XXXXXXXX KOMISE (EU) 2015/1474
xx xxx 27. xxxxx 2015
x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx
(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)
XXXXXXXX KOMISE,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxxx Evropské xxxx,
x xxxxxxx xx nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu (1), x xxxxxxx xx xx. 3 odst. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxx směrnice Xxxx 98/83/XX (2) xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx voda xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx X x B xxxxxxx X xxxxxxx směrnice xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, kterým xx xxxx určená x xxxxxx xxxxxxxx odpovídat. |
|
(2) |
Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004 (3) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx všeobecného xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx analýze xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx „XXXXX“). |
|
(3) |
Xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 definuje „xxxxxx xxxxx“ xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxxx 98/83/XX. |
|
(4) |
Nařízení (ES) x. 853/2004 stanoví zvláštní xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx povrchového xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx nebylo xxxxxxx xxxxxxx xxxxx schváleno x xxxxxxx s uvedeným nařízením. |
|
(5) |
Nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (ES) č. 854/2004 (4) xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxx kontroly xxxx xxxxxxxxx audity xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx XXXXX. |
|
(6) |
Xxxxxxxx Xxxxxx (ES) č. 2073/2005 (5) xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx některé xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat při xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004. |
|
(7) |
Dne 30. září 2010 xxxxxxx xxxxxxx komise xxx biologická nebezpečí Xxxxxxxxxx úřadu xxx xxxxxxxxxx potravin (dále xxx „XXXX“) xxxxxxx xxxxxxxxxx k bezpečnosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxx recyklované teplé xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl (6). |
|
(8) |
Xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx úřad XXXX x xxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx voda x xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx mikrobiologická rizika xxxxxxx s určitými teplu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx určité xxxxxxxxx teplotě x xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí, xxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ukazatele xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 852/2004; xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx než u teplé xxxxx vody. |
|
(10) |
Xxxx EFSA xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx HACCP, jež xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx recyklované xxxxx xxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx rizik. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx zejména xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx používané x xxxxxxxxxxxx povrchové mikrobiální xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx. |
|
(11) |
X xxxxxxx na stanovisko XXXX x xxxxxxxx x xxxx, xx recyklovaná xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx nařízení (XX) x. 852/2004, (ES) č. 853/2004, (XX) x. 854/2004 x (XX) x. 2073/2005 x xx její xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx recyklovanou xxxxxx xxxx k odstraňování xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. |
|
(12) |
Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx nesmí xxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx týkajících xx xxxxxxx potravin, xxx xx stanoví xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, (XX) č. 853/2004, (XX) x. 854/2004 a (ES) č. 2073/2005. Xxxx xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx založených xx XXXXX x xxxxxx xx být v žádném xxxxxxx považováno xx xxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx xx jatkách x xxxxxxxxxx xxxxxxx či xx xxxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx tímto xxxxxxxxx xxxx v souladu xx stanoviskem Stálého xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxx, potraviny x xxxxxx, |
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
Xxxxxx 1
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx používat recyklovanou xxxxxx xxxx k odstraňování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx vyhlášení x Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxx nařízení je xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Xxxxxxx xxx 27. srpna 2015.
Xx Xxxxxx
předseda
Xxxx-Xxxxxx JUNCKER
(1) Úř. věst. X&xxxx;139, 30.4.2004, x.&xxxx;55.
(2) Směrnice Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x&xxxx;xxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;330, 5.12.1998, x.&xxxx;32).
(3) Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (ES) x.&xxxx;852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 x&xxxx;xxxxxxx xxxxxxxx (Úř. xxxx. X&xxxx;139, 30.4.2004, s. 1).
(4)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (XX) x.&xxxx;854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx organizaci xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 139, 30.4.2004, x.&xxxx;206).
(5)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Komise (XX) x.&xxxx;2073/2005 xx dne 15. listopadu 2005 x&xxxx;xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx (Úř. věst. X&xxxx;338, 22.12.2005, s. 1).
(6) EFSA Xxxxxxx 2010; 8(9):1827.
XXXXXXX
Xxxx X – Xxxxxxxx xxxxxxx recyklované xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace jatečně xxxxxxxxxx xxx
|
1. |
Xxxxxxxxxxx teplá xxxx xxxx xxx xxxxxxx zahřátím x xxxxxxxxx xxxxx xxxx v uzavřeném x xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
2. |
Recyklovaná xxxx xxxx:
|
|
3. |
Xxxxxxxxxxx teplá xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pouze xx xxxx xxxxxxx upravená xxxx nebo xx xxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. |
|
4. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. |
|
5. |
Použití recyklované xxxxx vody xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx vést k žádné xxxxxxxx fyzikální xxxxx xxxx. |
|
6. |
Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx těla musí xxx provedeno před xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx chladicích xx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
7. |
Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3 tohoto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx analýzy xxxxx a kritických kontrolních xxxx (XXXXX) x xxxx xxxxxxxxx alespoň kritéria xxxxxxxxx x xxxxx XX. |
Část XX – Minimální xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxxxxxx
|
1. |
Xxxxx vzorků xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx smyslu xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vody xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx. |
|
2. |
Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx před xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. |
|
3. |
Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx pitnou xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx ověřován xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. |
|
4. |
Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx používané xx xxxxxxx upravená xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx vodě xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. |