Plné znění - 32005R2073

(1)

Xxxxxx xx xxxxxxxxxx cílů xxxxxxxxxxxxx xxxxx je vysoký xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, jak je xxxxxxxxx v xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx potravinového xxxxx, xxxxxxx se Xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (2). Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x potravin x lidí.

(2)

Potraviny xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxx xxxxxx či xxxxxxxxxx x množstvích, xxxxx představují xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.

(3)

Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxx obecné xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nichž xxxxxxxxx nesmí být xxxxxxx xx xxx, xxxx-xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxx. Ve xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx veřejného xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijatelnosti xxxxxxxx, xxxxxxx s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx některých xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(4)

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií by xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x dalších xxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx.

(5)

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx kontrolních bodů (XXXXX). Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX x dalších xxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx limit, xxx jehož překročení xxxx být potravina xxxxxxxxxx za nepřijatelně xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxx kritéria xxxxxxxxx.

(6)

Xxxxx xxxxxx 4 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, provedení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx právem x xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu. Xx xxxxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx metodám xxxxxxxxxx x případě xxxxxxx nejistotu měření, xxxx odběru vzorků, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, na xxx se kritérium xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x nichž xxxxxxxxx platí, a xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx přijata x xxxxxxx nesplnění xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků přijímat, xxx zajistili xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přijatelnost xxxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(7)

Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 882/2004 ze xxx 29. dubna 2004 x xxxxxxxx kontrolách xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x dobrých xxxxxxxxx podmínkách zvířat (3) xxxxxx členským xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, na xxxxxxx rizik a x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx kontroly xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx nařízení.

(8)

Sdělení Xxxxxx x xxxxxxxxx Společenství xxx stanovení mikrobiologických xxxxxxxx pro potraviny (4) xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství, jakož x zásady pro xxxxxxxxxxx x uplatňování xxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxx xx měla xxx použita xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(9)

Xxxxxxx xxxxx pro veterinární xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxx (XXXXX) xxxxx xxx 23. xxxx 1999 stanovisko x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxxxxxx, že xx důležité, aby xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxx x formálního xxxxxxxxx xxxxxx x mezinárodně xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx vztahu x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. SCVPH xxxxxx xxxx xxxxxxxxx opatření xx xxxx, než xxxxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx kritéria.

(10)

SCVPH xxxxxxx vydal xxxxxxxx xxxxxxxxxx k Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Listeria monocytogenes x potravinách pod 100 XXX/x. Vědecký xxxxx xxx xxxxxxxxx (XXX) x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxx stanovisku ze xxx 22. xxxxxx 2000 souhlas.

(11)

Ve xxxxx 19.–20. xxxx 2001 xxxxxx XXXXX xxxxxxxxxx x Xxxxxx xxxxxxxxxx x Vibrio parahaemolyticus. Xxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxx údaje, xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx k dispozici, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro patogenní xxxxxxxxxxxxxx X. xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx plodech. Doporučil xxxx vytvoření pravidel xxxxxxx praxe, xxx xx zajistilo xxxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx.

(12)

Xx xxxxx 30.–31. ledna 2002 vydal SCVPH xxxxxxxxxx x virům xxxxxxx Norwalk („Norwalk-like xxxxxxx“, NLV, xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx k xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx či xxxxxxxxxxxxx XXX xxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx bezpečnou xxxxx. X xxxxxxx uplatňování xxxxxxxxxxxxx indikátorů xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx používat E. xxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(13)

Xxx 27. xxxxx 2002 xxxxxx SCF xxxxxxxxxx x specifikacím xxx xxxxxxxx z hlediska xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Došel x xxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxx x xxxxxxxx 4 xxxxxxx II xxxxxxxx Xxxx 92/118/EHS xx xxx 17. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, pokud xx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx A xxxxxxxx 89/662/EHS, x xxxxx xxx o xxxxxxxxx původce, xxxxxxxx 90/425/XXX (5) xxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxx.

