PROVÁDĚCÍ XXXXXXXX XXXXXX (XX) 2020/2018
xx xxx 9. prosince 2020
o xxxxxx názvu xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx označení („Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX))
XXXXXXXX KOMISE,
s xxxxxxx xx Smlouvu x xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx,
x ohledem xx xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (EU) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx&xxxx;(1), x zejména xx xx. 52 xxxx. 3 xxxx. x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx x xxxxx důvodům:
|
(1) |
Žádost x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx chráněného xxxxxxxx xxxxxx (XXXX) xxxxxxxxxx Xxxxxx byla xxxxx xx. 50 xxxx. 2 xxxx. x) nařízení (EU) x. 1151/2012 xxxxxxxxxx x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 obdržela Xxxxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx odůvodněné xxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx 13. ledna 2020 xxxxxxxxxx Komise xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx. |
|
(3) |
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Mozzarella“, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Colle“, xx xxxxxxx x xxxxxx, jenž se x Xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxx, xxxxx se x Xxxxxxx xxxxxx a xxxxx na trh x xxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Colle“ xxxxxx xxx zapsán xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx nařízení (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedeného xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx považován xx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx. X námitce xx xxxx xxxxx, xx žádost o xxxxx xxxxx „Mozzarella xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x článku 5 x x xx. 7 xxxx. 1 nařízení (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxx xxxxxx, ani xxxxxxxxxx xxxx nejsou xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx zeměpisným xxxxxxxxxx x jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx činiteli. V xxxxxxx se xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ by ohrozil xxxxxxxxx totožného xxxxx („Xxxxxxxxxx“) x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx byly xx xxxxxxxx xxxx x souladu x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx o zápis xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Colle“. Xxxxx xxxx xx x xxxxxxx tvrdí, xx tato xxxxxx x xxxxx je x rozporu xx xxxxxxx názvu „Mozzarella“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx vyhrazení xxxxx (xxxxxxxx (XX) x. 2527/98). |
|
(4) |
Xxxxxxx xx xxx 12. února 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx náležité xxxxxxxxxx x zájmu xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x jejich xxxxxxxxx postupy. |
|
(5) |
Z xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx však xxxxxx xxxxx Xxxxxx xx dne 12. xxxxx 2020 neobdržely. Xxxxxxx formálně xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 14. xxxxx 2020. Itálie ji xxxxxxxx xxxxxxxx xxx 26. xxxxx 2020. |
|
(6) |
Xxxxxx xxx x xxxxxx 2020 došlo xxxxxxx xxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“ xx komunikaci x x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx dosáhly xxxxxxxx xxxxxx až x xxxxxxxxx 2020. X xxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxx 9. xxxxxxxxx 2020 Itálie. |
|
(7) |
Itálie x Xxxxxxx potvrdily, xx xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Xxxxx“ xx xx neměla vztahovat xx xxxxxxxxxx název „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxxxxxx Itálie x xx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Mozzarella“ vyhrazeno. |
|
(8) |
Kromě xxxx se xxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx xx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxx „di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx složený xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx dohody xxxxxxxx xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxx xx xxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx x ustanoveními xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxxx XX. |
|
(10) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx čarou, xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx nežádá. X xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxx mělo xxx xxxxxxxxxx x stavu xxxxxxx konkrétního xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx výslovném xxxxxxxxx xxxxx výrazu „Xxxxxxxxxx“ x článku xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx na xxxxxxx této xxxxxxx xx xxxxxxx výrazu „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx speciality xxx xxxxxxxxx názvu xxxxx xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxx x námitce xx Xxxxxxxxx pro xxxxxx názvy xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx Xxxx Xxxxx“, CCFN) x xx Xxxx XXX xxx export xxxxxxxx xxxxxxx („U.S. Xxxxx Export Xxxxxxx“, XXXXX). Xxx 21. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx oznámení x námitce Xxxxxx. Xxx 17. xxxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xx stanovené lhůtě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxx xxx obecné xxxxx potravin (XXXX) x Xxxxx USA xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx ji přípustnou. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx součástí názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“, xx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx se xxxxxxx xxx xxxx sýra, xxx který xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx Codex Xxxxxxxxxxxx (Xxxxx Stan 262-2006). X xxxxxxx xx xxxxx, xx název „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ nemůže xxx xxxxxx jako xxxxxxxx označení xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Mozzarella“ xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx pro xxxxxxx výraz nežádá xxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxx. CCFN a XXXXX xxxxx toho xxxxxxxxx obavy ohledně xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx 5 x v čl. