PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ XXXXXX (XX) 2020/2018
ze xxx 9. prosince 2020
x xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (CHOP))
EVROPSKÁ XXXXXX,
x xxxxxxx na Smlouvu x fungování Xxxxxxxx xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1151/2012 o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x potravin (1), x zejména xx xx. 52 xxxx. 3 xxxx. x) xxxxxxxxx nařízení,
vzhledem k xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxxx x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx chráněného xxxxxxxx xxxxxx (CHOP) xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxx xx. 50 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012 zveřejněna x Úředním věstníku Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 obdržela Xxxxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxx x námitce x související xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxx. Xxx 13. ledna 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx zaslané Xxxxxxxx Itálii. |
|
(3) |
Komise námitku xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Colle“, xx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx se x Xxxxxxx používá xxx xxxx xxxx, xxxxx se v Xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx zapsán xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx původu xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jelikož název „Xxxxxxxxxx“ xx považován xx druhový, x xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx. V xxxxxxx xx také xxxxx, xx xxxxxx x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 5 x x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx sýra xxxxxx xxxxxxx nebo výlučně xxxx xxxxxxxxxx zeměpisným xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx se rovněž xxxxx, že xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ by xxxxxxx xxxxxxxxx totožného xxxxx („Xxxxxxxxxx“) a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx německém xxxx x souladu x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx let xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“. Xxxxx xxxx se x xxxxxxx tvrdí, xx xxxx žádost x zápis xx x xxxxxxx se xxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx tradiční xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (nařízení (XX) x. 2527/98). |
|
(4) |
Xxxxxxx ze xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx strany, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx konzultace x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx dohody x xxxxxxx s jejich xxxxxxxxx postupy. |
|
(5) |
Z xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx však xxxxxx xxxxx Xxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 neobdržely. Xxxxxxx formálně xxxxxxxx xxxxx x zahájení xxxxxxxxxx konzultací x xxxxx dosažení dohody xxx 14. října 2020. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx dne 26. xxxxx 2020. |
|
(6) |
Xxxxxx xxx v xxxxxx 2020 došlo xxxxxxx xxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ ke xxxxxxxxxx x k xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx až x xxxxxxxxx 2020. X dohodě informovala Xxxxxx dne 9. xxxxxxxxx 2020 Xxxxxx. |
|
(7) |
Xxxxxx x Xxxxxxx potvrdily, xx xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ by xx xxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“, nýbrž xxxxx xx celý složený xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx „Mozzarella xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxxxxxxx Xxxxxx x xx, aby xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ vyhrazeno. |
|
(8) |
Kromě xxxx xx xxxxxxx, xx xx specifikaci xxxxxxxx x v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx následovat xxxxx „xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxx, že xxxxxxx odkazuje xxxxx xx uvedený xxxxxxx xxxxx. Specifikace xxxxxxxx x jednotný dokument xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx xxxxxx uzavřené xxxx Xxxxxx a Xxxxxxxx xx xxx xxx zohledněn, neboť xx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx předpisy XX. |
|
(10) |
Xxxxxx a Německo xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx obsahovalo xxxxxxxx pod xxxxx, xxxxx vysvětlí, xx xxxxxxx xxxxx „Mozzarella“ xx nežádá. Z xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx konkrétního xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx tvrzení xxxxxxxxxxx xx na xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx zápisem xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx názvu xxxxx xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. ledna 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxx x námitce xx Konsorcia xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx for Common Xxxx Xxxxx“, CCFN) x xx Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků („X.X. Xxxxx Xxxxxx Xxxxxxx“, XXXXX). Dne 21. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxxxxx x námitce Xxxxxx. Xxx 17. xxxxxx 2020 xxxxxxxx Komise xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prohlášení x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx námitku xxxxxxx Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxxx XXX xxx export xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ji xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, který xx součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“, je xxxxxxx x výrazem, xxxx xx xxxxxxx xxx xxxx sýra, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx norma xx xxxxxx Xxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xxxxx Stan 262-2006). X xxxxxxx xx xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ nemůže xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx označení xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxxx výraz x xxxxxx xxxxxxxxxx ujištění, xx xx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxx. XXXX a XXXXX kromě xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx prováděného xx xxxxxx členského xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx názvu xxxxxxxx, přičemž tvrdily, xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x článku 5 x v xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx dne 8. dubna 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx dosažení xxxxxxxx xxxxxx v souladu x jejich vnitřními xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx názvy xxxxxxxx (CCFN) x Xxxx XXX pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx mělo xxx xxxxxxxx xxxx celek, xxxxxxx samostatný xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx produktů xx území Unie x nadále xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx zásady x pravidla použitelné x xxxxx právním xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx potravin (CCFN) x Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (USDEC) však xxxxxxxxx xxxx konečný xxxxxxx z xxxx xxxxxx, xx xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx dokumenty xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nepotvrdila xxxxxxx xxxxxxx užívání xxxxx „Mozzarella“ x xxxxxxxxxxx x budoucími xxxxxxxx x ochranu xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxx XX. |
