XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX (XX) 2020/2018
xx xxx 9. xxxxxxxx 2020
o xxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a chráněných xxxxxxxxxxx označení („Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX))
XXXXXXXX XXXXXX,
x xxxxxxx xx Xxxxxxx x fungování Evropské xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx&xxxx;(1), x zejména na xx. 52 xxxx. 3 xxxx. b) xxxxxxxxx nařízení,
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxxx x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (XXXX) xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxx xx. 50 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 xxxxxxxx Xxxxxx xx Německa xxxxxxxx o xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx 13. ledna 2020 postoupila Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx. |
|
(3) |
Xxxxxx námitku xxxxxxx Německem přezkoumala x shledala xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx je součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“, xx xxxxxxx s xxxxxx, xxxx se x Německu xxxxxxx xxx xxxx xxxx, xxxxx xx x Xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxx x xxxxxxxxx měřítku. X námitce xx xxxxx, xx název „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx zapsán jako xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, neboť xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ je xxxxxxxxx xx druhový, a xxxxx nezpůsobilý k xxxxxx. V xxxxxxx xx xxxx xxxxx, xx xxxxxx x xxxxx názvu „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ nesplňuje podmínku xxxxxxxx v xxxxxx 5 x x xx. 7 odst. 1 nařízení (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx nejsou xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx zeměpisným xxxxxxxxxx x jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx („Xxxxxxxxxx“) a xxxxxxxxx xxxxxxxx, které byly xx xxxxxxxx trhu x souladu s xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx zveřejnění xxxxxxx o zápis xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“. Xxxxx toho xx x námitce xxxxx, xx tato žádost x xxxxx je x xxxxxxx se xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (nařízení (XX) x. 2527/98). |
|
(4) |
Xxxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx náležité xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx s jejich xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(5) |
X xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx chyby xxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx obdrželo xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 14. xxxxx 2020. Itálie ji xxxxxxxx xxxxxxxx dne 26. xxxxx 2020. |
|
(6) |
Xxxxxx xxx x xxxxxx 2020 xxxxx xxxxxxx xxxxxx názvu „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“ xx komunikaci x x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx dosáhly xxxxxxxx xxxxxx xx x xxxxxxxxx 2020. X xxxxxx informovala Xxxxxx xxx 9. xxxxxxxxx 2020 Itálie. |
|
(7) |
Itálie x Německo potvrdily, xx ochrana xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xx neměla xxxxxxxxx xx samostatný xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“. Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia del Xxxxx“ neusilovala Xxxxxx x xx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Mozzarella“ vyhrazeno. |
|
(8) |
Kromě xxxx se dohodly, xx ve specifikaci xxxxxxxx x x xxxxxxxxx dokumentu by xxx po xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxx „xx Gioia xxx Colle“ na xxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx odkazuje pouze xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Specifikace xxxxxxxx x jednotný dokument xxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxx xx xxx xxx zohledněn, neboť xx x souladu x xxxxxxxxxxxx nařízení (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxxx XX. |
|
(10) |
Xxxxxx a Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx obsahovalo xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxx. Z xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx konkrétního xxxxxx xxxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx výslovném xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx „Mozzarella“ x článku xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx na xxxxxxx této žádosti xx zápisem výrazu „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx Konsorcia xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx Xxxx Names“, XXXX) x xx Rady XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx („U.S. Xxxxx Export Xxxxxxx“, XXXXX). Dne 21. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx Itálii. Xxx 17. xxxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xx xxxxxxxxx lhůtě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx přípustnou. Xxxxx „Mozzarella“, xxxxx xx xxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“, je xxxxxxx s xxxxxxx, xxxx se používá xxx druh sýra, xxx který xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx Codex Xxxxxxxxxxxx (Xxxxx Stan 262-2006). X xxxxxxx xx xxxxx, že xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx xxxxxx jako xxxxxxxx označení původu xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, neboť xxxxx „Xxxxxxxxxx“ je xxxxxxx xxxxx x xxxxxx neobsahuje xxxxxxxx, xx se pro xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx volném xxxxxxx. XXXX x XXXXX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx názvu xxxxxxxx, přičemž xxxxxxx, xx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx stanovených x xxxxxx 5 x x čl. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx ze xxx 8. dubna 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx konzultace x xxxxx xxxxxxxx vzájemné xxxxxx x souladu x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx obecné názvy xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx XXX xxx xxxxxx mléčných výrobků (XXXXX) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx „Mozzarella di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxx jako xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx název „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Unie x nadále používat, xxxxx-xx dodrženy zásady x pravidla xxxxxxxxxx x jejím xxxxxxx xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (CCFN) x Xxxx XXX xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx (USDEC) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, že xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx vnitrostátního xxxxxxx x nepotvrdila xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxxxxxxx x budoucími xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxx EU. |
