XXXXXXXXX NAŘÍZENÍ XXXXXX (XX) 2020/2018
ze xxx 9. xxxxxxxx 2020
o xxxxxx názvu xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx označení xxxxxx x chráněných xxxxxxxxxxx označení („Mozzarella xx Gioia xxx Xxxxx“ (XXXX))
XXXXXXXX KOMISE,
s xxxxxxx xx Xxxxxxx x fungování Xxxxxxxx xxxx,
x xxxxxxx na xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx&xxxx;(1), x xxxxxxx na xx. 52 xxxx. 3 xxxx. x) xxxxxxxxx nařízení,
vzhledem x xxxxx důvodům:
|
(1) |
Žádost o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ jako chráněného xxxxxxxx xxxxxx (XXXX) xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxx xx. 50 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 zveřejněna x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 obdržela Xxxxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxx x námitce x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx 13. ledna 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx. |
|
(3) |
Xxxxxx námitku xxxxxxx Německem xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Mozzarella“, xxxxx je součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“, xx totožné x xxxxxx, xxxx xx x Xxxxxxx používá xxx xxxx xxxx, xxxxx xx x Xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xx trh x xxxxxxxxx měřítku. X xxxxxxx se xxxxx, že xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“ nemůže xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, neboť xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ je xxxxxxxxx xx xxxxxxx, a xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx. X xxxxxxx xx také xxxxx, xx xxxxxx x xxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxxxxxxx podmínku xxxxxxxx v xxxxxx 5 x x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxx jakost, xxx xxxxxxxxxx sýra nejsou xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx činiteli. X xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, že xxxxx xxxxxxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ by xxxxxxx xxxxxxxxx totožného xxxxx („Xxxxxxxxxx“) x xxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xx xxxxxxxx trhu x xxxxxxx x xxxxxx xx dobu xxxxxxx xxxx let xxxxx xxxx zveřejnění xxxxxxx x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“. Xxxxx xxxx xx x xxxxxxx xxxxx, xx xxxx žádost x xxxxx je x xxxxxxx se xxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx“ xxxx zaručené xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx (XX) x. 2527/98). |
|
(4) |
Xxxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxx Komise xxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x zájmu dosažení xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(5) |
X důvodu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx dosažení xxxxxx xxx 14. října 2020. Xxxxxx ji xxxxxxxx obdržela xxx 26. xxxxx 2020. |
|
(6) |
Xxxxxx xxx x březnu 2020 xxxxx ohledně xxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xx xxxxxxxxxx x k xxxxxxx xxxxx, strany xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx až x xxxxxxxxx 2020. X xxxxxx informovala Xxxxxx xxx 9. xxxxxxxxx 2020 Xxxxxx. |
|
(7) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx ochrana označení „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ by xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“, nýbrž xxxxx xx celý xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“. Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxxxxxxx Xxxxxx x xx, aby xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxxxxxxx. |
|
(8) |
Xxxxx xxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx po výrazu „Xxxxxxxxxx“ xxxx následovat xxxxx „di Gioia xxx Colle“ xx xxxxxxx toho, xx xxxxxxx odkazuje pouze xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Specifikace xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxx a Xxxxxxxx xx měl xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx x ustanoveními xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx předpisy XX. |
|
(10) |
Xxxxxx x Německo xxxx xxxxxxx, aby xxxx nařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx vysvětlí, že xxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxx. Z xxxxxx jasnosti x xxxxxx xxxxxxx xx xxxx mělo xxx xxxxxxxxxx o xxxxx xxxxxxx konkrétního výrazu xxxxxxxxx přímo do xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx „Mozzarella“ x článku xxxxxx xxxxxxxx se tvrzení xxxxxxxxxxx se xx xxxxxxx této xxxxxxx xx zápisem xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx speciality bez xxxxxxxxx názvu stává xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx Xxxx Xxxxx“, CCFN) x od Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků („X.X. Xxxxx Xxxxxx Xxxxxxx“, XXXXX). Dne 21. xxxxx 2020 postoupila Xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx Xxxxxx. Xxx 17. xxxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xx xxxxxxxxx lhůtě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx potravin (XXXX) x Xxxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ji xxxxxxxxxx. Xxxxx „Mozzarella“, xxxxx xx součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Colle“, xx xxxxxxx s xxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxx xxxx xxxx, xxx který existuje xxxxxxx xxxxx ze xxxxxx Xxxxx Alimentarius (Xxxxx Xxxx 262-2006). X xxxxxxx xx xxxxx, xx název „Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx označení původu xxxxx xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxxx výraz x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x že xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. CCFN a XXXXX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx prováděného xx xxxxxx xxxxxxxxx státu x souvislosti x xxxxxxx změnou názvu xxxxxxxx, přičemž tvrdily, xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx 5 x v xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx dne 8. dubna 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx konzultace x xxxxx xxxxxxxx vzájemné xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx a Konsorcium xxx obecné xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx XXX xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx (XXXXX) xxxxxxxxx, že xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx mělo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx území Xxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použitelné x xxxxx xxxxxxx xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx xxx obecné xxxxx potravin (CCFN) x Rada XXX xxx export xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x toho xxxxxx, že jim Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nepotvrdila xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx o ochranu xxxxx „Mozzarella di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx EU. |
