrolovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx minimální dobu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí, aby xxxxxxxxxxxxxxx a chemické xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 852/2004; xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx u teplé xxxxx vody. |
|
(10) |
Xxxx EFSA xxxx xxxxxxxxxxxx a definuje xxxxxxxx XXXXX, xxx xxxx nezbytná pro xxxxxxxxxxx účinnost recyklované xxxxx xxxx a pro xxxxxxxx xxxxxxx rizik. Xxxx xxxx kritéria xxxxx xxxxxxx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx o přítomnosti x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx. |
|
(11) |
X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx XXXX a vzhledem k tomu, xx xxxxxxxxxxx teplá xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, (XX) x. 853/2004, (XX) x. 854/2004 a (ES) x. 2073/2005 x xx její xxxxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx používat xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální kontaminace xxxxxxx upravených xxx. |
|
(12) |
Použití xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx týkajících xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, (XX) č. 853/2004, (ES) x. 854/2004 a (ES) č. 2073/2005. Xxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xx systémů xxxxxxxxxx xx HACCP x xxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx postupů xx xx alternativu xxx xxxxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxx, potraviny a krmiva, |
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxxx recyklovanou xxxxxx vodu k odstraňování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx rozsahu x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx státech.
X Xxxxxxx xxx 27. xxxxx 2015.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxx
Xxxx-Xxxxxx JUNCKER
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. X&xxxx;139, 30.4.2004, s. 55.
(2)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxx 98/83/ES xx xxx 3. xxxxxxxxx 1998 o jakosti xxxx určené k lidské xxxxxxxx (Úř. xxxx. X&xxxx;330, 5.12.1998, x.&xxxx;32).
(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (XX) x.&xxxx;852/2004 xx dne 29. xxxxx 2004 x&xxxx;xxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;139, 30.4.2004, s. 1).
(4)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (ES) x.&xxxx;854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro organizaci xxxxxxxx xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 139, 30.4.2004, x.&xxxx;206).
(5) Nařízení Xxxxxx (XX) x.&xxxx;2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x&xxxx;xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx (Xx. věst. X&xxxx;338, 22.12.2005, s. 1).
(6)&xxxx;&xxxx;XXXX Journal 2010; 8(9):1827.
XXXXXXX
Xxxx I – Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx
|
1. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx v uzavřeném x xxxxxxxxx systému. |
|
2. |
Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
|
|
3. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx voda xxxx xxx za xxxxxxxx a ověřených podmínek xxxxxxx xxxxx xx xxxx jatečně upravená xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxx kopytníků x xxxxxxx xxxxx. |
|
4. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx s patrným xxxxxxxx znečištěním. |
|
5. |
Použití recyklované xxxxx vody xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx vést x xxxxx xxxxxxxx fyzikální xxxxx xxxx. |
|
6. |
Xxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx před xxx, xxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx těla xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx mrazicích prostor. |
|
7. |
Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3 tohoto xxxxxxxx xxxx být začleněny xx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) a musí xxxxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxxxx x xxxxx XX. |
Xxxx XX – Minimální xxxxxxxx XXXXX a kontrolní xxxxxxxxx
|
1. |
Xxxxx xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 xxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx. |
|
2. |
Xxxxxxxxx xxxxxxx a doba xxxxxxxxx aplikovaná xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx upravená xxxx xxxx xxx nepřetržitě xxxxxxxxx pomocí přístrojových xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. |
|
3. |
Soulad xxxxxxxxxxx vody používané xx xxxxxxx upravená xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx a chemickými xxxxxxxxx xxx pitnou xxxx xxxx být xxxxxxxxxx ověřován xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. |
|
4. |
Soulad xxxxxxxxxxx vody xxxxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx ukazatelem xxxxxxxxx xx Clostridium xxxxxxxxxxx v pitné xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, dokumentován x xxxxxxxxxxxx. |