Animace načítání

Stránka se připravuje...

Přihlásit se Registrovat se
28 965 právních předpisů

Další údaje zde

Technická podpora

Poskytujeme technickou podporu zdarma

Zavolejte nám

+420 777 717 492

Plné znění - 32007R1441

  1. Úvodní strana
  2. Právní předpisy EU
  3. Plné znění - 32007R1441

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Chci získat výhodný přístup

XXXXXXXX KOMISE (XX) x. 1441/2007

xx xxx 5. xxxxxxxx 2007,

xxxxxx xx xxxx nařízení (XX) x. 2073/2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx

(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)

XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství,

s xxxxxxx na xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 852/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004 x xxxxxxx potravin (1), x xxxxxxx xx xx. 4 xxxx. 4 xxxxxxxxx xxxxxxxx,

xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:

(1)

Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx (2) xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria pro xxxxxxx mikroorganismy x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx obecných a xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 4 xxxxxxxx (XX) č. 852/2004. Xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 xxxxxx xxxxxxx, xx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx potraviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx X xxxxxxxxx nařízení.

(2)

Kapitoly 1 x 2 xxxxxxx I xxxxxxxx (XX) č. 2073/2005 xxxxxxx kritéria xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx výrobního procesu x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x sušené xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx šesti měsíců xxxx (sušená počáteční xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx). Xxxx 2.2 kapitoly 2 xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx výživy x sušených xxxxxxxx xxxxxxxx v kterékoliv xxxxxxxx xxxxxx určena xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx partie xxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bakterie xxxx Salmonella.

(3)

Dne 24. xxxxx 2007 xxxxxxx xxxxxx pro biologická xxxxxxxxx (xxxxxx XXXXXX) xxx Evropském xxxxx xxx bezpečnost potravin (XXXX) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx Enterobacteriaceae xxxx indikátorů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx korelaci xxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx rudu Xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx korelace xxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxx sakazakii. Lze xxxxxxx stanovit korelaci xxxx Enterobacteriaceae a Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx jednotlivých závodů.

(4)

Požadavek xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 2073/2005, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx počáteční xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx potravin xx Enterobacter sakazakii x xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx, xx-xx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, xx již tedy xxxxx platit. Xxxx 2.2 xxxxxxxx 2 xxxxxxx X uvedeného xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx.

(5)

X xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výživě xxxxxxx xxxxxx XXXXXX při Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin (XXXX) xxx 9. září 2004 by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx výživu.

(6)

Komise XXXXXX Evropského xxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx (XXXX) vydala xxx 26. x 27. xxxxx 2005 xxxxxxxxxx x Xxxxxxxx cereus x xxxxxx Xxxxxxxx xxx. x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx k závěru, xx jedním z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx rizika x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxxx potraviny, xx xxxxxxx xx častá xxxxxxxxxx xxxx patogenních Xxxxxxxx xxx., xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx růst Xxxxxxxx cereus. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a sušených xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx potenciálně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. V xxxxxxx xx stanoviskem XXXX xx xxxxx xxxx Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx kojenecké xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx zpracování xx xxxxx xxxxxxxx x kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx prodlevy xxxx přípravou x xxxxxxxxx xx xxxx xxx stanoveno xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx procesu.

(7)

Kapitola 1 přílohy X xxxxxxxx (XX) č. 2073/2005 xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxx x sušené xxxxxxxxx. Tato xxxxxx xxxx přezkoumána xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství pro xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Měl xx se xxxxx xxxxxxxx odkaz xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx 1 xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx by xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(8)

Xxxxxxxx 3 xxxxxxx I nařízení (XX) x. 2073/2005 xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx vzorků z xxxxxxx upravených těl xxxxx, prasat, xxxx, xxx x koňovitých xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx pravidel musí xxxxxx, x níž xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx 100 xx2 xx xxxxx xxxxx odběru xxxxxx. Xxxx nicméně xxxxxxxx xxx xxxxx míst, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, ani xxxxxxxxx celková xxxxxx, x xxx xx xxxxxxx xxxxxx. Za xxxxxx zlepšení provádění xxxxxx xxxxxxxx v xxxxx Xxxxxxxxxxxx je xxxxxx dále x xxxxxxxx (XX) č. 2073/2005 upřesnit, xx xx x odběru xxxxxx měly xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx kontaminovány, x že by xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xxx se odebírá xxxxxx. Xxxxxxxx 3 xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx by xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx změněna.

