XXXXXXXX XXXXXX (XX) 2015/1474
xx dne 27. xxxxx 2015
o použití recyklované xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální kontaminace xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx
(Xxxx x významem xxx XXX)
XXXXXXXX KOMISE,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxxx Evropské xxxx,
x xxxxxxx na xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. dubna 2004, kterým se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (1), a zejména xx xx. 3 xxxx. 2 xxxxxxxxx nařízení,
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX (2) xx chránit xxxxxx zdraví xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a zajistit, xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx A a X xxxxxxx X xxxxxxx směrnice xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx odpovídat. |
|
(2) |
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 852/2004 (3) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k zásadě xxxxxxxx xx všeobecného xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech (xxxx jen „XXXXX“). |
|
(3) |
Xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xxxxxxxx „xxxxxx xxxxx“ jako xxxx splňující xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx 98/83/XX. |
|
(4) |
Xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx látku xxx pitnou xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. |
|
(5) |
Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 854/2004 (4) xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx xxx organizaci xxxxxxxx xxxxxxx produktů živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a zejména, xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx audity xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx na XXXXX. |
|
(6) |
Xxxxxxxx Xxxxxx (ES) x. 2073/2005 (5) xxxxxxx mikrobiologická kritéria xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004. |
|
(7) |
Xxx 30. xxxx 2010 xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx biologická xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx úřadu xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (dále xxx „XXXX“) xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a účinnosti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx metody xxxxxxxxxxxxx masa xxxxxxx xxxxxxxxxx těl (6). |
|
(8) |
Xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx úřad XXXX x xxxxxx, xx xxxxxxxxxxx teplá voda xx xx snížení xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxxxx účinná xxxx xxxxx xxxxx xxxx x xx xx hlavní xxxxxxxx rizika xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx bakterií. |
|
(9) |
Xxxx xxxxxx xxx kontrolovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxxx dobu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx postupu, xxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx stanovené x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004; xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx x xxxxx xxxxx vody. |
|
(10) |
Úřad XXXX xxxx identifikuje x xxxxxxxx xxxxxxxx XXXXX, xxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx recyklované xxxxx xxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx tato kritéria xxxxx xxxxxxx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx určitých xxxx bakterií x xxxxx xxxxxxxxxxx vodě používané x xxxxxxxxxxxx povrchové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx. |
|
(11) |
X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx XXXX x xxxxxxxx k tomu, xx xxxxxxxxxxx teplá xxxx může xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx nařízení (XX) x. 852/2004, (XX) x. 853/2004, (XX) x. 854/2004 a (ES) x. 2073/2005 x xx její xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx životního xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx používat recyklovanou xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx upravených xxx. |
|
(12) |
Xxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx xxxx xxxxx xxx xxxx na povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Unie xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx stanoví xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, (XX) č. 853/2004, (ES) x. 854/2004 x (XX) x. 2073/2005. Xxxx xxxxxxx by xxxx být začleněno xx xxxxxxx založených xx XXXXX x xxxxxx xx být x xxxxxx xxxxxxx považováno xx xxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx xx jatkách x xxxxxxxxxx postupů xx xx alternativu při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Stálého xxxxxx xxx rostliny, xxxxxxx, potraviny x xxxxxx, |
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v celém xxxxxxx x xxxxx použitelné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Xxxxxxx xxx 27. xxxxx 2015.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxx
Jean-Claude XXXXXXX
(1) Úř. věst. X&xxxx;139, 30.4.2004, x.&xxxx;55.
(2) Směrnice Xxxx 98/83/ES xx xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x&xxxx;xxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;330, 5.12.1998, x.&xxxx;32).
(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (XX) x.&xxxx;852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 x&xxxx;xxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X&xxxx;139, 30.4.2004, s. 1).
(4) Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (XX) x.&xxxx;854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol produktů xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;139, 30.4.2004, x.&xxxx;206).
(5)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Komise (ES) x.&xxxx;2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x&xxxx;xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;338, 22.12.2005, x.&xxxx;1).
(6)&xxxx;&xxxx;XXXX Journal 2010; 8(9):1827.
XXXXXXX
Xxxx X – Xxxxxxxx xxxxxxx recyklované teplé xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx
|
1. |
Xxxxxxxxxxx teplá xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a recyklací xxxxx vody v uzavřeném x xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
2. |
Recyklovaná xxxx xxxx:
|
|
3. |
Xxxxxxxxxxx teplá voda xxxx být za xxxxxxxx x xxxxxxxxx podmínek xxxxxxx pouze xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxx jatečně upravených xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. |
|
4. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx těla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. |
|
5. |
Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vody na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx k žádné xxxxxxxx xxxxxxxxx změně xxxx. |
|
6. |
Xxxxxxx recyklované teplé xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxx xxx, než jsou xxxxxxx upravená těla xxxxxxxx xx chladicích xx mrazicích xxxxxxx. |
|
7. |
Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3 tohoto odstavce xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX. |
Xxxx XX – Minimální xxxxxxxx XXXXX a kontrolní xxxxxxxxx
|
1. |
Xxxxx xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxx xxxxxxxxx shody xx xxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx xx jatečně upravená xxxx. |
|
2. |
Xxxxxxxxx xxxxxxx a doba xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx použitím na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. |
|
3. |
Xxxxxx xxxxxxxxxxx vody xxxxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro pitnou xxxx xxxx být xxxxxxxxxx ověřován zkouškami xxxx, dokumentován x xxxxxxxxxxxx. |
|
4. |
Soulad xxxxxxxxxxx xxxx používané xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx s indikačním ukazatelem xxxxxxxxx xx Clostridium xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. |