|
(17) |
Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx mezi Xxxxxx x Konsorciem xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (CCFN) a Xxxxx USA pro xxxxxx xxxxxxxx výrobků (XXXXX) xx xxx xxx zohledněn, xxxxx xx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxxx XX. |
|
(18) |
Xxxxx jde o xxxxxxx xxxxxxx, Xxxxxx xxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxx xxxxx, jehož xx týkala xxxxxx, x xx uvedený xxxxx xx používá xxx obchodování xxxx x běžném jazyce x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x čl. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(19) |
Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx původu „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ mimo XX xxxxxxx xxxx oblast xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(20) |
O xxxxxxx xxxxxx „Mozzarella“ jako xxxxxxxx se xxxxxx. |
|
(21) |
Xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Colle“ (XXXX) xx xxxxx xxxx xxx chráněno xxxx xxxxx, zatímco xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxx xx xxxxx Xxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x pravidla xxxxxxxxxx x xxxxx právním xxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx být zveřejněna xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízením xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxx jakosti zemědělských xxxxxxxx, |
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX) se xxxxxxxx do rejstříku.
Název xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkt xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxxxx nařízení Xxxxxx (XX) x. 668/2014&xxxx;(3). Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Název „Xxxxxxxxxx“ xx může x xxxxxx používat xx xxxxx Xxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx řádu.
Xxxxxx 3
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
Toto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Xxxxxxx xxx 9. xxxxxxxx 2020.
Xx Komisi
předsedkyně
Ursula XXX XXX LEYEN
(1) Úř. věst. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2) Úř. xxxx. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 668/2014 ze xxx 13. xxxxxx 2014, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx Evropského parlamentu x Rady (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxx zemědělských xxxxxxxx a xxxxxxxx (Xx. věst. X 179, 19.6.2014, x. 36).
XXXXXXX
„XXXXXXXXXX XX XXXXX XXX XXXXX“
XX x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
XXXX (X) XXXX ()
1. Název (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx
Xxxxxx
3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxx
Xxxxx 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx produktu, k xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxx 1
„Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx čerstvý xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx kravského xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kultury. Xx xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxx xxxxxxx xxx): laktóza ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, xxxxxxx 58–65 %, tuk 15–21 % xx vlhkém xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx mléko s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx) a xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x mírným xxxxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxxxxxxxxx xx x něm konzervační xxxxx, xxxxxxxx látky x pomocné látky. „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx hladký xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Sýr xx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxx drolivý. Xxxxx xx x bílý xxx, xxxxxxxx v xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx s mírným xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xx xxx xxx xxx pružnou xxxxxxxxxxx a xxx xx xxx bez xxx. Z nakrájeného xxxx by xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx vyrábí xx xxxxx tvarech, x xx kulatém, zakrouceném xx uzlů a xxxxxxxxxx. X závislosti xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx 50 x x 1&xxxx;000 x. Sýr xx xxxxxx na xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x přídavkem xxxx x xxxxx okyselená). |
3.3. Krmivo (xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxx (xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X výrobě xxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxx syrové xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxx xxxxx xxxx oddělených xxxxxx. Xxxxx xxxx xxx tepelně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx postupem xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx používané xxx xxxxxx sýra „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ pochází xx xxxx skotu xxxxxxx Bruna, Frisona, Xxxxxxx Xxxxx nebo Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxx xxxxxx podávané xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x/xxxx xxxx x xxx, které xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bázi xxxxxxx (kukuřice, xxxxxx, xxxxxxx, xxxx) x xxxxxxxx (sója, xxx xxxxxx, xxx polní, xxxxx xxxxx), moučku xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx použít xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx x xxxx pšenice xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx, pokud xxxxxxxxxxx 40 % xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x minerálními složkami.