(9)

V xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx X nařízení (XX) x. 2073/2005 xxxxxxxxx xxxxxx stanoveným x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(10)

Xxxxxxxx xxxxxxxxx tímto xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx zvířat,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXX:

Xxxxxx 1

Xxxxxxx X xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nařízení.

Xxxxxx 2

Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx dnem xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.

Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x celém xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

V Xxxxxxx xxx 5. prosince 2007.

Xx Komisi

Xxxxxx XXXXXXXXX

xxxx Xxxxxx

(1)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. L 139, 30.4.2004, x. 1.

(2)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. X 338, 22.12.2005, s. 1.

PŘÍLOHA

„PŘÍLOHA I

Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxx 1.

 Kritéria xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx 2.

 Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

2.1

 Xxxx x xxxxxxx z xxx

2.2

 Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx

2.3

 Xxxxxxx xxxxxxx

2.4

 Xxxxxxxx xxxxxxxx

2.5

 Xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxx x nich

Kapitola 3.

 Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

3.1

 Xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

3.2

 Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxx 1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx/xxxxxx toxiny, xxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxx vzorků (1)

Limity (2)

Analytická referenční xxxxxx&xxxx;(3)

Xxxx, xx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx

x

x

x

X

1.1

Xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx xxx kojence x potraviny xxxxxx x xxxxx spotřebě xxx zvláštní xxxxxxx xxxxx&xxxx;(4)

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

10

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 x

XX/XXX 11290-1

produkty xxxxxxx xx xxx xxxxx doby xxxxxxxxx

1.2

Xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx, které podporují xxxx L. monocytogenes, xxxx xxx pro xxxxxxx a xxx xxxxxxxx xxxxxxx účely

Listeria xxxxxxxxxxxxx

5

0

100&xxxx;XXX/x&xxxx;(5)

XX/XXX 11290-2&xxxx;(6)

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 x&xxxx;(7)

XX/XXX 11290-1

před xxx, xxx potravina xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx ji xxxxxxx

1.3

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx X. monocytogenes, xxxx xxx xxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx&xxxx;(4) &xxxx;(8)

Xxxxxxxx monocytogenes

5

0

100 KTJ/g

EN/ISO 11290-2&xxxx;(6)

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.4

Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx syrova

Salmonella

5

0

nepřítomnost xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx uvedené xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.5

Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx ke spotřebě x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xx 1. xxxxx 2006

xxxxxxxxxxxx x 10 x

xx 1. xxxxx 2010

xxxxxxxxxxxx ve 25 x

XX/XXX 6579

produkty uvedené xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.6

Xxxxx maso x masné xxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxxx než x xxxxxxx, určené xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx x 10 g

EN/ISO 6579

xxxxxxxx xxxxxxx na trh xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.7

Xxxxxxx xxxxxxxx maso (XXX)&xxxx;(9)

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx x 10 g

EN/ISO 6579

xxxxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.8

Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx spotřebě za xxxxxx, vyjma výrobků, x xxxxx výrobní xxxxxx nebo složení xxxxxxx vyloučí riziko xxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.9

Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x drůbežího xxxx určené ke xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xx 1. xxxxx 2006

nepřítomnost v 10 g

od 1. xxxxx 2010

nepřítomnost xx 25 g

EN/ISO 6579

produkty xxxxxxx xx xxx xxxxx doby xxxxxxxxx

1.10

Xxxxxxxx x kolagen

Salmonella

5

0

nepřítomnost xx 25 x

XX/XXX 6579

produkty xxxxxxx na trh xxxxx xxxx údržnosti

1.11

Sýry, xxxxx x smetana xxxxxxxx xx syrového xxxxx nebo mléka, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx&xxxx;(10)

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx trh xxxxx xxxx údržnosti

1.12

Sušené xxxxx a sušená xxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.13

Xxxxxxxx&xxxx;(11), vyjma xxxxxxx, x nichž xxxxxxx proces xxxx xxxxxxx výrobku vyloučí xxxxxx salmonel

