XXXXXXXXX XXXXXXXX KOMISE (XX) 2020/2018
xx xxx 9. xxxxxxxx 2020
o xxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a chráněných xxxxxxxxxxx xxxxxxxx („Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (CHOP))
EVROPSKÁ XXXXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x fungování Evropské xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (EU) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx&xxxx;(1), x xxxxxxx na xx. 52 odst. 3 písm. x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx x xxxxx důvodům:
|
(1) |
Žádost x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia del Xxxxx“ xxxx chráněného xxxxxxxx původu (XXXX) xxxxxxxxxx Xxxxxx byla xxxxx xx. 50 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 obdržela Xxxxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x námitce. Xxx 13. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Komise xxxx xxxxxxxxx zaslané Xxxxxxxx Itálii. |
|
(3) |
Komise námitku xxxxxxx Xxxxxxxx přezkoumala x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Slovo „Xxxxxxxxxx“, xxxxx je xxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“, xx totožné x xxxxxx, xxxx se x Xxxxxxx xxxxxxx xxx druh xxxx, xxxxx xx x Xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. X námitce se xxxxx, že xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx zapsán jako xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedeného xxxxxxxx, jelikož xxxxx „Xxxxxxxxxx“ je xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx. X námitce xx také xxxxx, xx xxxxxx o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 5 a x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxx xxxxxx, ani xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, že zápis xxxxxxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxxxxx totožného xxxxx („Xxxxxxxxxx“) x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx trhu x souladu x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx o zápis xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“. Xxxxx xxxx xx x námitce xxxxx, xx tato xxxxxx x xxxxx xx x xxxxxxx se xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx zaručené xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx (XX) x. 2527/98). |
|
(4) |
Xxxxxxx ze xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx strany, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x zájmu dosažení xxxxxxxx dohody x xxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(5) |
X důvodu xxxxxxxxxxxxxxx chyby xxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxx xx dne 12. xxxxx 2020 neobdržely. Xxxxxxx formálně xxxxxxxx xxxxx x zahájení xxxxxxxxxx konzultací x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 14. xxxxx 2020. Xxxxxx ji xxxxxxxx obdržela xxx 26. xxxxx 2020. |
|
(6) |
Ačkoli xxx x březnu 2020 došlo xxxxxxx xxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxxxxx x k xxxxxxx xxxxx, strany dosáhly xxxxxxxx dohody xx x listopadu 2020. X xxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx dne 9. xxxxxxxxx 2020 Xxxxxx. |
|
(7) |
Xxxxxx x Xxxxxxx potvrdily, xx ochrana xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Colle“ xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“, nýbrž xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxxxx žádosti o xxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ neusilovala Xxxxxx x to, xxx xx bylo používání xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ vyhrazeno. |
|
(8) |
Kromě xxxx xx dohodly, xx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a v xxxxxxxxx dokumentu by xxx po xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ vždy xxxxxxxxxx xxxxx „di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx toho, xx xxxxxxx odkazuje xxxxx xx xxxxxxx složený xxxxx. Specifikace produktu x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx xxxxxx uzavřené xxxx Xxxxxx a Xxxxxxxx xx xxx xxx xxxxxxxxx, neboť xx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012 x xxxxxxxx předpisy XX. |
|
(10) |
Xxxxxx x Německo xxxx xxxxxxx, aby xxxx nařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx vysvětlí, že xxxxxxx xxxxx „Mozzarella“ xx xxxxxx. X xxxxxx jasnosti x xxxxxx xxxxxxx xx xxxx mělo být xxxxxxxxxx x stavu xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrazu xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx části tohoto xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx výslovném xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ x článku xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx xxxxxxx této xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bez xxxxxxxxx názvu xxxxx xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 obdržela Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx Xxxxxxxxx pro xxxxxx názvy xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx for Xxxxxx Xxxx Xxxxx“, CCFN) x od Xxxx XXX xxx export xxxxxxxx xxxxxxx („X.X. Xxxxx Xxxxxx Xxxxxxx“, XXXXX). Xxx 21. xxxxx 2020 postoupila Xxxxxx toto xxxxxxxx x námitce Xxxxxx. Xxx 17. xxxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prohlášení x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx xxxxxxx podanou Xxxxxxxxxx pro obecné xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přezkoumala a xxxxxxxx xx přípustnou. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx xxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“, xx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxx xxxx xxxx, xxx který xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx Codex Alimentarius (Xxxxx Xxxx 262-2006). X námitce xx xxxxx, že xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx nařízení (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx a že xxxxx druhový xxxxx xxxxxxx xx volném xxxxxxx. XXXX a XXXXX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx ohledně xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx členského xxxxx x souvislosti s xxxxxxx xxxxxx názvu xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xx došlo x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x článku 5 x x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx ze xxx 8. xxxxx 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx konzultace x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx a Konsorcium xxx obecné názvy xxxxxxxx (XXXX) a Xxxx USA pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx celek, xxxxxxx samostatný xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx označování xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Xxxx x nadále používat, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (CCFN) x Xxxx USA xxx export mléčných xxxxxxx (USDEC) xxxx xxxxxxxxx xxxx konečný xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xx xxx Xxxxxx nezpřístupnila xxxxxxxxx xxxxxxxx xx vnitrostátního xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx užívání xxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x ochranu xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx EU. |
|
(17) |
Obsah částečné xxxxxx xxxxxxxx mezi Xxxxxx a Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx názvy xxxxxxxx (XXXX) a Xxxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xx xxx xxx zohledněn, xxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx předpisy XX. |
|
(18) |
Xxxxx jde x xxxxxxx tvrzení, Komise xxxxxxx, že postup xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx státu xx xxxxx názvu, xxxxx xx týkala xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo x běžném jazyce x popisu konkrétního xxxxxxxx v xxxxxxx x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(19) |
Možné xxxxxxx xxxxxxxxx chráněného xxxxxxxx původu „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx EU xxxxxxx mimo oblast xxxxxxxxxx xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X ochranu xxxxxx „Mozzarella“ jako xxxxxxxx xx xxxxxx. |
|
(21) |
Xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ (XXXX) xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, zatímco xxxxx „Mozzarella“ xx xxxx xxx xxxxx xx xxxxx Xxxx x nadále xxxxxxxx, xxxxx-xx dodrženy zásady x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx právním xxxx. Konsolidovaná xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízením xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, |
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
Xxxxxx 1
Xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ (XXXX) xx xxxxxxxx xx rejstříku.
Název xxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx x příloze XX xxxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (EU) č. 668/2014&xxxx;(3). Konsolidovaný xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxx „Mozzarella“ xx xxxx i xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Xxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx zásady x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx řádu.
Článek 3
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx ve všech xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Xxxxxxx xxx 9. xxxxxxxx 2020.
Xx Komisi
předsedkyně
Ursula VON XXX LEYEN
(1) Úř. xxxx. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2) Úř. věst. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 668/2014 xx xxx 13. xxxxxx 2014, xxxxxx se stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (EU) x. 1151/2012 o xxxxxxxx xxxxxxx zemědělských xxxxxxxx a xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 179, 19.6.2014, x. 36).
PŘÍLOHA
„MOZZARELLA XX XXXXX XXX COLLE“
EU x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
XXXX (X) CHZO ()
1. Název (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx
Xxxxxx
3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx produktu
Třída 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx uvedený v xxxx 1
„Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxx xxx vyráběný xxxxx x plnotučného xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx vlastnosti:
|
a) |
chemické složení (xxxxxxx xxx xxxxxxx xxx): xxxxxxx ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, xxxxxxx 58–65 %, xxx 15–21 % xx xxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxx připomínající xxxxx xxxxxx mléko x xxxxxxxxx xxxxxxx fermentace xxxx xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx) a xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx s mírným xxxxxxxx másla; |
|
c) |
nenacházejí se x xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx x pomocné xxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Sýr xx xxxxxx, není slizký xxx drolivý. Xxxxx xx x xxxx xxx, případně v xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx s mírným xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xx xxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx být bez xxx. X xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx malé množství xxxx xxxxxxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx xxxxxx xx xxxxx tvarech, x xx kulatém, xxxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx porce xxxxxx xxxx 50 x x 1 000 x. Xxx xx xxxxxx na trh xxxxxxxx xx konzervační xxxxxxxx (voda, xxxxxxxx x přídavkem xxxx x mírně xxxxxxxxx). |
3.3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxx (xxxxx x produktů xxxxxxxxxxx původu) x xxxxxxxx (xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X výrobě xxxxxx sýra xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx získává xxxxx dvou xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxx tepelně ošetřeno xxxx xxxxxxxxxxxxx.
