Plné znění - 32005R2073

(1)

Jedním ze xxxxxxxxxx cílů potravinového xxxxx xx vysoký xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx zásady x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (2). Mikrobiologická xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx.

(2)

Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxiny xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.

(3)

Xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxxxxx obecné xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx trh, xxxx-xx bezpečná. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx stáhnout potravinu, xxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxx. Ve xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx harmonizovaná xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijatelnosti xxxxxxxx, xxxxxxx s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(4)

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a postupu xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx x distribuce. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX x dalších xxxxxxxx xx kontrolu xxxxxxx.

(5)

Xxxxxxxxxx potravin se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, například xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách xxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx kontrolních xxxx (XXXXX). Mikrobiologická xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx vhodné xxxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx za nepřijatelně xxxxxxxxxxxxxx mikroorganismy, xxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(6)

Xxxxx článku 4 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 musejí provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria. Xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle hodnot xxxxxxxxxxx pro jednotlivá xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, provedení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx právem a xxxxxx příslušného xxxxxx. Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx odběru xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx limity a xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx být x xxxxxxx x xxxxxxxxx limity. Xxxx xx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx, bodů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxxxxxxx platí, x xxxxxx opatření, která xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx nesplnění xxxxxxxx. Xxxx opatření, xxxxx xxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přijatelnost xxxxxxx, xxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(7)

Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) č. 882/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004 x úředních xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx krmiv x xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířat (3) xxxxxx členským státům xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx rizik x x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx kontroly xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx s cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovali xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx nařízení.

(8)

Sdělení Komise x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx (4) xxxxxxxx xxxxxxxxx ke xxxxxxxxx a přezkoumání xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství, jakož x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x uplatňování xxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxxxxxxx by měla xxx použita při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií.

(9)

Vědecký xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx (XXXXX) xxxxx xxx 23. xxxx 1999 xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx. Xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vycházela x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x mezinárodně xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxx xx doporučuje, xxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx vztahu x ochraně xxxxxx xxxxxxxxxxxx. SCVPH navrhl xxxx xxxxxxxxx opatření xx xxxx, xxx xxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizik, xxxxxx přezkoumaná xxxxxxxx.

(10)

XXXXX xxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxxxxx x Listeria xxxxxxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx monocytogenes x xxxxxxxxxxx xxx 100 XXX/x. Vědecký xxxxx xxx potraviny (XXX) x xxxxxx xxxxxxxxxxxx vyslovil xx xxxx xxxxxxxxxx xx xxx 22. června 2000 souhlas.

(11)

Ve xxxxx 19.–20. xxxx 2001 xxxxxx SCVPH xxxxxxxxxx x Xxxxxx vulnificus x Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx k závěru, xx xxxxxxx údaje, xxxxx jsou x xxxxxxxxxxx x dispozici, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštních xxxxxxxx xxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx X. xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxx.

(12)

Xx xxxxx 30.–31. ledna 2002 vydal XXXXX xxxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx Xxxxxxx („Norwalk-like xxxxxxx“, XXX, xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx k závěru, xx běžné xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx XXX xxxxxxxxxxxx x xx spoléhání xx xx odstranění xxxxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx bezpečnou xxxxx. X xxxxxxx uplatňování xxxxxxxxxxxxx indikátorů xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x oblastech xxxxx měkkýšů xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx E. xxxx, x xxxxxxx xxxxxxx koliformní bakterie.

(13)

Dne 27. února 2002 xxxxxx XXX stanovisko x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x hlediska xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole 4 xxxxxxx XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX ze xxx 17. prosince 1992 x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx s xxxxxxxx živočišného xxxxxx xx Společenství x xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy Společenství xxxxxxx v xxxxxxxx X xxxxxxx A xxxxxxxx 89/662/XXX, a xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (5) jsou x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx používání xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx.

(14)

Xx xxxxx 21.–22. xxxxx 2003 xxxxx SCVPH xxxxxxxxxx x X. xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXXX). Ve xxxx xxxxxxxxxx xxxxx k xxxxxx, že používání xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx VTEC O157 xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx mohou xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx veřejné xxxxxx, x xx včetně xxxxxx XXXX. XXXXX xxxxx tyto kategorie xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxxx VTEC xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx: xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx upravené xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, mleté xxxx x xxxxxxxxxxxx hovězí xxxx x výrobky x xxx, xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx.