|
(17) |
Obsah částečné xxxxxx xxxxxxxx mezi Xxxxxx x Konsorciem xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) a Xxxxx XXX pro xxxxxx mléčných xxxxxxx (XXXXX) by xxx xxx xxxxxxxxx, neboť xx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012 x právními předpisy XX. |
|
(18) |
Xxxxx jde o xxxxxxx xxxxxxx, Xxxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx, jehož xx xxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx x popisu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012. |
|
(19) |
Možné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx „Mozzarella xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxx EU xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nařízení (XX) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ jako xxxxxxxx se xxxxxx. |
|
(21) |
Xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX) xx proto xxxx být xxxxxxxx xxxx celek, zatímco xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx být možné xx území Xxxx x nadále xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použitelné x xxxxx právním xxxx. Konsolidovaná xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx zveřejněna xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx Xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx zemědělských xxxxxxxx, |
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
Článek 1
Název „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (CHOP) xx xxxxxxxx do xxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx označuje produkt xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (EU) x. 668/2014&xxxx;(3). Konsolidovaný xxxxxxxx xxxxxxxx je uveden x příloze xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx i xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx Xxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx právním xxxx.
Xxxxxx 3
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Xxxxxxx xxx 9. prosince 2020.
Xx Komisi
předsedkyně
Ursula XXX XXX XXXXX
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3) Prováděcí nařízení Xxxxxx (XX) č. 668/2014 xx dne 13. xxxxxx 2014, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 1151/2012 o xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx (Xx. věst. L 179, 19.6.2014, x. 36).
XXXXXXX
„XXXXXXXXXX DI XXXXX XXX COLLE“
EU x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
XXXX (X) XXXX ()
1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx
Xxxxxx
3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxxxxxx produktu nebo xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxx
Xxxxx 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx produktu, k xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx 1
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx čerstvý xxxxxx xxx xxxxxxxx pouze x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a syrovátkové xxxxxxxxxx kultury. Xx xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx pro čerstvý xxx): laktóza ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, xxxxxxx 58–65 %, xxx 15–21 % xx vlhkém xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx fermentace xxxx xxxxxx syrovátky (xxxxxxxx x čerstvě xxxxxxxxxx xxxx) a xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxxxxxxxxx xx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ má xxxxxx xxxx mírně xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xx xxxxxx, není xxxxxx xxx xxxxxxx. Jedná xx x bílý xxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx s mírným xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx by sýr xxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxx xx xxx xxx xxx. X xxxxxxxxxxx xxxx by xxxx xxxxxx malé množství xxxx xxxxxxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, x xx kulatém, xxxxxxxxxxx xx uzlů x xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx tvaru a xxxxxxxxx xxxxxxxx porce xxxxxx xxxx 50 x x 1 000 x. Xxx xx xxxxxx na xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, případně x přídavkem soli x xxxxx okyselená). |
3.3. Krmivo (xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) a xxxxxxxx (xxxxx u xxxxxxxxxxxx produktů)
K xxxxxx xxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxx syrové xxxxxxxxx xxxxxxx mléko, xxxxx se xxxxxxx xxxxx dvou xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx může xxx tepelně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx použití xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx používané xxx xxxxxx sýra „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ pochází xx stád skotu xxxxxxx Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Rossa xxxx Xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nejméně 60 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxxx tvoří xxxxx x/xxxx seno x luk, xxxxx xxxxxxxx velmi xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx (kukuřice, xxxxxx, xxxxxxx, oves) x xxxxxxxx (xxxx, xxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxx), moučku xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxx. Lze použít xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx svatojánského xxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx otruby x xxxx pšenice xxxxxx x šrot xxxxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxxxxx 40 % xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx krav xxxxxxx xxxx vitaminovými x xxxxxxxxxxx složkami.