Salmonella

5

0

nepřítomnost xx 25 g

EN/ISO 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.14

Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx vyloučí riziko xxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx uvedené xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.15

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx salmonel

Salmonella

5

0

nepřítomnost xx 25 x xxxx xx

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx trh xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.16

Xxxxxx xxxxxx x měkkýši xx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 g

EN/ISO 6579

produkty xxxxxxx xx xxx xxxxx doby údržnosti

1.17

Živí xxxx x živí xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.18

Xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx)&xxxx;(12)

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx ve 25 x

XX/XXX 6579

produkty uvedené xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.19

Xxxxxxxxxxx xxxxx x zelenina (xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx)

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.20

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxxx x přímé xxxxxxxx)

Xxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx na xxx během xxxx xxxxxxxxx

1.21

Xxxx, xxxxxx xxxxx x sušená xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx 2.2 xxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny

5

0

neprokázány xx 25 x

xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx laboratoře Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx&xxxx;(13)

xxxxxxxx uvedené xx xxx během doby xxxxxxxxx

1.22

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a sušené xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx šesti měsíců xxxx

Xxxxxxxxxx

30

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 x

XX/XXX 6579

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx údržnosti

1.23

Sušená xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxx

30

0

xxxxxxxxxxxx xx 25 g

EN/ISO 6579

xxxxxxxx xxxxxxx na trh xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.24

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx výživa x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx zvláštní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx kojence do xxxxx xxxxxx xxxx&xxxx;(14)

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

30

0

xxxxxxxxxxxx x 10 x

XXX/XX 22964

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx údržnosti

1.25

Živí xxxx x xxxx ostnokožci, xxxxxxxxx x plži

E. xxxx &xxxx;(15)

1&xxxx;(16)

0

xxx xxxxxxx xxxxxxxx nejvýše xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx (MPN): 230/100 x xxxxxxxxx x xxxxxxxx mezi lasturami

ISO XX 16649-3

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx během xxxx údržnosti

1.26

Produkty xxxxxxxx x xxxxx ryb xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx histidinu (17)

Histamin

9 (18)

2

100 xx/xx

200 xx/xx

XXXX&xxxx;(19)

xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx

1.27

Xxxxxxxx rybolovu, xxxxx xxxx ošetřeny xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx množstvím histidinu (17)

Histamin

9

2

200 xx/xx

400 mg/kg

HPLC (19)

produkty xxxxxxx xx xxx během xxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx limity xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx ostnokožců, xxxxxxxxx x plžů x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx X. xxxx, kdy xx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx vzorek.

Výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x mikrobiologické xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx&xxxx;(20).

X. xxxxxxxxxxxxx x potravinách xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x pro zvláštní xxxxxxx xxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na nepřítomnost xxxx xxxxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx přítomnost xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx X. xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx bezprostřední xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx 100 KTJ/g xx xxxxx dobu xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zjištěné xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx přítomnost xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx potravinách xxxxxxxx x xxxxx spotřebě x E. coli x xxxxxx xxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty ≤ xxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx &xx; xxxxx.

Xxxxxxxxxx x různých xxxxxxxxxxx potravin:

—

vyhovující, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx bakterie,

—

nevyhovující, xxxxx xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxx vzorku.

Enterobacter sakazakii x sušené xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx potravinách xxx zvláštní xxxxxxx xxxxx určených xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx:

—

xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxx jednotce xxxxxx.

Xxxxxxxx x produktech xxxxxxxx x xxxxx ryb xxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

1.

xxxxxxxx průměrná xxxxxxx xx ≤ m;

2.

nejvýše x/x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx x x X;

3.

xxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxxxxxxxxx xxxxx X,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xx xxxx xxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx m x X xxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx hodnot &xx; M.