|
(17) |
Obsah částečné xxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx obecné xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxxx XXX pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xx xxx xxx zohledněn, xxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxxx XX. |
|
(18) |
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx, Xxxxxx xxxxxxx, xx postup xxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxx státu xx xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx žádost, x že xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo x xxxxxx xxxxxx x popisu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x čl. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(19) |
Xxxxx xxxxxxx používání xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxx XX xxxxxxx mimo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(20) |
O ochranu xxxxxx „Mozzarella“ xxxx xxxxxxxx se xxxxxx. |
|
(21) |
Xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX) xx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx celek, xxxxxxx xxxxx „Mozzarella“ xx xxxx být možné xx xxxxx Unie x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x jejím právním xxxx. Xxxxxxxxxxxxx verze xxxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxxx xxx zveřejněna xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízením xxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx Výboru xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, |
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
Článek 1
Název „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ (CHOP) xx xxxxxxxx do xxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx označuje produkt xxxxx 1.3. Sýry xxxxxxx x příloze XX prováděcího xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 668/2014&xxxx;(3). Konsolidovaný xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
Článek 2
Název „Mozzarella“ xx xxxx i xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Unie, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx.
Článek 3
Xxxx nařízení xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx v Úředním xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Bruselu xxx 9. xxxxxxxx 2020.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxxxxx
Xxxxxx VON XXX LEYEN
(1) Úř. xxxx. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (EU) x. 668/2014 xx dne 13. xxxxxx 2014, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (EU) x. 1151/2012 o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx (Xx. věst. X 179, 19.6.2014, s. 36).
PŘÍLOHA
„MOZZARELLA XX XXXXX XXX COLLE“
EU č.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
XXXX (X) CHZO ()
1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxx xxxx třetí země
Itálie
3. Popis xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxx
Xxxxx 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx, k xxxxx se xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx 1
„Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx pouze x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a syrovátkové xxxxxxxxxx kultury. Xx xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx pro xxxxxxx xxx): laktóza ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, vlhkost 58–65 %, xxx 15–21 % ve xxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx) a xxxxxx xxxxxx aroma, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxxxxxxxxx xx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx látky. „Mozzarella xx Gioia xxx Xxxxx“ má xxxxxx xxxx mírně xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xx xxxxxx, není slizký xxx xxxxxxx. Xxxxx xx x bílý xxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x mírným xxxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxxx xx xxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x měl xx být bez xxx. Z nakrájeného xxxx by mělo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx syrovátky. „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“ xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx. X závislosti xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx mezi 50 x x 1&xxxx;000 x. Xxx xx xxxxxx xx trh xxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (voda, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx x mírně okyselená). |
3.3. Krmivo (xxxxx x produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxx (xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X výrobě xxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx mléko, xxxxx se xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxx tepelně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx sýra „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ pochází xx xxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Xxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nejméně 60 % xxxxxxx xxxxxx podávané jako xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x/xxxx xxxx x luk, xxxxx xxxxxxxx velmi xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx zahrnovat xxxxxxxxxxx na bázi xxxxxxx (xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, oves) x xxxxxxxx (xxxx, xxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxx), xxxxxx xxxx lupínky, xxxxx xxxxx xxx rovněž xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Lze použít xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, jako xxxx otruby x xxxx pšenice xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 40 % xxxxxx. X xxxxxxxxxx řadě xxx xxxxxx krav xxxxxxx xxxx vitaminovými x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxxxxx ohrožení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xxxx xxxxx xx danou oblast, xxxx alespoň 60 % xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx krmení xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x bodě 4. Tento xxxxxxxxx xxxxxxxxx je splněn xx xxxxxxx xxxxx x/xxxx xxxx z xxx xxxxxxxxxxxxx xx xx vymezené xxxxxxx. Xxxxx xx o xxxx krmiva, která xx xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx vlákny, xxx xxxx xxxxxx definovány xxxx „xxxxxxx“ (tráva x/xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx.), x xxxxx xx xxxxxxx vliv xx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx x zeměpisným, xxxxxx x klimatickým xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx – a xxxxx nebude – xxxxxx xxx pěstování xxxxxxxx, xxxx je xxxxxxxx, nebo xxxxxxx, xxxx xx sója, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx x tomu, xx xxxx krmiva xxxxx nahradit xxxxxx xxxxxxxxxx krmivy xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xx xxxxx povolit xxxxxxx doplňkových xxxxxxxxxxx x krmiv x xxxxxx oblastí. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 0,8 xx – xx. xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx), takže xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx x přebytečných xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx) x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Avšak vzhledem x tomu, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx podpory xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xx vlastnosti xxxxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Colle“. Xxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnosti xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx v xxxx, xxx xx to xxxxxxxx možné (150 xxx), x xxxxxx xxxxxx xx krmivo xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx. Xxxx jsou xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx surovinu, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx kroky xxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zeměpisné xxxxxxx
Xxxxxxx xxxx výrobního xxxxxxx – xxxx x xxxxxx krav, sběr x xxxxxxxxxx xxxxx x výroba samotného xxxx – xxxxxxxxx x zeměpisné xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxx. produktu, x xxxxx se vztahuje xxxxxxx xxxxx
Xxxxxxxx k xxxx, xx se xxxxx x čerstvý xxxxxxx, který xx xxxxxx xxxx, musí xx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx vymezené x bodě 4.
Produkt „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“ xxx xxxxxx na trh x xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxx x/xxxx xxxxxxxxxxxx porcích. Je xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xx konzervační xxxxxxxx (xxxx, případně x xxxxxxxxx soli x xxxxx xxxxxxxxx).
3.6.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx vztahuje xxxxxxx xxxxx
Xxxx (xxxxxxx 1) x datum xxxxxx xxxx být vytištěno xx obalu, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx trh.
Logo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 musí být xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx obalu, xxxxx x xx xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 xxxx být xxxxxxxxx xx obou xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých porcí.
Obrázek 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx vymezení xxxxxxxxx oblasti
V oblasti xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx Acquaviva xxxxx Xxxxx, Alberobello, Altamura, Xxxxxxxxxxx, Cassano xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxxxx, Xxxxx xxx Xxxxx, Xxxxxxx xx Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Monopoli, Xxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxx xx Xxxx, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Xxxx x xxxxxxxxx Xxxx; Xxxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Franca, Xxxxxxxx x Xxxxxxx x provincii Xxxxxxx; x část obce Xxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxx, Xxxxxxxxx xx Colle x Xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx silnicích XX 99 x XX 7.
5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx oblastí
Zeměpisná xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx sýra xxxxxxxx části xxxxxxxxx Xxxx a Xxxxxxx xx náhorní plošině Xxxxx, kde xx xxxxxxx mnoho mléčných xxxxx („xxxxxxx farmy“ xxxxxx xxxxx v xxxx Xxxxxxxx XX.). X xxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x těsné xxxxxxxxx (xxxxx z xxxx dokonce x x xxxxx xxxxxxxxxx), xx výroba xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Xxxxx“ z xxxxxxxxx xxxxx již xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx. X xxxx 1885 xxxxxxxxx xxxxxx xx „xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxx“ v xxxxxxxxx x xxxxxx X’ Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx delle xxxxxxxxxxx xxxxxx („Zemědělská Xxxxxx. Xxxxx věnovaný xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx povznesení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Xxxxxxxx, Xxxxx). Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, půdních a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx hluboce xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, která xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx. Oba xxxx xxxxxxx mají xxxxxxx dopad na xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx a xxxx xxxxxxxx faktory, které xxxxxxx produkt „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ x tímto xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxx-xxxxxxxxx x xxxxxxxx vlastnosti mléka xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx. Xx xxxxx známo, xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v němž xxxxxxx žijí, x xx pro xxxxxxx xx xxxxx důležitý xxxx těkavých xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx buď trávením (xxxxxxxxxxxxx), nebo plícemi (xxxxxxxxxxx). V xxxxxxxxx xxxxxxx produkce XXXX „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ vedly xxxxxxxxx, půdní a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx rostlinných odrůd, xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx x xxxxx typickému pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx suchomilná x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx je Xxxxxx striatus, Ferula xxxxxxxx x Foeniculum xxxxxxx. Xxxx rostliny – a xxxxxxxxxx xxxxxxxx obecně – xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx polyfenoly, terpeny, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxx nepřímý xxxx xx xxxx xxxxx. Xxxxx vliv xx xxxxx, když xxxx xxxxxxxxx beze xxxxx, x nepřímý, xxxx působí jako xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx xx vůni. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x tomto xxxxxxxxx xxxxxxxx tomu, xx xx zejména x xxxxxxxx obdobích roku xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxx vlastnostmi dostávají xx xxxxx. Xxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx krmivo xxxxxxxxxxxxx x dané xxxxxxx, jež xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx mléčné mikroflóry xxxxx místní podmínky xxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xxx o xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx o tradiční xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxx syrovátky (xxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxxxx syrovátka, xxxxx je xxxxxxxxx xx mléka, představuje xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx po xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx použití xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx její xxxxxxxxx mléčnými enzymy xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx silnou xxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx nim je xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx složek xxxxxx původní. V xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx mikrobiální xxxxxx, xxxxx napomáhá xxxxxx „sekundárních xxxxxx“ xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx vlastnostmi xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx způsob xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxx kultura xxxxxxx xxxxxxxx. „Xxxx xxxxxxxxx mikroorganismů“ xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxx přenášena xx xxxxx, x xxxxx xx konečného xxxxxxxx, čímž se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x územím. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx, x dozrávání xxxxxxxx x poté xx zpracování xxxxx. Xxxxxxxxx všech parametrů xxxxxxxxxx má xxxxx xxxx na mikrobiální xxxxxxxxx, xxxxx xx xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxx xxxxxxx xxxxxx fermentace. Xxxxxxx znalosti výrobce xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx umožňují, aby xx xxxxxxxxxxxxxx vyvíjely xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx dává xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx typické senzorické xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx x xxxx, vytváří xxxx fermentace xxxxx xxxxxxx tóny x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx silnější x čerstvě xxxxxxxxx xxxx. Aroma xxxxxxx x xxxxxxx výroby xxxx se xxxxxxx x aromaty získanými x mléka, xx. x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx („xxxxxxxxxx xxxxx“), který xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx, másla x xxxxxx xxxxxxxxx, a xx xxxxxxxx („xxxxxxxx xxxxx“) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rostlinnými x xxxxxxxxxx tóny. Xxxxxxx xxxxxx, primární xxxxx xxxxxx podmínky, xx xxxxxxx byly xxxxx chovány, xxxxxxx xxxxxxxxx roli xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx xxxx xxxx), x xxxxxxxxxx aromata xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx hrají xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx používaným xxx xxxxx zvířat a xxx xxxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x kulturní xxxxx. V xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx (Xxxxxx 2000), xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx plošiny Xxxxx x Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, skalnatými xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx) i xxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx zemědělské xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx hluboce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx x xxxxxxx zemědělské podniky x chovem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx existuje xxxxx xxxxxx o xxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxx důležitou xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Istituto Xxxx x Xxxxx xxx Xxxxx xxx 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx ukazují, xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 20. století „xxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx, xxxxx xxxxx dobytek xxxxxxx Xxxxx Xxxxxx x xxxxxxx Gioia xxx Colle, xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx“ (Xxxxx xxx Xxxxx, oggi („Xxxxx del Xxxxx xxxx“), redakčně upravil Xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxxxx Editrice, Bari 1970). Xxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x roku 1922 uvádí, že “... „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx (xxx Colle)“ xxxx xxxxxx ceněna, xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx na trhu x Římě a Xxxxxxx, xxxxx x x Bari, Xxxxxxx, Xxxxx, Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx“ (Xx riforma sociale („Xxxxxxxx xxxxxxx“), X. X. Xxxxx, L. Xxxx, L. Xxxxxxx — Xxxx x Xxxxxxxx, Xxxxx). X xxxxxxxxxx řadě xxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xx 60. xxx 20. století xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx zaměřených xx zvýšení prestiže xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“.
Odkaz xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
(xx. 6 xxxx. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx)
Xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx k xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335
nebo
lze vstoupit xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx ministerstva xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), xxxxxxxx na „Xxxxxxxx XXX XXX“ (Xxxxxxxx s CHOP x XXXX – xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx), xxxx xxx xx „Xxxxxxxx DOP XXX STG“ (Produkty x XXXX, XXXX, XXX – xx xxxx xxxxxx obrazovky) x xxxxxxx xx „Xxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx xxxx’XX“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jež jsou xxxxxxxxx zkoumání XX).