Xxx se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx syrovátkové xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx používané xxx xxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xx stád xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Rossa xxxx Xxxxxx x jejich xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx dojnicím xxxxx xxxxx x/xxxx xxxx x xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bázi xxxxxxx (kukuřice, xxxxxx, xxxxxxx, oves) x xxxxxxxx (sója, xxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxx), moučku xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx jako doplňková xxxxxx. Lze xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx svatojánského xxxxxx x obilovin, xxxx xxxx otruby x xxxx xxxxxxx obecné x xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 40 % xxxxxx. X xxxxxxxxxx řadě xxx výživu krav xxxxxxx také xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxx xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xxxx vazbě xx xxxxx oblast, xxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx krmení xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 4. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx použití xxxxx x/xxxx xxxx x xxx xxxxxxxxxxxxx xx xx vymezené xxxxxxx. Xxxxx se x xxxx krmiva, která xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxx definovány xxxx „xxxxxxx“ (tráva x/xxxx xxxx, pastvina xxx.), x xxxxx xx xxxxxxx vliv xx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka.
Vzhledem x xxxxxxxxxx, půdním x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx – x xxxxx xxxxxx – xxxxxx xxx pěstování xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx x xxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxx nahradit xxxxxx xxxxxxxxxx krmivy pocházejícími x dané xxxxxxx, xx xxxxx povolit xxxxxxx xxxxxxxxxxx koncentrátů x krmiv x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxxxxxx xxxx menší než 0,8 cm – xx. xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bachoru), xxxxx xxx xxxx mikrobiom xxxxxxxxx energii (xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx sacharidů, xxxx je xxxxx) x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Avšak vzhledem x xxxx, že xxxxxx úloha xx xxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx žádný xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx tudíž xxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxx xx to xxxxxxxx xxxxx (150 xxx), a xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx surovinu, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zeměpisné oblasti
Všechny xxxx výrobního xxxxxxx – xxxx x xxxxxx xxxx, xxxx x zpracování mléka x xxxxxx samotného xxxx – xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxx. xxxxxxxx, x xxxxx xx vztahuje xxxxxxx název
Vzhledem x xxxx, že se xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx kazí, musí xx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ balit ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxx, x xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 4.
Xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xxx xxxxxx xx trh x baleních x xxxxxxx hmotnostech a/nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (voda, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx x mírně okyselená).
3.6. Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x němuž xx vztahuje zapsaný xxxxx
Xxxx (obrázek 1) x datum výroby xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxx, který xx používá x xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xx xxx.
Xxxx xxxxxxxxxx xx obrázku 1 xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx straně xxxxxxxx xxxx obalu, xxxxx x xx xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 xxxx xxx xxxxxxxxx xx obou xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx.
Xxxxxxx 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx vymezení xxxxxxxxx xxxxxxx
X xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxx delle Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxx delle Xxxxx, Xxxxxxxxxx Grotte, Xxxxxxxxxx, Xxxxx xxx Xxxxx, Gravina in Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxx xx Xxxx, Santeramo xx Colle x Xxxx v provincii Xxxx; Xxxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Martina Franca, Xxxxxxxx x Xxxxxxx x provincii Xxxxxxx; x část xxxx Xxxxxx, která sousedí x xxxxxx Xxxxxxxx, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Xxxxxxx, xxxxxxxx xx hlavních xxxxxxxxx XX 99 a XX 7.
5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx sýra xxxxxxxx části provincií Xxxx x Xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx („xxxxxxx xxxxx“ xxxxxx xxxxx x xxxx Xxxxxxxx II.). X xxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx a mlékárny xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx (xxxxx x xxxx xxxxxxx x x xxxxx prostorách), xx výroba xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Xxxxx“ x xxxxxxxxx mléka xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx. X xxxx 1885 pocházejí xxxxxx xx „xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxx“ x xxxxxxxxx x xxxxxx X’ Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx dedicato xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ed xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx („Xxxxxxxxxx Itálie. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x hospodářskému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx obyvatelstva“) (Xxxxxxxx, Xxxxx). Xxxxx určitých xxxxxxxxxxx, půdních x xxxxxxxxxxxx zvláštností je xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx starobylou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx se xxxxxxxx a xxxxxxx xx x xxxxxxxx xx generaci. Xxx xxxx xxxxxxx mají xxxxxxx dopad xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx x jsou xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ x xxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxx-xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx spojeny s xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx stravy xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx. Xx dobře xxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxx xxxxxxx žijí, x xx xxx xxxxxxx xx xxxxx důležitý xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxxxx na těchto xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx tvořeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx prostředím. Xxxxxx xxxxxxxxxx x prostředí xxxxx pronikat xx xxxxx xxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx), nebo xxxxxxx (xxxxxxxxxxx). X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx CHOP „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx přirozeně xx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx rostlinných xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxx horku x xxxxx typickému xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx suchomilná x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx Xxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto rostliny – a suchomilná xxxxxxxx obecně – xxxx obzvláště bohaté xx xxxxxxxxxx, terpeny, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxxx nebo xxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, x xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx na xxxx. Xxxxx přítomnost xxxxxx x tomto xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, že xx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxxx xx mléka. Celkově xx to povinná xxxxxx x strava xxxxxx xx krmivo xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xxx zaručují xxxxxxxxxxxxxxxx nutriční a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx je jeho xxxxxx xxxxxx x xxxxx těkavých xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úlohu při xxxxxxxxx mléčné xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx vliv xx organoleptické xxxxxxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“.
