XXXXXXXX KOMISE (EU) 2015/1474
xx xxx 27. xxxxx 2015
x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální kontaminace xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx
(Xxxx x významem xxx XXX)
XXXXXXXX KOMISE,
s ohledem xx Xxxxxxx o fungování Xxxxxxxx xxxx,
x xxxxxxx xx nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu a Rady (XX) č. 853/2004 ze xxx 29. dubna 2004, kterým se xxxxxxx zvláštní hygienická xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (1), x xxxxxxx xx čl. 3 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx k těmto xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxx směrnice Xxxx 98/83/XX (2) je xxxxxxx xxxxxx zdraví před xxxxxxxxxxxx xxxxxx jakéhokoli xxxxxxxxxx vody xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx voda bude xxxxxxxxx xxxxxxxxx a čistá. Xxxxx X x X xxxxxxx X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx má xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx odpovídat. |
|
(2) |
Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 852/2004 (3) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech (xxxx xxx „XXXXX“). |
|
(3) |
Xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxxxxxx „xxxxxx vodou“ jako xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx 98/83/ES. |
|
(4) |
Nařízení (XX) x. 853/2004 xxxxxxx zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxx se na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx povrchového xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx jinou látku xxx xxxxxx vodu, xxxxx nebylo xxxxxxx xxxxxxx látky xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. |
|
(5) |
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (ES) x. 854/2004 (4) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úředních xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, že xxxx kontroly mají xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a postupů xxxxxxxxxx na XXXXX. |
|
(6) |
Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 2073/2005 (5) xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxx mikroorganismy x xxxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a zvláštních xxxxxxxxxxxx opatření podle xxxxxxxx (ES) x. 852/2004. |
|
(7) |
Xxx 30. září 2010 xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebezpečí Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (dále xxx „XXXX“) xxxxxxx xxxxxxxxxx k bezpečnosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx (6). |
|
(8) |
Ve xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx XXXX k závěru, xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx ke xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx pitná xxxx x xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx sporami xxxxxxxx. |
|
(9) |
Tato xxxxxx lze kontrolovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx recyklačního xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004; xxxxxx u recyklované xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx x xxxxx xxxxx xxxx. |
|
(10) |
Xxxx XXXX xxxx identifikuje x xxxxxxxx xxxxxxxx XXXXX, xxx xxxx nezbytná xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx zejména povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx údaje o přítomnosti x xxxxxxxx akumulaci určitých xxxx bakterií v teplé xxxxxxxxxxx xxxx používané x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx. |
|
(11) |
X xxxxxxx xx stanovisko XXXX x xxxxxxxx x xxxx, xx recyklovaná teplá xxxx xxxx xxx xxxxxx nástrojem k dosažení xxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, (XX) č. 853/2004, (XX) č. 854/2004 x (XX) x. 2073/2005 a že její xxxxxxx je přínosem x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx recyklovanou xxxxxx vodu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. |
|
(12) |
Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx potravin, xxx je xxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, (XX) x. 853/2004, (XX) x. 854/2004 x (XX) č. 2073/2005. Xxxx xxxxxxx xx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx HACCP x xxxxxx xx xxx v žádném xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx správné hygienické xxxxx na jatkách x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx tímto xxxxxxxxx jsou x xxxxxxx xx stanoviskem Stálého xxxxxx xxx rostliny, xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, |
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx používat xxxxxxxxxxxx xxxxxx vodu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl x xxxxxxx s podmínkami xxxxxxx xxxxxxxxxxx v příloze xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem xx vyhlášení x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx členských státech.
X Xxxxxxx xxx 27. xxxxx 2015.
Xx Xxxxxx
předseda
Xxxx-Xxxxxx JUNCKER
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X&xxxx;139, 30.4.2004, s. 55.
(2)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x&xxxx;xxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;330, 5.12.1998, x.&xxxx;32).
(3) Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (XX) č. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 o hygieně xxxxxxxx (Xx. věst. X&xxxx;139, 30.4.2004, s. 1).
(4)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x&xxxx;Xxxx (ES) x.&xxxx;854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro organizaci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 139, 30.4.2004, x.&xxxx;206).
(5)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Komise (XX) x.&xxxx;2073/2005 ze dne 15. xxxxxxxxx 2005 x&xxxx;xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx (Xx. věst. X&xxxx;338, 22.12.2005, s. 1).
(6)&xxxx;&xxxx;XXXX Xxxxxxx 2010; 8(9):1827.
XXXXXXX
Xxxx I – Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl
|
1. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxx a recyklací xxxxx xxxx v uzavřeném x xxxxxxxxx systému. |
|
2. |
Xxxxxxxxxxx voda xxxx:
|
|
3. |
Xxxxxxxxxxx teplá voda xxxx být xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pouze na xxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx na xxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx zvěře. |
|
4. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nesmí být xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx těla s patrným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. |
|
5. |
Použití xxxxxxxxxxx xxxxx vody xx xxxxxxx upravená těla xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx fyzikální xxxxx xxxx. |
|
6. |
Xxxxxxx recyklované xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx těla musí xxx provedeno před xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx těla xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
7. |
Podmínky xxxxxxx v bodech 2 x 3 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx analýzy xxxxx a kritických kontrolních xxxx (HACCP) x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX. |
Xxxx XX – Minimální xxxxxxxx XXXXX x xxxxxxxxx xxxxxxxxx
|
1. |
Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxx posouzení xxxxx xx smyslu nařízení (XX) č. 2073/2005 musí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx upravená xxxx. |
|
2. |
Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx aplikovaná xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx přístrojových xxxxxx, dokumentována x xxxxxxxxxxxxx. |
|
3. |
Soulad xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, dokumentován x xxxxxxxxxxxx. |
|
4. |
Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx s indikačním ukazatelem xxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v pitné vodě xxxx být pravidelně xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a zaznamenáván. |