(15)

Xx xxxxx 26.–27. března 2003 xxxxxx XXXXX xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritérií xxx koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx x sýrech, x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx zpracování a x sušeném mléku. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx měla být xxxxxxxxx x sýrů x xxxxxxxx mléka.

(16)

Ve xxxxx 14.–15. dubna 2003 přijal XXXXX xxxxxxxxxx x salmonelám x potravinách. Podle xxxxxx stanoviska patří xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx představujících vysoké xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx syrové xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx syrova, syrové x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxx obsahující xxxxxx vejce, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx z něj. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx také xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx ovocné xxxxx. Xxxxx doporučil, xxx xxxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx schopnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx.

(17)

Xxxxxxx xxxxxx pro biologická xxxxxxxxx (komise BIOHAZ) xxxxxxx xxx Evropském xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XXXX) xxxxxx xxx 9. září 2004 stanovisko k xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Došla x závěru, že xxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jsou nejnebezpečnějšími xxxxxxxxxxxxxx x počáteční xxxxxxxxx výživě, xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výživě. Xxxxxxxxxx xxxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx představuje xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xx mohly xxx xxxxxxx xxxx indikátor xxxxxx. EFSA doporučil xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x provádění xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxxxx x x xxxxxxxx produktu. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxxx x prostředí xxxxxx xxxxxxxx, aniž xx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx. Xxxxx xx možné použít xxxxx Enterobacteriaceae x xxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lze xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(18)

Xxxxxxxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx xx však Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx „Zásady xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx potraviny XXX/XX 21 – 1997“ x xxxxxx xxxxxx výborů XXXXX x XXX. Xxxx xxxxxxxxxx platné xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx sušeného xxxxx, xxxxxxxx pro xxxxxxx a xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx díky xxxx, xx xx stanoví xxxxxxxxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx xx potraviny x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(19)

Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve směrnicích, xxxxx byly xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x pro xxxxxx xxxxxxx xx trh x xxxxxx se xxxx xxxxxxxx Xxxx 89/662/XXX a 92/118/XXX x xxxxxxxxxx Rady 95/408/XX (6), x xxxxxx xx nutné xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

(20)

Xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx včleněna mikrobiologická xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx Komise 93/51/XXX xx xxx 15. xxxxxxxx 1992 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx (7). Xx proto xxxxx uvedené xxxxxxxxxx xxxxxx. Vzhledem k xxxx, xx xxxxxxxxxx Xxxxxx 2001/471/XX xx xxx 8. června 2001 o xxxxxxxxxx xxx pravidelné xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obecné xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x hygienických otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx trh x xxxxxxxx 71/118/EHS x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xx trh (8) xx x účinkem od 1. xxxxx 2006 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xx tohoto xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

(21)

Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx potravinářského xxxxxxxx xxxx rozhodnout, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx takový, xxxx xx xxxx xxxxx jej xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx 3 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx a Rady 2000/13/XX ze xxx 20. března 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a související xxxxxxx (9) xx xxx xxxxxxxxxx potravin uvádí xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx bez xxxxxx xxxxxx nebylo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Tento návod xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x potaz při xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx odběru vzorků x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií.

(22)

Odebírání xxxxxx x produkčního a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx užitečným nástrojem xx zjišťování x xxxxxxxx přítomnosti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinách.

(23)

Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx založených xx xxxxxxxx HACCP x dalších xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx četnost xxxxxx xxxxxx na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx zajistit xxxxxxx úroveň xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x rámci xxxxxx Společenství.

(24)

Výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxx xx použité xxxxxxxxxx metodě, x xxxxx xx xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx referenční xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xx však xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx metody, xxxxx xxxxx používání těchto xxxxxxxxxxxxxx metod xxxx x rovnocenným výsledkům. X xxxxxxxxx harmonizovaného xxxxxxxxx musí xxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xx xxxx xxxxx umožnit xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx vzorků x xxxxxxxxx, xxxxxx používání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx organismů, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(25)

Xx xxxxx analyzovat xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nežádoucí vývoj xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx, xxx xx xxxxxx vymkne xxxxxxxx.