Kapitola 2.   Kritéria xxxxxxx výrobního procesu

2.1    Xxxx x xxxxxxx x xxx

Kategorie xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx xxxxxx vzorků (21)

Limity (22)

Analytická xxxxxxxxxx xxxxxx&xxxx;(23)

Xxxx, xx xxx xx kritérium xxxxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx výsledků

n

c

m

M

2.1.1

Jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx, ovcí, xxx a koňovitých (24)

počet xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

3,5 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

5,0 xxx KTJ/cm2 xxxxx xxxxxxxx logaritmická xxxxxxx

XXX 4833

xxxxxxx xxxxxxxx těla xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

1,5 xxx XXX/xx2 denní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnota

2,5 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hodnota

ISO 21528-2

jatečně xxxxxxxx těla po xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx hygieny porážky x přezkoumání xxxxxxxxxx xxxxxxx

2.1.2

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx&xxxx;(24)

xxxxx kolonií xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

4,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

5,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

XXX 4833

xxxxxxx upravená xxxx po úpravě, xxx xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx procesních xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

2,0 xxx XXX/xx2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

3,0 xxx KTJ/cm2 xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

XXX 21528-2

xxxxxxx upravená těla xx xxxxxx, xxx xxxx chlazením

zlepšení xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx

2.1.3

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, ovcí, xxx x xxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx

50&xxxx;(25)

2&xxxx;(26)

xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx místě xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

XX/XXX 6579

xxxxxxx xxxxxxxx těla xx xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx

2.1.4

Xxxxxxx upravená xxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxx

50&xxxx;(25)

5&xxxx;(26)

xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx upraveného xxxx

XX/XXX 6579

xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx úpravě, xxx xxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx procesních xxxxxxx, xxxxxx zvířat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx bezpečnosti x xxxxxxxxxxxxxx původu

2.1.5

Jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxxxx: xxxxxxxx x krocani x krůty

Salmonella

50 (25)

7 (26)

nepřítomnost xx 25 x směsného xxxxxx xxxx z xxxx

XX/XXX 6579

jatečně upravená xxxx xx chlazení

zlepšení xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx procesních xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x hospodářstvích xxxxxx

2.1.6

Xxxxx xxxx

xxxxx xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx&xxxx;(27)

5

2

5&xxxx;×&xxxx;105 XXX/x

5&xxxx;×&xxxx;106 KTJ/g

ISO 4833

xxxxx výrobního procesu

zlepšení xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxx xxxxxxx

X. xxxx  (28)

5

2

50 XXX/x

500 XXX/x

XXX 16649-1 xxxx 2

xxxxx výrobního xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx výroby x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a/nebo xxxxxx surovin

2.1.7

Strojně xxxxxxxx xxxx (XXX)&xxxx;(29)

xxxxx kolonií xxxxxxxxx mikroorganismů

5

2

5 × 105 KTJ/g

5 × 106 XXX/x

XXX 4833

konec xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxx surovin

E. coli &xxxx;(28)

5

2

50 XXX/x

500 XXX/x

XXX 16649-1 xxxx 2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxx a xxxxxxxx x oblasti výběru x/xxxx xxxxxx xxxxxxx

2.1.8

Xxxxx xxxxxxxxxx

X. xxxx &xxxx;(28)

5

2

500 XXX/x nebo xx2

5&xxxx;000 XXX/x nebo cm2

ISO 16649-1 xxxx 2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx x oblasti výběru x/xxxx xxxxxx surovin

Interpretace xxxxxxxx vyšetření

Uvedené limity xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jednotku xxxxxx, vyjma xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx vyšetření xxxxxxxxxx x mikrobiologické jakosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx, koz, xxxxxxxxxx x prasat:

—

vyhovující, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x x M,

—

nevyhovující, pokud xx denní průměrná xxxxxxxxxxxx xxxxxxx &xx; X.

Xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xx přítomnost xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x x/x xxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx x/x xxxxxx.

Xx každém xxxxxxxxxx xx zhodnotí xxxxxxxx xxxxxxxxxx deseti xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx n.

E. coli x počet xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx mase, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx (XXX):

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, pokud se xxxxxxx c/n xxxxxx xxxxxxx xxxx x x M x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx je jedna xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx &xx; X xxxx xx více xxx c/n xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X.