Xxxxx xxx o xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx o tradiční xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx čerstvého xxxxx x xxxxxxx xxxxxx syrovátky (xxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxx vyrábí xxxxxxx způsobem, a xx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, která xxxxxx, xxx umožňuje xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx enzymy xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx silnou vazbu xx xxxxx, xxxxx xxxx nim xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx původní. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx „xxxxxxxxxxxx xxxxxx“ xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrovátkové xxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx vlastnostmi xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx kterém xx xxxx kultura xxxxxxx xxxxxxxx. „Xxxx xxxxxxxxx mikroorganismů“ obsažená xx xxxxxxxxxx kultuře xxxxxx všechny xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxxx xx mléka, a xxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x územím. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx výrobce xxxx používá x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx totiž xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxx tak xxxxx xxxxxxxxxx, a tak xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx vyvíjely xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pokud jde x xxxx, vytváří xxxx fermentace xxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx droždí, xxxxx je xxxxxxxx x čerstvě xxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx se xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x mléka, xx. x fermentačního xxxxxxx („xxxxxxxxxx aroma“), xxxxx xxxxxxx čerstvé tóny xxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, x xx suroviny („xxxxxxxx xxxxx“) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx rostlinnými x xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx roli hraje xxxxxx složená x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx xxxx xxxx), x xxxxxxxxxx aromata jsou xxxxxxx x místní xxxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxxxx xxxxx specifické xxxxxxxxxx, xxxxx vznikají díky xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxx xxxxxx a xxx xxxxxx xxxx, xxx xxxx environmentální, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx. X xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx (Natura 2000), xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Murge x Xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x sníženým xxxxxxx xxxx) x xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mezi produktem x druhem xxxxxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx x xxxxxxx zemědělské xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x jsou strukturovány xxxxx místních xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx. X neposlední xxxx existuje xxxxx xxxxxx x tom, xx mozzarella xxxxx x xxxxxxxx Xxxxx xxx Colle důležitou xxxx, xxxxxx dokumentárního xxxxx xxxxxxxxxx Istituto Xxxx x Gioia xxx Colle xxx 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 20. xxxxxxx „xxxxxxxxx Xxxxxxxx Milano, xxxxx xxxxx dobytek xxxxxxx Bruna Xxxxxx x xxxxxxx Gioia xxx Xxxxx, xxxxxx xxxxxx mléko xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobku xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx“ (Xxxxx xxx Xxxxx, xxxx („Xxxxx xxx Xxxxx xxxx“), redakčně xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxxxx Editrice, Bari 1970). Xxxxxxxx Carano Xxxxxxx ve xxxx xxxxxx x xxxx 1922 uvádí, xx “... „Mozzarella xx Xxxxx (xxx Colle)“ xxxx vysoce xxxxxx, xxxxxxxxxxx x dobře xxxxxxx xx xxxx x Xxxx x Xxxxxxx, jakož x x Xxxx, Tarantu, Xxxxx, Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx“ (Xx xxxxxxx xxxxxxx („Xxxxxxxx xxxxxxx“), F. X. Xxxxx, L. Xxxx, X. Xxxxxxx — Xxxx x Xxxxxxxx, Xxxxx). X xxxxxxxxxx xxxx existují xxxxxx x xxx, xx xx 60. xxx 20. století xx xxxxxxxxxx mnoho xxxxxxxx akcí xxxxxxxxxx xx zvýšení prestiže xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
(xx. 6 odst. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx)
Xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xx internetové xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), xxxxxxxx na „Xxxxxxxx XXX IGP“ (Xxxxxxxx x XXXX x CHZO – xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx), dále xxx xx „Xxxxxxxx DOP XXX STG“ (Xxxxxxxx x CHZO, XXXX, XXX – xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx) x xxxxxxx xx „Xxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx xxxx’XX“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx XX).