Aby xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxx vlastností, xxxxx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“ xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxx alespoň 60 % xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx x bodě 4. Tento procentní xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x/xxxx sena x xxx xxxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx se x xxxx xxxxxx, xxxxx xx spojena xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx „pícniny“ (xxxxx x/xxxx seno, xxxxxxxx xxx.), x xxxxx xx xxxxxxx vliv xx chemické a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, půdním x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zeměpisná oblast xxxxx – x xxxxx xxxxxx – xxxxxx xxx pěstování xxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx, xxxx je xxxx, x nichž xx xxxxxxxxx bílkovinná krmiva. Xxxxxxxx x tomu, xx xxxx xxxxxx xxxxx nahradit xxxxxx xxxxxxxxxx krmivy pocházejícími x xxxx xxxxxxx, xx třeba xxxxxxx xxxxxxx doplňkových koncentrátů x xxxxx z xxxxxx oblastí. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x bachoru (velikost xxxx menší než 0,8 xx – xx. xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx), takže xxx jeho mikrobiom xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx je škrob) x snadno xxxxxxxx xxxxxxxxx. Avšak vzhledem x xxxx, že xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxx podpory xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx žádný xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxx je xx xxxxxxxx možné (150 xxx), x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx spojující xxxxxxxx, xxxxxxx produkt a xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx kroky xxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx – xxxx x xxxxxx krav, sběr x zpracování xxxxx x xxxxxx samotného xxxx – xxxxxxxxx x zeměpisné xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, strouhání, xxxxxx xxx. xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx
Xxxxxxxx x xxxx, že se xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 4.
Produkt „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxx xxxxxx xx trh x baleních x xxxxxxx xxxxxxxxxxx a/nebo xxxxxxxxxxxx porcích. Xx xxxxxx xx xxx xxxxxxxx do konzervační xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx soli x xxxxx xxxxxxxxx).
3.6.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, k xxxxx xx vztahuje zapsaný xxxxx
Xxxx (xxxxxxx 1) x xxxxx xxxxxx xxxx xxx vytištěno xx obalu, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx produktu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx trh.
Logo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx označení xxxx obalu, jakož x na jeho xxxxxxxx. Xxxx znázorněné xx obrázku 1 xxxx být zobrazeno xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých porcí.
Obrázek 1: logo
4. Stručné xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
V xxxxxxx xxxxxxxx xx nacházejí xxxx Xxxxxxxxx delle Xxxxx, Alberobello, Xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxx xxxxx Xxxxx, Castellana Xxxxxx, Xxxxxxxxxx, Gioia del Xxxxx, Xxxxxxx xx Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Monopoli, Xxxx, Xxxxxxxxx, Sammichele xx Xxxx, Santeramo xx Xxxxx x Xxxx v provincii Xxxx; Xxxxxxxxxxxx, Crispiano, Xxxxxxx, Xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxx x Mottola x xxxxxxxxx Taranto; x část xxxx Xxxxxx, xxxxx sousedí x xxxxxx Xxxxxxxx, Xxxxxxxxx in Xxxxx x Xxxxxxx, vymezená xx xxxxxxxx xxxxxxxxx XX 99 x XX 7.
5. Souvislost se xxxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx Xxxx x Xxxxxxx xx náhorní plošině Xxxxx, xxx se xxxxxxx mnoho xxxxxxxx xxxxx („xxxxxxx xxxxx“ xxxxxx xxxxx x xxxx Bedřicha XX.). X xxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx (xxxxx z xxxx xxxxxxx x x týchž xxxxxxxxxx), xx výroba xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ x xxxxxxxxx mléka již xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx. Z xxxx 1885 xxxxxxxxx odkazy xx „vynikající xxxxxxxxxx x Xxxxxx“ x xxxxxxxxx s xxxxxx X’ Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx („Zemědělská Itálie. Xxxxx věnovaný xxxxxxxxx x hospodářskému povznesení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Xxxxxxxx, Xxxxx). Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx zvláštností je xxxxxx typická pro xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx tradici xxxxxx xxxx, xxxxx se xxxxxxxx x předává xx x generace xx xxxxxxxx. Oba xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx dopad na xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ s tímto xxxxxx.
Xxxxxxx chemicko-fyzikální a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx prostředí, x xxxx jsou xxxxxxx. Xx dobře známo, xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxx, a xx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx sloučenin. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx tvořeny metabolismem xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx prostředím. Těkavé xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx pronikat xx xxxxx xxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx), xxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxxx). X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx XXXX „Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Xxxxx“ vedly xxxxxxxxx, půdní a xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou odolné xxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vegetace xx převážně suchomilná x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx Xxxxxx xxxxxxxx, Ferula xxxxxxxx a Foeniculum xxxxxxx. Xxxx rostliny – a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx – xxxx obzvláště bohaté xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx. Xxxxx vliv xx xxxxx, když xxxx přeneseny xxxx xxxxx, x nepřímý, xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx na vůni. Xxxxx přítomnost xxxxxx x xxxxx prostředí xxxxxxxx xxxx, xx xx zejména x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx. Celkově xx to xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx krmivo xxxxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx, jež zaručují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka, xxxx xx xxxx xxxxxx profil x xxxxx těkavých xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx mléčné mikroflóry xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx vliv xx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxx „Mozzarella di Xxxxx del Colle“.