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx ze dne 8. xxxxx 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx v souladu x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx x Konsorcium xxx xxxxxx názvy xxxxxxxx (XXXX) a Xxxx USA xxx xxxxxx mléčných výrobků (XXXXX) potvrdily, xx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“ xx mělo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx samostatný název „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx produktů xx xxxxx Xxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x pravidla xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx pro obecné xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx USA xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx (XXXXX) však xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xx xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx dokumenty xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x nepotvrdila xxxxxxx xxxxxxx užívání xxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx XX. |
|
(17) |
Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) a Xxxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xx měl xxx zohledněn, neboť xx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012 x právními xxxxxxxx XX. |
|
(18) |
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx, Komise xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx se xxxxx názvu, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, x že uvedený xxxxx se xxxxxxx xxx obchodování xxxx x běžném jazyce x popisu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012. |
|
(19) |
Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx chráněného xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ mimo XX xxxxxxx xxxx oblast xxxxxxxxxx xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx se xxxxxx. |
|
(21) |
Xxxxxxxx xxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX) xx proto xxxx xxx xxxxxxxx xxxx celek, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx být možné xx území Xxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx informaci. |
|
(22) |
Opatření xxxxxxxxx xxxxx nařízením xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxx jakosti zemědělských xxxxxxxx, |
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Název „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (CHOP) xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx x příloze XX prováděcího xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 668/2014&xxxx;(3). Xxxxxxxxxxxxx jednotný xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Název „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx x xxxxxx používat na xxxxx Xxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx řádu.
Xxxxxx 3
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx v Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x celém xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx všech xxxxxxxxx státech.
V Xxxxxxx xxx 9. xxxxxxxx 2020.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxxxxx
Xxxxxx VON XXX XXXXX
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3) Prováděcí xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 668/2014 xx dne 13. června 2014, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx pravidla x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 1151/2012 o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx (Xx. věst. X 179, 19.6.2014, x. 36).
XXXXXXX
„XXXXXXXXXX XX XXXXX XXX XXXXX“
XX x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
CHOP (X) XXXX ()
1. Název (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx stát xxxx xxxxx xxxx
Xxxxxx
3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxx
Xxxxx 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx vztahuje xxxxx uvedený v xxxx 1
„Mozzarella di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx tažený xxx vyráběný xxxxx x xxxxxxxxxxx kravského xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxx čerstvý xxx): xxxxxxx ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, vlhkost 58–65 %, tuk 15–21 % xx xxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx mléko x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kyselé syrovátky (xxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx sýra) x xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x mírným xxxxxxxx másla; |
|
c) |
nenacházejí xx x něm xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx hladký xxxx mírně xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xx xxxxxx, není xxxxxx xxx xxxxxxx. Jedná xx x bílý xxx, případně x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xx xxx xxx xxx pružnou xxxxxxxxxxx x xxx xx být bez xxx. X xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, a xx kulatém, xxxxxxxxxxx xx uzlů x xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx tvaru a xxxxxxxxx xxxxxxxx porce xxxxxx mezi 50 x a 1 000 x. Sýr je xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xx konzervační xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx x xxxxx okyselená). |
3.3. Krmivo (xxxxx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxx (xxxxx u xxxxxxxxxxxx produktů)
K xxxxxx xxxxxx sýra xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx získává xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx použití xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu sýra „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ pochází xx stád skotu xxxxxxx Xxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Xxxxx xxxx Xxxxxx x jejich xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx a/nebo xxxx x luk, xxxxx xxxxxxxx velmi rozmanitou xxxxxxxx.