(14)

Xx xxxxx 21.–22. xxxxx 2003 xxxxx XXXXX xxxxxxxxxx x X. xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXXX). Xx svém xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx normy pro xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx XXXX X157 xxxxxxxxxxxxx nepovede x xxxxxxxxxx snížení souvisejícího xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx fekální xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, x xx včetně xxxxxx XXXX. XXXXX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxxx XXXX nebezpečí xxx xxxxxxx xxxxxx: xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hovězí xxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx maso x fermentované xxxxxx xxxx x xxxxxxx x něj, syrové xxxxx x výrobky xx syrového xxxxx, xxxxxxx produkty, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx.

(15)

Xx xxxxx 26.–27. března 2003 xxxxxx XXXXX xxxxxxxxxx xx stafylokokovým xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx x xxxxxx, x xxxxxxx mléku určeném xx xxxxxxxxxx a x sušeném xxxxx. Xxxxx toho xx xxxxxxxx xxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x sýrů x xxxxxxxx xxxxx.

(16)

Xx xxxxx 14.–15. xxxxx 2003 xxxxxx XXXXX xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x potravinách. Podle xxxxxx stanoviska xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vysoké xxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx x některé produkty xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx, vejce x produkty xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, nepasterizované xxxxx x některé xxxxxxx z něj. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx také xxxxxxxxx semena x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx bylo xxxxxxx xx základě xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a na xxxxxxx jeho xxxxxxxxxxxxxxx.

(17)

Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx XXXXXX) xxxxxxx při Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (EFSA) xxxxxx xxx 9. září 2004 xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxxx rizikům x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx pro zvláštní xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx kojenecké xxxxxx. Xxxxxxxxxx těchto xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx představuje značné xxxxxx, jestliže podmínky xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx je častější, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. EFSA xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x v xxxxxxxx produktu. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx zahrnuje xxxx xxxxx xxxxxxxx x životním xxxxxxxxx, xxxxx se často xxxxxxxxx v prostředí xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxxx xx možné xxxxxx xxxxx Enterobacteriaceae k xxxxxxx sledování x x případě xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx zahájit xxxxxxxxx xx specifické xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(18)

Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx velkého xxxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xx však Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx „Xxxxxx stanovování x xxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx XXX/XX 21 – 1997“ x xxxxxx xxxxxx xxxxxx XXXXX x XXX. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx specifikace Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxx x histaminové xxxxxxxxx xxx xxxxxxx ryby x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx kritérií Společenství xx mělo xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, xx se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(19)

Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxx xxx některé xxxxxxxxx potravin živočišného xxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx byly xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx dne 21. xxxxx 2004, kterou xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx některých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx trh x kterou xx xxxx xxxxxxxx Xxxx 89/662/XXX x 92/118/XXX x xxxxxxxxxx Xxxx 95/408/XX (6), x rovněž xx nutné stanovit x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

(20)

Xx tohoto nařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Komise 93/51/XXX xx xxx 15. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritériích xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx (7). Xx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxxxxxxxx Xxxxxx 2001/471/XX ze xxx 8. xxxxxx 2001 x xxxxxxxxxx xxx pravidelné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné hygieny xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx uvádění xx trh a xxxxxxxx 71/118/EHS x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx masa x jeho xxxxxxx xx trh (8) xx x xxxxxxx xx 1. xxxxx 2006 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

(21)

Xxxxxxxxx nebo xxxxxxx potravinářského xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxx produkt xxxxxxxxxx xxxx takový, xxxx xx xxxx xxxxx xxx tepelně xxxxxxxxx xx jinak xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Podle xxxxxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2000/13/XX xx dne 20. xxxxxx 2000 x xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, jejich xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx (9) xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx by bez xxxxxx návodu xxxxxx xxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xx měli xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků brát x potaz xxx xxxxxxxxxxx x vhodné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(22)

Xxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx prostředí xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinách.

(23)

Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx sami xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx být nutné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx četnost xxxxxx vzorků na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx zajistit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx.

(24)

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx metodě, x xxxxx xx xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx kritériem spjata xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx xxxx měli xxx možnost xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx metody, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx metody, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxxx metod vede x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx harmonizovaného xxxxxxxxx xxxx xxx xxx každé xxxxxxxxx xxxxxx vymezen xxxx xxxxxx xxxxxx. Xx xxxx nutné umožnit xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxx používání xxxxxxxxxxxxxx indikátorových xxxxxxxxx, xx předpokladu, že xxxx plány xxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky bezpečnosti xxxxxxxx.

