Plné znění - 32013R0101

(1)

Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 o xxxxxxx xxxxxxxx (2) xxxxxxx xxxxxx pravidla xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx především x xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx analýze xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx „HACCP“).

(2)

Xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 stanoví xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx, že xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx původu žádnou xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s uvedeným xxxxxxxxx.

(3)

Xxxx xxxxxxxx Komise (XX) x. 2073/2005 xx dne 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritériích xxx xxxxxxxxx (3) xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx při provádění xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) č. 852/2004. Stanoví, že xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx splňovaly uvedená xxxxxxxxxxxxxxx kritéria.

(4)

Xxx 14. xxxxxxxx 2010 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx upravených xxx xxxxx x xxxx.

(5)

Dne 26. července 2011 xxxxxx Evropský úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx jen „XXXX“) xxxxxxx stanovisko xxxxxxxx xx hodnocení bezpečnosti x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro odstraňování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x výrobního xxxx (xxxxx) (Xxxxxxxxxx Xxxxxxx on the xxxxxxxxxx of the xxxxxx and efficacy xx xxxxxx acid xxx xxx xxxxxxx xx microbial xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx from xxxx xxxxxxxx, xxxx and xxxxxxxxx) (4).

(6)

Xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx XXXX x xxxxxx, xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx kyselina xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx žádné bezpečnostní xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Dále xxxx EFSA dospěl x závěru, xx xxxxxxxx kyselinou xxxxxxx xxxxxxxx zásadního xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx žádné xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x ošetřením xxxxxx xxxxx, a xx xx nepravděpodobné, xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k rozvoji xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(7)

Xxxx EFSA xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách zpracování x xxxxxxx koncentraci xxxxxxxx xxxxxx, teplotu xxxxxxxx x další xxxxxxx, xxxxx ovlivňují xxxx účinnost xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx XXXX xx xxxx xxxxxxxxxx dále xxxxxx x xxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx žádné negativní xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

(8)

Xxxxx stanoviska XXXX xxxxxx zbytkové množství, xxxxx xx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx hovězího masa, xxxxxxxxxx 190 xx/xx. Xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx ke xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx ani žádný xxxxxxxxxxxxx účinek xx xxxxxxx xxxxxxx. Zbytkové xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xx zanedbatelné ve xxxxxxxx s množstvím xxxxxxxx xxxxxx, která xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyskytuje, x xxxxxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxxxxxx povoleny xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxx účely xx běžně xxxxxxxxx xxxxxxx 20 000 mg/kg. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx odlišuje xx jejího použití xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

(9)

X xxxxxxx na xxxxxxxxxx XXXX x xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxx povolit xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace. Takovéto xxxxxxx by xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Mělo xx xxx omezeno xx xxxxxxx xx úrovni xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxx xxxxx xx xxxxxx x xxxx xx xxx začleněno xx xxxxxxx hygienické xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx HACCP.

(10)

Nařízení Xxxxxx (XX) č. 231/2012 xx xxx 9. xxxxxx 2012, kterým xx stanoví specifikace xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx XX a XXX nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 1333/2008 (5), xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xx zejména xxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx dalších xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(11)

Xxxxx stanoviska XXXX xx xxxxxxxx mléčná xxxxxxxxx ke snižování xxxxxxxxx kontaminace x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx měla být x souladu se xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Unie. V xxxxxxx, xx se xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 231/2012.

(12)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxx xxxxx či xxxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx potravin, xxx xx stanoví nařízení (XX) x. 852/2004, (XX) č. 853/2004 x (XX) č. 2073/2005, x xxxxxx xx být x xxxxxx xxxxxxx považováno xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe na xxxxxxx x provozních xxxxxxx či xx xxxxxxxxxxx xxx plnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(13)

Stálý xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx nezaujal xxxxxxxxxx xx lhůtě xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Xxxx xxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx i Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(14)

S xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x opatřením xxxxxxxxx, xxxx by Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,