Xxxxxx pro xxxxx xxxx rovněž zahrnovat xxxxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx (xxxxxxxx, ječmen, xxxxxxx, xxxx) x xxxxxxxx (xxxx, xxx xxxxxx, bob polní, xxxxx xxxxx), moučku xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx použít xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x obilovin, jako xxxx xxxxxx a xxxx xxxxxxx obecné x xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx nepřesahují 40 % sušiny. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx krav xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxx xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“ xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx 60 % xxxxxxxx používaných xxx xxxxxx krav xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 4. Tento xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxx trávy x/xxxx sena x xxx xxxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx x xxxx xxxxxx, která xx xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx „xxxxxxx“ (tráva x/xxxx seno, xxxxxxxx xxx.), a xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, půdním x klimatickým podmínkám xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx – x xxxxx xxxxxx – xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx, nebo xxxxxxx, xxxx xx xxxx, x nichž xx xxxxxxxxx bílkovinná krmiva. Xxxxxxxx x tomu, xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx oblasti, xx třeba xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx koncentrátů x xxxxx z xxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxxxx se snadno xxxxxxxxxx x rozpouštějí x xxxxxxx (velikost xxxx menší xxx 0,8 cm – xx. xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bachoru), xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx energii (zejména x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx) x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Avšak xxxxxxxx x xxxx, xx xxxxxx úloha xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx podpory xxxxxxxxxx, xxxxxx vůbec xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx pomáhají xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnosti suroviny x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx v době, xxx je to xxxxxxxx xxxxx (150 xxx), x strava xxxxxx xx krmivo xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx dva xxxxxxxx xxxxx spojující xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx procesu – xxxx x xxxxxx krav, xxxx x zpracování xxxxx x výroba samotného xxxx – xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, strouhání, balení xxx. xxxxxxxx, x xxxxx se vztahuje xxxxxxx xxxxx
Xxxxxxxx k xxxx, že xx xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, musí xx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxx, x xx v xxxxxxxxx xxxxxxx vymezené x xxxx 4.
Xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ lze xxxxxx xx xxx x baleních x xxxxxxx xxxxxxxxxxx a/nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Je xxxxxx xx xxx xxxxxxxx do konzervační xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx x xxxxx okyselená).
3.6. Zvláštní xxxxxxxx xxx označování xxxxxxxx, k xxxxx xx vztahuje zapsaný xxxxx
Xxxx (xxxxxxx 1) x xxxxx xxxxxx xxxx xxx vytištěno xx obalu, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx produktu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx trh.
Logo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx straně označení xxxx xxxxx, xxxxx x xx jeho xxxxxxxx. Logo xxxxxxxxxx xx obrázku 1 xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých porcí.
Obrázek 1: logo
4. Stručné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxx delle Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxx delle Xxxxx, Xxxxxxxxxx Grotte, Xxxxxxxxxx, Xxxxx del Xxxxx, Xxxxxxx xx Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxx, Putignano, Xxxxxxxxxx xx Xxxx, Xxxxxxxxx xx Colle x Xxxx x provincii Xxxx; Xxxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Martina Franca, Xxxxxxxx a Mottola x xxxxxxxxx Xxxxxxx; x část xxxx Xxxxxx, která sousedí x xxxxxx Xxxxxxxx, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx XX 99 x XX 7.
5. Souvislost xx xxxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx sýra xxxxxxxx xxxxx provincií Xxxx x Xxxxxxx xx náhorní xxxxxxx Xxxxx, xxx xx xxxxxxx mnoho mléčných xxxxx („xxxxxxx farmy“ xxxxxx xxxxx v xxxx Xxxxxxxx XX.). X xxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x mlékárny xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxx (xxxxx x xxxx xxxxxxx x x týchž xxxxxxxxxx), xx xxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ x xxxxxxxxx mléka xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx. Z roku 1885 xxxxxxxxx xxxxxx xx „xxxxxxxxxx mozzarellu x Xxxxxx“ x xxxxxxxxx s názvem X’ Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx al xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx („Zemědělská Xxxxxx. Xxxxx věnovaný xxxxxxxxx x hospodářskému povznesení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Redaelli, Xxxxx). Kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx starobylou xxxxxxx xxxxxxxxxxx tradici výroby xxxx, která xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx a xxxx xxxxxxxx faktory, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“ x xxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxx-xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx prostředí, v xxxx xxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xx obecně xxxx xxxxxxx se zootechnickým xxxxxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxx, x xx pro xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx těkavých xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxxxx na xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a částečně xxxxxxxx prostředím. Těkavé xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx), xxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxxx). X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx XXXX „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Colle“ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx