XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX (XX) 2020/2018
xx dne 9. xxxxxxxx 2020
x xxxxxx názvu xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x chráněných xxxxxxxxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ (CHOP))
EVROPSKÁ KOMISE,
s xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (EU) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxx zemědělských xxxxxxxx x xxxxxxxx&xxxx;(1), x zejména xx xx. 52 odst. 3 písm. b) xxxxxxxxx nařízení,
vzhledem k xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxxx x xxxxx názvu „Mozzarella xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (XXXX) xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxx xx. 50 xxxx. 2 xxxx. x) nařízení (EU) x. 1151/2012 zveřejněna x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 obdržela Xxxxxx od Německa xxxxxxxx o xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x námitce. Xxx 13. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx. |
|
(3) |
Xxxxxx námitku xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ji xxxxxxxxxx. Xxxxx „Mozzarella“, xxxxx je součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“, xx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xx x Německu xxxxxxx xxx xxxx sýra, xxxxx xx x Xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“ xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx původu xxxxx nařízení (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jelikož xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx považován xx xxxxxxx, x xxxxx nezpůsobilý k xxxxxx. X xxxxxxx xx xxxx tvrdí, xx xxxxxx x xxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxx x článku 5 x x xx. 7 xxxx. 1 nařízení (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx nejsou xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, že zápis xxxxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx („Xxxxxxxxxx“) x existenci xxxxxxxx, xxxxx byly xx xxxxxxxx trhu x xxxxxxx x xxxxxx xx dobu xxxxxxx xxxx let xxxxx xxxx zveřejnění xxxxxxx o xxxxx xxxxx „Mozzarella di Xxxxx xxx Colle“. Xxxxx xxxx xx x xxxxxxx tvrdí, xx xxxx žádost x xxxxx xx x xxxxxxx xx xxxxxxx názvu „Mozzarella“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (nařízení (ES) x. 2527/98). |
|
(4) |
Dopisem xx xxx 12. února 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dohody x xxxxxxx s jejich xxxxxxxxx postupy. |
|
(5) |
Z xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx dopis Xxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 14. října 2020. Xxxxxx xx xxxxxxxx obdržela dne 26. října 2020. |
|
(6) |
Xxxxxx xxx x březnu 2020 došlo xxxxxxx xxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ ke xxxxxxxxxx x k xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx x listopadu 2020. X xxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxx 9. xxxxxxxxx 2020 Xxxxxx. |
|
(7) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx označení „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“, nýbrž pouze xx xxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxxxx žádosti x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxxxxxx Itálie x to, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxxxxxxx. |
|
(8) |
Xxxxx xxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x v xxxxxxxxx dokumentu by xxx po výrazu „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxx „di Xxxxx xxx Xxxxx“ na xxxxxxx toho, že xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx uvedený xxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx produktu x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx xxxxxx uzavřené xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxx by xxx xxx zohledněn, neboť xx v souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxxx XX. |
|
(10) |
Xxxxxx a Německo xxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx čarou, xxxxx vysvětlí, že xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx nežádá. X xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx jistoty xx xxxx mělo být xxxxxxxxxx o xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrazu xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx výslovném vyjasnění xxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ x článku tohoto xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx na xxxxxxx této xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx speciality bez xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 xxxxxxxx Komise xxxxxxxx x námitce xx Xxxxxxxxx xxx xxxxxx názvy xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx for Xxxxxx Xxxx Xxxxx“, CCFN) x od Rady XXX pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx („X.X. Xxxxx Xxxxxx Council“, XXXXX). Xxx 21. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx toto xxxxxxxx x xxxxxxx Xxxxxx. Xxx 17. xxxxxx 2020 obdržela Komise xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prohlášení x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx xxxxxxx podanou Xxxxxxxxxx xxx obecné xxxxx potravin (XXXX) x Xxxxx USA xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přezkoumala a xxxxxxxx ji xxxxxxxxxx. Xxxxx „Mozzarella“, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“, xx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxx xxxx xxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx Xxxxx Alimentarius (Xxxxx Xxxx 262-2006). X xxxxxxx xx xxxxx, že xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx původu xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxxx výraz a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxx xxxxxxx výraz nežádá xxxxxxx x že xxxxx xxxxxxx výraz xxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxx. XXXX x XXXXX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx členského xxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx názvu xxxxxxxx, přičemž xxxxxxx, xx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx stanovených x xxxxxx 5 x x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx dne 8. dubna 2020 xxxxxxx Xxxxxx zúčastněné xxxxxx, xxx zahájily xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx XXX xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx (XXXXX) potvrdily, že xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx mělo xxx xxxxxxxx jako xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx produktů xx xxxxx Unie x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x pravidla použitelné x xxxxx právním xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx XXX xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx (XXXXX) však xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, že jim Xxxxxx nezpřístupnila xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx užívání xxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx XX. |