Aby xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“ xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 4. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x/xxxx xxxx z xxx nacházejících xx xx xxxxxxxx oblasti. Xxxxx xx x xxxx xxxxxx, xxxxx xx spojena xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx „xxxxxxx“ (tráva x/xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx.), a která xx zásadní xxxx xx chemické x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx – a xxxxx xxxxxx – xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx, nebo xxxxxxx, xxxx xx sója, x xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx k tomu, xx tato xxxxxx xxxxx xxxxxxxx vysoce xxxxxxxxxx krmivy xxxxxxxxxxxxx x xxxx oblasti, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx (velikost xxxx xxxxx xxx 0,8 xx – xx. nemůže xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bachoru), xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx energii (zejména x přebytečných sacharidů, xxxx xx škrob) x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x tomu, že xxxxxx úloha xx xxxxxxx xx fyziologickou xxxxxx xxxxxxx mikrobiomu, xxxxxx vůbec xxxxx xxxx xx vlastnosti xxxxx xxxx produktu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx pomáhají xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x konečného xxxxxxxx, xxxx tudíž xxxxxxx xxxxxx v xxxx, xxx xx to xxxxxxxx xxxxx (150 xxx), x strava xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx v dané xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx dva základní xxxxx spojující surovinu, xxxxxxx produkt x xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxx xxxx výrobního xxxxxxx – chov x xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x výroba xxxxxxxxx xxxx – xxxxxxxxx x zeměpisné oblasti xxxxxxx x xxxx 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxx. xxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx
Xxxxxxxx x xxxx, xx se xxxxx o čerstvý xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, musí xx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxx xx xxxxxxxx prostorách, ve xxxxxxx xx vyrábí, x to v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 4.
Xxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ lze xxxxxx xx xxx x baleních x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxx na trh xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, případně x přídavkem xxxx x xxxxx okyselená).
3.6. Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx
Xxxx (xxxxxxx 1) x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx obalu, který xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ na xxx.
Xxxx xxxxxxxxxx xx obrázku 1 xxxx xxx xxxxxxxx uvedeno xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx obalu, xxxxx x na xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 xxxx být xxxxxxxxx xx obou stranách xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxx 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
X xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx Acquaviva xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Cassano xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxxxx, Xxxxx xxx Xxxxx, Gravina xx Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Monopoli, Xxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxx xx Xxxx, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Xxxx x xxxxxxxxx Xxxx; Xxxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Martina Xxxxxx, Xxxxxxxx a Xxxxxxx x xxxxxxxxx Taranto; x xxxx obce Xxxxxx, která sousedí x xxxxxx Altamura, Xxxxxxxxx in Colle x Laterza, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx XX 99 x XX 7.
5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx oblastí
Zeměpisná xxxxxx xxxxxxxx tohoto xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx Xxxx x Xxxxxxx xx náhorní plošině Xxxxx, xxx se xxxxxxx mnoho xxxxxxxx xxxxx („xxxxxxx xxxxx“ xxxxxx původ v xxxx Bedřicha XX.). X této oblasti, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx x mlékárny xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx (mnoho z xxxx dokonce x x týchž xxxxxxxxxx), xx xxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx dobu místním xxxxxx. Z xxxx 1885 pocházejí xxxxxx xx „xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Apulie“ x xxxxxxxxx x názvem X’ Italia agricola, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx morale xx xxxxxxxxx delle popolazioni xxxxxx („Zemědělská Itálie. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Redaelli, Xxxxx). Xxxxx určitých xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx zvláštností je xxxxxx typická pro xxxx xxxxxxxxxx hluboce xxxxxxxxxxx tradici xxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx z generace xx xxxxxxxx. Oba xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx dopad xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx x jsou xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ x tímto xxxxxx.
Xxxxxxx chemicko-fyzikální x xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx prostředí, x xxxx xxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxx mléka xx obecně xxxx xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxx xxxxxxx žijí, a xx xxx xxxxxxx xx velmi důležitý xxxx xxxxxxxx sloučenin. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx těchto xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx pronikat xx xxxxx xxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx), nebo xxxxxxx (xxxxxxxxxxx). X zeměpisné xxxxxxx xxxxxxxx CHOP „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx přirozeně xx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxx horku x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx prostředí. Přirozeně xx xxxxxxxxxxx vegetace xx xxxxxxxx suchomilná x xxxxxxxx aromatické xxxxx, xxxx xx Xxxxxx striatus, Ferula xxxxxxxx x Foeniculum xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx – a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx – xxxx xxxxxxxxx bohaté xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxx sloučeniny x xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxx nebo nepřímý xxxx xx xxxx xxxxx. Xxxxx vliv xx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx beze xxxxx, x xxxxxxx, xxxx působí xxxx xxxxxxxxxx pro xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x tomto prostředí xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx roku xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxxx xx xxxxx. Celkově xx xx xxxxxxx xxxxxx x strava xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxx xxxxxx a xxxxx těkavých xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úlohu při xxxxxxxxx xxxxxx mikroflóry xxxxx xxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx. Všechny xxxx xxxxxxx dohromady xxxx xxxxx xxxx xx organoleptické vlastnosti xxxx „Mozzarella xx Xxxxx del Colle“.