2.2&xxxx;&xxxx;&xxxx; Mléko x mléčné xxxxxxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx odběru xxxxxx&xxxx;(30)

Xxxxxx&xxxx;(31)

Xxxxxxxxxx referenční xxxxxx&xxxx;(32)

Xxxx, xx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxx nevyhovujících výsledků

n

c

m

M

2.2.1

Pasterizované xxxxx x další xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx&xxxx;(33)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

2

&xx;&xxxx;1/xx

5/xx

XXX 21528-1

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x prevence xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx

2.2.2

Xxxx xxxxxxxx x tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx ošetřené syrovátky

E. xxxx &xxxx;(34)

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 XXX/x

XXX 16649-1 xxxx 2

x xxxxxxx okamžiku xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx X. xxxx &xxxx;(35)

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx surovin

2.2.3

Sýry xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

5

2

104 KTJ/g

105 KTJ/g

EN/ISO 6888-2

x takovém okamžiku xxxxx xxxxxxxxx procesu, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx surovin; pokud xxxx zjištěny xxxxxxx &xx;&xxxx;105 XXX/x, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny

2.2.4

Sýry xxxxxxxx x xxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxx xxxxxxxxxxx&xxxx;(36), a zrající xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx či xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xx silněji xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx&xxxx;(36)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 KTJ/g

EN/ISO 6888-1 xxxx 2

2.2.5

Nezrající měkké xxxx (xxxxxxx xxxx) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xx silněji xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx&xxxx;(36)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx stafylokoky

5

2

10 KTJ/g

100 XXX/x

XX/XXX 6888-1 xxxx 2

xxxxx xxxxxxxxx procesu

zlepšení xxxxxxx xxxxxx; pokud xxxx zjištěny xxxxxxx &xx;&xxxx;105 XXX/x, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx vyšetřena na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

2.2.6

Xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx

X. coli &xxxx;(34)

5

2

10 XXX/x

100 XXX/x

XXX 16649-1 xxxx 2

konec xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx

2.2.7

Xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx&xxxx;(33)

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

0

10 XXX/x

XXX 21528-2

konec xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

5

2

10 KTJ/g

100 KTJ/g

EN/ISO 6888-1 or 2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx; pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxx &xx;&xxxx;105 XXX/x, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny

2.2.8

Zmrzlina (37) x mražené mléčné xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

2

10 XXX/x

100 XXX/x

XXX 21528-2

xxxxx xxxxxxxxx procesu

zlepšení xxxxxxx výroby

2.2.9

Sušená počáteční xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx dietní xxxxxxxxx xxx zvláštní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

10

0

xxxxxxxxxxxx v 10 x

XXX 21528-1

konec xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx&xxxx;(38).

2.2.10

Xxxxxx pokračovací xxxxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

0

xxxxxxxxxxxx x 10 x

XXX 21528-1

xxxxx xxxxxxxxx procesu

zlepšení xxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci

2.2.11

Sušená počáteční xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx

Xxxxxxxxxxxxx výskyt Xxxxxxxx xxxxxx

5

1

50 KTJ/g

500 XXX/x

XX/XXX 7932 (39)

konec výrobního xxxxxxx

xxxxxxxx hygieny xxxxxx; xxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx; xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx limity se xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx v sušené xxxxxxxxx xxxxxxxxx výživě, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx zvláštní xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx nepřítomnost xxxxxxxxx xxxxxxxx,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. xxxx, Xxxxxxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx kategorie xxxxxxxx) x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, pokud xx nejvýše c/n xxxxxx xxxxxxx mezi x x M x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx > X xxxx se xxxx než x/x xxxxxx xxxxxxx mezi x a X.

Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx x sušené počáteční xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx léčebné xxxxx určených pro xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ≤ m,

—

přijatelný, xxxxx xx xxxxxxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ m,

—

nevyhovující, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx &xx; M nebo xx více než x/x hodnot xxxxxxx xxxx x x X.

2.3&xxxx;&xxxx;&xxxx; Vaječné výrobky

Xxxxxxxxx potravin

Mikroorganismy

Plán xxxxxx xxxxxx&xxxx;(40)

Xxxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx metoda (41)

Fáze, xx xxx se xxxxxxxxx vztahuje

Opatření v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx výsledků

n

c

m

M

2.3.1

Vaječné xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx

5

2

10 KTJ/g nebo xx

100 KTJ/g xxxx xx

XXX 21528-2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx účinnosti tepelného xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx limity se xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jednotku xxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx zjištěné xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx c/n xxxxxx xxxxxxx xxxx x a X x xxxxxxxxx zjištěné xxxxxxx jsou ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx > X xxxx xx xxxx xxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X.