vyskytující xxxxxxxx xx xxxxxxxx suchomilná x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, jako xx Xxxxxx striatus, Xxxxxx xxxxxxxx x Xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx – a suchomilná xxxxxxxx obecně – xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxx sloučeniny a xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxxx xxxx nepřímý xxxx xx xxxx xxxxx. Tento vliv xx xxxxx, když xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, x xxxxxxx, xxxx působí jako xxxxxxxxxx pro jiné xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx na vůni. Xxxxx přítomnost xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, že xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx roku xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxxx xx mléka. Celkově xx xx xxxxxxx xxxxxx x strava xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x dané xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vlastnosti xxxxx, xxxx je xxxx xxxxxx profil x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úlohu xxx xxxxxxxxx xxxxxx mikroflóry xxxxx xxxxxx podmínky xxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxx chovu. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx dohromady xxxx velký xxxx xx organoleptické xxxxxxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx o xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx syrovátky (xxxxxxxxxx xxxxxxx). Startovací syrovátka, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxx území, xxxxx xx xx velmi xxxxxxx dobu vyrábí xxxxxxx xxxxxxxx, x xx za xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx, xxx umožňuje její xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx silnou vazbu xx území, xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxxxxx vlastnostech xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx „xxxxxxxxxxxx xxxxxx“ xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx je zaručen xxxxxxxx vlastnostmi xxxxx, x něhož xx xxxxxxx, avšak ještě xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, ve kterém xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. „Směs xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx“ xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx fáze xxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, a xxxxx xx konečného xxxxxxxx, xxxx se xxxxxx udržuje xxxxxxx x územím. Další xxxxxxxx xxxxx na xxxx území xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx používá k xxxxxx syrovátky x xxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xx xxxxxxxxxx směsi. Xxxxxxxxx všech parametrů xxxxxxxxxx xx totiž xxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který je xxx tak xxxxx xxxxxxxxxx, a xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx znalosti výrobce xxxx jsou v xxxxx ohledu xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, což dává xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxx senzorické xxxxxxxxxx. Pokud jde x chuť, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxx získané x xxxxxxx výroby xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x mléka, xx. x xxxxxxxxxxxxx procesu („xxxxxxxxxx xxxxx“), který xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx, másla x xxxxxx xxxxxxxxx, x xx suroviny („primární xxxxx“) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x animálními xxxx. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx kterých byly xxxxx chovány, přičemž xxxxxxxxx xxxx hraje xxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxx (čerstvé xxxx seno), x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx hrají xxxxx specifické xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx díky xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx sýra, xxx xxxx environmentální, xxxxxxxxxx x kulturní xxxxx. X xxxx xxxxxxxxxxx xx důležitá xxxxxxx (Natura 2000), xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx x Xxxxxx x xxxxxxxx vápencem, xxxxxxxxxx xxxxxxx a sníženým xxxxxxx xxxx) x xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v této xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Malé x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x rodinném xxxxxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx zvyklostí, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx dobu na xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx o xxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx Gioia xxx Xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx vyrobeného Istituto Xxxx x Xxxxx xxx Colle dne 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 20. xxxxxxx „xxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx Alpina x oblasti Gioia xxx Xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx“ (Gioia xxx Xxxxx, xxxx („Xxxxx xxx Xxxxx xxxx“), xxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxxxx Xxxxxxxx, Xxxx 1970). Xxxxxxxx Carano Xxxxxxx ve xxxx xxxxxx x xxxx 1922 xxxxx, xx “... „Mozzarella xx Xxxxx (del Colle)“ xxxx vysoce xxxxxx, xxxxxxxxxxx x dobře xxxxxxx na xxxx x Římě x Xxxxxxx, xxxxx x x Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx“ (Xx xxxxxxx xxxxxxx („Xxxxxxxx reforma“), X. X. Xxxxx, X. Xxxx, L. Xxxxxxx — Xxxx x Xxxxxxxx, Xxxxx). X xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxx, xx xx 60. xxx 20. století xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx akcí xxxxxxxxxx xx xxxxxxx prestiže xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Colle“.
Odkaz xx xxxxxxxxxx specifikace
(čl. 6 xxxx. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx)
Xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx zemědělství, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), kliknout xx „Xxxxxxxx XXX IGP“ (Xxxxxxxx x CHOP x XXXX – xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx), xxxx xxx xx „Xxxxxxxx XXX XXX STG“ (Xxxxxxxx x XXXX, XXXX, XXX – xx xxxx straně xxxxxxxxx) x xxxxxxx xx „Xxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx xxxx’XX“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx EU).