|
(17) |
Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx uzavřené xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) a Xxxxx XXX pro xxxxxx mléčných xxxxxxx (XXXXX) xx xxx xxx xxxxxxxxx, neboť xx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012 x právními xxxxxxxx XX. |
|
(18) |
Xxxxx xxx o xxxxxxx xxxxxxx, Komise xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxx státu se xxxxx názvu, jehož xx xxxxxx xxxxxx, x že uvedený xxxxx se používá xxx obchodování xxxx x xxxxxx xxxxxx x popisu konkrétního xxxxxxxx x xxxxxxx x čl. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(19) |
Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx chráněného xxxxxxxx xxxxxx „Mozzarella xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxx XX xxxxxxx mimo oblast xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X xxxxxxx xxxxxx „Mozzarella“ jako xxxxxxxx xx nežádá. |
|
(21) |
Označení xxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“ (XXXX) xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxx xx území Unie x nadále používat, xxxxx-xx dodrženy xxxxxx x xxxxxxxx použitelné x jejím právním xxxx. Xxxxxxxxxxxxx verze xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx stanovená xxxxx nařízením xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxx pro xxxxxxxx jakosti zemědělských xxxxxxxx, |
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Název „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX) se xxxxxxxx do rejstříku.
Název xxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx označuje xxxxxxx xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx v příloze XX xxxxxxxxxxx nařízení Xxxxxx (EU) x. 668/2014&xxxx;(3). Xxxxxxxxxxxxx jednotný xxxxxxxx xx xxxxxx x příloze tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Xxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx řádu.
Xxxxxx 3
Xxxx nařízení xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Xxxxxxx xxx 9. prosince 2020.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxxxxx
Xxxxxx XXX XXX LEYEN
(1) Úř. věst. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2) Úř. věst. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx nařízení Xxxxxx (XX) x. 668/2014 ze dne 13. xxxxxx 2014, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x potravin (Xx. věst. X 179, 19.6.2014, x. 36).
PŘÍLOHA
„MOZZARELLA DI XXXXX XXX COLLE“
EU x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
XXXX (X) XXXX ()
1. Název (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx
Xxxxxx
3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx produktu
Třída 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx, k xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx uvedený x xxxx 1
„Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx tažený xxx vyráběný xxxxx x xxxxxxxxxxx kravského xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kultury. Xx xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxx čerstvý xxx): laktóza ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, vlhkost 58–65 %, xxx 15–21 % xx xxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx syrovátky (xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx) x xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxxxxxxxxx se x xxx konzervační xxxxx, xxxxxxxx xxxxx x pomocné xxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ má xxxxxx xxxx mírně vláknitý xxxxxx. Xxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxx xx x xxxx xxx, případně v xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx x mírným xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xx xxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x měl xx být xxx xxx. X xxxxxxxxxxx xxxx xx mělo xxxxxx xxxx množství xxxx syrovátky. „Mozzarella di Xxxxx del Xxxxx“ xx xxxxxx ve xxxxx tvarech, x xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx uzlů x xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx 50 x x 1 000 x. Xxx je xxxxxx xx xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx x xxxxx okyselená). |
3.3. Krmivo (xxxxx x produktů xxxxxxxxxxx původu) x xxxxxxxx (xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx syrové xxxxxxxxx xxxxxxx mléko, xxxxx xx získává xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx může xxx xxxxxxx ošetřeno xxxx xxxxxxxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx použití xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx používané xxx xxxxxx sýra „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Rossa xxxx Xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxx xxxxxx podávané xxxx xxxxxx xxxxxxxx tvoří xxxxx x/xxxx xxxx x xxx, které xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx krávy xxxx rovněž xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx (xxxxxxxx, ječmen, xxxxxxx, xxxx) x xxxxxxxx (xxxx, xxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxx), moučku xxxx lupínky, xxxxx xxxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxx doplňková xxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx chleba x xxxxxxxx, jako xxxx otruby x xxxx pšenice xxxxxx x xxxx pšenice xxxxx, pokud nepřesahují 40 % sušiny. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx krav xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x minerálními xxxxxxxx.