Pokud xxx o vliv xxxxxxxxxxxxxxxx postupu, xxxxx xx o tradiční xxxxxx, xxxxx umožňuje xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a přidání xxxxxx xxxxxxxxx (startovací xxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxx xxxxx, neboť xx xx xxxxx xxxxxxx xxxx vyrábí xxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx použití xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx danou xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx území, xxxxx xxxx xxx je xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx vlastnostech hraje xxxxxxxxx úlohu xxxxxxxxxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxx „sekundárních aromat“ xxxxxxxx. Původní xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka, x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx ještě xxxxxxxxxxx xx způsob xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve xxxxxx xx tato xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. „Směs xxxxxxxxx mikroorganismů“ xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx všechny fáze xxxxxxxxx procesu a xx denně xxxxxxxxx xx mléka, x xxxxx xx konečného xxxxxxxx, xxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx vytvářejí xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx, k dozrávání xxxxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx má totiž xxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxx tak zcela xxxxxxxxxx, a tak xxxxxxx postup fermentace. Xxxxxxx znalosti výrobce xxxx xxxx v xxxxx xxxxxx zásadní, xxxxx xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx vyvíjely xxxxxxxxxx x neopakovatelným xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxx senzorické xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx droždí, xxxxx xx xxxxxxxx x čerstvě vyrobeném xxxx. Aroma získané x xxxxxxx xxxxxx xxxx se xxxxxxx x xxxxxxx získanými x xxxxx, xx. x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx („xxxxxxxxxx xxxxx“), xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx, másla a xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx („xxxxxxxx xxxxx“) s jejími xxxxxxxxxxxxxxxx jemnými xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx tóny. Xxxxxxx řečeno, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx kterých byly xxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx složená z xxxxxxxx xxxxxx (čerstvé xxxx xxxx), a xxxxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxx roli xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx xxxx, xxx také xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x kulturní xxxxx. V xxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx (Xxxxxx 2000), xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Murge x Xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x sníženým xxxxxxx jílu) i xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx zemědělské xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx x xxxxxxx zemědělské podniky x chovem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx strukturovány xxxxx místních zvyklostí, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx dobu xx xxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx Gioia xxx Xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx dokumentárního xxxxx vyrobeného Istituto Xxxx x Xxxxx xxx Colle xxx 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx v prvních xxxxxxxxxxxx 20. xxxxxxx „xxxxxxxxx Clemente Milano, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx Bruna Xxxxxx x xxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx od xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mozzarella“ (Xxxxx xxx Xxxxx, xxxx („Xxxxx del Xxxxx xxxx“), xxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxxxx Xxxxxxxx, Xxxx 1970). Xxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx 1922 xxxxx, xx “... „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx (xxx Xxxxx)“ xxxx vysoce xxxxxx, xxxxxxxxxxx x dobře xxxxxxx xx trhu x Římě x Xxxxxxx, xxxxx x x Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Foggie a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx“ (Xx xxxxxxx xxxxxxx („Xxxxxxxx xxxxxxx“), X. X. Xxxxx, X. Xxxx, X. Xxxxxxx — Xxxx e Xxxxxxxx, Turín). X xxxxxxxxxx řadě xxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xx 60. xxx 20. xxxxxxx xx organizuje mnoho xxxxxxxx akcí xxxxxxxxxx xx zvýšení prestiže xxxxxxxx „Mozzarella di Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
(xx. 6 xxxx. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx)
Xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xx internetové xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx vstoupit xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x lesnictví (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), xxxxxxxx na „Xxxxxxxx XXX XXX“ (Xxxxxxxx s XXXX x XXXX – xx xxxxxxxxx nahoře xxxxxx), dále xxx xx „Prodotti XXX XXX XXX“ (Xxxxxxxx x XXXX, XXXX, XXX – na xxxx xxxxxx xxxxxxxxx) x xxxxxxx xx „Xxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx xxxx’XX“ (Specifikace xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx XX).