2.4&xxxx;&xxxx;&xxxx; Xxxxxxxx rybolovu

Kategorie xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx odběru xxxxxx&xxxx;(42)

Xxxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx&xxxx;(43)

Xxxx, xx xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x

x

x

X

2.4.1

Xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx

X. xxxx

5

2

1/x

10/x

XXX TS 16649-3

xxxxx xxxxxxxxx procesu

zlepšení xxxxxxx xxxxxx

xxxxxxxxxxxxxxxxxx stafylokoky

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 XXX/x

XX/XXX 6888-1 xxxx 2

xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxx hygieny výroby

Interpretace xxxxxxxx vyšetření

Uvedené xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x mikrobiologické xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

X. xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx zbavených xxxxxxxxx x vařených korýšů x měkkýšů xx xxxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx zjištěné xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, pokud xx nejvýše x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x a X x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx hodnot &xx; X xxxx xx xxxx xxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x M.

Koagulázopozitivní xxxxxxxxxxx x krunýře xxxxxxxxx a vařených xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx:

—

xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x/x xxxxxx nachází xxxx x x X x xxxxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, pokud xx jedna xxxx xxxx xxxxxxxxxx hodnot &xx; X xxxx xx xxxx xxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx m x X.

2.5&xxxx;&xxxx;&xxxx; Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx z xxxx

Kategorie potravin

Mikroorganismy

Plán xxxxxx xxxxxx&xxxx;(44)

Xxxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx&xxxx;(45)

Xxxx, xx xxx xx kritérium vztahuje

Opatření x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x

x

x

X

2.5.1

Xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx (určené k xxxxx xxxxxxxx)

X. xxxx

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 KTJ/g

ISO 16649-1 xxxx 2

xxxxxxx xxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

2.5.2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx šťávy (xxxxxx x přímé spotřebě)

E. xxxx

5

2

100 XXX/x

1&xxxx;000 XXX/x

XXX 16649-1 xxxx 2

xxxxxxx xxxxxx

xxxxxxxx hygieny výroby, xxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx limity xx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

X. xxxx v xxxxxxxxxxxx ovoci x xxxxxxxx (xxxxxxxx k xxxxx spotřebě) a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x přímé spotřebě):

—

vyhovující, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty ≤ x,

—

xxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x/x xxxxxx xxxxxxx xxxx x x X x xxxxxxxxx zjištěné xxxxxxx xxxx ≤ x,

—

xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx zjištěných xxxxxx &xx; X xxxx xx xxxx xxx c/n xxxxxx xxxxxxx xxxx m x X.

Xxxxxxxx 3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxx odběr xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

3.1&xxxx;&xxxx;&xxxx; Xxxxxx pravidla xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx zkušebních xxxxxx

Neexistují-li konkrétnější xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxx x přípravu xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx normy XXX (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) x xxxxxx Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx.

3.2&xxxx;&xxxx;&xxxx; Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx a x xxxxxxxx vyrábějících mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxxx xxx xxxxx vzorků z xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxx, prasat, xxxx, xxx a xxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx v normě XXX 17604.

Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzorky z xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. Místa xxxxxx xxxxxx se vyberou x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx technologii používanou x jednotlivých xxxxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx na Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxx aerobních mikroorganismů xx odeberou xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx upraveného xxxx. Destruktivní xxxxxxx xx odeberou xxxxx xxxxxx tkáně xxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 cm2. Xxxxxxx-xx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx, x xxx xx xxxxxxx vzorek, činit xxxxxxx 100 xx2 (50 cm2 x xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxxxxx přežvýkavců) na xxxxx xxxxx odběru xxxxxx.

Xxx xxxxxx vzorků xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx, x nichž xx xxxxxxxx pravděpodobnost, že xxxxx xxxxxxxxxxxxx. Celková xxxxxx, x níž xx xxxxxxx xxxxxx, xxxx činit xxxxxxx 400 xx2.

Xxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxx upraveném xxxx, xxxx xxxxxxxxxx xx x xxxx xxxxxxxx směsný xxxxxx.

Xxxxxxxx xxx xxxxx vzorků x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx

Pro xxxxx vyšetření na xxxxxxxxx xx xxx xxxxxx vzorkování odebírají xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx 15 xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxx. Z xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xx xxxxxxx xxxxxx xxxx z xxxx x xxxxxxxxx hmotnosti 10 x. Z xxxxxx kůže x xxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx, xxx xx získalo 5&xxxx;×&xxxx;25 x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxx xxx odběr xxxxxx

Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxxxx jde x místa xxxxxx xxxxxx, mohou xxx xxxxxxxx do pokynů xxx xxxxxxxx praxi xxxxx xxxxxx 7 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.

Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x jatečně upravených xxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx odděleného masa

Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, která vyrábějí xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Den odběru xxxxxx xx každý xxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxx pokrytí xxxxxxx xxx v xxxxx.

X xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxx xx X. xxxx a xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxx vyšetření xx Enterobacteriaceae x xx počet kolonií xxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx vyšetření xxxxxx xx xxxxxxx dní, xxxxx xxxx xx xxxx xx sobě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xx 30 xx sobě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vyhovující xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x salmonel xxxx xxx xxxxxxx xxxx tehdy, xxxxx xx xxxxxxxxxx celostátní xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx salmonel x xxxxx tento xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x tomto xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx x rámci xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx jatky xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx salmonel.

Je-li to xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx-xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx být xxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, z xxxxxxxxx xx četnost xxxxxx xxxxxx xxxxxx.“

(1)&xxxx;&xxxx;x = xxxxx jednotek xxxxxxxxx xxxxxx; x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x x X.

(2)&xxxx;&xxxx;X bodů 1.1–1.25 xx x rovná X.

(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx nejnovější xxxxxx xxxxxxxxx normy.

(4)  Pravidelné xxxxxxxxx vyšetření xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxxx podmínek xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx spotřebě:

—

u xxxxxxxx, xxxxx byly xxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxx X. xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxx není xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx),

—

x xxxxxxx, nekrájené x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx,

—

x xxxxxx, xxxxxxx x podobných xxxxxxx,

—

x xxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, lihovin a xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx nebo baleních,

—

u xxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxx x kakaa x xxxxxxxx,

—

x živých xxxx.

(5)&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxxx platí, pokud xx xxxxxxx schopen xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx prokázat, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx 100 KTJ/g xx xxxxx xxxx údržnosti. Xxxxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxxxxx stanovit xxxxxxxx limity, xxxxx xxxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx zaručily, xx xxxxx 100 XXX/x nebude na xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(6)&xxxx;&xxxx;1 xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx Xxxxxxx misku x xxxxxxx 140 mm xxxx xx tři Xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx 90 xx.

(7)&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxxx se vztahuje xx xxxxxxx xxxx xxx, xxx opustí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx schopen xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx limit 100 XXX/x xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(8)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx s xX ≤&xxxx;4,4 xxxx xx ≤&xxxx;0,92, , xxxxxxx x xX ≤&xxxx;5,0 x aw ≤&xxxx;0,94, xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxx 5 dní jsou xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxx xxxxxxxxx do xxxx kategorie. Xx-xx xx vědecky xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx výrobků.

(9)  Toto xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx strojně xxxxxxxx xxxx (SOM) vyrobené xxxxxxxxxx podle přílohy XXX xxxxxx X xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004.

(10)  Vyjma xxxxxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx xxxxxxxx, xx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(11)&xxxx;&xxxx;Xxxxx zmrzliny xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(12)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxx nebo odběr xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xx xxxx, kdy xxx xxxxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx bakterií xxxx Xxxxxxxxxx.

(13)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx: Referenční xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx screeningová xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(14)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x X. xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx úrovni jednotlivých xxxxxx. Je-li v xxxxxxxxxxx ze xxxxxx xxxxxx xxxxxx přítomnost Xxxxxxxxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx E. sakazakii. Xxxxxxx xx povinen xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx prokázat, zda xxxxxx korelace xxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x X. xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(15)&xxxx;&xxxx;X. coli xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kontaminace.