(25)

Xx xxxxx analyzovat xxxxxx xx výsledcích xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx poukázat xx xxxxxxxxx xxxxx xx výrobním xxxxxxx x mohou provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx tím, xxx xx xxxxxx vymkne xxxxxxxx.

(26)

Xx třeba xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx by xxxx xxx x zájmu xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx doplněna. Xxxxx xxxxx xxxxxxxx vědecko-technický x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, změny xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxx hodnocení xxxxx.

(27)

Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro patogenní xxxx x živých xxxxxx, jakmile xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx příslušné xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxxx nebezpečí, xxxx. Vibrio parahaemolyticus.

(28)

Bylo xxxxxxxxx, xx provádění xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x užitkových zvířatech x xxxxxxxxxx z xxxx. Xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 2160/2003 xx dne 17. xxxxxxxxx 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx x některých xxxxxx xxxxxxx xxxxxx vyskytujících xx v xxxxxxxxx xxxxxxx (10) xx zajistit, xxx xxxx přijata xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx x xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zlepšení xxxxxxxxxxx situace na xxxxxx xxxxxxxxxx.

(29)

X xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx xx vhodné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx odchylku, která xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx za xxxxxxxxxxx, že budou xxxxxxxxx xxxxxxxxx uváděny xxxxx na trh xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx oznámit Xxxxxx a ostatním xxxxxxxx xxxxxx.

(30)

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízením xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

x)

„xxxxxxxxxxxxxx“ se xxxxxx bakterie, xxxx, xxxxxxxx, plísně, xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx toxiny x xxxxxxxxxx;

x)

„xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx“ xx xxxxxx kritérium xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx či počtu xxxxxxxxxxxxxx x/xxxx na xxxxxxx množství xxxxxx xxxxxx/xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/x xxxxxxxxx, objemu, xxxxxx xx xxxxxx;

x)

„xxxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx“ xx rozumí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx, které xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx;

x)

„xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx“ xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx přijatelné fungování xxxxxxxxx procesu. Xxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx. Stanoví xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx jejímž xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nápravná xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx procesu x souladu x xxxxxxxxxxxx právem;

e)

„xxxxxx“ xx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx základě xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x vyprodukovaných xx xxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx produkčního xxxxxx;

x)

„xxxxx xxxxxxxxx“ xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxx „xxxxxxxxxxx xx“, nebo xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti podle xxxxxx 9 a 10 směrnice 2000/13/XX;

x)

„xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx“ xx xxxxxx xxxxxxxxx, která je xxxxxxxxxxx xxxx výrobcem xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx účinného xxxxxxxxxx či snížení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

h)

„potravinou určenou xxx xxxxxxx“ se xxxxxx xxxxxxxxx určená xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxx 91/321/XXX (14);

x)

„xxxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx léčebné xxxxx“ xx rozumí xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx Komise 1999/21/XX (15);

x)

„xxxxxxx“ xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx materiálu, který/á xxx/x xxxxxx/ x xxxxxxx způsoby x xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx/x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx znaku xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx x xx tvořit xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx celku xxxx xxxxxxxxx nebo x procesu, xxxxx xxxx k jeho xxxxxx;

x)

„xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx“ xx xxxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx partie, x xxx xx xxxxxxx. Xxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorku, xxx xxxxx x členů xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx pravděpodobnost xxxxxxxx xx vzorku;

x)

„xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií“ se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx přijatelných xxxxxxxx xxxxx přílohy X xxx provádění vyšetření xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx opatření x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.

x)

xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx kritéria hygieny xxxxxxxxx procesu;

x)

xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx produktů mohla xxx xxxxxxxx za xxxxxxx předvídatelných xxxxxxxx xxxxxxxxxx, skladování x xxxxxxxxx.

a)

zaručit, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx označování x zvláštního označení, xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx XX xxxxxx X xxxxxxxx (XX) x. 853/2004, x xxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx při xxxxxx uvádění na xxxxxx xxx, a xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x obchodu uvnitř Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X;

x)

xxxxxxxx, xxx produkty, xx něž xx xxxx xxxxxxxxx odchylka xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx je xxxxx je xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxx;

x)

xxxxxxx xx, xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 4 x xxx výsledek xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x tuto xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx než xxxxx x pěti xxxxxxxx xxxxxx.