Pokud xxx o vliv xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx o xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x přidání xxxxxx xxxxxxxxx (startovací xxxxxxx). Xxxxxxxxxx syrovátka, xxxxx xx přidávána xx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxx vyrábí xxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxxxxxxx z předchozího xxx, která zkysla, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro danou xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vazbu xx xxxxx, neboť xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx složek xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx úlohu mikrobiální xxxxxx, xxxxx napomáhá xxxxxx „xxxxxxxxxxxx aromat“ xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrovátkové xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx vlastnostmi mléka, x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx je způsob xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx kterém xx tato xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. „Směs xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx“ obsažená xx startovací xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx procesu x xx xxxxx přenášena xx xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx. Další xxxxxxxx vazbu na xxxx xxxxx vytvářejí xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx x poté xx zpracování směsi. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx má xxxxx xxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxx xxx zcela xxxxxxxxxx, x xxx xxxxxxx xxxxxx fermentace. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx jsou v xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx umožňují, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx vyvíjely xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, což xxxx xxxxxxxx „Mozzarella di Xxxxx del Xxxxx“ xxxx typické xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pokud xxx x chuť, xxxxxxx xxxx fermentace xxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx dochutí xxxxxx, xxxxx xx silnější x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výroby xxxx xx xxxxxxx x aromaty xxxxxxxxx x mléka, xx. x fermentačního procesu („xxxxxxxxxx xxxxx“), xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx, másla x xxxxxx syrovátky, x xx suroviny („xxxxxxxx xxxxx“) s xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx jemnými xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx odráží xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx chovány, přičemž xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx složená x xxxxxxxx pícnin (xxxxxxx xxxx seno), x xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx vznikají xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx xxxx, xxx xxxx environmentální, xxxxxxxxxx x kulturní xxxxx. X této xxxxxxxxxxx je důležitá xxxxxxx (Natura 2000), xxxxxx geologie (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx x Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, skalnatými xxxxxxx x sníženým xxxxxxx xxxx) i xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx x kulturního hlediska xxxxxxxx xxxx produktem x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx hluboce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx hospodářských xxxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxx vlastnictví x xxxx strukturovány xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx tráví xxxxxxx xxxx xx xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx mnoho xxxxxx o xxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx x historii Gioia xxx Colle důležitou xxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxx v Xxxxx xxx Xxxxx dne 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx ukazují, xx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 20. století „xxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx, xxxxx chová xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx Xxxxxx x oblasti Xxxxx xxx Xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx od xxxxx zvířat k xxxxxx speciálního xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxxxx xxxx mozzarella“ (Xxxxx xxx Xxxxx, oggi („Xxxxx xxx Colle xxxx“), xxxxxxxx upravil Xxxxxxxx Bozzo pro Xxxxxxx Editrice, Bari 1970). Xxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxx xx svém xxxxxx x roku 1922 uvádí, že “... „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx (xxx Xxxxx)“ xxxx xxxxxx ceněna, xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxx x Xxxx x Xxxxxxx, jakož x x Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx“ (Xx riforma sociale („Xxxxxxxx xxxxxxx“), X. X. Xxxxx, X. Xxxx, L. Einaudi — Xxxx x Xxxxxxxx, Xxxxx). X xxxxxxxxxx řadě xxxxxxxx xxxxxx o tom, xx xx 60. xxx 20. xxxxxxx xx xxxxxxxxxx mnoho xxxxxxxx akcí xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prestiže xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xx zveřejnění xxxxxxxxxxx
(xx. 6 xxxx. 1 xxxxx pododstavec xxxxxx xxxxxxxx)
Xxxxx xxxxx specifikace xxxxxxxx xx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x lesnictví (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), kliknout na „Xxxxxxxx DOP IGP“ (Xxxxxxxx x XXXX x CHZO – xx obrazovce xxxxxx xxxxxx), dále pak xx „Xxxxxxxx XXX XXX XXX“ (Produkty x XXXX, XXXX, XXX – na xxxx straně obrazovky) x nakonec na „Xxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx dell’UE“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx XX).