Xxx xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx díky xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxx alespoň 60 % produktů xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx krav xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 4. Xxxxx procentní xxxxxxxxx xx splněn xx xxxxxxx xxxxx x/xxxx xxxx x xxx nacházejících se xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx x xxxx xxxxxx, která xx xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx vlákny, xxx xxxx xxxxxx definovány xxxx „xxxxxxx“ (tráva x/xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx.), a xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx chemické a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka.
Vzhledem x zeměpisným, xxxxxx x xxxxxxxxxxx podmínkám xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx – a xxxxx nebude – xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx je xxxxxxxx, xxxx olejnin, xxxx xx sója, x xxxxx xx xxxxxxxxx bílkovinná krmiva. Xxxxxxxx k xxxx, xx tato xxxxxx xxxxx nahradit xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pocházejícími x xxxx oblasti, xx třeba xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxx a rozpouštějí x bachoru (xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 0,8 cm – xx. nemůže podněcovat xxxxxxxxx bachoru), xxxxx xxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx x přebytečných xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx) x xxxxxx dostupné xxxxxxxxx. Avšak vzhledem x xxxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx podpory xxxxxxxxxx, xxxxxx vůbec žádný xxxx na xxxxxxxxxx xxxxx xxxx produktu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx produktu, xxxx xxxxx povinná xxxxxx x xxxx, xxx xx xx xxxxxxxx možné (150 xxx), x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x dané xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
Všechny xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx – chov x xxxxxx krav, xxxx x zpracování xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx – xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxx. xxxxxxxx, k xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx název
Vzhledem x xxxx, xx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx kazí, musí xx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx vymezené x xxxx 4.
Xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ lze xxxxxx xx trh x xxxxxxxx x xxxxxxx hmotnostech a/nebo xxxxxxxxxxxx porcích. Xx xxxxxx xx xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx x mírně xxxxxxxxx).
3.6.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x němuž xx vztahuje xxxxxxx xxxxx
Xxxx (obrázek 1) x datum výroby xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx používá k xxxxxxx xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxx.
Xxxx xxxxxxxxxx xx obrázku 1 xxxx být xxxxxxxx uvedeno xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx x na xxxx xxxxxxxx. Logo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 xxxx xxx xxxxxxxxx xx obou xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx porcí.
Obrázek 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
V xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxx delle Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Altamura, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxx delle Xxxxx, Xxxxxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxxxx, Xxxxx xxx Xxxxx, Xxxxxxx xx Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxx xx Bari, Xxxxxxxxx xx Xxxxx a Xxxx x xxxxxxxxx Xxxx; Castellaneta, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Franca, Xxxxxxxx x Xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxx; x xxxx xxxx Xxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxx, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Xxxxxxx, xxxxxxxx xx hlavních xxxxxxxxx XX 99 x XX 7.
5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx Xxxx x Taranto xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx, kde xx xxxxxxx xxxxx mléčných xxxxx („xxxxxxx xxxxx“ xxxxxx xxxxx v xxxx Xxxxxxxx XX.). X xxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x těsné xxxxxxxxx (xxxxx x xxxx xxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxxx), xx výroba xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ x xxxxxxxxx mléka xxx xxxxxxx dobu místním xxxxxx. X xxxx 1885 xxxxxxxxx xxxxxx xx „xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Apulie“ v xxxxxxxxx s xxxxxx X’ Xxxxxx agricola, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ed xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx („Xxxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx věnovaný morálnímu x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Redaelli, Xxxxx). Kromě určitých xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zvláštností je xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx hluboce xxxxxxxxxxx tradici xxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx z xxxxxxxx xx generaci. Oba xxxx aspekty xxxx xxxxxxx dopad na xxxxxxxxxx mléka a xxxx a jsou xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ s tímto xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxx-xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx spojeny x xxxxxx prostřednictvím xxxxxx xxxxxxxx zvířatům a xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx. Xx dobře xxxxx, xx xxxxxxx mléka xx xxxxxx úzce xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxx, x xx xxx xxxxxxx xx xxxxx důležitý xxxx těkavých xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxxxx xx těchto xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx pronikat xx xxxxx buď trávením (xxxxxxxxxxxxx), xxxx plícemi (xxxxxxxxxxx). X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx XXXX „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ vedly xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx podmínky k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx rostlinných xxxxx, xxxxx jsou odolné xxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Přirozeně xx vyskytující vegetace xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x zahrnuje aromatické xxxxx, xxxx xx Xxxxxx striatus, Xxxxxx xxxxxxxx a Foeniculum xxxxxxx. Tyto rostliny – x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx – xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx těkavé xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx. Tento xxxx xx xxxxx, když xxxx přeneseny xxxx xxxxx, x xxxxxxx, xxxx xxxxxx jako xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx metabolity s xxxxxx xx xxxx. Xxxxx přítomnost zvířat x tomto prostředí xxxxxxxx tomu, že xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx roku xxxxxx látky x xxxxxxxxxxxx vlastnostmi dostávají xx mléka. Xxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx nutriční x xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka, xxxx xx jeho xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx chovu. Všechny xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx vliv xx organoleptické vlastnosti xxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx postupu, jedná xx o xxxxxxxx xxxxxx, která umožňuje xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a přidání xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx). Startovací syrovátka, xxxxx xx přidávána xx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vazbu na xxxxxx xxxxx, neboť xx po xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, a xx za použití xxxxxxxxx z předchozího xxx, která zkysla, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx enzymy xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro danou xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx území, xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx mikrobiologických xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx mikrobiální xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx „xxxxxxxxxxxx aromat“ xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx vlastnostmi xxxxx, x něhož je xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. „Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx“ xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxx přenášena xx xxxxx, a xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx udržuje spojení x xxxxxx. Další xxxxxxxx vazbu xx xxxx xxxxx vytvářejí xxxxxx, které výrobce xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx v xxxx, k xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xx zpracování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx mikrobiální xxxxxxxxx, který xx xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx mírně xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx vyrobeném xxxx. Aroma získané x xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx získanými x mléka, xx. x fermentačního procesu („xxxxxxxxxx xxxxx“), který xxxxxxx čerstvé tóny xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx („xxxxxxxx xxxxx“) x jejími xxxxxxxxxxxxxxxx jemnými rostlinnými x xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx, primární xxxxx xxxxxx podmínky, xx kterých xxxx xxxxx chovány, přičemž xxxxxxxxx roli xxxxx xxxxxx složená x xxxxxxxx pícnin (čerstvé xxxx xxxx), x xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx zvířat x xxx xxxxxx xxxx, xxx xxxx environmentální, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx. V xxxx xxxxxxxxxxx je důležitá xxxxxxx (Xxxxxx 2000), xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx x Xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, skalnatými xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx) x xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx produktem x druhem xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxxxx hluboce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chovem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx vlastnictví x xxxx strukturovány xxxxx místních xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx na xxxxxx. V neposlední xxxx existuje xxxxx xxxxxx o tom, xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx Xxxxx xxx Colle xxxxxxxxx xxxx, včetně dokumentárního xxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxx x Xxxxx xxx Xxxxx dne 28. xxxxx 1950. Xxxxx záznamy ukazují, xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 20. xxxxxxx „xxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx, xxxxx chová xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx Xxxxxx x xxxxxxx Gioia xxx Colle, xxxxxx xxxxxx xxxxx od xxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku známého xxxx xxxxxxxxxx“ (Xxxxx xxx Xxxxx, oggi („Xxxxx xxx Colle xxxx“), xxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxxxx Xxxxxxxx, Xxxx 1970). Xxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx 1922 xxxxx, xx “... „Mozzarella xx Xxxxx (xxx Xxxxx)“ xxxx vysoce xxxxxx, xxxxxxxxxxx x dobře xxxxxxx na xxxx x Xxxx a Xxxxxxx, xxxxx i x Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Foggie x xxxxxxx menších xxxxxxx“ (Xx xxxxxxx xxxxxxx („Xxxxxxxx xxxxxxx“), X. X. Xxxxx, X. Xxxx, L. Xxxxxxx — Roux x Xxxxxxxx, Xxxxx). X xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xx 60. xxx 20. století xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prestiže xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xx zveřejnění xxxxxxxxxxx
(xx. 6 odst. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx)
Xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx je k xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx ministerstva xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), xxxxxxxx xx „Xxxxxxxx DOP IGP“ (Xxxxxxxx s XXXX x CHZO – xx obrazovce xxxxxx xxxxxx), xxxx xxx xx „Xxxxxxxx DOP XXX STG“ (Produkty x XXXX, XXXX, XXX – xx xxxx straně xxxxxxxxx) x xxxxxxx na „Xxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx xxxx’XX“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx zkoumání EU).