(26)

Xx třeba xxxxxxx xxxxxxxxxxx mikrobiologických kritérií xxxxxxxxxxx x tomto xxxxxxxx a tato xxxxxxxx xx měla xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx mikrobiologie xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Tento xxxxx zahrnuje vědecko-technický x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx rozšíření x xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx spotřebitelů, xxxxx x xxxxx xxxxxxxx hodnocení xxxxx.

(27)

Xxxxxxx xx xxxxx stanovit xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxx, jakmile budou xxxxxxxxxx vyvinuty xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metody. Je xxxxxx xxxxx vyvinout xxxxxxxxxx metody xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx. Vibrio parahaemolyticus.

(28)

Bylo xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx přispět ke xxxxxxx xxxxxxxxx salmonel x užitkových zvířatech x xxxxxxxxxx z xxxx. Xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 2160/2003 xx xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x tlumení xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx (10) xx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx pro xxxx x výrobky x xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zlepšení xxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxx prvovýroby.

(29)

V případě xxxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxxxxxx odchylku, která xxx umožní xxxxxxxxx xxxx přísná xxxxxxxx, xxxxx xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx budou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx na xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx použití této xxxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxx povinny xxxx xxxxxxxxxx oznámit Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx státům.

(30)

Opatření stanovená xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový řetězec x zdraví xxxxxx,

a)

„xxxxxxxxxxxxxx“ xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx, plísně, řasy, xxxxxxxxx prvoci, mikroskopičtí xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx;

x)

„xxxxxxxxxxxxxxxx kritériem“ xx xxxxxx kritérium vymezující xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxx procesu xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a/nebo xx xxxxxxx množství xxxxxx xxxxxx/xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/x xxxxxxxxx, objemu, plochy xx partie;

x)

„xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx“ xx xxxxxx xxxxxxxxx vymezující xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xx trh;

x)

„xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx“ xx xxxxxx kritérium xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx kontaminace, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x)

„xxxxxx“ xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxx na základě xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx okolností x vyprodukovaných xx xxxxxxx místě v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

x)

„xxxxx xxxxxxxxx“ se xxxxxx období xxxxxxxxxxxxx xxx xxxx „spotřebujte xx“, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 9 a 10 xxxxxxxx 2000/13/XX;

x)

„xxxxxxxxxx xxxxxxx k přímé xxxxxxxx“ se xxxxxx xxxxxxxxx, která xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň;

x)

„xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx kojence“ se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx směrnice Xxxxxx 91/321/XXX (14);

x)

„xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx účely“ xx rozumí xxxxxx xxxxxxxxx xxx zvláštní xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxx 1999/21/XX (15);

x)

„vzorkem“ xx xxxxxx soubor xxxxxxx jednou xxxx xxxxxxxx jednotkami xxxx xxxx xxxxxxxxx, který/á xxx/x vybrán/ x xxxxxxx způsoby x xxxxx xxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x který/á má xxxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxx znaku xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx tvořit xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dotyčném xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx k xxxx xxxxxx;

x)

„xxxxxxxxxxxxxxxx vzorkem“ se xxxxxx vzorek, v xxxx xxxx zachovány xxxxx partie, z xxx xx xxxxxxx. Xxx je xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorku, kde xxxxx z xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xx stejnou xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx vzorku;

l)

„xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií“ se xxxxxx získávání vyhovujících xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx X xxx provádění vyšetření xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.

x)

xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, že xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx procesu;

x)

xxx kritéria xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx dodržena xx xxxxxxx předvídatelných podmínek xxxxxxxxxx, skladování a xxxxxxxxx.

a)

xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx, xxxxxx označování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx I xxxxxxxx (XX) x. 853/2004, x cílem xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx týkala xxxxx xxxxxxxxx produktů xxx xxxxxx uvádění xx xxxxxx trh, a xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx splňovaly kritéria xxxxxxxxx x příloze X;

x)

xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx, xx xxx xx xxxx přechodná xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, že je xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx důkladně xxxxxxx xxxxxxx;

x)

xxxxxxx xx, xx xxx provádění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 4 x xxx xxxxxxxx xxx přijatelný, xxxxx xxx o tuto xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx shledána xxxxxxxxx xxxx než jedna x pěti jednotek xxxxxx.