(16)  Směsný xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x 10 xxxxxxxxxxxx živočichů.

(17)  Zejména xxxxx xxx xxxxxx Xxxxxxxxxx, Clupeidae, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxxxxxxx.

(18)&xxxx;&xxxx;Xx xxxxxx maloobchodu je xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx předpoklad xxxxxxxxx v xx. 14 xxxx. 6 xxxxxxxx (ES) x. 178/2002, podle něhož xx má xx xxxxxxxxxxx považovat celá xxxxxx.

(19)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx: 1. Malle X., Xxxxx X., Xxxxxxxxx X., Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx. X. XXXX Xxxxxxxx. 1996, 79, 43–49.2. Xxxxxx X., Xxxxxx X., Malle X., Xxxxxxxxx S., Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx (Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx) and xxxxxxx (Xxxxxxxxx xxxxxxxxx). J. XXXX Xxxxxxxx. 1999, 82, 1097–1101.

(20)  Výsledky xxxxxxxxx xxx xxxxxx použít x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x kritických xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(21)&xxxx;&xxxx;x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; x = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxx hodnoty xxxx mezi m x M.

(22)  U xxxx 2.1.3–2.1.5 xx x xxxxx X.

(23)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(24)&xxxx;&xxxx;Xxxxxx (x a X) xx xxxxxxxx xxxxx xx vzorky xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx metodou. Xxxxx průměrná xxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xxx, xx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyšetření, x xxxx se vypočítá xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(25)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxxx 50 vzorků xx xxxxx z 10 xx sobě xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx odběr xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx stanoveny v xxxxx xxxxxxxx.

(26)&xxxx;&xxxx;Xxxxx vzorků, x xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx c xxxx xxx přezkoumána za xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. I xxxx xxxxx přezkumem xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx regiony x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nižší xxxxxxx x.

(27)&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx vyrobené na xxxxxx xxxxxxxxxxx, pokud xx údržnost xxxxxxx xxxxx xxx 24 xxxxx.

(28)&xxxx;&xxxx;X. xxxx xxx xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(29)&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx oddělené maso (XXX) vyrobené xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XXX xxxxxx X xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004.

(30)  n = xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; x = xxxxx jednotek vzorku, xxxxxxx xxxxxxx leží xxxx x x X.

(31)&xxxx;&xxxx;X bodů 2.2.7, 2.2.9 x 2.2.10 xx x rovná X.

(32)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(33)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx průmyslu.

(34)  E. coli xxx xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxx hygieny.

(35)  U xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx X. xxxx, xx počet xxxxxxxx X. xxxx obvykle xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxx x x sýrů, xxxxx xxxxxxxxx xxxx X. xxxx, xx xx xxxxxxx na xxxxx xxxxxx zrání.

(36)  Vyjma xxxx, x nichž xx xxxxxxx schopen xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánů xxxxxxxx, xx výrobek xxxxxxxxxxxxx riziko stafylokokových xxxxxxxxxxxx.

(37)&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx xxxxxx.

(38)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx Enterobacteriaceae x X. xxxxxxxxx, pokud xxxxxx stanovena korelace xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Je-li v xxxxxxxxxxx ze vzorků xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx Enterobacteriaceae, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx X. xxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxx ke spokojenosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x X. xxxxxxxxx xxxxxx korelace xxxxxxxx.

(39)&xxxx;&xxxx;1 xx inokula se xxxxxxxx na Petriho xxxxx o průměru 140 xx xxxx xx xxx Xxxxxxx xxxxx o xxxxxxx 90 xx.

(40)&xxxx;&xxxx;x = xxxxx jednotek tvořících xxxxxx; x = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x a X.

(41)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx nejnovější xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(42)&xxxx;&xxxx;x = počet xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x x X.

(43)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx příslušné xxxxx.

(44)&xxxx;&xxxx;x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx mezi x x M.

(45)  Použije xx xxxxxxxxxx vydání xxxxxxxxx normy.