XXXXXXXX XXXXXX (XX) 2015/1474
xx xxx 27. xxxxx 2015
x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vody k odstraňování xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx
(Text x xxxxxxxx xxx XXX)
XXXXXXXX KOMISE,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx,
x xxxxxxx na nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, kterým xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (1), x xxxxxxx xx xx. 3 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxx,
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX (2) je chránit xxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx určené x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxx, xx voda bude xxxxxxxxx nezávadná a čistá. Xxxxx X x X xxxxxxx I uvedené xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx určená x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. |
|
(2) |
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 852/2004 (3) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen „XXXXX“). |
|
(3) |
Nařízení (XX) č. 852/2004 xxxxxxxx „xxxxxx vodou“ xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xx xxxxxxxx 98/83/ES. |
|
(4) |
Xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxx, že xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx povrchového xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxx látku xxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. |
|
(5) |
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 (4) xxxxxxx zvláštní pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx mají xxxxxxxxx audity xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx HACCP. |
|
(6) |
Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 2073/2005 (5) xxxxxxx mikrobiologická kritéria xxx některé xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx pravidla, která xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004. |
|
(7) |
Dne 30. xxxx 2010 xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx biologická nebezpečí Xxxxxxxxxx úřadu xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx „XXXX“) vědecké xxxxxxxxxx k bezpečnosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx (6). |
|
(8) |
Ve xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx XXXX x xxxxxx, že xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx ke xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx voda x xx xx xxxxxx xxxxxxxx rizika při xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx teplu xxxxxxxx xxxxxxx bakterií. |
|
(9) |
Xxxx xxxxxx lze kontrolovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx recyklačního xxxxxxx, xxxxx zajistí, xxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx vodu xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004; xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx proto není xxxxx než x xxxxx xxxxx vody. |
|
(10) |
Xxxx XXXX xxxx identifikuje x xxxxxxxx xxxxxxxx XXXXX, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx účinnost xxxxxxxxxxx xxxxx vody x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx tato kritéria xxxxx zejména xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx údaje o přítomnosti x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v teplé xxxxxxxxxxx vodě používané x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. |
|
(11) |
X xxxxxxx na xxxxxxxxxx XXXX a vzhledem k tomu, xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx může být xxxxxx nástrojem x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, (XX) č. 853/2004, (XX) č. 854/2004 x (XX) x. 2073/2005 a že xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí x xxxxx energie, je xxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx používat xxxxxxxxxxxx xxxxxx vodu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx. |
|
(12) |
Použití xxxxxxxxxxx teplé xxxx xxxx xxxxx mít xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx právních xxxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx stanoví xxxxxxxx (ES) č. 852/2004, (XX) x. 853/2004, (XX) x. 854/2004 a (ES) x. 2073/2005. Xxxx použití xx xxxx být začleněno xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx XXXXX a nemělo xx xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx jatkách x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx uvedených xxxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx v souladu xx stanoviskem Stálého xxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, |
XXXXXXX XXXX NAŘÍZENÍ:
Xxxxxx 1
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxx recyklovanou xxxxxx xxxx k odstraňování xxxxxxxxx mikrobiální kontaminace xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v příloze xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx vyhlášení v Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx v celém xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Xxxxxxx xxx 27. xxxxx 2015.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxx
Xxxx-Xxxxxx JUNCKER
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. L 139, 30.4.2004, s. 55.
(2)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x&xxxx;xxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;330, 5.12.1998, x.&xxxx;32).
(3) Nařízení Evropského xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (XX) x.&xxxx;852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 x&xxxx;xxxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X&xxxx;139, 30.4.2004, s. 1).
(4)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (XX) č. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x&xxxx;xxxxxx spotřebě (Xx. xxxx. X&xxxx;139, 30.4.2004, x.&xxxx;206).
(5)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxxxx (ES) x.&xxxx;2073/2005 xx dne 15. xxxxxxxxx 2005 x&xxxx;xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx (Xx. věst. X&xxxx;338, 22.12.2005, x.&xxxx;1).
(6)&xxxx;&xxxx;XXXX Xxxxxxx 2010; 8(9):1827.
XXXXXXX
Xxxx X – Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx těl
|
1. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx zahřátím a recyklací xxxxx vody v uzavřeném x xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
2. |
Recyklovaná voda xxxx:
|
|
3. |
Xxxxxxxxxxx teplá xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx a ověřených xxxxxxxx xxxxxxx pouze xx xxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kopytníků x xxxxxxx xxxxx. |
|
4. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx nesmí být xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. |
|
5. |
Použití xxxxxxxxxxx xxxxx vody na xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxxx k žádné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. |
|
6. |
Xxxxxxx recyklované xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx před xxx, xxx xxxx xxxxxxx upravená těla xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
7. |
Podmínky xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3 xxxxxx xxxxxxxx xxxx být začleněny xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (HACCP) x xxxx xxxxxxxxx alespoň xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX. |
Xxxx XX – Minimální xxxxxxxx HACCP x xxxxxxxxx xxxxxxxxx
|
1. |
Xxxxx xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 2073/2005 musí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx jatečně upravená xxxx. |
|
2. |
Xxxxxxxxx teplota x xxxx xxxxxxxxx aplikovaná na xxxxxxxxxxxx xxxx před xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx upravená těla xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx přístrojových xxxxxx, dokumentována a zaznamenávána. |
|
3. |
Soulad xxxxxxxxxxx vody xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx s mikrobiologickými x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx zkouškami xxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. |
|
4. |
Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxx, dokumentován a zaznamenáván. |